Koji dio mesa ide na pilav. Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete

Agresivno ponašanje djece može zbuniti čak i iskusne majke i učitelje. Nije ga uvijek moguće opravdati njegovim malim godinama, hirovima ili slabošću. Dešava se da agresija kod bebe postane norma, a druga djeca nerado ga sretnu na igralištu. Kako bi pomogli djetetu da se nosi sa svojim emocijama, važno je da odrasli razumiju razloge neprijateljstva prema vanjskom svijetu.

Uzroci agresije

Tokom napada dečje agresije, rođaci treba da ostanu mirni i uzdržani. Važno je da se stavite na mjesto bebe i shvatite kako se ona osjeća. Najlakši način da to uradite jeste da sebi postavite pitanje: „Zašto je moj sin (ćerka) sada toliko bolestan da želi nešto da baci ili slomi, udari nekoga?“. Nema toliko razloga za agresivno ponašanje:

• strah i anksioznost kao odgovor na osjećaj opasnosti koji izvire iz vanjskog svijeta;
• brane njihova prava;
• želja za osamostaljivanjem i samostalnošću;
• nemogućnost zadovoljenja neke želje;
• zabrane za odrasle.

Borbu protiv neprijateljskog ponašanja ne treba svesti na pokoravanje mladog buntovnika po svaku cijenu. Prije svega, ne treba mu kazna, već razumijevanje, briga i pomoć. Lakše je označiti: "neupravljano", "", ali ovo će biti pogrešno. Samo jedna tačna fraza može ohladiti žar malog agresora. Na primjer, „Ne sviđa mi se tvoje ponašanje“, „da vidimo da li možeš drugačije da izraziš ono što te brine“ ili „odrasla djeca se ne ponašaju tako“.

Psiholozi traže porijeklo agresivnog ponašanja u odgoju prvih godina života. Oni savjetuju ili ignoriranje ljutitog ponašanja ili podvrgavanje neposlušnih pobunjenika odgovarajućoj kazni. U prvom slučaju, roditelji "ne primjećuju" neprijateljstvo, ali aktivno podstiču dobra djela. Ova metoda je efikasna samo u ranom djetinjstvu i zaista dovodi do postepenog slabljenja ljutnje.

Uticaj mikroklime u porodici

Kućno okruženje (roditelji, bake i djedovi) je standard po kojem mlađa generacija gradi ponašanje.

• Manje agresivni su momci čiji roditelji prema njima nisu pokazali ni snishodljivost ni ozbiljne kazne. Njihov ispravan stav je da osuđuju neprijateljstvo, otvoreno govore o tome sa djecom, bez strogih kazni u slučaju nedoličnog ponašanja.
• S druge strane, djeca roditelja koji tjelesno kažnjavaju uče iz njihovog primjera ljutitog ponašanja. Osetljive na roditeljsku strogost, bebe brzo nauče da potiskuju neprijateljske impulse u njihovom prisustvu. Ali van kuće postaju nervozni, biraju slabu žrtvu u timu i vraćaju se na nju.
• Ako kazne uzrokuju fizičku bol ili su jako uznemirujuće, mališani mogu zaboraviti razlog za njih i neće naučiti pravila prihvatljivog ponašanja. Pod pritiskom odraslih dosta se mijenjaju, ali slušaju samo kada su pomno posmatrani.

Kada se pojavljuje zlostavljanje djece?

Kada beba ne oseća strah i potrebu, prijatno mu je. Mirno se igra sa decom ili mašta o nečemu. Neprijateljstvo prema odraslima, vršnjacima, okolini javlja se u takvim slučajevima:

• tuku ga, rugaju mu se;
• loše šale i šale o djetetu;
• pijanstvo i svađe roditelja;
• nepovjerenje prema roditeljima;
• ljubomora prema jednom od članova porodice;
• ulaz u kuću je zatvoren za prijatelje djeteta;
• osjećaj djeteta da nije voljeno, ignorisano;
• nepovjerenje roditelja prema djetetu;
• osjećaj nezasluženog stida;
• suprotstavljajući se djetetu svoje braće i sestara.

U obrazovanju mlađe generacije preporučuje se izbjegavanje krajnosti. Jednako loše se odražava i na formiranje ličnosti pružanje potpune slobode i prezaštićenost. Prezaštićenost djece obično dovodi do infantilizma, nesposobnosti da se izdrže stresne situacije, da se normalno komunicira sa vršnjacima. Infantilna djeca često postaju žrtve agresije druge djece.

Šta je dječija agresija?

Dragi čitaoče!

Ovaj članak govori o tipičnim načinima rješavanja vaših pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven! Ako želite da znate kako da rešite svoj određeni problem - postavite svoje pitanje. Brzo je i besplatno!

Agresija kod djece je emocionalna reakcija na ono što se dešava. Nije loše samo po sebi, jer daje osjećaj snage, omogućava vam da branite svoje interese i štitite svoje voljene. Druga stvar je agresivnost - predispozicija za napad, destruktivne akcije, neprijateljski odgovor na nepoželjne promjene. Agresivno ponašanje djeteta izražava se u sljedećem:

• osjetljiv je, često uvrijeđen;
• krivi druge za svoje greške;
• odbija da poštuje pravila;
• ulazi u otvoreni sukob sa djecom;
• traženje razloga za svađe i sitne okršaje;
• reaguje na postupke i komentare drugih, gubi kontrolu nad sobom (plače ili pokazuje neprijateljstvo).

Uz bilo kakvu bijesnu manifestaciju od strane djeteta, pedijatar Komarovsky preporučuje roditeljima da pokažu da su jači. Prema njegovom mišljenju, agresija je način da se demonstrira superiornost nad starijima, što ne bi trebalo proći nezapaženo. Komarovsky smatra najboljim rješenjem posjetu obitelji dječjem psihologu koji će analizirati situaciju i liječiti ga.

Agresivno dijete ne izbjegava direktne sukobe, već ulazi u njih bez ikakve sumnje.

Vrste agresije

Agresivnost kod dece u velikoj meri zavisi od temperamenta. Djeca sangvinici uče da pregovaraju. Flegmatični i melanholični ljudi su veoma uvrijeđeni. Kolerici pokazuju ljutnju često i u potpunosti. Psiholozi razlikuju sljedeće vrste agresije:

• fizički (napad) - sila se koristi protiv osobe, životinje, neživog predmeta;
• direktno - usmjereno protiv određenog subjekta;
• instrumental - sredstvo za postizanje određenog cilja;
• verbalno - izražavanje negativnih osjećaja kroz vrisku, ciku, svađu, psovke, prijetnje;
• neprijateljski - postavlja za cilj nanošenje fizičke ili moralne štete objektu od interesa;
• indirektne - zlonamerne šale, ogovaranje određene osobe, izlivi bijesa, lupanje nogama, udaranje pesnicama po stolu.

Bez obzira na uzrok i vrstu agresije, beba upada u začarani krug. Doživljavajući nedostatak ljubavi i razumijevanja, svojim ponašanjem odbija druge, izaziva neprijateljstvo. To pojačava njegove recipročne negativne emocije, jer dijete ne zna tražiti pažnju na drugi način.

Neprijateljski odnos drugih izaziva kod djeteta osjećaj straha i ljutnje. Njegovo ponašanje se smatra antisocijalnim, ali je zapravo očajnički pokušaj da se uspostavi veza sa voljenima. Prije ispoljavanja očigledne agresije, dijete svoje želje izražava u blažem obliku. Budući da prolaze nezapaženo, pokazuje se neprijateljsko ponašanje.

Jaka ogorčenost je takođe simptom potisnute agresije.

Agresivnost i godine

Najčešće manifestacije agresije nalaze se kod male djece. Očaj i bijes se mogu pronaći već u plaču djeteta kojem je uskraćena pažnja. Djeca od 2-7 godina se lako uvrijede, prevare i svojim ljutitim ponašanjem izražavaju reakciju na ono što se dešava. Manifestirana u djetinjstvu, agresivnost se povećava tokom predškolskog perioda i postepeno jenjava. Uz pravilan odgoj, odrasla djeca mogu razumjeti postupke i osjećaje drugih.

Ako roditelji ne reaguju na izljeve razdražljivosti i neprijateljstva potomstva, takvo ponašanje kod njega postaje navika. U ovom slučaju, vrlo brzo dijete se neće moći ponašati drugačije, što će otežati komunikaciju s vršnjacima i starijom generacijom. Agresivno ponašanje kod djece predškolskog uzrasta manifestira se na različite načine. Njegove glavne karakteristike su:

• u dobi od 2 godine, bebe grizu, izražavajući prava na svoje stvari i osjećaje o nedostatku pažnje odraslih (za više detalja pogledajte članak:);
• sa 3 godine djeca grizu, tuku se, bacaju stvari i igračke jedni na druge (preporučamo čitanje:);
• kod deteta od 4 godine agresija slabi nakon krize od tri godine, ali kada upadne na svoju teritoriju u bašti i na igralištu, prvo napada (preporučujemo da pročitate:);
• odrasli dječaci od 5 godina nastavljaju izražavati agresiju u fizičkom obliku, a djevojčice smišljaju uvredljive nadimke i ignoriraju prijateljstvo;
• Djeca od 6-7 godina poznaju osjećaj osvete, mogu izraziti strah i ogorčenost.

Da biste spriječili agresiju, važno je stvoriti atmosferu topline, brige i međusobne podrške u kući. Povjerenje u roditeljsku ljubav i zaštitu pomaže djetetu da odraste i postane uspješna osoba. Što bude samopouzdaniji, to će manje egoizma ostati u njemu, manje će ga negativnih emocija posjećivati. Zahtjevi odraslih u odnosu na njihove nasljednike moraju biti razumni i djeca moraju razumjeti šta se od njih očekuje.

Ako u porodici vlada atmosfera topline i međusobne podrške, malo je vjerovatno da će djeca postati agresivna.

Kako se nositi s agresivnim ponašanjem djeteta?

Pažnja prema sinu ili kćeri je prvi korak u borbi protiv agresije. Roditelji dobro poznaju svoje dijete i često mogu spriječiti iznenadne izlive bijesa. Što se tiče fizičke agresije, to je lakše učiniti nego verbalnom. Kada je dijete napućilo usne, suzilo oči ili izrazilo uzavrele emocije na drugačiji način, treba ga odvratiti od negativnog plačem, zanimljivom aktivnošću, uhvatiti ga za ramena ili odmaknuti ruku.

Ako se agresivni impuls nije mogao spriječiti, važno je djetetu objasniti da je njegovo ponašanje ružno i neprihvatljivo. Prestupnika treba strogo osuditi i primorati da otkloni nastalu štetu, a objekt neprijateljstva treba okružiti pažnjom i pažnjom. Tada će agresivno dijete shvatiti kako gubi svojim ponašanjem i bit će pažljivije na savjete starijih.

Dijete će u početku odbijati komentare odraslih, odbijati počistiti za sobom i priznati krivicu. Prije ili kasnije, fraza "ako si dovoljno velik da sve uništiš, onda možeš počistiti za sobom" bit će mu značajna. Čišćenje samo po sebi nije kazna. Argument da "veliki" dečak treba da bude odgovoran za svoje postupke imaće jači efekat na dete. Nakon čišćenja važno je zahvaliti malom pomoćniku.

Smanjena verbalna agresija

Verbalnu (verbalnu) agresiju je teško spriječiti i mora se reagirati nakon što dijete izgovori uvredljive fraze. Preporučljivo je analizirati ih i pokušati razumjeti iskustva potomaka. Možda ne zna drugačije izraziti emocije ili želi doživjeti superiornost nad odraslima. Kada neprijateljski raspoloženo i nervozno dijete vrijeđa drugu djecu, odrasli bi ih trebali naučiti kako da uzvrate dostojanstveno.

Većina agresivnih radnji u adolescenciji počinje kao rezultat emocionalno stresnih situacija. Momci su ljuti nasilnim tonom, demonstracijom snage i moći, frazama poput: „učiteljica je uvijek u pravu“, „radi kako ti se kaže“. U situacijama kada roditelji zahtijevaju potpunu poslušnost ili podučavaju, često se ponašaju neprijateljski.

Posao odraslih nije da demonstriraju superiornost, već da smanje neprijateljstvo i spreče sukobe. Najbolji način je uspostaviti povratnu informaciju s tinejdžerom koristeći psihološke tehnike. Preporučljivo je otkriti motive agresije („Da li me pokušavaš uvrijediti?“), izraziti svoj stav prema onome što se dešava („Nisam zaslužio da tako razgovaraš sa mnom“). Prilikom uspostavljanja emocionalne veze važno je pokazati interes, čvrstinu i dobronamjernost, analizirati konkretne postupke, a ne ličnost u cjelini.

Emocionalni i kritički komentari odraslih će izazvati još veći protest i iritaciju. Kada komunicirate sa tinejdžerom, moraliziranje ne treba čitati. Važno je obavijestiti ga o negativnim posljedicama akcija, razgovarati o načinima izlaska iz situacije.

Primjer konstruktivnog ponašanja - sposobnost slušanja i razumijevanja protivnika, omogućavanja mu da izrazi svoje mišljenje, bit će koristan za dijete. Poželjno je komunicirati i davati mu preporuke ne u pokretu, već u mirnoj, povjerljivoj atmosferi. Važno je da odrasli pokažu poverljiv odnos prema problemima svog sina ili ćerke, da prepoznaju dečja osećanja („... razumem koliko ste povređeni”). Biće korisno napraviti pauzu da se smiri i ima smisla za humor.

Kada s djetetom razgovarate o temi agresije, nema potrebe za osobom – priča se samo o akcijama ili manifestacijama

Igre za agresivnu djecu

Kako bi se smanjila nemotivisana agresivnost djeteta, događaji će mu omogućiti da shvati da postoje i drugi načini da privuče pažnju i pokaže snagu. Da bi izgledao stariji i zreliji, ne mora se afirmisati na račun slabih, već lošim rečima izražavati nezadovoljstvo nečim. Psiholozi preporučuju djeci takve načine da ispljuskuju negativne emocije:

• pocepajte na komade komad papira koji vam je uvijek u džepu;
• glasno vikati u "vrećicu vrištanja";
• trčanje i skakanje na stadionu, igralištu, u sportskom dijelu;
• povremeno izbaciti prostirke i jastuke (korisno za borce);
• udariti vreću za udaranje;
• verbalizirajte svoja osjećanja ("Uznemiren sam", "Ljut sam"), kako odrasli uče.

igre u vodi

Razmatranje rezervoara, promatranje života stanovnika akvarija smirit će i najočajnijeg buntovnika. Preporučene edukativne i aktivne igre s vodom:

1. Trčite kroz lokve nakon kiše. Glavna stvar je da je dijete bilo zdravo i da je obulo vodootporne cipele.
2. Prebacivanje tečnosti iz jedne posude u drugu. Lekcija će vam omogućiti da se fokusirate i ohladite ljuti žar.
3. Bacajte kamenje u bilo koju vodu. U ovom trenutku važno je biti u blizini, pratiti sigurnost manevara igre.
4. Dječji ribolov, koji se može organizirati u bazenu ili kadi. Dovoljno je kupiti set riba na magnetima i štap za pecanje.
5. ili vodeni park. Ova zadovoljstva ovise o materijalnim mogućnostima odraslih, ali pomažu malom agresoru da dobije pozitivan naboj i izbaci energiju.
6. Ljeti - igre u dvorištu sa vodenim pištoljem. Omogućit će vam da budete aktivni i osvježeni u ljetnim vrućinama.
7. Rasporedite talase u kupatilu dok plivate. Da biste spriječili da voda prska po podu, trebali biste koristiti zavjese i sipati pola kupke.
8. Uređaj mini bazena u dvorištu ljeti. Momci mogu da gađaju igračkama, oduvaju čamce, prskaju jedan drugome u lice. Važno je pomno paziti na sigurnost dok igrate igrice.

Element vode savršeno smanjuje anksioznost i agresiju, pomaže djetetu da se riješi viška energije.

Igre sa velikim materijalom

Igre s pijeskom i žitaricama stvaraju upornost i pomažu u borbi protiv unutrašnje napetosti. Materijali se mogu drobiti, drobiti, bacati, promatrajući rezultat. Labavi atributi igre poslušno poprimaju bilo koji oblik i podnose grube ljudske udare. Uz njihovu pomoć djeca prskaju osjećaje i ne brinu o rezultatu. Uobičajene igre s pijeskom:

• prosijavanje kroz sito ili mlin za sito;
• zakopavanje figurica u pijesak;
• radovi na izgradnji dvoraca;
• polaganje slika od pijeska u boji.

Kreativne igre

Nakon izliva ljutnje (izraženog u fizičkom ili emocionalnom obliku), treba sačekati dok se dijete ne smiri. Bez osuđivanja ponašanja, potrebno je da ga zamolite da zapiše ili nacrta svoj bijes i osjećaje "žrtve" koju je udario ili uvrijedio. Važno je da se ne postidite emocijama i opišete sve onako kako je bilo („htela sam da ga udarim“, „sve je kipilo u meni“).

Nakon analize ovih zapisa i stavljanja sebe na mjesto druge osobe, dijete će postepeno naučiti kontrolirati ponašanje, počet će osluškivati ​​osjećaje ljudi. Kada crtaju agresiju, djeca često koriste crne, ljubičaste, bordo boje (više u članku:). Analizirajući sliku zajedno s djetetom, možete ga zamoliti da doda detalje, da crtanje učini zabavnim. Na primjer, nacrtajte dobre ljude, dugu, svijetli vatromet, zvijezde. Tehnika će naučiti malog agresora kako da kontroliše svoja osećanja.

Pozivajući dijete da izrazi svoja osjećanja kroz kreativnost, možete razumjeti korijen problema i zajedno ga ponovo razmisliti.

Agresivnim ponašanjem se može upravljati

Važno je da roditelji i učitelji pokažu agresivnom djetetu kako da precizno procijeni svoje emocionalno stanje i na vrijeme odgovori na signale koje tijelo daje. Pravilnim dešifriranjem njegovih poruka dijete će moći kontrolirati svoje emocije i spriječiti sukobe. Prilikom odgajanja agresivne djece rad roditelja i nastavnika odvija se u tri oblasti:

U svjetskoj kuhinji postoji mnogo recepata za pilaf. Prema jednoj turskoj poslovici, recepata za pilaf ima onoliko koliko gradova ima u muslimanskom svijetu. Ali unatoč tome, pilav ima svoje karakteristike kuhanja.

Tajna 1: U Uzbekistanu se pilav naziva "palov osh". A malo ljudi zna da kombinacija slova krije veliku tajnu - kompletan spisak i, što je najvažnije, redosled kojim se dodaju u kazan.

P - piez (luk);

A - aez (šargarepa);

L - lahm (meso);

O - olio (mast);

B - mokro (sol);

O - o (vodi);

Š - šalovi (pirinač).

Tajna 2: Najbolja vrsta mesa za klasični pilaf je jagnjetina (plećka, prsa ili leđa). Ako više volite lakše varijante mesa, onda se pilav može napraviti od svinjetine, piletine, ćuretine, pa čak i ribe. Najneprikladniji za pilav su govedina i teletina, koja neće moći dati jelu pravu količinu soka. Veći okus pilavu ​​daje meso odraslih životinja. Meso narežite na velike komade veličine oko 5x5 cm, pa čak i više. Jedno od pravila pilafa - što je komad veći, to je više soka i okusa.

Tajna 3: Pirinač za pilav treba da bude sa niskim sadržajem škroba kako ne bi prokuhao i ne bi se pretvorio u kašu. Zrna moraju biti jaka. Više od drugih za to je pogodna smeđa ili smeđa riža. Samo je djelimično obrađen. Ima sloj ljuske mekinja i integralno zrno. Pirinač na pari smatra se neprikladnim za pilav.

Tajna 4: Integralne žitarice zira, bijeli luk, žutika, ljute paprike smatraju se tradicionalnim začinima za pilav. U tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji, suvo grožđe, suhe kajsije i dunja su uvek prisutni u gotovom jelu.

Tajna 5: Masna repna mast se koristila kao ulje za prženje luka i šargarepe u klasičnom pilavu. Moderni kuhari ga vješto zamjenjuju biljnim uljima, uglavnom pamučnim i susamovim. Za 1 kg pirinča potrebno je 200-250 ml ulja.

Tajna: 6: Posuđe za pilav treba da bude sa debelim zidovima. Koliko god to izgledalo beznačajno, ova činjenica može uticati i na ukus budućeg jela.

Tajna 7: Pirinač u pilavu ​​ne treba kuvati, već dinstati da upije sav ukus.

Tajna 8: Povrće u pilavu ​​(luk i šargarepa) mora se bez greške izrezati na velike komade. Šargarepa za "ispravan" pilaf ne može se naribati, bolje je isjeckati nožem na velike šipke debljine 0,5 cm ili više. Pogodan je luk, narezan na pola prstena. Beli luk treba dodati u pilav sa celim čenčićima.

Tajna 9: Plov se sastoji od 2 dijela. Prvi dio - zirvak - je meso prženo na ulju sa povrćem i začinima. Drugi dio - sl. Osnovni princip pilafa je sledeći: prvo se sprema zirvak (meso i povrće prženo na ulju sa začinima i čorbom), a zatim se sipa pirinač. Proporcija za pilav je jednaka količina pirinča, mesa i šargarepe. Takođe treba da bude dosta luka, bar 1-2 glavice. Voda treba da pokrije pirinač za 1-2 cm.

Pilaf classic

meso (jagnjetina, govedina, piletina, patka ili ćuretina) - 750 g.

sezamovo ulje - 150 g.

• šargarepa - 0,5 kg.
• luk - 3 kom + 1 kom.
• pirinač dugog zrna - 450 g.
• beli luk - 3 glavice
• ljuta paprika - 1 kom.
• zira - 1 kašičica
• kurkuma - 1 kašičica
• žutika - 1 kašičica
• sol - 1 kašičica

Priprema pirinča. Prvo ga treba isprati. I potopite u toplu slanu vodu 1-2 sata. Ocijedite vodu prije kuvanja.

Šargarepu narežemo na velike štanglice. Glavicu luka narežite na pola prstena. Druga glava mora biti očišćena i ostavljena netaknuta. Meso narežemo na komade od 60-80 g.

U kotao sipajte ulje i zagrejte ga na visokoj temperaturi. U vruće, ali ne kipuće ulje, spustite cijelu glavicu luka. Kada luk poprimi zlatnu boju, može se izvaditi. Zatim u kotao dodajte komade mesa. Povremeno miješajte. Kada meso porumeni, rasporedite luk narezan na kolutiće. Pospite sloj luka sa biberom i ½ kašičice. sol. Promiješajte tako da luk bude na ulju. Kada luk dobije zlatno smeđu boju, dodajte vodu. Voda treba da potpuno prekrije meso i luk. Masu zakuhati, smanjiti vatru i dinstati još 40-45 minuta. Položite sloj šargarepe. Više se ne miješamo u masu. Krčkajte 15-20 minuta. Dodajte začine, ravnomjerno posipajući po površini šargarepe.

Rukama rasporedite pirinač u ravnomernom sloju. Pirinač je bolje pritisnuti i rasporediti šupljikavom kašikom. Pirinač pospite preostalom solju i začinima. Da biste pirinač napunili vodom, na pirinač treba staviti šupljikavu kašiku i postepeno sipati vodu, tada se sloj pirinča neće isprati. Nivo vode treba da bude 2 cm iznad pirinča. Pirjajte pilav još 20 minuta na maksimalnoj snazi ​​vatre. Dodajte čen belog luka i paprike i ostavite da odstoji.

Za serviranje prvo stavite pirinač, a zatim šargarepu i meso u veliku posudu kako bi svako od gostiju mogao sam da stavi pilav.

Pilav u spori šporet

• voda - 800 ml.
• luk - 300 g.
• šargarepa - 300 g.
• svinjsko meso 500 g
• pirinač - 400 g.
• korijander - 1/4 kašičice
• zira - 1/4 kašičice
• kurkuma - 1/4 kašičice
• paprika - 1/4 kašičice
• mljeveni crni biber - 1/4 kašičice
• beli luk - 1 glava
• biljno ulje 0,5 tbsp.
• soli 1 kašika

Namočite pirinač. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na velike trake, meso na krupnije komade.

Uključite režim “Pženje” u sporu štednjaku, zagrijte ulje, pržite luk dok ne omekša i prozirne. Na luk dodajte šargarepu i pržite dok ne omekša. Zatim stavite meso u zdjelu multivarka, miješajući, pričekajte da meso porumeni. Na povrće sa mesom stavite pirinač, u sredinu stavite glavicu belog luka, sa kojom su oguljeni samo gornji listovi, pospite začinima. Pažljivo nalijte vodu, posolite, zatvorite poklopac i pokrenite program "Pilaf" na 1 sat.

Posni pilav sa pečurkama

• pečurke - 400 g
• pirinač - 1 kašika.
• šargarepa - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• začini i sol po ukusu

Namočite pirinač. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na velike trake, pečurke na velike komade.

U kotliću za pilav zagrijte biljno ulje. Pirjajte uzastopce luk, šargarepu i pečurke na srednjoj vatri 10 minuta. Dodajte so i začine. Post pic. Dodajte vodu tako da nivo bude 2 cm iznad glavne mase. Kada voda provri, dodajte režnjeve belog luka.

Pilav sa ribom

• pirinač - 2 kašike.
• file crvene ribe - 400 g
• luk - 1 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• biljno ulje - 20 g
• kipuća voda - 3 žlice.
• sol, biber - po ukusu

Isperite pirinač. Ribu operite i narežite na komade. Luk narezan na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. Dodajte ribu i pržite ne više od 5 minuta. Pirinač rasporedite u ravnomernom sloju. Dodajte sol i začine. Prelijte kipućom vodom i dodajte lovorov list. Krčkajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne proključa. Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Goveđe meso nije tako uobičajeno za kuvanje uzbekistanskog pilafa kao svinjetina ili jagnjetina, ali se može koristiti i za pripremu ukusnog i mirisnog pilafa. Da bi meso postalo mekano i sočno, morate znati koje dijelove trupa je najbolje koristiti za kuhanje pilafa. I preporuča se odabrati one dijelove koji sadrže veliku količinu želirnih tvari - to može biti lopatica ili grudi.

I još jedna jednako važna karakteristika govedine za pilav, meso treba dinstati ne više od tri sata ukupno.

Uzbekistanski pilav od govedine - najbolji recepti

Recept broj 1 - Domaći uzbekistanski pilav sa govedinom

Proces pripreme ovog recepta je prilično jednostavan, pa ga mogu kuhati i neiskusni kuhari. Vrlo je teško odoljeti mirisu ovog jela, jer je pilav zaista kraljevsko jelo. Pilav je veoma zasitno, ukusno i zdravo jelo. Može postati i svečani ukras stola i samostalno jelo tokom porodične večere.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

1. Govedina petsto grama;
2. Biljno ulje pedeset ml;
3. Masnoća sa repa pedeset grama;
4. Šargarepa petsto grama;
5. Luk petsto grama;
6. Pirinač tri stotine grama;
7. Češnjak šest velikih čena;
8. Začini - zira, žutika, suneli hmelj;
9. Biber, sol.

Kuvanje

Prije svega, uvijek pripremaju osnovu pilava - zirvak, koji se sastoji od šargarepe, luka i mesa. Zagrejte kotao na vatri i ulijte ulje. Zatim u kotao spustite luk, prodinstajte ga do zlatno smeđe boje, zatim sitno isjeckano meso i masnoću od repa. Kroz minuta osam šargarepa. Zirvu treba kuvati tridesetak minuta, na srednjoj vatri. Petnaest minuta se mora pržiti, sistematski miješajući, a zatim zatvoriti kotao poklopcem i ostaviti da vene. U sredini kuvanja se posoli i pobiberi, te dodaju začini.

Temeljito opran pirinač pažljivo se sipa na zirvak bez miješanja. Pirinač prelijte hladnom vodom. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Deset minuta prije nego što je pilav gotov, u njega se zabadaju režnjevi bijelog luka.

Da bi okus pilava postao zasićeniji, mora se umotati i ostaviti da se kuha jedan sat.

Recept broj 2 - Pilav kuhan na uzbekistanski način sa govedinom

Niko ne može bolje da kuva pilav na uzbekistanski način od Uzbeka. Zato što je to njihovo tradicionalno i nacionalno jelo. A ako se pridržavate nekih pravila tokom kuhanja, onda biste trebali dobiti pravi i ukusni uzbekistanski pilav, kuhan u najboljim orijentalnim tradicijama.

Sastojci za ovo jelo:

1. Goveđe meso jedan kilogram;
2. Luk sedamsto grama;
3. Pirinač jedan kilogram;
4. Šargarepa sedam stotina grama;
5. Zira, barbaris, majčina dušica - po deset grama;
6. Beli luk jedna velika glava;
7. Sol i mljeveni crni biber - po vlastitom nahođenju;
8. Biljno ulje pedeset grama.

Koraci kuvanja

Ako je meso jako masno na vrhu, tada odrežite gotovo svu masnoću, ostavljajući samo mali dio. Stavimo kotao na vatru, zagrijemo ga, ulijemo ulje. Meso pržiti dok ne porumeni, ako nema dovoljno ulja dodati još. Izvadimo meso iz kotlića. Na ovom ulju propržiti luk dok ne porumeni, vratiti meso i dodati šargarepu. Pržite zirvak sa otvorenim poklopcem dok se šargarepa ne smanji za tri puta. Zatim cirvak napunite vodom jedan prst iznad proizvoda, dodajte sve začine, dobro zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri oko dva sata. Ako voda proključa, dopunite.

Posolite zirvak, sipajte pirinač, sipajte ključalu vodu jedan prst iznad pirinča, sve dobro izmiješajte i probajte posolite. Po potrebi dodajte još soli. Pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem dok se pirinač potpuno ne skuva. Desetak minuta prije spremnosti uzmite i stavite glavicu bijelog luka direktno u pilav. Po potrebi dodajte vode u rupice, kako biste narušili integritet pirinča. Nakon kuvanja, ostavite pilav da odstoji dvadeset pet minuta, a zatim ga promiješajte i poslužite na stolu.

Recept broj 3 - Fergana pilav sa govedinom

Pilaf je klasik ovog žanra. Bez sumnje, u najrazličitijim dijelovima Azije pilav ima svoje karakteristike ukusa, ali ferganski pilaf je granica savršenstva. Ne postoje posebna pravila u njegovoj pripremi, jer pilav oprašta improvizaciju, ali glavni sastojci ne.

Proizvodi za kuvanje ferganskog pilafa sa govedinom:

1. Govedina petsto grama;
2. Luk trista grama;
3. Pirinač petsto grama;
4. Šargarepa tri stotine grama;
5. Biljno ulje tri stotine ml;
6. Začinjena mješavina trideset grama;
7. Sol, biber po vašem ukusu.

Koraci kuvanja

Pirinač dobro oprati, namakati četrdeset minuta. U kotliću zagrijemo ulje, spustimo luk i pržimo ga sedam minuta. Zatim na luk dodajte govedinu, prethodno narezanu na kockice, i pržite još dvadesetak minuta. Dodati šargarepu narezanu na sitne trakice i dinstati još desetak minuta. Posolite, prelijte sa pola čaše vode, prokuhajte, dodajte sve začine, šafran, kim, žutiku, crvenu papriku i kurkumu. I dinstajte sa dobro zatvorenim poklopcem dva sata.

Zatim sipajte pirinač na meso, prelijte ga vrelom vodom, dinstajte dok pirinač ne bude potpuno skuvan, ne zaboravljajući da s vremena na vreme dolivate vodu. Nakon što ste uklonili pilav sa vatre, mora se insistirati još dvadeset minuta. A onda ga poslužite na stolu.

Nemojte se bojati pomiješati zirvak s rižom dok kuhate pilav, u klasičnoj verziji uobičajeno je kuhati ovo jelo na otvorenoj vatri i u kotliću. Pošto takve uslove ne možemo organizovati, pirinač se mora dobro promešati da bude zasićen ukusom začina i mesa.

Opcija broj 4 - uzbekistanski pilav sa govedinom

Sastojci:

1. Govedina petsto grama;
2. Riža četiri stotine grama;
3. Biljno ulje sto ml;
4. Šargarepa tri stotine grama;
5. Luk dvjesto grama;
6. Zeleni, zira, žutika;
7. Slanutak sto grama.

Nekoliko riječi o ziri, prodaje se u trgovinama pod imenom kim. Ne uzgaja se u plastenicima, raste samo u divljini. Posebno je dobar crni kim koji se ručno bere na planinama Pamira. U pilav se preporučuje i dodavanje male količine karija, šafrana, kurkume. S vremenom ćete i sami početi birati upravo onaj začin koji volite više od ostalih.

Slanutak dobro isperite i potopite u toplu vodu tri sata, a zatim prokuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo spreman. Stavite kotao na vatru, ulijte ulje i zagrijte ga. U kotao sa zagrijanim uljem bacite jedan oguljen cijeli luk, kada jako potamni izvadite ga i bacite.

Meso narežite na krupnije komade i pržite na ulju dok ne porumeni. Zašto u velikim komadima? Jer meso se neće previše sušiti, a unutrašnjost će biti mekana i sočna. Mesu dodajte seckani crni luk i propržite.

Šta daje pilavu ​​tako lijepu zlatnu boju? Neko predlaže da šargarepa. Ali ovo je greška, pravi uzbekistanski pilav se mora kuvati sa žutom šargarepom, a ne sa narandžastim. I tako šargarepa nema nikakve veze s tim. Dobro prženi luk daje prekrasnu zlatnu boju pilavu. Budući da luk svojom oštrinom i gorčinom sadrži veliku količinu šećera, koji se tokom prženja karamelizira i poprima smeđe-zlatnu boju, neobične arome i slatkastog okusa. Preporučljivo je koristiti luk.

Dok se meso krčka, pirinač dobro operite. U zirvak sipajte jednu kašičicu zira. Zatim spustite slanutak u kotao. Sve dobro izmešati i posoliti po ukusu.

Zatim sipajte preostalu šargarepu, zajedno sa šargarepom ispod pirinča, preporučljivo je staviti nekoliko čena belog luka, koji se pre toga mora oguliti i dobro oprati u vodi. Sipajte pirinač i lagano ga izgladite. U pirinač sipajte toliko vode, da pokrije pirinač jednim prstom. Sačekajte da proključa, probajte posolite. Ako nema dovoljno soli, posolite dok sva voda ne proključa.

Čim pirinač upije vodu, smanjite vatru, dobro zatvorite kotao poklopcem i ne gledajte unutra dvadeset pet minuta.

Pripremite veliki obrok. Na to stavite pilav u tobogan i ukrasite zelenilom. Sve, jelo je spremno.

Recept broj 5 - uzbekistanski pilav sa govedinom

Ne može svatko priuštiti kupnju ovčjeg repa za kuhanje originalnog pilafa, ali svi imaju biljno ulje kod kuće, tako da ne očajavajte.

Sastojci koji su nam potrebni za pripremu pilafa:

1. Goveđa mast petsto grama;
2. Šargarepa pet komada;
3. Suncokretovo ulje sto ml;
4. Luk dva komada;
5. sol;
6. Češnjak četiri češnja srednji;
7. Zira deset grama;
8. Grožđice pedeset grama;
9. Kurkuma deset grama;
10. Prokuhana voda jedan litar.

Trebat će vam i kotao od lijevanog željeza, od tri do pet litara, ako nema kazana, onda možete uzeti veliki lonac.

Proces kuvanja

Uzmite govedinu i narežite je na jednake komade. Kazan stavite na šporet i u njega sipajte ulje. Kada je ulje dovoljno zagrijano, u njega stavite svo meso i pržite da porumeni. Da bi se meso dobro ispržilo, vatra mora biti jako jaka, a kazan ne treba pokrivati ​​poklopcem, kako bi voda koja nastane tokom prženja isparila.

Dok se meso porumeni, oljuštite i narežite luk na kolutove ili kako želite. Kada je meso isprženo, posolite ga i na njega stavite luk. Smanjite vatru na srednju i pirjajte luk i meso pet minuta. Nakon ovog vremena, sve dobro promiješajte i ostavite poklopac kotlića malo pomaknut kako bi nepotrebna tekućina isparila.

Istovremeno stavite vodu da proključa. U dublji tanjir sipajte pirinač, kurkumu i ostatak soli, sve dobro promešajte i prelijte četiri šolje ključale vode. Neka odstoji malo. Pirinač treba da bude na pari i krupniji.

Nakon što se šargarepa isprži, na vrh stavite suvo grožđe, kim i pirinač. Lagano poravnajte pirinač i dodajte ostatak prokuvane vode. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da provri. Zatim smanjite vatru na srednju. Nakon deset minuta pirinač dobro promiješajte, ne dodirujući sloj šargarepe. Napravite rupu u pirinču do dna lonca. Takođe, u pirinač treba staviti par čena belog luka. Nakon što je sva tečnost prokuhala, promešati pirinač, dobro zatvoriti kotao poklopcem, skloniti sa vatre i skloniti da odstoji dvadesetak minuta.

Kako poslužiti pilav?

Prvo se na tanjir stavi pirinač, na njega se stavljaju grožđice i šargarepa, a na samom vrhu su već komadi sočnog mesa. Za ljepotu možete ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Ako nemate kotao, poslužit će i veliki lonac. Sve što treba da uradite je isto, samo da se luk sa mesom prvo proprži u tiganju da bi na mesu dobio zlatnu koricu. I tek onda stavite sve sastojke odmah u tiganj, i to uvek istim redosledom, prvo šargarepu, pa suvo grožđe, pa kim i na kraju pirinač.

Pilaf je jelo koje vole svi bez izuzetka. Sočno, ukusno, ukusno. Odlično izgleda na svečanom stolu, a priprema se prilično brzo i jednostavno. Ali postoji mnogo suptilnosti, a da ne znate koje, neće uspjeti skuhati zaista ukusan pilaf. Mnoge domaćice suočene su s činjenicom da umjesto mrvljiva, ispada da je ljepljiva. Da, pirinčana kaša sa mesom je takođe dobra, ali nikako onakva kakvu bismo želeli. Stoga se odabiru sastojaka mora pristupiti vrlo ozbiljno. Danas ćemo razgovarati o tome koje je meso najbolje za pilav.

Po tvom izboru

Pilaf je veoma izbirljiv u pogledu pirinča i začina. Ne pokušavajte da skuvate ukusno jelo ako imate samo pirinač okruglog zrna za kašu. Dobro prokuva, pravi se ukusna mlečna kaša. Ali u ovom slučaju, pirinač je potrebno držati cijelim. Zato pokušajte da izaberete onaj dugog zrna, a ne zaboravite na meso! Koji je bolji za plivanje?

U tom smislu, jelo je prilično demokratsko. Gotovo svako meso koje imate u frižideru će poslužiti za ovu svrhu. Ponekad se koristi čak i... riba. Ali ne treba zaboraviti da će okus gotovog jela ovisiti o izboru. Meso mladih životinja bacite, brzo se mrvi na vlakna i gubi ukus.

Ovčetina

Tradicionalno se meso ovih životinja koristi za pripremu ukusnog pilafa. Međutim, ne sviđa se svima specifičan miris. Ako pripadate ovoj kategoriji ljudi, bolje je ne eksperimentirati, već ga odmah zamijeniti. Ispast će ništa manje ukusno, međutim, rezultat će biti nešto drugačiji.

Općenito, pitanje koje je meso bolje za pilav je dvosmisleno. Zavisi kakav krajnji rezultat želite da dobijete. Ali ako postoji želja da se skuha upravo taj klasični pilav iz centralne Azije, onda treba dati prednost janjetini. Prodaje se u gotovo svakom gradu, iako izbor može biti lošiji nego u slučaju iste govedine ili svinjetine.

Koji komad volite

Možete, naravno, pitati prodavce na pijaci. Ali oni imaju malo drugačiji zadatak - prodati sve raspoloživo meso. Stoga, možda nećete dobiti baš ono što vam je potrebno.

Dakle, na dnevnom redu - jagnjeći pilav. Koje meso je bolje uzeti? Odbacite zadnju nogu - ovdje ima puno ukočenih mišića. Najbolje je uzeti rebra, lopaticu ili vrat. Dobar će se ukus ispostaviti ako pilavu ​​dodate nekoliko rebara i repne masti.

Po tradicionalnoj recepturi meso se reže na krupnije komade, po oko 150 g. Prvo se prže do smeđe boje. Nakon toga u kotao se dodaje voda i pirjaju dok ne omekšaju. I tek tada možete pržiti luk i šargarepu i staviti pirinač. Meso je preporučljivo pržiti na temperaturi ulja od 180 stepeni. Ako se temperatura poveća, tada će se ugljenisati na vrhu, a unutra će ostati sirovo.

Recept

Od kakvog mesa je bolje napraviti pilav, odlučujete sami. U međuvremenu, pogledajmo proces pripreme pravog uzbekistanskog pilafa. Prvo morate pripremiti sastojke:

• Pirinač - 1 dio.
• Šargarepa, luk - po 1 dio.
• Meso - 1 dio.
• Ulje - 0,3 dijela.
• Voda - 1 dio.

Šta znači "jedan dio"? Mjeru možete odabrati proizvoljno. Ali vrlo je zgodno uzeti kao takvu fasetiranu čašu zapremine 300 g. Odmah izmjerite sve proizvode kako se ne biste morali vraćati na ovo pitanje tokom procesa kuhanja.

Pirinač treba namočiti u hladnoj vodi 2 sata. Nakon sat vremena potrebno ga je isprati, a zatim ponovo preliti hladnom vodom. Ovo će isprati višak škroba. Sipajte žitarice u cjedilo da stakla vodu. Višak tekućine može pokvariti cijelo jelo, pa ovo morate posebno pažljivo pratiti.

Sada treba da pripremite prekuvavanje. Da bismo to učinili, jako zagrijemo tiganj, ulijemo ulje i također ga zagrijemo gotovo da dimi. Nakon toga popržite meso isječeno na komadiće, zatim na kolutiće nasjeckani luk i na trakice isjeckanu šargarepu. Fokusirajte se na spremnost povrća. Nije tako teško, obično domaćice dobro razumiju kada šargarepa omekša.

Na vrh sipajte pirinač. Ništa ne treba miješati. Dodajte vodu, potrebno je tačno koliko i pirinča. Obavezno probušite pet rupa sve do dna drškom kašike. U njih stavljaju režnjeve belog luka. A sada najvažnija stvar. Kotao zatvorimo vrlo čvrsto poklopcem i smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Sadržaj bi trebao malo klokotati. I ne otvaraj ga ni na sekund. Postavite tajmer na 70 minuta i idite svojim poslom.

Nakon isteka vremena izmiksajte pilav, zatvorite i ostavite još sat vremena.

Zatvoreni poklopac

Zašto je ovo toliko važno? Zar je zaista nemoguće pogledati unutra i provjeriti da li jelo gori? Ako sve radite po receptu, onda ne treba da brinete. Ništa neće gorjeti. I zato je potreban čvrsti poklopac. Kada temperatura dostigne 75 stepeni, škrob počinje da se formira na zrnima pilafa, što uzrokuje pastozno konzistenciju kaše. Ali kada temperatura poraste više, na 96 stepeni, skrob se razgrađuje i pretvara u glukozu, koja se apsorbuje u zrnevlje. Kada se poklopac zatvori, para se diže do vrha. To će uzrokovati uništavanje škroba. Kao što vidite, sve je veoma povezano. Uzbeci kuvaju pilav u kazanima na vatri. Tamo je temperatura potpuno drugačija, tako da se ništa ne lijepi.

Svinjetina

I nastavljamo razmatrati kakvo je meso bolje kuhati pilav. Sa janjetinom je sve jasno, ovo je klasika, ali nije uvijek pri ruci. Pokušajte da skuvate svinjski pilav. Ispada da je miris jela potpuno drugačiji, ali ovo je opet stvar ukusa. Treba napomenuti da je ovo meso blago slatko. To će se morati nadoknaditi uz pomoć žutika i drugih začina.

A šta tačno izabrati od svinjetine? Koje meso je najbolje za pilav? U ovom slučaju dajte prednost zadnjoj nozi, ramenu ili vratu. Ali lungić nije pogodan za dinstanje, jer će tokom kuhanja izgubiti sok i ispasti će suh. Rebra su veoma dobra. Ne zaboravite da se sloj masti mora odrezati sa mesa, jer višak masnoće neće biti od koristi.

Ako je svinjetina zamrznuta, proces odmrzavanja treba nastaviti na sobnoj temperaturi. Ubrzanje ovog procesa pod mlazom tople vode ili u mikrotalasnoj degradira kvalitet mesa, pa je najbolje da ne štedite na vremenu.

Govedina

Ovo je omiljeno meso u skoro svakoj porodici. Mirisna, ukusna, ne previše masna, idealna za varivo. Govedina je takođe pogodna za pilav. Koje meso je bolje uzeti? Za dinstanje preferiraju se koljenica, lopatica, prsa i koljenica. Kao i u slučaju jagnjetine, bolje je ne uzimati zadnji but. Meso je vlaknasto i žilavo. Bolje ga je uviti u mleveno meso i dodati malo svinjetine za mekoću.

Mnogi misle da se za kuvanje koristi samo teletina. Zapravo, pravilno pripremljena i odležana govedina mnogo je superiornija po ukusu od teletine. Za dinstanje je potrebno najmanje 3 sata, tek nakon toga će se na dobijenoj bazi moći kuhati pilav. Inače će u gotovom jelu meso biti tvrdo, a aroma gulaša neće imati vremena da se otvori.

Recept za savršen pilaf

Naravno, svaka domaćica ima svoje. Neko kuha hranu u loncu, drugi vjeruju, i ne bez razloga, da je najbolji pilav u kotliću. Kakvo meso uzeti za ovo, već smo razgovarali. Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje i ne može biti. No, sudeći po brojnim recenzijama, prema ovom receptu, uvijek se pokaže uspješnim i ugodi gostima. Stoga zapisujemo još jednu opciju kuhanja i isprobavamo je u vrlo bliskoj budućnosti. trebat će vam:

• Goveđe meso - 900 g.
• Pirinač dugog zrna - 2,5 šolje
• 3-4 glavice luka i isto toliko šargarepe.
• Maslinovo ulje - pola čaše.
• Ljuta paprika - jedna mahuna zelena i crvena.
• Začini - po 1 kašičica. zira i kurkuma.

Najbolje je uzeti lopaticu sa bijelom masti i ne previše tamnim mesom. Pripremimo sve sastojke. Ovo je dio koji oduzima najviše vremena.

1. Šargarepu treba narezati na tanke trakice.
2. Luk nasjeckajte na kockice.
3. Obavezno osušite junetinu papirnim ubrusima i narežite na kockice.
4. U tiganju zagrijati ulje i pržiti meso dok ne porumeni.
5. Dodajte luk i sačekajte da se proprži.
6. Vrijeme je za šargarepu. Dinstajte dok ne bude gotovo. Pritom dodajte žutiku i cijelu papriku.

Kada je povrće spremno, meso podlijte vodom i uklonite papriku. Sad treba da dinstate sadržaj kotlića (lonca) dok meso ne omekša i voda ne ispari. Podesite količinu tečnosti. Ako je meso već kuhano, a ima još vode, potrebno je pojačati vatru i prokuhati. Sada sipajte pirinač, dodajte vodu u omjeru 1:2 i zatvorite poklopac ostavljajući malu rupu. Nakon 40 minuta morat ćete skinuti poklopac i dodati bijeli luk. Ako je do tog vremena voda isparila, tada možete ugasiti vatru i promiješati pilav. Nakon toga je potrebno umotati i ostaviti da ispari 20-30 minuta. Uskoro ćete moći da uživate u najukusnijem pilavu.

meso peradi

Govoreći o tome kakvo je meso bolje uzeti za pilav, ne smijemo zaboraviti na piletinu. Ali zaboravite na fabričke kokoške. Treba vam domaća piletina, velika i debela. Ovisno o veličini kotlića, možete odrezati pola trupa. Ovdje nećemo isticati krila, noge i grudi. Polovinu trupa treba iseći na jednake komade i pržiti u kotlu. Nakon što komadići dobiju zlatnu boju, vade se iz kotlića i prže šargarepu i luk. Zatim vratite meso i pirinač. To je neophodno kako se meko meso ne bi raspadalo na vlakna tokom procesa dinstanja.

Alternative

A kakvo meso želite za pilav? Imate li parče konjskog mesa kod kuće? Odlično. Biće veoma ukusan pilav. Jedino pravilo: ne smije se pržiti, inače će meso postati nejestivo. Dobro prodinstajte, pa dodajte u prženi luk i šargarepu. Na ovom se prženju može smatrati gotovim.

Nježni zec također može postati osnova za pilav. Ali slatko meso se vrlo brzo skuva i uopšte ga ne treba pržiti. Stoga prvo pripremimo povrće, zatim položimo zeca i gotovo odmah dodamo pirinač. Čak i sa začinima, ukus je veoma delikatan. Ne vole svi ovu opciju, ali meso zeca se smatra dijetalnim mesom, za razliku od svinjetine ili janjetine.

Umjesto zaključka

Pilaf je jedno od najmisterioznijih jela. Mnoge domaćice su iznenađene, kažu, čini mi se da radim sve kako se očekuje, ali ispada kaša sa mesom i šargarepom. Danas smo otkrili sve tajne. Koje meso odabrati, kojim redoslijedom polagati proizvode, proporcije i vrijeme - sve igra ulogu. Pokušajte jednom kuhati točno prema receptu - i rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Dobar pilav je umjereno mastan, mrvljiv i svijetao. Usput, možete koristiti ne samo pirinač. Pilav se pravi od bulgura, sočiva, graška i slanutka, heljde. Odnosno, sa gotovo svim žitaricama. Cijela tajna leži u činjenici da se žitarice ne kuhaju u vodi, već kuhaju na pari, upijajući sve okuse. A od kojeg mesa je bolje napraviti pilav, odlučite sami.

Bilješke divlje domaćice Kuhanje svinjskog pilava ima svoje karakteristike - ako ih ne uzmete u obzir, dobit ćete kašu s mesom.

Jasno je da će neki ljubitelji pilava reći da se pravi pilaf ne može kuvati sa svinjetinom. Nećemo se svađati: možda nećemo uspjeti s klasičnim pilavom, ali ukusno jelo možete skuhati vrlo jednostavno!

Svinjetina je nježno i sočno meso, pa se kuhanje svinjskog pilava može smatrati još jednim receptom za ovo uobičajeno jelo.

Istina, priprema svinjskog pilava ima svoje karakteristike. Ako ih ne uzmete u obzir, umjesto pilafa dobit ćete kašu s mesom.

Prije svega, morate pravilno odabrati i pripremiti meso - ono mora biti svježe, nemasno i očišćeno od svih filmova i žilica. Najbolje je kupiti vrat za kuhanje svinjskog pilava.

Pirinač za kuhanje svinjskog pilafa ne treba kuhati na pari. Sorte riže kao što su Devzira, Jasmine, Indica, Sadri ili visokokvalitetne sorte dugog zrna savršene su za pilav. Osim toga, prije polaganja pirinča, prvo ga morate sortirati, a zatim potopiti u hladnu vodu nekoliko sati.

Mrkvu za pilav treba narezati na tanke trake, a ne naribati, a luk se obično reže na kockice srednje veličine.

Razlika je i u serviranju jela na stol: ako se klasični pilav s janjetinom servira na velikom tanjiru, onda se pilav sa svinjetinom može poslužiti na odvojenim porcioniranim tanjirima.

Pa ipak, potrebno je obratiti pažnju na temperaturu serviranog pilafa: pilav sa svinjetinom se servira vruć za stol - približna temperatura je 70-75 °, a do kraja obroka temperatura jela ne bi trebala biti niži od 65°.

Začini u pripremi pilava, bilo od svinjetine ili drugog mesa, najvažniji su sastojak. Zahvaljujući začinima, pilav dobija onaj poseban i veličanstven ukus u kojem uživamo već dugi niz godina.

Sada se u trgovinama prodaju gotovi setovi začina za pilav - možete ih koristiti.

Kumin (zira ili kumin) - ovi začini će pilavu ​​pružiti vrlo originalan ukus zbog kojeg volimo ovo divno orijentalno jelo;

Ovi začini uključuju šafran (daće pilavu ​​prekrasnu zlatnu boju), mljeveni crni biber, mljevenu crvenu papriku, kurkumu, papriku, mljeveni korijander, čubar, žalfiju, lovorov list itd.

Ali treba napomenuti da ove začine morate dodavati vrlo pažljivo, inače možete pretjerati i ugušiti pravi okus pilafa.

Proizvodi: 700-800g svinjskog vrata, 400g pirinča, 2-3 šargarepe, 2 glavice luka, 4-5 čena belog luka, set začina za pilav: 1 kašika žutika, 1 kašičica kima (kima), pola kašičice mlevene paprike, 1 a kašičica šafrana (ostali začini po ukusu), so po ukusu, 150 g biljnog ulja.

Prvo morate zagrijati biljno ulje. Zatim u to dodajte svinjetinu, oljuštenu od filmova i živu, narezanu na komade i pržite 20 minuta.

Luk oguliti, iseći na kockice i staviti na meso. Zatim promiješajte i držite na vatri oko 15 minuta. Nakon ovog vremena potrebno je dodati sjeckanu šargarepu, promiješati i dinstati 7-10 minuta.

Zatim se u kotao dodaju začini, beli luk, so i vruća voda tako da pokrije meso sa povrćem za oko 1-1,5 cm, oko 120-130 g.

Pripremljenu i natopljenu rižu ocijedite i pažljivo položite na meso bez miješanja. Ako pirinač nije prekriven vodom, onda je potrebno dodati još tako da tečnost prekrije pirinač za oko 1-1,5 centimetara.

Pilaf treba kuvati dok pirinač ne upije svu vodu. Kada pilav proključa, nije potrebno da ga pokrivate poklopcem. Ako je pirinač suv i voda potpuno isparila, dodajte još malo i nastavite kuhati.

Kada voda skoro potpuno ispari, potrebno je da je probušite na nekoliko mjesta i dobro zatvorite poklopac kako bi riža ostala suha. Nakon toga izmiksajte pilav dok ne postane glatka.

Kiflice od mladog kupusa

Kiflice zauzimaju posebno mesto u ruskoj kuhinji. Za kuvanje sarmice potrebno je vrijeme, a potrebno je unaprijed nabaviti hranu. Ali poslovi oko pripreme sarmice nisu uzaludni, oduševit ćete svoje najmilije ukusnim jelom. A sarmice sa mesom najbolje se kuvaju od mladog kupusa. Kuvajte, drage domaćice, kiflice od mladog kupusa po ovom ukusnom kulinarskom receptu.

Kotleti "Nježni". Najbolji recepti za kotlete

Jela od mljevenog mesa, odnosno kotleti, ukusna su i jeftina, lako se pripremaju i nikad ne dosade! Predloženi recept za kotlete od mljevenog mesa savršen je za svakodnevni jelovnik. A za vas smo odabrali najbolje recepte za kotlete!

Pilav od jagnjetine je odličnog ukusa i mirisa. Od janjetine možete kuhati ne samo pilav, već i mnoga ukusna praznična jela. Recepte za ova jela možete pronaći u našoj kuharici. Janjetina je posebno dobra u kombinaciji s voćem, na primjer, s dunjom. Pozivamo vas da skuhate pilav sa dunjom po našem ukusnom prazničnom kulinarskom receptu za uskršnji stol.

Pilav sa voćem, povrćem i suvim voćem je ukusno i zdravo jelo. Čak iu danima poznatog antičkog naučnika Ulugbeka, postojali su recepti za kuvanje pilava. Naša kuvarica vam može ponuditi mnogo recepata za kuvanje pilava. Pripremite pilav sa suvim šljivama - pogodan je i za hranu za bebe.

Sigurno znate da kuvate jela od pirinča, a imate li svoj omiljeni recept za pilav? Na istoku je riža, ako ne glavna, onda jedna od osnovnih namirnica, od koje se pripremaju mnoga jela. Jedan od najomiljenijih i najosnovnijih je pilav, bez kojeg ni danas ni u davna vremena svečana gozba ne može.

Za Ruse je riječ "pilaf" odavno postala poznata i razumljiva. Vrlo je zgodno kuhati pilav u mikrovalnoj, jer ga možete podijeliti na porcije koje brzo dosegnu. Naša kuharica sadrži mnogo recepata za kuhanje raznih žitarica i pilava. Skuhajte pilav sa gljivama po našem ukusnom kulinarskom receptu za romantičnu večeru.

Zbog svog izuzetnog ukusa, kajsije su stekle popularnost u mnogim zemljama sveta. Ponekad se nutritivna vrijednost kajsije uspoređuje sa žumancima i spanaćem. Jela od jagnjetine su ukusna, mirisna, slažu se sa raznim umacima, povrćem i začinskim biljem. Naša kuharica sadrži mnogo recepata za jela od jagnjetine, uključujući i pilav. Pripremite pilav sa suvim kajsijama i jagnjetinom po našem ukusnom kulinarskom receptu.