Trebam li odmrznuti smrznute ćufte? Kako pržiti kotlete u tiganju

Prošla su vremena kada su domaćice žurile kući i sa užasom shvatile da će morati provesti veći dio večeri pripremajući obilnu večeru. Danas je sve mnogo lakše zahvaljujući poluproizvodima - proizvodima koji su unaprijed pripremljeni i zamrznuti.

Poluproizvodi mogu biti domaći ili kupljeni, naravno, domaći su uvijek bolji. Kuhali su sarmice ili kotlete, pravili i više nego što je potrebno, odlagali i zamrzavali, pa po potrebi uzimali, pržili ili dinstali, i sad je gotova mesna komponenta, dovoljno je napraviti salatu i skuvati žitarice.

Mogu se koristiti i poluproizvodi iz prodavnice. To mogu biti riblji ili mesni kotleti, opet, rolnice, palačinke i tako dalje. Glavna stvar je da budete sigurni u njihov kvalitet i rok trajanja koji nije istekao.

Da biste pravilno pripremili poluproizvode, ne treba vam puno inteligencije, međutim, ovdje također morate slijediti određeni slijed koji će vam omogućiti da pravilno i ukusno skuhate, na primjer, kotlete.

Smrznute ćufte u tiganju

Prednost poluproizvoda je činjenica da ih uopće ne treba odmrznuti. Ovaj proces će jednostavno pokvariti strukturu proizvoda, a kao rezultat toga, u tavi će ispasti banalna kaša.

Zato najprije zagrijemo tavu s uljem pa tek onda na površinu stavljamo smrznute kotlete. Na srednjoj vatri jednu stranu proizvoda porumeni, pa okrenite i na isti način pecite drugu, ali na manjoj vatri, što će omogućiti da se meso iznutra ravnomjerno proprži.

Ako je vatra jaka, domaćica rizikuje da dobije previše pržene, ali hladne i sirove kotlete, ali ako je vatra jako mala, sva vlaga će ispariti i umjesto sočnog jela dobit ćete kreker.

U prosjeku je potrebno do 12-15 minuta za pečenje jedne strane, sve ovisi o veličini pljeskavice.

Umjesto tiganja, možete koristiti spori štednjak. U njemu je relevantan i proces okretanja ili mikrovalna pećnica. Ovdje će se kotleti kuhati bez sudjelovanja domaćice, ali morate odabrati optimalnu snagu i vrijeme kuhanja. Palačinke neće porumeniti u mikrotalasnoj.

Smrznuti kotleti mogu se uzeti za kočnice ili kuhati za večeru ili ručak umjesto punog priloga od mesa. Takvim ručkom ili večerom možete nahraniti ne samo cijelu porodicu, već i neočekivane goste. Domaći smrznuti kotleti ni po čemu nisu inferiorni od svježe pripremljenih i savršeno se čuvaju u zamrzivaču nekoliko mjeseci u čvrsto zavezanoj vrećici ili posudi.

Mirisne, ukusne kotlete sa hrskavom zlatnom koricom daleko su od svih. Da biste ih ovako skuhali, morate znati kako ispeći kotlete u tiganju. Da biste to učinili, morate slijediti sva pravila i otkriti više od jedne tajne pripreme ovog jednostavnog jela.

Kako ispeći domaće kotlete u tiganju?

Mljeveno meso je od velike važnosti pri prženju jela o kojem se raspravlja: njegov sastav i kvaliteta upotrebljenog mesa. Međutim, ne samo da to utječe na gotovo jelo, već i na poštivanje tehnologije prženja. Ako ovu fazu ne shvatite dovoljno ozbiljno prilikom kuhanja, možete dobiti suhe, neukusne kotlete blagog mirisa, ili lijepe i ukusne, ali ne pržene iznutra, ili općenito bezobličnu masu koja se lijepi za površinu tiganja.

Dakle, šta trebate uzeti u obzir da spriječite takav ishod:

  • Tiganj mora biti vruća kako bi se mljeveno meso odmah prekrilo koricom koja će spriječiti da se formirani proizvodi raspadnu. U nedovoljno toplom sudu, kotleti će se zalijepiti.
  • Paniranje nakon spuštanja proizvoda u mast često se mrvi. Da biste to sprečili, nakon što uvaljate ćufte, stavite ih u frižider na oko četvrt sata, a zatim ih pržite.
  • Proizvodi se prže u biljnom ulju ili masti: u ulju (za tu svrhu je bolje pročišćeno, koje ne kvari ukus i miris gotovog jela), kotleti rjeđe zagore, ali kuhani u velikoj količini otopljene masti, oni će ne samo da neće izgorjeti, već će biti i mirisnije i sočnije.
  • Ćufte se spuštaju nakon što je ulje ili mast jako vruće. Za provjeru koriste kruh tako što umaču komad u masnoću: ako je porumeni i "pomakne", onda se pripremljeni proizvodi mogu poslati.

Kako pravilno postaviti tako da bude sigurno:

  1. Uzmite kotlet u ruku tako da malo visi sa jedne strane.
  2. Prvo spustite opušteni rub proizvoda u zagrijanu posudu, a zatim okrenite ruku od sebe, polažući ostatak - čak i ako prskanje ulja lete, a zatim u suprotnom smjeru od kuhara.
  3. Lagano protresite ćufte lopaticom da se ne zalijepe za površinu tiganja.
  4. Okrenite se od sebe, pokušavajući da izvedete akciju glatko, bez prskanja.

Nekoliko načina prženja kotleta:

  1. Proizvodi se dobro prže na jakoj vatri naizmjenično s obje strane. Nakon toga se vatra smanji, u šerpu se ulije nekoliko kašika vode, poklopi i dinsta dok ne omekša.
  2. Ćufte se prže na jakoj vatri dok ne porumene. Nakon što se okrenu i prže već na laganoj vatri. U isto vrijeme, posudu možete zatvoriti poklopcem kako bi gotovo jelo bilo sočnije, ali nije neophodno.

Spremnost kotleta možete provjeriti tako što ćete ih probušiti. Ako se pojavi bistra tečnost, onda su spremni, sok je zamućen - što znači da ih treba ostaviti još neko vrijeme.

Koliko dugo se kuva, zavisno od mesa?

Na pitanje koliko pržiti kotlete u tavi, ne možete dobiti definitivan odgovor.

Ovaj aspekt ovisi o mnogim okolnostima: o temperaturi zagrijavanja tiganja, vlažnosti mase kotleta, sastavu mljevenog mesa:

  • domaći kotleti se prže u otvorenom tiganju oko 10 minuta, zatim se doda četvrtina šolje vode, poklopi i dinsta otprilike isto toliko;
  • poluproizvodi se prže 2 puta duže, a zatim pirjaju još 5 minuta.
  • pileći i riblji kotleti prže se brže - oko 5 minuta sa svake strane.

Mesne okruglice možete dospeti i u rerni, kuvajući ih na pari u sopstvenom soku, vodi ili u posebnom sosu u šerpi.

Tačno vrijeme kuhanja ćufte ovisi ne samo o vrsti mljevenog mesa, već i o veličini i debljini ćufti, te o kvaliteti jela. Ako je za kuhanje srednjeg proizvoda potrebno oko trećine sata, onda će za prženje velikih kotleta trebati najmanje pola sata, dok će se mali i tanki kuhati oko 10 minuta.

Kako pržiti smrznute ćufte

Priprema poluproizvoda je slatka stvar. Posebno se potreba za njima osjeća kada nema dovoljno vremena i truda, ali morate nešto skuhati. Tako u pomoć priskaču ranije napravljeni, a sada smrznuti kotleti, koje treba hitno pržiti, ali kako?

I ovdje postoje 2 opcije za razvoj događaja: pričekajte da se odmrznu ili odmah prže. U prvom slučaju, tehnologija prženja je slična pripremi svježe kuhanih kotleta. Međutim, u isto vrijeme, vjerovatno je da će većina soka istjecati iz kotleta, a gotovi proizvodi će se pokazati suhi.

Prilikom prženja smrznutih ćufti se poštuju isti principi, međutim, neki savjetuju da se mesne okruglice ugase odmah nakon paljenja vatre na jelu koje još nije zagrijano.

Pileći kotleti u tiganju

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam pileće meso propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa (0,5 kg), griz (3-4 žlice), 2 jaja, sitno sjeckani luk, sjeckano bilje i začini (po ukusu).

Pileće ćufte se prije pečenja paniraju u griz kako bi zadržale oblik i dale zlatnu koricu tokom prženja. Stoga će vam trebati još jedna kašika griza za paniranje.

Postoje tri načina za rješavanje ovog problema:

  1. Kombinacija povrća i putera.
  2. Korištenje gheea za prženje, u kojem nema surutke.
  3. Prženje kotleta na "zamjeni" ulja - margarinu ili namazu.

Pržićemo na prvi način, pa pripremamo povrće i puter.

Kako kuhati:

  1. Od svih proizvoda (osim dodatnih) dobro umesiti mleveno meso.
  2. Uklonite pola sata na hladno mesto.
  3. Nakon toga podijelite na jednake dijelove, oblikujte kotlete i uvaljajte ih u griz.
  4. U zagrejanu posudu sipajte biljno ulje i pržite sa jedne strane 7-8 minuta.
  5. Okrenite kotlet, ispod njega stavite komadić putera koji će gotovoj ćufti dati nježan ukus i sočnost.
  6. Pržite 7-8 minuta.

Gotove mesne okruglice izlažu se na tanjir i služe uz bilo koji prilog.

Kako kuvati bez dodavanja ulja?

Možete kuhati bilo koje ćufte bez ulja. Samo posuđe za ove svrhe treba odabrati s neljepljivim premazom: titan, teflon ili keramika. Posuda od lijevanog željeza nije prikladna za ove svrhe, jer će se proizvodi zalijepiti za nepodmazanu površinu.

Kako pržiti:

  1. Zapalite posudu na vatru.
  2. Objavite proizvode.
  3. Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.
  4. Ulijte malo vode, poklopite.
  5. Krčkajte oko četvrt sata.
  6. Skinite poklopac i kuhajte još oko 5 minuta.

Drugi način kuhanja pilećih kotleta bez dodavanja ulja:

  1. Od mljevene piletine formiraju se male kuglice i polažu u dublji tiganj ili tavu s debelim dnom.
  2. Kipuća voda se sipa tako da pokriva proizvode za oko trećinu ili dvije trećine.
  3. Krčkajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari (oko 15 minuta).

Spremnost se provjerava probijanjem ćufti: ako iscuri bistra tekućina, onda se vade i pripremaju za posluživanje.

Pravilno prženje ribljih kolača

Dijetalno jelo - riblji kolači - također treba biti u stanju kuhati. Prva faza je formiranje malih ravnih kolača od mljevene ribe. Za veću sočnost potrebno ih je umočiti u razmućeno jaje, a zatim uvaljati u prezle.

Riblji kotleti se prže na dva načina:

  • Umočiti u vruću masu i pržiti sa obe strane da porumeni oko 7-8 minuta;
    • Vrućinu posuđa možete provjeriti vodom: ako kapljica šišti, proizvodi se mogu poslati u tavu.
    • Bolje je poslati posuđe da se zagrije prije stvaranja kotleta, dok se zagrije, možete zalijepiti dovoljan broj ćufti.
    • Za paniranje se ne koriste samo krekeri, već i griz ili brašno.
    • Položeni kotleti moraju se malo pomaknuti kako se ne bi zalijepili za površinu.
    • Mesne okruglice je bolje okretati lopaticom ili posebnim hvataljkama, ali ne viljuškom, inače će se raspasti.
    • Nakon prve serije možete pržiti drugu šaržu na preostalom ulju, ali nakon hlađenja ova mast se više ne može koristiti, jer u njoj nakon prženja ostaju otrovne tvari - karcinogeni.
    • Ako su ćufte kuvane sa sosom, onda se ulijevaju 3 minuta pre spremnosti.
    • Otvorene kotlete vratite u tiganj, prelijte sa oko 60 ml vode, poklopite i dinstajte oko 5 minuta.
    • Obične salvete pomoći će u uklanjanju viška ulja s mesnih okruglica. Da biste to učinili, njima je potrebno prekriti dno ravnog tanjira i položiti pržene kotlete u jednom sloju. Nakon 2-3 minute nauljeni papir se uklanja.
    • Ako ste zaboravili posoliti mljeveno meso, onda propust ispravljaju serviranjem kotleta narezanih na porcije i posutih solju ili prelivenih slanim umakom.

Zamrznute gotove namirnice su odličan način da na brzinu pripremite ručak ili večeru. Mnoge zaposlene domaćice iskorištavaju ovu priliku da smanje vrijeme provedeno za štednjakom i oslobode ga za druge korisne stvari. Ali, nakon što ste kupili smrznute ćufte, morate ih moći kuhati tako da budu jednako ukusne kao i svježe.

Pripremite smrznute ćufte

Vaš zadatak je da smrznute kotlete učinite sočnima, pa njihovo kuhanje počinje brzim prženjem u vrućoj tavi. Sipajte biljno ulje, dobro zagrijte, pa pržite kotlete do zlatno smeđe boje po 5-7 minuta sa svake strane.

Prije kuhanja, smrznuti kotleti se ne odmrzavaju, inače će sav mesni sok iscuriti iz njih.

Nakon toga, iako će već izgledati vrlo ukusno, još nisu prikladni za hranu - unutar mesa će ostati sirovo, pa čak i smrznuto. Stoga se u sljedećoj fazi kotleti mogu dinstati ili peći u pećnici.

Smrznuti kotleti dinstani u sosu od povrća

Pripremite sos od povrća, za njega će vam trebati: - 3-4 srednja paradajza; - 1 šargarepa; - 1 veći luk; - 1 paprika; - 1 manji patlidžan; - sveže začinsko bilje: kopar, cilantro, bosiljak, grančica ruzmarina; - 2 -3 čena belog luka; - ½ kašičice. granulirani šećer; - mljeveni crni biber; - 1 šolja prokuvane vode; - 1 kašičica. ljuta adjika ili ljuti paradajz sos; - 3 kašike. maslinovo ulje - sol.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno. Patlidžanu odrežite koru, isecite ga na krugove, pa na kockice. Paradajz držite 5-7 sekundi u kipućoj vodi, skinite kožu s njih, sitno nasjeckajte. Papriku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke, prvo je narežite na široke trake, a zatim popreko na četvrtaste komade.

U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i pržite luk dok ne postane proziran. Stavite šargarepu, blanširajte luk sa šargarepom još 3-4 minuta. U šerpu staviti paradajz, sve zajedno dinstati 5-7 minuta, dodati šećer, so i biber sadržaj tiganja, promešati i skloniti sa šporeta.

Pržene smrznute kotlete stavite u slojeve u šerpu sa debelim dnom ili u manji kotlić. Položite dinstano povrće. Na vrh stavite sloj paprike i patlidžana, malo ih posolite. U šerpu sipajte vodu, u kojoj razblažite kašiku ađike, prokuvajte, zatim smanjite vatru, dobro zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte ne dižući 30-40 minuta. 5 minuta prije spremnosti u tiganj stavite sjeckano zelje i sitno nasjeckani bijeli luk, zatvorite poklopac i dinstajte kotlete.

Zamrznuti kotleti pečeni u rerni

Ova metoda je posebno dobra za pripremu smrznutih zrazyja. Pržite ih na isti način kao i kotlete, dok ne porumene. Rernu dobro zagrejte na 200-220°C. Stavite kotlete ili zrazy na lim za pečenje ili u posudu za prženje, stavite u rernu na 15-20 minuta. Takvi zrazy će ispasti sočni i nježni. Poslužite ih uz pirinač ili pire krompir.

Kako pržiti smrznute kotlete u tiganju korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Zamrznute gotove namirnice su odličan način da na brzinu pripremite ručak ili večeru. Mnoge zaposlene domaćice iskorištavaju ovu priliku da smanje vrijeme provedeno za štednjakom i oslobode ga za druge korisne stvari. Ali, nakon što ste kupili smrznute ćufte, morate ih moći kuhati tako da budu jednako ukusne kao i svježe.

Spisak recepata u članku:

Vaš zadatak je da smrznute kotlete učinite sočnima, pa njihovo kuhanje počinje brzim prženjem u vrućoj tavi. Sipajte biljno ulje, dobro zagrijte, pa pržite kotlete do zlatno smeđe boje po 5-7 minuta sa svake strane.

Prije kuhanja, smrznuti kotleti se ne odmrzavaju, inače će sav mesni sok iscuriti iz njih.

Nakon toga, iako će već izgledati vrlo ukusno, još nisu prikladni za hranu - unutar mesa će ostati sirovo, pa čak i smrznuto. Stoga se u sljedećoj fazi kotleti mogu dinstati ili peći u pećnici.

Smrznuti kotleti dinstani u sosu od povrća

Pripremite sos od povrća, za njega će vam trebati:

  • 3-4 srednja paradajza
  • 1 šargarepa
  • 1 veliki luk
  • 1 paprika
  • 1 manji patlidžan
  • svježe začinsko bilje: kopar, cilantro, bosiljak, grančica ruzmarina
  • 2-3 čena belog luka
  • ½ tsp granulirani šećer
  • mljeveni crni biber
  • 1 šolja kuvane vode
  • 1 tsp ljuta ađika ili ljuti paradajz sos
  • 3 žlice maslinovo ulje

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno. Patlidžanu odrežite koru, isecite ga na krugove, pa na kockice. Paradajz držite 5-7 sekundi u kipućoj vodi, skinite kožu s njih, sitno nasjeckajte. Papriku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke, prvo je narežite na široke trake, a zatim popreko na četvrtaste komade.

U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i pržite luk dok ne postane proziran. Stavite šargarepu, blanširajte luk sa šargarepom još 3-4 minuta. U šerpu staviti paradajz, sve zajedno dinstati 5-7 minuta, dodati šećer, so i biber sadržaj tiganja, promešati i skloniti sa šporeta.

Pržene smrznute kotlete stavite u slojeve u šerpu sa debelim dnom ili u manji kotlić. Položite dinstano povrće. Na vrh stavite sloj paprike i patlidžana, malo ih posolite. U šerpu sipajte vodu, u kojoj razblažite kašiku ađike, prokuvajte, zatim smanjite vatru, dobro zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte ne dižući 30-40 minuta.

Već dugo radim domaće poluproizvode - u svakom trenutku sam ga izvadio iz zamrzivača i spremio brzu večeru. Domaći poluproizvodi su, naravno, bolji od onih iz dućana, čiji je izbor sada veliki, ali ne znate šta tamo stavljaju.

Na primjer, kod kuće kuham mljeveno meso - klasično.

Lepinju na kratko potopite u mleko ili vodu. Govedinu, svinjetinu i svinjsku mast skrolujemo u mašini za mlevenje mesa, ja to radim na svom omiljenom kombajnu. Na istom mjestu skrolujemo natopljenu lepinju.

✓ Veoma zanimljiv ukus kotleta dobiće se dodavanjem belih rolnica i borodinskog hleba u jednakim delovima.

Luk nasjeckajte jako, jako sitno oštrim nožem, ja ga ne skrolim u kombajnu. Na taj način ima bolji ukus.

Posolite i pobiberite. Dobro promešati. Ako je mleveno meso pregusto, dodajte mu malo mleka ili vode. Ovdje je glavna stvar da čvrsto oblikujete kotlete, kao da ih nabijate dlanovima. Tada se kotlet bez njega neće raspasti. A jaja daju kotletu krutost.

✓ Postoje razni trikovi da kotleti budu sočniji, neko u kotlet stavi komadić putera, neko komadić smrznutog leda. Eksperimentišite, ne bojte se. Za sočnost možete dodati razne kotlete - kupus. Na primjer, kotleti od mljevenog mesa s tikvicama, recept, neobično su sočni i ukusni.

Uvaljamo kotlete, koji, kako voli, u brašno ili prezle. Postoje razne opcije za pohanje, čitajte. Pržite u tiganju na laganoj vatri oko 30 minuta, prvo ispod poklopca, a kada ga okrenemo na drugu stranu, skinite poklopac.

Recept za domaće polugotove kotlete

Uzimamo veću dasku za rezanje, stavljamo plastičnu vrećicu, lagano posipamo brašnom i pažljivo slažemo formirane kotlete.

Stavila sam ga u zamrzivač. Dan kasnije (ili ranije), kada su kotleti dobro zamrznuti, kotlete prebacujemo u vrećicu ili kutiju kako bismo oslobodili dasku za rezanje.

Sada u svom zamrzivaču uvijek imate poluproizvode odličnih domaćih kotleta od mljevenog mesa. Možete dobiti onoliko koliko vam je potrebno i brzo pržiti. Također možete odvojiti malo mljevenog mesa i napraviti ćufte za supu i zamrznuti, možete kuhati knedle i knedle. Takođe možete unaprijed napraviti ježeve od mesa sa pirinčem.

Za prženje kotleta nije potrebno odmrzavanje. Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje i rasporedimo smrznute kotlete. Pokrijte poklopcem i pržite na najsporijoj vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite da okrenete pljeskavice. Nešto prije kraja prženja, poklopac se može otvoriti.

Evo takvog klasičnog recepta za kotlete od mljevenog mesa kod kuće pomoći će vam da se opskrbite poluproizvodima u zamrzivaču.

A možete skuhati tzatziki sos za kotlete.

Sastojci:

  • junećeg mesa 350 g
  • svinjsko meso 350 g
  • neslana svinjska mast 100 g
  • veliki luk 1 kom.
  • vekna 4 kriške
  • mlijeka ili vode ½ šolje za namakanje vekne
  • so, biber po ukusu, začini

Kotleti od mljevenog mesa i tikvica. ekonomski. Kako napraviti polugotove kućne video zapise

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi