Kako napraviti žele od jabuka kod kuće. Žele od jabuke

Žele od jabuke za zimu je divno, predivno svijetli desert, koji se može pripremiti kod kuće. Proces kuhanja je malo složeniji nego inače džem od jabuka ili džem, ali vrijedi. Žele od jabuka se može koristiti za ukrašavanje torti i kolača. Ukrasite njome razne salate, sendviče ili koristite kao samostalno jelo. A kako lijepo i ukusno izgleda ova drhtava poslastica na komadu kruha!

Žele od jabuka se može pripremiti sa ili bez želatine. Jabuke sadrže pektin, koji je sredstvo za lijepljenje, što vam omogućava da pripremite žele bez upotrebe dodatnog zgušnjivača. Pogledajmo nekoliko popularni recepti priprema želea od jabuka za zimu i bez želatine i sa njegovim dodatkom.

Jednostavan žele od jabuka za zimu

Za pravljenje želea od jabuka trebaće vam: jabuke, granulirani šećer, limunov sok i malo vode.

Jabuke dobro operite i narežite na komade zajedno sa korom. Jabuke poprskajte limunovim sokom da ne porumene.

Izmrvljenim jabukama dodajte granulirani šećer u količini od 300 grama šećera na 1 kilogram voća.

Dodajte vodu u količini od jedne čaše po kilogramu oguljenih jabuka.

Stavite tiganj na malu vatru. Povremeno miješajte da jabuke ne zagore.

Nakon ključanja, smanjite vatru na tihu i kuhajte još 10-15 minuta dok jabuke ne omekšaju.

Dobijenu masu sipajte u cjedilo postavljeno na lonac da se ocijedi tečnost. Ostavite dva do tri sata da se sva tečnost ocedi.

Kilogram i pol jabuke obično daje nešto više od litre tečnosti.

Na vatru stavimo lonac sa tečnošću od jabuka, a od preostalih jabuka možete napraviti divan sos od jabuka.

Kada tečnost proključa, skinite penu, smanjite vatru i ostavite da se krčka na laganoj vatri.

Tečnost će početi da poprimi narandžastu nijansu; S vremena na vrijeme se formira film koji se mora ukloniti.

Kada je tekućina već upola prokuhala i dobila intenzivnu crvenu nijansu, sipajte je u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima.

Recept za žele od jabuka sa limunom i začinima

Za pripremu želea od jabuka uzmite:

• dva kilograma svježih jabuka;
• Jedna i pol litra čiste vode;
• Tri mala limuna;
• Četiri štapića cimeta;
• Prstohvat šafrana;
• 400 grama šećera na pola litre tečnosti.

Sam proces kuhanja se praktički ne razlikuje od prethodnog recepta.

Jabuke dobro operite, narežite na male ploške, uklonite jezgru i sjemenke. Stavite voće u šerpu. Operite limun, nasjeckajte ih i dodajte jabukama. Stavite štapiće cimeta i napunite vodom. Stavite šerpu na vatru, nakon ključanja smanjite gas, pokrijte poklopcem i kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti voća koje se koristi.

Zatim sadržaj posude izlijte u cjedilo i ostavite nekoliko sati kako bi se tekućina potpuno ispustila u drugu posudu. Da procijedite tečnost, možete koristiti i običnu gazu, savijajući je u nekoliko slojeva.

Dobijenom soku dodajte šećer u količini od 400 grama po litri. Po želji dodajte prstohvat šafrana. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. Smanjite vatru i dinstajte tečnost kao u prvom receptu dok se ne zgusne. Spreman žele Stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

IN ovaj recept Koristićemo svježi sok od jabuke, šećer, želatin i malo vode. Za jedan litar sok od jabuke Koristićemo 20 grama želatine i 400 grama šećera.

Uzmite pola čaše čiste vode i ulijte želatinu, ostavite da nabubri pola sata.

U šerpu sa sokom sipajte šećer, dodajte želatin, stavite na laganu vatru i zagrijte bez da proključa. Ne možete ga prokuvati. Miješajte dok se šećer i želatin potpuno ne otope. Vrući žele sipajte u pripremljene tegle i zarolajte poklopce.

Koristeći gore navedene recepte, možete pripremiti žele za zimu ne samo od jabuka, već možete dodati i drugo voće i bobičasto voće. Ovo će proširiti raspon okusa ovog jela. Po ovim receptima možete napraviti i žele od grožđa, dunje i ogrozda. Od ribizle ispada odlično. Ne plašite se eksperimentisanja i sve će biti ukusno.

Dobro raspoloženje i dobar tek!

Žele od jabuka (o receptu će biti reči kasnije) je zdravo i veoma ukusno jelo. Posebno je važno napomenuti da je ovo izuzetno jednostavno i brzo za pripremu. Osim toga, ne zahtijeva skupe i rijetke sastojke. Ova činjenica posebno privlači one koji često vole svoje najmilije razmaziti ovako neobičnim slatkim jelom.

Žele od jabuka: korak po korak recept za pripremu voćnog deserta

Potrebni sastojci:

• pročišćena voda - 2,5 čaše;
• zrele slatke jabuke - 500 g;
• granulirani šećer - ¾ staklenog stakla;
• instant želatin - 15 g;
• mljeveni cimet - dodati po ukusu.

Odabir glavnog proizvoda

Žele od jabuka, čiji recept uključuje samo jeftine sastojke, ispada posebno ukusan ako kupujete isključivo slatke i zrelih plodova. Boja ovog proizvoda nije bitno. Glavna stvar je da predstavljena komponenta nema crvotočine i kiselost.

Prerada voća korak po korak

Prije jabuka (fot gotov proizvod može se vidjeti u ovom članku), svako kupljeno voće treba temeljito obraditi. Da biste to učinili, svi sastojci se moraju oprati i izrezati na četvrtine. Zatim, jabuke treba oguliti od sjemenke i peteljki.

Termička obrada voća

Prije nego što napravite žele od jabuka sa želatinom, obavezno prodinstajte glavnu komponentu. Da biste to učinili, sve prerađeno voće treba staviti u malu šerpu, a zatim im dodati vode za piće i granulirani šećer. U ovom sastavu, sastojci se moraju kuhati dok potpuno ne omekšaju. Nakon toga je preporučljivo jabuke malo ohladiti na hladnom zraku, a zatim ih samljeti u malteru kroz sitno sito. Kao rezultat ovih radnji, dobićete gustu i aromatičnu kašu od dinstanog voća. Kolač se može koristiti za pripremu kompota.

Proces razblaživanja želatina

Žele od jabuka, recept za koji danas razmatramo, zahtijeva obaveznu upotrebu instant želatine. Mora se sipati u čašu i preliti kipućom vodom. Nakon što komponenta nabubri, treba je staviti u metalnu zdjelu i lagano zagrijati (ni u kom slučaju ne smije se dovesti do ključanja). Zatim je potrebno toplu želatinu procijediti kroz cjediljku, sipati je do kraja i dobro promiješati.

Formacija deserta

Predstavljeno jelo priprema se prilično jednostavno. Da biste to učinili, uzmite lijepe kalupe i malo ih namastite puter i rasporedite cijelu masu applesauce i želatin. Da bi se desert dobro zamrznuo i zadržao oblik. gotova forma, preporučuje se da ga stavite u frižider na 5-7 sati.

Kako pravilno servirati

Nakon stvrdnjavanja, žele od jabuka se mora izvaditi iz kalupa naginjanjem na ravan tanjir. Da desert bude lep izgled, može se posuti prahom, ukrasiti šlagom ili komadićima svježeg voća i bobičastog voća. Ovo slatko jelo se služi za stolom sa ili bez čaja.

Žele od jabuka je divan desert koji se može pripremiti za buduću upotrebu.

Sve je mnogo jednostavnije nego što se čini.

Jedina poteškoća na koju možete naići je da imate vremena da na vrijeme sakrijete staklenke aromatiziranog želea.

Inače, sigurno neće izdržati do zime.

Žele od jabuka za zimu - opći principi pripreme

Priprema želea se odvija u dvije faze. Prvo se podvrgavaju jabuke termička obrada da omekša, a zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili kore i žilice. Nije preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso, inače žele neće ispasti jantarni i mekani. Druga faza pripreme se sastoji od spajanja pirea sa ostalim sastojcima prema receptu i kuhanja deserta do kuhanja.

Šta se dodaje želeu:

Želatin;

Začini;

Ostalo voće, bobice;

Želatina se ne koristi uvijek, jabuke sadrže prirodni zgušnjivač - pektin. Ako se sve uradi kako treba, pire će se sigurno stvrdnuti. Najviše pektina nalazi se ispod kore. Zbog toga ne treba guliti voće tokom prvog kuvanja. Sa želatinom gotova masa postaje deblji i gušći.

Da biste odredili konzistenciju želea od jabuke, morate ga malo ispustiti na tanjir. Čim smjesa prestane da se širi i počne lagano da se rasteže iz žlice, možete prestati s kuhanjem. Kako se hladi, smjesa će postati još gušća i stvrdnuti će se kako se hladi.

Žele od jabuka za zimu bez želatine

Recept za prirodni žele od jabuka za zimu, koji se stvrdne zbog pektina sadržanog u voću. Osim šećera, u desert se ništa drugo ne dodaje.

Sastojci

1,2 kg jabuka;

0,2 litre vode;

0,2 kg šećera.

Priprema

1. Jabuke iseći na komade, baciti u šerpu, dodati vodu iz recepta.

2. Zatvorite i kuvajte dok ne omekšaju.

3. Skinite sa vatre i procedite kompot. Ohladite voće.

4. Kompot sipajte nazad u šerpu, dodajte šećer.

5. Jabuke sameljite kroz sito. nežni pire takođe prebaciti u šerpu. Stavili smo je na šporet.

6. Žele kuvajte na laganoj vatri 30 minuta do sat vremena, proverite konzistenciju i obavezno promešajte.

7. Stavite vrući žele sterilne tegle. Odmah zavrnite poklopce i odložite ih za skladištenje.

Žele od jabuka za zimnicu sa želatinom

Varijanta želea sa želatinom, koja će se i bez dužeg ključanja mase sigurno stvrdnuti i zgusnuti. Možete uzeti instant ili običnu želatinu natopljenu onoliko dugo koliko je navedeno na pakovanju proizvoda.

Sastojci

2 kg jabuka;

400 g šećera;

500 ml vode;

2 kašike želatina.

Priprema

1. Želatin potopite u čašu vode. Može se koristiti kompot od jabuka ili sok, i sve će proći, ali tečnost mora biti prokuvana i sterilna.

2. Jabuke narežite i uklonite jezgru i sjemenke. Stavite komade u šerpu, dodajte ostatak vode (300 ml) i stavite na šporet. Kuvajte četvrt sata, ohladite dok ne bude toplo da ne opečete ruke.

3. Smjesu od jabuka protrljajte kroz cjediljku i odbacite koru.

4. U pire dodati šećer i promešati.

5. Žele stavite na šporet, prokuvajte sa šećerom oko pet minuta.

6. Dodajte nabubreni želatin, brzo promiješajte. U tom trenutku sterilne tegle bi već trebale biti pri ruci.

7. Mešajte žele dok se grudvice ne rastvore, zakuhajte, ali čim se pojave mehurići, odmah ga isključite. Želatin ne voli ključanje i, za razliku od pektina, gubi sposobnost stvrdnjavanja.

8. Brzo stavite u tegle i zatvorite poklopcima, koji takođe treba da budu sterilni.

Začinjen žele od jabuka za zimnicu

Opcija je vrlo aromatizirani žele od jabuka za zimnicu sa dodatkom vanilije, cimeta i karanfilića. Recept bez želatine. Preporučljivo je koristiti prirodni cimet i vaniliju.

Sastojci

1,5 kg jabuka;

500 ml vode;

250 g šećera;

1 karanfilić;

1 štapić cimeta;

1 g vanilina.

Priprema

1. Voće oprati, iseći na 4 dela. Sjemenke i listove nije potrebno uklanjati. Stavite sve u šerpu.

2. Dodajte vodu, odmah stavite pupoljak klinčića i štapić cimeta.

3. Stavite na šporet i kuvajte 30 minuta.

4. Ohladite, obrišite, cimet i karanfilić, tačnije ono što je od njih ostalo treba baciti.

5. U pire dodajte šećer na recept i vanilin i promiješajte.

6. Stavite na šporet, nakon ključanja smanjite vatru.

7. Povremeno mešajući kuvajte žele pola sata.

8. Kuvanu poslasticu sipajte u sterilnu posudu i zatvorite. Žele, kao i svaki drugi proizvod, treba da se ohladi naopako.

Žele od jabuka za zimnicu sa mesom i za desert (sa brusnicama i dunjom)

Recept neobičan žele, koji se koristi u obliku slatko-kiseli sos na meso. Ali može se poslužiti i kao desert, ukusan u bilo kojoj verziji.

Sastojci

0,8 kg jabuka;

0,4 kg dunja;

0,5 kg brusnice;

300 ml vode;

500 g šećera;

5 kašika sok od limuna.

Priprema

1. Opranu dunju sa jabukama narežite na komade, ne morate guliti kožu. Također možete ostaviti komadiće, oni ne ometaju.

2. Stavite u šerpu, dodajte oprane brusnice i vodu. Sličan žele se može pripremiti i sa borovnicama.

3. Napunite vodom prema receptu.

4. Kuhajte hranu na laganoj vatri dok ne omekša, ohladite.

5. Pasiranjem napravite glatki pire kuvano voće i bobice kroz sito.

6. Sada dodati šećer prema receptu, zajedno kuvati 25 minuta.

7. Za to vreme pripremite tegle u koje ćete stavljati žele i obraditi poklopce.

8. Sipajte limunov sok i dobro promešajte.

9. Preparat kuvajte još tačno pet minuta, pa smanjite vatru na tihu, umak ili desert stavite u tegle. Uklonite prije zime.

Žele od jabuka za zimnicu sa limunom i cimetom

Opcija ćilibarski žele With osnažujuću aromu citrusi. Ako su limuni mali, onda možete dodati više od onoga što je navedeno u receptu. Cimet se koristi u štapićima.

Sastojci

2 kg jabuka;

1,5 litara vode;

1 prstohvat šafrana;

800 g šećera;

3 štapića cimeta;

3 limuna.

Priprema

1. Jabuke nasjeckajte na kockice, ostavite koru i sjemenke. Stavite u šerpu.

2. Limune je potrebno dobro oprati, opariti i takođe narezati. Preporučljivo je ukloniti i odstraniti sjemenke kako žele ne bi postao gorak.

3. Prebacite limun na jabuke i dodajte vodu.

4. Zatvorite, stavite na šporet, kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Morate da dobijete bogatu dekociju.

5. Pripremite cjedilo, u njega stavite gazu, presavijenu četiri puta. Stavite na drugu tepsiju.

6. Prokuvanu smesu sipajte u cediljku, ostavite da odstoji da se glavni bujon ocijedi. Zatim podignite krajeve gaze i dobro stisnite.

7. U čorbu dodajte šećer, šafran, cimet. Stavite na šporet.

8. Kuhajte žele četvrt sata.

9. Zatim stavite ćilibarsku slatkoću u tegle i zarolajte.

Žele od jabuka i krušaka za zimnicu (sa želatinom)

Varijanta miješanog želea u koji se pored jabuka dodaju i kruške. Još jedan recept u kojem želatin igra ulogu zgušnjivača.

Sastojci

1 kg jabuka;

1 kašika želatine;

500 g krušaka;

600 g šećera;

4 čaše vode.

Priprema

1. Želatin potopite u jednu čašu vode i ostavite da zrna nabubre. Bolje je uzeti prokuhanu i ohlađenu vodu, jer se masa ne može prokuvati sa želatinom.

2. Jabuke i kruške narežite na kockice, dodajte vodu, zajedno prokuvajte dok ne omekšaju, kao što se radilo u prethodnim receptima.

3. Voće ohladite, sameljite u pire, odbacite koru.

4. Dodati šećer, kuvati još četvrt sata.

5. Sada dodati želatin rastvoren u vodi, promešati i zagrejati do ključanja.

6. Ugasite šporet ili smanjite vatru na najmanju moguću vatru da masa ne proključa, ali se i ne ohladi.

7. Budući žele sipajte u tegle, sačekajte da se ohladi i odložite na čuvanje.

Zimski žele od jabuke sa bundevom

Varijanta neobičnog želea koji će vas zimi oduševiti ne samo ukusom, već i svijetle boje. Da biste to uradili, uzmite narandžasta bundeva. Na isti način možete pripremiti poslasticu sa šargarepom, ali ćete je morati kuhati malo duže.

Sastojci

1 kg jabuka;

700 g bundeve;

1,5 kg šećera;

4 čaše vode;

2 kašike želatina.

Priprema

1. U receptu je navedena težina oguljene pulpe bundeve. Narežite ga na proizvoljne komade, dodajte 3 šolje vode, kuvajte dok ne omekša.

2. Dok se bundeva kuva, jabuke narežite na komade. Dodajte u tepsiju kada povrće počne lako da se buši. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Ako odmah dodate jabuke, proces kuvanja bundeve će se odgoditi.

3. Želatin prelijte preostalom čašom vode i ostavite da se prokuha.

4. Kuvane jabuke i bundevu protrljajte kroz sito.

5. Dobijeni pire stavite na šporet, dodajte šećer, promešajte i kuvajte desetak minuta.

6. Dodati želatin, kuvati do ključanja. Dobro promiješajte i odmah isključite.

7. Sipajte smjesu od jabuka u tegle i zatvorite.

Ako je žele napravljen od slatkih jabuka, može ispasti neukusan. Preporučljivo je dodati malo limunovog soka ili razrijeđene kiseline prilikom posljednjeg kuhanja, najbolje na samom kraju kako bi se desert doveo do željenog ukusa.

Deserti od jabukačesto se pripremaju sa citrusnim voćem za proizvodnju svetao ukus i aroma. Ali nije potrebno koristiti sveže voće. U žele možete dodati zgnječenu koricu limuna ili narandže, čak može biti i suha.

Da bi se žele brže kuhao, potrebno je povećati područje isparavanja vlage. Koristite nisko i široko posuđe, kao što je lonac ili lonac.

Karanfilić dugo odaje svoju aromu, sa dugotrajno skladištenje može se pojaviti žele loš miris, gorčina. Stoga je preporučljivo uhvatiti i ukloniti zvijezdu nakon kuhanja. Preporučljivo je dodati ne više od jednog pupoljka na dva litra voćne mase.

Verovatno svako od nas voli žele, posebno voćni žele. Dvostruko je lijepo ako nije koncentrat iz pakovanja, prirodni žele od bobica i voća. Ako planirate da date žele deci, a to je često slučaj, umesto želatine dodajte pektin ili agar-agar. Možete ukrasiti i gotovo smrznuti žele svježe voće ili bobičastog voća, ispada veoma elegantan desert.

Recept u nastavku se može uzeti kao osnova i modernizirati prema vašem ukusu. Za klasičan receptŽele od jabuka biće nam potrebne jabuke, šećer, voda i želatin (pektin).

Jabuke je potrebno dobro oprati, izvaditi im jezgru i peteljke i narezati na kriške ili komade. Koru nije potrebno guliti, jer sadrži dosta vitamina.

Razblažimo želatinu toplu vodu, promešati i ostaviti da nabubri.

Oprane narezane jabuke umočite u vodu (napunite tako da voda prekrije jabuke) i prokuhajte. Smanjite vatru, dodajte granulirani šećer i kuhajte jabuke još 15 minuta.

Ovako izgledaju jabuke nakon navedenog vremena. Vidimo da se sama kora odvaja od pulpe. Stoga čekamo da se jabuke malo ohlade i odvojimo koru od pulpe. Kora se može baciti.

Preostalu pulpu od jabuke sameljite kroz sito ili koristite blender. Trebalo bi da dobijete homogenu tečnu masu bez komadića jabuke.

Ovu masu ponovo stavimo na vatru, dodamo želatin i kuvamo niske temperature mešajući još 15 minuta.

Malo ohlađenu jabučnu masu sipajte u kalupe i ostavite na hladno da se stegne.

Kada je žele od jabuka skoro zamrznut, možete ga ukrasiti grančicom mente, komadićem jabuke ili bobičastog voća, jednostavno ga utisnite u žele. Desert odmah ima gotov izgled.

Bon appetit!

Korak 1: pripremite i skuhajte jabuke.

Korak 2: Procijedite sok od jabuke.

Korak 3: napravite žele od jabuke.

Korak 4: konzervirajte žele od jabuke.

Korak 5: poslužite žele od jabuke.

Bon appetit!

Recept ne navodi tačnu masu jabuka. Događaju se različite sorte, shodno tome, svaka sorta proizvodi različitu količinu soka tokom kuvanja. Dakle, obračun je za 1,5 litara soka od jabuke – 1 kilogram granuliranog šećera.

Ne bi trebalo da koristite aluminijumsko posuđe za kuvanje želea.

Da bi žele od jabuka bio providniji, možete ga procijediti kroz dvostruki sloj sterilne gaze.

Po želji džem se ne može konzervirati, već nakon hlađenja čuvati u frižideru u hermetički zatvorenim teglama.

Sav pribor sa kojim će se žele pripremati treba dobro oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način. Detaljnije informacije možete saznati slijedeći ovaj link.