Koja turska jela vrijedi probati. Turska nacionalna jela: imena, fotografije

Plaža Majorda za aktivnosti na otvorenom

Mirne radosti plaže Benaulim

Plaža Cavelossim poznata je po svojim delfinima

Mjesto mirnog odmora - plaža Agonda

Goa plaže: tako različite i prelijepe

Teško je naći osobu koja nije čula za Gou. Ili se ne vidi - fotografije plaža Goe - popularne pozadine za desktop. Ovaj prelijepi dio Indije od davnina se povezuje sa velikim praznicima. Međutim, ne znaju svi da je ova država uvjetno podijeljena na dva dijela: sjeverni i južni Goa.

Čak ni najuspješnije fotografije plaža Južne Goe ne prenose njihovu pravu ljepotu.

Popularne plaže Južne Goe

Sjeverna Goa je dom hipija, iseljenika, dugovozaca i putnika. Obiluje pansionima, jeftinim bungalovima, apartmanima i sobama za iznajmljivanje. takođe smo studirali. Južna Goa se smatra "elitnijim" mjestom. Idealan je za osobe koje dolaze na kraći boravak i žele da se maksimalno opuste. Stoga je izbor hotela ovdje mnogo veći, a manje je ludih omladinskih zabava i festivala. Naglasak je prebačen sa zabave na rekreaciju.

Cijene smještaja i hrane u kafiću su nešto više nego u Sjevernoj Goi, ali ako želite, možete potrošiti dosta novca, a pritom ćete uživati ​​u odmoru.

Najbolje plaže u Južnoj Goi:

• Majorda
• Colva
• Palolem
• Kuvanje
• Benaulim
• Cavelossim
• Agonda

Plaža Majorda - nije miran, ali aktivan odmor

Vodeći na rang listi "Najboljih plaža Južne Goe" - Majorda - jedna od najvećih plaža u državi Goa u Indiji. Njegova dužina je preko 30 kilometara. Gusto locirani kafići, restorani, ležaljke i bungalovi. Plažu Majorda odabrali su stranci. Tako da se ostatak ovdje teško može nazvati osamljenim i tihim.

Za one koji su navikli sklapati nova poznanstva i provoditi dan u aktivnoj rekreaciji, preporučamo Majordu sa najčistijim pijeskom i slikovitom zelenom obalom. Ako namjeravate istražiti najbolje plaže Južne Goe, onda će fotografije s plaže Majorda biti najživopisnije.

Colva - plaža koja nikad ne spava

Ova plaža u Južnoj Goi živi dan i noć. Danju prostorom upravljaju ribari i indijski turisti, a noću se kafići pretvaraju u plesne podijume sa širokim spektrom muzike, od popa do rok stila. Ostale plaže Južne Goe ne mogu se pohvaliti takvim ritmom života.

Plaža Colva je prelepa jer se na drugoj liniji nalaze portugalski bungalovi u palmama, što stvara jedinstvenu atmosferu letovališta, odmora, lakoće.

Najrajskija plaža Goe - Palolem

Palolem - plaža Južne Goe, male dužine, ima oblik polumjeseca. Obala, za razliku od većine plaža Goe, nije široka. Stoga palme gotovo vise nad morskom vodom. Mnogo ribarskih brodova omogućit će vam da napravite živopisno fotografiranje, a zelena brda koja okružuju plažu Palolem ne mogu a da ne oduševljavaju oko.

Na ovoj plaži Goa možete iznajmiti bungalov skoro na ivici vode. A ako ste ikada sanjali da se probudite uz šum mora i izađete na balkon da ga vidite gotovo na dohvat ruke - u Palolemu ste.

Južna Goa Ruska plaža - Varca

Po pravu, Varca je ušla na listu najboljih plaža u Južnoj Goi. Može se opisati riječju "mirno". Nema dosadnih prodavaca, ne svira muzika nakon zalaska sunca, more je mirno i toplo.

Varka se može nazvati ruskom plažom u Goi. Iako, naravno, ovdje ima dovoljno stranih turista. Ako ste umorni od bučnih gradova i želite provesti romantičan odmor, ova plaža će vam savršeno odgovarati.

Mirne radosti plaže Benaulim

Čak i samo gledajući fotografije plaža Goe, ne možete a da ne obratite pažnju na ovo prekrasno obalno područje. Benaulim je malo selo i, shodno tome, mala, ali ugodna plaža na Arapskom moru. Ovdje nema velikih supermarketa, vrhunskih restorana i skupe zabave. U Benaulimu naučite da uživate u malim stvarima u životu: ukusnom indijskom čaju, druželjubivim psima, izlasku i zalasku sunca, osmesima prolaznika.

Ova plaža Južne Goe se ne smatra ruskom, pa će se ovdje svidjeti onima koji su umorni od svoje zavičajne kulture i žele prakticirati svoju.

Plaža Cola neće dugo ostati divlja

Ovo je vjerovatno najluđa plaža u Južnoj Goi. Cola je minimalno dotaknuta civilizacijom. Nije ga lako pronaći, pa ako vozite bicikl, uvjerite se da navigator radi. Ako pogledate fotografije plaža Goe, možete primijetiti neobičnu boju pijeska Cola Beacha - ona se kreće od tamno žute do crvenkaste. Ono što nije tipično za obalu Južne Goe je da je na ostalim plažama pijesak uvijek lagan, gotovo bijel.

Ovdje je mirno, ali svake godine sve više ljudi saznaje za ovaj raj. Stoga, da biste pronašli najprijatnije mjesto, bolje je doći na plažu Cola ujutru. Ovdje je struja aktivna, morate biti oprezni. Oni koji se boje mora mogu se kupati u slatkovodnom jezeru smještenom na samoj plaži.

Plaža Cavelossim poznata je po delfinima i zabavi

Cavelossim je jedna od najprestižnijih plaža u Južnoj Goi. Ovdje se nalaze luksuzni hoteli, pa se bogati stranci odmaraju na plaži. Malo je Indijaca i naših sunarodnika. Stoga se plaža ne može nazvati ruskom.

Široka i izuzetno čista plaža pogodna je za porodice sa malom decom. Ponekad delfini dolaze na ovu plažu Južne Goe. Ali čak i ako ih nema, postoji zabava za cijeli dan: skijanje na vodi, jedrenje na dasci, sportovi na plaži, izleti brodom. Recenzije turista i fotografije svjedoče o velikom broju zabave. Plaža Goa Cavelossim se također smatra najsigurnijom - posebna služba prati red.

Mjesto za opuštajući odmor - plaža Agonda

Plaža Agonda se smatra jednom od najboljih plaža u Južnoj Goi i cijeloj državi u cjelini. Gladak ulazak u vodu, čist pijesak, palme i velike gromade, odsustvo mjesta za zabavu pomoći će ne samo da se dobro odmorite, već i da steknete snagu za cijelu godinu pred nama.

Agonda je malo selo u kojem možete iznajmiti bicikl i dobru sobu za razumne pare, te se samostalno razvijati, sunčati i plivati, jesti voće i uživati ​​u životu.

Goa plaže: tako različite, ali uvijek prelijepe

Naravno, možete dugo gledati fotografije plaža Goe i, na kraju, ne pronaći razlike između njih. Međutim, atmosfera na svakom od njih značajno varira. Stoga po dolasku u Gou preporučujemo da posjetite barem nekoliko plaža u njenom južnom dijelu kako biste odabrali onu koja vam najviše odgovara.

Ili Marmaris. Ali sve njegove nijanse možete okusiti samo u Istanbulu, i to ne u skupim restoranima, već na bučnim ulicama. Reći ćemo vam koje ćete dobrote pamtiti cijeli život.

Začudo, u Turskoj nema nijedne plantaže kafe, iako je ispijanje kafe omiljeni ritual lokalnog stanovništva. Sve se radi o autentičnom načinu kuhanja - u bakrenim posudama koje zovemo "turci". Turska kafa je veoma jaka i gorka. Servira se u maloj šoljici sa čašom hladne vode. Piju u malim gutljajima, razmišljaju o prolaznicima i polako razgovaraju.

Cijena: 5 lira (1,4$)

Čaj od listova, nara i jabuke

Turski čaj je odavno dio nacionalne kulture - piju ga svi i uvijek, u bilo koje doba dana. Piće se služi isključivo u malim staklenim čašama. Turski čaj ima minimalnu količinu kofeina i aditiva. Takođe, prilično popularan je i čaj od nara ili jabuke, poznat po svojim lekovitim svojstvima. Iako vam ponekad mogu doneti i čaj u prahu - Turci su prilično mirni prema takvim "japijima".

Cijena: 2 lire (0,5$)

Slatkiši, ratluk, baklava

Lokum je najpoznatiji turski slatkiš. Bukvalno prevedeno kao "komadići zadovoljstva". Prave se od šećera, brašna i škroba. A onda se uključuje slastičarska fantazija - dodaju se sve vrste orašastih plodova, začina, posipa, boja. Kao rezultat toga, na policama se nalaze desetine vrsta užitaka. Za ruske turiste, mješavine se sa zadovoljstvom skupljaju u lijepe pakete.

Cijena: 20-60 lira po kilogramu (6-17 dolara)

Dondurma - turski sladoled

Zapravo, dondurma se sa turskog prevodi kao "zamrznuta". Njegova posebnost leži u činjenici da delikatesa sadrži melasu i kozje mlijeko. Zbog toga se u ustima lagano žvače, ali se brzo topi. Turci su napravili čitavu predstavu od prodaje dondurme, koja se može naći širom svijeta. Sladoledar te ismijava na sve moguće načine, ubacuje loptice u kornet, a u slobodno vrijeme stoji i kutlačom pažljivo drobi dondurmu, uzvikujući "smrznuto!".

Cijena: 1-2 lire po lopti (0,5$)

Balyk ekmek

Možda najpopularnija nacionalna brza hrana u Istanbulu. Balik Ekmek jednostavno se prevodi kao "riba i kruh". Zaista, jelo je bujna lepinja punjena povrćem i prženim fileom skuše, koja je nedavno ulovljena u vodama Bosfora. Savršeno za obilan obrok.

Cijena: 5 lira (1,4$)

Doner kebab (shawarma)

Šta je orijentalna kuhinja bez ćevapa. Visoki okomiti ražnjići sa sočnim mesom privlačnim svojom aromom mogu se naći svuda u Turskoj. Općenito, postoji mnogo različitih vrsta ćevapa, sastava i načina serviranja. Najčešći i nama poznatiji je u obliku shawarme. Možete odabrati "školjku" - pita kruh ili kruh. Fil - piletina, jagnjetina ili miks (Turci ne jedu svinjetinu). Dodatno stavite paradajz, luk, zelenu salatu i sosove po želji. Često smo naručivali doner kebab na tanjiru - sve je isto, ali odvojeno, plus pirinač i ogromna korpa hleba. Veoma zadovoljavajuće i ukusno.

Cijena: 5-9 lira (1,4-2,5 dolara)

Kukuruz i pečeni kesteni

U cijelom Istanbulu možete pronaći kolica sa kukuruzom - možete kupiti pržene na roštilju ili klasično kuhane. Prilikom serviranja obilno pospite solju. Kesteni se obično peku sa kukuruzom, čiji se miris širi na sve ulice. Neobjašnjivo su skupi i, kako kažu, nemaju nikakav poseban ukus. Nisu pokušali.

Cijena: kukuruz - 2,5 lira (0,7 dolara), kesteni 100 grama - 7-10 lira (2 dolara)

Salamura sa kiselim povrćem (šalgam)

Bilo je neuobičajeno vidjeti slanu vodu kako se na ulicama prodaje na slavinu, kao kvas u Rusiji. Popularno piće Salgam Suyu nastaje fermentacijom repe i šargarepe uz dodatak sirćeta i paprike. Ima ukus kao jak kiseli krastavčić od kupusa koji će zacementirati vaše zube. Teško je popiti više od jedne čaše dnevno, ali je i dalje ukusno. Možete ga pronaći samo u blizini pristaništa Eminonu, na. Obično se prodaje uz dodatak kiselih krastavaca i kupusa, ali možete ga piti i tako, zapljuskujući donerom ili balik ekmekom.

Cijena: 5-8 lira (1,4-2,2 dolara)

Sveži sokovi

Dok šetate vrelim Istanbulom, dobro bi bilo da popijete čašu hladnog svježeg soka. Najpopularniji i zdravi sokovi ovdje su šipak i narandža. Stisnu se pravo ispred vas za nekoliko sekundi. Trenutačno napunjen energijom i vitaminima. Ali budite oprezni oni koji imaju visoku kiselost - razblažite, ukus im je vrlo koncentrisan.

Cijena: 3 lire (0,8 dolara)

Simity (perece sa susamom)

Ovi bageli (simit) se mogu smatrati zaštitnim znakom istanbulske ulične brze hrane. Svakih 100 metara možete sresti kolica sa ovim jelom. Turci vole da usput nešto pojedu, pijući ajran. Nema ničeg neobičnog u sastavu, bitno je da je uvek hrskavo i zlatno izvana, a mekano iznutra.

Cijena: 1,25 lira (0,3$)

Ćevap u zemljanoj tegli (Testi kebabı)

Jedna od mnogih vrsta serviranja ćevapa u Turskoj. Samo jelo je češće u centralnom dijelu zemlje, ali ga možete probati i u Istanbulu. Donese vam se zemljani vrč na zapaljenom tanjiru, dok mu konobar čekićem odlomi gornji dio. Čim vatra pregori, jelo se može jesti. Testi ćevap me je podsetio na varivo sa paprikašom od povrća i začinima - ništa neobično, ali izuzetno ukusno.

Cijena: 23 lire (6,5 dolara)

Turska kuhinja je simbioza tradicija različitih naroda svijeta. Tokom vekova formirao se pod uticajem kultura Bliskog istoka, Male Azije i Srednje Azije i Mediterana. Najpopularnija jela domaće gastronomije su jela od mesa, čiji se kralj može nazvati ćevapom. U Turskoj postoji više od deset različitih vrsta ćevapa, a njihovi recepti se razlikuju u zavisnosti od regiona.

Turisti za sladokusce će se razveseliti bezbroj tradicionalnih slatkiša - lokumu, halve, baklave - za svaki ukus i džep.

Svaki putnik treba da proba tursku kafu ili čaj u Turskoj iz malih šoljica nalik na čaše, simit đevrek, punjene dagnje na turski način i lahmajun - neku vrstu pice.

Pogledajmo pobliže ova jela...

Kulinarska kultura društva uvijek je neraskidivo povezana s načinom života ljudi. Nacionalna kuhinja nužno odražava tradiciju i običaje naroda, kulinarske sklonosti se razvijaju i mijenjaju uporedo s razvojem društva, pa stoga ne čudi što je moderna turska kuhinja, koja je upila i zadržala najbolje od višestoljetnog postojanja raznih civilizacije na turskom tlu, danas je u stanju da iznenadi i najrazmaženije gurmane.

Prije mnogo stoljeća, Turci su, kao i mnoge druge nacionalnosti, vodili nomadski način života, ovisni o poljoprivredi i stočarstvu. Krećući se ogromnim prostranstvima srednje Azije, upoznali su razne životinje i nove biljke karakteristične za druge krajeve, a tokom stoljeća nacionalna turska kuhinja obogaćena je ne samo novim proizvodima, već i novim načinima kuhanja.

U Osmanskom carstvu hrana je oduvijek bila uzdignuta u kult. U istanbulskoj palati u 17. veku bilo je oko 13.000 kuvara u jednom trenutku, a svaki od njih se specijalizovao za kuvanje samo jednog jela. Svakog dana u palati je večeralo 10 hiljada ljudi, a gradsko plemstvo je iz palate dobijalo korpe sa hranom u znak posebnog raspoloženja.

Ne samo islam sa svojim ograničenjima (zabrana konzumiranja svinjskog mesa i alkohola, post u ramazanu itd.) imao je snažan utjecaj na tursku kuhinju. U različitim istorijskim vremenima u turskoj kuhinji, kao i u čitavoj turskoj kulturi, svoj trag su ostavili i drugi narodi koji su živeli u Turskoj: Perzijanci, Grci, Asirci, Seldžuci, Arapi, Kurdi, Turci, Jermeni... Stoga se moderna turska kuhinja može smatrati dio mediteranske kuhinje - po nečemu je slična i grčkoj i balkanskoj.

Turci su naučili kako pravilno skladištiti hranu, unoseći na taj način raznovrsnost u svoju ishranu tokom zimskih mjeseci. Kao rezultat ove evolucije, danas nam turska kuhinja nudi toliko raznovrsnih jela da ni najduže putovanje nije dovoljno da ih sva probamo.

Karakteristika turske kuhinje je da je u njoj nemoguće izdvojiti jedno dominantno jelo, poput tjestenine u Italiji ili umaka u Francuskoj - nacionalnu tursku kuhinju odlikuje raznolikost i originalnost jelovnika. Zbog velikog obilja jela u ponudi, varijacija njihovih recepata koje odražavaju regionalne karakteristike, te originalnog ukusa, turska kuhinja je, po mišljenju poznavalaca, na trećem mjestu među svim nacionalnim kuhinjama svijeta, na drugom mjestu iza francuske i Kineski.

Većina turskih jela je zdrava i dobro izbalansirana kombinacija sastojaka. Dolma i sarma (ovo su punjeno povrće), supe od sočiva, meso sa povrćem, pirinčana ili pšenična krupica (bulgur) i na kraju jogurt koji se služi uz gotovo sva ova jela - ovaj meni će se svidjeti svima. Meso dinstano sa povrćem u turskoj kuhinji se uvek poslužuje uz pilav od pirinča ili žitarica.

Turska peciva se prave od beskvasnog ili kvasnog tijesta, koje može uključivati ​​jaja, mlijeko, jogurt, biljno ulje i brašno, a ponekad se dodaju začini i začini. Turska kuhinja obično koristi meso, sir ili povrće začinjeno aromatičnim biljem za punjenje proizvoda od takvog tijesta.

Supe na bazi jogurta u turskoj kuhinji se prave od raznih žitarica sa dodatkom mesa i mahunarki, takođe su veoma ukusne i zdrave. Različite vrste mahunarki kombinuju se u jelima sa mesom, povrćem i žitaricama. Pilav se u turskoj kuhinji kuva od mesa, piletine, ribe i povrća. Pilavi od povrća često se poslužuju kao prilog, a uobičajeno je da se poslužuju uz airan (jogurt razrijeđen vodom) ili tzatzik. Sočni i mirisni ćevapi se kuvaju sa povrćem i poslužuju se uz pilav od povrća, turski hleb i ajran.

I, naravno, vrh kulinarske tradicije turske kuhinje su deserti, bez kojih je turska kuhinja jednostavno nezamisliva. Glavni deserti u turskoj kuhinji su voće i bobice, koje se jedu svježe i sušene, a koriste se za pravljenje džemova i konzervi. I čuveni orijentalni slatkiši - baklava, lokma, mukhalebi, marmelada, lokum, halva, marcipan... Lista dezerta turske kuhinje je beskrajna!

Evropljanin koji putuje Turskom sigurno će primijetiti koliko su Turci spori u pogledu hrane. Tipičan ručak u Turskoj može trajati 4-5 sati. Turci nikada ne jedu sami ili grickaju u pokretu. Svaki ručak u Turskoj turistu može izgledati kao prava orijentalna gozba, i nije važno gde tačno večerate - u skupom restoranu ili malom kafiću, u poseti običnom Turčinu ili u kući lokalnog bogataša - ukusnog turskog Kuhinjski jela pripremljena s vještinom i ljubavlju od najsvježijih i najkvalitetnijih proizvoda pojavljuju se na stolu, kao u orijentalnoj bajci, iznenađujući svojom raznolikošću i primamljivom aromom.

Bourekas ili drugim riječima “cigara berek” je proizvod od lisnatog tijesta napravljen u obliku cigare i punjen bijelim sirom i začinskim biljem.

Inače, ako doslovno prevedete naziv ovog jela sa turskog, dobijate “pukotinu u stomaku” (tur. Karnıyarık)

Među glavnim grickalice - dolma (listovi grožđa punjeni pirinčem i mlevenim mesom), boreki, pržene tikvice, patlidžan. Patlidžan je posebna pjesma, jako je vole domaći ugostitelji i domaćice. Patlidžani se prže, peku u rerni, pirjaju, služe kao predjelo, prilog, a često i glavno jelo. Poslužuju se same ili sa drugim povrćem, kao i hlebom, jogurtom, mesom ili varijantama svega navedenog.

Veoma popularan supa (na turskom « chorba» ), posebno supa od sočiva i jogurta. Dobra je i turska supa sa iznutricama. Glavna karakteristika nacionalnih supa je njihova konzistencija - u pravilu govorimo o gustim juhama (pire supe).

Moram probati imam bayaldy - ukusno jelo od pečenih patlidžana punjenih paradajzom, slatkom paprikom i začinskim biljem, sa dodatkom paste od belog luka, luka, orašastih plodova i začina. Služi se hladno ili malo toplo. Prema legendi, imam, koji je probao ovu poslasticu, doživio je takvo blaženstvo da se onesvijestio (otuda naziv jela).

Jedenje pačjih embriona na brzinu (NE ULAZI upečatljivo) Originalni članak je na web stranici InfoGlaz.rf Link na članak iz kojeg je napravljena ova kopija -

turska hrana a - jedinstveno, ukusnoi veoma raznolika. Kad sam prvi put došao k sebi restoran hr, sve na meniju je bilo nerazumljivo, osim riječi "Su" - na Krimu je to voda. Nekako mi nije bilo vode, morao sam da pickam ono što su drugi naručili i da kažem: I ja imam isto.
Dvije sedmice kasnije, kada je naše vrijeme u Turskoj došlo do kraja,probali smo otprilike jednu desetinu turskih jela, ništa više. Pokušaću da vam ispričam šta se tu uopšte nalazi, redom kojim se jela pojavljuju na stolu.
Fotografije iskopane na internetu. Negde hrana izgleda bolje, negde lošije - nemojte mi zameriti ;)

Kako se turska hrana servira u restoranima.
Kada naručite turska jela, vrijedi zapamtiti jednu istinu: ovdje se ne štedi na proizvodima. Na primjer, kada naručite roštilj ili bilo koje drugo jelo od mesa, dobijate besplatno piće, salatu (ili čak dvije ili čak tri vrste salata) i tanjir pun kruha. Stoga na lokalnom jelovniku nema toliko salata: sve su uključene u nazive jela.
Često uz jelo od mesa ide i besplatni pilav - u ovom slučaju, mrvičasto ukusni pirinač.
Osim toga, limun je vezan uz svako jelo u Turskoj - ovdje rastu na ulicama i koštaju peni. Limunov sok zaista daje potpuno novi okus jelu.

Radi praktičnosti, svu tursku hranu koju smo probali podijelio sam u kategorije.
0. Turski doručak.
I. Hleb.
II. Piće.
III. Supa.
IV. Salata.
V. Pilav.
VI. Drugi kursevi.
VII. Slatkiši.

0. Doručak.

I. Hleb.
Hleb u Turskoj je neizmeren. U gradu postoje oko dvije pekare po bloku (čini se da tamo uopće nema pekara), gdje se svakodnevno prodaje svježi hrskavi mirisni kruh. Ima mnogo vrsta, probali smo samo par komada.
Ekmek - tako u Turskoj zovu kruh općenito. Taj isti, hrskavi bijeli kruh - to je to, ekmek. Ako želite da ga nosite sa sobom, jedite brže, ustajaće za par dana.

Isparta ekmek - smeđe okrugle vekne. Seoski hleb. Za planinarenje, najviše je to što ne zastareva dugo vremena.

Yufka - tanko uvaljane torte koje liče na kavkaske kičine. Vrlo često se prave gozleme- umotajte sir sa spanaćem ili nekim drugim nadjevom u jufku i zagrijte.

pide - mekani debeli duguljasti kolači od kvasnog tijesta. Putovanje je trajalo 5 dana. Prevedeno na ruski - pita Oni koji znaju shvatiće - iako mi ova reč ništa ne znači. U Turskoj postoje ustanove specijalizovane samo za pita - pide salonu. Tamo stavljaju sve vrste hrane na pita, peku je - i prenose pide za strance poput turska pizza. Ako meni restorana kaže pide- ovo je 99% tortilja sa filom, a ne samo hleb, koji će se servirati odvojeno od jela.

pide- turska pizza

Simit - bagels, koji se prodaju u posebnim kolicima na ulici. Prelivena susamom i izuzetno ukusna.

II. Piće.
Su - vodu. Često je uključeno u cijenu narudžbe. Postoji büyük su - velika boca i küçük su - mala boca. Mala boca je postavljena na sto.
Vrijedi napomenuti da se soda, koja nam je poznata, ovdje prodaje pod drugim imenom - Gazoz (vidi dolje)

Cay - čaj. Izgovara se potpuno isto. Uglavnom se poslužuje u posebnim čašama s komadićima rafiniranog šećera - i u tome je njegova čar. Inače, u Turskoj postoje posebne ustanove - čajanke - u kojima samo muškarci sjede, piju crni čaj, poput ebonita, i igraju backgammon i druge društvene igre.

Kahve - kafu. Naglasak na zadnjem slogu. Kafa u Turskoj je instant - biće vam servirana na zahtev” kahve " - i turk kahve ili turska kafa- Turska kafa se servira u maloj šoljici.

Ayran - ayran. Orijentalni slani napitak na bazi jogurta. Odlično potiskuje ljutu hranu - za solidnu začinjenu večeru dovoljno je 100 ml ayrana, a nakon toga vam se ne pije. Meni se lično jako dopao, naručivala sam ga u svim restoranima i kupovala u prodavnicama. Utažuje žeđ i zadovoljava.

Gazoz - soda. I slatka i obična. Tako kažu za Coca-Colu, colu.

Bira - pivo. Pošto je Turska muslimanska zemlja, tamo nema puno piva. U suštini to je brend Efes, čiji ukus ostavlja mnogo da se poželi. Tako je, pij čaj :)

Raki - votka od anisa. Kažu da je i dalje sranje. Glavna šala: pri serviranju prozirna mjesečina se razrijedi prozirnom vodom (možete samo dodati led), zbog čega se formira bjelkasta tekućina koju treba konzumirati.

Sarap - vino. Pili smo kapadokijsko vino Turasan- vrlo ukusna. Ali u restoranu je preskupo, lakše je kupiti flašu u supermarketu. Štaviše, u Kapadokiji je skuplje nego u Antaliji - izgrađeni su gradovi za turiste, koji bi trebali imati dovoljno novca da kupe :)

Meyve suyu - svježe. U Turskoj ima puno svježih sokova, skoro na svakom ćošku, muškarci sa voćem stoje i prodaju, kao kod nas šawarma.

III. Supa.
Sve supe koje sam video bile su pire supe. Zgodno je tamo dodati ljuti začin, tzv pulbiber - pahuljice sušene crvene paprike. Začin obično stoji na stolu i grije u hladnim vremenima :)

Jeli smo dvije vrste supa:
Mercimek CorbasI - Egipatska supa od sočiva. Izgleda žuto.

Domates corbasi - paradajz čorba. Izgleda crveno.

IV. Salata.
Većina salata u Turskoj se servira uz glavna jela. Odnosno, kada naručite roštilj, obično dobijete salatu i pilaf(cm.V. Pilav). Ali na mjestima gdje ima puno turista, jela se poslužuju samostalno, bez salata i grickalica. A salatu morate sami naručiti. Najlakša salata
Coban salatası - popularna salata od povrća sa maslinovim uljem i vinskim sirćetom.

Ima i gomila vrsta salata, uglavnom sa patlidžanom, Turci ih jako vole. Ali morate ih probati, vidjeli smo ih samo izdaleka :)
Ćevap se služi i sa salatom od luka sumac(turski začin). Iz iskustva, muškarcima se to sviđa, ženama ne. Nigde mu nisam našla naziv - mislim da ga ne poslužuju zasebno, samo uz prženo meso kao prilog.

V. Pilav.
Pilav - po našem mišljenju, pilav. U stvari, postoji nekoliko vrsta Pilavov, ali jedan od njih, uobičajeni pirinač bez mesa, gotovo se uvijek poslužuje uz jela od mesa. Razumljivo, sorte pilava zapravo dosta, od vegetarijanskog do raznih vrsta mesa, ali restoran obično služi jednu, maksimalno dvije - tako da morate otići i probati)

VI. Drugi kursevi.
Ima mnogo drugih jela, a ne možete ih sva probati. Ali neke stvari su se riješile.
Ćevap- jelo prženo na vatri. Prefiks za riječ " kebab”.
Şis-kebab - kebab.

Iskender kebab - seckano meso u paradajz sosu.

Adana kebab - sitno iseckano meso, prženo na ražnju.

Domatesli-kebab - Ćevap od paradajza sa mesom.

Patlicanli-kebab - prženi patlidžan.

Restoranski meni može imati do 15 ćevapa, i svaki je drugačiji (ne samo meso - riba, meso, gljive - drugačije, generalno :)).
Doner kebab - posebna tema od ćevapa. Generalno doner- Ovo je obična shawarma. Ali ako naručite u restoranu običan doner- Pomfrit sa povrćem i hlebom biće vam doneti na tacni. Kupivši doner na ulici- rizikujete da naletite na iste strugotine sa povrćem, stavite u isečeni hleb. A da biste probali baš onu shawarmu na koju su svi navikli, morate naručiti lavash-doner , shawarma u pita kruhu.

Döner kebab na ulici

Döner kebab u restoranu

Lavaş-doner

Kofte - ćufte. Postoji i mnogo vrsta kofte, ništa manje od ćevapa.

Manti - Turski manti. Izgledaju kao male knedle - čak se prodaju i osušene u supermarketima. Više ima ukus tjestenine nego mesa. Kao i uvijek, ima mnogo vrsta.

Turska kuhinja je jedna od najpopularnijih u svijetu. Tačnije, treći. Francuska kuhinja ju je pretekla, ali Turci Kinezima već dišu za vratom. Što uzrokuje tako veliku popularnost ove gastronomije među gurmanima širom svijeta? Verovatno komplikovana istorija same zemlje. Stari Rimljani, Vizantinci, Seldžuci nomadi ostavili su u naslijeđe najbolje recepte za jela. Kada je formirano militantno Osmansko carstvo, Turci su posudili najukusnija jela iz kuhinja naroda koje su pokorili: Egipćana, stanovnika Mesopotamije, Gruzije i Grčke. Istovremeno, osvajači su obogatili kuvare Mađara, Rumuna, Bugara i Ukrajinaca. Gulaš, punjeni kupus, čorba - sva su ta jela puštena u prodaju u Maloj Aziji. A šta je sa brzom hranom, koja kod nas parira američkim hot-dogovima i italijanskoj pizzi? Uostalom, shawarma i donner kebab su jela turske kuhinje. Recepte tipičnih nacionalnih jela ove zemlje otkrit ćemo u ovom članku.

Opća pravila o obroku

Hrana, kao i svi narodi na Mediteranu, zauzima ključno mjesto u životu Turaka. Glavni obrok je večera. Tradicionalno se sastoji od devet kurseva. Tokom njega služi se rakija sa izvorskom vodom, a na kraju - kafa. Obrok počinje berekom, nakon čega slijede grickalice - hladne i tople. Zatim se servira supa. Ljeti, umjesto toplog prvog jela, jedu "džadžik" - analog okroške. Zatim se servira drugo jelo - meso ili riba. Posebno stavite na sto prilog (bugar, dinstano povrće), sos i puno zelenila ili svežeg povrća. I, naravno, tokom svakog obroka, bilo da se radi o laganom doručku ili obilnoj večeri, hleb treba da bude na stolu. U Turskoj ima mnogo toga: sa maslinama, susamom... Slatki sto upotpunjuje obrok. Služi se i peciva i deserti od kuvanog soka (lošus) ili tahini halve. Na slatkom stolu je i sezonsko voće. Turska nacionalna kuhinja ima samo jedno pravilo: u jelu se mora osjetiti okus glavnog sastojka. Začini i začini trebali bi ga samo povoljno zasjeniti, a ne "zasjeniti".

Grickalice. Dolma

Ukrajinske sarmice nisu ništa drugo do vrlo modificirano jelo koje je turska kuhinja donijela na obale Dnjepra. Dolma je užina. U Ukrajini je to postalo vruće drugo jelo. Nadjev u Turskoj je umotan u listove grožđa, rjeđe smokve i dunje, pa čak i u cijelo povrće. U Ukrajini je problem nedostatka egzotične ambalaže riješen jednostavno, jer je bilo puno kupusa. Listovi grožđa za dolmu bere se u proljeće i bere za buduću upotrebu. U turskim trgovinama prodaje se već usoljeni proizvod. Ako ga koristite, potrebno je odgovarajuću količinu listova preliti kipućom vodom i pričekati 15 minuta.Tada je sve jednostavno. Princip je isti kao kod pripreme sarmice. Kuvajte pirinač do pola. Žitarice pomiješamo sa mljevenim mesom (uglavnom mljevenom jagnjetinom), prženim lukom, sjeckanim začinskim biljem, prstohvatom kima, solju i biberom. Listove grožđa položite glatkom stranom nadole. U sredinu stavljamo fil, umotamo ga u čvrstu cijev. Na dno lonca stavljamo listove grožđa (pokidani i neispravni su prikladni za tu svrhu). Položite koverte dolme šavom prema dolje na ovaj jastuk, čvrsto ih pritiskajući jednu uz drugu. Ulijte čorbu i ostavite da proključa. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru. Pirjajte dolmu sat i po, ostavite da se kuva četvrt sata, poslužite sa sosom od belog luka ili pavlake.

Chorby

Kao i kod mnogih naroda, i u ovoj zemlji se supe služe kao prvo toplo jelo na trpezi. Turska kuhinja nudi mnogo recepata za guste ili prozirne "čobase". Ponekad sam naziv jela zvuči kao pjesma. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - juha sa malim vermičelom i zelenim sočivom. Ali ovdje ćemo dati recept za popularnu supu na bazi jogurta. Pola čaše pirinča sipajte u dva litra mesne čorbe i kuvajte pola sata. U mikser sipajte tri šoljice prirodnog jogurta, dodajte četiri žumanca i šest kašika brašna. Pobijedili smo. Zatim razrijedite masu vodom (jedna i po šolja). Ponovo miješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju tečne pavlake. Ovu masu sipajte u kipuću supu. Pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata. U tiganju otopite 4 kašike putera, na njemu propržite prstohvat crvene paprike i šaku suvih listova nane. Dodati u šerpu.

Imam Bayaldi (turska kuhinja)

Patlidžan igra glavnu ulogu u gastronomiji zemlje, isto kao i jagnjetina. Obrok bez plavih neće biti potpuno turski. Peku se, dinstaju, prže, pune, služe kao hladno ili toplo predjelo, od njih se prave supe, salate ili zimnice. Predstavljamo vam recept "Imam Bayaldy". Naziv ovog jela može se prevesti kao "Sveštenik u zanosu". Četiri patlidžana potrebno je peći na 200°C oko 15 minuta. Preokrenite povrće s vremena na vrijeme. Sada skinemo koru, svaku plavu prepolovimo po dužini i kašikom izgrebemo sredinu sa sjemenkama i dijelom pulpe. Tri glavice luka sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati 500 grama oljuštenog i seckanog paradajza i 3 čena belog luka. Zatvorite tepsiju poklopcem i dinstajte pet minuta. Zatim dodajte lovorov list, prstohvat cimeta, malo šećera, so, peršun. Pulpu izvađenu iz patlidžana sitno nasjeckajte. Takođe ga dodajte u tepsiju. Sve zajedno pirjajte 10 minuta. Posebno popržite 2 kašike mljevenih badema. Izvadimo lovorov list, sipamo orahe. Natrljamo lim za pečenje maslinovim uljem, napunite čamce od patlidžana dobivenim nadjevom, stavite ih u posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180°C. Plave poprskajte uljem i pecite oko 20 minuta. Punjeni patlidžan je veoma popularno tursko jelo. Pa, "Imam Bayaldy" će oduševiti sve vaše najmilije.

Humus

Ovo jelo od turskog slanutka uobičajeno je u svim zemljama islamskog svijeta. Ova užina je hranljiva, ukusna i veoma zdrava. Humus se lako pravi. Glavna stvar je da se opskrbite potrebnim sastojcima, koje nije tako lako dobiti na našim geografskim širinama. Trebat će vam suhi slanutak (jedna i po šolja) i pasta od susama - proizvodi bez kojih je turska kuhinja nezamisliva. Recepti za humus su izuzetno raznoliki i svaka regija ima svoje. Ovdje dajemo opis klasičnog jela. Turski grašak se natopi uveče. Ujutro promenimo vodu, posolimo i stavimo da se kuva dok slanutak ne omekša. Grašak sameljite u pire. Pola čaše susamovog brašna pomiješajte sa četiri zgnječena češnja bijelog luka. Dodajte jednu i po kašiku ljute crvene paprike i posolite. Ovu smjesu sjediniti sa pasiranim slanutkom, umijesiti. U posudu iscijedite dva-tri limuna, a zatim malo po malo, u tankom mlazu, sipajte pola čaše maslinovog ulja. Dobro promiješajte. Poslužite humus uz berek ili hljeb.

Pilaf

Pirinač dinstan sa janjetinom postao je poznat u Maloj Aziji od dolaska Seldžuka. Ali pilav je „obrastao“ lokalnim specifičnostima. Veoma se razlikuje od klasičnog, srednjoazijskog recepta. Turska kuhinja nudi da se kuva na sledeći način. Prvo dinstajte jagnjetinu sa lukom i ljutikom. Turci su lojalniji drugim vrstama mesa, a ovcu je dozvoljeno zamijeniti teletinom ili piletinom. Dodati oprani pirinač. Za jedan i po kilogram mesa trebalo bi da bude 1,5 šolje. Sada uzimamo suhe šljive i pola količine grožđica. Suvo voće prelijte kipućom vodom, ostavite ispod poklopca pola sata. Šljivama uklonite koštice. Sipajte sušeno voće u pilav. Stavimo 100 grama putera, promiješamo. Da biste izravnali višak masnoće u jelu, dodajte kriške limuna, stavite u rernu da se zapeče.

Shish kebab

Turska kuhinja poznaje nekoliko recepata za ovo jelo. Ćevap je bilo koje rezano i prženo jagnjeće meso. Tu je iskender kebab. Ovo je jagnjetina u paradajz sosu sa jogurtom, ghijem i komadićima tortilje. Adana kebab se pravi od mlevenog mesa. O doneru uopšte ne treba govoriti. A šiš ćevap ima i drugo ime - turski šiš ćevap. Sa jagnjetine skinite višak masnoće, meso (1 kilogram) narežite na kockice. Luk nasjeckamo na kolutiće, veliki paradajz na kriške, zelenu papriku na trakice. Sipajte malo maslinovog ulja na dno šerpe. Stavite luk, papriku i meso. Začinite ga sokom od pola limuna, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Posolite, pobiberite i marinirajte 2 sata na sobnoj temperaturi. Jagnjetinu nanizamo na ražnjiće, komadiće mesa premažemo jogurtom. Roštilj stavljamo na vrući ugalj.

Bazlam

Turska kuhinja je uglavnom začinjena umacima. Zbog toga se uz jelo uvek služi hleb. Tortilje su izuzetno popularne u Turskoj - sa ili bez nadjeva. Evo recepta za jedan od njih - bazlame. U 6-7 šoljica brašna dodati kašiku soli i prstohvat šećera, sipati kesicu kvasca. Dodajte toplu vodu i mijesite dok ne dobijete mekano, ljepljivo tijesto. Ostavljamo sat vremena. Kada se tijesto udvostručilo, podijelite ga na koloboke veličine pomorandže, uvaljajte u brašno i sačekajte još desetak minuta. Svaki komad razvaljajte u tortu debljine prsta. Pržite u teflonskom tiganju bez ulja sa obe strane.

Patlyjan salate

Turska kuhinja nije bogata salatama, ali ih ipak ima. To su uglavnom zimske grickalice koje koriste marinade. U salati od patlidžana, plavi se peku na roštilju ili prže u tiganju. Zatim im se skine koža, a pulpa se pire. U patlidžan se dodaju protisnuti beli luk, so, peršun. Začinite salatu maslinovim uljem i limunovim sokom.

Jeserie

Ali najviše od svega, turska kuhinja je poznata po svojim desertima. Baklava, halva, ratluk... Ali evo mi ćemo vam dati recept za jezerje. Ovo je vrsta lokuta. Priprema deserta od soka od šargarepe. U to se dodaje smeđi šećer (jedna i po šolja povrća na kilogram povrća) i kuva dok se ne zgusne. Zatim u sirup sipajte pola čaše kukuruznog škroba. Nastavite kuhati dok se ne formira ljepljiva kaša. Zatim dodajte razne orašaste plodove, rendanu koricu i sklonite sa vatre. Masu izlijte u pleh, zagladite i stavite u frižider. Gotov proizvod se reže na kockice i posipa kokosovim listićima.

Airan

Jeste li znali da je jogurt koji mnogi od nas jedu svako jutro također svijetu dala turska kuhinja? Recepti bazirani na ovom zdravom proizvodu su veoma raznovrsni. Ali najpopularnije piće je ajran. Jogurt je razrijeđen surutom. Dodajte mu sol, začinsko bilje i umutite mikserom. Ispada osvježavajuće piće koje gasi žeđ.