Strawberry Cheesecake. Klasični cheesecake sa jagodama

Kako volim ljeto! .. A razlozi za to se jednostavno ne mogu pobrojati! Ali jedno od prvih mogu sa sigurnošću nazvati "obiljem svježe bobice i voće”!.. Na kraju krajeva, nije samo jako ukusno i nevjerovatno zdravo... Za mene najšira paleta grmova i drveća voća i bobičastog voća, koja je odmah iza ugla, uvijek omogućava da oživim svoje bezbrojne kulinarske fantazije nagomilane tokom tmurnih zimskih dana...

Odmah ću vam reći da je ovo pravo zadovoljstvo... Štaviše, u apsolutno svemu - i u kuvanju, i u poslasticama, i u degustaciji! Ovaj kolač od sira priprema se vrlo jednostavno, potrebno vam je minimalno proizvoda za njega, a kao rezultat dobijate nevjerovatno lijep i svijetao, vrlo nježan i lagan desert od skute i bobica!

Mislim da ste se već uvjerili da ovakva poslastica ne može ostati bez vaše pažnje, pa ću rado preći na nabrajanje potrebnih sastojaka za nju.

Sastojci

Za temelj našeg kolač od sira od jagoda sa jagodama koje se ne peku trebaće vam:

• 250 g bilo kakvog suhog keksa (za to ponekad koristim i obične slatke krekere)
• 100 g dobrog putera

Za sloj skute za desert pripremite:

• 500 g svježeg sira (ja imam domaćeg, svježe pripremljenog)
• 1 konzerva kvalitetnog kondenzovanog mleka
• 10 g želatina
• 2/3 šolje mleka (možete čak koristiti i običnu vodu za piće)
• 150 g jagoda

Za sloj od sira bez pečenja od jagoda potrebno je uzeti:

• 1 pakovanje želea od jagoda
• 300 ml vrele prokuvane vode
• 100 g jagoda

Za dekor nam je potrebna grančica svježe mente

Kako napraviti kolač od sira od jagoda bez pečenja

1. Na samom početku procesa savjetovao bih da pripremite želatinu za upotrebu. Da bismo to učinili, punimo ga ohlađenim kuvano mleko ili vode na sobnoj temperaturi.
2. Počnimo s podlogom za naš kolač sa jagodama bez pečenja. U tu svrhu malo samljemo kolačiće po izboru (ja imam ukus pečenog mlijeka) i stavimo u blender - kolačiće je potrebno usitniti u mrvice.
   
3. Istovremeno ohladite otopljeno puter.
   
4. I nakon toga rukama sjedinimo ove sastojke.
   
5. Dobivena masa mora se ravnomjerno rasporediti po dnu odvojive forme, unaprijed premazane pergament papir. oblik sa već gotova osnova Možete ga staviti u frižider dok pripremate sloj skute.
   
6. U međuvremenu, u velikoj posudi blendera, sjedinimo svježi sir i kondenzirano mlijeko - potrebno ih je pretvoriti u homogenu kremastu masu.
   
7. Do tog vremena, želatin je već dugo nabubrio - otopimo ga mikrovalnom pećnicom, ohladimo, dodamo svježem siru umućenom sa kondenzovanim mlijekom i ponovo umutimo.
   
8. Ovdje dodamo jagode malo ranije narezane na kriške, promiješamo i ulijemo ovu skutno-bobičastu masu odvojivi oblik sa dobro ohlađenom bazom.
   
9. Formu vraćamo u frižider na najmanje pola sata.
   
10. Sada morate razmišljati o tome kako ukrasiti tortu od sira jagodama. Da biste to učinili, od pakiranog želea i gore navedene količine vruća voda pripremite žele i potpuno ga ohladite.
    
11. Jagode očistimo, operemo, osušimo i narežemo na kriške - položit ćemo ih na već malo zaleđen budući desert. Bolje je to učiniti u krugu u smjeru od ruba do centra - rezultat je prilično lijep uzorak jagode. Ukrašavanje kolača od sira jagodama je prilično zanimljiva, pa čak i meditativna aktivnost.
    
12. Odozgo pažljivo prelijte ohlađeni žele od jagoda i ponovo stavite u frižider - sada najmanje 3-4 sata ili dok se potpuno ne stegne.
    
13. Gotov desert morate na najprecizniji način izvaditi iz kalupa, pomažući se nožem i poslužiti.
    

Zato odvojite trenutak i napravite ovaj kolač od sira od jagoda sa jagodama bez pečenja za svoju porodicu – zaista jeste. divan desert u svakom pogledu!

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Ricotta sir se obično koristi za pravljenje kolača od sira. Međutim, nije dostupan u svim trgovinama. Međutim, to nije razlog da ovaj recept odgađate za sljedeći put. Rikotu je sasvim moguće zamijeniti sitnozrnatim svježim sirom i bolje je ako jeste domaća kuhinja(a kako to učiniti, reći ću u nastavku). Korž se tradicionalno pravi od gotovih izmrvljenih kolačića. Međutim, ovaj će recept ponuditi nešto originalnije: pecivo od orašastih plodova. Stoga, ako želite iznenaditi svoje najmilije, trebali biste skuhati kolač od sira od jagoda - recept sa fotografijom će objasniti sve korake kuhanja korak po korak.

recept za domaći sir od jagoda

Sastojci:

Korzh:

• pšenično brašno - 30 g;
• orasi (ili lješnjaci) - 100 g;
• soda - 1 kašičica;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• vanilin šećer - 1 kašika;
• sol - prstohvat.

Punjenje:

• jagode - 300 g;
• limun - 1 kom.;
• agar-agar - 25 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• ricotta (ili svježi sir) - 400gr;
• pavlaka (ili vrhnje) - 100 g.

Kako napraviti kolač od sira od jagoda

1. Prvo pripremimo koru. Da biste to učinili, potrebna vam je posuda za pečenje sa odvojivim stranicama.
2. Zagrijte rernu na 180°C. Postavljamo formu papir za pečenje.
   Očistimo orahe od ljuske i filmova, koliko god je to moguće. Orahe sameljite u blenderu u sitne mrvice (možete proći kroz mlin za meso).
   
   
3. U dublju posudu razbijte jaja, dodajte šećer (običan i vanilin) ​​i sol. Zatim miješajte dok smjesa ne pobijeli.
   
4. U smjesu dodajte sjeckane orahe, lagano ih miješajući lopaticom.
   
5. Sodu gasimo sirćetom ili limunovim sokom. Zatim dodati gašeno soda bikarbona u smjesu i postepeno dodavati prosijano brašno. Da se tijesto ne smanji u volumenu, lagano i lagano miješajte.
   
6. Celu masu izlijte u formu sa pergamentom i zagladite vrh špatulom.
   
7. Pecite otprilike 25 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom ili drvenim ražnjem: njome probušite tortu, a ako je štapić suh, onda je dovoljno pečen.
8. Dok je torta u rerni, možete početi sa pripremom fila.
   
9. Rikotu staviti u duboku posudu (idi svježi sir), šećer u prahu i pavlaku.
   
10. Umutiti mikserom dok ne postane glatka (oko 5 minuta).
    
11. Jagode dobro operite pod mlazom vode i uklonite peteljke. Nekoliko bobica može se odvojiti - dobro će vam doći u završnoj fazi kao ukras. Ostatak narežite na kriške i dodajte u činiju sa mješavinom sira.
    
12. Prvo operite limun, a zatim ga prelijte kipućom vodom da u potpunosti otkrije aromu korice. Zatim sitno utrljajte u činiju sa filom i iscijedite sok.
13. Zgušnjivač - agar-agar - prelijte kipućom vodom, miješajte dok se ne otopi bez taloga, a kada se otopi i ohladi ulijte u fil. Dobro pomiješajte s njim. Probajte i po potrebi dodajte još šećera u prahu.
    
    
14. U formu sa ohlađenim kolačem po stranicama poslagati trake pergamenta kako fil ne bi curio i ne lijepio se za stranice.
    
15. Pažljivo rasporedite fil na tortu i zagladite površinu špatulom.
    
16. Torta od sira će se stvrdnuti na sobnoj (ovo je važno!) temperaturi 2-3 sata.
    
17. Izvadite kolač od sira iz kalupa i premjestite ga prekrasno jelo i odozgo sa odloženim jagodama. Možete im dodati listiće mente, a odozgo lagano posuti šećerom u prahu.

Dakle, naš kolač od sira od jagoda je spreman. Odštampajte svoj recept i fotografiju.

Razgovarajmo sada o ricotti ili njenoj zamjeni. Ne znam da li je to trenutno odobreni proizvod, ali sada se rijetko nalazi u trgovinama. Ali... nećemo biti mi ako to sami ne možemo skuhati.

Šta je ricotta? Nije ništa osim mekano krem sir koji se pravi od surutke. Po svojoj konzistenciji, ricotta je vrlo slična mekom, sitnozrnatom svježem siru. Možete ga zamijeniti bilo kupovinom takvog svježeg sira u trgovini ili kuhanjem kod kuće.

Kako kuvati mekana skuta kod kuce. Reći ću vam kako skuhati domaći svježi sir, koji će ispasti vrlo mekan, bez izraženih zrnaca skute i najviše će ličiti na rikotu.

Recept za domaći svježi sir (ricotta) za cheesecake

Sastojci za svježi sir

• mlijeko - 1l;
• krema - 400 ml;
• pavlaka - 200 ml.

kuhanje ricotte

1. Za kuvanje domaća ricotta bolje uzeti punomasno mlijeko, i pavlaka i pavlaka - 20% masti. Svi sastojci moraju biti topli. Miješamo ih u šerpi koja treba da bude od nerđajućeg čelika, ali ne i emajlirana. Čistimo na toplom mjestu oko 6 sati ili do fermentacije. U tiganju bi trebalo da se stvori nešto poput kiselog mleka.
2. Stavimo tavu na šporet, upalimo vrlo malu vatru. Ni u kom slučaju nemojte mešati! I grijemo se. Samo ga zagrejte, nemojte ga prokuvati.
3. Sklonite sa šporeta i vratite na vatru 12 sati.
4. Nakon 12 sati stavimo cjedilo preko tiganja. Obložimo ga sa nekoliko slojeva gaze i na nju bacimo sadržaj tepsije. Surutka će se ocijediti, a u gazi će ostati gusta masa.
5. Ali ipak nije dovoljno gusta, pa gazu savijamo u čvor i kačimo je preko tepsije. Ostatak surutke će se cijediti još dugo, najmanje 6 sati, ali kao rezultat ćete dobiti mekanu domaću skutu sličnu rikoti.

Ne brinite, potrebno je dosta vremena, ali nema snage. Vaše akcije su minimalne.

Zato skuhajte ricottu, i cheesecake sa njom. Za naše geografske širine takav je desert još uvijek neobičan. A originalnost ovog recepta za kolač od sira od jagoda omogućava vam da ga poslužite, uključujući i na svečani sto: izgleda veličanstveno (vidi sliku), a ukus će zadovoljiti originalnošću.

Cheesecake je omiljena poslastica miliona ljudi. I to sa dobrim razlogom! Na kraju krajeva, ovo je pravo zadovoljstvo, počevši od kuvanja pa do degustacije, a čak i ako se prema nekome ponašate tako, to je samo bajka. Jer ovaj neverovatno nježan, ukusan i veoma lep desert osvojiće srce svakog, čak i najizbirljivijeg, sladokusca. A ako je i sa jagodama... - pa, kako odoljeti?!

Više o klasicima pročitajte na relevantnim linkovima, tamo ćete pronaći i informacije o tome kakav sir može zamijeniti sir Philadelphia.

A danas imamo na dnevnom redu kolač od sira od jagoda: hrskav pješčana podloga i nježno kremasto punjenje sa jagodama - ovo je formula za savršen ljetni desert!

Opšti principi pripreme

Prije nego što pređemo direktno na recepte, razgovarat ćemo o glavnim točkama na koje vrijedi obratiti pažnju.

Torta od sira od jagoda kod kuće, šta treba da znate:

• Bolje je uzeti odvojivi oblik, tako da ćete lakše dobiti gotov desert. Osim toga, kada pripremate cheesecake bez pečenja, možete uzeti čak i odvojivi obruč za tortu. Položite papir za pečenje na dasku, na vrh stavite obruč. U procesu kuvanja, kora kolačića će biti neka vrsta "dna". Ili ga možete odmah staviti na posudu za serviranje u kojoj ćete poslužiti gotov desert od jagoda;
• Uglavnom, cheesecake se može pripremiti kao sa korom od kolačića ili prhko tijesto u bazi, i bez nje (tj. bez podloge, ali u ovom slučaju koristite "formu sa dnom");
• Možete koristiti bilo koje omiljene kolačiće iz prodavnice (najbolje pecivo) ili kuvati testo kod kuće (prski ili biskvit - po želji);
• Kao što sam gore napisao, u kremasta baza možete uzeti sir ili svježi sir;
• Glavna stvar koju treba zapamtiti: za kolač od sira sa pecivima potreban je sir Philadelphia (Almette, Unagrande, itd.), a bez pečenja mascarponea;
• Ako imate svježi sir, onda što je masniji, to bolje. Osim toga, morat ćete ga protrljati kroz sito ili zgnječiti blenderom dok ne postane glatka. homogena masa;
• "Vrući kolač od sira": sirna masa nemojte tući, potrebno je pažljivo izmiješati sve sastojke (bez viška zraka - inače se mogu pojaviti pukotine tokom pečenja). Osim toga, važno je pratiti temperaturni režim i kod pečenja i kod hlađenja;

Ne morate odmah da vadite kolač od sira iz rerne, ostavite ga 30-60 minuta sa odškrinutim vratima, a zatim još sat vremena sa sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 5-8 sati.

• "Hladno": naprotiv, radi se na osnovu, proteinska krema itd. Što je masa prozračnija, to je gotov desert nježniji. To je zbog drugačije tehnologije kuhanja - direktno koristeći želatinu ili agar-agar, au nekim receptima jednostavno dodaju sok od citrusa (narandže ili limuna);
• Obavezno slijedite upute na pakovanju vaše želatine.

Kako ukrasiti cheesecake sa jagodama

Koncept kolača od sira od jagoda je običan klasični kolač od sira sa dodatkom jagoda u ovom ili onom obliku.

• Jagode se mogu izgnječiti i dodati u kremu, a rezultat će biti „ružičasti kolač od sira“.
• Ili se prijavi pire od bobica napravite prekrasne mrlje s kapljicama na vrhu i drvenim ražnjem;


• Inače, na sličan način možete napraviti srca na kolaču od sira. Od šprica napravite male kapljice u krug, a zatim ih čačkalicom nježno "spojite". Ova tehnika je podjednako lijepa na kolaču od sira sa ili bez peciva. Usput, odlično!

Rasporedite kapljice na jednakoj udaljenosti jedna od druge, u nekoliko redova (u sredini će biti jedna kapljica). Umočite čačkalicu u središte ove kapljice i, ne skidajući je, vodite čačkalicom do susjednih kapljica u spiralu. Ovo će vam dati uredan crtež. Možete ga učiniti "haotičnim" ako želite.




• Ili možete jednostavno narezati jagode na komade i nježno, bez narušavanja teksture bobica, umiješati ih u kremastu masu, tada će na rezu biti vidljive lijepe mrlje u obliku komadića jagode;



Ako u isto vrijeme želite savršeno bijeli top. Samo odvojite mali dio prije miješanja sa jagodama. kremastog fila. Preko kolačića premazati kremu od jagoda, a završiti prethodno ostavljenom "bijelom" kremom. Kao rezultat toga, gotov kolač od sira će biti savršeno bijel na vrhu i s prekrasnim bobicama u rezu.



• Osim toga, bobice raspoređene po obodu forme izgledaju lijepo: s rezom na zidu. Da, i unutra - možete "posjesti" cijele bobice na podlogu.

Ili možete jednostavno gotov kolač od sira ukrasiti jagodama na vrhu bez previše problema:

• Istovremeno, ako želite, sipajte žele bobice ili jednostavno prelijte ukusnim preljevom;
• Ako želite vrh kolača od sira ukrasiti jagodama, ali sigurno znate da neće odjednom nestati sa vašeg stola, bolje je preliti žele bobičasto voće (barem po malo na svaku krišku). Tako će stajati mnogo duže, uz zadržavanje prezentabilnog izgleda deserta. Što je posebno tačno s obzirom na činjenicu da topla kolač od sira u potpunosti otkriva svoj ukus već trećeg dana;


• Debljina sloja želea može biti bilo koja, ovisno o vašim preferencijama ukusa;


• Jedan važan detalj: ako odlučite da narežete jagode tanki komadi da biste postavili prekrasan crtež i potpuno ispunili žele, morat ćete ga ispuniti u dvije faze. Preko kolača od sira rasporedite bobice po uzorku koji volite, pažljivo sipajte žele iz kašike, pazeći na razmake između bobica. Stavite u frižider na 20 minuta (ili tek toliko da se žele stegne). Zatim prelijte preostali žele i stavite u frižider na sat vremena;

To se radi tako da bobice ne lebde, već mirno leže u položenom uzorku.



• I možete napraviti žele za prelivanje pire od jagoda;



• Pa, za one koji imaju veliki dolazak svečana gozba naprotiv, prije serviranja možete lijepo rasporediti bobice, preliti ih nekim ukusnim preljevom i odmah poslužiti za stol bez brige o sigurnosti bobica. Takva će ukusnost sigurno odmah biti pometena;



• Osim toga, u verziji bez želea, možete položiti sloj ispod bobica, kajmak ili uljna krema. I same bobice pomiješajte sa medom, lagano ih stavite na kremu i po vrhu prelijte čokoladnim preljevom i pospite sjeckanom čokoladom, orasima, mrvicama kolačića itd. (ko voli više);


• Ili napravite preliv od samog bobičastog voća: izmrvite jagode, dodajte šećer po ukusu, prokuvajte, ostavite da se ohladi i prelijte preko gotovog kolača od sira.

Postoji mnogo opcija - pustite mašti na volju!

Cheesecake sa jagodama i pecivom

Pogledajmo samo nekoliko opcija, jer možete napraviti klasičnu tortu od sira sa pecivom po svom omiljenom receptu i samo joj dodati jagode (gore vam je dalo mnogo opcija za ukrašavanje torte od sira sa jagodama).

Cheesecake sa krem ​​sirom na podlozi od keksa

Uobičajeni recept za punjenje, ali osnova biscuit cake, servirano sa jagodama.

Torta od jagoda sa želeom i voćem

Cool ideja za dekoraciju! Relevantno, kada pripremate tortu od sira sa pecivom. Pošto se nakon hlađenja malo „skuplja“, a okolo ostaju praznine u obliku koji se može popuniti želeom.

I još jedan recept za pečenje na koji želim da vam skrenem pažnju: torta od sira naprotiv ili mini torta od sira sa krem ​​sirom i mrvicama od slastičarskih streusel.

"Naprotiv" jer mrvice kolačića sipamo gore.

Ako uzmete mascarpone sir (umjesto Philadelphia ili njegovih analoga), onda vam ne treba vrhnje. Samo uzmite još 100 g mascarpone sira (tj. 400 g.)

Detaljan napredak kuvanja na video receptu, a ako želite pogledajte više recepata za slične "porcionirane" kolače od sira, pogledajte sljedeći.

Strawberry Cheesecake No Bake

Recepti bez pečenja mogu se sa sigurnošću nazvati najbržim, jer s pečenjem nema uzbudljive muke.

Cheesecake sa mascarponeom i jagodama

Dakle, prvi recept je od krem ​​sira sa šlagom, i sa žele filom od smrznutog bobičastog voća.

Osim toga, u video tutorijalu možete jasno vidjeti upotrebu odvojivog prstena za tortu.

Da biste nježno uklonili "hladni kolač od sira" iz kalupa, zagrijte zidove običnim fenom za kosu.

Druga opcija izgleda slično prethodnoj. Međutim, ovdje sastav punjenja dodatno uključuje "kondenziranu kremu" i jogurt.

Gornjište je također ukrašeno. žele od jagoda sa pasiranim bobicama. Istovremeno, dio pirea je prokuhan sa šećerom, a dio je ostavljen svjež. Općenito, vidi detaljna uputstva u videu.

recept za cheesecake sa bijelom čokoladom

Bio bi zločin ne spomenuti ni jedan recept za kolač od sira od bijele čokolade sa jagodama - nevjerovatno je ukusan. Jagode, krem ​​sir i bela čokolada - šta može biti bolje? I što je najvažnije, sva ova ljepota bez pečenja (jer bez jaja) i, štaviše, bez želatine, tj. U rezultatu možete uživati ​​gotovo odmah!

Mada, naravno, bolje je ostaviti da se kuha barem sat vremena u frižideru - hvala sok od narandže postaće malo deblji.

U nastavku ćete pronaći upute sa fotografijama korak po korak.

Zapravo, sve je elementarno i jednostavno:

Ako čekate goste, a oni će biti kasnije od sat vremena, ne možete odmah rezati jagode - da se ne zavrte. Ukrasite neposredno prije serviranja. Ili prelijte malom količinom želea preko bobičastog voća - tako gotova pita duže zadržati prezentabilan izgled.

Torta od jagoda sa svježim sirom

Kao što sam gore napisao, cheesecake se može napraviti od svježeg sira. Uzmite u obzir nekoliko ispod različiti recepti i opcije isporuke.

Prva opcija iz jednostavnog skupa proizvoda: svježi sir + pavlaka.

Inače, cheesecake sa džemom od jagoda nije ništa lošiji. Ovo je zimska verzija, da tako kažem, kada ne možete da nađete sveže bobice tokom dana na vatri, ali želite kolač od sira sa jagodama.

Za protivnike želatine, recept za cheesecake bez pečenja sa agar-agarom.

Ovaj kolač od sira napravljen je uz dodatak mrvica kolačića u sam fil - zašto ne? - Ukusno je!

Pa, opcija s ukrasima po cijeloj površini.

Osim toga, porcionirani cheesecake može se napraviti i bez pečenja, a poslužiti kao opcija u tegli.

Za više sličnih recepata, pogledajte članak: „Cirkejk u tegli“.

Neobičan kolač od sira - originalni recepti

Strawberry Cheesecake je klasična torta od sira + jagode. Ali možete se igrati sa sastojcima, dodati nešto novo. Neki od vaših "tajnih sastojka" ili napravite nekonvencionalnu bazu za kolače od sira. Ne plašite se eksperimentisanja! A za više inspiracije, nudim vam nekoliko ideja.

Otvara naš izbor neobični recepti- cheesecake sa filom od malina.

Zapravo u ovom slučaju posebnu pažnju zasluzuje sam video - zvuci kuvanja - muzika za kulinarske vrpolje!

Sljedeća verzija je originalna i po formi i po prezentaciji. Pravougaona, obložena džem od jagoda cheesecake sa svežim bobicama, koji se takođe "sprema" u zamrzivaču - zapravo dobijamo sladoled! Ispod su uputstva sa fotografijama korak po korak.

Instrukcije:

1. Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili na vodenom kupatilu. Ostaviti sa strane - malo ohladiti;
2. U međuvremenu u posudu miksera stavite krem ​​sir sa šećerom - mutite 3 minuta;
3. Posebno umutite vrhnje u čvrsti snijeg;
4. Sjediniti: sivki i čokoladu staviti u masu od sira, lagano promiješati;
5. Isjeckane jagode staviti u posudu sa džemom/džemom od jagoda, promiješati;
6. Napravite pravougaoni oblik prozirnu foliju. I rasporedite u slojevima: pola kreme od sira, preko nje smjesa džem od jagoda sa bobicama, preostalom kremom i slojem kolačića - bilo koji po vašem ukusu, možete probati čak i savoiardi (posebno za ljubitelje tiramisua);
7. Stavite u zamrzivač na 4 sata.

Gotov desert prelijte džemom/džemom od jagoda.

Brownie bosiljak Cheesecake

Brownie je čokoladni kolačić i sigurno neće pokvariti kolač od sira od jagoda. Zato što se jagode odlično slažu sa čokoladom.

za kolače:

• Čokoladu sa puterom, utopiti u vodenoj kupelji (5 minuta), pomiješati jaje sa šećerom i prstohvatom soli (samo promiješati - ne treba tući);
• U smjesu čokoladnog putera dodajte jednu žlicu badema i obično brašno, mix. I sipajte jaje pomešano sa šećerom. Mešajte dok ne postane glatko i prebacite u pleh obložen pergamentom. Pecite 5-10 minuta na 160°C.

Za punjenje:

• Stavite u blender: jaja + bosiljak + ¾ šolje šećera + sok od limuna(mješajte maksimalnom brzinom dok ne postane potpuno homogeno);
• Zatim dodajte vaniliju, svježi sir (možete prethodno samljeti svježi sir kroz sito ili ga obraditi uronjenim blenderom);
• Dobivenu smjesu namažemo na kolačić s kolačima, kucamo formu na stol - da pojedemo višak zraka;
• Pecite 45-50 minuta na 175°C.

Ohladite najmanje sat vremena, ukrasite jagodama i prelijte preko želea.

Za detalje pogledajte video recept.

Cheesecake sa bosiljkom i mousseom od jagoda

U ovom receptu bosiljka je znatno više od želea u prethodnom. A jagode su pripremljene u obliku moussea - morate priznati, vrlo neobičan recept koji zaslužuje pažnju.

Cheesecake with mousse od vanile, jagode i čokoladu.

Razvijajući ideju s mousseom, nudim vam sljedeći jednostavan recept za pileću tortu ( neophodne sastojke vidi sliku iznad).

• Podlogu pripremamo kao i obično: izmrvite kekse u mrvice i pomiješajte sa otopljenim puterom. Zagladimo po dnu kalupa, obloženim papirom za pečenje, dobro udarimo. Izvadite dok ste u frižideru;
• Pomiješamo sastojke za fil: prvo krem ​​sir sa šećerom i vanilijom, zatim jedno po jedno jaja. Sipajte homogenu smjesu sira na koru kolačića i pošaljite u zagrijanu rernu;
• Pecite na 180°C 45-50 minuta;
• Ostavite gotov kolač od sira da se potpuno ohladi: 30 minuta bez vađenja iz rerne, zatim 30-60 minuta na sobnoj temperaturi i još najmanje 2 sata u frižideru (što duže to bolje - idealno preko noći);
• Potpuno ohlađen i natopljen, tortu od sira premažite mousseom od vanile ili kremom od sira (kako god želite). Još je lakše pripremiti: posebno umutiti vrhnje, pomiješati sir sa šećerom i vanilijom. Zatim ih samo povežite zajedno;
• Na vrh stavite kriške svježih jagoda i svu ovu ljepotu prelijte otopljenom čokoladom. Mmm delight!

Torta od sira bez pečenja sa mentom i prhkim tijestom u osnovi

Ovaj recept je, možda, nastavak prethodnog, jer jednostavno " krem sira- mousse "peglamo korpa za pijesak Brz i jednostavan ljetni desert.

Vrlo zgodno ako su gosti na pragu. Umjesto prhkog tijesta u podlogu možete staviti keks pomiješan sa puterom, sir na brzinu umiješati sa šlagom. Pošto ne treba čekati da se stvrdne bez želatine, možete ga ukrasiti bobicama i orasima i poslužiti za stol!

Općenito, vidi detaljan video recept, sigurno će vam trebati.

Napomena: tijesto je potrebno ohladiti 1 sat prije pečenja. Imajte to na umu kada računate vrijeme za pripremu ovog deserta.

Osim toga, vrijedi razmisliti o veganskom kolaču od sira s jagodama, ali budući da vas je već preopteretio informacijama, ako vas zanima, pročitajte o tome u posebnom članku.

Osim toga, za one koji imaju katastrofalan nedostatak vremena, želim preporučiti naš izbor brzih i ne baš, ali mega cool i uglavnom jednostavni recepti deserti od jagoda na bazi kolača od sira od jagoda.

I to je sve za mene. Kulinarske pobjede vama!

Korak po korak recepti za kolač od jagoda sa sirom i svježim sirom, s pecivom i želatinom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

15 gr.

ugljikohidrati

255 kcal.

Opcija 1: Klasični kolač od sira od jagoda

Uobičajeno je da se ispeče pravi kolač od sira. Da biste to učinili, potreban vam je odvojivi oblik i dodatni lim za pečenje u koji ćemo sipati vodu. Tokom procesa ključanja, ispuštena para neće dozvoliti da sloj sira izgori, popuca i čak posmeđi. Na izlazu dobijamo najdelikatnija delikatesa sa ukusom jagode. Koristi se krem ​​sir, ne slani, masnoća preko 30%.

Sastojci

• 200 g kolačića "Jubilarni";
• 600 g Philadelphia sira;
• 150 g praha;
• 100 g šećera;
• 250 g jagoda;
• 3 jaja;
• 150 ml kreme;
• 100 g putera.

Korak po korak recept za klasični kolač od sira od jagoda

Odvojivu formu promjera 20 centimetara iznutra obložimo pergamentom, a sa vanjske strane zamotamo folijom da voda iz pleha slučajno ne uđe unutra.

Meljemo kolačiće. velikih komada ne bi trebalo da ostane. Utrljajte sa meki puter. Ako je proizvod zamrznut, možete ga rastopiti. Prebacujemo ga u oblik koji smo ranije pripremili, poravnavamo i pravimo stranice. Formu stavimo u rernu na 10 minuta, pečemo na 160 stepeni, izvadimo i ohladimo.

Jagode se pomešaju sa šećerom, izgnječe i kuvaju na šporetu 10 minuta, vatra je mala. Zatim protrljajte kroz sito. U pire možete dodati vanilu ili je čak zamijeniti gotovim konfiturom od jagoda.

Mi radimo većinu. Kombiniramo sir sa prahom i vrhnjem, dobro promiješamo, dodamo razmućena jaja. Sve to sipati u pripremljenu koru. Prelijte pireom od jagoda. Možete složiti hrpu kašikom ili nanijeti trake u vrećicu. U redu je ako punjenje ne uspije.

Stavite kalup na lim za pečenje vruća voda i poslati da se pece. Pečemo na 170 stepeni 20 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 150 i držimo još oko 25 minuta. Tortu od sira ohladite, izvadite iz kalupa, ukrasite svježim jagodama i listićima mente.
Isti kolač od sira možete skuhati i sa mascarponeom. Ali ispast će masnije, teže, slađe, preporučuje se smanjenje količine praha u glavnoj kremi.

Opcija 2: Brzi recept za kolač od sira od jagoda

Pečenje kolača od sira zahteva vreme, veštinu, a nemate uvek pećnicu. Postoji mnogo pojednostavljenih recepata koji ne zahtijevaju pečenje. U osnovi su na želatinu. Trebat će oko tri ili četiri sata da se potpuno stvrdne, ali desert više neće biti potrebno nadgledati.

Sastojci

• 0,5 kg krem ​​sira;
• 0,28 kg peciva;
• 0,4 kg jagoda;
• 18 grama želatine;
• 0,2 litre vrhnja 33%;
• 80 grama ulja;
• šećer po ukusu.

Kako brzo napraviti kolač od sira od jagoda

Počinjemo sa namakanjem želatine, kako mora da stoji. Dodajte 0,5 šolje prokuvane, ali ohlađene vode. Hajde da dobro nabubrimo.

Sve kolačiće sameljite i prelijte otopljenim puterom. Promiješajte i rasporedite u formu, biće torta. Za sada ga možete držati u frižideru.

Pomiješajte sir sa šećerom. Može se dodati po ukusu, u prosjeku će za ovu količinu biti potrebno 120-150 grama. Sameljite i prelijte sa 30 ml kreme. Svu preostalu kremu umutiti u pjenu. Zatim pomiješamo ove sastojke.

Želatin zagrijte, otopite do polutečnog, pomiješajte sa krem ​​sirom i mutite nekoliko sekundi. Dodajte jagode, možete cijele bobice ili narezane. Malo promešati i namazati po torti. Ostavljamo u frižideru.

Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, brže se otapa i ne treba dugo da se sir miješa.

Opcija 3: Cheesecake sa jagodama i čokoladom

Drugi recept za kolače od sira od jagoda bez pečenja. Takav desert oduševit će vas zanimljivom kombinacijom svježeg bobičastog voća s nježnim sirom i zavodljivom aromom čokolade. Vrijeme bubrenja želatine usklađujemo s uputama na pakovanju.

Sastojci

• 70 g tamne čokolade;
• 200 ml kreme;
• 80 g putera;
• 180 g kolačića;
• 400 g krem ​​sira;
• 1 st. l. kakao;
• 130 grama šećera;
• 80 ml vode;
• 15 g želatine;
• 350 grama jagoda;

Kako kuvati

Želatina ne ide puno, jer će i čokolada pomoći da se desert stvrdne. Odmjerimo vodu, dodamo želatin i ostavimo sa strane. Kekse sameljite ili izmrvite, pomiješajte sa zagrijanim puterom. Šaljemo tortu u formu, a zatim u zamrzivač.

Pomiješajte šećer sa kakaom i dodajte siru, dodajte nekoliko kašika vrhnja i promiješajte. Preostalu pavlaku pjenasto umutiti.

Doing vodeno kupatilo za čokoladu i želatinu. Pločicu razbijemo na komade i pošaljemo da se otopi, a zatim zagrijemo želatin.

U masu od sira prvo dodajte čokoladu, brzo promiješajte, nakon toga ubacite pripremljenu želatinu i lagano umutite.

Jagode operemo, osušimo, odstranimo grane. Ako su bobice velike, možete ih rezati. Odvojite polovinu i pomiješajte sa kremom. Kolač prelijte čokoladnom masom koja je imala vremena da se stegne. Po vrhu rasporedite jagode i malo pritisnite.

Formu više ne stavljamo u zamrzivač, već samo u frižider. Stojimo oko četiri sata.

Nije potrebno praviti koru za kolače. Možete odabrati manje masne opcije od keksa koji ste sami napravili ili kupili u trgovini.

Opcija 4: Cheesecake sa jagodama sa slojem želea

Ovaj kolač od sira sa jagodama će se razlikovati ne samo po ukusu, već i po izgledu. Troslojna je, poželjno je kuhati u odvojivom obliku. baza od bilo kojeg pecivo od peciva sa puterom.

Sastojci

• 250 g kolačića;
• 450 g jagoda;
• 28 g želatine (10 za žele);
• 200 g šećera (60 za žele);
• 80 g putera;
• 200 ml kreme;
• 450 g sira.

Korak po korak recept

Odvojite 150 g gustih jagoda, sve ostalo stavite u šerpu, dodajte pola čaše vode i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim filtriramo, obrišemo bobice, ovdje dodamo 60 grama šećera.

Želatin podijelimo na dva dijela. U činiju sa 10 grama dodajte 30 ml vode, u ostatak pola čaše. Pustite da nabubri za sada.

Od keksa i putera pravimo običnu koru za čizkejk. Samo ga protrljamo i stavimo u formu, malo pritisnemo, ali ne nabijamo jako, inače će ispasti tvrda podloga.

Krem sir izmiksajte sa preostalim šećerom, dodajte šlag, a zatim otopljeni želatin (najviše). Miksamo. Dodajte nasjeckane bobice koje nam ostanu. Šaljemo u tortu i u frižider, ostavimo da odstoji sat vremena i malo stvrdne.

Preostali otopljeni želatin pomiješajte sa pireom od jagoda. Namažite na tortu od sira, poravnajte. Stavimo u frižider, odstojimo četiri sata.

Za punjenje gornjeg sloja možete koristiti obični instant žele iz vrećice, proces kuhanja u ovom slučaju bit će znatno pojednostavljen. Također možete jednostavno pomiješati nabubreni želatin sa kompot od jagoda ili soka, nije potrebno pripremati bazu od bobičastog voća.

Opcija 5: Cheesecake sa jagodama

Nije uvijek moguće kupiti visokokvalitetni krem ​​sir, a njegova cijena može biti vrlo visoka. Ali uvijek možete pronaći izlaz, na primjer, uzeti svježi sir. Važno je samo odabrati masni proizvod od najmanje 15%. U ovom slučaju će ispasti vrlo ukusno, razlika neće biti jako primjetna.

Sastojci

• 600 g svježeg sira;
• 150 g pavlake ili vrhnja;
• 300 g jagoda;
• 220 g kolačića;
• 100 g ulja;
• 22 g želatine;
• 160 g šećera;
• 2 kesice vanile.

Kako kuvati

Želatin se može natopiti vodom (120 ml) ili preliti mlijekom, možete koristiti kompot od jagoda, ali će se u tom slučaju boja glavne kreme promijeniti.

Kekse sameljite u procesoru za hranu i pomiješajte sa maslacem. Ili sve to uradite ručno. Lažno tijesto raširimo u kalup, poravnamo i ohladimo.

Pošto uzimamo masni svježi sir, nije ga potrebno mljeti. Dodati šećer sa vrhnjem ili pavlakom, umutiti, začiniti vanilijom i ponovo umutiti. Dodati otopljeni želatin. Važno je da se temeljno promeša sa njim, prisustvo grudica nije dozvoljeno.

Oprane jagode narežite, pomiješajte sa skutna masa i pošaljite cheesecake u podlogu. Stavimo desert da se stvrdne, bolje je da odstoji cijelu noć.

Možete koristiti ne čisti svježi sir, već ga pomiješati sa sirom u bilo kojem omjeru. U takav kolač od sira je također dozvoljeno dodati otopljenu bijelu čokoladu. Ponekad se krema zamjenjuje kondenzovanim mlijekom. U ovoj opciji ne zaboravite smanjiti sadržaj šećera.

Možda jedno od najčešćih slatkih jela danas je kolač od sira od jagoda. Amerika se s pravom smatra rodnim mjestom ovog veličanstvenog deserta, kažu da se najukusniji kolači mogu kušati u New Yorku. Ali ako se zadubite u istoriju, možete saznati da je u njemu skuvan prvi kolač od sira Ancient Greece još prije naše ere i služio na prvim Olimpijskim igrama. Mnogo kasnije došao je na američki kontinent, postajući omiljeno jelo i odraslih i djece. Recept ovog jela niko nije krio i danas je postalo veoma popularno.

U 19. veku je izmišljen krem ​​sir, koji se danas zove Filadelfija, koji je postao osnova za ovaj divni desert. Sada, nijedan recept za kolač od sira nije potpun bez ovog sira. Već je svakome od nas teško zamisliti život bez ove delikatne i slatke poslastice, koja se preferira kako na američkom kontinentu, tako i u Evropi, Aziji i Australiji. Sada fotografije ovih ukusnih i prekrasni deserti zauzeti korice kulinarski časopisi, web stranice i instagram račune.

Desert se priprema jednostavno, bez posebnih vještina i sposobnosti. Nakon toga, cheesecake od jagoda će postati vaše omiljeno slatko jelo u vašem domu.

Zapravo, postoje različiti načini za pripremu ove delicije: recept može biti jednostavan (na primjer, bez pečenja), ili može biti složeniji (sa pecivom prelivenim želeom). Razmotrite nekoliko vrsta i njihove fotografije.

Klasičan recept

Da bismo napravili tradicionalni kolač od sira od jagoda, potrebno nam je:

Za bazu

• 200 g slatkog krekera ili peciva
• 60 g putera
• 2 tbsp. kašike šećera

Za sipanje

• 750 g krem ​​sira (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
• 4 kokošja jaja
• 4 žlice. kašike šećera
• 1 kašičica vanilin šećer ili vanile na vrhu noža
• sok od 1/2 limuna

Za dekoraciju:

• 500 g jagoda
• 100 g šećera

Za pripremu podloge potrebno je izmrviti kekse, otopiti puter, sjediniti ih i dodati par kašika šećera, stalno miješati do homogene konzistencije. Kao rezultat, dobivate gustu plastičnu masu. Zatim se mora utisnuti u kalup čašom ili šoljom, baza mora biti čvrsto zapakirana. Za lakše vađenje gotovog kolača od sira iz kalupa, dno obložite papirom za pečenje, a rubove namažite puterom.

Recept je dizajniran za odvojivu formu standardnog prečnika 24 cm.

Podlogu stavimo u frižider na 15 minuta i za to vreme pripremimo sloj od sira.

U krem ​​sir dodajte 4 kašike šećera, kašičicu vanilin šećera ili vanilin. Ulijte limunov sok. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Zatim dodajte 4 jaja i umutite laganom brzinom dok ne postane glatka. Masa će biti tečna.

Izvadimo tortu od sira iz frižidera, napunimo je smesom od sira i pošaljemo ovo čudo pečenja u rernu na 60 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Nakon isteka vremena, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite desert u rerni još 40 minuta.

Važne nijanse! Za ravnomjernije pečenje majstori preporučuju da dno i stranice kalupa omotate folijom. Stavite formu ne na rešetku, već u lim za pečenje, u koji ulijte malo vode.

Dok se kolač od sira peče pripremite sos od jagoda i ukrase. Polovinu jagoda sameljite u blenderu uz dodatak šećera. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na vatru. Smjesu staviti da provri i dinstati 5-10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Drugu polovinu jagoda prepolovite, možete ostaviti cijele.

Kada se cheesecake potpuno ohladi, pažljivo ga oslobodite iz kalupa, prebacite na tanjir i ukrasite polovicama jagoda. Sos od jagoda možete preliti u sredinu ili poslužiti zasebno.

U zavisnosti od rerne, vrh kolača od sira može ostati blijed ili smeđi. To ne znači da je desert zagoreo. U oba slučaja to je normalno.

Desert se servira ohlađen. to divan recept za one koji tek uče da kuvaju. Fotografija gotovog jela je vrlo impresivna, samo zamislite kakvog je okusa.

bez pečenja

Razmotrite još jedan recept - torta od jagoda bez pečenja sa fotografijom gotovog gurmanskog deserta.

Za prvi sloj - bazu - trebamo:

• 200 g kolačića
• 60 g putera

Drugi sloj se sastoji od sljedećih sastojaka:

• 300 g krem ​​sira (kao što je Philadelphia ili Mascarpone)
• pločica bela cokolada(100 g)
• 1 šolja kisele pavlake (domaće je ukusnije)
• 250 g jagoda (može i zamrznutih)

Recept je isti: izmrvite kekse (rukama ili u blenderu) i pomiješajte ih sa otopljenim puterom (maslac se može brzo omekšati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj). Ovu smjesu prebacimo u odvojivi oblik, ravnomjerno rasporedimo i nabijemo.

Zatim umutite sir sa pavlakom u gustu gustinu, dodajte seckane jagode i otopljenu čokoladu. Dobijenu masu izlijte na podlogu i stavite kalup u frižider na najmanje četiri sata. Ovaj gotov čudotvorni desert možete vidjeti na fotografiji.

Želimo vam Imajte dobro raspoloženje i Bon Appetit.

Jagoda Cheesecake Video Recipe