Kako kiseliti haringe kod kuće. Ukusna lagano slana haringa kod kuće, jednostavan recept za brzo kiseljenje

Slana haringa - vrlo popularno jelo. Sasvim demokratski, ukusno nježna riba pogodan za radne dane i praznike. Prelepa je sama po sebi i kao komponenta razne salate(Među kojima je, nesumnjivo, prednjači). Važno je samo da je sama riba dobro skuvana, tada će krajnji rezultat biti odličan.

Kupljena haringa može zadovoljiti i razočarati. Proizvođači ne brinu uvijek o kvaliteti proizvoda. Da, i distributivna mreža ponekad zakaže, kršeći odredbe ili uslove skladištenja. Mnogo je sigurnije uzeti svježu ribu (svježe smrznutu) i sami je skuhati.

Kako ukiseliti haringe kod kuće kako bi bile ukusne, danas će vam reći "Ugodna kuhinja". Izabrali smo za vas najbolji recepti, među kojima lako možete izabrati onaj koji će vam postati favorit.

Odabir haringe za kiseljenje

Na tržištu postoje dvije vrste svježe smrznute haringe: atlantska i pacifička. Oba su pogodna za soljenje, a kome dati prednost je stvar ličnog ukusa.

• Odaberite velike primjerke s debelim leđima i zaobljenim stranama - takva riba će sigurno biti ukusna u soljenju.
• Dobra haringa ima srebrnastu boju bez žutosti, bistra, bez zamućenih očiju.
• Peraje i škrge svježe ribe čvrsto su pritisnute uz tijelo.
• Trup treba da bude bez oštećenja, sa glatkom kožom, bez znakova jake kompresije.

Ne kupujte ribu bez glave. Gubite priliku da procijenite njen kvalitet gledanjem u oči i škržne poklopce. Ovu tehniku ​​često koriste beskrupulozni prodavci za prodaju oštećene robe.

Kako pripremiti haringu za soljenje

Prvi uslov je pravilno odmrzavanje. Pokušavam da ubrzam proces sa mikrovalna pecnica ili toplom vodom na pravi način pokvariti buduću poslasticu. Budite strpljivi i odmrznite ribu prirodno:

• Ostavite trupove u frižideru jedan dan - takvo odmrzavanje čuva u potpunosti kvaliteti ukusa i strukturu ribe.
• Odmrzavanje je dozvoljeno samo kada sobnoj temperaturi. Ovo će trajati manje vremena nego u frižideru.

Nakon odmrzavanja, isperite ribu i nastavite sa rezanjem. tradicionalni recepti soljenje haringe sugerira da riba ostaje cijela - s glavom i crijevima. Ali čak iu ovom slučaju potrebno je ukloniti škrge, inače će gotov proizvod biti gorak.

Brzo soljenje, kao i neke druge metode, podrazumijeva potpuno rezanje - na komade ili filete. Mlijeko ili kavijar koji se nalazi u leševima uvijek se soli zajedno s glavnom ribom.

Kako kiseliti haringe - recepti

Naglašavamo da se svi navedeni recepti mogu koristiti ne samo za haringe, već i za skušu, za crvenu ribu.

Proporcije i sastav začina možete mijenjati po svom ukusu. Ako tako mislite Lovorov list ili aleva paprika prekinuta originalnog ukusa haringe, ne možete ih dodati u salamuru. Ali to ne biste trebali učiniti odmah - prvo, "dođite u ruke", savladavši u praksi dokazane recepte.

Najlakši način za kiseljenje haringe

Sastojci:

• 2 velike haringe (ili 3 srednje);
• 0,6-0,8 l vode;
• krupna sol bez joda - 1,5-2 žlice. kašike;
• šećer - 1-2 kašičice.

kuhanje:

• Salamuru pripremamo tako što pomiješamo i prokuhamo vodu sa otopljenim soli i šećerom.

Dok se salamura kuha, pripremite prethodno odmrznutu ribu.

Najbolje je uzeti cijelu haringu, sa glavom i iznutricama. Tako se soli ravnomjernije, uz zadržavanje prirodnog ukusa. Ali ako vam je brzina prioritet, ribu možete iznutriti uklanjanjem glave, crijeva, tamnih filmova unutar trbuha, repa. U ovom obliku, nekoliko sati je dovoljno da dobijete lagano slanu haringu, spremnu za jelo.

• Pripremljenu ribu stavljamo u staklenu ili plastičnu posudu. Emajlirano posuđe je također prikladno, ali druga metalna posuda će dati neugodan okus.

• Rasol ohladimo na + 20-25 ° C i prelijemo pripremljenu ribu. Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.
• Čistimo unutra hladno mesto(frižider ili balkon). Optimalna temperatura za soljenje je raspon od +1 do +10 o C.

Vrijeme soljenja varira od dva dana do sedmice. Zavisi koliko jako želite kiseliti haringu.

Domaća začinjena haringa

Sastojci:

• haringa - 1 kg;
• sol (bez joda) - 6 stol. kašike bez tobogana;
• aleva paprika - grašak - 10 kom.;
• granulirani šećer - 3 stol. kašike;
• lovorov list - 2-3 komada;
• voda - 1 litar.

kuhanje:

Prije svega pripremamo marinadu.

• Pustite vodu da proključa.
• U kipuću vodu sipajte šećer, so, začine.
• On mala vatra kuvajte oko 10 minuta.
• Ohladite se prirodno.

Dok se marinada hladi, pripremite prethodno odmrznutu haringu.

• Napunite trupove u odgovarajućoj posudi ohlađenim salamureom tako da ih potpuno pokrijete.
• Stavili smo ga na donju policu frižidera tri dana. Da bi haringa bila dobro posoljena, preporučljivo je da je jednom dnevno prevrnete u salamuri.

Ako haringu ukiselite na ovaj način, onda se može koristiti za salate i sendviče, te jednostavno narezati na komade i poslužiti uz kiseli luk.

Haringa začinjena "Amater" (sa karanfilićem)

Sastojci:

• 2 velike ribe;
• voda - 1 l;
• sol (gruba) - 2-3 žlice. sa toboganom;
• 1,5 tsp granulirani šećer;
• crni biber i piment grašak - po 10 komada;
• lovorov list - 3-4 kom.
• karanfilić - 5 kom.

kuhanje:

Pikantna haringa sa senfom

Sastojci:

• 2 ribe;
• 1 litar vode;
• 2 tbsp Gotovi senf;
• 5 tbsp sol;
• 3 žlice Sahara;
• 1 tbsp sjemenke korijandera;
• 1 tbsp nasjeckani kopar (svjež ili suh);
• 1 tsp crni biber u zrnu;
• 10 komada. lovorovim lišćem.

kuhanje:

• Odmrznutu i opranu ribu, odstranivši škrge, gusto premažite senfom i stavite u posudu za soljenje.
• Prokuhajte vodu, dodajte sve ostale začine. Ohladite se prirodno.
• U istu posudu sipajte trupove namazane senfom i ostavite 2 sata.

Nakon 2 sata preuredite posuđe sa haringom u frižider na 2-3 dana.

Kako kiseliti haringe u salamuri

Složenost ovog recepta je u tome što najmanje oštećenje površine ribe može dovesti do toga da će na tim područjima biti soljena. Ali ako budete pažljivi i odaberete kvalitetne, idealne trupove, odličan je okus slane haringe biće vam obezbeđeno!

Priprema salamure za 2 velike ribe:

• Prokuhajte oko 1 litar vode.
• Sipajte sol u vruću vodu u malim porcijama dok se više ne otapa.

Spremnost salamure možete provjeriti svježim kokošje jaje: u salamuri prave koncentracije pluta na površini.

Ako volite da slana haringa ima pikantan okus začina, prije otapanja soli dodajte malo peršuna, nekoliko zrna korijandera, crni grašak i aleva paprika, malo karanfilića.

Dodatno pripremljena haringa odgovarajući pribor prelijte ohlađenim salamurim, ostavite 1 sat na toplom mestu, a zatim stavite u frižider na dan-dva.

Kako kiseliti haringe na suvi način

Ovo recept će poslužiti oni koji iz nekog razloga ne žele da se zamaraju sa pripremom salamure. Opet, ovo soljenje ne zahteva puno prostora u frižideru.

Sastojci:

• 2 velike haringe;
• 3 tsp sol;
• 2 tsp Sahara;
• 3 tsp mljeveni crni biber.

Trebat će vam i papirnati ubrusi (ili salvete) i prozirna folija.

kuhanje:

• Odmrznute trupove peremo bez škrga hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusima.
• Pomiješajte sol, šećer, biber.
• Dobivenom smjesom trljamo ribu, ravnomjerno raspoređujući začine, uključujući i šupljinu iz koje su uklonjene škrge.
• Premazanu haringu dobro umotamo u 3-4 sloja prozirne folije i stavimo u frižider na dva dana.

Brzo suvo soljenje

Da bi se haringa posolila na ovaj način, dovoljno je 4 sata (bez vremena za odmrzavanje). Idealna opcija ako planirate iznenadne goste, a odlučili ste da svoju omiljenu ribu poslužite na stolu.

Sastojci po 1 velikoj ribi:

• 2 tsp sol;
• 1 tsp Sahara.

Kao iu prethodnom receptu, trebat će vam prozirna folija, papirnate salvete ili ručnici.

On poslednji korak biće potrebno kuvanje

kuhanje:

• Odmrznute haringe potopite 1 sat u posudu sa hladnom vodom.
• Pažljivo očistite trup, uklanjajući rep, glavu, utrobu zajedno s crnim filmovima.
• Osušenu i opranu ribu osušite papirnim ubrusima.
• Mešajući so i šećer, ovom smesom utrljajte pripremljenu haringu i umotajte je prozirnu foliju, ostaviti na sobnoj temperaturi 2-2,5 sata.
• Nakon što sačekamo vrijeme potrebno za soljenje, trup izvadimo iz filma, pažljivo isperemo od smjese za sušenje u hladnoj vodi. Ponovo osušite papirom.
• u staklu ili plastični pribor nasjeckajte luk na pola prstena, prelijte biljnim uljem. Uronite ribu u posudu i ostavite je da se ohladi oko 30 minuta u frižideru.

U stvari, riba je spremna. Do dolaska gostiju, ostaje samo da ga nabavite, ogulite od kože i kostiju, isječete na komade i lijepo položite. Prstenovi i kolutići luka pomoći će oživljavanju mrtve prirode. svježe začinsko bilje kopar.

Suhe usoljene haringe u vrećici

Sastojci za soljenje 2 ribe:

• 2 tbsp sol;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tbsp gotovi začin za soljenje ribe.

Osim toga, trebat će vam dvije debele plastične vrećice kako biste dobro zatvorili ribu.

kuhanje:

• Pomiješajte sol, šećer i začine u posudi.
• Pripremljenu odmrznutu haringu, držeći preko otvorenog pakovanja, pospite dobivenom smjesom.
• Posutu ribu stavimo u vrećicu, zavežemo. Radi pouzdanosti, ovaj paket stavljamo u drugi (da rasol koji će se isticati ne curi).
• Pakovanje uklanjamo u frižider. Nakon jednog dana preokrenite ribu protresajući. Ostavljamo za drugi dan.

Nakon dva dana riba će biti gotova. Divno je što se može čuvati u istoj salamuri i do nedelju dana - neće se nimalo presoliti, zadržavajući prvobitni delikatan ukus.

Začinjena slana haringa u tegli

Za 1-2 ribe potrebno:

• 0,5 l vode;
• 2 tbsp sol;
• 0,5 tsp Sahara;
• 2-3 graška crnog i aleve paprike;
• 2 kom. karanfilić;
• 2-3 lovorova lista;
• 0,5 tsp sjemenke korijandera i kopra (ili sušeno bilje cilantro i kopar);

kuhanje:

• Zakuhajte vodu, dodajte sve začine. Kuvajte 2-3 minuta, ostavite da se ohladi.
• Odmrznute haringe bez crijeva i isjeckajte na komade.
• Stavljamo komade haringe u teglu, prelijemo ohlađenom salamurinom. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

Haringa u sirćetnom punjenju u tegli

Možda imate nedoumice: „Kako ukiseliti haringe sa sirćetom? Hoće li ispasti kiselo? Ovaj recept će razbiti vaše sumnje! Riba ispada mekana, topi se u ustima, neverovatno ukusna.

Sastojci za salamuru za 2 ribe:

• 100 ml vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 tsp s toboganom soli;
• 1 tsp Sahara;
• 1-2 tsp sirće 9%;
• 1 tsp Gotovi senf;
• svježi kopar.

Sirće se može dodavati postepeno: 1 kašičica. odmah, sutradan nakon uzorkovanja - još jedna kašika (po želji).

Po svom nahođenju, možete učiniti ukus ribe pikantnijim dodavanjem zrna bibera ili korijandera u marinadu.

kuhanje:

• U ohlađenu prokuhanu vodu dodajte sve sastojke marinade.
• Odmrznutu haringu narežite na filete, narežite na komade.
• Stavljamo komade haringe u teglu, posipajući slojeve nasjeckanim koprom.
• Prelijte pripremljenu marinadu, zatvorite poklopac, stavite u frižider.

haringa unutra fil od sirćeta Biće gotovo za dan-dva. Jednom kada ga isprobate, bićete prijatno iznenađeni.

korejska haringa

Sastojci po 1 kg ribe:

• 100 ml biljnog ulja;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 tbsp sol;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp akutna adjika;
• 1 tsp crna mljeveni biber;
• 1 tsp gotovi začini za korejsku mrkvu;
• 100 ml sirćeta 9%.

kuhanje:

• Odmrznutu haringu narežemo na filete, na komade od 4-5 cm.
• Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju do providnosti.
• Luk vadimo iz ulja šupljikavom kašikom, u vrelo ulje sipamo sve ostale sastojke za punjenje.
• Kombinujemo file haringe, prženi luk, kalcinirano ulje sa začinima. Sve dobro promiješamo i ostavimo na jedan dan na hladnom mjestu.

Postoji još jedna opcija za ukusno kuhanje. Luk se u njemu ne prži, već se koristi drugačiji set začina.

Haringa u ulju

Sastojci za 2 srednje ribe:

• 100 ml biljnog ulja;
• pola većeg luka;
• 3 kom. karanfilić;
• 4 graška aleve paprike;
• 3 mala lovorova lista;
• 1 tsp sol.

kuhanje:

Haringa u majonezu

Sastojci za 1 veliku haringu:

• 200 gr. majoneza;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tsp crni biber (mljeveni).

kuhanje:

• Isjeckanu haringu (fil) stavite na komade u manju teglu.
• Pomiješajte majonez sa šećerom, solju i biberom.
• Prelijte haringe dobivenom marinadom, pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak.

Za dva dana bit će gotova mekana, fantastično nježna haringa u nadjevu od majoneza. Ne samo da je riba ukusna, već i sos.

Haringa u sosu od sirćeta sa belim lukom

Svojevrstan fil sa belim lukom svideće se ljubiteljima neobičnih, slanih jela.

Sastojci po 1 kg svježe smrznute ribe:

• 200 ml biljnog ulja;
• 200 ml prokuvane vode sobna temperatura;
• 1 tsp sirće 70%;
• glavica belog luka;
• sijalica srednje veličine;
• sol.

kuhanje:

Holandska haringa u tegli

Holanđani znaju mnogo o ribi i njenoj pripremi. Od pamtivijeka su birali komponente za haringe koje najbolje ističu njen ukus.

Sastojci:

• svježe smrznuta haringa - 2 kom.;
• luk - 2 glavice;
• pola limuna;
• 5-6 tsp Sahara;
• 4 tsp sol;
• 1 velika šargarepa;
• 8-10 listova lovora;
• 8-10 zrna crnog bibera.

kuhanje:

• Limun narežite na tanke kriške. Narendajte šargarepu krupno rende. Luk - prstenovi ili poluprstenovi.
• Haringa bez crijeva, narezana na komade.
• U teglu stavljamo kolutiće luka, lavrušku, malo šargarepe, plastiku od limuna, oko pola kašičice šećera, prstohvat bibera i soli, pa haringu.
• Smjenjujemo slojeve, čvrsto nabijajući, dok ne ponestane svih komponenti. Gornji sloj treba da bude povrće i začini.
• Teglu dobro zatvorimo poklopcem i stavimo na hladno mesto 2-3 dana.

Slažem se, takva raznolikost recepata inspirira. Ostaje samo kupiti svježe smrznutu ribu i odlučiti kako ukiseliti haringu. Kod kuće ispada mnogo ukusnije od kupljene u trgovini, a osim toga, ekonomičnije je.

A ako želite da uvek možete da obradujete sebe i svoje voljene ukusnom slanom ribom, skuhajte je. Ovo neobično prazno pomozite u bilo kom trenutku!

Prijatno!

Slana haringa je omiljena ruska grickalica, a često i glavni sastojak salata. Nažalost, u trgovinama nije uvijek moguće pronaći ribu koja će biti zaista ukusna. sta da radim? Posolite ga sami! Upravo ovoj temi odlučili smo da posvetimo današnji razgovor.

Svaki kuvar ima svoj omiljeni način soljenja haringe, ali pre nego što ih podelimo, želim da podelim nekoliko trikova koji ribu čine posebno ukusnom.

Koju haringu odabrati za soljenje

Naravno, okus gotove grickalice uvelike ovisi o kvaliteti i svježini sastojaka. Za soljenje preporučujemo kupovinu ohlađenog masnu ribu, ovo možete prepoznati po debelim leđima. Činjenica da se riba nedavno pojavila na tezgi i da je odlična za soljenje može se shvatiti po njenoj srebrnoj boji, ispupčenim mutnim očima, perajama i škržnim poklopcima koji su čvrsto pritisnuti uz tijelo. Ali ako na koži haringe postoje pukotine ili neki nedostaci, onda to ukazuje na ustajalost trupa i bolje je odbiti kupovinu.

Nekoliko tajni soljenja haringe

• Poželjno je soliti leševe srednje veličine;
• Ako nije bilo moguće pronaći ohlađenu ribu, a uzeli ste smrznutu, onda je prije kuhanja treba odmrznuti, ali ne u vodi i ne u mikrovalnoj pećnici, već u hladnjaku.
• Prije soljenja ribu uopće nije potrebno iznutriti, već je potrebno ukloniti škrge.
• Jodirana so se ne preporučuje za soljenje.
• Slana haringa treba biti u plastičnoj ili emajliranoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.
• Preporučujemo da gotov proizvod čuvate isključivo u frižideru.

Nakon što ste odabrali odgovarajuću haringu i pripremili sve što vam je potrebno za soljenje, možete preći na glavnu fazu.

Usoljena haringa u salamuri

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• biljno ulje - 1 kašika. l.,
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Moja riba. Uklanjamo škrge. Po želji možete iznutriti i odsjeći glavu. Stavite ribu unutra staklena tegla ili Plastični kontejner.
• Otopite sol i šećer u vodi. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru dodajte biljno ulje.
• Napunite ribu slanom vodom. Zatvorimo poklopac. Stavili smo ga u frižider.
• Nakon 3 dana možete probati! Prije serviranja ne zaboravite haringu posuti kolutovima luka, možete posuti i ribu sok od limuna ili stonog sirćeta.

Recept za ljutu slanu haringu

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• lovorov list - 2 kom.,
• crni biber - 5 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Moja riba. Ne zaboravite ukloniti škrge, inače okus gotov proizvodće biti korumpiran.
• Sipajte vodu u emajliran lonac. Dodajte sve navedene začine. Zakuhajte salamuru.
• Ribu stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
• Ulijte ohlađenu slanu vodu. Čvrsto zatvaramo. Ribu vadimo 3-4 dana u frižider.
• Kasnije specificirana količina vrijeme je da se riba iznutrica. Režemo na komade. Stavite na tanjir i poslužite!

Drugi način za soljenje

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• biljno ulje - 3 kašike. l.,
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.,
• so - 1/2 kašike. l.,
• crni biber - 11 graška,
• lovorov list - 3 kom.,
• voda - 250 ml.

Način kuhanja

• S haringe uklanjamo škrge. Dobro ga operite.
• IN emajliran lonac pomešati sve začine i uliti vodu. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru sipajte sirće.
• Ribu stavimo u marinadu i ostavimo 5 sati na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, haringu šaljemo, bez vađenja iz marinade, u hladnjak na još 7 sati. Nakon toga možete pokušati, nakon što ste ribu prethodno iznutrili, narezati na komade i posuti kolutovima luka.

Kako brzo kiseliti haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• voda - 1 l,
• sol - od 200 do 300 g,
• začini (lovor, crni biber) - po ukusu.

Način kuhanja

• Moji leševi haringe. Nećemo utrošiti.
• Pustite vodu da proključa. Postepeno sipajte so u kipuću vodu dok ne počne da se slaže na dno posude.
• Po želji u kuvani salamuri dodajte svoje omiljene začine. Čekamo da se ohladi.
• Napunite ribu slanom vodom.
• Ostavljamo haringu 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim je šaljemo u hladnjak na 36 sati.
• Gotovu ribu prije serviranja isperite tekućom vodom da se oslobodi viška soli, narežite na komade, pospite kolutovima kiselog luka i prelijte sa malo biljnog ulja.

Ekspresno soljenje haringe

Ako je obećano da će vam gosti doći uveče, onda ih ujutro možete razmaziti kiselim haringama. (Recept je prikladan samo za soljenje atlantske haringe.)

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 1 kašika. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice,
• seckani lovorov list.

Način kuhanja

• Izvadimo ribu, odstranimo škrge i glavu. Peremo se. Potopite u hladnu vodu na sat vremena.
• Pomiješamo navedene začine.
• Izvadimo ribu iz vode. Osušite papirnim ubrusima. Natrljajte mješavinom začina.
• Umotajte haringu u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 2 sata riba je spremna za jelo.
• Rezali smo kuvana riba i napuniti mešavinom od stonog sirćeta i biljno ulje. Pokusajmo!

Još jedan dokazan način kiseljenja haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• crni biber - 8 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• lovorov list - 2 kom.,
• sol - 2 kašičice,
• sjemenke korijandera - 1/2 kašičice,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• U emajliranom loncu pomiješajte pripremljene začine. Dodamo vodu. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Haringu iznutrimo, odstranimo glavu i škrge. Podijeli po male komadiće. Stavite u staklenu ili plastičnu posudu.
• Ribu prelijte ohlađenim salamrom. Čistimo 2 dana u frižideru.
• Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Objavljujemo na odgovarajuću ploču, posuti biljno ulje i ukrasite kolutima kiselog luka. Prijatno!

Danas u sobi, čekam te najbolji izbor recepti za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, preferiram domaće metode soljenja, jer tako mislim ukusna užina ne samo za praznike, već i u svakodnevnom životu.

Štaviše, haringa je bogata hranljive materije i vitamine, a liječnici preporučuju uključivanje u ishranu. Najčešće se konzumira u obliku soli. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krompirom voli ne samo Rus, već i ljudi iz drugih zemalja.

Osim toga, od njega se mogu pripremiti razne salate, na primjer, "Haringa ispod bunde", o čemu ćemo svakako pisati u jednom od sljedećih članaka.

Danas u prodavnicama možete pronaći veliki broj usoljene haringe, ali ako je sami skuvate, biće još ukusnije. Priprema se od davnina, tako da se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego što počnete sa soljenjem, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Dakle. Započnimo naše remek-djelo...

Pripremiti ukusno jelo od slane haringe, morate znati kako je pravilno izrezati i očistiti od kostiju i kože. Svaka domaćica ima svoju tajnu. Ako još uvijek ne znate kako pravilno izrezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Slana haringa. Veoma ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nema vremena za soljenje haringe, onda možete kuhati slanu ribu, za kiseljenje za koje nije potrebno više od jednog dana. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će mirisnije.

Sastojci:

• 1-2 komada svježe smrznute haringe.
• 3 kašike kuhinjske soli.
• 1 litar vode.
• 8 komada crnog bibera u zrnu.
• 4 kašike šećera.
• 3 lista lavruške.
• 3 karanfilića.

Proces kuhanja: Prije svega, morate pripremiti salamuru. U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić. Zagrijati na šporetu do ključanja. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringe. Treba joj odseći glavu, izvući sve unutrašnje organe, dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite salvetama. Mlijeko i kavijar se također mogu soliti.

Haringu narežite na nekoliko komada. Što su manji komadi, to brža riba marinirano. Ali za kuvanje slane haringe, treba iseći na velikih komada ili na pola. Stavite komade u teglu, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti teglu zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi ribu prelijte marinadom, zatvorite posudu i stavite u hladnjak. Dan kasnije od haringe se mogu pripremiti razna jela.

Prije jela, riba se mora očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Uz krompir se najčešće poslužuje malo slana haringa, pečena ili kuvana. Takođe dodajte seckani luk. Začinjeno biljnim uljem.

Prijatno!

Već kod same pljuvačke je potekla.

Haringa sa sirćetom i lukom u ulju. Posolite ribu na komade

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe kuhinjski pribor, preporučuje se upotreba limuna.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2-3 komada svježe smrznute haringe.
• 2 kom crnog luka.
• 1 čaša vode.
• 1 kašičica kuhinjske soli.
• 5 kašika sirćeta.
• ½ kašičice šećera.
• Korijander i biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se salamura priprema, haringe je potrebno odmrznuti. Sipajte u emajliranu posudu potreban iznos vode, dodajte so, šećer i sirće.

Stavite lonac na vatru. Glavna stvar je da tečnost nema vremena da proključa. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu morate skinuti sa štednjaka.

Kada se riba potpuno odmrzne, mora se izrezati, ukloniti kosti, a zatim izrezati na male komadiće.

Posljednji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male poluprstenove.

Stavite nekoliko slojeva u staklenu teglu, sledećim redom: riba, seckani luk, korijander, biber.

Teglu haringe treba čuvati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, u salamuru se može dodati mala količina biljnog ulja.

Instant haringa za 2 sata. Komadi u žurbi (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za soljenje haringe, koja se može potrošiti za nekoliko sati. Mariniranje traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

• 4 komada nasjeckane haringe.
• 1 kašika šećera.
• 1 kašičica soli.
• 300 ml filtrirane vode.
• 2 lovorike.
• 2 čena belog luka.
• 1 kašičica stolnog sirćeta.

Proces kuvanja

Ribu dobro isperite pod mlazom vode i narežite na komade. male komadiće, veličine 1,5 cm Stavite ih u posudu, dodajte izlomljene listove lave, pospite solju, šećerom, dodajte nasjeckani bijeli luk.

Stavite posudu sa vodom na šporet i prokuhajte. Zatim ohladite i dodajte sirće sa ribom. Stavite lonac na toplo mesto.

Nakon otprilike 2 sata, komadi ukiseljene ribe mogu se poslužiti za stolom sa povrćem.

Prijatno!

Kako posoliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brz i lak

Ako nema vremena za kuhanje ribe, možete brzo napraviti slanu haringu.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 1 komad crnog luka.
• 1 kašika biljnog ulja.
• 1 kašika soli.
• 0,5 l vode.

Proces kuvanja

Temeljito isperite trupove pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu makazama. Zatim ga narežite na komade i uklonite sve unutrašnje organe. Operite komade i osušite ih papirnim ubrusima.

Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu prokuvate, a zatim je posolite tako da se potpuno otopi.

Stavite ribu u staklenu teglu, dobro utisnite komade. Zatim dodajte luk na pola prstena. Dodajte ohlađeni salamuri i prelijte biljnim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite jedan dan na tamnom mestu. Nakon toga, preporučuje se da ribu stavite u frižider na još jedan dan.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno kiseliti?

Ne vole svi ljudi da kupuju haringe u paketima. Stoga ga možete sami kuhati. Kao rezultat, riba će imati ugodnu aromu. I što je najvažnije, biće upravo ono što želite – ne presoljeno, kao što je obično kod kupovine, ili još gore – jako ljuto ili kiselo. Prilikom kupovine rijetko se nađe baš ukusna začinjena slana haringa. A u nastavku je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

• 2-3 trupa svježe smrznute haringe.
• 2 kašike granuliranog šećera.
• 200 gr jestive soli.
• 1 litar filtrirane vode.
• Nekoliko graška aleve paprike.
• Prstohvat crnog bibera.
• 2-3 komada kardamoma.
• 2-3 lovorova lista.
• Mala količina karanfilića.
• Limunova kiselina.

Proces kuhanja korak po korak:

Ništa teško za pripremiti ljuta riba br. Potrebno je odmrznuti haringu, dobro je isprati pod tekućom vodom, osušiti, odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte sve začine u vodu. Stavite lonac na šporet i dovedite vodu da proključa. Zatim dodajte malu količinu limunska kiselina. Marinada mora biti ohlađena.

Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način soljenja ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga treba držati u salamuri 48 sati. Ali sve tajna lakog I ukusni začini to će biti upravo u tome što se ispostavi da je slabo posoljen (slabo soljen, kako mnogi kažu ...), a istovremeno daje začine od pimenta, karanfilića i lovorovog lista.

Upravo je ovo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučeno!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli trup se može soliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

• 3 komada svježe smrznute haringe.
• 1 kašika soli.
• 1 kašičica granuliranog šećera.
• 900 ml vode.
• 4 komada lovorovog lista.
• 5 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja:

Prije svega, trebate odabrati kvalitetne ribe. Zatim počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, dodajte začine, a zatim je obavezno ohladite, inače riba neće ispasti slana, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrznuti. Dobro isperite vodom, dodajući 1 kašiku sirćeta. Zatim odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da biste uklonili škrge. Ako ima divljači i mlijeka, moraju se oprati i staviti u trbuh trupa.

Ponovo isperite haringu u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnim salvetama. Zatim prelijte hladnim slanim rastvorom, i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim stavite u frižider na isto vreme.

Spreman slane haringe može se poslužiti za stolom.

Važno je napomenuti da je riba domaća kuhinja može se čuvati ne duže od 1 nedelje, inače se ukus znatno menja na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete kuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Odličan recept kada očekujete goste da pripreme užinu. Ili su sami odlučili da jedu svježu domaću slanu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu, vrijeme za koju je samo 2 sata:

Sastojci:

• 4 komada haringe.
• 1 kašičica šećera.
• 4 kašičice soli.
• 4 komada lovorovog lista.
• 5 karanfilića.
• 6 graška aleve paprike.
• 1 sijalica.
• 50 ml biljnog ulja.
• 1 litar vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i uklonite unutrašnjost. Nakon toga temeljito isperite ribu pod mlazom vode, a zatim izrežite na male komade, koji se polažu u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u staklenu teglu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Nastavite marinadu 5 minuta da se sol i šećer potpuno otopi u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Komadiće haringe prelijte pripremljenim salamurim. Komadi bi trebali marinirati oko 2 sata.

BILJEŠKA! Fotografija ispod, kod kuće, pokazuje da su komadi prilično veliki. Ali ipak, preporučljivo je da ih napravite male, kao u teglama iz prodavnice, gde haringa ide pod majonez ili u rasol sirćeta. Fotografija verzije trgovine prikazana je u nastavku ... Ova preporuka je da biste bili sigurni da će sva haringa imati vremena da se potpuno natopi u salamuri. Jer ako komade napravite vrlo velikim, onda možda neće doći na vrijeme kratko vrijeme kiseli krastavci. U stvari, može potrajati od 5 sati do jednog dana da se svaki komad posoli.

Nakon toga ocijedite rasol, dodajte kolutiće luka i malo biljnog ulja. Riba se može konzumirati odmah ili nakon nekoliko sati da se potpuno natopi.

Posolite haringu u salamuri sa puterom

Drugi ukusan recept slane haringe. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 0,5 kašike granuliranog šećera.
• 2,5 kašike kuhinjske soli.
• 1,5 kašike biljnog ulja
• 1l vode

Proces kuvanja:

1. Isperite riblje trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnje organe, odrežite peraje i rep.
2. Podijelite haringu na komade, nakon čega se položi u staklenu teglu.
3. Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu proključa, dodajte šećer i sol, moraju se potpuno otopiti. Zatim vratite sve do ključanja.
4. Pripremljenu salamuru treba ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
5. Otopina se puni teglom ribe.
6. Stavite posudu u frižider na oko 3 dana.
7. Pre serviranja preporučuje se da komade poprskate sa malo sirćeta i dodate svež luk.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, riba je vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od opcija za pripremu salamure za haringe je upotreba senfa. Ovo vam omogućava da postignete pikantan ukus.

Sastojci:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 1 litar vode.
• 2 kašike senfa.
• 3 kašike granuliranog šećera.
• 5 kašika kuhinjske soli.
• 1 čaša biljnog ulja.
• 1 glavica crnog luka.
• Biber u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, isecite, dobro isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljeni riblji trupovi moraju se premazati senfom, a zatim staviti u emajliranu posudu.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim dodajte potrebne začine, šećer i sol. Skinite sa šporeta i ohladite rasol.

Ribu sa senfom prelijte hladnom marinadom i stavite na tamno mjesto na par sati, nakon čega posudu stavite u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana potrebno je uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu, ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Narežite na pola prstena luk.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, teglu dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Suhe usoljene haringe kod kuće. Najlakši recept

Ako skuhate haringu na ovaj način, onda se ispostavi da je mirisnija i masnija. Neki to upoređuju sa sušena riba. U isto vrijeme, riba se ispostavi da je prilično gusta i komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao, na primjer, u gore predloženim metodama.

Sastojci:

• 1 komad haringe.
• 1 kašičica šećera.
• 1 kašika soli.
• 2 komada lovorovog lista.
• 1 kašičica mešavine aleve paprike i crnog bibera, sušenog kopra, komorača, korijandera.

Proces kuvanja:

Polako odmrznite trup, a zatim dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Dobro obrišite haringe. Umotajte trup u vrećicu i ostavite u frižideru 3 dana. Povremeno se preporučuje okretanje haringe.

Nakon tri dana haringu treba očistiti, oprati i iseći na komade željene veličine, te se može poslužiti za stolom.

Slana haringa kod kuće u paketu. Ispostavilo se da je začinjen ambasador

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Ispada ambasador sa prijatnom aromom.

Sastojci:

• 700 gr svježe smrznute haringe.
• 1 litar vode.
• 0,15 gr lavruške.
• 1,05 gr korijandera.
• 0,2 g muškatnog oraščića.
• 90 gr soli.
• 20 grama šećera.
• 0,6 g bibera u zrnu.
• 0,6 gr cimeta.
• 0,75 g karanfilića.
• 0,15 gr mente.
• 0,25 gr suvog čilija.
• 1,9 g aleve paprike.

Proces kuvanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi sameljite i dodajte 1 kašičicu šećera i soli.

Ostanu sol otopite u tegli filtrirane vode.

Napravite rez na stomaku.

Uklonite sve unutrašnje organe i filmove.

Za soljenje morate pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju će stati dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom dobro izrendati trupove.

U sljedećoj fazi, haringu treba sipati fiziološki rastvor. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u frižider.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje da ga narežete na sitne komade i poslužite uz kuvani krompir.

Brz način soljenja za 5-12 sati

Hvala za sledeći recept, vrijeme soljenja ne traje duže od 10 minuta. I nakon 12 sati, haringa se može konzumirati s povrćem.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 2/3 šolje soli.
• 5 komada lovora.
• 10 zrna crnog bibera.
• 1 kašika korijandera.
• karanfilić sa 3 zvjezdice.
• 5 groša aleve paprike.
• 4 kašike stonog sirćeta.

Ako ne podnosite neke komponente, onda nije potrebno koristiti sve sastojke.

Proces kuvanja

Lešine se moraju odmrznuti prirodnim putem inače će se olabaviti. Stoga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim se haringa mora dobro oprati, odrezati glavu, repove i peraje. Lagano otpustite trbuh i uklonite sve iznutra. Zatim ponovo isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, unutra stavite lovorov list, biber, korijander i sol. Napunite posudu vodom tako da prekrije haringu, a zatim dodajte sol i druge začine. Ulijte sirće. Nakon toga, kontejner se mora zatvoriti i poslati u frižider na 12 sati.

Suvo soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za soljenje haringe na suvi način.

Sastojci:

• 1 komad svježe smrznute haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• Biljno ulje.
• 1 kašika šećera.
• 2 kašike kuhinjske soli.

Proces kuvanja

1. Odmrznite ribu, dobro isperite, a zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
2. U sljedećoj fazi, izdubite trup i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite.
3. Osušite papirnim ubrusima.
4. Pomiješajte šećer sa solju i dobivenom smjesom natrljajte ribu.
5. Umotajte trupove u prozirnu foliju u nekoliko slojeva i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
6. Nakon tog vremena, rasklopite haringe, ponovo isperite, osušite salvetama.
7. Stavite haringu u posudu.
8. Nasjeckajte luk u šerpu.
9. Sipajte biljno ulje 1 sat.
10. Nakon toga, riba se može poslužiti za stolom.

Lagano slana haringa sa limunom i lukom

Ovaj recept je popularan i među domaćicama.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 limun.
• 4 kašičice šećera.
• 4 kašičice morske soli.
• 10 zrna bibera.
• 10 listova lavruške.
• 1 komad šargarepe.

Kako kuvati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti leševe ribe i iskasapiti ih.

Pripremljeni file narežite na željene komade. Luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na krugove.

U plastičnoj posudi pomiješajte šećer i sol.

U staklenu teglu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, šargarepe, luka, peršuna, bibera. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na par dana.

Salted Dutch

Riba će se soliti u tegli, jer je ova posuda idealna za malu količinu haringe.

Sastojci:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 komad šargarepe.
• ½ limuna.
• 2 kašike šećera.
• 2 kašičice soli.
• 2 lista lavruške.
• 4 graška pimenta.
• 6 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za pravljenje salamure.

Uklonite ljuske sa haringe, uklonite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, šargarepu i limun nasjeckajte na sitno. Stavite luk, peršun i biber u staklenu teglu u jednom sloju. Sljedeći sloj je šargarepa. Zatim limun, a na vrh komadiće haringe. Dodajte šećer i sol.

Širite u gustim slojevima dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 dana. Preporučljivo je povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete konzumirati sa omiljenim povrćem.

Korejska kisela haringa

Ovo rijedak recept usoljene haringe, ali to morate znati.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznute haringe.
• 5 glavica luka.
• 0,5 šolje biljnog ulja.
• 80 ml stolnog sirćeta.
• 2 kašičice crvene paprike.
• 1 kašičica aleve paprike.
• 1 kašika paradajz paste.
• 1 kašika kuhinjske soli.

Proces kuvanja

Paradajz pastu morate pomiješati sa biljnim uljem, staviti na šporet, prokuvati, a zatim dodati sirće. Veoma je važno smjesu ohladiti. Nakon toga posolite i dodajte obe vrste paprika.

File haringe odmrznite, iznutrite, odrežite repove i peraje. Ne uklanjajte kožu.

Sastojci kažu da treba pripremiti pet glavica luka, ali ako volite, možete koristiti i više. Mora se narezati na kolutiće i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promešati.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite teret na vrh.

Nakon otprilike 3-4 sata, riba se može konzumirati. A ako haringe ostavite preko noći, biće još ukusnije.

Ukusna haringa u tegli

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u tegli, razmislite o jednom od njih.

Sastojci:

• 4 kg haringe.
• 7,5 kašika soli.
• 3,5 kašike šećera.
• 1,5 litara vode.
• 4 lovorova lista.
• 1 kašika crnog bibera u zrnu.
• Korijander po želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, posolite je, dodajte začine i šećer, prokuhajte i ne isključite vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.
U međuvremenu morate pripremiti staklenu teglu. Da biste ga lakše napunili, vrat bi trebao biti širok. Kontejner treba dobro oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Isperite trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnjosti i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.

Haringa mora biti čvrsto upakovana u staklenu teglu. Prelijte ga pripremljenom marinadom. Da biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, morate nožem pomicati rubove haringe. Sipati salamuru do vrata. Stavite haringu u frižider na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Prilikom industrijskog soljenja može se dodati previše soli ili, naprotiv, premalo soliti. Osim toga, u ljetno vrijeme, prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada potražnja za haringom raste, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na tezgu.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno narezati. At kućno soljeno možete dodati razne začine da poboljšate ukus.

Prednost domaće haringe je što možete dodati začinsko ulje, čime se postiže ukus koji će se svidjeti svim najmilijima.

Samosoljene haringe, mekane strukture, originalni miris, a pogodan je za upotrebu sa krompirom, gljivama, kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga ribu svako može posoliti kako želi. Domaća riba je mnogo ukusnija od one iz prodavnice.

Mislim da će, nakon čitanja ovog članka, mnogi korisnici poželjeti koristiti jedan od predloženih recepata za pravljenje mirisnih slanih haringa kako bi počastili sebe i svoje najmilije.

Počnimo…

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i mirisna, morate znati kako je pravilno odabrati.

Važno je shvatiti da u trgovinama ne može biti svježe haringe. Može se naći samo na okeanu. Stoga se u regijama mogu kupiti samo svježe smrznuti proizvodi.

Ako se haringa prodaje u pakovanju, onda ne bi trebalo da sadrži vazduh i tečnost. Prilikom odabira preporuča se obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

• Trup bi trebao biti srebrne boje.
• Izbuljene oči ne bi trebale biti zamućene.
• Škrge su crvene.
• Peraje treba čvrsto pritisnuti na trup.
• Ako se na ribi pojave zarđale mrlje, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
• Koža ne smije biti oštećena.
• Trup mora biti elastičan sa bijelim trbuhom.
• Riba s kavijarom će ispasti suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupiti haringu bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu koja je ulovljena zimi. U ovom slučaju će biti masnije i ispasti će vrlo ukusno.

Važno je znati kako se roba skladišti. Ako je sadržan u tin can na temperaturi od -4-8 stepeni, tada njegov rok trajanja ne može biti duži od 4 mjeseca. I u vakuum pakovanju ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam da pokupim ne samo najbolje recepte, već i različite varijacije. Stoga, svako može izabrati za sebe Najbolji način slane haringe.

A ako znate još jedan recept koji vam omogućava da kuvate ukusna riba onda pišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unapred!

At domaća haringa ima dovoljno protivnika i to samo zato što se baš ne želite petljati i čekati dugo da ukusna riba bude spremna. Naravno, najlakši način je da odete i kupite gotove haringe u prodavnici ili na pijaci. Ali sigurno je svaka domaćica imala situaciju u svom životu kada se kupljena riba pokazala preslanom ili nedovoljno slanom, s izbočenom krvlju. Da, i ne zna se koji se sastojci stavljaju za soljenje.

Stoga je bolje kuhati začinjenu slanu haringu kod kuće. Imajte na umu da su recepti u nastavku prikladni za bilo koju ribu, baš kao što možete posoliti skušu ili ružičasti losos.

Idealan prilog uz haringe su jela od krompira. Može se pržiti ili kuvani krompir, pire krompir, na seoski ili pečen u rerni.

Začinjena slana haringa sa korijanderom, kimom i karanfilićem

Za kuvanje haringe začinski rasol uzmi masniju ribu. Odaberite trup netaknute površine, ujednačen i ugodnog izgleda. izgled. Inače, cijelu haringu ćemo posoliti u ljutoj salamuri, ali po ovom receptu možete napraviti i ribu bez crijeva i komade.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

• svježa haringa - 1 kom. (300-350 g);
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• mljeveni korijander - 2 prstohvata;
• piment grašak - 5 kom.;
• crni biber u zrnu - 3 kom.;
• karanfil u pupoljcima - 3 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• kim - 1 prstohvat.

Kako kuhati začinjenu slanu haringu kod kuće

Prije stavljanja ribe u salamuru, isperite je pod hladnom tekućom vodom.

Sipajte so i šećer u manju činiju.

Dodajte grašak crnog i aleve paprike, začinjene pupoljke karanfilića.

Pošalji tamo mljeveni korijander i kim, za aromu, baciti lovorov list.

Sve lagano promiješajte i napunite vodom, za salamuru se mora prethodno prokuhati i ohladiti. Možete sipati začine i vruću tečnost, ali onda obavezno ostavite salamuru da se ohladi. Ovaj recept koristi ohlađenu prokuhanu vodu.

Nakon ulivanja vode, sastojke dobro promiješajte tako da se zrnca soli i granulirani šećer potpuno otope. Kiseli krastavci za haringe su spremni!

Odaberite odgovarajuću posudu za soljenje ribe, može biti stakleno posuđe ili plastičnu posudu. U to prebacite pripremljenu haringu.

Sipajte ribu gotova salamura. Ako pluta, onda ga morate nečim pritisnuti ili stalno preokrenuti tokom procesa soljenja. Ostavite haringu u ovom obliku na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim pošaljite ribu u kontejneru u frižider na 2-3 dana. Vrijeme soljenja ne treba povećavati, jer na taj način haringa može ispasti preslana.

Nakon navedenog vremena ukusna haringa začinsko soljenje će biti spremno! Izrežite ribu: uklonite glavu, rep, utrobu. Narežite ga na komade i poslužite, ukrasite kolutovima luka ili pospite mladim zelenim lukom. Možete zaliti ako želite. komadi ribe mirisno biljno ulje.

teaser network

Brzo soljenje haringe sa senfom

Sastojci

• svježe smrznuta haringa - 2 kom.;
• senf - 2 kašičice;
• voda - 0,5 l;
• krupna sol (ne "ekstra") - 2,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 1 kom.

Kuvanje

1. Leševi haringe se prvo moraju odmrznuti. Nikad to ne radi unutra vruća voda ili mikrovalna, riba bi se trebala prirodno odmrznuti. Idealna opcija biće ako dobiješ haringu od zamrzivač uveče i preko noći staviti u frižider.
2. Slijedi najprljaviji i najneugodniji posao - priprema ribljih leševa. Odrežite repove i glave haringe, prerežite trbuh po cijeloj dužini i uklonite unutrašnjost. Ribu isperite pod tekućom vodom i ostavite da se malo osuši.
3. Sada, jednu po jednu, stavite po kašičicu senfa na svaki riblji trup, dobro premažite sa svih strana i prebacite u plastičnu posudu ili emajliranu zdjelu.
4. Posude sa haringom za sada ostavite sa strane, pustite da aroma senfa natopi ribu i počnite sa pripremom salamure. Sipajte vodu u šerpu, dodajte so, šećer, stavite crni biber u zrnu i lovorov list, pošaljite na šporet. Zakuhajte salamuru, miješajući da se zrnca šećera i soli otopi. Kada voda u loncu proključa, isključite vatru i ostavite da se tečnost ohladi na sobnu temperaturu.
5. Haringu prelijte ohlađenim salamureom tako da bude potpuno prekrivena njome. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru dva dana.
6. Poslužite nježnu začinjenu haringu na stolu, narežite je na komade i pospite kolutovima luka.

Začinjena slana haringa sa lukom

Nudimo drugu spicy ambassador haringa - sa luk. Ovaj recept dato za jednu haringu, ali uvjeravamo vas, ispada tako ukusno da možete sigurno kupiti 2-3 komada, povećati broj sastojaka i napraviti prazninu za staklenku od cijele litre. Čuva se u frižideru 1-1,5 nedelja. Mada ako ti velika porodica i kuhaj za večeru pire krompir jedva da ima šta da se spremi. Ispod krompira će takva haringa otići u trenu.

Sastojci

• haringa (300-350 g) - 1 kom.;
• krupna sol - 50 g;
• luk - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• biljno ulje - za punjenje.

Kuvanje

1. Odmrznite trup ribe i pripremite filet. Da biste to učinili, odrežite glavu i rep, napravite duboki uzdužni rez duž cijelog trbuha, uklonite unutrašnjost i pažljivo uklonite tanku kožu.
2. Sada dobro isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim je osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Odvojite file od grebena, uklonite sve sitne kosti.
3. Prebacite dva dijela u plastičnu posudu ili običnu ploču riblji file, odozgo pospite polovinu soli naznačene u receptu. Sada okrenite fil na drugu stranu i ponovo pospite preostalom solju. Količina soli može varirati ovisno o veličini trupa ribe. Naznačenih 50 g uzima se iz proračuna da će haringa ispasti lagano slana. Ako voliš slanu ribu, povećajte količinu soli. Zatvorite posudu poklopcem, ako ste koristili tanjir, zatim je zategnite odozgo kulinarskom folijom i ostavite u kuhinji na stolu 1 sat (za ljubitelje slanu ribu vrijeme se može produžiti do 1,5 sata).
4. Za to vreme oljuštite luk, operite i narežite na tanke poluprstenove.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, file haringe dobro isperite od soli i ponovo osušite papirnim ubrusima (ne smije biti mokar). Narežite ga na komade od 1,5-2 cm.
6. Sada uzmite staklenu teglu, emajliran sudok ili plastičnu posudu i položite narezani luk u slojevima, zatim haringu, opet luk i opet haringu. Ni ribu ni luk ne treba nabijati, jer slobodno leže, neka bude. Između slojeva stavite crni i alevu papriku, lovorov list.
7. Poslednji sloj treba da bude luk. Sada napunite haringe biljnim uljem. Sipati postepeno tako da prodre kroz slojeve luka i ribe, i da sve prekrije do samog vrha. Posudu zatvorite poklopcem i pošaljite u frižider. Možete probati par komada takve haringe nakon 3-4 sata, ali ipak je bolje držati je na hladnom jedan dan, okus će biti potpuno drugačiji.
8. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ostaje samo da se haringa s lukom stavi na tanjir i po vrhu pospite malo sitno nasjeckanog kopra.