Kako pržiti pastrmke sočne. Pastrmka pržena u komadima

Kako pržiti kalifornijsku pastrmku

Proizvodi
kalifornijska pastrmka - 1 kom
Limun - pola
Maslinovo ulje za prženje - 3 supene kašike
So - 1 kašičica bez vrha
Brašno - 1 kašika

Kako pržiti
1. Odmrznite kalifornijsku pastrmku. Da biste to učinili, stavite trup ribe na donju policu hladnjaka i pričekajte dok ne postane dovoljno mekan, ali istovremeno zadrži svoj oblik - u ovom polusmrznutom stanju ribu je lakše rezati. Ako morate kuhati ohlađenu (ne smrznutu pastrmku), prijeđite direktno na korak 2.
2. Premjestite nož s repa na glavu kako biste uklonili ljuske s kože kalifornijske pastrmke. Isperite ljusku pod tekućom vodom, stavite trup ribe na dasku za rezanje.
3. Odrežite peraje. Da biste to učinili, koristite kuhinjske makaze.
4. Odrežite glavu i rep.
5. Pažljivo, trudeći se da ne oštetite unutrašnjost (posebno žučnu kesu, prolivena žuč će ribi dati gorak ukus), nožem razrežite trbuh.
6. Oslobodite kalifornijsku pastrmku iz unutrašnjosti. Nožem uklonite film koji oblaže kičmu iznutra. Temeljito isperite iznutra i izvana. Osušite riblji trup papirnim ubrusom.
7. Pripremljenu kalifornijsku pastrmku narežite na odreske debljine 1,5 cm. Prilikom rezanja na komade pokušajte zabiti nož u hrskavicu između pršljenova.
8. Na svaki odrezak iscijedite malo limunovog soka i soli.
9. U tanjir sipajte kašiku brašna. Odrezak kalifornijske pastrmke stavite u tanjir sa brašnom, pritisnite da se brašno bolje zalijepi za ribu, zatim ga okrenite na drugu stranu i ponovo pritisnite. Svaki komad treba ravnomjerno premazati brašnom.
10. Tiganj staviti na srednju vatru, sipati 3 kašike maslinovog ulja za prženje.
11. Kada se ulje dobro zagrije, rasporedite riblje odreske. Pržite 3 minute, a zatim okrenite na drugu stranu i pržite još 3 minute.

Odresci kalifornijske pastrmke su gotovi. Tradicionalno, pečena riba se služi kao prilog uz pomfrit, pire krompir, luk, pržene kolutiće.

Pastrmka sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, što ribu čini korisnom za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Meso pastrmke je izvor lako svarljivih proteina, sadrži mnogo vitamina, minerala i mikroelemenata. Redovnom upotrebom pastrmke poboljšava se metabolizam, koža postaje elastična, dlaka sjajna, a kosti čvrste.

Odresci od svježe (ohlađene) ribe su mekši i ukusniji od onih od smrznute ribe, koje prilikom odmrzavanja gube dio mišićne vlage. Ovi gubici se mogu smanjiti polaganim odleđivanjem na oko 0 stepeni. Ako je kalifornijska pastrmka odmrznuta, ponovno zamrzavanje je apsolutno isključeno - proizvod će izgubiti sva svoja vrijedna svojstva i okus.

Kalorična pržena kalifornijska pastrmka - 205 kcal.

Pržene kalifornijske pastrmke čuvajte u frižideru do jedan dan.

Kako pržiti pastrmku u tavi video recept - korak po korak

U nastavku ćete pronaći video recept korak po korak koji će vam pomoći u kuhanju.

Pastrmka je i riječna i morska. Ali, bez obzira na porijeklo, ova riba sadrži puno minerala i aminokiselina neophodnih tijelu. Kako pržiti pastrmku? Postoji nekoliko načina. Hajde da pogledamo svaki posebno.

Kako pravilno pripremiti pastrmku?

Priprema ovisi o obliku u kojem ste kupili ribu. dakle:

1. Ako ste kupili ohlađene odreske ili filete pastrmke, onda samo ostavite proizvod neko vrijeme na sobnoj temperaturi (30-40 minuta).
2. Postoji riba u istom obliku kao u prvom slučaju, ali smrznuta, pastrmku odmrznite tako što ćete je preko noći staviti u frižider.
3. U kuhinji se pojavila cijela svježa riba. Operi je. Zatim ogulite ljusku. Zatim odrežite glavu, rep i peraje. Sada iznutriti i dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. A trup možete narezati na odreske (debljine 2-3 cm) ili odvojiti file.
4. I druga opcija je cijela smrznuta pastrmka. Za početak, mora se odmrznuti u frižideru, ovaj proces obično traje 8-10 sati. Nakon toga ribu očistite od ljuske, uklonite glavu, rep i peraje. Zatim iznutrite i operite trup. Sada isjecite pastrmku na odreske ili odvojite filete.

U tom trenutku file se obično prepolovi, ali je moguće i više dijelova.

Zatim se riba mora marinirati. Da biste to učinili, osušite već pripremljene komade pastrmke. Nakon toga posolite, pobiberite, poprskajte limunovim sokom, dodajte malo suvog začinskog bilja, ne pretjerujte. Kao marinadu možete koristiti majonez. Ostavite ribu u smjesi 15 minuta.

Sada se proizvod koji je ukiseljen bez majoneze može uvaljati u brašno ili prezle, ali ne obavezno. Bolje je ne koristiti tijesto za prženje pastrmke. Odreske ili filete marinirane u majonezu prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućeno jaje, a zatim okupajte u prezlama.

Sada su pripremni radovi završeni.

Za pečenje odreska koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem. Samo zagrijte suđe na vatri. Podmazati površinu za prženje biljnim uljem, najbolje maslinovim. Pošaljite ribu u tepsiju. Nakon 20 sekundi, uključite vatru na srednju i pržite 5-6 minuta. Nakon toga okrenite na drugu stranu. Prvi minut vatra će biti ista. Zatim smanjite vatru na minimum i nastavite sa kuvanjem. Pecite pastrmku još oko 10 minuta.

Za kuhanje fileta preporučljivo je koristiti gril tiganj. Takođe je potrebno zagrijati. Podmažite posuđe biljnim uljem, ali to nije potrebno. Zatim položite file sa kožom nadole. Pecite na srednje jakoj vatri 3-4 minuta sa svake strane. Ako niste sigurni u spremnost jela, možete još neko vrijeme držati ribu u tavi. Pazite da file ne zagori. Bolje je nekoliko puta prevrnuti nakon pojave dobre kore.

Dešava se da se gotovo jelo posoli. Nije problem. Situacija se lako može spasiti. Uzmite samo malo (100 grama) bijelog vina i isto toliko kisele pavlake (po potrebi možete povećati količinu sastojaka). Dobro promiješajte. Ribu pošaljite u odgovarajuću posudu i prelijte dobivenom smjesom. Stavite na vatru i dinstajte 3-5 minuta. Tako ćete dobiti i odličan sos. Ako nema vina, ne možete ga dodati.

To je, u stvari, sve. A ako jelo ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna ili limete, dobit ćete pravo remek-djelo pripremljeno vlastitim rukama.

Pastrmka, losos, losos su plemenite ribe, a pri njihovoj pripremi uvijek sam se trudio da nekako uljepšam recept - ispečem, posipam začinima, mariniram... Lakše je nego ikad skuhati prženu pastrmku na komade. Veoma ukusno, veoma jednostavno i veoma brzo!

Naravno, crvenu ribu je dobro marinirati i peći, ali često mi rezultat nije odgovarao. Nekad mi se sviđala riba, nekad ne, bila je ili masna ili suva.

Odrezak od pastrmke ili lososa često mi je velika porcija. Riba je ukusna, ali masna. Nesklonost gušenju, bacanju - još više. Tako ispada, izgleda ukusno, ali postoji i nezadovoljstvo.

Jednom sam otišao u supermarket i stigao na majstorsku klasu ribe. Čovek u snežno beloj kecelji je slavno iskasapio file pastrmke, rekao kako se soli i kuva, ispekao u prodavnici i probao! Obično zazirem od ovakvih promocija - sramota mi je, nije zgodno za džabe... Ali onda me riba namamila... stajao sam, gledao kako seče ogromnu pastrmku... i onda je već uletjela u komade u tiganj...

Kada sam probala ove komade pržene pastrmke, bila sam tako ukusna!!! Osjećao sam da sam upravo probao pravu, dobru ribu! I nisu potrebni komplicirani recepti, posebni začini, marinade i tepsije! Barem za jednostavnu, svakodnevnu večeru.

Iznenađujuće, ovo čak i nije recept i tu nema trikova. Jedino što je važno je kupiti cijelu ohlađenu ribu i iskasapiti je. Rezanje ribe mi je bilo najteže. Na samom kraju recepta ubaciću video klip kako se iskasapi pastrmka.

Nisam bacila glavu, rep i kožu, već sam ih zamrznula, od njih se pravi jako ukusan bujon. Dio fileta sam posolila, ostatak ribe narezala na male porcije za prženje i.

• ohlađeni svježi file pastrmke
• sol
• svježe mljeveni biber
• začini za ribu

Počnimo da kuvamo

1. Uzimamo riblji file, isperemo ga pod tekućom hladnom vodom, osušimo papirnim ubrusom.
2. Izrežite na komade dužine 3-4 cm.
3. Zagrejamo tiganj.Bitan!Ulje ne treba dodavati, jer. Sama riba je masna i tokom pečenja će se osloboditi dosta masnoće.
4. Pastrmku narezanu na komade širimo u tavu i pržimo, lagano okrećući, doslovno 4-5 minuta. Komadi pastrmke bi trebali promijeniti boju kada budu gotovi.
5. Pospite začinima, biberom i solju po ukusu.
6. Rešakvom kašikom prebacujemo komade ribe u cjedilo tako da se višak masnoće složi.

Sve! komadi spremni! Komadići pastrmke su veoma mekani, sočni i ukusni!

Gotovo sva jela od pastrmke mogu se svrstati u prave delicije. Kuhanje ove plemenite crvene ribe u tavi ne ističe na najbolji način ukus mekog mesa. Međutim, metoda je brza, relativno jednostavna i ne zahtijeva ozbiljnu pripremu. Kako pržiti pastrmku u tavi uz dodatak odgovarajućih začina i umaka, detaljno ćemo raspravljati u nastavku.

Možete skuhati cijeli trup, odrezak i file. Riba je prethodno očišćena, dobro oprana i obavezno marinirana.

Ako razumijete neke od suptilnosti, kuhanje pastrmke u tavi postat će jednostavan, pa čak i ugodan proces.

kalorija i nutrijenata

100 grama mesa sadrži oko 140 kcal, 10 g proteina i 6 g ugljikohidrata. U procesu prženja, ovi pokazatelji se povećavaju i prosječni sadržaj kalorija na 100 g je 200 kcal, proteina - 200 g, masti - 120 g, ugljikohidrata - 2,7 g.

Glavni elementi u tragovima koji čine ribu:

• kalijum;
• fosfor;
• željezo;
• cink;
• nezasićene i zasićene masne kiseline;
• magnezijum;
• vitamini PP, B, A, C, K, E, D.

Ove supstance su od velike vrednosti za ljudski organizam. Pomažu u jačanju centralnog nervnog sistema i krvnih sudova. Redovna konzumacija pastrmke poboljšava moždanu aktivnost, što je vrlo korisno za tinejdžere sa problemima u učenju.

Kako marinirati

Koliko dugo pržiti

Stogovi i fileti se prže na srednjem režimu ne više od 3 minute sa svake strane. Cijela riba se podvrgava toplinskoj obradi oko 15 minuta. Ako se pastrmka previše eksponira u tavi, meso će ispustiti sav sok i postati suho.

Kako pržiti pastrmku, najbolji recepti od kuvara

Za prženje se preporučuje uzimanje ohlađene ribe. Ako je moguće kupiti samo smrznutu verziju, onda se proizvod može odmrznuti samo u hladnjaku. Oštar pad temperature promijenit će okus pastrmke i učiniti njeno meso suvim.

Pastrmku možete pržiti u tiganju u brašnu ili prezlama dok ne postanu hrskave. Upotreba umaka i marinada učinit će jela sočnijim, značajno diverzificirajući okus i aromu.

Pastrmka u tiganju u kremastom sosu

trebat će vam:

• Bugarski zeleni biber - 350 g;
• pastrmka - 600 g fileta;
• sol;
• limun - 80 g;
• luk - 180 g;
• puter - 50 g;
• crni biber;
• maslinovo ulje;
• krema - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Kuvanje mora početi sa sosom. Da biste to učinili, nasjeckajte luk, uklonite sjemenke iz paprike i narežite meso na trakice.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte puter i u ovu smjesu dodajte luk. Vatra se mora svesti na minimum.
3. Kuvajte dok povrće ne porumeni. Ubaciti biber. Potamniti 5 minuta.
4. Ulijte kremu. Pomiješajte i posolite. Kuvajte 5 minuta. Maknite sa vatre.
5. Isecite file. Širina komada ne sme biti veća od 6 cm. Narendati mešavinom bibera i soli. Prelijte iscijeđenim limunovim sokom. Ostavite četvrt sata.
6. U posebnom tiganju zagrejte ulje i stavite komade ribe. Pržite do kraja.
7. Prebacite u pleh. Sipajte sos. Stavite u zagrejanu rernu. Način rada 200°S. Pecite 8 minuta.

Odresci pastrmke u tiganju sa sosom od škampa

trebat će vam:

• pastrmka - 500 g odreska;
• limunov sok - 30 ml;
• sol;
• biljno ulje - 40 ml;
• biber;
• škampi - 150 g;
• puter - 50 g;
• brašno - 20 g;
• bijelo vino - 60 ml.

Koraci kuhanja:

1. Odreske pospite biberom, posolite. Ulijte limunov sok. Ostavite sa strane 13 minuta.
2. Zagrijte ulje u loncu. Dodajte komade ribe i kuhajte dok ne postanu hrskavi.
3. Ulijte vino. Uključite plamen na minimum. Zatvorite poklopac. Krčkajte četvrt sata.
4. Prokuhajte i očistite škampe. Pošaljite u posudu blendera. Ulijte 80 ml juhe koja je ostala nakon prokuvanja škampa. Umutiti.
5. U suvi tiganj pospite brašno. Pržite minut. Stavite puter i prelijte preko pirea od škampa. Krčkajte 7 minuta uz stalno mešanje.
6. Prebacite na tanjir zajedno sa sosom.

Pastrmka u tijestu

Trebalo bi:

• pastrmka - 1,5 kg fileta;
• biljno ulje;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• biber;
• jaja - 2 kom.;
• sol;
• brašno - 100 g.

Korak kuvanja:

1. Isecite file. Širina svakog komada treba da bude 2 cm.
2. Žumanca umutite pjenjačom. Ulijte vino. Posolite i pospite biberom. Mix.
3. Prosejano brašno pomešati sa dobijenom smesom. Umutiti mikserom. Ne smiju ostati grudvice.
4. Posebno umutiti belanca. Dobijenu gustu pjenu žličicom umiješajte u tijesto.
5. U šerpi prokuhajte dovoljno ulja. Umočite komade ribe u tijesto i pošaljite u lonac. Pržite dok ne porumeni.

Pržene pastrmke u pavlaci

• pavlaka - 200 ml;
• pastrmka - trup;
• maslinovo ulje;
• brašno;
• puter - 80 g.

Kako kuhati:

1. Očistite, isperite, a zatim iznutrice trup. Ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima ili papirnim ubrusima.
2. U prosejano brašno sipajte začine. Sol. Uvaljajte trup u suhu smjesu.
3. Zagrejte tiganj. Ulijte ulje.
4. Izložite trup. Pržite na srednjoj vatri. Jedna strana će trajati 5 minuta. Površina treba biti prekrivena korom.
5. Uzmi pastrmku. Podmažite kiselom pavlakom. Vratite u tepsiju. Odozgo premazati sitno seckanim puterom.
6. Prebacite vatru na minimum. Pokrijte i dinstajte 10 minuta.

Pastrmka na grill tiganju

trebat će vam:

• limun - 140 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sol - 5 g;
• pastrmka - 1 kg odreska;
• provansalsko bilje - 5 g;
• svježi čili - 1 mah.

Koraci kuhanja:

1. Isperite odreske. Suha.
2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa maslinovim uljem. Sol. Dodajte provansalsko bilje i mljevene čili papričice. Može se zamijeniti suhom crvenom paprikom.
3. Svaki odrezak umočite u marinadu. Prebacite u kontejner. Ulijte preostalu marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko sati.
4. Zagrijte gril tiganj. Položite odreske. Pecite maksimalno 5 minuta sa svake strane.

Prilozi za jelo

Gotovo jelo ukusno poslužite uz kuvani ili prženi krompir, dinstano, sveže ili pareno povrće. Takođe, kao prilog su idealni mrvljivi pirinač, zeleni luk, bosiljak, rukola. Prilikom serviranja, profesionalni kuhari preporučuju da pastrmku ukrasite kriškama limuna i pospite sjeckanim začinskim biljem.