Da li je moguće jesti sirove kestene? Prednosti za tijelo

– veoma lepa biljka iz roda bukve. Njegova divlja podvrsta raste u našim krajevima, ali i pored vrlo ukusnog izgleda njenih plodova, bolje ih je ne jesti jer mogu oštetiti velika šteta tijelo. Jestivi kesten ne raste u našim geografskim širinama. Ali lako se može kupiti u modernim supermarketima. Ljekovita svojstva Tinkture kestena su davno otkrivene na mjestima gdje raste - u Aziji i Sjeverna Amerika. Upoznajmo kesten detaljnije, njegove prednosti i kontraindikacije, koristeći recenzije iskusnih nutricionista.

Mineralni sastav jestivog kestena

Korisna svojstva jestivi kesten može se uporediti s krumpirom i rižom, to je zbog visokog sadržaja škroba i ugljikohidrata u njemu. Takođe, plodovi kestena su bogati prirodnim biljnim proteinima, pa mogu postati jedan od glavnih izvora snabdevanja vegetarijanskog organizma.

Kesten sa jestivim plodovima

Po svom obliku i strukturi, plodovi kestena imaju neku sličnost s orašastim plodovima, ali glavna razlika u sastavu je minimalni sadržaj masnih i uljnih tvari (do 6%). U većoj mjeri, kesten sadrži:

vlakna;
škrob;
tanini;
ugljeni hidrati (62%);
vitamini A, C i B (B1, B2, B6, B9);
beta-karoten;

Kesten sadrži cijeli set korisne supstance

kalijum;
bakar;
fosfor;
magnezijum;
kalcijum;
mangan;
selen.

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata je 12%/6%/82%. Energetska vrijednost 170 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti za tijelo

Pozitivan učinak na ljudski organizam je zbog kombinacije masti, proteina i tanina sadržanih u kestenu. Povećan sadržajškrob i ugljik čine proizvod pravom energetskom bombom, koja se aktivira kada uđe u tijelo i otpusti ogromna količina energije. Vrlo korisno za sportiste prije i poslije treninga.

Jestivi kesteni se praktično ne razlikuju od onih na koje smo navikli

Smeđa kožica koja prekriva tijelo ploda bogata je vlaknima.

Savjet! Mljeveni plodovi slatkog kestena mogu se dodati u peciva. Radeći ovo ćete postići ne samo prijatno egzotičnog ukusa, ali i da osigurate unos vlakana sebi i vašoj porodici.

Upotreba kestena u kuvanju

Koristi se isključivo u kulinarstvu jestive vrste kesteni Koriste se za pravljenje salata, pečenje voća u rerni, dodavanje u jela kao začin itd. Evo nekoliko recepata za pripremu ovog egzotičnog proizvoda:

Salata sa pečenim kestenom. Ova salata je dijetalno jelo i zasluženo se može uvrstiti u knjigu o ukusnom i zdrava hrana. Sadrži rukolu, čeri paradajz, paprike, seckane pečene kestene i testeninu od durum sorte pšenica, kuvana al dente (ne do puna spremnost). Ova salata je začinjena sosom od maslinovo ulje sa limunovim sokom.

Kesteni se mogu jednostavno pržiti ili dodati u jela

Pečene pečurke sa kestenima i lešnicima. Veoma zdravo jelo za vegetarijance. Odličan sadržaj Proteini u gljivama i kestenima pomoći će popuniti nedostajuću količinu. Kesteni pečeni u rerni se ogule i iseckaju zajedno sa lešnicima. Pečurke se prže i pirjaju u konjaku dok tečnost ne ispari. Posebno se na maslinovom ulju prže luk i beli luk uz dodatak kima i timijana. Svi preparati se izmešaju i stavljaju u kalup. Tu dodajte 2-3 žlice. l. čorba od povrća. Pečenje se peče u rerni 30-40 minuta.

Ljekovita svojstva i upotreba u narodnoj medicini

Kesten se odlikuje ljekovitim svojstvima. Najkorisniji je divlji kesten. Njegova pravilna upotreba može se nositi s nizom poteškoća u funkcioniranju ljudskog tijela.

Vrlo često se koristi u narodnoj medicini tinkture kestena. U zavisnosti od njihove pripreme, efekat na organizam se razlikuje.

Plodovi divljeg kestena uvaljani u mlinu za meso preliju se votkom ili medicinskim alkoholom. Tečnost se infundira 3-4 nedelje. unutra. Procijediti i primijeniti u skladu sa dozom:

u liječenju tromboflebitisa - 20 kapi ne više od 2 puta dnevno prije jela 30 dana, razrijeđenih u 250 ml vode;
za proširene vene - utrljajte tinkturu u kožu preko noći, a ujutro isperite.

Alkoholna tinktura divljeg kestena

Plodovi konjskog oraha izmrvljeni čekićem preliju se sa 3 litre vode. Dobivena smjesa se kuha 35-40 minuta, ohladi i u nju se ulije medicinski alkohol (ne više od 100 ml). Ova tinktura se koristi u kozmetičkim procedurama za podmlađivanje i čišćenje kože lica.

Važno! Ovi recepti se temelje isključivo na iskustvu. obični ljudi. Testiranja od strane naučnih instituta nisu vršena. Pre upotrebe, preporučljivo je da se posavetujete sa svojim lekarom.

Kontraindikacije i recenzije

Nemaju svi koristi od kestena. Kao i sve biljke, kesten ima svoju listu kontraindikacija za osobe s preosjetljivošću na pojedinačne jedinice vitamina i mineralni sastav proizvod.

Budite oprezni kada jedete kestene jedite samo jestive sorte. Prije upotrebe masti i tinktura na njegovoj osnovi, posavjetujte se sa svojim ljekarom.

Kako kuhati kestene u pećnici: video

Jestivi kesteni: foto

Poznata biljka kestena ima dvije varijante: jestivu (plemeniti kesten) i nejestivu (dinjski kesten). Prvi se koristi u kulinarstvu, drugi - u narodnoj medicini. Unatoč širokoj rasprostranjenosti biljke, mnogi ne znaju koje su prednosti kestenovog oraha i koje kontraindikacije ima.

Koje su koristi i štete od kestena?

Jestivi kesteni, kao i drugi orašasti plodovi, veoma su hranljivi i sadrže veliki broj vitamini i mikroelementi. Ali sadrže i mnogo ugljikohidrata i škroba, što ih čini sličnima krumpiru. ova biljka nije tako mala - 180 kcal na 100 grama. Stoga, iako postoji posebna dijeta od kestena, plemeniti kesten treba vrlo pažljivo koristiti za mršavljenje. Ali za vegetarijanski meni Neophodan je kao izvor masti i proteina.

Divlji kesten ima mnogo lekovita svojstva. Ekstrakt iz njega koristi se za liječenje bolesti kao što su tromboza, hemoroidi i proširene vene. Infuzijom se pere nazofarinks kod upale grla i sinusa, oblozi s odvarom od kestena koriste se za liječenje opekotina i slabo zacjelivih rana, reume.

Osim dobrobiti, od kestena može biti i šteta. Ako jedete nejestivo voće, možete se otrovati njime. I slatki kesteni unutra velike količine može izazvati nadimanje i... Ovi orašasti plodovi su kontraindicirani za trudnice i dojilje, osobe koje pate od zatajenje bubrega, dijabetičari.

Kako jesti orahe od kestena?

Jestivo voće se može kuvati, peći u rerni ili peći na roštilju. Njihovo kuhanje uopće nije teško. Na primjer, za kuhanje, rezani kesteni se potapaju u kipuću vodu 20 minuta. Pečenje će trajati malo duže - oko pola sata. Mnoge ljude zanima pitanje da li je moguće jesti kesten sirove. Jestivi su i svježe, iako ne vole svi ukus takvog voća.

Divlji kesten je cijenjen u tradicionalnoj i narodnoj medicini zbog svojih blagotvornih svojstava. Ovo drvo je rasprostranjeno i raste u šumama, parkovima i na privatnim parcelama. Može doseći 30 metara visine i donosi plodove do 30-40 godina. U pripremi raznih preparata, tinktura i drugih recepata ne cijene se samo plodovi, već i druge komponente biljke - cvijeće, lišće, kora.

Hemijski sastav

Korisna svojstva voća Divlji kesten je predstavljen svojim hemijskim sastavom:

saponini povećavaju tonus vena, poboljšavaju cirkulaciju krvi, uklanjaju otekline i aktiviraju hormone nadbubrežne žlijezde;
glikozid smanjuje rizik od tromboze, širi krvne sudove, stabilizuje centralni nervni sistem, razrjeđuje i uklanja sluz iz respiratornog trakta;
tanini imaju adstringentno i zaštitno dejstvo;
Vitamin C jača imunološki sistem i djeluje protuupalno;
vitamin K smanjuje krvarenje, jača zidove krvnih žila;
Kumarin ima ljekovito djelovanje, povećava zgrušavanje krvi i sprječava razvoj tumorskih stanica;
pektin uklanja toksine i soli iz tijela, poboljšava crijevnu mikrofloru, sprječava razvoj aterosklerotskih plakova, potiče regeneraciju;
karoten štiti organizam od djelovanja kancerogena, poboljšava stanje kardiovaskularni sistem;
organske kiseline uklanjaju toksine i otpad iz organizma, sprečavaju procese fermentacije i truljenja u crijevima;
masna ulja pospješuju regeneraciju tkiva, uklanjaju upalu, reguliraju metabolizam;
flavonoidi smanjuju krvni pritisak i rad srca, jačaju kapilare, povećavaju stvaranje žuči;
škrob se pretvara u glukozu i daje tijelu energiju.

Osim voća, imaju slična korisna svojstva cveće biljke. Kora divljeg kestena bogata taninima, saponinom escinom i glikozidom (eskulin).

imati:
tanini;
flavonoidi - izokvercitrin, kvercetin;
rutina;
spireoside;
astragalin;

karotenoidi. Od mikroelementi

Listovi, cvjetovi i plodovi divljeg kestena sadrže selen, bor, kalcijum, hrom, barijum, jod, gvožđe, cink i nikal.

Koje su prednosti divljeg kestena? Hemijski sastav plodova i ostalih sastojaka divljeg kestena se u farmakologiji cijeni zbog sljedećeg::

efekti
protuupalni učinak;
antimikrobno;
baktericidno;
venotonic;
zacjeljivanje rana;
regenerirajuće;
lijek protiv bolova;
adstringentno;
diuretik;
antioksidans;
dekongestiv;
antipiretik;
antitumor;

Farmakološka svojstva divljeg kestena čine njegovu upotrebu traženom u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Komponente biljke mogu djelovati i kao glavni i komplementarni sastojci u prevenciji i liječenju razne bolesti.

Za koje bolesti se koristi?

Zbog farmakoloških svojstava divljeg kestena, njegove komponente se koriste u rješavanju sljedećeg tjelesni problemi:

viskoznost i povećano zgrušavanje krvi, stvaranje tromba;
povećana propusnost zidova krvnih sudova;
poremećaji protoka krvi, uključujući patologije venskih žila;
poremećeno funkcionisanje kapilara;
smanjena učinkovitost bubrega i jetre;
upalni procesi i otekline;
smetnje u probavi, proizvodnji želučanog soka i sekreta žučne kese;
nakupljanje soli, toksina, radionuklida u tijelu;

Divlji kesten se najčešće koristi u liječenju proširenih vena.

Preparati i recepture na bazi plodova i drugih sastojaka divljeg kestena koriste se u prevenciji i liječenju: bolesti:

hipertenzija, ateroskleroza, druge bolesti kardiovaskularnog sistema;
povećano zgrušavanje krvi, venska kongestija, tromboflebitis, tromboembolija;
grčevi, trofični ulkusi i mehanička oštećenja krvnih žila, endarteritis, anemija;
hemoroidi, krvarenje različitog porekla, uključujući maternicu;
plućna tuberkuloza, bronhitis, bronhijalna astma, veliki kašalj, upala pluća, otežano disanje, respiratorne bolesti;
patologije genitourinarnog sistema, žučne kese, slezine;
povećana kiselost i čir na želucu, gastritis;
reumatoidni artritis, radikulitis, bol u zglobovima, giht;
neuralgija, dijareja, leukemija, malarija, menopauza, upala mišića, adenom prostate, prostatitis.

Komponente divljeg kestena koriste se prvenstveno u liječenju bolesti nogu, posebno proširenih vena. Često su ovi sastojci u raznim oblicima koristi se za hemoroide i druge slične patologije. Međutim, spektar upotrebe divljeg kestena je mnogo širi, što ga čini popularnim proizvodom u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Lijekovi

Među preparate tradicionalne medicine na bazi divljeg kestena su:

“Eskuzan” je grupa angioprotektora, koju predstavljaju tablete, dražeje, kapi, masti i gelovi, koji se koriste za jačanje zidova krvnih žila u slučaju venske insuficijencije, poboljšava protok krvi;
kreme na bazi divljeg kestena ili njegovog ekstrakta - velika grupa proizvoda namijenjenih liječenju proširenih vena, smanjuje umor nogu, oticanje i bol;
masti s divljim kestenom koriste se za jačanje krvnih žila kod proširenih vena, smanjenje otoka i upala, smanjenje umora i grčeva u mišićima;
gel se koristi za prevenciju i liječenje venskih bolesti nogu, potiče procese oporavka;
balzam gel na bazi ekstrakta divljeg kestena i pijavice - proizvod se koristi i kod venske insuficijencije, djeluje antiedematozno i protuupalno, poboljšava cirkulaciju krvi.

Osim toga lijekovi koriste se komponente tradicionalne medicine divljeg kestena i narodne recepte.

Upotreba u narodnoj medicini

U narodnoj medicini divlji kesten se koristi uglavnom u obliku tinktura i dekocija. Za njihovu pripremu koriste se bilo koje komponente biljke - plodovi, njihova kora, cvijeće, kora drveta, lišće.

Svaki sastojak se sakuplja u određeno vrijeme kada koncentracija hranljivih materija u njemu dostigne svoju najveću vrednost:

kora divljeg kestena sakuplja se u proleće sa stabala starih tri godine, suši se i čuva u provetrenom prostoru ne duže od godinu dana;
cvjetovi drveta se sakupljaju tokom perioda cvatnje u maju-junu, nakon sakupljanja cvasti se izlažu na suncu, a zatim se suše u hladu;
listovi se beru od maja do septembra i takođe se čuvaju ne duže od godinu dana;
Plodovi divljeg kestena sazrijevaju u avgustu-septembru; zrna se odvajaju od kore da se osuše;

Dobijene sirovine mogu se dalje koristiti za pripremu preventivnih i medicinski proizvodi tradicionalna medicina. Tokom procesa prikupljanja obratite pažnju na izgled i kvalitet sastojaka - ne bi trebali biti pogođeni štetočinama ili bolestima.

Cvjetni sok

U liječenju proširenih vena nogu često se koristi sok od cvjetova divljeg kestena. Za pripremu će vam trebati svježi cvatovi, samljeti ih pomoću blendera, a zatim iscijediti sok.

Proizvod se uzima 25-30 kapi razrijeđenih u 1 tbsp. l. vode. Tok tretmana je dva puta dnevno tokom 3-4 sedmice. Interna upotreba Pomaže i kod upale hemoroida. Vanjska upotreba ublažava bolove u zglobovima i giht.

Svježi sok cvjetovi divljeg kestena su efikasni kod proširenih vena, redovnom upotrebom ublažava simptome u roku od mjesec dana.

Mast

Za pripremu masti uzmite 5 plodova divljeg kestena ili 5 žlica. l. sušeno cvijeće. Sirovine se prelije sa pola litre biljnog ulja i kuhaju u vodenom kupatilu sat vremena. Nakon hlađenja proizvod se procijedi.

Proizvod se koristi za nanošenje na područja sa upaljenim krvnim sudovima, nanosi se 2-3 puta dnevno.

Sličan recept koristi se za pripremu posebne masti za proširene vene. 5 tbsp. l. sušeni cvjetovi divljeg kestena pomiješaju se sa 2 žlice. l. žalfije, 4 žlice. l. kamilice i 1 kašika. l. krompirov skrob.

Dobijenoj masi doda se 200 g pileće masti, a smjesa se zagrijava u vodenom kupatilu tri sata. Nakon toga, smjesa se infundira 12 sati, a zatim ponovo prokuha. Nakon toga, mast se procijedi i koristi za nanošenje na problematična područja.

Ulje

As sredstvo protiv celulita mnogi ljudi koriste ulje divljeg kestena. Za pripremu:

100 g nasjeckanog divljeg kestena i bosiljka prelije se čašom maslinovog ulja;
proizvod se infundira 10 dana;
Dobijenu smjesu procijedite i dodajte nekoliko kapi ulja grejpa.

Proizvod se može koristiti za ručnu i hardversku anticelulit masažu. Pomaže i kod otoka i proširenih vena. Po potrebi se može napraviti uljni ekstrakt na bazi drugih biljna ulja. Gotov proizvod se može kupiti i u ljekarni.

Alkoholna tinktura cvijeća

Za pripremu alkoholne tinkture od cvjetova divljeg kestena trebat će vam 10 grama zgnječenih sirovina. Preliju se sa 100 ml votke i infuziraju nedelju dana na tamnom mestu, povremeno protresajući.

Dobivena tinktura se uzima po 15-30 kapi tri puta dnevno. Proizvod se koristi kao lijek za hemoroide, trombozu, proširene vene i prostatitis. Kada se koristi spolja, tinktura pomaže kod radikulitis, giht, reumatski i artritisni bol.

Za liječenje zglobova i miozitisa Koristi se i alkoholna tinktura na bazi cvjetova divljeg kestena. Priprema - 40 g osušenih cvasti se sipa u litru medicinski alkohol. Čuvajte zatvorenu nedelju dana, a zatim procedite. Tinktura se koristi za trljanje zglobova i mišića protiv bolova.

Alkoholna tinktura voća

Tinktura od ploda divljeg kestena može se pripremiti po istom receptu i proporcijama kao i lijek od cvijeća. Drugi recept predlaže da se voće isječe na četvrtine i da se njima napuni staklena posuda.

Da biste dobili tinkturu, napunite posudu do vrha votkom i dobro zatvorite. Ostavite na tamnom mestu tri nedelje. Tinktura se koristi za obloge kada artroza, artritis i reumatizam.

Još jedan recept za alkoholnu tinkturu može pomoći u liječenju prostatitis. Za pripremu lijeka pomiješajte plodove i cvjetove divljeg kestena u jednakim omjerima. Dobivena smjesa se prelije votkom u omjeru 1:10.

Tinktura je zatvorena staklena tegla, staviti na tamno mesto mesec dana. Uzimajte 15 kapi 4 puta dnevno, trajanje kursa se određuje pojedinačno. Od giht Alkoholna tinktura pomaže sledeći recept:

50 g zgnječenih cvjetova divljeg kestena prelije se sa 800 ml alkohola;
Otopina se stavi na tamno mjesto i ostavi 10 dana;
procijediti, navlažiti gazu i koristiti kao oblog, nanijeti na zahvaćeno područje.

Dekocija cvijeća

Da biste pripremili odvar od cvjetova divljeg kestena, pomiješajte 5 g cvasti i kore. Sirovine se sipaju u emajliranu posudu sa 200 ml prokuhane vode, a zatim se kuvaju na laganoj vatri pola sata. Procijedite kroz trostruki sloj gaze.

Dobijeni odvar se uzima po 1 kašika u prva dva dana. l. jednom dnevno, a zatim postepeno povećavajte potrošnju na 2-3 žlice. l. Tok liječenja zavisi od bolesti - za proširene vene, odvar se uzima do 8 sedmica, za hemoroide - do mjesec dana.

Uvarak se može koristiti za ublažavanje krvarenja iz materice, ispiranje kod leukoreje i za ublažavanje upale prostate.

At radijaciona bolest koristi se drugi recept: 20 g zgnječenog cvijeća prelije se sa 300 ml vode i prokuva. Nakon toga, juha se infundira 10 sati i filtrira. Potrebno je uzimati 100 ml tri puta dnevno.

Infuzija cvijeća

Pripremite infuziju od cvjetova divljeg kestena krvne patologije i tumori mozga. Recept je jednostavan - 1 kašika. l. osušeni cvatovi se sipaju u čašu vode i zagrijavaju gotovo do ključanja.

Proizvod se ostavi da odstoji 6 sati, a zatim se procedi i ostavi u frižideru da se čuva. Uzimajte po četvrtinu čaše nekoliko puta dnevno, ali ne više od litre. Tok tretmana je tri nedelje, nakon čega se pravi dvonedeljna pauza.

Odvar od voća

Na bazi ploda divljeg kestena dekocije se ne pripremaju. Jezgra se prvenstveno koriste u tinkturama i infuzijama. Kora zrelog voća se često koristi za dekociju.

Za pripremu, sipajte 15 grama sirovine u čašu vode, kuhajte 15 minuta i ostavite sat i po. Dobijeni odvar se koristi za menopauza za jutarnje i večernje pranje. Proizvod ublažava svrab i suhoću.

Ekstrakt

Ekstrakt divljeg kestena je bogat saponinima, posebno escinom. Proizvod se koristi za eliminaciju venska kongestija i upala. Također pomaže u jačanju kapilara i zaštiti ih od oštećenja.

U liječenju se koristi i ekstrakt divljeg kestena patologije kardiovaskularnog sistema. Pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i koristi se u liječenju hipertenzije i ateroskleroze, kao i u liječenju tromboflebitisa.

Ekstrakt kestena se ne priprema kod kuće, već se kupuje u apoteci gotova forma.

Primjena listova

Koriste se listovi divljeg kestena:

u pripremi lijekova za normalizaciju vode i bilans soli, kao i za liječenje reume i gihta;
za pripremu uvaraka i infuzija - listovi pomažu kod prehlade, poboljšavaju stanje dišnih puteva, koriste se u liječenju bronhitisa i bronhijalna astma, traheitis, upala pluća i tuberkuloza;
kao profilaktičko sredstvo - listovi smiruju nervni sistem, normalizuju san, ublažavaju stres i nervnu napetost.

Tradicionalna medicina ne nudi jasan recept za pripremu dekocija ili infuzija od listova divljeg kestena. Proizvod se koristi po potrebi u količini od 1-2 žlice. l. po čaši vode.

Za pripremu izvarka, smjesa se pari u vodenom kupatilu za infuziju, prelije se kipućom vodom i ostavi da odstoji jedan do nekoliko sati. Prilikom pripreme tinkture, period se povećava na nekoliko dana, sirovine se prelije votkom i čuvaju na tamnom mjestu.

Vodena infuzija kore

Za pripremu vodene infuzije uzmite sušenu koru divljeg kestena. 1 tsp. zdrobljene sirovine prelije se s dvije čaše prokuhane ohlađene vode i ostavi 8 sati. Procijeđeni proizvod se uzima u 2 žlice. l. 4 puta dnevno.

Infuzija vode kora divljeg kestena pomaže kod oboljenja žučne kese, bubrega, creva, kao i kod upala disajnih puteva.

Kontraindikacije za upotrebu

Divlji kesten ima određene kontraindikacije za upotrebu. Plant Components nije korišteno V sledećim slučajevima:

nisko zgrušavanje krvi;
teške patologije bubrega i jetre;
hipotenzija;
trudnoća;
neredovne menstruacije;
individualna netolerancija.

Među nuspojave istaknuti:

alergijska reakcija;
mučnina, žgaravica;
zatvor, nadutost.

Kada se koristi spolja, može doći do iritacije. U tom slučaju se prestaje sa upotrebom divljeg kestena i preparata na njegovoj osnovi. Ako dojite, posavjetujte se sa svojim ljekarom o konzumiranju divljeg kestena.

Takođe treba pažljivo koristiti lekove na bazi kestena kada peptički ulkusiželudac i značajne srčane patologije.

Pored navedenih, postoje kontraindikacije za upotrebu alkoholne tinkture na bazi cvetova i plodova divljeg kestena:

trudnoća i dojenje;
starost do 16 godina;
atonski zatvor;
hipoacidni akutni gastritis.

Što se tiče dugotrajnog liječenja tinkturom divljeg kestena, neophodna je konsultacija sa specijalistom. Takođe se preporučuje provera nivoa protrombina u krvi tokom perioda upotrebe ovog leka.

Kesten je jedna od najljepših biljaka na planeti. Njegovi krupni cvjetovi, čipkasti listovi i plodovi u bodljikavim školjkama podsjećaju na nešto mitsko. Zaista, drevna legenda kaže da je ovo drvo stvorio Jupiter. Bog pun ljubavi dugo je proganjao prelepu nimfu Neju, a ona je, ne mogavši da izdrži njegovu navalu, izvršila samoubistvo. Osjećajući se krivim, Jupiter je pretvorio nimfu u nevjerovatno lijepo drvo. Tako se počela zvati Castanea (od latinskog "casta" - djevica, "Nea" - ime nimfe).

Oh Pariz...

Za mnoge jestivi kesteni izazivaju asocijaciju na grad zaljubljenih - Pariz. Uostalom, u Francuskoj se ovo voće smatra nacionalni proizvod. Svake godine se održava ovdje tradicionalni praznik, posvećen pitomom kestenu. Čak i ako ga neko nije imao priliku posjetiti, još uvijek pamte slike iz francuskih filmova gdje prodavači prže jestive kestene u ogromnim tiganjima na ulici. Može se samo zamisliti šta divna aroma u ovo vreme ispunjava pariske ulice.

Mnogima miris pečenog kestena budi misli o dalekom detinjstvu, podseća na krompir pečen na vatri, aromu lešnika, miris pečenog hleba i još nešto nedostižno.

Ova poslastica priprema se prilično jednostavno. Danas se kesteni mogu kupiti i na pijaci iu supermarketu. U Evropi se do Božića ovo prženo voće prodaje na ulicama.

Vrste kestena

Plemeniti (slatki) kesten je drvo koje brzo raste i dugo traje. U Englesku je donesena iz Male Azije i južne Evrope. Biljka raste u Americi i Aziji. U Rusiji se može naći na obali Crnog mora. Kesten raste dvadeset godina, dostižući visinu od trideset metara. Listovi biljke su izrezbareni, lijepi, dugi - do 25 cm, na granama se pojavljuju mačkice, koje se potom pretvaraju u plodove. Nezreli kesteni skriveni su u bodljikavim ljuskama. Sazrevaju u jesen i padaju na zemlju zajedno sa lišćem. Tada se beru jestivi kesteni. Prednosti i štete ovog voća zavise od vrste biljke.

Postoji nejestiva vrsta kestena - divlji kesten. Nije prikladan za ishranu, ali se od njegovih listova, kore, plodova i cvijeća prave lijekovi koji pomažu kod mnogih bolesti. Dakle, ekstrakt divljeg kestena je koristan kao:

Protuupalno sredstvo. Sveže lišće koristi se kod velikog kašlja, a odvar od lišća i plodova - kod raznih upala dišnih puteva.
Vaskularno jačanje. Ubrzava protok krvi, širi arterije, smanjuje zgrušavanje krvi, jača kapilare.
Neizostavan lijek za ublažavanje umornih nogu. Pomaže kod proširenih vena.

Jestivi kesten: korisna svojstva

Plodovi kestena su orasi. Sadrže 60% skroba, 17% šećera, 3,5% vlakana, 6% proteina, samo 2% masti, ogromnu količinu mineralnih i biološki aktivnih supstanci, flavonoida, tanina, ulja, vitamina A, B, C. Jestivi kesteni imaju korisne supstance ne samo u plodovima, već iu listovima (karotenoidi, rutin), kori, cvjetovima (flavonoidni glikozidi, escin).

Ova biljka se široko koristi u narodnoj medicini. Dekocije, infuzije, alkoholne tinkture. Drvo ima najjaču energiju zahvaljujući izdašnom južnom suncu. Lijekovi, pripremljeni na bazi jestivog kestena, imaju antiinflamatorna, adstringentna, antitusivna, hemostatska i diuretička svojstva.

Cvjetovi kestena su najrjeđe medonosne biljke. Kavkaske pčele proizvode nektar od svojih jedinstven proizvod. Med od kestena se može probati samo u planinama Kavkaza. Njegov ukus i lekovita svojstva učinili su ovaj proizvod posebno popularnim među posetiocima lokalnih prodavnica meda.

Prema pristašama tradicionalne medicine, blagodati jestivog kestena su uočljive čak i ako plodove jednostavno nosite sirove u džepu. Energija južne biljke štiti od bolesti i poboljšava dobrobit.

Može li jedenje kestena biti štetno?

Nemojte brkati divlji kesten i jestivi kesten, korist i šteta u ovom slučaju mogu ići ruku pod ruku. Samo Castanea sativa je pogodna za hranu. Kod nas raste na obali Crnog mora. Konzumacija divljeg kestena može čak izazvati trovanje. Pitomi kesten se često miješa s običnim kestenom, jer i drugi proizvod može negativno utjecati na vaše zdravlje. Da biste bili sigurni u prednosti voća, bolje ih je kupiti na pijaci ili u trgovini.

Nemojte previše koristiti slatki kesten kao prehrambeni proizvod. Previše konzumiranog voća može izazvati alergijsku reakciju, nelagodu gastrointestinalnog trakta: nadimanje, mučnina, dijareja. Strogo je kontraindikovana konzumacija plodova kestena osobama koje pate od:

Bolesti bubrega, zatajenje bubrega.
Urolitijaza.
Hipotenzija.
Disfunkcija bubrega.

Ljudi s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu uključenu u proizvod također bi trebali isključiti kestene iz prehrane. Trudnice i dojilje ne bi trebalo da konzumiraju ovo voće.

Kalorijski sadržaj jestivog kestena

Malo je vjerovatno da će jestivi kesteni biti prikladni dani posta ili bilo koje dijete. Svi znaju da je svaki orah sam po sebi veoma kaloričan. Kesten nije izuzetak od ovog pravila. Obezbeđuje visok sadržaj skroba i proteina visok sadržaj kalorija ovog proizvoda, dostiže i do 200 kalorija na 100 grama. Kada se prže, orašasti plodovi postaju još hranljiviji. Sadrži 100 g svježi proizvod ima proteina -1,63 g, ugljikohidrata - 44,17 g, masti - 1,25 g.

Jestivi kesteni: kako kuhati?

Kako se ovo voće koristi u kulinarstvu? Dakle, najviše se pripremaju kesteni na različite načine:

Pecite.
Oni kuvaju.
Prže se.
Dodati u deserte, mousse, sufle, sladoled.
Mleveni suvi orasi koriste se za pečenje.
Koristi se kao predjelo za vino i pivo.
Priprema se od mesa, povrća, začinskog bilja, žitarica.
Kesteni se dodaju u supe, pilav i pune živinom.
Napravljen od mljevenih orašastih plodova piće od kafe, napraviti brašno.

Najčešći način kuhanja je pečenje kestena. Kako to ispravno uraditi? Svakom voću je potrebno odrezati vrh ili malo izrezati kesten. To se radi kako ne bi puklo pri zagrijavanju. Zatim je potrebno voće u ravnomjernom sloju staviti na lim za pečenje i staviti unutra vruća pećnica. Nakon 10-15 minuta jestivi pečeni kesteni su spremni za jelo. Nemojte presušiti proizvod: ako sva vlaga ispari, orašasti plodovi će ispasti previše tvrdi.

Kestene možete pržiti direktno na vatri u suvom tiganju. Proces traje pola sata.

Kestene je bolje guliti dok su vrući, nakon hlađenja kora postaje čvršća.

Oguljeni prije serviranja pečeni orasi može se začiniti puterom.

Recepti

Kuhari najprestižnijih restorana u pripremanju jela koriste obične jestive kestene. Recepti mogu biti veoma raznoliki. Uprkos jednostavnosti pripreme, jela se ispostavljaju veoma ukusna. Pogledajmo neke od njih.

Desert od kestena. Kesteni iz konzerve se miješaju dok ne postanu pire sa rakijom. Na vrh se dodaju komadići beze i šlag. Dezert je preliven toplom čokoladom.
Berishon. Za pripremu će vam trebati:

500 gr. svinjski trbuh;
500 gr. kupus;
300g kestena;
300 gr. Luke;
100 gr. vinski sos.

Kuvanu glavicu kupusa razdvojite na pojedinačne listove. Umotajte malo u svaki list svinjskih prsa, ugasiti. Na ulju malo prodinstati luk. Pecite kestene na suvom tiganju, ogulite. Stavite sve sastojke odvojeno na veliki tanjir. Sos poslužite zasebno u čamcu za sos.

3. Pečeni kesteni i prokulice.

trebat će nam:

200 gr. kesteni;
400 gr. Prokulice;
20 gr. puter;
nekoliko traka slanine.

Pecite kestene na suvom tiganju, ogulite. Kupus malo skuvajte u posoljenoj vodi. Na ulju propržiti slaninu i kupus. Na kraju dodajte kestene.

Ne treba jesti sirove jestive plodove kestena.

Prije prženja ili pečenja, voće se mora izrezati ili probušiti kako bi se izbjegla “eksplozija”. Ne morate to raditi prije kuhanja.

Orašaste plodove treba konzumirati odmah nakon ljuštenja. Oguljeni za buduću upotrebu, suše se i gube ukus.

Ne prekuvajte kestene. Proizvod postaje pretvrd.

Nakon kupovine, kestene čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Ako imate višak kilograma, ne preporučuje se uživanje u kestenima, jer su previše kalorijski.

Kod nas se rijetko razmišlja o prednostima i štetnostima jestivog kestena. Previše egzotična hrana. Međutim, za one koji žele znati više o tome korisna svojstva različiti proizvodi i kontraindikacije za njihovu upotrebu, informacije o kestenu bi također bile korisne.

šta je to?

Stabla iz roda nazivaju se kesteni Castanea, raste u umjereno toploj klimi i ima jestive plodove.

Postoji mnogo varijanti Castanea. Na Kavkazu možete lako pronaći Sjetvu kestena ( Castanea sativa). Ako kupujete uvezene orašaste plodove, onda su to najvjerovatnije plodovi evropskog ili američkog kestena.

Osim drveća koje ima jestive plodove, kesteni se ponekad nazivaju i druge vrste biljaka čiji se plodovi ne mogu jesti.

Kako razlikovati jestive kestene od nejestivih?

U našim geografskim širinama mora se znati razlikovati drveće iz roda Castanea sa jestivim plodovima divljeg kestena ( Aesculus), čiji su plodovi otrovni.

Naučiti razlikovati jestive od nejestivih opcija je jednostavno - samo pogledajte fotografiju.

Stabla na kojima sazrijevaju plodovi imaju potpuno drugačije listove. Divlji kesten ima složene palmaste listove, dok drvo čiji se orašasti plodovi mogu jesti ima jednolišće.

Sami plodovi se takođe razlikuju.

Jestivi kesten ima orahe skupljene u grupe od 2-4, izvana okružene razgranatim bodljama. Oni orašasti plodovi koji se ne mogu jesti su pojedinačni. Na vrhu nemaju bodlje.

Compound

Kesteni su orasi. Međutim, njihov sastav se bitno razlikuje od sastava ostalih plodova koji se svrstavaju u ovu klasu.

Orašasti plodovi su bogati mastima, proteinima i vitaminima rastvorljivim u mastima. Ali sadrže znatno manje ugljikohidrata, vlakana i vitamina topivih u vodi. Sa kestenom je sve drugačije. Sastav im je sličan povrću poput krompira ili kukuruza: bogati su škrobom, vlaknima i vitaminom C.

Dakle, 100 grama prženog voća sadrži:

245 kcal;
53 grama ugljenih hidrata, od kojih su 5 vlakna, što je oko 20% dnevna norma;
2,2 g masti, uključujući zasićene, mononezasićene i polinezasićene molekule masnih kiselina;
3,2 g proteina;
59% dnevne doze mangana;
43% vitamina C;
25% vitamina B6 i bakra;
po 17% folata i kalijuma;
16% tiamina (vitamin B1);
10% vitamina B2 i K;
8% magnezijuma;
7% niacina;
6% pantotenske kiseline;
5% gvožđa;
4% cinka.

Dostavljeni podaci mogu se neznatno razlikovati ovisno o vrsti Castanea.

Imajte na umu da se sastav ovih orašastih plodova uvijek navodi na 100 grama prženi proizvod, jer je u sirovom obliku nejestiv.

Prednosti kestena se objašnjavaju i prisustvom spojeva u njima koji imaju antioksidativno djelovanje. To nije samo vitamin C, koji je najjači antioksidans, već i neke druge tvari, na primjer, polifenoli.

Antioksidativna aktivnost orašastih plodova je u velikoj mjeri slična. Poput jesenje bobice narandže, kesteni opskrbljuju tijelo značajnim količinama bakra i mangana, koji podržavaju funkcionisanje enzima koji su prirodni unutrašnji antioksidansi za ljude.

Još jedno korisno svojstvo kestena je odsustvo glutena u njima. visokog sadržaja skrob. To omogućava pripremu brašna od orašastih plodova, koje mogu koristiti za pečenje oboljelih.

Ljekovita svojstva

Poboljšana probava: podržava funkcionisanje korisne crijevne mikroflore i eliminira kronični zatvor.
Jačanje imuniteta, jačanje koštanog tkiva, sprečavanje osteoporoze.
Pomaže normalizaciji krvnog pritiska kod hipertenzije.
Prevencija ateroskleroze.
Poboljšanje funkcije mozga: poboljšanje kognitivnih sposobnosti, prevencija neurodegenerativnih bolesti, uključujući Alchajmerovu bolest i senilnu demenciju.
Zaštita od raka i preranog starenja.

Kako vam pomažu da smršate?

Kalorijski sadržaj kestena na 100 grama je 245 kcal. Njihova glikemijski indeks nije visoka – 54. Ovo čini ove orašaste plodove proizvodom koji se može uključiti u jelovnik za osobe koje mršave. Štaviše, objašnjenje zašto su kesteni korisni za mršavljenje je opširnije od samo umjerenog sadržaja kalorija i niskog GI. ovo:

podrška korisne crijevne mikroflore (kod osoba s prekomjernom težinom uvijek postoji patološka promjena u sastavu crijevne mikroflore);
protuupalno djelovanje (prema trenutnim naučnim informacijama, brzo nakupljanje masnih naslaga povezano je s prisustvom latentne upalne aktivnosti u tijelu);
brzo zasićenje na duže vrijeme, osiguravajući smanjenje ukupnog broja kalorija unesenih tijekom dana bez osjećaja gladi;
usporavanje apsorpcije hrane, osiguravajući prevenciju masovnog oslobađanja inzulina nakon jela, što dovodi do brzog stvaranja masnih naslaga;
opšte poboljšanje metabolizma i povećanje energetskog potencijala usled aktivacije različitih enzimskih sistema.

Međutim, uprkos svim svojim blagodatima, kesteni nisu proizvod na kojem možete smršaviti. Da, dozvoljeno je uključivanje u meni pravilnu ishranu kada gubite na težini. Ali nemojte se opterećivati ovim ludacima. Budući da je njihovo glikemijsko opterećenje prilično visoko. A samo one namirnice koje ne opterećuju organizam značajnom količinom ugljikohidrata imaju bezuslovnu korist za mršavljenje.

Supa od kestena

Da, ovi orašasti plodovi se mogu iskoristiti za najbolje prava supa. Da biste to učinili, prvo ih je potrebno pržiti ili kuhati.

Gulaš od bundeve

, koji se može umnožiti ako ga kombinirate s kestenom.

Možete vidjeti kako se to radi.

Pečena piletina

Popularno u mnogim zemljama praznična jela on Nova godina i Božić su pilići ili ćurke pečene sa kestenima.

Evo jednog takvog recepta.

Orašaste plodove možete kuhati i s mesom. Ispaće ukusno i veoma zadovoljavajuće.

Naveli smo samo recepte za jela sa kestenom koja su jednostavna za implementaciju kod kuće i koja su zdrava. Postoji i mnogo slatkih jela sa ovim sastojkom.

Naravno, ne treba sebi uskraćivati slatke deserte do kraja života. Samo treba jasno razumjeti sljedeće. Ako ste hteli da saznate koje su zdravstvene prednosti kestena i otkrili ste to lekovita svojstva ima ih dosta, odlučite da ove orašaste plodove uvrstite u svoju ishranu zbog njihove koristi, ne biste ih trebali miješati sa šećerom i drugim lako probavljivim ugljikohidratima.

U svom slatkom obliku, oni više ne donose nikakvu korist tijelu, jer šećer ne samo da šteti zdravlju sam po sebi, već i negira ljekovito djelovanje drugih sastojaka hrane.

Koje su moguće štete?

Stroga kontraindikacija Jedenje kestena je alergija, koja je rjeđa nego na druge vrste orašastih plodova. Obično se manifestuje u obliku crvenila kože i jakog svraba.
Takođe je potrebno zapamtiti da su plodovi Castanea jestivo samo kada je kuvano. Šteta kestena koja nije prošla termička obrada, je zbog činjenice da sadrži dosta taninskih kiselina čija konzumacija može dovesti do neugodnih nuspojave.
U zagrijanom orahu, količina ovih jedinjenja je minimalna. Međutim, ne preporučuje se jesti kestene istovremeno s uzimanjem lijekova, jer zaostale taninske kiseline u njima mogu smanjiti aktivnost lijekova.
Ne smijemo zaboraviti na glikemijsko opterećenje koje je prilično visoko. Po količini ugljikohidrata i njihovoj hemijskoj strukturi ovaj tip orasi podsećaju na krompir. Stoga je uslovno odobren proizvod i za dijabetičare i za one koji gube na težini. Pogotovo oni koji pokušavaju smršaviti na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.

Da li je moguće jesti kestene tokom trudnoće i dojenje?

Ako alergija na ove orašaste plodove nije prethodno utvrđena, onda se tokom trudnoće mogu uključiti u prehranu. Ali ako ih niste probali prije začeća, onda ih ne biste trebali početi koristiti u trudnoći.

Ženama koje doje savjetuje se da u svoj jelovnik uključe orašaste plodove, uključujući i kestene, jer to smanjuje vjerovatnoću da dijete u budućnosti dobije alergiju na orahe. Međutim, neke bebe mogu već imati alergije. Stoga je nakon obroka od kestena neophodno pratiti dobrobit djeteta: vidjeti ima li osip, mučninu ili bolove u trbuhu.

Prednosti i štete jestivog kestena: zaključci

Plodovi stabala iz roda Castanea su neobični orašasti plodovi.

Na svoj način hemijski sastav više podsjećaju na povrće, poput krompira, nego na orašaste plodove. Imaju visok sadržaj škroba, vlakana i vitamina C. Malo masti, proteina i vitamina rastvorljivih u mastima.

Kesteni su dobri za krvni pritisak, savršeno zasićuju, pomažu u jačanju imuniteta i promoviraju zdravu crijevnu mikrofloru.

Umjereno ih mogu konzumirati trudnice, dojilje i oni koji žele smršaviti.

Kod kuće se kesteni mogu pripremiti na razne načine. Ali kakav god da je recept, prije nego što ga primijenite u praksu, orašasti plodovi moraju biti prženi, pečeni ili kuhani, jer su nejestivi u sirovom obliku.