Kako dinstati kotlete u tiganju. Kako kuhati kotlete na pari nakon prženja? Kako da kotleti budu mekani i sočni

Kotleti s umakom su mnogo ukusniji i nježniji od običnih prženih kotleta mljeveno meso. Po ovom receptu možete pripremiti umak za bilo koje kotlete: svinjetinu, piletinu, ribu, krompir. ukusan sos kotleti mogu biti ne samo paradajz, već i pavlaka ili pečurke. Uzmite na brod ukusan i jednostavan recept za kotlete s umakom od naše čitateljice Svetlane Burovaye i eksperimentirajte s različitim mljevenim kotletima!

kotletimljeveno svinjsko mesosa umakom

“Dragi prijatelji i čitaoci sajta Notebook! Želim da vam ponudim recept za kotlete koje dinstam u sosu. Moja mama uvek tako kuva domaće ćufte sa sosom. Mesni kotleti su mekani, mekani, sočni i istim umakom aromatiziramo prilog.

Možda se ne sviđa svima ova opcija istovremenog kuhanja kotleta i umaka, u ovom slučaju kotleti se mogu pržiti zasebno, a paradajz sos kuvajte u drugoj posudi.

Ali čini mi se da umak (iz činjenice da se naši kotleti pirjaju u njemu) ispada ukusan i zasićen mirisom kotleta. Uostalom, i ovo je veoma važno.

Probajte i skuvajte ukusne domaće kotlete sa umakom po ovom receptu, svideće vam se!”

Za recept za kotlete sa umakom trebat će vam:

• Meso (svinjska pulpa) - 1 kg.
• Mesni sloj sa mašću - 0,4 kg.
• Jaja - 2 kom.
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 3 čena.
• Sol, biber - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje kotleta.

Za pripremu paradajz sosa:

• Voda - 2 čaše.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Kečap (ja koristim svoj) ili sok od paradajza- 1 čaša.
• Pavlaka (ne možete dodati) - 0,5 šolje.
• Lovorov list - 3 kom.

Kako skuvati kotlete sa umakom

Meso i mast (slojeve) dobro isperite, očistite od filma, narežite na komade. Preskočite u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom i belim lukom.

U dobiveno mljeveno meso za kotlete dodajte jaja, sol i biber po ukusu. Možete dodati (prilikom mesenja mlevenog svinjskog mesa) malo vode. Da svinjski kotleti budu sočniji.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na šporetu.

Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

Rolling svaki svinjski kotlet u brašno, stavite ih na zagrejan tiganj i pržite dok hrskava kora sa dve strane.

Kada smo ispržili sve kotlete, stavljamo ih u tepsiju čvrsto jedno uz drugo.

Kuvanje ukusnog paradajza - sos od pavlake za kotlete.

Pomiješajte vodu sa brašnom. Dobro promešati da nema grudvica. Dodajte kečap ili sok od paradajza, pavlaku (ako koristite). Možete malo posoliti - po potrebi.

Fil - dodajte sos u tiganj sa kotletima.

Dodavanje Lovorov list i dinstane kotlete kuvajte u sosu 20-25 minuta na laganoj vatri.

Kotleti se mogu poslužiti uz bilo koji prilog ( pire krompir, pirinač, heljda, tjestenina, itd.), prelivajući ukusan umak.

Kotlete sa umakom možete dinstati ne samo na šporetu u tiganju, već i u rerni ili spori šporet.

Prijatno!!!

Naša stranica će vam reći kako dinstati kotlete nakon prženja. Kada je mleveno meso spremno za kuvanje, ima ih samo nekoliko jednostavnim koracima- formirajte, po potrebi pohirajte i na tavi ispržite kotlete suncokretovo ulje. Međutim, mnogim domaćicama se čini da to nije dovoljno, te se kotleti moraju dinstati u vodi, sosu ili sosu do kompletno kuvanje meso.

Čini se da je ovaj korak najlakše pripremiti, pa šta bi moglo poći po zlu? Prženim kotletima se dodaje tečnost i kuvaju u sosu. Ali često kotleti pucaju ili se mrve, a mogu se čak i zalijepiti za površinu tiganja. Osim toga, ne znaju svi kako dinstati kotlete nakon prženja u loncu.

Kako pravilno dinstati kotlete nakon prženja

Da se ne pokvari omiljeno jelo proces se mora preuzeti sa punom odgovornošću. Postoji mnogo razloga zašto se pljeskavice mogu raspasti i raspasti nakon što im se doda tečnost:

Mljeveno meso je u početku pogrešno kuhano - možda je bilo malo otučeno i loše umiješeno, u kotlet masa zaboravio dodati jaja da se čestice mesa povežu u homogenu masu. Ili je domaćica zanemarila savjet o hlađenju gotovog mljevenog mesa u hladnjaku.

Ako se kotleti jako lijepe za tiganj, to može značiti samo jedno - najvjerovatnije neljepljivi premaz, ili je tiganj stara i nije prikladna za kuvanje ovog jela. U idealnom slučaju, najbolje je pržiti kotlete u dobro zagrijanom suncokretovom ulju tiganj od livenog gvožđa. Kako dinstati kotlete u šerpi - baš kao u tiganju, sa malo biljnog ulja i tečnosti, odnosno sosa.

Maslac nemojte dodavati prerano, idealno bi bilo da se dodaje skoro na kraju kuvanja. Poželjno je da je maslac prirodan, a da u sastavu nema surutke, već samo prirodnu kremu.

Kako dinstati kotlete nakon prženja? Prvo ih treba pržiti dok ne porumene sa obe strane. jaka vatra, a zatim zatvorite poklopac i dinstajte, ili ih prebacite u vatrostalnu formu i pecite u rerni.

Vrijeme prženja i dinstanja u potpunosti ovisi o debljini kotleta i glavnom sastojku. Na primjer, goveđi kotleti se mogu poslužiti s krvlju, ali ako se koristi piletina ili svinjetina, moraju se donijeti do potpuno pripremljen.

Neverovatan paradajz sos za dinstanje ćufte

Okus završnog jela ovisi o umaku - što je aromatičniji, to će kotleti ispasti ukusniji. Tada se mogu poslužiti uz pirinač ili testeninu, a jelo neće izgledati suvo na tanjiru.

Potrebno za kuvanje

• Banka pire rajčice iz konzerve;
• prstohvat bosiljka;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• Prstohvat šećera;
• 3 grančice svježeg začinskog bilja;
• Krupna sol i svježa mljeveni biber;
• Malo biljnog ulja.

Priprema umaka

Kako ugasiti kotlete nakon prženja u tiganju? Baš kao u tiganju, samo se sos kuva u maloj šerpi, a kotleti se u njemu kuvaju na pari nakon prženja.

Luk i beli luk oljuštite od ljuske, iseckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Dodati seckani i pasirani paradajz ili gusto paradajz sos i prstohvat šećera.

Pirjajte sos 5 - 7 minuta, dodajte so i začine, nasjeckano svježe začinsko bilje.

Kotlete pržene na jakoj vatri prebacite u sos, a kotlete nakon prženja dinstajte po 6-8 minuta sa svake strane ispod poklopca.

Prije nego što isključite vatru, dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, pa ostavite kotlete da odstoje u sosu 10-15 minuta da upiju sve okuse.

Savjet! Ako se sos previše zgusnuo, može se razrijediti sa malo vode ili čorbe. Obavezno dodajte malo šećera u paradajz da uravnotežite kiselkastog ukusa paradajz.

Prijatno!

Ovaj članak se traži za:

• kako dinstati ćufte
• kako dinstati ćufte
• kako dinstati kotlete nakon prženja
• kako dinstati kotlete nakon prženja

Kotleti se mogu napraviti od bilo kog mljevenog mesa, sa bilo kojim nadjevom, različitih oblika a možete ih kuhati i na različite načine: dinstati, kuhati na pari, peći u rerni, pržiti. Za kotlete je prikladan bilo koji prilog - kriška kruha, svježe povrće ili višeslojna tepsija.

Kotleti se mogu pripremiti za budućnost, poslužite ih svečani sto ispod ukusan sos ili napravite hladni sendvič sa kotletima. Jednostavno rečeno, ovo je univerzalno jelošto će uvek pomoći. Kada želim da skuvam nešto jednostavno, ukusno, brzo, kuvam ćufte.

U okviru ovog posta prikupila sam najbolje, po mom mišljenju, recepte za kotlete. Naravno, nemoguće je prikupiti sve recepte, ali bit će mi drago ako podijelite svoje.

O, da, još par riječi o mljevenom mesu za kotlete. Spreman nadjev Ne kupujem (osim u hitnim slučajevima), radije ga pravim sam. Neka potraje neko vrijeme, ali, vjerujte, kotleti će biti bez filmova, viška masnoće i neće se smanjiti nakon prženja. Meso se mora narezati na komade, odrezati višak masnoće, izrezati filmove i žilice i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Sve!

Dakle, predstavljam vam sledeći recepti kotleti: juneći, domaći u paradajz sosu, riba, piletina (pozharsky) i povrće. Enjoy!

• mljevena junetina - 600 g
• beli luk - 2 čena
• peršun - mala veza

biljno ulje - 1-1,5 kašike. kašike u mleveno meso i za prženje (za prženje možete koristiti mešavinu biljnog ulja i margarina)

Umak za juneće kotlete možete pripremiti od 200 ml vrhnja, 2 žlice. kašike senfa, so i biber. Sastojke za sos umutiti viljuškom ili pjenjačom i dodati u kotlete na kraju prženja, pa dinstati 10 minuta pod poklopcem.

Dakle, kako kuhati goveđe kotlete? Stavite mleveno meso u činiju, dodajte luk, oljušten i isečen na sitne kockice, beli luk propušten kroz presu, opran, osušen i seckani peršun. Dodajte jaje, sol, biber i miješajte dok homogena masa. Spreman nadjev za goveđi kotleti prije prženja, preporučljivo je poslati na pola sata u hladnjak. Zatim se od mljevenog mesa mokrim rukama formiraju okrugli i ravni kotleti.

Kotleti se prže na ulju u tiganju na srednje jakoj vatri, koju smanjimo na srednje sporu, pržeći kotlete sa obe strane. Kotleti se općenito prže 20-25 minuta. Ne zaboravite da ih povremeno okrećete. Umak od vrhnja i senfa dodati nakon 10-15 minuta od početka prženja, smanjiti vatru, zatvoriti poklopac i dinstati 10 minuta.

• mleveno meso (svinjetina ili mešavina 50/50 govedine sa mlevenim svinjskim mesom) - 500 g
• prezle - 3-4 kašike. kašike
• kuvano mleko ili voda - 3-4 kašike. kašike
• sol i crni biber - po ukusu

omiljeni sušeni začini (nana, timijan, korijander, senf, Kajenski biber(ako volite ljuto), bijeli i aleva paprika, korijen celera, muškatni oraščić) - 1-2 kašičice ili po ukusu

biljno ulje plus puter ili margarin za prženje (oko 4-6 kašika biljnog ulja i 2 kašike margarina ili puter)

Za sos: paradajz pasta - 400 gr, sušeni bosiljak, so i biber - po ukusu, bujon ili prokuvana voda - pola čaše.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ako sami pravite mleveno meso, onda luk zajedno sa mesom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Umutiti jaje sa mlevenim lukom, dodati mrvice hljeba, mlijeko ili prokuvane vode, začini, so, biber. Sve dobro izmiješajte rukama i oblikujte kotlete. Preporučljivo je to raditi mokrim rukama.

U tiganju zagrejte ulje (na srednje jakoj vatri), rasporedite kotlete. Pržite sa jedne strane dok pljeskavice ne postanu svetlo smeđe, a zatim ih okrenite na drugu stranu. Dok se kotleti prže, u drugom loncu zagrejte čorbu ili proključalu vodu (ili prokuvajte), dodajte komadić putera (po želji), paradajz pasta, sol biber. Usput, ako gotov bujon ne, a koristite vodu, onda možete jednostavno dodati u smjesu bujonska kocka. Kotlete pržene na svetlo smeđu koricu prebaciti u šerpu, na isto mesto sipati ulje u kome su se kotleti pržili. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru ispod šerpe na najmanju, poklopite poklopcem i dinstajte kotlete u sosu 20-30 minuta.

Recepti za kotlete se ne mogu izbrojati, ma kako se kuvali. Planiramo danas sočni kotleti od mljevenog mesa, koje ćemo dinstati nakon prženja na šporetu u tiganju. Volite li kotlete sa umakom? Dakle, ovo je upravo recept.Pored toga što kotleti izgledaju mnogo ukusnije sa umakom (sosom), to je i pouzdan način dovedite ih do pune spremnosti i ne brinite da nisu prženi. Ovaj pristup je posebno relevantan za mljevene goveđe kotlete ili pomiješane s dodatkom govedine, što zahtijeva dužu toplinsku obradu od svinjskog. Naravno, svi znaju ispeći kotlete od mlevenog mesa, za svaki slučaj ćemo se ukratko ponoviti. Naši dinstani kotleti će biti mekani i sočni, bez hrskave korice karakteristične za pržene kotlete, ali će biti zasićeni ukusom i aromom sosa u kojem će se dinstati. Umak može biti najjednostavniji (samoformirajući sos u kipućoj vodi tokom dinstanja), ili, na primjer, paradajz ili paradajz sa pavlakom - sve je to vrlo brzo i jednostavno, a na vama je. Kuvanje veliki tiganj pirjani kotleti- 10 komada. Možda će vam čak trebati i prostrana šerpa

• Priprema: 20 minuta
• kuhanje: 30 minuta
• Nabavite: 10 komada

600 gr mlevenog mesa

3-4 kriške ustajalo bijeli hljeb ili vekna

pola čaše mlijeka ili vode za namakanje

1 mali luk

1-2 čena belog luka (po želji)

1 jaje (opciono)

sol, mljeveni crni biber po ukusu

brašno za paniranje kotleta

rafinirano biljno ulje za prženje

vode ili mesna čorba za sos

U sosu za dinstanje kotleta:

1 kašičica brašna

1 lovorov list

po želji i drugi začini po vašem ukusu

Ili za paradajz sos:

1 kašičica brašna

1 lovorov list

1-2 kašike paradajz pirea

sol, šećer, biber po ukusu

1 kašika kisele pavlake (po želji, po želji)

1 Ovo je sve što vam treba za kuhanje kotleta.

2 Od kriške vekne odrežite kore, meso izlomite na komade i potopite u mleko ili vodu.

3 Očistite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Možete ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mesom ako sami kuvate mleveno meso. Naklonite se za više svetao ukus kotleti se mogu dodati u mljeveno meso ne sirovo, već nakon dinstanja dok ne provide na biljnim uljem.

4 Natopljeni hleb malo iscedite, umesite ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte mlevenom mesu. Takođe posolite i pobiberite po ukusu. Jaje se može izostaviti, ali ako to učinite, mleveno meso će biti koherentnije, a kotleti će bolje zadržati oblik prilikom prženja.

5 Pomiješajte sve mljevene sastojke.

6 I dobro promešati.

7 Odaberemo šaku ujednačenih porcija mljevenog mesa za kotlete. Kako se nadjev ne bi zalijepio, navlažimo ruke i radnu površinu vodom.

8 Radi koherentnosti, istučemo svaku porciju mljevenog mesa, snažno ga bacajući iz ruke u ruku i uvaljamo u koloboke. Zatim panirati u brašnu.

9 Ne preporučujemo paniranje kotleta u prezlama - krekeri ukusno hrskaju na prženi kotleti, a pri dinstanju će se pokvasiti i ponegde će, oljušteći površinu kotleta, uvući u sos, a brašno će, naprotiv, sosu dati prijatnu gustoću. U sos obično dodamo još malo brašna - volimo gušće soseve.

10 Kotlete oblikujemo na standardni način - dajemo im ovalno-spljošteni oblik. Za dinstanje možete ih napraviti gušće nego za prženje.

11 U tiganju na srednjoj vatri, već bi trebalo da se zagreje biljno ulje. Kotlete stavljamo da se prže jedan po jedan kako se formiraju i pržimo do svijetlosmeđe korice, prvo s jedne strane, a zatim preokrenuti i pržiti na drugoj.

12 Potrudite se da kotleti ne zagore, smanjite vatru. Izgaranje u tavi stvara nepotrebne probleme - kotleti će se prije dinstanja morati očistiti, prebaciti u drugo jelo, a masnoću iz tiganja treba procijediti kako ne bi pokvarili umak. Ako je sve uredno u tiganju nakon prženja kotleta, tada kotlete dinstamo u njemu. Da umak bude gust, na kraju prženja kotleta, u razmacima između njih, dodajte još malo brašna tako da se par minuta prosija u vrelom ulju.

13 Zatim sipajte u šerpu iz čajnika vruća voda, skoro kipuće vode, tako da njen nivo dostigne polovinu visine kotleta. Ako umjesto vode imate mesnu čorbu, sigurno neće biti gore.Poklopite tiganj poklopcem i dinstajte kotlete, smanjivši vatru na minimum, 15-20 minuta.

14 5-7 minuta prije kraja dinstanja kušamo umak, dodamo sol, biber i začine po ukusu kako bi optimalno otkrili aromu. Ako umak jako ispari i previše se zgusne, onda se može razrijediti juhom ili kipućom vodom.

Ovo su pirjani kotleti sa umakom - sočni i mekani, odličnog ukusa. Kotleti su tolerantni na bilo koji prilog koji ukusno upija sos - pire krompir, mrvičaste žitarice i kuvanu testeninu.

Ako ste više u iskušenju kotleti u sosu od paradajza, postupamo na isti način, samo kotlete za dinstanje prelijte ne kipućom vodom, već razblaženom vruća voda do konzistencije paradajz soka sa paradajz pireom.

Možete koristiti i sam sok od paradajza, kao i domaći sok od paradajza - šta god imate. Ako dodate i pavlaku, onda će sos ispasti kao za sarmice - vrlo ukusan, dodamo i malo šećera

U umak za dinstanje kotleta možete dodati povrće - svježe ili smrznuto paprika, kriške paradajza, seckano zelje, spanać, boranija i ostalo povrće, za koje je vrijeme dinstanja kotleta dovoljno da dostigne spremnost.

Sretno kuvanje i dobar tek!

nesushi.net

Zapravo, radilo se o kotletima dinstanim u sosu, a sarmice su spomenute samo radi ukusnog poređenja.U stvari, kotleti aktivno upijaju sos prilikom dinstanja, ali ako napravite više sosa, onda će sigurno ostati za sos za kotlete

I ja imam jedno takvo pitanje, treba li sos da se upije u sarmice pri dinstanju ili da ispadnu sarmice sa sosom?

Ćufte se mogu kuvati Različiti putevi: pržiti, kuhati na pari, peći. Pirjani kotleti u sporom šporetu biće sočni i mekani. Lagana korica, mirisna jezgra i ukusan sos pomoći će vam da imate ukusan i zadovoljavajući doručak, ručak ili večeru sa cijelom porodicom.

Kotleti klasični

Takve jelo od mesa kuvana u svakom domu. Pojavom multivarka, proces kuhanja je postao lakši, a rezultat je ukusniji i aromatičniji.

Potrebni proizvodi

• Kilogram mljevenog mesa (svinjetina, govedina, piletina);
• 2-3 velika luka;
• pola vekne belog hleba;
• dva kokošja jaja;
• sol, biber, bijeli luk po ukusu;
• pavlaka i kečap ili paradajz sos u jednakim razmerama.

Mljeveno meso možete kupiti već gotovo, a možete ga i sami napraviti. Uzimamo jednaku količinu mesa svake sorte.

Kuvanje

Kotleti su mirisni, sočni i veoma mekani. Poslužite ih vruće, sa pire krompirom, vermičelom ili heljdom. Prilog se može preliti sosom u kojem se dinstalo jelo od mesa. Salata iz sveže povrće ili domaći kiseli krastavci će upotpuniti obrok.

Kompletna večera u jednom sporom štednjaku

Ovaj recept će se sigurno svidjeti radnicama koje se vraćaju sa posla sa svim ukućanima i odmah počnu kuhati večeru. U jednom sporu štednjaku možete istovremeno kuhati i meso i priloge.

Proizvodi

• Pola kilograma svinjskog mesa;
• pola kilograma govedine;
• velika sijalica;
• pola vekne;
• jaje;
• sol, biber po ukusu;
• jedna i po čaša mlijeka;
• češanj belog luka;
• 6-8 mladih krompira.

Možete koristiti gotove svinjsko i juneće mljeveno meso. Umjesto mladog, možete uzeti običan krompir, ali ga je potrebno oguliti i iseći na kriške (4-6).

Kuvanje

Krompir rasporedite na tanjire, posolite po ukusu i pospite seckanim mirođijem. Dodajte pljeskavice i sve prelijte mlečnim sosom. Salate, kiseli krastavci ili umaci, birajte po vlastitom nahođenju.

Kotleti sa tajnom

Po ovom receptu pripremit ćete divne ćufte sa nadjevom, koje možete varirati ovisno o dostupnosti namirnica u hladnjaku. To mogu biti šargarepa i luk dinstani u istom sporu štednjaku. A možda i mirisne gljive.

Sastojci

• Standardni set za kotlete (mljeveno meso, hljeb, luk i jaje);
• pola kilograma šampinjona (šampinjona);
• 50 gr. puter;
• veliki luk;
• sol, biber po ukusu;
• 4 žlice. l. kajmak;
• 1 st. l. brašno;
• čašu vode.

Punjenje od gljiva je predviđeno za kilogram mljevenog mesa.

Kuvanje

Mirisne mesne kotlete dobro se slažu prilozi od povrća, pirinač ili testenina.

Hleb za mljeveno meso koristiti bijelo i malo osušeno. S njim gotovih proizvoda biće sočnije i bogatije.

Kako više sorti meso koje koristite za mleveno meso, to će jelo ispasti sočnije.