Fil za pite od kajsija za zimnicu. Kajsije za zimu: ideje, recepti i samo kulinarske fantazije

Džem od kajsije je jedinstven. I ukus - za razliku od drugih, i boja - neverovatno ćilibar. Po pravilu, uvek prvi nestane sa polica gde pripreme za zimu. Ali šta je sa - mirisnim i sunčanim, ne možete a da ga ne namažete na kruh, razrijedite ga kipućom vodom i popijete kao galeb, ili napunite pite, knedle, ispecite pite, napravite luksuzne tepsije. Ali nikad ne znate šta možete skuhati sa kajsijama.

Jao, sezona ovih zapanjujuće lijepih i ukusno voće uvek veoma kratko. Imala bih samo vremena za pripremu, jer džem od malina, višanja, ribizla, džem od višanja već čekaju na policama zimnicu. Stoga, čim se na drvetu pojavi prva žetva, žurim da je uklonim i, prije svega, položim za zimu! Ako ništa, kupim ga kasnije na pijaci. A od kajsija, sočnih i najprijatnijih, dobijate mnogo toga. Kompot, smrznute kriške, džem, džem, sok, vino, kajsija sopstveni sok i mnogo više. Kad bi bar bilo od čega da se kuva, zar ne? Stoga, pošto čitate ove redove, onda i vas čeka ni manje ni više nego kanta ovih nježnih, a time i kvarljivih plodova. Stoga, nemojte odlagati i učinite sve danas maksimalno!

Sveže, aromatične kajsije

Kuvanje ukusnog kompota od kajsije

Naravno, smrznute kriške su super opcija. Ali to je slučaj ako je zamrzivač prostran. Oguliti i saviti polovice jednu u drugu - kompaktno i, naravno, korisno - u vrsti kajsije, sačuvano je više vitamina. Zatim ga stavite u prikladnu posudu i - do zime! Ove godine nisam spremala kajsiju u ovom obliku, jer je zamrzivač skoro pun, a već sam napravio dosta toga. Recimo kompot. Riječima se ne može opisati koliko je ukusno i ukusno ispalo! Osim toga, postoji nekoliko načina za okretanje. Reći ću vam one koje sam probao. Prvo odstranim kost i kriške posipam šećerom. Moramo imati na umu da je u ovom slučaju proporcija vrlo važna. Ako su plodovi jako slatki, onda stavljamo manje šećera, odnosno malo više nego što obično stavljamo u kompot od kajsija. Ako je kiselo, dodajte još malo šećera. Glavna stvar je da probate kada stavite šećer.

Zaspimo sortirane kajsije sa šećerom

Kada voće počne da pušta sok, prokuvam masu i paralelno sipam prokuvanu vodu. Sve ključa nekoliko minuta (tvrdo voće - duplo duže). Teglu punim masom (gustina ovisi o vašim željama - želite više tekućine ili bobičastog voća). Sterilizirajte pet minuta u loncu sa vodom i zatvorite poklopce. Zatim - sve je kao i obično (prebacimo poklopcima, ohladimo u ovom obliku i tek onda na police). Moj kompot se pokazao otprilike isti kao na fotografiji - to jest, kajsija se pretvorila u pire, takoreći, kao rezultat toga, ispalo je vrlo bogato sa ukusom kajsije i aromu kompota.

Mirisni i ukusni kompot

Postoje i drugi načini za pravljenje kompota. Recimo, u sirupu. Kriške kajsije stavljamo u sterilizirane tegle (možete kuhati sa kosti, još je zanimljivije). Debljina je na vama. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta, zatim istu vodu prokuvajte, dodajte šećer (po ukusu), prokuvajte i, napunite teglu, zatvorite poklopac. Hladi se tačno kao u prethodnom receptu. Možete preliti baš ovako, ali tri puta (samo svaki fil držite u ključaloj vodi već 2-3 minute), a nakon punjenja začepite sirupom (200 grama šećera na pola litre vode). Poželjno je da plodovi budu čvrsti. Zatvorite i čuvajte kao i obično. Možete preliti (na litar vode 900 grama šećera) voće sa oguljenim voćem sa sirupom, ali ovde treba sterilisati oko 8 minuta.Možete kilogram kajsija preliti sa pola čaše vode, kuvati dok ne iscuri sok ponestane. Steriliziramo pod litarske tegle 10 minuta i 15 litara.I takve ljepote često ima u vašoj zimskoj ishrani!

Još jedan način da napravite kompot od kajsija

Kajsije pravimo ispravno u sopstvenom soku

Naravno, postoji još mnogo recepata za kompote. Zaista, razno voće koje je sazrelo do ovog trenutka može se dodati kajsijama. Pa, imamo još posla. Hajde da skuvamo kajsiju u sopstvenom soku, ja to zovem i pekmez od pet minuta. Zašto nam je potrebna ova priprema? Ovdje ima nekoliko tačaka. Prvo, možete ga jesti samo tako kašičicom, staviti na džigericu, ispirući sokom od voća. Drugo, može se koristiti kao punjenje za pite, knedle, sve vrste kolača od sira i drugo. ukusna jela da se okiti sa ovim neverovatan ukus. Kompot možete brzo skuhati ako ga niste zatvorili za zimu. Jednom riječju, sve je brzo i jednostavno. Dobijamo prezrelo voće. Punićemo ih šećerom, ali jače (oko 400 grama po kilogramu kajsija, ako je više kiselog voća). Pustite da sok poteče. Čim se pojavi, kuvajte 5 minuta i zatvorite u suve tegle.

Džem i marmelada od kajsija - ukusan desert na vašem stolu!

Za pripremu džema od kajsija (od 1 kg.), podijelite ih na polovine, stavite u šerpu i kuhajte na pari ispod poklopca. Sada moramo samljeti. Kako? Možete koristiti blender, možete koristiti mlin za meso, drobljenje, kako želite. U ovu masu ćemo poslati kilogram šećera. Kuvajte kratko, četvrt sata. Na kraju, po želji, možete staviti nekoliko zrna limunske kiseline ili kapi sok od limuna. Vrući džem rasporedite u suhe tegle. Za marmeladu će biti potrebno 1 kg. prezrele kajsije. Nakon što ih ogulite od koštica, podelite ih na polovine, u šerpu nalijte čašu vode i kuvajte dok kajsije ne omekšaju. Smiri se. Procijedite kroz sito. Dodati 600 grama šećera i kuvati dok ne omekša. Boja će biti prelepa! Možete dodati i kristal limunske kiseline. Još vruću masu stavljamo u suhu posudu.

Kako kuhati džem od kajsija - dijelim najbolje metode kuhanja!

I tako dolazimo do krune, svačijeg omiljenog jela. Ovdje ima toliko recepata! Uostalom, koliko ljudi, tačnije - hostesa, toliko ukusa i preferencija. Naprosto postoje prava remek-djela kao što su polovice kajsije u delikatnom sirupu - pa one su baš kao kandirano voće! Ali ovdje se morate jako petljati. Postoji kraljevski džem! Ni ovdje nije bez truda i strpljenja. Iz kilograma čvrstih plodova izvadimo kosti (možete ih zgnječiti i vratiti u džem) i odstraniti kožicu. U drugoj posudi skuvajte sirup od čaše vode i kilograma šećera. Kuvajte dok se ne rastopi uz stalno mešanje da ne zagori. Čim proključa napunite ih polovicama kajsije. Hajde da se ohladimo. Sirup posolite i prokuvajte, odmah prelijte preko kajsija. Odnosno, ovu operaciju ćemo ponoviti tri ili četiri puta više, osim ova dva - što je više, to je džem zasićeniji. Džem šaljemo u suhu teglu vruće i odmah zatvorimo poklopac, pošaljemo na hladno.

A ima i boljih recepata. Nastavićemo sa njima. Ovo je kada su džem i čaj neuporedivi, i in razne pite a shanezhkah je u redu, ili sa kuglom sladoleda za gozbu, palačinke na puteru, palačinke. Jednom riječju, mnogo toga, jer kuhano vlastitim rukama uvijek je ukusnije. Evo još jednog takvog recepta. Polovine oguljene kajsije (1 kg.) blanširajte minut, ulijte sirup (2 šolje vode prokuvajte sa 1,2 kg šećera). Zatim ostavite da se ohladi, ostavite da odstoji 5 sati, dajte infuziju. Nakon 3. puta uradite ovo: dovedite do ključanja i nakon 5 minuta ugasite, ostavite 8 sati. Ako želite, možete doslovno staviti kristal limunske kiseline! Zatvoriti poklopcima i zatvoriti.

Običan džem od kajsija

Postoji i takva opcija. Pola kajsije (1 kg). Od kilograma šećera i dvije čaše vode pripremite sirup. Dobro prokuhajte na dobroj vatri. Tamo ćemo poslati polovice kajsije. Kuvajte dok džem ne postane providan. Važno je da sirup bude gust. Ako ništa, bolje je ocijediti i prokuvati do željene gustine. I tek onda u njemu prokuvajte kajsije. Kada se džem ohladi, može se razložiti u suve sterilne tegle.

Rezultat je jasniji zastoj.

Džem od kajsija - pravimo delikatnu poslasticu za zimu!

Recept za džem od kajsija je vrlo jednostavan. Dovoljno opranih kajsija očišćenih od koštica prelijte šećerom (proporcija - jedan prema jedan) i ostavite u činiji, sve dobro promešajte. Obično ga stavim cijelu noć, i pošaljem na hladno, inače je mušica tu, ili će kajsije pokiseliti, jer ih je poželjno miješati. Ujutro, kada kajsije već plivaju u svom soku, stavite ih na šporet. Kuvamo sat vremena. Ne žalimo što će polovice izgubiti oblik - na ovaj ili onaj način, to će se dogoditi. Džem je tada gotov kada kazan počne da se lepi za zid ili ono u čemu ćete kuvati. Nanesite na suvo čiste banke, pokrijte ih poklopcima. Džem se čuva čak i kada sobnoj temperaturi. Ali ja ga uvek stavljam na hladno.

Šta se sve može skuvati od kajsija - TOP 10 recepata sa sajta časopisa

U proljeće, stabla kajsije odišu nježnim, blago primjetnim mirisom. A ljeti nas oduševljavaju slatkim voćem. Ukusna, voćno-vlaknasta kajsija, sa kiselim notama, veoma je korisno voće, od kojih možete pripremiti mnoge zanimljive poslastice ne samo za djecu, već i za odrasle članove porodice. Nema dovoljno vremena da smislim više originalno jelo nego marelica charlotte? Onda je vrijeme za diverzifikaciju jelovnika.

Recept 1. Salata sa kajsijama "Svježina" - za one koji štite figuru

Sastojci: 3-5 kajsija, 200 g džigerice (unapred prokuvajte i ohladite), 2-3 svježi krastavac, 1 slatkiš paprika, 2 jaja, veza perja zelenog luka, kopar, peršun (po želji). Za preliv: 3 kašike. l. kašike maslina ili suncokretovo ulje, tsp umak od soje, 0,5 kašičice sjemenke gorušice(bolje je uzeti francuski ili dijonski), šećer, so - po vašem ukusu.

Umutite jaja pojedinačno i ispecite ih u tiganju. Trebalo bi da završiš sa dva palačinke sa jajima. Sačekajte da se palačinke ohlade i narežite ih na trakice. pileća džigerica prokuvajte, a takođe isecite na trakice. Krastavce operite i narežite na uredne trakice. Kajsijama odstraniti koštice i nasjeckati polovice kajsije kriške srednje veličine. Operite, osušite zelje, a zatim nasjeckajte nožem. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za dresing i dobro protresite. Pomiješajte sastojke sa dresingom. Poslužite za sto. Šećer i sol - po vlastitom nahođenju. Na zelene listove rasporedite zelenu salatu i pospite orašastim plodovima.

Recept 2.

Sastojci: 1 kg marelica očišćenih od koštica, 300 g luka narezanog na kockice ili crvenog luka, 1,5 šolje grožđica, 2 mahune ljute crvene ili zelene paprike, 1 kašika. l. naribani korijen đumbira (možda i manje), Art. l. sjemenke gorušice, štapić cimeta, 1,5 žlice. kantina Sirće 6%, 0,5-1 st. šećera (u zavisnosti od slatkoće samog voća), 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje, sol - po vlastitom nahođenju.

Oprane i oljuštene kajsije narezati na kriške. Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na male trakice. Sipati u kazan ili patku biljno ulje a u ulje sipajte sjemenke gorušice i cimet. Kada vidite da se cimet otvara, dodajte narendani đumbir. Nekoliko puta dobro promiješajte i dodajte grožđice. Pazi na mješavina začina nije izgoreo. Ubacite luk. Krčkajte na laganoj vatri dok ne postane staklast, blago zlaćan. Ulijte kriške kajsije, šećer i sirće. Promiješajte čatni i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Podelite chutney u sterilisane tegle i zatvorite najlonski poklopci. Kada se tegle za čatni ohlade, čuvajte ih u podrumu ili frižideru. Chutney pravi odličan sos za mesne delicije, kao i druga jela od peradi. Posebno suptilno čatni će naglasiti ukus svinjetine i piletine (meso je poželjno pržiti ili peći).

Recept 3. Piletina sa sosom od kajsije - poslastica za goste

Sastojci: pilećih nogu ili buta, 150 g sušenog voća (najbolje suve kajsije i suve šljive), komad đumbira od 3 cm, čen belog luka, so i začini.

Natrljajte komade piletine mješavinom soli i bibera. Pokrijte i ostavite u frižideru 2 sata. Pustite da se meso marinira. U međuvremenu isperite sušeno voće i prokuhajte nekoliko minuta. Ocijedite tečnost u malu posudu (i dalje će vam trebati). Pecite ili pecite pileće butove dok potpuno pripremljen. U čašu blendera sipajte suvo voće, beli luk, đumbir i kajsije. Sameljite sastojke za pravljenje umaka. Zatim ih stavite u manju šerpu i dodajte malo tečnosti u kojoj se kuvalo sušeno voće. Prokuhajte sos dok se ne zgusne. Sada mogu preliti piletinu i staviti je na sto.

Recept 4. Vareniki sa kajsijama - jelo za cijelu porodicu

Sastojci: 2 i po šolje brašna, 1 jaje, 220 ml vode, 0,5 tsp. sol. Za fil: 1 kg zrelih slatkih kajsija, šećer (količina zavisi od početne slatkoće kajsije, ¼ pakovanja omekšalog putera, cimet. Za omekšavanje sos od vanile Težina: 100 g masne pavlake ili kajmaka, 2 kašike. l. šećera, bijelo vino od muškatnog oraščića (par kašika), 50 g putera, cimet i vanila.

Napravite testo. Sipajte brašno toboganom na radnu ploču, formirajte lijevak u krateru i u njega umutite jaje. Dodajte malo vode i gnječite elastično mekano testo. Testo dobro umutiti na stolu da dobije jednoličnu strukturu. Pripremite fil: narežite polovice kajsije po želji u malim komadima. Po vrhu ih pospite rendanim cimetom. Testo razvaljajte dovoljno tanko i čašom izrežite krugove. Svaki krug tijesta pospite sa malo šećera, kriškama kajsije i malo putera. Izvaljane knedle poslagati na dasku posutu brašnom. Stavite veliki lonac na vatru i nakon ključanja - posolite vodu. Kuhajte knedle sa kajsijama 3-5 minuta (nakon što plutaju). Napravite sos od pavlake i vanilije: Umutite pavlaku mikserom sa šećerom i belim vinom. Dodajte cimet i vaniliju. Dobro promiješajte. Svaku porciju knedle obilno prelijte umakom.

Recept 5.

Sastojci: 250-300 g zrelih kajsija, 500 g krupnozrnog srednje masnog svježeg sira, 1 jaje, 5 žlica. šećera, pola čaše brašna, prstohvat cimeta.

Svježi sir pomiješajte sa cimetom i šećerom. Umutite jaje i dodajte malo brašna. Dobro izmiješajte sastojke. U sirup dodajte polovice kajsije (šećer otopite u vodi) i kuhajte 5 minuta. Procijedite sirup kroz sito (više nam neće trebati). Od skute formirati pite i u svaku umotati polovinu kajsije. Kolač od sira uvaljati u brašno i pržiti na suncokretovom ulju.

Recept 6.

Sastojci: 2 kg kajsije, 1500 g šećera, komad đumbira ne veći od 4 cm.

Opranim kajsijama uklonite koštice i prekrijte ih šećerom 6 sati. Prokuhajte dva puta. Obavezno uklonite nastalu pjenu. Smesu kuvajte po drugi put pola sata. Zatim narendajte komad đumbira na rende i dodajte u šerpu sa džemom. Kuvajte još oko pola sata. Spremnost džema od marelica utvrđuje se na dva načina: kapljica džema zadržava svoj oblik; pri ključanju se ne stvara pjena. Gotov džem od kajsija sa đumbirom podijelite u sterilizirane tegle. Odmah zatvorite poklopce i okrenite naopačke. Držite na toplom dok se ne ohladi.

Recept 7.

Sastojci: 250 g zrelih kajsija srednje veličine, 2 žlice. krema sa udjelom masti 30%, 100 g šećera, mahuna vanilije, 1 žličica. suvi želatin.

Kajsije oprati i odstraniti im koštice. Polovice kajsije stavite na lim za pečenje, pospite kašikom šećera bez tobogana. Pecite kajsije 7-10 minuta na 200 stepeni. Želatinu preliti sa nekoliko kašika hladnom vodom i ostavite da nabubri. Iz mahune vanilije pažljivo uklonite sjemenke. Stavite lonac kreme na laganu vatru. Nakon nekoliko minuta umiješajte šećer i dodajte mahunu vanilije i sjemenke. Pustite da provri, sklonite sa vatre i poklopite. Pečene kajsije sameljite blenderom do konzistencije pirea. Želatin otopite na vatri, ali ni u kom slučaju ne dozvolite da proključa. Procijedite kremastu smjesu od vanile i dodajte joj želatin. Dodajte pire od kajsije i dobro promiješajte. Sipajte panna cottu od kajsija u činije i ostavite u frižideru 3-4 sata.

Recept 8.

Sastojci: 400-500 g krupnih zrelih kajsija, 2 jaja, čaša šećera, 150 ml suncokretovog ulja, 250 g brašna, 2,5 kašičice. prašak za pecivo (može se zamijeniti gašenom sodom sa sirćetom), čokoladne kapi, cimet u prahu.

Kajsije oprati i odstraniti koštice. Dodajte vodu da prekrije voće. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Nakon što se plodovi malo ohlade, izmiksajte ih blenderom. Jaja dobro umutiti sa šećerom. Dodaj mešavina jaja pire od kajsije i biljno ulje. Obavezno dobro promiješajte. Posebno pomešati brašno sa praškom za pecivo i cimetom. Smjesu prosijati kroz cjediljku i dodati je u dio od kajsija i jaja. Nekoliko kockica crne čokolade nožem nasjeckajte na kapi. Pomiješajte čokoladu sa tijestom. Pecite mafine u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-30 minuta. Spremnost provjerite šibicom.

Recept 9.

Sastojci: 5 jaja, 150 g putera, 1 šolja pšenično brašno, 3-4 kašike šećera u prahu, 50-100 g meda, pola kilograma kajsija, 3 kašike. l. limunov sok, prašak za pecivo.

Umutiti omekšali puter sa šećer u prahu. Dodajte jednu po jednu pileće žumance i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku, mekanu konzistenciju. Dodajte med i ponovo umutite mikserom. brašno i prašak za pecivo (može i zamjena) gašeno sirće soda). Posebno umutite ohlađene bjelanjke sa limunovim sokom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Nježno ih sjedinite sa tijestom. Podmažite posudu za pečenje uljem. Kajsije oprati i iseći na pola. Uklonite kosti. Umočite kajsije u testo i stavite u zagrejanu rernu. Temperaturni režim 180 stepeni. Vreme kuvanja zavisi od rerne. U prosjeku 40-50 minuta.

Recept 10. Smoothie od kajsije - pojačanje energije za ceo dan

Sastojci: 300-400g zrelih kajsija, 30-35g kukuruzne pahuljice ili ovsene pahuljice (po izboru), 250-270 ml vrhnja (sadržaj masti 10%), šećer - po ukusu.

Kajsije oprati i osušiti. Uklonite koštice iz voća. Pasirajte na velikoj snazi ​​blenderom. Sipajte smoothie u čaše. Po vrhu pospite cimetom ili vanilijom. Ukrasite malim kriškama kajsije.

Ovi sunčani plodovi mogu se koristiti u pripremi ne samo zdravih, već i, što je najvažnije, vrlo obilne obroke Za kućna čajanka, praznični sto. Zamislite samo: s kakvim će užitkom vaša porodica jesti zimi ljuti džem neobičnog ukusa ili mafini sa filom od kajsije! I veličanstveno indijski chutney, uz pikantno-slatki "koktel" ukusnih senzacija, bez sumnje će ukrasiti vaše svečani sto. Panna cotta od kajsija oduševit će vaše prijatelje. ukusna poslastica svima će se svidjeti. Ali zdrav smoothie od kajsija može postati kompletan doručak.

Recepti koji koriste ovo zanimljivo voće postoji veliki broj. Mislimo da sada možete napustiti svoje klasične preferencije tradicionalni recepti i pustite mašti na volju. Sigurno ćete uspjeti!

Kada ovih plodova bude u izobilju, vrijeme je za pripreme za zimnicu. I ukusno je i zdravo...

Za konzerviranje se biraju zrele kajsije koje su sazrele na stablu. Ako plodovi nisu baš mekani, ali zreli, ali gusti, tada do zime neće izgubiti oblik i ukusan izgled.

1. Kompot od kajsija za zimnicu

Recepti za kompote od marelica razlikuju se po načinu pripreme: plodovi se stavljaju cijeli ili režu duž uzdužnog žlijeba na njima. Osim kajsija, u kompot se dodaju šljive, trešnje, jagode i drugo voće. Glavna stvar u kuvanju kompot od kajsije- pravilno izračunajte količinu šećera.

Kompot od kajsija bez koštica

Sastojci:
2 kg kajsija
1 kg šećera
3 litre vode.

kuhanje:

Operite i sortirajte kajsije.
Podijelite na polovine i uklonite kosti.
Stavite u čiste tegle od litara, napunite posude do pola.

Od vode i šećera pripremiti sirup, sirup sipati u tegle.
Stavi unutra vruća voda za sterilizaciju 5-7 minuta.
Umotajte u ćebe 12 sati.
Čuvati na hladnom mestu.

Kompot od kajsija sa košticama

Sastojci:

2 kg kajsija
1 kg šećera
3 litre vode


kuhanje:

Zrele neoštećene kajsije oprati i probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Stavite kajsije čvrsto u sterilizovanu teglu.

kuvati šećerni sirup i preliti preko kajsija.
Pokrijte teglu poklopcem.

Kada se sirup ohladi, pažljivo ga sipajte nazad u šerpu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte preko kajsija.
Ponovite operaciju ponovo.
Zatvorite teglu i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

2. Marmelada od kajsija

Prava marmelada nema nikakve veze sa džemom ili kandiranim kriškama. U pitanju je gust i sladak džem koji se savršeno slaže sa tostiranim tostom.

Sastojci:

Narezane kajsije - 3 šolje
sok od jednog limuna
šećer - 1,5 šolje
jabukovača ili sok - 3 supene kašike

kuhanje:

Kajsije oprati i odstraniti koštice.
Dodajte kajsije u šerpu sa šećerom, limunom i sok od jabuke.

Kuvajte na laganoj vatri uz često mešanje dok se šećer ne otopi.
Pojačajte vatru na srednju i stavite džem da proključa uz često mešanje.

Neprestano mešajući kuvajte 20 minuta, uklanjajući penu.
Prebacite marmeladu u sterilizovanu teglu i zarolajte.
Ohladite i čuvajte na hladnom i suvom mestu.

3. Kraljevski džem od kajsije

Kuhanje takvog džema nije lako, ali rezultat je vrijedan toga: proziran jantarne kajsije kriju u sebi bijele jezgre s aromom badema.
Kraljevski džem od kajsija je izuzetno lijep, ukrasit će svaki desert i postati odličan dodatak za čaj.

Za dva i po kilograma zrelih kajsija srednje veličine treba uzeti jedan i po do dva kilograma šećera (u zavisnosti od slatkoće ploda).
Za ovaj džem vrlo je važno odabrati prave kajsije: moraju biti potpuno zrele, mekane, ali istovremeno elastične.

Plodove treba dobro oprati i osušiti, nakon čega olovkom iscijediti sjemenke iz njih.
Važno je ne oštetiti plodove kako bi zadržali oblik.

koštice kajsije treba pažljivo razbiti i ukloniti jezgre iz njih.
Najprikladnije je slomiti tvrde kosti stegom - to vam omogućava da zadržite oblik jezgre.
Jezgre se moraju osloboditi filma i vratiti u kajsije.

Od šećera i male količine vode potrebno je pripremiti sirup.
Dalje - svaku kajsiju na nekoliko mjesta probušite drvenom čačkalicom, umočite plodove u kipući sirup i kuhajte pet minuta na minimalnoj temperaturi.
Džem se ne smije miješati, pjenu se mora pažljivo ukloniti kako ne bi oštetili voće.

Nakon kuhanja, džem od kajsije mora se infundirati sedam do dvanaest sati.
Kuvanje i insistiranje treba ponavljati dok džem ne bude spreman.
Kada sirup postane gust, a voće prozirno, kraljevski džem spreman.
Mora se položiti u prethodno pripremljene tegle i dobro zatvoriti.

4. Jednostavan džem od kajsija

Sastojci:

kajsije
Šećer


kuhanje:

Kajsije operite i uklonite koštice tako što ćete prepoloviti voće.
Isjeckane kajsije stavite u dublju posudu i prekrijte ih šećerom.

Pokrijte i ostavite da odstoji 2 sata dok kajsije ne puste sok.
Zatim stavite na šporet, pustite da proključa i pažljivo uklonite pjenu.
Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri.
Džem od kajsija je spreman.

5. Džem od kajsije i jabuke

džem od jabuka - prelep radni komad, ali ponekad želite nešto originalnije, na primjer, razne džemove od različitog voća. Jabuka se odlično slaže sa raznim voćem i bobičastim voćem, ali je možda najukusniji džem od jabuke i kajsije.

Za džem od jabuke i kajsije poželjno je koristiti kisele jabuke. Da džem ne bi postao zajedan, možete mu dodati i malo limunovog soka. po kilogramu kisele jabuke treba uzeti trista grama suvih kajsija i osamsto grama šećera. Po želji, šećer se može zamijeniti medom - to će džem učiniti korisnijim i dati mu delikatan okus.

Osim toga, okus džema se može poboljšati uz pomoć začina: cimet, zvjezdasti anis, đumbir dobro pristaju jabukama i suvim kajsijama. Začine ne treba zloupotrebljavati - oni bi trebali naglasiti okus jabuke i suhih kajsija, a ne začepiti ga.

Skuvati sirup od šećera ili meda sa malo vode. Narezane jabuke i suhe kajsije prelijte kipućim sirupom, pa ostavite osam do dvanaest sati. Nakon toga džem zakuhati i kuhati pet minuta, povremeno skidajući pjenu.

Ako je vremena kratko, onda možete kuhati džem dok se ne skuha, ali je bolje da ga skinete s vatre, insistirate i nastavite kuhati nakon još osam do dvanaest sati. Pet minuta prije spremnosti u džem dodajte sok od citrusa po ukusu i začine. Pekmez rasporedite u čiste, suhe tegle i začepite ih.

baršunasto slatkoća narandže sa tamnim pjegama, posutim debelim tepihom na tlu ispod ogromnog drveta - takva slika se pojavljuje pred umom pri riječi "kajsija". "Posadite drvo kajsije - i neka vam godine traju!" - tako su govorili u davna vremena, vjerujući da obilna upotreba plodova kajsije doprinosi dugovječnosti. Nekada se drvo kajsije moglo naći samo u južnim baštama, jer je termofilna kultura. Ali danas sissy voće narandže upoznavati sve više i više na našem baštenske parcele, a mi sa zadovoljstvom uživamo u ovim ukusnim i blagotvorno voće njihovom upotrebom u svježe, osušeni, a takođe iu obliku razna jela(desert, kompoti, sokovi, džemovi, itd.). Osim toga, kajsije su veoma korisne za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, jer su bogate kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, jodom i gvožđem, kao i vitaminima A, B1, B2 i C. Najbolji način uživajte u neverovatnom ukusu ovog voća i leti i zimi. stranica "Culinary Eden" nudi vam jednostavno, ali vrlo ukusni načini preparati za zimu od kajsije.

Sastojci:
2 kg kajsija,
800 g šećera
2 litre vode.

kuhanje:
Birajte zrelo, ali ne prezrelo voće. Kajsije oprati pod tekućom vodom, osušiti. Voće podijelite na polovine, odvojite sjemenke. Stavite marelice u veliku posudu (na primjer, u čistu zdjelu). Voće možete slagati u nekoliko slojeva, svaki posipajući šećerom. Ostavite voće preko noći. Sutradan rasporedite kajsije po teglama, u svaku dodajte isceđen sok. Stavite tegle u veliki lonac, sipajte hladnom vodom, pokriti sterilizovanim poklopcima. Zagrejte lonac na 85°C 20 minuta. Roll up.

Sastojci:
kajsije,
šargarepa,
limuna.

kuhanje:
Kajsije oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Čvrsto pakovati u sterilisane tegle. Sveže prešano sok od šargarepe pomiješati sa limunom i zagrijati do ključanja. Kajsije stavljene u tegle prelijte kipućim sokom od šargarepe i limuna, sterilišite tegle 20 minuta i odmah zavijte poklopce.

Sastojci:
kajsije,
limuni,
jabuke.
Količina - po Vašem nahođenju.
Za sirup (na 1 litar vode):
500 g šećera
5 g limunske kiseline.

kuhanje:
Sve voće dobro operite. Limun narežite na kriške zajedno sa korom, uklonite sjemenke. Jabuke narežite na kriške. Kajsijama izvadite koštice, ali ih možete i konzervirati. Sve pripremljeno voće stavite u tegle, prelijte sirupom (u kipuću vodu, dodajte limunska kiselina i šećera, zagrijati sirup dok se šećer potpuno ne otopi), tegle sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Sastojci:
700 g kajsija,
200 g rabarbare.
za sirup:
500 g šećera
2 litre vode.

kuhanje:
Odaberite zrele, nezgužvane kajsije, operite ih i drvenim ražnjem (ili čačkalicom) probodite na nekoliko mjesta. Rabarbaru operite i narežite na male komadiće. Stavite marelice i rabarbaru čvrsto u teglu. Pripremite sirup: u posudu sipajte vodu, dodajte šećer, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Kajsije sa rabarbarom preliti kipućim sirupom, teglu poklopiti i potpuno ohladiti. Zatim pažljivo ocijedite sirup i ponovo prokuhajte, ponovite operaciju još 2 puta. Zatim zarolajte teglu.

Kompot od kajsija sa ukusom Fanta

Sastojci za teglu od 3 litre:
kajsije,
6-7 kriški narandže,
1 šolja šećera,
1 kašičica limunske kiseline.

kuhanje:
Kajsije oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Teglu do jedne trećine napunite kajsijama. Dodajte kriške narandže sa korom, šećerom, limunskom kiselinom. Teglu napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte 30 minuta, a zatim zarolajte i zamotajte.

Sastojci:
500 gr. kajsije (bez koštica)
500 g pirea od ogrozda,
800 g šećera.

kuhanje:
Pire od ogrozda pripremite na sljedeći način: prvo blanširajte dok ne omekša, a zatim procijedite kroz sito ili sokovnik i kuhajte dok ne omekša. U pripremljeni vrući pire stavite 3/4 pripremljene količine kajsija, prokuvajte što je brže moguće i kuvajte 3 minuta. Dodajte 1/4 šećera i nastavite kuhati jaka vatra 10-15 min. Zatim dodati preostali šećer i kajsije u delovima i kuvati dok se ne zgusne. Vruće stavite u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
1 kg kajsija,
1 kg šećera
1.5 st. vode.

kuhanje:
Veliko voće prerežite na pola, uklonite sjemenke. Zatim umočite voće u kipući sirup, prokuvajte, kuvajte 2-3 minuta i ohladite. Zatim prokuvajte džem do kraja. Roll up.

Sastojci:
500 g šljiva,
500 g kajsija,
1,2 kg šećera,
2 čaše vode.

kuhanje:
Voće sortirajte i operite pod tekućom vodom, ostavite da se ocede. Kajsije i šljive se kuvaju sa ili bez koštica (pola). Za džem bez koštica uzimajte voće sa košticama koje se lako odvajaju, a da voće zaštitite od ključanja (ako odlučite da kuvate sa košticama) i bolje ga natopite sirupom tokom kuvanja i infuzije, iseckajte voće drvenom čačkalicom ili viljuškom. Pripremljeno voće prelijte sirupom 12 sati. Zatim sirup ocijedite, prokuhajte 5 minuta, ponovo prelijte voćem i ostavite još 12 sati. U ovom sirupu kuvajte voće 40 minuta na laganoj vatri. IN gotov džem voće treba da bude providno.

Sastojci:
1 kg kajsija,
100 g šećera.

kuhanje:
Da napravite džem, uzmite prezrelo voće. Pripremljene kajsije prokuvajte na laganoj vatri u loncu uz stalno mešanje. Šećer stavite na sam kraj kuvanja. Gotovi pekmez je manje zapremine za 3/4 originalnog, trebalo bi da se cedi sa kašike neprekidnim koncem. Spakuj vruće.

Sastojci:
3 kg kajsija, bez koštica,
2 kg šećera
300 g putera,
100 g kakaa.

kuhanje:
Polovine kajsije očišćene od koštica skuvajte, ocedite tečnost, izmrvite pulpu kroz sito, dodajte šećer i kuvajte 20 minuta. Dodati puter i kakao i kuvajte do željene gustine. Završeno čokoladni džem sipajte kajsije sterilne tegle i zarolati. A u tečnost koja je ostala od oceđivanja kajsija možete dodati šećer, prokuvati i zarolati u obliku sirupa.

Sastojci:
2 kg kajsija,
šećer za posipanje.

kuhanje:
Kajsije operite, izvadite koštice (ali nemojte ih bacati, i dalje će nam koristiti), stavite kajsije na pleh i kuvajte u rerni 20 minuta, a zatim prokuvano voće obrišite kroz sito. Zdrobiti koštice kajsije, izvaditi jezgre i zgnječiti ih. U naribanu masu dodati seckana zrna, promešati i, položivši na foliju, osušiti u rerni. Osušeni sloj narežite na komade, pospite ih šećerom i stavite u kartonsku kutiju za čuvanje.

Marmelada od kajsija

Sastojci:
1 kg kajsija,
600 g šećera
200 g vode.

kuhanje:
Kajsijama uklonite koštice, stavite voće u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Vruću masu od kajsije propasirati kroz sito. Dobijeni pire prokuhajte do polovine prvobitne zapremine, postepeno dodavajući šećer i neprestano mešajući. Gotovu marmeladu stavite u tankom sloju na pleh ili posudu navlaženu vodom i osušite na sobnoj temperaturi ili na otvorenom. Marmeladu iseći na komade, poredati staklene tegle i zatvorite ih pergament papir.

Sastojci:
1 kg kajsija,
250 ml soka od jabuke
500 g šećera
100 ml vode.

Kuvanje e:
Kajsijama uklonite koštice i propasirajte ih kroz mlin za meso. Dobijenu masu prebacite u šerpu, dodajući vodu. Stavite na vatru, provri i kuvajte 10-15 minuta. Dok je vruć, protrljajte pire kroz sito, dodajte šećer, sipajte sok od jabuke i ponovo zapalite. Žele prokuvajte dok ne omekša, vruće sipajte u sterilisane zagrejane tegle i zarolajte. Ostavite žele, ne okrećući tegle, dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:
1 kg kajsija,
250 ml nezaslađenog soka od jabuke
500 g šećera
400 ml vode.

kuhanje:
Prvo pripremite pire od kajsija: oprane marelice očišćene od koštica stavite u šerpu, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što prokuvate voće 10 minuta, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih obrišite kroz sito. Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom i sokom od jabuke i kuhajte dok ne omekša. Spreman žele Vruće sipajte u tegle i odmah zarolajte.

Sastojci:
1 kg kajsija,
250 g šećera
200 ml vode.

kuhanje:
Oprane zrele kajsije prepolovite i uklonite koštice. Voće stavite u šerpu, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i prokuhajte oko 10 minuta. Parene kajsije protrljajte kroz sito i vratite u tepsiju. Dobijenoj masi dodajte šećer i promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri. Nakon što pire pustite da ključa još 10 minuta, sipajte ga u tegle. Za sterilizaciju tegli od pola litra potrebno je 10 minuta, tegle od 1 litra - 15 minuta, tegle od 3 litre - 25 minuta.

Sastojci:
1 kg kajsija,
1,2 kg šećera,
500 ml vode
2 g limunske kiseline.

kuhanje:
Od vode i šećera napravite sirup. Kajsijama odstraniti koštice, preliti ih kipućim sirupom i ostaviti 10-12 sati. Vratite masu na vatru, provri i kuvajte 5-7 minuta. Držite 12 sati. Ponovite prethodni korak još dvaput. Na kraju kuvanja u sirup dodajte limunsku kiselinu. Ocijedite sirup, a kajsije natopljene šećerom stavite na sito i osušite u rerni na 45oC. Kandirano voće pospite šećerom i rasporedite u staklene tegle, obložene pek papirom navlaženim alkoholom.

Sastojci:
1 kg jabuka
500 g kajsija,
500 g crnog luka
2 čena belog luka
1 kašičica soli
700 g šećera
1 kašičica (po ukusu) mlevene paprike
400 ml sirćeta (količinu možete malo promeniti, sudeći po ukusu),
Možete dodati i đumbir.

kuhanje:
Ogulite voće od kore, sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke. Beli luk propasirati kroz drobilicu, a luk sitno iseckati. Pomiješajte sve sastojke, uzmite pola sirćeta i kuhajte na laganoj vatri miješajući. Kada se masa zgusne dodati preostalo sirće, još prokuvati, pa vruće sipati u tegle i zarolati.

Sastojci:
1 kg kajsija,
0,5 kg crnog luka,
2 kg paradajza,
4 paprike
2 ljute paprike
nekoliko graška crnog bibera.

kuhanje:
Sve sastojke protresti kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, povremeno mešajući. gotov proizvod umotajte u sterilisane tegle. Ovaj sos ide uz sve. jela od mesa. Neobična i atraktivna kombinacija je svinjetina sa ovim mirisnim umakom od kajsije.

Kažu da ne možete imati previše kajsija. A ako je berba toliko velika da se čini da su pripreme za zimu od kajsija već napravljene, a ostalo je još puno kajsija i čini se da ih nema gdje staviti, možete skuhati divan smrznuti desert.

Desert od kajsija za zimu

Sastojci:
1 kg kajsija,
0,3-0,5 šolje šećera.

kuhanje:
Odaberite kajsije, operite ih i osušite. Isecite na četvrtine, uklanjajući kosti, i malo usitnite mikserom. Uključite mikser na nekoliko sekundi da se pulpa samo malo samlje, ali ne i da se pretvori u kašu. Dodajte šećer. Promiješajte i sipajte u male plastične boce kroz lijevak sa debelim grlićem. mineralna voda. Stavite ih u zamrzivač. Bocu sa smrznutom masom od kajsije prije upotrebe stavite u hladnjak (u uobičajeni odjeljak) preko noći. Ovaj desert se može jesti samostalno jelo, a takođe dodajte u kefir, jogurt, žitarice. Ovo dobar radni komad za hranu za bebe.

I takođe najjednostavniji pouzdan način spasiti kvaliteti ukusa i korisna svojstva kajsije - osušiti ih sa ili bez koštica. Najvažnije je kvalitetno isprati marelice, a zatim ih raširiti na suncu na dobro prozračenom mjestu. Kajsije možete i sušiti u rerni. Prilikom sušenja u rerni, plodovi se stavljaju na pleh obložen papirom i suše uz povremeno mešanje u umereno zagrejanoj rerni sa prekidima od nekoliko sati radi bolje preraspodele vlage u plodovima. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 65°C. Još je lakše sušiti kajsije u električnoj sušilici: samo podesite temperaturu na 50-60°C i na vrijeme preuredite tepsije za ravnomjernije sušenje. Čuvajte radni komad u papirnoj ili platnenoj vrećici na suhom mjestu.

To je sve. Uživajte u ukusu i korisna svojstva kajsije ne samo svježe, već svakako uhvatite njihovu toplinu i okus u vašim omiljenim prazninama.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Narandžasti plodovi sa baršunastom kožom i nestašnim pjegicama, pokrivaju tlo pod zelenim drvetom - takve mentalne asocijacije nastaju pri spomenu riječi "kajsija".

"Posadite drvo kajsije - i neka vam godine traju!" - tako su govorili u davna vremena, vjerujući da obilna upotreba plodova kajsije doprinosi dugovječnosti.

U sezoni kajsija, koja traje dvije sedmice na snazi, zaista želite zatvoriti još ukusnije i mirisne praznine. A ovu zbirku recepata posvećujem svim ljubiteljima kajsije.

Konfitur od kajsije sa Gelfixom 2:1

Kompot od kajsija za zimu sa mentom

Dobija se veoma ukusan, veoma lep i mirisan kompot od kajsije za zimu sa mentom. Odmah zatvorim i tegle od tri litre - jer sam siguran da će sve to popiti i to prilično brzo. Neka vas volumen ne uplaši - najlakše je zatvoriti takav kompot od kajsija za zimu bez sterilizacije, pa se pozabavite tegle od tri litre biće lako.

Džem od kajsije sa pomorandžom

Želim da vam pokažem predmet mog kulinarskog ponosa - marmelada od kajsije sa narandzom. Njegov okus je jednostavno čaroban: nježnost i slatkoća marelica i citrusnih nota narandže čine tako šik kombinaciju da poželite probati džem iznova i iznova kako biste u njemu uživali do kraja. Pogledajte kako se kuva.

Kajsije u sirupu za zimnicu

Kajsije u sirupu za zimu su vrlo ukusne i lijepe: uredne polovice voća izgledaju vrlo ukusno! Svake godine se pobrinem da pripremim takvo konzerviranje, zajedno sa marmelada od kajsije i kompot: tegle kajsije u sirupu su jedne od prvih koje ponestane u hladnoj sezoni. Recept sa korak po korak fotografije vidi

Džem od kajsija sa koricom limuna

Jedan od mojih omiljenih - marmelada od kajsije With koricu limuna: gusta, veoma mirisna, sa tankom citrusna nota. Obavezno probajte ovaj džem! Recept sa fotografijom.

Džem od kajsija "15 minuta"

Takav džem se priprema vrlo brzo - da bi bio dovoljno gust, ne treba ga dugo kuhati, jer kajsije sadrže pektin, zahvaljujući kojem ispada džem željenu konzistenciju bez dodataka ili zamornog i dugotrajnog kuhanja. Recept sa fotografijom.

Čokoladni džem od kajsija "Mulatka-čokolada"

Oh sta divan recept Imam za tebe! Ne možete ni zamisliti! Džem od kajsija, ali ... sa ukus cokolade. Ispada upravo magično - umjereno slatko, sa lagana gorčina(kako i priliči čokoladi), ali i sa notama kajsije. Recept .

Džem od kajsija sa ogrozdom

Od kajsija i ogrozda dobija se veoma ukusan, veoma mirisan i lep džem. Ogrozda u ovom receptu ne samo da daju željenu nijansu, već djeluju i kao zgušnjivač - izvor prirodnog pektina. Recept sa fotografijom.

Džem od kajsija "Solnechny"

Džem od kajsije san je sladokusaca. Teško je zamisliti bilo koji drugi džem koji ima bolji ukus od ove divne poslastice. za "Sunčano" marmelada od kajsije potrebne su samo vrlo zrele i meke kajsije.

Sok od kajsije za zimu

Jedan od omiljenih recepata naše porodice sok od kajsije. Nije teško pripremiti ga: nije naporan i oduzima vrlo malo vremena. Dobijeni sok je vrlo koncentriran.

Otvaranjem tegle možete je razblažiti hladnom po ukusu prokuvane vode(1:1) - dobijate divan aromatičan napitak od kajsije.

marmelada od kajsije

Ako imate puno kajsija i ne znate šta ćete s njima, predlažem da skuvate džem od kajsija za zimu. Priprema džema je vrlo jednostavna, a za ovu pripremu su pogodne bilo koje kajsije: prezrele, zelenkaste, pokvarenog izgleda.

Kompot od kajsija za zimu za zimu "Voćni šampanjac"

Kompot od kajsija je povezan sa novogodišnji praznici, jer upravo u ovo vrijeme otvaramo prve tegle sa ovim blankom.U sezoni kajsija zamotam nekoliko litarske tegle takav kompot od kajsije za promjenu. Kajsije su cele i veoma ukusne.