Kupus sa biljnim uljem i sirćetom. Kiseli kupus "Ukusni duet"

Kiseli kupus je ukusan hrskav - zalogaj dobrodošlice na svakom stolu i praznicima i radnim danima. Naravno, mnogi ljudi preferiraju kiseli kupus koji se priprema zahvaljujući prirodnoj fermentaciji. Kiseli kupus se kuva nekoliko dana, ali šta ako je sutra praznik? Ovdje će vam priskočiti u pomoć i recepti za brzo kiseli kupus.

Danas ćemo sve ljubitelje kiselog kupusa obradovati cool brzim receptima.

Kupus možete kiseliti za zimu i uviti u tegle. Naši recepti su brzi, takav kupus možete jesti već sljedeći dan, tj. nakon 8-12 sati. Odlično se čuva u frižideru do mesec dana. Istina, to se retko dešava, pošto se obično sve brzo pojede, veoma je ukusno!

Možete ga kuvati za bilo koji praznik, bilo da je Nova godina, rođendan ili 8. mart, i samo za druženje sa prijateljima.

Svi su vrijedni pažnje - kupus ispada hrskav, slatko-kiseo ili malo ljut, sve ovisi o setu začina i količini šećera koju ste stavili u kuhanje. Kao i uvijek, možete sami prilagoditi ukus. Birajte po svom ukusu, ali postupno isprobajte sve recepte za kiseli kupus!

Ukusan kiseli kupus (vruća metoda) - polizaćete prste

Jednostavan i brz recept je apsolutno dostupan svima, radite ga barem svaki dan. A na izlazu - veoma ukusan kupus, samo prste poližite. Set proizvoda je najjednostavniji.

Tajna hrskavog kupusa: odaberite guste sočne viljuške bijelog kupusa za kiseljenje

2 kg bijelog kupusa
150 g šargarepe (1 kom.)
5 čena belog luka

1 litar vode
2 tbsp. kašike soli
2 table. Kašike šećera
3-4 kom. aleva paprika
8-10 kom. crni biber u zrnu
4-5 kom. karanfili
2 kom. lovorov list
150 ml jabukovog sirćeta (6%) ili 100 ml stonog sirćeta (9%)

Kuvanje korak po korak:

Sve povrće dobro isperite pod mlazom vode, osušite

Kupus treba tanko narezati. Da biste to učinili, najlakši način je da koristite oštar kuhinjski nož, kupus se vrlo lako tanko reže. Ako ne volite ručni rad. Možete koristiti procesor za hranu ili specijalnu mašinu za rendanje ili rezač povrća. Glavno je da se kupus tanko isječe.

Ogulite šargarepu i nasjeckajte na tanke štapiće. Najlakši način za to je na rende za korejsku šargarepu. Ako ga nema, samo ga naribajte na krupno rende, to ne utiče posebno na ukus

Pomiješajte kupus i šargarepu u posudi. NE borajte! Naš cilj je ravnomjerno rasporediti šargarepu i kupus.

Beli luk oljuštite, operite i narežite na tanke ploške.

Priprema marinade:

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte sve začine: so, šećer, crni i alevu papriku, karanfilić, peršun.

Pustite da prokuha 4-5 minuta da začini daju svoj ukus salamuri, a šećer i so se potpuno otope.

Ugasite vatru i dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk. Salamuru dobro promiješajte. Lavrushka se može izvaditi iz salamure, ali ako volite pikantan ukus lovorovog lista, možete je ostaviti. Za moj ukus, dugim boravkom u salamuri od lovora, salamura postaje previše trpka i blistav ukus lovorovog lista prekida ukus ne samo ostatka začina, već i celog jela, pa ga uvek maknem.

Kupus prelijte vrućom marinadom, poklopite i ostavite da se ohladi.

Kupus zajedno sa salamurim rasporedimo u teglu od 3 litre ili u veliku šerpu. Šaljemo u frižider na noć. Da bi kupus cijelo vrijeme bio u salamuri, u teglu možete staviti običan najlonski poklopac, a u šerpu samo tanjir manjeg prečnika. Naš cilj je da kupus držimo u salamuri cijelu noć, ne treba nam tlačenje.

Kupus je spreman za jelo već sljedeći dan!

Prelijte ga biljnim uljem, pospite zelenim lukom, dobićete savršeno predjelo i raznovrsnu salatu - ukusnu, sočnu i hrskavu!

Nakon 2-3 dana kiseli kupus po ovom receptu postat će još ukusniji!

Kiseli kupus sa paprikom - brzi recept

Jako volim papriku, tako da svako jelo u kojem je ona za mene a priori ne može a da bude ukusno. Tako kiseli kupus sa njim ispada neverovatno ukusan! Obavezno ga skuvajte!

Proizvodi:

1,5-2 kg bijelog kupusa (1 srednja viljuška)
300 g paprike (2 kom.)
250 g -300 g šargarepe (2 srednje)

1 litar vode
1 stol. puna kašika kamene soli
2-3 stol. kašike šećera
10 ml sirćetne esencije (70%) - 1 desertna kašika

kuhanje:

1. Kupus operite, uklonite gornje listove.

2. Kupus sitno isjeckajte oštrim nožem, rende, sekačem za povrće ili varjačom.

3. Šargarepu oprati, oljuštiti i narendati na krupnije rende

4. Bugarski biber uzeti gustu, mesnatu, mirisnu. Potrebno ga je oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke i peteljke. Papriku narežite na tanke dugačke komade - slamke

5. Stavite u veći lonac i pomiješajte šargarepu, papriku i kupus.

6. Dobro operite teglu od tri litre, stavite tu našu mešavinu povrća, lagano nabijajući.

7. Nema potrebe za gnječenjem. Teglu punimo ne do vrha - potrebno je ostaviti mjesta za marinadu

Priprema marinade:

1. U šerpu uliti potrebnu količinu vode, dodati so i šećer. Čekamo da salamura proključa, povremeno miješajući kašikom.

2. Kada proključa, isključite vatru i dodajte sirće, dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi u salamuri.

3. Ovim vrućim salamurom prelijte naš kupus. Ostavite da se potpuno ohladi na stolu.

4. Kada se tegla potpuno ohladi, stavite je u frižider preko noći. Nakon 8-12 sati kiseli kupus sa paprikom je gotov!

5. Stavite na tanjir, prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem i pozovite sve za sto! Prijatno! Bugarski biber daje kiselom kupusu jedinstven ukus i aromu!

Kupus mariniran sa đumbirom i paprikom

Ovo je savršena zimska salata od kelja. Ima i papriku. Kombinira sve prednosti povrća i đumbira. Njegov pikantan, umjereno pikantan okus daje nevjerovatne note gotovom kiselom kupusu. Volite kiseli đumbir? Šta je sa kupusom? Iznenadite svoje goste.

Proizvodi:

1 vilica kupusa (1,5-2 kg)
200 g šargarepe (1 srednja)
60 g korena đumbira
5 čena belog luka
2 paprike

1,4 litara vode
3 kašike soli
4-5 kašika šećera
4 kašike biljnog ulja
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
2 lovorova lista (opciono)
150 ml jabukovog sirćeta (6%) ili 100 ml 9% stonog sirćeta

kuhanje:

Nasjeckajte kupus na bilo koji prikladan način - nožem za rende ili rezačem za povrće.

Ogulite, operite i narendajte šargarepu na trakice - za korejsku šargarepu ili samo na krupno rende.

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

Operite i ogulite korijen đumbira i narežite na tanke krugove, najpogodnije je to učiniti gulicom za povrće.

Sve stavimo u šerpu ili u veliku duboku šolju i promešamo da se povrće ravnomerno rasporedi

Kuvanje marinade:

Prokuhajte vodu u loncu sa začinima, šećerom i solju 3-4 minuta. Isključite, dodajte sirće. Miksamo.

Povrće prelijte vrućim salamurim. Moraju biti potpuno u salamuri.

Pokrijemo pločom manjeg prečnika tako da sve bude uronjeno u salamuri. Ako je potrebno, stavite malo ugnjetavanje - 0,5-1l tegle vode.

Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim stavite u frižider.

Dan kasnije, kupus mariniran sa đumbirom i paprikom je gotov! Može se čuvati i u frižideru 1 mesec, ali se po pravilu mnogo brže pojede!

Stavimo ga na tanjir, prelijemo uljem i uživamo u pikantnom ukusu kiselog kupusa sa đumbirom - baš fantastično! Probaj!

Gurijanski kupus - mariniran sa cveklom (začinjen)

Ovaj kiseli kupus vrlo je zanimljivog okusa - sočan, hrskav začinjen kupus, pa čak i svijetao i lijep - pravi ukras stola za praznik! Idealan je za serviranje uz meso ili uz pirinač. Uzmite kupus elastičan, sočan, sa gustim viljuškama, po mogućnosti zimske sorte.

1 kg bijelog kupusa
150 g cvekle (1 kom.)
150 g šargarepe (1 kom.)
3-4 čena belog luka

za marinadu:

500 ml vode
1 stol. puna kašika soli
100 g šećera (0,5 šolje)
4-5 graška aleve paprike
4 karanfilića
100 ml biljnog ulja (0,5 šolje)
0,5 šolje jabukovog sirćeta (100 ml) ili 65 ml 9% stonog sirćeta
1 PC. lovorov list
0,5 tsp. kašike mlevene ljute paprike ili! svježa pod

Kuvanje.

1. Kupus oguliti od pokrivnih listova, oprati.

2. Isecite na kvadrate sa stranom od 2-3 cm.Ako volite veće, možete iseći i veće, čak 5-7 cm, ali će se tada duže marinirati.

3. Preklopite u emajlirani pleh.

4. Ogulite, operite i narendajte šargarepu na krupno rende ili rende za korejsku šargarepu.

5. Poslati na kupus.

6. Cveklu oprati, oljuštiti i takođe izrendati i poslati u kupus.

7. Zatim očistite beli luk. Beli luk narežemo na velike krugove i pošaljemo ga u tiganj sa povrćem. Ako vam se ne sviđa svijetli okus bijelog luka u kupusu, ne možete sjeći bijeli luk, već češnjeve staviti cijele, tada će njegov okus u kupusu biti tanji, jedva primjetan, a osim toga imat ćete i kisele režnjeve bijelog luka.

8. Povrće miješajte rukama. Nemojte se borati!

Kuvanje marinade

1. U šerpu sipajte vodu, dodajte puter, šećer, so i sve ostale začine.

2. Zagrijte, prokuhajte i kuhajte 3 minute. Isključite i dodajte sirće. Promiješajte tako da se rasprši po salamuri.

3. Ovom mirisnom ljutom marinadom prelijte kupus sa povrćem.

4. Odozgo stavljamo tanjir sa teglom vode, dovoljno je 1 litar tegle.

5. Marinade u početku neće biti puno - neće prekriti kupus. Ali kako se povrće ohladi, ono će odustati od soka (sol i šećer će obaviti svoj posao).

6. Ostavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi jedan dan. Ako se iseče na krupnije, onda 2 dana. Za to vreme će se izdvojiti dovoljno soka i biće dosta tečnosti. Kupus će po ivicama dobiti ružičastu boju cvekle.

7. Zajedno sa marinadom stavite kupus u teglu i ostavite u frižider na čuvanje.

8. Gurijanski kupus ispada neverovatno ukusan - hrskav, umereno začinjen i prelep!

Količinu začina uvek možete podesiti po svom ukusu - ako volite ljutije, stavite više crvene paprike, ako ne volite lovor - ne stavljajte. Vi ste domaćica u kuhinji - bilo koji recept možete prilagoditi svom ukusu, to je ljepota domaće kuhinje.

Ovaj kupus se vrlo brzo pojede, posebno ga vole muškarci - odličan zalogaj za svaki praznik!

Još jedna opcija za kuhanje gurijanskog kupusa (video).

Za one koji vole kiseli kupus na krupnije komade:

Kiseli kupus sa šargarepom, jabukama i paprikom sa sirćetom - veoma ukusno

Proizvodi:

2 kg bijelog kupusa (1 srednja viljuška)
2-3 kom. jabuke
2 kom. šargarepe
2 -3 kom. mesnata paprika
4 čena belog luka (po želji)

2 litre vode
4 table. kašike soli
200 g šećera
10 komada. crni biber u zrnu
4 stvari. piment grašak
3-4 kom. pupoljci karanfila
2 kom. lovorov list
1 čili papričica (po želji)

Kuvanje

1. Kupus po ovom receptu može se iseckati na različite načine - na krupnije komade ili na tanke trakice. Kupus seckamo.
Operite i očistite svo povrće.

2. Bugarski biber narezan na debele trake.

3. Šargarepu možete iseći kako vam najviše odgovara - na trakice ili krugove.

4. Beli luk narežite na kriške ili kockice.

5. Ljutu papričicu narežite na krugove ako želite ljuti kupus. Ako ne želite, ne možete ga dodati, a bez njega će ispasti vrlo ukusno.

6. Stavite kupus u šerpu sa povrćem u slojevima. Odnosno, stavljamo prvi sloj kupusa, zatim šargarepu, pa papriku, posipamo belim lukom i zatim ljutu papričicu.

Napravite marinadu

1. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte, stavite sve začine i šećer sa solju, osim sirćeta. Pustite da ključa 5 minuta. Ugasiti. Dodati jabukovo ili stono sirće i sve izmešati

2. Dok čekate da salamura proključa u loncu, pazite na jabuke.

3. Jabuke iseći na 4 dela i odstraniti jezgru, svaku četvrtinu iseći na još 2-3 dela. Stavite jabuke u šerpu sa kupusom i povrćem.

4. Sve preliti vrelim salamureom, odstraniti peršun.

5. Pokrijte tanjirom da povrće bude svo u marinadi. Zatvorite poklopac, ostavite da se ohladi i ostavite u frižideru 2-3 dana.

Nakon određenog vremena kiseli kupus sa jabukama i povrćem će biti gotov! Ukusno, sočno i hrskavo sa nježnim paprikama i jabukama

Kiseli kupus na gruzijskom (video)

Zanimljivo jelo, može se kiseliti bilo koji korejski kupus: bijeli, pekinški, karfiol.

Prilikom kuvanja uvijek imajte na umu da kupus po ovom receptu nikada nije sitno sjeckan. Naprotiv, reže se prilično velikim ili čak kvadratima. A šargarepe su, naravno, tri na rende za korejsku šargarepu.

Bitan: Kiseljenje kupusa se ne odvija u salamuri, već u vrelom ulju sa začinima, u koje se zatim dodaje sok od povrća.

Proizvodi:

1 kg bijelog kupusa
1 velika šargarepa
100 ml biljnog ulja
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog korijandera
2 kašičice šećera
0,5 tsp. kašike kima, aleve paprike i ljute paprike

kuhanje:

1. Vilice za kupus oprati, odstraniti vanjske listove.

2. Kupus iseći na kvadrate:

3. Stavite u šerpu i lagano izgnječite da pusti sok od kupusa. Ne preterujte!

4. Operite, ogulite i narendajte šargarepu za korejsku šargarepu. Ako ga nema, jednostavno ga naribajte na krupno rende ili narežite na tanke dugačke, uske trake. Ne utiče baš na ukus, samo na izgled.

5. Operite, ogulite i propasirajte beli luk kroz drobilicu, pomešajte sa rendanom šargarepom.

6. Povrće je spremno. Ostaje da se napravi marinada.

Marinada za korejske šargarepe - vruće ulje sa začinima.

1. Zagrijte biljno ulje u tiganju dok se lagano ne dimi. Odmah isključite vatru i dodajte začine osim sirćeta, promešajte i ulijte vrelo ulje sa začinima u mešavinu šargarepe i belog luka, promešajte.

2. Sjedinite šargarepu sa belim lukom i začinima i belim kupusom, prelijte sirćetom i dobro promešajte. Kupus pokrijemo tanjirom i na vrh stavimo teret - teglu vode od 1 litre.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati da se marinira.

Sve! Korejski kiseli kupus je spreman! Prijatno. Možete ga čuvati u zatvorenoj staklenoj tegli u frižideru.

Prijatno!

Provansalski kiseli kupus za 3 sata - klasičan instant recept

Ovo je brzi klasičan način kiseljenja bijelog kupusa. Recept je vrlo jednostavan i brz, a kupus ispada neobično ukusan i mirisan.

Proizvodi:

1 kg bijelog kupusa
150 g šargarepe (1 kom.)
150 g paprike (1 kom.)
1-1,5 tsp. kašika soli
50 g šećera
200 ml vode
60 ml biljnog ulja
1 lovorov list (opciono)
1-2 čena belog luka
2-3 kom. piment i crni biber u zrnu
40 ml stolnog sirćeta 9% (2 supene kašike)

kuhanje:

1. Viljuške kupusa oguliti od gornjih pokrovnih listova, dobro oprati.

2. Kupus sitno nasjeckajte nožem ili kombajnom.

3. Stavljamo ga u veliki lonac, jer pri seckanju zauzima prilično veliku zapreminu.

4. Pospite solju i šećerom i izgnječite kupus da postane malo providan i da sok. Ali bez fanatizma, inače će biti premekano kad bude gotovo, a potreban nam je hrskavi kupus.

5. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke dugačke štapiće - slamke.

6. Šargarepu operite, ogulite i takođe narežite na tanke trakice ili izrendajte.

7. Ogulite, operite i nasjeckajte bijeli luk - isecite nožem ili propasirajte kroz presu i pošaljite u tiganj sa povrćem.

8. U šerpu sa povrćem dodajte vrelu prokuvanu vodu, biljno ulje i sirće. Dobro promešati da se ukus ravnomerno rasporedi. Možete probati po soli i slatkoći i po potrebi dodati šećer i sol

9. Kupus čvrsto pritisnite rukom. Pokrijte kupus tanjirom tako da kupus sa povrćem bude potpuno u salamuri, stavite litarsku teglu vode na tanjir i pošaljite na hladno mesto - u frižider ili na balkon (do lođe), ako napolju je jesen ili rano proljeće 3-6 sati.

Minimalno vrijeme kuhanja provansalskog kupusa je 3 sata, ali je bolje 5-6 sati. Što se duže marinira u salamuri, postaje ukusnije. Za čuvanje dobro preliti u staklene tegle i čuvati u frižideru.

Kupus ispada veoma ukusan, hrskav, mirisan. Po želji možete dodati svoje omiljene začine - kim, karanfilić ili korijander. Ali naš recept je najlakši i najbrži, a kupus ispada nevjerovatno ukusan i hrskav.

Tajne kuhanja ukusnog kiselog kupusa

Viljuške bijelog kupusa treba uzeti elastične i guste, a zatim kiseli kupus ispada ukusan i hrskav.
Vrijeme kiseljenja kupusa ovisi o načinu rezanja: što je rez tanji, potrebno je manje vremena.
Za kiseljenje se koristi jabukovo ili stolno sirće različitih koncentracija, a možete kiseliti i sokom od limuna, ili limunskom kiselinom razblaženom u vodi.
Koriste se bilo koji začini za kiseljenje kupusa - najomiljeniji, obično su to razni papar u zrnu, češnjak, lovor, karanfilić, možete koristiti kurkumu ili posebne setove za korejsku mrkvu.
Bolje je lovorov list izvaditi iz marinade nakon kuhanja i ne ostavljati ga u kupusu, inače će postati gorak, a okus lovora će biti previše svijetao, dominantan. Ali ako vam to ne smeta, možete to ostaviti.
Zajedno sa kupusom možete kiseliti povrće i voće: paprike, šargarepu, jabuke, grožđe i brusnice. Kupus dobija veoma bogat ukus. Uvijek možete kreirati svoj jedinstveni recept!

Kiseli instant kupus sa sirćetom jelo je koje svako može da kuva. Upotreba octa pojednostavljuje proces kuhanja, osigurava duže očuvanje jela, a gotovom proizvodu dodaje ugodan kiselkast okus. Po želji sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom

Unatoč raznolikosti postojećih recepata, svi se u određenoj mjeri pridržavaju određenih pravila i sastavljeni su prema sličnim algoritmima.

Da bi kiseljenje kupusa pomoću octa bilo uspješno, vrijedi imati na umu nekoliko stvari, kako općenito tako i ne:

Sirće se koristi da se gotovo jelo ne ukiseli, kao i da se promeni njegov ukus. Po želji, u bilo kojem receptu možete zamijeniti 9% sirće jabučnom ili limunskom kiselinom.
Količina i omjer začina u receptima može se mijenjati prema ukusu kuhara, osim ako je potreba za njihovom upotrebom napisana u receptu. Međutim, po prvi put je bolje kuhati prema receptu, a tek onda ga prilagoditi po vlastitom nahođenju.
Sterilizacija tegli je poželjna, ali nije neophodna, posebno ako nije planirano dugotrajno skladištenje.
Za kiseljenje možete uzeti bilo koju vrstu kupusa - bijeli, pekinški, karfiol, brokoli, ali povrće mora biti potpuno zrelo i svježe.
Oblik rezanog lista kupusa nije bitan.
Nakon završenog kuhanja, lovorov list se uklanja iz posude, jer daje gorak okus.
Za brzo kiseljenje marinada se prokuva pre prelivanja.
Nakon dodavanja marinade, ako je ovo završna faza kuhanja, posuda se poklopi i ostavi i povrće i tekućinu da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja, proizvod se uklanja na hladnom tamnom mjestu.
Maksimalni rok trajanja kiselog kupusa je 3-4 mjeseca.

Recepti za brzo kiseli kupus sa sirćetom

Kiseli kupus sa sirćetom možete kuvati i za zimu i za brzu konzumaciju. Osim toga, po želji, kupus možete i kiseliti "solo", a njegov ukus upotpuniti uz pomoć drugog povrća - cvekle, šargarepe, paprike.

Korejski brzi kiseli kupus sa sirćetom

Sastojci za 1 kg kupusa:

glavica kupusa;
beli luk - 4 čena;
2 kašike sirćeta, po želji možete uzeti jabučno;
kašika šećera;
pola kašike soli;
100 ml biljnog ulja;
kašičica crvene paprike;
bilo koje druge začine po želji i ukusu.

Trebat će vam i tiganj i tlačenje.

Kao ugnjetavanje možete koristiti:

tegla vode;
teška knjiga;
cigla umotana u prozirnu foliju;
bilo koja druga stvar težine unutar jednog kilograma.

kuhanje:

Gornji listovi se uklanjaju s glavice, operu i nasjeckaju na bilo koji prikladan način. Beli luk se zgnječi ili propušta kroz drobilicu.
Listovi se prebacuju u zdjelu i mljeveni dok se ne pojavi sok. Nakon što povrće pusti sok, u posudu dodajte beli luk, so i šećer, promešajte. Pustili su da malo odstoji.
U tiganju zagrejte ulje, u njega sipajte začine i sipajte sirće.
Smjesa ulja i sirćeta se sjedinjuje sa nasjeckanim kupusom, miješa se kašikom i stavlja pod tlačenje 10-16 sati. Nakon toga ga već možete jesti.
U slučaju da je korejski kupus namijenjen za zimsku berbu, prebacuje se u sterilizirane tegle i mota.

Klasični kiseli kupus sa sirćetom

Ovaj recept se može nazvati osnovnim, jer za osnovu možete uzeti algoritam za njegovu pripremu, a količinu i prisutnost drugih začina i povrća mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

glavica svježeg kupusa;
šargarepa - 2 komada;
pola glavice belog luka;
2 kašike soli;
150 g šećera;
3 lovorova lista;
mljevena crvena paprika;
začini po ukusu;
sirće - 50 ml;
litar vode.

Algoritam kuvanja:

Glavica kupusa se nasjecka, šargarepa se nareže na pola prstena ili položi na duge uske trake.
Povrću se dodaju crvena paprika i seckani beli luk, kao i lovorov list.
Voda se stavi na vatru, dovede do ključanja, dodaju se šećer i so i kuvaju dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte sirće i dobro promiješajte.
Marinada se prelije preko povrća, pokrije posudom i stavi pod tlačenje.
Ostavite da se hladi nekoliko sati, a zatim odložite u frižider ili u podrum.

Kako brzo kiseliti kupus sa sirćetom i paprikom

Recept je izuzetno jednostavan i praktično se ne razlikuje od gore navedenog:

Bugarski biber se opere, peteljka se ukloni i zrna se očiste, iseku na trake.
Paprike, seckani kupus i seckanu (ili narendanu) šargarepu se pomešaju.
Sve ostale radnje se ne razlikuju od standardnog algoritma: pripremljeno povrće sa začinima prelije se kipućom marinadom, poklopi i ostavi da se ohladi. Zatim se čuvaju u frižideru ili umotaju za zimu.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom i jabukama

Recept je prilično jednostavan i sličan prethodnim.

Za miks za salatu:

glavica kupusa težine oko 1,5 kg;
2 šargarepe;
3-4 jabuke srednje veličine.

za kiseljenje:

litar vode;
kašika soli;
50-70 ml sirćeta, možete uzeti jabučno;
150 g šećera;
150 ml biljnog ulja.

kuhanje:

Povrće se opere, oguli, oguli od jabuka. Glavica kupusa se isjecka, a šargarepa i jabuka naribaju na krupno rende.
Marinada je pripremljena: sve osim sirćeta se pomeša, prokuva.
Dok tečnost ključa, mešavina voća i povrća se meša u posudi. Možete uzeti staklenku ili bilo koju dobro zatvorenu posudu.
Prokuhana tečnost se skida sa vatre i sipa sirće. Stir.
Prelijte smjesu marinadom i zatvorite poklopac.
Ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za kiseljenje kupusa za zimu sa sirćetom i đumbirom

Đumbir u receptima za kiselo povrće igra otprilike istu ulogu kao i beli luk. Koristi se vrlo slično, pa se može dodati gotovo svakom receptu.

Đumbir se oguli, isječe na sitne komadiće ili nariba na krupno rende, a zatim se pomeša sa povrćem, zajedno sa mlevenim belim lukom. Zatim prelijte marinadom, ostavite da se ohladi i gotovo jelo izvadite na hladno mjesto.

Bitan! Đumbir je začin začinjenog mirisa, a njegova prevelika upotreba može uzrokovati da okus jela bude preplavljen okusom i aromom đumbira.

Instant ljuti kiseli kupus sa jabukovim sirćetom

Glavna karakteristika jabukovog sirćeta je da je potrebno malo više - oko 1,5 puta. Osim toga, upotreba jabukovog sirćeta daje prijatan ukus jabuke, kao i manje kiselosti u ukusu.

Dakle, za kuhanje kiselog povrća s jabukovim sirćetom umjesto uobičajenih 9%, dovoljno je povećati njegovu količinu.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom i brusnicom

Brusnice u ovom receptu imaju više ulogu ukrašavanja jela, naglašavajući njegov ukupni ukus.

Za kuvanje će vam trebati:

glavica kupusa težine 1,5-2 kg;
2 komada šargarepe;
brusnice - 50-100 g po ukusu.

za kiseljenje:

kašika šećera i soli;
100 ml sirćeta;
100 ml biljnog ulja;
litar vode.

Algoritam kuvanja:

Povrće se opere, oguli, isecka i izrenda.
Pripremite marinadu: pomiješajte sol, šećer, ulje i vodu i kuhajte dok se zrna ne otope. Nakon ključanja sipajte sirće i začine po želji, promešajte, ostavite da se malo ohladi.
Povrće se miješa, brusnice se sipaju, prebacuju u teglu ili posudu sa poklopcem za zatvaranje.
Prelijte marinadom, ostavite pod pritiskom 1-2 dana.

Kupus mariniran u teglama sa sirćetom, lukom i belim lukom

Posebnost kupusa s dodatkom luka je da dramatično smanjuje rok trajanja proizvoda. Dakle, ako se obični kiseli kupus može čuvati do 7-10 dana, onda se nakon dodavanja luka period smanjuje na 3-4 dana.

za salatu:

glavica kupusa težine 2 kg;
luk - 2 glavice;
beli luk - pola glave;
šargarepa - 1 kom.

za kiseljenje:

100 ml biljnog ulja;
med - supena kašika;
50 ml sirćeta;
2 kašike soli;
150 g šećera;
litar vode.

kuhanje:

Prvo pripremite povrće. Kupus se nasjecka, bijeli luk secka, luk se oguli i isječe na pola prstena, šargarepa se nariba na rende.
Kupus se melje dok se ne pojavi sok i pomeša sa drugim povrćem.
Sve za marinadu, osim sirćeta, pomiješa se i miješajući dovede do ključanja.
Nakon ključanja, skloniti šerpu sa vatre, uliti sirće, promešati i pripremljenu smesu od povrća preliti sa marinadom.
Stavite posudu pod tlačenje i ostavite da se ohladi.

Uslovi skladištenja

Za razliku od mnogih drugih povrća i voća, kupus nema dug rok trajanja. U frižideru može da odstoji do dve nedelje, nakon čega će početi da se kiseli. Ako sastav uključuje luk, tada se rok trajanja smanjuje na 3-4 dana. Šavovi namijenjeni za zimu mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Čuvajte ga na hladnom i suvom mestu.

Zaključak

Kiseli instant kupus u sirćetu je jelo koje je zbog svoje jednostavnosti idealno za redovno kuvanje i jelo u svežem stanju, ali je za pripreme za zimnicu bolje izabrati druge recepte.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Žetva konzerviranog povrća za zimu nekada je bila vitalna potreba. Sada je to i tradicija i prilika da uživate u ukusima svojih omiljenih jela tokom cele godine.

Sočni hrskavi kupus, pripremljen za zimu u salamuri sa sirćetom, rado je viđen gost na svakom stolu.

Prilikom odabira načina čuvanja, prije svega se fokusiramo na ukus. Neko više voli slanu hranu, neko mariniranu.

Prilikom soljenja povrća glavni konzervans je so. Njegova visoka koncentracija sprječava rast mikroba i čuva hranu od kvarenja.

Recepti za kiselu hranu uključuju sirće u značajnim količinama, a sol se dodaje uglavnom zbog ukusa. Kisela sredina inhibira rast mikroorganizama, produžavajući "život" domaćeg proizvoda.

Zašto se sirće koristi u konzerviranju?

Prilikom berbe kupusa po klasičnoj recepturi koristi se samo so. U roku od nekoliko dana dolazi do stvaranja mliječne kiseline tokom fermentacije šećera koji čine povrće. Sol potiče fermentaciju mliječne kiseline.

Vrijeme kuhanja slanog kupusa može se skratiti korištenjem salamure natopljene sirćetom. U tom slučaju octena kiselina ubrzava procese fermentacije i predstavlja dodatni konzervans.

Kombinirano djelovanje dva pouzdana konzervansa osigurava sigurnost proizvoda do sljedeće berbe.

Bilješka! Berba kupusa sa salamuricom od sirćeta je upravo soljenje, a ne kiseljenje. Zato što se tako priprema slani rastvor s malom količinom octa.

Uz trpezariju možete koristiti i druge njene vrste. Najbolje odgovara prirodni ili. Osim octene kiseline, sadrže niz korisnih organskih i aminokiselina, vitamina, makro i mikroelemenata. To svakako povećava nutritivnu vrijednost i poboljšava ukus grickalice.

Bitan! Često se nalazi u receptima. Može se dodati u salamuru bez razrjeđivanja. U drugim slučajevima, koncentrirana octena kiselina se prethodno pomiješa s vodom i tek onda sjedini sa ostalim sastojcima.

Najbolji recepti za soljenje kupusa u salamuri sa sirćetom

Berba kupusa u salamuri sa sirćetom pomaže kada treba sve da uradite brzo, ali garantovano ukusno.

Ovom metodom listove kupusa nije potrebno drobiti dok ne iscuri sok, isključeno je dodatno prebacivanje u tegle, a vrijeme kuhanja se smanjuje.

I, kao što pokazuje dugogodišnja praksa, ako se pridržavate recepta, dobija se ukusna hrskava gredica koja se može čuvati cijelu zimu.

Ovo je osnovni recept, na osnovu kojeg možete osmisliti vlastiti brendirani kupus za salatu u salamuri sa sirćetom, pripremljen za zimu.

Bitan! Za soljenje je potrebno koristiti samo krupno mlevenu kamenu so.

Sastojci:

1 glavica kupusa (1,5 - 2 kg);
2 šargarepe;
5 čena belog luka;
1 litar vode;
2 pune kašike kamene soli;
1 kašika šećera (po želji)
1 supena kašika (1/2 šolje).

Bilješka! Za soljenje je potrebno koristiti kasne sorte kupusa. Već su akumulirali dovoljnu količinu šećera potrebnih za fermentaciju.

Proces kuvanja:

Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte na krupno rende, režnjeve bijelog luka možete sitno nasjeckati ili iscijediti kroz presu za bijeli luk.
Sve promiješajte, prebacite u čistu teglu, lagano utisnite.
U vodu dodajte so i sirće, dobro promešajte dok se so ne rastvori, prelijte salamure preko povrća.
Stavite teglu u duboku posudu u kojoj će se ocediti višak salamure i soka od kupusa. Zatvorite poklopac (labavo) i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Kako grickalica ne bi ispala gorka, mora se nekoliko puta dnevno probušiti drvenim štapićem kako bi se uklonili plinovi nastali tijekom vitalne aktivnosti octene kiseline i bakterija mliječne kiseline.
Spremnost kupusa određuje se ukusom i prestankom fermentacije. Banke se zatvaraju poklopcima i čuvaju u frižideru.

Bitan! Sipajte salamuru sve do vrha tegle. Trebalo bi u potpunosti pokriti kupus.

Soljenje kupusa sirćetom u vrućoj salamuri

Ova metoda berbe može se koristiti i za brzu upotrebu i za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

1 kg kupusa;
2 kom. mrkva;
10 zrna crnog bibera;
2 kom. lovor;
1.5 st. kašike šećera;
2 tbsp. kašike sa brdom kamene soli;
150 ml;
100 ml suncokretovog ulja;
800 ml vode;
začini po želji (karanfilić, komorač, korijander, itd.).

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. Sve pomiješajte u velikoj posudi.
Dobijenu smjesu sipajte u čiste tegle.
Prokuhajte vodu, dodajte ulje, so, šećer, sve začine. Dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope, sklonite s vatre, dodajte sirće i ponovo dobro promiješajte.
Povrće prelijte vrućim salamurim. Ako se spremate za zimu, odmah zarolajte tegle sa poklopcima. Ohladiti, čuvati u frižideru.
Prilikom kraće berbe kupus, naliven vrelom salamurinom, stavite u duboku posudu (gde će oticati višak soka) pod tlačenjem 2 dana. Probušite ga nekoliko puta dnevno drvenim štapićem kako biste uklonili plinove koji nastaju tokom procesa fermentacije.
Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru!

Slani karfiol sa sirćetom

Na pomen kiselog kupusa ili slanog kupusa, u prvom redu, javlja se asocijacija na njegovu bijelu sortu. Karfiol je takođe odličan za konzerviranje i zimsku berbu!

Sastojci:

1 kg karfiola;
2 kom. mrkva;
3 čena belog luka;
2 žlice sol;
2 žlice Sahara;
100 ml (ili 150 ml);
1 PC. lovorov list;
4 žlice suncokretovo ulje;
4 stvari. crni biber u zrnu;
4 graška aleve paprike;
800 ml vode.

Način kuhanja:

Karfiol rastavite na zasebne cvatove, mrkvu nasjeckajte na rende ili narežite na krugove, bijeli luk narežite na nekoliko komada.
Pomiješajte povrće i dodajte začine.
U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ulje. Sve dobro izmešati, skloniti sa vatre i uliti sirće.
Povrće prelijte salamurim, pokrijte poklopcem, stavite na hladno. Nakon 2 dana kupus je spreman za upotrebu.
Za duže skladištenje odmah nakon zatvaranja poklopcima (možete koristiti poklopce s navojem), sterilizirajte tegle u vodenom kupatilu najmanje 20 minuta.

Dodatne informacije! Dodavanjem sirćeta natopljenog začinima i mirisnim biljkama (celer, bosiljak, estragon, kopar, menta, listovi crne ribizle, itd.) u salamuri možete dati predjelo nove okuse.

Prednosti i nedostaci korištenja octa za kiseljenje

Sirće se koristi kao konzervans hiljadama godina. Njegove prednosti su očigledne:

prirodnost
Dostupnost
niska cijena

Osim toga, jelima daje jedinstven okus i dobro se slaže sa gotovo svim sastojcima.

Međutim, treba uzeti u obzir kisela svojstva octa i njegovo nadražujuće djelovanje na sluzokože dišnih puteva i probavnog trakta.

Stoga bi ljudi sa bolestima probavnog sistema u periodu pogoršanja trebali odbiti jela koja sadrže ocat.

Recepti za soljenje kupusa sirćetom u teglama za zimu jedan su od najpopularnijih u kućnom konzerviranju. narodna poslovica: "Nijedna usta ne žive bez kupusa", možda najbolje od svega pokazuje popularnost ovog povrća.

Mogućnost ukusnog kuhanja složenih i jednostavnih jela krasi svaku ženu. Naravno, mnogo je lakše skuhati ukusan i očarati ga ukusom svog ljubavnika. A vi to pokušavate učiniti bez mesa, uz pomoć najjednostavnijeg povrća koje vam je uvijek pri ruci - bijelog kupusa i šargarepe.
Mislite li da je priprema takvog jela toliko jednostavna da ne biste trebali ni dalje čitati? Usuđujem se da vas uvjerim da čak i u pripremi ovako naizgled banalnog jela postoje tajne i trikovi. Predlažem da pripremim salatu od svježeg kupusa sa sirćetom kao u blagovaonici.
Prije svega, da bi kupus bio hrskav u salati, potrebno je odabrati dobru jaku glavicu bijelog kupusa. Stisnite ga s obje ruke, ako čujete lagano škripanje, možete ga kupiti. A kada budemo pripremali salatu, iseckani kupus ćemo lagano izgnječiti rukama da se izdvoji sok i posuti solju. Zatim stavite kupus na 15 minuta na toplo mesto, ostavite da odstoji, upije njegov sok. To će nam omogućiti da postignemo pravi balans začina nakon što im dodamo ostale sastojke, posebno sirće i granulirani šećer.
U salatu možete dodati bilo koje sirće koje imate po kući. Najbolje je da je jabuka ili vino, ali će poslužiti i stolni 9%.
A nakon što je salata gotova, stavljamo je na hladno mjesto na sat vremena. Trebamo da kupus bude potpuno zasićen začinima i mariniran.
Rezultat je veoma ukusna začinjena salata od povrća, koja se ranije mogla kušati u dobrom ugostiteljskom objektu.
Takvo predjelo se može pripremiti unaprijed, a što više stoji u frižideru, to će biti ukusnije. Po želji kupusu se mogu dodati ne samo luk i šargarepa, već i zelena salata, paprika, krastavci ili zreli plodovi paradajza.
Takvu salatu možete poslužiti u porcijama na malom tanjiru za užinu, posutu sitno sjeckanim začinskim biljem.
Ako vam nakon večere ostane salata, možete je koristiti kao fil za pite. Da biste to učinili, stavite ga u lonac s debelim dnom, dodajte ili tjesteninu i dinstajte 25 minuta na laganoj vatri.

Sastojci:

- bijeli kupus - 300 g,
- korijen šargarepe - 1 kom.,
- crni luk - 1 kom.,
- sirće - 1 kašika. l.,
- biljno ulje - 1 kašika,
- šećer - 1 kašičica,
- soli.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Bijeli kupus nasjeckajte vrlo sitno, najbolje oštrim nožem.
Zatim ga obavezno gnječite rukama dok ne pusti sok i posolite.

Kupus ostavljamo 15 minuta, a za sada ćemo se pobrinuti za povrće.
Oguljene šargarepe sameljite na rende.
Oguljeni luk sitno iseckati na kolutove.

Sada pomiješamo sve sastojke grickalice, dodamo sirće i šećer, promiješamo i ulijemo biljno ulje.

Prijatno!
Stara Lesya