Koji su pčelinji proizvodi korisni? Prednosti meda i proizvoda od meda.

Znate li koliko je korisna mala pčela? Nema koristi, samo ugrizi? Ali-ali-ali, nemojte klevetati ovog vrijednog insekta, koji oprašuje i do 80% svih poljoprivrednih biljaka. Bolje je imenovati pčelinje proizvode (api proizvodi) koje su vam poznate. Pa, ko drugi?! Dušo. Jednom! Vosak. Dva! Propolis. Tri! Majčino mleko. Četiri! Sve? U međuvremenu, pčele su jedinstvena stvorenja koja nam, ljudima, daju više od desetak proizvoda koji se koriste kako u medicini tako iu kozmetologiji, proizvoda koji vam omogućavaju da vratite zdravlje i sačuvate ljepotu. Ne vjerujete? Hajde da brojimo.

1. polen;
2. perga;
3. vosak;
4. matična mliječ;
5. zabrus;
6. trutov homogenat;
7. propolis;
8. apitoksin (pčelinji otrov);
9. mrtve pčele;
10. apizan;
11. voštani moljac.

Vrste pčelinjih proizvoda. Karakteristike i svojstva

1. Dušo. Ovu zdravu poslasticu, koja je rezultat prerade šećernih tvari od strane pčela: nektara i medljike, sa sigurnošću možemo nazvati najpopularnijim i omiljenim pčelinjim proizvodom. Prirodni med sadrži čitav niz vitamina i minerala neophodnih za osobu u lako probavljivom obliku, kao i enzime, fitoncide i aminokiseline (uključujući i esencijalne). Njegova sposobnost da obnovi poremećene metaboličke procese u organizmu, stimuliše imuni sistem, smiruje nerve, ublažava upale poznata je još od vremena Hipokrata i Paracelsusa. Moderna medicina to ne poriče, preporučujući njegovu upotrebu kod brojnih bolesti.

2. Polen (pelud-pelud). Polen su muške zametne stanice biljaka koje su zalijepljene tajnom ždrijelnih žlijezda pčela i nektara. Ovo je vrsta prirodnog koncentrata aminokiselina, najvrednijeg biološki aktivnog aditiva, koji je donirala sama priroda.

3. Perga (pčelinji hleb). Ovaj pčelinji proizvod se dobija iz pčelinjeg polena kao rezultat enzimske fermentacije. Zreli polen po svojim ljekovitim svojstvima nije inferioran polenu, ali za razliku od polenu, može se čuvati godinama bez gubitka kvalitete.

4. Vosak. Proizvode ga voštane žlijezde pčela i koriste ga za izgradnju i popravku saća. Zbog visokog sadržaja provitamina A, masnih kiselina vezanih za kožu i dobrih antimikrobnih svojstava, vosak se široko koristi u kozmetologiji i medicini. Na primjer, preporučuje se žvakanje voska saća za smanjenje želučane sekrecije i krvarenja desni.

5. Matična mliječ. Matična mliječ je bijela tvar nalik na mliječ koju proizvode žlijezde pčela dojilja. U medicini se ovaj pčelinji proizvod koristi kao polihormonalni biostimulans, sposoban da normalizira rad svih tjelesnih sistema, poveća otpornost na virusne infekcije, poboljša laktaciju i stimuliše hematopoezu.

6. Zabrus (izrezane saćaste kape). Zabrus je po svojstvima sličan vosku saća, ali ga prisustvo male količine apitoksina čini efikasnijim u liječenju infektivnih bolesti usne šupljine, kroničnog rinitisa i sinusitisa.

7. Homogenat truta (ili trutovsko leglo). Sadrži lako probavljive proteine, nezasićene masne kiseline, vitamine, mikro i makro elemente. Po prisutnosti vitamina D višestruko je veći od dobro poznatog ribljeg ulja. Koristi se u liječenju neplodnosti, mioma, lipoma, poremećaja potencije, hipotireoze, astenijskog sindroma, neuroza različite prirode.

8. Propolis. Propolis je proizvod prerade biljnih smola od strane pčela. U medicini i kozmetologiji cijenjen je zbog svojih antioksidativnih, analgetskih, imunomodulatornih i protuupalnih svojstava, kao i sposobnosti uništavanja patogenih mikroorganizama: virusa, gljivica, bakterija i protozoa.

U ovoj temi ćemo govoriti o pčelarskim proizvodima koje osoba naširoko koristi u raznim industrijama. Reći ćemo vam šta je merva u pčelarstvu, kakav je značaj pčelinjeg otrova i trutovskog mleka, a takođe ćemo vam reći koja baktericidna svojstva ima vosak.

Da li ste znali? Pčele su specijalizovani oblik osa. Preci pčela bile su grabežljive ose iz porodice pješčanih osa. Prelazak sa grabežljivog načina života na hranjenje polenom bio je rezultat jedenja insekata oprašivača.

Ljekovita svojstva meda

Med i pčelinje proizvode od davnina su ljudi koristili u medicinske svrhe. Prije nego što kažete kakva ljekovita svojstva ima med, morate se upoznati s njegovim sastavom i „uputstvima“ za njegovo dobivanje.

Čudno, to je poluproizvod - djelomično svareni (u pčelinjem usjevu) nektar. Sadrži ne samo šećer i ugljikohidrate, već i malu listu vrijednih vitamina. Ovaj proizvod ima veliki broj klasifikacija i vrsta (po medonosnim biljkama, po konzistenciji, po boji, providnosti, ukusu itd.), ali se, bez obzira na vrstu, lekovita svojstva meda ne menjaju.

Bitan! Kod ljudi koji su alergični na pčelinje proizvode, med može izazvati neočekivane reakcije.

Sada ćemo saznati koja ljekovita svojstva ima ovaj pčelarski proizvod. Pozivajući se na radove profesora Omarova i Khismatullina, možemo istaknuti glavna svojstva meda:

A ovo je samo lista naučno dokazanih svojstava meda. Antibiotička svojstva meda očituju se oslobađanjem vodikovog peroksida, koji se, kao što je svima poznato, koristi kao antiseptik.

Vrijedi zapamtiti šta što se med duže čuva, to se u njemu oslobađa više vodikovog peroksida i posljedično se poboljšavaju antimikrobna svojstva. Po ukusu nećete moći razlikovati mjesečni med od godišnjeg, ali u pogledu koristi, razlike će biti uočljive. Dakle, med je gotovo "panaceja" za mikrobe i viruse.

Bitan! Ako med zagrijete do tačke ključanja, antibakterijska svojstva će nestati.

Antimikrobna svojstva meda zavise i od botaničkog porijekla.

dakle, za liječenje streptokoka i stafilokoka potrebno je koristiti med od lipe, lucerke, bagrema i djeteline. Za ginekološke bolesti, koristi za lečenje med od šumskog cvijeća - matičnjak i lipa.

Na osnovu izgleda meda, dakle antimikrobna svojstva bolje se očituju kod tamnih i jantarnih sorti.

Da li ste znali? Antimikrobna svojstva meda koriste se u liječenju gnojnih rana, trofičnih čireva, opekotina, upalnih bolesti respiratornog sistema, očiju, genitourinarnog sistema itd. Zbog ovih svojstava med se koristi kao konzervans.

Znajući to, kada koristite med kao lijek, morate kupiti ne prvi koji naiđe (ili "jeftiniji"), već odabrati proizvod na osnovu željene medonosne biljke (biljke iz koje je sakupljen nektar).

Med se koristi u liječenju raznih bolesti:

Bitan! Ako imate hipotenziju, onda treba biti oprezan u korištenju meda kao lijeka (bolje je konsultovati se sa ljekarom).

Pčelinji proizvod se koristi i za liječenje zatajenja srca. Za stimulaciju miokarda uzimaju se otopine meda s inzulinom.

Prije upotrebe meda u medicinske svrhe preporučujemo da se posavjetujete sa ljekarima ili koristite gotove lijekove na njegovoj osnovi. Zapamtite: bilo koji lijek, u velikim količinama, može postati otrov!

Baktericidna svojstva voska

Pčele ne proizvode samo med, već i vosak, koji je drugi najvažniji proizvod pčelarstva. O tome ćemo govoriti u ovom dijelu. Pčelinji vosak je složeno organsko jedinjenje koje se luči iz posebne žlijezde.

Da li ste znali? Pčelinji vosak se koristi kao dodatak hrani sa šifrom E-901.

Vosak ima odlična baktericidna svojstva, zbog čega se koristi u raznim mastima i drugim farmaceutskim proizvodima. Preparati na bazi voska odlično zacjeljuju rane, opekotine, čireve i druga žarišta upalnih procesa.

U svom čistom obliku, vosak se koristi za liječenje sljedećih bolesti:

Upotreba pčelinjeg polena

Zapravo, u ovom ili onom obliku, propolis se koristi za liječenje većine ljudskih bolesti i tegoba. Međutim, liječenje nije direktno, već indirektno (podrška tijelu svim potrebnim supstancama u vrijeme krize). Stoga ne biste trebali potpuno napustiti lijekove - bolje je sastaviti sveobuhvatan program zajedno sa svojim liječnikom.

Čemu služi Merv?

Ako su mnogi čuli za vosak i propolis, onda je riječ "Merva" poznata samo pčelarima. - proizvod je pčelarstva, koji je ostatak nakon pretapanja starog saća.

Merv se sastoji od ostataka pčelinjih ličinki, perge i pčelinjih otpadnih proizvoda. Ova mješavina je crne boje i više liči na humus nego na pčelinji proizvod.

Ipak, merve se koristio. Najkorisnija tvar koju sadrži je vosak.

Merv, ovisno o izvoru, ima dvije vrste:fabrička i pastoralna. U prvoj varijanti ima vrlo malo voska (do 25%), ali je i on lošeg kvaliteta i brzo je zahvaćen plijesni.

bee merv višestruko bogatiji voskom (od 30 do 50%) od fabričkog. Koristi se kao sirovina u fabrikama voska. Nakon prerade dobija se „isceđena“ voda koja se koristi kao vitaminski dodatak u ishrani stoke ili živine.

Dakle, čista merva je direktan otpad pčelarstva i nigdje se ne koristi u svom čistom obliku. Kod kuće će biti prilično teško izolirati vosak od merve. Stoga se najčešće koristi upravo kao sirovina koja sadrži vosak i šalje na preradu.

Zabrus tretman

Ne znaju svi što je zabrus i kako se koristi, pa ćemo vas u ovoj temi upoznati s ovim pčelarskim proizvodom.

Zabrus (ili pečat od meda) – to su odrezani "poklopci" zapečaćenog saća. Zapravo, ovo je neka vrsta "zaptivke" koja zatvara svaku ćeliju u saću kada je med već zreo. Sastav zabrusa uključuje tajne pljuvačnih žlijezda pčela, propolis, polen i malu količinu meda.

Tako dobijete mješavinu svih korisnih pčelinjih proizvoda u jednoj "boci". Ovako svestran materijal moguće je prikupiti samo iz ćelija u kojima se čuva potpuno sazreli med najvišeg kvaliteta.

Bitan! U medicinske svrhe, zabrus se koristi kao sredstvo za žvakanje.

Prijeđimo na bolesti s kojima će ovaj proizvod pomoći u rješavanju:

• prevencija i liječenje peludne groznice;
• rinitis i sinusitis;
• peludna groznica (blagi oblik).

Također, zabrus doprinosi mehaničkom čišćenju usne šupljine, poboljšanju sekretorne i motoričke funkcije želuca, normalizaciji crijevne mikroflore i povećanju imuniteta.

Zabrus, kao i vosak, ima odlična antibakterijska i antivirusna svojstva. Ovaj proizvod se može koristiti za primjenu kod išijasa i zglobnih patologija.

Ljekovita svojstva mrtvih

je tijelo mrtvih pčela. Postoje dvije vrste: zimski i ljetno-proljetni. Subpestilence do danas nije "službeni" lijek, ali je njegova efikasnost potvrđena praksom primjene.

Supstanca ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Ovaj pčelinji proizvod se koristi za jačanje imuniteta, ima antiinflamatorno, analgetsko, antitoksično, baktericidno, regenerativno dejstvo, stabilizuje krvni pritisak, reguliše rad srca, endokrinog sistema, a takođe produžava mladost.

Podmore se može koristiti u kombinaciji s drugim pčelinjim proizvodima. Konkretno, ovaj lijek se koristi s dodacima voća ili povrća, biljnim lijekovima i biljnim uljima.

Ova supstanca je korisna kod sljedećih bolesti:

Perga i njena primjena

U ovom dijelu ćemo vam reći o još jednoj vrsti pčelinjih proizvoda i njihovoj upotrebi od strane ljudi - pčelinjem kruhu. Sadrži sve potrebne aminokiseline, enzime, elemente u tragovima, ugljikohidrate, hormone, monosaharide, masne kiseline i vitamine.

Da li ste znali? Perga savršeno komunicira s ljudskom pljuvačkom, upravo u usnoj šupljini kemijske reakcije počinju asimilirati kalij iz perge i drugih elemenata u tragovima.

Ovaj proizvod je inferioran samo u korisnosti, jer je prehrambeni proizvod bogat vitaminima i elementima u tragovima. Perga se brzo apsorbira u ljudskom tijelu i dobro se apsorbira u gastrointestinalnom traktu.

Osim toga, ima dobar terapeutski učinak kod anemije, anemije, čira na želucu, povećava sadržaj hemoglobina, poboljšava imunitet, otpornost organizma na viruse. Lečenje pčelinjim hlebom podstiče brzi oporavak oštećenih tkiva, snižava holesterol u krvi, stimuliše imuni sistem.

Koristi se i kod depresije, stresa i nervnog naprezanja. Kalij, koji se nalazi u ovoj tvari, jača srčane mišiće, normalizira metabolizam i potiče uklanjanje toksina. Štaviše, još jedna prednost pčelinjeg hleba je povećanje mentalnih performansi.

Ovaj pčelarski proizvod sadrži skladište vitamina P, koji štiti osobu od krvarenja u mozgu ili retini oka, stimulira mušku potenciju do starosti. Takođe, pčelinji hleb (perga) se koristi za lečenje muške neplodnosti i adenoma prostate.

Supstanca se koristi u sljedećim slučajevima:

1. Pod stresom
2. Za prevenciju gripe i SARS-a
3. Sa sindromom hroničnog umora.

Koristi se i u kozmetologiji. Na primjer, ako stalno koristite pčelinji kruh (maske), tada se lice pomlađuje, bore nestaju, koža postaje elastična i baršunasta na dodir.

Kombinacijom uzimanja pčelinjeg hleba unutra i trljanja lica alkoholnim ekstraktom propolisa, akne na licu i telu nestaju.

drone milk

drone milk – vrijedan je proizvod pčelarstva, koji sadrži aminokiseline, proteine, vitamine. Često se koristi u alternativnoj medicini.

Pčelinji proizvodi odavno su prestali biti samo poslastica. Med, perga, matična mliječ, propolis se koriste za liječenje mnogih bolesti. Svi imaju jedinstven prirodni sastav. Ne samo da tradicionalni iscjelitelji prepoznaju magična svojstva pčelinjih proizvoda, već mnogi liječnici u svojoj praksi koriste elemente apiterapije.

Rezultati života pčela

• polen;
• perga;
• hitin;
• zabrus;
• pčelinji otrov;
• propolis;
• matična mliječ;
• vosak.

Med je najsvestraniji lijek poznat još od kamenog doba. Njegova korisna svojstva su toliko raznolika da se o medu može govoriti kao o lijeku za sve bolesti. Svojstva meda:

Med je dobar jer ga mogu koristiti i mala djeca (u odsustvu alergija).

Vosak

Vosak je pronašao široku primenu u kozmetologiji, dermatologiji i neurologiji:

• Pedijatri propisuju voštane obloge za povećanje tonusa nogu kod beba.
• U kozmetologiji se vosak koristi za maske. Kada se zagrije, vosak otpušta u kožu sve vitamine i minerale. To doprinosi korekciji ovala lica, podmlađivanju i uklanjanju upala. Vosak je osnova kozmetike. Mnoge kreme, ruževi, maskare, čuvene voštane trakice za depilaciju i druga kozmetika sadrže određeni postotak voska.
• Dermatolozi propisuju obloge od voska za razne kožne bolesti.
• Za liječenje rana, opekotina.

Polen sadrži aminokiseline. Nutricionisti kažu da vitaminsko-mineralni sastav polena lako može zamijeniti meso. Stoga je polen pravo otkriće za vegetarijance.

Pošto polen ima veoma bogat sastav (više od 27 elemenata u tragovima), često izaziva alergijske reakcije. Pčelarski proizvodi su svi jaki alergeni, osim pčelinjeg kruha. Njihova upotreba, posebno polena, mora biti strogo dozirana.

Pčelarski proizvod ugodnog specifičnog mirisa. Njegova primjena:

• U stomatologiji, za jačanje desni, za liječenje gingivitisa, stomatitisa.
• U proktologiji za lokalno liječenje hemoroida.
• Za liječenje tonzilitisa, tonzilitisa, faringitisa u obliku ispiranja.
• U kozmetologiji za obogaćivanje krema za stariju kožu.
• Za jačanje imuniteta, 10% tinktura se pije 1 put dnevno. Počevši od jedne kapi i do 20 kapi. Zatim obrnutim redoslijedom. Kurs kapi je 40 dana.

Propolis ima jaka baktericidna i antiseptička svojstva. To je prirodni antibiotik.

Zabrus

Ovo su gornje kapice odsječene trakom od saća. Pčelari ga cijene višestruko više od propolisa. Zabrus je sposoban za:

• Pruža jačanje imuniteta, jer ima antivirusna svojstva.
• Aktivno se koristi u sportskoj prehrani. Poboljšava metabolizam, potiče skup mišićne mase.
• U dijetologiji se koristi za metabolizam, koristi se i za debljanje i za njegovo smanjenje.
• Poboljšava probavu, u gastroenterologiji se koristi za liječenje hipoacidnog gastritisa.
• U nedostatku alergija, odobren je za upotrebu kod male djece.

Pčelinji polen konzerviran medeno-enzimskom metodom. Njegov sastav je toliko raznolik i uravnotežen da pomaže kod mnogih bolesti:

• Aminokiseline i enzimi pčelinjeg hleba imaju anabolička svojstva, koriste se u sportskoj ishrani.
• Antimikrobna svojstva pčelinjeg kruha omogućavaju mu da se koristi za liječenje raznih upalnih bolesti. Po tome je perga slična propolisu. Ima prirodna antibiotska svojstva.

Podmor

Ovo su tijela mrtvih pčela. Prerađuju se kako bi se dobile masti, trljanje. Prijavite se:

• Za liječenje upala i ublažavanje bolova kod neuralgije, miozitisa, radikulitisa, uganuća i drugih bolesti mišićno-koštanog sistema.
• Za liječenje opekotina, čireva, neurodermatitisa i akni.
• Prevencija i liječenje bolesti desni, zubobolje.
• U maskama za jačanje kose.

Apitoksin

Pčelinji otrov je oštra, oštra tečnost. Postoje lokalno nadražujuće masti za liječenje zglobova. Apitoksin i drugi pčelinji proizvodi se koriste u mnogim homeopatskim lijekovima. Koriste se:

• S neuralgijom, osteohondrozo. Apitoksin može vratiti pokretljivost zglobova.
• Sa slabo zacjeljivim ranama, trofičnim ulkusima.
• Kod obliterirajućeg endarteritisa, pčelinji otrov može refleksno proširiti krvne žile, smanjiti zgrušavanje krvi.
• Kao sredstvo protiv bolova.
• U kompleksnom liječenju hipertenzije.
• Sa trigeminalnom neuralgijom.

Malo o narodnim receptima

Pčelinje proizvode aktivno koriste apiterapeuti. Njihova svojstva se prvenstveno koriste kod prehlade:

• Inhalacije meda. Kao što znate, korisna svojstva meda se gube kada se zagrije. Stoga ih je bolje praviti modernim nebulizatorom, a ne na starinski način u loncu. Rastvorite nekoliko kapi meda u oko 5 ml tople vode i udahnite pomoću cijevi za inhalaciju. Ova metoda će pomoći u uklanjanju sluzi i gnoja iz sinusa, omekšavanju grla i razrjeđivanju sluzi. Pomaže u jačanju imuniteta.
• U kupkama se koristi piling od meda i soli. Samo pomiješajte med sa morskom soli i nježno umasirajte u kožu. Piling pomaže izvlačenju toksina. Redovna upotreba ove maske usporava proces starenja kože.
• Maslinovo ulje pomiješano sa medom u jednakim omjerima. Njihova mešavina se pije po supena kašika 3 puta dnevno. Redovna upotreba mješavine poboljšat će rad crijeva. Mješavina se koristi u onkologiji, posebno kod raka rektuma.
• Sastojci za stimulaciju imunog sistema. Iscijedite listove aloe (stari najmanje 7 godina, sadrže više biološki aktivnih tvari), u dobiveni sok dodajte otopljeni med. Pomiješajte ih sa Cahorsom, dodajte 10 ml tinkture propolisa. Počnite s nekoliko kapi, jednom dnevno. U roku od 10 dana, zapremina se povećava na kašičicu.
• Liječenje onkologije ispod mrtvih. Osušeni podmor se prelije alkoholom, u količini od 1 kašika podmora na pola čaše 95% alkohola. Smjesa se infundira na tamnom hladnom mjestu 21 dan, uz svakodnevno mućkanje. Uzimati po 20 kapi nakon jela, tokom najmanje 60 dana.
• Pčelarski proizvodi za . Otopiti svinjsku mast, dodati 75 g propolisa, 4 g perge i matičnog mleča, 15 g meda. Zagrijte smjesu do plastičnog stanja i oblikujte male supozitorije. Svijeće se stavljaju noću.

Med i pčelinji proizvodi su izvor vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima. Njihova upotreba poboljšava kvalitetu života. Za jak imunitet, za ljepotu kose i kože, za borbu protiv stresa - pčelinji proizvodi će biti pravi pomoćnici.

Različiti pčelinji proizvodi koriste se kao terapijski agensi hiljadama godina zaredom, a njihova efikasnost je odavno dokazana u praksi. Apiterapija u savremenom svetu sve više dobija na popularnosti, učvršćujući svoju poziciju u medicinskom polju.

Zahvaljujući brojnim laboratorijskim i naučnim studijama, dokazana su jedinstvena i korisna svojstva pčelinjih proizvoda. Mnogi recepti apiterapije danas se koriste u kombinaciji sa medikamentoznim liječenjem složenih i opasnih bolesti, odnosno priznati su od strane službene medicine.

Ako sakupite sve popularne recepte za liječenje pčelinjih proizvoda poznatih tradicionalnoj medicini, ne možete sastaviti niti jednu tešku knjigu o apiterapiji. U ovom članku ćemo se dotaknuti samo nekih popularnih recepata i napraviti kratak pregled proizvoda dobivenih iz pčelinjaka.

Med je najpopularniji pčelarski proizvod, poznat svima bez izuzetka i često se koristi u kulinarstvu, kao i za poboljšanje dobrobiti u slučaju prehlade.

Ovo je efikasan sedativ koji blagotvorno djeluje na ljudski nervni sistem i ne nanosi štetu organizmu. Kod prehlade, med se koristi za liječenje grla i kašlja. Proizvod je poznat i kao protuupalno sredstvo za artritis, bolesti gastrointestinalnog trakta. Po pravu, med se smatra proizvodom koji donosi zdravlje i dugovječnost.

Ovaj pčelinji proizvod sadrži više od 300 elemenata u tragovima koji mogu utjecati na brzinu metaboličkih procesa u tijelu. A po sadržaju vitamina jedan je od lidera u prehrambenim proizvodima. Samo vitamina A ovdje ima 60 puta više nego u govedini! Med se uvijek apsorbira 100 posto.

Jedina kontraindikacija za njegovu upotrebu je individualna netolerancija, izražena u alergijskoj reakciji.

Dnevna potreba odrasle osobe je 100-150 g dnevno. Za djecu mlađu od 14 godina dovoljno je 30-50 g dnevno (jedna ili dvije supene kašike). Poželjno je koristiti med u razrijeđenom obliku, stavljajući 1-2 žlice proizvoda u čašu tople vode.

Medena voda se pije sat vremena pre jela tri puta dnevno, odnosno tri sata posle jela. Po potrebi med se može kombinovati sa cvetnim polenom, matičnom mleči, propolisom. To će dati kompleksan učinak na tijelo - učinak prevencije ili liječenja će biti veći.

Glavne pozitivne točke za tijelo:

• snižavanje nivoa holesterola u krvi;
• uklanjanje upale u gastrointestinalnom traktu;
• uklanjanje toksina i čišćenje jetre;
• jačanje imunološkog sistema;
• povećanje nivoa hemoglobina u krvi;
• zaustavljanje rasta bakterijske flore;
• jačanje srčanog mišića;
• proširenje koronarnih žila;
• poboljšanje mokrenja;
• normalizacija endokrinih žlijezda;
• obnavljanje fizičke snage nakon stresa;
• uklanjanje sputuma iz pluća i uklanjanje jakog kašlja;
• uklanjanje toksina iz organizma.

Nepoželjno je miješati med sa orašastim plodovima, mekinjama, voćem i bobicama! Ovi proizvodi imaju različite stope asimilacije u tijelu. Navedene proizvode je bolje uzeti zasebno.

Recepti

Uz curenje iz nosa i upalu krajnika med se razblaži na pola sa prokuhanom vodom. Otopina se koristi za ispiranje usta, grla i ukapavanje po 2-3 kapi u nos nekoliko puta dnevno.

Kod bolesti bronha i pluća možete napraviti domaći lijek za kašalj. Za to se 2 šolje soka od crne rotkvice pomešaju sa čašom tečnog meda. Lijek se pije po 1-2 kašičice ili supene kašike na svakih sat vremena.

Sa gripom potrebno je pomiješati med i naribani bijeli luk u jednakim omjerima. Uzima se po kašičicu dva puta dnevno. Možete piti toplu vodu.

Za veliki kašalj i prehladu mješavina meda i toplog maslinovog ulja priprema se u omjeru jedan prema jedan. Djeci se daje po kašičicu tri do četiri puta dnevno.

Uz gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu kašika meda se rastvori u čaši tople vode. Rastvor se pije pola sata pre jela dva do tri puta dnevno. Sa niskom kiselinom, medena voda se pije neposredno prije jela. Lijek ublažava bol, potiče zacjeljivanje ulcerativne površine, smanjuje enzimske procese u želucu i normalizira sadržaj klorovodične kiseline.

Sa hipertenzijom praktikovali uzimanje meda sa sokovima u jednakim omjerima. Mešavina sa sokom od cvekle uzima se po 20-25 ml do pet puta dnevno. Mešavina soka od šargarepe, rena, meda (200 ml svih sastojaka) i limuna (1 kom.) se dobro izmeša i pije po supena kašika sat vremena pre jela.

Sa anginom pektoris pomaže mješavina od litre meda, soka od 10 limuna i 10 nasjeckanih glavica bijelog luka. Lijek se pije jednom dnevno po 4 kašičice. Pauza između uzimanja svake kašike 1-2 minuta!

Za čireve i rane zahvaćene površine se podmazuju medom, što dovodi do smanjenja boli, čišćenja površine rane od gnojnog sekreta i ubrzane epitelizacije.

Vosak i zabrus

Liječenje pčelinjim proizvodima uključuje i upotrebu voska. Ovaj koristan proizvod proizvode isključivo pčele. Sadrži biološki aktivne tvari, veliku količinu vitamina A, mješavinu polena i propolisa.

Kod kuće, vosak se može žvakati zajedno sa zabrusom (poklopcima zatvorenog saća). Zapravo, voštane kapice, odrezane prije ispumpavanja meda, su najbolja opcija za liječenje.. Prilikom žvakanja korisne tvari prodiru u nazofarinks, ublažavajući upalu maksilarnih šupljina. Ovaj recept je pogodan za liječenje peludne groznice, alergijskog rinitisa i sinusitisa.

Žvakanje saća punjenog medom može očistiti nazofarinks od patogene mikroflore. Ovaj alat uspješno zamjenjuje žvakaću gumu, osvježava dah i uklanja bakterijski plak sa zuba.

Vosak koji slučajno uđe u želudac tijelo ne apsorbira, ali ni ne šteti - pretvarajući se u elastični lubrikant, blagotvorno djeluje na rad crijeva. Dolazi do čišćenja toksina i adsorpcije toksina.

Recepti

Domaća mast se priprema od soka luka i bijelog ljiljana, prirodnog meda i voska. Svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima, zagrijavaju na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Nakon hlađenja, mast se nanosi na kožu lica i pažljivo utrlja masažnim pokretima. Ostatak masti se uklanja ubrusom. Postupak se izvodi ujutru i uveče poboljšati ten i spriječiti pojavu prijevremenih bora.

Zabrus u količini od 25 grama žvače se 5-10 minuta četiri puta dnevno. Alat pomaže kod stomatitisa, tonzilitisa, sinusitisa, bolesti desni. Komponente Zabrusa prodiru u pljuvačku i tijelo ih apsorbira, blagotvorno djeluju na sekretornu funkciju želuca i cirkulaciju krvi.

Za upalu sinusa Zabrus se preporučuje žvakati svakih sat vremena 10-15 minuta. Sažvakana masa se odbacuje i zamjenjuje svježom. Procedura traje ukupno 4-6 sati. Za to vrijeme, nos se pročisti, bol nestaje, a sinusi se vraćaju u normalu. Preporučuje se žvakanje saća jednom dnevno tokom jedne sedmice kako bi se spriječili recidivi.

Za polensku groznicu zabrus (vosak) se žvače pet puta dnevno dva dana, a zatim tri puta dnevno do potpunog izlečenja.

Efikasan je tretman medom i pčelinjim proizvodima sa anginom. Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata je nekoliko sati žvakanja punjenih češljeva s kratkim pauzama.

Za liječenje rana vosak se pomiješa sa maslinovim uljem. Dva dijela ulja i jedan dio voska pomiješaju se zagrijavanjem u vodenom kupatilu. Dobivena mast se ohladi i nanese na gazni zavoj, koji se nanosi na rane ili gnojne formacije na koži.

Rane ili čirevi mogu se izliječiti i drugim ljekovitim pripravkom.. Za njegovu pripremu uzima se 20-25 ml putera, 10-12 g voska, 20 g borove smole i 100 ml maslinovog ulja. Sve se vene i meša 10 minuta u vodenom kupatilu. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu! Nakon djelomičnog hlađenja, mast se prebacuje u staklenu posudu i čuva u frižideru.

Obnozhka i perga

Polen koji pčele sakupljaju naziva se polen ili polen - insekti prenose polen na zadnjim nogama. Ako se na košnici ugrade posebni uređaji za sakupljanje ovog pčelinjeg proizvoda, polen do pčelara stiže u neosušenom obliku. Nakon sušenja, čuva se na suvom i hladnom mestu, najbolje u staklenoj zatvorenoj posudi.

Obnozhka ima visoku biološku aktivnost. U zavisnosti od polena koji prevladava u njegovom sastavu, agens poprima specifične karakteristike dejstva na organizam. Na primjer, glog jača srčani mišić, a repica pomaže u prevenciji proširenih vena.

Ljekovita svojstva biljke ostaju dvije godine, a najveći terapeutski učinak javlja se u prvih 6-8 mjeseci nakon sakupljanja.

Med se koristi za produženje roka trajanja cvjetnog polena. Da biste to učinili, 150 g meda se otopi u čaši tople vode i zagrije uz stalno miješanje do 40 stepeni. Dobivena smjesa se prelije preko kilograma suhog polena. Sve se dobro promeša i pakuje u staklene tegle. Kontejneri se drže na toplom mestu 4-6 dana radi fermentacije, a zatim čuvaju gvozdenim poklopcima i stavljaju na hladno mesto za čuvanje.

Sličnu tehniku ​​koriste i pčele. Od polena pripremaju pčelinji hljeb ili pčelinji kruh - polen stavljaju u hranilno saće, dodaju nektar i svoju pljuvačku, a zatim sve preliju medom.

Perga je tri puta efikasnija od polena koji sakupi pčelar.

U medicinske svrhe, ćelije sa pčelinjim kruhom se izrezuju, pažljivo drobe i pune vodom. Voda se, zajedno sa voskom koji je isplivao, filtrira kroz cjedilo, a perga koja je ostala na dnu se osuši i napuni čistim medom.

Upotreba obnozhke i perge izuzetno je korisna za ljudski organizam. Ovi pčelinji proizvodi:

• poboljšati apetit;
• toniziraju tijelo i ublažavaju umor tokom fizičkog napora;
• normalizirati san;
• stimulirati mozak;
• normalizirati rad endokrinih žlijezda;
• ojačati srčani mišić i kapilare;
• imaju blagi diuretski učinak;
• smanjiti oticanje i krvarenje;
• normalizacija crijevne flore;
• smanjiti intraokularni pritisak;
• normalizirati pokazatelje krvnog tlaka;
• vraća kiselost želudačnog soka;
• ublažavaju upale u prostati, gastrointestinalnom traktu;
• povećati broj crvenih krvnih zrnaca u krvi;
• inhibiraju razvoj patogene mikroflore u crijevima;
• pružaju podmlađujući i regenerativni efekat.

Obnozhka i perga su indicirane za upotrebu tijekom fizičkog napora, intenzivnog mentalnog rada, nakon operacija i prošlih zaraznih bolesti, kao i u liječenju cerebralnih žila i peptičkog ulkusa.

Recepti

Za zatvor, kronične probavne smetnje, kolitis i enterokolitis uzima se rastvor meda i polena. Za 800 ml vode uzima se 180 g meda. Nakon mešanja, u rastvor se dodaje 50 g polena. Smjesa treba da odstoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Uzima se po 70-100 ml tri puta dnevno prije jela 30-40 dana.

U čistom obliku, polen se uzima po kašičicu tri puta dnevno, pola sata prije jela. Ne možeš to piti! to protuupalno i tonik pozitivno utiče na imuni sistem.

Uz gastritis, nefritis i pankreatitis polen se upija u ustima dva puta dnevno, po jedna kašičica 20 minuta pre jela. Tok tretmana je 1-1,5 mjeseci.

Za bolesti jetre ista doza polena se pomeša sa kašikom meda i uzima 2-3 puta dnevno odmah posle jela. Tok tretmana je 1,5 mjeseca.

Polen se apsorbira u ustima tri puta dnevno 20 minuta prije jela. Tok liječenja je 20 dana, pojedinačna doza od 7-10 grama.

Sa neurozom, neurastenijom, depresijom potrebno je ujutro i uveče uzimati 30-60 dana po 30 g polena pomiješanog sa puterom ili medom. Za djecu, doza je prepolovljena!

Za prevenciju gripa, SARS-a potrebno je dnevno rastvoriti 0,5-2 g perge. Za jedno jelo potrebno je 40 g pčelinjeg hleba. Odrasli sišu četvrtinu kašičice pčelinjeg hleba dnevno na prazan stomak. Ovaj alat pomaže u stabilizaciji imunološkog sistema tokom perioda epidemije prehlade.

Za ekcem, psorijazu, herpes i neurodermatitis perga se rastvara tri do četiri puta dnevno, 2-4 grama pola sata prije jela.

Propolis

Pčelinji ljepilo ili propolis ima antimikrobna, analgetska, protuupalna i antiseptička svojstva. Koristi se u obliku tinktura, vodenih i alkoholnih ekstrakata spolja i iznutra.

Propolis se dobro čuva bez gubitka svojih ljekovitih svojstava. Ovaj ubrani pčelinji proizvod možete koristiti 3-5 godina.

Recepti

Sa prehladom 20 g zgnječenog propolisa mora se zgnječiti tučkom, dodajući puter i suncokretovo ulje - ukupna zapremina gotovog lijeka je 80-100 g. Pamučni štapići se navlaže u nastaloj masi i stavljaju u nosne prolaze ujutro na 10 g. -20 minuta. Postupak se ponavlja do potpunog oporavka.

Za bronhitis i rinitis prikazane su inhalacije na bazi propolisa. Održavaju se ujutro i uveče. Za pripremu ljekovitog sastava u dvije čaše vode dodaje se 60 g propolisa i 40 g voska. Sadržaj emajliranog spremnika zagrijava se u vodenoj kupelji dok ne počne isparavanje. Nakon toga, poklopac se podiže - pare se udišu 20 minuta.

Sa peptičkim ulkusom 40 g propolisa sipa se u 100 ml votke ili 70% alkohola, dobro promućka i nastaje 24 sata. Nakon toga, tinktura se procijedi i uzima po 15-20 kapi sa čajem ili mlijekom tri puta dnevno jedan sat prije jela. Tok tretmana je 18-20 dana. Pauza između kurseva je dve nedelje.

Za akutnu zubobolju ista tinktura se može navlažiti tamponima i nanijeti na bolno mjesto. Propolis dobro ublažava bol i upalu.

Sa vegetativnom distonijom Uzima se 20% propolisa (20 g na 100 ml alkohola ili votke). Potrebno je 10-20 kapi rastvoriti u 200 ml mleka i piti tri puta dnevno pre jela. Tok tretmana je 15-20 dana. Pauza između kurseva je tri do četiri mjeseca.

matična mliječ

Ovaj pčelarski proizvod je specifična mješavina tvari koje proizvode maksilarne i ždrijelne žlijezde pčela. Supstanca se koristi za ishranu ličinki budućih matica.

U narodnoj medicini, matična mliječ se često uzima u kombinaciji s ubodom pčela. Djelotvoran kod artritisa i reumatizma. Koristi se za liječenje hipertenzije, angine pektoris, ateroskleroze, anemije, bronhijalne astme.

Korisne karakteristike:

• poboljšan metabolizam;
• podmlađivanje tijela;
• normalizacija funkcija endokrinih žlijezda, uključujući i spolne žlijezde;
• normalizacija krvnog pritiska;
• poboljšan san i apetit;
• prevencija neplodnosti;
• otklanjanje fizičkog i psihičkog umora;
• zacjeljivanje opekotina i trofičnih ulkusa;
• suzbijanje patogene mikroflore, uključujući mikobakteriju tuberkuloze i stafilokok aureus.

Ovaj proizvod sakupljaju isključivo stručnjaci, jer se njegova visoka aktivnost gubi u roku od dva sata nakon što ga izluče pčelinje žlijezde. Stoga je važna i tehnologija sakupljanja i pravilno skladištenje. Mlijeko se stavlja u hermetički zatvorenu posudu i čuva na temperaturi ne višoj od +4 stepena.

Za očuvanje svih svojstava prikazana je priprema alkoholne emulzije. Za 90 g alkohola uzima se 10 g mlijeka. Kod kuće se prakticira miješanje sa medom.

Ali obično se za terapiju koriste gotove kapsule. Lijek se uzima tri puta dnevno pola sata prije jela, jedna kapsula. Tok tretmana je 10-20 dana. Kapsula se ne guta, već se apsorbira pod jezikom, jer želudačni sok značajno smanjuje biološku aktivnost matične mliječi.

Za gastrointestinalne bolesti Matični mleč se uzima pomešan sa medom - na jedan deo mleka uzima se sto delova meda. Gotova mešavina se pije tri puta dnevno po 2 kašičice. Da bi se isključila inaktivacija želučanim sokom, potrebno je popiti 100 ml Borjomija 10 minuta prije uzimanja lijeka.

pčelinji otrov

Pčelinji otrov ili apitoksin ima jedinstvena svojstva. U umjerenim dozama iu odsustvu alergija blagotvorno djeluje na organizam. Uzima se kako u obliku uboda, tako i kao dio injekcijskih ampula, tableta, masti, pčelinjeg mrtvila.

Ubod žive pčele ima maksimalnu efikasnost. Otrov stimulira dotok krvi u tkiva, ubrzava metaboličke procese na ćelijskom nivou, ublažava upalu i bol. Na ovaj način se leče išijas, osteohondroza, artritis, intervertebralna kila i druga oboljenja mišićno-koštanog sistema.

O liječenju pčelinjim otrovom (pčele) možete pročitati u našem posebnom članku:

Glavni proizvodi pčela su med i vosak. Ranije se slatki med koristio za hranu, vosak se koristio za izradu svijeća, ali sada se asortiman pčelarskih proizvoda značajno proširio. Osim meda i voska, od pčela su se dobijali matična mliječ, propolis, otrov, polen i pčelinji kruh - proizvodi koji se široko koriste u medicini, parfimeriji, kozmetici i veterini.

Proizvode ga pčele iz nektara cvijeća entomofilnih biljaka. Ukusan i mirisan, pčelinji med je veoma hranljiv i lako probavljiv proizvod za ljudski organizam. Posebno je koristan za djecu. Prirodni cvjetni med ne sadrži više od 22% vode, oko 75% glukoze i fruktoze, 5% drugih tvari - organskih kiselina, biljnih proteina, mineralnih soli, vitamina i enzima - djelotvornih terapeutskih i profilaktičkih sredstava potrebnih ljudskom tijelu.

Ljekari medom liječe rane na koži koje dugo ne zacjeljuju, čireve na želucu, jetri, respiratornom traktu i nervnom sistemu. U prehrambenoj i konditorskoj industriji, med se široko koristi za pravljenje slatkiša, medenjaka, kolačića, kolača, želea, džemova i vina. U prirodnom obliku koristi se uz žitarice, čaj, sokove, mlijeko, svježi sir, hljebni kvas, svježe jabuke, paradajz, pa čak i uz rotkvice i kisele krastavce.

Po porijeklu med je: cvjetni (proizvode ga pčele iz nektara cvijeća ili sakupljaju iz ekstrafloralnih nektara entomofilnih biljaka), medljikavac (dobija se kao rezultat prerade pčela od medljike ili medljike koju skupljaju na listovima i stabljikama biljke), šećer (dobija se pčele preradom šećernog sirupa, kojim se pčele hrane na pčelinjacima radi popune zaliha hrane u košnicama, podsticanja razvoja porodice u slobodnoj sezoni i u vidu ljekovitih prihrana).

U prodaji se šećerni med smatra krivotvorenim, iako ga u procesu prerade pčele obogaćuju enzimima, polenom i nekim drugim korisnim tvarima, nakon čega postaje međuproizvod između prirodnog cvjetnog meda i šećera.

Med od medljike se smatra manje vrijednim. U poređenju sa cvijetom, sadrži više mineralnih soli i dekstrina, a manje šećera. Po boji, mirisu i ukusu, med od medljike nije isti. Sakupljena od listopadnog drveća, ima tamno smeđu boju, svijetlu od četinara. Na listovima i stabljikama graška u vrućim danima ističe se dosta medljike. Med koji pčele proizvode od takve medljike je mutan i viskozan, neugodnog mirisa, slanog, slatko-šećernog okusa. Pčele prelaze na skupljanje medljike po vrućem vremenu, kada prestane proizvodnja nektara na cvjetovima.

Prirodni med je monoflorni, odnosno pčele sakupljaju sa cvjetova bilo koje biljne vrste (vrba, malina, lipa, heljda, vrijesak), a poliflorni - iz više biljnih vrsta (voćke i bobičasto drveće, livadske ili poljske šibljake, bokvica i maline). ). Ove vrste meda spadaju među najvrednije.

U zavisnosti od načina dobijanja meda, on se dešava: centrifugalni (ispumpava se na vadi, cijedi se iz saća) i saća (dobija se u trgovinama, sekcijskim ili ugnježđenim okvirima za saće). Po konzistenciji se razlikuju tečni i kristalizirani (kandirani). Potpuno je pogrešno kada nevjerni kupci kandirani med smatraju šećerom. Boja meda je: prozirna, bijela, ćilibarna, žuta, smeđa, svijetlosmeđa, tamnosmeđa itd., u zavisnosti od boje biljaka sa kojih se sakuplja.

Med koji se ispumpava iz saća s vremenom kristalizira, djelimično gubi svoj izvorni ukus i aromu. Stoga pčelari često pripremaju med u saću za prodaju.

Vosak

Takođe je vrijedan proizvod. U pčelama ga proizvode voštane žlijezde-ogledala na donjem dijelu trbuha i koristi se za izgradnju saća i matičnjaka, za zaptivanje meda i pričvršćivanje saća za gnijezda. Na površini ogledala strši kroz najmanje pore i u dodiru sa zrakom brzo se stvrdne u prozirne tanke ploče.

Izlučivanje voska u pčelinjoj porodici je veće, što je obilnije i duže protok meda. Od voštanih ploča pčele grade nova saća, skupljajući se na okvire u grozdove.

Novoizgrađeno saće je svijetlo žute boje i sadrži oko 100% čistog voska. Vremenom, saće potamne (stari). Nakon dvije godine korištenja saće za gniježđenje postaju smeđe, a zatim, ako se ne zamjene u košnicama, onda crne i teške. Povećanje težine saća do 250–300 g nastaje uglavnom zbog nevoštanih supstanci - ostataka u ćelijama čahure koje pčele ne mogu potpuno ukloniti tokom čišćenja. Stoga je sadržaj voska u smeđem saću u odnosu na njegovu težinu smanjen na 60-70%, au tamnom, neprozirnom saću - do 40-50%.

U zavisnosti od načina dobijanja, pčelinji vosak se deli na pečeni (sortni) i podstandardni; bušilica, dobijena u tvornicama od pčelinjaka merva na hidrauličnim presama; ekstrakcija, dobijena ekstrakcijom fabričkog merva benzinskim parama.

Komad dobrog pčelinjeg voska se lomi na odvojene komade kada se udari oštrim krajem čekića. Na prelomu ima fino zrnastu strukturu. Površina ingota je glatka, ujednačena, sjajna. Vosak je izuzetno postojan. Ni vrijeme, ni svjetlost, ni vlaga ne mijenjaju njen kvalitet. Zabilježen je slučaj kada je pčelinji vosak ležao oko 3000 godina u zemlji i nije izgubio svoja prirodna svojstva. U tečnom obliku, vosak ima visok viskozitet, koji opada s povećanjem temperature. Dakle, voštane sirovine treba prethodno obraditi i iz njega iscijediti vosak na temperaturi blizu 100 °C.

Najveći prinos visokokvalitetnog voska postiže se odvojenom preradom sortiranog sušija u svijetli, smeđi i tamni. Zabrus, struganje sa šipki okvira i plafona, razne nadgradnje saća u kojima se leglo nije izleglo obrađuju se zajedno sa lakom zemljom. Ljeti se prvoklasni suši može topiti na solarnoj topionici voska. Svi smeđi i tamni češljevi moraju se zgnječiti prije obrade. Zatim se sirovina ispere u čistoj, blago zagrijanoj vodi. Nakon pranja, masa se istiskuje iz preostale vode, a zatim počinje da ključa na vatri u emajliranoj ili konzerviranoj posudi.

Za kuhanje voštanih sirovina uzima se meka voda - destilirana, kiša ili snijeg. Ne preporučuje se prerada voštanih sirovina u jednostavnim metalnim ili pocinkovanim posudama, jer masne kiseline rastopljenog voska reaguju sa željezom, zbog čega vosak emulzira sa vodom, postaje smeđi ili siv, a njegov prinos i kvaliteta su znatno smanjeni.

U malom amaterskom pčelinjaku možete isušiti vosak u normalnim kućnim uvjetima; za to se suši stavlja u emajliranu kantu i na vrhu prekriva metalnom mrežom. Zatim se u kantu sipa voda i stavi na šporet. Pod uticajem temperature vosak počinje da se topi i ispliva na površinu vode, ocijedi se ili skuplja velikom kašikom u drugu posudu. Preostalim sirovinama se ponovo dodaje vrela voda, meša, prokuva i vosak se ekstrahuje. Nakon toga, preostala masa se istisne kroz gazu. Dobar prinos voska (70-80% mase sirovine) dobijaju parni topionici voska, koji se prodaju u specijalizovanim pčelarskim prodavnicama.

matična mliječ

To je proteinska hrana (tajna) zasićena mastima, ugljikohidratima, aminokiselinama, mineralnim solima, vitaminima i hormonima, koju proizvode mlade pčele hraniteljice za ishranu ličinki koje se izlegu iz jaja, posebno pčelinjih matica, i ishranu same matice tokom polaganja jaja. .

Svježa matična mliječ je bijele boje, blago kremaste boje, oštrog kiselog okusa i blagog specifičnog mirisa, izgleda kao kiselo vrhnje. Sadrži do 18% proteina, od 10 do 17% šećera, do 5,5% masti, više od 1% mineralnih soli. Sastav proteina matične mliječi uključuje oko 20 aminokiselina, bogat je vitaminima B.

Koliko je ova visokokoncentrirana proteinska hrana korisna za pčele govore sljedeće činjenice. Obilno se hraneći mlijekom, larva matice povećava svoju težinu za tri hiljade puta za 5-6 dana života. Pčele dojilje kontinuirano snabdijevaju maticu mlijekom, što joj omogućava da u jednom danu položi više od 2,5 hiljade jaja u voštane ćelije i živi četrdeset puta duže od pčele radilice.

Ove činjenice iz života pčela bilježe naučnici i usvaja ih medicina. Matična mliječ ima široku primjenu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, pluća, te poboljšava mentalne sposobnosti.

Propolis

Naziva se i pčelinji melem. Ovo je smolasta tvar ugodnog mirisa eteričnih ulja, korisna ne samo za pčele, već i za ljude. Propolis se koristi za zacjeljivanje rana od opekotina, uklanjanje žuljeva, liječenje zuba, respiratornog trakta i želuca.

Pčele prekrivaju unutrašnje zidove nastambe propolisom da budu čvrste i ne propadaju, zatvaraju praznine, poliraju ćelije saća, skraćuju ulaze za zimovanje. Kao rezultat, u košnici se stvara zdrava mikroklima koja je štiti od truležnih mikroba. Ako miš ili gušter uđu u košnicu, pčele ubodu nepozvanog gosta. A kako žrtvu ne mogu izbaciti iz košnice, leš zazidaju propolisom - balzamiraju ga, oslobađajući tako pčelinju porodicu mnogih nevolja.

Propolis se sastoji od smole i balzama - 50%, voska - 30%, eteričnih ulja - 10%, polena, nekih drugih inkluzija - 10%. Bogat je vitaminima, mikroelementima, ima baktericidno dejstvo. Postoje dvije vrste propolisa. Prvu pčele izlučuju u obliku balzamičke tvari prilikom varenja polenovih zrnaca cvijeća, drugu u košnicu unose pupoljci i pukotine drveća: topole, bora, breze, suncokreta i nekih biljaka.

U Rusiji ima mnogo četinara, breza, voćnjaka. Dakle, propolisa za pčele ne nedostaje. Naprotiv, dio propolisa uzet iz košnice pčele ubrzo ponovo nadopunjuju. Celo leto se struže sa ramova i plafona košnice, sa žlebova košnice, sa skutova. Ubrani propolis se umota u grudvice, umota u celofan ili pergament i stavi u dobro zatvorene smeđe staklene tegle ili kutije od šperploče.

polen

Ovo je kompleksan proizvod biljnog života, nezaobilazna proteinska hrana za pčele. Polenova zrna su muške polne ćelije biljaka koje sadrže riznicu biološki aktivnih supstanci koje su korisne ne samo za pčele, same biljke, već i za ljude. Polen sadrži proteine ​​i masti, organske kiseline i mineralne soli, elemente u tragovima i vitamine, biogene stimulatore i enzime - više od 100 nutrijenata i ljekovitih tvari, uključujući kompletan set esencijalnih aminokiselina. Jaka pčelinja porodica sakupi i potroši 20-25 kg polena po sezoni. Sa nedostatkom, njena porodica se slabo razvija, prestaje da gradi saće i ne proizvodi med koji se može prodati.

Obilazeći cvjetove entomofilnih biljaka, pčele beru prašnike prašnika, posipaju polenom, koji se zatim čisti sa tijela, ubija u grudvice i stavlja u košare stražnjih nogu, formirajući tako košnicu, pogodnu za transport do košnicu. Da bi napunila obje korpe, pčela hraniteljica često mora posjetiti stotine cvjetova, potrošiti ogromnu energiju na dostavljanje u košnicu i preradu. Cvjetni polen koji pčele sakupe ima široku primjenu u medicini, prehrambenoj industriji, au nekim zemljama i u stočarstvu pri uzgoju rasplodne stoke i peradi. Polen ima dobar terapeutski efekat kod anemije kod ljudi, posebno kod dece. Sistematska upotreba polena u hrani poboljšava zdravlje, štiti organizam od preranog trošenja, povećava apetit i rad.

Pčelaru nije teško da se uključi u sakupljanje cvetnog polena. Za to su potrebni posebni sakupljači prašine. Uređaj se okači na ulaz košnice najpre bez radne rešetke, koja sprečava slobodan prolaz pčela u košnicu, izbacuje korpe iz košnica. Nakon dva-tri dana, kada se pčele naviknu na neuobičajen ambijent za njih na ulazu u košnicu, radna rešetka se ubacuje u uređaj i počinje selekcija polena sa pčela (peludi).

U jednom danu po lepom vremenu iz jedne porodice sa hvatačem za polen može se dobiti 100–150 g vrednog proizvoda, a mesečno 3–4 kg. Najveću količinu cvetnog polena pčele donose u prvoj polovini sezone, kada društvo intenzivno gradi leglo u glavnu medonosnu kolekciju. Prije glavne žetve, zamka za polen se uklanja iz košnice kako bi se pčele u potpunosti prebacile na skupljanje meda.

Najbolje vrijeme za sakupljanje polena sa beračica je 10-11 sati popodne (prije masovnog odlaska trutova na parenje sa maticama). U trenutku polaska nakupljaju se na zarezu sa rešetkama i ometaju rad pčela. Ujutro pčele donose više polena u košnice. Popodne uglavnom sakupljaju nektar. Sakupljeni polen se mora sušiti na laganom povjetarcu u hladu dok se zrna ne stvrdnu i zalijepe. U ovom obliku polen se pakuje u plastične vrećice ili staklene tegle.

Perga

To je polen koji čuvaju pčele. Pčele je neophodno da uzgajaju leglo, oslobađaju vosak i matičnu mliječ. Polen donesen u košnicu stavlja se u slobodne ćelije saća, zabija glavom, prelije svježim medom i zatvara voštanim kapicama.

Pod djelovanjem gljivica kvasca, enzima pčelinje pljuvačke i meda, cvjetni polen, sabijen u voštane ćelije, podliježe mliječno-kiseloj fermentaciji, nakon čega postaje još hranljiviji za pčele i može se dugo čuvati u ovom obliku.

Hemijski sastav polena je blizak hemijskom sastavu polena. Perga sadrži više šećera, uglavnom zbog meda koji dodaju pčele, i mliječne kiseline (3-4%) koja nastaje kao rezultat masovne fermentacije. Ove komponente osiguravaju njegovu očuvanost i dugotrajno očuvanje. Zbog visokog sadržaja proteina i vitamina, perga se koristi u kozmetici, medicini i prehrambenoj industriji.

Kao pčelarski proizvod, pčelinji hljeb ne smije biti pljesniv, imati više od 3% nečistoća (vosak, propolis, komadi drveta, ljuske kukuljica), vlažnost iznad 15%. Perga treba da zadrži strukturu granula, ima slatko-kiseli ukus meda sa prijatnim mirisom saća i hleba, smeđe boje sa zelenkastom ili žućkastom nijansom.

pčelinji otrov

To je tajna otrovnih žlijezda koje, zajedno sa ubodom, pčela koristi protiv svojih neprijatelja i štetočina. Ubodeći životinju ili osobu, pčela ubrzo umire. Kao proizvod pčelarstva, pčelinji otrov se u medicini koristi u liječenju radikulitisa, reumatizma, perifernog nervnog sistema, bronhijalne astme i vaskularnih bolesti. Pčelinji otrov blagotvorno deluje na opšte stanje organizma, poboljšava san i apetit bolesnika. Ali postoje ljudi koji ne tolerišu pčelinji otrov. Čak su i pojedinačni ubodi pčele opasni za njih, a miris otrova, poput zgnječene pčele, izaziva osjećaj gađenja i mučnine. Pčelinji otrov je bezbojna tečnost koja se brzo suši na vazduhu, gorka je i veoma oštra. Reakcija otrova je kisela, specifična težina je 1,131, sadržaj suve materije je 41%. Sastav pčelinjeg otrova uključuje organska jedinjenja, slobodne aminokiseline, hlapljiva ulja, enzime, elemente u tragovima i niz drugih hemikalija. Mnogi istraživači vjeruju da je sastav pčelinjeg otrova složen i da još nije u potpunosti shvaćen.

Prirodni med je slatka, viskozna aromatična tvar koju pčele proizvode od biljnog nektara, kao i od medljike ili medljike (slatka tekućina koju luče biljne stanice naziva se medljika, a ona koju luče lisne uši zove se medljika). Prirodni med može biti i u obliku kristalizovane mase. Proizvodi dobijeni preradom šećera ili drugog sirupa koje hrane pčele ne spadaju u prirodni med.

Po botaničkom porijeklu, prirodni med može biti cvjetni, medljikavi i mješoviti. cvjetni med- proizvod prerade biljnog nektara od strane pčela. Može biti monoflorna (iz jedne biljke) i poliflorna (iz više biljaka). medena rosa med Nastaje prilikom prerade medljike i medljike koju pčele sakupljaju sa stabljika i listova biljaka. mešani med sastoji se od prirodne mješavine cvjetnog ili medljikavog meda. Među cvjetnim monoflornim medom najčešće su opisane sorte:

Lipov med odlikuje se prijatnom aromom, oštrim specifičnim ukusom i svetlo žutom ili svetlo jantarnom bojom. U tečnom obliku je prozirno-vodenast, kristali su sitnozrnati, masni ili krupnozrni. Kiparski med. Odlikuje ga delikatan ukus i aroma. U tečnom obliku je prozirno-vodenast, u kristalizovanom stanju je bijel. Vrlo brzo kristalizira, često čak iu češljevima. Kristali nalik masti ili sitnozrnati.

Med od heljde. Odlikuje se prijatnim specifičnim ukusom i aromom. U tekućem obliku med je tamnocrven ili smeđi, a u kristalizovanom stanju smeđi ili tamno žuti. Kristali od sitnozrnog do krupnozrnog oblika. Sastav minerala uključuje gvožđe.

Suncokretov med. Odlikuje ga specifičan prijatan ukus i slaba aroma. U tečnom obliku je svijetlo zlatne ili svijetlo jantarne boje. Kristali su krupnozrnati. Vrlo brzo kristališe, često čak iu ćelijama saća tokom zimovanja pčela.

Heather med. Ima jaku aromu i prijatan ukus. U tečnom obliku, med je tamno jantarne boje, ponekad sa crvenkastom nijansom. Teško se ispumpava iz češljeva ili se uopće ne ispumpava. Nije pogodan za zimovanje pčela.

Med od belog bagrema. Odlikuje ga lagana prozirna boja, delikatna aroma i prijatan ukus.

Med od kestena i duvana. Gorkog je ukusa i koristi se uglavnom u prehrambenoj industriji. Boja je svijetla (u nekim slučajevima tamna).

Pamučni med. Odlikuje se osebujnim ukusom i aromom. U tečnom obliku je gotovo bezbojan, au kristalizovanom stanju je bijel. Brzo kristališe, često u češljevima, krupnozrnim kristalima.

Pijan, ili otrovan, med. Nastaje od nektara koji pčele sakupljaju od azaleja, rododendrona i drugih biljaka na Kavkazu. Kada jede ovaj med, osoba doživljava znakove intoksikacije, mučninu, vrtoglavicu i groznicu. Dugotrajnim skladištenjem toksičnost meda nestaje.

Poliflorni ili mješoviti (montažni), cvjetne pčele se beru iz raznih biljaka. Obično se takav med naziva prema mjestu sakupljanja: planinski, livadski, šumski, stepski. Ponekad u takvom medu prevladava med od jedne ili više biljaka, ali češće sadrži med koji pčele sakupljaju sa cvjetova mnogih biljaka u određenim omjerima. Karakteristika miješanog meda nije konstantna. Njegova boja može biti od svijetlo žute do tamne; aroma i okus - od nježnog i slabog do oštrog; kristalizacija - od masnoće do krupnozrne. Pomiješani med ponekad sadrži primjesu medljike.

Med od medljike naziva se lisnatim kada pčele sakupljaju medljiku sa listopadnog drveća (lipa, jasika, hrast i dr.), i četinara, kada se medljiku sakuplja sa stabala četinara (jele, smrče, bora, ariša).

Mešani med koji se dobija mešanjem različitih medova radi izjednačavanja njihovih performansi (boja, aroma, ukus). Dakle, kada se malo tamnog heljdinog meda doda svetlom medu od ognjišta, dobija se med prijatnog ukusa i boje. Mešanje meda vrši se samo u uslovima preduzeća za preradu meda, ako je potrebno poboljšati prezentaciju prodatog meda.

Prema načinu vađenja med može biti ćelijski, sekcijski, presovani i centrifugalni. Posebno je cijenjen ćelijski i sekcijski med. saće- radi se o medu koji se prodaje u saću i okvira za gniježđenje i poluramova, pod uslovom da se pčele nisu izlegle. leglo u njima. Ne preporučuje se prodaja meda u saću u kojem se izleglo leglo: takva saća gube izgled.

odjeljak med- ovo je saće zatvoreno u posebne dijelove, čiji su zidovi izrađeni od tanke šperploče ili plastike za hranu. Tipično, jedan dio sadrži 400-500 g meda.

Presovani med dobijaju se samo kada nije moguće ispumpati u medovku. Takav med se obično naziva medom koji pčele sakupljaju sa vrijeska. Pri prešanju (cijeđenju) ovog meda, pčelar je primoran da pokvari obnovljeno kvalitetno saće.

centrifugalni med- ovo je med ispumpan iz saća u aparatu za vađenje meda. Svojstva meda, njegov ukus i miris se ne menjaju.

sastav meda. Med se sastoji od vode (16-21%) i čvrstih materija, među kojima dominiraju šećeri (do 75%). U nekim slučajevima, kada se med koristi za industrijsku preradu i javno ugostiteljstvo, sadržaj vode u njemu je dozvoljen do 25%.

Šećeri koji se nalaze u medu uključuju glukozu, fruktozu i saharozu. Glukoze (grožđanog šećera) u medu sadrži do 35%. Spada u jednostavne šećere, brzo kristalizira, lako se apsorbira u ljudskom tijelu bez dodatnog cijepanja.

Fruktoza (voćni šećer) u medu sadrži oko 35%. Slabo se kristalizira, ljudsko tijelo se dobro apsorbira. Što je više fruktoze u medu, to sporije kristališe, i obrnuto. Fruktoza je jednostavan šećer.

Saharoza (šećer od trske) je disaharid. Sadrži glukozu i fruktozu. Sadržaj saharoze u zrelom medu ne prelazi 7%. Količina dekstrina (proizvoda razgradnje škroba) u medu ne prelazi 3-4%. Rastvaraju se u vodi, koja se razlikuje od škroba. Dekstrini sprečavaju kristalizaciju meda.

Sastav meda uključuje proteine ​​(0,04-0,30%) kako biljnog (iz biljnog nektara) tako i životinjskog porijekla (iz tijela pčela). Med sadrži do 0,43% kiselina. Preovlađuju organske kiseline, od kojih je najveća količina jabučne, znatno manje limunske, oksalne i mliječne. Od neorganskih kiselina, u medu su pronađene hlorovodonične i fosforne kiseline.

Aktivnost kiselina meda kreće se od 3,26 do 4,36 (prosječno 3,78). Vrijednost aktivne kiselosti važna je za enzimske procese koji se odvijaju u medu, o čemu ovisi okus meda i njegova baktericidna svojstva.

Sastav meda uključuje enzime invertazu, dijastazu, lipazu i katalazu.

Aromatične supstance meda zavise od biljaka iz kojih pčele unose nektar u košnicu. Aroma biljaka prenosi se na med. Boje daju medu posebnu boju.

Sastav meda uključuje od 0,03 do 0,2% minerala. To su kalijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, znatno manje aluminijum, bakar, mangan, olovo i cink.

Kiseljenje meda i njegova prevencija. Sa povećanim sadržajem vode u medu, ne može se dugo čuvati, jer će se ukiseliti. Ovaj proces se može desiti i u zrelom medu ako se čuva na vlažnom mestu. Med može apsorbirati vlagu, što povećava sadržaj vode.

Uz visoku vlažnost zraka i visok sadržaj vode, med postaje kiseli pod djelovanjem kvasca koji se u njemu nalazi i enzima koje luče. Istovremeno se šećeri u medu razgrađuju, stvarajući vinski alkohol i oslobađajući ugljični dioksid. Pod uticajem bakterija vinski alkohol se oksidira i pretvara u sirćetnu kiselinu. Ako je fermentacija meda počela, onda se može zaustaviti zagrijavanjem na 60°C 30 minuta. Prilikom skladištenja meda za njegovu fermentaciju najpovoljnija temperatura je 14–20 °C. Na nižim ili višim temperaturama (od 4,4° do 10°C i od 20° do 27°C) kiseli samo nezreli med koji sadrži preko 21% vode. Zreli med na ovoj temperaturi ne pokiseli. Na temperaturama ispod 4,4°C i iznad 30°C, čak ni med sa visokom vlažnošću ne pokiseli.

Kristalizacija meda i njena prevencija. Kristalizacija meda je proces taloženja kristala, odnosno prelaska meda iz tekućeg u čvrsto stanje. Kvalitet meda se ne mijenja i ne propada. Brzina kristalizacije meda zavisi kako od botaničkog sastava biljaka od kojih se sakuplja, tako i od temperature okoline i kvaliteta saća (u ćelijama saća može biti ostataka kristalizovanog meda, što ubrzava proces kristalizacije).

Med sakupljen od raznih biljaka sadrži nejednaku količinu grožđanog šećera (glukoze), a što ga je više u medu, kristalizacija se odvija brže. Primjer je suncokretov med, koji se često kristalizira već u saću.

Da biste ubrzali kristalizaciju tekućeg meda, možete mu dodati malu količinu kristaliziranog meda. Po svojoj strukturi kristali meda mogu biti krupnozrni, sitnozrnasti i masni. Krupnozrnati kristali meda (veličine kristala preko 0,5 mm) nastaju pri maloj stopi kristalizacije. Dodavanje kristalizovanog meda u tečni med sprečava stvaranje krupnozrnih kristala. Što je brža kristalizacija meda, to su njegovi kristali manji. Kristalizacija nalik masti nastaje kada se med čuva na temperaturi vazduha od oko 14°C, kao i kada se tečnom medu doda velika količina kristalizovanog meda.

Ako je potrebno spriječiti kristalizaciju meda ili ispraviti kristalizirani med, zagrijava se na temperaturu od 40-41°C. Na ovoj temperaturi, kristali glukoze sadržani u medu se rastvaraju. Med se ne može kuhati, jer mu se pogoršava kvaliteta (ukus i boja) i dolazi do procesa karamelizacije: transformacija izmišljenog šećera u složenije ugljikohidrate, uništavaju se vitamini i enzimi.

Prečišćavanje meda. Med koji se ispumpava iz saća često sadrži komadiće saća, polen, larve, leševe pčela i druge mehaničke nečistoće. Za prečišćavanje, med se filtrira kroz posebno sito (ili filter) napravljeno od kalajisane metalne mreže, koja propušta med i zadržava mehaničke nečistoće. Kada se nerafinisani med sipa u rezervoare, ostavlja se da odstoji nekoliko dana. U tom slučaju nečistoće isplivaju i uklanjaju se lopaticom.

Zrenje meda. Prilikom ispumpavanja nedovoljno zrelog meda potrebno je sazreti, odnosno smanjiti procenat vode na nivo od najviše 21%. Prije zrenja med se sipa u posebne taložere (cisterne) za med, koje imaju veliku površinu. U košticama meda med se čuva dugo, pri čemu dio vlage ispari iz njega, a istovremeno se nastavlja djelovanje enzima na šećere. Što se med više skladišti u taložnicima, to više sazrijeva i bolji će mu biti kvalitet. Prostorija u kojoj med sazrijeva treba da bude suva i dobro provetrena.

medena rosa med

Med od medljike se sastoji od fruktoze (37%), glukoze (31%), saharoze (1-16%), dekstrina (11%), proteina (3%), kiselina, minerala, sadrži u proseku 0,7%, ukupno kiselost meda je oko 2,5. Boja meda od medljike je raznolika: od svijetlo jantarne (od četinara) do tamne (od listopadnih biljaka). U ćelijama saća, med od medljike najčešće ima zelenkastu boju. Njegov viskozitet je mnogo veći od viskoziteta cvijeta. Okus je specifičan, ponekad neprijatan. Uz neznatan sadržaj medljike, med se malo razlikuje po ukusu od cvjetnog meda.

Za razliku od cvjetne medljike, med sadrži povećanu količinu mineralnih soli, dekstrina, dušikovih i drugih tvari koje štetno djeluju na organizam pčela. Med od medljike ne šteti ljudskom tijelu. Nalazi veliku primenu u konditorskoj industriji.

Med od medljike, kao i cvjetni, pčele zatvaraju u saće, a nakon ispumpavanja kristalizira. Kristali različitih oblika - od masnih do krupnozrnih. U većini slučajeva ovaj med sporo kristališe, što je dovelo do pogrešnog zaključka o odsustvu kristalizacije i šećera u medu od medljike. Aroma medljike je slaba, a ponekad i nije.

Med dobijen od medljike ima karakterističan miris i osebujan, ponekad gorak ukus. Po slatkoći podsjeća na cvjetni med, ali se od njega razlikuje po većem sadržaju kiselina, dekstrina, mineralnih i proteinskih materija.

Med od medljike se priprema na isti način kao i cvjetni med, ali kada se pakuje, na ambalaži se stavlja natpis “Medljika”. Nema ograničenja u berbi medljike.

Organoleptička procjena. Kvalitet proizvoda utvrđuje se organoleptički (proučavanje pomoću čula) i laboratorijsko-hemijskom metodom. Organoleptička procjena ne omogućava uvijek utvrđivanje prirodnosti meda, ali je pristupačnija. Precizno odredite kvalitet meda u laboratorijskom proučavanju. Organoleptički određuju boju, miris, ukus, viskoznost meda. Svježe ispumpani med je viskozna tečnost u obliku sirupa. Viskoznost meda zavisi kako od stepena njegove zrelosti, tako i od vrste biljaka od kojih se sakuplja. Boja meda je različita - od gotovo prozirne do tamne. Miris je specifičan med.

Med kristalizira nekoliko mjeseci nakon ispumpavanja, ponekad mnogo ranije. Gotovo svi prirodni medovi u jesen i zimu su u kristalizovanom stanju. Izuzetak je med koji pčele skupljaju od bijelog bagrema, koji može dugo (do zime) ne kristalizirati. Med od nekih drugih biljaka možda neće kristalizirati do godinu dana ili više. Ako zimi, u normalnim uvjetima skladištenja, med ostane tečan, to ukazuje ili na njegovo krivotvorenje ili na snažno zagrijavanje. Morate znati da ponekad krivotvoreni med može kristalizirati.

Teško je suditi o njegovoj prirodnosti po boji meda. Okus prirodnog meda je obično sladak. Jako zagrijani med može imati ukus zagorelog, a pokvaren nepravilnim skladištenjem poprima aromu alkohola. Talog i pjenjenje meda ukazuju na njegovu fermentaciju.

Za utvrđivanje krivotvorenja meda škrobnim sirupom, uzmite 5 g meda i otopite ga u 10 ml destilovane vode. Dobivena otopina se zagrije u vodenoj kupelji na oko 90°C i doda se nekoliko kapi zasićene vodene otopine tanina. Zatim se rastvor hladi nekoliko minuta, filtrira i 2 ml se sipa u epruvetu, gde se dodaju 2 kapi hlorovodonične kiseline (specifične težine 1,19). Dobijena smjesa se promiješa i doda joj se 20 ml 95% etil alkohola. Ako se nakon mućkanja dobijenog rastvora pojavi obilan talog mlečno-bele boje, to znači da je ispitivani med pomešan sa skrobnim sirupom.

Određivanje umjetno hidrolizirane saharoze. Uzmite 5-7 g meda i pomiješajte ga u porculanskoj čaši sa 15-20 ml sumpornog (dietil) etra, koji se prethodno natopi granuliranim kalcijum hloridom (150 g kalcija na 1 litar etera) jedan dan. Rastvor meda se miješa 1-2 minute, a zatim se eterični sloj sipa u čistu porculansku čašu. Nakon isparavanja etera, ostatku se dodaju 2-3 kapi 1% rastvora resorcinola u 36% hlorovodoničnoj kiselini i sve se dobro promeša staklenom šipkom. Ako tokom prve 2 minute rastvor poprimi trešnja-crvenu boju ili ispadne crveni talog, tada je med falsifikovan. Postepeno pojavljivanje narandžaste boje ukazuje na snažno zagrijavanje meda (otapanje kristaliziranog meda), pri čemu se gube njegova vrijedna svojstva, a kvalitet mu se pogoršava.

Određivanje redukujućih šećera i saharoze. Suština ove metode leži u činjenici da se određuje optička gustoća otopine fericijanida (crvene krvne soli) koja reagira sa redukcijskim šećerima meda. Ova metoda ispitivanja uključuje određivanje šećera u medu prije i nakon inverzije.

Prije ispitivanja priprema se otopina crvene krvne soli za koju se 10 g kalijevog fericijanida (crvene krvne soli) otopi u destilovanoj vodi u tikvici od 1000 ml. Voda se dodaje na oznaku. Zatim se priprema rastvor metil narandže, za koji se 0,02 g metil narandže rastvori u 10 ml vruće destilovane vode i, nakon hlađenja, rastvor se filtrira. Za ispitivanje je potrebna i standardna otopina invertnog šećera. Za ove svrhe uzima se 0,381 g prethodno, tri dana, saharoze ili rafinisanog šećera osušene u eksikatoru. Stavljaju se u volumetrijsku tikvicu od 200 g i razblažuju destilovanom vodom tako da ukupna količina rastvora ne bude veća od 100 ml. Zatim se otopini doda 5 ml koncentrovane hlorovodonične kiseline, u tikvicu se spusti termometar, a boca sa rastvorom stavi u vodeno kupatilo zagrijano na 80-82 °C. Rastvor u tikvici se zagreva na 67–70 °C i drži na toj temperaturi 5 minuta. Zatim se tikvica s otopinom brzo ohladi na 20 ° C, u otopinu se doda kap otopine metil narandže, neutralizira se 25% alkalnom otopinom, doda se destilirana voda do oznake (do 200 g) i dobro promiješa .

Određivanje sadržaja redukcijskih supstanci (šećera prije inverzije). 2 g meda se otopi u tikvici sa destilovanom vodom (kapacitet tikvice 100 ml), 10 ml - takođe 100 ml i dovede do oznake. Ispada radni rastvor meda.

Zatim, 20 ml rastvora soli crvene krvi, 5 ml 2,5 n. kaustične lužine i 10 ml radnog rastvora meda. Otopina se dovede do ključanja i kuha 1 minut, nakon čega se brzo ohladi i fotokolorimetrom se odredi optička gustoća.

Najprecizniji rezultati se dobijaju sa vrednostima optičke gustoće u rasponu od 0,15-0,8 mm. Stoga, ako se dobiju druge vrijednosti optičke gustoće, određivanje se ponavlja, shodno tome mijenjajući količinu ispitne otopine koja se dodaje crvenoj krvnoj soli.

Određivanje ukupnog sadržaja šećera (šećer nakon inverzije). Uzmite pipetom 20 ml radnog rastvora meda i sipajte u tikvicu kapaciteta 200 ml. Tome se dodaje 80 ml destilovane vode, a zatim 5 ml koncentrovane hlorovodonične kiseline.

Inverzija se vrši na isti način kao gore (priprema standardnog rastvora invertnog šećera).

Određivanje ukupnog sadržaja šećera nakon inverzije vrši se na isti način kao i određivanje šećera prije inverzije.

gdje je Q1 količina redukcijskih tvari (šećera prije inverzije) pronađena iz kalibracijske krivulje, mg.

gdje je Q2 količina ukupnih šećera pronađena prema kalibracionoj krivulji, mg.

Kao konačni rezultat testa uzima se aritmetička sredina rezultata dva simultana testa. U ovom slučaju, neslaganje između ova dva testa ne bi trebalo da prelazi 0,5%.

Količina saharoze (S) u postocima određena je razlikom između količine redukujućih šećera prema formuli: S = X2 - X1.

100 / 100 - W

Određivanje sadržaja vode u medu. Sa povećanim sadržajem vode u medu, brzo pokiseli i nije pogodan za dugotrajno skladištenje.

Najpreciznije određivanje procenta vode u medu može se obaviti pomoću refraktometra marke RDU ili RL. Za analizu je potrebno vodeno kupatilo sa električnim grejačem, živin termometar sa podelom od 1°, koji omogućava merenje temperature od 0 do 100 °C, staklene epruvete visine 30–40 mm i prečnika 7 mm. Tečni med se koristi za određivanje sadržaja vode. Ako kristalizuje, rastvara se. Stavite 1 cm3 meda u epruvetu i zatvorite gumenim čepom. Epruveta s medom stavlja se u vodeno kupatilo i zagrijava na temperaturi od 60°C dok se kristali meda potpuno ne otope.

Kap tečnog meda nanosi se na prizmu refraktometra i određuje se indeks loma. Zamjenjuje se u formulu i izračunava se indeks loma na 20 °C.

p20d = ptd + 0,00023 (t-20),

gdje je p20d vrijednost indeksa prelamanja na temperaturi od 20 °C; ptd je vrijednost indeksa prelamanja na temperaturi istraživanja; 20 – temperatura istraživanja 20 °C; 0,00023 - temperaturni koeficijent indeksa prelamanja; t je temperatura na kojoj je određen sadržaj vode u medu.

Nakon što ste odredili indeks loma, izračunajte sadržaj vode u medu kao postotak prema formuli:

W \u003d 400 (1.538 - p20d),

gdje je W postotak vode u medu; 400 i 1,538 su konstantni koeficijenti; n20d je vrijednost indeksa prelamanja na 20 °C.

Ako se mjerenja provode na temperaturi od 20 °C, tada se za određivanje meda koriste očitani podaci na skali refraktometra i tablici br. 1.

Ako se određivanje vrši na temperaturi ispod ili iznad 20 ° C, tada se uvodi korekcija za svaki stepen Celzijusa: za temperature iznad 20 ° dodajte 0,00023 indeksu loma, za temperature ispod 20 ° oduzmite 0,00023 od indeksa loma .

Dozvoljene razlike između rezultata kontrolnih određivanja ne bi trebalo da prelaze 0,1%.

Određivanje sadržaja vode u medu prema njegovoj gustini. Jednostavna metoda koja se može koristiti u uslovima pčelinjaka. Gustoća meda, odnosno odnos mase i zauzete zapremine zavisi od sadržaja vode u medu. Što je manje vode, veća je gustina meda. Suva staklena posuda kapaciteta 1 litar vaga se na vagi. Napolju se do vrha ulije destilovana voda i na donjem meniskusu na staklu se napravi oznaka. Tegla s vodom se izmjeri i voda se izlije. Masa vode određena je razlikom između težine suhe i napunjene tegle. Nakon što osušite teglu, napunite je medom do nivoa u koji je ulivena voda i ponovo je izmerite. Odredite masu meda. Deljenjem mase meda sa masom vode dobija se gustina meda i njegov sadržaj vode prema tabeli (tabela br. 2).

Fizička i hemijska svojstva voska. Boja voska. Da bi izgradile svoje gnijezdo, koje se sastoji od saća, pčele proizvode vosak u svojim voštanim žlijezdama. Izdvajajući se od tijela pčele u tečnom obliku, učvršćuje se na voštanim ogledalima u obliku ploča. Vosak koji su tek izolovale pčele ima belu boju, kasnije dobija žutu boju koju mu daju razne supstance slične propolisu.

Prilikom obrade voštanih sirovina, boja nastalog voska ovisi o kvaliteti i načinu njegove obrade. Ako se otapaju svježe izgrađeni češljevi, onda se dobije svijetložuti vosak, tamnožuti i smeđi vosak se topi iz tamnih češljeva. Od jakog pregrijavanja ili kontakta sa metalima (posuđem), vosak potamni tokom pretapanja. Boja voska se mijenja i zbog nečistoća polena, propolisa itd.

Sastav voska. U sastavu voska je oko 50 različitih hemijskih jedinjenja, među njima su estri (do 75%), koji praktički ne stupaju u hemijske reakcije sa drugim supstancama, osim alkalnih, zasićeni ugljovodonici (12-15%) su najjednostavnije organske tvari, slobodne masne kiseline (13-15%), koje reagiraju s metalima i nekim alkalijama, uzrokujući pogoršanje kvalitete voska i njegove boje. Sastav voska također uključuje boje i aromatične tvari.

svojstva voska. Glavni pokazatelji koji karakterišu svojstva voska su njegova gustina, tačke topljenja i očvršćavanja, tvrdoća, viskoznost, rastvorljivost, odnos sa metalima.

Gustina voska na temperaturi od 15°C je 0,956-0,970. Smanjuje se kako temperatura okoline raste. Prema vrijednosti gustine mogu se odrediti različite krivotvorine prirodnog voska. Tačka topljenja (61–63 °C), odnosno prijelaz iz čvrstog u tečnost, i tačka tečenja pomažu u određivanju krivotvorenja voska. Što je viša tačka topljenja, to je bolji kvalitet voska.

Tvrdoća voska (ne veća od 6,5) je od velike važnosti u proizvodnji temelja, koji se proizvodi samo od voska povećane tvrdoće. Za određivanje tvrdoće voska koristi se koeficijent tvrdoće - vrijeme potrebno da igla s poprečnim presjekom od 1,5 mm2 prođe pod djelovanjem opterećenja od 1 kg do dubine od 1 mm. Najveći koeficijent tvrdoće je za vosak-kapanzu, manji za presovani vosak, a najmanji za ekstrakcijski vosak.

Rastvorljivost voska. Vosak se otapa samo u masnim i eteričnim uljima, benzinu, terpentinu, ugljičnom disulfidu. Lako se može mešati sa parafinom, raznim mastima itd. Vosak je skoro nerastvorljiv u alkoholu i potpuno nerastvorljiv u glicerinu i vodi.

Vosak može formirati emulziju (stanje voska kada je fino podijeljen i raspršen u tečnoj tvari kao što je voda). Za formiranje emulzije neophodno je prisustvo treće supstance koja doprinosi njenom stvaranju i naziva se emulgator. To mogu biti metali, sapun, pčelinji kruh, soli tvrde vode. U pčelarskoj praksi poznata su dva oblika emulzije. Emulzija prvog oblika ili "voda u vosku". U ovom slučaju, voda u vosku sadrži do 2,5%. Vosak se po izgledu gotovo ne razlikuje od neemulgiranog voska. Ovaj oblik emulzije nastaje topljenjem voska pod utjecajem pare u posudi s kipućom vodom. Istovremeno, masa voska se povećava, boja se posvjetljuje. To je zato što je malo vode stavljeno između čestica voska. Sadržaj vlage u vosku karakteriše njegovu tvrdoću i kvalitet. Što je manji sadržaj vlage u vosku i što manje vode sadrži, veća je njegova tvrdoća i bolji kvalitet.

Kada se pojavi emulzija prvog oblika, struktura voska se ne mijenja; temelj napravljen od takvog voska je zamućen, njegova čvrstoća je zanemarljiva. Kada se emulgirani vosak otopi, na njegovoj površini se pojavljuje pjena. Eliminišite emulziju zagrijavanjem voska (bez pristupa vodi). Na temperaturi zagrijavanja od 85-95°C, vosak se čuva 6-10 sati, na temperaturi od 120°C - 30 minuta, na temperaturi od 140°C - 4-5 minuta.

Emulzija drugog oblika ili "vosak u vodi" nastaje kada se voštane sirovine prerađuju u gvozdenim posudama ili u tvrdoj vodi, kao i kada vosak sadrži veliku količinu pčelinjeg hleba. Istovremeno, vosak postaje labav, porozan, ima izgled pčelinje mase i gubi ujednačenost strukture. Nakon što se rastopljeni vosak stvrdne, ispod se formira labav sivi sloj.

Da bi se spriječilo stvaranje emulzije drugog oblika, potrebno je voštane sirovine prerađivati ​​u mekoj (kišnoj ili riječnoj) vodi, a ne topiti vosak u bunarskoj vodi koja ima veliku tvrdoću.

Interakcija voska sa metalima. Kada se voštane sirovine tope u metalnoj posudi, slobodne masne kiseline sadržane u vosku stupaju u interakciju s određenim vrstama metala, formirajući soli. Kvaliteta rezultirajućeg voska se pogoršava, a boja se mijenja. Kada se rastopi u posuđu od livenog gvožđa ili gvožđa, vosak postaje smeđi, u bakrenom posuđu postaje zelen. Posuđe od limenog lima i kalajisanog gvožđa ne uzrokuje značajno pogoršanje kvaliteta voska. Za održavanje visokog kvaliteta prilikom prerade voštanih sirovina koristi se posuđe od prehrambenog aluminijuma, nerđajućeg čelika, kalajisanog gvožđa, limova, kao i emajlirano (bez oštećenja emajla) i drveno posuđe. Nemoguće je dozvoliti pretapanje sirovina u bakar, liveno gvožđe i gvozdeno posuđe.

Čišćenje voska i izbjeljivanje. Različite supstance sadržane u voštanim sirovinama (pelud i dr.) doprinose emulziji i kontaminaciji voskom. Kada se rastopljeni vosak stvrdne, ove tvari ostaju u njemu i kvare mu kvalitetu, uklanjaju se pretapanjem voska, nakon čega slijedi njegovo polagano skrućivanje. Da bi se vosak polako stvrdnuo, rezervoar sa rastopljenim voskom je izolovan. Zagađivači voska talože se na dno rezervoara ili se nalaze na donjoj strani ingota voska, odakle se zatim uklanjaju.

Veoma prljav vosak se može očistiti i bistriti koncentrovanom sumpornom kiselinom koja se dodaje u količini od 5 do 30 ml na svakih 10 kg voska. Sipajte kiselinu u rastopljeni vosak, koji ima temperaturu od najmanje 70 ° C. Ispod voska treba da bude vode čija je zapremina 3-4 puta veća od zapremine voska. Nakon dodavanja kiseline, vosak se dobro promeša, a zatim ostavi da odstoji najmanje 5 sati. Tamni vosak postaje žut.

Prilikom čišćenja i izbjeljivanja voska sumpornom kiselinom uzimaju drveni pribor, pokušavaju spriječiti da kiselina dospije na odjeću i tijelo. Nemojte sipati rastopljeni vosak u posudu sa sumpornom kiselinom. Otopljeni vosak će odmah prskati iz posuđa, što može dovesti do nesreće. Kvaliteta voska kada se izbijeli sumpornom kiselinom se pogoršava, postaje krhak, a podloga napravljena od njega gubi snagu. Dobri rezultati se postižu izbjeljivanjem voska na suncu, za koje se prethodno usitnjava, a zatim topi u solarnoj topionici voska.

Tokom dugotrajnog skladištenja na vosku i podlozi pojavljuje se sivi premaz. Njihov kvalitet se ne pogoršava. Uklonite sivi premaz zagrijavanjem voska ili podloge na temperaturu od 36-47 °C.

Klasifikacija pčelinjeg voska. Pčelinji vosak, koji se dobija topljenjem saća, ostataka voska i kapica, naziva se pčelinji vosak. Vosak dobijen fabričkom preradom pčelinjaka, merva i drugih sirovina odnosi se na industrijski vosak. Boja pčelinjeg voska može biti od bijele do svijetlo žute i sive. Proizvodni vosak ne smije biti tamniji od svijetlosmeđe boje. Za razliku od pčelinjeg voska, ima specifičan miris.

Pčelinji vosak se dijeli na sortni i nestandardni. Visokokvalitetni vosak ima svijetložutu, bijelu, žutu, tamnožutu i sivu boju, prirodan miris voska, ujednačenu strukturu, a u ingotu je dozvoljena heterogenost boje, sadržaj mehaničkih nečistoća.

Organoleptička procjena. Kvaliteta voska kada mu se dodaju različite voštane materije se pogoršava, otežava se podloga od njega, a često postaje neprikladan za izgradnju od strane pčela. Organoleptička metoda za ocjenjivanje kvaliteta voska omogućava određivanje sadržaja raznih nečistoća prema izgledu ingota, strukturi, prirodi loma i rezanja, mirisu, boji, ukusu, krhkosti i drugim pokazateljima. Svaka pločica voska podliježe kontroli kvaliteta pčelinjeg voska prema organoleptičkim pokazateljima. Svi ingoti koji se provjeravaju se dijele na pola.

Miris. Pčelinji vosak ima miris meda ili propolisa. Kolofonijum, stearin, cerezin i parafin koji mu se dodaju daju specifičan miris karakterističan za ove supstance.

Oblik ingota voska. Ingot prirodnog voska ima ravnu ili blago konkavnu površinu i lako se cijepa kada se udari čekićem. Ako se u vosak doda parafin, tada je površina ingota konkavna. Udarac čekićem ga ne cijepa, već stvara udubljenje oko kojeg ingot postaje malo lakši.

Priroda prekida i rezanja. Na slomljenom ingotu prirodnog pčelinjeg voska jasno je vidljiva finokristalna struktura.

Ako se u vosak doda parafin, pojedinačni kristali će biti jasno vidljivi u slomljenom ingotu.

Prirodni vosak ima mat rez, ali ako se vosku doda parafin, cerezin ili kolofonij, tada će ovaj rez biti gladak i sjajan.

Krhkost voska. Kada se parafin ili stearin dodaju vosku, on postaje krhkiji od prirodnog voska.

Priroda čipa. Ako se u vosak doda parafin, tada se njegov komadić mrvi, a kada se doda cerezin, postaje krhak.

Ako umijesite vosak u koji je dodat parafin, osjetite masnoću, komad prirodnog voska postaje plastičan.

Da bi se odredio kvalitet, komadić voska se može žvakati. Ako se vosak istovremeno lijepi za zube, onda sadrži nečistoće stearina, kolofonija ili svinjske masti. Prirodni vosak se ne lijepi za zube.

Laboratorijska i hemijska procjena. Kako bi se provjerio kvalitet pčelinjeg voska, uzorci se ingoti iz upakovanih vreća ili kutija. Broj ingota odabranih za analizu naveden je u tabeli br. 3

Određivanje prirodnosti voska po gustini. Ova metoda se temelji na razlici u gustoći između prirodnog i krivotvorenog voska. Dodatak parafina ili cerezina smanjuje gustoću u odnosu na prirodni vosak.

Nečistoća u vosku se utvrđuje potapanjem dva komada u jak vinski alkohol: falsifikovani i prirodni. Alkohol se zatim razblaži vodom dok falsifikovani komad ne ispliva. Prirodni vosak će u ovom slučaju ostati na dnu.

Komad voska koji se ispituje spušta se u ovu otopinu alkohola jačine oko 44 °. Ako potone na dno, onda je vosak prirodan, a ako pluta, krivotvoren je. Dugotrajno skladištenje alkoholnog rastvora se ne preporučuje, jer isparava i menja se njegova gustina. U tabeli br. 4 prikazana su svojstva raznih supstanci koje se najčešće miješaju s voskom.

Određivanje nečistoća stearina i parafina Buchnerovim testom. U čašu od 500 ml sipa se 100 cm3 alkohola, nakon čega se čaša stavlja u toplo vodeno kupatilo. Zatim se 28 g kaustičnog kalija pažljivo doda alkoholu, dobro promiješa dok se potpuno ne otopi. Zasićeni rastvor se stavi na tamno mesto i nakon taloženja i hlađenja rastvor se sipa u žutu staklenu teglu, zatim se u epruvetu stavljaju dva komada voska težine 0,5-1,0 g, 5 ml alkoholnog rastvora alkalija. dodaju se, dovode do ključanja na alkoholnoj lampi i kuvaju 23 minuta. Ako se u cijeloj otopini formiraju male globule masti koje se nakon hlađenja skupljaju na površini u obliku masnog prstena, tada testni vosak ima primjesu parafina ili cerezina. Ako se vosak otopi i otopina ostane bistra, onda u njemu nema nečistoća. Prilikom obavljanja analize potrebno je paziti da kapljice lužine ne dođu na kožu ruku ili odjeću. Kada rastvor proključa, može se izbaciti iz epruvete, pa ga pri ključanju držati sa rupom dalje od vas.

Određivanje nečistoća stearina korištenjem krečne vode. Krečna voda se sipa u staklenu epruvetu i stavlja se komadić voska. Rastvor se zagreva do tačke topljenja voska dok se sadržaj epruvete lagano meša.

Zamućen rastvor ukazuje na prisustvo stearina u uzorku voska.

Određivanje nečistoća kolofonija upotrebom anhidrida sirćetne kiseline. Mala količina anhidrida sirćetne kiseline se sipa u staklenu epruvetu ili tikvicu, tu se stavlja i 1 g voska. Tikvica ili epruveta se zagrijava dok se vosak ne otopi, uklanja se s vatre, a nakon što se otopina ohladi, dodaje se jedna kap 63% sumporne kiseline. Crvena ili plavo-ljubičasta boja otopine, koja prelazi u žuto-crvenu boju, ukazuje na nečistoću u vosku kolofonija. Određivanje nečistoća stearina i masti pomoću boraksa. U tikvicu se sipa 6-8 ml zasićenog rastvora boraksa i tu se stavlja 2 g voska. Rastvor se kuva 1 minut, ohladi. Kada vosak sadrži nečistoće stearina ili masti, tečnost ima izgled mlečne zamućenosti. Ako se otopina malo zamuti i vosak ispliva na njegovu površinu, tada je uzorak voska koji se ispituje prirodan.

Voštane sirovine od kojih se dobija vosak obuhvataju i sveže izgrađeno i crno saće, rezane kape koje treba odbaciti, voštane nadgradnje očišćene od drvenih okvirnih šipki itd. koje takođe sadrže značajnu količinu voska (do 50%). Taljenje se prerađuje u pogonima za preradu voska.

Sastav voštanih sirovina. Voštane sirovine sadrže vosak, kao i rastvorljive (hrana za larve, med) i nerastvorljive u vodi (perga, čahure) nevoskaste supstance. Supstance rastvorljivih u vodi u voštanim sirovinama su 20-25% manje od nerastvorljivih.

Sadržaj nevoštanih supstanci u voštanim sirovinama utiče na njegovu voštanost. Što je manje ovih supstanci u sirovini, to je veća voštanost voska i to se više i kvalitetnije dobija vosak tokom prerade sirovina. Da bi se iz voštanih sirovina dobila najveća količina voska, potrebno je ukloniti rastvorljive materije i time povećati njegovu voštanost. Voštane sirovine se natapaju u hladnoj vodi, dok se rastvorljive nevoštane komponente uklanjaju iz sirovina.

Raznolikost voštanih sirovina. U zavisnosti od procenta voska, sirovine (rezano saće) se dele u tri razreda.

Prvi razred je sadržaj voska u voštanim sirovinama od 70% ili više. Ova sorta uključuje suhe bijele, jantarne ili žute, dobro prozirne saće koje ne sadrže ostatke meda i pčelinjeg kruha.

Drugi razred - voštanost sirovina ovog razreda je 55–70%. Ova sorta obuhvata suve tamno i tamnosmeđe saće, prozirne u dnu, koje ne sadrže ostatke meda, perge i drugih nečistoća, kao i one saće prvog razreda koje sadrže do 15% perge po zapremini.

Treći razred ima voštanost od 40-55%. Ova sorta uključuje svijetle saće sa značajnom količinom polena, tamno smeđe, crno suhe, neprozirne saće koje nisu zahvaćene moljcima i plijesni i ne sadrže med.

Sirovine koje ne ispunjavaju uslove prvog, drugog i trećeg razreda nazivaju se malterima.

Njegov sadržaj vlage ovisi o voštanosti voštane sirovine. Što više nevoskastih supstanci sadrži, to je veći sadržaj vlage u sirovini. To je zbog činjenice da pčelinji kruh, med i čahure upijaju vlagu. Ako voštana sirovina sadrži više od 10% vlage, počinje pljesniti i zagrijavati se, što smanjuje njegovu voštanost i smanjuje prinos voska tokom obrade. Sadržaj vlage voštanih sirovina prvog razreda je 0,1-0,5%, drugog - 0,5-2,2%, trećeg - 2,2-3,8%.

Skladištenje voštanih sirovina. Voštane sirovine se kvare tokom dugotrajnog skladištenja. Upijajući vlagu, brzo postaje pljesniv. Osim toga, snažno ga pogađa voštani moljac. Iz tih razloga je značajno smanjena njegova voštanost i smanjen je prinos voska pri preradi. Sirovine čuvajte u suvoj, dobro provetrenoj prostoriji koja nije dostupna pčelama i miševima. Ako je temperatura zraka manja od 10 ° C, onda se ne vrši dodatna obrada voštanih sirovina, jer se na ovoj temperaturi ne razvija voštani moljac.

Prilikom skladištenja voštanih sirovina u prostoriji sa višom temperaturom, snažno se zbija. U ovom slučaju, manje je pogođen voštanim moljcem. Ali na ovaj način možete skladištiti samo suhe sirovine na toplom vremenu. Vlažne voštane sirovine drugog i trećeg razreda čuvaju se u tankom sloju. Pčelinjački refluks sa jakom zbijenošću se može samozagrijati, pa se sirovine i merv mogu dugo čuvati u suhom stanju.

Prostorija u kojoj se čuvaju voštane sirovine dezinfikuje se sumpornim parama (50 g sumpora se spaljuje na 1 m3) ili formalinom (50 mg na 1 m3).

Obrada voska na solarnoj topionici voska. Princip rada solarnog topionika voska je da se pleh za pečenje topionika voska zagreva do 70°C pod uticajem sunčeve svetlosti koja prolazi kroz staklo. Voštana sirovina koja se nalazi na plehu za pečenje se topi i teče kroz rešetku u korito na čije se dno izlije voda.

Rešetka se s vremena na vrijeme čisti, jer je njena rupa začepljena znojem. Za veće zagrijavanje lima za pečenje, topionik voska se postavlja tako da sunčeve zrake padaju na njega okomito. Na ovoj topionici voska prerađuju se voštane sirovine prvog razreda. Svakog dana po sunčanom vremenu može otopiti do 45 kg voska. Voštane sirovine drugog i trećeg razreda ne treba prerađivati ​​na solarnoj topionici voska, jer ima smanjen udio voska i prinos voska iz njega će biti neznatan.

Prerada voštanih sirovina uz pomoć parnog topionika voska. VTP parni topionik voska je dizajniran za male pčelinjake. Sirovina voska se stavlja u unutrašnji rezervoar rafinerije voska. Voda se ulije između zidova vanjskog i unutrašnjeg spremnika, topionik voska se zatvara poklopcem i stavlja na izvor topline. Nakon što voda proključa, para prolazi kroz rupe na zidovima u unutrašnji rezervoar i topi voštanu sirovinu. Otopljeni vosak, zajedno s vodom, teče niz cijev. Produktivnost ovih topionika voska je niska.

Rafinerija voska VT-11 je dizajnirana za preradu voštanih sirovina na velikim pčelinjacima. Saće se ne izrezuju iz okvira. Okačeni su na vješalice unutar tijela topionika voska, između čijih zidova se ulijeva voda. Poklopac topionika voska se zašrafljuje i ispod njegovog tijela se loži vatra. Kada voda proključa, para prolazi u unutrašnje tijelo i topi voštanu sirovinu, nakon čega otopljeni vosak teče kroz slavinu zajedno s vodom u zamjenske posude. Parni topionik voska omogućava topljenje sirovina na pčelinjaku za 150 pčelinjih društava. Izlaz voska iz jednog saća je 110–130 g. Na njemu se prerađuju sirovine drugog i trećeg razreda. Pri topljenju voska na ovaj način, ramovi se istovremeno dezinfikuju pod uticajem visoke temperature.

Žbuke dobijene nakon topljenja voštanih sirovina se temeljno suše i potom predaju na nabavna mesta. Obrada voska na preši za pčelinji vosak. Zbog činjenice da voštana sirovina sadrži veliku količinu nevoštanih komponenti, prvo se natapa u vodi jedan dan. Istovremeno, dio nevoštanih komponenti se rastvara i povećava se voštanost sirovine. Zatim se sirovina stavi u rezervoar, prelije mekom (kišnom ili riječnom) vodom i prokuha. Vrenje omekšane mase održava se 20-30 minuta dok se sirovina ne pretvori u mekanu kašu. Tamno saće i vytopki dobiveni na topioniku voska kuhaju se do 2 sata.

Nakon prokuvavanja voštane sirovine, ona se presuje na presi za vosak. U tijelo prese za vosak stavlja se vrećica od mjehura i kutlačom se u nju ulijevaju kuhane sirovine. Zatim se pakovanje odveže i ručka vijka za presu za vosak polako se okreće, postepeno povećavajući pritisak. Ako odmah velikom snagom pritisnete vrećicu s prokuhanim voštanim sirovinama, čorba može puknuti i kašasta masa sirovina se pomiješa sa iscijeđenim voskom. Ako se vosak stvrdne na površini vreće, tada se mala količina tople vode ulije u presu za vosak i pritisak vijka se povećava. Iscijeđeni vosak teče u posude koje se stavljaju ispod prese.

Merva, koja ostaje nakon istiskivanja voska, sadrži do 60-70% vode i 30-40% voska. U početku se stavlja u tankom sloju na list šperploče, dobro se osuši, a zatim predaje na punktove za pripremu voska.

Da bi se poboljšao kvalitet presovanog voska, potrebno je da se rastopljeni vosak hladi što je sporije moguće. U tom slučaju, mehaničke nečistoće (čahuri, polen, prljavština) će se taložiti na dno ili stvrdnuti sa donje strane ingota, odakle se mogu lako očistiti.

Prerada voštanih sirovina na filter centrifugi. Na velikim pčelarskim farmama, voštane sirovine svih sorti se tope na centrifugi za filtriranje marke TV-600-N. Na istoj centrifugi obrađuju se refluks i merva pčelinjaka,

Dobija se topljenjem voska na pari i solarnim voskom i presom za vosak. Istovremeno, od 1 kg recikliranih voštanih sirovina može se dobiti do 230 g voska. Centrifuge također čiste vosak i tope emulgirani vosak.

Centrifuga za filtraciju sastoji se od elektromotora, okvira, rotora, kućišta sa poklopcem, stuba, kao i sistema za uključivanje i isključivanje mašine. Rotor vadilice za med povezan je sa čvrstim dnom i prstenastom pločom namenjenom za utovar voštanih sirovina i istovar voska. Unutrašnjost rotora je obložena filtarskim materijalom od metalnog sita ili tkanine. Pored dna i bočne strane, rotor centrifuge je spojen na osovinu postavljenu na okvir obješen na tri šipke sa opružnim amortizerom. Rotor je odozgo zatvoren kućištem s poklopcem s otvorom kroz koji prolazi dovodna cijev. Voštane sirovine, merv ili rastopljena voda se zagrevaju pre obrade u centrifugi i zatim izliju u rotor. Nakon uključivanja motora, rotor se počinje okretati, nakon čega se vruća para ubacuje u njega, topi vosak. Kada se rotor okreće, nastaje centrifugalna sila pod čijim utjecajem rastopljeni vosak kroz površinu filtera ulazi u prijemna kućišta. Nečistoće prisutne u vosku se zadržavaju i akumuliraju na filterskom situ. Ove nečistoće se ručno uklanjaju iz rotora nakon što se centrifuga zaustavi. Vosak u rastopljenom stanju, zajedno sa vrelom vodom, tokom rada centrifuge teče u posudu koja se nalazi pored centrifuge.

Električni motor koji pokreće rotor centrifuge ima snagu od 2,8 kW. Napajanje iz mreže naponom 220/380 V. Prečnik rotora 600 mm, visina 350 mm, maksimalna brzina rotora 1440 u minuti. Kapacitet rotora do 45 l. Centrifugom upravlja jedan radnik.

Čišćenje voska sa OSD-500 separatorom. Na velikim pčelarskim farmama čišćenje i odvajanje voštanih emulzija vrši se separatorom OSD-500, koji se koristi i u mljekarskoj industriji.

Komponente separatora: okvir, bubanj, tahometar, uređaj za podizanje i pogonski mehanizam. Poklopac i baza bubnja su međusobno povezani pomoću zateznog prstena, a nepropusnost spoja je osigurana gumenim zaptivnim prstenom.

Unutar bubnja se nalazi držač činela i paket činela. Držač ploča i ploče imaju rupe koje se poklapaju jedna s drugom, formirajući vertikalne kanale. Prijemni uređaj se sastoji od prijemne komore sa plovcima koji regulišu nivo rastaljenog voska, dovodne cijevi koja ulazi u središnju šupljinu držača ploče, prijemnika voska i prijemnika otpada. Oba prijemnika imaju izlazne cijevi.

Uljna kupka se nalazi na dnu kreveta. Odozgo okvir je zatvoren prijemnim uređajem. Unutar okvira nalazi se bubanj, vreteno sa nosačima i horizontalna osovina.

Otopljeni vosak gravitacijom teče u komoru za plutanje, iz koje se u tankom sloju distribuira kroz rupe u držaču ploče i ploče u međupločama. U tom slučaju, pod djelovanjem centripetalnog ubrzanja, vosak se čisti. Budući da je separator jedinica otvorene upotrebe, povremeno se zaustavlja kako bi se uklonio sediment.

Bubanj separatora prečnika 400 mm radi do 6,5 hiljada obrtaja u minuti, snaga motora je 4 kW, napaja se električnom mrežom napona 220/380 V. Očisti se 600 kg voska. separator za 1 sat. Opslužuje ga jedan radnik.

Voshchina. Pčele koriste vosak za izgradnju saća. Izrađuje se u tvornicama voska od visokokvalitetnog rastopljenog pčelinjeg voska. Bijele je, svijetlo žute ili žute boje i ugodnog mirisa na vosak. Temeljni lim je pravougaonog oblika, ujednačene debljine, tako da je temelj jednako proziran po cijeloj površini lima. Dozvoljena je prodaja temelja bez mehaničkih oštećenja.

Proizvodnja industrijskih

rafinisani šećer

Da biste razumjeli različite vrijednosti šećera i meda, morate razumjeti kako se proizvodi industrijski šećer i kako utječe na ljudsko tijelo. O pripremi i sastavu šećera može se pročitati: „Šećer u širem smislu označava ugljikohidrate male molekularne težine; u užem smislu - disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze, dobijen iz soka šećerne trske, šećerne repe i drugih biljaka i voća koje sadrže šećer, slatkog okusa i visoke nutritivne vrijednosti.

Primanje: šećerna repa sa sadržajem šećera od oko 15,5% se iseče na sitne komade i posoli u bateriji od nekoliko difuzora po principu protivtoka toplom vodom. Pulpa se prerađuje u hranu za stoku. Sirup sa 13-15% šećera sadrži i soli, pektine i proteine; da bi se uklonile ove nečistoće, dodaje se vapno, čije se rastvorljive komponente talože ugljičnim dioksidom u saturatorima u obliku nerastvorljivog karbonata. Nakon filtriranja, bistrom sirupu se ponovo dodaje kreč, zasićen na 100 °C i ponovo filtrira. Dobijeni tečni sirup se koncentriše u višestepenim isparivačima do sadržaja šećera od 50-60% (gusti sirup). Gusti sirup se zatim filtrira i koncentrira u vakuumu; šećer počinje kristalizirati. Daljnjim dodavanjem gustog sirupa i isparavanjem dobija se masa koja se sastoji od 75% kristala i 25% sirupa. U centrifugama dolazi do oticanja sirupa; tako dobijeni proizvod je sirovi šećer. Šećer druge kristalizacije dobija se iz centrifugiranog sirupa; dok otjecanje sirupa još uvijek sadrži prilično veliku količinu šećera i ide za ishranu stoke ili se fermentacijom prerađuje u kvasac, alkohol, mliječnu, maslačnu i limunsku kiselinu i glicerin. Ponekad se melasa ponovo desaharizuje, a uz pomoć stroncijum hidroksida taloži se stroncijum saharat koji se može podvrgnuti još jednoj desaharizaciji. Od žućkastog sirovog šećera rafiniranjem se proizvodi bijeli šećer. Da bi se to postiglo, sirup koji je prionuo na šećer uklanja se tretiranjem čistom koncentrovanom otopinom šećera i ispiranjem vodom u centrifugi. Iz tako dobivenog bijelog šećera, kao rezultat ponovnog rastvaranja, tretmana vapnom, ugljičnim dioksidom, dekolorizirajućim sredstvima i naknadnom kristalizacijom, konačno izlazi čisti šećer. Pod nazivom "rafinisani" u prodaju se stavlja grudni čisti šećer zajedno sa manje čistim šećerom - polurafiniranim i krupnozrnim šećerom. Tehnologija proizvodnje šećera od šećerne trske koja se uzgaja u tropskim krajevima i koja sadrži 12-18% šećera ne razlikuje se mnogo od dobijanja šećera iz šećerne repe.”

Energetski intenzivna dugotrajna prerada tipičnih monokultura kao što su šećerna repa i šećerna trska dovodi do toga da iz njih nestaju vrijedne komponente, a ostaje samo denaturirani visokokalorični rafinirani šećer. U stvari, radi se o "nusproizvodu", ali se zahvaljujući reklamiranju proizvoda industrije šećera i šećera prodaje kao kompletan prehrambeni proizvod. Svaki građanin Ruske Federacije u prosjeku konzumira 120-160 g šećera dnevno. Možete računati zajedno sa svojim prijateljima i djecom. 100 g šećera sadrži oko 360 kcal. Odrasla osoba koja se bavi lakim radom (ruska nomenklatura, zaposleni u Federalnoj poreskoj službi, nastavnici, doktori, sudije, tužioci, sudski izvršitelji) treba 1800-2500 kcal dnevno. Pretjerana konzumacija šećera, koja iznosi 16-22% dnevnih kalorijskih potreba, ne ostaje bez negativnih posljedica.

Kako rafinisani (izluženi) šećer utiče na naš organizam?

Da bi tijelo apsorbiralo šećer, mora se razgraditi. Za to su potrebni enzimi, a oni su odsutni u šećeru; u ovom slučaju ih mora snabdjeti tijelo, što je za njega preveliko opterećenje. Kao rezultat toga dobijamo iritaciju i upalu želučane sluznice, povišen nivo holesterola u krvi, sklerozu koronarnih sudova i druga oboljenja.

Budući da šećer ne sadrži minerale ili vitamine, on oduzima tijelu kalcijum i poznat je kao „kradljivac vitamina B“.

Bijeli šećer ne sadrži proteine, masti, dijetalna vlakna, vitamine, minerale. Može samo jedno - snabdjeti tijelo energijom, nakratko ga okrepiti. Istovremeno, nivo šećera u krvi značajno raste (a uz to - i ugljikohidrata, koji nakratko povećavaju rad tijela). Istovremeno s ekstremnim stresom radi i pankreas: proizvodi inzulin u velikim količinama kako bi snizio razinu šećera u krvi. Prolaze godine ili decenije, a ono se toliko istroši da više ne može opskrbljivati ​​tijelo dovoljno inzulina, pa se kao rezultat toga razvija dijabetes. U međuvremenu, nadbubrežne žlijezde, oslobađajući adrenalin i kortikoide, pokušavaju da smire haos koji je nastao u tijelu zbog iznenadnog priliva velikih količina šećera. Ali prije ili kasnije se umore od rada na granici i prestanu obavljati svoje važne funkcije (mobilizacija organizma u iznenadnim stresnim situacijama, regulacija ravnoteže vode i soli, održavanje razine šećera u krvi prekomjernom konzumacijom ugljikohidrata, inhibicija upalnih procesa , itd.).

Teoretski, šećer u obliku glikogena kao rezerva energije može se skladištiti u jetri. Međutim, ovaj pametni prirodni mehanizam je nemoćan pred stalnim prekomjernim unosom šećera. Dakle, pojeli ste dobar komad torte i čokoladicu, sve to popili limunadom - i već izazvali aktivaciju cijelog složenog sistema: proizvodi se inzulin i brzo snižava razinu šećera u krvi; Nadbubrežne žlijezde čine sve što mogu da se suprotstave ovome, jer održavaju zalihe glikogena (predviđene za kritične periode) i oslobađaju šećer iz njega u krv. A u međuvremenu ste se umorili i poželili da se osvežite nečim ukusnim - i opet sve ide u začarani krug.

Prekomjernom konzumacijom šećera nepotrebno stalno potičemo one metaboličke procese u tijelu koji su predviđeni za ekstremne slučajeve. Logična posljedica su bolesti poput dijabetesa, gojaznosti, ateroskleroze, zatvora, karijesa. Inače, karijes se razvija čak i kada šećer ne dodiruje spoljnu stranu zuba: pacovi kojima je šećer ubrizgan intravenozno, a ne davan kroz usta, razvili su karijes na isti način kao i oni čiji su zubi bili u direktnom kontaktu sa šećerom. Šećer je opasan u sljedećim slučajevima.

1. Remeti rad inzulinsko-zavisnog centra u mozgu, koji reguliše potrebu za hranom, te se više ne osjećamo siti kada jedemo.

2. Hronični visoki i niski nivoi šećera u krvi uzrokuju da imamo više napada neutažive gladi.

3. Očigledno, šećer stimuliše stvaranje homolognog optiata koji izaziva ugodne senzacije.

Kako očuvati raznovrsna nutritivna i fiziološka svojstva meda? Med je jedan od rijetkih prehrambenih proizvoda koji, ako se godinama pravilno skladišti, ne gubi svoje inherentne „unutrašnje kvalitete.” Najbolje skladištenje meda je vječni led. Na primjer, kontinent Antarktika. Gdje je Kneževina ruskog lovca na blago Jurija Harčuka. Međutim, da biste to učinili, morate uzeti u obzir neka pravila.

Čuvanje u odgovarajućoj posudi

Staklo neutralnog ukusa najprikladnije je za čuvanje meda. Tegle od tri litre su veoma preporučljive. Njihove prednosti su navedene u nastavku. Higijenski su i praktični.

Nisu štetni po okolinu, jer se mogu koristiti više puta.

Tegla meda izgleda odlično na svakom stolu. Stoga vam je med uvijek na raspolaganju, ne morate ga prebacivati ​​u drugo jelo i trošiti dodatnu energiju na to. Poklopac posude mora biti hermetički zatvoren. Za to su prikladne plastične kapice koje se obično koriste. Med sadrži kiseline, pa vam je potreban i papirni jastučić premazan pčelinjim voskom. Takva brtva eliminira neželjene reakcije. Metalni poklopci na navoj, presvučeni slojem materijala neutralnog za hranu, funkcionalno su besprijekorni i praktični.

Prilikom pranja pazite da ne ogrebete zaštitni sloj. Upotreba limenih i plastičnih kanta za med je upitna iz više razloga.

Prehrambeni proizvod "prirodne proizvodnje" ne kombinuje se ni sa limom ni sa plastikom.

Nakon višekratne upotrebe, limene i plastične kante više nisu pouzdane (ako ste u nedoumici, provjerite vodopropusnost!).

Limene posude se vrlo lako ogrebaju. Oštećene kante brzo zarđaju, što je štetno za med koji sadrže. Treba ih baciti.

Plastične kante za hranu često imaju svoj oštar miris. Takve kante su najčešće za jednokratnu upotrebu, bačene - one zagađuju okoliš. Vađenje meda iz takvih posuda je nezgodno, a oni sami ne izgledaju dekorativno na stolu.

Uticaj svjetlosti na med

Posebno vrijedne komponente meda su osjetljive na svjetlost i toplinu. Tu spadaju enzimi saharoza, dijastaza, glukoza oksidaza, koji sadrže baktericidne tvari i sprječavaju karijes i razne infektivne bolesti uzrokovane bakterijama. Kako se med rijetko prodaje u staklenim teglama koje štite svjetlost (to je vjerovatno psihologija trgovaca - kakva glupost!), pazite da tegle s medom ne stoje dugo na svjetlu, a prije svega na suncu .

Ako vidite da se med ne prodaje u staklenoj tegli, to je garancija da je med lažan.

Osetljivost meda na vazduh i miris je naučno dokazana.

Postoji mnogo važnih razloga za čuvanje meda u zatvorenoj posudi. Eterična ulja, takozvane aromatične supstance, kojih med sadrži najmanje 60, isparavaju iz meda u otvorenoj posudi.

Smatra se da imaju isti efekat kao i vitamini.

Med u otvorenoj posudi upija vodu i zbog toga može da ukiseli (fermentira). U prostoriji s temperaturom od 21 °C i vlažnošću zraka od 65–70% ili više, otvoreni med dobro upija vlagu. Morao sam da kupim med pored puta koji je mirisao i imao ukus izduvnih gasova.

Moj savjet. Teglu sa medom držim uvek zatvorenu, čak i tokom doručka, a otvaram je samo kada treba da uzmem med, nakon čega je odmah zatvorim. Baktericidne tvari meda sprječavaju stvaranje plijesni, čak i ako na nožu ostanu mrvice kruha ili tragovi putera i uđu u med. Stanje: prirodni, ekološki prihvatljiv pčelinji med, nije podvrgnut termičkoj obradi.

Osetljivost meda na toplotu

U košnici se med čuva pored pčela koje tu žive, prosečna godišnja temperatura je od 17 do 19°C, a maksimalna temperatura nije viša od 37°C. Istina, zimi se bočna saća promrzavaju, dok ih pčele napuštaju, okupivši se u toljagu u središtu košnice. Na kojoj temperaturi treba čuvati med - kažu nam pčele koje ga čuvaju u košnici u prirodnim uslovima.

Moj savjet. Med uvijek čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu (možete u podrumu!).

S obzirom da je med osjetljiv na zrak, svjetlost i toplinu, ne treba ga čuvati u otvorenoj posudi, na suncu i na temperaturi većoj od maksimalne temperature u košnici, odnosno 36 °C. Med je dobro dodati u jela od svježeg sira, u prirodni džem sa voćem, u hladne ili blago tople napitke - mlijeko i čaj, u salate od povrća, sušeno voće, u umake za salate i jela od povrća, u slatka jela. Jedite med samo tako, kada želite slatko. Nemojte dodavati med u vrući čaj ili mlijeko.

Bolje namažite kruh ili pojedite kašičicu meda, a zatim popijte topli čaj. Napitak možete ohladiti na odgovarajuću temperaturu i tek onda mu dodati med.

tečni med

Tečni med je providan i ima tečnu (vodenastu) konzistenciju; boja mu je od svijetle do tamne (u zavisnosti od kolekcije meda). Centrifugalni med je uvijek prvo tečan. Med se obično centrifugira na temperaturi od 20-30 °C, jer se to ne može učiniti na višoj temperaturi: kada se zagrije, saće se deformiše, vosak se miješa s medom i gubi se komercijalni kvalitet proizvoda. Na etiketi staklenki meda ponekad se može pročitati skromna napomena: „Posebno vrijedan hladno centrifugiran med“, koja obmanjuje potrošača. Centrifugirani svježi med može se odmah pakovati u tegle. U zavisnosti od uslova sakupljanja i skladištenja meda, tečna konzistencija traje od nekoliko dana do nekoliko meseci (maksimalno 5 godina). Med sa visokim sadržajem fruktoze ostaje tečan dugo vremena; ako u njemu prevladava glukoza, kristalizira se mnogo ranije.

Kada se zagrije, med uvijek može imati tečnu konzistenciju, ali većina njegovih vrijednih komponenti se uništava. Mnoge vrste komercijalno dostupnog meda su termički obrađene na 80-120°C. Paradoksalno je, ali istinito: ista napomena o hladnom centrifugiranju je na etiketi.

Kremasti med

Kremasti med se dobija mehaničkom preradom. Ranije je bio poznat samo tečni ili čvrsti med, kremast, dobro maziv i vrlo rijedak. Da bi se dobio, potrebni su određeni uvjeti: mito od određenih biljnih vrsta, optimalna vlažnost i temperatura skladištenja.

Odavno je poznato da centrifugalni med kristalizira (kandira) nakon nekoliko dana ili sedmica. Ako se u tom trenutku med pomiješa ili umijesi, možete spriječiti stvaranje kristala ili ga potpuno zaustaviti. Nakon toga, takav med kristalizira, ali kristali u njemu su srednje veličine i konzistencija ostaje kremasta.

čvrsti med

Čvrsti med je cvjetni med koji je prirodno kristaliziran. U zavisnosti od sakupljanja meda iz različitih biljaka, može imati razmazivu ili vrlo tvrdu konzistenciju. Postoje sorte krupnozrnog i sitnozrnog kandiranog meda.

Med od medljike dugo ostaje tečan i taman. Formira malo kristala, pa se takav med čini ljuskavim i neuglednim. Često se "ljuspice" formiraju samo na dnu tegle, dok vrh meda ostaje tečan. Boja se takođe menja od tamne do sivo-zelene.

Postoje dvije vrste meda: cvjetni i medljik (šumski). Postoji mnogo varijanti svake vrste, a i same pčele i pčelari često miješaju med različitih vrsta i sorti. Uvijek treba imati na umu da je med prirodni proizvod. Pčele ga ne prave za ljude, već za sebe: ovo je njihova glavna hrana. U pravilu, što je okolna priroda raznovrsnija, to je med „pomiješaniji“ i što je krajolik ujednačeniji, to je med „čistiji“ u pogledu kvaliteta.

Tokom preovlađujućeg cvjetanja pojedinih biljaka pčelar može dobiti sortni med.

1. Cvjetni med

Bagremov med. Sadrži dosta fruktoze, tako da dugo zadržava tečnu konzistenciju. Svetle je boje i mekog, delikatnog ukusa.

Lipov med. Svetlo zelenkasti med sa visokim sadržajem glukoze. Ušećeri se u krupne kristale i postaje tvrd.

Med od deteline. Svetle je (belkaste) boje i kandiran je sitnim kristalima (kremasti med). Okus je prijatno delikatan.

Med od silovanja. bjelkasta (slično svinjskoj masti); kandirano nekoliko dana u malim kristalima (kremasti med).

Veoma slatkog ukusa (vole ga deca).

Suncokretov med. Jarko žute boje, blistave poput cvjetova suncokreta, kandirane s malim kristalima; ima tipičnu aromu i ukus.

Med od maslačka. Boja od svijetložute do žute; brzo se ušećeri i postaje "tvrd kao kamen". Ako se promiješa ili zgnječi, ostaje kremasto. Izraženog je ukusa, koji ljubitelji veoma cene.

Heather med. Ima tipičan, blago kiselkast ukus i jantarnu boju. Prodaje se u saću (med saća).

kestenov med. Sadrži dosta fruktoze, tako da dugo ostaje tečna i nakon kandiranja. Karakteristične je arome i tamne boje. Lako ga je pobrkati sa medom od medljike.

Med od heljde. Ovaj med je tamno smeđi; kandirano u kremastu masu za mazanje. Ima snažnu tipičnu aromu koju istinski zaljubljenici cijene.

Voćni med. Uopšteni naziv meda koji se dobija od cvjetnog nektara koštičavog voća i jabučica i jagodičastog voća. Ovo je najčešće mešani med svetle boje, prijatne arome. Kristalizira do umjereno čvrstog stanja.

Mešani med. Pod ovim nazivom podrazumijeva se miješani med koji se dobiva sakupljanjem meda na livadama sa raznim cvjetnim biljkama, koje se i danas čuvaju tokom ekstenzivne poljoprivrede. Takav med ima lepu svetlu boju i izraženu aromu i ukus.

2. Med od medljike (šumski ili lisni)

Med od medljike se razlikuje od listopadnog i četinarskog drveća.

Boja mu je tamna do skoro crna. Uz brojne minerale, sadrži veliku količinu fruktoze, tako da dugo ostaje tečna. Okus meda od medljike je tipičan - vrlo trpki i ne tako sladak kao okus cvjetnog meda.

Polen su muške ćelije cvjetnica, koje pohranjuju sve nasljedne informacije koje osiguravaju nastavak roda raznih biljaka.

Da bi spriječile inbreeding (blisko srodno parenje) sa svim njegovim negativnim posljedicama, biljke su razvile savršen mehanizam. Kod većine cvjetnica prijenos zrelog polena događa se uz pomoć insekata, a veliku ulogu u tome imaju pčele. Cvijeće svojim jarkim bojama, gracioznim oblikom i aromama privlači oprašivače insekata. Svoje latice ukrašavaju filigranskim šarama, reklamirajući svoje vrline na svoj način, a insekti lete na njih i prenose polen ove vrste s jedne biljke na drugu. Kako bi osigurala nastavak trke, priroda ne štedi. Jedan cvijet maslačka proizvodi oko 250.000 polenovih zrnaca, mikroskopski malih i laganih. Jedan gram polena suncokreta sadrži 15.000 zrna. Polenova zrnca cvijeća zaborava su još manja i lakša - 1 g sadrži 300.000 zrnaca. Kada razmišljate o tome kakvo je sićušno zrno, vidljivo ljudskom oku samo pod dobrim mikroskopom, još uvijek zatvoreno u tvrdu ljusku, nehotice dolazite na pomisao o veličanstvenoj organizaciji različitih životnih oblika: na kraju krajeva, podaci o naslijeđu bezbroj živih organizama sastoji se od desetina složenih proteinskih spojeva, masti, vitamina, enzima, mineralnih i biološki aktivnih supstanci. Čovjek nije u stanju da stvori život nikakvim novcem i znanjem, jer u rukama nema ono najosnovnije - sjeme. Ovo je glavna tajna stvaranja.

Umjetno uzgojene biljke i životinje (vjerovatno će uskoro doći do ljudi) vjerojatno neće biti održive. U suštini, to su korumpirani, unakaženi pojedinci. Rizik je prevelik, iako ga je najčešće teško razumjeti. Ko treba da dobije sve više žitarica, krompira i povrća upotrebom otrovnih hemijskih herbicida, sintetičkih mineralnih đubriva i genetskog semena i stvaranjem ogromnih poljoprivrednih preduzeća? Takvom neprirodnom proizvodnjom uništava se tlo, a seljaci su lišeni sredstava za život. Proizvodi su upitne vrijednosti za zdravu ishranu, širenje alergija i slabljenje imunološkog sistema.

Zašto pčele sakupljaju polen?

Pčele se hrane isključivo medom, polenom i vodom. Med je posebno bogat ugljenim hidratima. Polen isporučuje prvenstveno visokovrijedne proteine ​​i masti. Sakupljanje nektara i sakupljanje polena su dva različita procesa. Sakupljači nektara ciljaju samo na slatki sok cvijeća; usput oprašuju biljke.

Da bi došla do nektara, pčela prodire u cvijet, dodirujući polen prekriven dlačicama na tijelu, koji se zaglavi u ovoj liniji dlake.

Tako se polen prenosi s jednog cvijeta na drugi, što osigurava oprašivanje. Pčele – sakupljači polena rade drugačije, ali i doprinose oprašivanju biljaka. Sastav polena ovisi o vrsti cvjetnica.

"Polen sadrži:

- proteinske supstance (22-40%), uključujući aminokiseline: valin, triptofan, fenilalanin, lizin, metionin, leucin, izoleucin, treonin, histidin, farginin, glutamin i asparaginska kiselina, itd.;

- saharidi u obliku ugljikohidrata nektara (30-60%); vitamini, i to: vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B5 (nikotinska kiselina), vitamin B6 (piridoksin), pantotenska kiselina, biotin, folna kiselina, vitamin C (askorbinska kiselina), vitamin E, provitamin A ( u organizmu se pretvara u vitamin A); vitamin P (rutin), čiji sadržaj u polenu dostiže 17%, povećava otpornost kapilara;

- enzimi svojstveni kako biljkama tako i pljuvačnim žlijezdama i probavnim organima pčela (amilaza, invertaza, katalaza, fosfataza itd.) služe kao biološki katalizatori za različite hemijske procese u tijelu; antibiotici se nalaze u biljkama i proizvode ih same pčele;

– biološki aktivne supstance: flavonoidi, nukleinske i ribonukleinske kiseline, leukoantocijanin, hlorogen, triterpenska kiselina itd.;

– minerali i mikroelementi: kalijum, hlor, gvožđe, bakar, fosfor, barijum, vanadijum, volfram, iridijum, kadmijum i, pored toga, lipidi, aromatični pigmenti itd.”

Niko, osim medonosnih pčela, ne zna kako sakupljati polen na tako racionalan način. Na njihovim zadnjim nogama nalaze se male četkice kojima čiste polen, zatim polen kroz proboscis ulazi u usta, gdje se navlaži pljuvačkom i nektarom i pretvara u sitna zrna (težine 5-7 mg). Tokom leta, pčela prenosi ovaj teret u korpu koja se nalazi na zadnjim nogama, u kojoj se formira takozvana obnozhka. U prosjeku je potrebno 80 cvjetova da se sakupe dva puha! Daljnju preradu polena vrše takozvane pčele košnice. Uzimaju polen, pune ćelije njime, nabijaju im glave i prelivaju ih medom. Polen se čuva kao rezultat enzimskih reakcija uzrokovanih lučenjem pljuvačnih žlijezda pčela. Bakterije mliječne kiseline osiguravaju dugotrajno skladištenje proizvoda. Ovako dobijen polen važan je uslov za razvoj pčelinjeg društva. Jake pčelinje porodice koje žive u prirodi, gde im je na raspolaganju mnogo vrsta samoniklog bilja i drugih biljaka, tokom vegetacije sakupe oko 30 kg polena; Od ove količine pčelar može uzeti 25% bez štete po pčele.

„Vrijedna nutritivna i ljekovita svojstva polena za ljudski organizam objašnjavaju se vitalnim supstancama koje se nalaze u njemu. U polenu ima više proteina nego u zrnu žitarica. Isto se može reći i za aminokiseline. Polen sadrži 5 puta više izoleucina, leucina i metionina, 6,5 puta više fenilalanina i triptofana od iste mase govedine i 3 puta više od sira. To znači da je u nedostatku drugih namirnica koje sadrže aminokiseline, 15 g polena dnevno dovoljno da osoba zadovolji potrebe organizma. Polen koji prerađuju pčele ima visoku nutritivnu vrijednost zbog raznovrsnosti sastavnih tvari; nijedan drugi prirodni prehrambeni proizvod ne može mu konkurirati. Polen se može smatrati "koncentratom lijeka" zbog sadržaja velikog broja enzima, vitamina, elemenata u tragovima, flavonoida, antibiotika prirodnog porijekla. Takođe je bitno da sve ove supstance budu dobro izbalansirane. Polen ne treba koristiti u velikim količinama. 15-25 g dnevno u nekoliko doza bit će dovoljno da organizam primi puno vitalnih tvari. Polen, kao i med, ne treba da se zagreva iznad 35–40 °C. Ranije je postojalo mišljenje da ljudsko tijelo ne može apsorbirati svježi (uključujući duboko smrznuti) polen. Danas smo došli do zaključka da se takav polen savršeno apsorbira. Međutim, preporuča se žvakanje posebno dugo i temeljito, obilno kvašenje pljuvačkom kako bi se olakšao proces probave. Konzervirani polen koji sadrži mliječnu kiselinu, ili polen, nema 100% alternativu. Polen konzerviran mliječnom kiselinom po kvaliteti je lošiji od svježeg polena; najniži razred je sušeni polen. Gore je već spomenuto da polen (u zavisnosti od vrste biljke) može imati različit sastav. U najređim slučajevima zna se iz kojih biljaka je uzet polen. Bilo bi lijepo znati kako bi joj postepeno oduzimali zalihe iz košnice tokom sezone. Polen sa raznoraznih livada je uravnoteženiji u sastavu od polena iz monokultura koje se uzgajaju na velikim površinama. Osim toga, poželjno je koristiti polen autohtonih biljaka. Samo na taj način tijelo će moći proizvesti antitijela protiv polenske alergije.

Biološki aktivne supstance polena

Flavonoidi smanjuju nivo holesterola u krvi, čime blagotvorno deluju u lečenju ateroskleroze. To su regenerativna i antisklerotična sredstva. Leukoantocijanin i hlorogenska kiselina imaju protuupalni učinak i jačaju kapilare; blagotvorno djeluju na štitnu žlijezdu i bubrege. Triterpenske kiseline jačaju srce, sprečavaju stvaranje sklerotičnih plakova i inhibiraju upalne procese.

Brojni vitalni elementi sadržani u polenu osiguravaju uspjeh u liječenju raznih tegoba. Ova knjiga se vrlo kratko dotiče ove teme.

Kako odabrati pravi polen

Nažalost, polen koji se nudi kupcima je najčešće beskorisni, iako skup, balastni proizvod. Zašto? Šta uzrokuje da polen brzo izgubi svoju ljekovitost?

Razmislite kako pčele čuvaju polen. Pakuju ga u ćelije, fermentiraju, čuvaju i hermetički zatvaraju medom. U ovom obliku polen se čuva mnogo mjeseci bez kvarenja ili raspadanja. Istina, takav polen se ne može kupiti, jer da bi se dobio iz košnice potrebno je uništiti saće. Polen se, za razliku od meda, ne može dobiti centrifugiranjem saća. Ovaj proizvod, koji se naziva i pčelinji hleb, ima ograničen rok trajanja van košnice: na sobnoj temperaturi - samo 2-3 nedelje, u frižideru - 4-6 nedelja, u zamrzivaču - nekoliko meseci. Komercijalno dostupan polen proizvodi se na sljedeći način. Na prednji zid košnice visio je uređaj za selekciju polena (polenolovka). Svježi polen sadrži oko 25% vode. Odabrani polen se temeljno i brzo suši (ali ne na suncu), inače u roku od nekoliko dana postaje pljesniv i propada. Nakon sušenja, hermetički se pakuje i čuva na 4 °C. Pa ipak, polen se razgrađuje: za 4-6 mjeseci gubi 20-30%, a za godinu dana - 50% svojih ljekovitih svojstava; nakon 2 godine postaje potpuno beskorisno. To nije iznenađujuće: na kraju krajeva, polen su muške zametne ćelije biljaka; u prirodnim uslovima zadržavaju vitalnost samo nekoliko dana, do oplodnje ženskih ćelija. Pčele su razvile mehanizam za očuvanje polena koji ga optimalno čuva i čak umnožava njegova vrijedna svojstva uz pomoć tajni koje se dodaju prilikom sakupljanja i skladištenja.

Zaključak. Osušeni polen se može preporučiti samo ako nije prošlo više od 3 mjeseca od dana sakupljanja, jer su aktivne tvari sačuvane samo u svježem polenu. Ćelije polena gube sposobnost oplodnje nakon 5 dana.

Za ovaj recept možete koristiti svježi ili smrznuti polen. 1000 dijelova (težinski) polena; 150 dijelova (po težini) meda; 250 dijelova (težinski) vode; 2 ml sirutke ili malo startera.

Polen lagano osušite na zraku i očistite. Zagrijte vodu, razrijedite med u njoj. Kuvajte 5 minuta. Budite oprezni, jer smjesa može lako "pobjeći". Ohladite otopinu, unesite polen, utisnite. Dodajte sirutku ili starter (u maloj količini tečnosti). Stavite ugnjetavanje, zatvorite posudu.