Konzervirana bundeva kod kuće. Džem "Vesela kajsija": neobičan recept za konzerviranje bundeve

Pumpkin blanks može biti veoma raznolika. Ovo je i džem, i sok, i kompot, i salate, i ađika... Želimo da vam predstavimo najukusnije i najzanimljivije od njih.

Pumpkin Recipes

Potrebni proizvodi:

Limunska kiselina - kašičica
- šećer - 4 kašike. kašike
- jabuke - 520 g
- bundeva - 1 kg

kuhanje:

Voće oguliti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati granulirani šećer, kuhati par sati na laganoj vatri. Na kraju dodati limunsku kiselinu, još vruću staviti u steriliziranu posudu, zatvoriti.

Pire od bundeve sa šljivama.

trebat će vam:

Pulpa bundeve - 520 g
- šljive - 520 g

Koraci kuhanja:

Bundevu oguliti, iseći na komade. Šljive prerezati na dva dijela, izrezati sjemenke. Šljive sa pulpom bundeve skuvati u maloj količini vode dok ne omekšaju, sameljiti kroz sito, ponovo zapaliti, prokuvati, vruće staviti u sterilne tegle, zarolati.

Potrebni proizvodi:

Šećer - 20 g
- sol - 30 g
- voda - 1 l
- Lovorov list
- cimet
- crni biber
- karanfil
- pulpa bundeve
- sirće - 80 ml

Koraci kuhanja:

Povrće oguliti, iseckati na ploške, popariti kipućom vodom, ohladiti, staviti u pripremljene posude, posuti začinima i napuniti vrućom marinadom. Sterilizirajte kontejnere i pohranite.

Opcija broj 2.

trebat će vam:

Cimet
- karanfil
- granulirani šećer - 520 g
- sol - 30 g
- sirće - 1 l

Bundevu oguliti, iseći na kockice, umočiti u vruću marinadu, prokuvati dok ne omekša, staviti u posude, zarolati.

Opcija broj 3.

Sastojci:

Mahuna ljute paprike
- peršun - 25 g
- listovi celera - 25 g
- voda - 5 litara
- seckani ren - 20 g
- kopar - 50 g
- sol - 255 g
- bundeva - 3 kom.
- sirće - 220 g

Kako kuhati:

Povrće oguliti i sjemenke, izmrviti na kockice, blanširati 5 minuta u kipućoj vodi, ohladiti, staviti u sterilne posude, preliti marinadom, pasterizirati, zarolati.

Ukusni praznici od bundeve

Sastojci:

Pulpa bundeve - 4 kg
- peršun - 200 g
- beli luk - 120 g
- crvena ljuta paprika - 320 g
- biljno ulje - 155 g

za marinadu:

Šećer - 355 g
- sol - 50 g
- sirće - 220 g
- voda - 1 l

kuhanje:

Voće oguliti, izmrviti. Isjeckajte peršun i beli luk, stavite u šerpu, prelijte vrućom marinadom, dodajte ulje, kuvajte pola sata, promešajte. Povrće bacite na sito, stavite u sterilne tegle. Ponovo prokuhajte marinadu, prelijte povrće, začepite.

Preparati od bundeve - salate

Sastojci:

Biljno ulje - 320 g
- paradajz, pasulj šparoga - po 1 kg
- pulpa bundeve - 2 kg
- slatka paprika - 520 g
- granulirani šećer - 220 g
- sol - 50 g
- kopar
- beli luk - 155 g

Koraci kuhanja:

Povrće oguliti, iseći na kockice. Paprika narezana na pola prstena, pasulj - štapići za jelo. Beli luk sa paradajzom sameljite u blenderu, dodajte sirće, ulje, šećer, so. Povrće, začinsko bilje umočite u dobijenu smjesu, promiješajte, stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 40 minuta uz miješanje, zapakirajte, začepite.

Kavijar od bundeve sa povrćem.

Sastojci:

Jabuke, slatke paprike - po 1 kg
- bundeva, pasulj šparoga - po 1 kg
- crni luk - 520 g
- šećer - 320 g
- sol - 50 g
- paradajz - 1 kilogram
- začini
- sirće - 50 g

Svo povrće oguliti, posebno proći kroz mašinu za mlevenje mesa, iseckati luk. U šerpu sipajte ulje, zagrejte, dinstajte luk 10 minuta, dodajte pulpu od bundeve, paradajz, dodajte šećer, so, prokuvajte. Stavite ostatak povrća, dobro promiješajte, kuhajte sat vremena na srednjoj vatri. Dodajte začine po ukusu, kuvajte desetak minuta. Još vruće staviti u tegle, zarolati, zamotati.

Salata "Sharp".

Potrebni proizvodi:

Sol - 2 kašike. kašike
- bundeva - 1,3 kg
- crni luk - 2 kom.
- rendani ren - 3 kašike. kašike
- sirće - 520 ml
- granulirani šećer - 5 kašika. kašike
- Seme kopra
- sjemenke gorušice - 2 kašičice

Koraci kuhanja:

Voće oguliti, izmrviti na kriške, posoliti, ostaviti preko noći. Sipati 500 gr. vodu, sirće, dodati šećer, prokuvati. Blanširajte kriške bundeve 5 minuta u kipućoj marinadi, izvadite ih, stavite u cjedilo, pustite da tečnost ocijedi. Ohlađene kriške stavite u tegle, dodajte ren, seckani luk, kopar i semenke gorušice, prelijte kipućom marinadom, ponovo ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijedite, prokuhajte, ponovo sipajte bundevu, čuvajte na hladnom pod plastičnim poklopcima.

Salata "Snack".

Potrebni proizvodi:

Paradajz - 1 kg
- pulpa bundeve - 2 kg
- slatka paprika, šargarepa - po 500 g
- biljno ulje - 200 g
- granulirani šećer - 100 g
- crni luk - 320 g
- glavica belog luka - 2 kom.
- sirće - 2 kašike
- sol - 2 žlice.
- crni biber
- korijander

Kako kuhati:

Šargarepu zajedno sa pulpom bundeve nasjeckajte na kockice, luk na kockice, a papriku na trakice. Paradajz usitnite u blenderu. Na zagrejanom biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu, dodajte biber i pulpu od bundeve, dinstajte, mešajte nekoliko minuta, sipajte paradajz pastu, posolite, pobiberite, dinstajte pola sata na laganoj vatri. Na kraju stavite sirće, začine, beli luk, kuvajte 5 minuta. Rasporedite u sterilne posude, zatvorite.

Potrebni proizvodi:

Voda - 320 g
- granulirani šećer - 120 g
- sirće - 620 g
- sol - 30 g
- piment grašak - 3 stvari
- crni luk - 2 kom.
- crni biber u zrnu - 5 kom.
- pupoljci karanfilića - 2 kom.
- sjemenke gorušice - kašičica
- srednja bundeva

Kako kuhati:

Bundevu oguliti, iseći na kockice, posuti solju, staviti na jedan dan. Napravite marinadu: pomiješajte sve sastojke, zagrijte dok se šećer i sol ne otope, ostavite da se ohladi. Sljedećeg dana bundevu stavite u steriliziranu posudu, prelijte hladnim prelivom, zarolajte.

Praznine od bundeve za zimu korak po korak

Sastojci:

Šećer - 755 g
- sirće - kašika
- limunova kora
- grejpfrut - 2 kom.
- pulpa bundeve - 520 g
- mljeveni đumbir - kašičica

Koraci kuhanja:

Plodove bundeve oguliti, izmrviti na trakice. Ogulite koricu limuna, narežite na tanke trakice. Pomiješajte koricu sa đumbirom, sirćetom, stavite na vatru, prokuhajte. Meso bundeve stavite u marinadu, ostavite da provri 5 minuta, ostavite u marinadi do jutra. Sledećeg jutra prokuvati, kuvati 3 minuta, ohladiti, dodati masu od grejpa, čuvati u frižideru.

Preparati od bundeve za zimnicu

trebat će vam:

Karanfil -2 kom.
- granulirani šećer - 1,5 kg
- bundeva - 1 kg
- fizalis - 520 g

Koraci kuhanja:

Povrće oguliti, iseckati. Fizalis prepolovite. Sve stavite u šerpu, pospite šećerom, ostavite 6 sati, kuhajte s prekidima 6 sati. Prije završetka stavite klinčić, zapakirajte.

Marmelada od bundeve.

Potrebni proizvodi:

Voda - par litara
- karanfilić - 5 kom.
- cimet - 1 kašičica
- limun - 2 kom.
- bundeva - 3 kg

Koraci kuhanja:

Voće oguliti, iseckati, preliti vodom, dodati začine, kuvati dok ne dobijete mekanu konzistenciju, usitniti u blenderu, sipati u šerpu, posuti šećerom, kuvati uz mešanje dok se masa ne počne odvajati od zidova posude. Dodati iseckanu koricu, limunov sok, kuvati 15 minuta, staviti u sterilisane tegle, ostaviti da se ohlade, pokriti pergamentom, zavežiti, ostaviti na hladnom za čuvanje.

Adjika.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg
- slatka crvena paprika - 1 kg
- jabuka, šargarepa - po ½ kg
- so, šećer - po 100 g
- sirće - 155 ml
- glavica belog luka - 5 kom.
- biljno ulje - ½ litre
- bundeva - jedan i po kilogram
- mahuna ljute paprike - 6 kom.
- lovorov list - 3 kom.
- korijander - 1 g

Koraci kuhanja:

Jabuke i sve povrće oguliti, iseckati, promešati, kuvati sat i po na laganoj vatri. Stavite začine, sipajte biljno ulje, ostavite da se kuva još 30 minuta. Spakuj vruće.

Nadamo se da su svi recepti koje smo predložili našli svoje mjesto u vašoj kuharici. Probajte, eksperimentirajte i obradujte svoje najmilije nevjerovatnim okusom bundeve! Čak ga i izbirljivi mali gurmani jedu sa velikim zadovoljstvom. Sigurno će im se svidjeti kandirano voće i marmelada od bundeve!

Praznine od bundeve za zimu kod kuće su veliki uspjeh. Recepti sa fotografijama savjetuju da za budućnost napravite mirisni sok od bundeve, nježni, kremasti pire, kavijar i salate od povrća. Ljubitelji slatkih deserta biraju kako kuhati bundevu sa krkavinom ili narandžom, a oni koji se još nisu odlučili za opciju kuhanja jednostavno narežu svježu pulpu na komade i zamrznu je dok ne pronađu odgovarajuće jelo za sebe. U zamrzivaču, bundeva se savršeno čuva i lako „preživi“ do najveće hladnoće, a da pritom ne izgubi svoj ukus i vitaminsku vrednost.

Sok od bundeve za zimu - recept sa fotografijom korak po korak

Sok od bundeve pripremljen za zimu po ovom receptu sa fotografijama korak po korak postat će pravi ukras stola u hladnim, snježnim danima. Njegov meki, ne zašećereni ukus će se svidjeti i djeci i odraslima, a nježna aroma podsjetit će vas na tople, sunčane ljetne dane kada se ovo piće točilo samo u limenke.

Osnovni sastojci za recept za zimski sok od bundeve

• bundeva - 3,5 kg
• voda - 2 l
• šećer - 2 kg
• limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute za pravljenje soka od bundeve za zimu prema receptu sa fotografijom

Bundeva za zimnicu "Prste ćeš polizati" - salata od paprike

I najizbirljiviji gurmani će za ovu zimsku salatu od bundeve reći “prste ćete polizati”. Njegov prefinjen, prefinjen ukus efektno će naglasiti riblja i mesna jela, a krompiru ili tjestenini dodati svijetlu pikantnost i bogatstvo. Pa, ako želite da jedete salatu odmah, a da je čak i ne motate u tegle, samo smanjite količinu sirćeta naznačenu u receptu za pola i ostavite da se jelo kuva u frižideru 6-12 sati.

Osnovni sastojci za recept za salatu od bundeve polizati prste

• bundeva - 2 kg
• paprika - 1 kg
• beli luk - 1 kg
• biljno ulje - 200 ml
• šećer - 200 g
• sok od paradajza - 2 kašike
• sol - 4 žlice
• beli luk - 8 čena
• stono sirće 9% - 6 kašika

Korak po korak upute za salatu od bundeve za zimu "Oblizni prste"

1. Bundevu narežite na jednake debele komade, luk nasjeckajte na pola prstena i stavite u emajliran tiganj sa debelim dnom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Oslobodite papriku od peteljki i sjemenki, nasjeckajte na krupno, dodajte u bundevu i luk i kuhajte još 10 minuta.
3. Zatim ulijte biljno ulje i sok od paradajza, posolite, stavite šećer i beli luk, propuštene kroz presu, dobro promešajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri najmanje pola sata.
4. 2-3 minute prije kraja procesa dodajte sirće i dobro promiješajte. Vruću salatu spakovati u sterilisane tegle i zarolati. Ohladite pod toplim ćebetom, nakon što ga okrenete naopačke, a zatim stavite na hladno mesto za čuvanje.

Kako zamrznuti bundevu za zimu kod kuće - recept za berbu sa fotografijom

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje bundeve za zimu kod kuće. Koji će preferirati zavisi od toga za šta će se proizvod kasnije koristiti. Ako ćete koristiti blanko za hranu za bebe, onda biste od pulpe bundeve trebali napraviti homogeni pire, spakovati ga u plastične posude za hranu i zamrznuti u ovom obliku.

Za pripremu palačinki, palačinki i pite, bolje je svježu bundevu narendati na krupno rende, staviti je u plastičnu vrećicu, ispustiti sav zrak, čvrsto je uviti i staviti u zamrzivač.

Nemate želje da se dugo petljate sa izratkom? Zatim jednostavno narežite pulpu na kriške srednje debljine, položite je na dasku i pošaljite u zamrzivač. Kriške će se brzo zgrabiti i neće se lijepiti jedna za drugu. Odmrznut ćete ih po potrebi iu količini koja je potrebna u svakom trenutku.

Kavijar od bundeve za zimu - jednostavan recept kroz mlin za meso s majonezom

Kavijar od bundeve s majonezom, pripremljen za zimu prema ovom jednostavnom receptu uz pomoć mljevenja mesa, ispada vrlo sočan, nježne i kremaste teksture. Nijanse okusa obogaćene su dodatnim povrćem uključenim u sastav, a crni mljeveni biber daje laganu pikantnost jelu.

Sastojci za kavijar od bundeve sa majonezom kroz mlin za meso

• bundeva - 1 kg
• paradajz - 600 g
• šargarepa - 600 g
• luk - 600 g
• beli luk - 6 čena
• maslinovo ulje - 6 kašika
• majonez - 2 kašike
• sol - 3 žlice
• mljeveni crni biber - 1 kašičica
• nasjeckano zelje bosiljka i majorana - po ½ žličice

Korak po korak upute za jednostavan recept za kavijar od bundeve za zimu kroz mlin za meso s majonezom

1. Sve povrće dobro operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Provucite bundevu dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Paradajz blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim umočite u hladnu vodu, skinite im kožicu i izgnječite pulpu blenderom.
2. U duboku emajliranu šerpu sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje, dobro zagrejte i na njemu prodinstajte luk. Nakon 5-6 minuta dodati naribanu šargarepu i bundevu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta, da povrće potpuno omekša.
3. Zatim stavite upleteni paradajz, češnjak, propasiran kroz presu, sjeckano začinsko bilje, sol i biber, dobro promiješajte, smanjite vatru na lagano i dinstajte još 20 minuta. Redovno mešajte da masa ne zagori.
4. Neposredno prije gašenja dodajte majonez, ponovo promiješajte, vruće spakujte u sterilizirane tegle i brzo zarolajte.
5. Ohladite tako što ćete okrenuti naopačke i umotati u toplo ćebe. Prije zime očistiti u ostavu ili podrum.

Bundeva s narandžom za zimu - recepti za berbu sa fotografijama

Bundeva s narandžom, pripremljena za zimu po ovom receptu sa fotografijom, pomalo liči na tradicionalni voćni džem. Ali zbog odsustva dugotrajne toplinske obrade, komponente zadržavaju ne samo svoju gustoću i prirodnu konzistenciju, već i maksimum korisnih vitamina.

Osnovni sastojci za recept od narandže od bundeve

• bundeva - 1 kg
• pomorandže - 3 kom
• šećer - 600 g
• karanfilić - 15 kom

Korak po korak upute za recept sa fotografijom o berbi bundeve s narančom za zimu

1. Vrlo zrelu, narandžasto-crvenu bundevu ogulite, uklonite sjemenke, a meso narežite na kriške bilo kojeg oblika.
2. Narandže dobro operite, osušite i narežite na tanke, uredne krugove.
3. Stavite komade bundeve i narandže u suhe, tople tegle, naizmjenično ih u slojevima, dodajte pupoljke karanfilića, dodajte šećer, prelijte kipućom vodom i sterilizirajte potrebno vrijeme.
4. Plutene praznine sa poklopcima i brzo zamotajte. Tegle okrenite naopako, umotajte u ćebe i sačekajte da se konzervans potpuno ohladi, a zatim ih stavite u podrum na zimnicu.

Bundeva za zimnicu - video recept za pire

Berba bundeve za zimu u obliku pire krompira kod kuće mnogo je lakša od pravljenja kavijara, salate, soka ili grickalice prema gore navedenim receptima sa fotografijom. Autor videa kaže da jelo ne zahtijeva nikakve sastojke osim same bundeve, a sam proces ne oduzima previše vremena. Gotov proizvod se može odmah jesti ili čuvati zamrznut do zime. Pa, ako želite prirodnoj hrani dati svjetliji, slađi okus i bogatu aromu, po istom principu možete samljeti pulpu bundeve s morskom krkavinom ili narandžom.

Tikva je uzgajana već tri hiljade godina prije nove ere. Jarko narandžasto povrće bilo je cijenjeno kao lijek i ukusna poslastica. Danas je bundeva i dalje omiljena u svijetu: u medicinske svrhe i kulinarske eksperimente koriste se pulpa, sok i sjemenke voća. Evropljani rado pripremaju supu od bundeve, tepsije, umake, pa čak i kafu; Indijanci - nježna halva, a u Kini ćete se počastiti dinstanom bundevom sa sojom ili svinjetinom. Kako bi zdravo crveno voće prijalo tokom cijele godine, domaćice čuvaju bundevu za buduću upotrebu. Odlična opcija za takve pripreme za zimu može biti kandirano voće, džem, džem, kavijar, džem i "med". I kisela bundeva može biti idealan prilog i užina, čiji se kiselkasto-slatki ukus dobro uklapa u vegetarijanski i mesni meni. Praznine od bundeve su vitaminska i hranjiva jela. Recepti korak po korak pomoći će vam da kod kuće pripremite bilo koju opciju konzerviranja za ovo prekrasno povrće.

Odabrani recepti za bundevu

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Domaća pastila od bundeve nije samo veoma ukusna i zdrava, već je i neverovatno lepa. Komadići jarko narandžaste boje odlična su zamjena za slatkiše. Postupak pripreme ove delicije je prilično jednostavan, a čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim. Predstavljamo vam najbolji izbor recepata za marshmallow od bundeve. Ovdje ćete sigurno pronaći svoju ličnu verziju pripreme ovog deserta.

Bundeva - div naših vrtova i voćnjaka - može se sigurno čuvati gotovo do proljeća, ako se poštuju sva pravila i zahtjevi za uvjete skladištenja. Ali nemaju svi priliku da se opskrbe svježom bundevom, pa u pomoć priskaču recepti. Bundeva za zimnicu je dobra za salate, grickalice, džemove i mnoge druge pripreme. stranica vas poziva da se uvjerite da bundeva za zimu ima sva prava da zauzme svoje mjesto na policama u vašim kantama.

Bundeva u marinadi od narandže

Sastojci:
tikva.
za marinadu:
1 litar vode
2 tbsp sahara,
sok od 1 narandže,
3-4 kom. karanfili,
4-5 kašika 30% sirćeta.

kuhanje:
Oguljenu bundevu narežite na tanke kriške i kuhajte u malim porcijama 2-3 minute u pripremljenoj marinadi. Zatim lagano pripremljenu masu stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.

džem od bundeve

Sastojci:
6 kg pulpe bundeve
5 kg šećera
limunska kiselina - po ukusu.

kuhanje:
Bundevu ogulite, narežite na kriške debljine 0,5 cm i uronite na 10 minuta u rastvor sode bikarbone. Zatim bundevu isperite hladnom vodom, stavite u lonac, dodajte 2,5 kg šećera i 2-3 hrpe. vode. Kuvajte, mešajući, do konzistencije džema. Zatim dodajte još 2,5 kg šećera, 2-3 snopa. vode i kuvajte na laganoj vatri. S vremena na vrijeme dodajte čašu kipuće vode i kuhajte dok sirup ne potamni. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte malo limunske kiseline.

Salata od bundeve sa slatkim paprikama i korijanderom

Sastojci:
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike
1 kg paradajza,
500 g šargarepe
300 g crnog luka
300 g belog luka
1 stack biljno ulje,
100 g šećera
2 tbsp sol,
2 tbsp sirćetna esencija,
10 komada. korijander,
10 zrna crnog bibera.

kuhanje:
Opranu i oljuštenu šargarepu i bundevu narendajte za korejsku šargarepu. Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške, slatku papriku na tanke trakice. Isjeckano povrće propržiti u tiganju na biljnom ulju do pola, začiniti i posoliti po ukusu. Dok se povrće prži, isecite paradajz, dodajte ih u tiganj sa povrćem i dinstajte 30 minuta. U ukupnu masu dodati beli luk, začine i sirće, dinstati još 2 minuta i skloniti sa vatre. Gotovu masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Džem od bundeve i jabuka

Sastojci:
800 g bundeve,
1,2 kg kiselih jabuka,
1 kg šećera
kora limuna ili pomorandže.

kuhanje:
Prethodno pripremljenu i narezanu bundevu i jabuke dinstajte u tavi dok ne omekšaju. Zatim vruće obrišite, dodajte šećer, koricu limuna ili narandže po želji. Stavite da se kuva na laganoj vatri i kada džem padne iza dna posude, prebacite ga u sterilisane tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.

Hladan džem od bundeve

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 limun
1 narandža
900 g šećera.

kuhanje:
Oguliti narandžu i limun od kore i zajedno sa pulpom bundeve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati šećer, dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Rasporedite u tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Marmelada od bundeve

Sastojci:
3 kg pulpe bundeve
1,5 kg šećera,
2 litre vode
4 karanfilića,
1 štapić cimeta
150 ml stolnog sirćeta.

kuhanje:
Izrežite pulpu bundeve srednje veličine, napunite je vodom i kuhajte sa začinima dok ne omekša. Zatim propasirati bundevu kroz mlin za meso, pomešati sa šećerom, ponovo staviti na vatru i kuvati dok ne omekša. Kap marmelade ne sme se širiti po ohlađenom tanjiru. 10-15 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. Gotovu marmeladu vruću rasporedite u tegle, izložite ih suncu 2-3 dana, zatim prekrijte pek papirom, vratove zavežite koncem i čuvajte na hladnom mestu.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Sastojci:
3 kg bundeve,
800 g suvih kajsija,
1 kg šećera
1 limun.

kuhanje:
Bundevu oguliti, iseći na male komadiće, posuti šećerom i ostaviti 2 sata da iscuri sok. Operite i suve kajsije, osušite ih i narežite na kockice. Bundevu kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i kuvajte da omekša još 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja u džem dodajte limunov sok. Vrući džem sipajte u tegle.

Džem od bundeve sa krkavinom

Sastojci:
2 kg bundeve,
300 g morske krkavine,
5 stack sahara,
1 stack vode.

kuhanje:
Sipajte čašu vode u veliki emajlirani lonac ili lavor i stavite na vatru. Kada voda proključa, postepeno dodajte šećer, 1 šolju po jednu, uz stalno mešanje. Čim se jedna čaša šećera otopi, odmah dodajte drugu i tako redom. Rezultat je gusti šećerni sirup. U pripremljeni sirup stavite krkavine, malo protrljajte i prokuhajte masu, ali ne prokuhajte. Sada dodajte bundevu narezanu na sitne kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok bundeva ne postane skoro providna. Gotov džem sipajte u čiste tegle i zatvorite poklopcima. Džem od bundeve čuvajte na hladnom mestu.

Pire od bundeve sa brusnicama za zimu "Skladište vitamina"

Sastojci:
1,5-1,7 kg bundeve,
300 g brusnica
300 g šećera
3-5 kom. karanfili.

kuhanje:
Bundevu oprati, iseći na komade, odstraniti semenke i kožicu. Meso bundeve narežite na kockice debljine od 1 do 2,5 cm.Pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte sirup i u njega stavite kockice bundeve. Iscijedite sok od brusnica, dodajte u bundevu i kuhajte 20-30 minuta. Neposredno pred kraj kuvanja u šerpu sa bundevom dodajte karanfilić. Gotovu bundevu bacite na sito, ostavite da se višak tečnosti ocedi i obrišite ili propasirajte kroz blender dok se ne ohladi. Sipajte pire u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od bundeve, dunja i đumbira

Sastojci:
2 kg bundeve,
3 kom. dunja,
600 ml vode
100 g korijena đumbira
1,2 šećera
2 limuna.

kuhanje:
Ogulite bundevu i dunju, a meso narežite na krupnije komade. Đumbir, oguljen, narendati na sitno rende. Uklonite koricu limuna pomoću rende, iscijedite sok iz pulpe. U šerpi pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte i kuhajte sirup na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bundevu, dunju i đumbir stavite u šerpu sa sirupom, dodajte sok i koricu limuna i dobro promiješajte. Dobijenu masu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov džem ohladite, rasporedite u pripremljene tegle i zarolajte.

Džem od bundeve sa orasima

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
1 kg šećera
1 stack oljušteni orasi,
2 stack voda,
1 limun.

kuhanje:
Pulpu bundeve narežite na male komadiće, stavite ih u veliki lonac ili zdjelu. Od vode i šećera skuvati sirup: šećer rastvoriti u vodi, na srednjoj vatri, mešajući. Sirup prokuhati i skloniti sa vatre. Pripremljenim sirupom prelijte bundevu i ostavite sirup sa komadićima bundeve preko noći. Sutradan procijedite sirup, a komadiće bundeve ostavite u tiganju. Prokuhajte sirup, ponovo ga prelijte preko bundeve i ostavite da se namače još jedan dan. Ponovite ovaj postupak još jednom. Posljednji put tiganj sa bundevom u sirupu stavite na šporet i kuhajte 5 minuta. Ova metoda kuhanja će zadržati komadiće bundeve netaknute. U ohlađeni džem dodati tanko narezan limun, orahe, rasporediti u tegle i zarolati.

Džem od bundeve sa limunom "Odlično"

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
800 g šećera
1 limun
1 štapić cimeta
1 stack vode.

kuhanje:
Oguljenu i oljuštenu bundevu narežite na komade i stavite u šerpu, stavite štapić cimeta i sipajte vodom. Bundevu kuvajte bez mešanja da omekša oko 30 minuta.Sklonite tiganj sa bundevom sa šporeta, uklonite cimet i sve usitnite blenderom. U dobijeni pire dodajte šećer i limunov sok. Džem staviti na šporet i kuvati do željene gustoće, najmanje 20 minuta. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Domaći med od bundeve

Sastojci:
1 kg oguljene bundeve,
200 g šećera
2-3 g cimeta,
5-6 karanfilića.

kuhanje:
Naribajte pulpu bundeve na krupno rende i dobijenu masu pomiješajte sa šećerom. Stavite ga u emajliranu posudu i ostavite dok ne iscuri sok. Zatim stavite na vatru i prokuhajte, povremeno sipajući višak soka koji se izluči u drugu posudu. Kada bundeva omekša, dodajte joj karanfilić i cimet i nastavite da kuvate još neko vreme do konzistencije guste pavlake. Vruću masu sipajte u čiste sterilisane tegle i zarolajte poklopcima, a preostali sok možete koristiti za pripremu kompota ili voćnih napitaka.

Kompot od bundeve

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
700 g šećera
1,5 litara vode,
1 tsp 9% sirćeta,
vanilin šećer - po ukusu.

kuhanje:
Bundevu isečenu na sitne kriške stavite u šerpu, dodajte šećer i prelijte vrelom vodom. Pustite da provri, ulijte sirće i kuvajte 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer. Gotov kompot sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohladi.

Predjelo od bundeve i patlidžana

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve
3 kg patlidžana,
2,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike
300 g svježeg začinskog bilja
300 g belog luka
500 ml biljnog ulja,
100 g soli
150 g šećera
¼ tsp čili paprika,
12 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Povrće operite, ogulite i narežite na sitne komade. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blender, u paradajz masu dodati seckani beli luk, začinsko bilje i prokuvati. Zatim dodajte šećer, so, biljno ulje, čili papričicu, sirće i ponovo sačekajte da masa proključa. Zatim dodajte bundevu i patlidžan, dinstajte 1 sat na laganoj vatri, rasporedite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.

Kisela bundeva

Sastojci:
1 bundeva težine 3-4 kg,
1-1,5 litara vode,
50 g soli
crvena ljuta mlevena paprika - po ukusu.

kuhanje:
Bundevu narežite na kockice, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kockice pripremljene za soljenje stavite u emajliranu posudu. Pripremite salamuri od vode, soli i ljute crvene paprike. Bundevu prelijte pripremljenom salamurinom, pritisnute je i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite bundevu na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) za skladištenje.

Kavijar od bundeve i povrća "Rainbow"

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 kg pasulja šparoge,
1 kg paradajza,
1 kg jabuka
1 kg slatke paprike
500 g crnog luka
500 ml biljnog ulja,
300 g šećera
50 g soli
50 ml 9% sirćeta,
začini - po ukusu.

kuhanje:
Svo povrće oguliti i posebno proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 10 minuta. U šerpu sipajte ulje, stavite prženi luk, zatim bundevu i paradajz, so, šećer, sirće i prokuvajte. Zatim rasporedite ostale proizvode, dobro izmiješajte masu voća i povrća i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte začine i kuvajte još 10 minuta. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Kavijar od bundeve, tikvice i luka

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve
1 kg tikvica,
500 g crnog luka
4 žlice šećer (bez vrha)
1 tbsp sol,
250 g majoneza,
250 g paradajz paste,
1 lovorov list,
½ tsp mljeveni crni biber.

kuhanje:
Bundevu i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na krupnije komade i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk propasirati kroz mlin za meso i dodati ukupnoj masi. Dodajte majonez, paradajz pastu, dobro promiješajte i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte lovorov list, kuvajte sa njim 5 minuta, a zatim ga izvadite. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Bundeva marinirana sa senfom

Sastojci:
1,25 kg bundeve,
2 sijalice
3 žlice svježi rendani ren
1 tbsp sjemenke gorušice,
2 grančice kopra.
za marinadu:
2 stack voda,
2 stack crvenog grožđanog sirćeta
2 tbsp sol,
5 tbsp Sahara.

kuhanje:
Oguljenu bundevu narežite na kockice, posolite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim uzmite sirće, sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa. Kuhajte kriške bundeve u malim porcijama 5 minuta u pripremljenoj marinadi. Zatim bundevu stavite u cjedilo, ostavite da se tečnost ocijedi i ohladi. Ohlađene komade bundeve stavite u pripremljene tegle, dodajte naribani ren, nasjeckane kolutiće luka, sjemenke gorušice i kopar. Sadržaj tegli prelijte marinadom i ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte preko bundeve. Roll up.

sušena bundeva
Uklonite kožicu i sjemenke bundeve. Narežite je na male kriške, blanširajte 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi, a zatim komadiće bundeve brzo ohladite u hladnoj vodi i osušite u cjedilu. Stavite ih na lim za pečenje, pošaljite u rernu, gde se suše 5-7 sati na temperaturi od 55-60ºS, a zatim još 2 sata na temperaturi od 70-80ºS. Gotovu sušenu bundevu čuvajte u zatvorenim kutijama ili u platnenim vrećama.

Za kraj, jedan savjet: za pripreme, posebno slatke, koristite bundevu od muškatnog oraščića, slađa je i mirisnija.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina