Koji su dani povoljni za kiseli kupus. Kada soliti kupus prema narodnim znakovima

Koliko god recepti za kiseli kupus u teglama bili jednostavni, ali, nažalost, nemaju svi ovo jelo kako bi trebalo biti, a kako i sama domaćica očekuje. I zašto? Jer čak iu ovom slučaju postoje tajne. Koji? Reći ćemo vam. Sve su jednostavne, ali veoma važne.

Koliko god to čudno zvučalo, ali da, vrijeme pripreme jela je važno. Neki ljudi nikada o tome ne razmišljaju, ali zašto? Uostalom, ni za koga nije tajna da u naše vrijeme samo početnici i neprofesionalci u poslu dacha ne koriste lunarni kalendar sletanja za rad u vrtu. Za svaku godinu, mjesec i dan ima svoje. Komponovan je u antici, sada je važan.

Mjesec utiče na sve na našoj planeti i, naravno, na biljke. Dakle, ako nam treba usev od useva koji daje plod na površini tla, onda sve sadimo na rastućem mesecu, ako očekujemo usev u tlu, onda na opadajućem. Ali postoje i posebni dani, a ne samo faze, koje preporučuju sijanje, obradu i obavljanje raznih poslova vezanih za određene kulture.

Sve ove suptilnosti ne samo da dovode do dobre žetve, rasta, razvoja, već i do skladištenja. Zašto neki ljudi sve divno spremaju do nove sezone, a komšije u jednakim uslovima nemaju žetvu, a ono što imaju nemoguće je sačuvati. Da, lunarni kalendar igra važnu ulogu.

Kalendar kada fermentirati kupus u oktobru i drugim mjesecima pronaći ćete u našem članku. Svake godine ga koristite za sve poslove koji su, na ovaj ili onaj način, vezani za baštu i baštu, berbu i berbu. Vaša tajna će pomoći u rješavanju mnogih problema. I najbolje je ne raditi ništa na punom mjesecu. Opustite se ili radite druge stvari.

Dakle, kada fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru:

• Septembar - najpovoljnije vrijeme - ovo je faza rastućeg mjeseca od 10. do 16. Nepovoljni dani su 9. i 26.. Pun mjesec je 25. septembra;
• Oktobar - prva dekada u mjesecu od 2. do 8. Pun mjesec će biti i 24. Nepovoljni dani za soljenje su 25-29 oktobar;
• Novembar - 8-13. Pun mjesec - 23. novembar. Nepovoljni dani 24-30 novembar;
• Decembar - 4.-5. dan je povoljan za soljenje. Pun mjesec - 22. decembar.

Kao što vidite, mjesečeve faze za kiseli kupus poklapaju se s preporukama za sadnju usjeva i uvijek padaju na rastući mjesec. Na ove datume će aktivno teći sokovi, fermentacija će biti bolja, odnosno kupus će biti ukusniji, sočniji, a kuhanje će trajati najmanje vremena.

Savjet!

Gospodarice počinju fermentaciju od septembra i završavaju pred Novu godinu. Ali savjetujemo vam ne samo da koristite datume lunarnog kalendara, već je bolje i fermentirati kupus u prvim mjesecima nakon berbe, kada je kupus najsočniji.

Sorte kupusa za kiselo tijesto

Kakav kupus može biti kisel, već smo vam rekli gore - onaj koji je nedavno ubran. Ali postoji još jedna važna nijansa, zašto mnogi ne uspevaju da dobiju očekivani ukus i hrskavost. Radi se o sortama. Za kiselo tijesto uvijek uzimajte samo kasne sorte koje do jeseni formiraju berbu. Sve sorte su rane i srednje zrele, treba jesti sveže tokom leta, jeseni. I fermentiraju kasne sorte. Stoga, prilikom odabira sorti za sjetvu sadnica ili kupovine sadnica, vodite računa o tome unaprijed.

Ako kupujete glavice kupusa na pijaci, onda ne zaboravite da kažete prodavcu da vam je potreban kupus za kiseljenje. Tada ćete uvek dobiti veoma ukusan kiseli kupus. Ali to nije sve. Takođe je važno da kupus za kiseljenje bude gust, listovi hrskavi, ne smrznuti.

Savjet!

Za soljenje je bolje uzeti jednu veliku glavicu kupusa nego dvije male. Uostalom, na ovaj način ćete imati mnogo manje otpada.

Uslovi za kiseli kupus

Zvuči dvosmisleno. Možda se pitate da su vam za pravljenje ovako jednostavnog jela potrebni i uslovi? Naravno, uostalom, ako imate vrlo toplu kuću, onda će se svi procesi odvijati mnogo brže, kupus će brzo fermentirati, trebat će samo 2-3 dana. Ako je hladno, proces može trajati 2-3 puta duže. Stoga ne postoji jednoznačan odgovor na pitanje koliko fermentirati kupus na sobnoj temperaturi, jer je za svakoga drugačije. Ali najbolja opcija je 18-22 stepena. Takav kupus će biti gotov za 5-7 dana i u njemu će se sačuvati dosta vitamina C.

Postoji i još jedan savjet. Dok se proces fermentacije ne završi – što se može razumeti po odsustvu mehurića, bolje je tegle staviti u frižider. Dakle, kupus se neće raširiti i ostati hrskav.

Dakle, hajde da sumiramo koliko dana treba fermentirati kupus:

• na temperaturi od 25-27 stepeni - 2-3 dana i ostaviti da stigne u frižider;
• na temperaturama do 25 stepeni - oko 5 dana;
• na temperaturama ispod 15-17 stepeni - 7-10 dana.

Opet, morate pratiti proces, ne zaboravite da svaki dan probušite kupus kako bi plin izašao. Što manje pjene i mjehurića ostane, to je proces bliže završetku. Da ne biste prekuhali tegle stavite u frižider.

Iz prakse, pređimo na posao. A u nastavku možete pronaći zanimljiv i vrlo ukusan recept za kiseli kupus kod kuće u teglama od tri litre.

Recept za ukusan kiseli kupus sa šargarepom i jabukama

trebat će nam:

• kupus - 10 kg;
• šargarepa - 400-500 grama;
• jabuke - 10 srednjih komada;
• sol - 200 grama;
• granulirani šećer - 3 supene kašike, možete i više po vašem ukusu.

Teško je tačno reći koliko je vekova kupus fermentisan i soljen za zimu. Ovaj ukusan je postao ne samo hrana, već i ljekoviti napitak.

Kiseli kupus ima protuupalno i antimikrobno djelovanje, u stanju je da potisne produkte raspadanja u želucu i poboljša proces probave, čisti organizam od toksina i izmeta. Također se vjeruje da kiseli kupus ima moćna antikancerogena svojstva.

Vjeruje se da nije bitno kada treba kiseliti kupus. Uočeno je da ako se ovo povrće bere u određene dane, možete postići odličan ukus proizvoda i dug rok trajanja. Na isti način, postoje dani kada je berba kupusa nepoželjna, inače će se gotov proizvod pokvariti ili jednostavno neće biti ukusan. Takvi dani se računaju prema lunarnom ili zodijačkom kalendaru.

Kada fermentirati kupus po lunarnom kalendaru, reći će vam astrolozi. Smatraju da je najbolje vrijeme za berbu rastući mjesec, tačnije peti dan od mladog mjeseca. A ako se ovaj dan poklopio sa utorkom, ponedjeljkom ili četvrtkom, onda je ovo prava sreća.

Jednako je važno pridržavati se zodijačkog kalendara. Ako je mjesec trenutno u znaku Ovna, Bika, Lava, Strijelca i Jarca, onda možete početi sa soljenjem. Što se tiče predaka, bio je običaj da kvasac počnu nakon Uzvišenja, odnosno 27. septembra.

Koliko kvadratnih metara ima 1 jutar zemlje

Također postoji razlika u kojem danu fermentirati kupus. Najnesrećniji dan za soljenje je pun mesec. U tom periodu povrće omekša, postaje vatirano i vrlo bezukusno. Ovih dana zabranjeno je soljenje i kiseljenje svo povrće, osim cvekle. Bolje je ne baviti se soljenjem čak ni kada je mjesec u znakovima vode: Ribe i Raka, kao i Djevice, inače svi preparati rizikuju da postanu pljesnivi.

Povoljni dani za soljenje kupusa:

• Dani kada je mjesec u vatrenim znakovima zodijaka (Ovan, Lav, Strijelac) ili u zemlji (Jarac i Bik).
• Kupus se fermentira za zimu isključivo na rastućem mjesecu.
• Ako samo trebate soliti povrće dva dana, onda je za to pogodan opadajući mjesec trećeg dana nakon početka mladog mjeseca.

Za 2018. godinu već su određeni dani kada je najbolje kvasiti i soliti kupus:

• Septembar 2018. Dani za soljenje su od 10. do 22.
• Oktobar 2018. - od 10 do 19.
• Novembar 2018. - od 8-15 i 19-20.
• Decembar 2018. - od 8-13 i 16-21.

Pripreme za zimu

Kako bi jelo ispalo što bolje i ukusnije, pored pažljivo odabranih lunarnih dana, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Savijanje cijevi od različitih materijala bez savijača cijevi

Povrće stoji pod ugnjetavanjem na sobnoj temperaturi oko nedelju dana, pri čemu je potrebno svakodnevno tankim štapićem bušiti iseckanu smesu. Gorčina će postepeno nestati, kao i količina oslobođenog soka. Dva dana kasnije, soljenje se odlaže na hladno mesto gde će fermentirati.

Osim tradicionalnog načina kiselog tijesta, postoje mnogi drugi zanimljiviji i profinjeniji okusom.

Sa začinskim biljem i bundevom

Trebat će 4 kg kupusa, 1 kg bundeve, 140 g soli, 3 žlice. l. granulirani šećer i menta sa estragonom, nekoliko stabljika.

Kupus se nasjecka i samlje sa začinskim biljem i solju. Bundeva se oguli, iseče na krupnije kriške, prekrije se šećerom i ostavi dok ne iscuri sok.

Svo povrće je položeno u slojevima: kupus, bundeva i tako dalje. Na vrh se stavlja tkanina i neka vrsta presa kao tlačenje.

Sa grožđem i medom

Uzimaju 1 kg bilo kojeg grožđa i 2 kg kupusa, oko 0,5 kg šargarepe, 0,1 kg meda i vezicu bosiljka. Soli će biti potrebno oko 20 grama.

Isjeckani kupus i šargarepa se stavljaju u posudu zajedno sa grožđem, dodaje se sitno nasjeckani bosiljak i sve se prelije sa salamurinom i medom. Ovo je brzi recept, a kupus će biti gotov treći dan.

Sa jabukama i kimom

Ovo je jednostavan i stari način. Za 10 kg kupusa trebat će vam 0,5 kg jabuka i 10 g sjemenki kopra i kima. Sve se isecka i samelje sa solju. Stavite pod tlačenje, povremeno probušite drvenim štapom. Kiseli kupus možete kuvati sa viburnumom, paprikom, lukom i cveklom.

Vikendice na lokaciji, podložne registraciji 2017

Najbolje sorte za kiseljenje su sljedeće:

1. bjeloruski. Male glavice ove sorte često se koriste za soljenje. Ima veoma dug rok trajanja.
2. Slava. Okrugle velike glavice kupusa, koje dostižu 4 kg težine, pojavljuju se u pravilu ne ranije od oktobra.
3. Dobrovolskaya. Ovo je univerzalna sorta. I iako je pogodan za soljenje, najčešće se koristi svjež.
4. Poklon. Pogodno za sve vrste pripreme: kiselo tijesto, soljenje i kiseljenje. Boja ovog kupusa može biti zelenkasta. Težina glavice kupusa dostiže 5 kg.
5. Menza. Velika glava kupusa, čija težina doseže 9 kg. Može se čuvati do proleća.
6. Kharkov. Odlikuje ga od ostalih sorti odličan ukus. Veoma popularna sorta u kućnim baštama. Otporna je i dobro podnosi sušu.

Sorte koje apsolutno nisu pogodne za soljenje su Kromon i Amager. Dobre su jer ne pucaju i svježe se čuvaju do kraja proljeća.

Izbor glava

Samo kasne sorte su pogodne. Kineske i holandske bolje je odbiti, jer nisu pogodni za soljenje. Dobro je ako se radi o samoniklom kupusu, kada postoji potpuno povjerenje u kvalitet i sigurnost proizvoda.

Mnoge domaćice troše puno vremena i energije pripremajući praznine za zimu. I, naravno, veoma je razočaravajuće kada takva jela ne uspeju. Treba samo malo odstupiti od recepta ili slučajno upotrijebiti proizvode nedovoljne kvalitete, jer sav posao odlazi niz vodu. Ali da bi preparati bili zaista uspešni, ukusni i dugo čuvani, vredi ih pripremati ne samo po recepturi i od visokokvalitetnih proizvoda, već i u određeno doba meseca, u skladu sa lunarnog kalendara. Hajde da razjasnimo kada trebate fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru?

Ljudi su dugo vremena znali da mjesečeva i mjesečeva faza imaju direktan utjecaj na čovjeka i njegov život. Stoga se lunarni kalendar koristi u rješavanju mnogih kućnih pitanja, uključujući i pripremu praznina za zimu.

Gospodarice su odavno primijetile da kupus fermentiran na punom mjesecu postaje neukusan i / ili brzo propada. Može postati mekana i previše kisela, pa čak i pljesniva.

Prema lunarnom kalendaru, ne vrijedi fermentirati kupus u dane punog mjeseca, kao ni za vrijeme prolaska Mjeseca za znakove zodijaka kao što su Rak, Ribe i Djevica.

Odlično vrijeme za kiseljenje bit će dani rastućeg mjeseca, odnosno period na i nakon mladog mjeseca. Također je vrijedno napraviti takvu pripremu kada mjesec prolazi kroz znakove zodijaka kao što su Ovan, Bik, Lav, Strijelac i Jarac. Mnogo je vjerovatnije da će takav kupus biti vrlo ukusan, mirisan i hrskav, a također će se dugo čuvati.

Kojeg datuma po lunarnom kalendaru treba kiseliti kupus?

U novembru 2016. kupus možete fermentirati u prvim danima - od prvog do osmog novembra. Nakon što mjesec uđe u znak Riba, pa je bolje ne početi pripremati praznine. Ali već jedanaestog dana mjesec ulazi u znak Ovna, tako da možete kiseliti kupus do trinaestog dana, uključujući.

Od dvadeset devetog novembra počinje nova faza mjeseca, odnosno već sljedećeg dana možete početi s kiselim kupusom. Povoljan period traje do petog decembra, zaključno, a sledećeg dana mesec ulazi u znak Riba, odnosno bolje je uzdržati se od kvasca do devetog decembra i nastaviti do zaključno trinaestog decembra.

Dakle, možete izračunati datume koji su vam potrebni za kućno konzerviranje u bilo kojem mjesecu i bilo kojoj godini. Samo trebate znati da jedan period potpune promjene mjesečevih faza traje oko dvadeset devet do trideset dana. Prva lunarna faza - rastući mjesec - traje četrnaest dana.

Na primjer, u septembru 2017. najbolje je započeti kiseli kupus prvih dana - od prvog do četvrtog. 5. septembra mjesec ulazi u fazu Riba, što se ne smatra baš dobrim vremenom za domaći zadatak. Takođe možete fermentisati kupus od dvadeset prvog septembra (kada mesec ulazi u novu punu fazu) i do drugog oktobra (dok mesec ne uđe u fazu Riba). Sljedeći povoljan period za berbu počinje dvadesetog oktobra i traje zaključno do dvadeset devetog oktobra. Nekoliko povoljnih dana biće početkom novembra - od prvog do trećeg, a bliže kraju ovog meseca - od devetnaestog do dvadeset petog, i od dvadeset devetog novembra do drugog decembra, uključujući. I u 2017. kiseli kupus se može raditi bliže Novoj godini - od devetnaestog do dvadeset trećeg decembra, a zatim od dvadeset šestog do trideset prvog.

U septembru 2018. najbolje je fermentirati kupus od desetog do dvadeset drugog. U oktobru: od desetog do devetnaestog i od dvadeset drugog do dvadeset četvrtog. Nadalje, optimalni datumi za kiseli kupus biće osmi-petnaesti novembar i devetnaest-dvadeset drugi novembar. U decembru bi se ovakvim prazninama trebalo baviti od osmog do trinaestog, kao i od šesnaestog do dvadeset prvog.

Kada još fermentirati kupus po lunarnom kalendaru?

Gledajući na jesen 2020., najbolji datumi za kiseli kupus su 18-28. septembar, 17-25. oktobar, 16.-21. novembar i 25.-29. novembar. Kiseli kupus možete raditi i u decembru 2020. - od petnaestog do devetnaestog, te od dvadeset drugog do dvadeset osmog.

U jesen 2025. isplati se brati od prvog do šestog septembra, od dvadeset drugog septembra do trećeg oktobra, od dvadeset drugog oktobra do trideset prvog oktobra, od dvadeset -od prvog novembra do dvadeset sedmog novembra, a takođe i od tridesetog novembra do četvrtog decembra. Takođe, kiseli kupus će uspeti od dvadeset prvog decembra do dvadeset četvrtog decembra i od dvadeset sedmog decembra do zaključno trideset prvog decembra.

Ako pogledate jesen 2030., najbolje je kiseliti kupus od 1. septembra do 9. septembra, od 28. septembra do 6. oktobra, od 27. oktobra do 3. novembra, a takođe i od 6. novembra do 9. novembra. Takođe, odlično vreme za kiseli kupus biće period od dvadeset šestog do 30. novembra, od 3. do 9. decembra, od dvadeset petog do dvadeset sedmog decembra.

Dakle, svakog mjeseca postoji nekoliko povoljnih dana za pravljenje domaćeg kiselog kupusa. I ništa vas neće spriječiti da se pouzdate u iskustvo svojih predaka i utjecaj Mjeseca i pripremite zaista ukusan pripravak.

Kiseli kupus je ukusan i vitaminima bogat preparat koji se lako priprema, ali isto tako lako zaprlja. Da bi soljenje svaki put bilo uspješno, saznajte kada soliti kupus po lunarnom kalendaru u 2018., saznajte koje su faze povoljne za proces. Satelit Zemlje utiče na procese fermentacije koji se koriste za kvasenje povrća. Razmislite o ovoj osobini kada odlučujete da počnete pripremati hrskavi i mirisni pripravak u godini psa.

Ukusan i hrskav kiseli kupus ne dobija svaka domaćica. Za jelo su vam potrebni kvalitetni sastojci, proveren recept i pravi dan. Tehnologija pripreme kiselih poslastica neće uzrokovati poteškoće. Povrće se sitno isecka na kriške (sitno iseckano), dodaju se narendana šargarepa, so, šećer, začini po želji. Sastojci se pomiješaju, smjesa se nabije u staklene posude. Proces fermentacije traje 1-3 dana na sobnoj temperaturi, a gotova poslastica se šalje na skladištenje na polici frižidera.

Osim tradicionalnog načina dizanja tijesta s mrkvom, postoje načini za pripremu slane poslastice uz dodatak raznih biljnih proizvoda. Uz dodatke, radni komad će dobiti poseban ukus, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Od aditiva koristite:

• jabuke;
• kim;
• cvekla;
• lingonberries;
• suhe šljive;
• dunja;
• grejp;
• bosiljak;
• tikva;
• paprika.

Da bi priprema od kupusa bila garantovano hrskava, koriste se posebne komponente, sa taninima u sastavu. To može biti hrastova kora ili korijen hrena. Hrastova kora se može kupiti u apoteci. Kašičica jedne od dvije komponente po kilogramu kupusa dovoljna je da poslastica postane hrskava. Komponente će dodati začin predjelo, harmonično u kombinaciji s glavnim sastojkom.

Koji kupus je bolje kiseliti

Temeljito pristupite izboru glavne komponente za kiseljenje, okus jela ovisi ne samo o uspješnom danu prema lunarnom kalendaru, već i o njegovim komponentama. Za soljenje su pogodne samo dobro zrele, pročišćene glavice kupusa. Ako kupus nije zreo, listovi će mu biti tamnozeleni. Ne preporučuje se soljenje takvog proizvoda, jer će se pojaviti gorčina, a sočnost neće biti dovoljna. Glavice kupusa koristite zategnute, ne pucaju, nisu pokvarene. Odaberite kasnu sortu kupusa, na primjer:

• bjeloruski;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Gift;
• Menza;
• Kharkov.

Nisu sve zimske sorte pogodne za kiseljenje. Od Amagera i Kromona nećete dobiti ukusan pripravak, čak i ako se pridržavate pravila soljenja. Holandske i kineske sorte također nisu pogodne za kiseljenje. Za pripremu radnog komada bolje je koristiti glavice kupusa uzgojenog u vlastitom vrtu. Time se osigurava njihov kvalitet i sigurnost. Prilikom kupovine proizvoda, osim na izgled, obratite pažnju i na njegov ukus. Ako je list kupusa gorak, nemojte kupovati glavicu kupusa, inače će svi napori biti uzaludni.

Kakva so

Značajan sastojak koji treba pažljivo odabrati za recept je sol. Nemojte koristiti jodiranu so za soljenje proizvoda. Jod usporava fermentaciju mliječne kiseline, koja mora biti aktivna za kvalitetan rezultat. Mikroelement će izazvati potamnjenje i mekoću gotovog proizvoda. Odaberite kamenu so srednjeg, krupnog mlevenja.

Koja je najbolja so

Na okus gotovog soljenog kupusa utječu ne samo dan lunarnog kalendara i odabrani proizvodi, već i posuda koja se koristi za kiseljenje. Tradicionalno se koriste bačve i kade od drveta, ali prikladna je staklena posuda od tri litre ili emajlirana posuda, ponekad se koriste plastične posude. Zabranjeno je soljenje kupusa pomoću aluminijumskog posuđa. Tokom skladištenja, povrće će dobiti ukus metala, potamniti i postati neprikladno za konzumaciju. Temeljno operite posudu za kiselo tijesto, tretirajte kipućom vodom prije polaganja gredice kupusa.

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju kupusa po lunarnom kalendaru?

Recepti za pravljenje kiselog povrća poznati su već dugi niz godina, preci su pre nekoliko stotina godina na ovaj način brali glavice kupusa. Tokom dugog perioda postojanja recepture, bilo je moguće identifikovati obrazac između faze meseca i ukusa gotovog proizvoda. Empirijski je otkriveno na kojem mjesecu je moguće soliti kupus, a kada nemoguće. Mekana i kiselkasta priprema će se dobiti ako proizvod posolite na punom mjesecu ili na opadajućem mjesecu. Da bi poslastica bila hrskava, ukusna, pogledajte u lunarnom kalendaru 5-6 dana nakon završetka mladog mjeseca. Ovo je najpovoljnije vrijeme za soljenje povrća.

Razvijen je drugi sistem proračuna koji uzima u obzir ne samo rast ili opadanje Mjeseca, već i znak zodijaka u kojem se Zemljin satelit nalazi na dan soljenja. Za pripremu praznina odaberite one dane u godini kada mjesec raste, a dan je u znaku Ovna, Strijelca, Bika i Jarca. Nije preporučljivo fermentirati bilo kakve proizvode kada kontrola ide na Djevicu, Ribe, Raka.

U januaru

Lunarni kalendar će vam reći kada možete kiseliti kupus u prvom zimskom mjesecu. Od 3. do 16. januara mjesec je u opadanju, tako da ne treba raditi soljenje. Najbolje vreme za berbu je od 18. do 29. januara. Iskoristite posljednju dekadu mjeseca da od zdravog povrća napravite nevjerovatno vitaminsko jelo. Ako koristite sorte koje nisu namijenjene za fermentaciju, već za skladištenje, počnite pripremati radni komad u januarskom danu. Nakon par mjeseci skladištenja, takva glavica kupusa nakuplja dovoljnu količinu šećera potrebnog za fermentaciju.

U februaru

Kada dođe februar, ljudskom tijelu akutno nedostaju hranjive tvari i vitamini. Čuvajte sebe i svoje najmilije, skuvajte ukusan kiseli kupus. Ovo povrće će zadržati sva svoja korisna svojstva i čak ih povećati. Povoljni februarski dani za soljenje kupusa trajaće od 17. do 28. U prvoj polovini mjeseca nije preporučljivo kuhati slanu poslasticu.

U martu

Druga polovina marta (od 18. do 28.) je odlično vreme za berbu proizvoda. Preostali datumi ovog mjeseca ne preporučuju korištenje lunarnog kalendara za soljenje kupusa za pripremu jela od kiselog kupusa. 17. marta pojaviće se mlad mjesec, nakon čega slijedi period pogodan za fermentaciju. Ako niste imali vremena za kuhanje kupusa u lunarnoj fazi rasta, odložite kuhanje za sljedeći mjesec.

U aprilu

Za štedljive vlasnike koji su bijele sorte povrća ostavili do sredine proljeća, bolje je započeti kiseli kupus po lunarnom kalendaru od 17. do 28. aprila. Svježe voće će se pojaviti vrlo brzo, tako da morate aktivno trošiti prošlogodišnje zalihe. Ako fermentirate sve glavice kupusa od jeseni, kupus može ukiseliti. Ljubiteljima kiselog kupusa bolje je da pripreme pripreme u ne prevelikim serijama.

U maju

Kada dođe posljednji mjesec proljeća svi se raduju pojavi svježeg povrća, ali ako se prošlogodišnji kupus sačuvao na policama vašeg podruma, iskoristite ga za pripremu preparata. Uzmite u obzir utjecaj mjeseca na proces fermentacije, koristite kvalitetne proizvode kako biste dobili dobar rezultat. Za savršeno ukusan i hrskav kupus nije prikladan opadajući ili pun mjesec - samo mladi mjesec. Prema lunarnom kalendaru, povrće je bolje soliti od 17. do 28. aprila.

U junu

Početkom ljeta već je moguće počastiti se svježim povrćem i voćem, uz njihovu pomoć nadoknaditi nedostatak vitamina u organizmu. Ako zalihe prošlogodišnjeg kupusa još nisu iscrpljene, za kiseljenje koristite glavice kupusa. Mjesec će ovog mjeseca izaći od 14. do 25. juna, termini su pogodni za pravljenje kiselih krastavaca. Rani kupus nije pogodan za soljenje, ne očekujte dobar rezultat od ranozrelih glavica kupusa.

U avgustu

Ako ste ubrali veliki rod ranog kupusa, imajte na umu da rani kupus ne traje dugo. Za soljenje se koriste sorte, ali previše mekani proizvodi koji nemaju dovoljnu elastičnost mogu rezultirati kašastom masom. Za soljenje birajte najgušće glavice kupusa, bez pukotina i oštećenja. Radni komad je bolje pripremiti od 12. do 24. avgusta.

U septembru

Početak jeseni je vrijeme zrenja sorti srednjeg zrenja koje su pogodne za pripremu praznina. Od njih možete dobiti hrskavu, ukusnu grickalicu ako odaberete provjereni recept i uzmete u obzir povoljne dane za kiseljenje kupusa u septembru 2018. Rastući mjesec od 10. do 24. je pravo vrijeme za berbu kiselih krastavaca. Povrće skuvano u navedenom roku biće dobro uskladišteno i ispašće hrskavo i ukusno.

U oktobru

Jesen je najbolje godišnje doba za kiseljenje kupusa. U oktobarskom periodu već su sazrele sorte za kiseljenje, tezge su pune zrelih plodova po pristupačnoj ceni. Odaberite sorte Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva i druge. Optimalna težina glavice kupusa za soljenje je od 3 do 4 kg. U oktobru možete sakupljati kiseli kupus za budućnost, fokusirajući se na lunarni kalendar. Povoljni dani - od 10. do 21. oktobra.

U novembru

Idealno vrijeme za kiseljenje jesenjeg povrća se nastavlja. Za soljenje su pogodne i glavice kupusa koje su pokupili prvi mrazevi. Ljudi kažu da na kvalitetu gotovog proizvoda ne utiču samo mjesečeve faze, već i odabrani dan u sedmici. Da bi se radni komad dugo čuvao i ispao dobro, kuhajte srijedom, petkom ili subotom. U novembru mjesec raste od 8. do 21. Kombinirajte oba zapažanja da biste dobili zajamčeno ukusan rezultat.

U decembru

Procesi fermentacije u decembru najaktivniji su od 8. do 20. decembra. Iskoristite vrijeme za pripremu kupusa i kiselog kupusa sa drugim voćem i povrćem, od jabuka do patlidžana. Prema zapažanjima domaćica, najukusniji zalogaj će biti usred ciklusa rastućeg mjeseca. Ovaj datum po lunarnom kalendaru pada 14. decembra. Testirajte zapažanje sami.

Video

Mnoge domaćice tvrde da je najbolje fermentirati kupus u 2019. po lunarnom kalendaru. Samo tako će ispasti hrskavo, ukusno i zdravo!

Kupus je odličan dobavljač velikog broja vitamina i minerala. Ali da bi to uspjelo, treba se pridržavati tehnologije njegove pripreme. Naravno, to utiče na ukus i vreme kuvanja povrća, pa da bi sve ispalo savršeno, treba se pridržavati lunarnog kalendara.

Kupus je odličan dobavljač velikog broja vitamina i minerala

Predstavljeno povrće fermentiramo zato što je ono ne samo ukusno, već i veoma zdravo. Ne znaju svi taj kiseli kupus:

• ima opšte jačanje organizma;
• daje antikancerogeno, antimikrobno i analgetsko djelovanje;
• ima protuupalni učinak;
• daje laksativni efekat;
• poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Kako fermentirati kupus (video)

Ali povrće ima naznačena svojstva samo ako je pravilno kuvano i po lunarnom kalendaru. Ako ga pripremite u pogrešne dane, pripravak može postati pljesniv ili bez ukusa.

Kvasim kupus u 2019. po lunarnom kalendaru: povoljni i nepovoljni dani

Po lunarnom kalendaru kupus je najbolje fermentirati za vrijeme mladog mjeseca ili odmah nakon njega. Tako da poslastica ispada hrskava i ukusna.

Bitan! Prilikom izvođenja radova treba imati na umu da sol treba uzeti ne više od 2% težine korijenskog usjeva. Najbolja opcija je 1 žlica. kašika na 1 kg povrća. Još jedna poenta: da dobijete mekani kupus za siću ili pite, fermentirajte ga nakon mladog mjeseca.

Dakle, razmotrimo koji dani se smatraju najboljim za posao u 2019.

Morate pravilno koristiti sol za fermentaciju kupusa! Trebalo bi da bude srednje kameno ili veliko. Jodirana so se ne sme koristiti.

Ako kupus za zimu berete u buretu ili velikom loncu, često ne otvarajte poklopac, u suprotnom će povrće početi brže fermentirati. A to je ispunjeno činjenicom da se radni komad može osušiti i više nije tako ukusan.

Kupus uvek treba da bude u salamuri. Ako vam zatreba, bolje ga je odmah staviti u teglu kako ne biste stalno otvarali poklopac bureta. Samo tako će se u njemu očuvati mikroklima korisna za povrće.

Uzmi kupus za kiselo tijesto treba biti jak. Najbolja opcija je rezanje povrća odmah nakon blagog mraza. Sam starter je najbolje raditi u vrijeme kada je Mjesec u Ovnu, Strijelcu ili Lavu. U ovom trenutku moguće je ubrati bijelo povrće u velikim količinama.

Ranije su se za proces koristile samo hrastove bačve. Takva tehnika omogućila je dobivanje proizvoda izvrsnog okusa i arome.

Najbolji mjesec za kiseljenje je oktobar. U novembru se takođe preporučuje izvođenje predstavljenih radova, ali je važno odabrati pravo povrće. Mora da je kasno.

Tokom kuvanja, da bi kupus bio još ukusniji, u njega možete dodati cveklu, brusnice, jabuke, šljive i brusnice, razno bilje i začine. I morate ga kuhati samo u dobrom raspoloženju, inače će biti gorak.

Jednostavan recept za kupus u teglama

Najlakši način da skuvate povrće u teglama. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:

• 10 kg kupusa;
• 200 g soli;
• 2 kg šargarepe.

Povrće se nasjecka na tanke trake širine 2 mm. Šargarepa se nariba na krupno rende. Zatim se povrće šalje u veliki lavor, doda se sol i sve se trlja rukama dok se ne pojavi sok. Nakon toga se šalju u banke koje su odozgo prekrivene čistom gazom.

Korisna svojstva kupusa (video)

Nakon toga, ostaje samo svaki dan probušiti kupus štapom kako bi plin izašao. Nakon što rasol u teglama postane providan, praznine se mogu staviti u frižider.

Pažnja, samo DANAS!