Nacionalna jela Italije: recepti sa fotografijama. Nacionalna jela Italije

Tradicionalna italijanska jela odavno su priznata širom svijeta. Ipak, želim da napomenem da italijanska hrana nije samo pasta i pica. Nacionalna italijanska jela nisu ograničena na tiramisu, lazanje i špagete. U našem članku ćemo govoriti o kuhinji Italije, reći vam o najukusnijim jelima i jednostavnim receptima za njihovu pripremu.

lasagna

Talijanska jela, čije recepte želimo razmotriti u članku, stekla su svjetsko priznanje zbog svog ukusa. Jedna od najpoznatijih su lazanje.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Mljeveno meso - 0,6 kg.
2. Maslac - 70 g.
3. Bolonjez (sos) - 650 g.
4. Dvije supene kašike maslinovog ulja.
5. Brašno - 3 kašike. l.
6. Mlijeko - 760 ml.
7. Tvrdi sir - 0,7 kg.
8. Suvi listovi lazanja - 10 kom.

Italijanska jela nisu tako teška za pripremu, pa se lako mogu napraviti kod kuće. Glavna stvar je pronaći prave proizvode ili zamijeniti one koji nedostaju nečim prihvatljivim.

U šerpu stavite puter i par kašika biljnog ulja. Postepeno dodavati brašno i ne zaboraviti stalno miješati da se ne stvore grudvice. Sada možete smanjiti vatru i dinstati smjesu dok ne dobijete konzistenciju kisele pavlake.

Zagrijemo čisti tiganj, dodajući biljno ulje i na njemu pržimo mljeveno meso. Poželjno je uzeti mješavinu svinjskog i telećeg mesa. Mljeveno meso se mora pržiti do pola i u njega sipati bolonjez sos, nakon čega možete popapriti i posoliti. Italijanska jela pripremaju se sa začinima.

U međuvremenu uključite rernu i zagrejte je. Uzimamo formu, namažemo je maslacem, na dno stavljamo malo bešamel sosa, samo malo treba da prekrije dno. Zatim stavljamo suve listove lazanja (ne kuvanih). Na vrh stavite sloj mlevenog mesa i pospite ga rendanim sirom. Ponovo prelijte bešamel sosom. Možete ga staviti koliko vam odgovara. Italijanska jela jednostavno je teško zamisliti bez svih vrsta umaka i začina. Bešamel će lazanjama dodati sočnost. Stavite još jedan sloj listova na sos. Ponovo dodajte sos i obilno pospite naribanim sirom po vrhu posude. Šaljemo formu u rernu i pečemo oko pola sata. Ono što je dobro kod italijanske kuhinje je to što se pripremaju prilično brzo i veoma su zadovoljne.

Rižoto

S obzirom na italijanska jela (recepti su dati u članku), jednostavno je nemoguće ne razmišljati o rižotu. Za kuvanje pripremite proizvode:

• Pirinač - 0,4 kg.
• Maslac - pola pakovanja.
• Dvije slatke paprike.
• Jedna sijalica.
• Par čena belog luka.
• Šeri - 120 ml.
• Juha od povrća - 1,6 l.
• Krema 35% - 120 ml.
• Sol.
• Mljeveni crni biber.
• Timijan.

U dubokom tiganju otopite puter i na njemu propržite luk dok ne postane providno mekano. Zatim sipajte pirinač i pržite je nekoliko minuta, bez prestanka mešanja. Dodati seckani beli luk, promešati i sve sastojke dinstati. Čim beli luk počne da emituje svoju aromu, sipajte šeri u šerpu, mešajući ga sa hranom. Zatim, na vrlo laganoj vatri, isparimo alkohol, bez prestanka miješanja.

Čim od šerija ostane samo aroma, u šerpu sipajte treći deo čorbe, pomešajte sastojke i kuvajte pirinač na laganoj vatri. Čorba se mora stalno dolijevati dok isparava.

Na puteru (maslac) propržite sitno iseckanu papriku dok ne omekša. Zatim papriku prebacimo u rižoto, pobiberimo, posolimo, dodamo ostatak čorbe. Kada je pirinač gotov, dodajte vrhnje u tiganj, sve dobro izmiješajte dok se ne dobije kremasta konzistencija i isključite vatru. Poslužite rižoto, kao i mnoga italijanska jela, sa začinskim biljem. Na gotovo jelo se posipa seckana majčina dušica.

Italijansko jelo od riže mora biti pripremljeno sa visokokvalitetnim žitaricama, inače se rižoto može pretvoriti u kašu. Stoga, prilikom kupovine proizvoda, pažljivo birajte rižu, jer okus i tekstura cijelog jela uvelike ovisi o njegovoj kvaliteti.

špageti carbonara

Talijanska jela od tjestenine nisu postala ništa manje popularna kod nas nego u njihovoj domovini. Hajde da skuvamo špagete carbonara.

Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:

1. Špageti - 170 g.
2. Tvrdi sir - 75 g.
3. Pančeta - 125 g.
4. Dva žumanca.
5. Mljeveni biber.
6. Sol.

Skuvajte špagete u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, zagrijte tiganj, na njoj propržite pancetu (treba da dobije zlatnu nijansu). U manjoj posudi umutite pjenjačom dva žumanca i pomiješajte sa rendanim sirom. Tiganj sa pancetom vratimo na vatru, dodamo čorbu koja je ostala nakon kuvanja testenine, stavimo špagete i sačekamo. Kada tečnost proključa. Posude skloniti sa vatre i u nju staviti sir sa žumancima. Masu vrlo brzo miješati dok se žumanca ne zgusnu. Ako mislite da je sos malo gust, možete dodati još malo čorbe. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

spaghetti amatriciana

Talijanska jela od tjestenine su svakodnevna hrana, ali nisu obična tjestenina. Tokom kuvanja koriste se začini i rendani sir, zahvaljujući kojima se špageti pretvaraju u neverovatno ukusan obrok.

Sastojci:

• Špageti - 370 g.
• Slanina - 125 g.
• Nekoliko kašika ulja (maslinova).
• Bijeli luk.
• Jedna sijalica.
• Pelati paradajz - 0,8 kg.
• Mljeveni biber.
• Rendani parmezan - 35 g.
• Ljutice čili paprike - pola kašičice.
• Sol.

Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Slaninu narežite na trakice i pržite dok ne porumeni. Dodajte čili i crni biber, pomešajte sastojke. Zatim sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, dodajte ih u slaninu, propržite i ne zaboravite promiješati. Luk treba da postane proziran i mekan.

Zatim stavite paradajz u tepsiju i izgnječite ih špatulom. Jelo kuvajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. U međuvremenu skuvajte špagete: sipajte vodu i u nju stavite testeninu čim prokuva. Gotovu tjesteninu sjedinite sa sosom i dobro promiješajte. Dodajte pola čaše vode i nastavite kuhati. Ako mislite da je sos pregust, možete dodati još malo vode.

Testenina se odozgo posipa sirom i tek nakon toga se servira na sto. Mnoga italijanska jela se prave sa parmezanom ili drugim tvrdim sirevima. Pasta nije izuzetak, koju je jednostavno nemoguće zamisliti bez parmezana.

Pizza Margherita: sastojci

Postoje i druga popularna italijanska jela. Recepti sa fotografijama dati su u članku. A sada je jednostavno nemoguće ne sjetiti se svima omiljene pizze. Nudimo vam recept za pizzu Margherita.

Sastojci:

• Brašno - 1,9 kg.
• Mocarela - 210 g.
• Paradajz sos - 130 g.
• Parmezan - 80 g.
• Bosiljak - 60 g.
• Maslinovo ulje - 120 ml.
• Šećer - 15 g.
• Griz - 320 g.
• Sol.
• Suvi kvasac - 16 g.
• Voda - 720 g.
• Kilogram pelatti paradajza.
• Mlijeko - 210 ml.

Pizza Recipe

Ukusna italijanska jela odavno su uključena u naš meni. Možda najpopularnija od njih je pizza koju obožavaju sva djeca. Stoga je upravo nju najčešće pripremaju hostese. Recepti koji se koriste u kućnoj praksi su više prilagođeni našim uslovima i malo pojednostavljeni. Ali kako se priprema prava italijanska pica?

Počnimo sa kuvanjem sa testom. U posudu miksera sipajte italijansko brašno (griz) i običnu pšenicu. Dodamo i šećer, sol i sve sastojke pomiješamo. Rastvorite kvasac u čaši vode. Zamesite testo tako što ćete u brašno dodati pola litre vode. Zatim dodajte mlijeko i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Na kraju procesa gnječenja vrijedi dodati pedeset grama maslinovog ulja. Posudu sa testom prekrijte peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Nakon sat vremena potrebno je umijesiti i staviti u hladnjak na 30 minuta. I tek nakon toga možete raditi s njim.

Sada krenimo da pravimo paradajz sos. Za ovo nam je potreban pelati paradajz. Potrebno ih je usitniti blenderom. U umak dodajte maslinovo ulje, biber, sol i nasjeckane listiće bosiljka.

Tijesto razvaljamo u sloj i rasporedimo na dno kalupa podmazano maslinovim uljem. Radni komad se mora ostaviti neko vrijeme. Nakon toga upaliti rernu i staviti kalup u nju da se testo malo osuši.

U međuvremenu možete početi sa pripremom fila. Mocarelu narežemo na kockice, a parmezan utrljamo. Po osušenom kolaču rasporedimo paradajz sos, rasporedimo mocarelu, a po vrhu posipamo parmezanom. Stavimo listove bosiljka i sve poprskamo uljem (maslinovim). Stavite picu u rernu na pet minuta. Evo pravog italijanskog jela.

kuglice od riže

Punjene kuglice su još jedno italijansko jelo od pirinča. Trebat će nam oko dva sata da ga pripremimo.

Sastojci:

• Ćureća prsa - 120 g.
• Mljeveno goveđe - 120 g.
• Stabljika celera.
• Sladoled ili svježi zeleni grašak - 60 g.
• Gomila bosiljka.
• Gomila peršuna.
• Rendani parmezan - 60 g.
• Pirinač - 0,3 kg.
• Dvije supene kašike paradajz paste.
• Topla mesna čorba.
• Dva jaja.
• Maslac - 2 kašike. l.
• Tri supene kašike maslinovog ulja.
• Dve kašike brašna.
• Prstohvat čili papričice.
• Mrvice hljeba.
• Jedna sijalica.
• Prstohvat šafrana.
• Crni biber, sol, lovorov list.

Talijanska jela (recepti sa fotografijama dati su u članku) nisu samo ukusna, već i zadovoljavajuća. Ali punjene kuglice imaju i neobičan izgled. Za njihovu pripremu nasjeckajte pola veze peršuna i crnog luka. Celer i ćureća prsa moraju se iseći na kockice.

U tiganj sipajte maslinovo ulje i dodajte kašiku putera. Na ovoj smesi propržite luk. Zatim dodajte mleveno meso i ćureća prsa, takođe ih je potrebno propržiti. Nešto kasnije stavljamo peršun, celer, biber, so i zeleni grašak. Dobijenu smjesu pirjajte na laganoj vatri.

Stavimo pola lonca vode na vatru i prokuvamo pirinač. Tokom kuvanja mora se stalno miješati kako žitarice ne bi zagorele. Prije isključivanja vatre potrebno je dodati šafran natopljen vodom. Pirinač se ne smije variti, bolje ju je unaprijed skinuti s vatre. U to dodajte puter, rendani parmezan i jedno jaje, sve dobro izmiješajte.

Isecite drugu polovinu peršuna i bosiljka, dodajte začinsko bilje u fil.

U zdjeli umutiti jaje, dodajući biber i sol. Sav pirinač je podeljen na deset jednakih delova. Od svake formiramo lopticu. Prstom napravite rupu u kugli i u nju stavite nadjev. Zatim zatvorimo rupu sa pirinčem, uvaljamo kuglicu u brašno, pa u jaje i prezle. Gotovi proizvodi se moraju pržiti u fritezi (možete koristiti tavu s biljnim uljem). Kuglice je poželjno staviti na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće. Gotovo jelo se servira sa svježim lovorovim listom.

Originalna italijanska jela (njihova imena su, inače, često vrlo prijatna za čuti) pripremaju se od proizvoda koji se ovde ne nalaze uvek. Stoga se neke komponente moraju zamijeniti. Umjesto italijanskog pirinča možete uzeti Mistral arborio. Ovaj proizvod je dobrog kvaliteta i nije skup. Italijanski sir se može zamijeniti litvanskim parmezanom.

pečena pasta

Italijanska kuhinja (fotografije jela su date u članku) najpopularnija je na svijetu. Naravno, slavu je stekla zahvaljujući pizzama i pastama, ali u svom arsenalu ima još mnogo divnih jela. Jedna od njih je testenina pečena sa paradajzom i sirom. Za pripremu takvog jela potrebno nam je:

1. Testenina - 0,3 kg.
2. Ren belog luka.
3. Sir - 120 g.
4. Biber u zrnu.
5. Jedan paradajz.
6. Majonez - 160 g.

Za kuvanje morate uzeti italijansku pastu. Prethodno prokuhane, polažu se na dno forme. Po vrhu rasporedite sitno narezan paradajz. Posuti jelo naribanim sirom, dodati beli luk i premazati majonezom. Šaljemo lim za pečenje u rernu i pečemo dok se ne skuva (10-20 minuta). Preporučljivo je jelo poslužiti toplo, ukrasiti začinskim biljem.

Italijanski rezanci

Jela od tjestenine raznih oblika i boja mogu se naći samo u Italiji. Lokalno stanovništvo upija nevjerovatnu količinu tjestenine, ali pritom ne gubi harmoniju. Tajna ovog fenomena je u tome što se lokalna tjestenina proizvodi isključivo od durum pšenice. I jednostavno ne postaju bolji. Svaka italijanska domaćica koja poštuje sebe ima svoje originalne recepte za rezance.

Za pripremu testa potrebno nam je:

1. Brašno - 0,5 kg.
2. Sol.
3. Biljno ulje.
4. Pet jaja.

Sipajte brašno u tobogan na sto, dodajte so, jaja, puter i čašu vode. Testo mesimo desetak minuta, ponekad ga tučemo po stolu. Trebalo bi da postane glatko, elastično i da se ne lijepi za ruke.

Zarolajte lopticu tijesta, umotajte je u prozirnu foliju i prekrijte šerpom. Trebalo bi da se infundira oko pola sata. Nakon toga se može razvaljati i rezati na rezance. Da biste to učinili, u Italiji se prodaju noževi različitih oblika, uz pomoć kojih domaćice ponekad režu kovrčave proizvode. Gotovu pastu osušite na peškiru.

Domaći rezanci su farbani u različite boje. Testenina u boji je veoma popularna u Italiji. Za njegovu proizvodnju koriste se različite boje koje se dodaju u tijesto u fazi gnječenja.

Ravioli

Ravioli su neverovatno popularno jelo u Italiji. Po pravilu se pravi sa mesnim punjenjem. Ali mogu se koristiti i gljive. Za pripremu fila režu se i prže sa ljutikom, belim lukom i peršunom.

Ukusni su ravioli punjeni sirom sa listovima spanaća ili svježim sirom i začinima.

U Italiji, ravioli su ili vrsta tjestenine ili male knedle. Osim toga, u italijanskoj kuhinji različitih regija postoje i knedle kao što su agnolini, agnolotti, tortellini. Svaka regija ih priprema drugačije. Ali ravioli se konzumiraju širom zemlje. Kuvaju se sa različitim nadjevima, a zatim prže ili kuvaju uz dodavanje maslina i rendanog sira. Prženi ravioli se stavljaju u supe ili čorbe.

Karakteristike italijanske kuhinje

Talijanska jela (recepti su dati u članku) prava su umjetnička djela, pripremljena rukama majstora svog zanata. Svi Italijani su odlični kuvari, a muškarci često nadmašuju žene u svojoj veštini. Svaka regija u zemlji ima svoje tajne i posebnosti kuhanja. Mnoga italijanska jela, čija imena smo spomenuli u članku, pripremaju se od sljedećih proizvoda: maslinovo ulje, paradajz, mrkva, luk, kupus, celer, krompir, zelje. Italijani uveliko koriste pirinač i tjesteninu, koja se ovdje obično naziva "tjestenina". Poslužuju se uz dagnje, kamenice, meso, gljive i škampe.

Italija je rodno mjesto svjetski poznatih sireva: mascarponea, mocarele, parmezana, gorgonzole i mnogih drugih. Sva italijanska jela (fotografije najpopularnijih od njih dajemo u članku) pripremaju se na njihovoj osnovi. Sir se općenito može nazvati važnom komponentom svih kuhinja ove nevjerovatne zemlje. Daje jelima jedinstven ukus i miris.

Ništa manje popularan u Italiji je paradajz sos, koji se kuva na veoma laganoj vatri uz dodatak bosiljka i majorana. Italijanska kuhinja koristi nevjerovatnu količinu svih vrsta začina: ruzmarina, origana, žalfije, kima, crvene paprike i mnogih drugih. Daju jelima jedinstven ukus i miris.

Neizostavan proizvod italijanske kuhinje je maslinovo ulje. Na njemu se prži, začinjavaju salate. Za razliku od nas, Italijani uopšte ne koriste suncokretovo ulje. Smatraju ih pravim majstorima u proizvodnji kobasica, šunke i šunke. Štoviše, takvi se proizvodi mogu pohvaliti visokim kvalitetom i prirodnim sastavom.

Prvo mjesto u zemlji po popularnosti zauzimaju jela na bazi tjestenine. Testenina se poslužuje sa svim vrstama umaka, čiji su recepti toliko brojni da ih je teško pobrojati. Ukorijenila se jedna od vrsta talijanske tjestenine - špageti. Ništa manje popularni su mali ravioli servirani u paradajz sosu sa sirom.

Italijanska hrana je neverovatno ukusna. Svi su veoma ukusni. Teško je zamisliti da ćete naručiti hranu u restoranu i ostati gladni, jer je to jednostavno nemoguće.

Umjesto pogovora

Hrana je važan dio svakodnevnog života ljudi, dio je kulture zemlje. A Italijani se mogu nazvati pravim gurmanima koji znaju mnogo o ovom pitanju. Nije ni čudo što su italijanska jela toliko popularna u cijelom svijetu. U bilo kojoj zemlji možete pronaći restorane i ustanove specijalizovane za pripremu takve hrane. Čak iu azijskim zemljama popularni su italijanski kafići. Nacionalna kuhinja Italije dobila je tako široku distribuciju zahvaljujući nevjerovatnom ukusu i zasićenosti mirisnih jela.

Italijanska kuhinja je najrasprostranjenija i najkonzumiranija u svijetu. Svoj primat je stekla prvenstveno zahvaljujući jelima poput tjestenine i pizze. Razne varijante ovih jela pripremaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Približavajući se gastronomiji Italije, otkrivate mnoge jedinstvene regionalne recepte, čiji su glavni sastojci tjestenina, povrće, meso, riba, plodovi mora, maslinovo ulje, sirevi, vino i začinsko bilje (posebno bosiljak).

Pogledajmo izbliza italijansku kuhinju...

Rimsko carstvo je bilo poznato po gozbama, na kojima je bilo ogromnog izbora jela. Od tog vremena u Italiji je sačuvana tradicija kuhanja mesa u njegovom prirodnom obliku. Na primjer, ako Italijani kuhaju paprikaš od mesa, često meso ne režu na sitne komade, već pirjaju cijeli komad.

Tokom srednjeg veka, italijanska kuhinja je postala sofisticiranija. Riblji stol je postao raznovrsniji. Osim mediteranske ribe, stanovnici Italije u kuvanju su počeli koristiti rakove, školjke, sipe, škampe, jastoge i jastoge.

Tokom renesanse, kuhanje u Italiji je uzdignuto na rang umjetnosti. U 16. vijeku, vatikanski bibliotekar Bartolomeo Sacchi objavio je razrađenu kuharicu pod nazivom "O istinskim zadovoljstvima i blagostanju". Publikacija je preštampana 6 puta, bila je veoma popularna među stanovnicima Italije. Kasnije su se u Firenci počele otvarati škole za učenje kulinarskih vještina.

Veliki dio onoga što je svijetu poznato kao italijanska hrana dolazi iz južne Italije. Sjeverna Italija bila je bogatija od ostatka zemlje. Zbog toga su nastale velike razlike između sjeverne i južne kuhinje Italije. Južni dio zemlje bio je siromašan, pa su ljudi u kuhanju morali koristiti hranljive i jeftine proizvode. Dok je sjever stvarao svježu tjesteninu od vrhnja i jaja, jug je usavršavao zanat pravljenja suhe tjestenine i tjestenine.

Italijanska kuhinja se smatra jednom od najboljih na svijetu, ali je, na primjer, za razliku od francuske, specifičnija. Jedna od njegovih glavnih prednosti je sezonskost proizvoda koji se koriste.

Glavni sastojci italijanskih jela su testo, paradajz, beli luk, paprika, maslinovo ulje, kupus, šargarepa, luk, celer, krompir, salate, špargle, začinsko bilje i puno sira. Popularan je i pirinač koji se služi uz meso, škampe, ostrige, pečurke i tako dalje.

Italija je rodno mjesto parmezana, gorgonzole, mocarele, mascarponea i drugih. Sir je najvažnija komponenta italijanskog jela, dodaje se narendan ili narezan na sitne komade.

Gotovo nijedno italijansko jelo nije kompletno bez maslinovog ulja. Koristi se za prženje, pripremu raznih začina, a takođe i dodavanje u salate. Zanimljivo je da italijanska kuhinja ne koristi suncokretovo ulje: bilo ekstra djevičansko maslinovo ulje ili svinjsku mast.

U Italiji je paradajz sos veoma popularan. Obično se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim se dodaju začini poput bosiljka i mažurana. Općenito, u italijanskoj kuhinji se koristi mnogo raznih začina: ruzmarin, origano, žalfija, kim i drugi. Zahvaljujući njima, jela dobijaju jedinstven ukus.

Svaka regija Italije ima svoje karakteristične običaje koji formiraju kulturu kuhanja. Jedan od glavnih faktora koji utječu na kuhinju određene regije zemlje je klima, način života i proizvodi koje proizvode lokalno stanovništvo.

Regije Molise i Abruco su poznate po siru i dimljenom mesu. Basilicata kuhinja uključuje jela od govedine, izdašne supe i druga izdašna jela. Osnova kalabrijskih, ligurijskih i apulijskih jela su riba i morski plodovi. Osim toga, u Calibriji raste ogroman broj povrća i voća.

Rodno mjesto svjetski poznatog italijanskog jela - pizze - je glavni grad Kampanije - Napulj. Ovdje su popularni i krepki začinjeni variva i voćni deserti.

Parmezan, parmska šunka, balzamiko sirće i mortadela dolaze iz Emilije Romanje. A kuhinju regije Lacio, čiji je glavni grad Rim, karakteriše upotreba teletine i jagnjetine.

Za kuhinje regiona Lombardije i Pijemonta tipična je upotreba jela od pirinča, palente i njoka. Poznato je i da se u Pijemontu uzgajaju najbolji bijeli tartufi.

Toskanske plodne zemlje pružaju odlično voće i povrće, kao i pašnjake za stoku. Ovdje su popularna jela od govedine, svinjetine i divljači.

Glavnu ulogu u kuhinji Sardinije imale su jegulja, tuna, jastog, a tradicionalno praznično jelo je mlado prase pečeno na ražnju. Jela Sicilije kombinuju elemente italijanske, arapske, grčke i španske kuhinje. A ako ukratko opišete sicilijansku kuhinju, onda će to biti tri riječi: tjestenina, riba, slatkiši. Tradicionalna jela regije Trentino-Alto Adige su knedle i dimljene kobasice. Ovdje se bave i vinarstvom.

Umbrija isporučuje kvalitetno maslinovo ulje i crne tartufe. Jela u ovom kraju pripremaju se od svinjetine, jagnjetine, divljači i riječne ribe. Veneto i Furlanija poznati su po ribljim jelima, palenti i rižotu, dok su glavne namirnice regije Marche svinjetina, tjestenina i masline.

Na prvom mjestu po popularnosti u Italiji su razna jela od tjestenine koja se razlikuju po obliku, kvaliteti i okusu. Ova jela se zovu jednom riječju - tjestenina. Obično se začini jednim od brojnih italijanskih umaka. Postoje dugi špageti, srednji Maccheroni, kratki bucatini, tanki vermicelli i vrlo tanki cappellini. Prava testenina se pravi od durum pšenice.

"Tjestenina" uključuje jela kao što su tjestenina, gnozzi (male knedle), špageti, ravioli, taljatele (jedna od varijanti rezanaca). Sva ova jela su veoma ukusna i jedu se sa paradajz sosom. Fritto de Pesce (riba pržena u ulju) smatra se najukusnijim i u isto vrijeme nekompliciranim ribljim jelom.

Pica je takođe veoma popularna, ne samo u Italiji, već i širom sveta. Pica se priprema u posebnim restoranima - pizzerijama, ali se može naručiti iu običnom restoranu.

Još jedno tradicionalno italijansko jelo je rižoto - pilav od pirinča sa šunkom, sirom, lukom, pečurkama i škampima. Ali sastav može varirati.

Italijani jedu pšenični hleb. Priprema se i prodaje u malim privatnim pekarama koje se zovu paneficio.

Ništa manje poznat je i carpaccio, koji su komadi goveđeg filea kuhani sa začinskim biljem i začinima i začinjeni maslinovim uljem. Ovo jelo se poslužuje kao predjelo ili kao glavno jelo.

Francuski putnik de Broce, putujući kroz Italiju, 1739. pisao je prijateljima o pilećim frikama. Recept za ovo jelo je detaljno izložio: „Prvo se u velikoj ravnoj posudi sprema čorba od luka, zatim se dodaje krem ​​sos i u nju se umaču mlade dinstane kokoške. Odozgo se ovo jelo prelije vodom pripremljenom od infuzije cvjetova narandže i servira vruće. Nadalje, de Brocet opisuje izvanredan okus ovog jela. Diveći se ovom jelu, savjetuje svakako da ga pokušate skuhati, kako biste se uvjerili u jedinstvenost ukusa. Treba napomenuti da je bilo i drugih putnika koji su posebno putovali po Italiji u potrazi za neobičnim receptima.

Supe su takođe popularne u Italiji. Sama riječ supa ima italijanske korijene. Od najneobičnijih supa izdvajaju se Paveza i napuljski iznutrice. Paveza supa se pravi od prepečenog belog hleba i jaja. Preliju se čorbom i po vrhu posipaju naribanim sirom. "Napuljski iznutrice" se pravi od iznutrica, raznog povrća i sira. Supa je veoma ukusna i zasitna. Bez sumnje, u italijanskoj kuhinji ima mnogo više jela. Gore su ukratko opisane samo neke od njih koje su nam se učinile interesantnim, a ujedno ih je lako kuhati kod kuće. Uz neobičnu kuhinju, Italija ima veoma zanimljivu istoriju. I često se povezuje sa kuvanjem. U nastavku ćete pronaći neobične slučajeve i zanimljive činjenice o istoriji italijanske kuhinje.

Nije teško odrediti kada i u kojoj kući odmor u siromašnom sicilijanskom selu nije teško. Kao što znate, na praznik se na sto stavlja sve najbolje što je u porodici. A sicilijanski siromašni seljak na odmoru uvijek prži šniclu, čija se aroma brzo širi po cijelom selu i znači da će odmor uspjeti i ispasti zabavan. Svinjski šnicle natrlja se solju, biberom, sitno nasjeckanim lukom i ostalim začinima, prži. Zatim se paradajz posebno prži i na njih se stavlja šnicle. Dodatak je obično pahuljasti pirinač.

Postoji mnogo verzija o porijeklu tjestenine. Prema jednoj od njih, ime je ovom jelu dao neki kardinal. Kada je prvi put ugledao i probao testeninu, uzviknuo je: "Oh, ma caroni!" - što na italijanskom znači "Oh, kako slatko!" Prema drugoj verziji, ime pripada Grcima, koji su ga, upoznavši nešto neobično u gradovima južne Italije, nazvali riječju "maccherone". U literaturi se tjestenina prvi put spominje u Dekameronu. Kuvanje tjestenine je prava umjetnost. Potrebno ih je samo staviti u kipuću vodu. Odbacite tjesteninu u cjedilo kada je još malo čvrsta. Nakon toga prelijte vrelom vodom. Pustite da voda ocedi i rasporedite po tanjirima. Makaroni su spremni. Najbolji sos za pastu je pravi italijanski sos "Salsa di pomodoro".

Kuvanje je u Italiji uzdignuto na rang umjetnosti tokom renesanse. Bartolomeo Sacchi (Platinus), bibliotekar Vatikana, sastavio je razrađenu kuharicu pod nazivom O istinskim zadovoljstvima i blagostanju (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Knjiga je doživela šest izdanja tokom tri decenije. Firentinski trgovci potrošili su velike sume na osnivanje škola kulinarstva.

Kada se Katarina Mediči, veliki gurman, udala za francuskog kralja Henrija II, sa sobom je povela italijanskog kuvara. Prije toga, francuska kuhinja nije postojala. Čak i gastronomska enciklopedija (Larousse Gastronomique) Italiju naziva rodnim mjestom nacionalne kuhinje.

Francuzi su bili prve žrtve italijanske kuhinje, toliko uvjereni u svoj utjecaj na kuhinju sjeverne Italije, koja se graničila sa Francuskom, da su tradicionalne italijanske paste uspjele gotovo neprimjetno zauzeti mjesto na meniju ogromnog broja francuskih restorana. Sjedinjene Američke Države dodale su najbrže italijansko jelo u univerzalnu kasicu prasicu brze hrane - pizzu. Mora se priznati da ni sami Italijani više nisu sretni zbog toga: Amerikancima je trebalo samo nekoliko godina da majonezom unakaze stoljetni recept. Reći da su paste prepoznate kao zaštitni znak italijanske kuhinje je kao da ne kažete ništa. Arheolozi su u etruščanskim grobovima pronašli prve alate za proizvodnju i kuhanje tjestenine. A 1000. godine nove ere, patrijarhalni kuvar Martin Korno već je napisao knjigu "Kulinarska umetnost sicilijanskog vermičela i testenine". Dovoljno je znati da tjestenina na italijanskom nije samo naziv tjestenine, već i sinonim za riječ "hrana" općenito. Dakle, zahtjev za kuhanje hrane u isto vrijeme zvuči kao "daj mi pastu"!

Italijanska kuhinja ima brojne prednosti. Među njima su i svijetle, neobične kombinacije proizvoda, i jednostavnost, i odanost tradiciji, ali što je najvažnije, talijanska kuhinja nije preopterećena značenjima, što je čini dostupnom i razumljivom svima. Iskreno, ne mogu ni zamisliti osobu koja možda ne voli italijansku kuhinju, sa svojim blistavim mediteranskim okusima i mogućnošću da iz naizgled jednostavnih proizvoda izvuče maksimum. Uz Francuze, dala je ogroman doprinos formiranju svjetske kulinarske baštine, a sada možete pronaći talijanski restoran ili skromnu piceriju bilo gdje u svijetu.

U ovoj kompilaciji odlučio sam sakupiti 10 mojih omiljenih recepata italijanske kuhinje i morao sam da se mučim koje od njih da uvrstim na ovu listu, a koje da precrtam. Kao rezultat toga, lista se ionako pokazala nepotpunom, jer na njoj nije bilo niti jednog recepta za rižoto ili pizzu, nema deserta i ribljih jela, ali postoje čak tri klasična recepta za tjesteninu i nekoliko hitova od povrća. Ipak, nadam se da ćete cijeniti ovaj izbor recepata, uprkos nekoj njegovoj jednostranosti, jer je Italija uvijek ukusna - u bilo kojem obliku i u bilo kojoj izvedbi!

Italijanska kuhinja ili nacionalna kuhinja Italije- ovo je jedna od onih kuhinja koje čine evropsku kulinarsku porodicu ili, kako je inače nazivaju, mediteransku kuhinju. Posebno se ističe raznolikošću svojih jela, koja imaju regionalnu podjelu (to znači da su recepti različitih regija ove zemlje donekle različiti, iako, naravno, još uvijek postoje zajedničke karakteristike).

Ako se okrenemo istoriji, saznaćemo mnogo zanimljivih činjenica o italijanskoj kuhinji. Tako, na primjer, nije inferioran po svojim karakteristikama finoj francuskoj kuhinji, jer je, u stvari, njen rodonačelnik. Tako je poznata činjenica da ni car Franc I nije bio ravnodušan prema italijanskoj kuhinji, koji ju je zapravo donio u svoju zemlju. Počeo je da se širi posvuda nakon vjenčanja sina ove veličanstvene osobe sa Katarinom de Mediči, koje se dogodilo 1533. godine.

Kao što smo ranije rekli, tradicionalna italijanska kuhinja varira u svojim jelima od regije do regije, ali ipak postoje zajedničke karakteristike:

Najpoznatije i najpopularnije italijansko jelo je pica, iako to nije sasvim tačno. Naime, ovo jelo, a to je somun od nezrele pšenice ili prosa sa paradajzom i sirom, pripremljeno je u Napulju. Dakle, pica pripada napuljskoj kuhinji. U ovom dijelu Italije, ranije spomenuto jelo je bila jednostavna hrana siromašnih. Popularnost je stekla nakon 1945. zahvaljujući američkim vojnicima koji su voljeli ovo jadno jelo.

Vrijedi napomenuti činjenicu da klasična italijanska kuhinja za gurmane iz cijelog svijeta svakim danom postaje sve popularnija. Stoga ne čudi što su imena tradicionalnih jela u Italiji poznata i prepoznatljiva. Može se čak reći da su dobro poznati. Sigurno ste više puta čuli za pastu, špagete, rižoto, ciabattu, calzone i mnoga druga jela ove zemlje. Nisu samo ukusni, već i korisni! Neki čak vjeruju da će vam jedenje tradicionalne italijanske hrane pomoći da smršate. Nećemo raspravljati o istinitosti ove činjenice, ali takva teorija ima pravo na postojanje!

Da bismo bolje razumjeli posebnosti italijanske kuhinje, hajde da vidimo šta su doručak, ručak i večera za Italijana. Dakle, sutre tradicionalno piju šoljicu kafe sa slatkim pecivima, deca jedu skoro isto, ali umesto kafe piju sok, piće ili mleko. Općenito, doručak za Talijana je obična „užina“. Ručak je predstavljen obilnijom hranom. Sastoji se od predjela, na primjer, salate od povrća, prvog jela, glavnog (drugog) jela, kao i deserta, koji se uvijek poslužuje uz šoljicu kafe. Naravno, ne jedu svi Italijani tako obilno za vreme ručka. Sve zavisi od ukusa, neka jela se mogu isključiti ili se meni za ručak, naprotiv, može sastojati od više jela. Večera se obično sastoji od jednog jela. To je ili supa ili neko jelo od mesa/ribe.

Da biste se, bez sumnje, pridružili ukusnoj italijanskoj kuhinji, uopće nije potrebno ići u Italiju ili ići u kafić / restoran nacionalne kuhinje ove zemlje! Sva jela se mogu pripremiti kod kuće i to ne bi trebalo uzrokovati poteškoće. Italijanska kuhinja nije tako komplikovana, pogotovo ako znate tajne i trikove u pripremi tradicionalnih nacionalnih jela. Možete ih naučiti iz onih foto recepata koji su dati na našoj web stranici. Svi su snabdjeveni sa najdetaljnijim uputama. Osim toga, svi recepti sadrže fotografije korak po korak.

Zato samo naprijed, sigurni smo da će vam sve sigurno uspjeti !!! Nadamo se i da pitanje: šta skuhati ili šta probati, u odnosu na nacionalnu kuhinju Italije, neće ostati bez odgovora, jer se trudimo da za vas prikupimo pravu "kulinarsku riznicu" punu jednostavnih i ukusnih recepata!

Ovo je članak sa fotografijama o talijanskim jelima koja morate jesti u Italiji. Italijanska kuhinja se smatra jednom od najboljih na svijetu, ali morate znati šta odabrati sa menija.

Nakon par dana u Italiji, jedući picu, pastu i panini, naišao sam na problem. Šta tačno naručiti u italijanskim restoranima da ne budete razočarani (ili ne daj Bože da smršate :)) za 3 nedelje odmora?

Moji dragi čitaoci, prijatelji i pretplatnici na društvenim mrežama pritekli su u pomoć. mreže koje su velikodušno dijelile svoje savjete, na čemu im veliko hvala. Ispod je lista italijanskih jela, sastavljena zajedničkim naporima, kao i prosečna cena hrane u italijanskim ustanovama. Imao sam priliku isprobati 90% liste, 10% sam ostavio za sljedeći put.

Plodovi mora u Italiji

• Juha od dagnji od paradajza(Zuppa di cozze al pomodoro) je najbolja stvar koju sam ikada jeo u Italiji. Jeo sam i dagnje na sicilijanski način, nisam se oduševio. Sve zavisi od restorana. Cijena 8-13€

• kraljevske kozice na žaru ili u umacima (Gamberoni alla griglia). Najukusniji škampi su bili unutra. Cijena 10-15€

• Sicilijanska sabljarka sa paradajzom (Pesce spada alla siciliana). Cijena 12-13€

• Sabljarka Grilled(Pesce spada alla griglia). Cijena 12-13€

• Grilled dorado(Dorado Griglio). Cijena 50-60€ za 1 kg. Dorado je na tržištu 15€ po kg .

• Octopus u različitim varijacijama (Polpo). Na primjer, hobotnica na sicilijanski način s bijelim lukom i timijanom. "Ništa ukusnije u mediteranskoj kuhinji još nije izmišljeno", citat je putnika i gurmana Sergeja Kormilicina. 12-18€ za topli obrok

• Hobotnica sa krompirom(Polpo con patate) je specijalitet na obali Amalfi. Imajte na umu da se hobotnica na Siciliji i južnoj Italiji često služi kao hladno predjelo. Cijena 7 —8€

• Koktel od škampa(Cocktail di gamberi). Popularna hladna hrana. Za amatera. Služi se u čaši u kojoj su škampi pomešani sa salatom i sosom. Ako škampe namažete na kruh, ispada ukusno. 7-10€

Ostala italijanska jela

• Patlidžan, pečeno sa paradajzom, mocarellom i parmezanom (Melanzane alla parmigiana)

• Grilovano povrće(Verdure alla griglia) - uvijek ukusno. Cijena 6€

• Jagnjeće meso na ražnju(Arrosticini di pecora). Ovo jelo se priprema samo u regiji Abruco i nigdje drugdje. Da biste skuhali ovaj janjeći ćevap u regiji Marche, morali ste naručiti meso putem interneta iz Abruca. Nisam jeo ovce, ali momci su rekli da je ukusno

• Špageti sa školjkama i peršun (Spaghetti con le vongole). Ovo jelo pripremili su prijatelji od školjki sakupljenih na morskoj obali u blizini kuće. Morate sakupljati školjke rano ujutro (u 6-7 sati) kako biste pretekli ostale ribare. 12-15€

• carne kruda(Sarne cruda) - sirovo goveđe meso određene rase bikova, minimum začina. Rodom iz Pijemonta. Nisam probao. 15-20€

• Pizza(Pica) - prava pica se kuva u peći na ćumur. O pici se može dugo pričati. Od 2€ za zalogaj u uličnom restoranu ranije 12€ za pizzu sa plodovima mora u restoranu.

• Zalijepi(Pasta) je tradicionalno italijansko jelo. Testenina sa raznim umacima. Za naš ukus, tjestenina u Italiji je nedovoljno kuhana. Oni specijalno kuvaju testeninu za veoma kratko vreme. Verzija paste koja se služi u našim restoranima biće neukusna i prepečena za jednog Talijana. 7-15€

Obavezno pročitajte moj, gdje vam govorim koliko će koštati odmor u ovoj ukusnoj i toploj zemlji

• minestroni(Minestrone) - supa od povrća

• Panini(Panini) - Italijanski ravni sendvič od bijelog pšeničnog kruha, cijena 5€

• Rižoto(Rizoto) je jelo od riže. Priprema se sa plodovima mora, mesom, povrćem. 8-13€

• lasagna(Lazanje) je popularno italijansko jelo od punjenih listova testenine, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) je talijanski analog knedli napravljenih od punjenih listova tjestenine. U restoranima se često poslužuju kuhani ravioli iz trgovine - osrednji su. Kada se uvije ručno, ispada veoma ukusno.

• Polenta(Palenta) - kaša od kukuruznog brašna

• Caprese(Caprese) - Italijansko predjelo od paradajza, mocarele, bosiljka i maslinovog ulja

• Njoki(njoki) - italijanske knedle

• Sirevi Provola i Caciocavallo

Italijanski deserti

Deserti i slatkiši se obično prodaju u kafićima ili objektima pod nazivom Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - božanstveno ukusna kugla sladoleda sa čokoladom unutra. Bolje je ne naručivati ​​sladoled od čokolade, jer je čokolada sa čokoladom preslatka. Troškovi 4-5€

• granit(Granita) je sicilijanski desert. Drobljeni led sa šećernim sirupom različitih boja i ukusa. Cijena 3-4€

• Cannoli(Cannoli) je sicilijanski desert. Tuba za vafle punjena mascarpone sirom, umućenim svježim sirom ili rikotom sa sirupima ili vinom. Prodaje se svuda

• Tiramisu(Tiramisù) je torta koju prave italijanski studenti jer se ne mora peći. Napravljen od savoiardi keksa, mascarpone sira, kafe, jaja i šećera. Mislio sam da sam jeo Tiramisu mnogo puta, ali se ispostavilo da prije puta u Italiju nikad nisam probao Tiramisu.

• Sladoled(želat) prodaje se u Gelateriji - od 1€ za loptu. Prosjek - 2 € za malu kutiju 4-5€ za veliku. Na turističkim ulicama traže 4-5€ za jednu malu loptu.

• Kafa, kafa, kafa, kafa! Čak i ako ne pijete kafu, vredi je probati. 1-4€, prosjek 2€

Gdje jesti u Italiji?

Institucije u Italiji se dijele na nekoliko tipova:

• Ristorante— visoke cijene i nivo usluge.

• Trattoria- često porodično vođen objekat sa domaćom atmosferom, redovnom klijentelom i menijima na italijanskom. Cijene u tratorijama su niže nego u restoranima.

• Taverna- Ovo je kafana u kojoj se ne samo pije, već i jede.

• Osteria- takođe jednostavniji objekat sa hranom i vinom.

• Pizzeria- na meniju su obično samo pizza i grickalice, rjeđe - ostala jela.

• Gelateria- prodaju sladoled

• Pasticeria- prodaju kolače, kolače i deserte

Gdje bih mogao kupiti proizvodi u Italiji?

U Italiji postoji mnogo lanaca supermarketa: Lidl, Auchan, Carrefour i drugi. Također, u svakom, pa i najmanjem gradu, sigurno će postojati mali Supermercado, gdje se proizvodi osnovnih i sekundarnih potrepština prodaju po naduvanim cijenama.

Ako želite sami da kuvate hranu, hranu možete kupiti i u Italiji u specijalnim prodavnicama. Ne znam jesu li na sjeveru, ali na jugu Italije su i dalje popularni. Uglavnom smo iznajmljivali apartmane sa kuhinjom, a ponekad sami kuhali obroke.

• Macelleria- Kasapnica

• Pescheria ili Mercato del pesce- prodavaonica morskih plodova ili tržnica. Pijace se obično otvaraju ujutro

• Panificio- pekara

Šta trebate znati prije odlaska u talijanski restoran u Italiji?

• U Italiji skupo nije = ukusno. Češće suprotno. Ako je moguće, uvijek pitajte lokalno stanovništvo gdje jedu i idite na mjesta za lokalno stanovništvo.

• Ako želite da imate normalan ukusan obrok u Italiji, onda je bolje da naučite nazive glavnih jela i proizvoda na italijanskom.

• Kafići i restorani koji imaju meni na engleskom ili ruskom jeziku su dizajnirani za turiste. Postoji velika šansa da je hrana tamo tako-tako

• Doživjeli smo da su cijene na talijanskom meniju bile niže nego na istim jelima na engleskom.

• Provjerite konačni iznos fakture. Bio je presedan kada smo dodali par eura na cijenu naznačenu na meniju. Kada su konobarici ukazali na grešku, vratili su novac. Malo je, ali i dalje neugodno.

• U nekim restoranima visina računa ne zavisi samo od toga šta ste tačno jeli, već i od toga gde ste tačno sedeli: za šankom, za stolom pored prozora, na terasi. Ovo je prilično rijetko, ali može se dogoditi da doručak košta kao potpuni obrok zbog činjenice da je vaš stol bio sa dobrim pogledom.

• Ako vam prije obroka serviraju štapiće talijanskog palminog ulja, nemojte žuriti da ih pojedete. Ovo nije Meksiko gdje daju besplatne takose, pa čak ni Gruzija sa svojim pita kruhom o trošku ustanove. Nekako smo od veselja pojeli po jedan štapić, svaki je koštao 3€ .

• Hleb se često služi uz jela. Nekad za to uzmu novac, nekad ne. I sami Italijani preliju hljeb maslinovim uljem (uvijek ga ima na stolu) - ukusniji je

• Restorani takođe naplaćuju vodu 2-3€ , ali mogu ga donijeti bez pitanja.

• Piće u restoranima košta 2-4€ za malu limenku kole ili piva, 2-3€ za flašu vode.

• Savjeti u Italiji su uključeni u račun u većini restorana i kafića i iznose 10% iznosa

• Ako želite da jedete u malom gradu, budite spremni na činjenicu da je većina objekata otvorena od 12.00 do 14.00, nakon čega se zatvaraju na siestu od 14.30 do 18.00, a zatim rade do 21-22 sata. Teško je pronaći mjesto otvoreno usred noći. Italijani večeraju čisto od 13.00 do 14.30, a večeraju samo uveče, pa ako grad nije popularan među turistima, restorani i kafići će u 90% slučajeva biti zatvoreni tokom dana na nekoliko sati.

• Italijani piju kafu danonoćno, ali kapućino samo ujutro. Ako planirate da se pravite lokalni, nemojte piti kapućino tokom dana a uveče - spavajte :)

Meniji u italijanskim restoranima

Jelovnik u italijanskim restoranima obično se sastoji od nekoliko delova.