Krimska vina (146). Najbolja krimska vina

Krim je vinska regija poznata po svojim vinima daleko izvan granica naše zemlje. Vinarije kao što su Massandra, Magarach, Inkerman Vintage Wine Factory i druge više puta su osvajale prva mjesta na raznim izložbama i takmičenjima, ostavljajući iza sebe proizvođače vina iz Francuske i Italije. Opisat ćemo neka od najboljih, po našem mišljenju, poluslatkih krimskih vina.

Marke krimskih poluslatkih vina:

Bijeli muškat (Feodosia).

Ovo piće se pravi od nekoliko sorti grožđa muškat. Glavni vinogradi se nalaze na Krimu, kao iu nekim regijama Ukrajine. Vino je odličnog okusa sa dobro opipljivom aromom muškatnog oraščića. Piće je savršeno za posluživanje uz riblja jela, odlično se slaže s mesom peradi (piletina, ćuretina itd.) Muškat jačine 9-12 okretaja, količina šećera je od 3 do 4 posto ukupne zapremine.

Crveno poluslatko.

Ova vrsta poluslatkog vina proizvodi se od nekoliko sorti grožđa: prije svega, to su Bastardo, Cabernet, Separavy - sve se ovo grožđe uzgaja na poluotoku Krim i južnim regijama Ukrajine. Crveno poluslatko se od ostalih razlikuje blagim trpkim ukusom, harmoničnim dobro izbalansiranim buketom. Piće se odlično slaže s raznim paštetama, jelima od mesa, tvrdim sirevima, sadrži do 5% šećera, a jačina pića doseže 12 okretaja.

Tamyanka.

Tamjanka je belo vino blagog ukusa, pravi se od sorti grožđa popularnih u Evropi, ali se uspešno razvijaju i daju useve u uslovima Krima. U napitku prevladavaju arome mirisnog livadskog bilja, jasno su vidljive nijanse muškatnog oraščića. Vino je steklo popularnost među stanovništvom zbog laganog osvježavajućeg okusa i bogate arome. Tamyanka se koristi kao dodatak svježem voću i slatkišima. Nakon kratkog sazrijevanja, piće poprima jačinu od 9-12%, maseni udio šećera može doseći 5%.

Monk Whisper.

Crveno poluslatko vino sa nijansom nara, poluslatko. Piće se pravi od sorti grožđa poznatih u Evropi, ali se uzgajaju na Krimu. Poznato je da je prije nekoliko stotina godina značajan broj vinarija bio koncentrisan u rukama pravoslavnih monaha, očito odatle i naziv vina. U Monk's Whisperu preovlađuju tonovi začina, uočljive su arome mirisnog bilja i zrelih trešanja, a oseća se lagani baršunasti ukus. Buket pića odlično ide uz jagnjetinu, teletinu i patku. Jačina pića je do 11 okretaja, količina šećera je do 5% ukupne mase.

Crni pinot krimski.

Ovo poluslatko krimsko vino proizvodi se od svjetski poznate sorte grožđa Pinot Noir. Zrelo piće je dobro izražene rubin boje, harmoničnog je ukusa sa aromama trešnje i zrelog voća. Tvrđava krimskog Pinot Noira je 9-12 okretaja, količina šećera u piću je do 5%.

Otkrivajući Krim po prvi put, ne možete zanemariti njegove čuvene vinograde i krimsko vino. Hajde da pričamo o istoriji vinarstva na ovom crnomorskom poluostrvu i opišemo crvena, suva i poluslatka vina poznatih brendova.

1 Krimsko vino - od antičkih vremena do moderne proizvodnje

Istorija vinogradarstva i vinarstva na poluostrvu Krim seže u 4-6 vek pre nove ere. Lozu su ovdje donijeli stari Grci, koji su lokalnog Bika naučili kako uzgajati sunčanu bobicu i od nje praviti vino. Ovo alkoholno piće bilo je veoma popularno na obali Crnog mora, a gradovi-države su proizvodile liker od grožđa u tolikoj količini da je bilo više nego dovoljno da ga stanovnici Bosforskog carstva konzumiraju i izvoze u druge krajeve antičkog sveta.

Tehnologija pretvaranja grožđa u alkohol tih dana izgledala je ovako:

1. Grožđe se drobilo u tri faze - prvo na kamenoj platformi nogama, zatim laganom presom, zatim teškom.
2. Dobivena sladovina je tekla u velike pravokutne posude, gdje je sok sazrijevao i alkoholizirao.
3. Dalje, alkohol se točio u pitoi - glinene posude koje su se čuvale zakopane u zemlju.
4. Ponekad se vino zgušnjavalo prokuhavanjem.

Najskupljim pićem smatralo se prvo ceđenje. Najmanje se cijenio alkohol ispod teške štampe.

Odlaskom Grka i Rimljana sa poluostrva, vinarstvo je, kao i vinogradarstvo, počelo da opada. I tek mnogo vekova kasnije, nakon pripajanja Krima Rusiji, industrija je počela brzo da oživljava. Mnogo je napora uložio knez L. Golitsyn, koji je, zapravo, ponovo stvorio industrijsku proizvodnju vina od grožđa. U sovjetsko doba bilo je moguće održati kvalitetu i popularnost lokalnog alkohola. Obim proizvodnje proizvoda povećavao se svake godine. Proizvodilo se suvo, crveno, bijelo, poluslatko vino, stolna i obogaćena pića, konjak. Do danas je vino poluotoka postalo pravi zaštitni znak Krima. Uspješno se izvozi u Evropu i Ameriku.

Stolne marke smatraju se najprirodnijim vinima. Prave se isključivo od soka grožđa bez dodatka alkohola i drugih sastojaka. Stono vino ne može odležati duže od 2 godine i više od 12% ATV. Takav alkohol se ispere uz posuđe koje se servira za stol. Ne piju ga odvojeno, a još više nemaju užinu. Ovaj lagani duh dolazi u crvenoj, bijeloj i ružičastoj boji.

Na Krimu se proizvode sve vrste stonih vina. Nadaleko poznata suva bijela vina Rkatsiteli, Riesling, Chardonnay, Sauvignon i Aligote. Ove marke su savršene za jela od mesa, posebno pržena i kuhana na vatri ili roštilju. Na primjer, savjetujemo vam da probate pečenje. Suvi crveni cabernet, Alushta i Saperavi se služe uz plodove mora, jela od povrća, bijelo meso. Suhi ružičasti Alkadar ili Heraclea kombinira se s gotovo svim jelima. Najkorisnije je crno vino, koje se može piti svakodnevno, ne prelazeći dozu od 0,4 litra dnevno. Ovaj napitak služi kao dobra prevencija mnogih bolesti.

Sofisticiranom kupcu može se ponuditi suvo crno vino "Alushta", proizvedeno u udruženju "Massandra" u državnoj farmi "Alushta". Tamnocrvene je boje i složenih tonova safijana sa aromama minjoneta i cvetnog grožđa. Piće je ne samo ugodnog okusa, već može i blagotvorno djelovati na ljudski probavni sistem. Veličanstveno suho proizvodi i OJSC Solnechnaya Dolina, koji se nalazi u području odmarališta Sudak. Savjetujemo vam da probate brend "Sauvignon" blagog okusa i malo kiselosti. Suvo se kombinuje sa ribom, sirevima, hladnim predjelima.

3 Ojačana pića Massandra

U blizini Jalte, u gradu Masandra, od lokalnih sorti grožđa koje se uzgajaju na 4.000 hektara plantaža prave se jedinstvena vina od grožđa. Suha, a ujedno je i ponos domaćih vinara. Za razliku od stolnog alkohola, u proizvodnji ojačanog alkohola koristi se alkohol, koji se dodaje u piće kako bi se zaustavila fermentacija. Ojačana vina uključuju:

• porto vino,
• madera,
• šeri,
• cahors,
• muškat,
• tokay.

Port vino "Krymsky" jedno je od najboljih pića na obali Crnog mora. Ova popularna crvena ima rubin boju i složeni voćni buket. Okus je mekan, harmoničan. Sadržaj alkohola - 17,5%, šećera - 10%. Ovo porto vino je ugodno za piće. Takođe je poznat po svojim lekovitim svojstvima. Piće ima baktericidni učinak, poboljšava imunitet, poboljšava probavu.

Prekrasan ukus i buket Madeira "Massandra".

nelagodnost prilikom penjanja i spuštanja stepenicama;

neugodno škripanje, klikanje ne svojom voljom;

bol tokom ili nakon vježbanja;

upala u zglobovima i otok;

bezuzročne i ponekad nepodnošljive bolne bolove u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: da li vam odgovara? Može li se izdržati takav bol? A koliko ste novca već "procurili" za neefikasno liječenje? Tako je - vrijeme je da se ovo završi! Slažeš li se? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikulom, u kojem nam je otkrio tajne oslobađanja od bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Ovih prohladnih jesenjih dana slučajno sam posjetio Krim, najpopularnije ljetovalište u Ukrajini. U ugodnoj dolini između planina protezala se Alušta u kojoj sam proveo 4 srećna dana.
Sačekao me je divan hotel "Porto Mare" www.hotel-portomare.com, u sovjetsko vreme pansion "Yunost", koji se nalazi na levoj obali reke Džemerdži.
I ovo putovanje ne bi bilo posebno da nije bilo poznanstva sa šarmantnom djevojkom, šetnja mjesečinom obasjanim nasipom ponovo je ispunila moju dušu bojama i dala mi nemir. A divno vino "Magarach poluslatko crveno" konačno me učvrstilo u ideji da je Krim veoma romantično mesto. Inače, Institut za lozu i vino Magarach je istraživačko-proizvodno preduzeće sa skoro dve stotine godina istorije. Iza njegovih zidina proizvode se vina koja su više puta dobivala najviše nagrade na međunarodnim izložbama.

1. "Magarač", Jalta

Specijalizirana je za proizvodnju vintage jakih i desertnih vina. Vina ovog preduzeća kao što su bijeli muškat "Magarach", bastardo "Magarachsky", veličanstveni šeri i porto više puta su nagrađivana najvišim nagradama. Ali čak i obično vino ovog preduzeća "Magarach poluslatko crveno" i "Magarach poluslatko bijelo" ukusa je visokog kvaliteta.

2. "Masandra", Jalta, Masandra

Možda bi se po brojkama ova biljka mogla sa sigurnošću staviti na prvo mjesto, a vino je dosta dobrog kvaliteta, da mi se vina Magarac ne sviđaju toliko.
Specijalizirana je za proizvodnju vintage i običnih jakih i desertnih vina. Vina ovog vodećeg krimskog preduzeća stekla su zasluženu slavu među stručnjacima i potrošačima, više puta su nagrađivana najvišim priznanjima, posebno Bijeli muškat crvenog kamena; South Coast Tokay; Muškat bijela i ružičasta južna obala; Luka bijela i crvena južna obala; Pinot sivi "Ai-Danil"; Madeira "Massandra" i mnoga druga fina vina. Na aukciji Sotheby'sa, bijeli port Livadia prodat je za 17.000 dolara.

3. Inkermanska fabrika vintage vina, Sevastopolj, Inkerman

Specijalizirana je za proizvodnju stolnih, jakih i desertnih vina. Stona vina kao što su Krimski sovinjon, Krimskoje Aligote, Krimskoe Kaberne, desertna vina Secret of Khersones, jaka crvena i bijela Krimska porta više puta su nagrađivana na međunarodnim takmičenjima.

4. Fabrika pjenušavih vina. Sudak, Novi svijet

Specijalizirana je za proizvodnju klasičnog šampanjca Novy Svet (jedinog u Ukrajini, iako se priča da fabrika SHABO počinje proizvoditi šampanjac po klasičnoj tehnologiji), vlasnika čitave gomile nagrada sa prestižnih međunarodnih takmičenja.

6. Bakhchisaray vinarija "Fountain", Bakhchisarai

Specijalizirana je za proizvodnju običnih stolnih, jakih, desertnih i pjenušavih vina. Visokokvalitetna i raznovrsna vina ovog preduzeća zasluženo su popularna kod potrošača, posebno pjenušava fontana Bakhchisarai.

5. Državna farma-fabrika "Livadia", Jalta, Livadija

Specijalizirana je za proizvodnju vintage i običnih jakih i desertnih vina. Vina ovog preduzeća kao što su muškat bijeli Red Stone, Cahors "Yuzhnoberezhny", crveni porto vino "Livadia", Muscat pink Yuzhnoberezhny s pravom se smatraju jednim od najboljih na Krimu.

7. Državna farma-fabrika "Koktebel", Feodosija, Šebetovka

Nalazi se u selu Koktebel u blizini Kara-Daga. Proizvodi vrlo dobra vina, neka od najboljih su pinot sivi karadag i stari nektar. Tu se prave i dobri konjaci. Konjak "Koktebel" iz fabrike Koktebel je bio jedan od mojih omiljenih konjaka nakon Gremyja i Remy Martina.

8. Državna farma-tvornica "Solnechnaya Dolina". Sudak, Sunčana dolina

Specijalizirana je za proizvodnju vintage jakih i desertnih vina. Vina kao što su "Crni doktor", "Crni pukovnik", "Sunčana dolina", "Golden Fortune Archaderesse" i druga ne trebaju preporuke, njihov visok kvalitet je zapažen na mnogim takmičenjima.

9. Agrofirma "Zolotaya Balka", Sevastopolj, Zolotaya Balka

Specijalizirana je za proizvodnju jakih, pjenušavih i stolnih vina. Visokokvalitetna vina ovog preduzeća, posebno pjenušava Zolotaya Balka, su veoma tražena među potrošačima.

10. Dioniz, Simferopolj

Specijalizirana je za proizvodnju vintage i običnih jakih desertnih vina. Šeri ovog preduzeća su veličanstveni - "krimski" i suvi, nagrađivani na međunarodnim takmičenjima, a Kahor, porto vina su veoma popularni kod potrošača.

Izvor: www.yaltatour.ru

Aligote "Zlatna greda"
Priprema se od sorte grožđa Aligote koja se uzgaja u regiji Balaklava. Umjereno topla poluvlažna klima, blizina mora čine ovo područje jednim od najboljih za proizvodnju berba stolnih vina.
Boja vina je svijetlo zlatna. U buketu i okusu primjetna je suptilna sortna nijansa, lagana začinska gorčina i lagani karamelni ton. Okus je delikatan, pun, harmoničan, sa prijatnom svežinom.
Period izloženosti je 1,5 godina.

Aligote "krimski"
Priprema se od sorte grožđa Aligote koja se uzgaja u zoni Sevastopolja, kao iu stepskim i predgorskim područjima Krima.
Boja vina je od svetle slamnate do slamnate. Buket je nježan, nježan, cvjetnih tonova. Začinjena gorčina sa prijatnom svežinom na nepcu.
Period držanja je 2 godine.

rizling "krimski"
Priprema se od sorte grožđa Rajnski rizling u zoni Sevastopolja, kao iu stepskim i predgorskim područjima Krima.
Vino je slamnato-zelenkaste boje. Buket je naglašen sortnim, smolastim. Okus je lagan, skladan, svjež, ali u isto vrijeme prilično aktivan i umjereno pun.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 10 - 12 vol.%, kiselost 6 - 8 g / l.

Kokur "Nižnjegorski"
Priprema se od sorte grožđa Kokur koja se uzgaja u stepskoj regiji Nižnjegorsk.
Vino je atraktivne boje od svijetlo slamnate do zlatne, pa čak i tamno zlatne nijanse. Buket je sortan, originalan, pomalo začinjen, ponekad sa cvjetnim ili medenim tonovima. Okus je harmoničan, prijatne kiselosti, dosta pun.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 10 - 11 vol.%, kiselost 6 - 7 g / l.

Sylvaner "Feodosia"
Priprema se od sorte grožđa Silvaner koja se uzgaja na padinama brda u regiji Feodosiya.
Boja vina je svijetlo zlatna. Buket karakterističan za sortu. Okus je dosta pun sa prijatnom svežinom.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 10 - 12 vol.%, kiselost 6 - 8 g / l.

Rkatsiteli "Inkermanskoe"
Priprema se od sorte grožđa Rkatsiteli koja se uzgaja u zoni Sevastopolja.
Vino je svijetlo zlatne boje, odlikuje se svježinom i bukeom karakterističnim za sortu Rkatsiteli.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 10 - 13 vol.%, kiselost 6 - 8 g / l.

Rkatsiteli "Vilino" (vrsta Kaheti)
Priprema se od sorte grožđa Rkatsiteli koja se uzgaja u regiji Bakhchisaray.
Boja vina je zlatna do jantarna. Cvetni buket sa voćnim tonovima. Okus je pun, ekstraktan, harmoničan.
Period izloženosti je 1,5 godina.
Vino tvrđave 10 - 12 vol.%, kiselost 5 - 7 g / l.

Stoni crveni "Ruby Magarac"
Proizvedeno od grožđa Ruby Magaracha sa dodatkom do 30% grožđa Cabernet Sauvignon i Saperavi. Grožđe za vino uzgaja se na eksperimentalnoj farmi Pijemont Instituta za vinogradarstvo i vinarstvo Magarach na Krimu.
Boja vina je rubin do tamno rubin.
Period držanja je 3 godine. Proizvodi se od 1968.
Jačina vina je 12 vol.%, sadržaj šećera nije veći od 0,3%.

Muškat bijeli "Južna obala"
Za pripremu ovog vina koristi se sorta bijelog grožđa muškat koja se uzgaja na južnoj obali Krima.
Vino je svijetlo jantarne boje sa zlatnom nijansom. Buket je karakterističnog muškatnog tona. Okus je svjež, skladan, dovoljno punoće.
Period držanja je 2 godine.

Muskatni bijeli desert [ ! ]
Priprema se od bijelog grožđa muškat uzgojenog na južnoj obali Krima.
Boja vina se mijenja od svijetle do tamno zlatne. Buket ima razvijenu aromu muškatnog oraščića i cvjetno-smolaste tonove. Okus je delikatan, pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.

Muskat bijeli "Castel" [ ! ] [ To ]
Jedinstveno likersko vino napravljeno je od sorte bijelog grožđa muškat koja se uzgaja na planinskim terasama oko planine Castel.
Gotovo vino po boji podsjeća na ćilibar. Buket ima razvijenu aromu muškata sa snažnim buketom smolastih tonova. Okus je delikatan, pun, mastan, harmoničan. Vino oduševljava svojom kvalitetom i originalnošću.
Period držanja je 2 godine.

Muškat bijeli "Livadia" [ ! ]
Jedinstveno likersko vino proizvodi se od bijelog grožđa muškat koji se uzgaja na južnoj obali Krima na državnoj farmi Livadia.
Gotovo vino po boji podsjeća na ćilibar. Buket ima suptilne medene tonove alpskih livada. Uljani ukus i neverovatna harmonija vina donose poseban užitak.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđava vina 13 vol.%, šećera 27%.

Muškat bijeli crveni kamen [ ! ]
Ponos domaćeg vinarstva priprema se od sorte muškat bijelog grožđa koja se uzgaja na državnoj farmi Gurzuf; etiketa je ukrašena najvišim svjetskim nagradama.
Boja vina je svijetlo jantarno-zlatna. Buket ima izraženu aromu muškatnog oraščića sa vrlo uočljivim citronskim tonovima. Originalni buket i posebna nježnost okusa čine ovo vino jedinstvenim.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 13 vol.%, šećer 23%.

Bijeli muškat "Magarach" [ ! ]
Priprema se od bijelog grožđa muškat uzgojenog na južnoj obali Krima u Institutu Magarach.
Boja vina je svijetlo jantarna sa zlatnom nijansom. Vino se odlikuje snažnom i istovremeno suptilnom aromom muškata sa citronskim tonovima. Na nepcu - izražen likerski karakter, gust, ekstraktan, mastan.
Vino tvrđave 13 - 14 vol.%, šećera 25% i više.

Muškat bijeli "Koktebel"
Pripremljeno od sorte grožđa bijelog muškata koja se uzgaja u istočnom dijelu Krima na državnoj farmi Koktebel.
Lijepe zlatne boje vina. Buket ima izraženu sortnu aromu. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.

muškat ružičasti "Massandra"
Priprema se od sorte grožđa muškat ružičaste koja se uzgaja na državnim farmama udruženja Massandra.
Vino od svijetlo do tamno ružičaste boje. Sortni buket sa delikatnom aromom latica ruže i začinsko-medenih nijansi. Okus je harmoničan, svjež i prijatan.
Period držanja je 2 godine.

Muškat roze "Južna obala"
Priprema se od sorte grožđa muškat roze koja se uzgaja na južnoj obali Krima.
Boja vina je granat-ružičasta. U buketu se jasno osjeća aroma muškatnog oraščića sa tonovima ruže. Graciozna struktura buketa ovom vinu daje posebnu plemenitost. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.

Muškat ružičasti desert [ ! ]
Pripremljeno od sorte muškat ružičastog grožđa na južnoj obali Krima.
Boja vina je jantarno-ružičasta. Buket muškata sa aromom kazanlačke ruže. Okus vina je harmoničan, pun, ekstraktan.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 13 vol.%, šećer 23%.

muškat ružičasti "Magarach" [ ! ]
Pripremljeno od sorte grožđa muškat roze na južnoj obali Krima u Institutu Magarach.
Boja vina je od tamno rubin do jantarno-ružičaste. Karakteristika mirisa je prisustvo tonova kazanlačke ili galske ruže. Okus likerskog karaktera, pun, mastan, baršunast.
Period izloženosti je od 3 do 5 godina.

Muškat crni "Massandra" [ ! ] [ To ]
Jedinstveno likersko vino napravljeno je od sorte grožđa muškat crni (Kaljabski) na južnoj obali Krima na državnoj farmi Tavrida.
Vino je tamno rubin boje sa mekim nijansama, poput dragog kristala. Buket je složen, sa pikantnim tonovima muškatnog oraščića, suhih šljiva i nježnog mirisa kamilice. Okus je svijetao i nježan, sa blagom čokoladnom nijansom.
Period držanja je 2 godine.

Pinot sivi "Južna obala"
Priprema se od sorte grožđa Pinot Gris koja se uzgaja na državnim farmama Udruženja Massandra.
Boja vina je zlatna, dozvoljena je tamna nijansa kajsije. Buket sortni, sa tonovima ekspozicije. Okus je pun, skladan, mastan, sa tonovima ražene korice.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 16 vol.%, šećer 20%.

Pinot sivi "Karadag"
Priprema se od sorte grožđa Pinot Gris koja se uzgaja u istočnom dijelu Krima na državnoj farmi Koktebel.
Boja vina je tamno jantarna. Buket ima laganu aromu ražene kore. Okus je dosta pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.

Pinot sivi "Ai-Danil" [ ! ]
Jedinstveno desertno vino proizvodi se od sorte grožđa Pinot Gris koja se uzgaja u mikrookrugu Ai-Danil državne farme Gurzuf.
Čudesna boja vina je tamno jantarna sa ružičasto-zlatnim odsjajem. Neobičan buket sa aromom kore sveže pečene ražene vekne i suptilnom notom mirisne dunje. Na nepcu potpuna harmonija punoće i masnoće.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 13 vol.%, šećer 24%.

Pinot Gris "Magarach" [ ! ]
Priprema se od sorte grožđa Pinot Gris koja se uzgaja na južnoj obali Krima u Institutu Magarach.
Posebnost u boji vina su tamno zlatni, pjenušavi tonovi s ružičastom nijansom. Buket vina je prijatan, jak, desertnog karaktera, sa tonovima sveže pečene kore ražene vekne. Okus je delikatan, uprkos visokoj ekstraktivnosti i sadržaju šećera.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđava vina 13 - 14 vol.%, šećera 20%.

tokaj "Ai-Danil" [ ! ] [ To ]
Jedinstveno desertno likersko vino napravljeno je od sorti grožđa Gars Levelu i Furmint koje se uzgajaju na južnoj obali Krima na državnoj farmi Gurzuf.
Boja vina je zlatna do tamno jantarna. Buket je nježan, specifičan, zadivljujući kompleksnošću i prefinjenošću, kombinacija tonova džema od dunja sa suptilnim mirisom svježe pečene kore kruha, najfinijih tonova mirisnog bilja. Okus vina odlikuje se harmonijom, posebnom masnoćom, s ugodnim okusom.
Period držanja je 4 godine.
Vino tvrđave 13 vol.%, šećer 22-24%.
[ Stara 3 godine. Boja vina je tamno rubin. U buketu su jasno izraženi čokoladni tonovi, suve šljive. Okus je pun, sa velikom masnoćom i likerskim tonom.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 16 vol.%, šećer 20%.

kopile "Magarac" [ ! ]
Pripremljeno od sorte grožđa Bastardo Magarachsky na južnoj obali Krima u Institutu Magarach.
Vino je tamne rubin ili tamne granatne boje sa živom iskricom koja se pojavljuje nakon odležavanja. Buket je složen, sa tonovima mlečne pavlake, čokolade, suvih šljiva. Okus je pun, mekan, baršunast.
Period držanja je 3 godine.
Vino tvrđave 13 - 14 vol.%, šećera 20% i više.

Aleatico "Ayu-Dag" [ ! ]
Vino se proizvodi od sorte grožđa Aleatico koja se uzgaja na obroncima planine Ayudag na državnoj farmi Gurzuf.
Boja vina je granat-ružičasta. Suptilan, delikatan, desertni ukus sorte. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.

Kokur desert "Surozh" [ ! ]
Sudačke doline su pogodne za uzgoj lokalne sorte grožđa Kokur, od koje se na državnoj farmi Sudak proizvodi vino.
Boja vina je zlatna do zlatna. Vino prijatnog sortnog bukea, koji podsjeća na tonove dunje-meda. Okus je pun i harmoničan.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

Sedmo nebo Golitsyn
Vino se u Massandri priprema od 1880. godine od sorte grožđa Kokur uz dodatak bijelog i ružičastog muškata.
Boja vina je tamno jantarna. Zlatni buket je svetao, sa tonovima meda, dunje i breskve. Okus je mekan, harmoničan, mastan.
Period držanja je 2 godine.
Vino tvrđave 16 vol.%, šećer 18%.

"stari nektar"
Vino se proizvodi od sorte grožđa Rkatsiteli koja se uzgaja u stepama i podnožju Krima.
Boja vina je tamno zlatna. Buket ima izražene tonove meda. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

"Carnelian of Taurida"
Vino se proizvodi od sorte grožđa Rkatsiteli koja se uzgaja u regiji Bakhchisarai u vinogradima sela Vilino Instituta Magarach.
Boja vina je od svijetlo zlatne do zlatne. U buketu su jasno izraženi cvjetno-medeni tonovi. Okus je harmoničan, tipičan za bijelo desertno vino.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

Pedro "Krimski"
Priprema se od sorte grožđa Pedro Krymsky, koja se uzgaja u stepskim i predgorskim farmama Krima.
Boja vina je zlatna do tamno zlatna. Buket je složen, sa suptilnim tonovima meda. Okus je mekan, pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

"maskota"
Vino se proizvodi od sorte grožđa traminac koja se uzgaja u zoni Sevastopolja iu vinogradima državne farme Koktebel.
Boja vina je od svetlo jantarne do jantarne, sa ružičastom nijansom. Buket ima izraženu aromu ruža. Okus je mekan, nježan, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

godišnjica "Magarach"
Vino se proizvodi od sorti grožđa Ruby Magarach, Bastardo Magarach, koje se uzgajaju u regijama Bakhchisarai i Dzhankoy u vinogradima Instituta Magarach.
Vino ima boju od rubin do tamno rubin. Buket je složen, nježan, sa karakterističnim tonovima kreme i suvih šljiva. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

"Sunčana dolina" [ ! ]
Pripremljeno od lokalnih sorti grožđa Sary Pandas, Kok Sart, Sary Kabakh, Tashly, Kokur, uzgajanih na državnoj farmi Solnechnaya Dolina u regiji Sudak.
Boja vina je od zlatne do tamno jantarne sa prijatnim mekim sjajem čistog zlata. Buket je veoma složen. Miriše na breskvu, koju zamjenjuje osebujna voćna aroma s notom mušmule. Okus je osebujan - delikatan sa dodirom egzotičnog voća.
Period držanja je 2 godine.
Tvrđavo vino 16 vol.%, šećer 16%.

"Crni doktor" [ ! ]
Popularno vino pravi se od lokalnih sorti grožđa Ekim Kara, Lapa Kara, Kefessia koje se uzgajaju na državnoj farmi Solnečna dolina.
Vino je tamne boje granata. Buket je složen, sa nizom harmonično kombinovanih nijansi: kakao čokolada, suve šljive i vanila. Okus je masivan, baršunast. Vino nosi odsjaj sunca - tamno jantarne boje. Buket ima izražen Madeira ton - laganu nijansu prženih orašastih plodova i ugodnu punoću i pikantnost okusa.
Period držanja je 5 godina.
Tvrđavo vino 19,5 vol.%, šećer 3%.

Madeira "Krimska"
Pripremljeno od sorti grožđa Shabash, Sersial, Verdelho, uzgajanih u vinogradima udruženja "Massandra".
Boja vina je tamno jantarna. Madeira tonovi su izraženi u buketu i ukusu.
Period držanja je 4 godine.
Tvrđavo vino 19 vol.%, šećer 4%.

Sersial (vrsta Madeire)
Priprema se od sorte Sersial sa primesom Albilo i Verdelho na južnoj obali Krima u Institutu Magarach.
Boja vina je zlatna do jantarna. Buket sa izraženim tonovima maderizma i starenja. Okus je delikatan, harmoničan, sa prijatnom notom usijanih orašastih plodova, pomalo pekući.
Period držanja je 4 godine.
Tvrđavo vino 19,5 vol.%, šećer 3 - 4%.

Madeira "Alminskaya"
Pripremljeno od sorte Rkatsiteli koja se uzgaja u vinogradima regije Bakhchisarai.
Boja vina je od svijetlo zlatne do jantarne. Buket je složen, sa jasno izraženim tonovima maderizma, usijanih orašastih plodova. Okus je pun, harmoničan, sa prijatnim notama usijanih orašastih plodova.
Period držanja je 4 godine.
Tvrđavo vino 19,5 vol.%, šećer 5 - 6%.

šeri "krimski"
Pripremljeno od sorti grožđa Rkatsiteli, Kokur, Aligote, Riesling, uzgajanih u vinogradima Krima.
Boja vina je zlatna. Buket vina je složen, karakterističan za vrstu vina. Specifičnog ukusa sa orašastim tonovima.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 19 vol.%, šećer 3%.

šeri "Magarac" [ ! ]
Pripremljeno od sorti grožđa Sauvignon, Aligote i Rkatsiteli u regijama Bakhchisaray i Dzhankoy.
Boja vina je slamnata do zlatna. Vrsta vina je jasno izražena u bukeu. Okus je pun, harmoničan, sa specifičnim retroukusom pečenih orašastih plodova.
Period držanja je 4 godine.
Vino tvrđave 19,5 vol.%, šećer 2,5%.

Port bijela "krimska"

Bijela luka "Surozh"
Priprema se od sorte Kokur i mješavine evropskih sorti koje rastu u regiji Sudak.
Boja vina je zlatna do tamno jantarno-zlatna. Vino je stabilnog bukea, sortne arome kokure, tokajske nijanse u kombinaciji sa voćnim tonovima, punog, harmoničnog ukusa.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 17,5 vol.%, šećer 9,5%.

Bijela luka "Južna obala" [ ! ]
Najbolji predstavnik među starinskim bijelim portovima. Pripremljeno od sorti grožđa Aligote, Semillon, Pedro Jimenez i drugih koje se uzgajaju na plantažama južnih primorskih državnih farmi.
Boja se mijenja od svijetle do tamno jantarne i svjetluca toplinom koja daje život. Vino ima razvijen buke, u kojem dominiraju voćni tonovi sa blagim naznakom badema ili prženih orašastih plodova. Meki okus je u skladu sa buketom i ostavlja snažan i prijatan okus.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđava vina 18 vol.%, šećera 10%.

Port bijeli od Caberneta [ ! ] [ To ]
Jedinstveno jako belo vino berbe. Pripremljen je od grožđa Cabernet Sauvignon uzgajanog u vinogradima oko sela Simeiz Massandra, Ai-Danil i grada Alupka.
Medeno jantarne boje, ima jedinstveno složen buket sa tonovima suptropskog voća i notom gorkog badema. Okus je mekan, mastan, harmoničan, sa dugim prijatnim okusom.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđava vina 18 vol.%, šećera 8%.

Port bijela "Golden Fortune Archaderesse"
Pripremljeno od sorti grožđa Kokur bijeli, Rkatsiteli, autohtonih sorti Sary Pandas, Kok Pandas, Soldaya, Solnechnodolinsky, Kapselsky white i drugih koje se uzgajaju na državnoj farmi Solnechnaya Dolina.
Boja vina je od svijetlo zlatne do tamno zlatne. Buket je pun, mekan, harmoničan, začinsko-med sa blagom trpkošću. Izraženi začinsko-medeni tonovi kombinovani su sa mirisom kore hleba i tonovima kakaa. Aboridžinske sorte daju vinu nijanse orijentalnog egzotičnog voća, dok evropske sorte ističu eleganciju i sklad. Okus je pun, harmoničan, mekan, sa postojanim okusom.
Period držanja je 3 godine.

Port bijeli "Magarac"
Priprema se od sorti grožđa Rkatsiteli, Aligote i mješavine evropskih sorti koje rastu u regijama Bakhchisaray i Dzhankoy.
Boja vina je od svijetlo zlatne do jantarne. Buket tipičan za bijeli porto sa voćnim notama. Okus je pun, harmoničan, sa prijatnim posleukusom.
Period držanja je 3 godine.

Port vino crveno "krimsko"
Pripremljeno od crvenih evropskih sorti grožđa koje se uzgajaju na Krimu.
Boja vina je granat-rubin. Voćni tonovi su dobro izraženi u buketu. Pun, harmoničan ukus karakterističan za crna vina.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 17,5 vol.%, šećer 10%.

Port vino crveno "Massandra" [ ! ]
Priprema se od sorte grožđa Mourvedre uz dodatak visokokvalitetnih crvenih sorti Cabernet i Malbec koje se uzgajaju na južnoj obali Krima.
Boja vina je od rubina do granata. U buketu su izraženi specifični tonovi sorte Mourvedre. Okus je muški, pun, harmoničan.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 18,5 vol.%, šećer 6%.

Port vino crveno "Južna obala" [ ! ]
Pripremljeno od sorti grožđa Morastel, Saperavi, Cabernet, koje se uzgajaju na južnoj obali Krima.
Boja vina je rubin sa granatnim nijansama. Buket dobre građe sa začinskim i voćnim tonovima. Na nepcu punoća i baršunast, tako svojstven klasičnim portovima.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđava vina 18 vol.%, šećera 11%.

Port vino crveno "Crni pukovnik"
Pripremljeno od autohtonih sorti grožđa: Javat Kara, Ekim Kara, Kefessia, koje se uzgajaju na državnoj farmi Solnechnaya Dolina. Naziv vina potiče od sorte Javat Kara, što u prevodu sa turskog dijalekta znači crni pukovnik.
Vino je obojeno u elegantnu rubin boju. Ima složen buket sa delikatnom aromom vrhnja i čokolade. Okus je harmoničan i baršunast.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđava 17,5 vol.%, šećer 11%.

Port vino crveno "Livadia" [ ! ]
Ovo jedinstveno vino proizvodi se od Cabernet Sauvignona koji se uzgaja na južnoj obali Krima.
Vino pleni živom, tamnom granatnom bojom. Buket ima delikatnu aromu koštica trešnje i izražen maroko ton. Na nepcu, neverovatna punoća i svilenkasta nežnost.
Period držanja je 3 godine.
Tvrđavo vino 18,5 vol.%, šećer 8%.

Port vino crveno "Magarac" [ ! ]
Priprema se od sorti grožđa Bastardo, Ruby Magarach, Merlot, Mourvedr koje se uzgajaju u vinogradima Bakhchisaray i Dzhankoy.
Boja vina je tamnocrvena sa nijansama granata. Buket ima izražene voćne tonove sa nijansom trešnje. Okus pun, harmoničan.
Period držanja je 3 godine.
Vino tvrđave 17 vol.%, šećer 6%.

Za sebe ne mogu reći da sam poseban poznavalac ili poznavalac alkohola, u svakodnevnom životu praktički ne pijem, ali definitivno povezujem sva odmarališta poluostrva Krim sa vinom: vau, kakvo je vino na Krimu! Da, jednostavno je neverovatno! Dakle, odmor ili poslovno putovanje na obalu nikada nije potpun bez čaše-dvije neke vrste vina, dok sa jednakim zadovoljstvom volim da pijem i one sorte koje sam već probao, i one na koje naiđem prvi put . Svakako ponesem nekoliko flaša sa sobom - to je uvek dobar poklon i za rodbinu i za prijatelje - ne znam ni jednu osobu koja bi rekla da ne voli krimska vina!

Slučajno sam išao na izlete do Krimske vinarije, šetao tamošnjim vinogradima i učinilo mi se da je ovdje sama priroda stvorila idealno mjesto da loza raste i ojača, a grozd da se ispuni slatkim mirisom , koji će se zatim prebaciti u vino. A vinari su ovdje uvijek bili dobri - njihovim trudom nastala su takva pića, o kojima su se počele dodavati čak i legende. Na primjer, vina "Crni doktor" i "Crni pukovnik" - ako pogledate u kušaonicu tvornice Arkhaderesse, svi pričaju o tim pićima - od vodiča do prodavača u radnji kompanije.

Na Krimu je, inače, mnogo toga povezano sa proizvodnjom vina - istorija proizvodnje ovog pića postala je sastavni deo istorije regiona u celini: na primer, mnoga sela su se pojavila na mapi upravo zato što su vinogradi ovdje cvjetaju ili vinski podrumi nalaze se od davnina.

Vino na Krimu je sunčano piće koje čovjeku donosi samo dobrobit i zdravlje, svi bi ga ovdje svakako trebali probati - barem gutljaj, ovaj buket i ova aroma su jednostavno neopisivi. Nije uzalud što mnogi smatraju da su ova vina vrijedna i kvalitetna kao i najbolje europske sorte, ali po pristupačnijoj cijeni.

Krim obiluje vinom. Na svakom uglu je kompanijska prodavnica ili kušaonica, svaki krimski kafić ili restoran nudi svoje brendove. Istina, ovdje se morate čuvati falsifikata - na pijacama prodaju puno ručno rađenog vina, tvrdeći da je riječ o domaćem proizvodu od neke vrlo vrijedne sorte grožđa, a zapravo se može ispostaviti da je to najobičniji surogat, pa pokažite zdrav razum - ako vam je neugodno zbog plastičnih boca koje vam na pijaci guraju u ruke, onda je bolje da odbijete takvu kupovinu, pogotovo što je uvijek negdje u blizini neka radnja firme i ima veoma izdašan asortiman.

Nekoliko riječi o istoriji vinarstva na Krimu

Kao što sam već napisao, istorija Krima je i istorija vinarstva. Oni su ovdje vrlo blisko povezani, pa čak i ako ne pijete, neki od vinarskih artefakata iz davnih vremena sigurno će vam zapasti za oko. Najupečatljiviji primjer je Hersones, gdje možete vidjeti ruševine drevnih tvornica u kojima se proizvodilo vino.

Smatra se da su ljudi na ovim prostorima počeli da pretvaraju grožđe u alkoholno piće još u antičko doba – negde između 6. veka pre nove ere. BC. i IV c. AD Ovu proizvodnju su ovde započeli Grci, koji su, kao što znate, pili više vina nego vode - ne iz pogubne strasti, već pre iz zdravog razuma, jer se u to vreme voda uzimala jednostavno iz reka i piti je bilo opasno za zdravlje, ali vino (razrijeđeno vodom) bilo je bezbedno jer je imalo dezinfekciona svojstva.

U vrijeme vizantijske invazije na Krim, proizvodnja vina ovdje je postala velika, ali je opala kada su se Turci počeli naseljavati u regiju - pobožni muslimani ne piju alkohol.

Moderno vinarstvo na Krimu je zasluga princa Potemkina Taurida, koji je poduzeo oživljavanje vinarstva i donio tokajsku lozu u regiju. A zora i priznanje krimskih vina djelo je grofa Voroncova, koji je ovdje intenzivno uzgajao grožđe, pa čak i stvorio školu hortikulture i vinogradarstva u Magaraču.

Ako posjetite selo, možete naučiti mnogo o povijesti vinarstva. Jako volim šampanjac (pjenušava) vina iz ovog sela - kreirao ih je princ Golitsyn, koji je za vinare ovog kraja pravi predak, baklja i uzor. Tako da je skoro sve što se predlaže da se vidi u selu na ovaj ili onaj način povezano sa vinom i sa knezom: fabrika, ruševine stare proizvodnje, podrumi i tako dalje.

Koja vina probati?

Naravno, ovo je stvar ukusa. Vrste krimskih vina su sljedeće:

• stolna vina (suha, crvena i rose);
• ojačana vina (bijeli i crveni porto, sherry, madeira, veliki broj sorti desertnih vina);
• aromatizirana vina;
• pjenušac;
• konjaci;
• balzami.

Što se tiče pjenušavih vina, postoji čak i istorijska anegdota da im je naziv "šampanjac" dodijeljen laganom rukom vođe naroda Josifa Staljina - upravo je on došao na ideju da se sva pjenušava vina nazovu “šampanjac”, iako je to pomalo apsurdno – tako su se nekada mogla nazvati samo pjenušava vina porijeklom iz šampanjca. Dakle, na plažama Sudaka, tokom praznične sezone, lajavci pozivaju u vinariju Novy Svet, tvrdeći da je upravo on rodno mjesto šampanjca.

Pokušat ću navesti barem približnu listu vina koja svakako trebate probati ako se opuštate na Krimu. Iako se, naravno, ova lista može dopuniti vašim omiljenim sortama koje će vam se lično svidjeti. Lično bih vam preporučio sledeće sorte:

• stolna suha bijela vina: Aligote, Chardonnay i Sauvignon;
• stolna suva crvena vina: "Cabernet", "Saperavi", "Merlot"
• utvrđena luka: "Sevastopolj";
• desert "Sunce u čaši", "Talisman", "Carnelian of Taurida";
• Muškat "Beli muškat Livadija", "Beli muškat Magarač".

Ali moji apsolutni favoriti su iz asortimana fabrike državne farme Solnečnaja dolina, izvorno krimska vina. Brendovi drugih vina slične cijene ne mogu se pohvaliti tako izvrsnim okusom i mirisom. Među vinima tvornice državne farme posebno bih izdvojio istoimeno vintage desertno vino - "Solnechnaya Dolina", koje ima dugu istoriju, budući da je razvijeno prije više od pola stoljeća i proizvodi se samo kod ove vinarije. Ovo vino je zlatne boje i složenog medeno-cvjetnog bukea. Samo nektar, ne vino.

Obavezno probajte "Black Doctor" - ovo je rijedak, a samim tim i vrlo skup brend. Ali ovo vino vrijedi svakog penija potrošenog na njega - ima ukus složenog buketa suvih šljiva, čokoladnih nota i nijansi vanile. Kažu da ima čudesna lekovita svojstva: leči i dušu i telo. Ovo vino nije dostupno za flaširanje čak ni u brendiranim prodavnicama, ali možete kupiti nestandardnu ​​malu bocu za testiranje - može postati i dobar suvenir sa Krima.

A što se tiče opcija koje su ekonomične cijene, ali odlične kvalitete, ovo je vino Muscat Festival - lagano, slatko, ružičasto desertno vino. U ljetnim vrućinama posebno se lako i ugodno pije, jer ima aromu muškatnog oraščića s notama citrusa.

I, naravno, u brendiranim prodavnicama možete kupiti brendirane tinkture - alkoholne, ljekovite, ljekovite. To je, moglo bi se reći, vaša zaliha zdravlja i dobrog raspoloženja za zimu: ako dodate žlicu takve tinkture u čaj ili kafu, onda ćete se rjeđe razboljeti, a arome krimskog bilja i ljekovitih napitaka Krima biće sa vama jako dugo.

Najpoznatije vinarije na Krimu

Na poluotoku ima mnogo vinarija i gotovo svaka ima svoje podrume, kompanijske radnje, kušaonice. Ovdje se održavaju i izleti oko biljke - zanimljivo je posjetiti takav izlet, ali ne očekujte puno: grožđe se drobi, sok se odvaja od kolača, a vino odležava - to je, zapravo, sve. Međutim, mogu da pokažu i sa posmatračkih platformi ili na rasporedu prostora kakve obrise imaju vinogradi, koje sorte se ovde uzgajaju. Obavezno recite nekoliko riječi o osnivačima vinarstva, o povijesti proizvodnje, o porijeklu vinove loze, jer su ovdje restaurirane mnoge sorte (npr. moderni "Crni pukovnik" je već malo drugačije vino od ono što je nekada steklo slavu i ustalilo se u mitovima, ništa manje ukusno - ali drugačije). Informativno za opći razvoj, ali u tome nema posebne magije - alhemičar ne miješa sunce u čašu, bosonoge djevice ne drobe grožđe u kadi, a svi procesi su automatizirani i nimalo spektakularni. Ali obilazak se završava degustacijom i to je oduševljeno.

Najveće i najpopularnije fabrike na Krimu su:

• fabrika finih vina i konjaka "Koktebel";
• vinarija "Massandra";

• Inkermanska fabrika vintage vina;
• tvornica pjenušavih vina "";
• vinarija Bakhchisaray;
• institut za grožđe i vino "Magarač".

Neka pića iz asortimana ovih fabrika i kombinata prodaju se u prodavnicama u Rusiji i Ukrajini, pa su mnogi možda poznati, ali samo u podrumima i kompanijskim radnjama u fabrici možete kupiti retko vino, odležanog i nezaboravnog bukea.

Krimsko vino postalo je ne samo sinonim za visoku kvalitetu. Zapravo, rezultat promatranja stoljetne tradicije vinarstva i proizvodi koji dolaze sa poluotoka postali su svojevrsna "posebna kasta" - elitni alkohol. Čak i najpovoljniji proizvodi, na primjer, iz vinograda Massandra, već imaju garanciju kvalitete.

Oznaka "made in Crimea" može se nazvati ključem za uspješnu prodaju alkohola, jer se činilo da je poluostrvo stvoreno za sazrijevanje grožđa i stvaranje destilerija. Ugodno sunce, blaga klima i blizina crne zemlje do suhog zraka zasićenog crnomorskom solju omogućavaju uzgoj gotovo svih sorti, od kiselog merloa do slatkastog cabernea. Krimsko vino je veoma popularno i ravnopravno se takmiči sa vinima Francuske.

"Vinland" na Crnom moru

Niko ne zna koliko je drevna istorija umetnosti vinarstva na Krimu. Poznato je da je na ovaj ili onaj način nauku o sintezi destilata primjenjivala stanovništvo poluotoka u posljednje 2 hiljade godina. U periodu kada je Osmansko carstvo zauzelo Krim s naknadnom zabranom alkohola na vjerskoj osnovi, vino Krima je potpalo pod zabranu. Međutim, već pod Ruskim Carstvom, njegova proizvodnja je dobila neviđene razmjere. Tako je, na primer, knez Potemkin, koji je dao veoma značajan doprinos razvoju južnih provincija i poluostrva, naredio da se više od 2/3 podgorskih teritorija zasadi vinogradima. Upravo će oni postati osnova destilerija, a kasnije i industrijskih postrojenja, uključujući svjetski poznatu Massandru.

Izvodi iz istorije umetnosti vinarstva

Prava istorija formiranja vinarstva na teritoriji Krima tema je vredna, ako ne naučnog istraživanja, onda opsežnog istraživačkog rada. Vrijedi napomenuti nekoliko važnih faza u razvoju ove umjetnosti. Tako se, na primjer, tokom Drugog svjetskog rata ozbiljno razmatrala opcija transporta vinarija duboko u SSSR zajedno s industrijskim kapacitetima. Međutim, ideja je napuštena kao neisplativa.

Međutim, relativno skromna šteta nanesena je vinogradima kako tokom ofanzive njemačke vojske tako i za vrijeme protunapada sovjetskih vojnika. „Suhi zakon“ iz 1985. godine mnogo je teže pogodio krimsku vinsku industriju. U to vrijeme je i sama egzistencija fabrika bila ugrožena.

Sada je vinarstvo na Krimu i dalje jedan od ključnih sektora privrede. Iako sa ograničenim tržištem. Pravi skandal izazvalo je hapšenje vina Massandra sa Krima na izložbi u Veroni na zahtjev ukrajinske strane. Incident se dogodio u aprilu 2017.

Vinarija "Massandra"

Ova proizvodnja se sa sigurnošću može nazvati vizit kartama poluotoka u svijetu elitnih vina. Prva destilerija osnovana je u istoimenom selu 1894. godine. Godine 1998. kolekcija vina kompanije je prepoznata kao najveća na svijetu i uvrštena u Ginisovu knjigu rekorda.

Uprkos činjenici da je glavni izvor prihoda fabrike izvoz alkohola sa potencijalom, kompanija se bavi i uzgojem duvana i voća. U 2009. godini obim proizvodnje kompanije za finansijsku godinu iznosio je oko 10 miliona boca više od 60 brendova. Većina njih spada u kategoriju visokovrijednih ojačanih i odležanih vina. Međutim, kompanija takođe snabdeva tržište pristupačnijim alkoholom.

"Kopile" francuskog vinarstva

Nazive krimskih vina u velikoj mjeri diktira teritorij na kojem je grožđe uzgajano, nakon čega slijedi destilacija i odležavanje. Ali postoji izuzetak. Međutim, to se ne odnosi na dva najpoznatija krimska vina brenda Massandra - Sherry i Bastardo. Prvo vino je jakog žestokog pića sa mješavinom sorti Albillo, Verdelho i Sersial, koje zauzimaju manje od 0,5% vinograda.

Alkohol se isporučuje od 1944. godine i smatra se jednim od vodećih u segmentu bijelih stolnih pića. Ali "Bastardo" je zauzeo drugačiji stav, odnosno slatko desertno vino. Piće se proizvodi od 2003. godine, ali je već steklo ogromnu popularnost na tržištu. Posebnost su note suvih šljiva i čokolade, kao i izuzetno visoka slatkoća pića (nivo šećera u bobicama je više od 24%, što je tipično za likere). Vinarija Massandra na Krimu, od 2017. godine, zauzima poziciju najveće na teritoriji poluostrva.

Tako lep "Koktebel"

"Koktebel" je druga poznata fabrika starih vina i konjaka na Krimu. Čak je nešto stariji od Masandre. Prva destilerija pojavila se na teritoriji Koktebela 1879. Posebnost biljke je njena specijalizacija za veoma odležao VIP alkohol. Starost nekih konjaka Koktebel dostiže 20 godina, dok se sirovine isporučuju isključivo iz vlastitih vinograda kompanije.

Do 2012. godine, brendirane prodavnice krimskih vina marke Koktebel otvorene su čak iu inostranstvu. Budući da se većina proizvoda izvozila. Krimska vina iz ove biljke nagrađivana su u više od 170 nominacija, uključujući međunarodne sommelierske izložbe najviše kvalifikacije.

Alkohol dostojan drevnih majstora

Lavovski dio vina marke Koktebel osigurava mješavinu, koja uključuje lokalne sorte ili "imigrante" iz susjednih zemalja. Govorimo o Rkaciteliju i Saperaviju. Treba napomenuti da prvu sortu naširoko koriste drugi vinari, uključujući i one na sjeveru Krima. Ali Saperavi i jako vino koje se dobija od njega zauzimaju samo 1%, pa je stoga prilično rijetko. Proizvodnja također opskrbljuje eminentnim bijelim vinom mješavine Chardonnay.

Međutim, sam Koktebel je odličan za uzgoj tehničkih sorti grožđa, od kojih se dobivaju alkoholna pića od konjaka. Osim vintage konjaka s tri zvjezdice, Koktebel isporučuje i OS (XO), čija ekspozicija doseže 20 godina. Recenzije krimskih vina su gotovo uvijek pozitivne kada je riječ o pravom piću. Proizvodi poput Koktebela imaju svoju oznaku kvaliteta na ambalaži. Oni traže od kupaca da pažljivo prate autentičnost proizvoda.

Druge fabrike sa velikim imenom

Vinarstvo je izuzetno uobičajeno na poluostrvu. Međutim, treba izdvojiti samo nekoliko najvećih preduzeća čija je ponuda proizvoda prešla granicu od stotina hiljada boca u jednom ciklusu. Vrijedi spomenuti fabriku u Inkermanu, koja je dio Inkerman Internationala. U početku je destilerija prerađivala samo Rkatsiteli i Cabernet, nakon čega su se pojavile radionice za žestoka pića i desertni alkohol. Tu je prvo nastalo čuveno roze vino "Heraclea", koje je zapravo lider u svom malom segmentu. Pod ovim brendom se proizvodi i "krimski aligote", berba.

Oznaku zaslužuje i pogon Novi svet, specijalizovan za gazirana pića. Kompanija proizvodi isključivo šampanjac. Uspelo je da promeni svoj profil nekoliko puta tokom vekova. Godine 1878., veliki knez Golitsin je postavio temelje za preduzeće. Uprkos činjenici da je imanje opljačkano između 1918. i 1920. godine, pogon je zadržao neke proizvodne pogone i kasnije je rekonstruisan. Od 2017. godine brend proizvodi oko 16 vrsta pjenušavih vina, uključujući berbe nagrađene međunarodnim nagradama.

Miješanje sorti i istorija nastanka vinograda

Teritorija poluotoka Krima je najpogodnija za uzgoj grožđa u industrijskim razmjerima. Tradicionalno, lokalna preduzeća se prvenstveno oslanjaju na sirovine direktno sa Krima. Lavovski udio slatkih i poluslatkih sorti koncentrisan je na jugu poluotoka, dok se jake bijele sorte uzgajaju u središnjim i predgorskim područjima.

Sastav tla je odličan za brzo sazrijevanje grožđa, a blaga klima sa suvim zrakom doprinosi prirodnoj zaštiti plodova od štetočina i raznih bolesti. Krimska vina (crno vino) prave se od Merlota, koji se takođe nalazi na teritoriji ravnice. Ali eminentni Chardonnay se osjeća impresivno na sjeveru.

Najčešće sorte grožđa

Eminentni "gruzijski" Rkatsiteli do danas ostaje osnova krimskih vinograda. Ova sorta zauzima više od 43% teritorije. Produktivnost na poluostrvu se procjenjuje kao visoka. Uprkos prosečnom periodu zrenja, ekosistem doprinosi povećanju saharoze i glukoze u plodovima, što omogućava upotrebu Rkacitelija u ranijoj fazi zrenja. Služi kao osnova za mješavinu desertnih, stolnih, jakih, berba suhih vina.

Kombinira se s cabernetom u krimskim vinima, naglašavajući veliki buket potonjeg. Rkatsiteli se takmiči sa Aligoteom. Služi kao osnova za mješavine za berba bijelih vina "Massandra" i "Koktebel". Prilično hirovit, ali se ipak ukorijenio u 14% vinograda na poluotoku.

Sauvignon i Cabernet zauzimaju u prosjeku 5% i također su uključeni u mješavinu vintage pića. Ali eminentni Merlot koristi samo nekoliko preduzeća. Na njen udio je pripalo nešto više od 2% teritorije.

Red Saperavi je pronašao distribuciju pod brendom Massandra. Često se može naći u vinogradima robne marke. Važno je napomenuti da na teritoriji Krima postoji mnogo sorti "domaćeg" grožđa ili takozvanih bastarda iz glavne mješavine, karakteristične za francuski naziv. Zauzimaju preko 10% teritorije i, na ovaj ili onaj način, uključeni su u proizvodnju većine brendiranih pića. Osim toga, domaća proizvodnja vina je vrlo česta na Krimu, tako da, u jednoj ili drugoj mjeri, svaka farma ima svoje vinograde.

Njihova imena bi trebala biti poznata

Brojna najpoznatija vina Krima nazvana su po sortama koje su poslužile kao osnova za piće. Tako, na primjer, među poznatim bijelim sortama i alkoholom od njih su: Chardonnay, Aligote, Rkatsiteli i Sauvignon.

Poznavaoci bilježe i okus kokure i rizlinga. Krimska vina (crvena vina) bogata su i raznim vrstama kabernea, saperavija i merloa. Među poslasticama valja izdvojiti "Sunčanu dolinu", "Bastardo" i "Karneol Taurida".

Među pjenušavim vinima najpopularnija su sevastopoljska vina, koja su se još za vrijeme postojanja SSSR-a služila za stolom partijske elite. Među pridošlicama s potencijalom, vrijedi istaknuti Agoru, vino Krima, čija je mješavina bazirana na istom Saperaviju.

Paleta ukusa i vanjske karakteristike

Paleta okusa krimskog vina, prema recenzijama, nevjerovatno je opsežna u smislu akcenta i okusa. Svaki poznavalac će moći da odabere svoje piće: delikatno ili kiselo, gorko ili bolesno slatko. Svaka sorta ima svoje karakteristike. Uopšteno govoreći, južne vinograde karakteriše začinska gorčina sa svijetlim karamelnim okusom. Na primjer, Aligote, bijela sorta, ima takav naglasak - cvjetni okus i karamela. Ali Rkatsiteli je temperamentniji, sa jakim, izraženim sortnim naglaskom u ukusu. Ovdje postoji obrazac. Što su vinogradi sjevernije, u njima je izraženija kiselost i akcenat je na ukusu voća.

Bijele sorte razlikuju se u paleti boja od blijedožute do slamnate, pa čak i zlatno mede. Tamni rubin "Chardonnay", zauzvrat, izdvaja tvrđavu i pun buket s naglaskom na voćnim notama. Isto je tipično i za "Saperavi", po čijim je svojstvima usko povezan sa pićem od nara, uključujući i karakterističnu slatkoću u retroukusu.

Krimska vina su izuzetno raznolika u pogledu palete okusa i imaju svoj karakter. Pića napravljena od sorti koje su selekcionisane imale su bogat cvetni buket, karakterističan za podnožje i neke od južnih teritorija poluostrva. Ne dobijaju sve crvene sorte karakterističnu marokansku nijansu. Stoga treba pažljivo birati.

Geopolitika i trenutno stanje preduzeća

Uprava poluostrva izjavljuje da geopolitička situacija na teritoriji poluostrva ne bi trebalo da utiče na položaj preduzeća za proizvodnju alkohola i finih vina. Incident sa hapšenjem čitave serije proizvoda u aprilu 2017. je jasna demonstracija svojevrsnog embarga na nabavku vina sa Krima.

Ipak, tvornice nastavljaju da funkcionišu, a menadžment često proglašava vlastito udaljavanje od političkih trzavica i želju da se bavi isključivo umijećem vinarstva. Uostalom, poluostrvo već nekoliko stoljeća opskrbljuje vinom u velikim količinama, a trenutna situacija u industriji prijeti da smanji zaposlenost i stopu razvoja.

Krimska vina su sjajan predstavnik kategorije proizvoda koji su odavno prerasli određenu privrženost preduzeću ili brendu. Geolokacija alkohola postala je vizit karta i garancija njegovog kvaliteta. Mnogi somelijeri prepoznaju status starinskih krimskih vina, što je samo po sebi priznanje za kvalitet proizvoda sa poluotoka.

Ostaje za nadati se da će se trenutna situacija sa snabdijevanjem alkohola sa Krima riješiti u korist jednog "igrača" - same sfere vinarstva, koja je postala tradicionalna za stanovnike. U suprotnom, svijet rizikuje da izgubi najbolja krimska vina s vlastitim karakterom i svijetlom osobnošću.

Poluotok Krim je oduvijek bio poznat po svojim vinskim proizvodima. Posebnosti klime i reljefa omogućavaju vinarima da uzgajaju rijetke sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju različitih vrsta vina. Istorija Krima seže u davna vremena, kada su Grci naseljavali ovo divno poluostrvo. Sposobnost pravljenja nevjerovatnih vina prenosi se s generacije na generaciju. I nakon mnogo stoljeća ovo plemenito piće smatra se sastavnim dijelom poluotoka Krima, njegovim simbolom. Koje su proizvodne karakteristike ovog pića? Zašto se krimska vina smatraju među najboljima? Šta razlikuje lažno vino od pravog?

Posebni uslovi za uzgoj krimskog grožđa

Jedinstvena blagotvorna svojstva, kao i nezaboravan ukus, u velikoj mjeri su determinirani specifičnostima regije, odnosno geografskom lokacijom. Na relativno maloj površini poluotoka, oko 27 hiljada kvadratnih kilometara, postoji mnogo zona u kojima mogu rasti različite sorte grožđa. Dozrijevajući u blagoj klimi pod utjecajem nježnih južnih zraka, grožđe se koristi u proizvodnji muškata, porto vina, šerija. Vinova loza koja raste duž rijeka Chernaya, Kacha, Alma, Belbek postaje osnova za mnoga stolna vina. Plod voća stepa poluostrva se takođe koristi za proizvodnju stonih vina. Stepski dio posebno voli industrijske vinare, jer ovdje grožđe brže sazrijeva, a berba je poznata po svom obilju. Osim toga, klimatske i reljefne karakteristike poluotoka povoljno utječu na one sorte grožđa i vinove loze koje su donesene na Krim s drugih teritorija ili umjetno uzgojene. Neke od sorti su vrlo rijetke i rastu samo na jugu Krima.

Krimski proizvođači vina

Dolaskom na odmor na Krim, svaki turist počinje se upoznavati s lokalnim atrakcijama i kuhinjom. Dobrodušni Krimljani nude da probaju domaće vino, odu na čaču ili kupe bocu mirisnog konjaka. Savjetujemo vam da se suzdržite od ovakvih ponuda kako ne biste ostatak godišnjeg odmora proveli u lokalnoj bolnici. Postoji nekoliko provjerenih brendova čije vino, konjak, šampanjac možete bezbedno kupiti:

• "Inkerman"
• "Zlatna greda"
• "koktebel"
• "magarac"
• "Masandra"
• "Novi svijet"
• "Sunčana dolina"

Svih sedam brendova provjerava se posebnom studijom. Sva vina se prave samo od prirodnih sokova grožđa, bez dodataka hemikalija i praha. Osim toga, proizvođači pažljivo prate razinu kvalitete proizvoda, tako da je stupanj zaštite visok. Dajući prednost ovim proizvođačima, uživaćete u ukusu najboljih krimskih vina. Svi proizvodi ovih trgovačkih kompanija mogu se kupiti u posebnim prodavnicama ili u supermarketu.

Najbolja vina Krimskog poluotoka

Danas je tržište Krima prepuno raznih vinskih proizvoda. Stoga svako može pronaći vino koje voli. No, uprkos tome, postoji niz vina koja su posebno cijenjena i nagrađivana brojnim nagradama. Na primjer, poznato krimsko vino Leva Golitsina. Početkom dvadesetog veka knez je bio vlasnik vinarije Novi svet, a 1900. godine Golitsin je osvojio glavnu nagradu na izložbi vina u Francuskoj. Od tada je "New World Champagne" postao ponos slavnog princa. Ali, na veliku žalost domaćih vinara, loza od koje se pravio šampanjac je uzgojena. A moderni "sovjetski" šampanjac, koji je svojevremeno postao pravo otkriće ruskih vinara, po sastavu se razlikuje od šampanjca slavnog princa.

Uprkos tome, vino "Sedmo nebo princa Golitsina" smatra se popularnim u naše vreme na poluostrvu Krim, proizvedeno pod brendom "Masandra". Postoji legenda da je princ jednom okusio sadržaj bačve u koju se točio materijal neprikladan za pravljenje vina. Golitsynu se toliko svidio okus ovog sadržaja da je posvetio 15 godina vraćanju svijetlog, jedinstvenog okusa. Isprobavši kombinacije mnogih sastojaka, princ je postigao željeni rezultat, zahvaljujući kojem možemo uživati ​​u mednom okusu ovog vina.

Ako želite da kuvate, u meso možete dodati malo crnog vina.

Ako pravite makarone i sir, belo vino je najbolji dodatak jelu. Možete pročitati recept.

Nakon što ste pripremili desert "Voćna salata sa jogurtom" - - možete poslužiti jako bijelo vino za stol.

Vino se smatra još jednim remek-djelom krimskog vinarstva. "Crni doktor". Nije slučajno da se ovo crno vino tako zove. Prvo, sadrži mnogo vitamina, uključujući vitamin B, koji tonira organizam, poboljšava rad srca i cirkulaciju krvi. Drugo, prema legendi, grožđe za ovo vino iznio je doktor koji je nekada živio na Krimu. Ovaj doktor nije bio samo pravi poznavalac dobrih vinskih proizvoda, već i profesionalni vinar. Treće, vino ima tamnu, zasićenu boju, zbog čega je i dobilo naziv "Crno". Okus vina je takođe neobičan. Pravi zaljubljenici mogu osjetiti okus kruške i duda, vrhnja i vanile.

Vino za turiste

Vina o kojima smo ranije govorili spadaju u elitna, pa je i cijena za njih opravdano visoka. Turisti koji dolaze da borave na Krimu zainteresovani su za jeftinija i pristupačnija vina. Istovremeno, napominjemo da su jeftine vrste vina proizvođača visoke kvalitete i nezaboravnog dubokog okusa.

Mnogi turisti radije kupuju proizvode Massandre. Prijatan jak okus smatra se karakterističnom osobinom vina ove marke. "Massandra" je specijalizovana za proizvodnju desertnih vina, slatkih i jačih. Posebno su popularne među Krimcima i turistima razne vrste portova, šeri, Madeira.

Još jedan popularan zaštitni znak Krima "Magarach" u odjelu Instituta za vinarstvo. Ovaj proizvođač ne proizvodi samo skupa elitna vina, već i desertna i stolna vina dostupna turistima. Osim toga, Magarach se specijalizirao za proizvodnju pjenušavih vina, konjaka, čiji je okus cijenjen u cijelom svijetu. Suha i slatka vina brenda ostavljaju ugodne uspomene na sunčani poluotok u sjećanju turista, pa se stoga smatraju najpopularnijim.

Krimska vina su pića za sladokusce sa razvijenim ukusom. Zahvaljujući poštivanju dugogodišnje tradicije, ova vina već decenijama oduševljavaju potrošače svojim jedinstvenim bukeom i odličnom aromom. Mnogi ljubitelji vina daju prednost upravo onim primjercima koji su napravljeni na Krimu.

u članku:

Krimska vina

Zahvalnost za tako kvalitetne i tražene proizvode trebali bi biti oni majstori koji se bave proizvodnjom u brojnim tvornicama koje se nalaze na poluotoku Krim. Najpoznatije od njih:

• Inkerman;
• Zlatna amfora;
• Novi svijet;
• Massandra;
• Zlatna greda;
• Koktebel;
• Sevastopoljska fabrika pjenušavih vina.

Zanimljiva je činjenica da se u fabrici Koktebel, osim proizvodnje vina, proizvodi i konjak zadivljujućeg kvaliteta.

Bijela vina Krima

Bijela vina sa Krima zaslužuju posebnu pažnju među raznolikošću sorti. Treba se samo sjetiti istog porto vina "Cabernet" - belo belo vino napravljeno od specijalnog grožđa "Cabernet Sauvignon", koje raste u blizini grada Alupke.

Okus jednostavnom laiku neće odmah biti jasan - vino počinje da se poigrava snažnim nijansama aroma i u potpunosti otkriva raspon okusa kada se pojavi naknadni okus - tek tada možete osjetiti kako je sve unutra ispunjeno jedva primjetna aroma badema i raznog tropskog voća. Općenito, okus pića se pokazao prilično mekanim, a istovremeno i blago viskoznim.

"South Coast" bijelo porto vino

Ako je priča o bijelim vinima Krima, ne može se ne spomenuti bijeli porto "Južna obala". Ipak - piće je s pravom prepoznato kao najbolje u svojoj klasi. Sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju vina South Coast Port nije svima poznata i ima izvrsno ime Aligoté, ili se može koristiti njegova alternativa, Semillon. Boja vina zavisi od toga koja je sorta odabrana za pravljenje vina. Piće ima nekoliko opcija boja, od svijetlo bijele do tamne s notom ćilibara. Ovo vino ima vrlo neobičan okus, koji nejasno podsjeća na pečeni kikiriki.

A evo još nekoliko popularnih porodica bijelih vina koja se svakako mogu preporučiti svakom poznavaocu:

• Magarac;
• Surozh;
• Zlatno bogatstvo archaderesse;
• Port Crimean.

Crvena krimska vina

Ova kategorija vina ima svoje mnoštvo poklonika. Kaberne, jedno od najboljih krimskih crnih vina, uživa posebnu pažnju. Okus mu se slaže s bojom - svijetao, upečatljiv i nezaboravan, a sve zahvaljujući već spomenutom grožđu Sauvignon, koji je i ovdje glavni sastojak.

Ne zaboravite na vino Alushta - ovaj primjerak može pružiti ne manje užitak okusa. Da bi dobio svoju jedinstvenu aromu, proizvođač je morao da pomiješa svojstva ukusa najodabranijih sorti grožđa: Morastel, Sapevari, Mourvedre i još nekoliko predstavnika, uključujući čak i Cabernet Sauvignon.

Aluštansko vino je onaj rijedak slučaj kada je količina upotrijebljenih sastojaka zaista prerasla u kvalitet: aroma pića je vrlo lagana, bukvalno se rastvarate u njemu, odvlačeći pažnju od gužve i gužve.

Jedinstvena krimska vina

Poznavatelji vjerojatno znaju da majstori vina svojim glavnim remek-djelima daju vlastito jedinstveno ime - takva pića se sa sigurnošću mogu nazvati najboljim kreacijama njihovih autora. Naravno, nemoguće ih je ne spomenuti.

Krimska noć

Ovdje je, na primjer, vino pod nazivom "Krimska noć", proizvedeno pod autorstvom Tsurkana Valerija Andreeviča - glavnog majstora fabrike za proizvodnju vina "Plodovoe". Iako se sama fabrika ne može pohvaliti velikom veličinom i brojnim ograncima u raznim regijama, ne samo zahvaljujući Krimskoj noći, nagrađena je četiri zlatne i tri srebrne nagrade na raznim takmičenjima širom svijeta. A sve zahvaljujući onim sortama grožđa koje se koriste za davanje profinjenog okusa piću: Pinot, Aligote, Chardonnay i druge.

Posebno treba istaći šeri ili takozvano „hrabro“ vino. Poseban je, makar samo po tome što se način njegove proizvodnje razlikuje od ostalih: vino se toči u posebnim bačvama, ali one nisu potpuno napunjene, a na vrhu se nanosi sloj vinskog kvasca. Tako se infundira četiri godine, povremeno se dodaje mlado i desertno vino u svaku posudu za miješanje. Piće se ispostavlja vrlo jakim, njegova konzistencija može doseći i do 20% sadržaja alkohola, ali to je ljepota šerija. "Hrabro" vino savjetuje se da pije topla jela i grickalice.

Što se tiče cijene - ovisit će o specifičnoj sorti. Raspon je od najdemokratskijeg do. Međutim, cijena se neće činiti tako visokom čak ni neiskusnoj osobi, jer će se isplatiti neobičnom aromom i šarmom krimskih vina.

U naše vrijeme, Krim je prekrasan teritorij za stvaranje kvalitetnih vina. Ovdje već postoje stajaći uzorci i provjereni proizvođači, ali je vinarski potencijal poluotoka toliko ogroman da će u budućnosti, sigurni smo, domaća vina biti tražena i izvan njegovih granica.

Istorija vinarstva na Krimu

Vinarstvo na Krimu nije nastalo prije stotina, već hiljada godina! I ako ovdje možemo tačno pronaći arheološke dokaze vinogradarstva i vinarstva iz antike, odnosno od šestog vijeka prije nove ere, onda se prema indirektnim dokazima vino proizvodilo na Krimu mnogo prije pojave Grka. Vjeruje se da su čak i Taurijanci, drevni stanovnici poluotoka, već uzgajali grožđe i razvijali vlastite metode proizvodnje vina. Malo je iznenađenja u tome: na teritoriji Krima sama priroda je stvorila idealne uslove za proizvodnju vina, pogodna tla, blaga klima, obilje sunca - od pamtivijeka, vinove loze se odlično osjećaju u ovoj klimatskoj zoni.

Centar krimskog vinarstva bila je regija Bakhchisarai. Arheolozi su ovdje pronašli tarapane urezane u zemlju - posebne prese za vino. U Mangupu, Chufut-Kaleu, Eski-Kermenu, Kachi-Kalyonu proizvodili su vino ne samo za vlastite potrebe, već i za prodaju, trgovina se obavljala sa Evropom.

Nažalost, krimsko vinogorje se suočilo sa ozbiljnim izazovima, kao i sa tradicijom proizvodnje vina. Može se reći da je sam tok istorije ili doprineo brzom procvatu krimskog vinarstva, ili je praktično doveo do njegove smrti. Prvo su Huni, Hazari, Polovci, Pečenezi napali naselja Taurijana, zbog čega su lokalni vinogradi propali. Nakon toga, mještani su ponovo obnovili tradiciju pravljenja drevnih pića.

U XIII veku, Đenovljani su, zauzevši zemlje poluostrva i krećući se duž obale, uspešno razvili vinarstvo, čineći ovo područje glavnim mestom za trgovinu vinom. Ali nakon drugog uspona uslijedio je period pustoši. Sljedeći pad vinograde čeka u XV vijeku padom Đenovežanske vlasti i najezdom Turaka. Tradicija domaćeg vinarstva će biti oživljena u potpuno drugačijem obliku i tek početkom 19. stoljeća, radom amaterskih entuzijasta, među kojima je i grof M.S. Vorontsov.

Nakon toliko godina i toliko udaraca sudbine u naše vrijeme, vinari Krima oživljavaju veliku povijest domaćih vina, sade nove vinove loze, rade sa evropskim i domaćim sortama, poboljšavaju opremu i uvode provjerene svjetske tehnologije. Krimska vina već sada dostižu fundamentalno novi nivo, a sigurni smo da će kvalitet domaćeg vinarstva samo rasti.

Sorte krimskih vina

Među krimskim vinima, svako će sigurno pronaći nešto po svom ukusu. Uostalom, krimska vina nisu iste vrste proizvoda, već potpuno različiti proizvođači, sorte, tehnologije i cjenovne kategorije. Čak i uz slične metode proizvodnje, vina se dobijaju sa svojim posebnim karakterom. Na području poluotoka pronaći ćete više od dvadeset različitih klimatskih zona, a raznolikost tla, krajolika i terroara čine grožđe posebnim, a vina iz njega individualnim.

Koja vina se mogu kušati na Krimu? Ukratko, skoro svaki! Mladi ili stari, bijeli ili crveni, suvi ili slatki, lagani ili ojačani - birajte i svakako probajte.

Ako napravimo neku opštu klasifikaciju krimskih vina, tada će se lista bodova pokazati ogromnom. Pa pokušajmo pokriti barem ono najosnovnije.

Stolna vina su jedan od najživljih i najprirodnijih proizvoda. Bez alkohola ili aroma - samo sok od grožđa. Kao što samo ime govori, uobičajeno je da se serviraju uz trpezu i prate jelo. Stolna vina možete probati bijela, crvena ili roze. Najčešće su zastupljene suvim sortama i ne sadrže više od 0,3% šećera. A ako uzmete poluslatko ili polusuho, onda im se ne dodaje šećer, ovo je prirodna slatkoća dobivena zbog povećanog sadržaja šećera u samoj bobici. Procenat alkohola u njima se često kreće od 10 do 13 posto.

Ojačana vina su još jedan ponos Krima. Kao što im ime govori, imaju veliku snagu. To znači da se alkohol dodaje vinu tokom fermentacije. Dijele se redom na jake i desertne. Jaki porto vino, Madeira ili šeri, desert Cahors, Muscat i Tokay - sigurno ste čuli ova imena, svakako cijenite njihovu krimsku inkarnaciju!

Na primjer, luke se izrađuju posebnom tehnologijom za zagrijavanje pulpe i vinskih materijala, kao i naknadno starenje. Port vina, iako povezana sa Portugalom, imaju dugu istoriju na Krimskoj zemlji. Krajem 19. stoljeća ovdje su proizvedene prve ruske luke. Upravo su portova vina postala jedno od prvih vina, čija je proizvodnja pokrenuta u Bakhchisarai KVKZ, otvorenom 1963. godine. Sada postoji odvojena linija crvenih i bijelih portova.

Pjenušava vina dijele se na obična, berba i kolekcionarska prema trajanju ekspozicije, brut, suha, polusuha, poluslatka i muškatna vina prema sadržaju šećera, kao i tradicionalna i rezervoarska prema tehnologiji proizvodnje. Tu su i pjenušava vina. Ovo je mirno vino s umjetnim dodatkom ugljičnog dioksida.

Inače, konjak takođe ima direktnu vezu sa proizvodnjom vina. Uostalom, njegova osnova su alkoholna pića od grožđa, koja se opet rađaju u krimskim vinogradima. Konjaci tvornica Koktebel i Bakhchisarai definitivno su vrijedni vaše pažnje.

Kako odabrati kvalitetno vino?

Jedan od krimskih stereotipa je da vino možete kupiti od svakog taksiste. Da, možete, ali ne morate. Nemojte riskirati da kupujete "domaće vino" od stranaca i lokalnih pijaca. Nažalost, niko vam ne može garantovati sigurnost takvog proizvoda. Odbacimo ovu riskantnu opciju i pokušajmo izabrati dobro vino.

• Kupujte vino tamo gdje sigurno nećete naići na lažnjak: u brendiranim prodavnicama, u fabrici, u specijalizovanim prodavnicama pića, vinarijama ili provjerenim velikim lancima. Savjeti prodajnog asistenta mogu vam pomoći ako shvatite šta biste željeli isprobati.
• Uvijek obratite pažnju na uvjete skladištenja pića: ako je prostorija previše vruća ili vlažna, a boce nisu vodoravne, postoji rizik od kupovine već pokvarenog vina. Morat ćete izbjegavati supermarkete i jeftine prodavnice, gdje su kršenja standarda skladištenja uobičajena.
• Sama boca također mora biti kvalitetna i dobro dizajnirana. Potrebno vam je neprozirno staklo da blokira sunce, siguran čep i naljepnica koja je čvrsto pričvršćena sa svim potrebnim informacijama. Ako je nešto sumnjivo, bolje je izbjegavati takvu bocu.
• Samu etiketu vrijedi pročitati. Obratite pažnju na sastav, sorte grožđa, godinu berbe, usklađenost s GOST-om, podatke proizvođača, prisutnost akcizne marke i tako dalje. Ovo će pomoći u otkrivanju krivotvorina.
• Sada postoji još jedan način da pronađete dobro vino - ZGO značka na etiketi. To znači "vino sa zaštićenom geografskom oznakom", odnosno berba za njega je ubrana na Krimu, a ne dovezena u rezervoaru iz dalekih zemalja.
• Jedan od bitnih faktora pri odabiru kvalitetnog vina je cijena. Nažalost, vrlo jeftino vino rijetko je dobro.

Vina KVKZ "Bakhchisaray"

Krimska fabrika vina i konjaka "Bakhchisaray" jedna je od najvećih i najstarijih vinarija na Krimu. Postoji od 1963. godine, a sama tradicija proizvodnje vina u Bahčisaraju je vekovima stara! Još u 6.-14. veku nove ere ovde su se već uspešno proizvodila vina, pa čak i trgovala sa Evropom, gde su krimska vina bila cenjena zbog originalnih aroma i ukusa. Sada u Bakhchisarai postoji preduzeće punog ciklusa, jedinstvena vinarija sa evropskom opremom i najvišim standardima kvaliteta.

Bakhchisarai ima svoje vinograde i stalno se sade nove sorte, tako da nema opasnosti da naiđete na uvezenu masu, nekvalitetne vinske materijale ili lažne.

Fabrika "Bakhchisaray" proizvodi:

• šest linija prvoklasnih vina;
• četiri reda konjaka;
• prirodne jabuke;
• originalni balzami na krimskom bilju i aromatičnim biljkama.

Vina robne marke "Bakhchisaray" predstavljaju serije "Krimska" i "Južna", serija lakih vina i porto, kao i elitna autorska kolekcija. Postoji i pristupačniji, ali ništa manje kvalitetan zaštitni znak "Legende o Ai-Petri". Ovo su demokratska vina od mješavine europskih sorti grožđa i konjaka.

1. Krimska linija dobro odražava terar - to su suha, polusuha i poluslatka crvena i bijela vina od evropskih i autohtonih sorti grožđa.
2. Južna vina predstavljena su sklopovima koji savršeno odražavaju krimski okus i savršeno se uklapaju u lokalnu kuhinju.
3. U laganoj seriji naći ćete poluslatka sortna i kupažna vina sa niskim nivoom alkohola - lagana i pitka.
4. Autorska linija su plemenita vinska pića, za razliku od ostalih vina poluotoka. Ojačane i slatke, poluslatke i suhe, crvene, bijele i ružičaste - pamtićete ih ne samo po zanimljivim nazivima ("Kanova palata", "Mjesečeva sonata", "Janike" i tako dalje), već i po sjajnim. ukusa i bogate arome.
5. Port vina se ovdje rade u crvenoj i bijeloj boji, po klasičnoj tehnologiji porta. Ovo su elitna pića, delikatna i uravnotežena.

Posebno izdvajamo činjenicu da su neka vina predstavljena ne samo u klasičnim bocama, već iu zapremini od 375 ml, kao iu Bag in Box kontejnerima od 10 litara. Sve na istom nivou kvaliteta, ali u količini pogodnoj za vas da birate!

Naravno, ne možete probati Bakhchisaray vina, propuštajući priliku da cijenite lokalne konjake, kao i osvježavajuću jabukovaču i okrepljujući melem.

Najbolja vina Krima

Vina "Bakhchisaray" mogu se sa sigurnošću preporučiti prijateljima da ih ponesu kući kao mirisni krimski suvenir. Ali naravno, ovo nisu jedini kvalitetni proizvodi na poluotoku. Ako želite nešto autentično i drugačije od uobičajenih vina, ali bolje pogledajte autohtone krimske sorte, glavnu vrijednost domaćih vinara.

Ovdje se često nalaze izvorno autohtone sorte Krima i rastu samo ovdje. Danas ih stručnjaci broje više od 70. Naravno, od svih njih nećete naći dobro vino, ali neka svakako vrijedi probati. Ako smo već govorili o Bakhchisaray KVKZ, onda se ovdje uspješno uzgaja Bastardo Magarachsky i od njega se prave originalna vina.

Prilikom odabira krimskih vina uvijek se možete fokusirati na starije vinarije koje su stekle reputaciju, iskustvo i povjerenje potrošača.

Njihova lista je poznata mnogima:

• "magarac"
• "Masandra"
• "Bakhchisaray"
• "Zlatna greda"
• "koktebel"
• "Novi svijet"
• "Sunčana dolina"

U njihovom asortimanu uvek možete pronaći nešto po svom ukusu. Mnoge vinarije provode obilaske i degustacije, tako da možete sve vidjeti svojim očima, uvjeriti se u kvalitet i probati nešto novo.

Koja vina svakako treba probati na Krimu? Jedan od najpopularnijih dugo se naziva "Sedmo nebo princa Golitsina" iz "Masandre". Ovo bijelo desertno vino proizvodi se od 1880. godine, a sadrži zanimljive sorte - dvije vrste muškata i kokura. Medeno i zanimljivo vino sa bogatom istorijom.

Mnogi su čuli za vino Crni doktor, koje se ovdje proizvodi od 1933. godine od istoimenog lokalnog grožđa. Ime je povezano sa zanimljivom pričom o francuskom doktoru koji je praktikovao vinsku terapiju u borbi protiv kolere. Ovo vino pomalo podsjeća na porto vino, ali sa istinski krimskim okusom!

Moram reći da se posljednjih godina na Krimu pojavilo mnogo novih marki, proizvođača, brendova. Nije ih lako razvrstati, ali neke mlade vinarije ne zaslužuju ništa manje pažnje od fabrika sa istorijom. Primjerice, prva vina s mladog imanja Alma Valleya pojavila su se tek 2015. godine, ali su već titulirana i nagrađivana visokim nagradama na mnogim svjetskim izložbama i takmičenjima.

U svakom slučaju, svoje idealno krimsko vino možete odabrati samo probnim putem, a mi želimo da izbjegnete greške! Neka svi vaši enogastronomski eksperimenti budu uspješni, a krimska vina postanu vaša omiljena pića u vašem kućnom vinskom podrumu!