Kako seći kestene prije prženja. Sastav i kalorijski sadržaj pečenog kestena

kuvati jestivi kesteni zapravo vrlo jednostavno. Mogu se kuvati, pržiti, peći u rerni pa čak i dalje otvori vatru. Ako ih pospite solju ili omiljenim začinom, dobićete odlična užina ispod piva, čista forma- ovo je savršena užina pod vinom. Osim toga, uz pečene kestene možete kuhati ukusan rucak ili večeru, dodajući ih u salatu, ili od njih napravite prilog za meso. Pokazaću vam kako je lako peći kestene u rerni.

Potrebno nam je 300 g jestivog kestena.

Zagrejte rernu na 210 stepeni u režimu konvekcije. Na zaobljenoj strani prerežite ljuske kestena. Prebacite kestene u vatrostalnu posudu, najbolje je liveno gvožđe ili u šerpu prerezanom stranom nadole.

Nakon 15 minuta potrebno je umješati kestene u obliku i kuhati još 5-10-15 minuta. Spremnost se određuje po želji. Ja lično volim veoma, veoma mekano.

Pustite da se kesteni ohlade prije serviranja. Ako koristite pečene kestene kao grickalicu za pivo, pospite ih morskom soli po ukusu.

A što se tiče vina, onda je ovo jedna od najukusnijih prirodnih i zdravih grickalica.

Kesteni pečeni u rerni su gotovi. Kao što vidite, sve je zaista vrlo jednostavno.

Sadržaj kalorija i sastav pečenih kestena. Kome će ovo jelo koristiti, a kome može štetiti. Kako ga pravilno jesti i kuvati.

Sadržaj članka:

Pečeni kesten se peče u posebnom mangalu, rerni ili na običan tiganj plod istoimenog drveta iz porodice Bukova. Kultura nam je došla sa juga Balkanskog poluostrva. Danas raste uglavnom na Mediteranu, Istočna Azija i na atlantskoj obali Sjedinjenih Država. Postoji mnogo vrsta kestena, ali nisu svi plodovi jestivi. Najpoznatije jestive sorte su evropska sjetva, najmekša kineska i japanska ili gradska. Ne uzgajaju se u Rusiji. Treba im dugo toplo ljeto, a ne oštra zima, rastu u zemljama južne Evrope, Azije i Amerike. Kesteni se smatraju orašastim plodovima, a usput, jedu se ne samo prženi, već i sirovi. Međutim, u okviru ovog članka govorit ćemo o sadržaju kalorija, sastavu, prednostima, štetnostima i upotrebi toplinski obrađenog voća u kuhanju.

Sastav i kalorijski sadržaj pečenog kestena

Unatoč činjenici da je, kao što smo već spomenuli, kesten orašasti plod, njegov kalorijski sadržaj nije visok. Ovo voće se smatra jedinim niskokaloričnim orašastim plodovima.

Kalorijski sadržaj pečenog kestena - 245 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 3,17 g;
Masti - 2,2 g;
Ugljikohidrati - 52,96 g;
Dijetalna vlakna - 5,1 g;
Voda - 40,48 g;
Pepeo - 1,2 g.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalijum - 592 mg;
Kalcijum - 29 mg;
Magnezijum - 33 mg;
Natrijum - 2 mg;
Fosfor - 107 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Gvožđe - 0,91 mg;
Mangan - 1,18 mg;
Bakar - 507 mcg;
Selen - 1,3 mcg;
Cink - 0,57 mg.

Vitamini u sastavu pečenog kestena na 100 g:

Vitamin A, RE - 1 mcg;
Beta karoten - 0,014 mg;
Lutein + Zeaksantin - 13 mcg;
Vitamin B1 - 0,243 mg;
Vitamin B2 - 0,175 mg;
Vitamin B4 - 1,5 mg;
Vitamin B5 - 0,554 mg;
Vitamin B6 - 0,497 mg;
Vitamin B9 - 70 mcg;
Vitamin C - 26 mg;
Vitamin E - 0,5 mg;
Vitamin K - 7,8 mcg;
Vitamin PP, NE - 1.342 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

arginin - 0,227 g;
Valin - 0,178 g;
Histidin - 0,088 g;
izoleucin - 0,125 g;
Leucin - 0,188 g;
Lizin - 0,188 g;
Metionin - 0,075 g;
Treonin - 0,113 g;
Triptofan - 0,035 g;
Fenilalanin - 0,134 g.

Masne kiseline na 100 g:

Omega-3 - 0,093 g;
Omega-6 - 0,776 g;
Zasićena - 0,414 g;
Mononezasićene - 0,759 g;
Polinezasićene - 0,869 g.

Proizvod sadrži i probavljive ugljikohidrate u obliku mono- i disaharida (šećera) - njih 100 grama sadrži 10,6 g.

Korisna svojstva pečenog kestena

Dakle, kao što vidite, pečeni kesten ima bogat sastav komponenti korisnih za naš organizam. Istovremeno, nije tako kaloričan kao ostali orašasti plodovi, pa se stoga može bezbedno uvesti u prehranu, pa ćete bez opasnosti za figuru dobiti većinu elemenata potrebnih za zdravo funkcionisanje organizma.

Osim toga, proizvod se preporučuje vegetarijancima, sadrži puno biljnih proteina koji mogu postati odlična alternativaživotinja. Međutim, nutritivna vrijednost proizvoda nije jedina korist koju donosi tijelu.

Pogledajmo detaljno prednosti pečenog kestena:

Blagotvorno deluje na krvne sudove. At redovnom upotrebom proizvoda, dolazi do značajnog poboljšanja stanja krvnih sudova, jača čak i male kapilare i štiti od raznih vaskularne bolesti. Voće je posebno dobro u prevenciji razvoja proširenih vena.
Normalizacija nivoa holesterola u krvi. Proizvod čisti krv od viška holesterola, ali i drugih toksina, čime dodatno doprinosi poboljšanju stanja krvnih sudova i prevenciji tromboze, koja može izazvati akutno zatajenje srca.
Poboljšanje stanja nervni sistem . Kesten sadrži dosta vitamina B, koji su odgovorni za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Uključujući proizvod sadrži vitamin B9 ili folna kiselina- vitamin koji se prepisuje svim trudnicama za dugoročno jer pomaže normalan razvoj nervnog sistema kod deteta.
Blagotvorno djeluje na kosti i mišiće. Fosfor i kalcijum, koji se nalaze u sastavu voća, djeluju ljekovito na koštano tkivo i mišićni korzet, jačajući ih i pospješujući oporavak. Dakle, za sportiste koji naporno treniraju, pečeni kesten je odlična hrana.
Povećanje imunoloških snaga organizma. Redovnom upotrebom voća obnavlja se vitaminsko-mineralna ravnoteža, što pomaže jačanju imunološkog sistema, podizanju odbrambenih snaga organizma.
Normalizacija rada gastrointestinalnog trakta . Plodovi sadrže vodu i dijetalna vlakna, koji doprinose normalizaciji probavnog procesa. Osim toga, kesteni imaju blago adstringentno djelovanje, što pomaže u rješavanju crijevnih smetnji kao što su dijareja, kolitis itd.
Stamina Boost. Drugi razlog zašto pečeni kesteni mogu postati omiljena užina sportista je povećanje izdržljivosti organizma. Supstance koje čine plodove ublažavaju tegobe uzrokovane umorom, daju snagu zbog visoke energetske vrijednosti.

Sa tako impresivnom listom korisna svojstva nije iznenađujuće što se kesten koristi narodne medicine, te proizvodi i farmakološke preparate na njegovoj osnovi. Za našu zemlju praksa liječenja ovim proizvodom nije tradicionalna, međutim, u krajevima svog prirodnog rasta, kesten je poznat kao efikasan ljekoviti „lijek“. Prvenstveno se koristi za liječenje proširenih vena. Međutim, koristi se i za liječenje raznih upalnih procesa, bolesti probavnog sistema, žučne kese, reumatskih oboljenja itd.

Bilješka! Mogu se jesti samo jestive sorte kestena, jer nejestivi sadrže tanine u koncentraciji opasnim za ljude. Ali za liječenje određenih bolesti, nejestive su često čak i efikasnije.

Kontraindikacije i šteta od pečenog kestena

Međutim, čak i jestivo voće ima kontraindikacije. Između koristi i štetnosti pečenog kestena je veoma mnogo fina linija. Vrlo je važno shvatiti da ne smijete zloupotrebljavati ovaj proizvod.

Nažalost, često djevojke koje su na dijeti i saznaju da je kesten niskokaloričan orašasti plod počnu da ga jedu u velikim količinama. kako god niskokalorični orah nije jednako niskokalorični proizvod. Ipak energetsku vrijednost ima skoro 250 kilokalorija, pa ga stoga treba konzumirati u zdravim količinama.

Za ostalo, za zdrava osoba Ne postoje kontraindikacije za upotrebu voća. Ali ako imate određenih zdravstvenih problema, savjetuje se da se prije uvođenja proizvoda u ishranu posavjetujete s liječnikom.

Posebnu pažnju prilikom konzumacije treba obratiti osobama koje pate od teških oboljenja organa za varenje i varenje kardiovaskularni sistemi kao i krv. Proizvod je potpuno zabranjen za dijabetičare i za bolesti koje mogu biti praćene krvarenjem.

Alergičari, trudnice, dojilje i djeca moraju pažljivo pratiti reakciju tijela kada se kesten uvede u prehranu. Uz individualnu netoleranciju na komponente proizvoda, može se primijetiti jedna ili druga neugodna simptomatologija.

Ponovimo ponovo! Nejestivi kesteni ne bi trebalo da jedu svi!

Kako kuvati pečene kestene

Kod nas se ne prodaju na svakom ćošku, ali ako putujete po Evropi, verovatno ste videli ulični prodavci ovu poslasticu. Naravno da ga ne prodaju. tijekom cijele godine, a tokom sezone zrenja, koja varira u zavisnosti od regiona, na primer, u Turskoj se mogu probati već u julu, ali na Kavkazu plodovi sazrevaju tek do kraja oktobra.

Na ulicama se kuvaju na posebnim mangalima. Međutim, ako imate sirovo voće u rukama, a morate kuhati pečeni kesteni kod kuće samostalno, običan tiganj će sasvim dobro poslužiti.

Recept je prilično jednostavan, ali hajde da ga razložimo korak po korak:

Zarezite tamno smeđe kućište u križni uzorak sa svake strane - ako se to ne učini, počeće da "eksplodiraju" tokom termičke obrade.
Kestene stavite u tepsiju da ne ispadnu suvi, pokrijte ih vlažnom pamučnom krpom ili salvetom odozgo.
Tiganj zatvorite poklopcem i kuhajte 20-30 minuta, povremeno miješajući i ne zaboravite navlažiti salvetu vodom ako je suha.
Znak spremnosti je pucanje granate.

Gotove orahe izvadite iz tiganja, ogulite - i to je to, možete jesti. Kako jesti pečene kestene? Ako prvi put probate voće, savjetujemo vam da ih jedete bez ikakvih dodataka kako biste razumjeli kako izgledaju.

Okus pečenog kestena svi opisuju na vrlo različite načine, neko kaže da nije izražen i da pomalo podsjeća na kuhani krompir, dok se kod nekoga javljaju izrazite slatke i orašaste note.

Pa, kada kušate kestene, već možete pokupiti dodatke po svom ukusu, koji mogu biti vrlo različiti, počevši od soli i biljnog ulja pa do čokoladna glazura. U Evropi jednostavno vole orahe u slatkim sosovima!

Recepti za pečeni kesten

Ovo voće može poslužiti i kao sastojak određenog jela. Sa njima se spremaju supe, peku meso i živina, koriste se kao prilog kao celina ili pasiraju. Deserti se pripremaju i sa kestenom. Generalno, ovo je veoma univerzalni proizvod, i s njim možete eksperimentirati na različite načine, ali vjerojatno je bolje početi s provjerenim jelima.

Pogledajmo nekoliko opcija za korištenje pečenih kestena u receptima:

Supa od kestena. Prokuhajte u loncu bilo koji mesna čorba(500 ml), dodajte seckani celer (1 stabljika). Krčkajte 10-15 minuta. Dodati pečene kestene, supu provriti, pa skloniti sa vatre, malo ohladiti i umutiti blenderom. Zagrijavanje puter(1 supena kašika) u tiganju i u njemu propržite brašno (1 kašika), dodajte u supu. Pustite da provri, posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju zagrijte vrhnje (100 ml) i sipajte u supu, ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre. Poslužite supu sa krutonima.
Svinjetina sa smokvama. Svinjetinu (500 grama) narežite na porcije. Stavite u marinadu od suvog belog vina (250 ml), mlevenog belog luka (2 čena), soli i bibera (po ukusu). Meso treba ostaviti da se namače u marinadi preko noći, ako nema vremena, najmanje sat vremena. Pržite za biljno ulje sitno nasjeckani crni luk (1 komad), dodajte mu meso zajedno sa marinadom i bilo kojom mesnom čorbom (250 ml). Zatvorite poklopac i dinstajte sat vremena. Dodajte kestene (2 šake), nasjeckane smokve (4 komada) i kora od pomorandže(od pola pomorandže), pirjajte još 5 minuta.
Bundeva sa kestenima. Bundevu (700 grama), oguliti i odstraniti sjemenke, iseći na kockice oko 2x2 centimetra. Sitno nasjeckajte bijeli luk (3 češnja) i krupno nasjeckajte trake slanine (10-12 komada). U dubokom tiganju zagrejte puter (50 grama), propržite slaninu, dodajte joj bundevu i dinstajte 10 minuta. Dodati beli luk, kestene (20-30 komada), timijan (par grančica) i vodu (2 kašike), dinstati još 5 minuta.
. Kestene (80 grama) izgnječiti viljuškom ili izgnječiti u blenderu (možete dodati malo vode ako blender ne uzima suhe), dodajte kakao (1 kašika), šećer (3 kašike), votku (2 kašike) i umutiti dok ne postane kremasto. Umutite odvojeno šlag(150 ml), stavite ih u frižider. Takođe posebno umutiti bjelanca (2 komada). gusta pena. U kestene prvo dodajte hladnu pavlaku, a zatim u snijeg od bjelanaca. Dobro promiješajte, premjestite desert u činije i ostavite u frižideru 2 sata. Prilikom serviranja ukrasite bobicama i voćem.
Sedam kestena. U tiganju zagrejte puter (150 grama), stavite kestene (600 grama) i pospite šećerom po ukusu. Kuvajte uz stalno mešanje, voće treba da se karamelizuje. Ovo je tradicionalni francuski način kuhanja kestena, u ovom obliku se poslužuju sa svježim kriškama kruške i ... prženim kobasicama.

Sada znate skuhati zanimljiva i zanimljiva jela od pečenih kestena. raznovrsnost jela. Ipak, ne zaboravite da ih možete jesti i sirove, dok će svježe voće imati još više koristi.

U Ženevi već 200 godina postoji tradicija da se slavi početak proljeća u trenutku kada procvjeta kesten u blizini zgrade kantonalne vlade. Najčešće se ovaj događaj dešava u martu, ali 2002. godine drvo je procvetalo 29. decembra. Ali ovo nije najparadoksalniji slučaj. Najzanimljivije je bilo 2006. godine: kesten je procvjetao dva puta - prvi put u martu, a zatim ponovo u oktobru.

Iako je to jedini niskokalorični orašasti plod na svijetu, ujedno je i jedini orašasti plod koji sadrži vitamin C.

Mnogima kesteni podsjećaju na okus krompira, jer voće sadrži puno škroba. Iz istog razloga se od njega pravi brašno od kojeg možete kuhati razna peciva. U 4. veku pre nove ere, Rimljani su uzgajali jestive kestene samo da bi od njih ispekli hleb.

Najveći kesten je star oko 3000 godina, a obim njegovog debla je skoro 60 cm.Ovo drvo je uvršteno u Ginisovu knjigu rekorda.

By nutritivna svojstva orah je vrlo sličan pirinču, pa se zbog toga ranije zvao "pirinač koji raste na drveću".

Oko 40% plodova jestivih sorti se jede u Kini, u ovoj zemlji kesteni se tradicionalno peku u vrućem pijesku.

Na ostrvu Korzika, na Uskrs, umesto uskršnjih kolača i jaja, u crkvama se pale kesteni.

Kesteni eksplodiraju ako ih skuvate bez zareza u ljusci, jer postoji vlaga između jezgre i ljuske, iz istog razloga i kukuruz eksplodira, pretvarajući se u kokice.

Glazirani kesteni - klasični božićno jelo u Francuskoj.

Pogledajte video o pečenim kestenima:

to neverovatan proizvod, najniže kalorijski orašasti plodovi na svijetu. Veoma je korisna i otvara široke mogućnosti u kuvanju. Nažalost, kod nas ga je prilično teško kupiti. Međutim, ako uspijete, svakako pokušajte ispeći kestene i pojesti ih samostalno ili dodati u neko jelo. Ali prvo svakako provjerite je li ovaj proizvod kontraindiciran za vas. I, naravno, ni u kojem slučaju ne eksperimentirajte s nejestivim kestenima koji rastu u našoj zemlji.

Jesen je prošla sredinom oktobra. Vrijeme je za prikupljanje šumskih darova. Po pravilu, u ovo doba godine prvi sveže voće kesten Ne propustite priliku da obradujete sebe i svoje prijatelje jednom od najomiljenijih "jesenjih" zalogaja na svijetu. U našem današnjem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati kestene u pećnici. Pečeni kesteni su prava poslastica dostupna svima!

Pečeni kesteni... i još mnogo toga!

U Evropi se kesteni već dugo koriste u kulinarstvu. Ako su Rusi, u pravilu, upoznati samo sa pečenim kestenom, onda se u Francuskoj, na primjer, koriste za kuhanje svih vrsta konditorskih proizvoda, a kestenovo brašno se koristi čak i kao zamjena za kafu.

Nutricionisti, s druge strane, primjećuju prednosti kestena, jer sadrži red veličine manje masti od badema ili orah, kikiriki ili lješnjake.

Prednosti kestena

Nutritivna vrijednost tradicionalni evropski kesten, kuvan na vreme u količini od 100 grama je sledeći:

Osim toga, kesten sadrži vitamine A, D, B12, C, B6, kao i kalcijum, gvožđe i magnezijum.

Pečeni kesteni će vas ugrijati u jesenje veče i postati odličan dodatak uz šoljicu toplog čaja ili kafe.

Prije pečenja kestena...

Kako skuvati kestene u rerni? Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, trebali biste razumjeti glavno pravilo - ni u kojem slučaju ne smijete slati nerezane kestene u pećnicu, inače riskirate niz eksplozija (da, nerezani kesteni u pećnici mogu eksplodirati).

Časopis praznični recepti stranica je mišljenja da postupak pripreme kestena ne treba pretvarati u složen algoritam besmislenih radnji poput namakanja u rastvor sa začinima ili korištenja suncokretovo ulje, što će samo povećati kalorijski sadržaj jela, a teško uticati na ukus...

Kako peći kestene u rerni

Predstavljamo vam mediteranski način pečenja kestena. Od jednog kilograma voća dobiće se četiri do pet porcija kestena.

Operite kestene pod mlazom vode.
Napravite rez na okrugloj strani svakog kestena. U tu svrhu koristite običan ili mali nazubljeni nož kako se slučajno ne biste posjekli. Usput, postoje posebni noževi koji su dizajnirani posebno za kuhanje kestena. Ali apsolutno nema potrebe za takvom kupovinom.
Rez se može napraviti u obliku križa - to će dodatno pojednostaviti njihovo čišćenje nakon kuhanja.
Poređajte kestene ravnom stranom prema dolje (prerezanom prema gore) na pleh. Sada treba posipati kestene čista voda. Također, nemojte kupovati posebne dodatke, ali ne možete zanemariti ovaj postupak.
Rernu treba zagrejati na 220 stepeni. Postavite pleh sa kestenima što bliže izvoru toplote (ako vam dizajn rerne to dozvoljava).
Kesteni se peku 20 minuta.

Ali možete koristiti i običan tiganj za pečenje pečenih kestena. Pogledajte kako se to radi.

Kako pečeni kesteni učiniti još ukusnijim?

Sada znate kako se peku pečeni kesteni u rerni. U principu, gornje preporuke će biti dovoljne. Međutim, postoji još jedan savjet. Nakon 10 minuta u rerni, uklonite pleh i okrenite svaki kesten ravnom stranom prema gore. Ovo će omogućiti da se voće još bolje ispeče.

Pečeni kesteni su aktuelni na stolu u jesen. Ukupno vreme pripreme i kuvanja četiri porcije(jedan kilogram voća) - ne više od 30-40 minuta. Ali užitak vruće poslastice će se isplatiti s kamatama.

Spominjanje kestena kod većine izaziva razne asocijacije, i to ne uvijek gastronomske. U našoj zemlji jestivo kesten orasi može se naći samo na jugu, a raste i na drugim mjestima divlji kesten neprikladan za hranu. Štaviše, plodovi divljeg kestena su otrovni, pa im se možete samo diviti. Jestivi kesteni se prodaju u supermarketima - donose se iz Krasnodara, Kavkaza, Abhazije i drugih mjesta. Ako ovo još niste probali gurmanska poslastica, naučiti kuhati je prilično lako ako znate tajne i suptilnosti. Kesteni su ukusni, hranljivi i zdravi!

Kako su kesteni postali dio gastronomske kulture

Od tada se uzgajaju stabla kestena Ancient Greece i Rim, ali su se njihovi plodovi smatrali više lijekom nego poslasticom. Kestenima se hranila stoka. I tek u XV veku ljudi su probali egzotične orahe i shvatili da zaslužuju da budu na njima trpezarijski sto. Kako god, dugo vremena kesteni su bili hrana siromašnih, a tek nešto kasnije od njih su naučili da kuvaju gurmanska jela.

U Japanu i Kini, prvi spomen kestena pojavio se još ranije, mnogo prije pojave riže, a kuhani su na jednostavan način- pečeno na lomači. Do sada skoro polovinu kestena u svijetu jedu Kinezi.

Šta su kesteni

Najpopularnije sorte jestivog kestena su sjetveni, američki, kineski i japanski. Imaju zeleni šiljasti pliš i izgledaju kao sićušni ježevi, dok nejestivi divlji kesten ima rjeđe iglice. Ispod pliša se kriju smeđi orašasti plodovi, a ako izgledaju kao luk sa malim repom na oštrom kraju, onda su kesteni definitivno jestivi - niste se varali. Divlji kesten je neprijatno gorkog ukusa, dok su jestivi plodovi branasti i slatkasti.

Sirovi kesteni imaju ukus nezrelih orašastih plodova, dok kuvani kesteni imaju ukus pečenog krompira sa orašastim ukusom. Vjeruje se da je najukusniji kesten japanski. Po sitosti orašasti plodovi su bliski krompiru, pirinču, hlebu i drugim namirnicama koje sadrže ugljene hidrate. Nije slučajno što se ranije ovo drvo zvalo hlebno voće. Zbog neutralnog okusa, jela od kestena mogu se kuhati s raznim proizvodima - oni jednostavno upijaju okus i aromu prisutnih sastojaka, poput funčoze, krompira i pirinča.

Kako se pripremaju kesteni

U Evropi postoji dobra tradicija- Organizujte piknike na jesen i pecite kestene na vatri. Ova poslastica se prodaje i na ulicama gradova, gde se voće kuva u otvorenim mangalima. Čiste se i jedu vruće, ispiru sok od grejpa, pivo ili jabukovača. Glavna stvar je da probušite ljuske orašastih plodova prije pečenja, inače će kesteni eksplodirati tokom kuhanja. Kesteni se također kuhaju i kuhaju na pari, dodaju u supe, umake, salate, tepsije i priloge, punjene piletinom i božićnom ćurkom. Ako želite da kestene sačuvate do Božića, možete ih skuhati, oguliti i zamrznuti.

Ali upotreba plodova kestena u kuhanju nije ograničena na ovo. Od orašastih plodova se pravi neverovatno brašno od kestena, koje se koristi za kuvanje slane pite i desertna peciva. Slatkišima čak i ne morate dodavati šećer, jer brašno već ima slatkast ukus. Kesten i džem, palačinke, keksi, mafini i kolačići su veoma prijatni. U Francuskoj se od kestena priprema ukusna poslastica, maron glace, za koju se kuvaju oguljeni kesteni. šećerni sirup i osušite dok ne postanu hrskavi. Ništa manje ukusni kesteni ispod čokoladni sos i kesten pire od kuvanih orašastih plodova sa šećerom. Kažu da su pravi delikatesi!

I ukusno i zdravo

Kesteni imaju lekovita svojstva. Bogate su vitaminima C, A, B, kalijumom, gvožđem i kalcijumom. Orašasti plodovi smanjuju temperaturu, liječe kašalj i čiste bronhije, ublažavaju bol, imaju protuupalna svojstva i zaustavljaju proljev. Kesteni su dobri za probavu i bubrege, a proizvode svjetlost diuretički efekat. Kesteni su posebno korisni za hipertoničare, jer normalizuju krvni pritisak i jačaju krvne sudove.

Ako imate proširene vene, svoje stanje možete ublažiti kesten dijetom. Artritis, išijas, giht - čak i tako ozbiljne bolesti mogu se izliječiti ako se češće uživate u ovim korisnim darovima prirode.

S obzirom da kesteni imaju nisku koncentraciju masti (1 g po voću), mogu ih jesti svi koji su na dijeti. To je ono što ovu sortu orašastih plodova razlikuje od svoje "braće". Ako uzmemo u obzir i da kesten poboljšava cirkulaciju krvi, uklanja višak tečnosti iz ćelija i otklanja otoke, ovaj proizvod postaje neprocenjiv u borbi protiv celulita. Od kestena se prave tinkture za sagorevanje masti, a na bazi njegovog ulja pripremaju se anticelulitne kreme.

Deci je bolje davati kestene od četvrte do pete godine, jer su nežni probavni sustav možda neće moći probaviti ovaj orah.

Kako peći kestene

A sada je vrijeme da naučite kako kuhati kestene kod kuće. Razvrstajte ih i bacite udubljeno, pokvareno voće i orašaste plodove sa napuklom ljuskom. Kestene sipajte u vodu i uzmite samo utopljene plodove za naknadno kuhanje - oni koji plutaju nisu dobri za hranu, jer su najvjerovatnije pokvareni. Preostale kestene potopite u vodu 15 minuta, osušite peškirom i sa oštrih ivica napravite ukrštene rezove kako ljuska ne bi pukla tokom prženja i kesteni se onda lako ogulili.

Fill veliki tiganj biljnog ulja, umočite kestene i pržite pola sata na srednjoj vatri zatvorenim poklopcem. Povremeno protresite posudu bez otvaranja poklopca. Kestene odmah ogulite od ljuske, inače će kasnije biti problematično. Poslužite jelo sa šećerom ili solju - neverovatno je ukusno!

Kesteni pečeni u rerni

Ovaj način kuhanja je još lakši, a možete ga vidjeti na vlastitu kuhinju. Prvo sortirajte i operite kestene, odstranjujući one neprikladne za jelo, a zatim napravite rezove.

Zagrijte rernu na 200°C u režimu konvekcije. Stavite orahe u posudu od livenog gvožđa ili za rernu prerezanom stranom nadole i pecite 15 minuta, a zatim umešajte kestene i pecite još 15 minuta. Sve zavisi koje orašaste plodove volite - mekše ili pečene.

Kestene ohladite, posolite i poslužite uz pivo ili vino. Oljuštene orahe možete narezati na komade, dodati im bilo koje povrće, tjesteninu ili pirinač, a zatim ih začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

"Brzi" kesteni u mikrotalasnoj

Pripremite kestene za pečenje na gore opisani način i obavezno napravite rezove. Stavite orahe u činiju mikrovalna pecnica, posolite i dodajte malo vode - 4-5 kašika. l. za 10 plodova. Dobro promiješajte.

Uključite najjači način rada i kuhajte tačno 8 minuta. Ako su kesteni preveliki, a mikrovalna pećnica nije previše jaka, vrijeme kuhanja se može povećati. Neki gurmani tvrde da orašasti plodovi u mikrovalnoj pećnici nisu tako ukusni, ali ovo nije za svakoga. Probajte i odlučite sami!

kandirani kesteni

Vrlo je jednostavno i neobično ukusan desert koji će sigurno zaživjeti u vašoj porodici. 0,5 kg kestena oguliti i kuhati u vodi dok ne omekšaju da ne izgube oblik.

Skuvati sirup od 2 šolje vode i 0,5 kg šećera - nakon ključanja treba da kuva oko 10 minuta. Umočite kestene u sirup i kuhajte još pola sata. Ostavite da se jelo malo prokuha i stavite na vatru još pola sata. Kesteni bi trebali postati gotovo providni. Nakon toga dodati 50 ml ruma i prebaciti desert u prelepa jela. Ukrasite poslasticu po svom ukusu i poslužite zadivljenim ukućanima i gostima.

Palačinke od kestenovog brašna sa rikotom

Svi vole palačinke, a palačinke od kestena za većinu su egzotične. Ali šta vas sprečava da cenite njihov delikatan ukus orašastih plodova?

Pripremite testo od 2 jaja, 230 ml mleka i 100 g kesten brašna, koje možete dodati još malo ako su jaja velika. Testo treba da bude homogeno, bez grudvica. Ostavite da djeluje 15 minuta.

Pripremite fil od rikote i meda - količina sastojaka po vašem ukusu. Neko voli slađe, a neko umesto meda može dodati malo soli i začinskog bilja.

Ispecite palačinke maslinovo ulje, staviti na svaku 2 kašike. l. ricotta, presavijte na pola i stavite na tanjir za serviranje. Prelijte ih jogurtom, medom ili drugim sosom koji volite. ima ugodnu boju i nježnu teksturu, a još više vas neće razočarati prilikom kušanja.

Juha od kestena "Prste polizati"

Ovaj pomalo liči na krompir, ali izgleda neobično i ukusno.

Prokuhajte mesni bujon i u juhu izdvojite oko 1 litar ili malo više, vodeći računa da će tokom kuvanja nešto tečnosti prokuhati. Šargarepu i luk narežite na kockice i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene. U čorbu stavite 300 g oljuštenih kestena iz supermarketa i povrća, posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte dok kesteni ne omekšaju, oko 15 minuta.

Supu umutite blenderom, ali ostavite nekoliko kestena da pliva u njoj. Tako će jelo izgledati mnogo zanimljivije.

Začinite kesten pire supu sa 2 kašike. l. kremu i poslužite sa svježim začinskim biljem.

Draniki sa kestenima

Vjerovatno nikada niste probali neobično jelo. Pa, imate tako jedinstvenu priliku!

Na 7 kestena napravite rezove i kuhajte ih u vodi 10 minuta.

Narendajte 3 sirova oguljena krompira. Kestene oguliti od ljuske i takođe ih iseckati na rende, a zatim pomešati sa krompirom. dodati 1 sirovo jaje, mljeveni češanj bijelog luka, sol, 2 žlice. l. brašna i malo sitno seckanog kopra.

Tijesto dobro izmješati i pržiti palačinke na biljnom ulju sa obje strane. Poslužite sa pavlakom. Okus takvih palačinki od krumpira je vrlo nježan, blago orašast i originalan.

Kesteni štite od depresije i stresa, smiruju i daju dubok san. Priuštite sebi ovo ponekad ukusni orasi, bez koje nešto fali na jesen. Kesteni nam podižu raspoloženje, a kada ove hrskave orahe popijemo mirisnim jabukovačem, čini nam se da je život neopisivo lijep, pogotovo među nama najbližima.

Stanovnici Balkanskog poluostrva prvi su naučili da koriste kestene za hranu. Kasnije se kultura jedenja ovog voća proširila na veći dio Evrope, Azije, pa čak sjeverna amerika. Danas su pečeni kesteni prilično popularno jelo. Istina, za neke je to počast drevnim tradicijama, dok je za druge samo originalno jelo.

Za one koji nikada nisu probali kestene, prvi korak je da nauče što više o njima. Uostalom, nemaju sve namirnice isti efekat na ljudski organizam. Za početak, vrijedno je napomenuti da Prednosti pečenog kestena su odavno dokazane.

Naučnici tvrde da oni:

Hvala za veliki broj u plodovima ima fosfora i kalijuma blagotvorno dejstvo na koštano i mišićno tkivo, a doprinose i njihovom brzom oporavku.
Poboljšati stanje krvnih sudova. Redovnom upotrebom kestena možete spriječiti nastanak proširenih vena.
Zbog kompleksa B vitamina poboljšavaju opšte stanje nervnog sistema.
Normalizirajte sadržaj kolesterola u krvi i spriječite razvoj tromboze.
Jačaju imuni sistem, povećavajući zaštitnu sposobnost organizma.
Zbog sadržaja vode i korisni dijetalna vlakna poboljšati rad cijelog probavnog trakta.
Oslobodite umor i povećajte izdržljivost.

Ali pečeni kesteni mogu biti i štetni u isto vrijeme.

Postoje određene grupe ljudi za koje ovi proizvodi nisu sigurni:

pacijenti sa dijabetesom;
oni koji imaju problema sa probavnim sistemom;
osobe sa slabim zgrušavanjem krvi;
trudnice i dojilje, kao i djeca kod kojih ovaj proizvod može izazvati neželjene alergijske reakcije;
ljudi sa oboljenjem bubrega i jetre.

Prije konzumacije kestena svakako bi se trebali posavjetovati sa ljekarom. Na kraju krajeva, uvijek je vrlo tanka linija između dobrog i lošeg.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

S obzirom na sve navedeno, treba napomenuti da su pečeni kesteni veoma vrijedan prehrambeni proizvod, čiji 100 grama sadrži:

52,96 grama ugljenih hidrata;
40,48 grama vode;
3,17 grama proteina;
5,1 grama dijetalnih vlakana;
2,2 grama masti;
1,2 grama pepela.

Istovremeno, njegova energetska vrijednost je 245 kilokalorija. Ovo je mnogo više od svježih ili parenih kestena.

Osim toga, plodovi sadrže veliku količinu:

makronutrijenti (kalijum, natrijum, magnezijum, kao i fosfor i kalcijum);
elementi u tragovima (bakar, željezo, selen, cink, mangan);
vitamini (A, E, C, PP, grupe B, K, beta-karoten);
masne i esencijalne kiseline;
lako svarljivi mono- i disaharidi.

Sve ovo govori o suštinskim blagodatima kestena. Ali, kao i sa svakim drugim proizvodom, morate biti vrlo oprezni s njim.

Kakvog su ukusa pečeni kesteni?

Za početak, vrijedi obratiti pažnju da u prirodi postoji mnogo vrsta kestena. Ali samo 30 njih se zapravo može pojesti. Najpopularniji je kesten.

Jedna je od podvrsta porodice bukve. Drvo dostiže visinu od 40 metara, a njegovi plodovi su orasi zatvoreni u sferičnoj bodljikavoj ljusci. Kakvog su ukusa pečeni kesteni? Francuzi su najbolji u tome. Uostalom, u ovoj zemlji je takvo voće posebno popularno. Mještani ih smatraju čak i svojima. Nacionalni ponos u oblasti gastronomije.

Po staroj tradiciji, kesteni se peku na ulici. Njihova jedinstvena aroma stvara romantičnu areolu i udobnost doma. Kesteni imaju okus poput mješavine slabo kuhanog slatkog krompira i orašastih plodova. Najčešće se jedu jednostavno kao sjemenke. Osim toga, mirisni i hrskavi kesteni koriste se kao originalan dodatak mesu, povrću, a uz njih se pripremaju i odlične salate, grickalice ili deserti.

Pečeni kesteni u tiganju

Ljubitelji eksperimenata mogu sami pokušati skuhati ove neobične orašaste plodove. U principu, ovdje nema ništa komplikovano. Kako kuvati pečene kestene kod kuće? To se može učiniti na različite načine.

Najlakši način je da u tavi ispržite svježe kestene.

Za ovo vam je potrebno:

Sortirajte plodove, ostavljajući pokvarene i oštećene. Ali ponekad vizuelna procjena nije dovoljna. Za veću sigurnost, kesteni se mogu uroniti u posudu s vodom. Za daljnji rad bolje je koristiti one plodove koji će biti na dnu.
Dobro ih operite četkom i osušite peškirom.
Oštrim nožem napravite rezove u obliku križa na strani školjke. To je neophodno kako plodovi ne bi eksplodirali prilikom prženja.
Kestene sipajte u šerpu i odmah stavite na vatru. Pokrijte voće mokrim ubrusom. Poželjno je da tiganj ima debelo dno. U suprotnom će plodovi izgorjeti.
Kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 20 minuta. Proizvode je potrebno povremeno protresti kako bi se dobro pržili sa svih strana.
Čim kožica voća potamni, salvetu je potrebno ukloniti i malo zagrijati za par.

Gotove rumene kestene sipajte na tanjir i jedite vruće.

Kako pržiti u mikrotalasnoj

Moderne domaćice mogu kuhati evropske delicije čak iu mikrovalnoj pećnici. Ovo uopće neće biti teško.

Za takav postupak potrebno je:

Pažljivo sortirajte kestene.
Dobro ih operite, uklonite ostatke gorkih žilica, i osušite.
Pripremljene proizvode sipajte u plitku posudu posebno dizajniranu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
Lagano ih posolite i dodajte malo vrele vode.
poklopac kontejnera prozirnu foliju i staviti u komoru na 7 - 8 minuta. Pečene kestene kuhajte na maksimalnoj snazi. Svaka mikrotalasna će imati svoju.

Tokom ove obrade, kesteni se ne samo peku, već se i malo kuvaju na pari. Kao rezultat toga, plodovi su mekši i mekši.

Kuvanje u rerni

Nekim domaćicama je mnogo lakše napraviti pečene kestene u rerni. U određenoj mjeri, ova izjava je tačna.

U ovom slučaju će vam trebati:

Za rad birajte cjelovito i kvalitetno voće.
Dobro ih isperite i dobro osušite.
Na svakom kestenu unaprijed napravite uredan rez. Za ovo vam je potreban oštar nož.
Izlijte voće na pleh i složite ih sa prerezanom stranom prema gore.
Zagrejte rernu na najmanje 220 stepeni.
U njega pošaljite pleh sa kestenima i pecite oko 25 - 30 minuta.
Gotove voće izlijte na peškir, zamotajte i dobro stisnite. To je neophodno kako bi koža kasnije bolje zaostajala. Ostavite ih u ovom položaju najmanje 5 minuta.

Nakon toga, kesteni se mogu odmah jesti, uživajući u njima. delikatnog ukusa i prijatne arome.

Kesteni pečeni na ćumuru

Ako se prisjetimo malo istorije, onda U početku su ljudi pekli plodove jestivog kestena na ugljevlju. U mnogim regijama Francuske ova tradicija je sačuvana do danas. Staru tehniku možete ponoviti čak i kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete zapaliti vatru u dvorištu ili koristiti običan kamin za rad. Tehnologija ove vrste prženja malo se razlikuje od opcija koje su već opisane.

Za ovo će vam trebati:

Prođite kroz plodove, ostavljajući po strani one koji su u nedoumici.
Operite ih i osušite ubrusom.
Na površini napravite mali rez nožem ili ih samo probušite viljuškom.
U isto vrijeme možete zapaliti vatru. Sačekajte da ogrevno drvo dobro izgori.
Napravite malo udubljenje u ugljevlju.
U to staviti kestene i pokriti ugljem.
Sačekajte otprilike 10 - 15 minuta. Gotovi plodovi će početi "eksplodirati". Ovi iskačući signali će signalizirati kraj procesa.
Pečene kestene izvadite iz rupe, prebacite u široku posudu i zamotajte u peškir. Ispod takve vrste "krznenog kaputa" sežu plodovi potpuno pripremljen. Ovo će potrajati

Nakon toga možete ih sigurno očistiti i isprobati. Kestene je najbolje jesti dok su još topli. Ohlađeno voće po pravilu gubi jedinstvenu aromu.