Prirodna marmelada za dijabetes: je li moguće za dijabetičare? Marmelada kod kuće - korak po korak foto recept. Marmelada od soka

Koristite posuđe s debelim dnom kako voće i bobice ne bi izgorjeli.
Gustoću marmelade možete podesiti eksperimentiranjem s količinom gustina. Ali budite oprezni: ako ga dodate premalo, marmelada se neće zagristi. Ako je previše, može se pojaviti neugodan okus ili aroma.
Čuvajte domaću marmeladu u frižideru do nedelju dana.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Pektin je, za razliku od želatine, zgušnjivač biljnog porijekla. Tako da čak i vegetarijanci mogu da jedu ovu marmeladu. Desert možete napraviti i sa vodom ili vinom.

Sastojci

malo biljnog ulja;
2 velike jabuke Granny Smith
2 velike kruške;
1 čaša vode ili suhog bijelog vina;
1 kašičica pektina;
1 šolja šećera;
mljeveni cimet, karanfilić, muškatni oraščić - po ukusu;
sok od limuna - po ukusu.

Kuvanje

Pripremite kvadratni ili pravougaoni oblik. Obložite ga papirom za pečenje i premažite biljnim uljem.

Od jabuka i krušaka izvadite jezgre i narežite voće na male komadiće. Stavite ih u šerpu ili lonac sa debelim dnom, dodajte vodu ili vino i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na minimum, pokrijte tiganj poklopcem i povremeno miješajući dinstajte voće 15-20 minuta dok ne omekša.

blissfulbasil.com

Kao i pektin, prirodni biljni zgušnjivač agar-agar pogodan je za vegetarijance i vegane. Marmelada će ispasti jarko ružičaste boje, a slatka cvekla će zasjeniti kiselost jagode i dati desertu bogatiji okus.

Sastojci

½ šolje vode;
2-3 kašičice agar-agara;
1 čaša jagoda;
2 kašike naribane;
1 kašika meda ili javorovog sirupa
1 kašičica limunovog soka.

Trebat će vam silikonski kalupi: medvjedići, crvi, srca - koji vam se najviše sviđaju.

Pomiješajte vodu sa agar-agarom u šerpi ili šerpi, umutite pjenjačom. Ostavite sa strane 5 minuta. Ako na pakovanju agar-agara piše drugačije vrijeme, slijedite upute.

Jagode i cveklu sameljite blenderom do konzistencije pirea. Procijedite ga kroz fino sito ili gazu kako biste se riješili nesitnih čestica. Prebacite masu u šerpu sa mešavinom vode i gustina, dodajte limunov sok, med ili javorov sirup i ponovo umutite.

Kuvati na srednjoj vatri. Kada smjesa proključa i počne da se zgušnjava, sklonite je sa šporeta. Kulinarskom pipetom ili lopaticom rasporedite masu u silikonske kalupe.

Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

lepiteats.com

Neobičan, ali vredan pažnje recept za marmeladu. Umjesto vode, trebat će vam kombucha - napitak na bazi kombuče.

Sastojci

1½ šolje bilo kojeg bobičastog voća;
1 staklo;
4 kašike želatine;
2 kašike meda.

Kuvanje

Bobičasto voće izmiksajte u blenderu. U malom loncu zagrejte kombuču 1-2 minuta, ali nemojte da proključa. Dodajte gustin, mutite pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Dodajte pire od bobica i med, umutite i sklonite sa vatre.

Smesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru dok ne bude gotovo.

blog.paleohacks.com

Marmelada za ljubitelje okrepljujućeg pića. Ponesite sa sobom na posao i žvačite sa ili umjesto kafe.

Sastojci

¼ šolje mlijeka (možete koristiti);
⅔ šolje sveže skuvanog espresa
3 kašike želatina.

Kuvanje

Pomiješajte kafu sa mlijekom u maloj šerpi. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi para, ali nemojte ključati. Skinite sa vatre i dodajte želatin uz stalno mešanje.

Pipetom ili spatulom otpornom na toplinu rasporedite masu u kalupe. Malo ohladite i stavite u frižider dok ne bude gotovo.

grassfedgirl.com

Gotovo je kao čokolade! Ako ih skuhate u kovrčavim kalupima, a zatim ih lijepo upakujete, dobit ćete odličan poklon.

Sastojci

1 pločica tamne čokolade ili ¾ šolje čokoladnih kapi
¼ šolje vode;
3 kašike želatine;
1 čaša mlijeka (možete koristiti);
2 kašike meda;
nekoliko listova svježe mente.

Kuvanje

Izlomite čokoladicu na vrlo male komadiće i ostavite je sa strane, ostavljajući kapi kakve jesu. Rastvorite gustin u vodi. U manju šerpu sipajte mlijeko i zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte razrijeđeni gustin, med i mentu. Mešajte 3-4 minuta dok ne dobijete glatku konzistenciju.

Dobijenu smjesu procijedite kroz sitno sito ili gazu i dodajte čokoladu. Stir. Sipati u kalupe i staviti u frižider da se marmelada stegne.

rubiesandradishes.com

Desert za one koji vole kiselo.

Sastojci

1 čaša svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
¼ šolje limunovog soka;
¼ šolje soka od limete;
3-4 kašike želatine;
2 kašičice meda;
½ šolje iseckanog na male komadiće (sveže ili iz konzerve).

Kuvanje

Pomiješajte sokove od citrusa u šerpi, dodajte želatin i med, umutite dok ne postane glatka. Neprestano mešajući zagrevajte na laganoj vatri 5 minuta, ali nemojte da proključa.

Sipati u stakleni kalup i ostaviti 5-10 minuta. U smjesu sipajte sitno nasjeckani ananas i ohladite. Gotovu marmeladu narežite na kockice i uvaljajte u šećer.

www.plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Najukusnije će biti od svježih bobica. Ali možete koristiti i smrznute. Pogodno za vegetarijance i vegane.

Sastojci

1 šolja borovnica;
1 šolja kupina;
⅓ šolje vode;
1 kašičica meda - po želji
1 kašika agar agara.

Kuvanje

Bobice stavite u vodu i tučkom za začine ili zgnječicom iscijedite sav sok iz njih. Procijedite kroz sito ili gazu da odvojite kožicu i velike čestice. Dobro pritisnite.

Sipajte sok u šerpu i stavite na srednju vatru. Možete dodati ako želite slađu marmeladu. Dodajte agar-agar i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Nakon ključanja sačekajte 30 sekundi i sklonite sa šporeta.

Sipajte u kalupe i stavite u frižider dok se slatkiši potpuno ne stegnu.

raiasrecipes.com

Ovaj pikantni desert za čaj će vas zagrijati i razveseliti.

Sastojci

1 čaša mlijeka ili vode;
¼ šolje želatine;
1½ šolje pirea;
½ šolje sosa od jabuke;
1½ kašičice cimeta;
2 kašike meda;
¾ kašičice đumbira;
⅛ kašičice kardamoma.

Kuvanje

U šerpu sipajte mlijeko ili vodu, sipajte gustin i miješajte dok se prah potpuno ne otopi.

Dodajte pire od bundeve i jabuke, med i začine i umutite dok ne postane glatko.

Podijelite u kalupe ili sipajte u veliki stakleni kalup i ostavite da se zamrzne u frižideru.

asideofsweet.com

Jednostavan i brz recept ako baš želite domaću marmeladu, ali osim soka, nema ničega u frižideru.

Sastojci

1½ šolje soka od voća ili povrća;
4 kašike želatine;
2-4 kašike meda.

Kuvanje

Sipajte sok u šerpu i dodajte želatin. Stavite na srednju vatru i zagrijte dok se gustin potpuno ne otopi, ali ne dovedite do ključanja. Ugasite gorionik i dodajte med. Ako ste odabrali ne baš sladak sok, kao što je grejpfrut, dodajte još meda.

Izmiješajte i sipajte masu u kalupe. Ostavite u frižideru dok se marmelada ne stegne.

Ni djeca ni odrasli ne mogu bez slatkiša. Kako bi poslastica koristila tijelu, a ne štetila figuri, koristite prave dobrote u prehrani, na primjer, marmeladu. Recept trgovine nije baš prikladan za potrebe ljudi koji vode zdrav način života, a domaće poslastice zaslužuju pažnju. Marmeladu možete kuhati kod kuće na bazi svježeg voća ili bobičastog voća u obliku soka, pirea s dodatkom pektina, želatine, agar-agara.

Kako napraviti marmeladu kod kuće

Konditorski proizvod pod nazivom marmelada stigao nam je iz zemalja Istoka i Mediterana. U početku se pripremao od bobica i voća. Danas se marmelada pravi u industrijskim razmjerima drugačijom tehnologijom, dodaju se boje, konzervansi, škrob i jeftina želatina. Kod kuće možete pripremiti prirodni proizvod visokog ukusa, zdrav i siguran. Postoji nekoliko tajni kako ukusno skuhati marmeladu:

Koristite voćni pire bez grudvica, procijeđen kroz fino sito.
Koristite veoma zrelo, čak i prezrelo voće.
Dodajte pektinom bogat sos od jabuke, želatinu, agar-agar ili ekstrakt pektina u recepte.
Konzistencija deserta zavisi od količine upotrebljenog šećera. Za gust i gusti proizvod, granulirani šećer se uzima u omjeru 1: 1 s pire krumpirom. Za meke marmelade - 1:3.
Za aromu koristite koricu citrusa, karanfilić, cimet, vaniliju.
Za dekoraciju kod kuće koristite šećer u prahu, kokosove ljuspice ili posip za kuhanje.

Recepti za marmeladu kod kuće

Kuvari su razvili nekoliko načina za pripremu poslastice. Recept za domaću marmeladu može se bazirati na bobičastom voću, ponekad povrću ili mliječnim proizvodima. Kao dodatak koriste se granulirani šećer, želirna sredstva. Tehnika izrade marmelade je jednostavna, nije vam potreban recept sa fotografijom da bi poslastica uspjela. Da biste provjerili spremnost deserta, uzmite kap smjese. Ako je stabilan i ne širi se, poslastica je spremna.

Žvakanje

Vrijeme: 35 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 239 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Prirodna marmelada je zdrav slatkiš koji sadrži voće, bobičasto voće, bogat vitaminima. Pektin, bez kojeg se marmelada ne može napraviti kod kuće, ima sposobnost da smanji “loš” holesterol, a blagotvorno utiče na stanje srca i krvnih sudova. Algoritam kuhanja kod kuće jednostavan je i razumljiv čak i kuharu početniku. Prvi put se naoružajte receptom sa fotografijom kako ne biste pogriješili s receptom.

Sastojci:

limunova korica - 1 kašika. l.;
kora pomorandže - 1 kašika. l.;
želatina - 20 g;
sok od pomorandže - 100 ml;
šećer - 2 kašike;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Želatin preliti sa 100 ml soka od pomorandže, ostaviti da nabubri 20 minuta.
Uzmite emajliran lonac sa debelim dnom. U to sipajte šećer, dodajte vodu, koricu citrusa.
Kuvajte sirup na laganoj vatri nakon ključanja 5 minuta, miješajući drvenom kuhačom.
Dodati razblažen želatin.
Dobijenu tečnost procijedite kroz cjediljku, sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi u frižideru.

sa želatinom

Vrijeme: 2 sata.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Tajna pravljenja ukusnih poslastica kod kuće su kvalitetni proizvodi. Pravljenje marmelade od želatine je zgodno i jednostavno. Takav zgušnjivač na bazi životinja može se naći u bilo kojoj trgovini. Da bi poslastica bila po ukusu djece, koristite zanimljive oblike u obliku životinja ili slatkiša. Takva poslastica može postati ukras za svečane domaće torte i kolače.

Sastojci:

sok od trešnje - 100 ml;
limunov sok - 5 kašika. l.;
granulirani šećer - 2 šolje;
limunova korica - 1 kašika. l.;
želatina - 40 g;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Sipajte želatin u sok od višanja, ostavite da nabubri 1,5-2 sata.
Pomiješajte granulirani šećer sa vodom, limunovim sokom i koricom. Kuvajte na laganoj vatri dok se slatka komponenta potpuno ne otopi.
U sirup dodajte sok od višanja sa želatinom, kuhajte dok sadržaj tiganja ne postane homogen.
Procijedite, sipajte u kalupe, ohladite.

Sa pektinom

Vrijeme: 30 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Pektin je prirodna supstanca koja se dobija iz voća i povrća. Ova komponenta se prodaje u obliku praha ili tečnosti. U toku kuvanja voćnoj masi dodaje se suvi pektin, a u gotov vrući pire dodaje se tečni pektin. Marmelada na pektinu se brzo kuva. Ako prvi put kuvate slatko, onda napravite malu porciju. Na vlastitom iskustvu provjerit ćete kako skuhati tvrdu marmeladu kako ne biste pogriješili prilikom kuhanja veće količine.

Sastojci:

jagode - 1 kg;
granulirani šećer - 2,5 kašike;
pektin u prahu - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Uklonite peteljke sa bobičastog voća, usitnite ih blenderom.
Sipajte pire od bobica u šerpu, stavite na vatru, dodajte 2 šolje granuliranog šećera.
Kada se masa zagrije na 50-60 stepeni dodajte pektin pomiješan sa preostalim šećerom.
Smjesu prokuhati, isključiti i sipati u kalupe.
Ohladite 10 minuta i pošaljite da se zamrzne u frižider.

Bez šećera

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 111 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Ako vam je konzumacija šećera kontraindicirana, možete pripremiti poslasticu kod kuće bez ove komponente. Med se koristi kao prirodni zaslađivač u receptu. Uzmite bilo koje bobice i voće. Prikladno je svježe i smrznuto voće bez koštica. Ako nemate posebne kalupe, koristite praznu kutiju za slatkiše. Pokrijte dno prozirnom folijom kako bi se gumene gume mogle lako ukloniti nakon stvrdnjavanja.

Sastojci:

bobice - 1 kašika;
sok od pomorandže - 1,5 kašike;
želatin - 4 kašike. l.;
med - 3 kašike. l.;
voda - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri 15-20 minuta.
Dodajte ½ šolje soka od narandže i prokuhajte. Zagrijati do potpunog rastvaranja praha.
Pomiješajte bobičasto voće sa preostalim sokom, izmrvite masu blenderom dok ne postane glatka. Po potrebi pire možete procijediti kroz sito.
Zagrejte med u vodenom kupatilu dok ne postane tečan.
Sve sastojke pomešati sa pireom od bobica, umutiti.
Sipati u kalupe, ohladiti u frižideru

Marmelada od soka

Vrijeme: 30-40 minuta.
Broj porcija: 15-20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 199 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Napravite svijetlu, lijepu i ukusnu marmeladu vlastitim rukama od soka crvene ribizle. Ovaj recept ne koristi pektin, agar agar, želatinu ili druge zgušnjivače. Prirodna poslastica neće naškoditi malim i velikim sladokuscima. Ako mali kalupi nisu dostupni, koristite silikonski lim za pečenje. Vruću masu prelijte slojem od 1-1,5 cm, ostavite da se stvrdne, a zatim isecite na komade prikladnog oblika.

Sastojci:

sok od crvene ribizle - 2 l;
granulirani šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od crvene ribizle na zgodan način.
Dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne.
Spremnost provjeravajte po kapi mase, ako se ne raširi - poslastica je gotova.

Od bobičastog voća

Vrijeme: 15 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Jagode, trešnje, ribizle, maline ili drugo bobičasto voće biće odlične marmelade. Za kućno kuhanje, bobice treba odvojiti od grančica, peteljki, po potrebi ukloniti sjemenke. Recept sadrži pektin. Prodaje se u ljekarnama i specijaliziranim internet trgovinama. Pektinsku komponentu možete zamijeniti želatinom ili agar-agarom.

Sastojci:

bobice - 500 g;
šećer - 100-150 g;
limunska kiselina - 10 g.

Način kuhanja:

Bobičasto voće sameljite blenderom. Ako se trebate riješiti sitnih kostiju, procijedite masu kroz sito.
Polovinu cjelokupne mase šećera pomiješajte s pektinom, a ostatak i limunsku kiselinu dodajte bobicama.
Smjesu bobičastog šećera stavite na vatru, kuhajte 1 minut.
Dodati pektin u prahu pomešan sa granuliranim šećerom, kuvati još 5 minuta.
Masu sipajte u kalupe, ohladite.

od bundeve

Vrijeme: 30-40 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Ako brinete o zdravlju svoje porodice, pripremite im nevjerovatnu poslasticu od bundeve. Za male i velike sladokusce koristit će vitaminske gumene gume u kojima nema konzervansa i štetnih aditiva. Recept koristi samo prirodne sastojke. Žele bombone kod kuće su prelepe, bogate narandže, mirisne i izuzetno ukusne.

Sastojci:

bundeva - 500 g;
šećer - 250 g;
limunov sok - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Ispecite bundevu u rerni i napravite pire od nje.
Pomiješajte masu sa limunovim sokom i granuliranim šećerom.
Stavite masu da proključa. Kuvati dok se ne zgusne.
Raširite na pleh. Sloj ne smije biti veći od 2 cm.
Nakon jednog dana izrežite na komade.

od jabuka

Vrijeme: 30-40 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 103 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Marmelada od jabuka jedna je od najpopularnijih vrsta domaćih poslastica. Za recept je prikladna bilo koja sorta ovog voća, a može i strvina. Ovo voće sadrži pektin u velikim količinama, što je uslov da se konačni proizvod stvrdne, pa nisu potrebni dodatni zgušnjivači. Kada se jelo priprema kod kuće od slatkih jabuka, dodaje se sok od crvene ribizle, ogrozda ili drugog kiselog voća kako bi ukus bio bogat i vedar.

Sastojci:

jabuke - 500 g;
kruške - 500 g;
šećer - 200 g;
cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

Voće oguliti i iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Voćnoj masi dodati šećer, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Na kraju kuvanja dodati šećer.
Podijelite pire u kalupe i ostavite sa strane.

od dunje

Vrijeme: 2,5 sata.
Broj porcija: 10-15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Od kisele i mirisne dunje, marmelade su neverovatno ukusne. U procesu toplinske obrade, plodovi dunje omekšaju, otkrivaju neobičnu jantarnu boju i okus. U prijevodu s portugalskog, riječ "marmelada" znači džem od dunja. U evropskim zemljama ova vrsta poslastica je veoma popularna. Jedu desert od dunja sa sirom, ali možete ga jesti samo tako ili dodati u peciva.

Sastojci:

dunja - 1,3 kg;
šećer - 1 kg;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Dunju oprati, iseći na četvrtine, izrezati jezgro.
Limun iseći na 4 dela, dodati dunji.
Komade voća prelijte vodom, kuvajte dok ne omekšaju 30 minuta.
Izvadite limun iz tiganja, ocedite tečnost.
Od dunje skinite kožu, sitno je nasjeckajte, pospite šećerom.
Stavite šerpu na vatru, kuvajte oko 1 sat uz stalno mešanje.
Masu ohladiti, protrljati kroz sito.
Pire staviti na vatru, kuvati 15 minuta.
Masu rasporedite u kalupe, ohladite.

Šljiva

Vrijeme: 30-40 minuta.
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 165 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Mirisne šljive će zadržati sve svoje blagodati ako od njih kod kuće napravite marmeladu. Poslastica ima jednostavnu tehnologiju kuhanja, čak i početnik kuhar će bez detaljnih uputa s fotografijom. Da biste dobili dvoslojnu marmeladu, skuhajte poslasticu od različitih sorti šljiva: žute i plave. Prvo napunite kalupe žutim desertom, ostavite da se stegne, a zatim ga napunite plavim. Nemojte kuhati dvije poslastice različitih boja u isto vrijeme. Drugi počnite kuhati nekoliko sati nakon što je prvi spreman. Vodu u receptu možete zamijeniti sokom od jabuke

Sastojci:

šljive - 1 kg;
šećer - 600 g;
limunova korica - po ukusu;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Izvadite koštice sa šljiva, zapamtite ih rukama.
U voćnu masu dodajte vodu i limunovu koricu.
Šljive kuvati na laganoj vatri dok ne omekšaju, masu protrljati kroz sito.
U pire dodati granulirani šećer, ponovo staviti na vatru i kuvati mešajući.
Kada marmelada počne da zaostaje za dnom, ugasite vatru.
Podijelite smjesu u kalupe i ostavite sa strane.

Dijetalna marmelada kod kuće

Vrijeme: 15 minuta.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 66 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: lako.

Dijetalni slatkiši pripremljeni kod kuće odlično su rješenje za one koji prate svoju figuru, ali ne mogu odbiti dobrote. Marmelada ne sadrži biljne i životinjske masti, a njen kalorijski sadržaj je vrlo mali. Napravite sunčanu poslasticu sa kajsijama. Takav desert ima puno prednosti - svijetle boje, besprijekornog okusa, koristi za tijelo bez štete za figuru.

Sastojci:

pire od kajsije - 150 g;
sok od jabuke - 300 ml;
sok od pomorandže - 200 ml;
agar za hranu - 18 g;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte obje vrste soka i u tekućinu dodajte agar-agar. Lagano zagrijati i ostaviti da nabubri četvrt sata.
Stavite masu na vatru, kuvajte 2 minuta.
Dodati pire od kajsije, promešati, sipati u kalupe.
Ohladite, stavite u frižider na 2 sata.

Video

Ovaj desert obožavala je Marija Stjuart, kraljica Škotske i Francuske. Prema jednoj od legendi, slučajno su ga izmislili dvorski doktor i kuvar, pokušavajući da izleči Njeno Veličanstvo od prehlade. Kao rezultat toga, kraljici se svidjela voćna ljekovita mješavina. A kasnije - cijelom svijetu. Na primjer, danas svaka druga britanska porodica jede tost sa ovom zdravom i ukusnom poslasticom za doručak. Nudimo vam da pripremite voćnu dijetnu marmeladu kako biste iznenadili svoje najmilije vrhunskim kraljevskim desertom.

Marmelada od krušaka od vanile

Sastojci:

voćni pire od kruške - 500 g
vanilija - mah
agar-agar (želatina) - 2 kašičice.
voda - 200 ml
zaslađivač

Kako kuvati?

Prelijte agar-agar vodom, promiješajte i ostavite 20 minuta.
U pire od krušaka dodajte vaniliju i zaslađivač. Zatim izmiksajte sve sastojke u blenderu dok ne dobijete glatku konzistenciju.
Stavite agar-agar na vatru, prokuhajte i prokuhajte nekoliko minuta.
Pomiješajte agar-agar sa masom od vanilije-kruške, promiješajte i sipajte u kalupe.
Gotovu dijetnu marmeladu ostavite u frižider na 15 minuta (maksimalno vreme) da se ohladi.

Začinjena marmelada od hibiskusa

©sistema_minus60_pp

Kako kuvati?

Hibiskus - 10 g
želatin (instant ili agar-agar) - 10 g
voda - 200 ml
zaslađivač - 3 g
menta - ½ kašičice
ruzmarin - 1/3 kašičice
đumbir

Kako kuvati?

Hibiskus prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Zatim u gotov hladan čaj dodajte sitno seckani đumbir, nanu, ruzmarin, zaslađivač i sve sastojke dobro promešajte.
Dobijenu smjesu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.
Nakon što procijedite napitak, dodajte želatin u bistru tekućinu, dobro promiješajte (želatin bi se trebao potpuno otopiti) i mutiti dok se ne stvori pjena.
Sipajte domaću marmeladu u kalupe i ohladite.

marmelada od jagoda

©e.chernova.67

Sastojci:

jagode - 250 g
agar-agar - 2 g (½ kašičice)
zaslađivač

Kako kuvati?

Jagode operite, uklonite im repove i umutite u blenderu dok ne budu glatke.
Zatim u zdrobljene jagode dodajte zaslađivač i sipajte pire od bobičastog voća u šerpu.
Miješajući pjenjačom dodajte agar-agar u jagode i pošaljite tiganj na šporet. Stavite sadržaj lonca da proključa i kuvajte jedan minut.
Pripremljenu dijetnu marmeladu sipajte u kalupe i stavite u frižider da se stegne.

Dijetalna marmelada od domaćeg soka

©PP i zdrav način života

Sastojci:

domaći sok (jabuka) - 200 ml
želatin (instant ili agar-agar) - 30 g
zaslađivač (med)

Kako kuvati?

Sipajte domaći sok u šerpu. Zatim dodajte želatin, zaslađivač i pošaljite na šporet.
Kuhajte tečnost na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi, ali nemojte da proključa.
Gotovu marmeladu izlijte u kvadratni oblik, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Zamrznuti desert isecite kovrdžavim sekačem (ili običnim nožem) i poslužite.

Marmelada od višanja

©allasik

Sastojci:

trešnja (svježa ili smrznuta) - 300 g
voda - oko 2 litre
zaslađivač
želatin - 4 paketića

Kako kuvati?

Trešnje stavite u šerpu, prelijte sa 1,5 litara vode i pošaljite na šporet. Višnje kuvajte oko 3 minuta. Zatim dodajte zaslađivač i kuhajte još nekoliko minuta.
U međuvremenu rastvorite želatin u 300 ml vode i ostavite da odstoji 10 minuta.
U sirup od višanja u tankom mlazu sipajte želatin (temperatura tečnosti ne bi trebalo da prelazi 60-70 stepeni) i sve sastojke dobro promešajte.

Sipajte marmeladu u kalupe i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.

marmelada od grejpa

©Kseniya Trefilova

Sastojci:

grejpfrut - ½ kom. (200 ml soka)
voda - 100 ml
agar-agar - 1 kašičica
zaslađivač - 2 g

Kako kuvati?

Prelijte agar-agar sa malo vode da nabubri.
U međuvremenu, iscijedite sok od grejpa i procijedite ga kroz cjedilo kako biste uklonili pulpu (možete ga ostaviti ako želite).
Stavite agar-agar na šporet i kuvajte dok ne počne da se zgušnjava. Dodajte mu zaslađivač i dobijenu smjesu prokuhajte. Kuvajte 2-3 minuta, dodajući sok od grejpfruta.
Sipajte dijetnu marmeladu u kalupe i stavite u frižider da se stegne.

Marmelada od višanja i banana

©luckyMyrrr

Sastojci:

banana - 1 kom.
trešnje (svježe ili smrznute) - 150 g
agar-agar - 3,3 g
voda - 30 ml

Kako kuvati?

Razrijedite agar-agar u prokuhanoj vodi sobne temperature i ostavite 10-15 minuta.
Odmrznite trešnje. Ako ima kost, uklonite je.
Ogulite bananu i malo nasjeckajte.
Bananu i višnje izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki i ostavite na neko vrijeme.
Dobijenu smjesu (sobna temperatura - od 22 do 27 stepeni) pomiješajte sa agar-agarom, dovedenom do ključanja.
Sipajte tečnu marmeladu u kalupe i stavite u frižider.

Čokoladna marmelada

©luckyMyrrr

Sastojci:

kakao - 1 kašika. l.
mleko - 100 ml
hurme - 10-12 kom.
agar-agar - 3,3 g
voda - 30 ml
orasi - šaka

Kako kuvati?

Razrijedite agar-agar u prokuhanoj vodi sobne temperature i ostavite sa strane da nabubri.
Pomiješajte kakao i mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.
Hurme oguliti od koštice, preliti toplom prokuhanom vodom i ostaviti da odstoje 30 minuta. Nakon nekog vremena ocijedite vodu od hurmi i umutite ih u blenderu dok se ne dobije homogena masa.
U mješavinu mlijeka i kakaa dodajte pire od urme, dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
U međuvremenu sitno nasjeckajte orahe, a nabubreni agar-agar prokuhajte.
Pomiješajte agar-agar i prethodno dobijenu smjesu (sobna temperatura - od 22 do 27 stepeni). Dobro promiješajte i sipajte marmeladu u kalupe, dodajući u svaki po nekoliko sjeckanih oraha.
Gotovu dijetnu marmeladu pošaljite u frižider da se dobro zamrzne.

voćna marmelada

©luckyMyrrr

Sastojci:

sušene kajsije (namočene u vodi za piće preko noći) - 100 g
sok od pomorandže (prirodan) - 50 ml
kora od pomorandže
agar-agar - 3,3 g
voda - 30 ml

Kako kuvati?

Potopite agar-agar u prokuhanu vodu sobne temperature i ostavite na neko vreme.
Od suhih kajsija namočenih preko noći ocijedite vodu i umutite blenderom sa koricom jedne narandže i domaćim sokom dok ne postane glatka.
Pomiješajte kuhani agar-agar sa voćnim pireom (sobna temperatura - od 22 do 27 stepeni).
Domaću marmeladu dobro promiješajte, sipajte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Prilikom pripreme voćne domaće marmelade preporučujemo da kao zgušnjivač koristite agar-agar, jer ima manje kalorija od želatine.

Više recepata za slatkiše i deserte možete pronaći u članku. I neka vaš život bude složen i svijetao kao naša dijetalna marmelada!

Pripremila Tatyana Krysyuk

Mislim da je po običaju svoje zemlje Šeherezada počastila svog sultana ne samo bajkama, već i svim vrstama poslastica, među kojima je bila i marmelada Njegovog Veličanstva! Tako ja zovem ovaj desert. Zato što je: ukusno, zdravo, lako se priprema.

Prava domaća marmelada se sastoji od voćnog pirea ili soka, pripremljenog sa ili bez zgušnjivača (pektin, agar-agar, želatin) (kuvano sa šećerom). Ali najvažnije je da se razlikuje od želea, što znači da bi trebao biti elastičan, elastičan, gust. Prava tehnologija i proporcije će pomoći da se to postigne!O čemu ću danas govoriti.

Za domaću marmeladu možete koristiti bilo koje voće ili bobice, uključujući i smrznuto. Tehnologija kuhanja svuda će biti ista, ali su proporcije različite. Ovo direktno zavisi od količine "domaćeg" pektina u samoj bobici i od njene kiseline. Na primjer, ako je bobica slatka, ali siromašna pektinom (na primjer, jagode), tada je potrebno više pektina i kiseline (limunov sok). Danas ću podijeliti svoj provjereni recept za crnu ribizlu, kako pripremam marmeladu od drugog bobičastog voća, dodaću informacije. A vi podijelite svoje provjerene proporcije u komentarima!

Sastojci:

Pire od crne ribizle / bilo koje drugo voćno pire - 0,5 kg;
Pektin - 20 gr;
Šećer - 350 gr;
Limunov sok - 1 kašika.

kuhanje:

Dakle, svježe smrznutu ribizlu stavim u lonac (najbolje sa debelim dnom), na srednjoj vatri čekam da se odmrzne, povremeno miješajući. Ako koristite svježe bobice, dodajte malo vode (1-2 supene kašike).
Čim se bobice odmrznu, isključite vatru i izbušite potapajućim blenderom dok ne postane glatko.
Pire od bobica samljem kroz sito da se oslobodi kore i sjemenki.
Zgodno je ako je sito metalno (a ne isto kao što imam ovaj put)), a bolje je i mljeti gvozdenom kašikom, a ne drvenom lopaticom (ovo je efikasnije).
U pire dodam 300 grama šećera. Zapalio sam ga. Mešajući, dovedite do potpunog rastvaranja šećera. Malo se ohladim.
Pomiješam 50 grama šećera sa pektinom.
Vratim pire na vatru (temperatura bi do tada trebala biti 40 C). Ako nema termometra, temperaturu možete odrediti na oko: iz pire krompira ne bi trebalo da izlazi para, trebalo bi da bude vruć kada spustite prst. U pire dodam šećer sa pektinom u tankom mlazu - "kiša" uz stalno mešanje i kuvam još 10 minuta (do temperature od 106 C).
U nekom trenutku će se činiti da se temperatura zamrznula, ali nije! Strpljiv sam i pokušavam da ga dovedem na pravu temperaturu.
Kada dostignete t 106 C - ugasite vatru.
Ja dodam 1 kašiku. l. limunov sok, promešati.
Pire sipam u kalup (možete koristiti uobičajeni okrugli ili četvrtasti oblik, a zatim gotovu marmeladu isjeći na porcije). Ovaj put koristim silikon u obliku srca. Pažnja! Masu od marmelade nije potrebno jako hladiti, jer se brzo zgusne. Postoji opasnost da se stvrdne odmah u loncu! Da biste provjerili spremnost mase za marmeladu, možete napraviti takav test - bacite masu na tanjir ili hladnu kašiku, ako se ne širi, možete je sipati!
U svaku ćeliju pažljivo stavljam masu od marmelade (zgusne nam se pred očima). Silikonski kalup nikada ne podmazujem, ali ako ne vjerujete svom kalupu, možete ga podmazati biljnim uljem radi sigurnosti.
Ostavljam da se stegne nekoliko sati (oko 2-3) na sobnoj temperaturi.
Nakon tog vremena možete izvaditi marmeladu i ostaviti da se osuši sa druge strane.
Ostaje samo posipati šećerom i možete piti čaj!

Neverovatno jednostavno i veoma ukusno. Samo treba da čuvate (ako uspete bar nešto da sačuvate) na hladnom i suvom mestu (da se šećer ne otopi).

Pažnja! Ako u pire od bobičastog voća dodate 110 g glukoze ili sirupa, marmelada će se duže čuvati (neće se kandirati) i njena struktura će biti bolja (veća elastičnost i plastičnost).

Ako se domaća marmelada ne stvrdne:

Ako ste radili test na hladnoj kašiki i masa se razmaže, postoji šansa da sve popravite: dodajte još malo limunovog soka (ili limunske kiseline razblažene vodom) u masu i ponovo zagrejte, prokuhajte masu. Ako se nakon toga marmeladna masa razvuče, znači da je uhvaćen nekvalitetan pektin ili pire sadrži toliko malo pektina da ova količina dodatnog pektina nije bila dovoljna.

Pektin i gelfiks u marmeladi

Malo o pektinu. Nije gori od agar-agara, a ponekad i bolji od želatine. Desert s pektinom ispada potpuno isti kao onaj iz trgovine, koji je mnogima poznat. Samo mnogo zdravije, ljepše i mirisnije.

Šta je pektin?

Danas postoje dvije vrste pektina: NH pektin i žuti pektin. Koja je razlika? Za razliku od NH, žuti pektin je ireverzibilan, odnosno nakon zagrijavanja i skrućivanja ne može se ponovo otopiti. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi za pripremu džemova otpornih na toplinu, džemova, marmelade. Obično koristim Idigo pektin, kao na slici.

NH pektin je modificirani žuti pektin. Za razliku od žute, ima termoreverzibilno dejstvo. Iz tog razloga, takav pektin se široko koristi u mousse kolačima. Deserti se mogu zamrznuti i odmrznuti bez gubitka teksture. Takav pektin možete kupiti u online trgovinama, na primjer, ovdje.

Pravila za rad sa pektinom:

Da se pektin ravnomjerno rasporedi u marmeladi i ne pravi grudvice, uvijek ga miješam sa šećerom! Činjenica je da ako se pektin zgrudi, gubi dio svoje želirajuće moći, što nam uopće nije potrebno u pripremi marmelade.
Pektin unosim u masu na t 40 C°, aktivno miješajući masu pjenjačom. Pektin sa šećerom treba sipati u lonac "kiša".
Nakon dodavanja pektina sa šećerom, tečnost obavezno zakuvati i kuvati 1-2 minuta ili na temperaturi od 106°C.
Djelovanje pektina počinje kada smjesa proključa, a zatim, tokom hlađenja, potpuno završi svoj rad.

Umjesto pektina možete koristiti Gelfix, njegov sastav je baziran na pektinu koji se prodaje u svim većim supermarketima:

Marmelada bez zgušnjivača

Najstariji recept koji je sa istoka migrirao u Veliku Britaniju, bez zgušnjivača
U svojoj osnovi, više liči na gusti džem, ako ne za jedno "ali"! Ako se uz dodatak velike količine šećera, bobičasto voće kao što su maline, ribizle (crvene i crne) i druge kuhaju jako dugo, njihova će sama struktura, nakon što se džem natopi na niskoj temperaturi, postati kao marmelada.

A sad opet o uslovima:

Šećer je isti ili više od bobičastog voća;
Kuhajte dok tečnost ne smanji volumen;
Ostavite da se kuha jedan dan (ili više);
Hladno je potrebno, ne zamrzivač, ali je u frižideru.

Recept za marmeladu od ribizle (u našem ruskom smislu gusti džem)

Sastojci:

Ribizla - 1 kg;
Šećer - 1 kg.

kuhanje:

Bobice operem, sameljem u blenderu.
Bobičastu masu samljem kroz fino sito da se sjemenke odvoje.
Bobice pomešam sa šećerom i kuvam. Spremnost provjeravam kap po kap, koja se ne smije širiti po tanjiru.
Ohladim na sobnoj temperaturi, sipam masu u kalupe i pošaljem u frižider na 24 sata. Ali ne možete se ohladiti i ne čekati tako dugo. Marmelada, koja je bila toliko popularna u Viktorijanskoj Engleskoj, gotova je nakon prokuvavanja i hlađenja. Sipam u lepe tegle i serviram za sto.

Marmelada sa agar-agarom

Jedna od najomiljenijih vrsta marmelade je sa citrusnim voćem. Ovo je pravi klasik orijentalnog žanra deserta.

recept za marmeladu od narandže

Sastojci:

Narandže - 4-5 komada, ovisno o njihovoj sočnosti i veličini (potrebno vam je 400 g soka);
Šećer - 1 kašika. i 100-150 g za umotavanje slatkiša u njega;
Agar-agar - 3 kašičice (Odmah ću pojasniti ako u ovom receptu odlučite zamijeniti agar želatinom, uzmite 2 puta više nego što je navedeno na pakovanju).

kuhanje:

Ja cijedim sok od pomorandže. Trebalo bi da bude 400 gr.
Odvojim oko 100 g da se namače i insistiram u ovom agar-agar soku (da, da, znam da mnogi preskaču korak sa namakanjem agara, jer počinje da radi tek kada se zagreje, ali u receptu za marmeladu volim da natapam i insistirajte malo. Ovaj korak možete preskočiti).
U 300 grama soka dodam šećer. miješam.
Stavim na šporet i prokuvam.
Sok sa agar-agarom sipam u lonac na vatri sa sirupom od pomorandže.
Dovedem ga do prvih velikih mehurića i isključim. Ostavljam lonac.
Sipati u kalup i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zatim ga šaljem u frižider na 4-6 sati.
Izvadim marmeladu iz kalupa, iseckam na komade i svaki bombon pospem secerom.

Slatkiši na želatinu

Ovaj recept ću nazvati van sezone. A sve zato što bobice i voće, čak i agrumi, ovise o godišnjem dobu. Ali postoji prilika da se tijekom cijele godine prepustite marmeladi ako ih pravite od ... džema! Nešto, a takva dobrota je uvijek dostupna.

Bombone od marmelade

Sastojci:

Džem (sa bobicama, ali bez sjemenki) - 1 žlica;
Želatin - 2 kašike. l.;
Limun - 0,5 kom.;
Voda - 250-300 ml (u zavisnosti od gustine džema).

kuhanje:

U 100 g hladne vode stavila sam želatin da nabubri.
Džem razrijedim sa preostalom vodom. Stavila sam na vatru da provri.
Kad džem proključa, gasim vatru. Važno je samo da pire bude vruć (ako imate termometar, provjerite da ne prelazi 60 C).
Lagano, miješajući džem, unosim želatin. Nakon 1,5-2 minuta odvojila sam činiju džema. Malo ohladim i pustim da se žele malo napuhne.
Dodam sok od pola limuna i mikserom izmiksam masu.
Ako ne želim da ostanu komadići voća, propuštam nježnu žele masu kroz cjedilo.
Voćni žele sipam u kalup i ohladim u frižideru.
Zatim isječem slatkiše i umačem ih u šećer.
Boja takve marmelade bit će neobična, potpuno je neprozirna. Ali volim ovu vrstu deserta za promenu.

Želim napraviti važnu digresiju o želatinu. Obično se koriste dvije vrste:

Puder (Dr. Oetker u plavom pakovanju, vrlo brzo se rastvara)

Takav želatin potopimo u hladnu vodu u omjeru 1 dio želatine na 5 dijelova vode. Nakon 5-10 minuta (ne dva sata!) dobijamo gotovu želatinastu masu koja se može koristiti. Ali prije upotrebe želatin se mora otopiti (zagrijavam kratkim impulsima u mikrovalnoj). Nemoguće je pregrijati želatinsku masu, jer pri t iznad 60 ° C želatin gubi svojstva.

Listni želatin. Ovo sredstvo za želiranje se proizvodi sušenjem i čišćenjem želatinozne mase pločama. Takav proizvod se prije upotrebe mora natopiti vodom i iscijediti. List želatinu možete kupiti u velikim trgovinama u vašem gradu (na primjer, u Auchanu) ili u internetskim slastičarnicama.

Zašto biste trebali dati prednost domaćoj marmeladi

Znate li koje su prednosti ovog orijentalnog slatkiša? Da! Upravo tako, u raznolikosti i dostupnosti. Prisjetimo se zajedno svih prednosti marmelade:

Može se napraviti od različitog voća, citrusa, bobičastog voća, pa čak i povrća. Ovako ogromna paleta okusa, mirisa i boja čini desert jednim od najomiljenijih i najpopularnijih.
U doslednosti. Sami možete odabrati kakvu ćete marmeladu imati: gustu, poput džema, gustu ili nježnu.
Proizvodi su najjednostavniji koji se nalaze u bilo kojoj trgovini.
A cijena proizvoda je mala. Dakle, marmelada je, osim toga, i jeftin desert. Možete ga skuhati i ne propasti čak ni za veliko društvo ili dječju zabavu.
Marmelada poprima različite oblike. Djeluje kao samostalna poslastica, a može ukrasiti torte, kolače, biti nadjev za palačinke.
Sama marmelada može imati fil. Domaći zadatak: pripremiti marmeladu od bobičastog voća u čijoj sredini se „sakrivaju“ bobice. Izgleda vrlo lijepo i originalno; i postati gurmanski obrok.
I dalje! Znate, uvijek, kada podijelim recept za pripremu određenog jela, nastojim da uzmem u obzir da smo svi mi mali mađioničari. Ono što rade majstori koji su školovani u visokim kulinarskim školama, mi radimo u svojoj kuhinji bez ikakve obuke. Ono što se servira u elitnim restoranima punjenim najsavremenijom tehnologijom, kuvamo za naše najmilije, jednostavnim mikserom i skromnom, ali veoma omiljenom rernom. Peć, koja je tokom godina postala ne samo spasitelj, već i voljeni prijatelj. Devojke (i dečaci, naravno), ponosna sam na vas! Dakle, marmeladu nije potrebno peći. To znači da uspjeh njegove pripreme neće ovisiti o hirovima pećnice, opskrbe plinom ili nestankom struje. A ovo je prednost, i to ne mala!
I na kraju, ali veoma važno za sve koji vode računa o svom izgledu i zdravlju. Kako kod kuće kuhamo od prirodnih proizvoda, ovaj desert je i zdrav. Da, i mačka je plakala debelo u njemu. Dakle, ne morate da brinete o debljanju. Sa takvim bombonom neće biti problema u tom pogledu!

Tako da domaća marmelada uvijek ispadne

Svako pripremanje jela ima trenutke iza scene, o kojima ću sada govoriti:

Gustoća marmelade ne ovisi samo o tome koliko je dobro kuhan glavni proizvod: bobičasto voće, agrumi itd. Gustinu uglavnom određuje zgušnjivač. Želatin čini marmeladu rastresitom, ali istovremeno i mekom. Sa agar-agarom, struktura je uvijek gušća.
Ako sok postane kiselkast, postoji šansa da se slatkiši ne stvrdnu, kiselina će neutralizirati zgušnjivač. Stoga, želatinu ili agar-agar treba uzimati 1,5 puta više od norme. I to dodajte samo u zaslađeni sok. I to tek kada je želatin već stegnut, a temperatura soka je ista kao i temperatura vode.
Pravilo je da se sok ili nektar ne smeju kuvati dok se želatin dodaje. U suprotnom, zgušnjivač gubi snagu. zgušnjivač gubi snagu.
Količina šećera u proizvodu također utiče na gustinu slatkiša. Što ga je više, to je proizvod gušći.
To je sve! Ne zaboravite na mali domaći zadatak: bobice u marmeladi. Sretno i nadam se da ćete riješiti misteriju orijentalnih slatkiša!

Baš se radujem vašim fotografijama sa domaćom marmeladom, pišite recenzije, komentare, priložite fotografije.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na webu. Hvala ti!

U kontaktu sa

Kod dijabetesa se postavljaju ograničenja na mnoge slatkiše jer povećavaju razinu šećera u krvi, ali marmelada je jedan od rijetkih izuzetaka. Ovo je zdrav desert koji stimulira probavu, snižava kolesterol, uklanja teške metale i pesticide. Kakvu marmeladu možete jesti i kako sami skuhati poslasticu, razmotrit ćemo dalje.

Da li je moguće jesti?

Marmelada je zdrav slatkiš ako je napravljena odgovarajućom tehnologijom od prirodnih proizvoda i zgušnjivača. Kalorični sadržaj jednog takvog slatkiša je oko 10 kcal, a glikemijski indeks je nizak - od 10 do 30 jedinica, što je zbog plodova koji se koriste u kuhanju. Najpopularniji među njima:

jabuke - 30 jedinica;
šljive - 20 kom;
kajsija - 20 jedinica;
kruška - 33 kom;
crna ribizla - 15 jedinica;
crvena ribizla - 30 jedinica;
trešnja - 25 kom.

Da bi zadovoljio dnevnu potrebu za slatkoćom, koja je neophodna za proizvodnju serotonina, hormona sreće, dijabetičar može pojesti i do 150 g prirodne marmelade, ali najbolje ujutro, kako bi potrošio primljenu energiju prije odlaska na krevet.

Važno je napomenuti da ćete kod dijabetesa morati napustiti marmeladu iz trgovine, jer sadrži šećer. Osim toga, za bogat okus i svijetli izgled slatkiša, proizvođači često koriste prehrambene kiseline, boje i arome, koji su strogo zabranjeni za dijabetičare. Da biste bili sigurni u prirodnost i sigurnost marmelade, možete je sami kuhati.

Izbor proizvoda i princip pripreme

Da bi marmelada bila ukusna i zdrava za dijabetičara, glavna stvar je odabrati prave proizvode. Dakle, sljedeći sastojci mogu biti uključeni u recept:

Voće. Prednost se daje onom voću koje sadrži pektin u velikim količinama, jer razgrađuje masti, uklanja štetne tvari i smanjuje glukozu u krvi. Štaviše, što je više pektina, to će baza biti gušća u marmeladi. Na osnovu ovog kriterijuma, preferirano voće su jabuke, kruške i agrumi (limun, pomorandže, grejpfrut).
sirupi. Marmelada se može pripremiti na bazi bobičastog ili voćnog sirupa, koji se kuva od svježe iscijeđenog soka. Osim toga, slatkiši od marmelade na bazi čaja od hibiskusa, ugodnog kiselog okusa, korisni su za dijabetes. Podiže raspoloženje i vraća snagu.
stevia. Ovo je prirodna zamjena za šećer u obliku biljke, koja se može kupiti u ljekarni. Stevija je nekoliko puta slađa od šećera, ali ne povećava nivo glukoze u krvi. Osim toga, ima mnoga korisna svojstva, uključujući pružanje osjećaja sitosti i poboljšava metaboličke procese.

Želatin. To je sredstvo za zgušnjavanje koje marmeladi daje gustu žele konzistenciju. Želatina je bogata fosforom i kalcijumom, pomaže u jačanju kostiju i poboljšava funkciju mozga i pamćenje.
agar agar. Ovaj proizvod je napravljen od osušenih algi. Naziva se i vegetarijanskom želatinom. Ima malo kalorija, dobro se apsorbira, a sadrži i razne korisne tvari, uključujući jod. Važno je napomenuti da agar-agar ima veću gustoću od želatine, pa je pogodniji kao zgušnjivač za marmeladu.

Tehnologija pripreme marmelade svodi se na prokuhavanje odabranog voća, mljevenje u pire, miješanje sa gustinom i zaslađivačem, ponovno prokuhavanje i hlađenje, sipanje u kalupe. Budući da je sve vrlo jednostavno, svako može skuhati poslasticu po svom ukusu.

Ukusni recepti

Ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste, gumene gume mogu biti različite. U svakom slučaju, pravilno pripremljeni slatkiši trebaju imati prozirnu strukturu, a kada se pritisnu, brzo poprime svoj izvorni oblik. Njihove recepte možete pronaći u nastavku.

Na bazi hibiskusa i želatine

Redoslijed pripreme je sljedeći:

Sipajte 7 kašika. l. Hibiskus 200 ml kipuće vode. Infuzirajte oko 30 minuta.
25 g želatine otopiti u maloj količini tople vode i ostaviti da nabubri.
Hibiskus procijedite, dodajte zaslađivač po ukusu i prokuhajte.
Pomiješajte čaj i rastvor želatine. Dobro promiješajte i procijedite kroz sito.
Sirup sipajte u kalupe i stavite u frižider da se ohladi. U pravilu traje do 2-3 sata.

Hibiskus je dopušteno zamijeniti bilo koji prirodni sok bez šećera. Na primjer, ukusna marmelada se može napraviti od soka od trešnje prema receptu iz videa:

Citrusi sa stevijom

Berry

Možete kuhati od bilo kojeg bobičastog voća po vašem ukusu:

Operite i sortirajte bobice. Iz njih iscijedite sok, koji stavite na malu vatru i kuhajte do gustog želea.
Masu stavite u tankom sloju na pleh koji je prethodno obložen pergamentom.
Pomerite pleh u rernu i osušite marmeladu sa otvorenim vratima na temperaturi od 70-80 stepeni.
Kada se sloj osuši, može se oblikovati u rolat i rezati na kriške. Po želji, masu se može istisnuti malim kalupima za kolačiće.

Gotovu marmeladu čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.

Povrće

Takve će se marmelade svidjeti ljubiteljima kulinarskih eksperimenata. 2 kg paradajza oprati, odstraniti peteljke i sitno iseckati. Prebacite masu u šerpu, prokuvajte i procedite kroz sito. U dobijenu pastu dodajte zaslađivač po ukusu i prokuhajte da dobijete gustu masu. Zatim ga u tankom sloju izlijte na pleh obložen pergamentom, malo osušite i stavite u frižider dok se ne ohladi.

Video: 3 recepta za marmeladu bez šećera

Sljedeći video nudi različite recepte za ukusne i zdrave marmelade:

Prirodna marmelada je odličan slatkiš za dijabetičare jer ne izaziva skokove šećera u krvi. Ujutru možete pojesti poslasticu u 2-3 komada - za doručak ili ručak (između doručka i ručka). Razveselit će vas i zadovoljiti potrebu vašeg organizma za slatkišima.