Kako skuhati biskvit u modernoj rerni. Ukusan i jednostavan recept za domaći biskvit

Ručno rađena torta simbol je porodičnog odmora, kućne topline i udobnosti. Najjednostavniji i najpopularniji domaći kolač je napravljen od keksa. Biskvitno tijesto sadrži minimum dostupnih sastojaka koji se nalaze u svakoj kućnoj kuhinji, lako se umuti mikserom, tek peče. I naravno, domaće biskvitne torte sa domaćom kremom su izuzetno ukusne. Nijedan od najljepših kolača iz najboljih poslastičarnica ne može im parirati. Pa čak i ako domaći kolač nije tako lijep i profinjen kao torta od profesionalnog poslastičara, ali kada pečemo kod kuće, uvijek smo sigurni da smo koristili kvalitetne proizvode i kuhali s ljubavlju. Ovdje ćete naučiti ne samo kako ispeći biskvit za tortu, već i kako i čime ga natopiti. Ponudit ću vam i neke od najpopularnijih recepata za biskvite i ponuditi vam izbor recepata za jednostavne i ukusne kreme, ganachee i glazuru za tortu. I naravno, čekaju vas jednostavne opcije za ukrašavanje domaćih kolača prekrasnim fotografijama.

Biscuit Recipes

klasični biskvit

Udio jaja, šećera i brašna za klasični biskvit: za 1 jaje 30 g šećera i 30 g brašna.

• jaja 4 kom
• šećera 120 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 120 gr

Za okrugli oblik prečnika 24-26 cm

• jaja 5 komada
• šećera 150 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 150 gr

Za okrugli oblik prečnika 28-30 cm

• jaja 6 kom
• šećera 180 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 180 gr

Za rolat na plehu dimenzija 38 cm X 32 cm

• jaja 3 kom
• šećera 90 gr
• brašna 90 gr

Ako u klasičnom biskvitu 1/3 brašna zamijenite mljevenim orašastim plodovima ili kakaom u prahu, dobićete biskvit od orašastih plodova, odnosno čokoladu.

Često se u tijestu za biskvit dio brašna zamjenjuje škrobom, vjeruje se da će s njim proizvod ispasti prozračniji i nježniji, jer smanjuje količinu glutena. Ali ne savjetujem i nikad ne dodajem sebe. A da biste smanjili učinak glutena, samo brzo umiješajte brašno u jaja.

Umutite jaja dok ne postanu pjenasta 7-8 minuta. Postepeno dodavati šećer, mutiti najmanje 10-15 minuta dok ne postane pjenasto i povećati volumen za 2,5-3 puta i šećer se potpuno otopi. U razmućena jaja u 2-3 dodavanja prosijati brašno, mešati kašikom ili lopaticom. Pazite da svo brašno ometa tijesto. Testo izliti u kalup čije je dno obloženo papirom za pečenje, stranice nije potrebno premazati uljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 35-40 minuta.

Klasični biskvit je veoma lepršav, delikatan i prozračan. Po meni je dobar i sam bez impregnacije i kreme, samo posuti šećerom u prahu.

Detaljan foto recept korak po korak ⇒

puter biskvit

Za jedan okrugli kalup prečnika 26-28 cm ili dva kalupa prečnika 20 cm
Ovu količinu testa možete ispeći i u plehu prečnika 24 cm, višak staviti u kalupe za mafine i peći sa glavnim biskvitom.

• jaja 6 kom
• šećera 165 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 150 gr
• putera 75 gr
• prašak za pecivo 1 kašičica

Otopite puter, možete u mikrotalasnoj.
Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, 7-8 minuta.
Postepeno dodajte šećer, mutite dok se volumen ne poveća, 10-15 minuta. U umućena jaja u 3-4 dodavanja dodati brašno sa praškom za pecivo - prosijati direktno u jaja. Lagano miješajte kašikom ili lopaticom odozdo prema gore i prema sredini. Pazite da svo brašno ometa tijesto.
U otopljen i malo ohlađen puter dodati 2-3 kašike. biskvitnu masu, promešati pa dodati ukupnoj masi u 2-3 doze, lagano promešati. Pazite da se svo ulje ravnomjerno umiješa u tijesto.
Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C 40-45 minuta.
Više savjeta za pečenje biskvita na dnu stranice.

Detaljan foto recept korak po korak ⇒

Anđeoski keks

Za okrugli kalup prečnika 20 cm

• jaja (belanca) 6 kom
• prstohvat soli
• brašna 65 gr
• prašak za pecivo testo 1 kašika.
• šećera 125 gr
• vanilin šećer 1 kašičica
• limunova kora od 1-2 tsp

Nije potrebno koristiti najsvježije proteine, naprotiv, bolje je koristiti one "odležane", odnosno one koje su stajale u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi 3-5 dana. Možete koristiti i odmrznute proteine.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca da ni jedna kap žumanca ne uđe u bjelanjke. Proteinsku masu posolite i tucite dok se ne dobije pahuljasta i meka bijela pjena. Nastavljajući da mutite, u malim porcijama dodajte mješavinu jednostavnog i vanilin šećera. Mutiti dok se ne dobije stabilna masa.
Uklonite koricu limuna trljanjem na sitno rende (skinite samo tanak žuti sloj, bez uticaja na gorko beli deo), dodajte u proteine. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati (prosejati) proteinskoj masi u 3-4 koraka, lagano mesiti odozdo prema gore i do sredine. Nemojte dozvoliti previše intenzivne ili grube pokrete, inače se osjetljiva zračna masa može slegnuti! Stavite proteinsko tijesto u suhi oblik (zidove ne podmazujemo ničim), izravnajte površinu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 35-40 minuta.
Više savjeta za pečenje biskvita na dnu stranice.
Možete kuvati od žumanjaka, koji se mogu čuvati u frižideru do 2 nedelje ili kuvati veoma ukusno

biskvit od narandže

Slično, možete napraviti biskvit od limuna zamjenom narandže sa 2 limuna.

• jaja 4 kom
• šećera 130 gr
• brašna 160 gr
• skrob 40 gr
• 1 velika pomorandza (korica i 80 ml soka)
• prašak za pecivo 6 gr

Uklonite koricu narandže i iscijedite sok. Pomešati brašno, skrob i prašak za pecivo - prosijati. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta 7-8 minuta. Postepeno dodavati šećer, mutiti najmanje 10-15 minuta dok ne postane pjenasto i povećati volumen za 2,5-3 puta i šećer se potpuno otopi. Zagrijte sok od pomorandže do ključanja. U smjesu od jaja dodati koricu narandže i u 2-3 dodavanja u umućena jaja prosijati brašno, promiješati kašikom ili lopaticom. Pazite da svo brašno ometa tijesto. U tijesto umiješajte sok od pomorandže. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30-35 minuta.
Više savjeta za pečenje biskvita na dnu stranice.

čokoladni biskvit

Za okrugli oblik prečnika 24 cm

Za čokoladnu masu:

• kakao prah 30 gr
• šećera 200 gr
• biljno ulje bez mirisa 135 gr
• vode 100 ml

za biskvit:

• jaja 5 kom
• šećera 50 gr
• vrhunskog pšeničnog brašna 200 gr
• prašak za pecivo 1 kašičica
• soli 0,5 tsp

Skuhajte čokoladnu masu: u manjoj šerpi pomiješajte kakao prah i šećer, dodajte vodu i biljno ulje - prokuhajte uz stalno miješanje.
Pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so - promešati kašikom i prosijati.
Jaja umutiti sa šećerom dok ne pobele i udvostruče zapreminu.
Čokoladnu masu dodajte umućenim jajima u 3-4 dodavanja, nastavite da mutite.
U 2-3 dodavanja dodavati smesu brašna (prosijati u testo), dobro izmešati kašikom. Na kraju možete malo probušiti mikserom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 45-50 minuta.
Više savjeta za pečenje biskvita na dnu stranice.

čokoladni biskvit (posni)

Za okrugli oblik prečnika 20-22 cm

(zapremina čaše 200 ml)

• brašna 2 šolje
• kakao prah 2 kašike
• šećera 1 šolja
• biljno ulje (rafinisano) 4 kašike.
• prašak za pecivo 2,5 kašičice
• vanilin šećer 2 kašičice
• vode 1,5 šolje

Pomiješajte suhe sastojke: prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo, dodajte vanilin i obični šećer, promiješajte. Postepeno dodajte vodu, dobro promešajte. Testo treba da bude glatko, viskozno i ​​homogeno, ravnomerno obojeno u čokoladnu boju. Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30-40 minuta.
Više savjeta za pečenje biskvita na dnu stranice.

Nezaslađena čokolada u receptima može se zamijeniti kakao prahom, prema sljedećoj shemi:
svakih 30 grama čokolade = 1 kašika. l. putera + 3 žlice. l. kakao (bez tobogana). Moguća je i obrnuta zamjena ako kakao želimo zamijeniti čokoladom.

Recept za impregnaciju keksa

Osnovni recept za impregnaciju

Kako torta ne bi bila suha i istovremeno, kako vam biskvit ne bi plutao u lokvi sirupa, potrebno je pravilno izračunati količinu impregnacije. Zapamtite proporciju: za keks od 500 grama trebat će vam 250 - 300 grama impregnacije.

• vode 3 kašike.
• šećera 2 kašike
• 1 tbsp konjak

Od ove količine dobije se 100 ml sirupa.

Zagrijte vodu, dodajte šećer, zagrijte i miješajte da se šećer otopi. Kada se svi slatki kristali otope, ostavite sirup na miru i sačekajte da proključa. Uklonite pjenu koja se stvorila na površini i maknite šerpu sa štednjaka. U ohlađeni sirup dodajte alkohol: konjak, viski, rum.

U šećerni sirup se može dodati vanilija, cimet.
Voda se može zamijeniti kafom.
Za dječju tortu vodu možete zamijeniti voćnim sokom, bez dodavanja alkohola. Također možete pripremiti mliječnu impregnaciju za djecu: kondenzirano mlijeko razrijedite kipućom vodom do željene konzistencije, dodajte vaniliju ili cimet.
Možete koristiti bilo koje gotove sirupe (moj omiljeni je bademov - savršeno se slaže sa čokoladnim keksima). Pogodan je i sirup od domaćeg džema (ako je jako gust, razblažite ga sa malo vode). Često za impregnaciju koristim domaće
U gotove sirupe dodajemo i alkohol.

Recepti za kremu za torte

Krema sa mascarponeom i kremom

• Mascarpone sir 250 gr
• krema ne manje od 33% 250 ml
• šećera u prahu 4 kašike

Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Mascarpone promiješajte kašikom, postepeno dodajte kremu. Dodajte vaniliju. Umutiti.

Krema sa mascarponeom i puterom

• Mascarpone sir 500 gr
• puter 82% 100 gr
• šećera u prahu 200 gr

Umutiti puter i šećer dok ne dobiju svijetlu boju, 3-5 minuta. Dodajte Mascarpone i ponovo umutite dok ne postane glatka.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom i puterom

• kuvano kondenzovano mleko 2 konzerve
• puter 82% 2 pak

Maslac sobne temperature pomešajte kašikom sa kuvanim kondenzovanim mlekom dok ne postane glatka, lagano umutite.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Krem

• mlijeko 0,5 l
• kukuruzni skrob 3 kašike. l. (ili brašno)
• jaja 1 kom
• šećera 150-200 gr
• vanilin šećer 1 kesica
• korica jednog limuna (opciono)
• puter 82,5% 180 - 200 gr
• šećer u prahu 1-2 kašike

Mikserom umutite skrob, šećer, vanilin šećer, so, jaje i malu količinu mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Pokušajte da dobijete homogenu masu. Kremu sipajte u činiju, prekrijte folijom "u kontaktu", ohladite. Umutite puter sa šećerom u prahu dok ne pobijeli, postepeno mu dodajte kremu u 3-4 koraka, dobro umutite.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

krema od limuna

Slično, možete napraviti kremu od narandže tako što ćete limun zamijeniti narandžom.

• limunov sok 90 ml
• putera 150 gr
• jaja 3 kom
• limunova korica 1 kašika. kašika
• šećera 150 gr

Pomiješajte limunov sok, koricu, šećer i jaja u šerpi s debelim dnom i miješajte dok ne postane glatka. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja i malo zgusnite. Dobijenu skutu potpuno ohladite. Umutiti mekani puter dok ne postane pjenasto. Nastavljajući da mutite, postepeno unosite ohlađenu skutu.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Krema sa Nutellom

• Mascarpone sir 250 gr
• krema ne manje od 33% 250 ml
• šećera u prahu 4 kašike
• Nutella 250 gr

Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Mascarpone promiješajte kašikom, postepeno dodajte kremu. Dodajte Nutellu. Umutiti.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Čokoladna krema sa čokoladom

• putera 300 gr
• čokolade 170 gr
• šećera 150 gr (bolji šećer u prahu)
• ekstrakt vanile 1 kašičica (ili vanilin šećer 1 kesica)
• topla kafa 1-2 kašike.

Umutiti puter sobne temperature sa šećerom dok ne pobijeli. Zagrijte čokoladu u parnoj kupelji, postepeno je dodajte u maslac u malim porcijama, umutite. Neprekidno mutite dodajte vruću kafu.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Čokoladna krema sa kakao prahom

• puter 100 gr
• mleko 100 ml
• šećera 1 šolja (200 ml)
• kakao prah 2 kašike. l.
• pšeničnog brašna 2 kašike. l.
• konjak 1 kašika (može se isključiti)

Otopite puter, pazeći da ne zagori. Pomiješajte šećer, kakao prah i brašno, dodajte otopljenom puteru, miješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodavati mleko i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Smiri se. Dodajte konjak.
Više savjeta za pravljenje krema na dnu stranice.

Recepti za ganache i glazuru za torte

Ganache ili glazura prekrijte vrh torte. Uz njihovu pomoć možete napraviti prekrasne mrlje sa strane torte. Da bi ganache ili glazura ravnomjerno prekrili tortu, prilikom formiranja torte na vrh stavite donji dio biskvita koji je bio u kontaktu sa dnom kalupa.

Ganache sa crnom čokoladom

• crna čokolada (70%) - 100 gr
• krema (33%) - 50 ml
• puter - 10-15 gr

Čokoladu izlomite na komade i stavite u činiju. Zakuhajte kremu i prelijte je izlomljenom čokoladom. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi, dodajte puter, promiješajte - trebalo bi da dobijete glatki i sjajni ganache.

Ganache sa belom čokoladom

• bela cokolada 200 gr
• krema 33% 100 ml
• puter 10 gr

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte kipuću pavlaku, miješajte dok ne postane glatka i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, po potrebi možete ostaviti preko noći. Izvadite žućkastu masu i počnite da je mutite mikserom. U procesu mućenja dodajte puter - neophodan je za sjaj i nježniju teksturu kreme. Nakon ove manipulacije, ganache će se zgusnuti, pobijeliti i biti spreman za upotrebu.

Ganache sa kakao prahom

• mleko 170 ml
• kakao prah 4 kašike
• šećera 5 kašika
• puter 100 gr

U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Dodati šećer pomešan sa kakao prahom. Kuvajte ganache na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite sa vatre i dodajte ulje. Promiješajte da se ulje otopi.Ohladite.

Čokoladna glazura

• gorka čokolada 100 gr
• putera 60 gr

Pomiješajte komadiće čokolade i puter, zagrijte u vodenom kupatilu dok ne postane glatko.

Čokoladna glazura (posna)

• biljno ulje (rafinisano) 1 kašika. l.
• šećera 2 kašike. l.
• kakao prah 3 kašike. l. bez tobogana
• vode 40 ml

Pomiješajte kakao prah, biljno ulje, šećer. Dodajte vodu i uz mešanje prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta. Ostavite da se glazura malo ohladi i prelijte preko torte.

glazura od limuna

• šećera u prahu 2/3 šolje
• limunov sok 1,5 - 2 kašike.

Iscijedite sok od limuna i obavezno prosijte šećer u prahu - obrišite kroz cjedilo da nema grudvica. Postepeno dodajte sok u prah, miješajte do homogene guste mase. Ako je glazura jako tečna, dodajte joj šećer u prahu, ako je gusta dodajte sok ili vodu.

Žele za prekrivanje voća na torti

• želatina 10 gr
• 0,5 šolje vode 100 ml
• sok od limuna 1 tsp
• šećera 1 kašika

Sipajte želatin u hladnu vodu. Kada želatin nabubri, zagrijte masu dok se želatin potpuno ne otopi. Ne dozvoliti ključanje, jer. želatin će izgubiti snagu.
Dodajte šećer i limunov sok. Ohladi se malo. Četkicom nanesite žele na voće. Želatin će se stvrdnuti, a voće će zadržati svježinu.

Kako napraviti testo za biskvit

♦ Jaja

Jaja za biskvit mora biti svježe i sobne temperature.
Ako ste zaboravili da unapred izvadite jaja iz frižidera, stavite ih u posudu sa toplom vodom na 40° - 50°C na 3-5 minuta.
Obično jaja raspaliti cela, bez odvajanja belanaca od žumanaca, ali je u nekim receptima moguće razdvajanje.
Jaja prvo bičevan velikom brzinom najmanje 7-8 minuta. A zatim postepeno unosite šećer u malim porcijama i tucite najmanje 10-15 minuta do sjaja i povećanja volumena za 2,5-3 puta i potpunog otapanja šećera. Spremnost razmućene mase od jaja možete utvrditi po tragovima metlice miksera, koji će se formirati na masi kada postigne željenu konzistenciju - možete nacrtati po površini biskvitnom masom i ostaje trag testa vidljivo nekoliko sekundi.

Krem baka od domaće pavlake. Ima svoje mogućnosti kuhanja, pročitajte o tome u istoj publikaciji ⇒

Moderna verzija bakine torte je klasični biskvit, između torti je krema od putera sa kuhanim kondenzovanim mlijekom, orasima.

Premaz - krema od mascarponea i krema. Dekoracija - mrvice kolačića, orašasti plodovi, čips od mandarine, zvjezdasti anis.

Druga opcija je da tortu ukrasite beze mrvicama. Meringue (meringue) možete kupiti u poslastičarnici, ili možete ispeći kod kuće ⇒
Ovu tortu nisam samo ukrasila beze mrvicama, već sam napravila i sloj beze između biskvitnih torti. Tu su i pečene latice badema, cijeli lješnjaci i smokve.

Krema od Mascarponea i kuhanog kondenzovanog mlijeka. Priprema se na isti način kao krema od putera i kuvanog kondenzovanog mleka.

Svježe voće je lijep i ukusan ukras za torte. Jedina mana ovog ukrasa je što se voće brzo suše, pa tortu ukrasite neposredno prije serviranja ili prelijte prozirnim želeom (recept gore).

Ovo je od keksa od putera i za dekoraciju sam koristila jagode, crne ribizle i male beze kupljene u poslastičarnici.

Krema od mascarponea i krema.

Jednostavan način da svojoj torti date svečanu notu je da je ukrasite svježim jestivim cvijećem. To treba učiniti prije posluživanja i, naravno, koristiti cvijeće uzgojeno bez kemijskih gnojiva.
Fotografija je ukrašena cvijetom jagode i listovima mente. Ova opcija je pogodna i za ukrašavanje torte.

Svježe cvijeće koje se može jesti: ruža, orhideja, neven, nasturcijum, različak, kamilica, maslačak, djetelina, jorgovan, ljubičica, maćuhice, suncokret, bagrem, lavanda, geranijum, jasmin, hibiskus, bazga. Cvijeće jestivog bobičastog voća i voćaka: citrusi, kajsija, breskva, jabuka, trešnja, bundeva, tikvice. Listovi mente, matičnjak, bosiljak.
Iako je ovo cvijeće jestivo, ne morate ih jesti ako vam se ne sviđa. Pošto ste se dovoljno divili prekrasnoj torti, možete ih jednostavno ostaviti sa strane.

Moja unuka Eva uživa u ukrašavanju biskvitne torte sa višnjama.

Potrudila sam se da za vas prikupim najpristupačnije i istovremeno raznovrsne recepte za kekse, kreme i ganachee, podijelila sam tajne njihove pripreme - mislim da je to dovoljno materijala za kućne improvizacije. Pecite kolače kod kuće, prijatelji! Čak i ako se ispostavi da nisu baš glatki, ne baš lijepi i neće oduševiti luksuzom dekoracije, domaća kuhinja više nego nadoknađuje sve to ljubavlju i radošću koju pružate svojoj porodici. Želim da vaše porodice budu prijateljske i srećne, neka imaju mnogo dece, mnogo strke i briga. I neka vam porodice budu velike, jer se u malim porodicama, po pravilu, ne peku kolači.

U kontaktu sa

Biskvit - lagan, mekan, bujan - koristi se za pravljenje torti, kolačića, kiflica i kolača. Glavne komponente mekog testa za biskvit su jaja, šećer i obično brašno.

Da bi se dobio lagani pahuljasti biskvit, brašno se djelimično zamjenjuje škrobom, krušnim mrvicama ili kolačićima. Kao dodaci koriste se bademi, vanilin, orasi, kakao, grožđice ili mak.

Poroznost tijestu daje veliki broj jaja, čiji kvalitet mućenja određuje strukturu i volumen gotovog proizvoda.

Recept za klasičnu biskvitnu tortu

Dolje navedeni sastojci su za okruglu tepsiju prečnika 24 cm. Biskvit je visok 5-6 cm.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ne možete dozvoliti da čak i malo žumanca uđe u protein. U tom slučaju, proteini se neće umutiti;

Poželjno je dio brašna zamijeniti škrobom. Sa njim je biskvit suvlji i testo se ne steže;

Podmažite obrazac uljem, možete ga prekriti papirom;

Žumanca utrljajte sa šećerom (2/3 ukupne količine) do guste mase;

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodajte šećer i umutite dok ne dobijete čvrst snijeg. Bjelanjke ne mutite jako, jer se biskvit možda neće dići;

Umućene bjelančevine unesite u masu od žumanca i promiješajte;

Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja. Lagano miješajte od ruba posude do sredine kako ne biste protresli bjelanjke;

Sipajte tijesto u specijalnu forma;

Pecite oko 25 minuta na t = 200°C. Spremnost da se utvrdi tankim štapićem - probušite tortu, ako nakon vađenja nema tragova tijesta - biskvit je spreman. Vizuelno - kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom biskvit se skuplja, kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;

Gotov mirisni biskvit prebacite na rešetku i ostavite da odstoji 2 sata.

Recept za pahuljasti biskvit za pečenje

Vazdušan i lepršav biskvit savršen je za kolače.

• Jaja srednje veličine - 5 kom.;
• Šećer - 180 grama;
• Brašno -160 grama;
• Vanilin - prstohvat.

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca da ne oštetite žumanca;
2. Žumanjke brzo utrljajte sa šećerom (2/3 ukupne količine), dok se ne dobije ujednačena, homogena masa;
3. Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjena, dok se ne stvore vrhovi. Dodajte im šećer i umutite dok ne zasjaju;
4. Umućene bjelanjke lagano umiješati u žumanca;
5. Brašno prosijte, dodajte vanilin i dodajte u malim porcijama u masu od jaja. Dobro promešati da nema grudvica. Preporučljivo je mijesiti pažljivo, ali brzo. Od dugog gnječenja, mjehurići zraka formirani u proteinima mogu se razbiti, a biskvit će biti gust;
6. Stavite tijesto u podmazanu posudu;
7. Pecite 20 minuta na t = 200 °C. Provjerite spremnost čačkalicom - probušite tijesto, ako je suho bez tragova tijesta, spremno je;
8. Testo malo ohladite u obliku i okrenite ga na rešetku;
9. Biskvit na kraju bude mekan i mekan. Ako je pečeni biskvit predviđen za dalju impregnaciju, onda mora da odstoji najmanje 8-10 sati.

Recept za ukusan čokoladni biskvit

• Jaje - 6 kom.;
• Šećer - 180 g;
• Maslac (nemazan) puter - 100 g;
• Brašno - 200 g;
• Čokolada - 100 g;
• prstohvat cimeta;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat limunove korice.

1. Umutiti puter sa šećerom dok ne dobijete lijepu pahuljastu masu;
2. U masu dodati cimet i koricu limuna;
3. U smjesu dodajte jedno po jedno žumance i dobro izmiješajte;
4. Čokoladu izlomiti i otopiti, dodajući malo vruće vode;
5. U smjesu putera i jaja dodajte ohlađenu čokoladu;
6. Brašno prosijati i sipati u smjesu čokolade i putera;
7. Proteini, umućeni u elastičnu pjenu, pažljivo umiješajte u smjesu;
8. Testo vrlo pažljivo sipajte u podmazan ili papirom obložen oblik;
9. Pecite 30-40 minuta na t = 200°C.

Najlakši recept za ukusan slatki biskvit

Jednostavan biskvit koji se uvijek diže, ispadne mrvičast i nježan.

• Jaja - 4 kom.;
• Brašno - 170 g;
• Šećer - oko 210 g;
• Soda - 1 kašičica

1. Jaja sameljite, postepeno dodavajući šećer, dok se ne dobije gusta i postojana pjena;
2. Ugasite sodu sa sirćetom i sipajte u smesu od jaja;
3. Prosejano brašno, neprestano meseći, sipajte u smesu od jaja;
4. Pažljivo sipajte tijesto u podmazanu ili papirom obloženu posudu;
5. Peći na t = 200°C - 20 - 27 minuta.

Biskvit na prezlama

pripremiti:

• 7 jaja;
• Šećer - 100 g;
• Brašno - 60 g;
• Raženi drobljeni krekeri - 100 g.

1. Jaja sameljite sa šećerom dok ne ostanu zrna;
2. Pošaljite u vodeno kupatilo i stalno tucite dok se ova masa ne poveća za 4 - 6 puta;
3. Izvaditi iz vodene kupelji i ne prestati tući 12 minuta;
4. Sipati zdrobljene krekere i prosijano brašno. Pažljivo promiješajte;
5. Sipati ¾ visine u kalup obložen papirom;
6. Peći na t = 210°C. Spremnost da se odredi drveni štap.

Zagrejano testo za biskvit

Zagrijano tijesto ispadne mrvivije i odlično služi kao podloga za kolače.

• 9 jaja;
• Brašno - 180 g;
• Šećer - 210 g;
• Škrob - 50 g.

1. Sipajte jaja u lonac, umiješajte šećer i pošaljite u vodeno kupatilo, zagrijavajući masu na t = 50 ° C. Neprekidno miješajte smjesu;
2. Nakon što se masa zagrije na željenu temperaturu, izvadite smjesu iz vodenog kupatila. I, neprestano miješajući, ohladite na t = 20 °C. Volumen će se povećati za 3 puta;
3. Sipati prethodno prosejano brašno i mešati dok ne postane glatko;
4. Izlijte tijesto u kalup izuzetno pažljivo;
5. Pecite 25 minuta na t = 200°C. Spremnost odrediti tankim štapićem - probušite tortu, ako nakon vađenja na njoj ne ostane tijesto - biskvit je gotov. Vizuelno - kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom se skuplja, kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;
6. Pečeni biskvit ohladiti 5-10 minuta u formi;
7. Stavite pecivo na rešetku i ostavite da odstoji 8-10 sati.

Bilješka:

Vodeno kupatilo: sipajte vodu u veliku posudu (lavor ili lonac). Stavite na vatru i zagrijte na t = 80°C. Manju činiju sa masom od jaja stavite u vodu. Tokom zagrevanja pazite da prskanje vode ne dospe u mešavinu jaja i šećera.

Biskvit torta sa kremom

pripremiti:

• Jaja - 6 kom.;
• Šećer - 180 g;
• Brašno - 180 g.

Za namakanje:

• Sirup - 110 g.

za kremu:

• Svježi sir - 500 g;
• Šećer - 150 g;
• Žumance - 3 kom.;
• Krema 35% - 220 g;
• Voda ili sok - 70 g;
• Limun - 1 kom.;
• Želatin - 15 g;
• Džem ili džem - 500 g;
• Vanilin - 1 g.

Priprema kreme:

1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte svježi sir i vanilin. Promiješajte i stavite limunovu koricu;
2. Zagrijte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi u vodenom kupatilu i dodajte u skutu;
3. Stavite pola sata na hladno mesto;
4. Ohlađenu kremu umutiti u pjenastu pjenu. Lagano umiješajte u smjesu skute.

Priprema torte:

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti stabilnu pjenu sa 1/3 šećera;
2. Žumanjke samljeti sa šećerom i sjediniti sa proteinima;
3. Sipajte prosijano brašno u smjesu od jaja, dobro promiješajte;
4. Ulijte tijesto u kalup;
5. Pecite biskvit na t = 200°C - 25 - 30 minuta;
6. Hladiti biskvit 3-4 sata i iseći po dužini na 2 sloja;
7. Sa strane reza natopiti sirupom;
8. Stavite jedan sloj u kalup, obložite ga papirom;
9. Na sloj stavite džem ili bilo koje bobičasto voće. Vrh - skuta krema;
10. Prekriti drugim slojem keksa. Lagano pritisnite;
11. Stavite u frižider na 5 sati;
12. Odozgo ukrasite ili pospite prahom.

• Proteini koji su postali vodenasti od činjenice da su dugo stajali - dodajte malo soli. Biće mnogo bolje;
• Vjeverice se prvo polako muću i postepeno povećavaju brzinu tučenja. Bolje je umutiti ne dodirujući ivice i dno posude pjenjačom. Takvi proteini su umućeni u elastičnu pjenu;
• Forme za pečenje keksa treba napuniti testom do 2/3 visine. Nježno zagladite vrh nožem ili lopaticom;
• Prvih 10 minuta nakon pečenja savjetuje se da se testo za biskvit ne „ometa“ jer se može slegnuti;
• Pećnica se prethodno dovede (zagrije) na potrebnu temperaturu - prije mućenja tijesta, jer je nakon mijesenja nemoguće izdržati tijesto za biskvit;
• Topli biskvit se jako nabora pri rezanju, pa nakon pečenja treba da odstoji najmanje 4 sata. U slučaju da biskvit treba biti natopljen sirupom - najmanje 8 sati;
• Rezanje keksa na poprečne slojeve najbolje je izvršiti pecanjem, koncem ili jakim koncem;
• Kada pečete biskvit u nekoliko oblika odjednom, preporučljivo je da ih ne stavljate preblizu jedan drugom, jer će s jedne strane kolači izgorjeti, a s druge će ostati sirovi;
• Ako tokom pečenja vrh biskvita počne da gori, onda ga morate pokriti papirom presavijenim u nekoliko slojeva i dobro natopiti vodom;
• Nemojte koristiti integralno brašno - to će dovesti do stvaranja grudica u tijestu;
• Postepeno sipajte brašno, inače će se u testu formirati grudvice;
• Pažljivo stavite testo u rernu, trudeći se da ga ne protresete - inače može da se sleže.

Keksi su laki. Važno je pridržavati se osnovnih pravila njegovog pečenja i pripreme. Biskvitne torte su uvek ukusne i elegantne. Nemate vremena za kremu i ukrase? Biskvit pospite šećerom u prahu - i ukusan i ukusan desert je spreman.

Brzi keksi su najomiljenije pecivo od svih ljudi. Sve domaćice sanjaju da iznenade svoju porodicu i goste odličnim desertom, ali ne zna svaka da to uradi brzo i efikasno.

Svima omiljena poslastica, koju uvek želite da poslužite za stolom, možete pripremiti po najjednostavnijem receptu, a da ne trošite previše vremena i novca na sastojke. Nekoliko najpoželjnijih recepata je dato u nastavku. Među njima možete lako pronaći opciju koja će ugodno iznenaditi ljubitelje pečenja.

Biskvit je lak

Ukusne i brze kekse ne vole samo ljubitelji pečenja, već i oni koji imaju negativan stav prema slatkišima. Nije izuzetak ni ovaj ukusan, čiji je recept jasan i djeci.

Za to ćete morati uzeti sljedeće sastojke:

• kokošja jaja - 3 stvari;
• bijeli šećer - 1/2 šolje;
• brašno - 1/2 šolje;
• sol - po ukusu.

Proces kuvanja

Recept za brzi biskvit je vrlo jednostavan, a ovako divnu tortu možete koristiti u razne svrhe. Na primjer, od toga možete napraviti ukusnu tortu ili male kolače, šarlotu, pa čak i tiramisu.

U čistu i suhu posudu potrebno je razbiti jaja, a zatim dodati so i šećer. Ovaj sadržaj se mora mutiti mikserom ili pjenjačom pet minuta, nakon čega će masa dobiti bogatu bijelu boju i značajno povećati volumen. Ali ovo ne bi trebao biti kraj procesa mućenja, jer masa treba dobro zadržati oblik i biti malo viskozna. Ovaj efekat se može postići u roku od 10 minuta rada pjenjačom ili mikserom.

Kada su jaja već dobro umućena, možete polako dodavati prosijano brašno, mešajući ga lopaticom pokretima odozdo prema gore. U ovoj fazi, tijesto je već spremno, tako da ga možete sigurno sipati u kalup, ispunjavajući ga najviše 2/3. Zatim se budući biskvit mora uroniti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 20-30 minuta.

Unatoč nedostatku sode i praška za pecivo, tijesto će se dobro dići. Ne otvarajte rernu tokom pečenja, jer će to sprečiti da kolač bude mekan i mekan.

Nakon što dobije zlatnu nijansu, naš najbrži biskvit se može izvaditi iz rerne, ali ne i iz kalupa, jer se prethodno mora malo ohladiti. Kada se torta potpuno ohladi, može se rezati, ukrašavati i servirati.

čokoladni užitak

Brzi keksi oduvijek su bili cijenjeni zbog činjenice da ne moraju trošiti puno vremena na pripremu, jer se u tijesto ne dodaju dodatni sastojci. Takva jela prilično brzo dosade, a sladokusac želi nešto novo. Recept za čokoladni biskvit koji će oduševiti odrasle i djecu pomoći će u rješavanju problema.

Sastojci:

• čaša vrhunskog brašna;
• šećer - čaša;
• obično pileće jaje - 4 komada;
• vanilin šećer (obavezno) - 1/2 vrećice;
• kakao prah - oko 4 kašike;
• prašak za pecivo - ne više od 1,5 kašičice;
• sol - prstohvat;
• tamna čokolada - oko 100 grama;
• mlijeko (može se zamijeniti vrhnjem) - 70 mililitara;
• zdrobljeni orasi - 50 grama.

Kako kuvati

Čokoladni biskvit priprema se jednostavno kao tradicionalno klasično pecivo. Jedina razlika bit će uočljiva tek na kraju - blago tamna boja.

Prvo morate uključiti rernu i zagrejati je na 180 stepeni. Zatim treba pripremiti odvojivi oblik, prekriti pergamentom i mašću. Nemojte se uznemiravati ako u kući nema papira za pečenje, jer u tom slučaju možete dobro namastiti formu i posuti brašnom.

Za pripremu biskvita potrebno je odvojiti bjelančevine od žumanjaka, prvo staviti u hladnjak, a drugo samljeti sa šećerom dok se ne dobije viskozna lagana pjena. U istu masu se mora dodati vanilin šećer, a zatim i kakao prah. Nakon što ste sve dobro izmijesili, potrebno je dodati nekoliko puta prosijano brašno.

Svaka domaćica mora znati da je prosijano brašno zasićeno kisikom, što osigurava raskoš i prozračnost budućeg keksa. Stoga se ne preporučuje nemarno postupati prema ovom pravilu.

Zamesiti testo sa brašnom dok se ne dobije homogena masa. U posebnoj posudi umutiti bjelanca i ovu masu sipati u tijesto. Ovu smjesu miješajte drvenom lopaticom ili kašikom, ali ne mikserom.

Sada je testo potpuno spremno za slanje u rernu. Može se bezbedno rasporediti u odvojivi kalup i peći 35-40 minuta. Čim je kolač gotov, potrebno ga je malo uliti u već ugašenu rernu, a zatim izvaditi na rešetku i ohladiti.

Dok se brz i ukusan biskvit hladi potrebno je brzo pripremiti glazuru. Da biste to učinili, mlijeko ili vrhnje treba dobro zagrijati, ali ne prokuhati. Zatim u ovu tekućinu stavite komadiće čokolade i dobro promiješajte do homogene mase. Zatim ohlađeni biskvit pažljivo preliti glazurom i ukrasiti mljevenim šećerom.

Curd miracle

Ljudi su već navikli da brzi keksi imaju gotovo isti ukus, ali ovo mišljenje lako može opovrgnuti verziju skute. Njegov okus je jednostavno očaravajući, a sjaj ponekad iznenadi čak i profesionalne kuhare.

Biskvit, jednostavan i brz, priprema se od sledećih komponenti:

• domaći svježi sir - ne više od 200 grama;
• granulirani šećer - u istoj količini;
• sol - 1/4 kašičice;
• puter - 100 grama;
• brašno - 200 grama;
• obično kokošje jaje - nekoliko stvari;
• vanilin - vrećica;
• prašak za pecivo - ne više od par kašičica.

U početku se može činiti da ćete morati potrošiti mnogo novca na sastojke, iako se u stvari ove komponente mogu nabaviti vrlo lako. Uostalom, većina ih je nužno prisutna u svakom domu.

Brzi biskvit: jednostavan recept

Veličanstveni biskvit od svježeg sira morate početi pripremati mućenjem putera. Ovaj sastojak mora biti omekšan i malo topao. Mora se obraditi mikserom dok ne postane bujna, a zatim dodati šećer i vanilin, miješati 10 minuta.

U gotovu smjesu morat ćete staviti naribani svježi sir na sitno rende i mijesiti tijesto još par minuta. Zatim u smesu dodati jaja i mikserom umutiti masu dok ne postane glatka.

Posljednji sastojak će biti brašno. Mora se prosijati kroz sito, a zatim dodati u testo zajedno sa praškom za pecivo, dobro promešati i gotovu masu staviti u kalup prekriven pergamentom namazan puterom. Pecite brz i jednostavan biskvit 40 minuta na 190 stepeni.

Gotov kolač morate izvaditi iz rerne, pokriti peškirom za vafle, a nakon 15-20 minuta već možete ukrasiti i poslužiti.

Krema za desert

Dekoracija keksa je posebno važna ako se služi za svečanim stolom. Ali najjednostavniji recept za ukusnu kremu možete koristiti barem svaki dan, jer će za njenu pripremu biti potrebno čak manje od sat vremena.

Potrebne komponente:

• omekšani krem ​​sir - 400-500 grama;
• domaća pavlaka - 250-300 grama;
• šećer u prahu - 100 grama;
• džem (bilo koji) - 100 grama;
• želatina (obična ili obojena) - 100 grama;
• vanilin šećer - 1/2 kašičice.

Fast Cooking

Prvi sastojak se mora pomiješati sa šećerom u prahu, počevši mikserom mutiti na srednjoj brzini. Brzinu ne treba podešavati prebrzo, jer na taj način neće biti moguće postići mekanu raskoš kreme. U posebnoj posudi sa vodom rastvorite želatin i ostavite da odstoji neko vreme.

Zatim kremu treba sipati u posudu, dodati im šećer (ne više od par kašičica) i umutiti dok se ne dobije prilično gusta krema. Nakon postizanja željene konzistencije, cilj je već postignut, tako da možete dodati džem u masu i dobro promiješati.

Sada u praznoj posudi treba pomiješati kremastu i sirnu masu. To se mora učiniti na minimalnoj brzini miksera, postepeno dodavajući tečni želatin. Zatim se dobijena smjesa mora izmiješati kašikom ili lopaticom i staviti u frižider na bukvalno 20 minuta, nakon čega je krema spremna za ukrašavanje biskvita.

Najbolja impregnacija

Nijedan brzi biskvit u rerni ne može biti ukusan bez dobre impregnacije. Ali kuvanje je mnogo lakše nego samu tortu.

Za impregnaciju narandže trebat će vam:

• svježe iscijeđeni sok od pomorandže - ½ šolje;
• rendana korica jedne manje narandže;
• obični šećer - 80 grama.

Da biste pripremili impregnaciju od konjaka i trešanja, potrebno je uzeti:

• bilo koji konjak - 4 kašike;
• sok od trešnje - 60 mililitara;
• prokuhana ohlađena voda - 80 mililitara;
• šećer - par kašika.

Sastojci za kafu:

• obična voda - čaša;
• konjak (možete uzeti domaći) - par kašika;
• instant kafa - par kašika bez tobogana;
• šećer u prahu - 3 kašike.

Komponente za pripremu vinske impregnacije:

• Cahors - ne više od nekoliko kašika;
• filtrirana voda - čaša;
• šećer - ½ šolje;
• vanilin - 1/3 kašičice;
• limunov sok - oko 1 kašika.

Šta vam je potrebno za impregnaciju kruške:

• votka - 50 mililitara;
• džem od krušaka ili domaći džem - 4 žlice;
• voda - staklo.

Da biste pripremili bilo koju impregnaciju koju želite, morate dobro pomiješati sve sastojke i natopiti biskvitne torte. U ovom slučaju, veoma je važno da se peciva ne namoče. Za jednu tortu bit će dovoljno 3-4 žlice impregnacije, pa je preporučljivo ne pretjerivati, inače se delikatesa koja se servira za stolom neće svidjeti svima.

Najjednostavniji biskvit je dobar za posluživanje kao ukusan desert, ali i za kuhanje ili kolače. O tome kako napraviti takvu poslasticu, reći ćemo u predstavljenom članku.

Recept za biskvit korak po korak

Svakako je svaka domaćica bar jednom u životu ispekla biskvit. Uostalom, takav proizvod se priprema vrlo lako i jednostavno. Ako se poštuju sve preporuke, dobija se nevjerovatno bujna, mekana i rumenkasta torta koju niko ne može odbiti.

Dakle, da biste napravili najjednostavniji biskvit kod kuće, morate unaprijed pripremiti:

• prosijano pšenično brašno - 1 puna čaša;
• veliki - 4 kom.;
• suncokretovo ulje - za podmazivanje kalupa.

Mešenje osnove za biskvit

Zaista spreman za kratko vrijeme. A prije nego što ga ispečete u rerni, treba dobro umesiti podlogu. Da biste to učinili, žumanjcima se dodaje bijeli šećer srednje veličine i dobro melje velikom žlicom do bijele boje. Što se tiče proteina, oni se prethodno ohlade, a zatim umute u jaku pjenu. Na kraju se obje komponente sjedine i dobro izmiješaju mikserom. Dodavanjem gašene sode bikarbone i prosejanog belog brašna u podlogu dobija se tanko, homogeno testo.

Proces pečenja u rerni

Najjednostavniji biskvit najbolje je ispeći u rerni. Štaviše, poželjno je to učiniti odmah nakon gnječenja baze. Ako ga neko vrijeme ostavite sa strane, torta neće ispasti tako bujna i mekana koliko bismo željeli.

Tako se nakon kuhanja sipa u prethodno podmazan kalup.U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 stepeni. Najjednostavniji biskvit je poželjno peći najmanje 60 minuta. Nakon ovog vremena provjerava se spremnost. Da biste to učinili, zabodite suhu čačkalicu u proizvod. Ako ostane čista (bez ljepljivog tijesta), tada se kolač vadi iz kalupa i stavlja na postolje za torte.

Pravilna prezentacija proizvoda na stolu

Kao što vidite, najjednostavniji biskvit se zaista priprema vrlo jednostavno i lako. Nakon što se malo ohladi u obliku, isječe se na porcije i rasporedi na tanjuriće. Pre serviranja, kriške pite preliju se kondenzovanim mlekom, tečnim medom ili natopljene slatkim sirupom. Takav keks koristite uz topli nezaslađeni čaj.

Pravljenje biskvita od kreme

Keks od kreme, kuvan kod kuće, ispada veoma bujan i nježan. Da biste ga sami napravili, nije potrebno kupovati skupe komponente. Uostalom, takva poslastica priprema se od vrlo jednostavnih sastojaka.

Dakle, da bismo napravili brzi biskvit od choux peciva, potrebno nam je:

• prosijano pšenično brašno - 1,3 šolje;
• soda bikarbona - ½ desertne kašike;
• bijeli šećer srednje veličine - 1 puna čaša;
• sirova velika jaja - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - za podmazivanje forme;
• puter - 110 g;
• mleko sa niskim sadržajem masti - 100 ml.

Priprema tijesta

Za pripremu baze za kremšnite, nemasno mlijeko i puter se polako zagrijavaju u vodenoj kupelji, a zatim im se dodaje prosijano bijelo brašno. Nakon dobrog mešanja sastojaka, kuvaju se dok se ne zgusnu. Za to vrijeme, pileća žumanca se samelju zajedno sa srednjim bijelim šećerom, a bjelanjci se tuku do trajnih vrhova.

Nakon što se mliječno-kremasta masa zgusne, premažite slatku masu od žumanaca i dobro promiješajte. Nakon što se proizvodi drže na šporetu oko tri minuta, vade se i lagano ohlade. Nakon toga u posude se izlažu proteini i gašena soda bikarbona. Umutivši sve sastojke mikserom, dobijete prilično bujnu masu krem ​​boje. Zatim odmah počnite da ga pečete.

Proces termičke obrade

Najjednostavniji biskvit od choux peciva može se peći i u rerni i u sporom šporetu. Već smo koristili prvi uređaj u prethodnom receptu. Sada vam želim reći kako skuhati takav desert koristeći drugi.

Nakon gnječenja podloge, potpuno se polaže u posudu uređaja. Kako se tijesto ne bi lijepilo za dno posude tokom toplinske obrade, prethodno je podmazano suncokretovim uljem. Položivši podlogu, zatvori se i peče u režimu pečenja čitav sat. Ako niste sigurni da je za to vrijeme biskvit potpuno pečen, preporučujemo da ga provjerite čačkalicom. Ako je kolač vlažan, onda se drži u načinu grijanja oko 20 minuta. Za to vrijeme će se konačno ispeći, postati mekana i bujna.

Pravilno serviranje domaćeg keksa uz sto

Nakon pripreme biskvita sa kremom, multivarka se isključuje i otvara. U ovom obliku proizvod se ostavlja nekoliko minuta. Zatim se pažljivo izvadi lopaticom ili prevrne na podlogu za torte.

Gotovi biskvit isječemo na porcionirane komade i rasporedimo na tanjire. Kolač prvo pospite šećerom u prahu. Često se preliva i pavlakom ili kremom od putera. U ovom slučaju dobićete veoma ukusne i lepe kolače.

Inače, ako želite da pravite domaće, onda ga morate prepoloviti (na 2 ili 3 torte), a zatim namazati kremom i ukrasiti slastičarskim posipom. Bolje je poslužiti takav desert na stolu nakon dužeg izlaganja u hladnjaku.

20. februara 2017

Biskvitne torte se vrlo često koriste u pripremi kolača. Možemo reći da je to temelj temelja i početak početaka.

Pošto ste naučili da skuvate pravu i bujnu tortu od keksa, možete daleko dogurati u kuvanju. Vezana je za pripremu velikog broja kolača i kolača.

U srcu biskvita su samo tri sastojka brašno, šećer i jaja. Važno je naučiti kako skuhati biskvit iz jednostavnog recepta, a zatim možete započeti razne eksperimente. Važno je ići od jednostavnog ka složenom i postepeno komplicirati recepte dok punite ruku, jer će ovaj put biti najkraći.

I tako klasični biskvit su jaja, brašno, šećer. Mnogi teoretičari tvrde da je priprema pravog keksa problematičan posao, ali ja sam praktičar i tvrdim da je priprema keksa uobičajena stvar. Lako je kao ispeći jaje za doručak. Jedina razlika je u vremenu pečenja i to je to. Dakle, ako želite da skuvate biskvit za doručak, moraćete da ustanete veoma rano, jer je vreme pečenja oko 40 minuta ili više. Zato je bolje da doručak pripremite uveče. Ali ovo je sve lirska digresija, a sada direktno na stvar, da tako kažem. Pročitajte recepte u nastavku i sami odaberite šta vam se najviše sviđa i odjavite se u komentarima ispod objave, jer mi je važno da znam koliko bi vam moji recepti mogli olakšati život.

I tako za klasičnu pripremu biskvita uzimamo sljedeći set proizvoda.

Sastojci.

• 4 jaja
• Šećerno staklo.
• Staklo od brasna.

Proces kuvanja.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Odvojite žumanca od belanaca.

Pola šolje šećera u proteinima. A ostatak šećera će otići u žumanca.

I jedno i drugo dobro umutiti pjenjačom, mikserom, blenderom, sjediniti, nema veze. Važno je umutiti žumanca do viskozne bijele pjene.

I bjelanca istucite dok ne postanu pjenasti. Ali ovdje bi pjena trebala biti vrlo viskozna, gotovo stajaća. Da biste provjerili spremnost proteina, vrlo je jednostavno posudu u kojoj tučete proteine ​​okrenuti naopako, ako nastala pjena ne ispadne iz posude, onda su proteini gotovi.

I staviti u frižider da se belance bolje umuti ne vredi. Ovo je stari mit koji, kao što je bio mit, za vas nije ostao ništa. Jedina stvar koja može ubrzati proces mućenja proteina je prstohvat soli. Da, soli, dosta.

Bjelanjke i žumanca pomiješajte u jednoj posudi. I dodati pripremljeno brašno.

Sve dobro izmešati i voila testo za biskvit je spremno. Ostaje da ga sipate u kalup i stavite u rernu.

Rernu zagrejati na 160 maksimalno 180 stepeni i staviti formu sa testom u nju. Vrijeme kuhanja je otprilike 40-60 minuta. Možda manje, možda više. Sve zavisi od karakteristika vaše pećnice.

Da biste provjerili spremnost tijesta, dovoljno ga je samo probušiti čačkalicom; ako na čačkalici nema tijesta i potpuno je suho i čisto, onda je biskvit potpuno spreman. I ostaje samo da se ohladi i možete ga izvaditi iz kalupa.

Recept za veličanstveni biskvit koji uvek ispadne

Drugi recept je lakši i brži.

Za pripremu biskvitne torte uzet ćemo isti set proizvoda, samo će proces biti malo pojednostavljen.

Sastojci.

• 4 jaja.
• Čašu šećera.
• Čaša brašna.
• Malo soli.

Proces kuvanja.

Ovaj recept je jednostavniji od prethodnog po tome što jaja ovdje neće trebati odvajati od žumanjaka. I tuci ih odvojeno jedan od drugog. U ovom receptu se žumanca i bjelanjke miješaju zajedno kako bi se skratilo vrijeme kuvanja.

Razbijte jaja u činiju, malo posolite da se jaja bolje umute i počnite da radite mikserom. Bolje je odmah početi tući jaja velikom brzinom.

Umutiti jaja dok se ne pojavi jaka bela pjena. Do tog vremena, masa jaja bi trebala skoro utrostručiti veličinu.

Sada možete dodati šećer. Šećer je bolje dodati dijelovima za tri ili četiri poziva. Nastavite da mutite i dodajte šećer. Ako odmah sipate šećer, postoji rizik da će se proteini slegnuti i pjena će se naglo smanjiti u veličini, što se ne smije dopustiti.

Nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada se šećer potpuno otopi, možete započeti proces dodavanja brašna. Naravno, pre toga se brašno mora prosejati. To će pomoći da se obogati kiseonikom i da biskvitu dat više prozračnosti.

U tri ili četiri puta dodajemo i brašno. Mora se reći da kada pripremate biskvitno tijesto, s brašnom trebate učiniti malo drugačije. Prilikom mijesenja brašna ne morate lopaticu vrtjeti u krug, brašno miješajte odozdo prema gore. Ovaj proces miješanja brašna omogućava vam da tijesto održite prozračnim.

Posudu za pečenje namažite povrćem ili puterom. Sipajte pripremljeno testo i stavite u rernu na 30-40 minuta. Takav biskvit treba peći na temperaturi od 160-170 stepeni.

Ako postoji želja i prilika, u tijesto se mogu dodati grožđice, voće, orasi.

Eto, to je sve što je naš biskvit spreman, možete ga izvaditi iz rerne i poslužiti na stolu. Moguće je da prvi put nećete moći skuhati prekrasan prozračni biskvit. Moguće je da jaja nisu razmućena do željenog stanja. Ili pećnica nije bila spremna.

Stoga, nemojte se uznemiravati, već ga pokušajte kuhati iznova i iznova. Samo vježba i marljivost pomoći će vam da pripremite lijepe i ukusne biskvitne torte.

Recept za biskvit na kefiru

Za one koji prvi put spremaju biskvit, teško je skuhati visoku pahuljastu tortu, pa domaćice idu na mali trik koji početnicima bez puno iskustva pomaže da skuvaju mekanu i prozračnu tortu. Dodatak kefira čini tijesto manje kapricioznim i prozračnijim. Iz donjeg recepta naučit ćete kako skuhati biskvit sa dodatkom kefira.

Sastojci.

• 4 jaja.
• Čašu šećera.
• Čaša brašna.
• Čaša kefira.
• Posolite prstohvat.
• Soda teaspoon.
• Kakao 2-3 kašike.

Proces kuvanja.

Jaja razbijemo u činiju, malo posolimo da se jaja bolje umute i počnemo raditi mikserom ili blenderom. Umutiti jaja do jake bijele pjene. Malo po malo dodajte šećer i mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Dodajte sodu u kefir. Pričekajte da se pojavi pjena u kefiru i dodajte kefir u jaja. Još jednom sve dobro izmešati.

Prosejati brašno, dodati kakao prah i postepeno mešati sa jajima i kefirom.

Kakao je u receptu za ljepotu, pa je ovaj sastojak opcionalan i može se zanemariti.

Lagano umiješajte brašno sa jajima do glatke smjese i sipajte u podmazanu posudu za pečenje.

Peći na 160 stepeni 30-40 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem. Ako nakon probijanja biskvita ražanj ostane suh, onda je biskvit potpuno spreman. Možete skuhati čaj i pozvati goste.

Biskvit od meda u spori šporet

Probajte da napravite biskvit u sporom šporetu. I to ne običan keks, već medeni, osim toga, vrlo ga je lako skuhati u sporom šporetu.

Sastojci.

• 5 jaja.
• Čaša brašna.
• Čašu šećera.
• Pola čaše meda.
• Sol.
• Prašak za pecivo za testo.

Proces kuvanja.

Umutiti jaja bez odvajanja žumanca od belanaca u gustu penu. Dodajte šećer u nekoliko serija. Da bi se jaja dobro umutila, dodajte prstohvat soli. Umutite jaja oko 10 minuta.

Otopite med u vodenom kupatilu do tečnosti. Ostavite da se malo ohladi i umiješajte razmućena jaja.

Prosejati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Za ovu količinu brašna trebat će oko kašičica praška za pecivo. Lagano pomiješajte brašno sa jajima i medom.

Podmažite posudu multivarka uljem i u nju ulijte prozračno tijesto.

Postavite program pečenja na 40-50 minuta. Nakon kuvanja ostavite biskvit da se malo ohladi oko 10 minuta i gotovu tortu možete staviti na tanjir.

Srećno ispijanje čaja.

Šta učiniti ako biskvit nije ispao

Naravno, nije prvi put da dobijete lepe i bujne kekse. A šta učiniti ako pečenje nije ispunilo vaša očekivanja. Pa, nemojte ga bacati, jer je toliko proizvoda i vremena potrošeno.

Biskvit izlomite na male komade od oko 1 centimetar.

Posebno u činiji umutiti 500 grama kisele pavlake i dve-tri kašike šećera. Po želji u pavlaku možete dodati svježi sir, rendanu čokoladu, med.

Umočite komade keksa u kremu i stavite sloj na tanjir.

U drugi sloj stavite voće iz konzerve. Trešnje, jabuke, breskve, jagode. Položite slojeve u slajd.

Na kraju tobogan preliti ostatkom kreme, cokolade ili samo sirupa. Ispada veoma ukusno. A ako i dalje pustite da se biskvit dobro natopi, onda nećete odgoditi goste za uši od ove poslastice.

Video recept kako napraviti testo za biskvit