Tijesto za ribu: najbolji, pravi recepti. Recept za dijetalno i nemasno riblje tijesto

Pržena riba je lagano jelo bogato proteinima, uprkos samoj tehnologiji prerade. Iz tog razloga, domaćice početnike postavljaju logično pitanje, kako kuhati nježno tijesto za ribu? Sve je prilično jednostavno, uz naše recepte možete to učiniti i kod kuće.

Kako kuhati tijesto za ribu - recepti

Da biste fino ispekli ribu, morate imati određeno znanje. Da biste to učinili, morate naučiti kako kuhati pravo tijesto. Takva podloga će jelu dati poseban polet.

Tijesto za ribu: "klasik žanra"

jaja - 2 kom.
majonez sos - 125 gr.
voda - 120 ml.
brašno - 175 gr.
začini - po vašem ukusu

1. Preporučujemo da uzmete u obzir riblje tijesto, odnosno njegov klasični recept. Razbijte jaja, umutite bilo kojim dostupnim uređajem. Masu treba pratiti lagana pjena. Sipajte prstohvat aleve paprike i soli, dodajte sos od majoneze.

2. Dobro umutiti sastojke. Ako više volite mikser, preporučuje se da uključite minimalnu snagu. U budućnosti se masa ne bi trebala pjeniti.

3. Zatim nemojte stati i miješati sastojke. Sipajte vodu u tankom mlazu, pa postepeno sipajte vrhunsko brašno. Izbjegavajte stvaranje grudica. Također, ne zaboravite pratiti gustinu kompozicije. Kada dobijete odgovarajući viskozitet, prestanite sa dodavanjem brašna.

4. Sada znate kuhati tijesto za ribu po klasičnoj tehnologiji. Zatim počnite pržiti ribu kod kuće. Prijatno!

Sirno tijesto

brašno - 40 gr.
rendani sir - 140 gr.
jaja - 3 kom.
začini - po vašem ukusu

1. Pjenjačom umutite jaja u šoljici. Bez zaustavljanja, postepeno sipajte brašno u porcijama (najprije ga morate prosijati).

2. Čim se riješite grudvica, unesite sir i začine. Sirno tijesto za ribu je spremno. Sretno sa kuvanjem!

Tijesto od mineralne vode

jaje - 1 kom.
brašno - 110 gr.
mineralna voda sa gasom - 120 ml.
začini - po vašem ukusu

1. Umutiti kokošje jaje na bilo koji način, dodati mineralnu vodu i ponovo promiješati. Nakon toga možete dodati razne začine po ukusu.

2. Postepeno dodavati brašno i dobro promešati. Izbjegavajte stvaranje grudica. Od smjese postići homogenu kompoziciju.

3. Ostavite kompoziciju da odstoji 10 minuta. Tijesto za prženje ribe u mineralnoj vodi je spremno.

Testo sa mlekom

začini - po vašem ukusu
mleko - 35 ml.
jaje - 1 kom.
brašno - 150 gr.
sušeno zelje - 5 gr.

1. Za pripremu testa za ribu treba umutiti jaje. Recept je prilično jednostavan. Pomiješajte masu sa mlijekom. Umutiti i umiješati začine.

2. Postepeno ubacivati brašno, postići homogenu kompoziciju. U kulinarstvu postoji dosta recepata kako skuhati tijesto za ribu. Koristite pravu opciju kod kuće.

Testo na pivo

pšenično pivo - 120 ml.
brašno - 125 gr.
nemasni majonez - 60 gr.
bjelanjak - 1 kom.
začini - po želji

1. Brašno prosijte u posebnu posudu. Dodajte potrebne začine. Za ribu možete koristiti i posebne začine.

2. Sve komponente sjediniti i umesiti testo. Postignite ujednačenu teksturu. Pivsko tijesto za ribu je prilično jednostavno za pripremu. Recept ne zahtijeva mnogo truda.

3. Gustina se može podesiti pivom ili brašnom. Imajte na umu da tijesto pripremljeno po ovom receptu ne smije biti pregusto.

Bujno tijesto sa majonezom

jaja - 3 kom.
majonez sos - 210 gr.
soda - 2 gr.
brašno - 140 gr.

1. Umutite jaja na uobičajen način dok ne postanu glatka. Nakon toga dodajte sos od majoneze i ponovo promiješajte. Dodajte začine i sodu. Sastojke dobro promešati.

2. Takvo tijesto za ribu s majonezom ispada prilično veličanstveno. Nastavljajući da mutite, polako dodajte brašno. Čim postignete željenu konzistenciju, ostavite masu da odstoji 15 minuta.

Testo od luka

luk - 1 kom.
jaja - 2 kom.
brašno - 100 gr.
svježi kopar - 10 gr.
majonez - 55 gr.

1. Prije nego što razmislite o tome kako napraviti ukusno tijesto za prženje ribe, razmislite o receptu sa lukom. Sastav je prilično aromatičan i daje jelu poseban polet.

2. Luk oljuštite i propasirajte kroz blender. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte luk, majonez, jaja i začine. Radi praktičnosti koristite mikser. Na kraju dodajte brašno sa zelenilom. Pretvorite komponente u homogenu masu.

Testo na kefiru

kefir - 110 ml.
začini - po želji
jaja - 2 kom.
sušeni kopar - po ukusu
brašno - 50 gr.

1. Tijesto za ribu na kefiru savršeno omekšava meso morskih i riječnih stanovnika, posebno sa suvom pulpom. Recept je prilično jednostavan. Ukus ribe vas neće ostaviti ravnodušnim.

2. Da biste razumjeli kako kuhati tijesto za ribu koristeći fermentirani mliječni proizvod, ne morate imati sposobnost kuhara. Kod kuće je postupak prilično jednostavan.

3. Pileća jaja umutite pjenjačom i dodajte odgovarajuću količinu začina, po svom ukusu. Ulijte kefir i ponovo sve promiješajte.

4. Kada je smjesa gotova, sipajte brašno. Upotrijebite mikser za miješanje. Ostavite tijesto u frižider da se natopi 45 minuta.

Testo sa pavlakom

filtrirana voda - 110 ml.
sol - 4 gr.
jaja - 2 kom.
pavlaka - 60 gr.
pšenično brašno - 150 gr.

1. Za pripremu tijesta sa pavlakom za ribu treba odvojiti bjelanjak od žumanca. Umutiti prvi sastojak dok ne postane pjenasto.

2. Žumanca sjediniti sa pavlakom i vodom. Uradite postupak u različitim posudama. Sipajte so u žumanca.

3. Nakon pripreme komponenti, počnite ih postepeno sjediniti i miješati. Zatim sipajte prosijano brašno u homogenu masu.

4. Izbjegavajte grudvice. Popravite rezultat mikserom na minimalnoj brzini. Spreman.

Testo sa skrobom

jaje - 1 kom.
skrob - 60 gr.
sirovi krompir srednje veličine - 2 kom.
majonez sos - 30 gr.
začini - zapravo

1. Ovo tijesto je pogodno za crvenu ribu. Komponente se umesto brašna umese sa skrobom. Operite i ogulite krompir na uobičajen način. Korjenasto povrće propasirati kroz sitno rende i pomiješati s malo soli.

2. Oslobodite se izlučenog soka od krompira tokom procesa gnječenja. Unesite sos od majoneze.

3. U posebnoj posudi umutiti kokošja jaja i umešati potrebnu količinu začina. Kada odlučujete kako kuhati ukusno tijesto za ribu, trebali biste se upoznati sa svim receptima kod kuće.

4. Nakon toga sjediniti dvije mase i postepeno sipati skrob. Sastojke dobro promešati. Kao rezultat toga, tijesto će ispasti prilično gusto.

5. Da bi se sastav bolje zalijepio, ribu je potrebno osušiti prije prženja. Kako se masa ne bi lijepila za ruke, preporučuje se da ih malo navlažite u vodi.

Tijesto za crvenu ribu

soja sos - 25 ml.
kukuruzni skrob - 80 gr.
jaja - 2 kom.
začini za ribu - 1 porcija
majonez - 35 gr.

1. U zajedničkoj posudi pomiješajte sos od majoneze sa sojom. U posebnoj posudi umutiti kokošja jaja i pomešati sa gotovom masom. Postignite homogenost komponenti.

2. Unesite začine i počnite polako mutiti, dodati skrob. Rezultat bi trebao biti rijetko tijesto homogene konzistencije. Posolite ako je potrebno.

Testo za pollock

pšenično brašno - 130 gr.
suho bijelo vino - 95 ml.
jaja - 2 kom.
biljno ulje - 35 ml.
pročišćena voda - 30 ml.
limun - 1 kom.
začini - po vašem ukusu
svježe začinsko bilje - 20 gr.

1. Tijesto za polake po ovoj tehnologiji je prilično jednostavan recept koji se može brzo implementirati. Da biste to učinili, koristite prostranu posudu. Ulijte vino i unesite jaja. Dobro umutiti, pa dodati vodu i ulje.

2. Ne prestajući da mešate, dodajte prosejano brašno. Dobiti od homogene mase. Prije prženja trupova preporučuje se da se riba preradi u brašno, a zatim u tijesto. Zahvaljujući ovom receptu, jelo ispada nerealno nježno.

Razmišljajući o tome kako kuhati tijesto za bilo koju ribu, trebali biste pažljivo proučiti sve recepte kod kuće. Pravljenje smjese nije teško. Kao rezultat, jela dobijaju izvrstan dodir i nježnost. Obradujte ukućane novim receptima za prženu ribu. Prijatno!

- tijesto u koje se prije prženja umoči komad ribe. U sovjetsko doba, poštovanja ruskog jezika i zatvorenih granica, uobičajeno riblje jelo zvalo se pržena riba u tijestu. Istorija ovog jela je izgubljena vekovima. Popularno tijesto je dobilo ime po francuskoj riječi clair - tečno. Prisvojili su ga, najvjerovatnije, ruski kulinari iz vremena strasti ruskog plemstva za francuskim jezikom i francuskom kuhinjom. Francuski kulinari tijesto slično svojoj namjeni nazivaju pate à frire - doslovno: tijesto za prženje, engleska kuhinja to zove tijesto - kaša, tekuće blato. Uprkos pogrdnom nazivu, upravo je u Engleskoj pre vek i po pečena riba pohana sa testom, uz pomfrit, postala kultno nacionalno jelo - fish & chips, britanska verzija pristupačne brze hrane. Poznato je da su recept za ovu ribu na britansko ostrvo doneli Jevreji proterani iz Portugala početkom 16. veka. Inače, američki istoričar David Liss napisao je niz fascinantnih istorijskih detektivskih priča o životu portugalskih Jevreja u Londonu. Portugalski jezuiti donijeli su recept na japanska ostrva, koja su postala rodonačelnik popularne kategorije japanskih jela od ribe, morskih plodova, povrća - tempura.

Tokom vekovne istorije razvoja, recept za tečno pohanje stekao je mnoge obožavatelje, razne opcije komponenti. Glavni sastojci su brašno i kokošja jaja, koja se razblažuju u tečno stanje raznim tečnostima. Najjednostavniji riblji testo se pravi od mešavine brašna, jaja i vode. Različita tumačenja recepta sugeriraju da se voda zamijeni mlijekom, kefirom, čorbom, sodom, mineralnom gaziranom vodom, sokom, pivom, vinom, votkom, konjakom ili njihovom mješavinom. Postoje opcije recepata koji koriste škrob. Možete kuhati tijesto za ribu bez jaja. Prženoj kori daju krhku raskoš dodavanjem sode, raznog praška za pecivo, kvasca ili pažljivo umućenih bjelanaca.

Različite arome jela dobijaju se dodavanjem začina, začina, orašastih plodova, susama, začinskog bilja, pavlake, sira, majoneza, luka, belog luka, pečuraka, slatke paprike, kuvanog krompira, bundeve. Čvrste komponente su prethodno fino mljevene. Tijesto se priprema različitog viskoziteta: gušće ako je riba pržena ili želite da dobijete veću gotovu koru; tečna konzistencija se koristi kada se jelo prži u tavi. Gusto tijesto ima kremastu konzistenciju kisele pavlake, tečnost po gustini podsjeća na tijesto za palačinke: treba glatko teći iz kašike, a ne sipati. Razni aditivi se koriste u pripremi gustog tijesta, tekućina - neće ih moći zadržati.

Vjerovatno ste iznenađeni da web stranica dijetalne hrane objavljuje recepte za jela od pržene ribe. Bez sumnje, pržena hrana nije dijetalna. Tijesto za ribu koristi se za dobijanje sočnog ukusnog ribljeg mesa, kako bi se zaštitilo od zasićenja mastima. Riblji file se peče u kapsuli od tijesta, koja ga štiti od štetnog dejstva vrelog ulja, čuva prirodnu sočnost mesa i daje dodatne arome zahvaljujući raznim dodacima. Riblje meso se peče pod pouzdanom zaštitom, ne gori, ne prepeče se, zadržava svoja korisna svojstva. Teško je odoljeti da ne pojedete hrskavu školjku gotovog jela koja zalijeva usta. Ali, ako postoji zabrana prženog, bolje je ukloniti zlatnu koricu i ostaviti je sa strane. Dovoljno zadovoljstvo donosi sočno, ukusno riblje meso. Nemojte se zanositi prženom korom zdravih ljudi. Ali ponekad se možete prepustiti sebi. Štetno djelovanje prženih masti možete smanjiti mijenjanjem ulja nakon svake serije. Mononezasićeno, rafinirano maslinovo ulje, kada se kuha, stvara lakše probavljive spojeve od tradicionalnih zasićenih biljnih ulja. Konzumiranje gotovog jela s laganim salatama od povrća pomoći će tijelu da neutralizira unesene ukusne štetne tvari.

Tijesto za ribu omogućava vam da ukusno kuhate nemasnu ribu: bakalar, pollock, vahnju, oslić, smuđ, zadržavajući prirodnu sočnost. Kada se prži, zadržava nastalu riblju čorbu, koja natapa meso; daje dodatnu sočnost i okus zahvaljujući komponentama zaštitne ljuske. Suvo riblje meso je mekano, sočno, ukusno. U tečnom paniranju poželjno je peći riblji file bez kostiju. Trup se prethodno očisti iznutra, glava, kralježnica, peraje se odsjeku, rebrene kosti i koža odstrane. Dobijeni file se isječe na porcije. Mala riba se može kuhati cijelu.

Pohovani morski plodovi će biti ukusni: lignje, oguljeni škampi, meso rakova. U ostacima smjese za pohanje možete pržiti razno povrće: karfiol, patlidžan, bundevu, tikvice, paprike, kolutiće luka. Tvrdo povrće se prethodno prokuva do pola.

Kako kuhati tijesto za ribu: opći principi

Tečno paniranje se uvek priprema na bazi tečnosti. Najjednostavniji i najčešći su voda, mlijeko ili mješavina oba. Iskusni kuhari dodaju lakoću, raskoš, hrskavost gotovoj kori koristeći gaziranu vodu. Različite nijanse ukusa postižu se dodavanjem kefira, čorbe, svijetlog piva, bijelog vina, konjaka, votke, sokova. Tečne komponente su prethodno jako ohlađene.
Gustoća testa varira od tečnog (glatko teče iz kašike) do kremaste konzistencije. Viskoznost kao na palačinkama koristi se u pripremi ribe sa tankom prženom ljuskom. Konzistencija kisele pavlake koristi se za dobijanje hrskave, gušće kore. Važno je da sastojke dobro promešate dok ne postanu glatki: grudvice nisu dozvoljene. Što je testo gušće, kora će biti gušća. Glavna stvar je da ne preterujete, kako ne biste dobili grubu punđu.
Osušite komade ribe kako biste povećali prianjanje (adhezije) pohanja na meso. Dobro ih je i prethodno posuti skrobom ili brašnom.
Prije prženja, ulje se mora dobro zagrijati kako se tijesto ne bi raširilo, brzo se uhvatilo, zadržalo oblik, pakovanje porcioniranih komada u pouzdanu kapsulu od brašna. Pržite u malim serijama, povremeno mijenjajući prekuhano ulje. Upotreba rafinisanog maslinovog ulja smanjuje štetne efekte prženih masti. Gotove pržene komade složite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće. Način pripreme ribljeg filea ne ovisi o receptu za tijesto. Prilikom prženja komade je bolje okretati lopaticom ili kašikom kako ne bi probušili zaštitnu kapsulu i zadržali sok unutra.
Hrskavu prozračnu koricu daje se dodatkom praška za pecivo, upotrebom soda vode, prethodno umućenih proteina. Ohlađeni umućeni proteini dodaju se neposredno prije prženja, tako da nastala pjena nema vremena da se slegne. Mehurići vazduha, kada se zagreju, čine zlatnu koru prozračnom, stvarajući hrskanje. Pojednostavljena verzija gnječenja omogućava vam da tučete cijela jaja.
Dodatni ukusi se mogu dobiti dodavanjem majoneza, pavlake, rendanog tvrdog sira, začina, začina, začinskog bilja, sitno seckanog belog luka, luka, slatke paprike, pečuraka, mlevenih orašastih plodova, pasiranog povrća: bundeve, tikvice, krompira. Ispada ukusno ako komadiće ribe pospite susamom.

Tijesto za ribu: recepti

Kašika brašna, škrob se uzima toboganom, riba u tijestu se priprema na isti način, metoda je data jednom u prvom receptu.

Jednostavno tijesto za ribu na vodi

Osnovni način pravljenja pohanja. Tečna komponenta je voda. Prozračnost se postiže odvojeno umućenim proteinima. Pojednostavljena opcija kuvanja vam omogućava da istovremeno umutite žumanca sa bjelanjcima, a zatim temeljito pomiješajte smjesu jaja s brašnom, uvodeći hladnu vodu dok ne postane glatka. Značajan dio prozračnosti smjese ovim načinom pripreme će se izgubiti. Na osnovu osnovnog recepta priprema se tijesto na drugim tekućinama uz dodatak začina i začina.

Sastojci

Jaja - 3 kom
Brašno - 5 kašika
Voda - 100 g (približno)
Sol - po ukusu

Kako napraviti tijesto za ribu

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke ohladimo.
Žumanca dobro umutiti pjenjačom sa brašnom, prstohvatom soli, postepeno dodavajući hladnu vodu. Trebalo bi da dobijete mešavinu jaja i brašna gustine pavlake.
Ohlađene proteine umutite mikserom sa prstohvatom soli dok se ne dobije gusta, postojana pjena. Sol pomaže da se brzo dobije jaka pjena.
Umućene bjelančevine sjedinimo sa prethodno pripremljenom smjesom od jaja i brašna neposredno prije prženja ribljih komada. Lagano pomiješajte sastojke kašikom. Dobićete mešavinu bujne, guste konzistencije.
Pripremljene riblje komade umočite u dobijenu pohanju. Sipati u prethodno zagrejano biljno ulje. Kuvajte u malim porcijama do zlatno smeđe boje. Pržene komade stavite na salvetu kako biste se riješili viška masnoće.

Jednostavno tijesto za ribu bez jaja

Vegetarijanci, postači mogu se prepustiti užitku hrskanja komadića zlatne ribice. Prozračnost, hrskavost kore ovom metodom pripreme pohanja bez jaja obezbeđuje se dodatkom praška za pecivo. Umjesto praška za pecivo možete koristiti sodu pogašenu limunovim sokom. Pažnja: sode je potrebno manje od praška za pecivo.

Sastojci

Brašno - 2 kašike
Škrob - 1 kašika.
Prašak za pecivo - 1 kašika
Voda - 100 g (približno)
Sol - po ukusu

Kako kuhati tijesto za ribu bez jaja

Pomešati skrob, brašno, so.
Dobro mešajući kašikom, dodajte hladnu vodu dok se ne dobije smesa željene gustine. Konzistencija treba da bude homogena, bez grudvica.
Neposredno prije kuhanja dodajte prašak za pecivo, sve sastojke dobro izmiješajte.

Testo za ribu sa mlekom

Jednostavan način kuhanja koji proizvodi tanku, hrskavu koru. Dodatak sode gašene limunovim sokom daje mu bujnu nježnost. Na fotografiji paniranje je napravljeno od mlijeka i sode gašene limunovim sokom. Sodu možete ugasiti kefirom, djelimično zamjenjujući mlijeko s njim.

Sastojci

Jaja - 1 kom.
Brašno - 3 kašike
Mlijeko - 2 žlice
Voda - 2 kašike
Soda - 1/3 kašičice
Limunov sok - 1/2 kašike
Sol - po ukusu

Pjenjačom pomiješajte jaja, mlijeko, vodu, so, sodu, gašenu limunovim sokom.
Lagano dodavati brašno dok se ne dobije homogena masa konzistencije kisele pavlake bez grudvica.

Jednostavno tijesto za ribu na mineralnoj vodi

Prozračnost ovog testa daje se upotrebom gazirane vode ili mineralne vode. Mjehurići čine koru hrskavom. Ukus možete promijeniti dodavanjem raznih začina, začinskog bilja i drugih aroma u bazu.

Sastojci:

Jaja - 1 kom.
Brašno - 2 kašike
Gazirana mineralna voda - 3 žlice

Pjenjačom umutite jaje.
Dodamo mineralnu vodu.
Dodajte so, začine. Miksamo.
Postepeno dodavati brašno dok se ne dobije homogena tečna masa.

Jednostavno tijesto za ribu sa pavlakom

Uobičajena varijanta paniranja. Priprema se jednostavno, od dostupnih proizvoda. Možete dodati razne začine, začine, začinsko bilje, sjeckani bijeli luk, sitno sjeckani luk.

Sastojci

Jaja - 2 kom
Pavlaka - 4 kašike
Brašno - 4 kašike (otprilike)
Sol, začini, začini - po ukusu

Jaja umutiti pjenjačom, dodati pavlaku, so, brašno.
Komponente temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija guste kisele pavlake.

Testo za ribu sa pavlakom na umućenim proteinima

Jaja - 2 kom
Pavlaka - 2 kašike
Brašno - 5 kašika. l (cca.)
Voda - 100 ml
Sol, začini, začini - po ukusu

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.
Vjeverice dodati, umutiti do jake pjene.
Žumanca izmiksajte sa kiselom pavlakom, vodom, solju.
Zamijesite homogeno tijesto gustine kisele pavlake, postepeno dodajući brašno. Neposredno prije prženja lagano umiješati umućen snijeg od bjelanaca.

Tijesto za ribu na pivu (pivo)

Gore spomenuta riba i pomfrit tradicionalno se poslužuje uz pivo. Pivo kao tečna baza je postalo široko rasprostranjeno. Pivo daje pohanju blagu slojevitost, što je pojačano dodatkom praška za pecivo. Postoji mnogo tumačenja pivskih mrvica. Daću vam jednostavnu verziju.

Sastojci

Jaja - 1 kom.
Pivo - 500 g
Brašno - oko 300 g
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Sol, začini, začini - po ukusu

Umutili smo jaje.
Dodajte malo piva, soli, praška za pecivo, začina, začina.
Dodamo brašno.
Dobro promešati, dodati ostatak piva. Trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudica konzistencije pavlake.

Jednostavno tijesto za ribu sa majonezom

Tumačenja paniranja sa majonezom su raznolika. Uobičajen je jednostavan recept, koji koristi samo majonez kao tečnu komponentu. Sviđa mi se opcija razrjeđivanja majoneze vodom. Okus možete promijeniti dodavanjem najjednostavnijih začina, začina: mljevenog crnog bibera, nasjeckanog bijelog luka, zelenog luka. Krhkost se povećava dodavanjem praška za pecivo.

Sastojci

Jaja - 2 kom
Majonez - 100 g
Brašno - oko ½ šolje
Voda - ½ šolje
Sol, začini, začini - po ukusu

Mikserom umutite jaja, majonez, so, začine. Dodajte hladnu vodu.
Temeljno miješajući, postepeno unosite brašno da dobijete homogenu masu bez grudvica.
Potrebna konzistencija je gusta pavlaka.
Prije upotrebe ostavite dobivenu masu da odstoji 10-15 minuta.

Reč testo dolazi od francuskog "clair" (tečnost). Ovo je tečno tijesto u koje se proizvodi umaču prije prženja. Najosnovnije tijesto je: brašno + jaje + malo tekućine (po potrebi). U djetinjstvu se takva riba prodavala u školskoj menzi, ali je nisu zvali ribom u tijestu.

Pokazatelj dobro (ili pravilno) kuhanog tijesta je njegova viskoznost. Brzina kojom se tijesto cijedi iz žlice određuje njegovu viskoznost. Ima testo: slano, sveže i slatko. Klasično slano tijesto je najbolje za ribu. Pošto se riba nakon umakanja u tijesto može ili pržiti u tiganju ili pržiti u dubokom prženju - tijesto za ove 2 vrste prženja je različito. Za duboko prženje vam je potrebno gušće, manje tečno tijesto! Ovo se mora uzeti u obzir prilikom kuvanja, jer. većina recepata je za prženje u tiganju.

Glavni zadatak tijesta je zaštititi proizvod u koji je umočen od direktnog kontakta sa vrućim uljem i, osim toga, na proizvodu se stvara pržena korica. Unutar tijesta, proizvod (u našem slučaju riba) se, takoreći, kuha na pari, natapajući komponente tijesta.

Tijesto će povećati volumen posude. A ako imate samo jednu ribu, a trebate nahraniti puno gostiju, onda je to upravo ono što vam treba. Tijesto u koje umačete ribu povećat će volumen komada i dodati sitost.

Kako napraviti tijesto za ribu:

umutiti jaja
dodavati brašno dok grudvice ne nestanu
dodajte ostale sastojke.

Pripremite ribu za prženje u tijestu:

očistite i operite ribu
iseći na komade veličine zalogaja
posuti solju i dobro izmiješati komade ribe da se sol ravnomjerno rasporedi. Ribu je potrebno posoliti unatoč činjenici da se u tijesto često dodaju razni začini i, naravno, soli. U ovoj fazi soli možete dodati paprike i začine.

Prilikom prženja ribe u tijestu:

Stavite ribu u VEOMA zagrejan tiganj. U suprotnom, tijesto će se raspršiti i raširiti
Ako tepsiju pokrijete poklopcem, kora će ispasti mekša.

Evo najčešćih i najukusnijih recepata za tijesto za ribu.

PAŽNJA: potrebna je količina hrane za različitu količinu ribe. Nisam mijenjao, da ne bi promijenio idealan omjer. Kako određujete koliko ćete uzeti? S obzirom da su glavni sastojak tijesta jaja, sami izračunajte na sljedeći način: PRIBLIŽNO za prženje jedne ribe težine 1 kg potrebno vam je:

2 jaja u tijestu ako se isječe na 4 dijela (na primjer smuđ)
3 jaja u tijestu ako se isječe na 10-12 komada (npr. oslić).

Naravno, ovo je uslovno, jer. različite ribe i jaja različitih veličina. Ali ovo je zato da se orijentišete sa količinom tijesta (i pravite ga više ili manje) na osnovu vaše ribe koja maše repom na vašem stolu))))

Recept za ribu u tijestu uvelike ovisi o izboru "tijesta" (na kraju krajeva, već ste dobili određenu ribu)

Klasičan recept za tijesto i najjednostavniji:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
sol - prstohvat

Tijesto za prženje ribe sa začinskim biljem:

Ovo tijesto je veoma mekano. Ako pečete ribu u tijestu u pećnici nema potrebe za dodavanjem brašna. Riba je veoma sočna.

Testo za ribu na pivu:

Koraci kuhanja:

odvajanje proteina od žumanjaka;
pomiješati spooky, pivo i brašno;
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg i polako ih umiješati u smjesu brašna i žumanca. Miješajte lagano i nježno. Testo je veoma mekano. Pivo pri prženju ribi će dati mekoću i ugodnu aromu. Skuvao sam govedinu u pivu - ispada vrlo ukusno i nježno.

Vinsko tijesto za ribu:

jaje - 1 kom.
brašno - 2 kašike
bijelo vino - 50 ml
mljevena crvena slatka paprika - na vrhu noža
sol

Vrlo ukusno tijesto ako uzmete dobro (ne kiselo) vino. Slatka paprika ribi će dodati lepotu i ukus.

Sirno tijesto za ribu:

Nevjerovatno ukusno. Prilikom prženja sir se topi i obavija ribu.

Tijesto u boji (jarko narandžasto):

jaja - 3 kom
brašno - 200 g
mleko - 150 ml
šafran - na vrhu noža
sol

Prema ovoj količini sastojaka za tijesto dobije se mnogo. I boji ga u jarku boju - šafran (začin koji se dodaje pilavu u centralnoj Aziji).

Testo za prženje ribe od luka:

U blenderu sameljite i izmiksajte sve sastojke. Luk prerezan na 2-4 dijela. Luk daje ukus ribi. Ako u kuhinji nema blendera: naribajte luk na sitno rende i pomiješajte sa ostalim sastojcima, dobro izmiješajte pjenjačom.

Krompirovo tijesto za ribu:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
majonez - 2 kašike
sol
krompir - 2-3 komada

Prije se može nazvati: riba u tijestu i krompir.

pomiješati sve sastojke (osim krompira);
krompir (sirovi) narendati na krupno rende;
umočite komad ribe u tijesto;
uvaljati u rendani krompir;
pržiti.

Sada nekoliko recepata za LUFFY tijesto, tj. uz dodatak sode.

Pahuljasto riblje tijesto sa majonezom:

jaja - 2 kom
brašno - 4 kašike
majonez - 2 kašike
soda - na vrhu noža
sok od limuna - nekoliko kapi
sol

Pahuljasto tijesto sa mineralnom vodom:

jaja - 2 kom
brašno - 1,5 šolje
visoko gazirana mineralna voda - 150 ml
soda - ¼ kašičice
sol

mineralnu vodu prethodno ohladiti u frižideru (do leda). To se može učiniti otvaranjem boce i ispuštanjem vode. I tek nakon toga stavite u zamrzivač da se ohladi. Ako se to ne učini, boca će puknuti.
umutite jaja sa ½ dijela mineralne vode;
dodajte brašno, sol i sodu;
dodajte drugu polovinu mineralne vode u gusto tijesto;
umočite sve komade ribe u tijesto;
Kašikom vadite komade ribe iz tijesta i stavite ih za prženje.

PAŽNJA! Temperaturna razlika u ovom receptu je prilično velika (voda je ledeno hladna, a ulje vruće) - prskanje leti veoma snažno. Stoga je ovaj recept za duboko prženje u dubokom loncu.

I mali dodatak: JAKO, JAKO ukusno zarolati ribu prije prženja u sezamu. Ovo su nevjerovatne kombinacije okusa!

Glavni zadatak tijesta je da zaštiti proizvod u koji je umočen od direktnog kontakta sa vrelim uljem, a da se istovremeno na proizvodu formira pržena korica. Unutar tijesta, proizvod (u našem slučaju riba) se, takoreći, kuha na pari, natapajući komponente tijesta.

Kako napraviti tijesto za ribu:

umutiti jaja
dodavati brašno dok grudvice ne nestanu
dodajte ostale sastojke.

Pripremite ribu za prženje u tijestu:

očistite i operite ribu
iseći na komade veličine zalogaja
posuti solju i dobro izmiješati komade ribe da se sol ravnomjerno rasporedi. Ribu je potrebno posoliti unatoč činjenici da se u tijesto često dodaju razni začini i, naravno, soli. U ovoj fazi soli možete dodati paprike i začine.

Prilikom prženja ribe u tijestu:

Stavite ribu u VEOMA zagrejan tiganj. U suprotnom, tijesto će se raspršiti i raširiti
Ako tepsiju pokrijete poklopcem, kora će ispasti mekša.

Evo najčešćih i najukusnijih recepata za tijesto za ribu.

PAŽNJA: količina hrane potrebna za različitu količinu ribe. Nisam mijenjao, da ne bi promijenio idealan omjer. Kako određujete koliko ćete uzeti? S obzirom da su glavni sastojak tijesta jaja, sami izračunajte na sljedeći način: PRIBLIŽNO za prženje jedne ribe težine 1 kg potrebno vam je:

2 jaja u tijestu ako se isječe na 4 dijela (na primjer smuđ)
3 jaja u tijestu ako se isječe na 10-12 komada (npr. oslić).

Recept za ribu u tijestu uvelike ovisi o izboru "tijesta" (na kraju krajeva, već ste dobili određenu ribu)

Recept za tijesto za ribu je jednostavan:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
sol - prstohvat

Tijesto za prženje ribe sa začinskim biljem:

jaja - 5 kom
brašno - 2 kašike
zelje - 100 g
sol - prstohvat

Ovo tijesto je veoma mekano. Ako kuvate, onda ne morate dodavati brašno. Riba je veoma sočna.

Testo na pivu za ribu:

jaja - 3 kom
brašno - 200 g
pivo - 200 ml
sol - 1/3 kašičice

Koraci kuhanja:

odvajanje proteina od žumanjaka;
pomiješati spooky, pivo i brašno;
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg i polako ih umiješati u smjesu brašna i žumanca. Miješajte lagano i nježno. Testo je veoma mekano. Pivo pri prženju ribi će dati mekoću i ugodnu aromu. Skuvao sam govedinu u pivu - ispada vrlo ukusno i nježno.

Vinsko tijesto za ribu:

jaje - 1 kom
brašno - 2 kašike
bijelo vino - 50 ml
mljevena crvena slatka paprika - na vrhu noža

Vrlo ukusno tijesto ako uzmete dobro (ne kiselo) vino. Slatka paprika ribi će dodati lepotu i ukus.

Sirno tijesto za ribu:

jaja - 3 kom
brašno - 2 kašike
sir - 150 g (narendan na sitno rende)

Nevjerovatno ukusno. Prilikom prženja sir se topi i obavija ribu.

Tijesto u boji (jarko narandžasto):

jaja - 3 kom
brašno - 200 g
mleko - 150 ml
šafran - na vrhu noža

Prema ovoj količini sastojaka za tijesto dobije se mnogo. I boji ga u jarku boju - šafran (začin koji se dodaje pilavu u centralnoj Aziji).

Testo za prženje ribe od luka:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
majonez - 2 kašike
luk - 1 kom (srednji)
kopar - 1 kašika seckanog
sol i papar

Krompirovo tijesto za ribu:

jaja - 2 kom
brašno - 3 kašike
majonez - 2 kašike
krompir - 2-3 komada

Prije se može nazvati: riba u tijestu i krompir.

pomiješati sve sastojke (osim krompira);
krompir (sirovi) narendati na krupno rende;
umočite komad ribe u tijesto;
uvaljati u rendani krompir;
pržiti.

Sada nekoliko recepata za LUFFY tijesto, tj. uz dodatak sode.

Testo za ribu jednostavan recept sa majonezom:

jaja - 2 kom
brašno - 4 kašike
majonez - 2 kašike
soda - na vrhu noža
sok od limuna - nekoliko kapi

Ukusno tijesto za ribu sa mineralnom vodom:

jaja - 2 kom
brašno - 1,5 šolje
visoko gazirana mineralna voda - 150 ml
soda - ¼ kašičice

mineralnu vodu prethodno ohladiti u frižideru (do leda). To se može učiniti otvaranjem boce i ispuštanjem vode. I tek nakon toga stavite u zamrzivač da se ohladi. Ako se to ne učini, boca će puknuti.
umutite jaja sa ½ dijela mineralne vode;
dodajte brašno, sol i sodu;
dodajte drugu polovinu mineralne vode u gusto tijesto;
umočite sve komade ribe u tijesto;
Kašikom vadite komade ribe iz tijesta i stavite ih za prženje.

PAŽNJA! Temperaturna razlika u ovom receptu je prilično velika (ledena voda i vruće ulje) - prskanje lete vrlo snažno. Stoga je ovaj recept za duboko prženje u dubokom loncu.

Tijesto je polutečno tijesto. Izgled i ukus gotovog jela ovise o tome šta je uključeno u njegov sastav, osim brašna. Kako kuhati tijesto? Lako se pravi, a krajnji rezultat će opravdati trud. Čak i obična kobasica pržena u tijestu može postati gurmansko jelo.

Proizvodi

jaje 1 kom.;
vode ili mleka 1 kašika. l.;
biljno ulje 1 kašika. l.;
prstohvat soli;
brašna 100 g

Recept

Kuvanje tijesta na vodi. Potrebno je umutiti jaje sa biljnim uljem. Možete, po želji, umutiti proteine odvojeno od žumanca, tada ne morate stavljati ulje, pa će tijesto biti prozračnije.
Posolite. Dodajte začine po želji, poput mljevenog crnog bibera ili provansa. Samo vrlo malo - na vrhu noža, glavna aroma začina treba da potiče od proizvoda koji se peče u testu.
U jaja i puter sipajte pola šolje brašna, dobro promešajte. Dodajte kašiku čiste hladne vode ili mleka. U takvom tijestu možete skuhati pileći file ili kriške kuhanog karfiola i pržiti na zagrijanom suncokretovom ulju.

Shvatili smo kako napraviti tijesto - prilično je jednostavno. Ako pravilno skuvate tijesto, ispostavit će se da je prilično gusto i neće se cijediti iz komada kada se umače. Dovoljno je za 100 grama proizvoda. Ovo je najjednostavnije tijesto u kojem nema ništa suvišno. Jaje daje zlatnu koricu, biljno ulje čini testo mekim. Voda je potrebna samo da bi testo dobilo tečnu konzistenciju. Možete i bez njega tako što ćete povećati broj jaja na 2 komada, a još je bolje koristiti mlijeko, poboljšava okus tijesta.

Slatko tijesto za pečenje jabuka

Proizvodi

pavlaka 100 ml;
brašno 1 kašika;
šećer 50 gr;
mlijeko 150 ml;
jaja 3 kom.;
vanilin.

Recept

Kuvane jabuke možete posuti šećerom u prahu.

Curd batter

Proizvodi

nemasni svježi sir 150 gr;
pavlaka 1 kašika. l.;
jaja 3 kom.;
brašno 100 gr;
šećera 4 kašike. l.;
prstohvat soli;
vanilin.

Recept

Ovo tijesto podsjeća na mekane kolače od sira. U njemu možete kuvati bilo koje voće: jabuke, banane; kruške, pa čak i narandže.
Za tijesto je potrebno odvojiti bjelanca od žumanaca. Umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg i stavite u hladnjak.
Žumanca sameljite sa šećerom, malo soli i vanilijom. Pomiješajte prosijano brašno sa svježim sirom i žumancima. Svježi sir možete zamijeniti skutom (tada ne morate stavljati kiselu pavlaku) ili dobro umutiti kiselu pavlaku mikserom da nema grudica u tijestu.
Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu i izmiksajte. Kriške voća ili narandže umočite u tijesto i pržite u vrućem biljnom ulju na srednjoj vatri.

Pravljenje ukusnog tijesta je kreativan proces. Umjesto biljnog ulja glavnom receptu se može dodati majonez ili kiselo vrhnje. Ako je jelo namijenjeno odraslima, umjesto vode možete dodati vino ili pivo. Za ukus se u nekim receptima u tijesto dodaju sitno sjeckani peršun i kopar, šampinjoni i razno povrće. Najčešće se koristi za meso i ribu, jer je to najsigurniji način da se dobije ukusno jelo bez mnogo muke. Ali voće u ovom testu je ukusan i jednostavan za pravljenje recept za desert koji zaslužuje vašu pažnju.

Želimo vam kreativni uspjeh u kuhinji!