Kako pravilno pripremiti rolnice. Kako napraviti ukusne rolnice kod kuće Recepti za pravljenje sušija i rolnica kod kuće

Svakim danom japanska kuhinja postaje sve traženija i popularnija. Njihova zasićenost, atraktivan izgled, profinjen i originalan ukus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Rolice se mogu jesti ne samo u restoranu, već i pripremati kod kuće, što će biti jeftinije.

Šta su rolnice, koji proizvodi su potrebni za njihovu pripremu?

Rolice su tradicionalno jelo za Japan i Koreju, ponekad se nazivaju i suši rolnicama. Pripremaju se od raznih sastojaka koji se mogu kombinovati i kombinovati na različite načine, svaki put dobijajući novo i originalno jelo.

Za pripremu ovog jela svakako vam je potrebna prostirka kojom ćete umotati kiflice, kao i neki proizvodi:

• rižino sirće;
• nori sheets;
• wasabi;
• umak od soje;
• kiseli đumbir;
• riba;
• avokado;
• krastavac.

Za pripremu rolnica najbolje je koristiti samo sveže sastojke. Pirinač, ocat, sos, đumbir i wasabi mogu se kupiti zasebno u prodavnici ili u jednom kompletu, ostale proizvode ćete morati odabrati po vlastitom nahođenju.

Za pripremu egzotičnijih rolnica možete koristiti nekoliko vrsta ribe, kavijar, dagnje, hobotnicu, rakove, škampe, sjemenke susama, te razne sireve.

Kako pravilno pripremiti pirinač za rolnice

Jedan od glavnih proizvoda u pripremi sušija i rolata je pirinač određene vrste. Priprema se posebnom tehnologijom.

Sastojci:

• pirinač – 0,4 kg;
• 0,5 litara vode;
• pirinčano sirće – 4 kašike;
• 2 kašičice soli;
• šećer – 1 kašika.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 342 kcal.

Priprema ukusne riže za kiflice je vrlo jednostavna ako slijedite upute i u potpunosti ih slijedite.

1. Pirinač sipajte u cediljku i isperite pod hladnom tekućom vodom;
2. U šerpu sipajte vodu, dodajte pirinač, pokrijte poklopcem i prokuhajte i ostavite da se krčka 2 minuta, a zatim posudu sklonite sa vatre i ostavite da pirinač nabubri 10 minuta;
3. Skinite poklopac sa tiganja i ostavite da se pirinač kuva 10 minuta;
4. U šerpu sipajte sirće, dodajte šećer, sol, promiješajte i zagrijte;
5. Gotov pirinač stavite u tanjir, dodajte marinadu i dobro promešajte.

Pirinač pripremljen po ovom receptu ispada tačno po potrebi. U kombinaciji s algama i raznim sastojcima, potpuno će se otvoriti.

Jednostavan, korak po korak recept za rolnice kod kuće

Neki od najukusnijih i najjednostavnijih za pripremu su rolnice sa krastavcem i škampima. Ispostavilo se da su nježni i rafinirani, ali u isto vrijeme vrlo lagani, što će se svidjeti onim ljudima koji preferiraju dijetnu prehranu.

Sastojci:

• 6 listova nori;
• 0,25 kg škampi;
• 350 grama kuvanog pirinča;
• 3 krastavca;
• 1 kašika susama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 156 kcal.

Priprema takvih peciva je zadovoljstvo, jer se i najneiskusniji kuhar može nositi s ovim zadatkom.

Svi članovi porodice će cijeniti gotove rolnice, koje unatoč svojoj jednostavnosti ispadaju vrlo ukusne i neobične.

Philadelphia igra kod kuće

Za osobu koja nikada nije probala suši, najbolje je da počne otkrivanje svijeta japanske kuhinje od Philadelphia rolls. Zahvaljujući delikatnoj, prefinjenoj i izbalansiranoj kombinaciji proizvoda, ove rolnice vole svi, bez izuzetka.

Sastojci:

• 450 grama kuvanog pirinča;
• 0,6 kg pastrmke;
• avokado – 1 komad;
• 3 krastavca;
• nori – 4 lista;
• 0,3 kg Philadelphia sira.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 160 kcal.

Ovi proizvodi su dovoljni za pripremu 6 preparata. Ova količina će činiti cijeli set od 48 rolni, što je dovoljno za cijelu porodicu.

Bez obzira na poteškoće u pripremi kiflica, uz veliku želju i trud, svako može naučiti kako ih napraviti.

Kako napraviti Cezar rolnice kod kuće

Pravljenje ukusnih i savršeno oblikovanih kiflica zadatak je s kojim se ne može nositi svaki kuhar početnik. Ali uz veliku želju i strpljenje, ovo se može lako naučiti.

Sastojci:

• 0,4 kg kuvanog pirinča;
• nori listovi - 4 komada;
• pržena pileća prsa - 200 grama;
• susam;
• 1 avokado;
• 2 krastavca;
• 100 grama slanine;
• 100 grama Grana Padano sira;
• 10 0 grama Lollo Rosso salate.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 165 kcal.

Priprema Cezar rolnica pravi je užitak, jer je, uprkos višekomponentnoj prirodi jela, sve u vezi sa njim prilično jednostavno.

1. Pirinač se prethodno skuva i dovede do željenog stanja, malo ohladi i izloži na pleh, posut susamom. Najbolje je postaviti nori na bambusovu prostirku prekrivenu prozirnom folijom;
2. Nori se prekrije slobodnim rubom prostirke i preokrene, a na drugu stranu se rasporede pileća prsa, sir, slanina, zelena salata, a u sredinu krastavac i avokado;
3. Formirajte rolat, premažite ivicu alge vodom i učvrstite;

Ova vrsta sušija idealna je za one koji vole eksperimentirati. Sir, piletina, slanina i drugi sastojci stvaraju prilično delikatan i harmoničan okus koji je jednostavno nemoguće zaboraviti.

Domaće pečene rolnice

Ako ste umorni od običnog sušija i želite da probate nešto novo i neobično, pripremite pečene rolnice. Ovo jelo će se svidjeti svim članovima porodice, i odraslima i djeci.

Sastojci:

• slabo soljeni losos - 0,2 kg;
• tvrdi sir - 160 grama;
• nori – 4 lista;
• 1,5 šolje kuvanog pirinča;
• krastavac - 2 komada;
• 6 kašika majoneza.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 148 kcal.

Pečene rolnice su ukusno i neobično jelo koje nisu probali svi ljubitelji sušija. Svi sastojci se savršeno kombinuju jedni sa drugima i stvaraju delikatan i skladan ukus.

1. Pirinač je kuvan, začinjen, ohlađen;
2. Krastavci se operu, ako je potrebno, koža se odreže i nareže na trake tako da njihova debljina bude 0,5 centimetara;
3. Stavite prozirnu foliju na prostirku, na nju stavite list nori, na vrh sloj pirinča i pažljivo okrenite algu prema gore;
4. Na lim stavite seckani krastavac i umotajte rolat tako da pirinač bude na vrhu;
5. Ribu narežite na male komadiće i dobro pomiješajte s naribanim sirom i majonezom;
6. Rolate narežite na 6 komada, stavite na lim za pečenje i prelijte mješavinom majoneze, ribe i sira;
7. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Topli suši je najbolje poslužiti odmah kako se ne bi ohladio. Okus će im biti pomalo neobičan i pikantan, ali to će im samo koristiti.

Palačinke sa jajima

Svatko može stvoriti ne samo rolnice, već pravo kulinarsko remek djelo koje će se svidjeti djeci i odraslima. Takav suši nije samo ukusan i nježan, već ima i prezentabilan izgled, pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 2 jaja;
• šećer - 0,5 kašičice;
• nori – 2 lista;
• umak od soje;
• krastavac – 1 komad;
• 40 grama krem ​​sira;
• 60 grama slanog ružičastog lososa;
• Pirinčano sirće – 0,5 kašičice.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 100 kcal.

Pravljenje sušija sa palačinkama sa jajima je prilično jednostavno i traje minimalno. Ovo jelo je veoma lagano, ali istovremeno i zasitno, pa je idealno za doručak ili ručak.

Sushi pripremljen po ovom receptu uvijek ispadne nježan i ukusan. Palačinka sa jajima umesto pirinča daje neobičan ukus ovom jelu.

Pravljenje kiflica kod kuće prava je umjetnost koju treba naučiti. Nikada ih neće biti moguće skuhati savršeno iz prvog puta, ali uz veliku želju i strpljenje ovu umjetnost se uvijek može naučiti.

1. Za rezanje rolata morate koristiti nož s drvenom drškom i dobro naoštrenom oštricom;
2. Kako biste spriječili da se suši raspadne, najbolje je koristiti bambusovu prostirku, koja će pouzdano komprimirati rižu i punjenje;
3. Proizvodi moraju uvijek biti svježi da bi jelo bilo ukusno i zdravo.

Kiflice su jelo koje se vrlo brzo kvari, pa ih je najbolje pripremiti prije samog obroka. Nakon 6 sati mogu se pogoršati, a to je opasno za zdravlje i život ljudi.

Prilikom pripreme rolnica možete bezbedno eksperimentisati sa različitim nadjevima, dodavati ribu, crveni kavijar, krastavce, avokado, krem ​​sir, škampe i ostale sastojke po želji.

Postoji još nekoliko opcija za pripremu rolata u sljedećem videu.

U posljednjih 10 godina japanska kuhinja je brzo stekla popularnost, zbog čega kuhari suši svakog mjeseca smišljaju nove recepte, i to nije iznenađujuće. Ako pogledate cjenovnu politiku restorana ili butika koji prodaju kiflice za poneti, možete zaključiti da je njihov prihod odličan. Međutim, ne može si svako priuštiti da bude tako šik svake sedmice, pa otuda potreba za obukom u kulinarstvu. Kiflice možete pripremiti i sami, jer čak i mali gradovi imaju potrebne sastojke.

Sastav rolne

Prije nego što razgovarate o tome kako pripremiti rolnice, morate razumjeti šta je uključeno u njih i šta bi trebao biti ovaj ili onaj proizvod. Pogledajmo redom važne aspekte.

1. Rice. Japanski majstori i kuvari koji rade u ovakvim objektima koriste poseban suši pirinač pod nazivom „Nishiki“. Proizvod je okruglog zrna sa visokim sadržajem škroba. Zahvaljujući ovoj osobini, pirinač se tako dobro lepi nakon kuvanja, tako da se rolnice ne raspadaju. U pravilu je politika cijena za takvu rižu prilično visoka, pa ima smisla razmotriti druge opcije. Birajte bilo koju rižu okruglog ili srednjeg zrna, ali ne prokuhanu rižu, inače se neće slijepiti.
2. Ginger. U većini slučajeva, glavnim svojstvom đumbira smatra se njegovo antimikrobno djelovanje. Proizvod ubija bakterije koje se nalaze u sirovoj ribi. Zapravo, ne znaju svi za to, ali se đumbir koristi zajedno sa rolnicama da nadjača ukus kada jedete nekoliko vrsta sušija.
3. Nori. To su listovi alge u koje su umotani fil od pirinča i rolat. Nori se pravi od crvene vrste morske alge koja potpunije ističe okus jela. Proizvod je bogat mnogim vitaminima, uključujući grupe A, B, C, D, E, koji su osobi potrebni za puno funkcionisanje. Što se tiče kvaliteta, postoje tri vrste norija: A, B, C. Prvi se smatraju najvišom klasom, kvalitetniji su i gušći.
4. Umak od soje. Teško je zamisliti da jedete rolnice i suši bez soja sosa. Daje jelu pikantnost, sofisticiranost i lakoću. Osim toga, soja sos je dobar za srce i jetru ako je proizveden prirodnom fermentacijom. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na stupac „Sastav“ koji ne bi trebao sadržavati komponente koje su vama nepoznate. Soja sos se pravi od pšenice i soje, sirćeta, šećera i soli. U nekim slučajevima, beli luk se dodaje tokom procesa proizvodnje.
5. Wasabi. Proizvod je sastav paste ili praha. Wasabi je hren koji dolazi u dvije vrste: sawa i seyo. Najčešći ren je sejo, jer je jeftiniji i spada u ekonomski segment. Uopšte nije bitno koju vrstu odaberete, gotovo su identični po ukusu. Što se tiče konzistencije, kupite vasabi u prahu, koji se razblaži vodom da se dobije gusta pavlaka (potpuno je prirodna).
6. Rižino sirće. Služi za davanje slatkastog ukusa pirinču. Sirće također lijepi zrna, a zatim dugo zadržava osebujnu ljepljivu konzistenciju koja ne dopušta da se rolat raspadne. Najboljom opcijom proizvoda smatra se pravi japanski ocat, čija etiketa nema simbole na drugim jezicima.

Osnova za pravljenje rolnica kod kuće je dobro kuvana riža. Kao što je ranije spomenuto, odaberite specijalitet ili proizvod od okruglog zrna koji sadrži najviše škroba.

1. Priprema japanskog jela počinje temeljnim pranjem pirinča u hladnoj vodi. Da biste to uradili ispravno, dodajte kockice leda, zrna pirinča i redovnu tekuću/filtriranu vodu u tiganj, ostavite pola sata, a zatim nastavite sa ispiranjem. Kao što pokazuje praksa, potrebno je napraviti 10-12 ponavljanja kako bi voda na kraju postala kristalno bistra.
2. Opran pirinač stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom. Napunite hladnom (!) vodom po 1 kg. pirinča/1,5 l. vode. Pokrijte poklopcem, upalite srednju vatru i prokuhajte smjesu. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite vatru na nisku i kuhajte još 10-12 minuta. Nakon isteka roka valjanosti, isključite plamenik, ne otvarajte poklopac i ostavite proizvod pola sata. Zatim premjestite pirinač u drugu posudu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Kada ste skuhali žitarice, možete preći na sljedeću fazu - pripremu začina za pirinač po japanskoj tehnologiji. Postoji nekoliko opcija, razmotrimo ih redom.

Preljev od jabukovog sirćeta. Za suši nije potrebno koristiti poseban ocat, sasvim je prikladna i tradicionalna mješavina jabuka. Važno je shvatiti da će takva tehnologija promijeniti ukus, ali ne u velikoj mjeri. Kupite 6% rastvor jabukovog sirćeta u prodavnici zdrave hrane i sipajte 60 ml. proizvod u emajliranu posudu i stavite na laganu vatru. Sačekajte da proključa, pa ulijte 30 ml. pročišćene vode dodati 75 gr. granuliranog šećera (najbolje od trske), dodati 30 gr. sol. Mešajte drvenom kašikom dok ne postane glatka. Kada se granule istopi, skinite preliv sa šporeta.

Preljev na bazi rižinog sirćeta. Naravno, ovaj tip je tradicionalniji. Ako je moguće, pripremite rolnice na ovaj način. Spojite zajedno 35 g. šećera i 35 gr. usitnjene soli, preliti sa 100 ml. pirinčano sirće. Stavite na srednju vatru, sačekajte da smesa proključa, pa odmah smanjite na minimum. Smjesu stalno miješajte da ne zagori. Preliv se smatra gotovim u trenutku kada se kristali soli i granulirani šećer istopi. Nakon toga se mora ohladiti na sobnu temperaturu i pomiješati sa rižom.

Role mogu biti unutrašnje ili vanjske. U prvom slučaju, pirinač je unutar norija zajedno sa ostalim sastojcima. U drugoj verziji pirinač se uvija prema van, a fil ostaje unutra. Da biste pravilno umotali rolnu, potrebno je da kupite prostirku od bambusa, a zatim je umotate prozirnom folijom kako se zrna ne bi lepila za prostirku.

Unutrašnje rolne

1. Stavite posudu s vodom pored sebe, razrijedite sol u njoj, pričekajte da se kristali otope.
2. Nori list prerežite na 2 jednaka dijela, ostavljajući jedan od njih. Stavite ga na prostirku, sjajnom stranom prema dolje.
3. Stavite ruke u zakiseljenu vodu, zgrabite šaku pirinča i uvaljajte je u kuglu.
4. Stavite ga na sredinu lista, 1 cm dalje od gornje ivice norija (ne stavljajte pirinač na ovo područje). Zrna razvaljajte u ravnomernom sloju, stalno vlažite ruke da se smesa ne lepi.
5. Fil rasporedite bliže donjoj ivici na tanke trakice, ne preterujte, inače se rolnica neće umotati do kraja. Po prvi put se preporučuje da se stavi manje nego više.
6. Povucite list nori sa pirinčem koji je već na njemu na dno prostirke. Podignite bambusovu prostirku zajedno sa rolom i počnite je umotavati u cilindar. Prstima držite fil.
7. Kada dođete skoro do kraja, navlažite prst vodom i prođite duž linije udubljenja u gornjem dijelu. To se mora učiniti tako da se rolnica dobro zalijepi.
8. Nastavite motati sve dok se ivice nori ne dodirnu i zaptive. Nakon toga prođite rukama kroz prostirku duž cilindra, dajući roli kvadratni oblik.
9. Oštar nož natopite hladnom vodom, dobijenu rolnu prerežite prvo na 2 jednaka dela, a zatim svaki deo podelite na još 3-4 dela (po želji).

Vanjske rolne
Sve poznate rolnice se pripremaju na ovaj način. Najčešća japanska jela su Philadelphia, California i Cezar rolnice.

1. Nori prepolovite, uzmite jedan komad i stavite ga, sjajnom stranom prema dolje, na prostirku.
2. Navlažite ruke hladnom filtriranom vodom, zahvatite šaku pirinča i uvaljajte u kuglu.
3. Sada budite izuzetno oprezni. Rasporedite zrna tako da sloj pirinča viri 1 cm od donjeg ruba prostirke (ispada da će ovo područje ležati na prostirci). Istovremeno, morate se odmaknuti 1 cm od gornje ivice (na ovom području ne bi trebalo biti riže).
4. Prstima gnječite površinu dok ne bude ujednačena, obraćajući posebnu pažnju na ivice. Zatim podignite jedan dio i okrenite rolat tako da pirinač bude okrenut prema dolje.
5. Rasporedite željene sastojke na površinu nori, držeći se dna. Sada podignite prostirku, hvatajući algu, i počnite motati rolat u rolat.
6. Kao iu prethodnom slučaju, dajte rolatu kvadratni oblik, isjeći prvo na 2 dijela, a zatim na još 3.

1. "Philadelphia". Kiflice se pripremaju po principu vanjskog valjanja, pri čemu se pirinač okreće naopačke. Kada okrenete nori, prelijte ga krem ​​sirom i kriškama avokada ili krastavca, pa ga urolajte. Losos tanko narežite, stavite ga na pirinač i zarolajte ga bambusovom prostirkom da se bolje zalijepi. Isecite na jednake komade oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.
2. "Cezar". Pileći file samljeti na tanke kriške, pa pržiti dok ne porumeni. Paradajz narežite na trakice, isto uradite sa listom zelene salate. Premažite pirinač preko nori i okrenite ga naopačke. Premažite alge Cezar dresingom ili majonezom od češnjaka. Na vrh stavite piletinu, zelenu salatu, paradajz, narendajte tvrdi sir tako da prekrije sve sastojke. Zarolajte rolnu. U činiju razbiti žumanca, posoliti i umutiti. U tiganju pripremiti tanku palačinku, staviti je na rolnu i urolati. Rolat narežite na jednake delove i poslužite sa sosom od orašastih plodova.
3. "Kalifornija". Rolat se priprema spolja. Obrnutu površinu norija premažite krem ​​sirom, dodajte meso srednje veličine škampa ili rakova, dodajte kriške krastavca i komadiće svježeg ananasa (po želji). Zarolajte rolat, pospite ga tobiko kavijarom bilo koje boje, ponovo koristite prostirku da zrnca kavijara ne otpadaju. Rolat iseći na komade.

Ako imate dovoljno znanja o tehnologiji pripreme rolata, poteškoće ne bi trebalo nastati. Dali smo najčešće recepte koji se lako mogu napraviti kod kuće. Sada znate kako se rolaju vanjske i unutrašnje rolne, što znači da možete oživjeti bilo koju verziju japanskog jela koju volite, koju možete pronaći na internetu ili na meniju vašeg omiljenog japanskog restorana.

Video: kako kuhati suši - upute korak po korak

Šta treba da znate da napravite rolnice kod kuće? Prije svega, morate odabrati prave proizvode za ovo jelo. Hajde da shvatimo na šta treba obratiti pažnju pri odabiru sastojaka.

Koju vrstu pirinča je najbolje koristiti?

Za pripremu sušija koristi se posebna sorta Nishiki. To su okrugla škrobna zrna koja nakon kuvanja dobijaju ljepljivu konzistenciju.

Ali nije uvijek moguće kupiti Nishiki u našim trgovinama, pa pri odabiru riže za rolnice dajte prednost okruglom zrnu.

Wasabi – pasta ili prah

Wasabi sos, ili japanski ren, dolazi u dvije vrste - seyo i sawa. Najčešći je wasabi seyo. Jeftiniji je i stoga pristupačniji od save.

Najbolje je kupiti vasabi u prahu koji samo treba pomiješati s vodom do željene konzistencije. Tako ćete biti sigurni da ste kupili zaista prirodan proizvod bez dodatnih hemikalija u sastavu.

Optimalno je kuhati suši sa pravim japanskim rižinim sirćetom. Jednostavno je savršen za aromatiziranje i dodavanje dodatnog okusa.

Kako odabrati pravi nori

Nori se pravi od crvenih jestivih morskih algi. Ovi listovi se dijele na razrede A, B i C. Nori razreda A smatra se najkvalitetnijim, ima ugodnu karakterističnu aromu i jaku elastičnu strukturu lista.

Pa, kakve rolnice i suši mogu biti bez ljutog soja sosa? Ovaj proizvod jelu daje poseban bogat okus, sočnost i mekoću. Osim toga, veoma je koristan za zdravlje. Važno je jesti prirodni sos koji se priprema prirodnom fermentacijom soje i pšenice.

Obratite pažnju na sastav naveden na etiketi soja sosa. Samo soja, pšenica, so, sirće i šećer (ponekad beli luk) treba da budu prisutni.

Suptilnosti pravljenja rolnica kod kuće

Da biste napravili ukusne rolnice vlastitim rukama, morate imati neke vještine u ovom pitanju i znati neke suptilnosti. Naš je članak osmišljen kako bi vam pomogao razumjeti značajke procesa pripreme ukusnih peciva s raznim nadjevima!

Dobro skuvan suši pirinač osnova je pravog japanskog jela. Bolje je uzimati žitarice sa okruglim, kratkim zrnom.

Dakle, počinjemo ispiranjem pirinča u hladnoj vodi do onog dragog trenutka kada postane kristalno bistar. Kao što pokazuje praksa, to treba učiniti oko 7-10 puta. Zatim uklanjamo sve ljuske i plutajuća zrna.

Stavite pirinač u tepsiju debelih zidova, napunite hladnom vodom u omjeru 1,5 dijela vode prema 1 dijelu žitarica, pokrijte poklopcem. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim ugasite lonac i kuhajte 10 minuta. Isključite šporet i ostavite da se proizvod kuva isto vreme. Nema potrebe za otvaranjem poklopca!

Pravljenje pravog preliva od pirinča

Predstavljamo vam dva najpopularnija recepta za začinjanje riže za suši:

1. Preljev od rižinog sirćeta. Od pirinčanog sirćeta i soli i šećera nije nimalo teško napraviti preliv za svoje kiflice. Za to vam je potrebno 4 žlice. Pomiješajte kašike sirćeta sa dvije kašičice granuliranog šećera i istom količinom soli. Zatim smjesu treba zagrijati na laganoj vatri kako bi se komponente otopile u sirćetu. Toplu smjesu obilno pospite po pirinču.
2. Preljev od jabukovog sirćeta. Mnoge domaćice se pitaju da li je moguće koristiti jabukovo sirće umesto pirinčanog sirćeta, koji nije uvek dostupan, za pravljenje kiflica kod kuće? Naravno da možete! Istina, ovo odstupanje će malo promijeniti okus gotovog jela. Dakle, zagrejte 50 ml 6% jabukovog sirćeta na laganoj vatri na temperaturu od 40-45 stepeni, dodajte kašiku vode, 70 g. šećera i jednu i po desertnu kašiku soli. Dobro promešati i skloniti sa vatre. Sada je benzinska pumpa spremna!

Kako umotati rolnice

Preporučljivo je da u svom kompletu za rolanje kod kuće imate podmetač od bambusa. Ovo je mala prostirka koja znatno olakšava proces motanja sušija.

Naš pomoćnik je bambusova prostirka

Stavite list nori na prostirku sa mat stranom prema gore. Sjajni dio plahte treba biti u kontaktu s površinom prostirke. Pokvasimo ruke u zdjelu zakiseljene vode, uzmemo šaku riže, rasporedimo je u ravnomjernom sloju od 0,5 - 0,7 cm po površini nori. Na gornjoj i donjoj ivici trebate ostaviti trake širine oko centimetar. Zatim dodajte fil prema receptu. To može biti riba, sir, krastavci, avokado, plodovi mora.

U isto vrijeme uhvatite rub prostirke ivicom alge i počnite je motati u čvrst cilindar. Pravilno formiran rolat treba da bude dovoljno elastičan, fil u njemu treba da se drži čvrsto i da ne ispada. Kobasicu prerežite na dva dijela, a zatim svaku polovinu podijelite na još tri komada iste veličine pomoću čistog, oštrog noža namočenog u vodu.

Neke vrste rolnica se pripremaju tako što se savijaju tako da pirinač bude okrenut prema van. To su jela s nadjevima od nekoliko komponenti, na primjer, Cezar ili Philadelphia.

Počnimo sa sklapanjem. Kako biste spriječili da se zrna riže zalijepe za površinu bambusove prostirke, omotajte je rastezljivom folijom. Na vrh stavljamo list norija, kao što već znamo, sa sjajnim dijelom prema dolje. Pokvasimo ruke u zdjelu zakiseljene vode i stavimo šaku riže na morsku algu te je rasporedimo po cijeloj površini u ravnomjernom, prilično tankom sloju. Čekamo nekoliko minuta dok se list ne pokvasi i čvrsto zalijepi za zrna pirinča.

Sada, držeći ivice norija prstima, glatkim pokretom okrećemo našu strukturu sa stražnjom stranom prema gore. Stavite fil na pleh i zarolajte rolat, prstima pokupite prostirku zajedno sa norijem. Vanjska strana radnog komada može se posuti tostiranim sjemenkama susama ili ikre leteće ribe. Gotove proizvode potrebno je rezati oštrim nožem, obilno navlaženim istom vodom iz posude.

Sada, znajući neke trikove i tajne o procesu pravljenja rolata, lako ih možete napraviti. Postoji mnogo recepata za pravljenje rolnica kod kuće.

Čuveni Philadelphia rolls

Najčešće japansko jelo nosi američki naziv Philadelphia, zbog sira koji se koristi u receptu. Philadelphia rolnice je prilično lako napraviti kod kuće. Samo trebate imati određeni set proizvoda i želju.

Sastojci:

Želite nešto zanimljivo?

• suši pirinač – 0,5 kg;
• listovi nori – 6 kom.;
• pirinčano sirće – 60 g;
• file lososa – 350 g;
• sir Philadelphia - 200 g;
• sol – 25 g;
• šećer – 10 g;
• voda - 2,5 kašike;
• svježi krastavac;
• avokado.

Takođe u svom arsenalu treba da imate:

• salveta od bambusa;
• prozirna folija;
• wasabi;
• kiseli đumbir;
• umak od soje;
• drveni štapići.

Način kuhanja:

1. Pirinač pripremljen prema tehnologiji u tankom sloju rasporedimo na list alge, pažljivo prevrnemo nori, na vrh stavimo krem ​​sir, kriške krastavca i avokado. Podignite bližu ivicu prostirke istovremeno sa listom alge i prekrijte fil, a zatim glatko urolajte prostirku.
2. Položite tanko narezane filete lososa u ravnomjeran sloj na bambusov tepih. U ovaj sloj ribe umotamo naš rolat.
3. Oštrim nožem umočenim u zakiseljenu vodu izrežite radni komad na dijelove.
4. Stavite rolnice na tanjir i ukrasite vasabijem i đumbirom. Soja sos poslužite zasebno u čamcu za sos.

Već imamo ideju kako da napravimo Philadelphia rolnice. Jeste li znali da se suši može peći, pa čak i pržiti?

Neverovatno ukusno jelo se dobija ako ga kuvate u rerni. Štaviše, pečene kiflice kod kuće pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• okrugli pirinač – 300 g;
• listovi nori – 4 kom.;
• krem sir – 100 g;
• pirinčano sirće – 20 ml;
• sos od sira – 25 g;
• sos od senfa – 30 g;
• dagnje – 200 g.

Kuvani pirinač stavite na list nori i uvijte ga u tubu. Dagnje nasjeckajte nožem, dodajte senf i sos od sira. Na svaki rolat stavimo po kašiku fila od dagnji i kvadrat sira. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite pleh sa hranom i pecite 10 minuta dok ne porumeni.

Vruće rolnice ili, kako ih još zovu, Tempura, veoma su originalnog ukusa. Štoviše, ako vježbate, vaše jelo neće ispasti ništa gore od restoranskog!

Za pripremu toplih rolnica kod kuće potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• suši pirinač – 0,4 kg;
• krem sir – 200 g;
• jegulja – 200 g;
• losos ili file lososa (slabo slani) – 250 g;
• svježi krastavac;
• jaje;
• tempura brašno;
• nori sheet;
• mrvice hljeba;
• Tobiko.

Način kuhanja:

1. Stavite kuvani pirinač na list nori, poravnavajući ga po celoj površini. Dobro ga premažite krem ​​sirom, pospite tobikom, rasporedite trakice ribe i krastavca. Zarolajte rolat pomoću bambusove prostirke.
2. Zatim pripremite smesu mešanjem jaja sa tempura brašnom. U to umočite gotov rolat, dobro ga uvaljajte u prezle i stavite u tiganj zagrejan na suncokretovim uljem.
3. Rolat ispržen sa svih strana iseći na 5 delova.

Priprema rolnica sa štapićima od rakova

Obično se u suši stavljaju usoljena i dimljena riba, krastavci i avokado, sir, dagnje i škampi. Ali štapići od rakova se koriste i kao jeftino i ukusno punjenje. Jelo s njima ispada mekano i sočno. Rolice sa štapićima od rakova možete pripremiti prema donjem receptu.

Sastojci:

• nori morske alge;
• suši pirinač – 100 g;
• pirinčano sirće – 35 g;
• štapići od rakova – 3 kom.;
• meki krem ​​sir - 50 g;
• svježi krastavac;
• sol – 8 g;
• šećer – 10 g.

Pirinač, raspoređen u ravnomernom sloju po površini nori, pospite dresingom. Na vrh stavite krem ​​sir, narezane svježe krastavce i trakice rakova. Pomoću bambusove prostirke čvršće zarolajte rolnu i izrežite radni komad na komade širine 3-4 cm.

Mislite li da se samo listovi morske alge koriste za pravljenje kiflica? Grešite! Ovo jelo se može pripremiti čak i sa pita kruhom! A recept za domaću Cezar rolnicu će vam reći kako to ispravno učiniti.

Sastojci:

• tanak pita kruh;
• pileći file - 300 g;
• majonez - 150 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• vekna - 2 kriške;
• beli luk – 3 čena;
• salata;
• paradajz;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Na suncokretovom ulju pržite pileći file isečen na tanke trake dok ne porumeni.
2. Podeliti pita hleb na četiri dela, svaki premazati sosom od majoneze i belog luka.
3. Pospite rendanim sirom, dodajte listove zelene salate i sitno narezan paradajz.
4. Izrežite veknu na kockice i pržite u tiganju dok ne postane hrskava. Stavljamo ga tamo, na pita kruh.
5. Na vrh stavite piletinu i uvaljajte listove pita hljeba u cijevi. Ispada bogata i hranljiva Cezar rolada!

U Japanu je proces jedenja čitav ritual koji nosi pozitivan naboj. Kada počnu da jedu, stanovnici Zemlje izlazećeg sunca sa osmehom na usnama izgovaraju obaveznu „itadakimas“, što znači „ovo jedem da bih produžio život“, a na kraju obroka reči zahvalnosti - “gochisosama”.

Sjednimo za sto, uzmimo drvene štapiće za jelo u ruke i sa mirnim i radosnim licem probamo izvrsno orijentalno jelo, domaće vlastitim rukama! Prijatno!

Tehnika pripreme sušija i rolata u Japanu se smatra umjetnošću. U zemljama ZND ovo jelo nije ništa manje popularno. Nije iznenađujuće što ove male rolnice izgledaju ukusno i estetski dopadljivo i ne manjkaju ugodnog okusa.

Svake godine otvara se sve više suši barova, ali da biste probali japansku kuhinju, ne morate trošiti impresivne sume u specijalizovanim objektima. Sve što vam je potrebno za kiflice možete kupiti sami i pripremiti ih kod kuće koristeći jednostavne recepte i foto upute.

Standardni set proizvoda i alata koji su korisni pri pripremi rolata:

• Makisa (posebna prostirka od bambusa) može se zamijeniti prozirnom folijom;

Prilikom kupovine proizvoda potrebnih za rolnice, važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje, posebno plodovi mora, moraju biti prve svježine.

Priprema "ispravnog" pirinča za rolnice

Ako kupite pravi pirinač, onda pitanje "kako pravilno pripremiti pirinač za rolnice" postaje manje aktuelno.

Uputstvo za kuvanje pirinča:

• Pirinač se mora sipati u posudu i napuniti čistom vodom, dobro isprati. Vodu je potrebno nekoliko puta ispustiti dok ne bude čista;
• Nakon pranja, pirinač se mora uroniti u tiganj, napuniti vodom i dovesti do ključanja;
• Nakon ključanja, smanjite vatru i nastavite kuhati pirinač dok više ne bude vode u tiganju;
• Skinite posudu sa šporeta i ostavite 10-15 minuta;

• Sipajte 1 kašiku u čašu. šećera i 0,5 kašike. posolite, prelijte rižinim sirćetom i promiješajte;
• Tečnost iz čaše sipajte u pirinač i dobro promešajte;
• Začinjenu rižu je poželjno sipati u posudu koja je prethodno navlažena;
• Sa rižom možete početi raditi ako je dostigla sobnu temperaturu.

Odabir proizvoda: nori, soja sos, wasabi, rižino sirće

Ako unaprijed znate koje je proizvode nepoželjno odabrati, a koje su suprotne, onda je u završnoj pripremi rolada uspjeh gotovo neizbježan.

Dakle, pravila za odabir proizvoda za peciva:

• Nori morska trava. Postoje četiri klase: „zlatna“, „srebrna“, „crvena“ i „zelena“. Najbolji izbor bi bile „zlatne“ alge, ali ako ih nemate, možete izabrati „srebrne“ ili „crvene“, ali se neće svima dopasti ukus „zelenih“ algi.

Nori bi trebao biti ujednačene tamnozelene boje, s mogućim nijansama smeđe. Rubovi listova ne bi trebali biti rastrgani. Za nesmetano kuvanje moraju biti fleksibilne.

• Umak od soje. Ne obraćajte pažnju na brendove koji su previše jeftini, u njima neće biti puno soja sosa. Dug proces fermentacije pasulja opravdava visoku cijenu, tako da kvalitetan soja sos ne može biti jeftin.

Ne bi trebalo da kupujete sos točen. Bolje je dati prednost umacima u staklenim posudama tako da možete točno vidjeti željenu tamno smeđu nijansu i neprihvatljiv talog na dnu. Sastav treba da sadrži: mahunarke, sirće, proso i začine. Aditivi E200 i E220 su strogo nepoželjni.

• Wasabi. Prioritet je wasabi u obliku praha, kasnije ga samo treba razrijediti vodom. Wasabi mora biti dobro zatvoren.
• Rižino sirće. Boca sirćeta mora imati natpis “za pirinač” ili “rižino sirće”.

Sirće dolazi u crnoj, crvenoj i bijeloj boji. Bijelo je slabo zasićeno, crveno je koncentrisanije, češće se koristi u pripremi umaka i marinada, crno pirinčano sirće je najgušće konzistencije i svijetlog okusa. Ako do sada niste imali iskustva u radu sa sirćetom za pirinač, onda je bolje izabrati bijeli.

Koje su prednosti đumbira?

Ukiseljeni đumbir ima prilično širok spektar različitih vitamina i mikroelemenata, prvenstveno B vitamina, gvožđa i fosfora. Đumbir sadrži i eterična ulja (2-4%) koja biljci daju pikantnu aromu.

To su primijetili gurmani među japanskom kuhinjom kiseli đumbir okrepljuje i tonizira. Đumbir savršeno uklanja višak tečnosti iz organizma, toksine i teške metale. Đumbir pomaže u jačanju srčanog mišića. Neki ljubitelji tradicionalne medicine koriste đumbir za liječenje nadutosti.

Đumbir se također dobro nosi s bakterijama, njegova antibakterijska svojstva dovode do povećanja imuniteta. A gingerol u đumbiru pomaže u smanjenju tjelesne težine. Uz takvu raznolikost vitamina i hemijskih elemenata koji su toliko korisni za ljudski organizam, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo 50 kcal.

Kako pravilno umotati rolnu

Jedna od važnih tačaka je vizuelni dizajn rolni. Moraćete da pripremite posudu sa vodom unapred, tako da je prilikom umotavanja rolata moguće češće vlažiti ruke, jer je pirinač veoma lepljiv.

Kako pravilno umotati rolat:

• Nori, grubom stranom prema gore, stavlja se na prostirku;
• Morate navlažiti ruke vodom i uzeti šaku riže, uvaljati u kuglu;
• Preko norija rasporedite pirinač. Dovoljno je 6-7 pokreta rukama kada kotrljate pirinčanu kuglu po nori plehu kako bi se pirinač ravnomjerno rasporedio. Međutim, na vrhu lima treba da bude deo (traka od 2 cm) bez pirinča za dalje lepljenje rolne;

• Nori list se okreće sa pirinčanom stranom nadole;
• Na vrhu, u sredinu lista, polaže se prethodno sjeckani fil;
• Možete posuti sjemenkama susama ili ikre leteće ribe;
• Počni uvijati. Rub bambusove prostirke sa nori i punjenjem, počinje da se uvija;
• Nastavite da motate rolat dajući mu pravougaoni oblik. Prilikom motanja potrebno je lagano pritisnuti rolnu sa svih strana da se kasnije, kada se koristi, ne raspadne;
• Prilikom zadnjeg okretanja rolata navlažite praznu ivicu norija - to će poslužiti kao jaka veza za gotovu rolatu.

Rolat se obično reže na 8 komada.

Kako napraviti Philadelphia roll kod kuće

Rolice su izvorno japanska kuhinja, ali je zanimljivo da je recept za rolnice Philadelphia razvijen u istoimenoj državi u SAD. Philadelphia roll harmonično kombinuje izuzetan ukus krem ​​sira i začinjenu crvenu ribu.

Sastojci:

• Nori;
• Sirće - 5-6 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Šećer - 1 kašičica;
• Pirinač - 250 g;
• sir Philadelphia ili Feta - 150 g;
• Crvena riba (obično pastrmka) - 170 g.

Način kuhanja:

1. Pustite da se pirinač kuva na srednjoj vatri;
2. Pomiješajte začine i rižino sirće;
3. Narežite pastrmku na tanke slojeve;
4. Kada je pirinač gotov, ostavite da se ohladi, a zatim ulijte dobijenu smjesu sirćeta i dobro promiješajte;
5. Stavite pola lista nori na prostirku. Odmaknite se par centimetara od gornje ivice i stavite pirinač na lim. Ne zaboravite navlažiti ruke;
6. Ako je bilo potrebno ostaviti područje na vrhu bez riže, tada na drugom kraju treba položiti rižu 2 cm, koja strši izvan ruba;
7. Sir Philadelphia je položen;
8. Zamotajte rolat;
9. Unaprijed isjeckana riba se položi po cijeloj dužini rolade i pažljivo pritisne prostirkom;
10. Rolat se iseče na jednakih 6-8 komada.

Philadelphia rolnice su spremne!

Kuvanje klasično "Kalifornija"

California je jedna od klasičnih rolnica, gotovo ih svi vole zbog nedostatka egzotičnih elemenata u kompoziciji.

Sastojci:

• Krastavac;
• Meso rakova (može se zamijeniti štapićima od rakova);
• Avokado;
• Tobiko kavijar;
• Nori;
• Ocat;
• Majoneza;
• Začini (sol, šećer).

Način kuhanja:

1. Isperite pirinač dok ne bude čist i stavite na srednju vatru 15 minuta.
2. Avokado i krastavac se ogule i iseku na kriške, meso rakova takođe treba narezati.
3. Pomiješajte sol i šećer i dodajte sirće, promiješajte.
4. Kada je pirinač gotov, u njega sipajte pripremljenu tečnost. Sve pomiješajte.
5. Ostavite pirinač da se ohladi 10 minuta.
6. Pripremite posudu s vodom da navlažite ruke.
7. Pirinač je ravnomerno raspoređen na nori.
8. Presavijte lim na pola, a zatim sipajte majonez niz sredinu u horizontalnoj liniji.
9. Na vrh se stavlja meso rakova, a zatim avokado i krastavac.
10. Možete početi sa sklapanjem. Pomoću bambusove prostirke formira se četvrtasti rolat koji se mora postupno motati, dok će riža izlaziti preko rubova norija, ali ovako treba, glavno je da se ubuduće podrezuju stranice.
11. Kada je rolat gotov, ostaje samo da ga posipate ili pažljivo uvaljate u tobiko kavijar.
12. Rolat iseći na 6-8 jednakih delova.

California roll je spreman za jelo, dobar tek!

Priprema Cezar rolade

Sastojci:

• Rižin ocat;
• Začini (sol, šećer);
• Nori;
• Pileća prsa - 100 g;
• List zelene salate;
• Sir - 75 g;
• Sesame.

Način kuhanja:

1. Pripremite pirinač tako što ćete ga pomiješati sa sirćetom i začinima;
2. Pileća prsa se moraju rezati na slojeve;
3. Sir narendajte na srednje sitno;
4. List zelene salate narežite na trakice;
5. Stavite pola lista norije na prostirku;
6. Stavite pirinač na nori, lagano pritiskajući, ostavljajući 2 cm od ruba bez riže;
7. List se okreće tako da je riža okrenuta prema dolje;
8. Postavite fil vodoravno u sredinu nori: piletina, sir, zelena salata;
9. Počnite motati rolnu;
10. Na kraju kuvanja posuti susamom i iseći na 6 komada.

Roll Caesar je spreman za posluživanje.

Rolat sa lososom

Napraviti rolnice od lososa kod kuće je prilično jednostavno, posebno po receptu sa fotografijama.

Sastojci:

• Noria algae;
• Ocat;
• Sol i šećer;
• Losos;
• Krastavac.

Redoslijed kuhanja:

• Pirinač se mora prokuvati, a zatim u pirinač uliti sirće, pomešano sa začinima;
• Losos i oguljeni krastavac, narezan na trakice;
• Nori alga se stavlja na prostirku, a odozgo se postavlja riža, ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini alge, s izuzetkom trake od 2 cm na vrhu, ova traka treba ostati bez riže;

• Izlažu se losos i krastavac;
• Možete početi motati rolnu, sabijajući je dok motate;
• Kada ostane zadnji okret, rub norija bez riže mora se navlažiti tako da se čvrsto zalijepi;
• Rolat iseći na 8 delova.

Rolat sa lignjama

Neće biti teško pripremiti takve rolnice kod kuće. Recept je sa slikama, tako da će biti vrlo lako.

Sastojci:

• Nori;
• Rižin ocat;
• Sol i šećer;
• Lignje;
• Rakovi štapići;
• Krastavac.

Način kuhanja:

• Prokuhajte pirinač prema uputstvu.
• Pomešajte so, šećer i sirće, pa kada je pirinač gotov, u pirinač sipajte razblaženo sirće i promešajte.
• Dok se pirinač hladi, možete početi kuhati lignje, ali ih prvo treba očistiti. Stavite lignje u šerpu i prelijte ih posoljenom vodom. Kuvajte 1,5 minuta nakon ključanja, ne više, jer će se lignje pretvoriti u gumu.

• Narežite lignje, štapiće rakova i krastavac na tanke ploške. Na prostirku stavite list norija i na njega stavite sloj pirinča od 1 cm.
• Stavite lignje i krastavce vodoravno u sredinu.
• Počnite motati rolat koristeći makis. Nož se može navlažiti vodom kako bi se rolnice lakše sekle, moraju se podijeliti na 8 jednakih dijelova.

Rolice sa lignjama su gotove, dobar tek!

Rolat sa avokadom i škampima

Sastojci:

• Oguljeni škampi – 100 g;
• Avokado – 150 g;
• Pirinač – 100 g;
• Sirće - 3 kašičice;
• Nori;
• Šećer - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Pustite da se pirinač kuva.
2. Umutiti šećer u pirinčano sirće.
3. Počnite rezati avokado na male duguljaste kriške.
4. Kada je pirinač skuvan, u njega sipajte sirće i šećer i dobro promešajte.
5. Na prostirku stavite list norija i na njega stavite pirinač, pažljivo i ravnomerno ga rasporedite po celom listu, ostavljajući samo 2 cm na vrhu bez pirinča; ovaj deo će služiti kao pričvršćivač za rolat.
6. Stavite avokado i škampe vodoravno u sredinu lista.
7. Počnite motati rolat.
8. Rolat oštrim nožem isecite na 6-8 delova.

Rolice su spremne za jelo.

Vegetarijanska rolnica

Sastojci:

• Mrkva;
• Krastavac;
• Tomato;
• Avokado;
• sezam;
• Senf;
• Nori;
• Rižin ocat;
• Posno ulje.

Način kuhanja:

1. Pirinač skuvati prema uputstvu, začiniti pirinčanim sirćetom i ostaviti da se ohladi.
2. Narendajte šargarepu i sir, a krastavac, paradajz i avokado narežite na tanke trakice.
3. Šargarepa se mora pomiješati sa senfom, uljem i sjemenkama susama u jednu konzistenciju.
4. Stavite nori na bambusovu prostirku.
5. Po vrhu rasporedite pirinač, koji je potrebno lagano stisnuti, ukupna debljina pirinča ne smije biti veća od 1 cm.
6. Stavite smjesu šargarepe, krastavca, paradajza i avokada vodoravno u sredinu.
7. Pospite rendanim sirom i počnite uvijati rolat.
8. Ovu rolnu je potrebno iseći na 6-8 komada.

Vegetarijanska rolnica je spremna, dobar tek!

Rolat sa krastavcem i susamom

Svjež okus rolnica, jednostavna priprema kod kuće - zar nije primamljiva simbioza? Sa fotografije možete vidjeti da je recept maksimalno jednostavan i pogodan za prvi eksperiment.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Nori;
• Ocat;
• Krastavac;
• Sesame.

Način kuhanja:

• Kuvajte pirinač na srednjoj vatri dok voda potpuno ne proključa, a zatim u pirinač sipajte 50 g pirinčanog sirćeta i dobro promešajte.
• Dok se pirinač hladi, krastavac možete iseći na tanke kriške.

• Stavite pola lista nori na prostirku. Ohlađeni pirinač ravnomerno rasporedite po plehu, ostavljajući ivicu lima na vrhu bez pirinča.
• U sredinu stavite krastavac i pospite susamom.

Rolice su spremne.

Rolat sa krem ​​sirom i štapićima od rakova

Ovo je nestandardni recept za rolnice, Ovaj recept koristi rižin papir umjesto nori alge.. Kiflice sa sirom i štapićima od rakova imaju istančan i delikatan ukus.

Sastojci:

• Rakovi štapići – 200 g;
• Feta sir (možete koristiti bilo koji drugi krem ​​sir) – 220 g;
• Rižin papir - 5 kom;
• Zeleni luk - 50 g;
• Maslinovo ulje (može se zamijeniti običnim suncokretovim uljem).

Način kuhanja:

1. Luk i rakove štapiće narežite na trakice;
2. Uronite list pirinča u vodu na 30-40 sekundi;
3. Stavite lim na ravnu površinu i na njega stavite štapiće od rakova, krastavac i sir;
4. Dodajte malo luka i sve umotajte u kovertu od pirinčanog lista. Trebalo bi biti oko 4 takve rolne koverte, ovisno o tome koliko je punjenja stavljeno unutar lista;
5. Takve kiflice moraju biti pržene u dubokoj pećnici, a u nedostatku duboke masnoće možete ih pržiti u tiganju na velikoj količini ulja, najbolje maslinovog. Tokom procesa prženja, rolnice se ne smiju dodirivati ​​kako se ne bi sljepile;
6. Gotov rolat će imati zlatnu pirinčanu koru. Nakon što su rolnice pečene, stavite ih na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.
7. Rolate je potrebno iseći na 6 komada.

Kiflice sa štapićima od rakova i krem ​​sirom savršeno će se uskladiti i sa pikantnim wasabijem i sa sosom od đumbira i soje.

Uvaljati u palačinku sa jajima

Ovo je klasičan recept za rolnice sa jajima sa filom od pirinča i krastavca sa fotografijama, koje možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• Jaje - 2 kom;
• Brašno - 1,5 kašike;
• Maslinovo ulje;
• Majoneza;
• sol;
• Krastavac.

Način kuhanja:

• Pirinač treba skuvati u slanoj vodi, a zatim oprati u cjedilu pod tekućom vodom;
• U činiju razbiti 2 jaja, posoliti, dodati brašno i majonez, umutiti;

• Zagrijte tiganj i dodajte ulje, pa ulijte smjesu od jaja;
• Pecite sa obe strane;
• Gotovu palačinku izvadite iz tiganja i ostavite da se ohladi;

• Na palačinku ćete morati staviti kuhani pirinač;
• Stavite krastavce na pirinač;
• Umotajte palačinku sa filom u rolat;

• Isecite na 6 jednakih delova.

Rolat sa omletom

Sam omlet rolat je već nešto neobično. Ali to će biti netradicionalni omlet, to će biti japanski tomago.

Sastojci:

• Rižin ocat;
• Šećer;
• Brašno;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje;
• jaja;
• Umak od soje;
• Akne;
• Krastavac;
• Tobiko kavijar.

Način kuhanja:

• Pripremite rižu prema uputama i počnite kuhati tomago.
• Izmiksajte 5 jaja i dodajte 3 kašičice. soja sos, snažno umutiti.
• U šerpu sipajte 250 ml vode i dodajte 1 kašiku. šećera, staviti na vatru iznad srednje i ispariti vodu do 50 ml. Kada voda ispari, ovaj neobični sirup se mora malo ohladiti i pomiješati sa masom od jaja. Sve pomiješajte.
• U tiganj sipajte 40-50 ml ulja (najbolje maslinovog), a kada se ulje zagreje, sipajte pripremljenu masu od jaja u tankom sloju. Dakle, jedan za drugim, dok smjesa od jaja ne završi, pripremite ove japanske omlete.

Važno je napomenuti da se paradajz može jesti i kao zasebno jelo.

• Kada su omleti skuvani, narežite ih na tanke kriške.
• Tanko narežite jegulju na duguljaste trake.
• Na prostirku stavite nori, a na njih rasporedite kuvani pirinač začinjen sirćetom.
• Krastavac se mora oguliti i iseći na kriške kao omlet.
• Postavite jegulju, krastavac i omlet vodoravno u sredinu i pospite kavijarom.
• Počnite motati rolnu; ne morate snažno pritiskati.
• Rolat oštrim nožem isecite na 6 delova.

Dakle, neobična rolnica od omleta je spremna.

Rolat od tune

Recept za rolnice od tunjevine kod kuće je toliko jednostavan da vam nisu potrebna ni foto uputstva.

• Rižin ocat;
• Nori;
• Tuna;
• Wasabi.

Način kuhanja:

1. Pirinač skuvajte tako što ćete ga začiniti sirćetom i ostaviti da se ohladi.
2. Tunjevinu narežite na tanke trakice.
3. Podijelite nori na pola i jedan dio stavite na bambusovu prostirku, a zatim počnite raspoređivati ​​pirinač preko morske alge, ostavljajući 2 cm slobodnog prostora na vrhu.
4. Rasprostrite wasabi horizontalno u sredini.
5. Zatim rasporedite tunjevinu i navlažite ivicu norija bez pirinča vodom.
6. Umotajte rolat i isecite na 8 jednakih delova.

Rolat od tunjevine je spreman, dobar tek!

Rolat sa đum lososom

Sastojci:

• Rižin ocat;
• Začini (sol, šećer);
• Nori;
• Chum losos.

Priprema:

1. Pirinač pripremiti prema uputstvu, začiniti sirćetom.
2. Stavite nori na makisu i na njega rasporedite pirinač, ali samo pola lista. Sloj pirinča ne bi trebao biti veći od 2 cm.
3. Zatim rasporedite komade đum lososa.
4. Pomoću prostirke umotajte dio norija pirinčem i filom u alge, formirajući pravougaoni rolat.
5. Rolat iseći na jednake delove i poslužiti.

Rolat sa jeguljom

Sastojci:

• Pirinač - 150–170 g;
• Nori - 2 lista;
• Jegulja – 250 gr;
• Svježi krastavac.

Priprema:

1. Prokuhajte pirinač, začinite pirinčanim sirćetom i počnite pržiti jegulju. Nema potrebe da ga previše pržite.
2. Krastavac narežite na trakice debljine 1 cm. Isto uradite i sa jeguljom.
3. Na makisu stavite pola lista norija i na njega položite pirinač u ravnom, tankom sloju, ostavljajući samo 2 cm od ruba bez punjenja. Nanesite malo vasabija na ovu ivicu, ovisno o vašem ukusu.
4. U centar stavite krastavac i jegulju, uvijte u rolat, iseckajte na jednake delove.

Rolice od jegulje ili kako ih još zovu unagi maki su gotove.

Rolls na ruskom

Recept za ruske rolnice, kao svojevrsni odgovor Japanu. Originalni su i jednostavni za pripremu, jer su potrebni sastojci dostupni u svakoj trgovini i pristupačni su. Ove rolnice će biti odličan zalogaj.

Za pripremu će vam trebati:

• Kiseli krastavci - 2 kom;
• Salama – 350 g;
• Feta ili Philadelphia sir - 250 g.

Priprema:

1. Salama se ređa tehnikom školjke, preklapajući jedan komad drugim.
2. Na vrh nanesite sloj sira, a po rubovima rasporedite kriške kiselog krastavca.
3. Sve umotati i iseći na jednake delove kao običan rolat.

Ruska rolnica je gotova za samo 10 minuta.

Fried rolls

Sastojci:

• Rižino sirće
• Šećer
• Krem sir
• Meso od rakova
• Krastavac

Način kuhanja:

1. Pirinač se kuva prema uputstvu i začini specijalnim pirinčanim sirćetom pomešanim sa 1 kašičicom. Sahara.
2. Nori prerežite na 2 dijela, trebat će vam samo jedan.
3. Meso krastavaca i rakova potrebno je unaprijed narezati na tanke trakice.
4. Stavite nori na prostirku i počnite ravnomjerno rasporediti pirinač preko morske alge, lagano pritiskajući.
5. Gornja ivica norija treba da ostane bez punjenja. Slijede sir, krastavac i meso rakova.
6. Koristeći makije, izvodite translatorne pokrete, uvijajući rolnu, a pri poslednjem okretu navlažite ivicu norija bez punjenja vodom kako biste bolje držali rolat.
7. Rolat iseći i staviti u tiganj na laganoj vatri. Po želji, pred kraj prženja, kiflice možete posuti sitno rendanim tvrdim sirom.
8. Obično, nakon pet minuta prženja, rolat je spreman za jelo.

Pečene rolnice

Ova vrsta rolata postaje sve popularnija u japanskoj kulinarskoj industriji, a posjetitelji suši barova sve više biraju pečenu verziju rolata.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte pirinač prema uputstvu i začinite rižinim sirćetom pomiješanim sa 1 žličicom. Sahara. Sve dobro promešati.
2. Losos i krastavac narežite na duguljaste trakice.
3. Nakon što stavite nori list na makis, počnite širiti pirinač na vrh.
4. Nanesite tanak sloj sira, po želji možete dodati i vasabi kako biste dobili oštriji okus.
5. Dodajte losos i krastavac i počnite formirati rolat.
6. Prilikom motanja rolne potrebno je zapečatiti ivice sa svih strana kako rolat ubuduće ne bi izgubio oblik.
7. Isecite na 8 delova i stavite u rernu na 10 minuta.
8. Tradicionalno, ove rolnice se jedu sa soja sosom.

Pečene kiflice se prilično lako pripremaju kod kuće, važno je odabrati dobar recept ili foto upute.

Kako napraviti pikantni sos kod kuće

Postoji mnogo varijacija u pripremi pikantnog sosa, ali postoji klasičan recept za ovaj sos. 2 tbsp. majoneza, 1/3 kašike. kimchi sos i 1 kašičica. Tobiko kavijar se dobro izmiješa u posudi, nakon čega je preporučljivo staviti sos u frižider. Primetićete da se ovaj sos priprema veoma brzo, ali je ukus neuporediv sa bilo kojim drugim sosom.

Video o pravljenju rolata kod kuće

Video o tome kako napraviti rolnice kod kuće + recept sa fotografijama:

Video s praktičnim savjetima za pravljenje sušija kod kuće:

Sushi je japansko jelo koje se tradicionalno priprema od posebno kuvanog pirinča, tanko narezane sveže ribe, povrća, sira i drugih sastojaka, ponekad umotanih u listove nori - alge. Nedavno je stekao ogromnu popularnost ne samo u Zemlji izlazećeg sunca, već iu Rusiji. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti suši kod kuće.

Da biste stvorili tako ukusno, ukusno i estetski privlačno jelo, ne morate se striktno pridržavati pravila. Važno je znati osnove i razumjeti osnove kuhanja, a što je najvažnije, pokazati maštu kada eksperimentirate s punjenjem. Kuharima početnicima savjetujemo da nauče klasične recepte na osnovu kojih mogu kreirati vlastite ukusne grickalice od riže i ribe.

Kako je izmišljen suši?

Istorija ovog jela seže u daleku prošlost. U 8. i 9. veku, radi boljeg skladištenja sirove ribe, lignji i škampa, stari kuvari su ih ljuštili, sekli na komade, obilno solili i u slojevima stavljali u drvene bačve, posipajući ih pirinčem. Potom je na plodove mora stavljeno kamenje kako bi se spriječilo ulazak zraka. Nakon nekog vremena, presa je uklonjena i riba je pokrivena poklopcem. Ova metoda skladištenja omogućila je jesti morske plodove čak i godinu dana kasnije. Pirinač se dugo nije konzumirao. Jela se samo kisela riba. Mnogo kasnije, u 16. veku, fermentisani pirinač je postao sastavni deo sušija. U 17. veku, povrće, pirinač slad i drugi sastojci počeli su da se dodaju u suši. Sve do 19. stoljeća na japanskim trpezama dominirao je suši sa kiselom ribom.

Tek 1900. godine kuhar po imenu Yehei Hano došao je na ideju da koristi sirovu ribu za pripremu ovog jela, dodajući rižino sirće i začine. Tako je nastala ukusna i zdrava grickalica čiji je ukus toliko popularan kod mnogih poznavalaca japanske kuhinje. Danas se tehnologija pravljenja sušija i dalje mijenja i obogaćuje, dodaju se novi zanimljivi sastojci u recepturu.

Vrste sušija

Moderni suši ima nekoliko zanimljivih varijanti. Najčešći su nigirizushi, odnosno napravljeni rukama. To su komprimovani pirinač, premazan vasabijem i preliven komadom ribe ili škampa. Gunkan-maki je sličan nigirizushiju, ali je uvijek uokviren trakom norija. Ovi sushi su često punjeni kavijarom. Još jedna popularna sorta je makizushi, odnosno rolani suši. Inače se zovu rolnice. Izrađuju se od bambusove prostirke. U pravilu se makizushi uvalja u listove norija, rijetko u omlet, a zatim se dobijeni cilindar seče na 6 ili 8 komada. Hosomaki se pravi sa jednom vrstom punjenja, a futomaki sa više sastojaka - povrće, riba, plodovi mora, kavijar, sir. Uramaki, druga vrsta sušija, je rolnica sa nori iznutra i pirinčem izvana. U rolnu se stavlja fil.

Postoje i druge zanimljive varijante sušija, na primjer, temaki - velike rolnice u obliku konusa, oshizushi - prešane šipke, inrizushi - vrećice prženog tofua s punjenjem iznutra. Sledeće ćemo vam reći. U stvari, svako ko nema posebne suši veštine može ovo da uradi. Naravno, prve rolnice mogu ispasti ružne. Ali s vremenom ćete naučiti kako napraviti vrlo uredan i ukusan domaći suši. Recepti sa fotografijama predstavljeni u našem članku sigurno će vam pomoći u tome!

Šta vam je potrebno da napravite vlastiti suši?

Da biste napravili tradicionalno japansko jelo, morat ćete pripremiti neke alate i set proizvoda. Makizushi se priprema pomoću posebne bambusove prostirke - makisu. To će pomoći da rolat bude gušći i da mu date željeni oblik. Osim prostirke, svakako će vam trebati i nož.

Nigirizushi se izvodi vrlo jednostavno, bez bambusove prostirke, rukama. Trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• pirinač (japanski) - 250 g;
• nori - 2 kom.;
• pirinčano sirće - 3 kašike. l.;
• šećer - 2 kašičice;
• pastrmka - 200 g;
• Japanski zeleni hren (wasabi);
• kriške limuna;
• umak od soje;
• đumbir.

Kako napraviti suši kod kuće? Prvo operite pirinač u dovoljno vode i prokuvajte ga.

Dodajte preljev od soli, šećera i sirćeta. Upotrijebite dlanove da formirate male grudvice riže ovalnog oblika. Prstom napravite udubljenja u prazninama i tamo dodajte kap vasabija. Slano posoljenu pastrmku narežite na male komadiće. Stavite ribu na grudvice pirinča. Nori narežite na uske trake. Svaki suši omotamo vrpcom morske alge. To je to, nigirizushi sa pastrmkom je spreman!

Kuhanje gunkan makija sa brancinom

Ako želite naučiti kako napraviti ukusan suši vlastitim rukama, isprobajte ovaj jednostavan recept. Gunkan maki je tradicionalna japanska grickalica u obliku duguljastih čamaca od pirinča i sitno seckanog fila - ribe, pečuraka, alge, škampa. Često mu se dodaju kavijar leteće ribe i tradicionalni japanski ljuti sos, kimči itd. Kako napraviti suši kod kuće? Prvo morate kupiti japanski pirinač 250 g, nori algu, pirinčano sirće, ribu (brancin), pikantni sos, soja sos, wasabi, japanski majonez, đumbir. Hajde da prvo napravimo pirinač. Dobro isperite dok voda ne postane potpuno bistra i ostavite u cjedilu 40-50 minuta.

Zatim ga stavite u veliku šerpu i ulijte pola litre vode. Zatvorite poklopac i kuhajte nekoliko minuta na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte pirinač dok ne skuva. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite 15 minuta.U posudi pomešajte pirinčano sirće (3 kašike), šećer i so (2 kašičice i 0,5 kašičice). Prebacite pirinač iz tiganja u činiju i dodajte dresing. U tom slučaju potrebno je promiješati radni komad, razbijajući grudice. Ostavimo pirinač da se ohladi, pa ćemo početi puniti suši. Prokuhajte i nasjeckajte brancina. Pomiješajte ga sa japanskim majonezom i dodajte malo ljutog sosa. Nori narežite na trake širine 3,5 cm. Formirajte pirinčane kuglice prečnika 3 cm.Svaku kuglicu umotamo nori tako da se krajevi trake preklapaju. Prstima utrljajte nekoliko zrna pirinča i pomoću njih zalijepite nori. Stavite riblji nadjev na radni komad. Čestitamo, napravili ste suši kod kuće. Fotografija pokazuje kako ukusno izgleda ova ukusna japanska grickalica. Prijatno.

Jednostavne rolnice sa lignjama

Za one koji tek počinju svoje upoznavanje sa odličnom japanskom kuhinjom, nudimo jednostavan recept za suši. Vrlo je lako pripremiti hosomaki kod kuće.

Trebat će vam japanski pirinač (150 g), listovi nori (3 kom.), lignje (200 g) i ikra leteće ribe (3 žličice). Takođe je potreban wasabi, soja sos, kiseli đumbir za serviranje. Počnimo da pripremamo suši kod kuće tako što ćemo pripremiti pirinač. Operimo ga i prokuvamo u maloj količini vode. Dodajte mu standardni preljev. Lignje operemo, očistimo i skuvamo u posoljenoj vodi. Prilikom kuhanja u plodove mora možete dodati par kriški limuna. Nakon toga, lignje treba staviti na sito, isprati hladnom vodom i poprskati soja sosom. Sada uzmite 2/3 norija i stavite ga na prostirku. Na vrh nanesite pirinač u tankom sloju. Da se ne bi zalijepila za prste, potrebno ih je navlažiti pirinčanim sirćetom razrijeđenim vodom. Stavite trake morskih plodova i kavijara u sredinu radnog komada. Koristeći makisu, umotajte rolnice u rolat. Oštrim nožem narežite na potreban broj komada. To je to, hosomaki su spremni!

Kuvanje uramakija "Philadelphia"

Ove obrnute rolnice imaju veoma delikatan, ugodan ukus, zbog čega ih toliko vole mnogi poznavaoci japanske kuhinje. Philadelphia suši nije teško napraviti kod kuće, ali je poželjno unaprijed vježbati pripremu jednostavnijih vrsta rolata. Dakle, za 2 porcije će vam trebati:

• 1 list nori;
• japanska riža - 240 g;
• Philadelphia sir - 70 g;
• slabo slani losos - 120 g;
• svježi krastavac - 2 kom.;
• avokado - 2 kom.

Japanski majonez je takođe uključen u ovaj recept za suši. Spremiti ovo jelo kod kuće nije tako teško. Pripremite pirinač, operite i narežite losos, krastavac i avokado na komade. Pokrijte prostirku prozirnom folijom. Stavite pola lista norija, sjajnom stranom prema dolje. Na vrhu je sloj pirinča. Izravnamo ga tako da ne ostane ružnih praznina. Neophodno je da se sloj riže malo proteže izvan rubova lista morske alge. Sada obradak prekrijemo polovinom prostirke i pritisnemo je, to je potrebno za zbijanje rolne. Položite tanko narezan losos i pažljivo okrenite radni komad tako da riba bude na prostirci. Na jednu ivicu radnog komada stavite sloj sira, a na njega tanke kriške avokada i krastavca. Rolat zarolajte što je moguće čvršće, dajući mu podlogom kvadratni oblik. Ostavite rolnu da odstoji 10 minuta, a zatim je isecite na 6 ili 8 delova. Sada znate kako da napravite suši kod kuće. Poslužite ih na tanjiru sa vasabijem, đumbirom i kriškom limuna.

Sushi "Kalifornija" kod kuće

Jedna od najpopularnijih vrsta uramkija su kalifornijske rolnice. Uvek se pripremaju sa mesom rakova i ikre leteće ribe. Takav suši izgleda vrlo ukusno i ima ugodan, svjež okus. Da biste napravili dvije porcije ovog ukusnog jela, trebat će vam sljedeći sastojci:

• japanska riža - 240 g;
• nori - 1 list;
• meso rakova - 60 g;
• japanski majonez - 50 g;
• kavijar leteće ribe - 50 g;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• avokado - 1 kom.

Prilikom serviranja predjelo trebat će vam wasabi, soja sos, kiseli đumbir i nekoliko kriški limuna. Evo kako napraviti suši kod kuće:

Prvo skuvajte pirinač i prelijte je sirćetom pomešanim sa šećerom i solju. Zatim uzmite makisu i prekrijte je prozirnom folijom. Stavite pola lista norija na bambusovu prostirku, sjajnom stranom prema dolje, a pirinač na vrhu. Zatim pokrijte radni komad drugom slobodnom ivicom makisua i sabijte rižu. Zatim ga pažljivo okrenite tako da nori list bude na vrhu. Na sredinu rasporedite tanak sloj vasabija. Na senf stavite meso rakova, japanski majonez i tanke trakice oguljenog avokada i krastavca. Sada krenimo sa formiranjem rolata. Kombiniramo rubove i dajemo radnom komadu kvadratni oblik. Uklonite prostirku i film. Rolat premažite ravnomjernim slojem Tobiko kavijara. Rolat još jednom sabijemo prostirkom. Rolat prvo prerežite na dva dela. Zatim spojimo polovine i napravimo još dva reza. Analogno, pravimo drugu rolnu od preostale polovine nori lista. To je to, kalifornijski suši je spreman!

Vruće tempura rolnice sa škampima

U posljednje vrijeme vruće rolnice su postale veoma popularne. Imaju odličan ukus kremastog sira i ukusnu koricu. Spremiti topli suši kod kuće zapravo nije tako teško. Nudimo vam recept za tempuru sa škampima i sirom. Trebat će vam japanski pirinač (170 g), neoguljeni škampi (500 g), listovi nori (2 kom.), krastavac (1 kom.), rižino sirće (3 žlice), sir Philadelphia (100 g), kavijar tobiko ( 50 g). Za prženje će vam trebati mješavina Tempura i prezle. Tehnologija rada je sljedeća. Prvo operite i skuvajte pirinač, dodajte standardni preliv od pirinčanog sirćeta, soli i šećera.

Zatim škampe kuhajte 5-7 minuta u slanoj vodi, ohladite i ogulite. Krastavac narežite na tanke kriške. Isecite 1/3 lista nori i ostavite sa strane. Veći dio lista stavite na makis, mat stranom prema gore. Zatim nanesite tanak sloj pirinča na nori, povlačeći se oko 2 cm od ivice, a zatim stavite tobiko kavijar (2 kašičice) na sredinu radnog komada. Na vrhu su kriške krastavca i škampe. Na sastojke stavite meki sir. Zgodno je to učiniti pomoću vrećice za kuhanje. Ako kod kuće nemate takav uređaj, možete ga zamijeniti običnom debelom plastičnom vrećicom. Sada pažljivo umotajte nori u rolat. Tempura smjesu razrijedimo u maloj količini vode tako da konzistencija postane slična domaćoj kiseloj pavlaci. Rolat premazati smesom i uvaljati u prezle. Rolat šaljemo da se prži u biljnom ulju u jako zagrijanom tiganju. Nakon što se napravi lepa zlatna korica, izvadite rolat, stavite na salvetu i ostavite da se malo ohladi. Na kraju ga isecite na šest jednakih delova i poslužite.

Umjesto zaključka

Dakle, u ovom članku smo pogledali kako pripremiti razne vrste sušija kod kuće - nigirizushi sa pastrmkom, gunkan-maki sa brancinom i hosomaki sa kavijarom od lignje i leteće ribe. Opisali smo i proces izrade složenih rolni, čije punjenje se sastoji od dvije ili više komponenti. Rekli su nam kako da pripremimo ukusni Philadelphia i California sushi, kao i da napravimo tople tempura rolice sa škampima. Nadamo se da ćete uz pomoć naših recepata naučiti kako da napravite ova izvrsna i ukusna japanska jela. Sretno!