Kako napraviti žele od grožđa po domaćem receptu - ukusan desert za zimu. Isabella žele od grožđa za zimnicu, recepti

Jesen je idealno vrijeme za pripremu slatkih jela od grožđa. Zrele bobice dodaje se pekarskim proizvodima, konzervira sa šećerom ili koristi u kanapei od bobica i voća. Žele od grožđa je veoma ukusno - lako ga je napraviti kod kuće ako koristite želatinu. Ovaj desert može zadovoljiti i djecu i odrasle.

Grožđe za žele se može uzimati sa sjemenkama. U tom slučaju, morat ćete svaku bobicu prepoloviti i ukloniti sjemenke. Za sitno grožđe sorte grožđica, koje nema sjemenke, ovaj korak nije relevantan. Žele se može praviti i od svetlih i od tamnih sorti grožđa.

Sastojci

• grožđe 500 g
• želatina 1 kašika. l.
• cimet ¼ žlice. l.
• granulirani šećer 2/3 žlice.
• prokuvane vode 3 kašike.

Kako napraviti žele od grožđa

1. 
   Prije svega, bobice se moraju odvojiti od grana i oprati. Zatim ih treba sortirati. Čvrsto, neoštećeno grožđe treba ostaviti po strani. Trebaće ih dodati u gotov žele. Za 4 porcije trebat će vam najmanje 200 g odabranih bobica. Za pravljenje soka od grožđa potrebno je meko grožđe.
2. 
   Sok za žele od grožđa se može iscijediti sokovnikom. Ako to nije moguće, bobice je potrebno usitniti u blenderu i procijediti kroz flanelski filter. Obično 300 g grožđa daje 250 ml soka.
3. 
   Mora se razrijediti u omjeru 1:2. Odnosno, za 1 čašu soka trebat će vam 2 čaše prokuhane vode. Zatim dodajte granulirani šećer po ukusu. Obavezno probajte sok, jer je sok od različite sorte grožđe može značajno da varira u stepenu slatkoće.
4. 
   Za najbolja aroma a možete dodati ukus po želji mljeveni cimet. Ako vam se sok od grožđa čini preslatkim, dodajte nekoliko kašika limunovog soka. Zatim se sok od grožđa mora dovesti do ključanja, miješajući dok se šećer ne otopi. Ohladite i ponovo filtrirajte.
5. 
   Želatin razblažite u 200 ml hladne prokuvane vode.
6. 
   Ostavite 40 minuta da nabubri.
7. 
   Zagrijte želatin dok se potpuno ne otopi. Ne možete ga dovesti do ključanja, inače će se izgubiti svojstva želiranja. Pomiješajte želatin i sok od grožđa u omjeru 1:2.
8. 
   Napunite porcionirane činije 2/3 pune odabranim grožđem.
9. 
   Zatim ih treba napuniti želatinom.
10. Stavite činije u frižider na 2 sata. Spreman domaći žele grožđe se može ukrasiti bobicama, šlagom ili komadićima čokolade.

Priprema želiranih sokova – kompaktno i vrlo ukusna metoda konzervacija. Od jednostavnog gusti džem ili marmelada se razlikuje samo po tome što pokušavaju dobiti najprozirniji proizvod srednje gustoće. Također u želeu, za razliku od drugih sličnih slatkiša, začina ili prirodne arome.

Žele od grožđa - opšti principi pripreme

Osnova za pravljenje želea je sok od grožđa, koji se cijedi samo iz dobro sazrelog, nezrelog grožđa.

Potrebno je odabrati krupno, gusto grožđe. Pokvareni i zgnječeni se odbacuju; Bobice otkinute sa grana se dobro operu toplu vodu i lagano osušite od viška vlage stavljanjem u cjedilo.

U većini slučajeva, sok iz grožđa se ekstrahuje nakon toga termička obrada cijeđenjem kroz gazu ili mljevenjem na sito. Retko koriste sokovnik.

Svježe iscijeđeni sok od grožđa mora se izmjeriti da bi se tačno odredilo potrebna količinašećera i pirjajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za polovicu. Tokom procesa ključanja postepeno mu se dodaje granulirani šećer da se dobro otopi.

Žele od grožđa se može pripremiti i bez zgušnjivača i sa njima. Gustin se dodaje ako želite skratiti vrijeme kuhanja. Ovu ulogu mogu odigrati želatina, pektin, agar-agar ili posebne mješavine za džem, na primjer "Zhelfix". Dodaju se prema uputstvu na pakovanju ili par minuta prije gotovosti, a nakon toga džem ne proključa, već samo prokuha i odmah prelije.

Spremnost želea se provjerava kapanjem male količine u posudu s hladnom vodom. Ako kapljica potone na dno i ne otopi se, žele je spreman.

Za dugotrajno skladištenje kuvano žele džem upakovano samo prema sterilne tegle i zarolajte kuvane poklopce. Ako mu se prije valjanja dodaju zgušnjivači, staklenke želea se spuštaju u posudu s dovoljno tople vode, prokuhati i sterilisati u njemu. Žele od grožđa pripremljeno bez zgušnjivača se zamotava odmah nakon sipanja.

Prozirni žele od grožđa sa jabukama i vinom

Sastojci:

Kilogram tamnog grožđa;

Bijelo slatko vino – 125 ml;

Mali limun;

Prokuhana voda za piće – 100 ml;

Štapić cimeta;

Dvije male jabuke;

Četiri kutije kardamoma.

Po litru soka:

Šećer – 500 gr.;

Pakovanje “Zhelfix” (2:1).

Način kuhanja:

1. Ubrati grožđe sa grana, a zgužvano i trulo baciti. Odabrano grožđe isperite toplom vodom i stavite u šerpu.

2. Operite jabuke i limun. Citruse prerežite na četiri dijela, jabukama uklonite jezgru i narežite na kriške. Pošaljite voće grožđu.

3. Dodati cimet i kardamom, mljevene u mužaru ili mljevenim mlinom za kafu, uliti vino i vodu, promiješati.

4. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte na umerenoj vatri.

5. Nakon otprilike sat vremena, kada komadići voća potpuno omekšaju i puste dosta soka, sve bacite u sito i ostavite u njemu.

6. Nemojte meljeti niti pokušavati istisnuti, inače će žele ispasti zamućen. Dodatno, ocijeđeni sok možete filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.

7. Izmjerite količinu filtriranog soka. Dodajte granulirani šećer pomiješan sa Zhelfixom, promiješajte i kuhajte četvrt sata, ohladite.

Žele od grožđa samljenog na sito

Sastojci:

Grožđe tamne sorte(bez grana) – 2 kg;

Filtrirana voda – 800 ml;

Šećer, na 1 litar rendanog grožđa – 700 gr.

Način kuhanja:

1. Ubrati sa grebena mesnato grožđe koje nije oštećeno truležom i sakupiti ga u veliku šerpu. Sipati vodu u količini od 400 ml tečnosti po kilogramu bobičastog voća i staviti da se kuva.

2. Nakon prokuvanja, prokuvajte grožđe 20 minuta i sve ocedite u sitno metalno cjedilo. Kada se sva tečnost ocijedi, omekšale bobice pažljivo sameljite, a koru ostavite na cjedilu.

3. Izmjerite volumen dobijene mase, izmjerite potrebnu količinu šećera.

4. Pire od grožđa sipajte u šerpu sa debelim zidovima i pirjajte na srednjoj vatri, neprestano skidajući penu koja se stvara na njegovoj površini.

5. Čim proključa dodavati granulirani šećer u malim porcijama, nakon svake porcije dobro promiješati.

6. Kada ste dodali sav šećer, kuvajte žele dok se zapremina ne smanji na pola.

7. Spremnost proverite tako što ćete malo želea ubaciti u hladnu vodu ulivenu u čašu. Ako kap slobodno pada na dno i ne otapa se, onda je spremna.

Žele od grožđa sa citrusima

Sastojci:

Dvije velike narandže;

Šest limuna;

5 gr. "limuni";

500 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. B lonac debelih zidova skuvati od svega šećera gusti sirup.

2. Limun i pomorandže operite i stavite u kipuću vodu na tri minuta. Zatim prerežite citruse na pola i iscijedite sok.

3. Grožđe otkinuto sa grana prepolovite i umočite u sok od citrusa. Bobičasto voće kuhajte na laganoj vatri najmanje četvrtinu, ali ne više od 1/3 sata, a zatim ostavite da odstoji, skidajući s vatre, oko 20 minuta.

4. Stavite dva sloja gaze na sito i u nju sipajte sadržaj tepsije, iscedite sav sok. Zatim umotajte pulpu u vrećicu od gaze i iz nje istisnite ostatak.

5. U ohlađeni sok dodati limunsku kiselinu rastvorenu u maloj količini proključale vode, malo sitno iseckane korice citrusa i šećerni sirup.

6. Kuvati na laganoj vatri voćni žele dok ne bude spreman. Za dugotrajno skladištenje, vruću sipajte u sterilne tegle i dobro ih zatvorite.

Žele od grožđa bez zgušnjivača za zimnicu

Sastojci:

Krupno, tamno grožđe;

Šećer, na bazi: 500 gr. za 1 litar soka.

Način kuhanja:

1. Stavite suvo grožđe ubrano sa grana u veliku šerpu i stavite da se zagrije na laganoj vatri.

2. Čim bobice počnu da pucaju i postanu mekane, sklonite šerpu sa šporeta. Drobilom zgnječite grožđe i stavite ga na višeslojni filter od gaze. Spojite ivice tkanine u kesicu i dobro stisnite u zasebnu tepsiju. Da biste dobili više soka, iscijedite grožđe u malim porcijama.

3. Preostali sok iz šerpe sipajte u sveže ceđeni sok i ostavite da malo odstoji. Zatim pažljivo procijedite talog, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze, i izmjerite njegovu količinu.

4. Na svaki litar soka od grožđa dodajte pola kilograma šećera, promiješajte i stavite na srednju vatru, dobro miješajući granulirani šećer u soku.

5. Čim počne da ključa, smanjite vatru da sirup ne proključa i kuvajte do željenu konzistenciju.

6. Zatim vrući žele sipajte u sterilne posude od pola litra, obrišite im vrat i zatvorite poklopce.

7. Stavite tegle u šerpu sa vrućom vodom na rešetku ili debeli sloj tkanine i pasterizujte žele, poklopljen, 10 minuta. Pažljivo izvadite tegle i zarolajte poklopce ključem za šavove.

Jednostavan recept za žele od grožđa bez gustina za zimnicu

Sastojci:

Grožđe bilo koje tamne sorte - 5 kg;

Kilo nerafinisani šećer;

300 ml pijaće filtrirane vode.

Način kuhanja:

1. Polovinu izmjerenog šećera pomiješajte sa vodom. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, dovedite sirup do providnosti. Zatim u to sipajte oprano grožđe ubrano sa grebena i kuvajte najmanje 10 minuta.

2. Ohlađeni sirup procijediti kroz sitno sito ili više slojeva gaze i ponovo sipati u tepsiju. I ovdje, kroz gazu, lagano istisnite pulpu.

3. U dobijeni sok dodati preostali šećer, dobro promešati i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša.

4. Vrući žele sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima radi očuvanja.

Originalni žele od grožđa sa kriškama jabuke

Sastojci:

Dva kilograma bilo koje slatke jabuke;

Kašika soda bikarbona;

Dva kilograma tamnog grožđa;

4 kg šećera;

Dvije kašičice limuna;

Pektin – 4 kesice.

Način kuhanja:

1. Oguljene jabuke i sjemenke narežite na tanke kriške i stavite u veću činiju.

2. U jednom litru hladnom vodom razrijedite žlicu sode i sipajte dobivenu otopinu kriške jabukečetiri sata. Obavezno stavite malu težinu na vrh tako da sve jabuke budu uronjene rastvor sode.

3. Sokovnikom iscijedite sok iz grožđa i stavite na laganu vatru. Čim se dobro zagrije, dodajte pektin, sve četiri vrećice i prokuhajte.

4. Dodajte dva kilograma šećera i miješajte dok se ne otopi. Ponovo prokuvajte, ali ne prokuhajte. Čim primetite da se mehurići dižu do vrha, dodajte limunsku kiselinu, promešajte i odmah sklonite sa vatre.

5. Dobro isperite kriške jabuke da uklonite sodu bikarbonu.

6. U posebnoj šerpi pomešati preostali šećer sa 200 ml vode za piće i na laganoj vatri, mešajući, rastvorite. Zatim pojačajte vatru i čim sirup proključa umočite u njega kriške oprane od sode.

7. Jabuke kuhajte na jakoj vatri oko 1/4 sata i prelijte ih grožđanim sirupom sa pektinom. Zakuvati i odmah sipati u sterilne tegle. Roll up.

Žele od grožđa - kuharski trikovi i korisni savjeti

Žele od slatkih sorti grožđa može ispasti preslatko, pa na kraju pripreme slatki ukus Preporučljivo je zgnječiti svježe iscijeđenim limunovim sokom ili limunska kiselina.

Da bi se dobio svetliji ukus, žele od grožđa priprema se sa citrusnim voćem ili voćem (jabuke).

Proces kuhanja može se značajno skratiti ako koristite široke posude za kuhanje. Što je posuđe šire i niže, brže će ispariti vlaga.

Da bi žele bio bistar, ostavite svježe iscijeđeni sok da odstoji i filtrirajte ga, pažljivo ocijedite talog.

Jesen je odlično vrijeme za kulinarske eksperimente. Uostalom, u ovom trenutku na policama tržišta i trgovina pojavljuje se puno povrća, voća i bobičastog voća. Mogu se koristiti za pripremu najviše različita jela, uključujući ukusni preparati za zimu. A grožđe može biti odlična osnova za njih. Može se koristiti za sok. Inače, o prednostima soka od grožđa već smo pisali na stranicama stranice. Može se koristiti za pripremu deserta, sokova, umaka i raznih jela. Hajde da sada razjasnimo kako se priprema žele od grožđa Isabella za zimu, daćemo provjerene recepte za to.

Žele od grožđa - recepti bez aditiva

Najjednostavnija verzija želea od grožđa Isabella

Za pripremu takvog deserta morate se opskrbiti s jednim i pol kilograma svježe grožđe, jedan kilogram i sto grama šećera i četiri stotine mililitara vode.

Prije svega, dobro očistite i operite grožđe. Odvojite bobice od grana. Zatim ih stavite u cjedilo da se voda potpuno ocijedi.

Sipajte vodu u šerpu i dodajte trećinu ukupnog šećera. Kuhajte ovu smjesu na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. U kipući sirup dodajte bobičasto voće, dobro promiješajte i kuhajte još šest do sedam minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti film sa želea za pripremu.

Zatim maknite posudu sa vatre i potpuno ohladite mješavinu grožđa. Zatim istisnite budući žele kroz nekoliko slojeva gaze. Najbolje je to učiniti u porcijama; ne pokušavajte da stanete cijeli volumen deserta u gazu. Ova manipulacija će vam pomoći da uklonite sve preostale bobice.

Procijeđenu smjesu stavite na laganu vatru, dodajte ostatak šećera i promiješajte. Kuvajte još pola sata nakon ključanja, pa sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Još jedna jednostavna verzija želea od grožđa Isabella - bez vode

Da biste pripremili takav desert, morate se opskrbiti sa pet litara grožđa odvojenog od grožđa i dvije litre i osamsto mililitara šećera.

Grožđe je potrebno dobro oprati i ukloniti sve grane. Stavite ga u cjedilo i osušite. Bobice izgnječite gnječilicom i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, smjesu procijediti kroz sito. Dobijenom soku dodajte šećer i ponovo prokuhajte. Zatim vrući žele sipajte u suve, sterilisane tegle. Ohladite i pokrijte čistim poklopcima. Čuvajte ovaj žele u frižideru.

Žele od grožđa za zimu - recepti sa aditivima

Isabella žele od grožđa za zimu sa likerom

Za pripremu ovako zanimljivog, aromatičnog i vrlo ukusnog želea potrebno je nabaviti jedan i pol kilograma grožđa, par štapića cimeta, četiri pupoljka karanfilića, pola kilograma šećera i pet žlica likera.

Grožđe operite i sortirajte, sokovnikom iscijedite iz njega sok. Zatim dodajte šećer, karanfilić i cimet. Ovu smjesu prokuhajte, ne zaboravite stalno miješati. Kuvajte na prilično jakoj vatri tri minuta. Zatim smjesu procijedite kroz cjediljku, uklonite klinčiće i cimet. U pripremljeni žele dodati liker, promešati i odmah sipati u unapred pripremljene tegle. Pokrijte tegle poklopcima i zarolajte.

Jednostavan žele od grožđa Isabella sa limunovim sokom

Za pripremu ove verzije želea, nabavite deset šoljica bobičastog voća, tri šolje vode, sok od jednog limuna i šećer (trebaće vam dve šolje šećera za svake dve i po šolje soka).

Sortirajte i operite bobice. Sipajte ih u tepsiju i izgnječite gnječilicom. U grožđe dodajte vodu i sok od limuna. Smjesu staviti da provri i dinstati na laganoj vatri desetak minuta.

Pokrijte cjedilo gazom i stavite je preko prilično velikog lonca. Stavite mješavinu bobica u cjedilo i pokrijte odozgo prozirnu foliju i ostaviti najmanje dva sata (najbolje preko noći). Ako plodove odozgo zgnječite rukama, proces će biti brži, ali sok neće biti bistar.

Zatim pažljivo iscijedite bobičasto voće u šerpu da iscijedi preostali sok. U sok dodajte šećer i prokuhajte. Vrući žele sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Da bi se žele dobro zadržao i bez hlađenja, sterilizirajte smotane tegle u kipućoj vodi dvadesetak minuta.

Džem-žele sa bobicama

Za pripremu ovog deserta za zimu, nabavite jedanaest čaša grožđa Isabella, osam čaša šećera i pola litre vode.

Napravite sirup od dvije čaše vode i četiri čaše šećera. Bobice operite, sortirajte, uklonite grane. Umočite ih u kipući sirup, pustite da proključa i kuhajte pet minuta, skidajući pjenu.

Dodati ostatak šećera (četiri šolje), promešati, skloniti sa vatre i odmah staviti u sterilne tegle. Zarolajte ih sterilnim poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Isabella žele od grožđa i narandže

Za pripremu ovog deserta pripremite jedan kilogram grožđa, par velikih narandži i jedan i po kilogram šećera.

Uklonite grožđe sa grana, operite i osušite. Narandže operite, isperite kipućom vodom, podijelite na kriške i uklonite sjemenke. Ove komponente propasirati kroz mlin za meso, zatim dodati šećer i ostaviti dva sata. Stavite smjesu da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Kuhajte budući žele pet do sedam minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom dok se ne ohlade.

Žele od grožđa je vrlo jednostavna i jednostavan recept domaće. Grožđe je najljepše od bobica, ukusno je, aromatično i puno vitamina i drugih tvari neophodnih čovjeku. Sa zadovoljstvom ga jedemo u ljetno-jesenjoj sezoni i, naravno, nastojimo da ih pripremimo zdravih bobica za zimu. Stoga, ako se pitate šta možete napraviti od grožđa za zimu, savladajte pravljenje želea po ovom receptu.

I kako napraviti žele od grožđa za zimu.

Da biste napravili žele kod kuće, morate uzeti mesnato i gusto, malo nezrelo grožđe. Dobro oprati, odvojiti od peteljki. Pokvareno i pokvareno bobice treba odabrati samo dobro grožđe za žele.

Zatim stavite grožđe u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 16 minuta.

Dobijeni sok ocijedite i filtrirajte kroz platneni filter.

Pulpu stavimo u platnenu vrećicu i iscijedimo sok, koji također filtriramo i dodamo ranije dobivenom soku.

Prokuhajte sok do pola. Prilikom kuhanja uklonite pjenu i nečistoće sa nje.

Zatim postepeno dodajte šećer u sok i pustite da proključa.

Kada se šećer otopi probajte naš preparat za žele. Da biste to učinili, kašičicom sipajte malo želea na tanjir. Ako se žele brzo zgusne, onda je kuvanje završeno.

Sada moramo zatvoriti žele od grožđa bankama. Da biste to učinili, uzmite oprane, suhe, blago zagrijane staklenke i u njih sipajte vrući žele. Pokrijte ih poklopcima i spustite u šerpu s vodom (voda 70°C). Tegle pasterizirajte u loncu u vodi (90°C). Limenke 0,5 l. odstoji 8 minuta. Konzerve 1 l. - 12 minuta. Žele pasterizovati u šerpi sa poklopcem. Voda treba da bude 3 cm ispod grla tegli koje se pasterizuju. Pasterizovane tegle dobro zatvorite.

Da bismo napravili žele potrebno nam je:

1 kg grožđa – 2 kašike. vode

Na 1 litar soka 700 g šećera.

prelijepa i ukusan žele Grožđe stavljamo u hladnu prostoriju za skladištenje. Prelepo je pogodno zimi kao desert za čaj, palačinke ili pudinge.

Žele od grožđa - recept za pravljenje želea od grožđa za zimu

Žele od grožđa za zimu

Ovu poslasticu povezujem sa djetinjstvom, budući da je na našoj parceli raslo grožđe, moja majka je od njih kuhala za zimu razne praznine, uključujući tako neverovatan žele.

SASTOJCI

• Grožđe tamno 1300 grama
• Šećera 500 grama

Za početak beremo bobice s grana i isperemo grožđe pod tekućom vodom, stavimo ih u cjedilo da se bobice osuše.

Stavite suvo grožđe u tepsiju i stavite spora vatra, zagrejte grožđe, mešajući, 10-15 minuta, za to vreme treba da omekša i pusti sok.

Gazu savijamo u nekoliko slojeva i na nju u malim porcijama stavljamo mješavinu grožđa. Izgaramo sok, izbacujemo tortu i opet stavljamo novu porciju grožđa.

Izmjerite količinu dobijenog soka od grožđa, sipajte u šerpu i prokuhajte.

Na svakih 500 ml soka dodajte 500 grama šećera.

Miješajući smjesu nastavite zagrijavati na srednjoj vatri dok se zrnca šećera potpuno ne otope, nema potrebe da sok proključa.

Ugasite vatru i sipajte sok u sterilisane tegle.

Temeljito obrišemo grlove tegli i čvrsto zašrafimo poklopce na staklenke.

Zatim ih steriliziramo 10 minuta, nakon čega tegle prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo da se ohlade.

Žele od grožđa za zimu - korak po korak recept od fotografije do

Žele od grožđa za zimu je ukusan aromatični dar ljeta. Varijacije i tajne pravljenja želea od grožđa za zimu

Žele od grožđa je ukusan letnji komad, koji se čuva za buduću upotrebu, a to je, u svom najjednostavnijem obliku, sok od grožđa prokuhan do gustoće sa šećerom, uvaljan u sterilisane tegle.

Žele od grožđa za zimu: osnovni principi

Za njegovu pripremu koristi se stono grožđe i obično se žele priprema od bilo koje sorte, bez međusobnog mešanja, ali se grožđe može sjajno kombinovati sa drugim voćem (breskve, jabuke, kruške, trešnje.) i bobičastim voćem (maline, ribizle).

Dakle, žele od grožđa za zimu je isti opseg za kulinarska fantazija, kao i konzervi, džemovi, konfiti itd.

Priprema bilo kakvog želea od grožđa za zimnicu počinje tako što se bobice uberu iz resica, sortiraju, uklone oštećene, operu pod tekućom vodom i osuše, ostavljajući u cjedilu, koje se nekoliko puta protrese.

Klasični žele od grožđa

· prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite grožđe, smanjite vatru na srednju i zagrijte grožđe, čekajući da omekša i ljuska počne pucati;

· tepsiju ostavite sa strane, pričekajte da se grožđe ohladi, izgnječite ga gnječilicom i, prebacivši ga u višeslojnu gazu (ovo je zgodnije raditi u malim porcijama), pažljivo iscijedite sok iz njega;

· U šerpu sipajte sok od grožđa i vratite posudu na šporet;

· Počevši da zagrevate sok, polako sipajte šećer, mešajući dok se dobro ne rastvori;

· gledati kako sok ključa u želeu dok se njegov volumen ne smanji za otprilike polovicu i pazite da uklonite pjenu iz variva;

· Gotov, vrući žele stavite u tegle.

Žele od grožđa od sveže ceđenog soka

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

· Sok sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru postepeno dodajte šećer, snažno mešajući da se bolje rastvori;

· dodati vatru, prokuvati sok, zatim smanjiti i, skidajući film koji se stvara na vrhu, kuvati dok se ne zgusne, dok žele ne bude upola manji;

· Stavite smesu u pripremljene tegle.

Žele pire od grožđa sa cimetom

· 3 kg tamnog grožđa;

· limunska kiselina po ukusu;

· Trećinu šećera sipajte u šerpu sa vodom i uz stalno mešanje dovedite sirup da proključa;

· u zdjelu dodati grožđe, sve promiješati i smanjiti vatru, ostaviti bobičasto voće da se krčka u sirupu 15-20 minuta;

· tepsiju ostavite sa strane, ostavite da se ohladi i bobice dva puta protrljajte kroz sitno sito;

· pire stavite u tiganj sa sirupom, posudu vratite na vatru i počnite da lagano krčka uz stalno mešanje, dodajući šećer;

· kada se šećer otopi, dodati cimet po ukusu i, s vremena na vrijeme skidajući pjenu, kuhati slatku masu dok se njen volumen ne smanji na pola;

· neposredno pre spremnosti u žele od grožđa za zimnicu dodati malo limunske kiseline, nakon čega je još vruć slatka priprema rasporediti u tegle.

Žele od grožđa sa narandžama

· 1 paket pektina;

· Narandže oguliti od kore, korice i sjemenki, staviti u šerpu, zaliti vodom, dodati grožđe i staviti posudu na srednju vatru, poklopiti;

· nakon 30-40 minuta skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi;

· ocediti voćnu tečnost u posebnu posudu;

· voće protrljajte kroz sito i dobijenu masu iscijedite kroz višeslojnu gazu;

· ocijeđeni dio soka dodati dijelu koji je tek ocijeđen i sve izliti nazad u šerpu;

· stavite na šporet, počnite da zagrevate i dodajte šećer, mešajući dok se dobro ne otopi;

· dodati pektin, promešati i tečnost prokuvati;

· smanjite vatru i sačekajte da se žele brzo zgusne i prepolovite svoj volumen;

· Rasporedite žele u tegle.

Ako želite da probate egzotičniju verziju želea od grožđa za zimu, zamijenite od jedne četvrtine do jedne trećine običan šećer sa šećerom od trske, sa kojim će žele dobiti neobično pikantne, karamelne note.

Žele od grožđa sa malinama i belim vinom

· 2 kg crvenog grožđa;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· grožđe i maline, belo vino, voda i štapići cimeta - sve stavite u jednu tepsiju;

· pokriti poklopcem, upaliti laganu vatru i ostaviti na šporetu 50-60 minuta;

· ostavite sa strane, uklonite cimet i ostavite da se smjesa ohladi;

· ako želite da primite bistri žele- stavite cjedilo u dublju posudu i, nakon što ste u njega ubacili sadržaj posude, pričekajte da se sva tečnost isprazni;

· ako providnost nije bitna - nakon što se tečnost ocijedi, odaberite maline, izgnječite ih kroz sito i sjedinite sa sokom i vinom, ponovo stavite na šporet;

Dodajte šećer u lonac u malim porcijama, miješajte dok se potpuno ne otopi;

· nastavite kuhati žele dok se ne zgusne otprilike na pola, pažljivo skidajući penu koja se stvori;

· rasporedite žele od grožđa, koji još nije stigao da se ohladi, u tegle za zimu;

Žele od grožđa sa kajsijama, belim vinom i orasima

· 1 kg grožđa bela sorta;

· 200 ml slatkog bijelog vina;

· 300 g oguljenih orasi.

· stavite šerpu na šporet, u nju nalijte vodu, belo vino, rasporedite polovice kajsije bez koštica i grožđe;

· poklopiti i ostaviti da se krčka, kuvati 40-50 minuta;

· u suvom tiganju sa neljepljivi premaz objavi orasi i šećer, u približno jednakim omjerima;

· upaliti laganu vatru i lopaticom umiješati orahe u šećer, zagrijavajući dok se karamelizirani šećer ne zalijepi za orahe, nakon čega možete odložiti šerpu i vratiti u žele;

· tiganj sa pireom i sokom stavite na šporet i dodajte šećer, dobro mešajte dok se ne rastopi, pa sve prokuvajte dok se ne zgusne i prepolovi;

· Prilikom distribucije želea od grožđa u tegle za zimnicu, u svaku dodajte porciju karamelizovanih orašastih plodova.

Žele od grožđa sa jabukama i kruškama

· 1 kašičica. limunska kiselina;

· 2 vrećice pektina.

· kruške i jabuke sa sjemenkama oguliti i isjeći na kriške;

· Voće preliti sa 0,5 l hladne vode sa rastvorenom sodom i ostaviti 3-4 sata. Zbog toga kriške neće postati mekane tokom procesa kuhanja i imat će zanimljiviju teksturu u predviđenoj pripremi;

· iscijediti sok iz grožđa pomoću sokovnika;

· sok sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru, počnite da zagrevate, dodajte pola mere šećera;

· kada se šećer otopi dodati pektin, dobro promiješati i pričekati da proključa;

· Smesu prokuvajte nekoliko minuta, sačekajte da ponovo proključa (ali nemojte da proključa!), dodajte limunsku kiselinu, rastvorite, mešajući, i maknite šerpu sa šporeta;

· ocediti rastvor sode iz voćnih kriški i dobro ih isprati hladnom vodom;

· u drugu šerpu sipajte 200-250 ml vode, dodajte preostali šećer, rastvorite ga i nakon što sirup provri stavite voće u posudu;

· Kuvajte ih na srednjoj vatri 15-20 minuta, lagano mešajući;

· sadržaj lonca sa sokom od grožđa sipajte u voće, promešajte i ponovo sve prokuvajte;

· Na kraju vrući žele sipajte u tegle.

Žele od grožđa za zimu: tajne i trikovi

Unatoč raznolikosti recepata za žele od grožđa za zimnicu koji postoje u svijetu, neki trikovi vrijede za sve njih domaća kuhinja, pružajući vrtoglavo ukusan i zdrav rezultat truda domaćice.

1. Žele od grožđa za zimu, kao i konzerve, konzerve itd., preporučuje se pripremati u posudi debelih stijenki koja ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, na čijem dnu je malo vjerovatno da će hrana izgorjeti.

2. Grožđe mora biti zrelo, možda malo nedozrelo, ali nikako prezrelo, u kojem se oseća karakterističan ukus fermentacije.

3. Sok od grožđa Biće čišći i prozirniji ako pustite da se slegne, a zatim filtrirate kroz nekoliko slojeva gaze, pažljivo izlivajući iz posude kako ne bi poremetili talog.

4. U grožđu ima dovoljno tvari za želiranje, ali ne u višku, pa se ponekad u žele dodaju pektin, želatin ili agar-agar.

5. Količina šećera, kao i količina i asortiman (i općenito potreba) razni aditivi, zavisi od ličnog ukusa i sorte grožđa. Odličan sadržajŠećer u grožđu sugerira da trebate staviti manje granuliranog šećera i, možda, smanjiti zašećerenost želea sokom od limuna ili limunskom kiselinom. Svetao ukus a aromu nekih sorti nije potrebno ukrašavati začinima i drugim voćem, dok su druge sorte, naprotiv, neutralne u kvaliteti ukusa i dobri su kao osnova za kulinarske eksperimente u pripremi želea od grožđa za zimu.

6. Da biste provjerili spremnost želea, trebate baciti njegovu kap u posudu s vodom - ako potone na dno i ne rastopi se, znači da je spreman.

Ukusni žele od grožđa može se poslužiti uz čaj, palačinke, kolače od sira, tost, kašice, koristiti za pravljenje slatkih napitaka i deserta, originalna druga posuđe.

© 2012-2018 “ Žensko mišljenje" Prilikom kopiranja materijala potreban je link na izvorni izvor!

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Recepti za žele od grožđa za zimu, tajne odabira sastojaka i

Pravljenje ukusnog želea od grožđa

Ukusno i zrelo grožđe nije dobro samo za svježe. Od njega možete napraviti mnoge pripreme kako biste u hladnom zimskom danu uživali u slatkom ukusu ljeta. Konzervirane bobice ne gube korisna svojstva i biće pravo blago korisnih vitamina i mikroelementi. Odlična opcija biće žele od grožđa. Ovo ukusan desert, pripremljen vlastitim rukama, sigurno će se svidjeti svima.

Priprema za pravljenje želea

Za pripremu ove delicije prikladne su univerzalne sorte koje se najbolje čuvaju. “Armalaga”, “Karaburnu”, “Cardinal”, “Moldavija” i mnogi drugi - izbor je prilično širok. Ali posebno za žele, najbolje je obratiti pažnju na sortu "Isabella".

Isabella žele od grožđa neće biti samo mirisan i ukusan dodatak čaju, već se može koristiti i kao osnova za razne umake.

Kako biste bez problema pripremili žele od grožđa za zimu, potrebno je slijediti nekoliko korisnih savjeta:

• Za pripreme je bolje odabrati grožđe s mesnatom pulpom i gustom konzistencijom;
• Poželjno je koristiti blago nezrelo grožđe;
• Bobice se moraju pažljivo odvojiti od grana, pazeći da ih ne oštete;
• Grožđe je potrebno dobro oprati vodom i sortirati na oštećene ili pokvarene bobice.

Sada ostaje samo da odaberete odgovarajući receptžele od grožđa i počnite da ga pripremate.

Recepti za žele od grožđa

Treba nam samo grožđe i šećer. U šerpu sipamo sortirane bobice i počinjemo da kuvamo. Radite to 14-17 minuta dok sok ne počne puštati. Mora se protrljati kroz gazu ili fino sito, a zatim iscijediti preostalu smjesu. Proceđenu tečnost vratimo na vatru i nastavimo da kuvamo dok se njena količina ne smanji za ½. Ne zaboravite da uklonite pjenu koja se stvori. Kada smo postigli željeni volumen, potrebno je polako dodati granulirani šećer (700 grama po litru soka) i sačekati da smjesa proključa. Nastavite kuhati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Kada se to dogodi, vrijeme je da provjerite mješavinu grožđa. Stavite br veliki broj stavite budući žele na tanjir i procijenite rezultat. Ako se smjesa zgusnula, onda je vrijeme da je stavite u sterilizirane tegle.

Da kuvam aromatizirani žele, trebat će nam jedan i pol kilograma grožđa, 1 kg. 100 grama šećera i 400 ml. vode. Stavite vodu na vatru i dodajte 1/3 ukupne količine šećera. Sačekajte da se pijesak potpuno otopi i dodajte grožđe. Bobice promiješajte sa sirupom i pirjajte na laganoj vatri još 7-8 minuta. Izvadite smjesu, a kada se ohladi, procijedite je kroz gazu, ne ostavljajući za sobom čestice bobica. Dobijenom proizvodu dodajte šećer i držite na vatri najmanje 30 minuta. Spreman žele Možete ga odmah staviti na sto, a možete ga rasporediti u tegle (prethodno sterilisane) i ostaviti da prezimi.

Žele od grožđa Isabella možete pripremiti i u sporom šporetu. Da biste to učinili, dobro isperite jedan i pol kilograma grožđa i pustite da voda iscuri. Stavite 1 ½ šolje vode i istu količinu šećera u zdjelu multivarka. Podesite režim "Gurivanje" i mešajući dovedite šećer dok se potpuno ne otopi. Dodajte grožđe, promiješajte i ostavite da se krčka 10 minuta. Nakon toga procijedite smjesu, dodajte još tri čaše šećera i nastavite kuhati u režimu "Gori" još pola sata.

Neke domaćice savjetuju dodavanje limunovog soka prilikom pripreme pripravaka od grožđa. Probajte, sasvim je moguće da će vam se ovaj recept najviše dopasti. Trebat će vam kilogram i pol grožđa, jedan limun i 700 grama granuliranog šećera:

• Potrebno je oguliti kožu i dodati joj 350 grama šećera. Zatim smjesu umutimo blenderom i protrljamo je kroz sito;
• U kašu grožđa sipajte 350 grama šećera i sok od jednog limuna. Stavite na šporet trideset minuta. Nakon što je smjesa prokuhala, mora se protrljati kroz sito, uklanjajući sve sjemenke;
• Rendanu smesu sa kore i smesu od pulpe sjediniti u jednoj šerpi i držati na vatri još 30 minuta, a zatim staviti u pripremljene posude.

Za izradu zdrave poslastice Neće vam trebati mnogo sastojaka, ali rezultati će biti fantastični. A da bi sve bilo uspješno, potrebno je slijediti tehnologiju kuhanja i pravilno skladištiti proizvod.

Isabella žele od grožđa za zimu kod kuće