Kako skuvati sir u ariete spori šporet. Sir u loncu je najukusnija i najzdravija poslastica! Recept za ukusan domaći sir sa začinskim biljem u loncu Redmond

Dok nisam postao sretni vlasnik spore kuhala, nisam znao da je moguće kuhati sir kod kuće, i to ne samo prerađeni, već i obični, tvrdi.

Okus domaćeg sira više liči na tvrdi topljeni sir, ali malo gušće konzistencije. Moj muž je rekao da je domaći sir mnogo ukusniji od kupovnog.

Ali ako ga pravite sa dodacima: začinima, pečurkama, ljutim papričicama ili začinskim biljem... Uglavnom, poješćete pamet, ali o tome sledeći put. Sada ću govoriti o osnovnom receptu.

Sastojci:

Svježi sir - 0,5 kg;
Mlijeko - 0,5 litara;
Maslac - 65 grama;
Jaje - 1 komad;
Sol - 5 grama;
Soda - 5 grama.

Na fotografiji proizvodi potrebni za pravljenje domaćeg sira u laganom šporetu: svježi sir, mlijeko, puter, jaja. Soda se dodaje, kao, za rupe. Radila sam sa i bez sode (tačnije, znatno sam smanjila količinu). Nisam osjetio veliku razliku.

Način kuhanja:

Sipajte mlijeko u tiganj, uključite režim "Mliječna kaša" i ostavite 15 minuta.

U međuvremenu viljuškom izmiksajte meki puter sa žumancem dok ne postane glatka. Dodajte so, sodu i ponovo promiješajte.

Svježi sir namažemo u vruće mlijeko, dobro promiješamo i ostavimo zatvorenog poklopca u načinu grijanja 10 minuta.

Gazu stavite u cjedilo i ocijedite sirutku. Ostavite da se skuta dobro ocijedi. Može se vezati u čvor i okačiti preko lavaboa.

Gotovu skutu izmiksajte sa smjesom od jaja i putera dok ne postane glatka. Ovo sam radila sa potopnim blenderom. Stavite u šerpu.

Odabiremo način "Multi-cook", temperaturu postavljamo na 80 stepeni i vrijeme na 10 minuta. Sirnu masu stalno miješajte. Počeće da se topi i postaje mekan.

U tom stanju stavite sir u kalup podmazan biljnim uljem i stavite ga pod prešu. Nisam ga postavio da pravi rupe. Stavimo u frižider na 5 sati.

Vrijeme: 40 min.

Porcije: 2-3

Težina: 4 od 5

Recept za pravljenje domaćeg tvrdog sira u loncu

Sir se distribuira gotovo po cijelom svijetu. Čini se da je jednostavan proizvod napravljen od mlijeka ili vrhnja - a mogu se dobiti tako različiti ukusi: od izvrsnog "plavog" sira do vrlo jeftinog mekog krem sira.

Pravljenje običnog mekog sira je prilično jednostavan proces, a može se napraviti čak i u običnom loncu.

Dok recept koji obećava proizvodnju tvrdog sira zahtijeva poštivanje određenog temperaturnog režima u svakoj fazi kuhanja ovog kapricioznog proizvoda.

Za kuhanje domaćeg sira u sporom štednjaku potreban nam je sljedeći set proizvoda:

Od navedenog broja komponenti moći će se pripremiti oko 350 grama sira. Nutritivna vrijednost u 100 grama proizvoda bit će 113 kalorija.

Korak 1

Sipajte mlijeko u više posuda i uključite režim "Mliječna kaša" na 15 minuta.

Dok mlijeko ključa, možete početi s pripremom svježeg sira: ako odlučite koristiti recept, a kod kuće imate samo zrna, onda ga morate dobro protrljati kroz sito dok ne postane glatka.

Korak 2

Nakon 15 minuta otvorite zdjelu multivarka, premažite svježi sir, dobro promiješajte posebnom kašikom ili lopaticom iz multivarke, dok se svježi sir potpuno ne otopi.

Zatvorimo poklopac magične posude, uključimo funkciju "Grijanje" i ostavimo proizvod da se usiri 10-15 minuta.

Korak 3

Uzmite duboku posudu, zapremine oko 1,5 litara. Na dno kreveta položite nekoliko slojeva gaze (dva ili tri sloja će biti dovoljna).

Masu iz štednjaka sipajte u gazu, zavežite krajeve i okačite preko lavaboa ili posude (odjednom imate na umu recept za pečenje gde je potrebna surutka) dok iz mase ne iscuri višak tečnosti. To će trajati oko 3-4 sata.

Korak 4

Izvadite jaje i puter iz frižidera - recept zahteva da ove namirnice budu na sobnoj temperaturi kako bi se lakše tukli.

Kada jaje i puter dostignu odgovarajuću temperaturu, umutite ih sa solju i sodom dok ne postanu glatki, kao što je prikazano na slici ispod.

Za ove svrhe možete koristiti blender ili pjenjač. Za vjernost, skutno-mliječnu masu stisnemo rukama da se ocijedi preostala surutka.

Korak 5

U zdjelu multivarka stavite razmućeno jaje sa puterom i ocijeđeni svježi sir. Dodajte suve začine - kim i kopar, dobro umesite masu, dok ne postane glatka.

Odabiremo način "Multi-cook", temperatura kuhanja je 80 stepeni. Otvorite poklopac, pa ćemo sir kuhati u laganoj šporeti 10 minuta.

napomena: Recept za pripremu proizvoda može se diverzificirati dodavanjem omiljenih začina, orašastih plodova ili svježeg začinskog bilja. Svaki put ćete dobiti različite ukuse koji će oduševiti vas i vaše ukućane.

Korak 6

Za daljnji proces kuhanja potrebna nam je plastična metlica kako ne biste ogrebali premaz multivarke.

Miješajte sadržaj posude 10 minuta dok se masa ne zgusne i ne postane viskozna. Sada uzmimo oblik za proizvod - bilo koja posuda za pečenje će biti dovoljna, prekrijte je pergamentom za kuhanje, namažite ostatkom putera.

Masu pažljivo rasporedite u kalup, ostavite da se malo ohladi, a površinu premažite uljem. Sada prekrijte pergamentom za pečenje i stavite teg na vrh.

Usput, vrećica žitarica ili soli savršena je za ove svrhe - prilično su teške. Ostavite sir u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, nakon čega ga stavljamo u frižider na 12 sati. Tvrdi, aromatični sir je spreman.

Pogledajte drugu verziju ovog jela:

Mekani, nježni domaći sir u loncu od prirodnih proizvoda, sa puno korisnih tvari. Šta bi moglo biti bolje?

U takvom proizvodu očuvane su gotovo sve korisne tvari mlijeka. U njemu se nalazi sumpor koji normalizuje nivo šećera u krvi, a takođe učestvuje u metaboličkim procesima u telu. Osim toga, domaći sir sadrži fosfor koji je neophodan za sintezu proteina i za formiranje koštanog i mišićnog tkiva.

Trebaće nam

mlijeko (obavezno pasterizirano) - 3 litre.
pavlaka - 1 kašika
kalcijum hlorid - 1 g (po litru mlijeka 100-400 g)
sirilo - 1/3 merice (koje je uključeno u kupovinu) ili na vrhu noža.

Sirilo može zamijeniti peptin-meito, koji se dobiva iz jestivih biljnih gljiva.

Kuvanje

U činiju multivarka sipajte mleko i dodajte pavlaku.
Temperaturu u loncu podesimo na 35 stepeni i ostavimo 20 minuta.
U međuvremenu, kalcijum hlorid se rastvara u maloj količini vrele vode.
Rastvorite sirilo u maloj količini tople vode.
Provjeravamo temperaturu zagrijanog mlijeka i u njega sipamo rastvore kalcijum hlorida i sirila.
Mlijeko miješajte 2-3 minute.

Na temperaturama iznad 40 stepeni sirilo gubi svoju aktivnost!

Na ploči multivarka, podesite 35 stepeni i vreme 30-40 minuta. U tom trenutku treba da se formira ugrušak sira.
Povremeno vrijedi pogledati mlijeko - može potrajati više vremena. Apsolutno je nemoguće pomiješati!
Nakon isteka vremena, provjeravamo spremnost našeg ugruška sira. Uzimamo malu plastičnu posudu i stavljamo je na vrh ugruška. Ako posuda ostane na mjestu, onda je ugrušak sira spreman.
Zatim ga postavljamo na kocke od tri centimetra dužine, visine i širine.
Zatim pomiješajte ugrušak sira kako ne biste zgnječili kockice sira.
Tako miksajte 7 minuta. Pri tome bi se ugrušak sira trebao slegnuti, a na vrhu bi se trebala pojaviti surutka.
Sada stavljamo da zagrevamo našu sirnu masu 30 minuta na temperaturi od 40 stepeni.
Prilikom ponovnog zagrijavanja smjesu moramo stalno miješati. U tom procesu zrno sira treba da postane manje i suvo.
Kada se naša zrna sira potpuno formiraju, a surutka ispliva, masu možemo staviti u kalup za sir i tako sir procijediti.
Kada potpuno rasporedimo sav sir, ostavite ga sat i po. Za to vrijeme treba ga komprimirati.
Nakon isteka vremena sir stavljamo pod teret i ostavimo 8-10 sati na hladnom mjestu.
Kada prođe 8 sati i sir je gotov, malo ga posolimo.

Recept je posuđen sa Youtube kanala "Kuvanje sa Irinom Khlebnikovom"

(još nema ocjena)

Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 8 sati
Kuhinja: Odaberite kuhinju

Opis recepta

Danas spremamo domaći sir u loncu.

Ovaj recept za domaći sir oduševljava svojom jednostavnošću, malom količinom proizvoda, a rezultat je odličan. Zove se sir, iako je u stvari vrlo sličan gustom svježem siru koji se može rezati. Možete ga napraviti slatko, slano, ljuto, dodati razno voće, sušeni paradajz, začinsko bilje, začine, začine, šta god želite.

Za kuhanje domaćeg sira u sporom šporetu potrebno vam je:

1 litar mlijeka - 2,8%.
1 litar kefira - 1,5%.
Pileće jaje - 4 kom.
Sol - 1 kašičica
Mak - 1 kašika.
Orašasti plodovi - 50 gr.

Kuvanje korak po korak:

Unaprijed pripremite potrebne sastojke na stolu kako bi vam tokom kuvanja bili na dohvat ruke.
Za kuhanje sira kod kuće u sporom štednjaku, proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.

Sipajte mleko i kefir u posudu za multivarke.
Stavljamo posudu u spori šporet, uključimo režim "Juha", ali ne dovodimo do ključanja.

Za to vreme umutite jaja sa solju pjenjačom ili mikserom.

Čim mlijeko počne da se zgruša, otvorite poklopac, u tankom mlazu ulijte masu od jaja, brzo miješajući da jaja ne prokuvaju.

Zatim dodati mak (najbolje potopiti u vrelu vodu na par sati), orahe, sve promiješati.

Zatvorimo poklopac, prokuvamo mleko, pustimo da naša masa ključa 3-5 minuta, isključimo je, ne otvarajući spori šporet, ostavimo da odstoji još 10 minuta, da se mleko sa kefirom usiri, surutka odvaja.

Uzimamo cjedilo, dno obložimo s nekoliko slojeva gaze.

Otvaramo spori šporet, vadimo posudu, bacimo domaći sir u cediljku. Iscijediti višak tečnosti iz skute.

Zatim gazu uvijemo ili zavežemo u čvor, okačimo na slavinu 10-15 minuta da iz domaćeg sira iscuri višak tečnosti, ali to nije neophodno.

Predlažem da kuvate veoma ukusno, mirisno, čvrsto domaći sir u spori šporet. Ovaj sir je i mekan i dobro oblikovan. Može se narezati na tanke kriške. Probaj!

Za pripremu domaćeg sira u sporom šporetu trebaće vam:

svježi sir 9% - 1 kg;

mlijeko 3,2% - 1 litar;

puter - 130 g;

jaja - 3 kom.;

sol - 10 g;

soda bikarbona - 10 g;

zelje kopra (opciono) - 3-4 grančice.

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom (najbolje 2 puta).

Mlijeko sipajte u zdjelu multivarka. Postavite režim "Mliječna kaša" na 15 minuta.

Zatim dodajte svježi sir u vruće mlijeko, dobro promiješajte, ostavite na režimu "Grijanje" 10 minuta.
Cjedilo obložite gazom presavijenom u 2 sloja i natopljenom vodom. Sipajte grušnu masu, a zatim zavežite krajeve gaze i okačite skutu tako da sva tečnost bude potpuno staklena.

U omekšani puter dodajte jaja, so i sodu.

Dobro umutite mikserom dok ne postane glatka. Dodati seckani kopar. Da se dobro promeša.

Tome dodajte procijeđeni, suvi svježi sir.

Sve dobro izmiješajte.

Stavite masu u zdjelu multivarka.

Podesite režim "Multipovar" na 80 stepeni na 10 minuta. Nemojte zatvarati poklopac multivarka. Svih 10 minuta skutu treba miješati drvenom lopaticom. Masa će se početi topiti, postati viskozna.

Sirnu masu odmah prebaciti u kalup namazan puterom ili obložen papirom za pečenje. Izgladiti.

Ostavite da se ohladi i ohladi, obložite pek papirom i stavite malu teglu na 12 sati. Nakon ovog vremena, ukusan, tvrdi domaći sir skuvan u sporom šporetu možete se narezati na kriške i uživati!

Prijatno!