Krema za kolače od šećera u prahu. Proteinska krema za kolače

Cupcakes - pojedinačni mali kolači, dizajnirani za jednu osobu, pojavili su se u Americi u 18. veku. Kod nas su relativno nedavno stekli popularnost, ali su se zaljubili odmah i zauvek. Recept Ovo minijaturno pecivo ima jedan neophodan uslov: mora biti okrunjeno zamršenom kapom, koja formira kremu za kolače.

Može biti kremasta ili čokoladna, svježi sir ili sir (na primjer, sa Mascarponeom ili Philadelphia). Bobice i voće, orašasti plodovi i čokolada mogu poslužiti kao aditivi za okus. Ponekad se kao obavezna dekoracija koriste francuske beze - belance pažljivo umućene sa šećerom u vodenom kupatilu.

Ovaj članak će vam pomoći da pronađete recept za kremu koji najbolje odgovara vašem ukusu i preferencijama. Zato birajte!

Najnježniji mascarpone krem ​​sir je odlična osnova za stvaranje prozračne kreme. Najlakši i najbrži recept za njegovu pripremu je da mikserom na maloj brzini umutite 100 grama kondenzovanog mleka (ili 50 g šećera u prahu) sa 250 grama mascarpone sira. Ispada nevjerojatno nježan i ukusan premaz, koji se lako nanosi na pečene kolače štrcaljkom.

Sljedeća opcija nudi malo drugačiji skup sastojaka:

• 100 ml pavlake 35% masti;
• 50 g šećera u prahu;
• 200 g mascarponea.

Prvi korak je da se krema dobro umuti – što se zove „do stabilnih vrhova“. Zatim u kremu dodajte šećer u prahu i mascarpone. Sve miksajte tako što ćete smanjiti brzinu miksera. Nije potrebno dugo mešati - krema može da se ljušti. To je sve: iznenađujuće lagan i delikatan omot za kolače je spreman.

Inspirisan tiramisuom

Još jedan recept oduševit će ljubitelje čuvenog deserta "Tiramisu". Krema pripremljena prema njemu ispada izuzetno nježna i mirisna. Međutim, postoji jedna karakteristika koju vrijedi uzeti u obzir: nije previše debeo. Da biste kod kuće napravili italijansku verziju kreme, morat ćete nabaviti:

• dva žumanca;
• dvije supene kašike šećera u prahu;
• kašičica kakao praha;
• kašika likera od kafe;
• 200 g mascarpone sira.

Kuhanje italijanske verzije uopće nije teško:

Prvo morate pažljivo samljeti žumanca sa šećerom u prahu - postižući bijelu boju. Zatim u njih ulijte liker od kafe i dodajte kakao. Mascarpone se dodaje poslednji, pa se masa umuti dok ne postane glatka. Ovu verziju možete malo poboljšati: u gotovu kremu ulijte malo tamne čokolade narendane na najmanju rendu.

uljna verzija

Ovaj recept predlaže da se lagana sirasta tekstura lagano "uteže" puterom. Ova opcija se ispostavi da je deblja i bolje drži oblik, što je posebno vrijedno pri ukrašavanju kolačića. Da biste ga napravili, trebat će vam:

• 100 g putera (neslanog) - sobne temperature;
• 250 g mascarpone sira;
• 1 čaša šećera u prahu;
• ½ tsp ekstrakt vanilije.

Recept za izradu:

1. Umutiti mekani puter mikserom na srednjoj brzini. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte sav šećer u prahu.
2. Prije završne faze formiranja kreme, recept preporučuje da smanjite brzinu miksera na minimum i tek onda dodajte mascarpone i vaniliju. Nemojte dugo miješati - kako biste izbjegli raslojavanje kreme.

Curd varijanta

Krema se može napraviti i bez mascarponea. Štaviše, ovaj sir je, uz sve svoje neosporno divne kvalitete, još uvijek prilično skup. Naravno, uvijek se može zamijeniti bilo kojim drugim sirom. A možete kuhati za kolače i kremu na bazi svježeg sira. Ništa manje nije ukusan, prozračan i nežan.

Recept za pripremu kreme od skute predviđa prisustvo:

• masni svježi sir - 150 g;
• pavlaka (33 - 35% masti) - 50 ml;
• puter - 150 g (naravno, na sobnoj temperaturi);
• šećer u prahu - 150 g;
• par kapi esencije vanile.

Kuvanje počinje mućenjem svježeg sira. Zgodno ga je napraviti blenderom. U tom procesu, recept preporučuje dodavanje pola kreme u skutu. Možda će ova količina biti dovoljna: ako je masa postala bujna i homogena, više ne biste trebali dodavati vrhnje. Ali morate dodati esenciju vanilije.

Posebno umutite puter, postepeno mu dodavajući šećer u prahu. Da bi masa bila bujna (obogatila kiseonikom), mikser će morati da radi oko pet minuta.

U zaključku, morate kombinirati smjesu skute i putera na malim brzinama miksera. Preporučljivo je da gotovu kremu od skute držite u frižideru 20 minuta pre nanošenja.

Sada ostaje samo da ukrasite kolače kremom. Bobice će pomoći da se ukras dovede do savršenstva. Recept predlaže da se za to koriste maline, ribizle, borovnice, brusnice ili kriške jagode.

Prijatno!

Pogledajte i recepte za kolače.

Video recept za pravljenje puter kreme za kolače

Cupcakes - male torte, koje još zovu i bajkovite torte, ušle su u naše živote relativno nedavno, ali su se već uspjele zaljubiti u sve sladokusce bez izuzetka. Cupcake krema nije poslednja stvar u ovom pecivu, jer kombinovanjem čak i iste verzije testa za cupcake svaki put možete dobiti novi desert.

Najlakši za pripremu krem ​​sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

• 300 g krem ​​sira;
• 100 g mekog putera;
• 80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

1. Mekani puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti dok ne postane pjenasto.
2. Zatim postepeno dodajući krem ​​sir, umutite kremu još pet minuta dok ne postane glatka.

Na prvi pogled može se činiti da krem ​​sir nije pogodan za postavljanje šešira na kolače, ali nakon sat vremena provedenog u frižideru poprimiće potrebnu stabilnost i gustoću, pa je stabilizacija na hladnom obavezan proces kuvanja.

Mascarpone recept korak po korak

Za veoma jednostavnu, ali neverovatno delikatnu kremu od mascarpone sira, potrebno vam je samo:

• 250 g mascarponea;
• 100 g kondenzovanog mleka.

Kako to učiniti:

1. Ohlađeni sir i kondenzovano mleko stavite u jednu posudu i umutite mikserom do pahuljaste i jednolične kremaste konzistencije.
2. Da bi krema dobila karamelnu notu okusa, dio kondenzovanog mlijeka ili njegova cijela količina može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom (“toffee”).

Prema ovom receptu možete pripremiti kremu od skute za kolače, koristeći bilo koji drugi krem ​​sir kao osnovu (na primjer, Philadelphia).

čokoladni ganache

Za pripremu čokoladnog ganachea za natapanje šešira na kolačićima prikladne su tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo proporcije čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju trebat ćete uzeti:

• 100 g vrhnja sa udjelom masti od 33%;
• 200 g tamne ili 300 g mlečne ili bele čokolade.

Kako kuhati:

1. Stavite vrhnje na vatru, prokuhajte i sklonite sa vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, dodajte u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom špatulom. Zatim masu ponovo vratite na vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi.
2. Nakon toga ganache malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite preko noći da se stabilizuje. Prije ukrašavanja kolačića kremu treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Od svježeg sira ili krem ​​sira

Krem od skute priprema se prema sljedećim proporcijama sastojaka:

• 450 g skute;
• 100 ml guste pavlake (33%);
• 80 g sitno mljevenog šećera u prahu.

Kuvanje korak po korak:

1. Hladnu kremu sipajte u ohlađenu posudu i umutite mikserom do stabilnih vrhova. Da bi se krema bez problema umutila potrebno je da metlice miksera stavite u zamrzivač na četvrt sata.
2. Zatim u kremu stavite sir i šećer u prahu, umutite kremu još neko vrijeme dok se sve komponente potpuno ne sjedine.

Opcija pavlake

Cream Plombir je stabilna pavlaka opcija ne samo za slaganje i izravnavanje kolača, već i prilika za ukrašavanje kolačića prekrasnim šeširima ukusne kreme.

Za ovo trebate uzeti:

• 350 g pavlake 20% masti;
• 1 jaje;
• 110 g granuliranog šećera;
• 90 g brašna;
• 2 g vanilina;
• 120 g mekog putera.

Redoslijed pripremnih procesa:

1. U loncu odgovarajuće veličine sjedinite sve sastojke kreme i kuhajte u vodenoj kupelji (da smjesa ne zagori) dok ne nestane žljeb od žlice na kremi.
2. Podlogu od kreme od pavlake ohladiti na 30-40 stepeni, u nju staviti meki puter isečen na kockice i umutiti u homogenu bujnu masu. Krema je toliko gusta (u njoj se nalazi kašika) da se može pristupiti poslu bez hlađenja u frižideru.

Proteinska krema za kolače koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

• 3 bjelanjka;
• 200 g granuliranog šećera;
• 50 ml vode za piće;
• 180 g putera;
• 3 g limunske kiseline;
• 2 g vanilina.

kuhanje:

1. Šećer i vodu kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Bjelanjke umutiti sa limunskom kiselinom u čvrst snijeg.
3. Sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu uz nastavljanje mučenja. Nakon sirupa u kremu ubaciti veoma mekani puter i vanilin u sitnim komadima.
4. Miješajte kremu dok se potpuno ne ohladi oko četvrt sata. Na kraju mućenja možete dodati prehrambenu boju bez straha da će masa otpasti, jer se radi o proteinsko-uljnoj kremi koja drži oblik.

Krem od putera sa aromom citrusa

Za kremu od mirisnog ulja narandže potrebno je pripremiti:

• 250 g mekog, kremastog putera;
• 200 g šećera u prahu;
• 2 srednje narandže

Način kuhanja:

1. Prvo morate isprati u hladnoj vodi i skuvati pomorandže. Da biste to učinili, nakon ključanja, agrumi se kuhaju pet minuta, voda se ocijedi, ulije nova i kuha se još 10 minuta nakon ključanja. Ponovo ocijedite vodu i kuhajte još 15 minuta u novoj tečnosti.
2. Ohlađeno voće se reže na komade, kosti se uklanjaju i uvijaju kroz mlin za meso, ili izbijaju blenderom. Ovaj pire od pomorandže pomiješa se sa polovinom šećera u prahu.
3. Mekani puter umutite u pahuljastu bijelu masu sa preostalim prahom. Zatim se, nastavljajući da tuče u malim porcijama, unosi slatka narandžasta masa. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Da biste napravili kapke za kolače s kremom s okusom banane, kao osnovu možete koristiti kremu od mascarponea, za koju će vam trebati:

• 250 ml kreme sa udjelom masti od 33%;
• 125 g mascarpone sira;
• 60 g bijelog finog kristalnog šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 1 srednje zrela banana

Algoritam rada:

1. U ohlađenu posudu stavite kremu, mascarpone, vaniliju i običan šećer. Ove proizvode počnite mutiti na minimalnoj brzini hladnim metlicama miksera, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma.
2. Kada krema postane ista kao i šlag, dodajte joj pire od pulpe jedne banane i lagano miješajte špatulom da masa ne otpadne. Umjesto banane možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Kolačići izgledaju kao mali kolačići. Peku se od prozračnog tijesta u posebnim kalupima od valovitog papira. Prije serviranja, desert se ukrašava puterom, svježim sirom ili proteinskom kremom. On je taj koji čini da ova poslastica izgleda kao minijaturne torte. Nakon što pročitate današnji članak, naučit ćete kako napraviti kremaste kolače koji drže oblik.

Opcija sa svježim sirom

Ovaj recept je odavno poznat kuvarima. Tokom godina se modificirao i prilagođavao, pokušavajući postići skladnu kombinaciju svih sastojaka. Rezultat ovih eksperimenata bila je lagana krema za cupcakes, koja drži oblik i nježnog kremastog okusa, u kombinaciji s nježnim notama svježeg sira. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 120 grama putera.
• Ekstrakt vanilije.
• 180 grama svježeg sira.
• 50 mililitara guste pavlake.
• 150 grama šećera u prahu.

Da bi rezultat premašio sva vaša očekivanja, trebali biste koristiti prethodno ohlađene proizvode. Jedino tako možete napraviti nježnu, prozračnu i ujednačenu kremu za kolače, čiji je recept predstavljen u ovoj publikaciji.

Opis procesa

Svježi sir se izvadi iz frižidera, sjedini sa polovinom raspoložive kreme i dobro umuti mikserom dok se ne dobije pjenasta i najhomogenija masa. Nakon toga se tu doda nekoliko kapi, dobro promiješa i skloni se na stranu.

U drugu posudu stavite izmrvljeni puter i šećer u prahu. Sve to mutite mikserom osam minuta. Zatim se u nastalu masu postepeno unosi krema-skuta. Važno je nastaviti raditi sa mikserom. Spremni za kolače, koji zadržavaju oblik, nakratko se šalju u frižider.

Proteinska varijanta

Ovaj recept je toliko jednostavan da će ga bez problema savladati čak i neiskusna domaćica koja nikada prije nije pravila takva jela. Ova ukusna snježno bijela krema može ukrasiti svako pecivo. Za pripremu će vam trebati:

• Par bjelanaca.
• 150 grama šećera.
• 45 mililitara vode za piće.

Kako krema za kolačiće koju ste pripremili (recept sa fotografijom je ispred vas) ne bi ispala previše zajedljiva, preporučljivo je dopuniti gornju listu prstohvatom soli ili nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka od limuna .

Akcioni algoritam

Odvojeni od žumanjaka, bjelančevine se uklone na par minuta u zamrzivač. Odmah nakon toga se sjedine sa solju ili limunovim sokom i umuti mikserom. Kada se na površini posude pojave stabilni vrhovi, u masu se unosi nekoliko kašika granuliranog šećera. Istovremeno, nastavite da tučete dok zrnca potpuno ne nestanu.

U posebnom malom loncu pomešaju se voda za piće i ostaci granuliranog šećera, a zatim se kuvaju na laganoj vatri minut od trenutka kada tečnost proključa. Dobijeni sirup, čija je temperatura oko 116 stepeni, sipa se u proteinsku masu u tankom mlazu, dok se mikserom muti do homogene konzistencije. Nakon toga, potpuno pripremljena proteinska cupcake krema koja drži svoj oblik koristi se za predviđenu svrhu.

Čokoladna varijanta

Za pripremu ove ukusne kreme trebat će vam loš set sastojaka. Štoviše, glavni dio potrebnih proizvoda gotovo je uvijek u svakom domu. Ovaj put bi trebalo da imate:

• 200 grama tamne crne čokolade.
• 250 mililitara kreme visoke masnoće.
• 50 grama prirodnog tečnog meda.

Da biste dobili zaista ukusan kolač koji drži svoj oblik, morate jasno održavati preporučeni omjer komponenti. U odgovarajućoj manjoj šerpi pomiješajte vrhnje i tečni med i prokuhajte. U vruću masu postepeno dodavati komadiće čokolade i dobro promiješati. Gotova homogena krema se šalje u frižider. Nakon što se potpuno stvrdne, njome se ukrašavaju kolačići.

Varijanta sa mascarponeom

Po ovom jednostavnom receptu možete brzo i bez mnogo muke pripremiti nježnu kremu za kolače koja drži oblik. Ima ugodnu aromu orašastih plodova i kokosa. Prije nego što započnete proces, svakako otiđite u najbliži supermarket da kupite sve potrebne komponente. Ovaj put će vam trebati:

• 250 grama mascarponea.
• 4 kašike mekog putera.
• 4 šolje šećera u prahu.
• ½ kašičice soli.
• Pola šolje rendanog kokosa i seckanih orašastih plodova.
• Kašičica vanile.

Korak po korak instrukcije

Omekšani puter, mascarpone, kuhinjska so i vanilin se pomešaju u dubokoj posudi. Sve to dobro umutite mikserom oko četiri minuta. Šećer u prahu se postepeno ulijeva u nastalu masu i miješa sve dok i najmanje grudice potpuno ne nestanu.

Ako je krema pregusta, razblažite je sa malo mleka ili vrhnja. U previše tečnu masu dodati još malo šećera u prahu. Na kraju, ali ne i najmanje važno, u gotovo gotovu kremu od mascarponea za cupcakes dodaju se kokosove pahuljice i sjeckani orasi.

Opcija sa kondenzovanim mlekom

Ovaj recept je neverovatno jednostavan, pa je zasluženo popularan kod mnogih modernih domaćica. Također je važno da uključuje upotrebu prilično pristupačnih jeftinih proizvoda koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Prije nego počnete pripremati kremu, obavezno još jednom provjerite da li imate na raspolaganju:

• 200 grama pavlake.
• Banka kondenzovanog mleka.
• Pakovanje putera.
• 300 grama seckanih oraha.

U jednoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko i meki puter. Sve dobro umutite mikserom na srednjoj brzini. Dobijenoj masi dodaju se kiselo vrhnje i sjeckani orasi i ponovo tuku, pokušavajući postići što ujednačeniju konzistenciju. Potpuno pripremljena krema za cupcakes, koja zadržava oblik (recept je koristan svakoj domaćici), stavlja se u frižider i nakon par sati se koristi za ukrašavanje sveže pečenog deserta.

Opcija sa maslacem

Ova krema za kolače napravljena je od vrlo jednostavnih budžetskih proizvoda koje svaka domaćica uvijek ima na zalihama. Za pripremu će vam trebati:

• Pakovanje putera sa sadržajem masti od najmanje 82%.
• 50 mililitara mlijeka.
• 4 pune kašike šećera u prahu.
• Vanilin ili cimet.

Prije svega, treba se pozabaviti uljem. Malo je omekšano i umućeno. Postepeno se dodaje šećer u prahu, vanilin ili mljeveni cimet. U dobijenu masu ulije se ohlađeno mlijeko i ponovo umuti mikserom na maksimalnoj brzini. Rezultat je mekana i prozračna krema koja se nakratko stavi u frižider, a tek nakon što se potpuno ohladi, koristi se za ukrašavanje sveže pečenih kolačića.

Varijanta sa kakaom

Čokoladna krema pripremljena ovom tehnologijom je neverovatno ukusna. Zahvaljujući njemu, svježe pečeni kolačići dobijaju neobičnu aromu. Kako biste razmazili svoje najmilije, provjerite unaprijed da li vaš frižider ima sve što vam je potrebno. U ovom slučaju će vam trebati:

• Pola šolje guste pavlake.
• Cijela vrećica putera.
• ¾ šolje kakao praha.
• Par šoljica šećera u prahu.

Za pripremu ukusne čokoladne kreme za kolače, pavlaka i puter se pomešaju u jednoj posudi. Sve se dobro umuti mikserom. Kakao u prahu se postepeno ulijeva u nastalu pahuljastu masu i lagano miješa posebnom lopaticom.

Zatim se šećer u prahu dodaje u malim porcijama u istu posudu. U tom slučaju morate stalno miješati sadržaj posude. Kako bi se izbjeglo stvaranje najsitnijih grudica u završnoj fazi, gotovo gotovu čokoladnu kremu za cupcakes mikserom se muti minutu i koristi za ukrašavanje svježe pečenog deserta.

Opcija sa mlijekom

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje upotrebu male količine pšeničnog brašna. Koristeći ga, relativno brzo možete napraviti neobičnu kremu za kolače koja zadržava svoj oblik. Prije nego što priđete peći, obavezno još jednom provjerite da li imate na raspolaganju:

• Par kašika svežeg mleka.
• 20 grama putera.
• Puna kašika granuliranog šećera.
• Par pilećih jaja.
• 3 kašike pšeničnog brašna.

U dubokoj posudi pomešajte jaja i kašiku mleka. Tu se dodaje i pšenično brašno. U posebnom loncu pomiješaju se granulirani šećer i preostalo mlijeko, pošalju na vatru, dovedu do ključanja i u njega se postepeno sipa prvi dio kreme. Sadržaj posude se dobro promeša i kuva oko sedam minuta dok se ne zgusne.

Nakon toga se posuda skida sa šporeta, dodaje se puter i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se krema nakratko šalje u frižider i koristi za ukrašavanje kolačića.

Kako ukrasiti male kolačiće pod popularnom riječi cupcakes? Naravno, krema! Na kraju krajeva, "cupcake" znači mala torta ili torta za vilu! Krema mora biti ukusna, ali osim toga, mora zadržati oblik ako se dugo stoji na stolu na sobnoj temperaturi.

Jedna od najpopularnijih krema je ulje. Za takvu kremu morate uzeti najbolje ulje sa sadržajem masti od 82,5%, ne manje. Ovo ulje je savršeno umućeno, a krema će imati glatku, jednoličnu teksturu. Ali puter ima tendenciju da se topi, kažete. Istina, ali da se to ne dogodi, u kremu dodajte čokoladu, također samo najboljeg kvaliteta i dobrog proizvođača. Predlažem da napravite kremu sa belom čokoladom, ali ako želite, možete i sa crnom čokoladom, ovo je na vama.

Dakle, za pripremu kreme koja zadržava oblik na sobnoj temperaturi, pripremićemo proizvode prema listi. Maslac ćemo prethodno izvaditi iz frižidera da bude sobne temperature, isto ćemo uraditi i sa kondenzovanim mlekom.

Sipajte čokoladu u činiju i stavite je u mikrotalasnu da se otopi. Usput, ako nema mikrovalne pećnice, onda to možete učiniti čak iu pećnici, glavna stvar je postaviti nisku temperaturu, oko 80 stepeni.

U međuvremenu se čokolada topi, omekšali puter prebacite u činiju i počnite da ga mutite mikserom. Ulje bi trebalo da se razbistri.

Sada dodajte kondenzovano mleko u puter.

Takođe sve miksamo mikserom dok ne postane glatko. Stalno gledamo kako se naša bela čokolada topi. Vadim ga čak i kada je vizuelno zadržao izvorni oblik. Činit će se da se još nije otopio, ali nije. Kada ga počnete miješati kašikom, pretvara se u homogenu glatku masu.

Promiješajte i dodajte smjesi od putera.

Još jednom sve dobro umutite, dobijete tako kremastu konzistenciju. Puter krem ​​sa belom čokoladom je spreman. Sada ga možete staviti u frižider na kratko, dovoljno je 15 minuta. Postat će gušće i može se nanositi na kolače. A zahvaljujući čokoladi, krema će dobro zadržati svoj oblik. Savjetujem vam da takvu gotovu kremu ne držite predugo u frižideru, jer može jako da se zgusne, pa je teško nanijeti na kolače.

Krema za cupcakes, koja zadržava oblik i na sobnoj temperaturi, je gotova.

Sada možete početi praviti kolače. Mi ćemo pripremiti sve proizvode.

Omekšali puter umutiti sa šećerom, pa dodati jedno po jedno jaje, prstohvat soli i isto umutiti.

Nakon što unesemo mlijeko, brašno sa praškom za pecivo u dijelovima, mućenjem.

Gotovo tijesto rasporedimo u kalupe na 2/3 njihove visine. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Pekla sam u 2 prolaza.

Gotove kolače prebacite na tanjir ili tanjir i ostavite da se ohlade.

Sada se kolačići mogu ukrasiti kremom. Prebacite kremu u slastičarsku vreću sa mlaznicom.

Na svaki kolač stavljamo kremu.

Povrh kreme možete ukrasiti čokoladnim perlama ili posipom u boji za uskršnje torte, ovisno o tome šta imate na raspolaganju.

Kolačići su spremni. Ređamo ih na veliku posudu i stavljamo na sto. Zahvaljujući čokoladi koja se nalazi u kremi, krema će dobro zadržati oblik čak i na sobnoj temperaturi. Kuvamo čaj ili kafu i uživamo u desertu.

Običan cupcake će zablistati novim okusima i izgledati dostojno zahvaljujući krem ​​dekoraciji zvanoj cupcake. Za impresioniranje izgledom, kao i podizanje kulture svakodnevnog života, potrebno je pravilno pripremiti kremu za kolače koja održava svoj oblik. Rezultat zavisi od stabilnosti. Nudimo najjednostavnije i najuspješnije opcije za kreativnu inspiraciju koje će učiniti vaš odmor nezaboravnim.

Mnogi ljudi zaziru od pravljenja kreme od proteina, ali u ovoj verziji oni se pasteriziraju u vodenom kupatilu, tako da neće biti štete po zdravlje. Pogodna proteinska krema za oblik bilo kakvih kolačića.

Sastojci:

• vanilija - 0,5 mahuna;
• bjelanjak - 2 kom.;
• boja za hranu po potrebi
• šećer - 160 g.

kuhanje:

1. Pripremite posudu koja može izdržati visoke temperature. Stavite belce. Pospite šećerom. Dodajte vaniliju. Stavite u posudu sa vodom. Dno posude ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnošću.
2. Uzmite pjenjač i stalno miješajte. Masu treba zagrijati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ovaj proces će trajati oko sedam minuta. Provjerite prstima. Ako je prilikom trljanja masa homogena bez kristala, onda možete preći na sljedeći korak.
3. Izvadite iz kupke. Uključite mikser. Umutiti. Masa treba da postane bujna i potpuno hladna. Odmah ukrasite ovom kremom. Dodajte boju ako je potrebno.

Mascarpone recept korak po korak

Ukusna, prozračna krema sa ukusom banane. Bananu možete zamijeniti bilo kojim voćnim pireom.

Sastojci:

• pavlaka 33% za mućenje - 250 ml;
• banana - 1 kom. sitno zrelo;
• sir - 130 g mascarponea;
• esencija vanile - 1 kašičica;
• šećer - 65 g.

kuhanje:

1. Da biste ubrzali proces, koristite samo ohlađenu kremu. Takođe, posude u kojima ćete pripremati kremu unapred držite na hladnom.
2. Sipajte kremu u činiju. Stavite sir. Pospite šećerom. Dodajte esenciju. Uključite mikser. Prvo vam je potrebna minimalna brzina, a zatim je postepeno povećavajte.
3. Kada se masa pretvori u bujnu pjenu, izgnječiti bananu i uvesti u dijelovima. Mix. Trebalo bi da dobijete ujednačenu konzistenciju. Kekse ukrasite samo ohlađene, inače će krema poteći.

čokoladni ganache

Ovu kremu možete pripremiti bilo koje gustine. Da biste dobili gustu masu, potrebno je dodati još čokolade koja treba da sadrži 70% kakaa.

Sastojci:

• čokolada - 225 g;
• med ili melasa - 40 g;
• krema - 270 g (30%).

kuhanje:

1. U kremu stavite med ili melasu. Kuhajte.
2. Isjeckajte čokoladu. Napunite vrućom masom. Lagano promiješajte lopaticom.
3. Stavite na hladno. Ohladiti na takvu temperaturu da masa može zadržati svoj oblik.

Opcija kuhanja pavlake

Svestrana opcija koja svakim danom dobiva sve veću popularnost.

Sastojci:

• pavlaka 20% - 360 g;
• puter - 130 g;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• vanilin - 1 g;
• šećer - 110 g;
• jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. Držite ulje u toploj prostoriji. Treba ga omekšati. Ovo će trajati dva sata.
2. Stavite posudu na šporet. Ulijte vodu. Stavite više posuda na vrh. U gornjoj posudi izmiksajte jaje sa pavlakom. Pospite šećerom. Ulijte vanilin. Dodajte brašno. Da krema ne bi postala gorka, ne možete dodati puno vanilije.
3. Kada tečnost u prvoj posudi proključa, stavite drugu na vrh. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. To će trajati oko pet minuta.
4. Provjerite spremnost mase. Ako žličicom pređete po površini, a masa ne teče nazad, onda je krema gotova.
5. Pokrijte folijom. Stavite na hladno.
6. Umutiti ulje. Uzmite kašiku i u porcijama dodajte kuvanu masu. U procesu stalno mutite. Krema treba da bude gusta i čvrsta.

Krem sir ili krem ​​sir

Skutna krema za cupcakes ili kremasta verzija je jednostavna za pripremu. Masa ispada ukusna, savršeno drži oblik. Za kuhanje koristite samo visokokvalitetni sir.

Sastojci:

• šećer u prahu - 130 g;
• esencija vanile - 0,5 kašičice;
• puter - 120 g;
• krem sir (svježi sir) - 230 g.

kuhanje:

1. Maslac držite van frižidera nekoliko sati, dok ne omekša.
2. Pomiješajte puter i sir. Mutite dok ne postane glatka i pjenasta.
3. Sipajte prah u malim dijelovima, čija se količina može podesiti prema ukusu.
4. Zaspi vanila. Mix.

Kremasta metoda sa kondenzovanim mlekom

Dezert će zahvaljujući ovoj kremi biti mnogo ukusniji i ukusniji.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 200 ml;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• puter - 100 g;
• šećer - 1,5 kašike. kašike;
• mleko - 240 ml.

kuhanje:

1. Sipajte brašno u mleko. Pospite šećerom. Stir. Neprestano mešajući kuvati dok se ne zgusne. Uključite mikser. Kuvajte uz stalno mućenje. Masa treba da postane gusta i bez grudvica. Skinite sa štednjaka. Smiri se.
2. Ulijte kondenzovano mleko. Dodajte omekšali puter. Uključite mikser. Promet će biti minimalan. Umutiti.

Cupcake krem ​​sir koji drži oblik

Po ovoj opciji dobijate savršenu kremu koja se neće ljuštiti.

Sastojci:

• prah - 100 g;
• puter - 115 g omekšanog;
• Sir Violetta - 350 g ohlađen.

kuhanje:

1. Stavite hranu u posudu. Za pripremu koristite mikser sa spiralnim nastavkom. Uključite mikser. Podesite minimalni broj obrtaja. Umutiti. Proces će trajati ne više od jedne minute.
2. Ako su vam potrebne različite boje kreme za dekoraciju, podijelite je na dijelove i dodajte željenu boju. Svaku nijansu stavite u posebnu slastičarsku vrećicu i ostavite da se ohladi. Ako se koristi bijelo, odmah stavite u vrećicu i ohladite.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Ispada veoma nežno. Da bi krema bila savršeno u formi, koristite nezrelo voće.

Sastojci:

• šećer u prahu - 3 šolje;
• puter - 50 g;
• pire od banane - 0,5 šolje;
• vanilija - 0,5 kašičice;
• limunov sok - 0,5 kašičice.

kuhanje:

1. Nabavite ulje prije vremena.
2. Zgnječite banane do željene veličine.
3. Sipajte sok. Limun je potreban da pire od banane ne posmeđi.
4. Dodajte vaniliju. Mix.
5. Kada je puter mekan, uključite mikser. Umutiti. Trajat će pet minuta. Masa će postati lagana i bujna. Naizmjenično sipajte prah i pire u malim količinama. Nastavljam da tuku.
6. Pripremljenu masu ohladiti.

Krem od putera sa aromom citrusa

Uz prozračnu teksturu i nevjerovatnu aromu, ova varijacija će oduševiti svakoga.

Sastojci:

• puter - 260 g omekšanog;
• šećer u prahu - 220 g;
• narandža - 2 kom.

kuhanje:

1. Isperite pomorandže. Za punjenje vodom. Stavite na šporet. Prokuhajte, prokuvajte. Trajat će pet minuta.
2. Ocijedite vodu. Napunite novom šaržom. Kuvajte osam minuta. Ocijedite vodu. Kuhajte. Sada će to trajati četvrt sata. Smiri se. Cut. Odaberite kosti.
3. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Pospite pire prahom. Stavite ulje. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Uklonite u frižider. Koristite dok se zgusne.

Krema sa marcipanom koji zadržava oblik

Da biste desert oduševili istančanim ukusom, kremaste kovrče upotpunite dekorom od marcipana. Predložena opcija dobro drži svoj oblik.

Sastojci:

• vanilija - 1 kašičica;
• skuta krem ​​sir - 260 g;
• puter - 210 g;
• bela čokolada - 210 g;
• marcipan različitih boja - 70 g;
• prah - 160 g šećera.

kuhanje:

1. Otopiti čokoladu. Možete koristiti bilo koju metodu koja vam odgovara, glavna stvar je da se čokolada topi, ali da ne proključa. Ohladite, masa treba da bude sobne temperature.
2. Stavite ulje u činiju. Uključite mikser. Tucite srednjom brzinom. Masa treba da postane bujna. Ulijte čokoladu. Dodajte sir. Sipajte vaniliju u prahu. U procesu dodavanja sastojaka, mikser mora stalno raditi.
3. Da krema ne bi skliznula sa kolačića, masu treba držati na hladnom.
4. Formirajte ukrase od marcipana stavljanjem na gotove kolače.

• Kako se gotov proizvod ne bi raslojao, svi sastojci moraju imati istu temperaturu.
• Svaki novi proizvod se mora dodati u masu tek kada je prethodni potpuno izmiješan. Dodajte sastojke samo u malim porcijama.
• Ako želite da dobijete kremu sa blagim orašastim ukusom, dodajte kašiku konjaka.
• Gusta pavlaka može se zamijeniti prirodnim jogurtom. Koristite samo gustu komponentu, inače će krema teći.