Konzerviranje pasulja od povrća. Boran za zimu

Danas ćemo spremati pasulj za zimnicu, ali ne samo, već sa povrćem koje je takođe već sazrelo u gredicama i čeka na red da dođe u tegle.

Grah je biljka iz porodice mahunarki i sadrži puno proteina. Skoro 75% svake žitarice se sastoji od proteina. Osim proteina, babas sadrži i karoten. ogromna količina makro- i mikroelementi, kao i vitamini PP, C, B1, B2. Osim prednosti, pasulj ima i jedan veliki nedostatak: uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. Količinu možete malo smanjiti ako pri kuvanju dodate sober ili grančicu mente. Ali ipak ima više koristi nego štete.

Od pripravaka od pasulja možete pripremiti veliki broj salata i jela zimi, možete ga koristiti i kao prilog pire krompir ili tjesteninu. U nastavku ću dati izbor recepata za pripremu pasulja sa povrćem za zimnicu na ukusan način i bez većih poteškoća. Općenito, pročitajte i primijenite recepte na korištenje.

Jedan od prvih recepata biće kuvanje crvenog pasulja za zimu uz povrće. Skoro sve neophodne sastojke Možete ga sakupiti iz svoje bašte, jer u jesen ima mnogo ove dobrote.

Sastojci.

• Crveni pasulj 1 kg.
• Paprika 4-5 kom.
• Patlidžani 2 kom.
• Šargarepa 2 kom.
• Tikvice 1 kom.
• Luk 2 glavice.
• Beli luk po ukusu
• Mlevena paprika po ukusu
• Crna mljeveni biber po ukusu
• Stono sirće 2 kašike. kašike
• Šećera pola čaše
• Biljno ulje
• Posolite po ukusu

Proces kuvanja.

Da bi se nešto pripremilo od pasulja, potrebno ga je potopiti toplu vodu 5-6 sati, a nakon 2 sata kuvati.

Pripremićemo i povrće. Oprati ćemo ga i pažljivo pogledati da nema pokvarenog povrća.

Patlidžane ostavite u korama, uklanjajući samo peteljke. I narežite ih na kockice.

Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice.

Luk narežite na pola prstena, stavite u tiganj i pržite na vrućem biljnom ulju.

Nakon par minuta prženja luka dodajte komadiće šargarepe i propržite dva sastojka.

Kada se luk i šargarepa dobro proprže sa svih strana, prebacite ih u tiganj sa pasuljem.

Sada ćemo u napuštenom tiganju pržiti patlidžane i tikvice.

Takođe, nakon 2-3 minuta dodajte im seckanu papriku, promešajte i malo posolite.

Kada je povrće spremno, prebacite ga u zajedničku tepsiju.

Tu dodajte začine i sitno nasjeckani bijeli luk. Promiješajte i dinstajte smjesu na srednjoj vatri oko sat vremena.

Dok se pasulj dinsta, možete imati vremena da pripremite i operete tegle. Vrući pasulj stavite u tegle i stavite u šerpu sa vodom da se salata steriliše.

Od ovog seta sastojaka dobila sam tegle od 4 litre. Vrijeme sterilizacije je trajalo 30 minuta. Nakon toga možete mirno zategnuti poklopce. Ovako lepo ispada. Dobar tek.

Priprema boranija u teglama za zimnicu

Pasulj se može pripremiti ne samo u grahu, već i u mahunama. Ova sorta se zove turč ​​pasulj. Također je vrlo koristan proizvod od kojeg možete pripremiti mnoga ukusna jela. Turšu možete pripremiti na različite načine, možete je staviti u vrećice ili posude i jednostavno zamrznuti ili napraviti odličnu užinu.

Sastojci.

• Pasulj 500 gr.
• Šargarepa 500 gr.
• Paradajz 1 kg.
• Slatka paprika 200 gr.
• Ljuta paprika 1 kom.
• Beli luk 50 gr.
• Šećer 100 gr.
• Biljno ulje
• Stono sirće 2 kašike. kašike

Proces kuvanja.

Sakupljene mahune operite i potopite u vodu 20-30 minuta. Zatim ga narežite na ovakve komade, usput uklanjajući repove. Svaki je dugačak otprilike 3-4 cm.

U šerpu sipajte 2 litre vode i stavite na šporet, a nakon ključanja spustite seckane mahune.

Kuhajte ih ne više od 10 minuta. U ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem soli ili drugih začina.
Nakon kuvanja, ispustite vodu u sudoper, a pasulj ostavite u cjedilu. Ostavite mahune da se malo ohlade i odmorite nakon kuhanja.

Dalje, idemo na ostale proizvode. Narežite paradajz na komade.

Trake bugarskog bibera. Možete koristiti paprike različitih boja.

Ogulite šargarepu i izrendajte je.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ljutu papričicu oguliti od sjemenki i također narezati na sitne trakice.

I tako su svi proizvodi pripremljeni, možete započeti toplinsku obradu. Zatim možete kuhati u kotlu ili u loncu s debelim zidovima.
U šerpu sipajte 100-120 ml. biljnog ulja i dodajte svo pripremljeno povrće. Posolite, pošećerite, stavite šerpu na šporet.

Nakon ključanja, dinstajte povrće 25-30 minuta, povremeno mešajući.

U kipuću masu staviti pasulj, sačekati da masa proključa i dinstati još 10-15 minuta.

3-4 minute prije završetka dodati bijeli luk, ljuta paprika dodajte crni alem po ukusu i prelijte sirćetom. Smjesu prokuhati i sipati u čiste tegle.

Tegle punimo do samog vrha. Stavimo ih u šerpu, nalijemo vodom do ramena tegle i sterilišemo salatu 30 minuta za tegle od 0,5 litara i 45 minuta za tegle od litara.

Zatim možete dobro zategnuti poklopce pomoću posebnog ključa za kuhinjske poklopce.
Nakon toga poređamo tegle sa poklopcima na dnu i umotamo ih u toplo ćebe. Držite staklenke pokrivene dok se potpuno ne ohlade.

Kada se tegle ohlade, mogu se prebaciti na hladno mesto dugotrajno skladištenje. Dobar tek.

Recept sa biberom u paradajz pasti bez sterilizacije

Evo još jednog recepta kako ga napraviti ukusna salata sa zimskim pasuljem u paradajzu ili paradajz pasti. Salata je ukusna i, zahvaljujući pasulju, veoma zasitna.

Sastojci.

• Pasulj 0,5 kg.
• Patlidžani 2 kg.
• Crni luk 0,5 kg.
• Paradajz 1 kg.
• Gomila celera
• Paradajz 1 litar
• Sol 1 kašika. kašika
• Šećer 2 kašike. kašike.
• Ljuta paprika 1 kom.
• Paprika 1 kg.

Proces kuvanja.

Patlidžanima očistite kožu i narežite na kockice.

U paprika uklonite peteljke i sjemenke i nasjeckajte u malim komadima.

Luk iseckam na pola prstena.

Ljutoj papričici također maknem rep i sjemenke. I izrezao sam ga na ovakve krugove.

Kod celera mi trebaju samo listovi da se iseckaju, a grube krajeve stavim u jednu veliku tepsiju.

U drugoj šerpi prokuvajte paradajz, dodajte sirće i par lovorovih listova. Kuvam 1-2 minuta.

Mahune sam prethodno namočila u vodi 1-2 sata i skuvala u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju.

Sada spreman paradajz sos a pasulj sam stavila u tiganj sa povrćem i stavila na šporet.

Dakle, ostalo nam je još malo neiskorišćenog paradajza. Narežite ih na komade i kada masa u tiganju prokuha u nju dodajte paradajz.

Kuvajte 10-15 minuta, dodajte začine, promiješajte i nastavite kuhati još nekoliko minuta.

Nakon toga rasporedite masu u sterilne tegle i uključi krovove.

Ukusna salata sa pasuljem

Jednog dana došla nam je rodbina u posjetu i donijela sa sobom ovu salatu da probamo. Kada smo je otvorili, nisam stigla ni da se osvrnem jer je tegla već bila prazna, ova salata je bila tako ukusna. Bilo je tako ukusna užina da sam morala da tražim recept. Sada to radimo svake godine.

Sastojci.

• Litarska konzerva pasulja
• Paradajz 3 litre
• Paprika 10 kom.
• Luk 10 glavica.
• Šargarepa 10 kom.
• Cvekla 5 kom.
• Biljno ulje 1 šolja
• Stono sirće pola čaše
• Šećer 100 grama
• Sol 3 kašike. kašike
• Piment po ukusu

Proces kuvanja.

Ogulite i sitno nasjeckajte svo povrće. Za sjeckanje povrća za ovu salatu vrlo je zgodno koristiti korejsku mrkvu.

Potopite pasulj u vodu 2-3 sata. Ovo je ako je već zrelo i tvrdo, a ako je jako mlado, možete ga odmah prokuhati dok ne omekša.

Sipajte paradajz u šerpu, prokuvajte, dodajte so, šećer, biljno ulje i alevu papriku. Kuvajte još nekoliko minuta.

Stavite pripremljeni pasulj i rendano povrće. Kuvajte još 20 minuta.

2-3 minute prije spremnosti ulijte sirće i promiješajte. Još vruću salatu stavite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Salata uvek ispadne ukusna i lepa. Odlično se skladišti i gotovo jednako dobro jede. Kuhanje zapravo nije teško, malo je dosadno sve seći, ali u principu nema ništa komplikovano. Dobar tek.

Recept sa patlidžanima

gore u izboru postoji slični recepti preparati od pasulja, ali jednostavno ne mogu a da ne dam ovaj recept. Prošle godine smo ga sami skuhali na osnovu ovog videa, a više od jedne tegle nije preživjelo do proljeća. Pogledajte video i sami pripremite užinu.

Danas se sve vrti oko pasulja, mislim da svako može da izabere nešto prikladno i veoma ukusno za sebe. A ako ste prvi koji sprema pasulj za zimu, ne bojte se, salate zaista ispadaju vrlo ukusne i ukusne. Štaviše, sve što je potrebno uzgajano je u vlastitoj bašti. Sav svijet dobrote i pozitive.

Pogledajmo kako skuhati pasulj za zimu u teglama - opisati ćemo recepte koje ne možete odbiti. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ljudi poštuju pasulj i sve mahunarke. Pogledajmo pripremu pasulja za zimu. Ne samo da su ukusne, već su i zdrave, zadovoljavajuće i daju kalorije i energiju. Kiseli krastavci ispadaju neverovatno ukusni i bogati. Povrće se odlično slaže sa mnogim namirnicama.

Korisnost pasulja i drugih kultura direktno je povezana sa njihovim sastavom. Sadrže vitamine C, PP, provitamin A, kalcijumove soli, magnezijum, gvožđe. Ako redovno konzumirate kulturu, poboljšat će se vaše blagostanje i općenito zdravlje. Lekari savetuju da jedete oko 50 grama graha dnevno.

Koje prednosti imaju za djecu i odrasle:

1. Vlakna sadržana u mahunarkama pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi, daju osjećaj sitosti, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i uklanjaju toksine. Stručnjaci su dokazali da ljudi koji redovno jedu hranu sa vlaknima imaju manje šanse da dobiju višak kilograma.
2. Biljni proteini su uključeni u izgradnju ćelija.
3. Folna kiselina i kalijum povećavaju odbranu organizma i od velike su važnosti za razvoj bebe. Zbog toga su mahunarke toliko važne za trudnice.
4. Proizvod je koristan za osobe koje planiraju smršaviti. Proteini vam daju energiju dugo vremena. Uz pomoć aminokiselina ubrzava se metabolizam.
5. Fitoestrogeni ublažavaju tok neželjenih simptoma tokom menstruacije kod žena. Supstance se nalaze u zrnu soje.
6. Jela pripremljena od mahunarke, smiri se nervni sistem, pomažu poboljšanju moždane aktivnosti.

Nutritivna vrijednost varira ovisno o sorti usjeva. Prosječne vrijednosti na 100 grama mahunarki:

• kilokalorije – 14;
• proteini - 1,5 grama;
• masti - 0,1 grama;
• ugljeni hidrati – 1,8 grama;
• voda – 83 grama;
• skrob - 6 grama;
• vlakna - 0,1 grama.

Grah takođe sadrži minerale i vitamine. IN konzervirani proizvod sadrži 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka - pasulja

Ovoj fazi je dato posebno mesto, jer od toga zavisi pravilna priprema pasulja i njegov kasniji ukus. Glavna pravila:

• pasulj treba sortirati. Morate pokriti voće iste sorte, jer svako ima svoje vrijeme kuhanja;
• Plodovi se uveče stavljaju u posudu sa vodom, dodajući malo soli - tako će se sutradan brže kuvati;
• za konzerviranje, proizvod se potpuno kuha dok ne omekša grah može uzrokovati trovanje;
• Bolje je ne koristiti plodove sumnjive vrste.

Nema ništa komplicirano u pripremi proizvoda. Tek se godinama pojavljuju pojedini detalji koji spadaju u zahtjeve članova porodice.

Ukusni recepti sa pasuljem za zimnicu

kod kuće, jednostavnim uslovima Nije teško pripremiti zdrave, ukusni kiseli krastavci. Svaka domaćica samostalno bira recepte koji su najpoželjniji u njenoj porodici. Pogledajmo one najbolje i široko korištene.

Ovo je najpoznatija opcija za soljenje graha. Provjeren je godinama i vole ga mnoge domaćice. Koristite crvenu ili bijeli proizvod. Zavisi od preferencija ukusa. Konzerviranje mahunarki je jednostavno.

Spisak sastojaka:

• pasulj – 1 kilogram;
• sol - 120 grama;
• granulirani šećer– 5 supenih kašika;
• voda – 3,5 litara;
• sirće - 2 kašike. l.

recept:

1. Svježe ubrano povrće potrebno je namakati sat i po.
2. Crveni pasulj se napuni vodom i ostavi dvanaest sati.
3. Ujutro izlijte preostalu tečnost i sipajte svežu tečnost u zapremini od 3,5 litara.
4. Dodajte so, šećer i omiljene začine.
5. Stavite na malu vatru i držite dok pasulj ne omekša.
6. Kada je kuvano dodati sirće i još malo kuvati.
7. Prebacite radni komad u sterilisane tegle.
8. Zarolajte poklopce, okrenite ih i umotajte u toplu krpu.

Ovaj radni komad se koristi u različite opcije– možete pripremiti salatu, dodati u supu, poslužiti kao prilog mesu, ribi, piletini. Čak i unutra čista forma biće ukusno. Bilo koja jela, u kombinaciji sa grahom iz konzerve, ispadaju izvrsna i zadovoljavajuća.

Ova opcija kiseljenja pružit će vam priliku da eksperimentirate zimi i kombinirate grah s raznim proizvodima. Konzerviranje će biti ukusno i raznovrsno.

Šta će vam trebati:

• pasulj – 2 kilograma;
• luk - 400 grama;
• paprika - 400 grama;
• šargarepa – 400 grama;
• različiti začini, šećer i sol - po ukusu;
• biljno ulje;
• začini - po želji.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte pasulj, ali ne puna spremnost.
2. Oguljeno povrće iseći na tanke trakice i pržiti u loncu na ulju.
3. Dodajte pasulj, sol, šećer i začine.
4. Dinstajte dok pasulj ne omekša.
5. Ne čekajući da se ohladi, sipajte u sterilisane posude, zarolajte poklopcima i izolujte.

Način kuvanja pasulja u sopstvenom soku - kao u prodavnici

Prema ovoj opciji, kiseli krastavci ispadaju prirodni, baš kao u običnoj trgovini.

• pasulj - jedan kilogram;
• voda - pet litara;
• po ukusu - so

Redoslijed radnji:

1. Zrna će se morati sortirati i ukloniti sve sumnjive.
2. Stavite u vodu i ostavite 12 sati. Za to vreme nekoliko puta ocedite tečnost i napunite je svežom tečnošću.
3. Zatim se pasulj opere pod tekućom vodom i stavi u posudu.
4. Stavite na vatru i kuvajte oko sat vremena.
5. Nemojte ga odmah soliti jer će proizvod ostati čvrst.
6. Nakon ključanja posolite i kuhajte dok ne omekša.
7. Ne čekajući da se ohladi, smjesu se sipa u tegle, poklopi i stavi na sterilizaciju.
8. Nakon završetka, kontejneri se uvijaju, okreću i izoluju.

Recept sa povrćem - monaški pasulj

Priprema neće oduzeti mnogo vremena. Jelo će oduševiti i najizbirljivije gurmane. Odličan kiseli krastavac, možete prste polizati, kako je ukusan.

Lista proizvoda:

• pasulj - jedan kilogram;
• paprika - 1 kg;
• luk - 600 grama;
• šargarepa – 500 grama;
• paradajz – 2,5 kg;
• beli luk - dve glavice;
• ulje - 150 mililitara;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer - tri kašičice;
• sirće - 1 velika kašika.

Redoslijed radnji:

1. Natopite proizvod i pričekajte da nabubri.
2. Nakon 7 sati stavite na laganu vatru.
3. Kuvati do pola, ocediti prvu čorbu, pa malo posoliti.
4. Operite i ogulite povrće. Sameljite po sopstvenom nahođenju.
5. Pomiješajte sve sastojke osim paradajza i pasulja i dinstajte 20 minuta.
6. Dok ima vremena, paradajz je potrebno proći kroz mlin za meso.
7. Zatim stavite sa povrćem i dinstajte 10-15 minuta.
8. Na samom kraju izlijte pasulj i tečnost u kojoj se kuvao.
9. Dodajte granulirani šećer i sitno nasjeckani bijeli luk.
10. Masa treba malo da provri. U to vrijeme potrebno ga je redovno miješati da se ne zalijepi za dno.
11. Ulijte sirćetne kiseline, dinstajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Kiseli krastavac je spreman. Vruću smjesu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte poklopce i umotajte u toplu krpu.

Kako zatvoriti pasulj za zimu sa paradajzom

Bogat izbor recepata zadivi svakog čovjeka. Svako od nas će naći način da zatvori pasulj.

Šta će vam trebati:

• pasulj – 1 kg;
• paradajz - 3 kilograma;
• šećer – 2 kašike. l.;
• so – 1 kašika. l;
• začini

Redoslijed radnji:

1. Upijajte se hladnom vodom voća deset sati.
2. Zatim stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne omekša.
3. Sa paradajza se mora ukloniti kora. Da biste to učinili, zaliju se kipućom vodom ili urone u nju na pola minute. Tada se koža može lako ukloniti.
4. Paradajz se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa dok ne postane pire.
5. Zatim dodajte sol, šećer i začine.
6. Stavite na šporet spora vatra. Kuvajte 30 minuta, redovno mešajući smesu.
7. Smjesa ne smije dopustiti da izgori do dna; to će uticati na ukus gotovog jela.
8. Nakon pola sata dodajte pasulj i dinstajte 15 minuta.
9. Radni komad se raspoređuje u tegle i pokriva poklopcima.

Oni koji vole vitaminske mješavine, biće zadovoljan. Priprema će ispasti odlična.

Šta će vam trebati:

• 1 kilogram pasulja:
• 1 kilogram o;
• kopar - 1 grozd;
• peršun – 1 veza;
• krupna so - 100 grama;
• ljuta paprika u mahunama - po ukusu.

Redoslijed radnji:

1. Pasulj se stavi u hladnu vodu na 6 sati.
2. Prebacite u zdjelu i kuhajte dok glavni sastojak ne bude spreman.
3. Paradajz se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa i drobi u blenderu.
4. Dodajte malo soli i sitno seckanog bibera.
5. Zeleni se nasjeckaju.
6. Stavite paradajz na šporet i prokuhajte.
7. Dodajte peršun i kopar i kuvajte 10 minuta.
8. Marinada je gotova.
9. Mahune se prebacuju u sterilisane tegle, ali ne u potpunosti. Do vrata bi trebalo ostati 2 centimetra.
10. Do vrha sipajte kipući fil.
11. Banke su sterilisane. Vrijeme procesa ovisi o zapremini kontejnera.
12. Zamotaju kape i pošalju ih u podrum.

Pasulj zapečen u rerni - spreman za zimu

Postoji mnogo opcija za kuhanje pasulja. Pored konzerviranja, kuvanja, relevantno je pečeni pasulj. Lako se priprema i može se dugo čuvati.

Šta će vam trebati:

• pasulj – 500 grama;
• paradajz - 200 grama;
• sirće – 1 kašika;
• luk - 1 komad;
• sol.

Korak po korak recept:

1. Skuvajte pasulj dok ne omekša.
2. Oguljeni luk se isecka na pola kolutića.
3. Stavite u tiganj zagrejan sa biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje.
4. Paradajz se može smrviti bilo kojim na pristupačan način do pasiranog.
5. Dodajte pire na luk i dinstajte 5 minuta.
6. Sve komponente su sjedinjene u posebnoj velikoj posudi za pečenje.
7. Uključite rernu na 180 stepeni. Stavite posudu na četvrt sata.
8. 4 minute prije kraja dodajte sirće.
9. Ostavite u rerni preostalo vreme.
10. Rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i prekrijte ćebetom.

Začinjeni pasulj sa biberom - tvist za svakoga

Recept koristi ljuta paprika. Domaćica sama određuje njegovu količinu, jer je ovdje sve individualno. Fokusirajte se na lične preferencije.

Šta će vam trebati:

• pasulj – 1,5 kilograma;
• paprika - 1 kilogram;
• crni luk – 8 glavica;
• ljuta paprika - 2-3 komada;
• biljno ulje - 50 grama;
• beli luk – 2 glavice;
• šećer - 200 grama;
• sol - 50 grama;
• stolno sirće - 100 mililitara.

Kako kuhati:

1. Pasulj se kuva dok ne omekša.
2. Luk narežite na kockice, ostavite 2 komada sirova, a ostatak pržite do zlatne boje.
3. Biber se sitno isecka.
4. Paprike se iseku na proizvoljne komade.
5. Paprike se izmešaju i prže u tiganju na ulju.
6. Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno rende.
7. Paradajz se propušta kroz mlin za meso i sipa u posudu.
8. Zatim premjestite luk i paprike.
9. Stavite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte desetak minuta.
10. Na kraju dodati beli luk i pasulj.
11. Zatim posolite i dodajte granulirani šećer.
12. Sačekajte da smjesa proključa i ulijte kiselinu.
13. Kuvajte 5 minuta, a zatim isključite gas.
14. Kada je vruće, sipajte u pripremljene posude, zatvorite poklopcima i izolujte.

Zalasci sunca su magični i začinjeni.

Predjelo od mariniranog pasulja

Postoji mnogo opcija kako ukiseliti pasulj. Svaka osoba za sebe bira najukusniji i najlakši recept. Morate se držati recepta, a zimi će kiseli krastavci oduševiti sve ukućane.

Šta će vam trebati:

• pasulj – 2 kilograma;
• sirćetna esencija – 1 mala kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• granulirani šećer - 50 grama;

Redoslijed radnji:

1. Glavni sastojak mora se sortirati i napuniti hladnom vodom nekoliko sati.
2. Upalite malu vatru i pošaljite tiganj sa pasuljem. Kada proključa, posolite i dodajte pijesak.
3. Povremeno provjeravajte spremnost sastojka.
4. Kada je pasulj gotov, dodajte sirće i prokuhajte.
5. Smjesa se prebacuje u gotove posude i zatvara poklopcima po principu ključ u ruke.
6. Da bolje dođe do kraja, tegle se umotaju u toplinu - ćebe, džemper.

Kako čuvati tegle sa konzervama

Svaka domaćica želi da svoje kisele krastavce zadrži netaknute što je duže moguće. Prilikom kuhanja ljudi se pridržavaju proporcija, striktno broje grame i mililitre, steriliziraju posude i poklopce, gule povrće. Ali ovo nije dovoljno. Za dugoročnu sigurnost i integritet radnog komada potrebno je osigurati pravilno skladištenje.

Važan pokazatelj je i vlažnost vazduha u zatvorenom prostoru. Nivo ne bi trebao biti veći od 80%. Ako se poštuju sva pravila, gotovi zavoji će se čuvati dugo, od jedne do tri godine.

Najvažnije je održavati optimalno temperaturni režim u podrumu, na balkonu - na mjestu gdje će tegle stajati. Najbolji temperaturni raspon je od 0 do +15 stepeni.

Valjanje graha i mahunarki za zimu nije teško. Ako prvo prokuvate pasulj, biće potrebno manje vremena za kuvanje. Sve vrste opcija Postoji mnogo opcija za očuvanje. Kuvani pasulj u teglama može poslužiti kao salata za krompir, pirinač i testeninu. Možete ga staviti u supu - ispašće ukusno i zadovoljavajuće. Pasulj služi kao prilog za razne vrste meso.

Kiseli krastavci se koriste za pripremu salata. Proizvod je univerzalan. Kombinira se sa mnogim sastojcima - lukom, jajima, krompirom.

Konzervirani grah za zimu se široko koristi u kulinarstvu. Može se dodati u supe, salate ili koristiti kao međuobrok. Bogata je vlaknima, vitaminima i ugljenim hidratima. Popularno u onim domovima koji poštuju post. Uz dole navedene količine sastojaka dobijate 1,5 litara konzerviranog pasulja.

Sastojci

• Šećerni pasulj - 1 kg
• Kamena so - 3 kašike.
• Granulirani šećer - 0,5 kašike.
• Sirće 9% - 2 kašike.
• Biljno ulje- 1 kašika.

Informacije

Grah je među deset najviše zdravi proizvodi. Sadrži mnoge supstance neophodne za puno funkcionisanje organizma. Ovo su vitamini u ogromnom asortimanu, veliki broj ugljikohidrati koji hrane našu energiju, škrob, bjelančevine. Što se tiče minerala, u pasulju je prisutno gotovo sve što je potrebno za život.

Stoga, ako često imate jela od graha na stolu, održavajte ih dobro raspoloženje i dobro raspoloženje će vam biti lakše. A možete pripremiti dosta jela od pasulja. Sada ćemo se fokusirati na načine pripreme pasulja za zimu.

Pasulj ima žita i mahunarke, ili, kako to još vole da zovu, - šparoge. Sve vrste pasulja se mogu konzervirati.

Ako ćete raditi sa žitaricama, onda sami birate sortu i boju pasulja, koja vam se sviđa. Ali pogledajte pažljivo kako ona izgleda. Dobra, zdrava zrna moraju biti glatka, neoštećena i lijepog sjajnog sjaja.

Da biste sačuvali mahune, morate odabrati sočne, jake mahune ne duže od 9 cm, mliječne zrelosti. U ovoj fazi mahune još nemaju izbočine od zrna koja se nalaze unutra i lome se uz karakteristično krckanje. Na njima ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Mahune se motaju cijele ili seče na komade.

Kakav god pasulj planirate pripremiti, tegle se peru i steriliziraju jednako temeljito, kao i poklopci.

Ozimi pasulj “Natural”, kiseli

Sastojci za marinadu

Voda, 1 l

Šećer, 40 g

So, 40 g

Sirće 70%, 1 kašičica

Crni biber u grašku

Karanfil

Ostali začini - po želji

1. U šerpu sipajte vodu u pasulj, prekrivši ga do kraja, pa čak i u višku, jer će se deo tokom kuvanja upiti u zrna, a deo će ispariti.

2. Sve što treba da bude odmah bacite u vodu i stavite da se zagreje. Kuvajte 1½ sata, pred kraj dodajte sirće.

3. Grah sa marinadom rasporedite po teglama i zarolajte. Zamotajte ga i držite dok se ne ohladi.

Priprema mahune “Jednostavno, ali ukusno.”

1. Cijelim mahunama odrežite repove i stavite ih u tegle od litara.

2. U svaku teglu stavite po 1 kašiku soli i napunite 1/3 tegle vodom.

3. Postavite na sterilizaciju i nastavite sa ovim procesom 3 sata, računajući od trenutka ključanja.

4. Zarolajte.

Bijeli pasulj iz konzerve, sa peršunom i koprom

Sastojci

Bijeli pasulj, 1 kg

Peršun, 3 grozda

Kopar, 3 grozda

Zreli paradajz, 1 kg

1. Predhodno namočite pasulj 5 sati, zgodno je to učiniti preko noći.

2. Nakon što ocijedite vodu, grah isperite pod mlazom vode i malo osušite.

3. U šerpu sipajte posoljenu vodu i u njoj kuvajte pasulj do pola.

4. Narendajte paradajz, posolite i pobiberite dobijenu masu. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje.

5. Zagrijte paradajz masu, provri i ostavite da se krčka na laganoj vatri.

6. Polugotovi pasulj stavite u tegle, pazeći da u svakoj tegli ostane 3-4 cm prostora. Napunite ga paradajz masom dok provri.

7. Sterilizirajte tegle 80 minuta.

8. Zarolajte tegle. Okrenemo ih i zamotamo - pustimo da se potpuno ohlade u ovom položaju.

Zimska užina u limenkama „Hoću još“, od cvekle i boranije

Sastojci

Mahunar, 700 g

Luk, 250 g

Beli luk, 70 g

Slatke paprike, 250 g

Paradajz, ½ kg

Cvekla, ½ kg

Peršun, 1 grozd

Biljno ulje, 1 kašika

Sirće 6%, ½ tbsp

Ljuta paprika

Začini

1. Pripremite povrće: pasulj narežite na kockice, cveklu, crni luk i sitno nasjeckajte slatka paprika nasjeckajte, zelje nasjeckajte, paradajz sameljite u mašini za mljevenje mesa.

2. Uzmite šerpu i prodinstajte luk na ulju 10-15 minuta. Hajde da ga sipamo ovde paradajz pire i sirćeta, dodajte so i šećer, trakice slatke paprike, nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

3. Ovu smesu zagrejte mešajući i u nju sipajte pasulj i cveklu.

4. Sve zajedno kuvajte najmanje sat vremena, na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno mešajući.

5. Stavite u tegle i zarolajte.

Pasulj iz konzerve u sopstvenom soku

Sastojci

Pasulj, crveni ili bijeli, 1 kg

Šargarepa, ½ kg

Luk, ½ kg

Sirće 9%, 3 žlice

Biljno ulje, 250 g

Aleve paprike

Karanfil

1. Namočite grah na duže vrijeme, najbolje preko noći, ali ćete morati nekoliko puta promijeniti vodu.

2. Sljedećeg jutra pasulj operite pod mlazom vode, prokuvajte dok se potpuno ne skuva, ali ga nemojte prekuvati.

3. Šargarepu iseći na polukrugove, a luk na poluprstenove.

4. Uzmite veliki lonac i prvo dinstajte šargarepu i luk na ulju 20 minuta.

5. U tiganj dodati pasulj, pustiti da se krčka na ulju 5-10 minuta.

6. Sipati sirće, posoliti i začiniti, kuvati posle ključanja 2-3 minuta.

7. Napunite tegle pasuljem, sterilišite 20 minuta i zarolajte.

8. Okrenite tegle i zamotajte ih na jedan dan.

Salata „Uspomene na leto“, od špargle, sa patlidžanima, recept

Sastojci

Boran 1,2 kg

Patlidžani, ½ kg

Slatke paprike, 600 g

Mljeveni paradajz, 3 l

Sol, 3 kašike

Šećer, 1½ kašike

Biljno ulje, 1½ kašike

Sirće 9%, 1½ kašike

1. Stavite šerpu na vatru, u nju sipajte paradajz pire, posolite i pošećerite, dodajte puter i sirće i zagrejte da proključa. Ostavite da se krčka 15 minuta.

2. U tiganj dodati pasulj, sačekati da provri i kuvati 20 minuta.

3. Patlidžan narežite na kockice i dodajte u tiganj. Nakon ključanja kuvati 20 minuta.

4. Slatke paprike narežite na trakice i ponovite kuhanje 20 minuta.

5. Stavite u tegle i zarolajte. Zamotajte tegle naopako.

Mahunar "začinjen"

Sastojci

Boranija, ½ kg

Beli luk, 2 čena

Šećer, 1 kašičica

Sjemenke gorušice, 1 žlica

Sirće 9%, 4 žlice

Biljno ulje, 2 kašike

Voda, 100 ml

1. Izgnječiti beli luk, pomešati sa šećerom i solju, sa semenkama gorušice. Sipajte sirće i ulje, vodu i ponovo promiješajte.

2. Pasulj skuvajte dok ne omekša, ostavite da se ohladi.

3. Kuvani pasuljČvrsto upakujte u teglu od ½ litre i napunite marinadom.

4. Sterilizirajte 15-20 minuta, pa odmah umotajte.

Pasulj u paradajz sosu, konzervisan za zimu

Sastojci

Pasulj, 1 kg

So, 3 kašičice

Šećer, 2 kašičice

Paradajz, 3 kg

Ljuta paprika, ½ mahune

Lovorov list, nekoliko

Aleva paprika, 10 graška, seckana

1. Pasulj dobro operite i potopite 4 sata.

2. Nakon što ocijedite vodu, stavite pasulj u šerpu i napunite svježom vodom od 4 litre. Dodajte sav šećer i pola soli i stavite na vatru.

3. Kuvajte polako, mešajući, ½ sata. Stavite pasulj u cjedilo.

4. Oparite paradajz i skinite im kožicu. Zatim ga sameljite u mašini za mlevenje mesa.

5. U praznu tepsiju ubacite paradajz pire i pasulj, ubacite preostalu polovinu soli, aleve i gorke paprike, sitno iseckane.

6. Zakuhajte smjesu i lagano kuhajte 20-30 minuta, lagano pokrivajući tiganj poklopcem i miješajući varivo. Nekoliko minuta prije isteka vremena stavite lovorov list.

7. Rasporedite smesu u tegle i zarolajte. Tegle okrenemo i zamotamo.

Napomena: ako govorimo o izgledu izratka, ljepše izgleda u umaku od crvenog paradajza bijeli pasulj. Ali ovo je stvar ukusa.

Ukusna priprema: crveni pasulj, konzerviran sa povrćem

Sastojci

Pasulj, 6 kašika

Luk, 2 kg

Šargarepa, 2 kg

Paradajz, 3 kg

Ljuta paprika, 1 mah

Kopar, 2 grozda

Šećer, 2 kašike

Sol, 2½ kašike

Sirćetna esencija, 1 kašika,

Biljno ulje, ½ l

1. Kuhajte pasulj namočen preko noći 1 sat. Za to vrijeme doći će do pola pripravnosti.

2. Pripremite povrće: tri šargarepe po Korejski rende ili samo narežite na trake; narežite luk na pola prstena. Pržite luk i šargarepu.

3. Ljutu papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa paradajzom, zelje iseckajte.

4. U tiganj sipajte paradajz pire, dodajte prženi luk i šargarepu, zagrejati i zatim lagano kuvati 15 minuta.

5. U paradajz dodajte pasulj i sve ostalo, prokuvajte i kuvajte ½ sata.

6. Stavite varivo u tegle i zatvorite. Tegle okrenemo i zamotamo.

“Dacha Secrets” - kiseli mahunar

Sastojci za teglu od 1 litra

Mahunarke, 600 g

Osušeni peršun, 2 g

Kopar, 50 g

Hren, 2 g

Crni biber, 5 graška

Karanfilić, 2 pupoljka

Cimet, 3 g

Voda, 1 l

Šećer, 20 g

So, 25 g

Sirće 70%, 15 ml

1. Mahune narežite na komade dužine 3 cm, blanširajte ih u kipućoj vodi 2-3 minute.

2. Stavite komade pasulja u tegle, naizmenično sa začinima. Stavite čvrsto.

3. Pripremite marinadu, prokuhajte 10-15 minuta. Procijedite kroz gazu, pa u nju ulijte sirće.

4. Napunite tegle marinadom i stavite ih na sterilizaciju. Njegovo vrijeme ovisi o kapacitetu tegle: 3 l - 15 minuta, 1 l - 8 minuta, ½ l - 5 minuta.

5. Zamotajte tegle odmah po završetku sterilizacije i zamotajte ih.

Kiseli pasulj šparoga

Sastojci:

Mahunar, ili špargla, 1 kg

Voda, 1 l

Sirće 6%, 70 ml

Šećer, 100 g

Sol, 1 kašika

1. Mahune narežite na komade i blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi.

2. Uzmite tegle od ½ litre i u njih stavite komadiće pasulja.

3. Skuvati marinadu i preliti preko pasulja.

4. Sterilizirajte tegle oko 15-20 minuta i zarolajte. Onda ga okrenemo.

Pasulj šparoga “Lubimaya”, sa paprikom

Sastojci

Mahunarke, 2 kg

Beli luk, 70 g

Paprike, 250 g

Peršun, 2 grozda

So, 70 g

Šećer, 100 g

Biljno ulje, 150 ml

Sirće 6%, 1 kašika

Voda, 700 ml

1. Grah očistimo od žilica. Ako su mahune velike, narežite ih na male komadiće. Ostavite male cijele. Isjeckajte bijeli luk, nasjeckajte začinsko bilje, papriku narežite na trakice.

2. Skuvati marinadu. U to stavite beli luk, biber i začinsko bilje, pustite da ponovo provri.

3. Mahune stavite u marinadu i prokuhajte. Kuvajte 35 minuta. Do kraja kuhanja pasulj bi trebao potonuti na dno posude i potpuno se sakriti u marinadi.

4. Sve uvaljajte u tegle.

Pasulj „Sa biberom“, boranija, sa paradajzom

Sastojci:

Mahunarke, 1 kg

Paradajz, 1 kg

Ljuta paprika, 3 mahune

Beli luk, 250 g

So u količini od 50 g na 1 kg smjese
1. Mahune blanširajte, očistite ih od žilica, 1-2 minuta u kipućoj vodi. Stavite mahune u cjedilo i ostavite da se osuši.

2. Ljutu papričicu i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite ih.

3. Uzmite veliku sterilizovanu teglu, punite je u slojevima: prvi sloj je mešavina belog luka, drugi sloj svježi paradajz, narezan na kriške, a treći - pasulj. Stavimo ga na vrh, prekrijemo čistom krpom i pritisnemo dole.

4. Ostavite teglu u ovom položaju 1 nedelju.

5. Stavite sadržaj tegle duž litarske tegle, sterilizirajte ih 20 minuta. Zarolajte i zamotajte - ostavite da se još duže ohladi.

Zimska salata "Jesenji kaleidoskop" sa mahunama

Sastojci

Mahunarke, 250 g

Šargarepa, 250 g

Slatke paprike, ½ kg

Jaki zreli paradajz, ½ kg

Praziluk, 250 g

Tikvice, 250 g

Karfiol, 250 g

Voda, 1 l

Šećer, 2 kašike

Sol, 1 kašika

Limunska kiselina, 2 kašičice

Seme kopra

1. Seckani pasulj blanširati 1-2 minuta u kipućoj vodi.

2. Podijelite na cvatove karfiol, praziluk narežite na komade, a šargarepu i tikvice na kockice. Takođe sve zajedno blanširamo 2 minuta.

3. Papriku i paradajz umočite u kipuću vodu (paprici prvo odstranimo semenke i premosnice), papriku iseckajte na kolutiće, a paradajz na tanje kriške.

4. Sve povrće pomešati i staviti u tegle od 1 litra.

5. Pripremite fil od svih sastojaka predloženih u receptu, osim belog luka. Punjenje treba da proključa.

6. U svaku teglu stavite potrebnu količinu sitno iseckanog belog luka i napunite ih vrućim prelivom.

7. Stavite tegle da se sterilišu 25 minuta. Hajde da smotamo.