Kako najbolje pripremiti patlidžan za zimu. Užina za zimnicu od patlidžana i bibera

Patlidžan se takođe lepo zove " plavo povrće za njihove, naravno, prijatne i neobične izgled, boja. Osim toga, vjerovatno ste primijetili da ako rezani patlidžani dugo leže u zraku, onda njihova bijela unutrašnjost postaje plava. To je zbog kontakta određenih

komponente sa vazduhom. Patlidžan za zimu, recepti za kuhanje savršeni različite varijacije nude se domaćicama u posebnom tematskom dijelu.

Patlidžani za zimu, recepti za kuhanje bez sterilizacije smatraju se najjednostavnijim. Suština je u tome da staklenke u koje je salata ili predjelo već poslagano neće biti potrebno dodatno držati u vodenom kupatilu. Ali, to ne znači da možete jednostavno uzeti bilo koju teglu i baciti šav u nju. Konzerve će se i dalje morati oprati sodom, a zatim isprati hladnom vodom i sterilisati prazno. Ovo se može uraditi u vruća voda, ili možete staviti u rernu na 90 stepeni i ostaviti da odstoji oko četvrt sata.

Patlidžan za zimu, recepti na svekrvinom jeziku je možda najpopularnija opcija za salatu. Znamo da se patlidžan, u bilo kom obliku i načinu pripreme, idealno kombinuje sa belim lukom. U ovoj vrsti zašivanja bijelog luka treba puno koristiti, jer naziv "taštičin jezik" obavezuje da ova opcija šivanja bude oštra. Za pikantnost, neko u tegle pored belog luka dodaje i narendani koren hrena, ljute paprikečak i sa žitaricama! Ovdje već morate shvatiti koliko ste vi i članovi vaše porodice zaista ljubitelji začinjene hrane.

Patlidžani za zimu, recepti za kuhanje sa fotografijama pomažu da se bolje razumije kako se provodi proces konzerviranja. Ovo je posebno važno za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva da jednostavno pogledaju sastav sastojaka i počnu stvarati svoj. kulinarska remek-djela za zimu. Iako, korak po korak fotografije znatno olakšati proces i iskusne domaćice. Štaviše, ulijevaju povjerenje u recept, što je također važno u svakoj situaciji.

A možete napraviti i patlidžan za zimu, kuhajući recepte poput gljiva. Ako pokušate pravilno kombinirati začine i dodatno zelje, patlidžani će zaista imati okus gljiva. Ali, za razliku od potonjeg, patlidžani sadrže mnogo više vitamina i organizam ih mnogo lakše apsorbira. Mogu ih jesti čak i djeca, dok se gljive preporučaju uključiti u ishranu djece tek od 7-8 godina.

20.07.2018

Kavijar od patlidžana za zimu "Oblizni prste"

Jako volim kavijar od patlidžana i svake godine ga spremam za zimnicu. Najviše od svega volim opciju kavijara od patlidžana kroz mlin za meso, koju sam vam opisao.

Sastojci:

- 3 patlidžana;
- 1 šargarepa;
- 2 slatke paprike;
- 3 glavice luka;
- 6-7 paradajza;
- češanj belog luka;
- 1 kašika sol;
- pola st.l. Sahara;
- 1 kašika ocat;
- trećina čaše biljnog ulja.

27.06.2018

Patlidžan sa medom za zimnicu

Sastojci:

- 800 grama patlidžana,
- 60 grama soli,
- 4 čena belog luka,
- 150 ml. biljno ulje,
- 3 prstohvata mlevene paprike,
- 2 supene kašike dušo,
- 100 ml. sirće,
- 300 ml. vode.

05.04.2018

Kavijar od patlidžana za zimu

Predlažem da se dobro pripremite za zimu ukusan kavijar od patlidžana. Detaljno sam vam opisao recept. tako da ne bi trebalo da imate problema sa kuvanjem.

Sastojci:

- 400 grama patlidžana,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 4-5 čena belog luka,
- 2 paradajza,
- ljute papričice,
- 2 supene kašike paradajz pasta,
- jedna i po kašika sahara,
- 1 kašičica sol,
- 2 supene kašike sirće,
- 100 ml. biljna ulja,
- 2 prstohvata crnog mljevenog bibera.

31.03.2018

Salata od tikvica i patlidžana za zimnicu

Pripremite se za zimu baš ovako ukusna salata od tikvica i patlidžana. Ova salata se svakako može smatrati vitaminskom. Zimi ga možete otvoriti za bilo koje jelo.

Sastojci:

- 200 grama tikvica,
- 200 grama patlidžana,
- 40 grama paradajz paste,
- jedna i po čaša soka od paradajza,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 2 slatke paprike,
- 1 kašika sahara,
- 1 kašičica sol,
- 70 ml. biljna ulja,
- 2 supene kašike sirće,
- 3 čena belog luka.

30.03.2018

Patlidžan sa pasuljem za zimnicu

Predlažem da kuvate veoma ukusno priprema za zimu- patlidžan sa pasuljem za zimnicu. Detaljno sam vam opisao recept.

Sastojci:

- pola kilograma patlidžana,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 1 slatka paprika,
- 200 grama pasulja,
- 500 ml. sok od paradajza
- 4 čena belog luka,
- ljute papričice,
- 4 supene kašike sirće,
- 80 ml. biljna ulja,
- 1 kašika sahara,
- 1 kašičica sol,
- 1 kašičica paprika.

27.03.2018

Tartar patlidžan za zimu

Ima dosta priprema od patlidžana za zimu, ali sam siguran da su takvi patlidžani tatarski za zimu. Obavezno skuhajte ovaj ukusan i jednostavan za kuhanje pripravak.

Sastojci:

- litar soka od paradajza,
- 0,7 kašike sol,
- trećina čaše šećera,
- trećina čaše sirćeta,
- pola čaše biljnog ulja,
- 600-700 grama patlidžana,
- glavica belog luka
- mahuna ljute paprike.

27.03.2018

Patlidžani kao pečurke za zimu

Patlidžan se može pripremiti kao ukusna hrana, i priprema za zimu. Danas sam za vas pripremila recept za ukusne pečurke od patlidžana za zimnicu.

Sastojci:

- pola kilograma patlidžana,
- gomila kopra
- 3 čena belog luka,
- ljute papričice,
- 1 kašika sol,
- 1 kašika sahara,
- 4 supene kašike sirće,
- 100 ml. biljno ulje.

05.11.2017

Patlidžan začinjen sa belim lukom i ljutom paprikom za zimnicu

Danas sam za vas pripremila veoma jednostavan i brz recept za ljute patlidžane sa ljutim papričicama. Priprema se direktno gori, pa je ovo jelo za prave poznavaoce uzbuđenja)

Sastojci:

- patlidžan - 500 grama,
- beli luk - 2 glavice,
- ljuta paprika - 4 kom.,
- sol - pola supene kašike,
- biljno ulje - 1 kašika,
- sirće - 1 kašičica

01.11.2017

Lečo od patlidžana i paprike za zimnicu "Prste poližite"

ako voliš classic lecho, onda će vam se sigurno svidjeti lečo od patlidžana i paprike. U takvoj izvedbi samo pobjeđuje dobro poznati blank - i okus i izgled su jednostavno odlični!
Sastojci:
- patlidžan - 1,5 kg;
- slatka paprika - 0,8 kg;
- luk- 0,5 kg;
- sok od paradajza - 1 litar;
- sol - 0,5 kašike;
- šećer - 100 gr;
- sirće - 30 gr.

14.10.2017

Patlidžani za zimu "Teschin language" bez sterilizacije

Od patlidžana za zimu ima dosta konzerviranja, jedna od najuspješnijih je salata od svekrvenog jezika. Zasigurno ćete cijeniti ukus takvog izratka, i ukusan izgled, i jednostavan način pripreme.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- paradajz - 1 kg;
- bugarski biber - 300 gr;
- ljuta paprika - 2 kom;
- beli luk - 1 glavica;
- peršun - mala količina;
- so - 1 kašika;
- šećer - 3 kašike;
- sirće 9% - 3 supene kašike;
- biljno ulje - 100 gr;
- biljno ulje za prženje.

10.10.2017

Patlidžan "Spark"

Svijetli, pikantni, vrlo ukusni patlidžani "Spark" odavno su zauzeli svoje počasno mjesto kuharice mnoge hostese. Ako iz nekog razloga još uvijek nemate ovaj recept, upoznajte ga što prije i skuhajte ga svakako!
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- 0,5 kg slatke paprike;
- 1-2 komada ljute paprike;
- 10 čena belog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica krupna sol;
- 50 ml stonog sirćeta 9%.

10.10.2017

Pikantni patlidžan sa biberom za zimnicu

Jesen nam je dala izdašnu žetvu patlidžana, plavo povrće nas oduševljava ne samo lijepom bojom, već i jarkim bojama. bogat ukus u pripremi za zimu. Danas ćemo pripremiti neobično ljuto i začinjena salata, patlidžanima dodajte paradajz i slatku papriku.

Sastojci:
- 1,5 slatke paprike;
- 600 gr. Patlidžan;
- 1,5 kašičice sol;
- 1,5 supene kašike biljno ulje;
- 500 gr. paradajz;
- 100 gr. bijeli luk;
- ½ kašike ocat;
- 2 ljute paprike.

09.10.2017

Patlidžan u paradajz sosu

Začinjeni ljuti patlidžan paradajz sos upotpunit će svako vaše jelo svojom šarenilom, nježnošću i pikantnošću. Ovo bi svakako trebalo da uradite neverovatno prazno za zimu!

Za pripremu jela uzmite:

- 1 kg paradajza;
- 1 kg patlidžana;
- 1 glavica belog luka;
- 200 g biljnog ulja;
- 1 kašika. l. sol;
- 3 kašike. l. Sahara;
- 5 kašika. l. sirće.

04.10.2017

Patlidžani kao gljive za zimu bez sterilizacije

Od malih plavih, možete zatvoriti mnogo dobrih praznina, ali odvojeno vrijedi zapamtiti patlidžane poput gljiva za zimu. Takvo očuvanje postat će pravi hit među ostalima i iznenadit će ne samo domaćicu odličan ukus ali i jednostavnost pripreme.
Sastojci:
- patlidžan - 800 gr;
- bijeli luk - 4-5 čena;
- kopar - 1 srednja veza;
- peršun - 1 srednja veza;
- lovorov list - 2-3 komada;
- voda - 1 litar;
- biber u zrnu - 4-5 kom;
- krupna so - 1 kašika;
- sirće 9% - 30 gr.

02.10.2017

Prekomorski kavijar od patlidžana

Kod većine žena kavijar od patlidžana je vrhunac koji svi članovi njene porodice jako vole. Takođe se smatra dijetalnim, a samim tim i korisnim. Pomoći ćemo vam da poboljšate recept za vaš kavijar, zahvaljujući čemu ćete moći još više osvojiti srca svojih najmilijih. Za ovo će vam trebati:
- veliki patlidžan;
- paradajz (6 kom.);
- beli luk (2-3 čena);
- slatka paprika (3 kom.);
- kašika sirćeta;
- so i biber po ukusu.

Marinirani patlidžan.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 50 g belog luka
• 3-5 listova lovora
• 10-15 zrna crnog bibera

za marinadu:

• 1,5 litara vode
• 50 g šećera
• 60 g soli
• 200 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke, probušite na nekoliko mjesta. Potopite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširajte 2-3 minute, a zatim izvadite i iscijedite pod pritiskom. Stavite začine i režnjeve belog luka na dno sterilizovanih tegli. Teglu dobro napunite patlidžanom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće. Kada proključa skloniti sa vatre. Patlidžan prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 20 minuta. Zatim zarolajte i okrenite. Zamotajte tegle sa patlidžanima mariniranim po ovom receptu dok se ne ohlade.

Marinirani patlidžan sa paprikom.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana
• 100 g crvene paprike
• 30 g svježe ljute paprike
• 50 g belog luka
• 100 ml 9% sirćeta

za salamuru:

• 1 litar vode
• 30 g soli

Način kuhanja:

Prije mariniranja patlidžana za zimu, papriku treba narezati na kriške, ljutu papriku - na kolutiće, bijeli luk - na kriške. Uklonite peteljku sa patlidžana. U veću šerpu sipajte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 litara vode), prokuhajte. Patlidžane u malim porcijama spustite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta, ovisno o veličini). Na dno tegli sipajte sirće, stavite malo belog luka i bibera. Čvrsto poslagati patlidžane na vrh, posuti češnjakom, ljutom i paprikom. Posebno pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi. Kada se tegle napune, povrće prelijte salamurinom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: 1 litar - 10 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g peršuna i cilantra
• 30 g belog luka
• 15 g soli
• 20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovo ukusno brzi recept kiseli patlidžan u povrću, potrebno je ukloniti peteljku, napraviti dugi bočni rez u obliku džepa. Patlidžane uronite u kipuću posoljenu vodu (30 g soli na 1 litar vode) na 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sameljite zelje i beli luk, pomešajte sa solju. Napunite patlidžane smesom, dobro stavite u sterilisane tegle, prelijte salamureom, ulijte sirće. Tegle poklopiti poklopcima i sterilisati: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g zelenila (celer, peršun, kopar)
• 100 g crnog luka
• 40 g belog luka

za marinadu:

• 1,8 litara vode
• 60 g soli
• 200 ml 9% sirćeta
• 2-3 lovorova lista
• 3-4 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana za zimu prema ovom receptu, potrebno je ukloniti peteljku s povrća, blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sitno nasjeckajte zelje i luk, dodajte bijeli luk propušten kroz presu. Na svakom patlidžanu napravite prorez po dužini, unutra stavite malo nadjeva. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i začinima, ulijte sirće, sklonite s vatre. Patlidžane prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlačenje 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilisane tegle. Tečnost u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhati i sipati u tegle. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih po ovim receptima:

Slani patlidžan sa celerom.

Sastojci:

• 5 kg patlidžana
• 50 g belog luka
• 10 g soli
• Lovorov list
• zelje celera

za salamuru:

• 1 litar vode
• 70 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana, uklonite peteljke sa povrća, napravite duboki rez u svakoj i blanširajte u slanoj vodi (60 g soli na 1 litar vode) nekoliko minuta. Zatim stavite pod tlačenje u staklenu vodu. Izmrvite beli luk sa solju, napunite patlidžan. Na dno posude za soljenje stavite lovorov list, malo celera, na vrh stavite patlidžane i prekrijte preostalim zelenilom. Za salamuru prokuhajte vodu sa solju, ostavite da se ohladi. Hladni salamuri prelijte patlidžane tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sobnoj temperaturi za 5 dana. Zatim preurediti u frižider. Prije upotrebe patlidžan narežite na ploške i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžan sa belim lukom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g belog luka

za salamuru:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 2-3 lovorova lista
• 3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Za ovu domaću pripremu za zimu u malim patlidžanima potrebno je napraviti duboki rez u obliku džepa. Stavite povrće u široku šerpu, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 litar vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Sitno nasjeckajte bijeli luk, napunite patlidžan. Povrće čvrsto spakujte u činiju. Salamuru pripremite tako što u vodu dodate so i začine, prokuhajte, procedite. topli salamuri sipati patlidžan, postaviti ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Posoljene patlidžane pripremljene po ovom receptu čuvajte u hladno mesto.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 70-100 g kopra i peršuna
• 30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, potrebno ih je dobro oprati, napraviti 10-12 uboda ražnja na raznim mjestima. Potopite u slanu vodu (1 supena kašika na 1 litar vode) na 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda ocedi. Sitno nasjeckajte zelje. Patlidžane stavite u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i zbijete tako da tečnost ističe. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 200 g šargarepe
• 50 g korijena peršuna
• 50 g crnog luka
• 20 g belog luka
• 15 g peršuna
• nekoliko grančica celera

za salamuru:

• 500 ml vode
• 20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane umočite u kipuću salamru, blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Šargarepu, korijen peršina, luk i peršun sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom napunite patlidžane, zavežite grančicama celera, stavite čvrsto u posudu, pospite sitno sjeckanim bijelim lukom. Za salamuru zakuhajte vodu i sol, ohladite. Prelijte patlidžane toplim salamureom, postavite ugnjetavanje na vrh. Posoljeni patlidžani pripremljeni za zimu po ovom receptu ostave se na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Jezici patlidžana u nadjevu od paradajza i povrća.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 2 kg paradajza
• 1 kg crnog luka
• 400 g paprike
• 300 g šargarepe
• 30 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za očuvanje patlidžana po ovom receptu, povrće se mora oguliti, iseći po dužini jezicima, potopiti u slanu vodu 40 minuta. Ostatak povrća sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite masu na vatru i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Patlidžan oprati, osušiti, pržiti na ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u tegle, prebacujući dinstano povrće. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Začinjeni patlidžan iz konzerve.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 70 g peršuna i kopra
• 250 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 15 g belog luka
• 30 g soli
• 10 g šećera
• 5-8 g mljevenog crvenog i crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na krugove i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite na biljnom ulju. Nemojte sipati ulje. Beli luk sameljite, pomešajte sa solju, šećerom, sirćetom i mlevenim biberom. Dobivenom smjesom podmažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke, prebacujući grančicama zelenila. Preostalo ulje zakuhati, pažljivo sipati u tegle, sterilisati 10-15 minuta (vrijeme je naznačeno za tegle od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, konzervirani patlidžani prema ovom receptu moraju se umotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 3 kg paradajza
• 1 kg paprike
• 100 g belog luka
• 30-50 g svježe ljute paprike
• 80-100 g soli
• 200-300 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžan treba narezati na okrugle ili polukružne kriške debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta, a zatim iscijediti. Preostalo povrće sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, biljno ulje, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Sipajte sirće. Patlidžan staviti u kipuću masu, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg paradajza
• 2 kg patlidžana
• 2 kg paprike
• 1 kg crnog luka
• 200 g šargarepe
• 50 g belog luka
• 50 g svježe ljute paprike
• 200 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 g soli
• 100-150 g šećera
• 5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukružne ploške, papriku i luk na pola prstena. Paradajz, ljute papričice i šargarepu sameljite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu, prokuhajte, dodajte ulje. U povrće stavite seckanu papriku, luk i patlidžan, dinstajte 30 minuta. Dodajte so, šećer, mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5-7 minuta. Ulijte sirće, prokuhajte i sklonite sa vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzervisanu po ovom receptu, rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Prodinstajte patlidžan.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g paradajza
• 350 g paprike
• 300 g šargarepe
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 20 g šećera
• beli luk i peršun po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiseli sot za zimu, patlidžane je potrebno dobro oprati, iseći na kockice, potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim stisnite da oslobodite gorčinu. Paradajz i papriku narežite na krupnije kockice, a šargarepu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, prelijte uljem, dinstajte 30-40 minuta. mala vatra. Dodajte beli luk, začinsko bilje, so, šećer, dinstajte još 10 minuta. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pirjani patlidžan "Velika bašta".

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g tikvica
• 500 g šargarepe
• 500 g crnog luka
• 70 g belog luka
• 1 l soka od paradajza
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% sirćeta
• 50-75 g šećera
• 30 g soli
• mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan, tikvice, šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na ulju. Sok od paradajza prokuhati, sipati u šerpu sa povrćem. Dodati seckani beli luk, sirće, šećer, so, mljeveni biber, dinstati 30-40 minuta. Ukusni marinirani patlidžan pripremljen prema ovom receptu treba staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 500 g crnog luka
• 50 g belog luka
• 500 ml soka od paradajza
• 30 g soli
• 75-100 g šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno ukiselili patlidžane po ovom receptu, potrebno je povrće narezati na velike kockice, a bijeli luk nasjeckati. Pomiješajte sok od paradajza, bijeli luk, ulje, so, šećer i sirće, prokuhajte. U kipući sok od paradajza stavite luk i papriku, dinstajte 2-3 minute nakon ključanja. Zatim dodajte patlidžan, dinstajte još 8-10 minuta. Vruću masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg paprike
• 200-300 g šargarepe
• 50 g belog luka
• 1 litar soka od paradajza sa pulpom
• 150 ml biljnog ulja
• 35 ml 9% sirćeta
• sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što skuvate kiseli patlidžan, potrebno je pomiješati sok od paradajza i ulje, prokuhati. Isecite povrće po želji. Patlidžane i šargarepu stavite u paradajz koji ključa, dinstajte 10 minuta. Dodajte papriku, dinstajte 10 minuta. Zatim stavite sitno seckani beli luk, dodajte so, šećer, sirće, dinstajte 5-7 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g belog luka
• 100 g sveže ljute paprike
• 700 ml vode
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 150 g šećera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu potrebno ih je oguliti, iseći na kockice. Beli luk i ljutu papriku sameljite u blenderu. Pomiješajte vodu, ulje, sirće, sol, šećer, prokuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžan, biber i bijeli luk, dinstajte 20-30 minuta. Vruću salatu rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Marinirani patlidžani za zimu" prema gore predstavljenim receptima:

Salata od patlidžana sa bosiljkom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g paradajza
• 40-50 g bosiljka
• 20 g belog luka
• 70 g meda
• 10 g soli
• 60 ml 9% sirćeta
• 100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžana potrebno ih je dobro oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, potopiti u kipuću posoljenu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Paradajz narežite na kriške, stavite na dno posude debelih zidova. Na njih stavite patlidžane, dinstajte pod poklopcem 5-7 minuta. Dodati med, so, sirće, ulje, dinstati 15 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani bosiljak i bijeli luk, dinstajte još 5 minuta. Uzavrelu masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Gruzijski konzervirani patlidžani.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 1 kg paradajza
• 200 g belog luka
• 1 veza zelenog kopra
• peršun i cilantro
• 30 g soli
• 50 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% sirćeta
• 5-8 g suneli hmelja
• 5-8 g mlevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najbolji recept ov praznine od patlidžana za zimu za one koji vole Gruzijska kuhinja. Patlidžane treba narezati na kriške debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 1 sat, zatim iscijediti i pržiti s obje strane na pola norme ulja. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, začine, preostalo ulje, prokuvati. Umak kuhajte 15 minuta, pa ulijte sirće, dodajte sjeckano bilje i bijeli luk, promiješajte i sklonite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, da bi se patlidžani sačuvali po ovom receptu, moraju se položiti u pripremljene tegle, prelivajući pripremljenim umakom:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 30-40 minuta (vreme je naznačeno za tegle od 0,5 l). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g belog luka
• 150 g oraha
• 50 g peršuna i cilantra
• 10 g svježi biberČile
• 50 ml biljnog ulja
• 20 g soli
• 50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. Beli luk, orahe, začinsko bilje i čili papričice sameljite u blenderu, dodajte so, sirće i pola ulja. Na preostalom ulju popržite patlidžan sa obe strane. Dakle, patlidžane čuvamo za zimu prema ovom receptu: za to morate staviti kašiku orašaste mase na dno pripremljenih tegli. Zatim rasporedite vrući patlidžan, slojevima sos od oraha. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1-1,2 kg patlidžana
• 400 g paradajza
• 300 g crnog luka
• 30 g belog luka, 30 g peršuna
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, paradajz je potrebno narezati, staviti u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Prokuhajte paradajz masu na pola. Patlidžan narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, potopite u slanu vodu na 20 minuta (20 g soli na 1 litar vode). Zatim osušite i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Luk narežite na tanke poluprstenove, brzo pržite. miks paradajza, prženi luk, sitno seckani beli luk i začinsko bilje. Posolite, prokuvajte uz stalno mešanje. Stavite malo paradajza u sterilisane tegle, a zatim položite pržene patlidžane, prelijte paradajzom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zatim umotajte prazan patlidžan i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g paradajza
• 40 g crnog luka
• 10 g belog luka
• 30 g zelenila (peršun, celer, kopar)
• 25 g šećera
• 15-20 g soli
• 50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće se mora dobro oprati, iseći na krugove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Pržene patlidžane stavite u sterilisane tegle. Paradajz oguliti, iseckati, staviti u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk i začinsko bilje, prokuhajte. Dodajte sol, šećer, dinstajte nekoliko minuta. Patlidžane prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Prženi patlidžan u marinadi za biber.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 100 g belog luka
• 200 ml biljnog ulja
• 70 ml 9% sirćeta
• mljeveni ljuti i crni biber
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept, patlidžane je potrebno iseći na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Papriku i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, ulijte sirće. Smjesu prokuhati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Mješavinu prženih patlidžana i bibera stavite u slojeve u sterilizirane tegle, poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan sa paradajzom i belim lukom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg paradajza
• 100 g belog luka
• 200 ml biljnog ulja
• 10 ml 9% sirćeta
• 5 g mljevenog crnog bibera
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovu ukusnu pripremu, patlidžane je potrebno kuhati cijele u slanoj vodi (30 g soli na 1 litar vode) 10-15 minuta. Zatim izvaditi, ohladiti, iseći na krugove i pržiti sa obe strane. Beli luk propasirati kroz presu, paradajz iseći na kriške debljine oko 5 mm. U sterilisane litrene tegle stavite sloj patlidžana, pospite mlevenom paprikom i belim lukom, prekrijte kriškama paradajza, posolite. Dakle, naizmenično punite tegle do vrha, zbijajući slojeve kašikom. U svaku teglu sipajte preostalo ulje od prženja i 5 ml sirćeta. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za tegle od 1 litra). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g belog luka
• 50 g svježe ljute paprike
• 150 ml 9% sirćeta
• 150 ml biljnog ulja
• 10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite, stavite na podmazan pleh, poprskajte uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dodajte sirće, sol i preostalo biljno ulje. Složite mješavinu patlidžana i bibera u sterilizirane tegle. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim tegle sa pripremama od patlidžana za zimu treba zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 2,5 kg paradajza
• 1,5 kg paprike
• 50 g svježe ljute paprike
• 50 g belog luka
• 200 g šećera
• 60 g soli
• 250 ml 9% sirćeta
• 250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog preparata od patlidžana za zimu, paradajz, beli luk, paprika i ljuta paprika moraju se proći kroz mlin za meso. Dodajte so, šećer, ulje, sirće, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Patlidžan oguliti, iseći na krupnije kockice, posuti solju, ostaviti da odstoji 20 minuta, pa iscediti. U paradajz masu staviti patlidžan, dinstati 20 minuta.

Kao što se vidi na fotografiji, vrući billet od patlidžana pripremljenog za zimu prema ovom receptu, potrebno je razložiti u sterilizirane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Marinirani patlidžan "Spark" sa medom.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 1 kg crvene paprike
• 180-200 g belog luka
• 50 g svježe ljute paprike
• 200 ml 9% sirćeta
• 200 g meda
• soli po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja:

Da biste pripremili prazan patlidžan prema ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće se mora dobro oprati. Zatim narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, dodati med, sirće i so. Dobro promiješajte da se med otopi. U sterilisane tegle rasporedite mešavinu patlidžana i bibera. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran sa korejskom šargarepom.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g šargarepe
• 300 g crnog luka
• 120-150 g belog luka
• 100 ml biljnog ulja
• začini za šargarepu na korejskom

za marinadu:

• 800 ml vode
• 200 ml 9% sirćeta
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najbolje praznine patlidžan za one koji vole Korean cuisine. Patlidžan narežite na kriške debljine 0,8-1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite na lim za pečenje, poprskajte sa pola norme ulja i pecite u rerni na temperaturi od 180°C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu naribajte korejske šargarepe. U tiganju zagrijati preostalo ulje, dodati začine, promiješati i preliti preko šargarepe. U šargarepu dodajte bijeli luk propušten kroz presu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, prebacujući šargarepom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Ulijte vruća marinada u tegle, poklopiti ih i sterilisati: tegle zapremine 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Način kuhanja:

Za ukusnu pripremu po ovom receptu, patlidžane je potrebno narezati na trakice, posuti solju, ostaviti 20 minuta, a zatim isprati. Papriku narežite na trakice, luk na kolutove, šargarepu naribajte korejsko povrće. Svo pripremljeno povrće sjediniti, dodati beli luk, so, šećer, sirće, propušteno kroz presu, promešati. Začine i ulje zapaliti par sekundi u šerpi, sipati u povrće, promešati, ostaviti 2 sata da iscuri sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. topla salata stavite zajedno s dobivenom marinadom u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 25-30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije recepta pokazuju kako kiseliti patlidžan:

Začinjeni patlidžan iz konzerve

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 300 g šargarepe
• 500 g paprike
• 100 g belog luka
• 100 g peršuna
• 1 litar vode
• 100 ml 9% sirćeta
• 50 g svježe ljute paprike
• 150 ml biljnog ulja
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jednog od najboljih preparata za zimnicu, patlidžane je potrebno oguliti i izrezati im jezgru, iseći na kockice, malo posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Bugarski biber narezan na pola prstena, šargarepa - velike slamke. Sitno nasjeckajte peršun, ljutu papriku i bijeli luk. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte ulje, so, šećer, sirće. Stavite svo povrće, prokuhajte i dinstajte 20 minuta. Masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g paprike
• 250 g crnog luka
• 250 g šargarepe
• 500 ml soka od kisele jabuke
• 25 g belog luka
• 20 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za pripremu ovako ukusnog pripravka za zimnicu, patlidžane je potrebno iseći na krugove debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 20 minuta, zatim iscijediti i pržiti na ulju sa obje strane. Luk narežite na kolutove, šargarepu i papriku na tanke trakice, beli luk na kriške. Povrće pržiti na ulju nekoliko minuta, posoliti, preliti sok od jabuke i pirjajte 10-15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, obložite ih dinstanim povrćem. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g crnog luka
• 500 g paradajza
• 150 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta, zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno seckani crni luk, pržite 2 minuta mešajući. Zatim stavite seckani paradajz, dinstajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. vruće domaće patlidžana namazati u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,7 kg patlidžana
• 100 g belog luka
• 120 g zelenila kopra
• 100 ml biljnog ulja

za marinadu:

• 1 litar vode
• 40 g soli
• 80 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najvecih ukusni preparati od patlidžana, gde povrće po ukusu podseća na pečurke. Male patlidžane je potrebno narezati. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Patlidžan u malim porcijama umočiti u marinadu i blanširati 3 minute od trenutka ključanja. Ocijedite u cjedilu, ostavite da se ocijedi tečnost. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar, pomiješajte sa patlidžanom, prelijte biljnim uljem, promiješajte. Masu stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i sterilišite tegle zapremine 0,5 l 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Dobar dan prijatelji!

Patlidžani za zimnicu su odlični domaći preparati, jednostavni, brzi i neverovatno ukusni. A danas ćemo ih kuhati po najboljim receptima.

Egipćani su patlidžan nezasluženo nazivali "jabukom bjesnila", vjerovalo se da će onaj ko ga pojede izgubiti razum. Ali znamo da je bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i veoma je dobar za srce i krvne sudove, jača imuni sistem i sprečava nastanak kamena u žuči.

to niskokalorične bobice porodice velebilja sadrži samo 24 kcal na 100 gr. i odlično se slaže sa svim povrćem. Ako promijenite omjer sastojaka i tehnologiju kuhanja, možete dobiti puno ludo ukusnih recepata.

U prazninama je bolje koristiti voće koje nije malo sazrelo. Imaju nježnu elastičnu kožu i gustu pulpu. Mogu se pržiti, peći, puniti, marinirati, pa čak i praviti kavijar, ništa manje ukusan od

Za pripremu patlidžana za zimu uvijek birajte najsvježije, najljepše, zrelo povrće. Ne žrtvujte kvalitet za cijenu.

Najbolji recept za patlidžan - prste poližite

Ovaj recept mi ​​je, jako davno, predstavio jedan poznati susjed Korejac, i još uvijek se smatra najboljim u mojoj kasici. Ovo jelo je svijetlog okusa, boje i mirisa. Želim da vam pokažem recept kuvanje korak po korak I fotografija da bude jasno.

Sastojci:

• patlidžan - 1,5 kg
• luk - 300 gr.
• slatka paprika - 500 gr.
• beli luk - 1 glava
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 kašičice
• biljno ulje - 200 ml
• stolni 9% sirće - 120 ml
• sjemenke korijandera - prstohvat
• zelje korijandera - hrpa
• kurkuma - 1 kašičica
• umak od soje- 3 kašike. l.

kuhanje:

Uzimamo mlade patlidžane, najbolje iste veličine, da se tokom pečenja kuvaju na isti način i da se ne razlikuju po ukusu. Operimo, odstranimo stabljiku, odrežemo vrhove s obje strane. Voće šaljemo u kipuću vodu i kuhamo 8-10 minuta. Ovdje je najvažnije ne pretjerati! Plave bi trebalo da budu napola pečene i treba da zadrže oblik.

AT zadnji put kada sam pripremao ovaj blank, koristio sam parni kotao. Takođe sam ga držao par 8-10 minuta.

Dok se naši patlidžani hlade, pripremamo marinadu. Sve njegove komponente moraju se pomiješati s okusima i uliti, tada će se pokazati zasićenim i homogenim.

Suha topli tiganj pržiti začini: korijander, kurkuma. Pomažemo im da otkriju svoj ukus. Zatim ih šaljemo u mlin za kafu ili malter i sameljemo u male frakcije.

Luk očistimo i polovinu ukupne mase isječemo na pola prstena. Drugu polovinu kasnije narežite na srednje kocke.

Ljutu crvenu papriku očistimo od sjemenki i narežemo na kolutiće. Ljubitelji ljutog mogu ostaviti sjemenke.

U tiganj sipajte 2 kašike biljnog ulja i propržite luk dok zlatno-smeđa. Tu šaljemo i crvenu ljutu papriku i mješavinu sjeckanih začina. Kada se luk ohladi, sadržaj posude pošaljite u marinadu.

Za marinadu pomiješajte sol, šećer, biljno ulje, sirće, soja sos. I insistiramo 30-40 minuta.

Ohlađeni patlidžan narežite na srednje ploške. Stavimo u posebnu posudu, posolimo i poprskamo sirćetom, promiješamo i ostavimo 15 minuta. Ako ste sigurni da je patlidžan bez gorčine, to ne možete učiniti. Isceđeni sok ocediti.

Slatku papriku narežite na trakice. Pokušajte odabrati mesnate, debelih zidova i jarko crvene. Narežite zeleni cilantro.

Mladi bijeli luk oljuštite, izgnječite ravnom stranom noža i sitno nasjeckajte.

Stavimo svo nasjeckano povrće u veliku zdjelu, prelijemo našu divnu marinadu i ostavimo da odstoji 2 sata. Povremeno ometajte naše mešavina povrća. Nadjev postepeno impregnira povrće i osjeća se čaroban miris.

I ostao je još jedan potez - prazan patlidžan za zimu mora se sterilizirati i umotati za skladištenje u tegle.

Salatu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke, zbijemo ako je moguće, tako da ne ostane zraka, zatvorimo čistim poklopcem. Ostavljamo prostor za sok koji će se izdvojiti tokom sterilizacije. Za 0,650 litarske tegle trajat će 45 minuta. Zatim tegle zamotamo, zatvorimo poklopce i nastavimo sa sterilizacijom, već ispod poklopca.

Pogledajte samo kako je lepo! Neverovatno ukusni patlidžani su spremni i oduševljavaće vas svojim ukusom i aromom cele zime. Prijatno!

Recept za patlidžan za zimnicu bez sterilizacije u paradajzu

Još jedan od najboljih recepata. Priprema se brzo, a istovremeno ispada neverovatno ukusna, goruća i slana grickalica.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg
• paradajz - 3 kg
• slatka paprika - 1,5 kg
• ljuta crvena paprika - 2 mahune
• beli luk - 3-4 glavice
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 2 kašike.
• stolni 9% sirće - 1 kašika.

kuhanje:

U ovom receptu patlidžani se mogu kuvati u dve verzije: u soku od paradajza ili u paradajzu propuštenom kroz mlin za meso. Napravićemo 50 x 50. Podeliti sve paradajz na dva dela. Od jednog ćemo pripremiti sok, a od drugog iseći.

Na rajčicama napravimo zareze, blanširamo u kipućoj vodi nekoliko sekundi, pa odmah na hladno i lako skinemo kožicu.

Narežite paradajz na srednje kriške i pošaljite ih u veliki lavor.

Drugi dio paradajza propuštamo kroz sokovnik, možete jednostavno proći kroz mlin za meso. Šaljemo ga i u karlicu.

Dodati so, šećer i biljno ulje bez mirisa i ukusa, promešati.

Češnjak očistimo, podijelimo na režnjeve. Crvena ljuta paprika bez sjemenki. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Slatka paprika narezana na trakice. Pokušajte odabrati mesnate paprike debelih zidova i kontrastne boje. Ovo će dodati ukus i boju jelu.

Patlidžan operite i narežite na male komade.

Stavite sve iseckane sastojke u činiju. Miksamo. Stavimo na šporet, ako nema dovoljno tečnosti, dodamo vodu, da sve povrće bude pokriveno.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodati sirće, kuvati još dva minuta.

Polažemo u sterilizirane staklenke, zamotamo kuhanim poklopcima.

Ispostavilo se 11 tegli od 0,650 grama, koje čuvamo u podrumu. Tako jednostavno, puno i ukusno, pripremili smo pripremu za zimnicu od našeg omiljenog povrća.

Patlidžan sa povrćem za zimnicu

U ovom receptu ima mnogo povrća - mnogo ukusa, što vam omogućava da koristite jelo kao salatu, predjelo ili prilog. Čak i namazan na hleb, dobijate neverovatno ukusan sendvič.

Sastojci:

• patlidžan - 1,5 kg
• paradajz - 3 kg
• šargarepa - 1 kg
• luk - 1 kg
• beli luk - 2 glavice
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 1/2 kašike.
• stolni 9% sirće - 1/2 kašike.
• voda - 1/2 kašike.

Recept za patlidžan sa svekrvinim jezikom

Ovaj recept svoje ime duguje izduženom rezu povrća i veoma ljutom, pekućem ukusu. "Teschin jezik za zimu" može se pripremiti od bilo kojeg omiljenog povrća, i ovaj slučaj, obavezno prisustvo patlidžana.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg
• paradajz - 2 kg
• slatka paprika - 1 kg
• ljuta crvena paprika - 1 mah
• beli luk -1 glavica
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 2 kašike.
• stolni 9% sirće - 100 ml

kuhanje:

Svježi paradajz blanširajte, paradajzu uklonite kožu i narežite na kriške. Paradajz se može provući kroz mlin za meso, sokovnik ili samo uzeti paradajz pasta. Ali s prvom opcijom bit će ukusnije.

Sitno nasjeckajte gorku crvenu papriku sa sjemenkama.

zubi mladi beli luk oguliti, izgnječiti ravnom stranom noža i sitno nasjeckati.

Slatka, mesnata paprika debelih stijenki, očišćena od sjemenki i narezana na kockice.

Unaprijed pripremamo fil da ima vremena da se upije.

U šerpu stavite seckani paradajz, beli luk, biljno ulje, ljutu papriku, so, šećer. Paradajz je izdvojio dovoljnu količinu soka i istovremeno zadržao oblik, koji se od njih tražio. Stavimo na vatru, provri i kuvamo 20 minuta na laganoj vatri. Dok se fil priprema, ostatak povrća iseckajte.

Mladi patlidžani, zajedno sa nježnim sjemenkama, isječeni duž ploda, sa pločama jezika, debljine pola centimetra.

Šaljemo paprike, patlidžane u kipuće punjenje. Dinstajte pola sata, ne zaboravite da povremeno mešate, kako ne bi zagorelo.

Dodati sirće, kuvati još 2 minuta i vruću masu staviti u pripremljene vruće tegle, zarolati.

Svekrvin jezik je ispao fantastično gorućeg ukusa i magičnog mirisa. U hladnoj zimi stavimo pikantnu i mirisnu poslasticu na komad hljeba i sjetimo se svekrve lijepom riječju.

Ukusan recept za patlidžan - kao gljive za zimnicu

Ova priprema za zimu je prilično jednostavna za pripremu. Probajte, sigurno će vam se svidjeti ove "pečurke".

Sastojci:

• patlidžan - 5 kg
• beli luk - 300 gr.
• svježi kopar - 350 gr.
• biljno ulje - 300 ml

za marinadu:

• sol - 4 žlice. l.
• stolni 9% sirće - 250 ml
• voda - 3 l

To je sve za danas. Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na "Razred", vodite bilješke i podijelite ih sa prijateljima na društvenim mrežama. mreže. Pišite u komentarima, vaše mišljenje mi je veoma važno.

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Da li svečana večera ili jednostavno porodična večera. Ova salata je odlična i kao prilog.

Kuvanje salate od patlidžana za zimu

1 . Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.

3. Stavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza bi trebao smanjiti volumen, prokuhati. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 vode i sipajte u paradajz sos.

4 . Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Biber narezan na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.

5. Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk sa šargarepom u sosu od paradajza treba da se kuva 10 minuta. Inače, miris je neverovatan!

6 . Patlidžane operemo od soli i stavimo na suvi peškir da upije višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.

7 . Pobiberite, narežite na trakice, dodajte u fil od paradajza.

8 . Zatim patlidžan treba narezati na velike trake i dodati preljevu za salatu od paradajza.

9 . Dodati beli luk.

10. Pokrijte šerpu poklopcem. Smanjite vatru na minimum. Ostavite na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim rasporedimo u sterilizirane staklenke i uvijemo. Ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.

Ukusna salata od patlidžana za zimu je spremna

Prijatno!

Jesen je ugodno doba koje miriše na razne arome. Ovo je pecivo sa jabukama i bobicama, ovo je kafa ujutro u toplom bade mantilu. I što je najvažnije - obrti, ukusni i tako neophodni zimski period, zamenjujući nas sveže povrće. Pripremimo tegle i kuvamo ukusan prilog jer će zimu, koja će vas podsjetiti na posljednje tople dane sezone, dati poseban ukus bilo koji ukras. Patlidžani u zimskoj verziji berbe mogu se kombinirati s mnogim drugim povrćem, na primjer, sa začinjenom korejskom šargarepom ili nežne tikvice, ili šareni paradajz.

Salata od patlidžana za zimu brzi recept

Ovaj recept je nježan, sa pikantnim notama, pogodan za svako jelo. Pre svega treba pripremiti povrće, oprati ga i oguliti šargarepu, luk i beli luk, slatku i gorku papriku. Patlidžane treba iseći na kolutove, ne praviti predebele krugove, jer će ispasti tvrdi, ali ne treba da budu pretanki da ostanu celi tokom pečenja.

Papriku narežemo na tanke štapiće, a luk na kolutiće. Sada nam je potrebna mašina za mljevenje mesa: kroz nju propuštamo paradajz, ljute papričice, bijeli luk i šargarepu. U većoj šerpi pomiješajte sve sastojke, posolite ih i popaprite, dodajte mljevenu papriku, suncokretovo ulje i sirće. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.

Steriliziramo tegle i u njih sipamo pripremljeno povrće. Zamotamo poklopce, ostavimo da odstoje u stanu nekoliko dana da se ohlade, a onda se mogu spustiti u podrum do zime.

Recept za salatu od patlidžana "Korejski"

Prema ovom receptu, salata ispada začinjena, brzo se kuha, a domaćici daje mnogo pohvala, jer nadopunjuje bilo koje, čak i najjednostavnije jelo. Posebno dobro ide uz prženi krompir.

Stavimo vodu na vatru, posolimo. Male plave velebilje dobro operemo pod mlazom vode, narežemo na male kvadratiće, po 2-3 centimetra. Zatim ih bacimo u vodu na 10 minuta. Nakon toga ih odložimo u cjedilo tako da u čaši ostane višak vode.

Ogulite luk i beli luk, paprici uklonite jezgru, a oljuštite i šargarepu. Narendajte šargarepu za korejska šargarepa, pomešati sa sirćetom, solju, šećerom, biberom, kao i belim lukom propuštenim kroz presu. Zatim dodati patlidžan, promešati i staviti u tiganj na malu vatru, dinstati, trebaće 15 minuta.

Stavljamo salatu u pripremljene tegle, steriliziramo 10 minuta, zamotamo poklopce i sakrijemo u podrum. Recept je dizajniran za tegle od 0,5 litara, za 8 porcija.

Patlidžan za zimnicu recept sa jabukama

Prije svega, operite patlidžan. Zatim ih narežemo na kolutiće, tanke, oko 1 centimetar. Sada stavimo tiganj na vatru, zagrejemo ulje i pržimo patlidžane. Povrće i jabuke očistimo, operemo i isečemo na sitne komade, kvadrate, beli luk propasiramo kroz presu.

U velikoj šerpi dinstaćemo svo povrće i jabuke, sa puterom i solju. To će trajati oko 1,5 sat. Da biste u potpunosti pripremili radni komad, izdvojite 2 sata. U pripremljene tegle stavite salatu od plavog velebilja, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, stavljajući tegle naopačke, ispod bunde. Zatim ih sakrijte u podrum do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana sa bosiljkom

Stavite vodu na vatru, dodajte 3 kašike soli, prokuhajte. U međuvremenu operite patlidžane, narežite ih na kolutove, srednje debljine, i kuvajte u već ključaloj vodi na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga, izvadimo ga iz tiganja, stavimo u cjedilo i isperemo pod tekućom vodom. Patlidžane osušimo i posolimo, ostavimo tako 15-20 minuta, nakon čega sol ponovo isperemo tekućom vodom.

Paradajz je potrebno oprati, iseći na krugove. U šerpu stavite u slojeve: paradajz, plavi velebilje, dinstajte 5 minuta, zatim dodajte ulje, sirće i med, posolite, poklopite poklopcem, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Bosiljak operemo, nasjeckamo, ogulimo bijeli luk, propasiramo kroz presu, pomiješamo sa začinskim biljem. Nekoliko minuta prije nego što je povrće spremno, položite zelje sa bijelim lukom.

Salatu rasporedimo u pripremljene tegle, prethodno je promiješamo, zamotamo poklopcima i stavimo na hladno i tamno mjesto do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana sa pasuljem

Hajde da skuvamo pasulj. Sve zavisi od vrste pasulja i koliko je mlad ili star. Bolje je uzeti mladi pasulj da se brže kuva, i gotov proizvod ispao je mekan, sa laganim ukusom pasulja. Prokuhajte mahune dok ne omekšaju, po potrebi ih prethodno namočite.

Povrće oprati i oguliti, osim patlidžana. Isjekli smo ih male kocke zajedno sa paprikom i lukom. Paradajz se mora provući kroz kombajn ili mlin za meso da se dobije kaša. Šargarepu je potrebno narendati, najbolje na velike zube.

Sve sastojke je potrebno dinstati oko 1 sat u većoj šerpi uz dodatak soli i šećera, suncokretovog ulja, uz povremeno mešanje. Pripremite tegle, u njih stavite povrće, nakon miješanja zarolajte poklopce i sakrijte do zime.

Salata od patlidžana sa belim kupusom

Hajde da pripremimo povrće. Paprike oprati, oguliti od jezgre, šargarepu i beli luk od kore. Šargarepu je potrebno narendati krupno rende, kupus i slatku papriku nasjeckajte na tanke trakice, bijeli luk - sitno nasjeckajte.

Patlidžane razmutimo u kipuću vodu i kuvamo u celini oko 20 minuta, nakon čega bacimo, pustimo da se ocede višak vode, pa iseći na kolutiće, ne baš debele. Zatim uzmite svo pripremljeno povrće i pomiješajte sa plavim velebiljom, dodajte sirće, promiješajte i ostavite 1 sat. Redovno mešajte da se sve povrće dobro zasiti. Praznine stavljamo u pripremljene tegle, zamotamo poklopac, ostavimo u podrumu do zime.

Patlidžan Lecho

Lečo je više kao predjelo, ali kao salata, savršen je za bilo koji prilog. Počnimo tako što dobro operemo povrće, ogulimo beli luk. Zatim slatku papriku i plavi velebilje narežite na kockice srednje veličine.

Paradajz je potrebno proći kroz mlin za meso, pretvoriti ih u kašu. Zatim ih kuvajte u velikoj šerpi na srednjoj vatri 20 minuta. Nakon ovog vremena dodajte patlidžan i biber, ostavite na vatri još 15 minuta. Dodati sirće i ulje, šećer, so, biber, promešati, dinstati. Lecho stavljamo u pripremljene tegle. Zamotamo poklopce i sakrijemo se u podrum nakon hlađenja.

Zimska salata od patlidžana "začinjena"

Patlidžan operemo, isječemo na kvadratne komade od 3 centimetra. U većoj posudi ih pomiješajte sa soli, ostavite da se mariniraju 1,5-2 sata. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i oprati pod hladnom tekućom vodom. Plavi velebilje stavite u veliki lonac, dodajte vodu i sirće, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Ubaciti u cjedilo, dodati gorući zavoj i promešati. Salatu rasporedimo u sterilizirane tegle, zamotamo poklopce i ostavimo da se ohlade, nakon čega ih spustimo u podrum.

Salata od patlidžana za zimu recept "prugasta"

Ova salata za zimu ispada ne samo ukusna, već i lijepa, plavo-žuta, začinjena, a izgleda sjajno u teglama. Dakle, počnimo sa pranjem patlidžana, guljenjem i pranjem šargarepe, luka i belog luka.

Patlidžane je potrebno iseći na sitne kockice, ispržiti do kore suncokretovo ulje. Povrće je bolje pržiti u porcijama tako da se svaki komad dobro isprži. U međuvremenu luk narežite na kolutove, a beli luk propasirajte kroz presu. Za pripremu ovog povrća potrebna nam je korejska šargarepa. Pomiješajte šargarepu sa bijelim lukom.

Marinada: uzmite manju šerpu, u nju sipajte vodu, suncokretovo ulje, sirće, so i šećer. Potrebno je lagano miješati dok smjesa ne provri i dok se šećer i sol ne otope, na laganoj vatri.

U pripremljene tegle stavite plave velebilje, zatim šargarepu sa belim lukom, luk. Napunite marinadom, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi, a zatim spustite u podrum.

Salata od patlidžana za zimu "Deset"

Ova vrlo popularna metoda berbe salate od patlidžana za zimu dobila je ime po tome što je svo povrće u njoj prvobitno uzeto u 10 komada. Sada postoji nevjerovatno mnogo varijanti desetica, a broj 10 je izgubio svoje magično značenje. Međutim, i dalje je prisutan u naslovu. A sada o kompoziciji klasična salata Deset i kako ga pripremiti:

• patlidžan, crni luk, paprika, paradajz srednje veličine, čena belog luka - po 10 kom;
• šećer i sol - 100 i 50 g;
• biljno ulje - 200 g;
• sirće 9% - 100 ml.

Povrće za salatu morate početi pripremati sa samim patlidžanima. Treba ih oprati, odrezati krajeve i relativno iseći velikih komada- širine oko 15 mm. Pripremljeno povrće stavite u posudu, prelijte posoljenom vodom i ostavite na miru 30 minuta.
U kipućoj vodi držite paradajz nekoliko minuta, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite i pošaljite na hladnom vodom. Kada se malo ohlade, skinite koru, a meso narežite na sitne kockice. Da bi se kožica bolje odvojila, prije nego što plodove stavite u kipuću vodu, možete napraviti križni rez na suprotnoj strani peteljke.
Papriku oguliti i iseći na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite u presi. Povrće je skoro spremno. Sada možete staviti veći lonac na vatru i u njemu zagrijati ulje, a za to vrijeme komadiće velebilja malo posušiti na papirnom ubrusu.
U zagrejano ulje stavite luk i pržite 10 minuta dok ne omekša. Zatim u luk dodajte patlidžan i nastavite da kuvate još 5 minuta, nakon čega u smesu stavite papriku. Pržiti još 5 minuta.Posljednji staviti paradajz, nakon čega se smjesa posoli i posuti šećerom. Vrijeme je da se lonac pokrije poklopcem i buduća salata dinsta oko 30 minuta, povremeno je miješajući. Nakon tog vremena u smjesu dodajte bijeli luk i sirće, a zatim dinstajte još 10 minuta.
OD gotova salata uradite isto kao i sa drugim konzerviranjem: oni su položeni sterilne tegle, smotane, okrenute i umotane u nešto toplo, ostavljene oko jedan dan, nakon čega se šalju na skladištenje do zime.

Salata "Prste ćeš polizati"

Naravno, nije sasvim korektno koristiti izraz „prste ćete polizati“ u odnosu na salate, ali ovaj konzervans od patlidžana je toliko ukusan da se i takva pretpostavka može izneti. Da biste ga pripremili, morat ćete nabaviti:

• patlidžan - od 5 do 7 kom. ovisno o veličini;
• repa i šargarepa - 2 kom.;
• paprika - 4 ploda;
• zelje kopra - 1 hrpa;
• sirće 9% - 30 ml.

Za razliku od prethodnih opcija, ova konzervisana salata kuvana u tiganju. Za početak, sve povrće se mora narezati: patlidžane - na tanke kriške, paprike i luk - na pola prstena, šargarepu - nasjeckati na krupno rende, kopar - sitno nasjeckati. Iseckano povrće, osim patlidžana, stavite u veću činiju, dodajte so i šećer, promešajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim u tiganju na malo zagrejanog ulja propržite patlidžane (dovoljno je 5-7 minuta), dodajte ih u šerpu sa ostatkom povrća, ulijte sirće i sve dobro promešajte. Salata je spremna za polaganje u tegle. Potrebno ga je napuniti ostatkom u posudi sok od povrća. Tegle za zelenu salatu morate sterilizirati 10 minuta, pokriti poklopcima, nakon čega možete zarolati, okrenuti, zamotati ručnikom i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.

Salata od pečuraka od patlidžana

Posljednji u ovom nizu recepata bit će salata od patlidžana, za koju mnogi neupućeni uzimaju predjelo od gljiva. Vrlo ga je lako napraviti kod kuće. Glavna stvar je pripremiti potrebne proizvode:

• patlidžan - 1 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• crni biber u loncu - 6 kom.;
• beli luk - 1 srednja glava;
• karanfilić - 4 kom.;
• lavrushka - 2 lista;
• šećer i sol - po 1 žlica;
• sirće 9% - 120 ml.

Patlidžan oprati, iseći na relativno tanke krugove, od kojih je svaki podeljen na 4 dela. U šerpu sipajte 6 šoljica vode, stavite biber u zrnu, peršun, karanfilić, so, šećer i pustite da proključa. Zatim sipajte sirće u marinadu i rasporedite plavi velebilj. Kuvajte 7-8 minuta. Gotovo povrće izvadite šupljikavom kašikom u zdjelu.
Beli luk i ljutu papričicu nasjeckajte što sitnije i stavite na jako vrući tiganj. Pržite uz stalno mešanje oko minut, pa stavite plavo povrće i pržite još 3-5 minuta. Gotovu smjesu možete odmah rasporediti u tegle i zarolati.

Video recept

Patlidžan, ili "plavi", u Uniji je bio relativna rijetkost. Gost sa juga se nije često pojavljivao na našim stolovima i nije bio posebno popularan. Sada se ovo zdravo povrće može kupiti u bilo koje doba godine. Da, i kod nas je počelo da raste – ipak globalno zagrevanje. Stoga je vrijeme da razgovaramo o berbi patlidžana za zimu.
U principu, patlidžan se može pripremiti za skladištenje u bilo kom obliku. Sole se, mariniraju i čuvaju u prženom ili pečenom obliku, zaljevu paradajz sos. Ali možda najprofitabilniji oblik skladištenja ovog povrća su salate.
Nekoliko je razloga za takvu izjavu. Prvo, u takvoj konzervi ne postoje samo patlidžani, već i drugi. zdravo povrće. Drugo, čak i djeca vole ovaj oblik kuhanja (iako praksa pokazuje da do određene dobi djeca ne vole patlidžane). Treće, spreman je ukusna užina, koji se odmah može prebaciti u zdjelu za salatu i poslužiti neočekivanim (ili nepozvanim) gostima.
Ali, vrijeme je da počnemo s opisom recepata. I vrijedi početi s najpopularnijom salatom...