Istorija kakao zrna. Šta je kakao? Istorija kakaa

Zdravo svima!

I opet ne mogu proći pored superhrane)

Sve više nailazim na informacije o ovim "super" proizvodima čija su brojna istraživanja utvrdila njihovu izuzetnu dobrobit za organizam i sposobnost liječenja od svih bolesti.

A danas ćemo pričati o poznatom i poznatom kakau iz djetinjstva.

Ispostavilo se da se sada zove "hrana svih vremena i naroda")))

Pa zašto je kakao koristan, zašto je superhrana i koliko često biste ga trebali konzumirati?

Iz ovog članka ćete naučiti:

Koja je korist od kakaa za naše zdravlje?

Šta je kakao?

Kakao je zimzeleno tropsko drvo iz roda Malvaceae, koje se uzgaja zbog sjemena - pasulja koji se koristi u konditorskoj industriji, medicini i kozmetologiji.

Ista riječ označava same plodove i prah od njih.

Biljka se naziva i "čokoladno drvo".

Kakao je porijeklom iz Centralne Amerike, ali sada se uzgaja u svim subekvatorijalnim zemljama, drvo rodi dva puta godišnje.

Sakupljena zrna se melju, prešaju i dobija se kakao puter, glavni sastojak čokolade i nekih kozmetičkih i farmakoloških proizvoda.

Kakao prah je ono što ostaje nakon presovanja, koristi se i ljuska zrna, pretvara se u poljoprivrednu hranu.

Sastav i korisna svojstva kakaa

Najčešće možemo kupiti kakao u prahu, a od njega se pravi nevjerovatan tonik koji se koristi u slastičarstvu, kućnoj i salonskoj kozmetologiji.

Popularnost ovog proizvoda zasniva se na njegovoj dostupnosti, opojnom ukusu i mirisu, te, naravno, blagotvornim svojstvima, zbog čega su različiti istraživači kakao nazivali „super hranom“.

• Veoma bogat antioksidansima

Posebno je zanimljiv veliki broj moćnih antioksidansa koje sadrži. To su spojevi koje biljke proizvode kako bi zaštitile svoje stanice od negativnih učinaka topline, zraka, svjetlosti i vlage.

U ljudskom organizmu ovi spojevi sprječavaju stvaranje reaktivnih kisikovih vrsta koje uzrokuju uništavanje stanica i na taj način ih štite od starenja i raznih bolesti.

Ima ih više u kakau nego u pravom crnom vinu!!!Obezbeđuju i detoksikaciona svojstva praha.

• Sadrži polifenole

• Bogata vitaminima i mineralima

U kakau ima mnogo različitih vitamina, mikro i makro elemenata. Posebno bih izdvojio folnu kiselinu, kalijum, magnezijum i kalcijum.

Rad unutrašnjih organa, mišića, nervna aktivnost ćelija zavisi od poslednja tri elementa, magnezijum posebno utiče na sposobnost organizma i nervnog sistema da se nose sa stresom.

Uticaj kakaa na raspoloženje

Jeste li više puta primijetili da vrijedi pojesti dobru čokoladu, kako vam se podiže raspoloženje?

To nije povezano samo s psihologijom, to je kakao koji sadrži razne spojeve koji doprinose proizvodnji serotonina i endorfina, zahvaljujući kojima doživljavamo izvanrednu inspiraciju, povećanje snage, nalet energije i dobro raspoloženje.

Ove hemikalije govore mozgu da "bude srećan", zbog čega nas čak i miris čokolade izaziva osmeh.

A također i okus i miris konditorskih čokoladnih proizvoda univerzalni je afrozodijak, nije uzalud što ga ljubitelji toliko vole.

Kakao u tom smislu utječe na žene više nego na muškarce, to je zbog posebnosti ženske fiziologije.

Dakle, nema ničeg štetnog u otklanjanju stresa šoljicom aromatičnog napitka, a u periodima stresa, PMS-a, fizičke iscrpljenosti, aktivacije prehlade jednostavno je obavezno))

Kakao takođe pomaže u smanjenju bolova veoma različite prirode i tonizira organizam, povećavajući efikasnost.

I stimuliše centralni nervni sistem mnogo mekše od iste kafe.

Zašto je kakao koristan - video

Opcije za korištenje kakao praha

kakao napitak

Najbolje bi bilo da skuvate kakao u mleku.

Zagrevamo potrebnu količinu mleka i postepeno sipamo kakao u vruće mleko: sve zavisi od vašeg ukusa, meni je potrebna samo jedna kašika za veliku šolju od 300 ml.

Stalno miješajte da se ne stvore grudvice pa prokuhajte.

Šećer ili po ukusu.

I naravno, kakao se može dodati u peciva, žitarice i jutarnje smutije.

Maske za lice

Pošto smatram da su najkorisniji kozmetički proizvodi ono što jedemo, često pravim razne „jestive“ maske, uključujući i za lice i kosu.

U ovom sam dao jedan od recepata, a takođe sam detaljno opisao kako koristiti kakao za lice

Ni kakao nije zanemaren, popularna glasina obećava da će njime ojačati folikule dlake, odnosno riješiti problem gubitka kose.

Ne znam za dugotrajan efekat, ali senzacije su prijatne, a miris neobičan.

Pomiješam maslinovo ulje, kakao, kefir (po jednu žlicu) i jedno žumance, dobro utrljam u kožu glave i ostavim 15 minuta. Naravno, ne ispire se vrlo brzo)

čokoladni omot

Pa, moj omiljeni čokoladni omot.

Njegova svojstva pružaju efekat hidratacije, hranjenja kože, osim toga uklanjaju se višak vode i toksini. Zbog toga, ako takve obloge radite stalno, možete poboljšati stanje problematičnih područja.

Obratite pažnju na kontraindikacije, to su trudnoća i visok krvni pritisak, proširene vene, prehlade, temperatura, rane na koži.

Uzimamo čašu vrele vode sa farmaceutskim biljem (ja više volim kamilicu), ili mlijekom, umiješamo kakao do konzistencije kisele pavlake i možete dodati još 3-4 kapi eteričnog ulja, poput narandže.

Sve se to nanosi na problematična područja i omotava prozirnom folijom na pola sata. Spremni!

Kakao puter

Sigurno ste odavno znali da se iz plodova kakaa dobija ulje, poznato po svojim prekrasnim kozmetičkim i ljekovitim svojstvima.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu kakaa

Iznenadiću vas, ali sam kakao nije štetan.

Da, kaloričan je, pa česta konzumacija toplog napitka i čokolade može značajno povećati težinu, ali u tome nema ničeg štetnog.

Cijeli problem leži u dodatnim sastojcima koji se dodaju u proizvodnju čokolade i drugih slatkih proizvoda uz korištenje kakaa.

U nehigijenskim uslovima, u kojima se ponekad pravi ovaj prah, u pesticidima koji se koriste za preradu stabala kakaa.

Stoga će ključ korisnosti ovog proizvoda biti njegova kvaliteta: kupite najskuplji i dokazani prah bez nečistoća i sami napravite jela od njega!

Ja biram ovaj organski kakao prah i preporučujem ga svima!

Svima dobro raspoloženje i nađite se na šoljici kakaa.

Alena Yasneva je bila sa vama, doviđenja svima!

Jeste li ikada sreli osobu koja nije probala čokoladu ili kakao? Svima nam je od detinjstva poznat ukus ovih divnih delicija. Ali malo ljudi zna kako izgleda drvo kakao čokolade, gdje raste i kako se od njega dobiva čokolada.

Činjenice o biologiji kakao drveta

1. Drvo kakaa ili čokoladno drvo, savremeni botaničari nazivaju rod Theobroma iz porodice Malvaceae. Naučno ime za drvo "Theobroma" (Theobroma cacao) skovao je Carl Linnaeus. Prevedeno sa starogrčkog znači "hrana bogova".
2. Theobroma kakao je zimzeleno drvo visoko do 12-15 metara. Listovi su vrlo veliki, tamnozeleni, sjajni, dugi do 30 cm. Na deblu i velikim granama formiraju se grozdovi malih ružičastih cvjetova s ​​kratkim pedicama. Iz njih rastu plodovi, kao da rastu pravo na deblu. Ova vrsta plodonošenja naziva se caulifloria. Cvjetove čokoladnog drveta ne oprašuju pčele, već male mušice.
3. Plodovi čokoladnog drveta po izgledu podsjećaju na šiljastu dinju s uzdužnim žljebovima, dostižu dužinu od 30 cm i mogu težiti do 0,5 kg. Sazrijevanje plodova traje od šest mjeseci do godinu dana, a sa samo jednog stabla godišnje možete dobiti i do 200 plodova. Unutar ploda nalazi se ružičasta, kiselkasto-slatka pulpa. Ispod pulpe ploda nalazi se 5 sjemenskih stupova koji sadrže do 50 sjemenki drveta - zrna kakaa. Od ovih sjemenki dobijaju se najvredniji proizvodi - kakao prah, kakao puter i njihov derivat - čokolada.

Gdje raste kakao?

Divlje drveće kakaa nalazi se u tropskoj džungli Južne Amerike - rodnom mjestu orhideja, kaučuka, ceiba i stabala dinje. Sada se čokoladno drvo uzgaja, biljke se uzgajaju u tropskoj zoni cijelog svijeta: na plantažama u Južnoj Americi, Africi, Indoneziji i Okeaniji.

Većina kakao zrna na svjetskom tržištu proizvodi se u afričkim zemljama. Najveći dobavljači kakaa su Obala Slonovače, Gana, Nigerija, Indonezija, Kolumbija i Brazil. Kakao se uzgaja u Dominikanskoj Republici, Ekvadoru i na Baliju - gdje god to dozvoljava vlažna tropska klima.

Uzgoj kakao stabala

Čokoladno drvo je kapriciozno i ​​naporno za njegu. Da biste ga uzgajali, potrebna vam je stalna temperatura od najmanje 20 stepeni, difuzna sunčeva svjetlost i visoka vlažnost. Takvi uslovi u prirodi postoje u ekvatorijalnim tropskim šumama.

Stabla kakaa najčešće se sade u masivima hevee, kokosa ili banane, zaklanjajući ih od užarenog tropskog sunca. Na plantažama je visina drveća ograničena na 6 metara kako bi se olakšala berba.

Zimzeleno drvo kakaa cvjeta i donosi plodove tijekom cijele godine. Za 5-6 godina cvjeta i daje prve plodove. Drvo daje plod 30-80 godina. Berba se obično obavlja dva puta godišnje, na kraju kišne sezone i prije njenog početka.

Da li je moguće uzgajati kućno drvo?

Teško je uzgajati drvo kakaa u zatvorenom prostoru; potreban mu je topli staklenik ili zimski vrt. Ali ako ste dovoljno sretni da nabavite svježe sjeme čudotvornog drveta, možete pokušati da ih klijate u sobi. Da biste to učinili, potreban vam je mini staklenik s temperaturom od 20 stepeni, labavo propusno tlo i stalna vlaga. Pasulj se natopi jedan dan u toploj vodi, sadi na dubinu od 2 cm. Posuda sa sjemenkama stavlja se na toplo, dobro osvijetljeno mjesto. Sadnice se pojavljuju nakon 2-3 sedmice.

Drugi način da se dobije kakao drvo je razmnožavanje reznicama. Reznice se režu u proleće. Za reprodukciju se uzimaju poluodrveni izdanci dužine 15-20 cm s nekoliko listova. Posađeno u supstrat sastavljen od busene zemlje, peska i lisnog humusa, u posudi je napravljena dobra drenaža. Gnojiti od maja do septembra. Biljka se boji zalijevanja, propuha i opekotina od sunca, raste samo na temperaturi od 20-30 stepeni.

Sorte kakao drveta

Uzgajano je nekoliko sorti čokoladnog drveta koje se razlikuju po ukusu i aromi voća i karakteristikama uzgoja.

• Forastero- najzastupljenija sorta kakaa, zauzima do 80% svjetske proizvodnje. Ova sorta daje visok i redovan prinos, raste prilično brzo. Kakao ove sorte karakterizira karakteristična gorčina s kiselom nijansom. Uzgaja se u Africi, Centralnoj i Južnoj Americi.
• Criollo- rjeđa sorta koja raste u Meksiku i Centralnoj Americi. Na svjetskom tržištu udio ove sorte nije veći od 10%. Teško se uzgaja, jer je vrlo osjetljiv na bolesti. Čokoladu iz ove sorte odlikuje nježna aroma i izuzetna niska gorčina s okusom orašastih plodova.
• Trinitario- sorta uzgojena ukrštanjem "Criollo" i "Forastero". Naslijedio najbolje kvalitete obje sorte: prijatan okus i povećanu otpornost na bolesti. Uzgaja se u Centralnoj, Južnoj Americi i Aziji.
• National- Južnoamerički kakao. Grah ima specifičan ukus i miris. Kakao ove sorte je vrlo rijedak, zbog svoje osjetljivosti na bolesti i male površine rasta.

Sakupljanje i prerada kakao zrna

Sakupljanje i prerada kakao zrna je veoma naporan proces. Bere se isključivo ručno, koristeći posebne oštre mačete noževe. Sakupljeni plodovi se odmah šalju na preradu. Režu se na nekoliko komada i stavljaju na fermentaciju između listova banane 5-7 dana. Tokom fermentacije kakao zrna dobijaju karakterističnu boju i miris.

Zatim se sjemenke kakaa šalju na sušenje. Tradicionalno, zrna kakaa se polažu i suše, svakodnevno miješajući, na suncu, ponekad u pećnicama za sušenje. Nakon sušenja kakao zrna gube do polovine svoje mase. Pakuju se u vreće od jute i šalju u fabrike za preradu u raznim zemljama.

Prilikom prerade, iz prženih zrna kakaoa se hidrauličnom presom presuje ulje, a od ceđenja se dobija kakao prah. Za dobijanje 1 kg naribanog kakaa potrebno je obraditi oko 40 plodova kakaa, otprilike 1200 zrna.

Zanimljive činjenice o istoriji čokolade

1. Čovječanstvo pije kakao više od 3500 godina.
2. Iako je čokoladno drvo porijeklom iz Amazone, prvi su ga uzgajali Indijanci Srednje Amerike. Arheološki nalazi pokazuju da su Olmeci u 18. veku pre nove ere bili upoznati sa pićem napravljenim od plodova kakao drveta.
3. Riječ "kakao" potiče od astečkog naziva za piće kakahuatl (čokolada).
4. Maje su smatrale kakao sveti dar bogova i koristile su piće u ritualne svrhe, na primjer, na svadbenim ceremonijama.
5. Pijenje kakaa među Astecima bila je privilegija svećenika i najvišeg plemstva. Plodovi kakaa, zajedno sa pulpom, mljeveni su, začinjeni kukuruzom, vanilijom, solju i ljutom paprikom i fermentirani do stvaranja pjene. Plodovi drveta bili su vrijedni kao lokalni novac - na primjer, za 100 plodova kakaa mogao se kupiti rob.
6. Kristofor Kolumbo bio je prvi Evropljanin kome je pripala čast da okusi piće od plodova kakaa. Međutim, nije Kolumbo donio kakao u Evropu, već Kortes, španski osvajač Meksika. 1519. godine kakao se pojavio u Španiji. Španci nisu dozvolili da se kakao izvozi iz njihove zemlje, a tek nakon 100 godina kakao je ušao u Evropu.
7. Čokolada se u različitim periodima istorije nazivala potpuno različitim proizvodima:

• U XVI veku. bio je to hladan, gorak napitak napravljen od naribanog kakao zrna. Španska aristokratija mu je dodala dragocjene začine - vaniliju i cimet.
• Od 17. veka Evropljani su naučili kako da skuvaju toplu čokoladu i da joj dodaju šećer i mleko. Na dvoru Luja XIV, čokoladni napitak smatran je efikasnim afrodizijakom.
• Godine 1828. u Holandiji je izumljena tehnologija ekstrakcije kakao putera i dobijanja kakao praha. Piće napravljeno od kakao praha postalo je jeftinije i pristupačnije za različite segmente stanovništva.
• U drugoj polovini 19. stoljeća čokoladu se počelo nazivati ​​čvrstim proizvodom na bazi kakao putera. Bar čokolada je izmišljena u svom modernom obliku.

O dobrobitima i štetnostima kakaa

• Kakao je zasluženo popularan kao tonik i hranjivo piće. Sadrži kofein i razne minerale, masti, vitamine A, B, E, folnu kiselinu. Kakao je odličan antioksidans koji štiti organizam od djelovanja slobodnih radikala, jača krvne sudove i srce.
• Kakao puter se široko koristi u kozmetologiji i medicini. Sprječava starenje kože, na njegovoj osnovi se pripremaju razne kreme, supozitorije, masti.
• U svijetu je sve popularniji napitak od neprženih zrna kakaa. Vjeruje se da brzo obnavlja snagu kod sportista tokom fizičkog napora.
• Jeftine sorte čokolade sadrže zamjene za skupi kakao puter - kokosovo i palmino ulje.
• Ko nema koristi od kakao proizvoda:

1. trudnice - kakao sprečava apsorpciju kalcijuma;
2. bebe - zbog sadržaja kofeina;
3. dijabetičari se ne bi trebali zanositi kakaom i čokoladom - oni sadrže puno šećera.

Tako smo se upoznali sa pravim čudom prirode - drvetom kakaa. Dok uživate u proizvodima čokoladnog čudotvornog drveta, ne treba zaboraviti samo na jedno – osjećaj za mjeru!

Kakao- isti prekomorski gost u Rusiji, poput krompira, kukuruza, paradajza, suncokreta i mnogih drugih biljaka. Međutim, ova biljka i njena korisna svojstva bila su poznata autohtonim stanovnicima američkog kontinenta prije više hiljada godina. Indijanci su od sjemenki kakao drveta znali pripremiti mirisni gorak napitak koji im je davao snagu i popravljao raspoloženje. Ovo piće su nazvali "gorka voda", što je u njihovom jeziku saglasno riječi "čokolada".

Hajdemo sada malo o samom drvetu kakaa. Kakao je porijeklom iz tropskih kišnih šuma Srednje i Južne Amerike. To je nisko zimzeleno drvo, ali njegove divlje vrste narastu i do dvanaest metara u visinu i žive stotinu godina. Sorte kakaa koje su se razvile tokom vremena mnogo su niže od svojih kolega iz tropskih krajeva.

Već u sedamnaestom veku čokoladno drvo počelo se posebno uzgajati na plantažama, jer je bilo veoma popularno.

Drvo cvjeta i donosi plodove tokom cijele godine, ali glavni usjev se bere samo dva puta godišnje - u jesen i proljeće. Prilikom cvjetanja formira se mali cvijet, promjera samo jedan centimetar, vrlo sličan orhideji. Plod kakao raste direktno na deblu, težak je 500 grama i sazrijeva u roku od pet mjeseci. Kako plod sazrijeva, boja ploda se mijenja od zelene preko žute do narandžasto-crvenih tonova. Unutrašnjost voća nije ništa manje zanimljiva. U njegovih pet komora sazrijeva 50-60 sjemenki.

Plodovi kakaa se beru ručno pomoću dugih noževa za mačetu. Nakon berbe, plodovi se ostavljaju pet dana - za fermentaciju. Na kraju ovog perioda sjemenke postaju manje gorke i dobijaju specifičan okus kakaa. Zatim se sjeme suši, pakuje u vrećice i šalje na dalju preradu, proizvodnju čokoladnih proizvoda i kakao praha.

Šta je kakao?

Kakao je prah ili pločica napravljena od pečenih zrna izvađenih iz ploda TheobromaCacao drveta. 1500. godine prije Krista Indijanci Srednje Amerike - Olmeci - prvi su pripremili gusto začinsko piće tamnosmeđe boje od ovih plodova. Upravo su oni "pripitomili" drvo kakaa i dali napitku ime "kakawa". Kasnije, u Evropi, kakao je nazvan "hranom bogova".

Do danas stabla kakaa rastu u 12 zemalja svijeta na ekvatorijalnom dijelu Zemlje. Od njega se pravi ne samo kakao napitak - jedna od omiljenih dečijih poslastica, već i topla čokolada - izuzetan gurmanski desert, kao i čokolada u pločici - najpoznatija poslastica na svetu.

Kakao ili vruća čokolada?

Oni koji su ikada probali pravi kakao nehotice se zapitaju: po čemu se razlikuje od vruće čokolade? Ne radi se o kakau koji smo navikli kupovati u trgovini, već o prirodnom, napravljenom od kakao paste ili kakao praha bez ikakvih nečistoća i tretmana. Uostalom, kao što znate, i čokolada se pravi od kakaa, pa postoji li razlika između njih?

Ispostavilo se da između ovih pića zaista nema razlike. Ako slijedite tradiciju pijenja kakaa, koja je nastala u drevnom Meksiku, onda su "čokolada" i "cacavo" različiti nazivi za isto piće od kakao zrna. Želite li se uvjeriti? Napravite kakao od prave kakao paste!

Korisna svojstva kakao putera

Neka svojstva čokolade opisana su još u 17. veku. Zatim je otkriveno da nutritivno jedna unca (30 grama) čokolade može zamijeniti jednu funtu mesa (453,6 grama). Osim toga, pažnju naučnika privukla su svojstva čokolade kao afrodizijaka.

Mnoga korisna svojstva kakaa su zahvaljujući posebnom ulju sadržanom u zrnu. zahvaljujući njemu:

1. Kakao pomaže u povećanju nivoa antioksidansa u krvi – supstanci koje regulišu metabolizam glukoze u organizmu i produžavaju ljudski život;
2. U kakau ima mnogo više antioksidansa nego u kineskom zelenom čaju i crvenom vinu, pa se kakao s pravom može nazvati pićem mladosti i snage!
3. Kakao stabilizuje krvni pritisak i poboljšava funkciju krvnih sudova, smanjujući rizik od srčanih oboljenja. Alkaloid teobromin sadržan u napitku (po sastavu sličan kofeinu) stimulira rad srca i širi krvne žile srca i bronha. Također, teobromin može suzbiti hronični bolni kašalj nakon virusnih infekcija i plućnih bolesti.
4. Japanski istraživači su u ovom napitku identifikovali antibakterijske supstance koje sprečavaju razvoj karijesa!
5. Istraživanja su pokazala da supstance sadržane u kakao puteru deluju kao sredstvo protiv raka, smanjujući rizik od raka uz redovnu upotrebu. Oni također smanjuju vjerovatnoću razvoja bolesti poput osteoporoze, koja se javlja u pozadini smanjenja razine estrogena tijekom menopauze kod žena.
6. Stimulirajući sintezu kolagena, kakao puter blagotvorno djeluje na stanje ljudske kože. Ovaj terapeutski efekat je posledica kombinovanog dejstva (estrogenog i antioksidativnog) flavanola kakao putera.

Koji kakao kupiti?

Pravi kakao možete skuhati sami i kod kuće. Najvažnije je kupiti prirodne sastojke, jer će od njih u velikoj mjeri ovisiti i okus i korisnost gotovog pića.

kakao pasta

Ako želite probati pravi kakao, stručnjaci preporučuju kupovinu kakao paste. Kakao pasta izgledom i mirisom podsjeća na uobičajenu za nas čokoladu. Napitak napravljen od kakao paste je najzasićeniji kakao maslacem, što znači da ima najkorisnija svojstva i vitamine.

Kakao prah se takođe može koristiti za pravljenje kakaa. Ali on je takođe drugačiji. U pravilu, u trgovinama možete kupiti instant kakao prah u pakovanjima. Popularniji je za pravljenje kakaa kod kuće, jer se lako otapa u vodi.
Poređenja radi, možete probati kakao od prirodnog kakao praha. Kvalitetan je, sadrži mnogo više kakao putera od običnog kakao praha koji se može kupiti u svakoj prodavnici, što znači više hranljivih materija. Ali prirodni kakao prah je nerastvorljiv - mora se prokuhati, kao kakao pasta.

Razlikovanje visokokvalitetnog kakao praha je vrlo jednostavno: kada se protrlja između prstiju, ne mrvi se u potpunosti poput prašine, već ostaje na prstima. U tom slučaju mljevenje treba biti vrlo fino, bez zrna. Struktura kakaa donekle podsjeća na prah.

Kako piti kakao?

Indijanci Srednje Amerike kuhali su kakao vrlo gust. Prvo su mljevena zrna, pomiješana sa vodom i začinima: cimetom, karanfilićem, kajenskim biberom. Za nutritivnu vrijednost i gustinu dodato je kukuruzno brašno. Pili su piće hladno i umućeno do pjene. Za cara je sok od agave bio obavezna komponenta, Evropljani su ga zamijenili šećerom. Kakao se kuhao isključivo u bakrenom posuđu - samo u bakru kakao ne gori i poprima svoj profinjen ukus.

Evropljani su eksperimentisali sa kakaom, dodajući mu šećer, mleko, jaja, trešnje, kafu itd. Ili su ga razblažili dodatnom vodom, pa, naprotiv, prokuvali sa duplom porcijom kakaa u prahu. Zahvaljujući svim ovim pretragama, sada imamo mliječnu čokoladu, bombone sa filovima, sve vrste toplih kakao napitaka i čokoladnih šejkova.

Danas se kakao priprema na isti način kao i prije nekoliko stotina godina. Kakao pasta se takođe otopi u bakrenoj posudi i takođe lagano umuti. Ali, za razliku od Indijanaca, mi piće pijemo toplo. Da biste to učinili, otopljena kakao pasta se prelije mlijekom zagrijanim na sobnu temperaturu. To je ovaj kakao - a tu je prava topla čokolada!

Možete dodati šećer po ukusu, začine ili druge sastojke (na primjer, banane), jer do danas kakao ostaje plodan proizvod za kulinarske fantazije i izvanredne gurmanske recepte.

kakao sa mlekom

Jedna kašika kakaa se dodaje u čašu hladnog mleka (2,5% ili 3,5% masti). Šećer se dodaje po ukusu, ali u proseku 1 kašičica. Od začina možete izabrati vaniliju ili cimet, šta god želite. Mlijeko se dovodi do ključanja vrlo polako i odmah se skida sa vatre. Piće se pije vruće.

kakao moka

Jednu supenu kašiku kakaa pomešajte sa kašičicom kafe, kašičicom šećera i muškatnim oraščićem. Prelijte čašom hladne vode, polako prokuhajte. Dodajte vrhnje po ukusu. Alternativno, možete ga prokuvati u mleku.

Dakle, kakao je piće koje će vas razveseliti u lošem vremenu i zaboraviti na probleme i brige. Vjeruje se da daje mudrost i spokoj, a također je izvor unutrašnje snage. S njim se vaše riječi i ideje pretvaraju u djela, um postaje bistar, a emocije poprimaju nove nijanse. I to nije sve za šta je sposoban kakao - pravo piće bogova.

Iskusite sva magična svojstva kakaa! Nećete ni primetiti kako ste napunjeni snagom i energijom, osećanja će se rasplamsati, a svet će zablistati jarkim bojama. Uostalom, bogovi koji su nam dali kakao znaju kako da vrate radost života običnim smrtnicima...

Sjetite se bajke "Pinokio" kada je Malvina počastila Pinocchio kakaom za doručak. Svima je ovo piće poznato od djetinjstva. Pripremale su ga kuvarice u vrtiću i školi. Neko ga je volio, ali nekome se nije svidjela pjena u šolji koju je bilo tako lako otpuhati. Ali zahvaljujući zračnoj pjeni piće je cijenjeno u kuvanju. Gotovo svako prehrambeno preduzeće ne može bez kakao praha, a u kućnoj kuhinji domaćice ga dodaju u kolače, kolače i mafine.

Malo ljudi zna da je smeđi prah dobiven od plodova čokoladnog drveta u početku bio cijenjen više od kakao maslaca. Tek u 19. vijeku svijet se upoznao s tamnom čokoladom, cijenio njen ukus, a kakao prah je pojeftinio. Uostalom, proizvod se dobiva kao otpad u proizvodnji putera i kakaa. Ovo nije ništa drugo do kolač, koji nastaje ekstrakcijom samog ulja, koje se, kada se zgnječi i osuši, zove kakao prah.

Istražujući hemijski sastav proizvoda, biohemičari su potvrdno konstatovali da smeđi prah, uz odličan ukus, sadrži znatno više korisnih elemenata u tragovima od samog kakao putera i da će biti koristan organizmu kod brojnih bolesti.

Prednosti kakaa - 13 zdravstvenih prednosti

1. Sa visokim krvnim pritiskom

   Ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka ponekad moraju odustati od tonizirajućih napitaka: kafe, crnog i zelenog čaja, štiteći se od skokova tlaka. Ali šolja kakaa im neće škoditi. Prisutnost flavonoida u zrnu kakaa, koji utječu na aktivnost enzima, pomaže u povećanju elastičnosti krvnih žila, pomažući im da ostanu opušteni i sprječavaju povećanje krvnog tlaka.

   Ovi kvaliteti pića stimulišu proizvodnju dušika, koji je odgovoran za održavanje zdravlja srca. Najbolja za hipertoničare neće biti kafa ujutro, već šoljica aromatičnog kakaa, koji pomaže u održavanju zdrave cirkulacije krvi u mozgu.

2. Antioksidativna svojstva

   Napitak ispunjen antioksidansima ne samo da može spriječiti bolesti, već i usporiti proces starenja. Postoji mišljenje da je količina antioksidansa u kakao prahu mnogo veća nego u zelenim čajevima, koji se smatraju najboljim "borcima" protiv slobodnih radikala. Poliferolna jedinjenja u proizvodu sprečavaju stvaranje slobodnih radikala i zaustavljaju oksidacione procese u organizmu, što omogućava da se napitak svrsta u prevenciju raka.

3. Prednosti kakaa za starije osobe

   Stres, preopterećenost, fizičko preopterećenje, protok negativnih emocija - sve to može dovesti do funkcionalnog kognitivnog oštećenja u mozgu. Takve "nevolje" mogu se desiti u bilo kojoj dobi, ali su posebno izražene kod starijih osoba.

   Kakao prah bogat flavonoidnim glikozidima ima dodatni terapeutski učinak kod kognitivnih poremećaja. Uključujući piće u jutarnjim satima, svakodnevna prehrana će poboljšati protok krvi u mozgu, pomažući aktiviranju kognitivnih procesa; pažnja, pamćenje. Smeđi prah će biti posebno koristan za starije osobe s upornim kognitivnim oštećenjima. Poboljšanjem cirkulacije krvi, pojačat će se metabolizam i eliminirati daljnja povećanja moždanih poremećaja.

4. Podržava optimalan nivo holesterola

   S hipoglikemijskim i hipoholesterolemijskim djelovanjem, proizvod od stabala kakaa blagotvorno djeluje kod dijabetičkih komplikacija. Opravdano je uvršten na listu proizvoda za dijete koje imaju za cilj snižavanje LDL holesterola.

   Pacijenti sa dijabetesom, prekomjernom težinom, među raznovrsnim napitcima trebali bi se odlučiti za kakao. Međutim, treba imati na umu da će jedna šoljica dnevno biti dovoljna, a piti je bez slatkiša i šećera. Tek tada će prednosti snižavanja holesterola postati primetne.

5. Pomoć kod bronhijalne astme

   Pomoć kakao praha bit će korisna i kod bolesti respiratornog sistema. Supstance ksantin i teofilin, koje se nalaze u zrnu kakaa, pomažu u opuštanju bronhijalnih grčeva, poboljšavaju kontrakciju prsnih mišića i uklanjaju sluz iz pluća. Kod bronhijalne astme, kokteli i mješavine s dodatkom kakao maslaca pomoći će slobodnom prolazu zraka, olakšavajući stanje pacijenta. Kod kuće je lako pripremiti ljekovitu pastu koja se sastoji od 50 grama suhog praha pomiješanog sa 100 grama otopljenog puter
   Šta je zdraviji puter ili margarin? Sve o dobrobitima i štetnostima putera, kako utiče na naš organizam, koliko ga treba koristiti i koje su nuspojave.. Takav lijek će biti koristan kod pogoršanja bronhitisa.

6. Visoke nutritivne i tonične kvalitete

   Istražujući prednosti kakaa za organizam, naučnici su došli do zaključka da napitak, koji ima antidepresivna svojstva, može uticati na fiziološke procese. Instant kakao će poboljšati raspoloženje, pomoći da se riješite depresije, dati energiju za cijeli dan. Ovo nije slučajnost. Uostalom, proizvod sadrži proteine ​​i odličan je izvor proteina, a izbalansiran omjer zasićenih i nezasićenih kiselina u kakao maslacu djelovat će kao dodatni izvor energije za tijelo.

7. Pomoć za srčanu aktivnost

   Proizvodi koji sadrže prirodne kakao proizvode bogate flavonoidima: kahetin i epikatehin, blagotvorno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Studija golanskih naučnika potvrdila je ovu činjenicu. Istraživanje je pokazalo da muškarci čija je ishrana uključuje proizvode koji sadrže kakao imali su 2 puta manje šanse da pate od srčanog udara. U grupi muških ispitanika ređe su zabeležena predinfarktna stanja. Naučnici su se složili da antioksidansi sadržani u kakau štite ćelije tijela od djelovanja slobodnih radikala. Podaci opservacije objavljeni su u Arhivu interne medicine.

8. Za probleme sa probavnim sistemom

   Odgođeno pražnjenje crijeva za mnoge ponekad postaje nepoželjan, delikatan problem koji dovodi do pogoršanja raspoloženja, stresa i negativno utječe na opću dobrobit i radne sposobnosti osobe. Taj problem svako rješava sam. Nemojte žuriti u apoteku po laksativ. Ekstrakti kakaa bogati vlaknima poboljšat će rad crijevnog trakta, djelovati laksativno na peristaltiku želuca i pomoći da se na vrijeme riješi nagomilani "otpad".

9. Prednosti kakaa za žene

   Kakao napitak se može bezbedno preporučiti ženama na dijeti. Proizvod nema visoke kalorijske vrijednosti, a prisustvo elemenata u tragovima željeza i kalija u njemu će pomoći ženama da eliminiraju moguće manifestacije anemije. Za ljubitelje slatkiša, u piće se može dodati fruktoza. Šolja aromatičnog kakaa sa dodatkom mleka će smanjiti apetit i zasititi organizam dodatnim kalcijumom. Žene Maja su konzumirale do 40 šoljica pića dnevno. Istina, okus mu je bio drugačiji od pića na koje smo navikli - dodane su mu čili papričice.

   Danas će uvođenje proizvoda koji sadrže kakao u jelovnik žena pozitivno utjecati na mentalne sposobnosti, pomoći u suočavanju sa stresom, razveseliti i neće dodati niti jedan gram viška na figuru.

10. Prednosti kakaa "Nesquik"

    Postavite sebi pitanje: "Kada sam prvi put probao kakao?". "Pa, naravno, u detinjstvu!" - biće odgovor. Sada Nesquik pomaže da se jutro započne sa ukusnim napitkom, koji je razvio napitke na bazi kakao zrna koji su zdravi za djecu. Veseli zec na pakovanju instant čokoladnog napitka obezbediće mališanima dnevnu dozu kalcijuma. Djeca vole kakao napitak, a odrasli sebi ne uskraćuju zadovoljstvo da započnu dan sa šoljicom kakaa.

11. Nadoknađuje nedostatak bakra

    Još jedna prednost proizvoda koji sadrže kakao je njihova sposobnost da nadoknade nedostatak bakra u tijelu. S nedostatkom ovog elementa, rad svih organa je poremećen: pojavljuje se povećan umor, smanjuje se efikasnost, prevladavaju depresivna stanja, a imunološke snage tijela slabe. Takođe, prisustvo bakra je odgovorno za sintezu hemoglobina, prisutan je i u sastavu melanina, komponente nervnih vlakana.

    U pravilu, uz uravnoteženu ishranu, nema nedostatka tako važnog elementa. Međutim, postoje bolesti kada osoba nije u stanju da se u potpunosti hrani, tada u pomoć dolazi enteralna prehrana. Kakao pozitivno utiče na nedostatak magnezijuma tokom dugotrajne enteralne terapije i najbolji je lek u ovoj situaciji.

12. Prednosti kakaa za kožu i kosu

    Upotreba kakao praha u kozmetičkim procedurama ne donosi samo zadovoljstvo, već i pomaže u očuvanju prirodne ljepote našeg tijela i kose. Opseg primjene proizvoda u kozmetičke svrhe je prilično širok: maske za pomlađivanje lica i tijela, anticelulitne masaže, nježni pilingi, hranjive i hidratantne maske. U kozmetičkoj industriji postoji čitava linija proizvoda na bazi kakao proizvoda. Glavna prednost kakao praha je njegov bogat skup aktivnih supstanci, pogodnih za sve tipove kože i kose.

    Kozmetika s kakaom bit će korisna za održavanje zdrave kože. Zbog prisustva flavonoida, efekat ultraljubičastih zraka je smanjen, suha koža je hidratizirana, zasićena kisikom, stimulirajući cirkulaciju krvi u potkožnom tkivu.

13. Kakao je ukusan!

    Okus i aromatična svojstva proizvoda su visoko cijenjeni u kuhanju. Čokolade i čokolade pripremaju se od kakao praha. A u Meksiku se dodaje kao komponenta mesnim jelima. Za najbolji ukus pića, prašak ne treba mešati sa vodom, već sa mlekom zagrejanim na 90°C. Mnoge majke, znajući koliko je teško natjerati dijete da pije gorke tablete, pribjegavaju malom triku. Činjenica je da je tačka topljenja kakao putera niža od temperaturnih indikatora našeg tijela i dobro se topi. Omotajući "neukusnu" tabletu kakao puterom, možete natjerati dijete da uzme lijek bez suza.

Kakao - šteta i kontraindikacije

• Prisustvo purinskih jedinjenja u kakau čini ga nepoželjnim za osobe sa bubrežnim problemima.
• Ne davati napitak djeci predškolskog uzrasta.
• Osobe s preosjetljivošću na komponente proizvoda.