Mliječni proizvodi: prednosti i štete mlijeka u naučnim činjenicama. Postoji li drugi način da dobijete kalcij koji je potreban tijelu? Koje su prednosti mlijeka za organizam djece i odraslih?

Koje su koristi ili štete za organizam od konzumiranja mliječnih proizvoda? Ko može, a ko ne može koristiti mlijeko za mršavljenje.

Uvek ima mnogo glasina oko mlečnih proizvoda. Neki stručnjaci u ovoj oblasti zdrava ishrana hvaleći blagodati mlijeka za kosti i mišiće, dok drugi, naprotiv, tvrde da može uzrokovati gojaznost, destrukciju kostiju, sindrom curenja crijeva, pa čak i neke vrste raka. Ali prije nego što zauvijek odustanete od mlijeka, proučite naučne činjenice i odlučite možete li ili ne možete jesti mlijeko.

Mliječni proizvodi i gubitak težine

Nedavno su naučnici zaključili da mliječni proizvodi, kada su ukupne kalorije ograničene, pospješuju određeni gubitak težine. Štaviše, u drugoj studiji, ispitanici na dijeti sa visokog sadržaja prikazani mliječni proizvodi najbolji rezultati u gubitku i debljanju mišićna masa nego kontrolna grupa.

To je dijelom zbog činjenice da kalcij u prisustvu magnezija i fosfora sprječava taloženje masnih rezervi i ubrzava sagorijevanje masti. Upravo ovi minerali se nalaze u mleku. A protein sirutke, koji se također nalazi u mliječnim proizvodima, pomaže sagorijevanju tjelesne masti uz očuvanje mišića.

Štaviše, da biste smršali, ne morate se ograničavati obrano mleko. Iznenađujuće, punomasno mlijeko od uzgojenih krava sadrži pet puta više konjugovane linoleinske kiseline (CLA) od malomasnog mlijeka iz trgovine i znatno je bogatije omega-3 kiselinama! Naučnici su otkrili da CLA ima blagotvoran učinak na metabolizam lipida i pomaže u smanjenju procenta tjelesne masti.Omega-3 masne kiseline, kojih ima toliko u prirodno masnom mlijeku, smanjuju rizike povezane s gojaznošću, a njihova konzumacija također dokazano smanjuje krvni pritisak i nivoima "lošeg" holesterola.

Koristan članak:

Intolerancija na laktozu

Intolerancija na mlijeko nastaje zbog nedostatka laktaze, enzima odgovornog za razgradnju mlečni šećer(laktoza). Ako imate nedostatak laktaze, konzumiranje velikih količina mlijeka može uzrokovati nadimanje, bolove u trbuhu, dijareju i mučninu.

Intolerancija na laktozu prvenstveno pogađa odrasle, a njena prevalencija varira u zavisnosti od etničke grupe. Na primjer, u sjevernoj Evropi ovo stanje se javlja kod samo 15% stanovništva, dok se u Aziji i Africi opaža gotovo univerzalno. U prosjeku, intolerancija na laktozu pogađa oko 75% odraslih osoba širom svijeta.

Međutim, čak i ako imate intoleranciju na laktozu, to ne znači da morate potpuno odustati od mliječnih proizvoda. Ljudi sa blagim nedostatkom laktaze normalno probavljaju fermentisani mlečni proizvodi i sireve. Postupno dodavanje mliječnih proizvoda u vašu prehranu i uzimanje probavnih enzima može pomoći u smanjenju simptoma netolerancije.

Međutim, ovaj fenomen ne treba brkati s alergijom na mlijeko, koja je mnogo rjeđa i karakterizira je sistemska alergijska reakcija koja može dovesti do anafilaktičkog šoka, pa čak i smrti.

Jake kosti

Postoje dokazi da je u zemljama sa manjom potrošnjom mliječnih proizvoda (kao što je Kina), osteoporoza rjeđa nego u zemljama s visokom potrošnjom mlijeka. Iz ovoga su neki požurili da zaključe da je mlijeko navodno štetno za zdravlje kostiju.

Međutim, za sada nema dokaza da mlijeko može oslabiti ili čak uništiti koštano tkivo. Naprotiv, postoje dokazi da kod starijih osoba konzumacija mliječnih proizvoda povećava gustoću kostiju, smanjuje manifestacije osteoporoze i vjerojatnost prijeloma.

Ali, naravno, ako imate tešku intoleranciju na laktozu ili, posebno, alergiju na mlijeko, trebali biste odabrati drugi izvor ovih mikronutrijenata.

Kalcijum se nalazi u mnogim namirnicama, kao što su lisnato povrće, bademi i susam, kao i u nekim morske ribe. Losos i žumanca. A vitamin K proizvodimo sami crijevne mikroflore, ili se može dobiti od istog lisnatog povrća.

Koristan članak:

Srčana bolest

Nekada se vjerovalo da mliječni proizvodi povećavaju rizik od srčanih bolesti zbog sadržaja zasićenih masti, ali ova teorija nije izdržala test vremena. Savremena istraživanja pokazuju da konzumacija mlijeka ne dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Štaviše, neke studije čak navode da punomasno mleko, sir i jogurt imaju zaštitni efekat na krvne sudove.Iako drugi naučnici donose suzdržanije zaključke. Na primjer, konzumiranje velikih količina punomasno mlijeko jednostavno nema efekta na rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Zdrava creva

Jedan od najuvjerljivijih argumenata protiv konzumiranja mliječnih proizvoda je njihova sposobnost da pogoršaju probavne probleme. Međutim, to se prvenstveno odnosi na osobe koje pate od intolerancije na laktozu. U drugim slučajevima, fermentisani mlečni proizvodi, kao što su mladi sirevi, jogurt i kefir, mogu, naprotiv, biti veoma korisni za zdravlje creva.

Fermentirani mliječni proizvodi sadrže probiotike koji pospješuju rast povoljne mikroflore u crijevima.

Zauzvrat, crijevna mikroflora podržava imunitet i zdravlje gastrointestinalnog trakta, sprječavajući apsorpciju štetnih tvari.

Mliječni proizvodi i onkologija

Nije pronađena direktna veza između konzumiranja mliječnih proizvoda i raka.

Neki naučnici, međutim, sugeriraju da mlijeko može izazvati rast tumora stimulirajući oslobađanje inzulina i faktora rasta sličnog insulinu IGF-1.Ovi hormoni inhibiraju genetski programiranu ćelijsku smrt i stimulišu ćelijsku proliferaciju.

Osim toga, jedna studija je otkrila vezu između konzumiranja velikih količina mliječnih proizvoda i povećanog rizika od raka prostate. Međutim, noviji radovi su pokazali da ovaj rizik nije povezan s mliječnom ishranom, već s prevlašću kalcija u ishrani.

Nasuprot tome, druge studije sugeriraju da kazein i proteini sirutke mogu imati zaštitni učinak protiv određenih vrsta raka.I na kraju, mnogi mikronutrijenti sadržani u prirodnim mliječnim proizvodima (vitamini A, D, E, K) imaju izražen antioksidativni učinak.

Dakle, uprkos činjenici da se mlijeko u cjelini ne može smatrati esencijalnim prehrambenim proizvodom, koji, osim toga, neki nisu probavljivi, mnoge njegove komponente mogu donijeti opipljive zdravstvene koristi. Naučni dokazi o kojima se govori u ovom članku sugeriraju da ako vam mliječni proizvodi ne uzrokuju crijevne probleme ili alergije, onda ih možete konzumirati potpuno mirno.

Mlijeko i mliječni proizvodi su sa ljudima hiljadama godina. Mediteranska dijeta i ajurveda uključuju mlijeko i mliječne proizvode na listu esencijalnih zdravstvenih beneficija, ali moderna dijetetika nije toliko podržavajuća. Kome vjerovati i kako ne naštetiti svom tijelu? Da biste doneli pravu odluku, potrebno je da imate dovoljno informacija o proizvodu i dobro poznajete individualne karakteristike svog tela.

Korisna svojstva mlijeka

Ljudi su jedina životinja koja pije mlijeko nakon izlaska iz djetinjstva. Mnogi stručnjaci smatraju da je to jedan od razloga za napuštanje ovog proizvoda. Ali istorija konzumiranja mleka seže hiljadama godina unazad, ono je s razlogom postalo deo naše ishrane. Mlijeko sadrži mnoge mikroelemente u lako svarljivom obliku. Pre svega, to su vitamin D, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, vitamini B, vitamin A. Mleko podstiče dobar rad kardiovaskularni sistem i mozak. Izvor je proteina i masti. Fermentirani mliječni proizvodi poboljšavaju probavu i liječe crijevnu mikrofloru.

Alergije i intolerancije

Uprkos svojim korisnim svojstvima, mlijeko je mnogima kontraindicirano, jer je jedan od najalergenijih proizvoda. Ljudi koji ne podnose laktozu ili su alergični ili su osjetljivi na kazein, protein koji se nalazi u kravama, mogu imati problema s varenjem mlijeka.

Intolerancija na laktozu nastaje kada tijelo ne proizvodi dovoljno enzima za varenje mlijeka. Najčešće govorimo o mleku čista forma, mnogi ljudi s intolerancijom na laktozu nemaju problema s konzumiranjem fermentiranih mliječnih proizvoda. Ali postoje slučajevi kada čak i mala količina mlijeka može uzrokovati nadimanje ili dijareju. Za takve slučajeve postoje mliječni proizvodi s dodatkom potrebnih enzima.

Alergija na mleko se manifestuje drugačije. To su kožne reakcije, gastrointestinalni bolovi, povraćanje, ponekad dijareja, astma i upala pluća. Ako ste alergični, ne biste trebali konzumirati sve vrste mliječnih proizvoda.

Preosjetljivost na kazein nema akutne simptome, pa mnogi i ne sumnjaju da su česte prehlade, curenje iz nosa, akne i unutrašnje upale uzrokovane mlijekom. Kada se mliječni proizvodi uklone iz prehrane, simptomi nestaju.

Šteta mlijeka

Neka istraživanja prikupljaju informacije o opasnostima mliječnih proizvoda. Možda najpoznatija od njih je Kineska studija Colina Campbella, koja je provela 20 godina proučavajući porodice u kineskim provincijama, njihovu ishranu, način života i bolesti. Kao rezultat istraživanja, autor je došao do zaključka da proizvodi životinjskog porijekla, uključujući mlijeko, dovode do razvoja bolesti raka. Knjiga je postala svjetski bestseler i "biblija" vegetarijanaca. Ali mnogi nutricionisti su u više navrata kritizirali ovu studiju. Na zdravstveno stanje utiče mnogo faktora. Ishrana, kvalitet proizvoda, fizička aktivnost, ekologija, psihičko stanje, životna sredina itd. Dakle, čak i uz veliku želju, nemoguće je sa 100% tačnošću reći da je za nastanak određene bolesti kriv određeni proizvod.

Uticaj mlijeka na upalne procese u organizmu je realna činjenica, ali najčešće govorimo o osjetljivosti na kazein, a ne o opasnostima mlijeka za sve ljude koji ga konzumiraju. Osetljivost na kravlje proteine ​​je mnogo češća nego što mislimo.

Opasna proizvodnja

Prava šteta mlijeka za naše zdravlje, o kojoj treba razgovarati, ne leži u samom mlijeku, već u načinu njegove proizvodnje. Proizvodnja mlijeka u industrijskim razmjerima dovodi do činjenice da krave ne vode svoj uobičajeni način života. Ne hodaju po travi, već život provode u skučenim štandovima i jedu mješovitu hranu, što još gore utiče na sastav mlijeka. Osim toga, u takvim uslovima krave često obolijevaju, pa im se daju antibiotici. A da bi se proizvelo više mlijeka, koriste se hormoni. Tokom pasterizacije, antibiotici i hormoni ne nestaju, već ulaze u ljudski organizam. Zbog toga pate probavni i hormonalni sistem i imunitet. Ako odustajanje od mlijeka nije opcija, prijeđite na proizvode sa farme i sela. Nema garancije da neće sadržavati hormone i antibiotike, ali će koncentracija sigurno biti manja nego u mlijeku iz trgovine, a ishrana takvih krava je znatno bogatija, što znači da je i sastav mlijeka bolji.

Jačanje kostiju

Dugi niz godina se smatralo mlijekom dobar izvor kalcijum, jer ga ima u izobilju u sastavu. Ali mnoge studije, uključujući Harvard, pokazale su da mlijeko ne samo da ne sprječava krhkost kostiju, već doprinosi i razvoju osteoporoze kada se konzumira više od 3 čaše dnevno. Jedan od razloga za to je višak vitamina D u mlijeku. Ovaj vitamin je neophodan našem organizmu i za apsorpciju kalcijuma, ali prevelika količina ometa ovaj proces.

Mlijeko i onkologija

Engleski medicinski časopis Lancet objavio je rezultate istraživanja harvardskih naučnika predvođenih Danielom Kramerom, povezujući konzumaciju mlijeka i razvoj raka jajnika kod žena. Mliječni ugljikohidrat laktoza u našem tijelu se pretvara u galaktozu, koja se zauzvrat razlaže u enzime koji mogu utjecati na stanje jajnika. Ali to ovisi o individualnim zdravstvenim karakteristikama. Negativan uticaj mlijeko pogađa one žene koje nemaju dovoljno enzima u svom tijelu. Mlijeko također može utjecati na razvoj raka prostate i dojke.

Kontroverzno pitanje

Konfliktne informacije mogu zbuniti svakoga. Ako ozbiljno razmišljate o svom zdravlju, najbolje je da se testirate na alergije na hranu, intoleranciju i osjetljivost. Prirodnih mliječnih proizvoda, a posebno fermentiranih mliječnih proizvoda, ima mnogo korisna svojstva, ali ne biste trebali konzumirati više od tri porcije dnevno. Uz to, pokušajte odabrati mliječne proizvode sa farme ili zemlje bez boja, pojačivača okusa, aroma, stabilizatora ili drugih aditiva.

Odgovori Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat medicinskih nauka:

S druge strane, potpuno se uzalud odričete svih mliječnih proizvoda. Dizajnirani su tako da u njima ima mnogo manje laktoze nego u samom mlijeku, a u nekima praktički i nema laktoze, te se mogu nazvati bezlaktoznim. Na primjer, kada je zbog sankcija uvoz sireva iz mnogih evropske zemlje, mnogi proizvođači su se „restrukturirali“ i počeli isporučivati ​​sireve bez laktoze u Rusiju. Budući da se mliječni proizvodi bez laktoze praktički nisu proizvodili u Rusiji, njihov uvoz je bio dozvoljen. Paradoks je da su dobavljači samo promijenili etiketu sireva, ukazujući na magičnu riječ na njoj - „Bez laktoze“. Zapravo, gotovo svi sirevi su bez laktoze i možete ih jesti bez problema.

Priroda je to uredila tako da kada se od mlijeka prave fermentirani mliječni proizvodi, svježi sir i sirevi, količina laktoze u njima se smanjuje. Kada se mlijeko fermentira, laktobacili se uništavaju mlečni šećer a njegova količina postaje znatno manja. Kada se pravi svježi sir, fermentirano mlijeko koje je postalo ugrušak skute se istiskuje iz vode - a zajedno s njim odlazi i preostali mliječni šećer. Kada svježi sir sazrije u sir, laktoze je još manje. Tako i oni koji ne mogu da konzumiraju proizvodi mliječne kiseline- to se događa kod ozbiljnog nedostatka laktaze i svježi sir ne izaziva reakcije.

Šta sadrži čaša mlijeka (% dnevne potrebe)

Nutrienti

• Kalcijum - 25%
• Vitamin B2 - 22%
• Vitamin D - 21%
• fosfor - 18%
• Vitamin B12 - 15%
• Proteini - 13,5%
• Selen - 11%
• Kalijum - 10%

Nezdrave supstance

• Mlečna mast* - 6,4-8 g
• Laktoza - oko 10 g (mliječni šećer)**

* O korisnosti ili štetnosti mlečne masti tvrde, ali se za sada još uvijek smatra ne baš zdravim, jer spada u zasićene (čvrste) masti.

** Pošto je mleko nezaslađeno, mnogi ljudi i ne slute da sadrži šećer. U stvari, laktoza nema svijetli slatki okus, ali ima druga negativna svojstva šećera. Jedna čaša sadrži otprilike 2 kašičice mlečnog šećera.

Svježi sir je idealan proizvod

Ne samo da se gotovo sav mliječni šećer gubi tokom proizvodnje svježeg sira, već se i koncentrira ogromna količina visokokvalitetni mliječni proteini - najvažnija komponenta naše hrane. U svježem siru ima mnogo više proteina nego u bilo kojem fermentiranom mliječnom proizvodu. Istovremeno, sadrži i korisne laktobacile.

Svježi sir je vrlo zasitan i savršeno pomaže u izgradnji mišića. Da biste dobili istu količinu proteina koju sadrži samo 100 grama 9% svježeg sira, potrebno je popiti 600 ml mlijeka. Ali sa njim ćete dobiti duplo više masti plus 6 kašika mlečnog šećera.

Ima ih manje nego u jogurtu ili drugom fermentisanom mlijeku, ali ih ne treba zanemariti. Ali u svježem siru ima 1,5 puta više korisnog kalcija nego u njima ili u mlijeku, a gotovo 2,5 puta više fosfora.

Osim toga, svježi sir sadrži dosta fosfolipida. Ove supstance su važne za organizam – sprečavaju štetno dejstvo holesterola.

Pjotr ​​Obrazcov, kandidat hemijskih nauka:

Mnogi vjeruju u to na površini moderno mleko ne stvara se krema, a pri ključanju ne stvara pjenu, jer je praškasta. Ovo nije sasvim tačno. Krema se formira samo na površini mlijeka koje nije prošlo takozvanu homogenizaciju.

Ovo mlijeko sadrži masne kuglice, koje, budući da su lakše od vode, plutaju i lijepe se - tako se dobiva krema na površini mlijeka. Ostaje samo da ih uklonite. A ako takvo mlijeko prokuhate, na njegovoj površini se peče pjena. Sa modernim mlekom to ne ide, jer je homogenizovano. To znači da se odmah nakon muže krava posebno muće kako bi se uništile masne kuglice. Kao rezultat, nastaju sitne čestice mliječne masti koje ne plutaju, već formiraju suspenziju - suspenziju u mlijeku. To se radi kako se mlijeko ne bi odvajalo (odnosno da ne stvara kremu), što je neophodno za njegovu industrijsku preradu.

Enciklopedija fermentisanih mlečnih proizvoda

Postoji mnogo fermentisanih mlečnih proizvoda, a skoro svi su zdraviji od mleka. Postoji nekoliko razloga za to.

Imaju probiotike- to su korisni mikroorganizmi koji se pridružuju našoj mikroflori u crijevima. Pomažu joj u borbi protiv štetnih bakterija i sintetiziraju vitamine i neke druge korisne tvari. Probiotici dolaze u dvije vrste. Prvi su oni mikroorganizmi koji sami fermentiraju mlijeko. Uvek su prisutni u fermentisanim mlečnim proizvodima. Potonji se dodaju namjerno, ne učestvuju u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, već ih čine još zdravijima. U tu svrhu se najčešće dodaju bifidobakterije. Obično se nazivu takvih proizvoda dodaje čestica "bio": biokefir, biojogurt itd.

Uvek sadrže znatno manje mlečnog šećera, čiji su negativni efekti već poznati.

Lakše se svare od mlijeka. Ovo izgleda paradoksalno, jer je to dobro poznato tečni proizvodi bolje se probavljaju. To je tačno, ali u slučaju mlijeka sve je drugačije. U kiseloj sredini želuca, mliječni proteini se brzo koaguliraju u gust i teško probavljiv ugrušak. Štaviše, obično je prilično velik - teško da biste ga mogli progutati cijelog bez žvakanja. Kao rezultat toga, želudac i crijeva moraju raditi dugo vremena, drobeći proteinski ugrušak. Stoga je mlijeko jedna od najteže svarljivih namirnica.

Gotovo svi ljudi vole sir. Nije potrebno imati Italijanski koreni vjerovati da su mliječni proizvodi nevjerovatno ukusni. Malo je vjerovatno da će vam mozzarella biti nepristojna ili ćete odbiti ljuti cheddar! Šta je sa ukusnim parmezanom? Nije iznenađujuće da su jela sa sirom najpopularnija u većini restorana. O pizzi da i ne govorimo - teško ju je zamisliti bez ukusa kora od sira. Ali šta vaše tijelo misli o takvom jelovniku? Upoznajte priču o Kejtlin Korzeti, koja je takođe volela sir, a onda joj je dermatolog zabranio da ga jede.

Razlozi zabrane

Ideja o odustajanju od mliječnih proizvoda nekima se čini smiješnom, a druge podsjeća na horor film. Međutim, postoje ljudi za koje je to sasvim realna realnost. To je posebno istinito ako imate upalne procese na koži - u ovom slučaju mnogi moderni dermatolozi preporučuju napuštanje takvih proizvoda i praćenje reakcije tijela. Caitlin je patila od akni dvanaest godina. Dvaput je bila podvrgnuta lijekovima i isprobala mnoge kućne lijekove, ali je uprkos svim naporima nastavila da doživljava izbijanje čak i kao odrasla osoba. Dermatolozi su jednostavno slegli ramenima, jer su sve probali. Kao rezultat toga, došli su do zaključka da je vrijedno eksperimentirati s prehranom kako bi se pratila reakcija tijela. Posebno su savjetovali da se čuvaju kravljeg mlijeka. Mliječni proizvodi sadrže hormone rasta koji mogu dovesti do upale i osipa.

Početak života bez mleka

Kao i svakom drugom poznavaocu obične hrane, Kejtlin je to bilo izuzetno teško. Prvi mjesec je bio prava noćna mora. Djevojčica nije ni pomislila da bi odustajanje od mliječnih proizvoda moglo biti tako teško. Vjerovatno i ne primjećujete koliko ove vrste hrane pojedete u danu, počevši od putera i završavajući raznim umacima koji se dodaju mnogim jelima. Zamislite da se morate potpuno odreći makarona i sira, sendviča, fondija i mlijeka! Na stolu mojih prijatelja polovina jela sadrži mliječne proizvode. Kada im dođete u posjetu, morat ćete odbiti poslastice. Ljudi će se iznenaditi i pitati da li imate intoleranciju na laktozu. Korzeti je morao da prođe kroz sve ovo.

Kokosovo mlijeko je isto kao i obično mlijeko!

Mnoge namirnice sadrže mlijeko, a da vi toga niste ni svjesni. Na primjer, jasno je da je jogurt mlečni proizvod, ali da li razmišljate o tome kada ga jedete? Umaci, čokolada, testo - mleko svuda. Čak i čips sa ukusom pavlake i začinskog bilja sadrži mleko. Izuzetno je teško potpuno se odreći ove grupe proizvoda, ali je sasvim moguće ako mliječne proizvode zamijenite nekom alternativom. Postoji mnogo varijanti mleko od oraha, Caitlin savjetuje da isprobate različite i pronađete svoj favorit. Na primjer, kokos je veoma ukusan. Sadrži dosta masti, ali postoje i verzije sa malo masti. Međutim, ako nikako ne volite kokos, neće vam odgovarati - aroma je dosta izražena.

Opasni aditivi

Bilo da odaberete kokosovo, bademovo, sojino ili drugo alternativno mlijeko, obavezno provjerite da proizvod ne sadrži karagenan. To je polisaharid dobiven iz algi, koji se koristi u prehrambenoj industriji za zgušnjavanje. Karagenan se može naći u mnogim proizvodima, posebno u zamjenama za mlijeko. Međutim, istraživanja o efektima ove komponente su još u toku. Već je otkriveno da može pogoršati upalne procese i dovesti do problema sa gastrointestinalnog trakta. Zato pažljivo pročitajte etikete na pakovanju i odaberite alternativne opcije mlijeka bez njega. U tom slučaju vaša kafa, kaša, kokteli i druga jela bit će bezbedni za zdravlje.

Druge alternative

Tu su i kokos grčki jogurt i sladoled od kokosa. Maslac može se zamijeniti indijskim gheejem. Brzo ćete se naviknuti na to, a okus će vam izgledati isti kao kod jedenja mliječnih proizvoda. Ima ih mnogo alternativne opcije, samo trebate pronaći one koje vam se sviđaju. Postoje čak i zamjene za sir, iako je okus takvih proizvoda obično pomalo razočaravajući. Ako se želite potpuno odreći mliječnih proizvoda, bit će potrebno nekoliko pokušaja i pogrešaka da pronađete nove, ali na kraju ćete biti uspješni. Zamjene za mlijeko imaju malo drugačiji okus i drugačije se ponašaju u kuvanju. Nisu sve zamjene univerzalne, pokušajte dok ne pronađete ono što vam se najviše sviđa.

Tijelo bez mlijeka

Mnogo je prednosti odricanja od mliječnih proizvoda, ali ima i nedostataka. Najvjerovatnije već znate da morate konzumirati mliječne proizvode kako biste dobili proteine, kalcij i kalij. Ove hranljive materije izuzetno važno. Pa šta se dešava ako iz jelovnika isključite hranu koja ih sadrži? Ništa loše. Samo zapamtite da su vam potrebni vitamini s kalcijem kako biste održali svoje kosti jake i izbjegli osteoporozu. Jedi više proizvoda koji sadrže proteine, kao što su kvinoja ili pasulj. Takođe je dobra ideja da razgovarate sa svojim lekarom, koji vam može objasniti kako najbolje da promenite svoju ishranu. Mnogi ljudi kažu da gube prekomjerna težina odustajanjem od mliječnih proizvoda. Ako sebi ne postavite takav cilj, jednostavno ćete primijetiti da manje otičete i osjetite ugodnu lakoću po cijelom tijelu. Kada se odviknete od mliječnih proizvoda, primijetit ćete da se bez njih osjećate mnogo bolje i da vaš probavni sistem radi malo drugačije.

Mjesec dana bez sira

Život bez sira može izgledati prilično dosadno, ali vaša koža se jednostavno transformiše. Kejtlin je primetila da je nekoliko nedelja nakon početka eksperimenta njeno lice počelo da izgleda mnogo bolje. Zamislite samo kako je osobi koja dugi niz godina pati od hroničnih akni da primijeti da mu je koža nevjerovatno čista. Ovo je nevjerovatan osjećaj! Ovo je prava sreća! Ali da, siru još uvijek nema mjesta u životu. Kako možete zamisliti svoj budući život bez mliječnih proizvoda? Možda mislite da je u redu da se počastite s vremena na vrijeme? U stvari, to je još gore: svaki put kada pokušate da pojedete porciju mliječnih proizvoda nakon dugog perioda izbjegavanja, izlažete se opasnosti od pogoršanja prethodnih problema. Kejtlin je iz sopstvenog iskustva naučila da svaki put kada dođe u iskušenje da pojede parče pice ili topljeni sir i čips, već sledećeg dana primeti da joj se akne vraćaju na lice. Sve to joj pomaže da bude suzdržanija i da ne sanja previše o zabranjenim proizvodima. Ipak, cijena njihovog korištenja je vrlo visoka!

Život bez mleka je pravi izbor

Caitlin je bez mliječnih proizvoda skoro šest mjeseci. Ovo nije laka dijeta, nemoguće je bez neuspjeha i iskušenja, ali samo potpuno odbijanje pomaže da se primijeti poboljšanje stanja tijela. Bez mliječnih proizvoda koža postaje glatka i blistava, nimalo masna. Osim toga, osjećate se stotinu puta bolje. Imate više energije i ne osjećate se depresivno. Vaš probavni sistem je samo sretan. Naravno, sve vas to ne sprječava da sanjate o siru, ali život se mijenja i postaje jasno: zaista biste trebali odustati od mliječnih proizvoda. Ovo je jedna od onih stvari koje je teško razumjeti spolja – samo je potrebno sami iskusiti da biste razumjeli efekte mlijeka i mliječnih proizvoda na vaše tijelo.

Ili alergije? I želim svaki dan puniti svoje tijelo svim korisnim elementima sadržanim u takvoj hrani, ali bez štete po zdravlje. Postoji više izlaza iz ove situacije.

Koliko je mlijeko korisno za organizam djece i odraslih?

Prije nego što odlučite koji proizvodi mogu zamijeniti mliječne proizvode, morate znati koje prednosti oni sadrže.

Mlijeko se s pravom može smatrati skladištem esencijalnih nutrijenata. Posebno za mlado i rastuće tijelo. Nije uzalud što se prva godina djetetovog života smatra najkorisnijom. majčino mleko. Sadrži proteine, masti, vitamin D. Ali tijelo odrasle osobe može u potpunosti bez mlijeka, nadoknađujući potrebne tvari iz druge hrane.

Nažalost, nemaju svi koristi od mlijeka. Ima ljudi koji su alergični na njega. Njihova tijela nisu u stanju probaviti laktozu (šećer u mlijeku). Razlog tome je, tačnije, njegovo odsustvo u tijelu. Ova bolest se naziva i intolerancija na laktozu. Takođe možete biti alergični na mlečni protein. Jasno je da u ovom slučaju morate tražiti nešto čime ćete zamijeniti mliječne proizvode. Više o tome kasnije u članku.

Kada bi trebalo da isključite mleko iz ishrane kako ne biste naškodili svom organizmu?

Prije nego što odbijete proizvod, morate znati u kojim slučajevima je mlijeko definitivno kontraindicirano.

1. Mliječni proizvodi su teško probavljivi. Odnosno, postoje problemi sa varenjem laktoze ili proteina. To se izražava grčevima, nadimanjem i smetnjama stolice. Međutim, kada se mlijeko dugo kuha, proteini i šećer se uništavaju. Ali uz njih i korisne tvari. Zato kuvano mleko ne može se ukiseliti, već se može samo pokvariti. I nema mnogo koristi od toga.
2. Kada nakon ispijanja mlijeka, posebno ako se pije na prazan stomak, dođe do skoka šećera u krvi. Ovo je privremena pojava. I predstavlja veliku opasnost za osobe sa viškom kilograma.
3. Ako mliječni proizvodi poboljšaju alergijska reakcija. To ne znači posebno alergiju na ovaj proizvod. Na primjer, osoba razvije osip na pirinču. Ali samo kada se pirinač konzumira u čistom obliku i velike količine. Ako ne pretjerate, možete jesti ovu kašu. A kod pijenja mlijeka, alergija na pirinač se javlja čak i sa malom količinom alergena u hrani.
4. Često se ne preporučuje kupovanje mlijeka iz trgovine. Budući da se na farmama, za povećanje proizvodnje mlijeka, kravama daju hormonski lijekovi. Da se životinja ne razboli, mora se vakcinisati antibioticima. Jasno je da takav proizvod nema nikakve koristi.
5. Prirodno mlijeko izaziva rast ćelija raka. To se događa zbog zakiseljavanja sastojaka mlijeka u tijelu.

Ispostavilo se da ovaj proizvod nije uvijek koristan za ljude. I moramo tražiti načine da zamijenimo mliječne proizvode. Postoji alternativa takvim proizvodima. Pogledajmo ih.

Sojino mleko

Ovo je najpopularnija zamjena za mlijeko. Da biste ga pripremili, potrebno je natopiti zrna soje, zgnječiti ih i iscijediti tečnost iz njih. Soja sadrži dovoljno proteina u odnosu na druge zamjenske proizvode za mlijeko. Ali u poređenju s prirodnim proteinima, proteini ovdje nisu toliko aktivno uključeni u izgradnju mišića. Sojino mleko je takođe bogato kalijumom.

Bademovo mlijeko

Da biste ga dobili, trebate samljeti bademe s vodom i filtrirati tekućinu od čvrstih čestica. Ovo mlijeko sadrži manje proteina od prirodnih i sojinih napitaka. Ali privlači svojom aromom i poboljšava ukus hrane koja se kuva sa njom. Ali u pogledu teksture bademovo mlijeko blizu prirodnog. Osim toga, bademovo mlijeko je niskokalorično i pogodno je za osobe na dijeti.

Indijsko mlijeko

Priprema se na isti način kao i bademovo mleko. Ima kremastu teksturu. Ovo mleko je bogato cinkom, kalcijumom, vitaminima B12 i D. Ali da li se ove korisne supstance apsorbuju kao i u prirodno mleko, još nema tačnih odgovora.

Mlijeko od sjemena konoplje

Priprema se na isti način kao i prethodna pića. Ovo mlijeko ima prilično specifičan ukus. Ne sadrži narkotične sastojke. Dakle, mlijeko je potpuno legalno. Osim toga, ako se pitate čime zamijeniti mliječne proizvode kod alergija, onda je konoplja idealna alternativa. Sadrži dovoljno proteina, masnih kiselina i gvožđa. Ali šećer se dodaje u mlijeko od konoplje kako bi se prikrio gorak okus. Stoga možda nije prikladan za osobe s intolerancijom na laktozu.

Kokosovo mlijeko

Za pripremu naribajte kokosovo meso i iscijedite sok iz njega. Zatim se dobivena ekstrakcija mora pomiješati s kokosovom tekućinom i vodom. Struktura pića je bliska punomasno mlijeko. I sadrži mnogo korisnih elemenata. Ali u takvom napitku nema proteina, plus se često dodaje šećer. Stoga to nije najbolja alternativa prirodno piće.

Pirinčano mlijeko

Od nje se priprema piće kuvani pirinač, voda, pirinčan sirup i pirinčanog skroba. Ovo mlijeko ima slatkog ukusa. Stoga se često koristi u koktelima, dodaje se u kafu i deserte. Mleko sadrži dovoljno kalcijuma i vitamina D.

Ovseno mleko

Način pripreme je isti kao kod pirinčanog mlijeka. Ovaj napitak sadrži vitamin E, folna kiselina. Ne sadrži laktozu i holesterol. Takođe nema proteina i kalcijuma.

Mlijeko bez laktoze i druge vrste mlijeka

Kravlje mlijeko je moguće zamijeniti kozjim, ovčjim, bivoljim itd. Ništa manje popularno nije ni kravlje mlijeko bez laktoze. U suštini ovo je redovno mleko. Ali sadrži enzime koji pomažu u varenju laktoze. Ova opcija je pogodna za one koji imaju problema samo sa varenjem šećera u mlijeku.

Proizvodi koji sadrže hranjive tvari

Među navedenim analozima možete odabrati piće koje zamjenjuje kravlje piće. Ali dešava se da nijedna opcija nije prikladna. Ili osoba jednostavno ne voli mlijeko. Čime onda možete zamijeniti mliječne i fermentisane mliječne proizvode? IN u ovom slučaju Sljedeći proizvodi pomoći će da se nadoknade tjelesne rezerve tvari sadržanih u ovoj hrani.

1. Povećajte unos povrća i voća u ishrani. Oni će dobro napuniti tijelo potrebnim korisne supstance. Također normaliziraju rad organa za varenje.
2. Vitamin D se može dobiti šetnjom po suncu.
3. Konzumiranje sušenog voća pomaže da se tijelo napuni esencijalnim vitaminima i mineralima. A ako se pitate kako zamijeniti kalcij iz mliječnih proizvoda, onda znajte da je to sušenim voćem. Zato ih jedite više.
4. Orašasti plodovi sadrže dovoljno proteina, masti i minerala.
5. Ako tijelu nedostaje kalcij, haringa će vam pomoći da ga nadoknadite.

Sada je jasno kako zamijeniti mliječne proizvode. Kao što vidite, postoji veliki izbor za svaki ukus i budžet. Samo treba da napravite svoj izbor. Iako se ponekad dešava da nema zabrana pijenja mlijeka, ali ga ljudi ne piju. To se uglavnom odnosi na djecu.

Kako zamijeniti mliječne proizvode za dijete

Djeca su također gurmani. Stoga beba najčešće odbija da pije mlijeko ili kefir. I u ovom slučaju postoji izlaz iz situacije.

Najvažnije je da bebu ne ubacujete mlekom na silu. Zapamtite da sva djeca vole slatko. Može se dodati u mlijeko svježe bobice i šećer ili džem i napravi koktel. Jela možete pripremati i od mliječnih proizvoda. Može biti kaša ili tepsija. Takođe se mogu ukrasiti džemom ili kondenzovanim mlekom, koje se takođe pravi od mleka. A moderni jogurti ni jedno dijete neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je pročitati sastav proizvoda. Dešava se da djeca više vole piće koje zamjenjuje mlijeko. Ovo su napici od soje ili kokosa.

Ali ako beba odlučno odbije bilo koje proizvode koji sadrže mlijeko, tada će u pomoć priskočiti sušeno i sušeno povrće. svježe voće, orasi.

Proizvodi za dijete koje ne pije mlijeko

Kako zamijeniti mliječne proizvode za dijete?

Osnovni proizvodi za popunjavanje potrebnih korisnih elemenata:

• heljda(kaše, supe sa heljdom);
• ovsena kaša(opet u kašama i supama);
• omekšane grožđice;
• suhe marelice bez koštica;
• kriške sušene jabuke;
• bilo koje zeleno povrće;
• šargarepe, najbolje u svježe, možete jednostavno naribati i posuti šećerom;
• luk, mora biti u supama;
• bijeli kupus(od njega se može pripremiti više od jednog jela);
• kuhana piletina;
• kuvana kobasica;
• raž i pšenični hleb;
• riba i jela od nje;
• bilo koji kolačić.

Sve navedeno je obično uključeno u ishranu bebe. Ali postoje i izuzeci. Stoga, ako vas zanima šta može zamijeniti mliječne proizvode za dijete kada potpuno odbije mlijeko, onda obratite pažnju na gore navedenu hranu.

Ako u bebinom tijelu postoji ozbiljan nedostatak kalcija, tada je moguće nadoknaditi njegove rezerve uz pomoć lijekova. Kupujte dječje vitamine koji sadrže elemente koji nedostaju.

Ne biste trebali davati mliječne proizvode svojoj bebi putem obmane ili nagovaranja. Ovo može razviti doživotnu averziju prema mlijeku. Tada ni sa osamnaest godina neće biti moguće nagovoriti odraslo dijete da koristi ovaj proizvod.

Alergija na mleko. Šta učiniti i koristiti u ovom slučaju?

Kako zamijeniti mliječne proizvode ako ste alergični na mlijeko? Ovo posebno zanima mlade majke koje su izgubile mlijeko i nemaju povjerenja u adaptirano mlijeko (a one su skupe).

1. Ako postoji i najmanja šansa da sačuvate svoje mlijeko, onda morate uložiti nadljudske napore da to učinite. Od toga zavisi zdravlje i razvoj djeteta. Do 6 mjeseci bebi je teško probaviti bilo koji drugi proizvod osim majčinog mlijeka. Strano mlijeko može uzrokovati velike probleme digestivnog sistema i dovode do razvoja alergija.
2. Kada nema šanse za oporavak, onda prije nego što tražite zamjenu za kravlje mlijeko (pošto postoji sumnja na alergiju), morate od doktora saznati na šta je tačno reakcija. Da biste to učinili, potrebno je kontaktirati svog pedijatra.
3. Ali dešava se da ste alergični na majčino mleko. Nakon što ste otkrili tačan uzrok alergije (što ga uzrokuje, koje komponente), možete potražiti zamjene. Iako bi glavni savjet ovdje trebao dati gastroenterolog.
4. Nekada se savjetovalo da djetetu dajete kozje ili ovčije mlijeko. Manje je vjerovatno da će izazvati alergije. Ali ova opcija je već zastarjela.
5. Možete ga pokušati dati svojoj bebi sojino mleko ili njegovih analoga. Ovdje je glavna stvar odabrati prema svom ukusu i da ne sadrži alergen. Svaki analog je dobar na svoj način. Postoje prednosti i mane.
6. Kada nijedna od predloženih opcija zamjene mlijeka nije prikladna, a beba je još uvijek vrlo mala, morat ćete kupiti skupo hipoalergene mješavine za hranjenje. A od 4 mjeseca počnite uvoditi komplementarnu hranu kako bi dijete brže jelo i dobijalo potrebne vitamine i minerale ne samo iz formule za hranjenje.

Srećom, dešava se da iz godine u godinu tijelo jača. I alergija na mlijeko nestaje. Tada se mogu konzumirati mliječni proizvodi. Ali uvedite ga u prehranu ne odmah u litrama, već postepeno.

Ispada da neće biti moguće u potpunosti zamijeniti kravlje mlijeko za dijete jednim proizvodom. Mnogo je lakše pronaći alternativne mliječne proizvode za odrasle. I često se dešava da alergija ili nesklonost mliječnim proizvodima dolazi iz djetinjstva. Mama ili nije obraćala pažnju na reakciju tijela i pogoršavala situaciju, ili ju je prisiljavala na silu.

Mali zaključak

Sada znate kako zamijeniti mliječne proizvode za odrasle i djecu. Kao što vidite, lista proizvoda je velika. Kravlje mleko - važan proizvod. Stoga je vrijedno tražiti izlaz iz trenutne situacije kada ne možete piti mlijeko. Često se proizvod isključuje kada se pridržavate dijete. U ovom slučaju u pomoć će doći analozi mlijeka, povrće, voće ili vitaminski kompleksi. Ako to nije moguće učiniti pravi izbor sami, tada možete potražiti pomoć od gastroenterologa.