Klasični korak po korak recept za armensku mikado tortu sa fotografijom. Jermenska torta "Mikado" prava

Ovu ukusnu tortu sam prvi put probala na nekoj zabavi i zaljubila se u nju. Jednog dana moj muž i ja smo otišli u posjetu muževljevom prijatelju na poslu. I tek na putu da poseti svog muža, govoreći o svom novom prijatelju - zaposlenom, spomenuo je da je Jermen. Priznajem da nikada u životu nisam probao jermensku kuhinju i strašno sam se zainteresovao. Pored supruga i mene, bilo je mnogo gostiju, a u kuvanju nije štedela ni prijatna domaćica po imenu Karina. Bilo je nekoliko neobičnih jela koja sam prvi put probala. Očekivano, jermenska kuhinja je ispala veoma ukusna, ali ono što me je najviše oduševilo je torta koja je servirana za desert. Naziv ove torte je “Mikado”, a za Jermene je kao “Honey cake” ili “Napoleon” za nas, odnosno najobičnija torta koja se prodaje u bilo kojoj radnji. Ali pošto nisam bila u Jermeniji, nisam probala kupljenu tortu i nemam sa čime da uporedim. Ukusnija torta od ove jermenske, nikad u životu nisam jela!

Nakon razgovora sa lijepom, druželjubivom i vrlo vrijednom domaćicom Karinom (kako se kasnije ispostavilo, zove se Karina), nisam mogla a da ne iskoristim priliku i pitam za recept za ovu odličnu tortu. Kako se ispostavilo, postoji mnogo nijansi u pripremi tijesta i kreme. Slojevi kolača mogu biti pješčani i mrvičasti ili meki i nježni bogati. Krema se pravi od svježeg ili kuhanog kondenzovanog mlijeka, a neki dodaju još kakaa kako bi kolač bio čokoladniji. Ispostavilo se da Karine ovu Mikado tortu sa jasnim japanskim imenom priprema već 10 godina, ali nikada nije razmišljala o njenom porijeklu. Tortu je njena baka naučila da kuva po porodičnom klasičnom receptu. Naravno, ovaj recept sam u svim detaljima prenijela u svoju notes i odlučila da ga iste sedmice oživim u svojoj kuhinji. Naravno, nisam eksperimentisao sa novim receptom. Kuvano po klasičnom receptu, kako je Karine rekla. Ispalo je jednostavno nevjerovatno! Delikatne torte natopljene kremom od vanile i irisa koje se tope u ustima! Ako nikada niste probali ovu tortu, obavezno je probajte, torta ispadne božanstvena prvi put!

Za pripremu Mikado torte trebaće vam:

Srednja jaja - 3 kom;
Šećer - 1 kašika;
Ulje - 200 gr;
Pavlaka - 200 gr;
Soda - 1 kašika. l;
Vrhunsko brašno - 4-5 kašika;
Prstohvat vanile.

Ulje - 400 gr;
Kuvano kondenzovano mleko - 2 limenke od 0,5 litara.

za puder:

rendanu čokoladu.

Klasičan recept za armensku Mikado tortu.

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom i ostavite 30 minuta.

2. Za to vreme pavlaka treba da zapeni i da bude prekrivena čepom od malih mehurića.

3. Prije pravljenja torte, ostavite puter u kuhinji da postane mekan i podnošljiv. Stavite puter u činiju i izgnječite viljuškom. Ako se ulje lako mijesi, možete raditi s njim.

4. Sipati šećer i prstohvat soli.

5. Mekani puter izmiksajte sa šećerom i prstohvatom soli.

6. Dodajte jedno po jedno jaje i umutite.

7. Zatim dodati pavlaku sa sodom i promešati.

8. Dodajte brašno u malim porcijama i počnite da mesite testo kašikom.

9. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti i posipati brašnom, inače će kolači ispasti suvi. Čim se testo skupi na kašiku i prestane da zaostaje za zidovima posude, razvaljajte ga u kuglu i stavite na pobrašnjenu podlogu. Testo treba da bude mekano i da se lako razvlači.

10. Podijelite ga na 6 dijelova.

11. Počnite da razvlačite testo po stolu.

12. I premjestiti tijesto u pleh, okrenite zadnji naopako.

13. Rukama ili oklagijom poravnajte cijeli pleh. Odrežite ivice.

14. Viljuškom probušite rupe po cijelom tijestu.

15. Peći dok ne porumeni na 180-200 stepeni. Gotovi kolači da se ohlade.

16. U omekšali puter na sobnoj temperaturi stavite kuvano kondenzovano mleko.

17. Dobro promešati.

18. Podmažite kolače.

19. Dok razmazujete torte jednu na drugu da napravite veliku, nisku tortu.

20. Odozgo dobro posuti rendanom čokoladom.

Sada tortu treba staviti u hladnjak na noć kako bi se infuzirala i natopila kremom. Što duže torta stoji u frižideru, biće ukusnija. A mikado torta se čuva veoma dugo - do 10 dana. Gotov Mikado kolač narežemo na kvadrate ili rombove i poslužimo uz čaj ili kafu. Prijatno!

Dobro veče dragi slatkisi! Poznata još iz sovjetskih vremena, torta Mikado je prepoznata kao jedan od omiljenih deserta Jermenije. Peče se za sve praznike i slavlja. Međutim, porijeklo recepta je nepoznato, a naziv nema nikakve veze sa jermenskom trpezom.

Kako skuhati pravi jermenski Mikado kolač po klasičnom receptu

Postoji mnogo opcija za pravljenje Mikada, svaka domaćica ima svoju tajnu. Ali klasični recept sa fotografijom koja se ovdje nalazi uvijek se uzima kao osnova. Mikado je odavno tradicionalni klasik. Recept za tortu prenosi se s generacije na generaciju.

Recept za autentičnu armensku mikado tortu

Pravi armenski recept za Mikado može se reproducirati kod kuće. Ovo će oduzeti nekoliko sati slobodnog vremena, jer slojevi kolača moraju biti vrlo tanki i dugo će se ispeći. Nudim recept za armensku tortu korak po korak, a fotografija za svaki korak pomoći će vam da se krećete kroz slijed kuhanja.

Opšta lista potrebnih sastojaka

Za pravljenje prave armenske Mikado torte potrebno je 6-10 ili više kolača, tako da ovdje sve ovisi o mogućnostima i vremenu. Od ovih proporcija sastojaka dobijete prosječnu tortu, recept je predviđen za 10-12 kolača.

ZA TEST:

400 gr kisele pavlake
6 jaja
2 šolje šećera 400 gr putera
10 šoljica brašna
prstohvat soli
1-2 pakovanja vanilin šećera
1,5 tsp soda

ZA KREMU:

600 gr putera
2,5 limenke kuvanog kondenzovanog mleka
1-2 pakovanja vanilin šećera

ZA PROLJEĆE:

1-2 pločice crne čokolade

Broj sastojaka bira se prema nahođenju. Ako su vam potrebni tanki suvi kolači, uzmite jednu količinu, ako su sočni i mekani - drugu.

Kuvanje tijesta

BITAN! Tijesto ćemo mijesiti glatkim pokretima, bez primjene sile i pritiska.

Pustite da se tijesto malo odmori, a za to vrijeme morate pripremiti kremu za buduću poslasticu.

Pravljenje kreme

Možete odabrati bilo koju kremu - na pavlaku, na kremu ili premazati tortu džemom. Ali najčešće se krema pravi na kondenzovanom mlijeku.

Što se puter duže muti, krema će biti mekša i prozračnija.

Pečemo kolače i skupljamo tortu

Čitav trik pečenja torte je u tome što pleh za pečenje okrenemo i zagrejemo i tako olakšamo zadatak razvlačenja tijesta.

Klasični recept uključuje samo komadiće čokolade. Ako napravite uzorak na površini torte koristeći kiselo vrhnje ili istu kremu koja je korištena za premazivanje kolača i čokoladnih komadića, onda bez napuštanja tradicionalnih okvira, dobivate estetski ugodan desert.

ukras za tortu

Generalno, jermenska klasična Mikado torta ne zahtijeva nikakve ukrase, osim debelog sloja čokoladnih komadića. Ljepota ovog remek-djela leži u njegovoj prezentaciji. Tortu trebate izrezati na identične rombove i lijepo staviti na posudu.

Ali ovdje će svaka domaćica učiniti kako joj fantazija kaže. Dizajn takođe zavisi od budućeg podnošenja. Ako su to rombovi, onda se mogu napraviti u kontrastnim nijansama - čokolada i pavlaka, na primjer, kao i dvije vrste ili vrste čokoladnih čipsa. Ako je okrugla torta, čokoladom možete ukrasiti samo strane, a na vrhu ostaviti krem boju.

Opcije kreme

Pravi Mikado se pravi sa kremom od kondenzovanog putera, ali postoji mnogo opcija za impregnaciju krema. Možete izabrati bilo koju koju želite.

Krem od putera sa žumancima i kondenzovanim mlekom

Ova pufnasta krema koja se lako pravi se pravi za par minuta.

trebat će nam:

3 žumanca
100 gr mekog putera
50 gr šećera
Banka kuvanog kondenzovanog mleka

Žumanjke istucite u homogenu pjenu i postepeno dodajte šećer, potpuno ga otapajući. Zatim ulijemo ulje i dodamo kondenzovano mlijeko. Krema je gotova.

Čokoladni puter krem sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Opcija može biti malo složenija ili pojednostavljena, sve ovisi o preferencijama domaćinstva.

Za kremu vam je potrebno:

Kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva
Maslac meki - 150 gr
Kakao ili rendana čokolada - 100 gr.

Maslac se pomiješa sa kakaom ili čokoladom i umuti dok ne postane glatka. Smjesu možete malo zagrijati da se sve brže otopi. Zatim se dodaje kuvano kondenzovano mleko. Dobro izmiksanu kremu šaljemo u frižider.

U zaključku ću vam odati malu tajnu: što duže torta stoji u frižideru prije serviranja, to će biti nježnija. Njegov ukus će podsećati na kremasti sladoled u šoljici za vafle.

Podelite svoje recepte za Mikado torte, jer ćete sigurno imati šta da dodate klasičnoj verziji. Nadam se da ste uživali u mom receptu za kuvanje korak po korak i sada znate kako da kuvate Mikado.

Koristit ću kuhač, njime je vrlo zgodno mutiti razne smjese. Možete koristiti i mikser ili blender. Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Za kremu nam trebaju žumanca, tri komada će biti dovoljna. Ako želite više kreme, uzmite 4-5 žumanjaka i shodno tome povećajte dozu ostalih sastojaka. Žumanca umutiti sa čašom šećera.

U umućena žumanca sa šećerom dodati 400 ml mleka i umutiti. Zatim sipajte 4 žlice. kašike kakaa. Još jednom umutite sve dok ne postane glatko. Ovu smesu sipajte u šerpu, zagrejte, mešajući, na 90 stepeni. Zatim ohladimo.

Otvaramo nekoliko konzervi kuhanog kondenzovanog mlijeka. Ako ga ne možete pronaći u prodavnici, napravite ga sami. Da biste to učinili, stavite tegle u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Umutiti 500 grama putera sa kuvanim kondenzovanim mlekom.

Ohlađenu čokoladnu kremu u mleku sipajte u umućenu masu prokuvanog kondenzovanog mleka sa puterom. Dobro umutiti, staviti u frižider. Pustite da se krema malo stvrdne.

Kao što ste shvatili, napravili smo kremu i stavili je sa strane. Sada idemo na tijesto. Opet nam treba puter. Da, jermenska torta je opasna za figuru, ali to je i tajna njenog neverovatnog ukusa! Umutiti omekšali puter sa jajima.

Zatim stavite kiselu pavlaku u posudu za mućenje. Tu prebacujemo razmućena jaja sa puterom. Pobijedili smo. Stavljamo prosijano brašno, neprestano mutići na maloj brzini. Kada se smesa počne zgušnjavati, prenesite testo na sto.

Zamesiti glatko testo koje se ne sme lepiti za ruke. Podijelite lopticu na nekoliko malih grudica. Trebalo bi da dobijete oko 10 komada. Razvaljajte u kuglice iste veličine.

Pospite sto brašnom, uzmite oklagiju, razvaljajte svaku kuglicu tijesta do najfinijeg stanja. Samo pazite da se tijesto ne raširi. Pokrivamo lim za pečenje papirom za pečenje, tamo stavljamo tijesto. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 7-10 minuta, dok ne porumeni.

Kolač "MIKADO" (jermenski recept)

Vjerovatno u svakoj porodici postoje jela koja sigurno moraju biti prisutna na novogodišnjem stolu! Apsolutno i bez opcija! Naš "obavezni program" novogodišnjeg menija uključuje tortu "MIKADO"!

Ovo je moja omiljena torta!!! Sve moje porodice i gosti ga obožavaju!

O NASTANKU…

Mikado torta je jedan od poznatih i klasičnih kolača poput Napoleon, Ptičije mlijeko itd. I, iskreno, bila sam jako iznenađena što nisam našla njegov recept na našem forumu. Ali ono što nije, nije.

Ova torta je tradicionalna, veoma popularna i omiljena poslastica u modernoj Jermeniji.

Već su mi se nekoliko puta obraćali sa molbom da objavim recept za ovu „jermensku tortu“. Koliko sam shvatio, interesovanje za njega Izvan Jermenije pojavilo se nakon TV serije "The Last of the Magikians". Nisam je gledao, ali, kako su mi rekli, tamo je Magikjanova žena Ruskinja godinama pokušavala da mu skuva njegov omiljeni „jermenski kolač“, ali nije ispala isto kao i njegova majka... nije iznenađujuće! Nijedna snaha nikada ne može uspjeti “kao njena majka”. A priori!

Odmah ću reći da nisam bio sasvim siguran da je torta Mikado jermenskog porijekla. Zapravo, uopće nisam siguran! I odlučio sam da kopam po internetu. Ali čak ni tamo nisam mogao da nađem nikakve informacije o poreklu ove torte.

Riječ "MIKADO", zapravo, je japanska... Doslovno, prevedena je kao "visoka kapija" ili "veličanstvena kapija". U davna vremena, ovo je bilo ime vrhovnog vladara Japana. Postoji i opera pod tim imenom, i igra štapova, i sorta paradajza, pa čak i marka vina...

I… TORTA!

Da li on ima ikakve veze sa japanskim carem, ili barem sa Japanom, nemam pojma. Najvjerovatnije, kao što je to često slučaj, nijedna. U svakom slučaju, u njemu nema ničeg "japanskog" ...

Ali, na moje iznenađenje, otkrio sam da je recept za ovu tortu zaista objavljen na internetu ili od strane Jermena, ili je predstavljen kao „jermenski Mikado kolač“!

Možda je zaista jermenskog porijekla, a možda i nije... Ali ono što je sasvim sigurno, NE spada u drevne recepte jermenske kuhinje! Recept je definitivno iz sovjetskog perioda! U svakom slučaju, mi ga pripremamo već 3-4 generacije. Sam ga pravim vec 30 godina...

Možete ga kupiti u našim trgovinama, u bilo kojem odjelu za pečenje. Ali domaće je, naravno, mnogo ukusnije!

OPIS…

Što se tiče sastava i tehnologije kuhanja, Mikado je vrlo jednostavan kolač, ništa posebno. A opet, VEOMA je ukusan! Okus je magičan! Karamela-vanilija, sa laganim čokoladnim ukusom... Poželi mi da uzmem još jedan komad iz jela... i još jedan... i još jedan... Inače komentari na recepte za ovu tortu na internetu pune su i epiteta - "omiljeni", "najukusniji", "divniji", "luksuz", "remek-delo jermenske kuhinje" i tako dalje i tako dalje...

Torta je peščana, sastoji se od tankih kolača premazanih kremom na bazi kuvanog kondenzovanog mleka... Daleko od toga da je lepršava, pahuljasta i prozračna! Ne možete u njega zalijepiti rođendanske svijeće... U zavisnosti od vaših želja, može biti krhka i hrskava, ili može biti mrvičasta i mekana... Ali u svakom slučaju, nevjerovatno je ukusna, nježna, topi se u ustima...

Kolač nije visok, tradicionalno je kvadratnog ili pravougaonog oblika i servira se isečen na male dijamante...

Torta je jako "zgodna", pogotovo za novogodišnje praznike, jer se jako dugo čuva! Dve nedelje sigurno! I postaje sve ukusnije! Stoga goste možete počastiti dostojnim desertom tokom svih praznika...

Osim toga, može (i treba!) biti pripremljen unaprijed, 2-3 dana prije praznika! A po potrebi kolači se mogu pripremiti i ranije! A to značajno rasterećuje i "najvruće" novogodišnje dane...

Kuvanje nije nimalo teško i ne traje dugo. Kolači se brzo peku, krema je uglavnom stvar par minuta... Posebno sam tempirala. Za pripremu tijesta potrebno je oko 30 minuta, za pečenje oko 1,5 sat (oko 15 minuta za formiranje i pečenje svake torte) i na kraju još 30 minuta za pripremu kreme i premaza... Ukupno: samo 2,5 sata.

Nijedan kolač koji poštuje sebe ne može se napraviti brže!

Naravno, torta je kalorična... Ali barem jednom godišnje možete sebi priuštiti komadić sreće?! ..

======================================

VARIJACIJE…

Općenito, postoji nekoliko opcija za pripremu ove torte, i torte i kreme. Naravno, svaka domaćica ima svoj recept..

- U receptima za tijesto varira količina putera, jaja i pavlake, zbog čega su kolači ili bogatiji i nježniji, ili vrlo suvi i tanji...

- Broj kolača takođe varira: od 6-7 (kod bogatijih) do 10-12 (kod veoma tankih i suvih)...

- Klasična verzija kreme je kuvano kondenzovano mleko sa puterom. Međutim, ponekad se ovoj kremi doda kiselo vrhnje, ili sirovi žumanci, ili kremasta mliječno-jajeta smjesa, ili se uglavnom kuha na vatri kondenzirano mlijeko sa jajima i kakaom... Međutim, sve ove varijacije su neophodne za vrlo suhe, ne bogate kolači, za bolju impregnaciju...

- U nekim receptima torte su još vruće premazane vrućom kremom (kuvana verzija), ali to ima smisla i u slučaju vrlo tankih i suhih kolača...

- U mnogim receptima u kremu se dodaje kakao. Što mi se uopšte ne sviđa! Kakao čini ukus kolača "grubljim", delikatan ukus karamele je začepljen ...

Nudim svoju verziju ove torte! Ovo je klasičan recept. Bez kakaa, sa veoma nežnim i bogatim kolačima... Dugi niz godina receptura je razrađivana, menjana, dobijala tehnološke nijanse...

Po meni, ovo je NAJUKUSnija opcija!!!

===================================

ZA TEST:

1 čaša šećera (200 ml)

200 gr putera

200 gr kisele pavlake

1 tsp soda (bez tobogana)

4-5 čaša brašna (brašno je uvek drugačije!!! Po konzistenciji!!)

Prstohvat soli

ZA KREMU:

400 gr putera (ukusno!)

2 limenke kuvanog kondenzovanog mleka (guste, bogate boje!)

1-2 pakovanja vanilin šećera (ili prstohvat vanilije)

ZA PROLJEĆE:

1 pločica crne čokolade (ukusno!)

Od ove porcije dobijete četvrtastu tortu sa stranom oko 30-32 cm, koja se sastoji od 6-7 kolača (to je oko 30-35 komada, ne računajući otpatke!), ili pravougaonu tortu veličine oko 30x40 cm od 5- 6 torti (to je oko 50 komada)…

===================================

PRIPREMA TIJESTA:

U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom (sodu ne gasite ničim!) i ostavite na pola sata ili sat.

Umutiti veoma mekan (ali ne otopljen!) puter mikserom sa šećerom, vanilijom i prstohvatom soli.

Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje.

Dobićete mekanu, delikatnu kremastu masu.

Dodajte kiselu pavlaku sa sodom, koja će do tada takođe biti bujna i mekana, i još jednom kratko umutiti.

Sada dodajte brašno, ali ne sve - oko 3,5-4 šolje!! Dodajte postepeno, u porcijama, dobro mešajući lopaticom...

Kada bude teško miješati lopaticom, tijesto prebacimo na sto, obilno posut brašnom, i mijesite nježnim, nježnim pokretima, skupljajući ga u grudvicu. Negdje drugdje će biti potrebno 0,5 tbsp. brašno.

1 - Testo se ne može mesiti dugo i snažno! Dovoljno ga je sakupiti u glatku, mekanu loptu !!!

2 - Ne prekidajte testo brašnom! Trebalo bi da bude gusto, ali mekano, glatko i plastično. Trebalo bi da se lako razvalja (pri razvlačenju ćemo dodati još brašna).

Uvaljati testo u kobasicu i iseći na 6 delova. Uvaljajte komade tijesta u loptice, uvaljajte u brašno i prekrijte folijom da se ne vijugaju.

- Ako imate kvadratni lim za pečenje veličine oko 30x30 cm, onda možete tijesto podijeliti na 7 dijelova. Ali u nedostatku iskustva ili prisutnosti svetog užasa prije fraze "veoma tanak sloj tijesta" - moguće je za 6.

- Ako imate pravougaoni pleh veličine oko 30x40 cm, dovoljno je da testo podelite na 6 loptica.

- U svakom slučaju, ako ima problema pri razvlačenju prve loptice (pa, ne možete tijesto razvući preko cijelog pleha), možete podesiti broj loptica: jednu od njih podijeliti na jednake komade i „dodati ” u ostalim dijelovima. Ili valjajte manje slojeve koliko god možete...

LIMOVI ZA VALJANJE I PEKANJE:

1 - Peći ćemo kolače na STRAŽNJI STRANI pleha! Iz dva razloga. Pošto su kolači veoma delikatni i krhki, lako se lome kada se izvade iz kalupa. A sa zadnje strane pleha lako će kliznuti na sto. Osim toga, vrlo je zgodno razvaljati kolače na samom plehu, a stranice vam to neće dozvoliti! (Usput, ja uvijek pečem tanke kolače na poleđini pleha, i pijesak, i med, i lisnati ... Vrlo je zgodno!)

2 - Kolače ćemo razvaljati na TOPLOM plehu! Ovo uvelike pojednostavljuje zadatak dobivanja tankih kolača! (Ovo je moje znanje…)

Uključujemo rernu na 180-200C. Stavili smo lim za pečenje (suh!) u pećnicu - pustite da se zagrije.

Počinjemo da izvlačimo prvu loptu. (Ostale kuglice su još ispod filma.) Razvaljajte na stolu ili silikonskoj prostirci, a radnu površinu dobro pospite brašnom. Pritom tijesto okrećemo naprijed-natrag, podižemo ga i po potrebi dodamo još brašna odozdo, posipamo ga odozgo... Ukratko, razvaljamo ga da se nigdje ništa ne zalijepi i ne mršavi. živci!

Štaviše, ne razvaljamo na željenu veličinu, već MANJE - lakše je prenijeti sloj tijesta na lim za pečenje! U suprotnom, testo će se pocepati - veoma je mekano!

Testo se veoma lako razvalja. Jedan ili dva - i prilično debeljuškasti (do sada) sloj je spreman.

Sada izvadite pleh iz rerne. Ako je toplo, odlično. Ako je vruće, ostavite da se ohladi. Mora biti ugodno toplo!

Pokvasite papirnati ubrus biljnim uljem i lagano namastite pleh, pospite s malo brašna i otresite višak. (Ne bacajte salvetu još!)

Razvaljani sloj tijesta prebacimo u topli pleh, u sredinu. Možete ga zašrafiti na oklagiju, ili ga možete saviti 2-3 puta gore-dole i rasklopiti na plehu...

A sada trebate rasporediti tijesto po cijeloj tepsiji.

Oklagijom možete još malo razvaljati, od sredine do ivica pleha, pa rasporediti po samim ivicama, meseći testo prstima...

A možete i bez oklagije, samo prstima, takoreći, stisnite tijesto do rubova. To nije nimalo teško, jer je lim za pečenje topao, a tijesto se dobro razvlači... Ne bojte se, pritisnite kako želite, od srca! Gotovi sloj će se tada savršeno udaljiti od pleha! Samo budite sigurni da radite od centra do rubova! Tako da debljina tijesta bude otprilike ista! Ako su rubovi tanji od sredine, torta će ispasti neujednačena, a kolači u sredini torte će biti debeli.

Ako vam se tijesto lijepi za prste, pospite ga brašnom...

Kao rezultat toga, debljina tijesta će biti oko 1-1,5 mm, na nekim mjestima će lim za pečenje čak i sjajiti (to se može vidjeti na fotografiji ispod).

Zatim možete ponovo lagano razvaljati tijesto oklagijom kako biste uklonili "otiske prstiju". Zatim nožem obrežite rubove po cijelom perimetru (mi ništa ne režemo, samo ga zalupite nožem da dobijete manje-više ujednačene ivice).

Koru probušite viljuškom da ne bi bubnula tokom pečenja. Nemojte biti škrti - možete to učiniti 10-15 puta! (Istina, ovo ne pomaže uvijek, a u rerni torta ponekad i dalje nabubri od žuljeva.)

I u rernu. Kolači se peku brzo, za 10-12 minuta. Temperatura rerne 180-200C. Ali zavisi od rerne. Ako kolač dugo ne pocrveni, potrebno je povećati temperaturu, a ako prebrzo pocrveni, smanjite.

Morate peći do ugodne, prilično zasićene narandžaste boje! Ne bledo!!! Ali nije ni mnogo mračno! I pazite da ne zagorite ivice...

Ako kolač i dalje nabubri sa mehurićima tokom pečenja (obično se to dešava nakon 5-7 minuta), otvorite rernu, probušite viljuškom na tim mestima i istom viljuškom lagano lupite mehuriće odozgo.

Nakon još nekoliko minuta, kada je kolač porumeni, ali još ne mnogo (pogledajte sliku ispod - kolač je već rumen, ali još nedovoljno!), možete izvaditi pleh iz rerne i odvojiti ga od lim za pečenje dugim nožem. I vratite u rernu dok ne bude gotovo. (Ovo se radi da dno ne izgori. Ali ponekad to ne radim, samo pažljivo pratim proces...)

Evo kolač je spreman! Trebalo bi da bude duboko narandžaste boje! Čak i sa malim mrljama svijetlosmeđe nijanse ...

Ako tortu niste odvojili od pleha tokom pečenja, onda to trebate učiniti sada. Zatim lagano "spustite" tortu na VRLO ravnu površinu. Sve dok je torta dovoljno mekana da lako sklizne sa kalupa.

Nakon nekoliko minuta će se ohladiti, slegnuti i stvrdnuti. I postati vrlo krhak! Dakle, dalje se njime mora rukovati vrlo pažljivo kako se ne bi slomilo!

Ali ne morate čekati. Ostavljamo tortu da se ohladi, a sami prelazimo na drugu tortu. Drugu lopticu tijesta malo razvaljati na stolu ili prostirci. U međuvremenu, tepsija će se malo ohladiti. Uzimamo istu salvetu i dobro obrišemo lim za pečenje da se riješimo mrvica. Nema potrebe da ponovo vlažite salvetu uljem!

Lagano pospite lim za pečenje brašnom.

I ponavljamo postupak: na sredinu pleha rasporedite sloj tijesta, rasporedite ga po cijeloj površini, lagano zarolajte, obrežite rubove...

Probušimo, pečemo, odvajamo nožem, vadimo na ravnu površinu...

Ohlađene torte usput već možete slagati jedan na drugi, samo vrlo pažljivo.

Za sat ili više, svi kolači će biti gotovi!

Umutite dobro omekšali puter dok ne postane pjenasto i bijelo. Ne žurite, bolje je tući puter duže, barem 10-12 minuta! To će vam omogućiti da dobijete vrlo nježnu i bujnu kremu, kao i da se riješite okusa ulja.

Tek nakon toga dodati kuvano kondenzovano mleko - postepeno, 1-2 kašike, svaki put dobro umutiti. Pritom dodajte vanilin (bolji po ukusu).

Najnježnija i najukusnija krema je spremna!

Dijelimo ga (uslovno) na 6-7 sektora - prema broju kolača. I počinjemo da skupljamo tortu.

Najujednačeniju i najlepšu tortu stavljamo sa strane (ići će do samog vrha). Jednu tortu namazati kremom...

Pokrijemo drugom tortom i malo pritisnemo rukama po cijeloj površini! Pritisak je podesiv da se kolači ne lome - još su suvi! I tek nakon toga podmazujemo drugu tortu.

Tako skupljamo sve kolače, ne zaboravljajući pritisnuti svaku tortu i tek onda namazati kremom!

Posljednju tortu možete staviti naopako - tako će vrh torte biti ravnomjerniji, ali to nije neophodno...

Gornju tortu još nemojte podmazati! Još jednom čvrsto pritisnite tortu rukama da se kolači zalepe. Obratite pažnju i na ivice! I tortu smo stavili pod malo opterećenje na nekoliko sati ...

Nakon toga, gornji dio već možete namazati preostalom kremom.

Ostaje samo da vrh pospite čokoladom. Torta "Mikado" ne zahteva NIKAKVO dodatno ukrašavanje! Čokolada i samo čokolada!

Čokoladu utrljamo na krupno rende. Možete utrljati direktno na tortu, možete naribati na tanjir, a zatim posuti kašikom. Nemojte žaliti čokoladu! Krema ne bi trebala biti vidljiva!

Ostavite tortu 3-4 sata samo na stolu, na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider ili na bilo koje hladno mesto (zimi je iznosim na hladnu verandu).

Kolač se mora čuvati najmanje jedan dan!

Bolje ga je čuvati u vrećici da se rubovi ne provjetre i ne osuše.

Danas ćemo pripremiti ukusnu jermensku tortu "Mikado", koja se sastoji od delikatnih kolača i ludo bogate kreme! Za pripremu je potrebno mnogo vremena, ali je očigledno vrijedno vašeg vremena i truda!

Pravi klasični recept korak po korak

Ako želite da probate pravu, tradicionalnu jermensku tortu, onda je ovo upravo recept koji tražite. Trebat će vam dosta vremena za pripremu, ali nevjerovatan rezultat koji možete dobiti je svakako vrijedan toga!

Za test:

za kremu:

Kako kuhati:

U manju posudu stavite kiselu pavlaku, dodajte sodu.
Promiješajte i ostavite da odstoji jedan sat.
Prethodno izvadite puter za tijesto da postane mekano.
Stavite u drugu posudu, dodajte so, šećer i vanilin.
Pjenjačom ili mikserom umutite sastojke do glatke smjese.
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dovodeći masu do glatke.
Sipajte pavlaku sa sodom i ponovo sve umutite do homogene konzistencije.
Zatim počnite da unosite brašno u delovima, ali obavezno kroz sito.
Kada ste dodali veći deo brašna, prenesite testo na radnu površinu i dodajte brašno, meseći masu rukom.
Od dobijenog tijesta razvaljajte kobasicu i isjecite je na šest jednakih dijelova.
Ove delove uvaljajte u kuglice i stavite na tanjir.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da malo odstoji.
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Stavite jednu od loptica na list pergamenta i tanko je razvaljajte u kvadrat ili pravougaonik.
Prebacite u kalup ili pleh i pošaljite da se peče 10-12 minuta.
Zatim izvadite i brzo prebacite na tanjir za serviranje dok je kora mekana i topla.
Ponovite ceo postupak sa ostatkom kolača.
Za kremu uzmite meki puter i stavite u duboku posudu.
Mutite ga deset minuta dok ne postane pjenasto.
Nakon toga dodajte kondenzovano mlijeko u dijelovima, svaki put umutite masu dok ne postane glatka.
Na kraju dodati vaniliju i ponovo umutiti kremu.
Zatim sastavite tortu, premažite svaku tortu kremom.
Na kraju obavezno namastite vrh torte i stranice.
Čokoladu narendajte i pospite po površini i stranicama torte.
Nakon toga stavite u frižider na impregnaciju na 3-4 sata.

Savjet: prije nego što ispečete tijesto, morate ga probušiti viljuškom na nekoliko mjesta.

Jermenski kolač "Mikado" sa bananama

Sljedeći recept će biti slađi zbog prisustva svježih banana. Veoma ukusno, originalno. Savršeno za čaj ili kafu!

za torte:

za kremu:

Kako kuhati:

Prebacite meki puter u malu posudu.
Dodajte mu šećer i umutite sastojke dok ne postanu pjenasti.
Unesite kiselu pavlaku, jaja i sodu, ponovo umutite dok ne postane glatka.
Sada je na redu brašno, dodavati ga u dijelovima kroz sito.
Kada umiješate mekanu kuglicu, umotajte je u vrećicu ili foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Kada prođe vrijeme, izvadite ga i podijelite na petnaest dijelova.
Svaku razvaljati na pergamentu i peći pet minuta na 190 stepeni.
Za kremu umutite pavlaku sa kondenzovanim mlekom.
Ogulite banane i izmiksajte blenderom.
Sipajte u kremu i dobro izmiksajte.
Gotove torte ohladite, a zatim ih sastavite u tortu, premazujući svaku tortu kremom.
Ispecite i ostatak tijesta, pa ga isjeckajte.
Kada je kolač premazan sa svih strana, pospite ga sa svih strana mrvljenim mrvicama.
Gotova peciva stavite u frižider na najmanje tri sata.

Savjet: Da bi se banane bolje osjećale, možete ih narezati na kolutove i staviti na svaki sloj kreme.

Kako ukrasiti i poslužiti tortu

Dekoracija torte je veoma važna tačka koja direktno utiče na njen "apetit". Najlakša opcija za ukrašavanje takve torte su mrvice od komadića kolača. Ali ako vam treba nešto originalnije, uzmite ukrasni posip u obliku velikih perli. S njima će biti svjetlije!

Sada su takozvani "goli" kolači veoma popularni. Ovo je samo za taj "ekonomski slučaj". Takva torta su torte premazane kremom. U isto vrijeme, stranice torte ostaju bez kreme, a ponekad i vrh. Najčešće je vrh takvih peciva ukrašen svježim bobicama i voćem.

Osim bobičastog i voćnog voća, "Mikado" se može ukrasiti svježim cvijećem, slatkišima, čokoladom, pločicama, makarunima (francuski kolači na bazi beze), orašastim plodovima, glazurom, karamelom, medom, kolačićima, kokicama, marshmallowima i raznim drugim sastojcima.

Ako volite klasiku, koristite kandurin (suhi puder u obliku šljokica). Za nanošenje uzmite najobičniji kist. Još jedna jednostavna opcija je da uvaljate voće ili orašaste plodove u karamelu i ostavite da se stegnu. Ovo će također biti dobar ukras!

Sve zavisi od vaših ukusnih preferencija, kao i od toga šta vole vaši gosti. U svakom slučaju, čak i ako je torta još uvijek "gola" i bez dekoracije, i dalje će ispasti ukusna!

Podnošenje je druga priča. Ako je kolač već serviran u porcijama, onda ga možete dopuniti nasjeckanim voćem ili bobicama. Možete pripremiti sos na bazi kajmaka. Najčešće se pripremaju karamela, čokolada, vanilija, jagoda. Umjesto sosa može se koristiti domaći puding, šlag, kugla sladoleda, glazura, krema.

Prilikom pečenja morate uzeti u obzir da kolač ispadne nevjerovatno mekan i da ga nikako ne možete podići, samo ga pomjerite. Obavezno pospite površinu brašnom, inače će se kolač zalijepiti.

Dešava se da krema ispadne prilično tečna. Ako vam se to dogodilo, stavite u frižider na 40-60 minuta. Za to vrijeme ulje će se ponovo smrznuti, a krema će postati gusta, može se dalje koristiti za namjeravanu svrhu.

Torta "Mikado" je nešto veoma slično poznatom "Medenom kolaču". Ima i kolača, doduše ne medenih, ali se pripremaju na isti način. A krema je generalno na mjestima identična! Dakle, ako volite "Honey cake", onda će "Mikado" biti po vašem ukusu!