Sastav škampa na 100 grama. Negativno dejstvo na organizam

Škampi su vrlo zdrav, ukusan i izuzetno popularan proizvod u posljednje vrijeme. Zbog niskog sadržaja kalorija u škampima i velike količine raznih elemenata u tragovima, minerala i vitamina u njima, jela od škampa koriste se u jelovniku mnogih dijeta i u racionalnoj prehrani.

Nizak kalorijski sadržaj škampa je zbog:

• Nizak sadržaj masti - maksimalno 5%;
• Sadržaj ugljikohidrata manji od 1%;
• Proteini - do 20%.

Pokazatelj koji određuje povećanje razine šećera u krvi (glikemijski indeks) pri jedenju škampa je izuzetno nizak, samo oko 5 jedinica.

Značajan dio masti sadržanih u škampima su esencijalne višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, neophodne za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, uključene u jačanje ćelijskih membrana, aktiviranje moždane aktivnosti, imaju protuupalno i antitumorsko djelovanje na organa i tkiva.

Protein sadržan u škampi bogat je taurinom, koji sprečavanjem apsorpcije lipoproteina niske gustine u krvotok pomaže u snižavanju nivoa holesterola, sprečava taloženje trbušne masti, što smanjuje insulinsku rezistenciju, neophodan je za prehranu ćelije, održavanje elastičnosti. i vaskularni tonus. Osim toga, taurin reguliše ravnotežu kalijuma i natrijuma u srčanom mišiću, podržavajući rad srca. Protein škampa taurin se dodaje većini energetskih tonik napitaka. Zato je važan ne samo niskokalorični sadržaj škampa, već i velika količina taurina u njima kada se koriste u dijetama.

Oko 75-80% škampa sadrži vodu, elemente u tragovima, vitamine i minerale neophodne za normalan život, pa je kalorijski sadržaj kuhanih škampa nizak, a nutritivna vrijednost značajna. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folna kiselina), vitamin B12, vitamin C (askorbinska kiselina), vitamin E (tokoferol) neophodni su za funkcionisanje nervnog i probavnog sistema sistema, srca i krvnih sudova, štitne žlezde, zdravlja kože, kostiju, kose, vida, održavanja imuniteta, u procesu asimilacije fosfora i kalcijuma.

Škampi sadrže jod, kalcijum, fosfor, bakar, gvožđe, kalijum, kobalt u količini koja zadovoljava dnevne potrebe organizma. Škampi sadrže stotine puta više željeza od govedine. U različitim količinama meso škampa sadrži i sumpor, selen, molibden, magnezijum, cink, mangan, fluor, hrom.

Koliko kalorija ima u škampima

Koliko kalorija ima škampi zavisi od vrste (mali, škampi sa severnih mora i sa Dalekog istoka su kaloričniji) i načina na koji se kuvaju. Kalorični sadržaj kuhanih škampa je praktički isti kao i sadržaj kalorija u sirovim škampima. Sadržaj kalorija na 100 g škampa:

• Svježe, ne termički obrađeno - 73-107 kcal;
• Kuvani škampi - 80-115 kcal;
• Pečeno sa sosom od pavlake - 170-180 kcal;
• Prženi škampi - 120-150 kcal;
• Škampi prženi u tijestu - 240-250 kcal.

Važno je znati da škampi srednje veličine sa više kalorija sadrže više korisnih minerala, a po ukusu su povoljni u usporedbi s velikim vrstama. Po broju kalorija, škampi su uporedivi sa niskomasnim vrstama ribe (štuka, karas, iverak, oslić, tilapija itd.), Krompirom, zelenim graškom, bananama. Ali u isto vrijeme, sadržaj korisnih elemenata u njima je višestruko veći.

Ova jedinstvena morska hrana ima niz kontraindikacija za konzumaciju o kojima morate znati. Ne možete jesti škampe kod bolesti štitnjače, problema s jetrom, alergijskog rinitisa, bronhijalne astme, konjuktivitisa. U svakom slučaju, odluku o uključivanju niskokaloričnih škampa u jelovnik dijete treba donijeti nakon konsultacije s dijetetičarom.

Dijeta i zdrava ishrana 20.12.2017

Dragi čitaoci, mnogi od nas vole morske plodove. A jedna od naših omiljenih namirnica su škampi. Oni zaista imaju za šta da vole - ne samo da imaju delikatan slatkast ukus, već donose neprocenjive koristi našem telu.

Škampi se obično dijele na hladnokrvne i toplokrvne. Prvi su bogatijeg sastava i bogatog ukusa, dok su drugi, koji žive u toplim vodama, veći - do 8-10 cm.Danas ćemo govoriti o prednostima i štetnosti škampa za naše zdravlje, kako ih odabrati i kako da ih pravilno kuvate.

Sastav i kalorije

100 g proizvoda sadrži skoro 19 g proteina i minimalnu količinu masti - samo 1 g! A ova mast je dobra za tijelo, jer sadrži Omega-6 i Omega-3 neophodne za tijelo.

Hemijski sastav škampa je vrlo raznolik. Samo 100 grama proizvoda sadrži:

Škampi takođe sadrže mnogo različitih vitamina: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Obogaćene su esencijalnim aminokiselinama.

Kalorijski sadržaj škampa kuhanih u slanoj vodi bez dodataka je samo 83-95 kcal na 100 g. Međutim, njihova energetska vrijednost može varirati ovisno o vrsti škampa i načinu kuhanja:

• kuhani škampi imaju najmanji sadržaj kalorija - 80 kcal;
• kraljevske kozice sadrže malo više kalorija - 93 kcal;
• u svježe smrznutom - 97 kcal;
• kuhane i oguljene tigraste kozice sadrže 85 kcal;
• pržena u ulju - 112 kcal;
• pečeno u rerni ili na roštilju - 83 kcal;
• kuhano na pari - 78 kcal.

Korisne karakteristike

Zbog sastava i kalorijskog sadržaja, upotreba škampa ima pozitivan učinak na rad različitih organa i tjelesnih sistema. Zdravstvene prednosti škampa su sljedeće:

• škampi su korisni sadržani u njima - važan je za endokrini sistem i opću dobrobit, kao i za mentalnu aktivnost;
• velika količina magnezija, kalija i natrijuma u škampima doprinosi normalnom radu srca;
• sumpor, neophodan za proizvodnju kiseonika, pruža podršku moždanoj aktivnosti;
• škampi su odlična prevencija raka.

Posebno je važno da se svi ovi elementi u tragovima ne nalaze samo u škampima, već ih tijelo lako apsorbira.

Redovnom upotrebom škampa njihova korisna svojstva daju veći učinak. Sveukupno zdravlje se poboljšava, unutrašnji (uključujući hormonske) procesi se normaliziraju, postaje jače. Štetne naslage i toksini, kao i nakupljeni alergeni, postepeno se uklanjaju iz tijela.

Škampi sadrže esencijalni vitamin B12, koji se ne može dobiti ni iz jedne biljne komponente. Ako ste prestali da jedete meso, ovu morsku hranu morate jesti kako biste nadoknadili nedostatak.

Predlažem da pogledate video o dobrobitima škampa za naše zdravlje.

Utjecaj na probavu

Nije samo meso škampa ono što koristi probavnom sistemu, već njihov zaštitni sloj - hitin. Ako pojedete malo mekane ljuske škampa, onda ona, prolazeći kroz crijeva, podstiče njen rad i uklanja nakupljene štetne naslage u želucu.

U pogledu korisnosti hitin nadmašuje čak i biljna vlakna, jer povrće i voće često sadrže organske kiseline koje negativno utiču na probavu. Međutim, ako želite da hitin donosi samo koristi, morate biti pažljiviji u odabiru morskih plodova, jer se teški metali nakupljaju u ljusci nekvalitetnih proizvoda.

Prednosti za žene

Kada je riječ o tome koliko su škampi korisni za žene, ne može se reći da, prije svega, njihova upotreba ima pozitivan učinak na izgled. Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, koji uspostavlja ravnotežu metabolizma i pozitivno utiče na endokrini sistem, poboljšava se stanje noktiju i kose.

Za proizvodnju kolagena neophodan je visokokvalitetni protein, pa škampi u ishrani pozitivno utiču i na kožu - izglađuju se bore, postaje elastičnija.

Prednosti škampa za žene su neprocjenjive tokom trudnoće. Tokom ovog perioda važno je da se organizmu obezbedi skup hranljivih materija više nego što je obično potrebno. Uključivanje škampa u prehranu omogućava vam održavanje normalnog zdravlja i istovremeno ima pozitivan učinak na razvoj fetusa.

Prednosti za muškarce

Čak iu danima starog Rima, patriciji su znali koliko su škampi korisni za muškarce i svakodnevno su jeli jela od njih kako bi poboljšali mušku potenciju. Ovi morski plodovi sadrže ogromnu količinu selena, cinka i bogat sastav masnih aminokiselina. Sve ove supstance poboljšavaju proizvodnju testosterona. Nije ni čudo što se škampi smatraju prirodnim afrodizijakom!

Veći učinak može se postići ako se uz škampe u prehranu uvrste i drugi proizvodi koji jačaju mušku snagu - bijelo vino, pirinač i drugi plodovi mora.

Za mršavljenje

Zbog svog sastava i svojstava, škampi mogu savršeno nadopuniti razne dijete. Obogaćuju tijelo visokokvalitetnim proteinima i pružaju osjećaj sitosti dugo vremena.

Škampi se mogu koristiti kao užina između obroka ili kao glavno jelo. Najbolje se kombinuju sa povrćem, jer ih ima dosta, što doprinosi varenju i apsorpciji mesa škampa.

Kada ste na dijeti, bolje je odustati od kiselih i prženih ljuskara, jer u ovom obliku meso apsorbira višak soli i ulja. U prvom slučaju to će dovesti do edema, au drugom slučaju jelo više neće biti dijetalno. Uz pravilnu prehranu, vrijedi puniti salate sa škampima umacima bez ulja. Takođe se mogu jesti ne samo kuvane, već i pirjane ili pečene.

Predlažem da pogledam recept za dijetnu salatu sa škampima, koja se priprema za 5 minuta.

Mogu li djeca jesti škampe

Djeci mlađoj od tri godine bolje je ne davati škampe, jer je ova hrana preteška za djetetov stomak. Ali za starije, možete jesti do 60 g kuvanih morskih plodova nedeljno. Škampi sadrže veliku količinu esencijalnih masnih kiselina Omega-6 i Omega-3, koje su veoma važne za razvoj, kako fizički tako i psihički.

Međutim, prije uvođenja ovog proizvoda u ishranu djeteta, potrebno je provjeriti reakciju na hranu. Ponekad su nakon škampa mogući alergijski osipi kod male djece sklone njima. Zato prvo morate dati 1-2 morska ljuskara i vidjeti kako želudac i tijelo u cjelini reagiraju. Uz individualnu netoleranciju, zabranjeno ih je davati djetetu!

Šteta

Škampi mogu donijeti ne samo koristi, već i štetu tijelu, ali to je moguće samo ako ih je pogrešno odabrati ili koristiti u prevelikim količinama. Prezasićenost aminokiselinama i proteinima, kojih ima u ovom morskom plodu, će izazvati težinu u želucu i loše osjećanje. Ali najgori učinak na čovjeka imaju teški metali, koji mogu dospjeti u meso iz morske vode.

Mnogi odbijaju škampe jer sadrže kolesterol, od kojeg je šteta mnogo veća od koristi. Međutim, u stvari, škampi sadrže dobra jedinjenja holesterola, jer je procenat masti u njima veoma nizak. Može negativno utjecati na srce i krvne žile samo ako se jedu u velikim količinama, a također i ako su pogrešno kuhane - pržene ili obilno začinjene uljem.

Škampi ne mogu u potpunosti zamijeniti meso. Budući da je sastav aminokiselina u njima različit, ne biste ih trebali jesti više od 2-3 puta sedmično.

Što treba uzeti u obzir pri odabiru i kupovini škampa

Prije nego što odaberete škampe, posebno smrznute, morate obratiti pažnju na zemlju isporuke. Morski plodovi najgoreg kvaliteta dolaze iz južne Azije. U međuvremenu, tamo se uzgaja najveća sorta - kraljevske kozice. Najkvalitetniji su oni koji se kopaju uz obale Latinske Amerike.

Tako se dogodilo da nisu uvijek rakovi velikih dimenzija, koji su istovremeno i najskuplji, a najkvalitetniji. Često su neugledni i blijedi škampi korisniji, jer je manja vjerovatnoća da će se pumpati raznim bojama. Stoga, ako imaju meku boju i malu veličinu, onda im dajte prednost. Takvi se škampi nazivaju hladnokrvnim i beru se u Norveškoj, Kanadi, Danskoj i na Dalekom istoku.

Kako odabrati škampe? Slijedite nekoliko smjernica:

• pogledajte datum i mjesto proizvodnje;
• provjerite ima li tamnih mrlja na šapama - to je dokaz da je proizvod pohranjen predugo i da se već počeo kvariti;
• odbijaju kupiti one rakove na čijoj ljusci ima tuberkula ili žutih mrlja. Ovako izgledaju morski plodovi koji su prošli hemijsku obradu, malo je korisnih u njima;
• bijele mrlje ukazuju na to da su proizvodi bili jako tvrdo i dugo zamrznuti, što joj definitivno nije koristilo.

Neoguljeni škampi će biti sočniji i zadržati korisnija svojstva od oguljenih, jer će meso biti zaštićeno ljuskom tokom kuhanja.

Isplati li se jesti škampe u salamuri

Škampi donose više koristi nego štete, ali da li se ova izjava odnosi na gotov proizvod? Puno škampa u salamuri prodaje se u trgovinama, možete ih marinirati kod kuće.

Visoka koncentracija proteina i minimalna količina masti. Ovaj sastav se ne nalazi često u ukusnim proizvodima. Međutim, škampi su upravo takav slučaj. Od njih možete skuhati brz i zdrav obrok za nekoliko minuta. Osim toga, možete ih koristiti čak i uveče - 3 sata prije spavanja. To će samo koristiti vašoj figuri.

Korisne karakteristike

Pored idealnog omjera proteina i proteina, na listi blagodati škampa nalazi se i duga lista vitamina: A, C, D, E, K, PP i gotovo svega iz grupe B. Ovaj proizvod se može pohvaliti i da sadrži više od 10 elemenata u tragovima: jod i fosfor, kalijum i kalcijum, magnezijum i fluor, gvožđe, cink i sumpor. Zahvaljujući tome, redovna konzumacija škampa će vašem tijelu donijeti mnoge dobrobiti.

• Škampi poboljšavaju imunitet.
• Ovi plodovi mora ojačati krvne sudove poboljšati performanse svih kardiovaskularni sistemima.
• Hormoni ravnoteže škampa normalizirati rad štitne žlijezde.
• Oni pomažu smanjiti težinu stoga se preporučuje osobama koje pate od gojaznosti. Neophodno je jesti njih i one koji teže ojačati ili izgraditi mišiće. Da biste to učinili, škampe sa salatom od svježeg povrća treba jesti 20-30 minuta prije sportskog treninga i nakon istog perioda.
• Škampi jačaju kosti.
• Poboljšati stanje kože, noktiju i kose. Plodovi mora se svrstavaju u proizvode "mladosti i ljepote".
• Smatra se da regulišu rad lojnih i znojnih žlezda.

Korisna svojstva standardnih, kraljevskih ili tigrastih kozica su identična. Razlika između njih dvoje uglavnom je samo u veličini. Jedina stvar, meso malih škampa je najmekše, jer imaju malo više masti. Otuda i veći sadržaj kalorija. Međutim, kao što se može vidjeti iz tabele, varijacije u energetskoj vrijednosti ovih proizvoda su male.

Tabela ispod daje informacije o sadržaju kalorija u sirovim škampima.

Upotreba i kalorijski sadržaj škampa

Najlakše jelo na svijetu je kuvani škampi. Da biste to učinili, samo prokuhajte vodu, dodajte sol, kopar i prelijte smrznute morske plodove. Najmanji kuvano-zamrznuto kuvati 3-4 minuta nakon ključanja. Kraljevske bi trebalo da grkljaju oko 6 minuta, ali hrabro ostavite tigraste 10 minuta. I ni u kom slučaju nemojte se sramotiti zbog tako kratkog vremena kuhanja. Preeksponirajte - nabavite mirisnu gumu!

Usput, imajte na umu da će se težina kuhanih škampa u odnosu na sladoled smanjiti za 1/3. Osim toga, oguljeni škampi teže samo 25% ukupne težine neoljuštenih smrznutih morskih plodova.

Dakle, ako ste uzeli 500 gr. škampi u ledu, tada će kalorijski sadržaj rezultirajućeg gotovog proizvoda biti 119 kcal.

Želite li skuhati profinjenije i zdravije jelo? Pomiješajte kuhane škampe sa svježim krastavcima, cherry paradajzom, avokadom i kuhanim prepeličjim jajima. Rasporedite na gredicu za zelenu salatu i prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom i bosiljkom.

Oni koji nimalo ne brinu za svoju figuru mogu se prepustiti pržene škampe. Obično se za to uzimaju veće vrste: tigrasti ili kraljevski. Plodovi mora se prže 3 minute na maslinovom ulju sa bijelim lukom i sitno isjeckanim svježim čili papričicama.

Odličan prilog je pirinač ili svježe povrće. Kalorični sadržaj gotovog jela uvelike će ovisiti o količini ulja.

Škampi su rakovi iz reda dekapoda (Decapoda). Rasprostranjene u morima cijelog svijeta, mnoge vrste su ovladale slatkim vodama. Veličina odraslih jedinki različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm. U morima ruskog Dalekog istoka fauna škampa uključuje više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove grupe su objekti industrijskog ribolova.

Obično se prodaju razvrstani jednostavno po veličini. Što su veće, to su skuplje. Mali, samo 3-7 cm dugi, a jeftini su dubokomorski škampi, koji se uglavnom kuhaju tek ulovljeni i smrznuti.

Prije svega, ako je glava škampa crna, onda su škampi loši. Ako škamp ima bijele pruge, to znači da se negdje smrznuo, a ni njega ne možete uzeti. Ako je ljuska suha, onda su škampi stari.

Idealni škampi trebaju biti blago vlažni, bez bijelih mrlja i ugodne boje.

Crne mrlje i crni kolutići na nogama znače da su škampi stari ili pokvareni. Ako takve škampe stavite u tiganj, raspašće se u kašu. Ako na škampima ima žutih mrlja ili izbočina, to znači da su se pokušali riješiti crnih mrlja kemijskim rastvorom. Ako škampi imaju suhe bijele mrlje, onda su smrznuti.

kalorije škampa

Škampi su odličan dijetetski proizvod, čiji 100 g sadrži 97 kcal. Zbog visokog sadržaja proteina i malog sadržaja masti, dobro utažu glad bez dodavanja viška kilograma na figuru. U 100 g kuhanih škampa - 95 kcal. Dovoljno visoko kalorični pohani škampi. Ima 242 kcal na 100 g. U velikim količinama ovo jelo može uzrokovati višak kilograma. U 100 g škampa pečenih sa sosom - 175 kcal i ni njih ne treba zloupotrebljavati. Alternativna opcija za pripremu ukusnih, zdravih i niskokaloričnih škampa je kuhanje na pari. U 100 g takvog jela ima samo 99 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva škampa

Škampi su veoma bogata proteinima. Shodno tome, sadrže sve esencijalne aminokiseline. Škampi sadrže i veliku količinu joda, koji je neophodan za proizvodnju hormona štitnjače. Takođe, imaju sve vitamine rastvorljive u mastima. Ovo je vitamin.

Škampi sadrže kalcijum koji je koristan za rad štitne žlijezde, imunološki sistem, hematopoezu, funkciju bubrega, izgradnju mišićnog sistema i koštanog tkiva. Kalijum je neophodan za kardiovaskularni sistem. Cink utiče na sintezu hormona, poboljšava stanje kože i noktiju. Sumpor je važan i za kožu, kosu i nokte, reguliše funkciju znojnih i lojnih žlezda, poboljšava imunitet, smanjuje alergijske reakcije, pospešuje izgradnju vezivnog tkiva, uključujući valvularni aparat srca, membrane venskih i arterijskih sudova, zglobne površine.

Najviši nivo holesterola u škampima. Na drugom mestu je piletina, a holesterola u ribi uopšte nema.

Opasna svojstva škampa

Posebna opasnost koja leži u škampima je prisustvo arsena u njima. Kao morski stanovnik, škampi su u stanju da akumuliraju teške metale u sebi, pa je vrlo važno znati gdje su tačno uhvaćeni.

Prema nalazima naučnika koje citira NEWSru.com, kraljevske kozice koje su donete u Rusiju iz azijskih zemalja se uzgajaju veštački uz pomoć antibiotika, stimulansa rasta i neprirodne hrane. To se ne odnosi samo na ovu vrstu morskih plodova. Stručnjaci uvjeravaju da se danas 50% uvezenih ribljih proizvoda dobiva u vještačkom okruženju. Imajte na umu da se nakon objavljivanja ovog vodiča u Švedskoj prodaja nekih vrsta morskih plodova prepolovila.