Sok od brusnice: priprema i recepti. Upotreba soka od brusnice u kuvanju

Danas je sve češće moguće čuti da se, ako se uzima interno s ovim lijekom, mnoge bolesti mogu izliječiti. Uzmimo, na primjer, infekcije genitourinarnog sistema, koje se za sada javljaju u latentnom obliku - i kod muškaraca i kod žena - da bi kasnije izazvale naglo pogoršanje sa gomilom neugodnih posljedica.

Međutim, naučnici su otkrili da brusnice imaju sposobnost stvaranja zaštitnog sloja na sluznici mokraćne bešike, gdje, po pravilu, infekcija "cvjeta". Ispada da za prevenciju takvih bolesti (na primjer, cistitis) možete koristiti obični sok od brusnice - kako ga piti kako biste tijelu donijeli maksimalnu korist?

Prvo, ne čašama, već žlicama (morate početi s malim dozama, postepeno povećavajući do 30 ml). Osim toga, sok od brusnice savjetuje se razrijediti drugim svježim sokom, čajem ili obična voda. Ovo će pomoći da izliječite jednu ranu, a da ne zaradite drugu. Ne zaboravi to prirodnog ukusa jesenje brusnice nije previše prijatno za one koji ne vole kiselo, zbog čega se preporučuje umereno zaslađivanje - šećerom, a najbolje medom.

Ali postoje situacije kada se isplati raditi bez "aditiva" - na primjer, u liječenju angine. U takvim slučajevima preporučuje se čist sok od brusnice i razblažen toplom vodom neposredno pre upotrebe. prokuvane vode u omjeru 1:2 i koristiti za ispiranje grla.

Kod problema s crijevima (posebno kod zatvora) indiciraniji je sok od cvekle i brusnice, koji će pružiti i blagi laksativni i protuupalni učinak. U omjeru 1:1 napitak se pije i kod hipertenzije i grčeva moždanih žila. Ali ne sa čašama, već sa supenim kašikama!

Za sve vrste respiratornih oboljenja prikazan je sok od aloje sa brusnicom. Čak se pravi i poseban melem u kojem se u jednakim omjerima miješaju sok ove bobice, agave (aloe), limuna, luka, rotkvice, crvene cvekle, meda, šećera i alkohola. Ovaj sastav se čuva u frižideru, konzumira se 3 puta dnevno po nekoliko kašika - takav lek, prema rečima travara, pomaže da se rešite bronhijalne astme.

Budući da se brusnica nosi sa grčevima krvnih žila, pomaže srcu da obogati mozak kisikom i savršeno uklanja toksine, sportisti koji nose teške terete mogu piti sok od brusnice nakon treninga, ali ne u čista forma i razblaži se vodom. U principu, uobičajeno sok od brusnice, ali ne kupljene, već pripremljene od prirodnih sastojaka.

Općenito, pitanje koliko piti sok od brusnice mora ići od najmanjeg do najvećeg. Možda biste se trebali ograničiti na voćne napitke (ako kašičicu naribanog bobičastog voća razrijedite čašom vruća voda i dodajte malo meda lekovito dejstvoće se postići blažom metodom).

Brusnica je jarko crvena bobica, stanovnik močvara. Zovu je močvarna, kraljica močvara, sjeverna, ždral. Kuglaste ili jajolike bobice crveno-bordo nijanse sadrže u svom sastavu toliku količinu vitamina C da je ispred limuna i drugih agruma u ovom pokazatelju. Ovo nije jedina prednost brusnice, u njoj se krije još mnogo korisnih blaga. Zbog toga se bobica počela sakupljati i koristiti u medicinske svrhe još u davna vremena. Specifično gorko- kiselkastog ukusa- ozbiljna prepreka jedenju bobičastog voća u čistom obliku, pa se kuva sa njim razna jela, kuvani, ubrani i sokovi. Korisnost brusnica od takve prerade se ne smanjuje, a kvalitete okusa primjetno imaju koristi.

Uticaj soka od brusnice na organizam

Proizvod je nadaleko poznat kao efikasan antibiotik prirodnog porijekla. Za akutne i kronične virusne bolesti, egzacerbacije infekcija, preporuča se koristiti u kombinaciji s glavnim terapija lijekovima. Sok od brusnice je efikasan kao preventiva i lijek protiv bolesti genitourinarnog sistema: upale privjesaka i jajnika kod žena, nefritis, cistitis, uretritis. Sadržaj u proizvodu pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega i mokraćnog mjehura.

U borbi za ljepotu i protiv starenja, kozmetolozi preporučuju da obratite pažnju na napitak od brusnice, jer je bogat. Ove tvari štite stanice kože od starenja i pospješuju proces njihove regeneracije. Uvođenje proizvoda u prehranu pomoći će poboljšanju tena i učiniti bore manje izraženim.

Brusnica je bobica poznata po svojim detoksikacijskim svojstvima. Sok se preporučuje da pije za čišćenje krvi od dejstva antibiotika, za uklanjanje soli teških metala iz organizma, a savetuje se i osobama koje su bile izložene zračenju. Mnogo pomaže kod trovanja teškim toksinima, a koristi se i kao profilaktičko sredstvo protiv raka i anemije.

Proizvod sadrži značajnu zalihu joda, koji ima pozitivan učinak na rad štitne žlijezde.

Normalizacija metabolizma je još jedan koristan bonus uzimanja soka od brusnice. Sa gojaznošću, oštećen bilans vode i metaboličkih procesa, sok od brusnice se mora uvesti u prehranu. Koristan je i za dijabetičare, jer ursolna kiselina, koja se nalazi u bobici i napitku iz nje, može vratiti nivo šećera u krvi na normalu.

Unos soka će imati koristi za kardiovaskularni sistem, jer se supstance u njegovom sastavu bore protiv loših stvari, jačaju zidove krvnih sudova i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Većina poznat način upotreba soka od brusnice - za liječenje prehlade. Već kod prvih simptoma malaksalosti, groznice i drhtavice potrebno je popiti čašu napitka od toplog soka od brusnice. To će tijelu dati poticaj za borbu protiv bolesti, smanjiti temperaturu i upalu.

Proizvod se dobro nosi sa upalom sluznice usta, jer ima zacjeljivanje rana i antiseptički učinak. A za zube, njegova korist leži u otklanjanju karijesa, parodontalne bolesti i plaka.

Hemijski sastav soka od brusnice

Riznica vitamina je sadržana u soku od brusnice. Sadržaj vitamina C u proizvodu prelazi skalu - zaobilazi limun u ovom pokazatelju, a nadmašene su samo brusnice i pića iz njega, crna ribizla.

100 g proizvoda sadrži 45,5 kcal, 0,4 g, 0,3 g, 11 g.

Kod kožnih oboljenja pomiješajte pola čaše vode i soka, dodajte kašičicu i pijte smjesu tri puta dnevno, sat vremena nakon jela.

Hipertoničarima se savetuje pripremanje napitka sa medom u razmeri 1/1, konzumiranje po 1 kašika tri puta dnevno 15-20 minuta pre jela. Ljudima koji pate od bolesti želuca i pankreasa prikazano je da prije jela uzimaju sok od brusnice razrijeđen vodom u omjeru 1/1, 50-100 g.

Od groznice, bolesniku se daje mješavina od 200 g soka, odležanog 1-2 sata, 50 g soka od brusnice i 15 g. Napitak je potrebno piti u malim porcijama, 5-6 puta tokom dana.

Kod gripa, prehlade, kašlja, bronhitisa proizvod se pomiješa sa medom po ukusu, da ne bude previše kiseo, i pije se 100 g prije jela.

Upotreba u kozmetologiji

Kada tražite načine za poboljšanje zdravlja kože, imajte to na umu efektivna sredstva mogu se naći ne samo na policama kozmetičkih trgovina. Sok od brusnice, uzet interno, pozitivno utiče na stanje kože, čineći je elastičnijom, zdravijom, glatkom. Osim toga, koristi se i kao komponenta maski, masažnih kockica leda i tonika. Međutim, za ove svrhe prikladni su samo svježe cijeđeni proizvodi bez šećera.

Kako biste se riješili neželjene pigmentacije, koristite salvetu navlaženu sokom. Nanosi se na kožu 10 minuta, nakon čega se lice ispere hladnom vodom. Prvo morate testirati za alergijske reakcije- nanesite sok na unutrašnju pregib lakta, gdje je koža vrlo osjetljiva, i pratite vlastite osjećaje. Ako se crvenilo i peckanje ne pojave u roku od 5-7 minuta, onda se lijek može koristiti.

Vrijedi koristiti maske za lice i kosu sa sokom ne više od 1 puta u jednu i pol do dvije sedmice. Mese se u nemetalnoj posudi, kao što je zemljana ili staklena posuda.

Priprema pića u rezervi

Osnova za dobivanje soka od bobica je proces cijeđenja ili uvijanja. U te svrhe koristite mlin za meso ili sokovnik, ili možete jednostavno zgnječiti brusnice u mužaru.

Brusnice obično prenose proces skladištenja na svježe Osim toga, može se zamrznuti za zimu. Kuhanjem se smanjuje količina vitamina C u njegovom sastavu. Sok možete napraviti i na ovaj način, ali time gubite neke svoje prednosti.

Najjednostavniji recept: brusnice se ručno uvijaju ili drobe, uvaljuju sterilne tegle i dobro zatvorena poklopcima. Proizvod se čuva u frižideru ili podrumu bez termičke obrade.

Recept za zdravu bundevu:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg zrelog;
• oko 400 g šećera.

Za pripremu pića uzmite:

• 2 kg jarko narandžaste šargarepe;
• 1 kg brusnica;
• 2 šolje šećera.

Šargarepa se dobro opere, oguli, sitno isecka i kuva na pari. Dobijeni pire se procijedi kroz sito. Brusnice se sortiraju, operu, ogule i zgnječe, čime se od njih dobija sok. Pomiješavši šargarepu sa bobicama, šalju se na spora vatra, ne dopuštajući da proključa, i zagrijavajte oko 3-5 minuta. Kada se posuda ohladi, ponovo se protrlja kroz sito. Ispada prilično gust, a u ovoj fazi može se provući kroz gazu ili razrijediti vodom. Nakon dodavanja granuliranog šećera, napitak se miješa, zagrijava na laganoj vatri 15 minuta, bez ključanja, nakon čega se vruće sipa u sterilne tegle. Nakon što se proizvod ohladi, čuva se na tamnom i hladnom mestu.

Upotreba soka od brusnice u kuvanju

Budući da proizvod ima jako izražen kiselkast okus, praktično se ne koristi kao samostalno jelo. Od njega možete napraviti sirup za sladoled dodavanjem šećera i termičkom obradom. Koristi se sok od brusnice boje za hranu. U ne velike količine dodaje se impregnaciji za kolače i kekse, kremama i desertima. Neke marinade uz dodatak ovog napitka daju mesu zadivljujuće delikatna struktura zbog sadržaja u soku veliki broj kiseline.

Najčešće se proizvod nalazi u receptima alkoholnih koktela, u vezi sa , . neobično bogat ukus daje mešavinu brusnice sa, sa grenadinom, votkom od maline, sodom. Kombinacija soka od brusnice sa votkom od limuna, Cointreau likerom i sokom - recept poznati koktel"Cosmopolitan".

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Ono što se definitivno ne može učiniti s ovim napitkom je piti ga na prazan želudac. Čak iu razrijeđenom stanju, količina kiselina u njemu može negativno utjecati na zidove želuca. Za one koji imaju problema sa jetrom, kao i osobe koje pate od čira na želucu ili akutnog gastritisa, bolje je da prestanu da piju sok od brusnice u bilo kom obliku. Postoje i slučajevi manifestacija individualne netolerancije i alergija - to je direktna indikacija da se proizvod isključi iz prehrane. Uz oprez, potrebno je koristiti sok za trudnice, nakon konsultacije sa ljekarom.

Osim toga, brusnice s nekima ne komuniciraju dobro lijekovi: Valium, Glucotrol, Tamoxifen, Elavil i drugi razrjeđivači krvi. Proizvod smanjuje efikasnost diklofenaka.

Naravno, proizvod napravljen od bobičastog voća sakupljenog u zagađenim područjima s nepovoljnim okolišnim uvjetima može uzrokovati značajnu štetu ljudskom tijelu.

Ljekovita svojstva soka od brusnice jedinstvena su kao i okus ovog pića. Ima snažno stimulativno djelovanje: kao da trese prirodne resurse tijela, proizvod ih nadopunjuje i obogaćuje setom vitamina i hranjivih tvari iz vlastitog sastava, čime se poboljšava zdravstveno stanje, daje vitalnost i vedrine.

Od davnina ljudi su poznavali ljekovita svojstva brusnice, zovu je "Kraljica močvara". Ova bordo bobica zaista može imati kraljevski učinak na naše tijelo. Po količini antioksidansa koji se nalaze u njegovom soku je ispred svih povrća i voća. Ove supstance mogu biti prepreka razvoju vaskularnih i srčanih bolesti, pa čak i raka. Osim toga, uklanjaju otrove iz tijela. "Močvarsko grožđe" (postoji takvo ime) je ostava vitamina i minerali: vitamini C, B, PP, K, magnezijum, fosfor, kalcijum i drugi. Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, "kisele kuglice" pomažu u liječenju mnogih bolesti. Brusnice su nezaobilazne kod raznih manifestacija cistitisa i drugih bolesti na ovom području. Kiseline sadržane u soku brusnice stvaraju bešike okruženje nepovoljno za razvoj štetnih bakterija. Osim toga, ove kisele bobice su prirodni antibiotik, jer sadrže puno benzojeve kiseline i fenola, napitci od brusnice su korisni kod zaraznih bolesti. Brusnice pomažu i kod mnogih bolesti usne šupljine.

Najviše hranljivih sastojaka u sveže ceđenom soku. Brusnice služe dobro zamrznute, tako da nema problema nabaviti takav napitak u bilo koje doba godine. Međutim, mnogi radije prave zalihe lekoviti sok unaprijed, jer ne žele da čuvaju velike količine bobičastog voća u frižideru ili pripremaju vitaminski poklon za rodbinu.

Za pripremu soka od brusnice za zimu možete koristiti jednu od dvije opcije - pasterizaciju ili vruće flaširanje. Pasterizacija podrazumeva zagrevanje radnog komada na 70-80 stepeni, a zatim pasterizaciju ili sterilizaciju punih limenki na temperaturi od 70 do 100 stepeni, trajanje zavisi od zapremine limenki. Vruće punjenje uključuje kratko prokuhanje, a zatim distribuciju u banke. Čak i ako recept zahtijeva pasterizaciju, možete pokušati vruće sipanje. Domaćica se fokusira na svoje ciljeve - maksimalna ušteda vitamini ili dugo skladištenje. Osim toga, morate učiniti ono što vam odgovara - na primjer, tegle od tri litre nezgodno je pasterizirati ili sterilizirati, pa sok možete zagrijati na 95 stepeni, ali ga nemojte prokuvati, već sipati u tegle.

Ne zaboravite da brusnice imaju još jednu osobinu: nakon prvog ceđenja ostaje još dosta tečnosti u pulpi i hranljive materije. Možete ga razrijediti vodom u omjeru - na 1 kg pulpe 1 litar tekućine, zagrijati, ponovo pritisnuti i napraviti sok sa sirupom od šećera u koncentraciji 45-50 posto (0,8 - 0,9 litara sirupa po litar soka drugog ceđenja). Dodati drugo ceđeni sok od brusnice poseban ukus i mješavine vitaminskog punjenja. Sada malo ljudi zna kako napraviti sok od brusnice. Predstavljam vam nekoliko recepata.

popij to mirisni sok pomoći će u podršci imunološkom sistemu zimska sezona. Ovaj napitak prokuva samo kratko, tako da zadržava gotovo cijeli vitaminski buket. Ovo piće će cijeniti i stari i mladi. Naučnici su dokazali da brusnice sadrže resveratrol, ova čudesna supstanca se bori sa ćelijama raka, smanjuje holesterol u organizmu, podmlađuje organizam, deluje protivupalno i može čak da poboljša stanje kože, smanji akne.

Sastojci:

• Brusnice - 2 kg.
• Voda - 2 šolje (400 - 500 ml.)

Priprema soka od brusnice:

1. Temeljito operite brusnice (iako postoji mišljenje da ne biste trebali prati zrelu svježu bobicu, jer će doći do gubitka soka, ali tada bi to trebala biti bobica iz vaše kolekcije, definitivno ne morate prati smrznute brusnice ) i osušite.
2. Bobice sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili izgnječite.
3. Prebacite mešavinu bobica u emajl tava, dodati oko 200 ml vode na 1 kg pulpe, staviti na šporet, zagrejati na temperaturu od 70-80 stepeni, ne dozvoliti da voda proključa.
4. U istom periodu kuvajte još 5-10 minuta temperaturni režim.
5. Pire od brusnice prebrišite kroz sito, odvojite kolač (od njega možete kuhati voćni napitak ili kompot), da u soku bude manje pulpe, možete ga filtrirati kroz gazu.
6. Vratite posudu sa obratkom na vatru, sačekajte da voda proključa (ili je dovedite do stepena blizu ključanja - 95 stepeni, ali ne niže), kuvajte još 3-5 minuta (u ovoj fazi možete dodati šećer , fokusirajući se na vaš ukus, ali možete i bez toga).
7. Napitak sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
8. Stavite staklenke naopako, sačekajte da se ohlade i proverite kvalitet šava.

Držite u mraku hladno mesto.

Ako imanje ima sokovnik ili presu, brusnice se cijede kroz sokovnik, ovom metodom nema potrebe da se piće toliko razrjeđuje vodom, već se mora prokuhati i zarolati.

Sok od brusnice se može pripremiti ne samo metodom vrućeg punjenja, kako je opisano u upute korak po korak ali i pasterizacijom. U ovom slučaju, nakon filtriranja, piće se zagrijava na 85 stepeni, sipa u staklenke i pasterizira pune limenke na temperaturi od 90-95 stepeni, fokusirajući se na termometar - 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta.

Sunčani sok od brusnice Pumpkin Recipe

Ovaj sok se kombinuje korisne karakteristike brusnice i bundeve. Osim onih vitamina koji se nalaze u brusnicama, sunčano povrće sadrži jedinstvene supstance- na primjer vitamin T koji aktivira metabolizam. Piće zadržava maksimum lekovita svojstva, jer komponente mješavine nisu podvrgnute ključanju. Sok se može piti sa medom.

Sastojci:

• Brusnice - 1 kg.
• Bundeva (zrela, sočna) - 1 kg.
• Šećer - po ukusu (oko 400 gr.)

Sok od brusnice je vrlo lako napraviti:

1. Operite bundevu, uklonite joj kožicu i sjemenke.
2. Narendati bundevu krupno rende.
3. U dobivenu supstancu ulijte malo vode i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
4. Od pire od bundeve dobiti sok koristeći sokovnik bilo koje vrste.
5. Bobice očistite i operite.
6. Sipajte bobice tako da voda viri 20-30 mm iznad njih.
7. Stavite lonac na šporet, zagrejte ga da voda ne proključa - trajanje ovog procesa zavisi od zrelosti brusnica (može biti dovoljno kratko blanširanje).
8. Od mekog bobičastog voća da biste dobili sok, u tu svrhu koristite sokovnik ili presu.
9. Pomiješajte bundevu i sok od bobica i, dodati šećer, poslati na šporet, kuvati 5-6 minuta.
10. Sok stavite u sterilisane tegle ili flaše.
11. Da budemo sigurni, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite na 100 stepeni oko dvadesetak minuta - zavisno od zapremine tegli (sve treba da budu iste zapremine).
12. Zarolajte, okrenite poklopce, ostavite da se ohladi i provjerite da li curi.

Recept za sok od brusnice sa cveklom

Ovo sok od povrća daje neverovatnu kombinaciju ukusa i lekovita svojstva. Sok od cvekle pomoći će kod problema s krvlju, a za vrijeme menstruacije će smanjiti bol. Takođe, cvekla pomaže u smanjenju pritiska, te poboljšava stanje krvnih sudova. Tijelo je najbolje u stanju sok od cvekle nalazi se u mješavini, bolje ga je koristiti u malim količinama - negdje oko 50 g, a u ovom sastavu možete dozvoliti i čašicu.

Sastojci:

• Cvekla - oko 1,5 kg. (treba nabaviti 600 ml soka)
• Brusnice - oko 0,6 kg. (treba nabaviti 400 ml soka)

Kako napraviti sok od brusnice sa cveklom:

1. Cveklu dobro operite, odrežite koren i stabljiku.
2. Korijene zajedno sa korom blanširajte na pari zatvorenim poklopcem najmanje trideset minuta.
3. Cveklu narendajte na rende, a da prethodno ne ogulite kožu (možete iseckati u mašini za mlevenje mesa).
4. Naribanu cveklu ocijedite, pa sok procijedite kroz gazu (možete ne iscijediti ručno, već sokovnikom ili presom).
5. Bobice operite, osušite.
6. Blanširajte oko 1-2 minute dok ne omekšaju.
7. Dobijte sok pomoću sokovnika ili preše (možete i ručno, ali ćete dobiti manje soka).
8. U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka, po želji možete dodati šećer.
9. Na maloj vatri zagrijte na 70-80 stepeni, ne dozvolite da radni komad proključa.
10. Sipati u staklenke ili flaše koje su sterilisane.
11. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja, trajanje postupka ovisi o zapremini posude (0,5 litara - 10 minuta; 1 litra - 15 minuta itd.).

Sok od brusnice i šargarepe za zdravlje i spokoj

Ova kombinacija bobičasto-povrće će dati osobi pravi vitaminski poticaj, jer. sok prelazi minimum termičku obradu. Šargarepa u piće dodaje beta-karoten, koji poboljšava stanje kože i vida. Osim toga, šargarepa je izvor magnezijuma, minerala koji se bori protiv stresa.

Sastojci:

• Šargarepa - 2 kg.
• Brusnice - 1 kg.
• Šećer - 2 šolje (oko 0,5 kg.)

Proces kuvanja:

1. Šargarepu dobro operite, ogulite, isecite male komadiće.
2. Korijen blanširajte nekoliko puta dok ne postane mekan.
3. Istrljajte šargarepu kroz cjedilo.
4. Brusnice malo izgnječite.
5. Zagrijte tri do pet minuta, ne dopuštajući da masa proključa.
6. Istrljajte bobice kroz cjedilo.
7. Pomiješajte dvije vrste pirea, dodajte granulirani šećer (ako želite da sok bude tečniji sa manje pulpe, možete sve iscijediti sokovnikom, ili sok ponovo preskočiti kroz gazu, ili ga malo razrijediti vodom).
8. Promiješajte, zagrijavajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ne dopuštajući da radni komad proključa.
9. Sok sipajte u tegle, zarolajte (nakon flaširanja, da budete sigurni, još uvek možete sterilisati tegle).

Čuvati do upotrebe na hladnom mestu bez jakog izvora svetlosti.

Kako napraviti sok od brusnice od smrznutih bobica sa sokom od jabuke?

Zajedno sa ovim sokom, osoba će dobiti duplu dozu vitamina C i gvožđa. slatki sok svideće se i deci i odraslima. Brusnice piću daju neobičnu trpkost. Osim toga, sok je vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• Jabuke - 1 kg (potrebno je 0,7 litara soka)
• Brusnice - 0,3 kg (potrebno je 0,15 litara soka)
• Šećer - 140 g i voda - 200 ml (za dobijanje 0,2 l šećernog sirupa sa koncentracijom od 70 posto)

Kuvanje soka od smrznutih brusnica sa jabukom:

1. Operite i ogulite jabuke.
2. Iscijedite sok, za to koristite sokovnik ili presu.
3. Odmrznite brusnice.
4. Kako iscijediti sok od brusnica? Iscijedite sok sokovnikom ili presom (možete uzeti sok od druge ekstrakcije).
5. Pripremite šećerni sirup, ako se pri otapanju šećera dobije manje sirupa, možete dodati vodu pravu količinu.
6. U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka i šećerni sirup, kuhajte do ključanja, pa kuhajte još 3-4 minute.
7. Vruće sipajte u tegle ili flaše, dobro začepite ili zarolajte, okrenite naopačke, sačekajte da se ohladi.

Za zimnicu možete kuhati i sa ostacima jabuka.

Zdrav sok od brusnice sa pulpom

Sastojci:

• Brusnice - 1 kg.
• Šećer - 0,3 kg.
• Voda - 0,65 litara.

Proces kuvanja:

1. Svježe brusnice zgnječite drvenom tučkom u emajliranom loncu i zagrijte na temperaturu od 65-75 stepeni (smrznute brusnice nije potrebno zagrijavati, dobro izdvajaju sok nakon odmrzavanja).
2. Kako iscijediti sok od brusnica? Bobicu možete jednostavno obrisati sitom.
3. Pripremite šećerni sirup, razmutite šećer u vodi na laganoj vatri u skladu sa proporcijama.
4. Pomiješajte sirup sa pire od bobica.
5. Zagrijte radni predmet u emajliranoj posudi na 65-70 stepeni.
6. Sipati u sterilisane tegle ili flaše.
7. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja, trajanje ovisi o zapremini posude: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 20 - 30 minuta.

Brusnicu nazivaju "šumskim doktorom", stoga, kao i svaki lijek, ima kontraindikacije. Prekomjerna upotreba ovaj napitak može stimulirati taloženje oksalata, koji zajedno s kalcijem stvaraju kamence u bubregu. Brusnice dobro upijaju štetne tvari, pa je preporučljivo sakupljati u ekološki čistim područjima. Pijenje velikih količina soka od ove bobice može ometati djelovanje određenih lijekova, jer brusnice utiču na metabolizam jetre. Na primjer, ova bobica slabi učinak diklofenaka. Osim toga, sok od brusnice treba oprezno koristiti kod hipotenzivnih pacijenata i osoba sa istorijom gastritisa sa hiperacidnost. Opća je preporuka - sok od brusnice treba piti umjereno, jer može donijeti i korist i štetu.

Brusnice su pogodne i za kuvanje i čije recepte možete pronaći na našoj web stranici.

Ljepota i zdravlje Zdravlje Prehrambeni sokovi

Brusnica - stanovnik sjevernih močvara, predstavnik porodice vrijeska, puzavi zimzeleni grm. Raste u sphagnum šumama, na močvarnim mjestima i uz obale jezera. Crvene kapljice bobica na zelenom tepihu lišća u jesen su prekrasan prizor za one koji ih sakupljaju.

Korisna svojstva soka od brusnice

Za nas, brusnice i sok od brusnice – vrijedan izvor glukoze i fruktoze, kao i velike količine pektina. od kiselina do sok od brusnice postoje limunska, benzojeva i druge kiseline. Treba napomenuti i izvanredno svojstvo ursolne kiseline, koja je genetski i strukturno bliska nekim važnim ljudskim hormonima.

Sastav soka od brusnice

Sok od brusnice, kao i sama brusnica, također je bogata vitaminima, prije svega vitaminom C. Ovdje ga ima koliko i u pomorandže, limunu, grejpfrutu i jagodama. Brusnice su također vrijedan izvor vitamina K1, slično kupusu i jagodama. Od ostalih vitamina tu su vitamini grupe B i PP.

Od makro i mikroelemenata do sok od brusnice sadrže značajne količine kalijuma, fosfora i kalcijuma. Ima dosta gvožđa, ima joda, magnezijuma i drugih minerala. Vjerovatno je lakše imenovati one elemente kojih nema u brusnici – toliko je bogata svime što nam donosi zdravlje i životnu energiju.

Najbolje od svega, bilo koje voće, povrće i drugo voće se apsorbuje u obliku sokova. Činjenica je da je sok prirodna strukturirana tekućina koja djeluje na ljudsko tijelo na ćelijskom nivou. Ona prodire u ćeliju i "podešava" je na vibraciju koja je karakteristična za svu prirodu i koja je potpuno slična vibraciji. zdravi organizmi. Sok od brusnice- nije izuzetak. Nositi sve korisnim materijalom sama bobica i dalje vrlo brzo i precizno djeluje na organe i sisteme našeg tijela, donoseći joj veliku korist.

Tretman sokom od brusnice

Sok od brusnice je veoma dobar antiskorbutik., koristi se i za prevenciju i liječenje prehlade. Brusnicama se odavno leče reuma, upale krajnika i druge bolesti. Njena bogata vitaminski sastav pomaže u liječenju avitaminoze.

Sok od brusnice, zahvaljujući ursulnoj kiselini, sprječava nastanak bubrežnih kamenaca, a benzojeva kiselina smanjuje viskozitet krvi, pomažući u borbi protiv upale.

sok od brusnice takođe povećava elastičnost kapilarnih zidova, pomaže da se potpunije apsorbuje vitamin C, što zauzvrat povećava otpornost organizma na stres, hronični umor i glavobolje. Tokom prijema sok od brusnice normalan san se vraća.

Zbog sposobnosti stimulacije organa unutrašnjeg lučenja, sok od brusnice pomaže u balansiranju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Osim toga, sok od brusnice poboljšava apetit, pomaže u potpunijoj probavi hrane. Uz gastritis s niskom kiselošću i upalu pankreasa također će pomoći sok od brusnice.

Sok od brusnice koristi se za probleme iz oblasti ginekologije, tuberkuloze, bolesti krvi i ateroskleroze. Redovan unos sok od brusnice pomaže u prevenciji cistitisa. Postoje mišljenja nekih lekara da sok od brusnice je više efikasan alat u liječenju i prevenciji uroloških bolesti od probiotika. Osim toga, sok od brusnice može pojačati djelovanje antibiotika i drugih lijekova.

Za kožu je sok od brusnice pravi spas.. Pukotine, pustularna i gljivična oboljenja liječe se unosom soka unutra, u kombinaciji sa vanjskim zahvatima. Čisti sok od brusnice može liječiti čireve, pigmentaciju kože, dobro čisti i ubrzava zacjeljivanje gnojnih rana, čireva i opekotina.

Sok od brusnice uništava stafilokoke, streptokoke i E. coli. Njegovo djelovanje je toliko snažno da može imati štetan učinak na Vibrio cholerae.

AT narodne medicine pored svih navedenih bolesti sok od brusnice koristi se u liječenju onkologije različitih organa.

Neki recepti za sok od brusnice

Kožne bolesti.
Pola čaše soka od brusnice, pola čaše vode, pomešati 1 kašičicu meda, piti mešavinu sat vremena posle jela 3 puta dnevno.

Hipertenzija.
Pomiješajte sok od brusnice i med u omjeru 1: 1, uzmite proizvod 1 žlica. l. 3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela.

Bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreasa.
Sok zasladite ili razblažite vodom 1:1 i uzimajte 50-100 g 15 minuta prije jela.

Kašalj, grlobolja, drugo prehlade .
Sok sa medom, pomešan u bilo kom obliku, piti 50-100g pre jela.

Hipertenzija, ateroskleroza, gojaznost.
Pomiješajte sok od brusnice i sok od crvene cvekle 1:1, pijte po 50 g tri puta dnevno prije jela.

Grozničavi uslovi.
Sok od 200 g krompira (destilovan od škroba 1-2 sata), sok od 50 g brusnica i 15 g šećera se pomešaju i daju pacijentima u malim obrocima.

Ko ne bi trebao piti sok od brusnice

Osobe sa akutnim inflamatorne bolestiželudac, crijeva, kod problema s jetrom, kao i egzacerbacija peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Uprkos činjenici da na sok od brusnice praktički nema alergije, ali količina uzetog soka se određuje pojedinačno - ako tijelo ne prihvati, bolje je ne pretjerivati ​​s količinama.

Kako napraviti sok od brusnice

Za kvalitetnu pripremu sok od brusnice uzmite zrele bobice. Brusnice možete zamrznuti i od njih pripremiti sok za upotrebu zimsko vrijeme. Ako se sok priprema od svježe bobice, mora se izgnječiti i masa lagano zagrijati za potpunije odvajanje soka. Smrznute bobice se ne zagrijavaju, jer. dobro ispušta tečnost.

Mala karakteristika: bolje je ne prati brusnice prije cijeđenja soka, jer. nježne bobice mogu biti naborane. Dakle, zgnječeno bobičasto voće se stavlja u gazu ili drugu krpu za ceđenje i sok se istiskuje. Za trenutnu upotrebu možete zgnječiti nekoliko bobica. A ako spremate sok za zimnicu, možete ga pasterizirati ili sterilizirati, uvaljati u male tegle. Može se i uzgajati šećerni sirup i čuvati u zamotanim teglama. Oprez: sok od nezrelih brusnica nema sva korisna svojstva, pa je bolje ne praviti sok od takve bobice.

Vratite se na vrh odjeljka Zdravo tijelo
Povratak na početak rubrike Ljepota i zdravlje

Od davnina ljudi su poznavali ljekovita svojstva brusnice, zovu je "Kraljica močvara". Ova bordo bobica zaista može imati kraljevski učinak na naše tijelo. Po količini antioksidansa koji se nalaze u njegovom soku je ispred svih povrća i voća. Ove supstance mogu biti prepreka razvoju vaskularnih i srčanih bolesti, pa čak i raka. Osim toga, uklanjaju otrove iz tijela. „Močvarsko grožđe“ (postoji takvo ime) je ostava vitamina i minerala: vitamina C, B, PP, K, magnezijuma, fosfora, kalcijuma i drugih. Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, "kisele kuglice" pomažu u liječenju mnogih bolesti. Brusnice su nezaobilazne kod raznih manifestacija cistitisa i drugih bolesti na ovom području. Kiseline sadržane u soku brusnice stvaraju okruženje u mjehuru koje je nepovoljno za razvoj štetnih bakterija. Osim toga, ove kisele bobice su prirodni antibiotik, jer sadrže puno benzojeve kiseline i fenola, napitci od brusnice su korisni kod zaraznih bolesti. Brusnice pomažu i kod mnogih bolesti usne šupljine.

Najviše hranljivih sastojaka u sveže ceđenom soku. Brusnice služe dobro zamrznute, tako da nema problema nabaviti takav napitak u bilo koje doba godine. Međutim, mnogi ljudi radije se opskrbe ljekovitim sokom prije vremena, jer ne žele čuvati velike količine bobičastog voća u hladnjaku ili pripremati vitaminski poklon za rodbinu.

Za pripremu soka od brusnice za zimu možete koristiti jednu od dvije opcije - pasterizaciju ili vruće flaširanje. Pasterizacija podrazumeva zagrevanje radnog komada na 70-80 stepeni, a zatim pasterizaciju ili sterilizaciju punih limenki na temperaturi od 70 do 100 stepeni, trajanje zavisi od zapremine limenki. Vruće punjenje uključuje kratko prokuhanje, a zatim distribuciju u banke. Čak i ako recept zahtijeva pasterizaciju, možete pokušati vruće sipanje. Domaćica se fokusira na svoje ciljeve - maksimalno očuvanje vitamina ili dugotrajno skladištenje. Osim toga, morate učiniti ono što je zgodno - na primjer, staklenke od tri litre je nezgodno pasterizirati ili sterilizirati, tako da sok možete zagrijati na 95 stupnjeva, ali ga nemojte prokuhavati, već ga sipati u tegle.

Ne zaboravite da brusnice imaju još jednu osobinu: nakon prvog ceđenja u pulpi ostaje još puno tekućine i hranjivih tvari. Možete ga razrijediti vodom u omjeru - na 1 kg pulpe 1 litar tekućine, zagrijati, ponovo pritisnuti i napraviti sok sa sirupom od šećera u koncentraciji 45-50 posto (0,8 - 0,9 litara sirupa po litar soka drugog ceđenja). Drugo ceđeni sok od brusnice daje mešavinama poseban ukus i vitaminski naboj. Sada malo ljudi zna kako napraviti sok od brusnice. Predstavljam vam nekoliko recepata.

Klasični recept za sok od brusnice

Gutljaj ovog mirisnog soka pomoći će u jačanju imunološkog sistema u zimskom periodu. Ovaj napitak prokuva samo kratko, tako da zadržava gotovo cijeli vitaminski buket. Ovo piće će cijeniti i stari i mladi. Naučnici su dokazali da brusnice sadrže resveratrol, ova čudesna supstanca se bori sa ćelijama raka, smanjuje holesterol u organizmu, podmlađuje organizam, deluje protivupalno i može čak da poboljša stanje kože, smanji akne.

Sastojci:

Brusnice - 2 kg. Voda - 2 šolje (400 - 500 ml.)

Priprema soka od brusnice:

Temeljito operite brusnice (iako postoji mišljenje da ne biste trebali prati zrelu svježu bobicu, jer će doći do gubitka soka, ali tada bi to trebala biti bobica iz vaše kolekcije, definitivno ne morate prati smrznute brusnice ) i osušite. Bobice sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili izgnječite. Prebacite bobičastu masu u emajliranu posudu, dodajte oko 200 ml vode na 1 kg pulpe, stavite na šporet, zagrijte na temperaturu od 70-80 stepeni, ne dozvolite da voda proključa. Kuvati još 5-10 minuta na istoj temperaturi. Pire od brusnice prebrišite kroz sito, odvojite kolač (od njega možete kuhati voćni napitak ili kompot), da u soku bude manje pulpe, možete ga filtrirati kroz gazu. Vratite posudu sa obratkom na vatru, sačekajte da voda proključa (ili je dovedite do stepena blizu ključanja - 95 stepeni, ali ne niže), kuvajte još 3-5 minuta (u ovoj fazi možete dodati šećer , fokusirajući se na vaš ukus, ali možete i bez toga). Napitak sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Stavite staklenke naopako, sačekajte da se ohlade i proverite kvalitet šava.

Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ako imanje ima sokovnik ili presu, brusnice se cijede kroz sokovnik, ovom metodom nema potrebe da se piće toliko razrjeđuje vodom, već se mora prokuhati i zarolati.

Sok od brusnice može se pripremiti ne samo vrućim punjenjem, kako je opisano u uputama korak po korak, već i pasterizacijom. U ovom slučaju, nakon filtriranja, piće se zagrijava na 85 stepeni, sipa u staklenke i pasterizira pune limenke na temperaturi od 90-95 stepeni, fokusirajući se na termometar - 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta.

Sunčani sok od brusnice Pumpkin Recipe

Ovaj sok kombinuje korisna svojstva brusnice i bundeve. Osim onih vitamina koji se nalaze u brusnicama, sunčano povrće sadrži jedinstvene tvari - na primjer vitamin T, koji aktivira metabolizam. Piće zadržava maksimum ljekovitih svojstava, jer se komponente mješavine ne kuhaju. Sok se može piti sa medom.

Sastojci:

Brusnice - 1 kg. Bundeva (zrela, sočna) - 1 kg. Šećer - po ukusu (oko 400 gr.)

Sok od brusnice je vrlo lako napraviti:

Operite bundevu, uklonite joj kožicu i sjemenke. Bundevu narendajte na krupno rende. U dobivenu supstancu ulijte malo vode i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dobijte sok od pirea od bundeve koristeći sokovnik bilo koje vrste. Bobice očistite i operite. Sipajte bobice tako da voda viri 20-30 mm iznad njih. Stavite lonac na šporet, zagrejte ga da voda ne proključa - trajanje ovog procesa zavisi od zrelosti brusnica (može biti dovoljno kratko blanširanje). Od mekog bobičastog voća da biste dobili sok, u tu svrhu koristite sokovnik ili presu. Pomiješajte sokove od bundeve i bobica, dodajte šećer, pošaljite na štednjak, kuhajte 5-6 minuta. Sok stavite u sterilisane tegle ili flaše. Da budemo sigurni, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite na 100 stepeni oko dvadesetak minuta - zavisno od zapremine tegli (sve treba da budu iste zapremine). Zarolajte, okrenite poklopce, ostavite da se ohladi i provjerite da li curi.

Recept za sok od brusnice sa cveklom

Ovaj sok od povrća daje neverovatnu kombinaciju ukusa i lekovitih svojstava. Sok od cvekle pomoći će kod problema s krvlju, a za vrijeme menstruacije će smanjiti bol. Takođe, cvekla pomaže u smanjenju pritiska, te poboljšava stanje krvnih sudova. Tijelo najbolje percipira sok od cvekle u mješavini, bolje ga je koristiti u malim količinama - negdje oko 50 g, a u ovom sastavu može se dopustiti i čaša.

Sastojci:

Cvekla - oko 1,5 kg. (treba dobiti 600 ml soka) Brusnice - oko 0,6 kg. (treba nabaviti 400 ml soka)

Kako napraviti sok od brusnice sa cveklom:

Cveklu dobro operite, odrežite koren i stabljiku. Korijene zajedno sa korom blanširajte na pari sa zatvorenim poklopcem najmanje trideset minuta. Cveklu narendajte na rende, a da prethodno ne ogulite kožu (možete iseckati u mašini za mlevenje mesa). Naribanu cveklu ocijedite, pa sok procijedite kroz gazu (možete ne iscijediti ručno, već sokovnikom ili presom). Bobice operite, osušite. Blanširajte oko 1-2 minute dok ne omekšaju. Dobijte sok pomoću sokovnika ili preše (možete i ručno, ali ćete dobiti manje soka). U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka, po želji možete dodati šećer. Na maloj vatri zagrijte na 70-80 stepeni, ne dozvolite da radni komad proključa. Sipati u staklenke ili flaše koje su sterilisane. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja, trajanje postupka ovisi o zapremini posude (0,5 litara - 10 minuta; 1 litra - 15 minuta itd.).

Sok od brusnice i šargarepe za zdravlje i spokoj

Ova kombinacija bobičasto-povrće će dati osobi pravi vitaminski poticaj, jer. sok se podvrgava minimalnoj termičkoj obradi. Šargarepa u piće dodaje beta-karoten, koji poboljšava stanje kože i vida. Osim toga, šargarepa je izvor magnezijuma, minerala koji se bori protiv stresa.

Sastojci:

Šargarepa - 2 kg. Brusnice - 1 kg. Šećer - 2 šolje (oko 0,5 kg.)

Proces kuvanja:

Šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na sitne komade. Korijen blanširajte nekoliko puta dok ne postane mekan. Istrljajte šargarepu kroz cjedilo. Brusnice malo izgnječite. Zagrijte tri do pet minuta, ne dopuštajući da masa proključa. Istrljajte bobice kroz cjedilo. Pomiješajte dvije vrste pirea, dodajte granulirani šećer (ako želite da sok bude tečniji sa manje pulpe, možete sve iscijediti sokovnikom, ili sok ponovo preskočiti kroz gazu, ili ga malo razrijediti vodom). Promiješajte, zagrijavajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ne dopuštajući da radni komad proključa. Sok sipajte u tegle, zarolajte (nakon flaširanja, da budete sigurni, još uvek možete sterilisati tegle).

Čuvati do upotrebe na hladnom mestu bez jakog izvora svetlosti.

Kako napraviti sok od brusnice od smrznutih bobica sa sokom od jabuke?

Zajedno sa ovim sokom, osoba će dobiti duplu dozu vitamina C i gvožđa. Slatki sok će se svidjeti i djeci i odraslima. Brusnice piću daju neobičnu trpkost. Osim toga, sok je vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci:

Jabuke - 1 kg (potrebno je 0,7 l soka) Brusnice - 0,3 kg (potrebno 0,15 l soka) Šećer - 140 g i voda - 200 ml (za dobijanje 0,2 l šećernog sirupa sa koncentracijom od 70 posto)

Kuvanje soka od smrznutih brusnica sa jabukom:

Operite i ogulite jabuke. Iscijedite sok, za to koristite sokovnik ili presu. Odmrznite brusnice. Kako iscijediti sok od brusnica? Iscijedite sok sokovnikom ili presom (možete uzeti sok od druge ekstrakcije). Pripremite šećerni sirup, ako se pri otapanju šećera dobije manje sirupa možete dodati vode do željene količine. U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka i šećerni sirup, kuhajte do ključanja, pa kuhajte još 3-4 minute. Vruće sipajte u tegle ili flaše, dobro začepite ili zarolajte, okrenite naopačke, sačekajte da se ohladi.

Možete kuvati i za zimu sok od jabuke od preostalih jabuka.

Zdrav sok od brusnice sa pulpom

Sastojci:

Brusnice - 1 kg. Šećer - 0,3 kg. Voda - 0,65 litara.

Proces kuvanja:

Svježe brusnice zgnječite drvenom tučkom u emajliranom loncu i zagrijte na temperaturu od 65-75 stepeni (smrznute brusnice nije potrebno zagrijavati, dobro izdvajaju sok nakon odmrzavanja). Kako iscijediti sok od brusnica? Bobicu možete jednostavno obrisati sitom. Pripremite šećerni sirup, razmutite šećer u vodi na laganoj vatri u skladu sa proporcijama. Sirup sjediniti sa pireom od bobica. Zagrijte radni predmet u emajliranoj posudi na 65-70 stepeni. Sipati u sterilisane tegle ili flaše. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja, trajanje ovisi o zapremini posude: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 20 - 30 minuta.

Brusnicu nazivaju "šumskim doktorom", stoga, kao i svaki lijek, ima kontraindikacije. Prekomjerna konzumacija ovog napitka može potaknuti taloženje oksalata, koji zajedno s kalcijem stvaraju kamence u bubregu. Brusnice dobro upijaju štetne tvari, pa je preporučljivo sakupljati u ekološki čistim područjima. Pijenje velikih količina soka od ove bobice može ometati djelovanje određenih lijekova, jer brusnice utiču na metabolizam jetre. Na primjer, ova bobica slabi učinak diklofenaka. Osim toga, sok od brusnice treba oprezno koristiti kod hipotenzivnih pacijenata i osoba s istorijom gastritisa s visokom kiselošću. Opća je preporuka - sok od brusnice treba piti umjereno, jer može donijeti i korist i štetu.

Brusnice su pogodne i za pravljenje džema od brusnica i kompot od brusnica, čije recepte možete pronaći na našoj web stranici.

Brusnica je zimzeleni grm iz porodice vrijesova koji preferira vlažna staništa. Prednosti brusnice su neiscrpne, ove rubin bobice mogu izliječiti mnoge bolesti od karijesa do lišaja, kao i nadoknaditi zalihe esencijalnih vitamina u zimsko vrijeme. Međutim, čudotvorne bobice nisu posebne. ukusnost: kiselo-gorkast, "medicinski" ukus teško da će se nekome svidjeti. Međutim, zalihe esencijalnih vitamina i aminokiselina možete napuniti ispijanjem čaše slatkog soka od brusnice dnevno. Ali kako napraviti sok od brusnice, zadržavajući sve hranjive sastojke, reći ćemo vam u ovom članku.

Kako napraviti sok od brusnice?

Sok od brusnice se može pripremiti od svježih, zrelih bobica ili od smrznutih. U prvom slučaju, bobice je potrebno prvo izgnječiti tučkom, ili žličicom u nemetalnoj posudi, a dobivenu kašu treba malo zagrijati kako bi se sok lakše odvojio od pulpe.

Ako odlučite koristiti smrznute bobice za sok, onda ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, samo ih dobro zgnječite i iscijedite sok.

Najpogodnije je sok od bobica iscijediti kroz 2-3 sloja gaze, preko cjedila. Dobijeni napitak se konzumira odmah, ili se steriliše i konzervira dodavanjem malo meda ili šećera. Ovako pripremljen sok je dobar medicinske svrhe, međutim, ima notorni specifičan ukus, pa za one koji ga ne vole, preporučujemo sledeći recept.

za sok:

brusnice - 1 kg; šećer - 1 kg.

Za sirup (30%):

šećer - 700 g; voda - 300 ml.

Bobice operemo, stavimo u emajliranu posudu i prekrijemo šećerom. Ostavite u frižideru 12-14 sati. Nakon isteka vremena, dobiveni sok sipajte u posebnu posudu, a preostale bobice prelijte unaprijed pripremljenim 30% šećernim sirupom i ostavite da se kuha 4-6 sati. Zatim ponovo ocijedimo dobijeni sok, miješajući ga sa prethodno napravljenim. Smjesu stavimo na šporet i prokuvamo, uklanjajući pjenu. Kada pjena prestane da se stvara, sipajte sok u posude i dobro ih zatvorite.

Preostale bobice se mogu napuniti vodom i kuhati oko sat vremena. Dobijeni voćni napitak obično se pomiješa sa sokom kako bi se povećala količina potonjeg. Priprema soka od brusnice prema ovom receptu će trajati duže, ali će takvo piće biti slađe, a njegov prinos će biti duži.

Sok od brusnice je univerzalni recept, koji će ispuniti vaš organizam potrebnim vitaminima, kiselinama, mikro i makro elementima u bilo koje doba godine.

Sok od brusnice se smatra jednim od omiljenih pića većine ljudi. Zbog sadržaja vitamina C, sastav bobica jača imunološki sistem, bori se protiv virusnih infekcija i snižava temperaturu. Morse je koristan za djecu od tri godine i trudnice, kao i za osobe koje pate od pijelonefritisa, usporenog metabolizma i otoka. Lijek se lako probavlja i praktički nema kontraindikacija. Izuzetak je peptički ulkus stomak.

Karakteristike kuhanja soka od brusnice

1. Mnogi recepti uključuju med kao sastojak. To je najjači alergen, pa se količina komponente izračunava uzimajući u obzir individualne karakteristike. Med se dodaje u hladnom obliku, ne može se zagrijati na temperaturu iznad 40 stepeni.
2. Prilikom kuhanja voćnog napitka važno je paziti na proporcije vode i soka od brusnice. Za izvlačenje maksimalnu korist piće mora sadržavati najmanje 40% nektara bobičastog voća.
3. Prije mljevenja voća zaštitite ruke rukavicama. Sok od brusnice je jako iritantan i mrlja kožu. Tokom kuvanja koristite staklo, keramiku ili plastični pribor. Metalni elementi brzo oksidiraju.
4. Ako se voćni napitak priprema od svježe smrznutog voća, prethodno ga izvadite iz komore, isperite vodom i ostavite na sobnoj temperaturi za odmrzavanje. Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.
5. Nakon pripreme, napitak se čuva u frižideru, rok trajanja je 3 dana. Nakon određenog vremena, voćni napitak će izgubiti svoje korisne osobine.
6. Količina šećera u lijeku se prilagođava prema ličnim preferencijama. Kako zrelije bobice potrebno je manje zaslađivača. Osobe na dijeti trebale bi zamijeniti pijesak od cvekle trskom ili stevijom (dostupno u prodavnicama zdrave hrane).
7. Da bi se sačuvali svi vitamini i minerali brusnice, sok ne bi trebalo da prelazi vreme navedeno u uputstvu. Ljudi koji svakodnevno pripremaju piće u velikim količinama trebali bi kupiti blender. Uređaj je neophodan za mljevenje bobičastog voća, koristi se umjesto sita i tučka.
8. Ako nemate vremena za kuvanje voćnih napitaka, uradite drugačije. Bobice sameljite s medom ili granuliranim šećerom, pošaljite staklena posuda i pečat. Smjesu dodajte u čaj, kompot ili pomiješajte s vodom da dobijete potrebne vitamine.

Sok od brusnice: klasičan recept

• filtrirana voda - 2,2 l.
• šećer - 140-160 gr. (po nahođenju)
• brusnice - 230 gr.

1. Zrele i neoštećene bobice koriste se za pripremu voćnih napitaka. Pregledajte sve plodove, isključite neprikladne primjerke. Ocijedite brusnice u cjedilu ili cjedilu, isperite vodom. Ostavite 15 minuta da se tečnost ocijedi.
2. Sada morate pretvoriti bobice u kašu. Da biste to učinili, koristite blender, sokovnik, mlin za meso ili kuhinjski tučak. Po želji voće možete procijediti kroz sito tako da sadržaj padne u posebnu posudu.
3. Kada se bobice zgnječe, pripremite veliki komad gaze. U to stavite pire krompir, iscijedite sok, a kolač ostavite na gazi. Vrlo pažljivo iscijedite voće. Sada sipajte pije vodu u šerpu.
4. Stavite tečnost na šporet i sačekajte da proključa. Čim se to dogodi, dodajte granulirani šećer, kolač i sok od brusnice. Promiješajte, smanjite gorionik na minimum. Kuvajte 10 minuta, isključite vatru.
5. Pokrijte sok poklopcem, ostavite trećinu sata da se natopi. Pripremite malo sito, obložite ga gazom. Procijedite piće u poseban čisti vrč. Čuvati u frižideru do 3 dana.

Sok od brusnice i đumbira

• granulirani šećer od trske - 270 gr.
• voda za piće - 2,8 litara.
• đumbir (korijen) - količina po nahođenju
• brusnice (svježe ili smrznute) - 330 gr.

1. U posudu otpornu na toplotu sipajte vodu i prokuhajte. Sipajte šećer, miješajte dok se kristali ne otope. Zatim isključite gorionik, ohladite na sobnu temperaturu.
2. Operite brusnice ako su svježe. Ostaviti u cjedilu da se ocijedi voda. Smrznuto voće isperite pod slavinom, potopite pola sata da se odmrzne.
3. Koren đumbira narendajte ili sameljite u blenderu, dodajte u tiganj sa šećerom. Ovdje sipajte oprane bobice. Ponovo stavite smjesu na vatru, dovedite do prvih mjehurića.
4. Čim sastav proključa, isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem. Ohladite 2 sata, filtrirajte kroz gazu. Sipati u bokal, čuvati u frižideru.

• granulirani šećer - 35 gr.
• smrznute brusnice - 270 gr.
• pročišćena voda - 1,25 l.

1. Smrznuto voće bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom sa slavine. Ostavite sito na sobnoj temperaturi, bobice bi se trebale potpuno otopiti.
2. Kada se to dogodi, zgnječite brusnice. Možete koristiti stolni tučak za krompir, blender ili sokovnik.
3. Odrežite komad gaze, presavijte ga na četiri. Cjedilo obložite krpom, unutra pošaljite pire. Iscijedite sok, a kolač ostavite u vrećici od gaze.
4. Sada odvojite sok i preostalu suvu koru. Drugu komponentu stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte masu. Zasladite po ukusu, sačekajte da se zrnca šećera otope.
5. Smjesu procijediti iz tiganja, pomiješati sa prethodno ocijeđenim sokom od brusnice. Zagrejati na temperaturu od 45-50 stepeni, isključiti i ohladiti. Sipajte u vrč sa poklopcem.

Sok od borovnice

• voda za piće - 1,6 l.
• brusnice - 325-350 gr.
• granulirani šećer - 220 gr.
• borovnice - 350 gr.

1. Operite brusnice i borovnice, premjestite bobice u cjediljku i ostavite 10 minuta da se ocijede voda. Pomiješajte voće sa granuliranim šećerom, premjestite u posudu blendera. Sameljite u kašu, zatim ulijte vodu, dovedite masu do homogenosti.
2. Mutite sadržaj oko 3 minute, a zatim procijedite sastav kroz sito ili gazu. Ako se sok pokazao vrlo viskoznim, razrijedite ga vodom do željene konzistencije.
3. Probajte proizvod, po potrebi dodajte šećer. Mešajte dok se kristali ne otope, ponovo procedite. Sipajte piće u vrč, pošaljite na hladno.

Sok od brusnice sa šipkom

• bokovi divlje ruže svježi ili sušeni - 120 gr.
• smrznute brusnice - 570 gr.
• šećer - 140 gr.
• voda za piće - 2,2 litra.

1. Izvadite voće iz ambalaže, isperite ledena voda, stavite u činiju. Ostavite pola sata dok se potpuno ne odmrzne. Sada zgnječite voće tučkom do stanja kaše. Možete koristiti sokovnik ili blender.
2. Pripremite gazu tako što ćete je povezati u 3 sloja. Stavite pire u krpu, odvojite sok od kolača. Premjestite pulpu u lonac, dodajte vodu za piće. Sipajte šećer i oprane šipak.
3. Stavite sadržaj srednja vatra sačekajte da proključa. Kada se to dogodi, smanjite gorionik na minimum, kuhajte još 10 minuta. Sada ulijte sok od brusnice, promiješajte.
4. Uklonite posuđe sa vatre, pokrijte poklopcem, ostavite 4 sata da odstoji. Filtrirajte sadržaj, ostavljajući samo sok. Ohlađeni napitak sipajte u bokal, uživajte.

• med - 110 gr.
• brusnice - 420 gr.
• voda - 1,8 l.

1. Odaberite dobre primjerke, uklonite udubljene i trule, neće vam trebati. Operite voće i ostavite da se osuše. Sada brusnice sameljite u kašu na bilo koji prikladan način (blender, tučak).
2. Stavite 3 sloja gaze u cjedilo ili koristite fino sito. Procijedite bobice u posebnu posudu. Sada iscijedite sok, premjestite pulpu u lonac, napunite vodom.
3. Pošaljite kompoziciju na vatru, dodajte med, sačekajte da proključa. Promiješajte tečnost. Otprilike 7 minuta nakon ključanja uliti iscijeđeni sok.
4. Procijedite smjesu kroz gazu, a pulpu bacite. Gotov voćni napitak ohladite, sipajte u vrč ili teglu. Pokrijte piće poklopcem, stavite u frižider.

Nane sok od brusnice

• granulirani šećer ili med - 145 gr.
• zrele brusnice - 550 gr.
• svježa melisa - 10-15 gr.
• voda za piće - 2,3 litre.

1. Sortirajte bobice, isperite ih pod slavinom, pustite da se vlaga isprazni. Sada zgnječite voće u kašu tučkom ili blenderom. Uz pomoć gaze odvojite pulpu od soka.
2. Kolač prelijte vodom, dodajte šećer/med. Stavite posudu otpornu na toplotu na šporet, prokuhajte. Krčkajte dok se granule ne otope.
3. Isperite grančice mente, izgnječite u malteru, dodajte u vruću supu. Ovdje sipajte sok od brusnice, pokrijte sok poklopcem. Nakon pola sata filtrirajte sadržaj.
4. Odbacite kolač, a sok sipajte u posudu za odlaganje. Stavite u frižider, ostavite 5 sati. Nakon ovog perioda možete početi sa degustacijom voćnih napitaka.

• filtrirana voda - 1,2 l.
• brusnice - 830-850 gr.
• limunova korica - 100 gr.
• limunov sok - 80 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 160 gr.

1. Sortirajte brusnice, isperite ih pod vodom. Operite limun, uklonite koricu sa njega. Koru citrusa izrendati, sjediniti sa brusnicom i blenderom samleti u kašu.
2. Sada iscijedite sok iz pulpe limuna, pošaljite ga na brusnice s korom. Ovde sipajte šećer. Prokuhajte vodu za piće, sipajte smjesu s njom.
3. Stavite sve sastojke u šerpu, stavite sadržaj na vatru. Krčkajte 10 minuta nakon ključanja, a zatim ugasite gorionik. Posudu dobro zatvorite poklopcem, ostavite da se ohladi.
4. Procijedite smjesu, prebacite u vrč. Stavite na hladno da se zapari, nakon otprilike 10-12 sati možete početi sa degustacijom soka od brusnice i limuna.

Morse od brusnice i viburnuma

• vanilin šećer - 25 gr.
• brusnice - 540 gr.
• zrela viburnum - 180 gr.
• granulirani šećer - 380 gr.
• pročišćena voda - 1,75 l.

1. Uzmite 200 gr. granulirani šećer, pomešati sa opranim i osušenim brusnicama. Sadržaj promiješajte kašikom, stavite na sito. Procijedite sok u posebnu posudu, ostavite pulpu sa strane, trebat će vam kasnije.
2. 180 gr. pomiješajte šećer sa sokom od brusnice, ohladite. Počnite pripremati viburnum. Razvrstajte ga, odvojite od grana i isperite. Pomiješajte sa vanilijom, premjestite u šerpu, ulijte vodu.
3. Stavite posuđe na šporet, kuvajte smesu 10 minuta. Nakon ovog vremena dodajte natopljeni sok od brusnice i kominu bobica, promiješajte.
4. Kuhajte kompoziciju još četvrt sata. Zatim isključite gorionik, provucite izvarak kroz 5 slojeva gaze. Odbacite pulpu, ohladite sok i sipajte u dekanter.

Lako je pripremiti voćni napitak od smrznutog voća ako se pridržavate tehnologije. Brusnicu možete kombinovati sa drugim bobičastim voćem (borovnice, brusnice, ribizle, viburnum, limunska trava itd.) kako biste dobili novi ukus. Melisa se takođe često dodaje u piće, sok od limuna ili korice, mljevenog cimeta.

Video: kako brzo skuhati sok od brusnice