Kafa je vaše omiljeno piće kako odabrati pravu kafu. Lažna kafa: šta je unutra i kako razlikovati

Rusko tržište prima znatnu količinu krivotvorina instant kafa. Pravi se ili od niskokvalitetne, vlažne žitarice, ili se u sirovine dodaju smokve, cikorija, paljeni šećer, karamelizati, ljuske zrna kafe. Takav proizvod obično ima prazan ukus, sa gorčinom i kiselošću nekarakterističnim za kafu. Kafa sa "ilegalnim" aditivima ne može se smatrati 100%.

Kvalitet kafe je također određen sadržajem kofeina. Ali ovaj pokazatelj nije glavni, jer su beskrupulozni proizvođači naučili dodati umjetni kofein u svoje proizvode. Zato je za većinu lažnjaka ovaj pokazatelj obično normalan.

Istina, neki falsifikatori se ne zamaraju složenim hemijskim procesima za uvođenje kofeina u prah i jednostavno u gotov proizvod sipaju zdrobljene tablete hemijski čistog kofeina. U takvim slučajevima kofein u obliku bijelih zrnaca vidljiv je golim okom. Ako ste kupili baš takvu „kafu“, onda je bolje da je odmah bacite: ne samo da je bezukusna, već je i opasna po zdravlje – čisti kofein ima snažno stimulativno dejstvo, dok je u prirodnoj kafi povezan sa drugim supstance i ne predstavlja prijetnju ljudskom stanju.

Ima i sasvim otvorenih lažnjaka, kada puder čudnog mirisa uopće ne sadrži kofein ili je njegova količina mnogo manja od uobičajene. Ali dešava se drugačije: ispitivanje pokazuje da je 100% instant kafa deklarisana na etiketi zaista takva, ali aroma i ukus ne zadovoljavaju uslove. Razlog tome je kršenje tehnologije proizvodnje.

Dobri stručnjaci za kafu definišu i sadržaj šećera. U kvalitetnom piću ih je malo, u lažnjacima - puno. Ovi pokazatelji još nisu uključeni u ruski standard, ali se široko koriste za određivanje autentičnosti prirodne kave u inostranstvu.

Kako razlikovati lažnjak?
Lažna je jeftina. ALI prava kafa košta skupo. Prvo, proizvodna tehnologija zahtijeva znatne troškove, a drugo, dobra kafa prave se od visokokvalitetnih žitarica, a koštaju više od slada ili cikorije.

Lažni se, u pravilu, pakuju u plastične, češće prozirne staklenke. Firme koje poštuju sebe koriste staklene ili limene limenke.

Ako se kafa prodaje tin can, zatim obratite pažnju na njegov dizajn: firme sa dobrom reputacijom znakom direktno na lim.

Ako je na plehu ili plastična tegla papirna etiketa, nema bar koda, nije naznačena zemlja porijekla, rok trajanja, odnosno razlog za razmišljanje.

Nepodudaranje prve tri cifre sa naznačenom zemljom porijekla ukazuje da je riječ o lažnoj.

Mnogi krivotvoritelji iskrivljuju imena poznatih proizvodnih kompanija, ali na takav način da su u skladu s njima (na primjer, Ness-Coffee). Takođe kradu dizajn limenki, šemu boja.

Zamućene i nejasne boje na pakovanju takođe govore o falsifikovanju.

Sorte kafe
Postoje samo dvije glavne sorte: Coffea arabica i Coffea canephora (Robusta).

Grah arabike - izdužen, ravnomjerno pečen. Zrna robuste su gotovo okrugla, rijetko nakon pečenja dobijaju jednoličnu boju. Okus ovih sorti prilično se razlikuje - piće napravljeno od Arabice je mekšeg okusa, blago kiselkasto. Robusta nema tako jaku infuziju, ali je gorka, nije tako mirisna.

Ovo se dešava zato što je uključeno kvaliteti ukusa kafa lepa veliki uticaj obezbjeđuju ugljikohidrate sadržane u žitaricama. Dakle, u Arabici ima mnogo više ugljikohidrata nego u Robusti. Ali Robusta ima više kofeina. Inače, zbog povećane ekstraktivnosti Robuste (odnosno sposobnosti da se najpotpunije očuva ukus i kvalitet prirodni proizvod) ova sorta se najčešće koristi za proizvodnju instant kafe. Dakle, većina instant kafe je od Robuste. Istina, najbolje (i skupe) instant sorte se prave ili od mješavine arabike i robuste, ili u potpunosti od arabike.

Na ukus kafe snažno utiče mesto gde je uzgajana. Indijska Arabica je oštrog, gorkog okusa (svi smo na nju navikli, budući da su glavne zalihe prirodne kafe u Sovjetska vremena dolazi iz Indije), sa jakom aromom. Kolumbijac je mekog, blago vinskog ukusa, delikatne arome. Kafa uzgojena u Keniji, među njenim nijansama blagog ukusa ima i hljeba koji je privlačan za gurmane. Kafa iz Kostarike je kisela i začinjena u isto vreme.

Srednje i sjevernoameričke sorte obično imaju svijetla do srednja zrna, sa čistim, snažnim zrnama. Oni čine osnovu mnogih poznatih mješavina kafe kao što su Kolumbija, Kostarika Tres Rios, Gvatemala Antigva i Meksiko. Kona, iako potječe sa pacifičkih ostrva, po ukusu i mirisu spada u kategoriju latinoameričkih sorti.

Istočnoafričke sorte su jedinstvene i još uvijek nisu dovoljno procijenjene. Često kombinuju jarku trpkost najfinijih sorti Centralne Amerike sa jedinstvenim cvetnim ili vinskim notama, i obično su srednjeg do visokog tela. Mogu se naći u jutarnja šolja gotovo svaki profesionalni degustator kafe. Ova kategorija uključuje Keniju, Etiopiju Sidamo i Yergacheffe i Etiopiju Harra.

Indonezijske sorte su na drugom kraju spektra od latinoameričkih sorti. Obično guste i meke, ne baš kisele, neke sa elementima "zemaljskog" i egzotičnog ukusa. Njihova gustina i dubina čine ih važnim osnovnim sastojkom u mješavinama kao što su Gold Coast i Yukon Blend. Ova grupa uključuje Estate Yava, Sumatra Boengie, Papua Nova Gvineja i Sulawesi.

Sorte se koriste za tamno pečenje različitog porekla da pruži specifičan niz ukusa, od karamelne pikantnosti Espressa do dimljenog ukusa italijanskog pečenja i prepečenog osećaja francuskog pečenja.

Smjese kombinuju različiti ukusi stvoriti posebnu kompleksnost senzacija. Obično pomiješana oporost srednje Amerike sa indonežanskom blagošću. Miješanje je visoka umjetnost kombiniranja i kombiniranja.

Sojevi bez kofeina brzo rastu u popularnosti, kao i kvalitet i dostupnost.

A sada direktno opisi sorti:

COLUMBIA NARINO SUPREMA
Kolumbija je drugi najveći proizvođač kafe na svijetu (poslije Brazila) i poznata je po svojim strogim standardima. Kolumbijske sorte imaju ugodnu gorčinu sa jakom aromom. Okus je osvježavajući, zreo i uravnotežen.

GUATEMALA ANTIGUA
Ova kafa raste na velikim poljima pod posebnim agrotehničkim nadzorom. Kafa takvog bogatstva i gustine danas se rijetko može naći čak ni na najboljim plantažama u Centralnoj Americi.

MEXICO ALTURA
Sa zelenih padina Sierre do južnog Meksika dolazi svjetski poznata sorta Arabica. Ravnomjerno se prži i skuva u laganu tečnost svijetlog, ugodnog okusa i srednje trpkosti. Odlično za doručak.

COSTA RICO TRES RIOS
Među pronicljivim kupcima kafe, Kostarika uživa odličnu reputaciju zbog kvaliteta svojih zrna. Nakon obrade dobija se tečnost srednje gustine, karakterističnog mirisa i delikatnog ukusa.

KONA
Poreklom sa jugozapadne obale havajskog ostrva Kona, ova kafa je jedina sorta koja se komercijalno proizvodi u Sjedinjenim Državama. Mahune su velike, standardne veličine i odlično se peku. Meko i zrelo piće, blagog mirisa.

ARABIAN MOCHA SANANI
Prava kafa ove sorte jedna je od najvećih i najrjeđih na svijetu. Iz Jemena, gdje je ova sorta prvi put uzgajana, naziv dolazi od lučkog grada Al-Mukah. Mala zrna nepravilnog oblika daju najizuzetniju kafu na svijetu - slanu i toničnu, ali u isto vrijeme mekanu - vrlo poseban osjećaj.

ARABIAN MOCHA JAVA
Svjetski poznata mješavina kafe koja kombinira oštrinu i pikantnost arapske moke sa začinima iz guste Estate Java. Beskrupulozni trgovci ponekad prodaju mješavinu s vrlo niskim sadržajem arapske moke - ove skupe i rijetke sorte.

ETHIOPIA SIDAMO
Arabica kafa potiče iz Etiopije i danas postoje mnoge varijacije ove sorte. Sudamo je područje u razvoju na visokoj visoravni u južnom centralnom dijelu Etiopije. Ovdje se po staroj tradiciji sa divljeg drveća bere mnogo kafe. Gusta plavo-zelena zrna daju ravnomjerno pečenje i kafu prodornog, gotovo cvjetnog okusa i mirisa i umjerenog tijela i trpkosti.

ETHIOPIA YERGACHEFFE
Još jedna misteriozna sorta sa etiopskih planina, sa egzotičnog ukusa- ima male ovalne mahune koje se lijepo peku. Pivo je viskozno, srednje gustine sa neobičnim promatskim karakteristikama. Blagi kontrast sa Etiopijom Sudamo.

ETHIOPIA HARRAR
Najegzotičnija senzacija je okus bobičastog voća koji ispunjava usta, jasno se osjeti okus vina, koji je upotpunjen gustinom pića.

KENYA
Veliki broj kafa proizvedena u Africi je robusto, patuljasta sorta koja se koristi kao punilo u komercijalnim mješavinama i instant kafama. Međutim, ova visoka kenijska arabika je među najboljima na svijetu. Sorta ima intenzivan ukus, prodornu trpkost i osvežavajući efekat. Kuhano piće srednjeg tijela, kiselo i bogato, sa posebnom kombinacijom mekoće i vinske trpkosti.

TANZANIJA
Istočnoafrička arabika poznata je po živom ukusu i snažnoj aromi. Tanzanija je još jedan primjer. Okus je ravan i čist, sa oštrinom koju će vaše nepce sigurno osjetiti.

ZIMBABWE
Ova visoka Arabica ima mnoge izvanredne karakteristike ukusa koje izdvajaju njene istočnoafričke susjede. Piće je pikantnih kvaliteta, dobro izbalansiranog ukusa i delikatnog ukusa.

NOVA GVINEJSKA BRUŠKA
Odlična kafa raste na ovom ostrvu sjeverno od Australije otkako su stabla arabike unesena sa Jamajke 1937. godine. Ekvatorijalna klima i vulkansko tlo stvorili su izuzetno povoljne uslove za rast kafe. Bogato piće srednjeg tela prijatne arome.

ESTATE JAVA
Veličanstvenu raznolikost na ostrvo su donijeli Holanđani 1696. godine. Toliko se proširila da je riječ "Java" postala sinonim za kafu bilo kojeg porijekla. Tipično za ovu sortu - visoka gustoća, umjerena trpkost i složene aromatične karakteristike.

SULAVESI (CELEBES)
Nekadašnja holandska kolonija Celebes, sada indonežansko ostrvo Sulavesi, poznata je po biserima i kafi. Kao i druge indonezijske sorte, Celebes kafa je punog tijela, okruglog okusa i dubokog bogatog mirisa. Potreban je zbog niske trpkosti, mekog zrelog okusa i slatkog okusa.

SUMATRA BOENGIE
Indonezijski klasik, Arabica sa Sumatre ima neobično koncentriran ukus, težinu, visoku gustinu i biljnu aromu. Ovaj rijedak i suptilan vibrirajući okus može zadovoljiti i najsofisticiranije nepce kafe.

AGED SUMATRA
Neobična kafa odležava zelena nekoliko godina. Pravilno skladištenje u prirodnoj klimi Indonezije oplemenjuje i produbljuje karakteristike okusa Sumatre, što rezultira vrlo koncentriranim, gotovo uljnim napitkom s punim buketom začinskih aroma. Za ljubitelje indonezijskih sorti ovo će biti poseban događaj.

ESPRESSO PEČENO (TAMNO)
Najsvjetlije od tamnih pečenja, ovo je mješavina srednjoameričkih i indonezijskih sorti, propuštena kroz aparat za espreso. Kompleksnog ukusa karamele, visokog tijela i umjerene trpkosti čine ovu mješavinu odličnom za espresso, cappuccino i sva popodnevna kafa.

ITALIJANSKO PEČENJE (TAMNO)
Peče se nešto tamnije od espressa dok se površina zrna ne pokrije mirisno ulje. Ima jak promat, nisku trpkost i prženu slatkoću tipičnu za tamno smeđe pržene kafe.

FRANCUSKO PEČENO (TAMNO)
Radije osjećate ne okus određene sorte, već okus prženog. Obično se uzima mješavina tvrdih zrna Arabice, tako da aroma same kafe prevlada nad mirisom. prženi puter. Koristi se kao piće posle večere, a takođe i kao dodatak drugim kafama za davanje oštrog ukusa.

Sorte bez kofeina
KUĆNA MJEŠAVINA BEZ KOFEINA
Uzmi boranije. Dekofeinizacija se odvija u Zapadnoj Njemačkoj, a pečenje u Sijetlu. Laganog do srednjeg tijela, ovo je najukusnije i zaokruženije piće bez kofeina. Dajte ga gostima i oni nikada neće znati da je 97% bez kofeina.

BEČKA MJEŠAVINA BEZ KOFEINA
Popularna mješavina koja se sastoji od 75% mješavine bez kofeina i 25% tamne pečene bez kofeina. Zadovoljite svoju potrebu za mekim i izbalansiranim pićem, prijatne arome, bez kofeina.

TAMNO PEČENJE BEZ KOFEINA
Za one koji više vole duboki ukus posle večere, ova sorta je lep dodatak drugim mešavinama. Dodajte ga svojoj omiljenoj kafi za osvježavajući i dimljeni okus.

GVATEMALA BEZ KOFEINA
najbolja sorta Srednja Amerika zadržava svoj ukus i aromu dugo vremena.

SUMATRA BEZ KOFEINA
Sumatra bez kofeina, proizvedena u Hamburgu, Zapadna Njemačka, izuzetno je punog tijela. Gotovo bez kofeina, ova sorta ima biljnu, zemljanu aromu.

KOLUMBIJA BEZ KOFEINA (PROCES SWISS WATER)
Upotreba vode tretirane kafe bez kofeina najčistiju vodu i najfiniji kolumbijski pasulj. Niske gustine i svježeg, mekog okusa.

MOCCA JAVA BEZ KOFEINA (PROCES SWISS WATER)
Proizvedeno od pažljivo odabranih sorti indonezijske i etiopske kafe. Iako nije tako aromatična i gusta kao izvorna istoimena kafa, mješavina daje blag, ugodan okus.

Klasična kafa
Kafa ALLEGRO
100% kolumbijska kafa (Colombia Excelso) je sorta kafe koja ima delikatnu, prijatnu aromu i blag, blago vinski ukus. Odlično se slaže sa svim vrstama kafe.

Coffee FORTE
Indijska kafa (India Plantation A) je sorta kafe koja ima delikatnu, prijatnu aromu i blag, blago vinski ukus. Odlično se slaže sa svim vrstama kafe.

aromatizovana kafa
Kafa BLUES AMARETTO
Ime govori za sebe. Šoljica fine kafe u koju je dodano nekoliko kapi likera amaretto. Ima miris i ukus, ali nema alkohola. Možete bezbedno da vozite.

LESNIK
Okus i miris poznatih italijanski liker"frangelica".

Mješavine različite sorte kafa
HOUSE BLEND
Delikatna mješavina latinoameričkih kafa sa laganog ukusa i bogate arome.

YUKON BLEND
Popularna mješavina indonezijskih i srednjoameričkih sorti, ima postojan jak okus sa zrelim, okruglim karakteristikama.

CAFE VERONA (80/20 BLEND)
Vrhunska mješavina centralnoameričke i indonezijske kafe sa 20% italijanskog pečenja za dubinu okusa, vrlo popularna u mnogim restoranima na sjeverozapadu Pacifika.

VIENNESE BLEND
Posebna mješavina latinoameričkih kafa sa 25% francuskog pečenja. Odlično uz desert.

GOLD COAST BLEND
Ekstravagantna mješavina najboljih srednjoameričkih i indonezijskih sorti, s tamnim pečenjem za slatkoću i dubinu.

Krivotvorenje i falsifikovanje robe može se otkriti u bilo kojoj grupi proizvoda. Kafa nije izuzetak od ovih pravila. Za proizvodnju falsifikovana kafa mogu se koristiti jeftine sirovine za kafu, komponente koje nisu vezane za proizvodnju kafe.

Kako razlikovati lažnu kafu od prave?

Razlikovanje prave kafe od krivotvorene je prilično jednostavno, ali tek nakon što ste kupili kafu i pripremili piće. Lažni proizvod je drugačije specifičnih mirisa i nijanse, teško ga je pravilno kuvati, može imati gorak, oštar i neprijatan ukus.

Kako se krivotvore instant i mljevena kafa?

Ako uzmemo u obzir broj lažnih proizvoda, onda je krivotvorena kafa vrlo česta u segmentu. Lako je objasniti popularnost instant kafe u našoj zemlji. Sirovine lošeg kvaliteta ili strane komponente mogu se koristiti za simulaciju izgleda instant kafe. Da bi se dobila velika količina mljevenog praha, u sirovinu se dodaju žitarice i mahunarke. Takav se proizvod ne otapa u potpunosti u čaši, na dnu se formira gusti sediment i gotov napitak ima neugodan okus, koji proizvođači nekvalitetnih proizvoda pojačavaju uz pomoć aroma i dodataka hrani.

Falsifikovana kafa ne sadrži normalnu količinu. U nastali prah se unosi umjetno hemijske supstance. Volumen ubrizgane supstance nikada nije standardizovan. Ponekad proizvođači lažni proizvod davati kofein koristeći reciklirane farmaceutske tablete. Takve strane čestice je lako uočiti u instant kafi. U sličnoj situaciji, upotreba gotovog pića od takvog proizvoda opasna je za ljudsko zdravlje, jer je količina kofeina sadržana u proizvodu veća utvrđena norma u standardu nekoliko puta. Gore opisane metode falsifikovanja kafe koriste se za obje mljeveni proizvod kao i za žito.

U proizvodnji lažnih, jeftinih sorti proizvoda koriste se žitarice i cikorija, kao i odbačena zrna kafe. Da bi napravili krivotvorena zrna kafe, krivotvoreni majstori će se morati potruditi. Stručnjaci zamjenjuju originalna zrna kafe zrnima ili lažnjacima od gline. Naravno, takav proizvod izgleda samo kao zrna kave, ali čak ni iskusni majstor vjerojatno neće moći od njega napraviti gotovo piće.

Kako razlikovati krivotvorenu kafu na tezgi?

Prije kupovine može biti vrlo teško razlikovati krivotvorenu kavu od originalne, ali ako obratite pažnju na neke kriterije odabira, rizik od nabavke krivotvorine se značajno smanjuje.

• Cijena kafe- prva stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom kupovine. Visokokvalitetna kafa nije jeftin proizvod, pa ako je cijena previše lijepa, onda pakiranje može sadržavati slad ili cikoriju umjesto prirodnog proizvoda.
• Drugi kriterijum je paket. Lažni proizvodi se ne pakuju u skupo pakovanje. Lažni proizvođači u te svrhe koriste plastične posude, a proizvođači originalne robe staklene ili limene, zahvaljujući kojima se aroma kafe zadržava na dugo vremena. Ako je vaš izbor pao na proizvod u limenci, obratite pažnju na dizajn ambalaže. Proizvođači originalni proizvod označite robu na pakovanju. Na limenoj posudi nema naljepnica ili naljepnica. Na pakovanju kafe mora biti naznačena zemlja porekla, rok trajanja i bar kod. Prve tri cifre koda su proizvođačev kod zemlje. Obratite pažnju na kvalitet pakovanja proizvoda. Mutno, nejasno ili previše svijetle boje označavaju da proizvod koji se nalazi unutar kontejnera nema odgovarajući kvalitet.
• Važan kriterijum je naziv kafe i dizajn ambalaže proizvoda. Vrlo često krivotvoritelji koriste nazive kafe koji zvuče kao uobičajeni brendovi. Pakovanje proizvoda takođe može odgovarati stilu registrovanog brenda. Takav plagijat nije pokazatelj kvaliteta. gotov proizvod, a može i pokvariti imidž proizvođača.

Mnogi proizvođači kafe pakuju proizvod u vrećice od folije. U takvoj ambalaži koristi se poseban ventil koji omogućava procjenu arome pakiranog proizvoda. Ambalaža mljevene kafe mora biti hermetički zatvorena. Proizvođači koriste vakuum za ispumpavanje zraka iz njega posebno, kao rezultat toga, zapakirani proizvod podsjeća na guste "brikete". Ako u takvom pakiranju ima zraka, onda je to dokaz kršenja ambalaže, kafa će izgubiti specifičnu aromu, a unutar posude može biti i krivotvorina.

Kafa je omiljeno piće mnogih ljudi, koje vam omogućava da se ujutro probudite i opustite nakon napornog radnog dana. Stoga sve više beskrupuloznih proizvođača krivotvori popularne brendove. Zatim ćemo pobliže pogledati kako razlikovati lažnog Jacobsa od originala.

Najkarakterističniji falsifikat informacija o kafi. Tako je lažna Jacobs kafa, na primjer, dolazila u velikoj konzervi, sličnoj Nescafe limenci, koja je bila zalijepljena papirnom etiketom s imenom Jacobs. Na lažnoj konzervi nema bar koda, ali je naznačeno da se ova kafa proizvodi u SAD (u stvari, Jacobs se proizvodi u Njemačkoj).

Banka je također osigurana plastični poklopac, koji se koristi nakon otvaranja konzerve. Istovremeno, prava Jacobs instant kafa se prodaje samo u staklenim teglama, dok se mlevena kafa i zrna prodaju u vakum ambalaži.

Na šta još vrijedi obratiti pažnju?

• Morate zaobići obične prodajne objekte i tržišta, gdje često možete pronaći krivotvorine i robu niske kvalitete. Kava se mora kupovati u specijalizovanim prodavnicama koje mogu da obezbede sertifikate kvaliteta za čitav asortiman svojih proizvoda.
• Također, stručnjaci preporučuju da kafu po prvi put kupite direktno u specijaliziranoj trgovini proizvođača i obavezno sačuvajte ambalažu. Sve ostalo treba da ponesete ambalažu sa sobom i uporedite je u svim drugim prodavnicama. Slobodno uporedite pakete. Time ćete izbjeći lažne i nekvalitetne proizvode.
• Takođe, originalni proizvodi moraju imati kontrolnu identifikacionu oznaku. Ako su proizvodi namijenjeni domaćem tržištu, tada će takav znak biti na svijetlozelenoj pozadini. Inače, pozadina ima ljubičastu nijansu. Osim toga, prevaranti često brkaju boje i zaboravljaju staviti identifikacijski znak. Stoga je potrebno obratiti pažnju prije svega na ovo.
• Obavezno koristite fabričku metodu da na ambalaži utisnete datum isteka i datum proizvodnje kafe. Na lažnjacima, takve se informacije mogu primijeniti običnim bojama i ispisati na pisaču. Osim toga, takvi se natpisi lako mogu izbrisati, što se ne može reći za originalne proizvode.
• Pazimo i na cijenu. Često je lažna kafa jeftinija. Osim toga, nude i promocije i popuste kako bi kupci brzo otkupili robu.
• Zatim, pogledajmo pakovanje. Mora biti visokog kvaliteta bez oštećenja i deformacija. U većini slučajeva, kako bi uštedjeli, prevaranti pakuju kafu meko pakovanje Niska kvaliteta. Stoga je bolje odabrati lim ili staklene tegle koje je teže i skuplje lažirati.
• Instant kafa je također prilično često krivotvorena. Stoga je bolje odabrati kremu.
• Provjeravamo izgled kafe, koja bi trebala imati lijepu ujednačenu nijansu bez nečistoća.
• Kafu možete testirati i hladnom vodom. Kašiku kafe treba sipati u čašu hladne vode. Sve strane materije treba da se slegnu na dno. Osim toga, visokokvalitetna kafa ne bi trebala mrljati vodu.

Kako razlikovati lažnjak po barkodu?

Znamo da je bar kod oznaka proizvoda i vrlo indikativna karakteristika koja označava zemlju proizvođača i na taj način pomaže da se utvrdi autentičnost proizvoda. Kako dekodirati bar kod? Odjeljci crtičnog koda: kod zemlje, kod proizvođača, naziv proizvoda, potrošačka svojstva, veličina, težina, sastojci, boja, kontrolna znamenka.

00-09 - SAD, Kanada

30-37 - Francuska

40-44 - Njemačka

460-461 – Rusija, CIS

471 Tajvan

49 – Japan

50 - Engleska

52 – Grčka

54 – Belgija

56 – Portugal

590 Poljska

599.64 - Finska

690 Kina

70 - Norveška

72 – Izrael

73 – Švedska

789 Brazil

80-83 – Italija

84 – Španija

86 – Jugoslavija

869 Turska

90-91 - Austrija

Važno je da je bar kod originalan. Možete to sami provjeriti. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

• sabrati sve brojeve na parnim mjestima;
• Dobijeni iznos pomnožite sa 3; rezultat - nazovimo ga X - zapamtite;
• sabrati sve brojeve na neparnim mjestima, bez prve (kontrolne) cifre;
• ovom zbiru dodajte broj X;
• ispao je iznos - nazovimo ga YZ;
• od njega ostavljamo samo Z;
• izvrši jednostavnu aritmetičku operaciju: 10-Z;
• ako se rezultat podudara s kontrolnom cifrom u barkodu, onda ovo nije lažna.

Provjerimo Jacobs bar kod kafe: 4000508082504 (kontrolna cifra - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 Ostavljamo 6 od 36. 10-6=4 - rezultat odgovara kontrolnoj cifri.

t-kafa

Možda neće postojati vanjski znakovi koji će pomoći u razlikovanju. falsifikati mogu biti ako dobavljači nisu provjereni. i čak je sasvim moguće da je proizvođač počeo da hakuje)) ali to već zavisi samo od njih) Možete sigurno preći na drugu kafu, pogotovo sada je asortiman veliki, različiti stepeni prženja, različite sorte, sve se može naći za svakog ukus) ako ste zainteresovani - pišite pomoći ću vam u izboru kafe 🙂

Anonymous

Već dugi niz godina kupujem mljeveni Jacobs Monarch i tako sam više puta primijetio da ako je u paketu sa akcijom kakao kafa, bolje je ne kupiti je.

Dugo se nisam zauzimao. S obzirom da sam par puta i ja dobio žir. Samo u žitaricama. Ako ništa, možete sami da se sameljete.

Aleksej

I mislim kakvo je sranje bio Jacobs Monarch. Slabo se rastvara, a među svijetlosmeđim sublimiranim zrnima 1/3 tamnih zrna nepoznatog porijekla (npr. granulisana kafa). Naravno, kada kupujete mekanu ambalažu, nećete vidjeti njen sastav. Šteta je. Nakon što sam kupio posljednje pakovanje (donijeto, inače, iz Rusije), počeo sam kopati po internetu i naišao na ovaj članak. I šta sad popiti?

Nikolaj Anatolijevič

Radim u trgovini za Jacobse kvaliteta sranja - gomila, ali se razlikuje po boji, sranje ima mutnu boju. Prije otprilike 3-4 mjeseca u Boguslavskom okrugu u kolibi mašina je zaplijenjena od strane proizvodnje Jacobs. Na bazarima se dosta toga može vidjeti po cijeni. Ne može biti jeftiniji od zvaničnog distributera Kraft Foodsa.

Papatut

Da, nažalost, sada se vrlo često upravo Jacobs (kao jedna od najskupljih i najpopularnijih kafa) aktivno krivotvori. Na tržištu ima i mnogo falsifikata. Često, jureći za superprofitom, upravo takve "veleprodajne baze" i bazari distribuiraju krivotvorine. Ovo nećete naći u normalnoj radnji. Kraft je već poslao više od jednog papira za korištenje kao falsifikat.

zaključci

Značajna količina falsifikovane instant kafe ulazi na rusko tržište. Pravi se ili od niskokvalitetne, vlažne žitarice, ili se u sirovine dodaju smokve, cikorija, paljeni šećer, karamelizati, ljuske zrna kafe. Takav proizvod obično ima prazan ukus, sa gorčinom i kiselošću nekarakterističnim za kafu. Kafa sa "nedozvoljenim" aditivima ne može se smatrati 100%, jer njen kvalitet određuje upravo sadržaj.

S jedne strane, mi, kupci, smo glavne žrtve falsifikata, as druge strane, glavni koncerni kafe. Gube ugled stečen decenijama mukotrpnog rada. Mnogi poznavaoci kafe brendova kao što su Jacobs (Nemačka), Nescafe (Švajcarska), Elite Classic (Izrael), Cafe Pele (Brazil), Tchibo (Nemačka), Mossopa (Holandija), Folgers (SAD), Maxwell House (SAD) i drugi su verovatno već primetili da je bolje kupiti omiljenu kafu

u specijalizovanim prodavnicama ili odeljenjima velikih trgovačkih preduzeća, a ne na malim veletržnicama.

Slučajevi falsifikovanja kafe poznati su od prvog pomena ovog pića u Evropi. Rusija nije bila izuzetak od ovog pravila, a krivotvorenje kafe u našoj zemlji ima iste duboke korijene kao i krivotvorenje čaja. Lažna i zrnasta i mljevena kafa.

Naravno, zrna kafe je prilično teško lažirati, ali krivotvoritelji su izmislili prilično neobične načine njegovih falsifikata. Da, u skupe sorte kafi su tradicionalno dodavali jeftinije, koje su se prodavale po cijenama skupe elitne sorte. Zabilježeni su slučajevi kada su koštice maslina, loptice od tijesta ili gline davale kao prekrasna zrna kafe, koja su odozgo prelivena karameliziranim šećernim rastvorom, pržena i dodavana pravoj kafi. Time je povećana masa i zapremina prodatog proizvoda.

Za krivotvorenje mljevene kafe korištene su razne zamjene za prirodnu kafu, koje su se ili miješale s njom ili je potpuno zamjenjivale. Kao takve zamjene korišteni su spaljeni šećer i razne biljke: cikorija, maslačak, bobice vina, raž, ječam, grašak, orasi. Zdrobljeni su i dodani u kafu.

Ali najpoznatija zamjena za mljevenu kafu bila je i ostala cikorija. U procesu proizvodnje prvo se očisti korijen ove biljke, osuši, zatim prži, pomiješa sa šećerom, melje i dodaje prirodnoj kafi.

Za određivanje zemlje uzgoja i proizvodnje određene kafe, po pravilu se koriste pokazatelji kvaliteta kao što su boja i izgled zrna, kao i stanje površine zrna koja različite vrste i razne vrste kafe.

Glavne vrste falsifikovanja kafe prikazane su u tabeli.

Vrste falsifikovanja kafe i metode za njeno otkrivanje

Nažalost, bilo koji popularan proizvod Pre ili kasnije, preduzimljivi biznismeni pokušavaju da kopiraju (naravno, ne mareći za kvalitet) i lažiraju kafu, na veliku žalost ljubitelja kafe. Nije dovoljno da takvo piće ima užasan ukus, već može biti i štetno! Za neprijatan ukus krive su jeftine sirovine. Sve što nije pogodno za izvršenje kvalitetno piće, može se naći u sastavu nekvalitetne, da tako kažem, kafe.: prekuhane, neispravne, vlažne žitarice, kao i otpad proizvodnja kafe. Ali ozbiljna opasnost po zdravlje mogu biti sastojci koji se uopće ne odnose na proces stvaranja pića. Mahune, zagoreni šećer, cikorija i slad samo su početak dugačke liste supstanci koje se mogu naći u lažnoj kafi.
Pravu kafu je vrlo lako razlikovati od lažne kafe. lažna kafa ima strani miris ili specifične, nekarakteristične nečistoće u aromi. Ako je piće već kupljeno, onda je po odbojnom neprijatnom ukusu lako razumeti da li ste kupili prirodnu kafu.
Najčešće se krivotvori instant kafa. Ovo vjerovatno ukazuje na najveću popularnost ovog pića u Rusiji. Sastav lažne instant kafe ima za cilj imitaciju izgleda pića. U tu svrhu se u njemu mogu naći raž, mljeveni pasulj, ječam itd. Nakon što pokušate skuhati "čudesni prah", neće se otopiti u čaši, već će se pretvoriti u neshvatljivu smeđu tekućinu.
Ali, kao što smo gore napomenuli, ne-odbojan ukus bi u prvom redu trebao izazvati zabrinutost kod prosječnog potrošača - može se "zakovati" svim vrstama mirisa i okusa, mnogo opasnija šteta, koje takvo piće može uzrokovati zdravlje.
Osnova dobre prave kafe su zrna kafe, te se, shodno tome, sastav pića razlikuje, prije svega, u sadržaju kofeina. Lažna kafa ističe se na pozadini prirodne količine i kvaliteta kofeina, kojeg praktički nema u umjetnom proizvodu, ili ga ima u vrlo malim količinama. Neki falsifikatori dodaju hemijski kofein ili, bez mnogo muke, jednostavno kupe veštački kofein u apotekama i, samleći ga, dodaju u mešavinu koja će se prodavati pod krinkom kafe. U ovom slučaju, specifične inkluzije se mogu lako uočiti u kupljenom puderu. Štetu koju će krivotvorena kafa imati u ovom slučaju teško je čak i predvidjeti. Činjenica je da umjetni kofein ima mnogo veću koncentraciju od pravog kofeina. U ovom slučaju, srce, probavni i nervni sistem osoba.
Ove tehnike koriste falsifikatori kako bi napravili lažnu mljevenu i lažnu instant kafu. Najnevjerovatnije je da su u posljednje vrijeme prevaranti uspjeli stvoriti i lažna zrna kafe. Mlevena kafa se lažira po već pomenutom principu. Ovdje su u proces uključene najjeftinije sorte kafe ili odbačeni ostaci, razne žitarice koje nisu povezane s pićem, cikorija. Zrna kafe kreiran po složenijem programu. Ovdje su prirodna zrna kafe zamijenjena zrnima ili sitnim lažnjacima od gline. Jasno je da je ovdje glavni cilj vanjska sličnost, jer od ovakvih “proizvoda” neće uspjeti napraviti ni manje-više podnošljivu kafu.
Ako je lažna kafa napravljena prilično kvalitetno, tada je u početku može biti teško razlikovati. Ali da bismo pomogli prosječnom potrošaču, postoji niz znakova koji pomažu da se pronađe pravi prirodna kafa među masom nekvalitetne robe. Ako koristite ove jednostavne trikove, rizik od kupovine lažne kafe je minimaliziran.
Sviđalo vam se to ili ne, ali cijena je prva stvar koja ukazuje na lažnjak. Visokokvalitetna kafa ne može koštati manje od onoga što je na nju potrošeno kada je stvorena, tako da bi vas preniska cijena trebala upozoriti i izazvati sumnju. Ako je tražena količina preniska, onda vjerovatno u pakovanju imate mješavinu niskog kvaliteta. Sljedeća stvar na koju treba obratiti pažnju je pakovanje. Odgovorni proizvođači, u pravilu, pakuju dobru kavu u limenke ili staklene tegle, što će pomoći da se očuva profinjen okus i aroma pića dugo vremena. Drski biznismeni, zauzvrat, najčešće ne troše novac na skupe kontejnere - obično se jednostavno zamjenjuju jeftinim prozirnim plastičnim pakovanjima, u kojima će se kasnije prodavati lažna kafa.
Ali čak i ako kupujete kafu u limenci, obratite pažnju na to kako je kutija uokvirena. Veliki proizvođači zapravo ne koriste naljepnice i etikete. Svi natpisi su napravljeni na samoj kutiji. To otežava krivotvorenje pića, jer je mnogo lakše i jeftinije pečatirati iste vrste limenki i na njih lijepiti papirnate etikete. Osim toga, paket mora sadržavati sve podatke o proizvođaču: bar kod, zemlju porijekla, rok trajanja. Obratite pažnju na bar kod - prve tri cifre moraju odgovarati kodu deklarirane zemlje porijekla. Još jedna nijansa koja će vam pomoći pri odabiru visokokvalitetnog pića: obratite pažnju na kvalitetu natpisa. Zamagljeni i nejasni obrisi slova trebali bi u vama izazvati sumnju. Ali i obrnuto: također svijetlo pakovanje govori o nekvalitetnom proizvođaču i lažnoj kafi.
Budite oprezni pri pregledu ambalaže: dizajn koji previše jasno podsjeća na drugog poznatog proizvođača, kao i sam naziv proizvoda, u skladu s imenom popularne marke kave, govori o beskrupuloznim proizvođačima koji vjerojatno neće preuzeli odgovornost za stvaranje samog pića.
I posljednja stvar koju bih želio spomenuti o lažnoj kavi: mnogi proizvođači koji danas proizvode piće u vrećicama od folije, opremaju ga (kesu) posebnim ventilom kao dodatkom. Ovaj ventil vam omogućava da cijenite delikatnu aromu proizvoda od kafe. Prisutnost takvog uređaja na kupljenom proizvodu ukazuje na to da se proizvođač ne boji pokazati kvalitetu stvorenog proizvoda i, shodno tome, takvo piće barem zaslužuje pažnju. Sam paket bi trebao biti dovoljno čvrst. To je zbog činjenice da proizvođač, vodeći računa o dužem očuvanju odgovarajuće kvalitete pića, ispumpava sav zrak iz pakiranja. Dakle, prisustvo zraka u vrećici ukazuje na to da je ili ambalaža oštećena i kafa u njoj već je počela oksidirati, ili je piće napravljeno od nesavjesnih proizvođača i nema odgovarajuću razinu kvalitete.

Ako želite kupiti pravi mirisni napitak koji će vas dugo zadovoljiti svojom aromom i okusom, možete kupiti prirodnu kafu na našoj web stranici, izbjegavajući sumnjivu kupovinu lažne kafe.