Kako koristiti kestene. Ponos Sicilije i blago Kijeva

Divlji kesten je cijenjen u tradicionalnom i tradicionalna medicina zbog svojih korisnih svojstava. Ovo drvo ima široku rasprostranjenost, raste u šumama, parkovima, na privatnim parcelama. Može doseći 30 metara visine, donosi plodove do 30-40 godina. U pripremi raznih preparata, tinktura i drugih recepata ne vrednuju se samo plodovi, već i druge komponente biljke - cvjetovi, listovi, kora.

Hemijski sastav

Korisna svojstva voća divlji kesten predstavljen svojim hemijskim sastavom:

saponini povećavaju tonus vena, poboljšavaju cirkulaciju krvi, uklanjaju edem i aktiviraju hormone nadbubrežne žlijezde;
glikozid smanjuje rizik od tromboze, širi krvne sudove, stabilizuje centralni nervni sistem, razblažuje i uklanja sputum iz respiratornog trakta;
tanini imaju adstringentno i zaštitno dejstvo;
vitamin C jača imunološki sistem, djeluje protuupalno;
vitamin K smanjuje krvarenje, jača zidove krvnih žila;
kumarin ima ljekovito djelovanje, povećava zgrušavanje krvi, sprječava razvoj tumorskih stanica;
pektin uklanja toksine i soli iz tijela, poboljšava crijevnu mikrofloru, sprječava razvoj aterosklerotskih plakova, potiče regeneraciju;
karoten štiti organizam od djelovanja kancerogena, poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema;
organske kiseline uklanjaju toksine i šljake iz tijela, sprječavaju procese fermentacije i truljenja u crijevima;
masna ulja pospješuju regeneraciju tkiva, uklanjaju upalu, reguliraju metabolizam;
flavonoidi smanjuju krvni pritisak i rad srca, jačaju kapilare, povećavaju stvaranje žuči;
skrob se pretvara u glukozu i daje tijelu energiju.

Osim voća, slična korisna svojstva imaju cveće biljke. Kora divljeg kestena bogata taninima, saponinom escinom i glikozidom (eskulin). imati:

flavonoidi - izokvercitrin, kvercetin;
tanini;
rutina;
spireoside;
astragalin;
karotenoidi.

Od elementi u tragovima listovi, cvetovi i plodovi divljeg kestena sadrže selen, bor, kalcijum, hrom, barijum, jod, gvožđe, cink, nikl.

Koje su prednosti divljeg kestena?

Hemijski sastav plodova i drugih komponenti divljeg kestena u farmakologiji se cijeni zbog sljedećeg efekti:

protuupalno djelovanje;
antimikrobno;
baktericidno;
venotonic;
zarastanje rana;
regenerirajuće;
lijek protiv bolova;
adstrigentno;
diuretik;
antioksidans;
dekongestiv;
antipiretik;
antitumorski;
anti-sklerotičan.

Farmakološka svojstva divljeg kestena čine njegovu upotrebu traženom u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Komponente biljke mogu djelovati i kao glavni i kao komplementarni sastojak u prevenciji i liječenju razne bolesti.

Za koje se bolesti koristi?

Zbog farmakoloških svojstava divljeg kestena, njegove komponente se koriste u sljedećim otopinama tjelesni problemi:

viskoznost i povećano zgrušavanje krvi, tromboza;
povećana propusnost zidova krvnih žila;
poremećaji protoka krvi, uključujući patologiju venskih žila;
poremećen rad kapilara;
smanjena efikasnost bubrega i jetre;
upalni procesi i edemi;
poremećaji u probavi, proizvodnji želučanog soka i lučenja žučne kese;
nakupljanje soli, toksina, radionuklida u tijelu;

Divlji kesten se najčešće koristi u liječenju proširenih vena.

Preparati i recepti na bazi plodova i drugih sastojaka divljeg kestena koriste se u prevenciji i liječenju sljedećih bolesti:

hipertenzija, ateroskleroza, druge bolesti kardiovaskularnog sistema;
povećano zgrušavanje krvi, venska kongestija, tromboflebitis, tromboembolija;
grčevi, trofični ulkusi i mehanička oštećenja krvnih žila, endarteritis, anemija;
hemoroidi, krvarenje različitog porekla, uključujući maternicu;
plućna tuberkuloza, bronhitis, bronhijalna astma, veliki kašalj, upala pluća, otežano disanje, respiratorne bolesti;
patologija genitourinarnog sistema, žučne kese, slezine;
hiperacidnost i čir na želucu, gastritis;
reumatoidni artritis, išijas, bol u zglobovima, giht;
neuralgija, dijareja, leukemija, malarija, menopauza, upala mišića, adenom prostate, prostatitis.

Komponente divljeg kestena se uglavnom koriste u liječenju bolesti nogu, posebno proširenih vena. Često su ovi sastojci razne forme koristi se za hemoroide i druge slične patologije. Međutim, raspon primjene divljeg kestena je mnogo širi, što ga čini popularnim proizvodom u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Lijekovi

Među preparatima tradicionalne medicine na bazi divljeg kestena izdvajaju se:

"Aescusan" - grupa angioprotektora, koju predstavljaju tablete, dražeje, kapi, masti i gelovi, koristi se za jačanje zidova krvnih žila kod venske insuficijencije, poboljšava protok krvi;
kreme na bazi divljeg kestena ili njegovog ekstrakta - velika grupa proizvoda namijenjenih liječenju proširenih vena, smanjuje umor nogu, oticanje i bol;
masti od divljeg kestena koriste se za jačanje krvnih žila u proširenim venama, smanjenje otoka i upala, smanjenje umora i grčeva u mišićima;
gel se koristi za prevenciju i liječenje venskih bolesti nogu, potiče procese oporavka;
gel-balzam na bazi ekstrakta divljeg kestena i pijavice - lijek se koristi i kod venske insuficijencije, djeluje dekongestivno i protuupalno, poboljšava cirkulaciju krvi.

Osim lijekovi Komponente divljeg kestena tradicionalne medicine koriste se i u narodnim receptima.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini divlji kesten se koristi uglavnom u obliku tinktura i dekocija. Za njihovu pripremu koriste se bilo koje komponente biljke - plodovi, njihova kora, cvijeće, kora drveta, lišće.

Svaki sastojak se sakuplja u određeno vreme kada je koncentracija korisne supstance dostiže svoju najveću vrijednost:

kora divljeg kestena bere se u proljeće sa stabala starih tri godine, suši se i čuva u prozračenoj prostoriji ne duže od godinu dana;
cvjetovi drveća se beru u periodu cvatnje u maju-junu, nakon berbe cvasti se izlažu na suncu, a zatim se suše u hladu;
listovi se beru od maja do septembra, takođe se čuvaju ne duže od godinu dana;
Plodovi divljeg kestena sazrijevaju u avgustu-septembru, za sušenje se odvajaju jezgra od kore, potonja se može koristiti i u tinkturama i drugim receptima.

Dobijene sirovine mogu se dalje koristiti za pripremu profilaktičkih i medicinski proizvodi narodne medicine. Prilikom sakupljanja vodi se računa o izgledu i kvaliteti sastojaka – ne bi trebali biti pogođeni štetočinama ili bolestima.

cvjetni sok

U liječenju proširenih vena često se koristi sok od cvjetova divljeg kestena. Za kuhanje su vam potrebni svježi cvatovi, zgnječe se mikserom, a zatim se iscijedi sok.

Sredstvo se uzima u 25-30 kapi, razrijeđeno u 1 tbsp. l. vode. Tok tretmana je dva puta dnevno tokom 3-4 sedmice. internu upotrebu pomaže i kod upale hemoroida. Vanjska upotreba ublažava bolove u zglobovima i giht.

Fresh Juice Cvjetovi divljeg kestena su efikasni kod proširenih vena, redovnom upotrebom ublažavaju simptome za mjesec dana.

Mast

Za pripremu masti uzmite 5 plodova divljeg kestena ili 5 žlica. l. sušeno cvijeće. Sirovine se prelije sa pola litre biljnog ulja i kuhaju u vodenoj kupelji sat vremena. Nakon hlađenja, proizvod se filtrira.

Alat se koristi za nanošenje na područja s upaljenim žilama, koristi se 2-3 puta dnevno.

Za pripremu posebne masti za proširene vene koristi se sličan recept. 5 st. l. osušenih cvjetova divljeg kestena pomiješanih sa 2 žlice. l. žalfije, 4 žlice. l. kamilice i 1 kašika. l. krompirov skrob.

Dobijenoj masi dodaje se 200 g pileće masti, smjesa se zagrijava tri sata u vodenom kupatilu. Nakon toga, smjesa se infundira 12 sati, a zatim ponovo prokuha. U budućnosti se mast filtrira i koristi za nanošenje na problematična područja.

Ulje

As sredstvo protiv celulita mnogi ljudi koriste ulje divljeg kestena. Za njegovu pripremu:

u čašu maslinovo ulje zaspati 100 g zdrobljenih plodova divljeg kestena i bosiljka;
sredstva insistiraju od 10 dana;
dobijena smjesa se filtrira, doda se nekoliko kapi ulja grejpa.

Alat se može koristiti za ručnu i hardversku anticelulit masažu. Pomaže i kod otoka i proširenih vena. Po potrebi se može napraviti i uljni ekstrakt na bazi drugih biljnih ulja. Gotov proizvod se može kupiti i u ljekarni.

Alkoholna tinktura cvijeća

Za pripremu alkoholne tinkture od cvjetova divljeg kestena trebat će vam 10 grama zgnječenih sirovina. Preliju se sa 100 ml votke i infuziraju nedelju dana na tamnom mestu, povremeno protresajući.

Dobivena tinktura se uzima po 15-30 kapi tri puta dnevno. Alat se koristi kao lijek za hemoroide, trombozu, proširene vene, prostatitis. Kada se primenjuje spolja, tinktura pomaže kod išijas, giht, reumatski i artritisni bolovi.

Za liječenje zglobova i miozitisa koristite i alkoholnu tinkturu na bazi cvjetova divljeg kestena. Priprema - 40 g osušenih cvasti prelije se litrom medicinski alkohol. Čuvajte zatvoreno nedelju dana, a zatim filtrirajte. Tinktura se koristi za trljanje zglobova i mišića protiv bolova.

Alkoholna tinktura voća

Tinktura divljeg kestena može se pripremiti po istom receptu i proporcijama kao i lijek od cvijeća. Drugi recept predlaže da se voće isječe na četvrtine i da se njima napuni staklena posuda.

Da bi se dobila tinktura, posuda se do vrha napuni votkom i dobro zatvori. Insistirajte na tamnom mjestu tri sedmice. Tinktura se koristi za obloge artroza, artritis i reumatizam.

Još jedan recept za alkoholnu tinkturu može pomoći u liječenju prostatitis. Za pripremu lijeka, plodovi i cvijeće divljeg kestena se miješaju u jednakim omjerima. Dobivena smjesa se prelije votkom u omjeru 1:10.

Tinktura je zatvorena staklena tegla, stavljen na mesec dana na tamno mesto. Uzimajte 15 kapi 4 puta dnevno, trajanje kursa se određuje pojedinačno. Od giht pomaže alkoholna tinktura prema sledećem receptu:

50 g zgnječenih cvjetova divljeg kestena prelije se sa 800 ml alkohola;
otopina se stavlja na tamno mjesto, insistira se 10 dana;
procijediti, navlažiti gazu i koristiti kao oblog, nanijeti na zahvaćeno područje.

Odvar od cvijeća

Da biste pripremili odvar od cvjetova divljeg kestena, pomiješajte 5 g cvasti i kore. Sirovine u emajliranoj posudi preliju se sa 200 ml prokuhane vode, a zatim se kuvaju na laganoj vatri pola sata. Tsedat kroz trostruki sloj gaze.

Dobivena juha u prva dva dana uzima se 1 žlica. l. jednom dnevno, a zatim postepeno povećavajte potrošnju na 2-3 žlice. l. Tok liječenja ovisi o bolesti - kod proširenih vena, izvarak se uzima do 8 sedmica, kod hemoroida - do mjesec dana.

Odvarak se može koristiti za ublažavanje krvarenja iz materice, ispiranje bjelančevinama i za ublažavanje upale prostate.

At radijaciona bolest koristite drugačiji recept: 20 g zgnječenog cvijeća prelije se sa 300 ml vode i prokuva. Nakon toga, juha se infundira 10 sati, filtrira. Potrebno je uzimati po 100 ml tri puta dnevno.

Infuzija cvijeća

Pomaže pripremanje infuzije od cvjetova divljeg kestena poremećaji krvi i tumori mozga. Recept je jednostavan - 1 kašika. l. osušene cvasti prelijte čašom vode i zagrijte gotovo do ključanja.

Proizvod se ostavi da odstoji 6 sati, a zatim se filtrira i ostavi u frižideru za čuvanje. Uzimajte po četvrtinu šolje nekoliko puta dnevno, ali ne više od litre. Tok tretmana je tri nedelje, nakon čega sledi dvonedeljna pauza.

Odvar od voća

Na bazi ploda divljeg kestena dekocije se ne pripremaju. Jezgra se uglavnom koriste u tinkturama i infuzijama. Za decokciju se često koristi kora zrelog voća.

Da biste pripremili 15 grama sirovina, sipajte čašu vode, kuhajte 15 minuta i inzistirajte sat i pol. Dobijeni odvar se koristi za menopauza za jutarnje i večernje pranje. Alat vam omogućava da ublažite svrab i suhoću.

Ekstrakt

Ekstrakt divljeg kestena je bogat saponinima, posebno escinom. Alat se koristi za uklanjanje venski zastoj i upala. Također pomaže u jačanju kapilara i zaštiti ih od oštećenja.

U liječenju se koristi i ekstrakt divljeg kestena patologije kardiovaskularnog sistema. Pomaže u normalizaciji krvnog pritiska, koristi se u liječenju hipertenzije i ateroskleroze, kao i u liječenju tromboflebitisa.

Kod kuće se ekstrakt kestena ne priprema, za upotrebu se kupuje u apoteci gotov.

primjena listova

Koriste se listovi divljeg kestena:

u pripremi medicinskih preparata za normalizaciju vode i bilans soli, kao i za liječenje reume i gihta;
za pripremu dekocija i infuzija - listovi pomažu kod prehlade, poboljšavaju stanje respiratornog trakta, koriste se u liječenju bronhitisa i bronhijalna astma, traheitis, upala pluća i tuberkuloza;
kao profilaktičko sredstvo - listovi smiruju nervni sistem, normalizuju san, ublažavaju stres i nervnu napetost.

Tradicionalna medicina ne nudi jasan recept za pravljenje dekocija ili infuzija od listova divljeg kestena. Alat se koristi po potrebi u količini od 1-2 žlice. l. na čašu vode.

Za pripremu izvarka, smjesa se pari u vodenom kupatilu, a za infuziju se prelije kipućom vodom i inzistira jedan do nekoliko sati. U pripremi tinkture, period se povećava na nekoliko dana, sirovina se prelije votkom i čuva na tamnom mjestu.

Vodena infuzija iz kore

Za pripremu vodene infuzije uzmite osušenu koru divljeg kestena. 1 tsp zdrobljene sirovine prelije se s dvije čaše kuhane ohlađene vode, insistira se 8 sati. Procijeđeno sredstvo uzeti 2 žlice. l. 4 puta dnevno.

vodena infuzija kora divljeg kestena pomaže kod oboljenja žučne kese, bubrega, creva, kao i kod upala disajnih puteva.

Kontraindikacije za upotrebu

Divlji kesten ima određene kontraindikacije za upotrebu. biljne komponente nije korišteno in sledećim slučajevima:

nisko zgrušavanje krvi;
teške patologije bubrega i jetre;
hipotenzija;
trudnoća;
neredovne menstruacije;
individualna netolerancija.

Među nuspojave dodijeliti:

alergijska reakcija;
mučnina, žgaravica;
zatvor, nadutost.

Kod vanjske primjene može doći do iritacije. U tom slučaju se prestaje sa upotrebom divljeg kestena i preparata na njegovoj osnovi. Kada dojite o upotrebi divljeg kestena, posavetujte se sa lekarom.

Također treba pažljivo primijeniti lijekovi na bazi kestena peptički ulkusiželudac i značajne srčane patologije.

Pored navedenih, postoje kontraindikacije za upotrebu alkoholne tinkture na bazi cvetova i plodova divljeg kestena:

trudnoća i dojenje;
starost do 16 godina;
atonski zatvor;
hipoacidni akutni gastritis.

U slučaju dugog tretmana tinkturom divljeg kestena, neophodna je konsultacija sa specijalistom. Takođe se preporučuje provera nivoa protrombina u krvi tokom upotrebe ovog leka.

Kesteni, čije su koristi i štete ljudima od davnina poznati, koriste se ne samo u narodnoj, već iu tradicionalnoj medicini. U prirodi raste oko 30 vrsta ovog predstavnika flore, a plodovi i drugi dijelovi biljke 2 vrste kestena najčešće se koriste u narodu: konjski i plemeniti.

Prednosti i štete plemenitog kestena

Kesteni su poznati ne samo kao izvori ljekovitih sirovina. Drveće ima vrlo estetski izgled, pa se naširoko koristi za urbano ozelenjavanje. Cvjetnice su veoma lijepe. Osim toga, ovo su veličanstvene medonosne biljke. Kestenov med je veoma cenjen zbog svog prefinjenog ukusa, nevjerovatne arome i izražene ljekovitosti. Izdržljivo drvo ovih stabala dugo se koristi u stolariji i za proizvodnju bačvi. Slatkasto jestivo voće izvoze neke mediteranske zemlje.

Plodovi se uglavnom koriste u kulinarstvu. Kestenovi orašasti plodovi, čije su koristi i štete određene njihovim hemijskim sastavom, poslastica su za mnoge gurmane. Oni sadrže veliki broj kalijum i bakar, pa su korisni kod zatajenja srca. Prilično visok sadržaj gvožđa i fosfora poboljšava stanje kod anemije. U poređenju sa drugim orašastim plodovima, kesteni su šampioni u prisustvu vitamina C, PP, A, B. Zahvaljujući nizak sadržaj masti (do 5%) i prilično visok sadržaj proteina i ugljikohidrata, voće visoko cijene oni koji prate svoju težinu. Glad možete utažiti ako pojedete samo 3-4 pržena voća. Visok sadržaj biljnih proteina u kestenima čini ih nezamjenjivim proizvodom, uz mahunarke, za mnoge vegetarijance.

Kako se jedu kesteni? Postoji mnogo načina da se voće koristi u kuvanju:

prah se koristi za pravljenje kafe;
mljeveno voće se koristi za pripremu marcipana i čokolade;
jestivi kesteni se dodaju u prilog mesu;
orasi su punjeni divljači;
pečeni kesteni se dodaju u supe;
od njih možete napraviti tjesteninu za sendviče;
upravo se peku za božićne praznike.

Za one koji ne znaju da li se kesteni mogu jesti sirovi, odgovaramo: možete jesti sirovi. Ali, kao i svi orasi, pečeni su ipak ukusniji.

Vjeruje se da upotreba plemenitih orašastih plodova kestena poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi hronični umor i stres. Osim toga, plodovi normaliziraju metabolizam, obnavljaju sastav hrskavice i koštanog tkiva, blagotvorno djeluju na rad srca, krvožilnog sistema i bubrega, ublažavaju otekline i imaju blagi analgetski učinak. Biljna ulja kesteni poboljšavaju stanje kože i obnavljaju strukturu kose.

Pošto su plodovi veoma zasitni, teško ih je prejesti, ali zloupotreba može dovesti do nadimanja i zatvora čak i kod zdrava osoba. Alergičari se također ne bi trebali zanositi njima, jer orašasti plodovi mogu izazvati pogoršanje alergija. Ne možete često jesti plodove plemenitog kestena i osobe sa smanjenim zgrušavanjem krvi i niskim nivoom arterijski pritisak.

Kako razlikovati jestivi kesten od divljeg kestena?

Pazite da ne pobrkate plemeniti i divlji kesten. Orašasti plodovi ovih stabala su zaista izvana slični. Ali sama stabla se međusobno veoma razlikuju. Jestivi kesten pripada porodici Beech i raste uglavnom u mediteranskim zemljama. Konjica je posebna porodica divljih kestena, čije područje rasprostranjenja pokriva sjeverne zemlje. Njegovi cvatovi izgledaju kao ažurne svijeće, stabljika cvata je smještena okomito prema gore. A na jestivom cvatu skupljaju se u duge naušnice. Složeni listovi divljeg kestena izgledaju kao otvoreni dlan, 1 list se sastoji od 5-7 ploča. Jestivi listovi su jednostavni, sa malim oštrim zupcima, dužine do 30 cm.

Plodovi oba stabla prekriveni su mesnatom ljuskom. Zelena gomoljasta ljuska konjskog voća izgleda kao podvodni rudnik. A jestiva ljuska je smeđe boje sa malim šiljcima. Zreli plodovi ispadaju iz ljuske. Orah kesten ima glatku, sjajnu smeđu površinu sa laganom mat mrljom na jednoj strani.

Okus ova 2 voća se veoma razlikuju jedan od drugog. Gorkast okus preslice čini je pogodnom samo kao dodatak stočnoj hrani. Inače, Turci su od davnina tovili iscrpljene konje duga putovanja, kesteni. Istovremeno, konji su vrlo brzo povratili snagu. Otuda i naziv.

Prednosti i štete divljeg kestena

Za šta je dobar kesten? Iako divlji kesteni nisu jestivi, oni su najbogatiji hemijski sastav. Divlji kesten, čiju korist i štetu određuju biološki aktivne tvari, već dugo se koristi za liječenje raznih bolesti. U mediteranskim zemljama plodovi i kora se koriste od srednjeg vijeka u liječenju groznice, amebne dizenterije i malarije. Prašak od orašastih plodova nanosi se na proširene čireve. Kod gihta se preporučuje kupanje sa odvarom kestena.

U Nemačkoj se već u 18. veku odvar kore koristio za produžene dijareje, hemoroide i krvarenje iz materice. Sebastian Kneipp, njemački svećenik koji je cijeli svoj život posvetio razvoju jednostavnih i pristupačnih metoda liječenja za svakoga, savjetovao je korištenje divljeg kestena za tromboflebitis, za čišćenje jetre i gastrointestinalnog trakta, za upale ženskih genitalnih organa, prehlade, išijas, reumatske bolove .

Nakon dugogodišnjeg istraživanja, alkoholna tinktura biljke ušla je u zvaničnu medicinu evropskih zemalja 1866. godine. Od tada se u apotekama prodaje za liječenje kroničnih upala crijeva, gihta i hemoroida. Od kraja 19. veka u Francuskoj, divlji kesten lekari koriste za lečenje proširenih vena, prostatitisa i adenoma prostate. Sredinom 20. stoljeća u Njemačkoj je počela masovna proizvodnja preparata koji sadrže voćne ekstrakte i koji se koriste za proširenje vena. U savremenoj farmaciji, biljni ekstrakti su uključeni u sljedeće preparate:

Reparil-gel;
Aescusan;
Yeskuvi;
Esaven-gel;
Avenol itd.

Farmaceutski učinak lijekova prvenstveno je posljedica sadržaja bioaktivnih spojeva u gotovo svim dijelovima biljke. U toku naučnih istraživanja utvrđeno je da escin, koji se nalazi u kori i plodovima, ima vazokonstriktivno dejstvo, ublažava upale i otekline. Sedativni učinak lijekova koristi se u patologijama nervni sistem(hipohondrija, histerija). Takvi lijekovi su vrlo učinkoviti u liječenju radijacijske bolesti, jer aktivno čiste krv od radionuklida i toksina.

Kesten, korisne karakteristike koji se izražava u protuupalnim, dekongestivnim, analgetičkim, antikonvulzivnim, zacjeljivanjem rana, hemostatskim, adstringentnim, baktericidnim djelovanjem, našao je široku primjenu u narodnoj medicini u mnogim zemljama svijeta.

Za liječenje proširenih vena na nogama i hemoroidnih izbočina, unutra se uzima svježe cijeđeni sok od cvjetova biljke. 30 kapi soka treba nakapati u 1 tbsp. l. i dopuniti vodom. Uzmite 2 puta dnevno.

Cvjetni sok se može konzervirati. Da biste to učinili, razrijedi se na pola vodom, dovede do ključanja i uvalja u staklenke. Na recepciji koristite 30-40 g soka.

Uvarak od zelene košuljice sjemena ima izražen hemostatski učinak. Stoga se koristi kod krvarenja iz maternice i crijeva koja nisu povezana s onkološkim procesima.

Kod leukemije, infuzija cvjetova divljeg kestena može biti odlično dodatno sredstvo za obnavljanje sastava krvi. Za njegovu pripremu 1 tbsp. l. sipajte 1 čašu cvijeća hladnom vodom, dovedite do ključanja i insistirajte 8 sati. Infuziju koristite 1 tbsp. l. svakih 15-20 minuta. Dnevno se na ovaj način popije do 1 litar infuzije. Tok tretmana je 2 ciklusa po 20 dana sa pauzom od 10 dana.
Ista infuzija i isti režim liječenja koristi se za tumore mozga.

Sjajna smeđa ljuska kestena koristi se u pripremi lijeka za liječenje prostatitisa. Da biste to učinili, kora sjemena se melje u prah i razrjeđuje u votki u omjeru 1:10, tj. za bocu votke (0,5 l) potrebno je uzeti 50 g praha. Insistirajte 1 mjesec. Uzimajte 20 kapi 5-6 minuta prije jela. Tretman je takođe kurs. 20 dana uzimanja droge naizmjenično sa 10 dana odmora.

Uvarak od lišća divljeg kestena prepisuje se kod reume i gihta, holecistitisa, vazospazma, upale i atonije crijeva. Dokazana je efikasnost odvarka od lišća kod upale bronha i plućne tuberkuloze. Odvar od kore i lišća posebno je koristan za pušače.

Komponente se beru u proleće, odmah nakon cvetanja stabla. Koru je najbolje sakupljati sa mladih tankih grančica. Sirovine se suše u sjenovitom, dobro prozračenom prostoru.

bogat sadržaj Korisne mineralne komponente i bioaktivne tvari u ekstraktima iz cvjetova divljeg kestena prepoznali su ih kao vrijednu komponentu mnogih kozmetičkih proizvoda. Neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, usporavaju starenje, toniziraju zidove kapilara, povećavaju mikrocirkulaciju krvi i djeluju umirujuće. Stoga se lijekovi mogu koristiti za dermatitis koji svrbi.

Mere predostrožnosti

Prednosti kestena za zdravlje ljudi izražene su u brojnim receptima tradicionalne medicine. Međutim, potrebno je poduzeti mjere opreza prilikom upotrebe lijekova.

Iako se plodovi smatraju blago toksičnim, ne preporučuju se trudnicama i dojiljama.

U svim slučajevima, sredstva se mogu uzimati samo nakon konsultacije sa svojim ljekarom.

Svi znamo kako izgleda stablo kestena, divimo se mirisnim svijećama cvasti u proljeće, a u jesen djeca skupljaju plodove kestena i njihove bodljikave ljuske, tako slične malim ježevima, za svoje zanate. Ali ne govorimo o divljem kestenu, čije drveće raste u izobilju u parkovima i trgovima na ulicama, ukrašavajući gradove svojom raskošnom krošnjom, već o jestivom kestenu.

Jestivi kesten nazivaju i plemenitim, sjetvenim, a još jednom su ga zvali embey nuts, budući da je ostrvo Eubeja postalo centar njegovog uzgoja. Domovina jestivog kestena je Azija i Kavkaz. U dalekoj prošlosti, planinski narodi ovih teritorija nikada u životu nisu okusili kruh, kesteni su ga potpuno zamijenili. Ali nakon što su kesteni počeli da se uvoze u Evropu, počeli su da se uzgajaju u Francuskoj, Italiji i Portugalu. Korzikanci su se posebno zaljubili u ovu kulturu. Kao što je nemoguće zamisliti Krit bez maslina, tako je nemoguće zamisliti Korziku bez jestivog kestena.

zdravstvene prednosti kestena

Jestivi kesten je orašasto voće, i kao i svi orašasti plodovi, veoma je hranljiv i zdrav. Kesteni su bogati vlaknima i ugljikohidratima, zbog čega su dobri za zdravlje. A budući da sadrži šećere, masti i elemente u tragovima, škrob, postao je sastavni dio vegetarijanske prehrane. Sastav ovog orašastih plodova uključuje vitamine C i B. Posebnost jestivog kestena je nizak sadržaj masti u odnosu na druge orašaste plodove. Ova činjenica, uz ostale korisne komponente, određuje izuzetne prednosti jestivog kestena u dijetalnoj ishrani.

Ali nisu samo plodovi jestivog kestena korisni. Drvo kestena je veoma cenjeno. I kora ovog drveta ima lekovita svojstva. Od sjemenki se pravi odvar koji se koristi za unutrašnja krvarenja. Kora i sjemenke koriste se u liječenju bolesti bubrega. Suhi plodovi i listovi jestivog kestena korisni su kod upale grla. Ekstrakt iz plodova i lišća ima protuupalni učinak, pa se naširoko koristi u kozmetologiji za proizvodnju krema. Takođe, ojačavajuća svojstva ovog ekstrakta koriste se za proizvodnju šampona.

Prednosti i štete pečenog kestena

Za mnoge, kada se razgovor okrene jestivim kestenima, postoji asocijacija na prodavce ovih pečenih orašastih plodova na ulicama Pariza. U jesen dolazi sezona branja kestena, a u zemljama južne Evrope ljudi sa cijelim porodicama odlaze na selo da otvori vatru kuvati omiljena poslastica. U Francuskoj nas ovaj miris podsjeća da će Božić uskoro. U djelima francuskih klasika može se vidjeti s kakvom posebnom toplinom se stanovnici ove zemlje odnose prema ovom ukusnom i mirisnom običaju. ne samo veoma ukusno, već zdravo i hranljivo jelo. Po ovim kriterijumima može se izjednačiti sa pirinčem, odn čak i krompir. Kesteni su ukusni i sa šećerom i sa soli. Jedini trenutak koji može zasjeniti obrok za gurmane koji paze na svoju figuru je visok sadržaj kalorija pržena verzija.

Međutim, kesteni se ne mogu samo pržiti. Visoko zdravo brašno od jestivog kestena. Široko se koristi u slastičarstvu i pečenju kruha. Kestenovo brašno po svojim kvalitetama nije inferiorno pšeničnom brašnu, au nekim slučajevima ga čak i nadmašuje. Takođe možete peći kestene, kuvati ih, kuvati supe sa njima, puniti pticu ovim orašastim plodovima.

Kao što vidite, jestivi kesten je izuzetno ukusan i koristan proizvod. Raspon primjene njegovih nutritivnih i ljekovitih svojstava je vrlo širok. Priroda je u to uložila toliko koristi da jednostavno ne možemo a da ne iskoristimo takav dar.

kesten- Ovo je biljka iz roda bukve. Može biti dvije vrste: plemenita (također je slatka ili jestiva) i konjska (nejestiva). Drvo raste u Americi, Evropi, Aziji. Kesten je posebno poštovan u Francuskoj, u njegovu čast se čak slavi i praznik. Plodovi se koriste u kulinarstvu, mogu se dodati u prva i druga jela, od njih se pripremaju umaci i deserti. Orašasti plodovi se jedu prženi, kuvani i pečeni. Pomažu kod brojnih bolesti, koriste se u alternativnoj medicini i farmakologiji.

A govorit ćemo i o tome šta se kesteni mogu jesti i kako ih koristiti za liječenje bolesti.

nutritivna vrijednost kestena

Kesteni sadrže najviše ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda varira u zavisnosti od načina pripreme - sirovi proizvod sadrži 165 kcal, dinstano ili kuhano - 130 kcal, pri prženju - 180 kcal na 100 grama.

Kesteni kuhani na pari smatraju se dijetalnim - sadrže samo 56 kcal, unatoč činjenici da u njima nema manje hranjivih tvari.

Kesteni sadrže 2-3% vlakana i 3% minerala. Osim toga, kesteni su bogati vitaminima A, C i B.
Sjemenke kestena sadrže dosta kumaniralnih glikozida, triterpena saponina, escina, masnih ulja (do 7%), proteina (do 10%), skroba (do 50%) i tanina (1%).

Plod kestena je klasifikovan kao orašasti plodovi, ali sadrži mnogo manje masti od ostalih članova ove porodice. Uprkos tome, ovo voće je veoma zadovoljavajuće i hranljivo, a samim tim i korisnije. Zbog svoje teksture je uključen u vegetarijansku ishranu.

Kesteni se koriste za ishranu od davnina, njihove koristi i štete za organizam su veoma velike. Razlikovanje plemenitih od divljih vrsta prilično je jednostavno. U plemenitim plodovima kutija je prekrivena gustim slojem igala. Unutar svake kutije nalazi se nekoliko oraha sa šiljastim vrhom.

Plemenite sorte se koriste u kuvanju za kuvanje različita jela, brašno. Ali ne samo popularan pečeni kesten, korisna svojstva uočavaju se čak iu sirovom voću, koje je po ukusu veoma sličnom krompiru.

Svaki od plodova sadrži puno vitamina A, B, C, masti, šećera, skroba. Ne posjedovati kestene dugoročno skladištenje. Najbolje vrijeme za jelo orašaste plodove je jesen kada počinju da sazrijevaju.

Šta je korisno jestivo kesten:

koristi se u liječenju ateroskleroze;
jača krvne sudove, poboljšava cirkulaciju krvi;
efikasan kod tromboflebitisa, čireva, upale hemoroida;
jedenje sirovog voća može izliječiti malariju, zatvor, dijareju;
ako tostirate orahe, oni mogu zaustaviti krvarenje.

Prednosti divljeg kestena

Divlji kesten, iako se zbog toksičnosti, gorkog okusa ne može konzumirati, ima i svoja korisna svojstva. Plodovi divljeg kestena dobili su ime još u 16. vijeku, kada su prvi put uočena zdravstvena svojstva oraha na konjima.

Nekoliko godina kasnije, orah se počeo koristiti za proizvodnju lijekova, tinktura, dekocija. Zahvaljujući korisnim supstancama ekulin, escin, plodovi kestena su se koristili u nekim oblastima medicine za:

regulacija zgrušavanja krvi;
cijepanje krvnih ugrušaka;
uklanjanje upalnih procesa, edema.

Divlji kesten je jedna od glavnih komponenti za proizvodnju masti, tableta, injekcija, kapi koje se koriste u liječenju proširenih vena, bolesti kardiovaskularnog sistema.

Gotovo svaki dio kestena (cvat, kora, orah) koristi se u liječenju:

upala, plućni edem;
bronhitis;
anemija;
zaustaviti krvarenje;
bolesti žučne kese;
upalni procesi unutrašnjih organa;

Divlji kesten jedno je od najmoćnijih, ali u isto vrijeme i kontroverznih voća. Ako pravilno sakupljate ljekovite sirovine, možete se riješiti mnogih ozbiljnih zdravstvenih problema, ništa gore od skupih lijekova. Ako to učinite nepismeno, lijek može biti beskorisan ili se čak pokazati kao otrov.

Plodove, koru, listove i cvatove divljeg kestena potrebno je sakupljati dalje od grada, autoputeva i velikih naselja. Najbolje odgovara drvo koje raste u šumi, u planinama, daleko od puteva i industrijskih postrojenja. Prvi korak je sakupljanje cvasti kada kesten procvjeta - u maju.

Cvijeće je potrebno ubrati, izložiti na direktnom suncu i sušiti na prozračenom i toplom mjestu nekoliko dana. Čuvati u platnenoj vrećici. Kora se bere i u proleće, kada pod njom počnu da se skupljaju prvi sokovi. Bolje je odrezati koru sa mladih grana, a zatim je dobro osušiti na suncu.

Kora se čuva ne više od godinu dana, a zatim postepeno gubi svoja korisna svojstva. Listovi se mogu brati u gotovo bilo koje vrijeme - od pojave mladih listova do žute boje. Ali prikladni su samo zreli plodovi - čim počnu padati na zemlju. Zeleni, nezreli kesteni mogu biti opasni.

Smršavite uz divlji kesten

Tokom mršavljenja, kesten će biti koristan kada se primjenjuje van, jer poboljšava cirkulaciju krvi i limfnu drenažu.

Uz pomoć ovog proizvoda žene koje prate svoju figuru rješavaju se celulita i edema.
Nesumnjivo je da će učinak korištenja kestena biti mnogo uočljiviji ako se koristi u kombinaciji sa vježbe i anticelulit masaža.

Recepti za mršavljenje sa kestenom

Osušena kora kestena u prahu se pomeša sa uljem i koristi za anticelulitnu masažu. Kora u ovom slučaju djeluje kao piling i stimulativno sredstvo.
Kombinacija kestena s odvarom kamilice i infuzijom zelenog čaja značajno pojačava njegovo djelovanje.
At dugotrajno skladištenje, mješavina za masažu gubi svoja korisna svojstva i čak može osloboditi toksine, pa je treba pripremati u malim porcijama i čuvati u hladnjaku.
Problematična područja tokom masaže treba dati Posebna pažnja- prije zahvata moraju se očistiti od kožnih sekreta.

Dovoljno je raditi takvu masažu svaka 2 dana tokom mjesec dana, povećavajući udio nanesene smjese svake sedmice, a rezultat neće dugo trajati. Jači efekat se može postići ako se prije svake procedure okupate.

Po pitanju upotrebe kestena tokom trudnoće, liječnici su jednoglasno "protiv".

Činjenica je da ovaj proizvod vrlo snažno djeluje na krvne sudove, te je svaka drastična promjena u trudnoći neprihvatljiva. Ne preporučuje se čak ni uklanjanje edema uz pomoć lijekova koji sadrže ekstrakt kestena.

Lekovita upotreba divljeg kestena

Nakon proučavanja ljekovitih svojstava kestena, postaje jasno da njegova upotreba u medicini nema analoga. Svaki dio biljke sadrži čitav niz korisnih supstanci, te se stoga naširoko koristi u službene medicine i farmaceutski proizvodi.

Veoma je efikasna terapija upotrebom preparata divljeg kestena kod bolesti povećane krhkosti kapilara, upale vena, proširenih vena, tromboflebitisa.

Prisustvo biološki aktivnih supstanci u plodovima, listovima i cvatovima omogućava da se preparati na bazi divljeg kestena koriste u liječenju neuralgije, budući da biljka djeluje umirujuće, hipnotički na organizam.

Lijek doprinosi prehrani tkiva, zbog poboljšanja cirkulacije krvi u žilama. Lijek na bazi kestena koristi se u liječenju tromboze koja se javlja u postoperativnom periodu, upale, tromboembolije.

Farmakološka sredstva, koja uključuju ovu biljku, efikasna su kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Uklanjaju simptome dijareje, normaliziraju procese izlučivanja žuči iz žučne kese. Preparati na bazi kestena koriste se kod upale grla, bronhijalne bolesti i upale krajnika.

Empirijski je utvrđeno da je najefikasniji lijek alkoholni ekstrakt sjemenki, koji uz to ima i najmanju toksičnost. Jedan od glavnih efekata na organizam je escin glikozid, sa izraženim venotropnim, antiinflamatornim i antiedematoznim dejstvom.

Od farmaceutskih preparata za oralnu upotrebu, postoje:

Hidroalkoholni ekstrakt Aescusana;
Tableta lijeka Esflazid;
Anavenol - dostupan u obliku kapi ili dražeja.

Za vanjsku upotrebu koriste se kreme i gelovi koji sadrže ekstrakt divljeg kestena: Venitan krema i Dr. Theis gelovi, Essaven.

Zdravstvene prednosti kestena su vrlo visoke, pa se već dugi niz godina koristi u tradicionalnoj medicini.

Flebeurizma

50 g cvijeća;
0,5 l votke.

Kuvanje

Stavite cvjetove kestena u staklenu teglu;
Napunite votkom.
Infuzirajte 2 sedmice, povremeno protresite.
Infuziju procijedite.
Uzimajte 30 kapi 3 puta dnevno pola sata prije jela.
Tok tretmana je 1 mjesec.

Tromboflebitis

100 g votke;
10 g seckanih kestena.

Kuvanje

Prelijte votku preko kestenovog brašna.
Uklonite na tamno mjesto 10 dana.
Infuziju procijedite.
Prije svakog obroka koristite infuziju razrijeđenu vodom 30 kapi na 60 ml vode.

Bol u zglobovima

50 g usitnjenog voća;
0,5 l votke.

Kuvanje

Pomiješajte kesten sa votkom.
Insistirajte 3 sedmice.
Uzimajte po 20 ml 3 puta dnevno prije jela.
Utrljajte u bolne zglobove.
Tok tretmana je 1 mjesec.

Gastritis

0,5 st. l. nasjeckana kora kestena;
400 g vode.

Kuvanje

U šerpu stavite vodu sa korom.
Podesite 8 sati.
Kuhajte.
Procijedite.
Konzumirati tokom dana 4 doze pre jela.

kestenovo ulje

15 g usitnjenog voća;
150 g maslinovog ulja (biljnog).

Kuvanje

Pomiješajte ulje sa kestenom u prahu.
Insistirajte 14 dana.
Krčkajte u vodenom kupatilu 3 sata.
Koristiti 3 puta dnevno po 10 ml razblaženih u 100 ml tople vode.
Podmažite zahvaćena područja tijela.

Primjena divljeg kestena u kozmetologiji

Eksperimentima je to i dokazano kozmetika Na bazi ekstrakta kestena pomažu u zaštiti kože od oksidativnog djelovanja slobodnih radikala, usporavaju proces starenja kože, jačaju zidove kapilara kože, normaliziraju mikrocirkulaciju u kapilarama i krvnim žilama lica te umiruju kožu. .

Osim toga, šamponi na bazi ekstrakta kestena utječu na stanje folikula dlake i dermisa vlasišta, pomažu u jačanju kose i sprječavanju opadanja kose.

Divlji kesten ima UV zaštitu i hidratantno djelovanje, te se stoga koristi kao sastojak krema za sunčanje. Postoji mnogo proizvoda za anticelulitne obloge, jer poboljšavaju cirkulaciju krvi.

Neke kreme za stopala sadrže biljni ekstrakt koji je neophodan za borbu protiv proširenih vena i ublažavanje otoka.

Važno je zapamtiti da kozmetiku od kestena treba čuvati u dobro zatvorenim pakovanjima i na hladnom mjestu.

Kesten je zauzeo svoje zasluženo mjesto u kozmetologiji. Nalazi se u mnogim kremama, gelovima i šamponima. Maske i šamponi od divljeg kestena čine kosu jakom, snažnom, sjajnom i elastičnom.

Šampon je prilično lagan, brzo se ispire, pospješuje ubrzani rast kose. Kreme na bazi divljeg kestena su takođe veoma popularne. Lijek blagotvorno djeluje na kapilare i krvne žile, što vam omogućava da se riješite paučinastih vena, hematoma i tamnih krugova ispod očiju.

Rešavajući efekat kestena koristi se u borbi protiv celulita - savršeno uklanja tečnost iz limfnog tkiva. Kreme i maske na bazi divljeg kestena podmlađuju i toniziraju kožu, čine je čvršćom i elastičnijom, a stalnom upotrebom zateže se oval lica.

Kesten ima baktericidna svojstva, pa se efikasno koristi u borbi protiv akni, pa čak i gljivičnih infekcija vlasišta. Savršeno uklanja perut i štiti od opadanja kose.

Kontraindikacije za kesten

Lekovita svojstva i upotreba ploda kestena su široko rasprostranjeni, ali imaju niz kontraindikacija.

Iako je kesten tražen, upotreba se ne preporučuje za:

hipertenzija;
kršenje menstrualnog ciklusa;
trudnoća;
dijabetes melitus;
unutrašnjeg krvarenja.

Plodove, cvast, lišće, koru kestena se ne preporučuje sakupljati u blizini puteva, u područjima sa lošom ekologijom (fabrike, deponije), u centru grada. Kesten, kao i svi predstavnici flore, upija štetne materije iz okoline, tla.

Konzumiranje orašastih plodova može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu, jer su koristi i štete od kestena na fine line. Kao prvo štetni orah biće za osobe sa viškom kilograma.

Kesteni imaju vrlo visok sadržaj kalorija, pa za mršavljenje morate pažljivo koristiti njihove plodove. Sadrže veliku količinu škroba, ugljikohidrata, pa proizvod doprinosi gojaznosti i ozbiljno opterećuje kardiovaskularni sistem.

Orah nanosi ozbiljnu štetu organizmu kada se zloupotrebi ili zloupotrebi. Zloupotreba je kada se divlji (divlji) kesten koristi za kuvanje. Zbog visoke koncentracije tanina, divlji kesten može izazvati ozbiljna trovanja.

Kesten je koristan za svakoga, jer je ovaj proizvod odličan lijek i prevencija mnogih teških bolesti. Prije početka liječenja preporučuje se konsultacija s liječnikom, jer kesten ima niz kontraindikacija, koje se moraju uzeti u obzir.

Nedavno nam je ovo voće, koje lokalnim stanovnicima ponegdje zamjenjuje krumpir i kukuruz, bilo potpuno strano. Danas sve više gledamo kesteni- ne samo na evropskim putovanjima, već iu meniju restorana, u prodavnicama iu sopstvenoj kuhinji.

Šta su kesteni

U dvorištu mog detinjstva, kao iu mnogim drugim starim moskovskim dvorištima, rastao je raskošan kesten. Može se reći da je to bio uzoran kesten: dostigao je visinu šestog sprata, redovno cvetao elegantnim svijećama u maju i bacao teške češere na neprikladno postavljenu klupu u sunčanom oktobru. Tvrdi zelenkasti šljunak koristili su se za razne dječje igre, ali kada bi nam neko rekao da se negdje prže, kuhaju i prave kolači sa čokoladom, smijali bismo mu se u lice. Inače, ispravno bi postupili, jer taj kesten je, očigledno, bio konj- listovi su mu izgledali kao figurirane zvjezdaste šape (kod drveta sa jestivim plodovima, duguljasti su i jedan po jedan pričvršćeni za stabljiku grane).

jestivi kesteni ne rastu na našim geografskim širinama. Najbliže mjesto na mapi je Kavkaz, Jermenija i Azerbejdžan, ali čak i tamo nekako se ispostavi da su mali, npr. orasi, dok je u Evropi - veličine od dobra mandarina. Međutim, posebno veliki se cijene gotovo kao tartufi i čak se ne izvoze. Možete ih sresti u južnoj Francuskoj, u Španiji i, naravno, u Italiji, gdje će se, naravno, roditi solidne delicije.

Najselektivnije - na Siciliji, samo dobro - na sjeveru zemlje. U Pijemontu, u Lombardiji, na ulicama možete vidjeti znakove koji upozoravaju na sezonski pad orašastih plodova (kesteni su orasi). Upravo tokom ove jeseni prolaznici, bez oklijevanja, pokupe rod, polože ga, zadovoljni, u svojim sanducima i vrećama iz Furle - naravno, ne morate platiti tri eura po kilogramu, kao u samoposluzi !

Na sjeveru Italije izuzetno rijedak za Evropu šume divljeg kestena, gdje idu cijele kompanije sa korpama u septembru-oktobru. A majke porodica pamte na desetine recepata za pripremu ovog jesenjeg dara prirode. Morate požuriti: kesteni se loše čuvaju - nakon nekoliko dana počinju se sušiti i propadati. Istina, ako ih zamrznete pečene ili kuhane, onda možete koristiti cijelu sezonu, a okus neće patiti.

Međutim, tamo gdje priroda ne baca kestene. Jedna od sorti - mirisna kesteni tamba- raste na japanskom ostrvu Honshu. U zemlji izlazeće sunce kesteni su veoma poštovani - među poetskim Japancima smatraju se istim simbolom jeseni, jer su cvetovi trešnje simbol proleća. Svježi Tamba kesteni su toliko slatki da im se ne dodaje šećer kada su kuhani. kuglice od riže kurimochi, predjelo za amaguri pivo ili punjenje za vafle koji se prodaju na užurbanim raskrsnicama starih gradova.

Kako jesti kestene

Postupno smo se upoznavali i sa kestenom. Prije ili kasnije, svako od nas je došao u Evropu za Božić i bio fasciniran njenom čarolijom. Zima je, možda, bila topla i gotovo bez snijega - takva da se želi hodati i hodati. U starom gradu, oko katedrale, vrvjela je praznična pijaca koja je nudila sve vrste svjetlucavog i raspjevanog blaga. Svuda su se pekli mirisni valovi, točili punč i kuhano vino, podgrijavajući interesovanje za život. I, naravno, sastavni dio cijele ove priče bili su i prodavači kestena, koji su teatralno vladali u sutonu sa svojim pretpotopnim mangalima. Na gvozdenim limovima smeđi kesteni su poskakivali, pucketali i sijali u plemenito zlatnu nijansu. Kuglice koje su rasprsnule sipane su u papirnu kesu - zatim su se lako otvarale, tuširajući kožu i prijatno izgorele. Okus je podsjećao na lješnjake i istovremeno prokuhan slatki krompir, koji se peče na ulicama azijskih gradova. Ali desilo se u Parizu, ili Rimu, ili Strazburu, Kelnu, Beču...

Generalno, naša sjećanja na dan kada smo prvi put probali kestene nisu bez sentimentalnosti. Međutim, ostavljajući osjećaj po strani, kuvati egzotični orasi dobiveni na običnom tržištu ili u skupom gastrobutiku, i u vlastitoj kuhinji. Najlakši recept pržiti na isti primitivan način: napravite rez (inače će eksplodirati) na ravnoj strani, stavite ih u tiganj (ne teflonski, naravno), poklopite poklopcem i slušajte kako tamo skaču spremni da puknu i pokazati svijetu nježnu, mrvljivu iznutra. Međutim, najukusniji kesteni nisu oni koji su već pukli, već oni koji će se rasprsnuti, “na ivici”... Ali definisati ovo “samo što nije” gotovo je umjetnost. Posjeduju ga samo profesionalci. Na primjer, Japanci koji peku svoje Tamba kestene u bubnjevima napunjenim vrućim riječnim pijeskom, a da ne ostavljaju kontrolu temperature bez nadzora.

Kesteni su ukusni izuzetno vrući, samo iz mangala ili tiganja. Ako ciljate ne na prolaznu vezu (studentska večera: kesteni i mlado vino), već na ozbiljnu vezu, ova faza pečenja može biti početak onoga što se zove lijepo prijateljstvo. Kašikom pažljivo izvadite toplu pulpu sa ispucale kore i kuvajte na jedan od desetina načina.

Kako kuvati kestene

Recimo da se mogu poslužiti kesteni ukras za pečenje- umesto uobičajenog krompira. Ili dodajte pilavu. Ili, kao na Kavkazu, napuni ih velika količina luk u činiji kuvanje mesa, i ostavite deset do petnaest minuta: kesteni će imati potpuno drugačiji ukus. I trebat će ih poslužiti odvojeno, obilno posuti sjemenkama nara.

Dobro za ručak u predgrađu kombinacija sa jabukama i: prvo, prelivanjem vode, omekšati kestene do prijatne mekoće, zatim, ocijediti vodu, dodati seckane jabuke i puter i dinstati dok plodovi ne omekšaju. Suhe šljive i orašasti plodovi će jelu dodati pikantnost.

Kesteni se peku, prže, kuvaju, pune se i živinom: u Americi - za Dan zahvalnosti, u Evropi - za Božić. Nismo vezani prastarim tradicijama i sada možemo puniti pijetla ili ćurku. Inače, kopun punjen kestenom i armanjakom prodaje se u gastro buticima za nevjerovatne sume.

Kesten je generalno miljenik majstora haute cuisine. I oni koji vole stvarati neobične kombinacije okusa. Inače, u takvim kombinacijama je savršen za suvenir: upravo su mi donijeli džem iz Pariza, zove se "kesteni i kineski dimljeni čaj". Gotovo je nezaslađen, ne možete ga jesti uz kolačiće ili palačinke - samo artefakt.

Prijatelji koji se zanimaju za gastronomiju će cijeniti ljepotu igre ako kuhate za njih supa od kestena. Ne zahtijeva posebno znanje ili trud: da mesna čorba začinjen lukom, belim lukom, celerom i peršunom, posle kestena treba dodati kašiku puter, čašu kajmaka i malo alkohola poput rakije.

Kada nema vremena za petljanje sa pečenjem i guljenjem orašastih plodova, možete koristiti kesten pire iz konzerve. On čini osnovu za desetke zanimljivih jela koja se lako prave. Uglavnom, naravno, slatko. Najjednostavniji kolač, koji ne treba ni peći: dobro promešati par čaša pirea sa 175 grama putera, 300 grama crne čokolade i nekoliko kašika ruma, staviti u kalup i ostaviti preko noći u frižideru. Ili samo umutite pire sa vrhnjem.

Od kestenovo brašno mirisno kolačići(mm, s pinjole i grožđice), ali vjerovatno većina nas, posebno djece, voli cijele kestene: grizu orah velik poput jajeta, štoviše, sa takvim neobičnog ukusa- kome se ne bi svidelo? Našoj slabosti pre svega povlađuju proizvođači marron glaces- glazirani kesteni, koji se mogu naći u svakom francuskom, španskom ili italijanskom supermarketu.

Kestene odležane u šećernom sirupu i skrivene u debeloj čokoladnoj ili bijeloj glazuri lako se pripremaju sami. Još lakše - "pijani" kesteni: u čašu crnog vina sipajte sto grama šećera, stavite kuvane kestene i pirjajte kratko na srednjoj vatri dok se ne dobije sirup. Zatim, još vruće, stavite šlag na perje, pospite vanilijom i ukrasite mentom i kandiranim voćem.

Jestivi kesteni prodajemo u tri vrste: svježi neoguljeni, svježe smrznuti oguljeni i ukiseljeni. Potonji su gotov proizvod, bez dodatne obrade mogu se dodati u salatu, na primjer, u kombinaciji s narandžom ili dimljenim fileom pačja prsa. Svježe smrznuti kesteni se prvo moraju ispeći, a zatim koristiti, recimo, u supi sa vrganjima. A svježe, neoljuštene orahe treba isjeći, pokriti folijom i peći u rerni oko 20 minuta, pa posoliti i jesti kao što se jedu sjemenke ili kukuruz.
Još jedan neobičan proizvod od kestena, direktno vezan za orašaste plodove, međutim, nema nikakve veze s tim, je med. Ugodno tečno (ne kristalizira do proljeća, a možda i duže, samo nam se nije duže zadržalo), tamno smeđe - tačno kesten! - boje sa laganom aromom i zadivljujućim gorkim ukusom. Koristan je kod bolesti bubrega i želuca, ubija mikrobe. Stopostotni kestenov med ne postoji - bio bi pregorak, pčele skupljaju polen sa drugih biljaka. I što se jasnije osjeća gorčina u medu, to je više samog kestena u njemu.