Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe. Recepti za zimnicu od paradajza sa vrhovima šargarepe

Među pripremama za zimu paradajza, dodijeljeno je počasno mjesto kiseli paradajz. Ovisno o korištenoj recepturi za konzerviranje, kiseli paradajz može biti ljut, kisel, slan ili sladak. Kvalitetu ne određuju samo oni karakteristike ukusa, ali i tvrdoću plodova i njihov izgled.

Svaka domaćica, koja vjerovatno zna da paradajz, dok ga prelije kipućom vodom ili u procesu sterilizacije, ima tendenciju da puca. Naravno, takav paradajz nije tako ukusan kao s cijelom netaknutom korom. A s obzirom na to da broj punjenja može doseći tri puta, onda možete zamisliti koliko će paradajza završiti s defektima kože.

Moj recept za kiseli paradajz zimnice uključuje samo jedno punjenje. I odaću vam malu tajnu. Kako paradajz ne bi pucao, prije prelivanja treba ih na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom. I još jedna inovacija - u tegle paradajza uvek dodam krugove šargarepe, jer to daje dodatni ukus paradajzu, a tegle izgledaju veoma lepo i atraktivno.

A sad ću ti reći kako kuvati kiseli paradajz sa šargarepom za zimu.

Crveni paradajz - 1 kg
Pola glavice belog luka
Karanfil
Piment grašak
Crni biber u zrnu
Oguljeni komad hrena
listovi ribizle
Šećer - 5 kašika. kašike
70% esencije - 1 kašičica
Mala šargarepa za kontrast
Voda - 1 litar
suncobrani od kopra

Kiseli paradajz sa šargarepom - Recept

Paradajz se oguli sa peteljki i na njihovom mjestu čačkalicom napravi plitke ubode. Češnjak podijelite na ploške, ogulite, narežite na velike ploče. Skinite kontaminirani sloj sa šargarepe i narežite na kriške. U teglu stavite paradajz i seckanu šargarepu sa belim lukom, prebacujući povrće začinima (ne stavljajte papriku, ona ide u marinadu).

Sol i šećer razmutiti u vodi, dodati biber u zrnu i prokuvati. Tegle punjene povrćem prelijte vrućom marinadom, u svaku sipajte sirće i zarolajte poklopac koji se jednostavno može prebrisati sirćetom. Twisted tegle sa kiseli paradajz za zimnicu okrenuti naopako, pokriti peškirom i ostaviti da se potpuno ohladi. Također možete kuhati i

Konzervirani paradajz sa vrhovi šargarepe. Recept sa slikom korak po korak

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe. Recept sa fotografijom

, učenica 8. razreda
MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu", 14 godina
Supervizor: Tsybanova Galina Anatolievna ,
nastavnik MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"
svrha: jesenje pripreme.
Očuvanje znači očuvanje korisnih svojstava i nutritivnu vrijednost proizvodi dugo vrijeme. Konzervirano povrće karakteriše prijatno ukusnost I korisna svojstva.
Da bih implementirao svoj projekat, tražio sam informacije na internetu (o konzerviranju paradajza sa različitim začinima i biljem). Na jednom od sajtova naišla sam na recept „Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe“. Svidjelo mi se jer za motanje paradajza nisu potrebni dodatni začini i začinsko bilje.

Opis: Majstorska klasa je namijenjena školarcima od 6. razreda i starijim, njihovim roditeljima. Ovaj materijal bi mogli koristiti nastavnici tehnologije prilikom proučavanja odjeljka "Kuvanje".
Cilj: Paradajz iz konzerve u maloj tegli.
Zadaci:
- proširiti ideju berbe povrća za buduću upotrebu
- pripremiti se za samostalan život
- Razvijati samostalnost i samokontrolu
- razvijati kognitivni interes za kuvanje

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

1. Sastojci:

Elastični paradajz srednje veličine
- vrhovi jedne šargarepe
- soli
- šećer
- prehrambeni sirće 9%
jodirana so ne preporučuje se za konzerviranje povrća,
ali u našem razredu je bilo samo takvih

2. Oprema:

Staklena tegla sa limeni poklopac
Poklopac za odvod
Vage
Plate

Dva emajlirane posude različite veličine
Sto i kašičica
drvene čačkalice
Seamer (ključ)
Can holder
Salveta

napredak:

1. Prije početka rada obucite zaštitnu odjeću i operite ruke sapunom i vodom.
Birajte male rajčice srednji stepen zrelosti, koja neće puknuti u budućnosti. Dobro operite voće i vrhove šargarepe toplu vodu. Prvo ih treba očistiti od prljavštine i prašine, a zatim ponovo isprati i staviti na tanjir da se osuše.

2. Operite teglu i poklopac soda bikarbona i isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite teglu u zagrejanu rernu da se steriliše 15 minuta.
Poklopac kuhajte najmanje 5 minuta.

4. Izračunajte koliko vam je potrebno šećera, soli i sirćeta.
Dok se tegla sterilisala i sušio paradajz, još jednom sam pogledao recepte sačuvane na kompjuteru i izabrao poslednji post (5 litara vode, 20 kašika šećera, 5 kašika soli, 350 grama 9% sirćeta ), jer je ovaj recept testiran i pogodan je za proračun.
Za 1 litar vode potrebno je 4 supene kašike šećera 1 stol. kašiku soli i 70 grama 9% sirćeta
1 st. kašika soli - 30 g
1 st. kašika šećera - 25 g
Za punjenje tegle od 0,6 litara dovoljno mi je 0,3 litre vode, pa sam odvagao sastojke:
Sol - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Šećer - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Ocat - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Do dna pripremljene i ohlađene sterilna tegla rasporedite dio vrhova šargarepe.

Zatim čvrsto položite paradajz (koliko želite).
Svaki plod se prvo na mjestu peteljke izbode drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi puknuo prilikom konzerviranja.

Između paradajza dodatno položite grančice vrhova.

6. Za svaki paradajz da zadrži svoje svijetle boje i elastičnosti, potrebno je izvršiti termičku obradu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pažljivo ulijte kipuću vodu u teglu.

7. Zatim odmah ocedite vodu nazad u šerpu i počnite sa pripremom marinade.

Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer. Stavi lonac srednja vatra i dovedite smjesu do ključanja. Kuvajte dok se sol i šećer potpuno ne otope (oko par minuta). Ulijte sirće i ostavite da marinada odstoji nekoliko minuta.
8. Paradajz prelijte u teglu sa vrelom marinadom, bez dodavanja oko 1 cm na ivice vrata.

9. Pokrijte teglu sterilnim limenim poklopcem i stavite u šerpu sa vruća voda za pasterizaciju. Voda u loncu treba da dopre do ramena tegle.

Pasterizacija - kontrolirana termičku obradu proizvodi dizajnirani da ubijaju bakterije i druge mikroorganizme.
Da staklenka ne pukne, na dno stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva.
Vrijeme pasterizacije računa se od trenutka kada tečnost proključa.
a za moju teglu je 10 minuta.
10. Nakon tog vremena, izvucite teglu iz tiganja hvataljkom.

11. I smotajte

12. Provjerite da li staklenka curi (lagano nagnite kako biste bili sigurni da marinada ne curi).
Protresite teglu, stavite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
Zanimljiv sastojak u obliku vrhova šargarepe daje neobičnog ukusa kiseli paradajz. Marinada je posebna, a i vrhovi daju neobičan izgled. gotov obrok.
Posebnost takvog šava je u tome što se mora ostaviti da odstoji najmanje tri mjeseca, inače vrhovi još neće imati vremena da prenesu plodovima sam okus koji čini ovaj šav tako jedinstvenim i neobičnim.

Nakon što ste jednom probali ovaj paradajz, sigurno ćete poželjeti još! Možda je u vrhovima paradajza, ili možda u pomalo neobičnoj - slatkoj - marinadi, ali vole ih apsolutno svi.

Pa, da počnemo... Moje konzerve i paradajz. Svaki paradajz probušimo čačkalicom ili ražnjićem, zatim kada se zagrije, zrak slobodno izlazi iz njih i paradajz ne puca. Netko će ovo smatrati suvišnim, ali ja to uvijek radim (čak i da sačuvam dvije kante), dobar izgled je već pola bitke.

Paradajz pomiješan sa vrhovima šargarepe stavljamo u tegle - one iste repove, "pljune na ulicu", koje se obično bacaju. Za 1 litar zapremine 1-2 kom. vrhovi. NEMA DRUGIH ZAČINA! Ovaj recept nije za preuzimanje inicijative!

Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji skoro dok se ne ohladi (i možete ohladiti).

Ocijedite vodu, dodajte 4 kašike na 1 litar tečnosti. kašike šećera, 1 kašika. l. soli, 70 g stonog sirćeta(6%). Pustite da provri minut, prelijte preko paradajza, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi. Možeš se umotati u ćebe, ali ko je na to navikao...

Ukusni, nježni paradajzi su spremni! Prijatno!

Recept je jednostavan, omogućava vam da sačuvate "između". Jedina poteškoća je što ponekad nije lako nabaviti vrhove šargarepe. Prošlog ljeta sam posebno pregovarao sa bakama na pijaci, ove godine sam posadio gredicu šargarepe na selu specijalno za vrhove.

Paradajz s vrhovima šargarepe za zimu, recepti, ako se uzmu, općenito su u velikoj mjeri slični. Ali postoje neke karakteristike koje se uvijek moraju posebno spominjati. Općenito, vrhovi šargarepe čine šivanje hrskavijim i zanimljivijim u smislu ukusa. izgled, isključuje dodavanje drugih, tradicionalnijih začina.

Bitan! Posebnost takvog šivanja je da se mora ostaviti da stoji. Najmanje tri mjeseca, inače, vrhovi još neće imati vremena da plodovima prenesu onaj okus koji ovo šivanje čini tako jedinstvenim i neobičnim.

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu, recepti sa fotografijama

Metoda broj 1

potrebno je:
Sedam kilograma paradajza;
velika greda svježi vrhovi mrkve;
20 st. kašike šećera;
5 st. kašike soli;
0,3 litara sirćeta;
5 litara vode;

Obavezno (za 3 litarske tegle):
Jedna i pol kašika soli;
Šest kašika šećera;
Pola supene kašike limunske kiseline;

Paradajz je potrebno oprati i probušiti šibicom na nekoliko mjesta. Ako niste previše lijeni da izvršite ovaj jednostavan ritual, onda paradajz sigurno neće puknuti od izlaganja kipućoj vodi. U tegle sterilizirajte i obavezno stavite vrhove paradajza i šargarepe. Sipajte kipuću vodu četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i zakuhajte, sipajući u šerpu sol i šećer. Ostavite još pet minuta, ulijte marinadu u paradajz sa vrhovima, rastvorite limunsku kiselinu u njoj.

Metoda broj 4

Potrebno je (za teglu od 3 litre):
Paradajz srednje veličine, šljive;
kašika soli;
Pet kašika šećera;
60 ml stolnog sirćeta;
Vrh mrkve 3-4 komada;
Biber u zrnu;
Jedan Lovorov list;
Šargarepa, narezana na krugove;

Banke se moraju oprati i prethodno sterilisati sa poklopcima. Paradajz odaberite gusti, isperite ih pod vodom. Na dno tegle stavite začine i šargarepu, na vrh stavite paradajz i na kraju - sloj šljiva. Štaviše, svaka šljiva se prvo mora probušiti šibicom. Tegle prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijeđenu vodu stavite da proključa, pa posolite i pošećerite, ulijte sirće i sve prokuvajte. Marinadu sipajte u tegle i zarolajte sa prethodno pripremljenim gvozdenim poklopcima.

Svijetli izgled tegle kiselih paradajza neće vam dozvoliti da prođete pored takvog preddjela zimsko vrijeme, jer pored paradajza sadrži i narandžastu kiselu šargarepu, koja se može sočno hrskati.

Konzervacija ove vrste nastaje dvostrukim prelivanjem povrća kipućom vodom, a po drugi put se u ključalu vodu dodaju začini i začini. Tegle ukiseljenog paradajza mogu se čuvati oko 2 godine, ali je poželjno da ih otvorite u prvoj godini kako biste izvukli maksimum iz hrane.

Za zatvaranje dvije tegle od 2-1 litara trebat će vam: