Kako kuvati sušeni paradajz kod kuće. Sušeni paradajz kod kuće: recept za zimu i ne samo

Suncem punjen, sočan, svijetao, zdrav i općenito neizostavan proizvod na našem stolu je paradajz. Uz to možete skuhati ne samo salatu, već začinjenu i prilično egzotičnu grickalicu - sušene rajčice. U našem članku naučit ćete kako kuhati mirisne i nježne sušene rajčice kod kuće.

Paradajz sušen pod užarenim suncem je mediteranska grickalica. Mnogi misle da je kod nas nemoguće kuvati, jer nemamo takve uslove. Ali zahvaljujući kuhinjskim aparatima, naše domaćice su ipak naučile kako napraviti ovo ukusno jelo. U zavisnosti od načina prerade paradajza, mogu se sušiti i peći. Potonji se brže kuvaju i nakon sušenja ostaju mesnati, dok se sušeni duže kuvaju.

Kod kuće, posuđe za sušenje koristi određenu vrstu paradajza. Prilikom odabira, glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da povrće treba biti gusto, ne previše sočno, inače ćete dobiti samo osušenu kožu. Najbolji izbor bi bili paradajz šljiva, cherry paradajz i mali paradajz grape.

Sušeni paradajz je ukusna grickalica koja je dobra i sama, a sa njima možete kuvati i jela od mesa, ribe, testenine, pizze, bruskete i salate.

Mogu se kuhati u pećnici, električnoj sušilici i mikrovalnoj pećnici. Da biste to uradili, potrebno vam je dva kilograma paradajza, maslinovo ulje, začinsko bilje (suvo i sveže), malo soli, biber i čena belog luka.

Sušeni paradajz u rerni

1. Mali paradajz prerežite na pola, veliki na četvrtine.
2. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i posložimo povrće isečenim prema gore, što je moguće čvršće jedno uz drugo.
3. U činiji sjedinimo 1,5 tsp. soli, 2,5 kašičice. šećera i 1 kašičica. biber. Količina potonjeg može se smanjiti ili povećati - sve ovisi o vašem ukusu. Ali granulirani šećer je obavezan, čak i ako je paradajz jako sladak. Tokom procesa sušenja gube svoju slatkoću i postaju kiseli.
4. Svaku krišku dobro pospite smjesom, zatim pospite začinskim biljem, rasporedite režnjeve bijelog luka (5-7 komada) i prelijte maslinovim uljem.
5. Paradajz šaljemo u rernu zagrejanu na sto stepeni na dva sata, ako želite da dobijete pečeno povrće. Za sušenje potrebna je temperatura 20 stepeni viša i vreme od 4 do 5 sati. Ako vaša pećnica ne podržava konvekcijski način rada, potrebno je lagano otvoriti vrata pećnice.

Osušeni paradajz treba čuvati u frižideru u staklenim teglama do nekoliko nedelja. Da biste to učinili, u posudu morate uliti malo ulja, na dno staviti češnjak propušten kroz prešu sa sjeckanim svježim začinskim biljem. Zatim stavite osušene karanfile u slojevima sa seckanim belim lukom i začinskim biljem. Praznine moraju biti popunjene uljem. Da biste produžili rok trajanja, paradajzu možete dodati balzamiko sirće (dve kašike sirćeta po tegli od pola litre).

U sušilici za povrće

Lakše je kuhati sušeni paradajz u sušilici, ali će proces biti dug. Što je povrće veće, to je više vremena (od 9 do 17 sati). Glavna prednost sušara je tačnost temperaturnog režima i ravnomjerna raspodjela topline.

Isecite paradajz na isti način i stavite na pleh sa kožom nadole. Na jednu paletu možete staviti do kilogram povrća. Temperatura je 70 stepeni, ponekad je potrebno zameniti palete.

Glavna stvar je da se povrće ne suši. Ako iz paradajza ne curi sok, onda je spreman.

Kako sušiti paradajz u mikrotalasnoj

Ako vam je hitno potreban sušeni paradajz za recept, onda ih skuvajte u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite kriške rajčice na ravnu posudu, pošaljite ih u mikrovalnu pećnicu, odaberite maksimalnu snagu na uređaju i postavite vrijeme na pet minuta. Nakon signala, ne žurimo po povrće, već mu damo vremena da odstoji u rerni, desetak minuta.

Zatim izvadimo proizvode, izlijemo sok i ponovo sušimo na velikoj snazi ​​tri minute. Nakon signala čekamo tri minute, izvadimo gotov paradajz, stavimo u tegle i slijedimo gore opisane upute.

Salata sa sušenim paradajzom i piletinom

Salata od sušenog paradajza i piletine je lagana, ukusna i zdrava užina. Savršeno kombinuje povrće bogato vitaminima i dijetalno meso, pa se nakon takve večere ne treba bojati za svoju figuru.

Sastojci:

• 370 g pilećeg filea;
• 110 ml ulja;
• 60 g sušenih paradajza;
• Cherry rajčice;
• paprika;
• bosiljak;
• 70 g pinjola;
• 30 ml limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Ptičiji file narežite na tanke kriške i pržite dok ne porumeni.
2. Zatim pomiješajte sa sušenim paradajzom i kriškama cherry.
3. Začinite salatu mješavinom maslinovog ulja, soka od citrusa i začina. Pospite bosiljkom i pinjolima.

recept za ukusnu picu

Italijanska jela sa sušenim paradajzom mogu biti veoma različita. A šta je Italija bez pice? Nudimo jednostavnu, ali vrlo ukusnu opciju pizze koju će vaša porodica sigurno cijeniti.

Sastojci:

• 280 g brašna;
• 40 ml maslinovog ulja;
• 150 ml vode;
• 6 g suhog kvasca;
• kašika granuliranog šećera;
• pola soli;
• 180 g mljevenog mesa;
• sušeni paradajz (10 kom.);
• 240 g mozzarele;
• 1 tsp balzamiko sirće.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je da napravite testo za pizzu. Da biste to učinili, otopite kvasac u toploj vodi, dodajte šećer, sol i ulijte ulje. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Dajmo mu vremena da se odmori.
2. Za fil propržiti mleveno meso
3. Zatim tijesto razvaljajte u krug i stavite na lim za pečenje sa pergamentom. Preko podloge rasporedimo sušeni paradajz, zatim mleveno meso i na vrhu - mozarellu. Pecite u rerni 25 minuta (temperatura - 200°C).
4. Gotovu picu prelijte balzamičnim sirćetom i ukrasite čeri paradajzom.

Kuvanje brusketa

Bruschetta je jednostavno tradicionalno jelo u Italiji. Osnova predjela je baget koji se servira sa raznim sastojcima, uključujući i sušeni paradajz.

Sastojci:

• jedan baget;
• sušeni paradajz (7 kom.);
• 60 g fete;
• bosiljak (svjež ili sušen)

Način kuhanja:

1. Baget narežemo na kriške, svaku natopimo maslinovim uljem i stavimo u rernu na bukvalno deset minuta (temperatura - 180°C).
2. Osušeno povrće nasjeckajte na trakice. Ako su jako male, onda ih možete ostaviti cijele.
3. Takođe nasjeckamo bosiljak i fetu.
4. Jednostavno rasporedimo sastojke na kriške bageta: prvo paradajz, zatim fetu i bosiljak na vrh.

Pasta sa sušenim paradajzom

Pasta je komad Italije na vašem stolu. Priprema takvog jela je prilično jednostavna i brza, glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu tjesteninu i pravilno ih kuhati. U testeninu se uz sušeni paradajz može dodati i bilo koje drugo povrće, kao i meso ili plodovi mora.

Prije nego što pređemo na recept, reći ćemo vam kako pravilno kuhati tjesteninu.

Za 100 g proizvoda potrebno je litar vode i 10 g soli. Italijani čak imaju pravilo "1110", odnosno 1000 (voda) + 100 (tjestenina) + 10 (sol).

Za jelo uzmite špagete. Potrebno ih je polagati samo u kipuću vodu sa vrhovima u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja nalazimo na pakovanju, zatim za jelo treba skuhati tjesteninu al dante, odnosno dok potpuno ne omekša. Gotovi proizvodi se ne peru.

Sastojci:

• 170 g špageta;
• 140 g dimljenih prsa;
• 80 g sušenih paradajza;
• dva čena belog luka;
• 120 g sira;
• svježi bosiljak.

Način kuhanja:

1. Dimljena prsa bilo kog mesa narežite na trakice i pržite do zlatne boje. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite dvije minute.
2. Rasporedimo sušeni paradajz i nakon minut dodamo već skuvane špagete. Posolite, pobiberite, promiješajte i dinstajte minut.
3. Testeninu pospite rendanim sirom i bosiljkom.

Predjelo sa mocarelom

Mocarela sir je posebnog ukusa i vlaknaste strukture. Mnogi ga uspoređuju sa ruskim adigejskim sirom, ali razlika između njih je kolosalna. Okus sira nije slan, pa se odlično slaže sa različitim sastojcima.

Sastojci:

• 220 g "Mocarela".
• 120 g svježe zelene salate "Iceberg", "Kron" i "Romano".
• 200 g sušenog paradajza.

Način kuhanja:

1. U zdjeli za salatu pomiješajte listove zelene salate, pa u njih stavite sušeni paradajz i mozzerella kockice, promiješajte.
2. Kao preliv možete koristiti ulje od sušenog paradajza ili sos od kašike italijanskog pesta i dve kašike maslinovog ulja.

Originalni paradajz hleb

Talijanski kruh može biti vrlo različit, sve ovisi o tehnologiji pripreme i aromama. Danas ćemo pokušati da ispečemo italijansku ciabattu sa sušenim paradajzom.

Sastojci:

• 420 g brašna;
• 320 ml vode;
• 1 tsp sol i kvasac;
• 60 g sušenih paradajza.

Način kuhanja:

1. Zamesiti testo od vode, brašna, soli i kvasca. Ostavljamo bazu na 12 sati.
2. Razvaljamo ga u ravnomjeran sloj, preko njega rasporedimo sušeni paradajz.
3. Zatim morate presavijati sloj kovertom i prepoloviti ga. Dobivene kolače držimo toplim sat vremena, a zatim pečemo u pećnici (vrijeme - 30 minuta, temperatura - 220 ° C).

Palačinke sa sirom, koprom i sušenim paradajzom

Začinjene fritule sa sušenim paradajzom postaće omiljeno jelo u vašoj porodici. Mogu se poslužiti sa pavlakom, bilo kojim sosom i povrćem.

Sastojci:

• čaša ryazhenka (varenets);
• pet kašika brašna (pšeničnog);
• dvije kašike brašna (kukuruznog);
• jedno jaje;
• 70 g sira;
• 60 g sušenih paradajza;
• hrpa kopra;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp brašno.

Način kuhanja:

1. Promućkajte jaje sa fermentisanim pečenim mlekom, dodajte zaslađivač i prstohvat soli. Zatim unosimo svo brašno zajedno sa riperom.
2. Stavili smo rendani sir, seckani paradajz i kopar. Temeljno umijesite tijesto.
3. Kašikom ga sipajte na zagrijano ulje i pržite palačinke sa obje strane dok ne porumene.

Kako pržiti sa govedinom

Sušeni paradajz savršeno upotpunjuje ukus mesnih jela.

Nudimo jednu od opcija za ukusno i izdašno jelo od govedine.

Sastojci:

• 700 g mlade junetine;
• sušeni paradajz (8 kom.);
• velika sijalica;
• masline bez koštica (8 kom.);
• 60 ml bijelog vina (suvog).

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na male štapiće i pržimo na ulju dok ne postane hrskavo, a zatim junetinu stavimo u posudu.
2. Na istom ulju prodinstati polukrugove luka. Nakon tri minuta dodajte kašiku provansalskog bilja, zalijte vinom i nakon dva minuta vratite meso. Zaliti vodom (čorbom) tako da dođe do sredine sloja mesa, posoliti.
3. Dinstati junetinu 40 minuta, pa dodati kolutove maslina i tanke trakice sušenog paradajza, sačekati još pet minuta i isključiti vatru.

Sušene rajčice ne moraju se miješati s ostalim sastojcima, mogu se poslužiti kao samostalna grickalica, na primjer, uz hrskave krutone premazane puterom i listićima bosiljka.

Jedan od načina zimske berbe paradajza - sušenje - kombinuje vedar ukus zrelog povrća sa začinima i maslinovim uljem.

Kako god domaćice ne beru paradajz. I konzervirane, i marinirane, i soljene. Prave i sokove, ađike i razne umake. Zapravo, napraviti ukusne sušene rajčice za zimu kod kuće je vrlo jednostavno, samo odaberite provjereni i uspješni recept.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Daleko, nije svako voće prikladno za to. Morate odabrati:

• povrće uzgojeno u polju ili u ljetnoj kućici, ali ne u stakleniku;
• paradajz s debelom kožom, mesnat, ali ne baš sočan;
• rajčice u obliku šljive, ne baš velike;
• Zelenkasto i gusto povrće najbolje funkcionira.

Vrste sušenja (sušenja) voća

Postoje dvije glavne vrste:

1. na suncu (zrak) - jeftin, ali ne i brz način sušenja povrća. Traje otprilike četiri do deset dana;
2. u pećnici, sušenje plodova traje od osam do dvanaest sati, ovisno o odabranom voću i temperaturnom režimu.

Sušeni paradajz kod kuće u pećnici: klasičan i neobičan recept

Pažnja! Što je temperatura u rerni niža, to će konačni proizvod biti bolji, zadržaće sve vitamine i minerale.

Značajke sušenja - znanje potrebno za kvalitetno kuhanje sušenih rajčica kod kuće u pećnici.

1. sušite voće na temperaturi koja ne prelazi 80 0 C, inače će se jednostavno ispeći ili pretvoriti u ugljen;
2. vreme kuvanja 10-12 sati;
3. voće narežite na kriške, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i začinima;
4. u procesu sušenja, obavezno okrenite kriške povrća;
5. stavite foliju na lim za pečenje, a na vrh narežite povrće;
6. vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći;
7. Nakon sušenja povrće mora biti potpuno ohlađeno, sa zatvorenim vratima rerne.

Recept #1 Tradicionalni sušeni paradajz

Sastojci:

• paradajz;
• mirisno sušeno bilje (bosiljak, peršun, cilantro, origano, ruzmarin);
• sol, mljeveni crni biber ili mješavina paprika;
• bijeli luk;
• ekstradjevičansko maslinovo ulje.

kuhanje:

1. pripremite voće - operite, osušite i narežite na četiri kriške;
2. čajnom žličicom uklonite sjemenke;
3. lim za pečenje obložiti folijom;
4. rasporedite kriške voća, lagano posolite, začinite šećerom i prekrižite;
5. stavite u rernu šest do deset sati na temperaturi koja ne prelazi 90 0 C;
6. nakon sušenja ostavite povrće da se ohladi;
7. stavite na dno staklene posude - lovorov list, grančicu origana;
8. Svaki sloj paradajza pospite aromatičnim biljem;
9. zagrijte (ne kuhajte) maslinovo ulje, u njega protisnite bijeli luk;
10. sipajte osušene kriške;
11. zatvorite tegle i ostavite da se ohlade;
12. staviti u podrum ili drugo hladno mesto.

Savjet! U fil možete dodati ne samo beli luk, već i sitno seckani peršun. Paradajz se može oguliti pre sušenja, pa će se brže kuvati i postati veoma delikatnog ukusa.

Recept broj 2 - Neobičan sušeni paradajz "Azhur" sa italijanskim začinskim biljem

Proizvodi:

• paradajz - 1 kg;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - prema učinku gotovog proizvoda (punit ćemo ga osušenim kriškama);
• talijansko bilje;
• sol;
• ruzmarin - po želji;
• mala glavica belog luka

kuhanje:

1. nekoliko sati prije kuhanja, talijansko bilje (ružmarin, bosiljak i drugo) sipa se u malu posudu i prelije uljem;
2. pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto;
3. voće operite, osušite i narežite na četiri do šest komada, ovisno o veličini;
4. kriške prelijte mirisnim uljem;
5. u njega protisnite bijeli luk;
6. dobro promešati i ostaviti da odstoji sat vremena (ne u frižideru);
7. pažljivo položite kriške na lim za pečenje, pokušavajući da ne dođe do viška vode;
8. staviti u rernu, zagrejanu na temperaturu od 100 0 C, oko šest sati;
9. vrata pećnice moraju biti odškrinuta;
10. gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte vrućim uljem;
11. zarolati i staviti u podrum ili frižider.

Savjet! Ako ne planirate dugo čuvati grickalicu, onda ne morate sipati ulje, samo stavite grančicu ruzmarina na dno tegle.

Sušeni paradajz u sušari za povrće: detaljno i sa video zapisom

Možete sušiti (sušeno) povrće bilo koje sorte, a ne nužno i najodabranije voće. Pomalo nezrele, spljoštene i ne baš lijepe će odgovarati. Sušeni paradajz se može koristiti kao samostalno jelo, ili samljeven u prah (mikserom) i dodati kao začin.

Koristan video sa receptom korak po korak:

Sušeni paradajz u sušari za povrće sličan je sušenim kajsijama, jednako mekan i lagano rastegljiv. Okus je začinsko-slatkast, sa naznakama začinjenosti i pikantnosti.

Recept broj 1 sušeni paradajz sa čili papričicama:

Proizvodi:

• dva kilograma voća;
• pola čaše biljnog ili maslinovog ulja;
• sol - supena kašika;
• začinsko bilje: origano, bosiljak, kumin, peršun - kašika;
• dvije velike glavice bijelog luka;
• dvije mahune ljute paprike;
• lovorovo lišće.

Proces kuvanja:

1. sortirajte i operite voće (preporučljivo je odabrati istu veličinu);
2. izrezati na dva dijela;
3. malom kašikom uklonite pulpu (ne bacajte!);
4. u svaku polovinu stavite čen oguljenog belog luka;
5. gorku papriku narezati na tanke kolutiće i staviti u svaki paradajz "čamac";
6. posolite i polovice pospite mješavinom aromatičnog bilja. Usput, možete odabrati kombinaciju bilja po svom nahođenju;
7. postavite "čamce" na sve slojeve sušilice tako da se ne dodiruju;
8. na maksimalnoj temperaturi sušite plodove 8-10 sati;
9. na dno posude za čuvanje grickalica stavite lovorov list, češanj bijelog luka i sitno sjeckani peršun;
10. čvrsto položite gotov proizvod;
11. napuniti uljem, zatvoriti;
12. čuvati u podrumu ili hladnom podrumu.

Pažnja! Ako užinu treba čuvati 6 do 8 mjeseci, zagrijte ulje (ne kuhajte!), a zatim sipajte gotov proizvod.

Proces sušenja je isparavanje viška vlage. To se postiže raznim metodama: voće možete sušiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici, sušilici povrća ili na suncu. Najvažnije je pratiti tehnologiju sušenja, a onda će konačni proizvod zadiviti vas i vašu porodicu neobičnim bogatim ukusom.

Koji je najbolji način? Najbolji način je, naravno, na suncu. Istina, to se ne može uvijek učiniti: ili vrijeme ne dozvoljava, ili nema uslova. Kada sušite paradajz u pećnici, može se pretvoriti u krekere, pa čak i u ugalj. Ali sušilica za povrće - da pruži prekrasnu strukturu gotovom proizvodu, a neće ga isušiti.

Recept broj 2 Začinjeno-slatki sušeni paradajz

Sastojci:

• voće - tri kilograma;
• sol, šećer;
• talijansko bilje;
• origano i ruzmarin;
• biljno ulje bez mirisa;
• beli luk je velika glava.

Korak po korak, koraci kuvanja:

1. birajte guste plodove jedne veličine;
2. isperite, osušite i narežite na četvrtine;
3. kašičicom izvadite pulpu;
4. položite na rešetku za sušenje;
5. držati na maksimalnoj temperaturi najmanje osam sati (vrijeme ovisi o sorti paradajza);
6. na dno tegle staviti: grančicu (listove) ruzmarina, origano i lovorov list;
7. stavite voće u pripremljenu staklenu posudu;
8. Svaki sloj paradajza pospite biberom, začinskim biljem i sitno seckanim belim lukom;
9. napuniti uljem;
10. zatvorite kapron poklopcem i stavite u frižider.

Pažnja! Nemojte previše izlagati voće na rešetki: trebalo bi da ostane mekano i blago vlažno, ali se u isto vrijeme ne smije ispuštati u kapljice soka;

• umjesto ekstra djevičanskog maslinovog ulja, možete koristiti uobičajeno biljno ulje bez mirisa;
• za sušenje uzmite paradajz srednje veličine, najbolje cherry ili malu "kremu". Nisu tako sočne i nije potrebno puno vremena za njihovo kuhanje;
• kako plodovi ne bi izgubili oblik prilikom guljenja, treba ih prethodno obraditi: napraviti rezove u obliku križa, umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim prebaciti u hladnu vodu;
• tegle za skladištenje gotovog proizvoda moraju biti sterilizirane. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: u pećnici, na pari, u mikrovalnoj pećnici;
• možete jednostavno umotati kriške u prozirnu foliju i čuvati u frižideru. Istina, okus gotovog voća neće biti tako bogat i svijetao;
• pulpu koju ste uklonili sa kriški paradajza ne treba bacati. Od njega možete pripremiti mirisni sos za pizzu, dodati u boršč ili u gulaš od mesa;
• ako ste pojeli užinu, a fil je ostao. Koristite ga kao preljev za bilo koju salatu - vrlo je ukusan.

Sušeni paradajz kod kuće u mikrotalasnoj

Originalna i slana grickalica - sušeni paradajz - nedavno je postao veoma popularan. Uz takvo predjelo pripremaju se pizza i razne salate sa rukolom i sirom. Takvo kulinarsko remek-djelo je vrlo skupo u trgovinama i ne može ga svi kupiti. Stoga domaćice kuhaju sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici kod kuće, jer će uz pomoć čudotvorne tehnologije ovaj nevjerovatno ukusan zalogaj biti na stolu za pola sata.

Posebno je dobar uz tjesteninu i riblja jela. I odličan je doručak - sendvič sa zelenilom, šunkom i nekoliko sušenih kriški.

Sušeno voće u vlastitom soku

Za kuvanje nam je potrebno:

• plodovi male veličine. Mesnati, jaki, ali ne sočni plodovi s tankom korom;
• maslinovo ili biljno ulje, bez mirisa;
• Provans začinsko bilje, ili kompozicija začinskog bilja koju sami odaberete, prema vašim ukusnim preferencijama;
• sol - veliko more;
• bijeli luk.

Pripremamo na sledeći način:

1. pripremiti plodove: oprati i iseći na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini;
2. stavite polovice paradajza u posudu s visokim stranicama;
3. začiniti začinskim biljem i pokapati uljem;
4. stavite u rernu na sedam do osam minuta na maksimalnoj snazi;
5. isključite i ostavite deset minuta u pećnici;
6. izvadite posudu i ocijedite dobivenu tekućinu;
7. posolite i stavite u mikrovalnu pećnicu još pet minuta;
8. nakon završetka programa ostavite voće da se ohladi;
9. stavite gotov proizvod u staklenku u slojevima;
10. Svaki sloj premažite nasjeckanim bijelim lukom;
11. odozgo preliti sa prethodno oceđenim sokom.

Savjet! Tegle čuvajte u frižideru, ne duže od jednog do dva meseca.

Paradajz sušen u mikrotalasnoj pećnici sa ruzmarinom i crnim biberom

U ovom receptu se ne koristi ništa drugo osim ruzmarina. I kao začini - crni mljeveni biber i sol.

Proizvodi:

• paradajz;
• bijeli luk;
• ružmarin;
• sol, šećer i crni mljeveni biber;
• biljno ulje (maslinovo)

Proces kuvanja:

1. sitno voće izrežite na dva dijela;
2. uklonite jezgru malom kašikom ili izrežite oštrim nožem;
3. pripremljene kriške rasporedite na ravnu ploču;
4. poprskati uljem, posoliti i posuti sa malo šećera;
5. odozgo sa biberom i ruzmarinom;
6. stavite peći na maksimalnu temperaturu;
7. vreme malaksalosti pet do sedam minuta;
8. otvorite vrata i pustite da para izađe;
9. ispustite tečnost, ako postoji;
10. ponovite postupak još tri puta;
11. kontrolirajte proces tako da se plodovi ne osuše;
12. obavezno odmorite voće između sušenja i otvorite vrata mikrovalne pećnice;
13. dodajte jednu i pol kašiku ulja u nasjeckani bijeli luk, promiješajte;
14. ohlađene kriške položite u slojeve, prebacujući ih mješavinom bijelog luka;
15. prelijte gotov proizvod vrućim uljem (ne kuhajte!);
16. zarolati metalnim poklopcem ili zatvoriti najlonskim poklopcem;
17. ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.

Napomenu! Ovako pripremljena grickalica može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Sušeni paradajz na brzinu

Ako ima malo voća, možete brzo i jednostavno skuhati ukusnu grickalicu u mikrovalnoj pećnici. Naravno, okus će se malo razlikovati od voća sušenog u pećnici ili na suncu. U mikrovalnoj pećnici ispadaju više pečeni nego sušeni, ali ipak neobično ukusni i mirisni.

Okus delicije može se prilagoditi samostalno dodavanjem raznih aromatičnih biljaka, limunove korice ili čili papričica.

Tehnologija kuvanja:

1. voće oprati i iseći na četiri do šest delova;
2. pomiješajte začine, sol i prstohvat šećera sa maslinovim uljem (može se koristiti biljno ulje);
3. Svaku krišku rukama premažite maslinovim uljem i začinima;
4. stavite "čamce" u vatrostalnu posudu s visokim stranicama;
5. stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite na punu snagu (800 kW) na pet minuta;
6. nakon što se tajmer isključi, ostavite da odstoji deset do petnaest minuta;
7. zatim ocijedite sok;
8. vratite u rernu i uključite tajmer na dve do tri minute;
9. dajte voću da se "odmara" i ponovo ga uključite na dvije do tri minute na punu snagu;
10. u zavisnosti od stepena spremnosti zalogaja, ponovite ovaj postupak ponovo;
11. preklopite gotove kriške u staklenu posudu, prebacujući svaki sloj nasjeckanim češnjakom;
12. sipati vrelo ulje.

Za aromu i pikantnost možete preurediti slojeve sa belim lukom i seckanim začinskim biljem (peršun, bosiljak, kopar). Za sočnost u teglu dodajte prethodno oceđenu tečnost;

Nemojte žuriti da sipate fil koji ostane nakon užine - dodajte ga u bilo koju salatu ili jedite sa belim hlebom i kriškom sira.

Sušeni paradajz kod kuće u električnoj sušilici

Kako iskustvo kaže, najbolje je kuhati sušeni paradajz kod kuće u električnoj sušilici, jer će za kuhanje trebati malo vremena. Međutim, još uvijek je potrebno kontrolirati proces kako se gotov proizvod ne bi presušio.

Sastojci:

• paradajz;
• aromatično bilje - provansalsko ili talijansko;
• zelje - peršun, kopar ili bilo koje drugo po vašem ukusu;
• sol i bijeli luk;

Kuvanje ovako:

Pripremite voće:

• isperite, narežite na kriške;
• uklonite jezgru (ako je potrebno, ako su plodovi jako sočni).

Pripremite smjesu za prskanje:

• pomiješati u maloj posudi: sol, malo granuliranog šećera (za uklanjanje voćne kiseline) i suho bilje;
• koristite krupnu so: kamenu ili morsku so.

Skuvane kriške paradajza čvrsto položite na rešetku električne sušilice.

Pospite pripremljenom smesom, pokapajte uljem.

Uključite sušilicu na maksimalnu temperaturu.

Vreme kuvanja zavisi od voća. Na temperaturi od 50 0 C sušiće se otprilike 12-14 sati. Na temperaturi od 70 0 C - od 6 do 8 sati.

Kontrola procesa sušenja:

• zamjenske palete;
• uklonite kriške sa palete koje su se već osušile.

Pripremite tegle za skladištenje:

• oprati i sterilizirati na pari;
• na dno tegli stavite mešavinu ulja i seckanog belog luka, grančicu ruzmarina.

Gotov proizvod rasporedite u slojeve u tegle. Svaki sloj premažite mješavinom putera i bijelog luka.

Zatvorite najlonskim poklopcem ili zarolajte metalnim poklopcem. Uklonite na hladno mesto.

• prije nego što stavite kriške na rešetku, položite ih na papirni ubrus i ostavite deset do petnaest minuta. To se radi tako da se višak soka složi;
• ako vam se ne sviđa okus provansalskog ili talijanskog začinskog bilja, dovoljno je da kriške pospite suhim bosiljkom ili mljevenim biberom;
• ako za sušenje koristite obične rajčice, obavezno im uklonite sjemenke i jezgru. Ako imate paradajz sorte "krem", onda ne morate čistiti jezgru, jer će sjemenke dati posebnu aromu i okus gotovom proizvodu;
• kriške pospite suvim začinskim biljem, a sveže stavite na dno tegle;
• gotovo voće treba da bude mekano, gusto i bez viška tečnosti;
• od 15-20 kilograma voća dobijate 1-2 kilograma gotovog proizvoda;
• Spremnost proizvoda možete provjeriti pritiskom na povrće. Ako se sok ne ističe, onda je poslastica gotova.

Sušeni paradajz za zimnicu: italijanski recept

Sušeni paradajz nije samo dodatak raznim jelima i salatama, već je i samostalna užina u kojoj možete uživati ​​uz komad bijelog hljeba.

A ulje u predjelu može se koristiti kao preljev za sirove salate.

Kako biste u svom arsenalu imali originalnu sočnu grickalicu bogatog slatko-kiselog okusa, možete kuhati sušene rajčice za zimu po italijanskom receptu. U vrućoj Italiji plodovi se suše na zraku, pod sunčevim zracima. Ali nema svaka domaćica priliku da kuva ukusno na suncu. Dakle, pećnica dolazi u pomoć!

Recept broj 1 - sušeni paradajz sa ruzmarinom i bosiljkom na italijanskom

Sastojci:

• voće - četiri kilograma (dobijate tri tegle od po pola litre);
• pola kašičice mlevenih začina: crni biber, ruzmarin i bosiljak;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - čaša;
• sol i šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. pripremite paradajz: isperite, narežite na četiri do šest komada;
2. izrežite jezgru nožem ili ogulite čajnom žličicom;
3. kriške premažite maslinovim uljem, možete rukama;
4. staviti na lim za pečenje prekriven folijom;
5. svaku krišku lagano posolite i dodajte malo šećera (da uklonite višak kiseline);
6. pomiješajte crni biber, bosiljak i ruzmarin;
7. pospite smesom
8. zagrijte rernu na 160 0 C i stavite pleh;
9. izdržati najmanje dva sata;
10. pecite u rerni sa otvorenim vratima;
11. kontrolirajte proces - povrće se ne smije osušiti i pretvoriti u ugalj. Boja treba da bude narandžasto-braon.
12. vruće kriške savijte u steriliziranu staklenu posudu i prelijte vrelim (ne ključati!) uljem do vrha;
13. zatvorite sterilizovanim poklopcem i stavite u frižider.

Recept №2 Sušeni italijanski paradajz sa majčinom dušicom i crvenim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• glavica belog luka;
• crveni luk;
• maslinovo ili biljno ulje, bez mirisa.

Pripremamo na sledeći način:

1. oprati, iseći na dva dela;
2. čajnom žličicom (oštrim nožem) uklonite sjemenke i pregradu;
3. pomiješajte ulje sa bijelim lukom, propuštenim kroz češnjak, solju i biberom;
4. ovim uljem namažite kriške četkom;
5. ako je majčina dušica (bolje je uzeti limun) sušena, onda je pomiješajte s uljem i bijelim lukom, ako je svježa - stavite grančicu na dno tegle;
6. lim za pečenje stavite u rernu i sušite četiri do šest sati na temperaturi od 100-120 0 C;
7. Gotov proizvod rasporedite u tegle u slojevima: sloj kriški, sloj crvenog luka isečenog na kolutiće;
8. svaki sloj preliti mješavinom maslinovog ulja i vinskog sirćeta;
9. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru ili hladnom podrumu do zime.

Savjet! Da bi se gotov proizvod dugo čuvao, ulje mora dobro pokriti plodove.

Sušeni paradajz: recept za zimu od Julije Vysotske

Čuveni kulinarski stručnjak Julia Vysotskaya ima svoj neobičan recept za sušene rajčice, čiji će okus osvojiti najsofisticiranije gurmane. Sa takvom pripremom, ni neočekivani gosti se ne plaše. Mali sendviči od bijelog hljeba sa sirom i kriškom ljutog paradajza odlično su predjelo za vino.

Paradajz se kuva na maslinovom ulju. Imaju bogat ljuto-začinjen ukus. Možete ih kuvati u rerni. Vreme kuvanja je tri do četiri sata, u zavisnosti od sorte voća. Voće treba odabrati srednje veličine, sorte "krema". Nisu previše vodenasti i imaju gustu teksturu.

Začinjeni pečeni paradajz u rerni

Pripremamo na sledeći način:

Dobro operite voće.

Prerežite po dužini na dva dela i kašikom izdubite semenke i tečnost.

Stavite kriške čvrsto u posudu za rernu ili lim za pečenje sa visokim stranicama.

Pripremite preliv:

• samljeti u mužaru: biber u zrnu i suvi bosiljak;
• dodajte malu vezicu svježeg bosiljka i tri češnja bijelog luka;

Sve polovice dobro izrendati.

Začinjeno voće prelijte rafiniranim maslinovim uljem tako da bude ¾ pokriveno.

Zagrejte rernu na temperaturu od 190 stepeni.

Stavite da se kuha tri do četiri sata.

Obavezno provjerite da nivo ulja uvijek pokriva voće za ¾.

Po potrebi dodajte ulje.

Gotov proizvod rasporedite u tegle, na čije dno stavite grančicu ruzmarina.

Zaliti istim uljem u kojem je čamilo povrće.

• Stavite paradajz na lim za pečenje dovoljno čvrsto da između njih nema praznog prostora. Ali ne smiju ležati jedan na drugom;
• umjesto zelenog bosiljka, bolje je uzeti crveni origano - isti bosiljak, samo plavi. To će voću dati pikantan ukus i aromu.

Sušeni paradajz od Alle Kovalchuk

Svaka domaćica sprema povrće i voće za zimu: kuha pekmez, sprema umake i razne kisele krastavce kako bi zimi zadovoljila svoje ukućane raznim dobrotama. Tako Allochka Kovalchuk, kulinarski stručnjak, nudi recept za ukusne sušene rajčice.

Potrebni sastojci za pripremu ovog jela:

• plodovi u obliku šljive - 15 komada;
• kašičica soli;
• suvo bilje: bosiljak, origano - po 20 grama;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera.

Korak 1. Operite paradajz, napravite poprečne rezove i umočite u kipuću vodu. Zatim nekoliko minuta na hladnom, i skinite kožu.

Korak 2. Oguljene plodove prerežite na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini.

Korak 3. Uklonite jezgro (zamjena i pulpa) oštrim nožem.

Korak 4. Složite kriške prerezanom stranom prema gore na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Korak 5. Posolite i popaprite svaku krišku, pospite sitno seckanim peršunom i suvim začinskim biljem.

Korak 6. Stavite lim za pečenje u rernu, sušite na temperaturi od 100 stepeni sat i po do dva.

Korak 7. Presavijte gotov proizvod u steriliziranu staklenu posudu, nalijte vruće biljno ulje.

Bilješka! Ne kuhajte biljno ulje za sipanje, već ga samo zagrijavajte!

Sušeni paradajz: recept

Ako je ljeto vruće, a berba bogata, evo jednostavnog recepta za sušeni paradajz. Potrebno je da temperatura zraka bude najmanje 34-36 0 C. Na nižoj temperaturi paradajz će se jednostavno prekriti plijesni i beznadežno će se pokvariti. Stoga, prije nego počnete sušiti, provjerite vremensku prognozu za narednih sedam dana.

Sastojci:

• paradajz;
• sol;
• papir;
• maslinovo ulje;
• Plahte (pladnjevi) za sušenje;
• gaza.

Koraci kuhanja:

Prvi korak:

• pripremite sto
• prekrijte ga čistim kuhinjskim ručnicima;
• pripremite oštar nož;
• operite i osušite tepsije ili listove za sušenje paradajza.

Drugi korak:

• dobro operite paradajz;
• osušite ih na ručnicima;
• izrezati na dva dijela;
• uklonite jezgru oštrim nožem;

Polovice paradajza prerezanom stranom nadole položite na peškir da se ocedi višak tečnosti.

Treći korak:

• prekrijte svaki list ili poslužavnik papirom;
• premazati maslinovim uljem;
• stavite voće na poslužavnik narezano;
• posolite svaku polovinu (uzimamo veliku morsku ili kamenu sol);
• pokriti gazom i ostaviti cijeli dan;
• uveče unesite poslužavnike sa povrćem u sobu;
• ujutro, u 11 sati, ponovo iznijeti na sunce;
• proces sušenja može trajati od šest do deset dana.

Užinu čuvajte u čistim teglama, zatvorenim poklopcima, bez dodavanja ulja i drugih začina.

Kako jesti užinu

1. prije upotrebe jednostavno namočite osušene kriške u blago posoljenoj vodi;
2. mogu se dodati u tijesto za pečenje kruha (fokača);
3. kriške se mogu dodati u umak za špagete ili pizzu;
4. možete napraviti sendviče: krišku crnog hljeba Borodinsky, meki kozji sir, krišku sušenog voća i par maslina bez koštica.

Bilješka! Sušenje povrća na suncu potrebno je samo izvan grada, na primjer, na selu. Dalje od smoga i gradske prašine.

Recept za sušeni paradajz u fritezi

Recepti italijanske kuhinje uključuju sušeni paradajz. Vrlo zanimljiv i jednostavno nezamjenjiv sastojak u pripremi pizze ili tjestenine. Posebno su dobre u salatama sa mekim kozjim sirom i rukolom.

Postoji mnogo načina kuhanja: kuhaju se u rerni, mikrotalasnoj pećnici, sporom šporetu, električnoj sušari za povrće. Sušene rajčice možete kuhati i na aerogrilu po jednostavnom receptu. Ovaj proces je jednostavan i nije dug. Nakon par sati već možete uživati ​​u deliciji.

jednostavan recept

Sastojci:

• kilogram malih paradajza;
• sol, biber, provansalsko bilje;
• maslinovo ili biljno ulje.

1. operite paradajz i prepolovite ih po dužini (veliki plodovi - na četiri dijela);
2. izrežite pulpu nožem;
3. začiniti začinima i lagano pokapati uljem;
4. stavite čamce na rešetku za zračni roštilj;
5. sušite voće na temperaturi od 90 stepeni najmanje tri sata;
6. gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte uljem i zatvorite.
7. poslužite na stolu tri sata nakon pripreme.

Začinjeni sušeni paradajz sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz "krem" - kilogram;
• sušeno bilje: bosiljak, ruzmarin, timijan - po jedna kašičica;
• mješavina paprika;
• krupna morska sol;
• beli luk - 3-4 čena.

kuhanje:

1. pripremite paradajz na uobičajeni način;
2. pripremite preljev: pomiješajte začinsko bilje, sol i biber;
3. bijeli luk narežite na tanke trakice;
4. u svaki "čamac" stavite bijeli luk i pospite pripremljenom smjesom;
5. stavite kriške na air grill i sušite na temperaturi od 90-110 stepeni tri do četiri sata.
6. gotov proizvod stavite u teglu, na čije dno stavite biber u zrnu: bijeli i crni;
7. napuniti uljem.
8. Savjet! Kada sušite voće, nemojte potpuno zatvarati poklopac friteze kako bi višak vlage izašao van.

Sušeni čeri paradajz kod kuće

Ispada prekrasan pilav sa sušenim cherry paradajzom - mirisnim i nevjerovatno ukusnim. I svima će se kod kuće svidjeti ovo jelo, bez izuzetka. Ne samo da možete kupiti takvu grickalicu u trgovini, već i kuhati kod kuće.

Sastojci:

• pola kilograma čeri paradajza;
• dvije ili tri žlice ulja - maslinovog ili biljnog bez mirisa;
• desertna kašika granuliranog šećera;
• svježi timijan;
• sol;
• mješavina paprika (ako nije, možete koristiti mljeveni crni biber).

Koraci kuhanja:

1. paradajz oprati, osušiti i iseći na dva dela;
2. Čvrsto ih stavite (narezane) na pleh, na koji ćete staviti foliju;
3. pomiješajte sol, šećer i pospite paradajz;
4. pomiješati biber sa uljem;
5. pospite mješavinom polovica voća;
6. na svaku polovinu staviti grančicu timijana;
7. sušite u rerni tri sata;
8. čuvati u staklenim posudama.

Sušeni paradajz Vincenzo Barba

Vrijeme je da se pripremimo za zimu. I želio bih za ovaj period pripremiti nešto neobično i originalno.

Na primjer, sušeni paradajz Vincenzo Barba. Stručnjak i poznati italijanski kulinarski specijalista podijelio je originalan i vrlo ukusan recept.

Upute za kuhanje:

Stavite oguljeni paradajz iseckan na četvrtine na lim za pečenje prerezanom stranom prema gore.

posolite, prekrižite (pomiješajte kašičicu soli i crnog bibera) i stavite u rernu, zagrijanu na 120 0, tri sata;

stavite gotove plodove u slojeve u staklenu posudu;

prelijte slojeve začinskim biljem (bosiljak i origano) i tankim kriškama bijelog luka;

sipati ulje, kalcinirano u tiganju.

Sušeni paradajz u sušari Isidri

Sušeni paradajz je izuzetno ukusna užina. Takvo povrće lako možete pripremiti u sušari za povrće Izidri.

Potrebno ih je osušiti ne do krhkog, već do mekog. U suprotnom, plodovi će izgubiti ukus i aromu i postati bezukusni.

Kako kuhati sušeni paradajz u sušilici Isidri:

1. kada sušite paradajz, koristite guste, zrele plodove sorte "krem";
2. oprati i iseći na dva dela četiri kilograma paradajza, oguliti semenke i pulpu;
3. stavite pripremljene kriške povrća na posude za sušenje (narezane);
4. posolite, pospite mješavinom provansalskog bilja;
5. potrebno je sušiti šest sati na temperaturi od 70 stepeni.

Čuvajte na sljedeći način:

ulijte čašu ulja (maslinskog ili biljnog) u malu posudu i stavite na vatru;

dodajte bijeli luk, isjeckan na tanke ploške i pržite dok ne porumeni;

stavite malo zelenila (bosiljak, kopar, peršun) na dno tegle i položite kriške;

preliti ohlađenim, proceđenim uljem.

Jednostavni sušeni paradajz u ulju za zimnicu

Najjednostavniji sušeni paradajz u ulju za zimnicu pripremaju se na sljedeći način:

1. birajte zrele i guste rajčice;
2. narezati na kriške;
3. uklonite sredinu
4. pomiješajte sol i šećer (2:1) i pospite kriškama;
5. stavite u rernu šest do osam sati;
6. pripremite posudu za odlaganje grickalica;
7. na dno staviti: lovorov list, aromatično bilje, mlevenu papriku, sitne komadiće čili papričice;
8. kalcinirano rafinirano ulje (maslinovo ili biljno), ostavite da se ohladi;
9. napunite posudu začinima za ½;
10. temeljito pomiješajte ulje sa začinima;
11. stavite sušene rajčice u posudu, dodajte fil tako da ih potpuno pokrije;
12. čuvati u podrumu ili frižideru.

Sušeni paradajz u konvekcijskoj rerni

Italijansko predjelo - sušeni paradajz - može se lako i jednostavno skuvati u rerni. Pa, ako imate konvekcijsku pećnicu, onda će biti potrebno ne više od četiri sata da se osuši, na temperaturi od 80 stepeni.

Šta je potrebno:

• plodovi srednje veličine;
• mirisno suho bilje;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• bijeli luk;
• soli i šećera.

Kako kuhati sušeni paradajz u konvekcijskoj pećnici:

1. pripremite paradajz: operite, narežite na kriške, uklonite jezgru;
2. lim za pečenje obložite folijom, rasporedite polovice;
3. posolite i lagano pospite granuliranim šećerom;
4. stavite u rernu četiri do pet sati;
5. stavite grančicu ruzmarina u posudu za skladištenje;
6. preklopite gotov proizvod u staklenu posudu u slojevima;
7. svaki sloj stavite suvim začinskim biljem i tankim kriškama belog luka;
8. napuniti uljem;
9. odložiti u ostavu.

Sušeni paradajz sa balzamičnim sirćetom

Pikantni zalogaj od sušenih paradajza sa balzamičnim sirćetom lako se može skuvati kod kuće u rerni. Za ovo će vam trebati:

• plodovi srednje veličine - oko 1,5-1,7 kg;
• sol, šećer, biber - pomiješajte sve sastojke u zdjeli, u jednakim omjerima;
• svježi bosiljak (bolje je uzeti limun) i provansalsko bilje;
• balzamiko sirće;
• maslinovo ili biljno ulje.

1. pripremite paradajz: operite, narežite na kriške;
2. stavite kriške na lim za pečenje;
3. pospite mješavinom začina;
4. sušiti u rerni 6-8 sati;
5. stavite list svježeg bosiljka u staklenu posudu;
6. stavite osušene kriške u slojevima u posudu, svaki sloj pospite provansalskim biljem;
7. napuniti uljem;
8. na vrh sipajte kašičicu balzamiko sirćeta;
9. čuvati u ostavi.

Sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom

Pikantni i ljuti sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom peku se u rerni 8 sati na temperaturi od 100-110 stepeni. Da bi gotovi plodovi bili mirisni, potrebno je pripremiti ulje za sipanje:

• mala veza bosiljka, nasjeckajte pet čena bijelog luka;
• preklopite u malu posudu;
• sipati nepunu čašu maslinovog (biljnog) ulja;
• neka se kuha;
• a u međuvremenu pristupite procesu sušenja paradajza.

Deliciju pripremamo na sledeći način:

1. sitno voće narežite na kriške i ogulite ih od sjemenki;
2. rasporedite na lim za pečenje, podmazan;
3. pomiješati u jednakim količinama: sol, sušeni bijeli luk, crni biber;
4. pospite svaku krišku paradajza;
5. malo pošećeriti i poprskati uljem;
6. staviti da se suši u rerni;
7. položite gotov proizvod u slojevima u staklenu posudu, svaki sloj prelijte unaprijed pripremljenim punjenjem (ulje + bosiljak + bijeli luk);
8. Posljednji sloj bi trebao biti ispuna.

Skladištenje

1. Predjelo od rajčice zahtijeva posebno skladištenje, inače sav posao može biti uzaludan:
2. Osušene kriške čuvajte na hladnom mestu - frižideru ili podrumu.
3. Presavijte gotov proizvod samo u sterilizirane staklene tegle.
4. Tegle možete zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem.
5. Na dno tegle stavite zelje, beli luk.
6. Čvrsto zbijene kriške prelijte kalciniranim biljnim uljem bez mirisa ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
7. Za upotrebu u salatama, potopite sušeni paradajz u blago posoljenu vodu 15-20 minuta.

Kako čuvati sušeni paradajz kod kuće

Dakle, pripremili smo užinu.

Postavlja se prirodno pitanje: kako pravilno čuvati sušene rajčice kod kuće kako biste u njima uživali zimi ili u kasnu jesen? Postoji nekoliko tajni.

Tajne skladištenja:

1. Ako je paradajz sušen na suncu, onda se mora saviti u pamučnu vrećicu i staviti u podrum. Ništa im se neće dogoditi šest ili osam mjeseci.
2. Ne previše osušene kriške moraju biti čvrsto upakovane u steriliziranu staklenu posudu. Prelijte vrućim (ne prokuvajte!) maslinovim uljem, prelijte pola kašike balzamičnog ili jabukovog sirćeta. Zatvorite najlonskim poklopcem ili zarolajte metalnim poklopcem. Čuvaju se godinu dana u frižideru i ne pokvare se.
3. Drugi način: sušeni paradajz se može umotati u prozirnu foliju i čuvati u zamrzivaču. Prije dodavanja u jelo, kriške je potrebno potopiti jedan dan u slanu vodu.

Zašto je ova grickalica toliko popularna i zašto je toliko korisna?

Primarno:

• u povrću se čuvaju korisni elementi u tragovima i vitamini;
• užina se čuva dugo vremena;
• gruba vlakna, koja se nalaze u sušenom voću, poboljšavaju rad probavnog trakta;
• međuobrok je odličan antidepresiv - poboljšava raspoloženje i dobrobit;
• ovo jelo sadrži velike količine kalija, koji u kombinaciji s vitaminom B smanjuje i normalizira krvni tlak;
• njihova redovna upotreba pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti;
• koji sadrži hrom u grickalici, pomaže u normalizaciji šećera i snižavanju holesterola.

Mogu li svi uživati ​​u takvoj pripremi?

Gotovo svi, osim osoba s povišenom kiselinom i gastrointestinalnim problemima.

Recepti za odličnu užinu - sušeni paradajz kod kuće za zimu došli su nam iz sunčane Italije. Začinjeno i neobično ukusno voće možete poslužiti kao prilog mesnom jelu, a uz njih možete ispeći mirisni kruh od žitarica. Postoji mnogo opcija - izaberite bilo koju!

Sušeni paradajz je ludo ukusna grickalica koja nam je stigla iz Italije. Tamo se rijetko može naći jelo koje ne uključuje ovaj sastojak. Predjelo se može svrstati čak i u gurmansko jelo, jer su sušeni paradajz sa sirom poslastica dostojna najboljeg švedskog stola i svečanih stolova.

Na primjeru Talijana, možete dodati paradajz u ribu i meso, staviti ih u salate, s njima kuhati peciva, omlet ili tjesteninu, praviti umake. Sušeni paradajz kod kuće je mala, ali vrlo značajna nijansa koja može radikalno promijeniti jelo. Sjećate li se čuvene bruskete? Činilo bi se - običan sendvič sa paradajzom i sirom, ali kako je mirisan! I sve zahvaljujući sušenom paradajzu.

Postoji nekoliko načina za sušenje crvenog povrća. Odaberite onaj koji vam odgovara, ali uvijek pokušajte sušiti manje sočan paradajz - to će vam oduzeti manje vremena. Idealne sorte su paradajz šljiva i cherry paradajz.

Sušeni paradajz u rerni

Najpovoljniji način je sušenje paradajza u rerni na niskim temperaturama nekoliko sati. Morat ćete biti strpljivi, ali rezultat je vrijedan toga. Konvekcijska pećnica je najbolja, morate duvati paradajz tokom cijelog procesa. Ako pećnica nije opremljena ventilatorom, držite vrata odškrinuta.

Sastojci:

• Cherry rajčice;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• mješavina bilja - timijan, bosiljak, ruzmarin u jednakim omjerima;
• sušeni beli luk.

kuhanje:

1. Operite i osušite paradajz.
2. Prepolovite voće. Nožem ili čajnom žličicom uklonite jezgru sa sjemenkama. Ostatak narežite na kriške.
3. Na lim za pečenje rasporedite pergament, a na njega paradajz. Pospite vrh paradajza solju.
4. Poslati u otvorenu rernu, zagrejanu na 120°C. Ostavite da se osuši dva sata.
5. Smanjite temperaturu na 100°C. Pecite još 2-3 sata.
6. Tokom procesa, tečnost će se osloboditi. Pergament možete povremeno mijenjati, tako da se paradajz brže osuši.
7. Paradajz je spreman kada sva vlaga ispari iz njih.
8. Gotov paradajz stavite u staklenu teglu. Dodajte mješavinu začinskog bilja i bijeli luk. Sipajte ulje – trebalo bi da potpuno prekrije paradajz. Čvrsto zatvorite poklopac.

Sušeni paradajz u električnoj sušilici

Sušenje paradajza u sušilici je praktičnije i pouzdanije. Prvo, u ovom trenutku možete ostaviti uređaj uključen i raditi svoje. Drugo, možete biti sigurni da vas rezultat neće razočarati, jer ne morate intervenirati u proces.

Sastojci:

• cherry paradajz;
• krupna sol;
• mješavina bilja - ruzmarin, bosiljak, origano u jednakim omjerima;
• maslinovo ulje.

kuhanje:

1. Rasporedite paradajz na palete na udaljenosti jedan od drugog. Pospite solju.
2. Postavite mašinu za sušenje na 70°C.
3. Osušite paradajz dok sva vlaga ne ispari iz njih. U zavisnosti od sočnosti paradajza, proces može trajati od 10 do 18 sati.
4. Zamijenite tacne tokom procesa sušenja.
5. Gotov paradajz stavite u staklenu teglu. Sipajte biljnu mješavinu. Zalijte maslinovim uljem – ono treba da potpuno prekrije osušeno povrće.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj

Ovo je najbrži način za pripremu popularne italijanske delicije. Trebaće ti malo vremena. Istina, postoji jedan minus - paradajz iz mikrovalne se ne čuva dugo vremena. Ove paradajze napravite kada ih trebate sve odjednom (za salatu ili pecivo).

Sastojci:

• cherry paradajz;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• mješavina začina - bosiljak, timijan, mažuran u jednakim količinama;
• prstohvat sušenog belog luka.

kuhanje:

1. Operite paradajz. Temeljno osušite.
2. Prepolovite i izvadite sredinu kašikom ili nožem. Ostatak narežite na kriške.
3. Ređati na rastojanju jedan od drugog na tanjir. Pospite solju, začinima i belim lukom.
4. Postavite mikrovalnu na maksimalnu snagu. Uključite rernu na 5 minuta.
5. Kada istekne vrijeme, ostavite paradajz da se ohladi, iscijedite oslobođenu vlagu, promijenite tanjir.
6. Pošaljite još 3 minute u mikrotalasnu.
7. Gotov paradajz stavite u staklenu teglu. Napunite uljem.

Sušeni paradajz u ulju

Proces sušenja se može malo skratiti, ali ćete gotove paradajz morati duže namakati u ulju. Probajte da ih pokapate uljem pre nego što stavite paradajz u rernu. Biće ukusnije.

Sastojci:

• cherry paradajz;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• mješavina začinskog bilja - bosiljak, ruzmarin, origano u jednakim omjerima;
• mešavina bibera.

kuhanje:

1. Operite paradajz. Prelijte ih kipućom vodom i skinite im kožu.
2. Prepolovite voće. Nožem ili čajnom žličicom uklonite jezgru sa sjemenkama. Ostatak narežite na kriške.
3. Na lim za pečenje rasporedite pergament, a na njega paradajz. Pospite vrh paradajza solju i začinskim biljem. Poprskati uljem.
4. Poslati u rernu zagrejanu na 120°C sat i po. Rerna treba da bude malo otvorena.
5. Gotov paradajz stavite u teglu. Pospite mešavinom bibera. Sipajte sa toliko ulja da prekrije paradajz.
6. Ostavite paradajz dva dana.

Sušeni paradajz na suncu

Najpovoljnija i ujedno najduža opcija je sušenje paradajza na otvorenom. Prilikom odabira ove metode imajte na umu da postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti proizvod niske kvalitete.

Da biste kao rezultat napravili ukusan zalogaj, osušite povrće u prozračenom prostoru i pazite da se ne stvori plijesan. Stalno mijenjajte pergament i okrećite paradajz.

Sastojci:

• Cherry rajčice;
• sušeni bijeli luk;
• mješavina začinskog bilja - origano, bosiljak, ruzmarin u jednakim omjerima;
• maslinovo ulje.

kuhanje:

1. Operite paradajz. Prepolovite voće. Nožem ili čajnom žličicom uklonite jezgru sa sjemenkama. Ostatak narežite na kriške. Prilikom sušenja na zraku najbolje je da kriške budu što tanje.
2. Rasporedite paradajz na pergament. Pospite vrh paradajza solju.
3. Izaberite mesto za sušenje sunčano i provetreno. Da biste zaštitili paradajz od insekata, prekrijte ga mrežom ili gazom.
4. Osušite paradajz dok ne nestane sva vlaga. Obično traje 4-5 dana.
5. Pripremljeno povrće stavite u staklenu teglu. Sipajte začine. Napunite uljem.

Sušeni paradajz u spori šporet

Da biste se oslobodili posmatranja procesa, možete koristiti spori štednjak. Takav paradajz ne ispada ništa lošiji od sušenog u pećnici.

Sastojci:

• cherry paradajz;
• krupna sol;
• maslinovo ulje;
• mešavina bilja.

kuhanje:

1. Operite paradajz. Prepolovite voće. Nožem ili čajnom žličicom uklonite jezgru sa sjemenkama. Ostatak narežite na kriške.
2. Dno zdjele multivarka obložite pergamentom. Razdvojite paradajz. Vrh paradajza pospite solju i začinima. Poprskati uljem.
3. Postavite režim "Pečenje", tajmer na 5 sati. Ako to nije dovoljno, dodajte još 1 sat.
4. Nakon kuvanja nemojte isključivati ​​multivarku. Ostavite paradajz da odstoji 2-3 sata u režimu zagrevanja.
5. Kada su paradajz gotov, stavite ih u staklenu teglu, napunite uljem.

Čuveno italijansko predjelo možete skuhati kod kuće. Odaberite metodu koja vam najviše odgovara i uživajte u mirisnom povrću.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Paradajz je povrće koje se može naći na policama supermarketa tokom cijele godine. Međutim, takvi plodovi su korisni u ljetnoj sezoni, ali za zimu je bolje pripremiti prirodnu poslasticu - sušene rajčice u pećnici prema našim receptima.

Paradajz delikatnog ukusa sa aromom bilja i začina ne samo da će zadržati svu korisnost povrća, već će svakom jelu dodati poseban ukus. Čak i jednostavno umućeno jaje s dodatkom nekoliko kriški paradajza pretvorit će se u pravo kulinarsko remek-djelo.

Proces pripreme sušenih rajčica od Julije Vysotske vrlo je jednostavan. Samo trebate napraviti zalihe na vrijeme, jer će radni komad trajati najmanje 4-7 sati. Rezultat je mirisni paradajz koji se može poslužiti kao prilog mesu, dodati u variva od povrća, salate ili pizzu.

Pažnja! Za berbu odaberite cherry paradajz ili paradajz srednje veličine.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg
• Sol - 1,5 kašičice
• Šećer - 2,5 kašičice
• Biber - 1 kašičica
• Začini (bosiljak, timijan, ruzmarin) - po 0,5 kašičice
• Maslinovo ulje - 4 kašike.
• Beli luk - 15 zubaca.
• Zeleni - 1 vjetar.
• Balzamiko sirće - 2 kašike.

Algoritam za pravljenje sušenih rajčica kod kuće je sljedeći:

1. Operite paradajz pod tekućom vodom. Uklonite stabljiku i točku pričvršćivanja.
2. Povrće narežite na 4-8 komada.
3. Ogulite i isperite čen belog luka vodom.
4. Istovremeno pripremite pleh umotan u papir za pečenje.
5. Položite kriške paradajza na pergament papir. Na lim za pečenje takođe stavite 5-6 čena belog luka.

Pažnja! Poređajte kriške povrća isečenom stranom prema gore.

1. U zdjeli pomiješajte sol, šećer i crni biber.
2. Paradajz ravnomjerno pospite mješavinom šećera, soli i bibera. Natrljajte povrće mješavinom sušenog bilja.
3. Prelijte voće maslinovim uljem.
4. Zagrejte rernu na 120 stepeni.
5. Stavite pleh sa paradajzom u rernu. Sušite radni komad 4-5 sati.

Pažnja! Vrata rerne treba da budu malo odškrinuta tokom pečenja. Da biste to učinili, možete staviti drvenu lopaticu između vrata i pećnice ili koristiti način konvekcije prilikom kuhanja.

1. Nakon isteka vremena, ohladite radni komad tako što ćete ga izvaditi iz pećnice.
2. U to vrijeme možete pripremiti čiste i osušene tegle. Također je potrebno nasjeckati preostale režnjeve bijelog luka, isprati i sitno nasjeckati zelje.
3. Sipajte 1 kašičicu maslinovog ulja na dno staklene posude. Stavite sloj sušenih paradajza u posudu. Odozgo pospite malo zelenila sa belim lukom. Naizmjenični slojevi, puniti teglu do vrha.
4. Prazninu od paradajza prelijte maslinovim uljem i popunite prazna mjesta. Sipajte balzamiko sirće u tegle.
5. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru. Proizvod čuvati ne duže od 14 dana.

Sušeni paradajz u električnoj sušilici

Ova opcija je pogodna za svaku domaćicu, jer sušenje rajčice u električnoj sušilici za povrće, možda, nigdje nije lakše. Prednost korištenja uređaja je konstantno održavana temperatura. Vrijeme sušenja će biti od 9 do 17 sati, ovisno o veličini kriški paradajza i sočnosti bobica.

Sastojci:

• Paradajz - 4 kg
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Začini, sol - po ukusu.

Proces pripreme sušenih paradajza je sledeći:

1. Paradajz oprati, osušiti. Od povrća odrežite stabljiku i sjemenke. Povrće narežite na tanke slojeve ili na 2 polovine.
2. Na rešetke električne sušare položite otvore za povrće isečenom stranom prema gore.
3. Podesite program sušenja odabirom temperature od 70 stepeni.

Pažnja! Tokom sušenja, palete sa povrćem je potrebno zamijeniti.

1. Kada sok prestane da se izdvaja iz povrća, a sami paradajz postanu mekani i elastični, možete isključiti uređaj.
2. Ohladite radni komad.
3. Pripremite čiste i suhe tegle i poklopce.
4. Stavite paradajz u slojevima u staklenu posudu, pospite ih začinima i prelijte maslinovim uljem. Zatvorite posudu poklopcem

Pažnja! Ne postoje stroge preporuke o upotrebi začina, začini se dodaju po ukusu. U italijanskoj recepturi češće se koriste preparati: bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, origano, mažuran, čubar. Takvi začini savršeno se kombiniraju jedni s drugima i otkrivaju okus povrća.

1. Osušeni paradajz čuvajte u frižideru.

Ekspresni recept za sušeni paradajz u mikrotalasnoj

Ako trebate brzo skuhati sušene rajčice, tada će vam pomoći recept za grickalice iz mikrovalne pećnice. Takvi pripravci nisu prikladni za dugotrajno skladištenje, ali će savršeno nadopuniti svako jelo.

Sastojci:

• Paradajz - 0,5 kg
• So - 7 g
• Biljno ulje - 17 g
• Začini - po ukusu.

Postupak pripreme predjela:

1. Pripremite paradajz tako što ćete povrće oprati i osušiti. Povrće narežite na kriške ili kriške, uklanjajući sočnu jezgru.
2. Rasporedite kriške paradajza na posudu za mikrotalasnu pećnicu.
3. Podesite maksimalnu temperaturu uređaja. Sušite paradajz 5 minuta. Bez otvaranja vrata mikrotalasne pećnice, lagano ohladite 10 minuta.
4. Izvadite posudu sa paradajzom iz mikrotalasne. Dobijeni sok pažljivo ocijedite.
5. Vratite paradajz u mikrotalasnu. Sušite povrće na maksimalnoj snazi ​​uređaja još 3-5 minuta.
6. Ostavite paradajz 3 minuta u mikrotalasnoj sa zatvorenim vratima.
7. Osušene kriške prebacite u čiste i suhe tegle, posipajući ih začinima. Napunite teglu do vrha maslinovim uljem.
8. Izvadite radni komad za čuvanje u frižideru.

Sušeni paradajz za zimu

Takođe možete pripremiti sušeni paradajz za zimu, na osnovu predloženog recepta bez sterilizacije. Takve praznine možete čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom, tamnom i suhom mjestu 1 godinu.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg
• Maslinovo ulje - 0,25 kg
• Timijan, bosiljak - po 0,5 kašičice
• Bosiljak - 1 kašičica
• Karanfil - 2 kom.
• Biber - 3 planine.
• Lovor - 1 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Piment - 0,5 kašičice

Proces pripreme sušenih rajčica za zimu je sljedeći:

1. Pripremite oprani i osušeni paradajz.
2. Prerežite povrće na pola. Kašičicom izdubite jezgru ploda sa sjemenkama. Posolite voće po ukusu.
3. Istovremeno zagrejte rernu na 120 stepeni. Zamotajte lim za pečenje folijom.
4. Poređajte kriške povrća na pleh, prerezanom stranom nadole.
5. Stavite pleh sa paradajzom u zagrejanu rernu. Koristeći način konvekcije, sušite povrće 2 sata.

Pažnja! Ako pećnica nema način rada s konvekcijom, ostavite vrata malo odškrinuta.

1. Nakon isteka vremena, podesite temperaturu sušenja paradajza, snižavajući je na 100 stepeni. Povrće sušite još 2-3 sata.

Pažnja! Vrijeme kuhanja ovisi o veličini voćnih kriški i sočnosti voća.

1. Istovremeno pripremite sterilne i suhe tegle i poklopce.
2. Sve začine ravnomjerno spakujte na dno posuda.
3. Vrući paradajz prebacite u tegle kada je spreman.
4. Nakon što staklenku napunite paradajzom do vrha, potrebno je zagrijati biljno ulje u vodenoj kupelji.

Pažnja! Nemojte prokuvati ulje.

1. U tegle sa paradajzom sipajte vruće ulje, napunite ih do pola.
2. Zatim protresite teglu kako biste uklonili mjehuriće zraka nastale na dnu.
3. Prelijte radni komad uljem do vrha, ne ostavljajući "praznine".
4. Ponovo protresite tegle i zatvorite poklopcima.
5. Zamotajte šavove vunenim pokrivačem i ostavite jedan dan.
6. Nakon 24 sata tegle prebacite u podrum ili ostavu.
7. Sušeni paradajz možete čuvati u ulju na sobnoj temperaturi, ali otvorene tegle paradajza morate držati u frižideru i pojesti u roku od 14 dana.