Dijetalni recepti sa crvenim kupusom. A)

Zdravo svima!

Kada je u pitanju crveno povrće i voće, odmah zamišljamo jabuku, paradajz ili rotkvu.

I sjetio sam se još jednog uvjetno crvenog povrća, ne manje zdravog i ukusnog.

Dakle... crveni kupus.

Izvana je potpuno identičan svom bijelom kolegu, ne računajući boju.

Šta je korisno crveni kupus- Ovo je ono o čemu želim, prijatelji moji, da pričamo danas.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Koje su zdravstvene prednosti crvenog kupusa?

Kupus je ljubičaste boje, a njegov sok ima nevjerovatnu plavo-zelenu nijansu.

Zašto se zove crvena ostaje misterija.

Zahvaljujući pigmentima koji daju boju povrću, crvena glava se smatra najzdravijom od svih.

Njegov sok ima jedinstvena svojstva- ovaj "magični napitak" je u stanju da održi zdravlje, lepotu, blagostanje, harmoniju.

Inače, ovo povrće je bilo omiljeno kod Pitagore.

Crvenu viljušku i luk iseckamo, dodamo kašiku maslinovog ulja i par kašika. sirće. Smjesu uzimamo rukama i ukusno, originalno i prekrasno predjelo spreman!

• Kiseli crveni kupus
• 1 kg kupusa;
• 50 g soli (20 g za soljenje i 30 g za punjenje);
• 2 kom. ;
• 4 stvari. biber u zrnu;
• 1 litar vode;
• 2 tbsp ocat;
  60 g šećera.

Priprema mešavina povrća: kupus sitno iseći na trakice, posoliti, umesiti rukama i ostaviti na hladnom i tamnom mestu najmanje četiri i po sata.

Dok se nasjeckano povrće već odmori, steriliziramo tegle i pripremimo fil od marinade.

Prokuhajte vodu, sipajte so, biber, šećer, peršun, sirće i preostalu so.

Ponovo prokuvamo.

Kupus položimo u pripremljene staklenke, napunimo ga našom marinadom, ali ne blizu ruba. Nalijte vrelu vodu na vrh suncokretovo ulje i zamotajte banke.

Prekrasan kupus u marinadi spreman za zimu!

• Drugi ukusan recept salata od crvenog kupusa

Kontraindikacije za upotrebu crvenog kupusa

Šteta, kao takva, ova vrsta kupusa ne donosi. Ali postoje neka ograničenja. U tome leži njegova šteta.

• Visok sadržaj magnezijuma, kalcijuma, gvožđa i sumpora može dovesti do nadimanja i nadimanja u stomaku, kao i do grčeva u crevima.
• Također morate pažljivo uključiti kupus u jelovnik za hipertoničare, jer ovo povrće ima tendenciju povećanja krvnog tlaka.
• A apsolutno je nemoguće jesti crveni kupus, i zaista bilo koji kupus s pankreatitisom.

Dok sam pisao sve recepte, htio sam hitno sve skuhati i pojesti :-) Nadam se da je i vama članak bio zanimljiv i koristan.

I bicu ti zahvalna na ukusnim i provjerenim receptima sa crvenim kupusom,salji mi!!!

Alena Yasneva je bila sa vama, jedite ispravno i budite zdravi!!!

TO kupus uključuju i bijele i crvene sorte. Crveni kupus ima sve vrline karakteristične za ovo povrće. Takođe ima svoje karakteristike.

Crveni kupus ima isto dijetalna svojstva, kao sorte sa neobojenim svijetlim listovima. Ona je možda deo niskokalorične dijete svježe, pržene, dinstane ili kuhane.

100 g svježeg kupusa sa crvenim listovima sadrži 26-27 kcal. Sadržaj vitalnog vitamina C u ovoj količini proizvoda prelazi 65% dnevnih potreba odrasle osobe. Vitamin C, skup drugih vitamina, organskih jedinjenja i minerala čine dijetalna hrana korišćenjem crvenog kupusa visokog kvaliteta. Koža, mišićno tkivo, srce i unutrašnje organe dobijaju sve što je potrebno za puno funkcionisanje u uslovima ograničenog kalorijskog unosa. Ovo se odnosi i na vitalne vitamine B.

Jarko crvena ili ljubičasta boja ukazuje na visok sadržaj obojenih glikozida. Uz preveliki unos masti i šećera, antocijana, oni su i obojeni glikozidi, štite organizam od njihove apsorpcije i povećavaju crijevnu ćelijsku barijeru. Ove supstance čiste organizam i održavaju krvne sudove i srce u dobrom stanju. Ovo je veoma važno za gubitak težine.

Ako vam je potreban brzi efekat, onda je salatu od crvenog kupusa začinjenu uljem korisno jesti dva puta dnevno tokom 5 dana, dodajući dnevni obrok piletina ili ćureća prsa u količini od 150 - 200 g.

Glavna šteta crvenog kupusa leži u grubim ćelijskim membranama: one se teško probavljaju u želucu i uzrokuju prekomjerno stvaranje plinova. U periodu pogoršanja kolitisa i pankreatitisa treba napustiti jela od ove vrste kupusa.

Prednosti i štete soka od crvenog kupusa

Sok od kupusa spašava sve korisne karakteristike ovo povrće, ali bez svog glavnog nedostatka. Ne sadrži organska vlakna koja se slabo probavljaju. Gotovo se potpuno apsorbira i ne zadržava se dugo u želucu.

Sok od listova crvenog kupusa se široko koristi u narodne medicine od sledećih tegoba:

• sa krhkim kapilarama;
• s anemijom različite prirode;
• sa radioaktivnom kontaminacijom područja;
• od bronhitisa, tonzilitisa, upale pluća i tuberkuloze;
• sa krvarenjem desni i stomatitisom.

Da dobijem sok od listovi kupusa Poželjno je imati električni sokovnik. Glavica kupusa se oslobodi gornjih listova, opere, izreže stabljika i nareže na krupnije komade iz kojih se cijedi sok propuštajući ih kroz sokovnik. Svježi sok čuvajte u frižideru ne duže od 24 sata.

Sok je štetan pod sljedećim uslovima:

• Oporavak nakon hirurških intervencija na organima grudnog koša i trbušne šupljine.
• Kod akutnog enterokolitisa, gastritisa i čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
• Kršenje prohodnosti žučnih kanala.
• Sa proljevom različite prirode.

U nekim slučajevima je prihvatljivo koristiti svježi sok razrijeđen vodom u omjeru 1 prema 1.

Šteta i koristi crvenog kupusa za muškarce

Hvala za visokog sadržaja antocijani, sorte crvenog kupusa su veoma korisne za Muško zdravlje. Jedući ih kao razna jela a sok čisti krv i krvne sudove od štetnih materija. Čiste i elastične žile na kraju povećavaju potenciju. Posjedujući protuupalna svojstva, sok od crvenog kupusa liječi upale u genitourinarnoj regiji. To povećava šanse muškarca i začeća djeteta.

Sok od crvenog kupusa postaje odličan lijek prevencija raka prostate. Može se piti kao dio multi- sok od povrća, pomešati sa sokom od šargarepe, spanaća i razblažiti 1/3 vodom.

Jela od ove vrste kupusa pomažu pušačima da ublaže upale iz respiratornog sistema i očiste organizam od produkata raspadanja nikotina.

Šteta crvenih sorti za muškarce moguća je u slučaju individualne netolerancije, tokom perioda pogoršanja upalnih procesa u želucu, crijevima i gušterači.

Šteta i koristi crvenog kupusa za žene

Crveni kupus, zahvaljujući svom hemijski sastav, usporava starenje žensko tijelo. Sok, uzet oralno i spolja, održava kožu lica u dobrom stanju, obnavlja bilans vode u ćelijama kože, ublažava upale i uklanja masni sjaj.

Za gojazne žene sa poremećenim metabolizmom vrlo su korisne salate, supe i glavna jela, koja uključuju crveni kupus. Sok od crvenog kupusa štiti žene od raka dojke i pomaže u oporavku od operacije dojke. Kod mastopatije možete napraviti obloge od lišća ili soka.

Moraćete da se odreknete sirovog crvenog kupusa i njegovog soka u poslednjim mesecima trudnoće sa prekomernim stvaranjem gasova. Ne možete ga jesti tokom perioda dojenje, ovo je ispunjeno nadimanjem i crijevnim kolikama kod bebe.

Šteta ovog povrća za žene je očigledna:

• sa proljevom;
• sa nadimanjem;
• s problemima s jetrom i pankreasom.

Prednosti i kontraindikacije crvenog kupusa za pankreatitis

Nepoštivanje prehrane, zloupotreba masnog, slatkog, ljutog, alkohola, nasljedna predispozicija može uzrokovati pankreatitis. U slučaju upale gušterače u akutnom ili kroničnom obliku, trebali biste potpuno odbiti jesti jela od sirovog crvenog kupusa. To je zbog činjenice da je sadržaj glikozida u njemu veći nego u bijelim sortama. To joj daje više ljutkastog ukusa, što uzrokuje ne samo iritaciju tkiva žlijezde, već i pojačano lučenje, nadimanje.

U periodu remisije korisno je koristiti kupus kuhan u čorbi od žitarica i izgnječen. Može postati osnova štedljive dijete. Trajanje takve prehrane za pankreatitis je od 6 do 12 mjeseci. Tokom ovog perioda, jela od pire kupusa mogu se jesti u malim porcijama. U ovom obliku crveni kupus ne iritira probavni trakt i blagotvorno djeluje na probavu.

Moderne domaćice koje su tek upoznale ovo povrće treba da znaju da se crveni kupus dobro i dugo čuva svježe. Glavice su joj gušće, a okus je bogat i umjereno ljut. U razumnim količinama proizvod mora biti uključen u porodični meni.

Crveni kupus je blizak srodnik bijelog kupusa. Ona je njena sorta. Ova sorta ima gušću glavu, a listovi imaju crvenkasto-ljubičastu boju, vidljivu čak i kod sadnica. Ova boja, koja nije specifična za kupus, nastaje zbog visokog sadržaja antocijana, supstance koja je vrlo korisna za ljude.

Crveni listovi se često koriste za ukrašavanje raznih jela - salate od povrća, grickalice, vegetarijanske supe. Pripremljeno od povrća tradicionalne grickalice, a koristi se i u pripremi nekih egzotičnih jela.

Crveni kupus je niskokaloričan - samo 24 kcal na 100 g povrća i nema nikakve masti. Ali puno vlakana, prirodno netopivih dijetalna vlakna, doprinoseći čišćenju crijeva od nakupljenih toksina. Stoga su jela od crvenih glava često uključena u dijetu za mršavljenje.

Šta lekovita svojstva crveni kupus ima prednosti i štete od ovog povrća, šta? Evo o čemu danas pričamo:

Zašto je crveni kupus vrijedan? Sastav povrća

Kao i njegov bliski srodnik bijeli kupus, crveni kupus ima vrijednost biološki sastav. Povrće sadrži vrijedne proteine, prirodna vlakna, potrebni organizmu enzimi, šećeri i fitoncidi. Sadrži mnogo gvožđa, kalijuma i magnezijuma. Vitamini su zastupljeni gotovo cijelom grupom B (B1, B2, B5. B6, B9). Postoje vitamini: C, PP, H, karoten. Štoviše, sadržaj karotena ovdje je nekoliko puta veći nego što ga sadrži bijelo povrće.

Koja je vrijednost crvenog kupusa? koristi od povrća

Stoga su fitoncidi iz sastava povrća štetni za bacil tuberkuloze jela od kupusa Korisno je koristiti za prevenciju ove opasne bolesti. Antocijanin, bojeći listove, dajući im crveno-ljubičastu nijansu, povećava otpornost živog organizma na radioaktivno zračenje. O tome svjedoče podaci japanskih naučnika.

Zbog visokog sadržaja bioflavonoida, upotreba ove sorte poboljšava stanje krvnih sudova, smanjujući njihovu propusnost.

Crveni kupus sadrži cijanid, koji ima aktivnost vitamina P1. Ova supstanca je neophodna za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Stoga je korisno koristiti posuđe od njega za osobe s povećanom krhkošću kapilara. Povrće je neophodno u liječenju raznih krvarenja.

Jela od crvenog lišća preporučuju se za upotrebu u slučaju radijacijske bolesti, kao i kod trovanja solima teških metala. Fresh Juice Vjekovima se koristi za liječenje plućnih bolesti, akutnog i kroničnog bronhitisa. Sprečava dejstvo radioaktivnog zračenja na organizam, sprečava razvoj leukemije.

Jela od ovog povrća preporučuju se hipertoničarima, jer povrće pomaže kod snižavanja krvni pritisak. Takođe se preporučuje upotreba za prevenciju bolesti cirkulacijskog sistema, srca, krvnih sudova. Salate od svježeg crvenog kupusa uvijek bi trebale biti prisutne na stolu na obilnoj gozbi. Povrće će ublažiti simptome pretjerano ispijanog alkohola.

Svježi crveno-ljubičasti listovi pomoći će u zacjeljivanju rana, ogrebotina, čireva na koži. Kupus je koristan kod žutice, jer sprečava izlivanje žuči, čisti jetru od štetnih materija.

Svježe cijeđeni sok se uzima za poboljšanje rada probavnog trakta, liječenje gastritisa. Općenito, nema ništa manje korisna svojstva, poput uobičajenog soka, bijeli kupus.

Međutim, mora se imati na umu da sok od crvenih glavica sadrži veliki broj bioflavonoidi. Stoga su njihova korisna svojstva izraženija, posebno u prevenciji vaskularnih bolesti. U vezi sa ovim kvalitetom sok se preporučuje redovno uzimati kod povećane krhkosti, krhkosti kapilara, kao i kod raznih krvarenja.

Naučnici iz Danske, proučavajući korisna svojstva ovog povrća, otkrili su da crvene glavice kupusa efikasno smanjuju rizik od raka dojke. Listovi sadrže glukozinolate koji kupusu daju blago gorak, ljutkast ukus. Upravo te tvari sprječavaju diobu i razvoj stanica raka, smanjujući rizik od onkologije za gotovo polovicu.

Za koga je opasan crveni kupus? Šteta, kontraindikacije

Crveni kupus se ne preporučuje osobama sa bolestima crijeva. U nekim slučajevima, upotreba uzrokuje nadimanje, nadimanje, pojačano stvaranje plinova. Ako se to dogodi, morat ćete popiti tečaj probiotika, a nakon otklanjanja problema značajno ograničiti upotrebu jela od svježih crvenih glavica kupusa.

Konzumiranje ovog povrća može štetiti i ljudima koji imaju problema sa štitnom žlezdom. Postoje dokazi da upotreba crvenog kupusa smanjuje kvalitetu apsorpcije joda. Ovo negativno utiče na štitne žlijezde.

Za ljude koji nemaju kontraindikacije, umjerena konzumacija crvenog kupusa neće donijeti štetu, samo korist. O tome šta se od ovoga može pripremiti zdravo povrće kakve se pripreme za zimu mogu napraviti, razgovaraćemo sa vama sledeći put. Budite zdravi!

Uz uobičajeni bijeli kupus, nemoguće je ne obratiti pažnju na njegovu tamnocrvenu podvrstu. Istovremeno, ljubičasti listovi ne samo da značajno ukrašavaju jela, već ih karakterizira i masa. korisnih kvaliteta poznat od davnina.

Ova vrsta kupusa pomaže u sprečavanju preranog starenja, služi kao prevencija raka, jača imunološki sistem uklanja otrovne tvari iz tijela. Ovo nije potpuna lista svih korisnih svojstava i prednosti ljubičastog kupusa.

Kako izgleda i gdje raste

Ljubičasti kupus, koji se često naziva i crveni kupus, je vrsta kupusa sa ljubičastim listovima. Pripada porodici krstaša. Ljubičasta daju joj se pigmenti - antocijanini.

Prvi put se počeo uzgajati u antičko doba na Mediteranu. Prema naučnicima, ljubičasti listovi bili su omiljena Pitagorina poslastica. Botaničarima je još uvijek nejasno odakle dolazi, da li je samostalna vrsta ili je rezultat slučajnog križanja. poznati izgled bijeli kupus.

Široko se uzgaja u cijelom svijetu, posebno u Evropi, Americi i Kini. Ova sorta kupusa stigla je u Rusiju u 17. veku iz Evrope.

Glavne karakteristike povrća su:

• Mala veličina glave;
• Uvijek gusta struktura;
• Sočnost listova;
• Plod okruglog ili ovalnog oblika;
• Ukupna težina do 3 kg;
• Prilično rano sazrevanje;
• Dugotrajno skladištenje.

Zanimljivo je da se često koristi kao indikator pH tla. Zasićenost njegove boje direktno ovisi o kiselosti tla na kojem raste.

Hemijski sastav

To pripisuju gotovo svi nutricionisti prelep kupus To dijetetski proizvodi. Crvena boja je zbog prisustva polifenola, koji mu daju protuupalna svojstva.

Pored njih, sadrži:

• biljni proteini;
• Masti (predstavljene zasićenim, monozasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama);
• Ugljikohidrati (ima ih manje nego u bijelom obliku);
• Sahara;
• organske kiseline;
• Dijetalna vlakna (vlakna);
• Važne aminokiseline;
• Biljna ulja;
• glukozinolati (daju gorčinu);
• Enzimi (za bolju probavu i asimilaciju hrane);
• Retinol (vitamin A);
• Provitamin A (beta-karoten);
• Biotin (vitamin H);
• Tokoferol (vitamin E rastvorljiv u mastima);
• Askorbinska kiselina (vitamin C; obnavlja dnevne potrebe organizam za 85%);
• B vitamini (tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folna i pantotenska kiselina);
• Minerali kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe i fosfor.

Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama crvenog kupusa (bez peteljke) je samo 26-27 kilokalorija.

Korist za zdravlje

Listovi crvenog kupusa se široko koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini prirodni sastojak pomaže:

• Smanjite rizik od razvoja bolesti kao što je tuberkuloza (efikasno se bori protiv bacila tuberkuloze. Preporučuje se da ovo povrće bude na trpezarijski sto najmanje dva puta sedmično)
• Povećajte otpornost na negativan uticaj radionuklidi;
• Uklonite soli teških metala;
• Poboljšati ukupni sastav krvi u slučaju leukemije;
• Sprečiti pojavu raka dojke kod žena;
• Ojačati zubnu caklinu (preporučuje se redovno ispiranje usnoj šupljini sok od povrća)
• Nosite se sa kardiovaskularnim bolestima;
• Značajno ojačati najkrhkije krvne žile - kapilare;
• Stabilizuj arterijski pritisak sa hipertenzijom;
• Normalizacija nivoa holesterola, uklanjanje njegovog viška;
• Povećati otpornost organizma na razne infekcije (odnosno ojačati imuni sistem);
• nositi s problemima respiratornog sistema(na primjer, bronhitis);
• Riješite se posljedica žutice (žuč se savršeno izlučuje iz žučne kese);
• Zaliječite vanjske rane i posjekotine (često se koristi sok od kupusa);
• Povećati zgrušavanje krvi;
• U liječenju kroničnog gastritisa;
• Općenito, poboljšavaju rad svih organa gastrointestinalnog trakta;
• Izliječiti čir na želucu;
• Izgubiti prekomjerna težina i time se riješite viška kilograma;
• U liječenju dijabetesa.

U kozmetologiji se koristi sok od crvenog kupusa. Promoviše:

• Poboljšanje tena;
• Davanje baršunasti i nježnosti koži;
• Jačanje noktiju i kose (posebno tamne) prilikom ispiranja potonje.

Ljubičasti kupus u kuvanju

Vrijedi zapamtiti da crveni kupus nikada nije sladak. Umesto toga, ima gorak ukus.

Sviđa mi se bjeloglave vrste, listovi ove sorte kupus se koristi za:

• Salate (sirove), koje treba začiniti biljnim uljem;
• Gašenje;
• Borsch;
• Dekoracija raznih jela.

Također je vrijedno napomenuti da je povrće najviše ekološki prihvatljivo i dugo se čuva.

Da li je istina, najveća korist za ljudski organizam - konzumacija sirovog kupusa. Uostalom, u ovaj slučaj svi vitamini i minerali su sačuvani.

Šteta po zdravlje

Kao i svaki prehrambeni proizvod, crveni kupus ima ne samo pozitivne aspekte, već i neke kontraindikacije:

• Nemojte koristiti dok uzimate lijekove koji razrjeđuju krv;
• Zabranjeno je osobama sa individualnom netolerancijom na kupus;
• Povrće se ne preporučuje osobama koje pate od nadimanja (povećano stvaranje gasova);
• Dokazano je da crveni kupus negativno utječe na apsorpciju joda (jer za one koji imaju poremećenu funkciju štitnjače, bolje je odbiti proizvod);
• Uz pogoršanje bolesti duodenuma, konzumacija je dozvoljena samo nakon toplinske obrade.

Dnevni unos nije veći od 200 grama.

Dojenčadima je dozvoljeno uvođenje komplementarne hrane ne prije 6 mjeseci.

Koje su prednosti crvenog kupusa?

Na policama prodavnica povrća često se može naći svima poznat kupus, ali s listovima crveno-ljubičaste ili plavkaste boje. Popularnost crvenog kupusa je nešto manja od bijelog kupusa na koji smo navikli, ali ima i dovoljno obožavatelja. Kakvu korist ili štetu može donijeti tijelu?

Smatra se da je postojbina crvenog kupusa Mediteran i zemlje sjeverne Afrike, a iako mirno podnosi oštriju klimu, kod nas se uzgaja u znatno manjim količinama. Možda je ovo povezano sa neobičnog ukusa. Međutim, ona jeste odlična podloga za salate se može fermentirati i kiseliti, pripremati supe i prilozi. Jela od crvenog kupusa će iznenaditi odličan ukus i oduševljavaju oko neobičnim bojama.

Osim toga, ovo povrće sadrži mnogo vitamina i minerali, omogućavajući ne samo da se izbjegne nedostatak vitamina, već i da se nosi sa mnogim bolestima. Unatoč činjenici da se spolja crveni kupus razlikuje od uobičajenog bijelog kupusa samo po boji lišća, ima izraženija korisna svojstva:

• Boju listova obezbeđuju antocijanini, oni takođe daju oštar, pa čak i gorak ukus, kao i:

1. Oni utiču na stanje vaskularnog zida, povećavajući njegovu snagu i smanjujući propusnost kako na nivou velikih arterija i vena, tako i na nivou najmanjih venula i kapilara;
2. Lagano snižavati krvni pritisak, zbog čega se kupus preporučuje da redovno konzumiraju osobe koje pate od hipertenzije;
3. Imaju antioksidativna svojstva, pomažu u eliminaciji radionuklida i slobodnih radikala iz tijela.

• Još jedna supstanca koja crvenom kupusu daje jedinstvena svojstva je selen. Osim što stimulira proizvodnju antitijela i uklanja toksine, zasićuje mišiće kisikom i pomaže u održavanju normalnog nivoa tlaka, selen normalizira rad štitne žlijezde.
• Vitamini vam omogućavaju da povećate energetski metabolizam, normalizirate procese hematopoeze i rasta stanica, stimulišete metabolizam.

U Rusiji je crveni kupus poznat od 17. veka. Već tada se preporučivalo da se jede prije gozbe kako bi se smanjio učinak pijenja vina, koristio se za zacjeljivanje rana i njime liječio izlijevanje žuči.

• Visok sadržaj vlakana je još jedna karakteristika crvenog kupusa, zbog kojeg ga nutricionisti toliko vole. U crvenom kupusu ovih vlakana je jedan i po puta više nego u bijelom kupusu. Uvrštavanjem ovog povrća u svoj jelovnik ne možete brinuti o redovnoj stolici i ne plašiti se atonije crijeva. Gruba vlakna crvenog kupusa savršeno čiste crijevne zidove, upijajući toksine i masti.. Nizak sadržaj kalorija u ovom proizvodu, zauzvrat, omogućava vam da se efikasno nosite prekomjerna težina bez ograničavanja veličine porcija.

• Fitoncidi, poznati po svojim antibakterijskim svojstvima, također su dio ovog zdravog povrća. Zbog visokog sadržaja, crveni kupus se dugo koristi u liječenju zaraznih procesa, posebno tuberkuloze, a njegov sok pomaže u borbi protiv bronhitisa i drugih bolesti respiratornog sistema.
• Sadržaj vitamina C u listovima crvenog kupusa je četiri puta veći nego u njegovom bijelom srodniku, što znači da višestruko efikasnije podržava imuni sistem.
• Visok sadržaj antibakterijskih supstanci je zbog svojstva zacjeljivanja rana soka njegovih listova. Njime ne samo da možete potaknuti zacjeljivanje površinskih ogrebotina i rana, već i ubrzati stvaranje ožiljaka od čira na želucu.

Nedavne studije su to pokazale redovnom upotrebom crveni kupus smanjuje rizik od razvoja raka dojke kod žena za 50%, budući da isti antocijanini koji boje listove i daju im specifičan ukus sprečavaju i razvoj tumorskih ćelija.

Sastav i kalorije

100 g m ovog povrća sadrži samo 26 kcal. To uključuje:

• proteini: 3 kcal (12%);
• masti: 2 kcal (7%);
• ugljeni hidrati: 20 kcal (78%).

Takvi se pokazatelji smatraju jednim od najnižih ne samo među ostalim sortama kupusa, već općenito od svih vrsta povrća. Uprkos niske kalorije, sastav crvenog kupusa uključuje vitamine i elemente u tragovima koji vam omogućavaju da pokrijete značajan dio dnevne količine.

Tabela: Sadržaj vitamina

Iako su listovi ove biljke gušći od listova njenog beloglavog srodnika, u njoj ima mnogo više soka, jer voda čini 90% njene mase. Elementi u tragovima otopljeni u njemu također se razlikuju po raznolikosti. Na primjer, kalijuma, koji je neophodan za normalno funkcionisanje srca, 100 g ovog povrća sadrži 302 mg, što je skoro petina dnevnih potreba. Crveni kupus je bogat solima gvožđa, kalcijuma i magnezijuma.

Cink, koji je deo crvenog kupusa, stimuliše seksualnu želju.

Kao i svi predstavnici ove porodice, crveni kupus savršeno se čuva korisnim materijalom i vitamini svuda zimski period. Prilikom odabira glavice kupusa, prednost treba dati manjim i gušćim. Vjeruje se da su najsočnije i najmirisnije.

Šta se može skuvati od crvenog kupusa

Crveni kupus se dugo i rado koristio u kuvanju. Služi kao odlična osnova za salate, druga jela, priloge, a svoja korisna svojstva zadržava i fermentacijom ili soljenjem. Još jedna karakteristika ovog svijetlog povrća je da u zavisnosti od obrade mijenja boju. Na primjer, ako u salatu s crvenim kupusom dodate ocat ili drugu kiselinu, listovi će postati svijetlo grimizne boje, a u alkalnom okruženju(prilikom dodavanja sode) ovo povrće dobija Plava boja. Zbog ove sposobnosti, crveni kupus se u starim danima smatrao čarobnom biljkom i zvao se "plavi kupus", a moderne domaćice vole ga zbog mogućnosti kuhanja originalnih jela u boji.

Moderna kuhinja nudi veliki izbor jela od crvenog kupusa za sve prilike - od doručka do na brzinu prije gala večere.

Foto galerija zdravih jela

Pirjani crveni kupus skladno će upotpuniti svako jelo Pire čorba od crvenog kupusa je izdašna i prekrasno jelo Salata od crvenog kupusa sa rižom savršeno će utažiti vašu glad Salata od crvenog kupusa sa narandžom oduševit će vas svež ukus Pečeni crveni kupus odličan je prilog. jela od mesa Gratin od crvenog kupusa sa krompirom i jabukama došao nam je iz francuske kuhinje

Kontraindikacije i šteta

• Direktna kontraindikacija je samo individualna netolerancija.
• Ne preporučuje se jesti gornje listove glavice kupusa i klipova, jer je u tim dijelovima biljke najveća koncentracija nitrata.
• Uz oprez, dodavanje crvenog kupusa u ishranu je za osobe sa bolestima želuca i dvanaestopalačnog creva. U takvim slučajevima bolje ga je uopće ne koristiti sirovog, a prije upotrebe podvrgnuti ga toplinskoj obradi najmanje sat vremena.

Uprkos činjenici da crveni kupus ima oštriji ukus i da su mu listovi žilaviji od onih kod bijelog srodnika, sadržaj vitamina i korisnih minerala mnogo je veći. Zbog niskog sadržaja kalorija, čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru mogu se zadovoljiti jelima od crvenog kupusa. Ali nemojte se previše zanositi ovim proizvodom. Preporučeno od strane nutricionista dnevnica je 200 g.