Kako ispeći smuđa. Riječni smuđ pečen u pećnici - ukusno i lagano jelo

Po svom ukusu i kulinarskim mogućnostima, smuđ se smatra jednom od najboljih riječnih riba. Sa smuđom možete kuhati mnogo različitih ukusnih jela, ali često domaćice izbjegavaju kuhanje ove ribe zbog činjenice da se smuđ teško čisti. Reći ćemo vam o svim tajnama jednostavnog kuhanja raznih jela od smuđa.

Cijela pećnica

Ulovite riječnog smuđa, možete uzeti smrznutog, malo odmrznuti, iznutriti ga zajedno sa škrgama.

Ne čistite vagu. Ovo će ubrzati pečenje smuđa u rerni. Smuđ u ljuskama, pečen u rerni, ispada sočan i brzo se čisti prilikom jela. Ovako Hanti kuvaju smuđa na vatri.

Kuvanje smuđa u rerni je jednostavno.

Držite ruku sa solju u unutrašnjost grgeča, posolite pa unutra stavite luk isečen na kolutiće, luk prelijte majonezom (po ukusu), stavite smuđ u pleh i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni u rerni 15-20 minuta.

Pohano

Kako ukusno kuhati riječnog smuđa u pećnici? Breaded! Ovako pečen riječni smuđ u pećnici je toliko dobar da se može poslužiti na bilo kojoj svečanoj trpezi na najznačajniji praznik. Za ovo vam je potrebno:

700-900 grama fileta riječnog smuđa;

6-7 malih jaja;

par vezica svježeg kopra i peršuna;

100-150 grama brašna za tijesto;

5-6 art. l. maslinovo ulje;

so, biber, začini.

Riječni smuđ pečen u pećnici u tijestu je vrlo jednostavan za pripremu. Riblji file mora se dobro oprati i osušiti, a zatim iseći na male komadiće. Za pripremu smese potrebno je odvojiti belanca od žumanaca, umutiti žumanca pjenjačom i dodati im par kašika brašna i soli, umutiti bjelanca u pjenastu smjesu i postepeno dodavati u tijesto. U idealnom slučaju, treba imati konzistenciju sličnu kiseloj pavlaci.

Uvaljajte ribu u tijesto, stavite je na pleh prekriven folijom za pečenje i pošaljite u rernu na 20-30 minuta, zagrejanu na 170-200 stepeni, povremeno okrećući ribu kako bi se ispekla i stekla karakteristične zlatne nijanse.

kavijar

Od smuđevog kavijara možete skuhati i veoma ukusan kavijar:

svježi smuđ kavijar - 500 gr.;
pileće jaje - 2 kom.;
pšenično brašno - 3 kašike. l.;
griz - 3 kašike. l.;
sol;
biber;
rafinisano suncokretovo ulje.

- za pripremu kavijara peremo kavijar smuđa pod hladnom vodom, samo pažljivo, inače se kavijar pod velikim pritiskom vode može raspasti. Kavijar smuđa čistimo od filmova oštrim nožem;

- kavijar od smuđa prebacimo u čistu zdjelu, pospimo solju i ostavimo u hladnjaku 1,5 sat;

- kavijar od smuđa izvadimo i prebacimo u blender, u kojem ga mutimo 30 sekundi na najmanjoj brzini;

- u kavijar od smuđa dodati kokošja jaja, so i biber i ponovo umutiti minimalnom brzinom;

- u masu sipajte malo griza i brašna i promešajte kašikom - testo treba da ispadne malo tanje nego za palačinke;

- Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga. Kašikom razvlačimo tijesto u tepsiju (na isti način sve radimo kada pržimo palačinke);

- pržite smuđ kavijar sa 2 strane do zlatno-smeđa;

- gotov kavijar od smuđa stavite na jelo i poslužite sa pavlakom.

u tiganju

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Smuđ (oko 800-900g);

Sok od 1 limuna;

1 glavica crnog luka;

Pirinač dugog zrna (oko 300-350g);

Maslac 80gr;

Uvarak od povrća (oko 750 ml);

Limetta - 2 kom. (ako nema ograničenja, možete ga zamijeniti bilo kojim citrusnim voćem).

Mariniranje smuđa

Za kiseljenje smuđa prvo ga treba očistiti, oprati i narezati. Veličinu komada odredite sami, prema veličini ribe. Kada je smuđ pripremljen, uzmite limunov sok i pospite komadiće sa svih strana. Zatim pospite začinima (so, biber), zatvorite i stavite u frižider da odstoji 20-30 minuta. Pustite ribu da se marinira, a mi ćemo se pobrinuti za prilog.

kuhanje pirinča

Pirinač operemo pod običnom tekućom vodom i pustimo da se ocijedi. U šerpi otopite 2 žlice. l. ulja. Luk narežite, oblik reza odaberite sami. Na ovom ulju prodinstati luk. Zatim zaspimo rižu i zagrijavamo je 2 minute, ali ne više, ne zaboravite promiješati. Zatim dodajte čorbu od povrća, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Kada je pirinač skuvan, mora se posoliti, pobiberiti po vlastitom nahođenju. Dodamo i koricu limete i sok, promiješamo i ukras je gotov!

Koliko je ukusno pržiti smuđa?

prženi smuđZa prženje pripremite brašno u prikladnom tanjiru. Sipajte ulje u tiganj, možete uzeti biljno ili maslinovo ulje. Svaki komad mariniranog smuđa uvaljajte u brašno, pa u zagrejani tiganj. Pržite dok ne postanu hrskave sa obe strane. Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Biće gotovo kada meso pobledi. Smuđ je ispržen, prelazimo na sos.

sos za kuvanje

Za sos će vam trebati: žumance, preostala polovina soka od limete, naravno, senf (količina je na vama), crni biber, so, biljno ulje, šlag. Pomiješajte sve sastojke, dodajte puter u malim porcijama, a tek nakon toga kremu. Umak od senfa je spreman.

Poslužite smuđa na tanjiru sa pirinčem, stavite listove zelene salate i začinite sosom. Umak možete poslužiti zasebno. Jelo možete ukrasiti kriškama limuna, začinskim biljem i povrćem. Uz pržene smuđeve možete poslužiti i običnu salatu od paradajza i krastavaca začinjenu biljnim uljem.

Vrijeme pripreme ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog recepta je oko 40 minuta, a plus priprema sastojaka 20 minuta, ne više. A smuđ, napravljen upravo po ovom receptu, iznenadiće vas bogatstvom ukusa i jednostavnošću u pripremi.

Wuhu

Krompir narežite na kockice ili kockice i stavite u kipuću vodu, posolite i pobiberite. Kada voda sa krompirom ponovo proključa, dodajte ribu i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri da riba ne prokuva previše. Pred kraj kuvanja u lonac stavite 1-2 lista lovora i nekoliko komada graška. Uho je bolje servirati ne "vruće-vruće", već pustiti da malo prokuha (10 minuta) u loncu zatvorenom poklopcem. Pre serviranja u šerpu sipajte čašu votke.

Ukha se lako može kuhati na ledu rezervoara. Na svježem zraku, na hladnoći, pa čak i uz čašu uha, djelovat će neobično ukusno. Da biste to učinili, nije potrebno zapaliti vatru, što nije nimalo lako, ali je bolje koristiti prijenosni plinski štednjak.
U slučaju kuvanja riblje čorbe zimi, na ledu akumulacije, morate paziti da se krompir koji ste poneli ne smrznu, inače će biti slatkast. Riba se mora brzo očistiti, odmah nakon hvatanja, tako da nema vremena da se smrzne.

Naravno, zimi nije baš ugodno petljati oko pecanja s ribama za čišćenje, a malo je onih koji žele da se bave takvom aktivnošću. Ali oni koji žele da pijuckaju sveže, mirisne uši, čim povuku mirisni dim, obično uvek više nego dovoljno. Stoga je najbolje kuhati riblju čorbu na ledu ne sami, već u dvoje ili troje, unaprijed rasporedivši obaveze. Tada se sve može brzo uraditi: jedan guli krompir, drugi ribu, treći brine o ognjištu.

Ali kuhanje riblje čorbe treba povjeriti nekome samom, inače će svako od kompanija imati svoje savjete i prijedloge o receptu za kuhanje i "krivca" u slučaju neuspješne, presoljene, na primjer riblje čorbe, to će biti nemoguće naći.

Filet

Sastojci:

svježi file smuđa - 1 kom., ljutika i peršun (po ukusu), puter - 20 g, maslinovo ulje, limun, sol, biber.

Korak 1. Zagrijte tiganj i namažite ga maslinovim uljem.

Korak 2. Natrljajte file smuđa solju i biberom.

Korak 3. Stavite file u tiganj sa kožom nadole i pržite ga.

Korak 4. Dodajte puter i ljutiku pa sve zajedno pržite dok luk ne porumeni.

Korak 5. Stavite ribu na tanjir, pospite peršunom i pokapajte limunovim sokom. Poslužite file šljunka sa slanim pomfritom (ili povrćem), pola limuna i tartar sosom.

Brancin privlači domaćice ne samo svojim okusom, već i ružičastom nijansom, koja svako jelo čini ugodnijim za gledanje. Prilikom prženja, nijansa gotovo potpuno nestaje, pa je bolje peći smuđa u pećnici. Prilikom pečenja ne gube se korisna svojstva i sadržani vitamini.

Sastav pečenog smuđa uključuje aminokiseline, vitamine, kalcijum, fosfor, masti, posebno Omega-3. Kalorijski sadržaj smuđa pečenog u pećnici je 103 kcal na 100 grama.

Brancin u foliji sa krompirom

Bilo koji način kuhanja smuđa treba započeti rezanjem. Prije svega se odrežu peraje, zatim se čiste ljuske, odsiječe rep i uklanjaju se oči.

Za kuhanje u foliji možete koristiti i cijeli smuđ i narezan na komade, rjeđe se uzima file. Riba se trlja sa začinima, na primjer: bosiljak, biber, karanfilić, bijeli luk, šafran. Zatim ostavite nekoliko sati da upiju začini.

Sastojci:

• Veliki smuđ - 1 kom.
• Krompir - 350-400 grama.
• Limunov sok.
• Sijalice - 2 komada.
• Balzamiko sirće.
• Šargarepa - 1 komad.

Kako kuhati:

1. Izrežite ribu, insistirajte na začinima. Nakon nekoliko sati izvadite ga, napravite dugačke rezove sa strane, dodajte još začina, nakon što rezove obrišete vatom ili salvetama.
2. Krompir i šargarepu oprati, oguliti, ponovo oprati. Povrće prokuvati, prije ključanja vode posoliti po ukusu.
3. Pomiješajte balzamiko sirće i limunov sok, dodajte maslinovo ulje. Dobivenom smjesom prelijte smuđ, dodajte kopar ili peršun, stavite u tanjir, zatvorite na sat vremena.
4. Kuhanu šargarepu i krompir narežite na kockice, a luk na kolutove.
5. Posudu za pečenje obložite folijom, namažite unutrašnjost puter.
6. U formu staviti krompir, pa kolutiće luka, pa šargarepu. Na vrh stavite trup ribe, prekrijte folijom.
7. Zagrejte rernu na 160 stepeni, stavite grgeč. Peći 45 minuta, a 5-10 minuta pre spremnosti skinuti gornji sloj folije da dobije zlatnu koricu.

Video recept

Kako ispeći file crvenog brancina

Sastojci:

• File brancina - 700 grama.
• Pavlaka - 200 mililitara.
• Sir - 100 grama.
• Paradajz - 200 grama.
• Kopar, zeleni luk, so, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Smrznuti file smuđa stavite na tanjir, ostavite da se odmrzne sat vremena. Izrežite trup i uklonite kosti, pretvarajući ga u filet. Narežite na krupnije komade, pržite na maslinovom ulju, posolite.
2. Smuđ prelijte kiselom pavlakom, pobiberite i posolite po ukusu. Ostavite komade sa strane na 30 minuta, a zatim ih stavite u posudu za pečenje.
3. Prokuhajte vodu, stavite paradajz u nju, držite 3 minuta, a zatim prebacite hladnom vodom nekoliko minuta skinite kožu, narežite na kockice. Stavite paradajz u pavlaku, posolite, dodajte sitno seckani luk i kopar. Sir narendajte na sitno rende.
4. Stavite file u posudu za pečenje, prelijte dobijenim sosom. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite ribu, pecite 40 minuta.

Video snimci kuhanja

Takvom smuđu možete napraviti dodatak od krumpira ili pirinča prženog s lukom.

Najukusniji recept za pečenje

Sastojci:

• File brancina - 800 grama.
• Brašno - 100 grama.
• Jaje - 1 komad.
• Orasi - 300 grama.
• Sol, kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. File odmrznite, ocijedite vodu, osušite ubrusom ili vatom.
2. Mikserom umutite jaje, posolite. Ribu uvaljajte u brašno, prelijte jajetom sa solju.
3. Orahe usitnite blenderom ili drobilicom, luk i kopar sitno nasjeckajte, sve izmiješajte. U dobijenu smesu uvaljajte fil.
4. Ribu umotajte u foliju, stavite u kalup ili na pleh, stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni, izvadite nakon 30 minuta.

Prednosti i štete pečenog smuđa

Brancin sadrži veliku količinu aminokiselina, kalcijuma, mangana, fosfora, kalcijuma, fluora, nikla. Tu su i vitamini, na primjer: A, B1, B2, E, C. Riba nije kalorična, može se koristiti u ishrani, dobro djeluje na cjelokupno zdravlje ljudi.

Omega-3 masnoće koje se nalaze u smuđu ubrzavaju metabolizam, što pomaže u gubitku kilograma, stabilizuje nivo holesterola i dobro je preventivno sredstvo protiv bolesti nervnog sistema. Konzumacija smuđa pomaže u usporavanju rasta, jer sadrži aminokiseline i polimere neophodne za normalan metabolizam masti.

Ova riba nosi određenu opasnost. Osoba može imati ličnu netoleranciju ili alergiju. Nemojte ga koristiti za osobe koje pate od bolesti bubrega i pankreasa.

Brancin je jedna od najčešće korišćenih riba u domaćinstvu, veoma je ukusan i dobar za zdravlje ljudi. Pečenje vam omogućava da sačuvate vitamine i aminokiseline, ostavite korisne kvalitete, poboljšate ukus.

Korak 1: Narežite ribu.

Korak 2: Marinirajte ribu.

Korak 3: Pripremite sastojke.

Korak 4: Kuvanje brancina u rerni.

Korak 5: Poslužite brancin u rerni.

Naravno, smuđa možete ispeći samo u foliji.

Na kraju kuvanja ribu možete malo poprskati limunovim sokom.

Također, smuđ se može puniti lukom, narezanim na pola prstena. Tada će okus biti mnogo nježniji.

Spisak recepata

Možda vas je zanimalo pitanje: "Koliko je potrebno za kuhanje takve ribe?" Odgovor je jednostavan: obično je potrebno oko 15 minuta da se kuva u loncu. Mnogi neiskusni kuhari se boje kuhati jela od smuđa zbog sadržaja otrova u ribljim perajima. Kako očistiti smuđa, skuhati bez ugrožavanja zdravlja i dobiti željeno jelo?

Ispravno sečenje

Da biste očistili riječnog smuđa, ne morate biti kuhar restorana, dovoljno je pridržavati se nekih pravila opreza.

1. Prvo, budite veoma oprezni sa perajama. Svakako ih treba ukloniti.
2. Potrebno je odsjeći glavu, izrezati trup riječnog smuđa, očistiti ga iznutra, isprati pod mlazom vode i pristupiti uklanjanju peraja.
3. Pažljivo napravite uzdužne rezove duž rasta ljuski. Odnosno, od glave do repa. U tom slučaju treba rezati samo kožu s ljuskama.
4. Otkinite leđnu peraju riječnog smuđa tako što ćete je pokupiti nožem s jedne strane i uhvatiti prstom s druge strane.
5. Isto treba učiniti sa svim ostalim perajama.
6. Zbog prisutnosti posjekotine duž leđa, riječni smuđ će biti prilično jednostavno očistiti - zakačiti kožu nožem na prednjem dijelu trupa i otkinuti je oštrim pokretom, oslobađajući se ljuski.
7. Ponovite isto na drugoj strani.
8. Isperite hladnom vodom. Tako možete brzo i bez muke očistiti ribu od krljušti i dobiti filet od kojeg je lako pripremiti kulinarsko remek-djelo.

Kuvanje smuđa

Kuhanje smuđa kod kuće nije nimalo teško. Jela od smuđa, bilo da se radi o ribljoj čorbi, smuđu pečenom u rerni, kuvanom u sporom šporetu ili jednostavno prženom u tavi, neverovatno su zdrava i dostojna svečane trpeze. Crvena boja ribe ne bi trebala izazivati ​​zabrinutost. To ni na koji način ne utiče na ukus smuđa. Nakon termičke obrade, postaje uobičajena boja.

Od smuđa možete skuhati prvo jelo - supu ili riblju čorbu. Ispod je jednostavan recept za pravljenje riblje juhe od smuđa, koji zahtijeva minimalan set proizvoda.

uho

Sastojci:

• Riba -2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krompir - 4 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Sol i začini.

Recept je za tiganj od 3 litre. Ribu je potrebno unaprijed očistiti i ukloniti peraje.

kuhanje:

1. File prerežite na pola i pecite 10-15 minuta.
2. Luk i šargarepu narežite na kolutove male širine i malo propržite u tavi, ne dovodeći luk do zlatne boje.
3. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
4. Izvadite filet iz vode i uklonite kosti. Glavna stvar je ukloniti kičmu i kosti peraja.
5. U čorbu dodajte krompir i kuvajte oko 10 minuta. U čorbu dodajte šargarepu, luk i ribu. Posolite i pobiberite po ukusu, ali je bolje malo začinjenog. Ostavite da ključa još 7-10 minuta. Isključite šporet i ostavite uho da odstoji pola sata.

perch

Ovo ukusno jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najstrože kulinarske kritičare. Ovaj put ćemo pripremiti ukusnu supu čiji će glavni sastojak biti brancin. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan:

• Uzmite trup velikog smuđa, obradite ga i narežite file na komade sa kožom.
• Ogulite jedan luk i jednu šargarepu, pa ih narežite na trakice.
• Povrće propržiti u tiganju dok ne porumeni, malo ohladiti i ocediti višak ulja.
• Ogulite i narežite na kockice četiri srednja krompira.
• U šerpu sipajte vodu, u nju stavite pripremljeni krompir i stavite na srednju vatru.
• Nakon desetak minuta umočite ribu u supu i posolite po ukusu.
• Kada je riba potpuno spremna, pošaljite prženje povrća u tiganj i ulijte 400 ml vrhnja.
• Popaprite jelo po želji.

Čim supa proključa, sklonite je sa vatre, sipajte u činije i pospite seckanim začinskim biljem.

Rolat od smuđa u slanini

Kao što vidite, morski smuđ, čije smo recepte prikupili u ovom članku, može se pripremiti na mnogo načina. Ali ovoga puta vas pozivamo da probate originalno jelo, koje kombinuje ribu i slaninu. Kako onda skuhati brancina? Pročitajte recept u nastavku:

• Pripremite filete smuđa za obradu, pa svakom komadu odrežite rep i vrh. Trebali biste dobiti pravokutne praznine. Takođe bi trebalo da budu dovoljno tanke da se u budućnosti mogu motati.
• Fil poprskati limunovim sokom, a segmente iseckati nožem. Pomiješajte komade sa sitno isjeckanom slaninom i jednim režnjem bijelog luka, prethodno propuštenim kroz presu. Pobiberite fil za kiflice i pomešajte sa dve kašike soja sosa.
• Na svaki fil staviti po dve kašike fila i umotati prazne u rolne. Ako vam ostane isjeckane ribe, kasnije je možete koristiti kao fil za pite.
• Umotajte riblje rolice u trakice slanine i učvrstite čačkalicama.
• Podmažite posudu za pečenje uljem, u nju stavite kiflice i prelijte ih soja sosom (dovoljna je jedna kašika).

Pecite jelo 20 minuta, a zatim ga poslužite za večeru uz prilog od pirinča, začinskog bilja i svežeg povrća.

Punjene lignje

I opet, predlažemo da skuhate, a kao fil ćemo imati mljevenog brancina. Recept za jelo:

• Odmrznite i očistite dvije cijele lignje, potpuno istisnuvši film iznutra i izvana.
• Izrežite trup jednog smuđa, a file narežite na male kockice.
• Očistite i nasjeckajte jedan luk, a zatim ga propržite na biljnom ulju.
• Na luk dodajte pripremljenu ribu u tiganj, posolite. Kada su proizvodi skoro gotovi, u njih ulijte jedno sirovo jaje i sve pomiješajte.
• Fil ohladite i pomešajte sa jednom kašikom majoneza. Njime pažljivo napunite lignje.
• U posebnoj posudi umutiti dva jaja.
• Zagrejte tiganj od livenog gvožđa i u njega ulijte polovinu smese od jaja. Zatim stavite punjene lignje i preokrenite ih čim omlet stegne.

Prebacite posudu u rernu i pecite još desetak minuta. Lignje se mogu poslužiti i tople i hladne.

Biće nam drago ako volite crvenog brancina. Recepti sa fotografijama, prikupljeni u našem članku, pomoći će vam da ga kuhate na različite načine.

Brancin u rerni

Kako ukusno kuhati brancina u rerni, recept sa fotografijom.

Jednostavan recept za ukusno jelo za večeru. Obožavam ovu ribu, ako nije dugo zamrznuta, onda brancin uvijek ispadne ukusan. Lako je napraviti i gotovo nemoguće zabrljati. Brancin se može pržiti, dimiti, peći u rerni. Riba je masna, sitne ljuske. Pre kuvanja, brancin se ne može osloboditi ove ljuske, ili ga možete malo zastrugati nožem i ljuska će se odmaknuti.

Fotografije ovoga puta nisu bile najuspješnije, ali je jelo, naprotiv, bilo jako ukusno. Zato objavljujem recept.

Za kuvanje nam je potrebno:

1. Brancin 2-4 kom.
2. Majonez 70 ml
3. Pavlaka 200 ml.
4. Senf - kašičica
5. Slatka paprika 25 g.
6. Sol, po ukusu.
7. Sok od pola limuna

Brancin se odmrzava na prirodan način, to je strogo, bez tople vode ili odmrzavanja u mikrotalasnoj.

Riba se brzo odmrzava. Sat i po i spremna je za kuvanje. Nakon struganja, neoštrim nožem uklanjamo ostatke ljuski, možete ostaviti, ali meni se više sviđa i onda možete jesti kožu.

Stavite ribu na lim za pečenje, poprskajte limunovim sokom, posolite.

U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i majonez.

U smjesu dodajte malo senfa.

Ovom smjesom premažite brancina sa obje strane. Po vrhu pospite slatku papriku - ovo je obavezno, okus će ispasti čaroban.

Smuđ šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno, moguće je i 25. Zavisi od veličine ribe.

Brancin pečen u rerni je spreman.

Stavite na tanjir i nastavite dalje.

Rečni smuđ težine do 900 grama peku se u rerni na temperaturi od 180 stepeni.

Na istoj temperaturi peku se smuđ od 900 grama do 1,5 kilograma.

Smuđ težine od 1,5 do 2 kilograma peku se na 200 stepeni.

Kako peći riječnog smuđa

Proizvodi
Riječni smuđ - 1 riba težine 1 kilogram
Luk - 1 komad
Majonez - 50 grama
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol, biber - po ukusu

Priprema hrane
Odrežite glavu smuđa, odrežite peraje i rep. Ljuske nije potrebno guliti jer će lako otpasti kada se riba skuva.
Zarežite trbuh nožem u smjeru od glave do repa, uklonite unutrašnjost.
Isperite smuđ pod tekućom vodom. 1 luk isečen na pola prstena. Natrljajte trup smuđa solju i biberom iznutra i izvana.
U trbušnu šupljinu stavite seckani luk i prelijte sa 50 grama majoneza.
Pripremljeni smuđ stavite na list folije za hranu, podmazan biljnim uljem, zamotajte.

Kako ispeći smuđa u rerni
Stavite ribu u foliju na lim za pečenje, pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite 20 minuta.

Kako ispeći smuđa u fritezi
Smuđ u foliji stavite na gornju rešetku aerogrila, pecite 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni i prosečnoj brzini duvanja.

Kako ispeći smuđa u sporom štednjaku
Na dno posude multivarka staviti riječni smuđ umotan u foliju, zatvoriti poklopac. Odaberite način "Pečenje" i vrijeme kuhanja je 30 minuta.

Fkusnofakty

kalorija pečeni riječni smuđ - 103 Kcal / 100 grama.

Rok trajanja pečeni riječni smuđ - 24 sata u frižideru.

Korisne karakteristike riječni smuđ

Meso riječnog smuđa sadrži vitamin A (imunitet, koža, zubi, kosa), vitamine B (nervni i kardiovaskularni sistem), vitamin D (borba protiv virusa, formiranje koštanog sistema), vitamin E (smanjenje umora, zacjeljivanje rana); korisni elementi u tragovima: kalij i natrij (metabolizam vode i soli), željezo (poboljšanje pamćenja i funkcije mozga).

Sos za pečenog smuđa

za 2 grgeča po 1 kilogram

Proizvodi
Pileće jaje - 1 komad
Luk - 2 komada
Suvo belo vino - 150 mililitara
Krema (30%) - 200 mililitara
Riblja čorba - pola litre
Maslac - 40 grama
Lovorov list - 4 lista
Crni biber u zrnu - 5 graška
Sol, mljeveni biber - po ukusu

priprema sosa
2 glavice luka oljuštena, iseckana. Odvojite žumance od proteina. U činiji viljuškom umutite žumanca.
U dubokom tiganju otopite 40 grama putera, dodajte sitno seckani luk i pržite na laganoj vatri 3 minuta. U šerpu sipajte 500 mililitara riblje čorbe, posolite, pobiberite, stavite 4 lista lovora, 5 crnog bibera u zrnu, prokuvajte.
U sos sipajte 200 mililitara belog vina, kuvajte 15 minuta. Zatim ulijte 200 mililitara pavlake, kuvajte dok se ne zgusne 5 minuta uz stalno mešanje. Umućeno žumance u šoljici pomešati sa delom sosa, sipati u šerpu. Sve izmešati, skloniti šerpu sa vatre.
Sos poslužite topao kao sos.

Crveni brancin je ukusna, zdrava riba. Nije koščat kao rijeka, štaviše, mnogo nježniji i sočniji. Brancina je najbolje peći u rerni, a ne pržiti. Zahvaljujući tome, riba će zadržati sva svoja korisna svojstva. Postoje različiti recepti za brancina sa pečenjem. Ako koristite jedan od njih, dobit ćete prekrasno jelo koje će izgledati nevjerovatno i na svečanom stolu i na fotografiji.

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

U trgovini ili na tržištu potražite trupove smuđa jarko crvene boje. Podignite ljusku, ispod nje ćete vidjeti bijelu kožu. Riba bi trebala imati svijetle peraje i škrge. Izbjegavajte smuđa zamućenih očiju i sivkastih škrga, to je znak da je ustajao. Ako kupujete filete ili trupove bez glave, onda proučite boju mesa. Dobar file je bijeli sa ružičastom nijansom. Ako je žućkast, onda najvjerovatnije imate običnog oslića. Smrznuta riba treba da bude ravna, bez debelog sloja leda.

Prije kuhanja brancina odmrznite i očistite. Vage se lako uklanjaju. Odrežite peraje i rep makazama. Ako postoji glava, onda se mora ukloniti. Smuđ mora biti dobro očišćen od unutrašnjosti i crnog filma. Kada je sve spremno, isperite ribu pod vodom i osušite. U zavisnosti od toga šta tačno želite da kuvate, odmah počnite da pečete ili prethodno marinirajte.

Recepti za brancina pečenog u pećnici

Ribu možete kuhati u običnoj rerni, u sporom štednjaku ili čak na roštilju. Jela od brancina jednostavno su odličnog okusa, sačuvani su mnogi vitamini i hranjivi sastojci. Riba i povrće su idealno kombinovani, a različiti umaci dodaće neočekivane nijanse ukusu. Svakako biste trebali znati nekoliko originalnih i jednostavnih recepata za kuhanje ribljih jela.

Kako skuvati cijelu crvenu šljuku

Sastojci:

• brancin - 4 komada od otprilike 350 grama svaki;
• limun - 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• peršun - gomila;
• puter od slatkog vrhnja - 100 g;
• sol, mljeveni crni biber.

Korak po korak uputstvo:

1. Pripremite trupove, očistite ih. Ako ima glava, odrežite ih.
2. Uzmite oštar nož i napravite poprečne, ne previše duboke rezove sa svih strana ribe svakih nekoliko centimetara.
3. Natrljajte trupove solju i biberom iznutra i izvana.
4. Operite limun. Narežite ih na tanke polukrugove.
5. Peršun operite, osušite. U trbuh svake ribe stavite grančicu zelenila, par kriški limuna i oko 25 grama putera.
6. Poređajte trupove na 4 odvojena lista folije, prelijte biljnim uljem.
7. Umotajte ribu u čvrste omote od folije.
8. U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite posudu na pola sata.
9. Nekoliko minuta prije pune spremnosti pokidajte foliju tako da se na trupovima stvori zlatna korica.
10. Poslužite ribu na velikom tanjiru sa kriškom limuna umetnutom u svaki prorez. Uklonite foliju u potpunosti.

Kako je ukusno ispeći sa povrćem u rukavu

Sastojci:

• brancin - 1 kg;
• cherry paradajz - 10 kom.;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• suvi bosiljak - prstohvat;
• puter - 50 g;
• krompira - 3 velika;
• paprika - 1 velika;
• luk iz Jalte - pola glave;
• šargarepa - 1 srednja;
• limun - 1 kom.;
• peršun;
• crni biber, sol, biljno ulje.

1. Ribu narežite na komade debljine oko 4 cm. Natrljajte solju, biberom.
2. Krompir sa šargarepom skuvati do pola u slanoj vodi, iseći na krupnije komade.
3. Očistite luk. Narežite ga na pola prstena, a papriku na trakice. Ispecite ovo povrće.
4. U rukav staviti sloj prženog, kuvanog povrća, paradajza, peršuna, ribe. Limun narezati na krupnije komade, dodati ostalim sastojcima.
5. U rukav staviti puter, sve izgnječiti sa bosiljkom, preliti vinom. Zavežite, probušite odozgo na nekoliko mjesta.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
7. Prerežite rukav 5 minuta prije kuhanja tako da jelo bude prekriveno ukusnom zlatnom koricom.

File smuđa pečen sa pavlakom u foliji

• brancin - 4 kom.;
• krompir - 8 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz - 2 velika;
• rendani sir - 300 g;
• pavlaka - 300 g;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list, biber, so, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške. Paprici izvadite sjemenke. Narežite na kolutiće. Paradajz, zelje treba nasjeckati, naribati sir.
2. Ribu očistiti, oprati, natrljati začinima, trup staviti u posebne komade folije. Po vrhu rasporedite paradajz, začinsko bilje i sir. Okolo rasporedite krompir i paprike.
3. U svaku porciju dodajte režanj belog luka i tri kašike kisele pavlake. Posolite, pobiberite, zamotajte u foliju.
4. Smuđ u pavlaci se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Kako kuvati u krem ​​sosu od belog luka

Komponente:

• brancin - 4 kom.;
• krema - 300 ml (10-15% masti);
• bosiljak - 15 listova;
• beli luk - 2-3 glavice;
• sol, mljeveni bijeli biber, biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Smuđ pečen u rerni sa belim lukom i kajmakom je mekan i pikantan. Lako se priprema.
2. Uzmite režnjeve belog luka, pecite ih u rerni na 220 stepeni četvrt sata bez guljenja. Ohladite, skinite kožu i izgnječite viljuškom.
3. Sitno nasjeckajte bosiljak, pomiješajte ga sa bijelim lukom. Dodajte vrhnje, beli biber, so.
4. Ribu očistiti, po potrebi odrezati glave. Operite trupove, obrišite papirnim ubrusima.
5. Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Pržite ih sa obe strane po par minuta, lagano posolite.
6. Zagrejte rernu (na 180 stepeni). Prebacite trupove u posudu za pečenje, prelijte sosom. Kuhajte jelo oko 20-30 minuta.

Veoma jednostavan i ukusan recept sa krompirom i sirom

• file - 750 g;
• krompir - 1,5 kg;
• luk - dva mala;
• sir - 150 g;
• jaje - jedno srednje;
• majonez - 150 ml;
• muškatni oraščić - kašičica bez tobogana;
• soli biber.

kuhanje:

1. Uzmite filet i narežite na porcije, komade natrljajte solju, biberom, muškatnim oraščićem. Ostavite pod ovom marinadom četvrt sata.
2. Luk narežite na pola prstena, krompir na tanke ploške.
3. Duboku posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Polovinu krompira rasporedite u ravnomernom sloju, napravite tanku mrežu od majoneze.
4. Položite sloj ribe.
5. Po vrhu rasporedite ostatak krompira, ponovo premažite majonezom, posolite.
6. Narendati sir, pomešati sa umućenim jajetom. Podmažite posudu dobijenom masom.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
8. Pecite 40 minuta.

Pogledajte i druge recepte.

Video: kako kuhati ukusnog brancina u pećnici