Krem karamel: recept. Krem karamel (francuski desert): tehnologija kuhanja

Krema za tortu od karamela postat će jedna od vaših omiljenih, samo je jednom potrebno je napraviti kod kuće.

Sloj je odličan za biskvitnu tortu, dajući desertu sofisticiranost i originalnost.

Okus torte ostat će vam dugo u sjećanju i sigurno više nikada nećete poželjeti da kupujete kupovne slatkiše.

Kako biste zadovoljili ukuse svih ukućana, naučite kako napraviti karamel sloj za biskvitni desert.

Za samo 30 minuta možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo ako kupite kolače u obližnjem supermarketu.

Glavni principi kuvanja

Možete kuhati domaću tortu sa karamelnim punjenjem, ako slijedite posebne zahtjeve:

1. Krema treba da bude homogena po sastavu, isključujući uljne ljuspice.
2. Sloj se ne bi trebao širiti, ispravna konzistencija će odgovarati gustini masne pavlake.
3. Za dekoraciju torte na vrhu, krema mora savršeno držati oblik koji je zadao slastičar, iako je na sobnoj temperaturi.
4. Šlag za biskvit tortu se neće raslojiti čak ni ako se čuva u frižideru.

Sloju za domaći kolač nije potrebno dodavanje zgušnjivača ili stabilizatora. Ako unesete škrob, brašno ili želatinu, tada će kalorijski sadržaj deserta biti višestruko veći.

Domaće torte ne treba dugo čuvati, pa je nemoguće otežati desert unošenjem guste kreme.

Kako desert ne bi izazvao povećanje oznake na vagi, vrijedi koristiti recept za pripremu laganog sloja kreme. Po ukusu neće biti ništa lošije od ostalih opcija.

Koristite komponente kreme samo na istoj temperaturi, tada će kompozicija biti glatka i ujednačena.

Mikser je najbolje koristiti za pripremu proteinskih krema, uključite uređaj u početku na malu brzinu, postepeno povećavajući broj okretaja tokom mućenja.

Krema za tortu sa sastojcima Savjetujem vam da kuhate ulja pomoću metlice. U tom slučaju sloj će imati idealnu konzistenciju za podmazivanje kolača.

U slučaju da se karamelni sloj priprema s kremom, potrebno je uzeti proizvod s udjelom masti od 33%.

I još nešto: isprobajte neobične kombinacije proizvoda kako biste napravili originalnu kremastu karamelnu kompoziciju za desert. Nadam se da će vam recepti koje sam sakupio u nastavku biti korisni kao primjer.

Karamel krema za domaću tortu

Ovo je nježna kompozicija čiji je okus sličan lizalicama iz djetinjstva. Gusta je, lijepe boje, kao na fotografiji, savršeno lijepi površinu kolača i može se koristiti za kreiranje dekora na vrhu i sa strane torte.

Komponente:

150 gr. sl. ulja; 300 ml vrhnja (sadržaj masti od 33%); 200 gr. Sahara; vanilin - po vlastitom nahođenju

Algoritam kuvanja:

1. Šećer dodajem u činiju, uvek sa debelim zidovima. Stavim na ringlu na srednju vatru, kuvam dok se šećer ne otopi. Trebali biste dobiti tečnu karameliziranu masu blijedo smeđe boje, kao na fotografiji.
2. Zagrejem vrhnje u posudi, prokuvam. U masu od karamele dodam vruću pavlaku, promiješam.
3. Prokuvam masu da se malo zgusne. Smjesi dam vremena da se ohladi i počnem mutiti kompoziciju. Uvodim soft sl. puter.

Sloj je spreman i stoga možete sakupljati tortu, puniti kolače ili ukrašavati deserte. Ovo je veoma meka i lagana kompozicija sa karamelnim notama i prelepom bojom.

I što je najvažnije, recept je što jednostavniji, pa će se čak i početnik slastičar moći nositi s njegovom pripremom.

Kremasta krema od karamela

Sloj karamela na bazi šlaga će ispasti mirisan, lijep i gust. Sve što vam treba su 4 sastojka da napravite ukusnu kremu od kreme.

Komponente: 400 gr. šećer i vrhnje sa visokim sadržajem masti; 300 gr. sl. ulja; 2 pak. vanilin.

Algoritam kuvanja:

1. U posudu sa debelim zidovima dodajem šećer i šaljem na šporet da se zrna otope. Ne morate se miješati, jer će se masa zalijepiti.
2. Zagrejem kremu na 60-80 gr., pomešam sa karamelom, koja bi se do tada već trebala ohladiti. Promiješam i promiješam da se uklone grudvice, skuvam masu dok se ne zgusne sa vatre i sipam u posude koje prethodno treba ohladiti u zamrzivaču.
3. Sl. Omekšam ulje. Mutila sam pet minuta mikserom. Unosim karamel sos u malim porcijama. Bićenje. Uvodim kombi u masu. šećer, vanilin, da krema bude mirisna.

Krema će biti idealna za kolače od biskvita, pavlake. Ako je tijesto tvrdo, koristite ovaj recept za kremu, samo povećajte količinu kreme i uklonite malo sl. puter.

Sloj će ispasti tečan i mekan.

Pavlaka sa karamelom

Po ukusu, sastav kreme će biti sličan kremi, možete je napuniti orasima. Okus će biti još bolji.

Ako pravite kremu na kremi i karamelu, tada će u ukusu biti prizvuk pečenog mlijeka. Kao što ste primijetili, recept omogućava slastičaru da eksperimentiše u kuhinji.

Komponente:

50 gr. šećera ili mljevenog gr. orasi; 100 gr. sl. ulja; 1 st. kuhano kondenzirano mlijeko; 175 ml kisele pavlake od 25% masnoće.

Algoritam kuvanja:

1. Sl. Maslac omekšam na sobnoj temperaturi, istučem ga da sastav postane bujan i dobro se otopi.
2. U njega sam stavila kondenzovano mleko. Neprestano se tresem.
3. U činiji pomešam šećer i pavlaku, takođe umutim da se kristali otope, masa postane mekana i sjajna.
4. Pomiješajte 2 mase i umutite mikserom.
5. Orahe izvadim iz ljuske, osušim u tiganju, samljevim u sitne mrvice i dodam u kremu. Miješam ručno da se sastav dobro umiješa sa orasima.

Savjetujem vam da uzmete masnu kiselu pavlaku da masa ne bude tečna, koristite zgušnjivač kreme. 1 kesica će biti dovoljna, a tek onda možete umutiti kremu mikserom.

Krem sa karamelom

Ova kremasta kompozicija je idealna za slaganje kolača, pravljenje dezerta i kolača, punjenje kolačića i mafina.

Komponente: 60 gr. brašno; 300 gr. jednostavno kondenzovano mleko itd. ulja; 1.5 st. mlijeko; 20 gr. šećera i 1 pak. vanilin.

Algoritam kuvanja:

1. Zagrijem mlijeko, ubacim brašno sa sjemenkama i šećer. Proizvode sam umutila pjenjačom da se uklone sve grudvice.
2. Šaljem na vatru i grijem na srednjoj snazi ​​20 minuta. Sastav treba stalno miješati dok se ne zgusne.
3. Maknem sa šporeta i ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodam kondenzovano mleko i promešam. Pustila sam da se ohladi.
4. U činiji, umutim. puter dok ne postane paperjast, obavezno ga unapred omekšati. Uvodim u karamel masu i umutim. Na kraju operacije dodam par kesica vanilina i miksam 1 minut.

To je sve, premazala sam desert kremom. Po konzistenciji će biti slična klasičnoj kremi, ali će se pojaviti bogata karamelna nijansa, postat će gušće strukture i ovo je vrlo ukusna krema.

Čokoladna krema od karamela

Komponente: 1 tbsp. Sahara; 2,5 žlice brašno; 180 gr. čokolada sa dodacima karamela; 250 ml mlijeka; 200 gr. sl. ulja.

Algoritam kuvanja:

1. Mlijeko sipam u činiju, ubacim brašno sa sjemenkama. Promiješam i dodam šećer. Kuvati na vatri do ključanja.
2. Masa će postati gusta, ali se mora stalno miješati. Skinem sa šporeta i dodam iseckanu čokoladu. Mešam dok se potpuno ne otopi. Pustila sam da se krema ohladi. 15 minuta u frižideru biće dovoljno.
3. Pobedio sam belog. ulje, radeći mikserom. Smjesu dodam u čokoladnu kremu i mutim dok se ne dobije homogena masa. Po želji dodam vanilin ili druge arome. Ako je krema tečna i počne da teče, stavite je u frižider na 1 sat, pa tek onda upotrebite za sloj kolača.

Ovo je kraj recepta, želim vam uspješne eksperimente u kuhinji!

Moj video recept

Krem karamel je najnježnija francuska poslastica, uprkos svojoj sofisticiranosti i eleganciji, apsolutno je pristupačna i jednostavna za pripremu. Obični proizvodi - jaja, šećer i mlijeko, nepredviđenim manipulacijama mogu se pretvoriti u neobično ukusan "obrnuti desert" koji je osvojio ne samo evropske gurmane, već i cijeli svijet.

Krem karamel - jednostavan recept za kuhanje, zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji, francuska poslastica može se pojaviti na stolu svake domaćice. U stvari, desert je krema koja se dobija mućenjem jaja sa šećerom, mlekom ili kajmakom. Masu rasporedite u kalupe punjene karamelom i pecite u rerni. Prilikom serviranja jelo se okreće.

Sastojci:

• šećer - 230 g;
• kipuća voda - 60 ml;
• krema 33% - 100 ml;
• mlijeko - 300 ml;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• ulje - 20 g;
• korica - 2 g.

Kuvanje

1. Skuvati karamel od 150 g šećera i kipuće vode.
2. Sipati u oblike.
3. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem i koricom. Zagrijavanje.
4. Dodati umućena jaja sa šećerom.
5. Prelijte smjesu preko karamela.
6. Pecite domaću karamel kremu na 160 stepeni 45 minuta u vodenom kupatilu.

Krem karamel desert - recept koji uključuje različite mogućnosti kuhanja. Referenca je francuska krema. Pravi se samo od punomasnog mleka, sa vanilijom i obiljem jaja, koja su zaslužna za oblik deserta. Gotovo jelo se hladi 12 sati, ne samo da se stvrdne, već i da se ukloni miris jaja.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 3 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• šećer - 250 g;
• voda - 50 ml;
• sjemenke vanile.

Kuvanje

1. Skuvati karamel od 100 g šećera i vode.
2. Sipajte u oblike.
3. Preostali šećer umutiti sa jajima i žumancima.
4. Dodajte vruće mlijeko i sjemenke vanile.
5. Dobijenu masu sipajte u kalupe.
6. Krem francuski karamel pecite 20 minuta na 160 stepeni.

Slana karamel krema - recept

Slana karamel krema je izuzetno popularna u savremenom konditorskom svetu. Njegov slan okus savršeno ističe slatkoću deserta, a gusta, viskozna tekstura, slična karamele, omogućava vam da koristite karamelu ne samo kao samostalnu poslasticu, već i kao preljev za sladoled, palačinke, žitarice i palačinke.

Sastojci:

• šećer - 350 g;
• krema 33% -350 g;
• ulje - 70 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Rastopite šećer do jantarne boje.
2. Dodajte puter, so i toplu pavlaku.
3. Kuvajte masu 8 minuta.
4. Krema "Soljena karamela" hladi na hladnom 12 sati.

Krem karamel sa krem ​​sirom

Sa karamelom - odlična opcija za preljev za gurmanska peciva ili lagani desert za sebe. Proces je jednostavan: prethodno prokuhana karamela se pomeša sa krem ​​sirom, šećerom u prahu i vrhnjem dok ne postane mekana. Glavna stvar je da su sve komponente ohlađene, inače se masa neće dobro tući i rastopit će se.

Sastojci:

• krema 33% - 200 g;
• šećer - 150 g;
• ulje - 40 g;
• krem sir - 250 g;
• šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

1. Rastopite puter i šećer i prokuvajte.
2. Zagrijte 100 g kreme, dodajte u karamelu. Smiri se.
3. Umutiti krem ​​sir sa prahom, 100 g pavlake i karamelom.
4. Ohladite karamel kremu.

Krem karamela je recept koji daje puno mogućnosti za stvaranje originalnih samostalnih deserta i delikatnih dodataka pecivu. Danas, kada nije iznenađenje, posebno je tražena njegova kombinacija sa karamelom. Zahvaljujući karamelu dobija potpuno novi ukus, boju i kremastu teksturu.

Sastojci:

• mlijeko - 900 ml;
• šećer - 380 g;
• brašno - 100 g;
• škrob - 40 g;
• žumance - 3 kom.;
• ulje - 30 g.

Kuvanje

1. U 800 ml mlijeka dodati 200 g šećera, 70 g brašna, skrob i žumanca.
2. Umutiti i kuvati dok ne postane gusto.
3. U tiganju popržiti 30 g brašna, dodati puter i 180 g šećera.
4. Sipajte sa 100 ml mlijeka, držite 5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.
5. Gotov karamel pomiješajte sa kremom.

Krem karamel za tortu

Recept za karamel kremu kod kuće je jednostavan i besprekornog ukusa. Može se koristiti kao ili kao podloga za kremu. Posebnost ručno rađenog kuhanja je da možete mijenjati gustinu mase, ovisno o namjeni. Ovaj recept pokazuje proporcije za mekanu karamelu.

Sastojci:

• mlijeko - 120 ml;
• šećer - 220 g;
• ulje - 70 g;
• vanilin - prstohvat.

Kuvanje

1. Rastopite šećer.
2. Dodajte toplo mleko, vaniliju i puter.
3. Zagrijati, promiješati.
4. Krem karamela će ispasti mekana i tečna, ali će se nakon hlađenja zgusnuti.

Krem karamel ima različite verzije pripreme. Jedna od njih - na bazi mlijeka - vrlo je popularna jer je jednostavna i pristupačna. Uz pomoć dodatnih komponenti, ne samo da možete diverzificirati okus, već i aromu deserta dodavanjem prstohvata cimeta u mlijeko umjesto tradicionalnog štapića vanilije.

Sastojci:

• mlijeko - 270 ml;
• šećer -150 g;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• kipuća voda - 100 ml.

Kuvanje

1. Prije pripreme karamel kreme otopite 100 g šećera, ulijte kipuću vodu i prokuhajte masu.
2. U zagrijano mlijeko dodajte cimet.
3. Umutiti jaje i žumanca sa 50 g šećera.
4. Dodati u mleko.
5. Sipati karamel u kalupe, odozgo sipati kremu.
6. Pecite u rerni u vodenom kupatilu 45 minuta.

Recept za krem ​​karamel tortu

"Cream caramel" - prozračna poslastica sa podlogom od keksa i najnježnijom karamel kremom. Posebnost pripreme je da se tri mase naizmenično sipaju u pleh i peku istovremeno u rerni, u vodenom kupatilu. Gotov kolač se ohladi i servira naopačke, kao krem ​​karamel desert.

Prvo pripremite karamel. Da biste to učinili, stavite šećer u šerpu i stavite na srednju vatru. Zagrijte dok se šećer ne karamelizira. Nemojte ga predugo držati na vatri - to može dodati nepotrebnu gorčinu desertu.

Pažljivo ulijte vruću vodu u karamelizirani šećer. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri do gustog sirupa.

Skinite sa vatre i ostavite sa strane.

Krema za kuhanje. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Jaje i žumanca izmiksati sa 2 vrste šećera (ne umutiti, već miksati).

Sipajte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Kalupe (moji od 250 ml) namastite puterom. Na dno svake sipajte karamel, na vrh pažljivo sipajte smesu od jaja i mleka.

Kalupe stavljamo u jednu veliku formu i ulijemo kipuću vodu tako da dođe do sredine stranica kalupa.

Formu stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pečemo oko 45 minuta.

Gotov desert izvadimo iz velikog kalupa i ohladimo na sobnu temperaturu. Zatim stavite u frižider da se potpuno ohladi.

Prije serviranja pažljivo prođite tankim nožem između kreme i stijenke kalupa i okrenite desert na tanjir.

Prijatno!

Korak 1. Sipajte mleko u šerpu i dodajte 1/2 mahune vanile. Stavite na šporet i zakuhajte, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata. Bilješka: ako nema mahuna vanilije, samo prokuhajte mlijeko.

Korak 2 U činiji umutite jaja sa pavlakom i šećerom. Bilješka: ako nemate mahune vanilije, odmah istucite našu vaniliju u vrećici).

Korak 3 Izvadite mahunu vanile iz mlijeka i dobro procijedite kroz sito.

Korak 5-6. Karamelu pripremamo tako što u manjoj šerpi (najbolje sa debelim dnom) otopimo šećer.

Korak 8 Kada je naša karamela pečena, sipajte je u odabrani oblik tako da pokrije dno forme.

Korak 11 Krem karamelu kuvajte u rerni u vodenom kupatilu 50 minuta, a kada se krema stegne izvadite kalupe iz rerne i ostavite da se krem ​​karamela ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider na najmanje 4 sata. .

Korak 12 Prilikom serviranja krem ​​karamelu potrebno je izvući iz kalupa, lagano je oguliti nožem i okrenuti na tanjir, pustiti da lagano ispadne da je ne iznutrica. Sada možete uživati ​​u pripremljenom desertu!