Kako je lijepo ukrasiti kolače kod kuće. beze od švajcarskog putera

Amerikanci su odavno poznati po svojoj tradiciji organizovanja večera i večera. Kao i obično, gosti na ovakve događaje ne idu praznih ruku. Obično donose domaći slatkiši ili glavna jela.

Jedan od najčešćih Američki deserti je kolačić. to minijaturna torta nalik na kolačić. Međutim, za razliku od cupcake-a, cupcake ima ravan vrh, što vam omogućava da smislite razne zanimljive opcije ukrasi.

Kolačići izgledaju slatko, nježno i svečano. Svaka domaćica može pristupiti proizvodnji ovo jelo i njegovu dekoraciju pojedinačno, stavljajući maksimum svoje mašte i kreativnosti.

Takve mini torte mogu se ukrasiti u stilu vjenčanja, rođendana, djevojačke večeri i drugih praznika. Podloga je napravljena kao za tortu, od prhkog ili biskvitnog tijesta.

Ukrasite gotova peciva može biti krema, mastika ili glazura. Tradicionalno, kolačići su se pripremali u aluminijskim čašama, međutim, danas se koriste u tu svrhu. specijalni kalupi koji se lako mogu naći na policama prodavnica.

Jednostavan klasični recept za kolače

Klasičan recept test je prilično jednostavan. Čak i početnik kuvar može da ga skuva. Da biste dobili dobar rezultat, samo trebate strogo slijediti upute i ne mijenjati proporcije proizvoda.

Vrijeme pripreme deserta je 60 minuta. Dekoracija traje u prosjeku 20-40 minuta. Što je dizajn jednostavniji, kolač se brže može napraviti. Kalorija po porciji od 270 do 300 kcal.

Za pripremu testa za 24 kolača (5 porcija) potrebno je da imate pri ruci sledeće sastojke:

• puter– 200 g
• sol - dva prstohvata
• pileća jaja - 2 komada
• brašno - 400 g
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• šećer - 300 g
• kravlje mlijeko - 240 ml

Klasični kolačići preliveni puter kremom. Sebe proces dekoracije traje malo vremena i vrlo je lak za izvođenje. Međutim, trebali biste ozbiljno pristupiti izradi same kreme. Za ovo potrebni su ti sastojci:

• vanilija - nekoliko prstohvata
• krema sa niskim sadržajem masti - 90 g
• puter - 200 g
• šećer u prahu - 150 g

Recept za kuvanje korak po korak pomoći će u pravljenju delikatnih i ukusnih minijaturnih kolača čak i za neiskusne kuhare. Najvažnije je ne pretjerivati ​​s dodatkom šećera, jer će kolačići biti dodatno ukrašeni kremom, mastikom ili glazurom. Bolje je dodati malo manje šećera da peciva ne ispadnu zamorna.

Posle svega neophodne sastojke su pripremljeni, krenimo sa kuvanjem:

• Prvi korak: pomiješati puter i šećer. Prvo ti treba pomešati puter i šećer. U tu svrhu preporučuje se upotreba miksera sa
  posebno dizajnirane armature.

  Maslac se ne sme topiti na vatri ili u vodenom kupatilu. Najbolje je da se malo rastopi.

  Zato ga izvadite iz frižidera potreban iznos ulja oko 30 minuta pre kuvanja. Umutiti sastojke pažljivo dok se ne formira homogena masa.

• korak dva: Dodavanje soli i jaja. Nakon što se puter i šećer pretvore u gusto homogena masa, njima treba dodati dva prstohvata obične trpezarije
  sol i 2 kokošja jaja. Za poboljšanje okusa potrebna je sol.

  Jaja služe kao vezivo za testo. Svi sastojci su takođe umućeni sa mikserom. Međutim, u ovoj fazi možete ih pomiješati i sa običnom žličicom. Uvjerite se da su jaja ravnomjerno raspoređena po smjesi. O tome zavisi integritet gotovih kolačića.

• Treći korak: Dodavanje brašna. Prvo morate pažljivo prosijati brašno kroz plitko
  sito. Time ćete se riješiti sitnih krhotina, ljuski i grudvica.

  Zatim morate dodati prašak za pecivo u brašno. Važno je zapamtiti da se prašak za pecivo ne može zamijeniti sodom i sirćetom. Inače testo možda neće narasti, ili obrnuto previše pahuljasto.

  Nakon što ste pomešali prosijano brašno sa praškom za pecivo, dobijenu smesu polako prosijte do ostatka sastojaka. U tom slučaju morate miješati tijesto kašikom ili pjenjačom.

• Četvrti korak: Infuzija mlijeka. Poslednji korak u pripremi smese za testo je
  dodavanje mleka. Nema tu ništa komplikovano.

  Potrebno je samo da sipate potrebnu količinu sastojka u činiju sa gotovo testo i lagano sve izmiksajte. Također je važno paziti da se ne stvore grudvice koje, kada se ispeku, mogu ostati sirove i pokvariti cijelo jelo. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto je konačno spremno.

• Korak peti: Pečenje. Prije pripreme kolačića, morate voditi računa o dostupnosti specijalni kalupi za pečenje. Danas takav papir "šalje" prodato
  u gotovo svakom supermarketu ili prodavnici kuhinjskog posuđa.

  Forme treba napuniti tijestom nešto više od polovine. Rernu treba zagrejati na temperaturu od 175 stepeni. Kalupe je potrebno staviti na pleh i staviti u rernu.

  Ako na drvenom štapiću ne ostanu grudvice, onda su peciva potpuno spremna.

• Šesti korak: Priprema kreme. Dok se kolačići hlade, ima vremena da se poradi na njihovoj jednako važnoj komponenti – kremi. Krem od putera je klasik i koristi se u mnogim receptima. Međutim, takođe veliki brojšećer u njemu neće se svidjeti svima, pa treba biti oprezan sa dodatkom šećera u prahu. Najbolje za kremu
  masno ulje, u kojem nema aditiva sa biljnim uljima.

  Prije pravljenja kreme potrebno vam je malo zagrijati u vodenom kupatilu a ulje treba biti sobne temperature.

  Uljem se mora dobro utrljati šećer u prahu, a zatim dodajte vrhnje i mutite još 15 minuta. Završni korak u pripremi kreme je dodavanje vanile. Zatim morate ponovo dobro promešati smesu.

• korak sedam: Dekoracija kolačića. Kada se peciva ohlade, a krema gotova, možete pristupiti završnoj fazi pripreme - ukrašavanju. Za
  Da biste to učinili, trebate nabaviti vrećicu za pecivo i mlaznicu u obliku rozete.

  Krema se skuplja u vrećicu i istiskuje kroz mlaznicu na svakom kolaču. Tako nastaje pečenje šešir od krem ​​ruže.

  Povrh mini kolača možete dodatno ukrasiti svježim ili konzerviranim višnjama. Ovo će dodati kiselost i ukloniti pretjeranu zajedljivost.

Video recept za krepke kolače za cijelu porodicu

Kako napraviti kolače od puter kreme?

Za dekoraciju se koristi mastika mini kolači. Istovremeno, receptura za tijesto i proces pečenja ostaju nepromijenjeni. Prednost mastike je u tome što se od nje mogu oblikovati apsolutno sve ravne i voluminozne figure.

To je takozvani slastičarski plastelin. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 100 g bijelog sljeza, 1 šolju šećera u prahu i sok od pola limuna.

Marshmallow i sok od limuna mora se sipati u staklenu posudu i staviti u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi. Ovo će biti dovoljno vremena da se marshmallow otopi. Zatim morate pažljivo umijesiti dobivenu smjesu sa šećerom u prahu do konzistencije plastelina (prvo žlicom, a zatim rukama).

Ako vam je potrebna mastika različitih boja za dekoraciju, možete koristiti prehrambene boje. Dalje sve figure su napravljene od mastike za ukrašavanje kolačića.

Kuvanje jela bez mlijeka - šta je potrebno za ovo?

Klasični recept za tijesto je baziran na mlijeku. Međutim, postoje situacije kada se ovaj sastojak ne može dodati u smjesu. Na primjer, ako je neko alergičan na mlijeko, ili ova komponenta jednostavno nije pri ruci.

U ovom slučaju, samo jedna izmena u receptu: umesto mleka u testu dodaje se obična voda.

U tom slučaju kolačići će ispasti manje slatki, a vrijeme pečenja treba povećati na 35 minuta. Ako želite da pecivo bude bogato i slatko, u recept se može dodati više od 350 g šećera bez mleka.

Kao što iskustvo pokazuje, kolačići na vodi ispadaju jednako ukusni kao i na mlijeku, od glavnog ukus daje kremu za dekoraciju ili mastiku.

Kako napraviti ukusne i mekane kolače kod kuće

Opcije posluživanja kolačića

Ako pripremate kolače za kućni prijem, onda nema poteškoća.

Pečenje se može objaviti na prekrasno jelo . Između svake torte stavite bobice, kao što su jagode, maline ili trešnje.

Kada pečete kolače da ih nosite u posjete, posao, školu itd., trebate pobrinite se za posebnu kutiju za podatke konditorskih proizvoda. Takvu kutiju možete napraviti od kartona.

Da biste to učinili, trebate zalijepiti malu kutiju i napraviti poklopac za nju, koji bi trebao biti nešto manji od same kutije i stati u nju. U poklopcu je potrebno napraviti okrugle rezove prema veličini kolačića i u njih umetnuti mini kolače. Sama kutija može biti dodatno ukrašena vrpcama, čipkom, mašnama, crtežima itd. Sve ovisi o vašoj mašti, količini slobodnog vremena i prirodi događaja.

ukusni kolači veličina šolje brzo dobija na popularnosti. Mnoge domaćice nisu mogle odoljeti i pokušale su skuhati ovo čudo kod kuće, a ja nisam izuzetak. I bio sam prijatno iznenađen! Isprobala sam mnoge recepte i često eksperimentisala sa ukrašavanjem. Ovo je sada jedan od omiljenih slatkiša moje porodice. U ovom članku ću vam reći kako i kako lijepo ukrasiti kolače kod kuće vlastitim rukama, u ovom članku ćete vidjeti fotografije nekih od njih kako biste lično cijenili sav njihov šarm.

Generalno, suština pravljenja ovih kolača je da podloga od keksa kreirajte spolja atraktivan šešir, a zatim ga začinite nečim ukusnim i efikasno ga poslužite.

Zahvaljujući odličnim talentima iz cijelog svijeta, sada postoji velika količina načini ukrašavanja kolačića. Izgled proizvoda zavisi samo od poleta vaših misli i gastronomskih preferencija porodice. A kako bih vam olakšao izbor, navest ću ovdje primjere koje sam često kuham. Jedan od njih će vam se sigurno svidjeti.

ljetne torte

Dekoracija cupcakesa, čije fotografije ćete naći u nastavku, utoliko je prijatnija jer je veoma raznolika. Za toplu sezonu savršen je dekor voća i bobica. Na vrh stavite svoje omiljeno bobičasto voće ili kriške voća. Za najbolji efekat Preporučujem da odaberete prehrambene boje za podlogu kako bi odgovarale korištenim ukrasima.

Veoma ukusni se dobijaju, na primer, mafini sa borovnicama. Premažite biskvit dajući mu ljubičastu, ljubičastu ili plavu boju, a na vrh stavite tri do pet bobica. Ako položite kremaste valove u obliku ruža ili kovrča, a svaki njihov "vrh" ukrasite jednom bobicom, izgledat će vrlo elegantno. U sam mousse možete dodati i zgnječeno voće ili sokove, tada će okus postati još svjetliji.

Dekorisanje kolačića kremom

Postoji mnogo recepata za ovu dekoraciju. Glavni uvjet za uspješan visokokvalitetni dekor, bez obzira na recept, je prisutnost vrećice za pecivo s raznim mlaznicama za stvaranje zanimljivih kovrča.

Dodatni ukus možete dodati tako što ćete podlogu posipati slatkišima, kolačićima, vaflima. Mogu se izmrviti ili staviti cijele ako su minijaturne i lijepog oblika.

Ako pomiješate nekoliko boja i rasporedite sve u kreativnim kombinacijama po površini, možete dobiti pravi psihodelik. Tako možete stvoriti dugu ili druge šare u boji.

Osim „klasika“, sasvim su primjenjive i alternative: preliti vrućom čokoladom (koja je posebno dobra za kekse, koji u tijestu sadrže kakao), nanijeti bujnu kremu.

Kako ukrasiti kolače za praznike

Uoči proslava i svečanosti, na jedan poseban način, zaista želim da stvorim nešto neobično, nezaboravno, što će dati ton cijeloj proslavi.

Ako slavite Noć vještica, onda imate sjajnu priliku da diverzificirate svoje kulinarske užitke i pokažete svoj talenat. Ali slatkiši su najvažniji atribut ovog dana. Čini mi se da će male tortice ukrašene raznim figuricama biti sasvim u redu, osim toga, djeca će ih ludo voljeti. Nije loše napraviti detalje za kolače od mastike.

Bit će zanimljivo utjeloviti glavnu temu za takav odmor. Na primjer, kolačići "živi mrtvaci" bit će vrlo šareni. I djeca se mogu uključiti u stvaranje "likova", a onda će rezultat biti što nepredvidiviji i slatkiji.

Općenito, ovaj dan vam omogućava da sanjate, ukrase za kolače vlastitim rukama na temu Noć vještica - ovo je apsolutni prostor za izume. Na primjer, "pumpkin", vjerujem, može se smatrati klasikom žanra. Možete ih napraviti dodavanjem u tijesto pire od bundeve, koji će mu dati ugodan narandžasti ton, poseban ukus i aroma.

Možete peći torte na temu vještičjih šešira. Da biste to učinili, na vrh stavite komad čvrste konditorske mase u obliku šiljastog šešira. Najbolje bi bilo da za to koristite tamnocrvenu, tamnoplavu, tamnozelenu ili čak crnu, a pjenu ispod šešira učinite svijetlom i tako gusto gustom da ne pluta pod težinom ukrasa. Od obojenih možete napraviti i šešir kornet za vafle, stavljanjem na krem ​​tortu koja odgovara nijansi i ukrašavanjem mašnama ili drugim detaljima. Dekor kolačića će postati još ljepši ako za njih kupite kalupe u boji. Tada će ne samo šešir postaviti ton, već i cijeli proizvod.

Općenito, mastika i vaša mašta pomoći će vam da lutate ovim odmorom. Eksperimentirajte s temom i dobit ćete vrlo zanimljiv rezultat. Jednom sam, na primjer, pravila prave đavolske kolače. Na tamnu podlogu, toniranu kakaom, pažljivo sam položio jarko crvenu krem ​​kapu, farbanu boje za hranu. I pažljivo je u njega ugurala crne rogove od mastike. Bilo je veoma šareno.

Za naš omiljeni novogodišnji praznik zalijepite pahulje. Stavite ih na prozračnu bijelu kremu, prilično su mekane i pahuljaste. Može se usitniti sa kokosovim pahuljicama.

Za rođendan ili porodičnu proslavu, napišite imena ukućana na vrh kolača koristeći najtanju željeznu mlaznicu na vrećici za pecivo.

A za godišnjicu braka, kolači u obliku srca su savršeni. Izvadite ih od mase koja se stvrdne, nacrtajte ih špricom ili jednostavno kupite želatinozne bombone u obliku srca. Dovršite dizajn nežna krema ohm i kalupi u boji. Mislim da je veoma romantično. Možda će takva slatka izjava ljubavi biti najviše najbolji način izrazite svoja osećanja.

Za djecu

Vjerovatno, kao i svaka domaćica, većinu vremena želim ugoditi kulinarski užici djece, jer su veliki sladokusci i ljubitelji inovacija. Odgovor na pitanje kako lijepo ukrasiti kolače kremom tako da se djeci sviđaju je očigledan - učinite sve svijetlim i raznolikim. I što je najvažnije - nemojte štedjeti na ukrasima. U tome će vam pomoći stara dobra mastika. Evo nekoliko prijedloga:

Posvećenost vašim omiljenim filmovima, igricama, superherojima. Moj sladokusac obožava kolače ukrašene likovima iz crtanog filma "Teenage Mutant Ninja Turtles". Da biste ih stvorili, potrebno vam je malo strpljenja i zelene boje. I ne zaboravite šarene trake za glavu.

• >Za one koji vole da stvaraju složene slike - "Super Mario". Osim centralnog lika ove igrice, možete ukrasiti novčićima, zvijezdama, što je malo lakše, ali i u temi. Još jedna nepretenciozna inkarnacija bit će junak istoimene igre Pac-Man.
• Veliki prostor za maštu daje film "Ratovi zvijezda". Ima puno likova sa posebnim izgledom, koji se mogu oblikovati i posaditi na cupcake šešir. Da, i ova tema će se svidjeti ne samo djeci, već i mnogim odraslim poznavaocima naučne fantastike. Da biste sve ovo utjelovili, stavite odabranu figuru na kolače ukrašene kremom odgovarajuće boje i poslužite.

Životinje. Još jedna sjajna tema je životinjski svijet. Napravio sam "jelene", "ovce", "ćurke", "pse", "kornjače" i " bubamare". Sve se to može oblikovati od guste konditorske mase ili eksperimentirati s drugim sastojcima:

• Za kreiranje lica psa i jelena stavila sam mekani okrugli kolačić kao brnjicu na bež, bijelu ili smeđu kremu. Za jelenji rogovi možete uzeti tvrde kekse, slamke. Zatim crtamo oči i usta - i životinja je spremna. Svijetli rep ispod oblikovane njuške purice može se oblikovati ili napraviti u obliku raznobojnih krem ​​pruga. Možete koristiti čak i džem. Tamo je također dozvoljeno odabrati kolačić koji je prikladnog oblika.
• Ovca je pahuljasta bijela krema, položena "kovrdžama", na koje sadimo "oči" od čokolade.
• "Bubamara" takođe sa slatkišima. Premažite ih na jarko crveni mousse, ravnomjerno rasporedite po površini torte.
• "Kornjača". Na cupcake sadimo tijelo životinje od mastike, kolačića, vafla ili keksa. Neka gledaju samo šape i njuška. Na vrh stavite jarko zelenu kremu sa ravnom hemisferom ili je prekrijte polukrugom od zatamnjenog dijela. Izrađujemo tanke pruge uzorka školjke, stavljamo tačke "špijunke".

Biljke i cvijeće. Ne samo fauna, već i flora će biti odličan izvor inspiracije za poslastičara-dizajnera. Mislite li, kada pravite cupcakes, kako ukrasiti svoje šešire kremom? Imam neke sjajne "povrće" teme za vas:

• Kaktus kolačići su jedna od mojih omiljenih poslastica kod kuće. Izrada ih je prilično jednostavna. Pripremamo bilo koju viskoznu kremu, nijansirajući je travnato zelenom prehrambenom bojom. Ažur stisnuti na tortu u obliku kaktusa, na vrh možete posaditi cvijet od mastike. Jedini i potrebno stanje za postizanje željenog efekta - prisutnost vrećice za pecivo s različitim metalnim mlaznicama. Ako kupite takav uređaj i različite mlaznice za njega, možete stvoriti najsloženije figure, vrlo slične kaktusima. Malo vježbe i pečenje neće se razlikovati od prave biljke. Odaberemo tamnu podlogu za imitaciju tla.
• Kolačići od ruža ili krizanteme su još jedna cvjetna tema, ali mnogo nježnija. Pogodan za svaku priliku, svideće se i deci i odraslima. Da biste stvorili takvu košaru cvijeća, trebat će vam raznovrsna krema u boji guste konzistencije kako se ne bi zamaglila, vrećica i, naravno, razne mlaznice. Oni će vam omogućiti da kreirate tanke i graciozne latice, a onda je to samo stvar vašeg izuma.

Hrana. Ko je rekao da se hrana ne može napraviti u obliku hrane? Odlično tlo za razne dizajne. Kolačiće ukrašavamo raznim jelima:

• Kolačići od lubenice mogu se oblikovati ili eksperimentirati s drugim metodama stvaranja. Nacrtala sam prsten po konturi vrha kolačića sa svijetlozelenom kompozicijom, u njega stavila istu kompoziciju, ali roze-crvenu i dopunila slatkišima, umjesto njih možete koristiti i komadiće čokolade.
• Još jedna "lubenica": pripremamo biskvit, tonirajući ga crvenom bojom, zelenkasti šešir i čokoladne kuglice na vrhu.
• Kokice kolačići će se svidjeti djeci i ljubiteljima filma. Najčešće vidimo kokice u crvenim i belim šoljama. Stoga dobijamo kalupe od mekog papira u bijelim i crvenim prugama. Mogu se kupiti jeftino u online trgovini. Same pite pravimo nisko da dio keksa ne viri ispod papirne čaše. U čaši, koristeći slastičarsku kesu, napravite pahuljaste "loptice". vazdušna krema mlečne ili žućkaste. Za ovaj dizajn nije potrebna njegova gusta konzistencija, sasvim je moguće odabrati najlakši, čak i šlag. Ispada vrlo efektno i nježno.
• Još jedna vrlo zabavna stvar su cupcake burgeri. Od svih se razlikuju po načinu kuvanja, a posebno ih vole djeca. Iako su odrasli potpuno oduševljeni takvom originalnošću. Za to nam je potrebna raznobojna krema: svijetlozelena, smeđa, crveno-narandžasta, žuta. Nakon što skuhate kolače, pažljivo ih prepolovite vodoravno. Na dno nanosimo tanke slojeve boje krem fil. Vraćamo se na gornji rez gornji dio da se ne razmazuje filer, i to se vidjelo. Po vrhu, naravno, posuti susamom. Burger je spreman! A još zanimljivija će biti upotreba voćnih kriški. Unutra stavite parče kivija, jagode, banane, namažite smeđim mousseom umesto kotleta i za mekoću i mekoću ukusa. Preporučujem da isprobate obje opcije i odaberete najbolju ili da ih mijenjate.
• Kapkejksi na žaru - čokoladna "mrežica" koju ste sami napravili ili kupili gotovi položene na ukusnu žutu ili narandžastu "vatru". Navucite na ražanj ili čačkalicu male komadiće marmelada različitih nijansi bit će prekrasan "roštilj".
• Od mastične mase možete smisliti razne gastronomske proizvode i staviti ih na kolače. Na primjer, kolačić na kolaču izgledat će vrlo originalno.

Dakle, otkrili smo da postoji mnogo načina da se obično pretvori u neobično. Ključ svih ovih varijacija je uvijek kuhati s ljubavlju i biti kreativan! Kreirajte vlastite kreacije, inspirirajte se za stvaranje najbolja dekoracija kolači, fotografije, recepti inventivnih domaćica.

Prava mini torta. Uobičajeno je da ih pravite uglavnom za praznike, jer kuhanje oduzima puno vremena, jer ovdje ne samo da trebate napraviti tijesto, već i ukrasiti apsolutno svaki kolačić. U ovom članku ćemo govoriti o tome šta su kolačići, kako ih ukrasiti fondanom i kremom.

Šta je kolač

Cupcake (sa engleskog cup i kolač) je kolač kolač. Vrlo je mala, poput kolača, ali zahtijeva isto pažljivu dekoraciju kao i sve torte. Tradicionalno se prave bez punjenja, ali unutra možete dodati termostabilne čokoladne kapi, bobičasto voće ili kremu. Krema se dodaje u cupcake nakon pečenja, tako što se iz njega izrezuje jezgra.

Kuhari koji vole da se dugo petljaju sa dekoracijom vole da kuvaju kolače. Kako ukrasiti ove torte? Nema određenog recepta, svako dekoriše po želji, neko kremom, neko po vrhu posipa puderom, a neko i mastikom.

Dekoracija kolačića sa puter kremom

Fondant je popularan materijal koji se često koristi za ukrašavanje kolača. Njegova osnova je šećer u prahu. Moguće je napraviti mastiku kod kuće, ali ne uspijevaju svi. Ovaj materijal se prodaje u svim poslastičarnice i nekoliko velikih supermarketa.

Kako ukrasiti kolače fondanom? Budući da materijal na dodir vrlo podsjeća na plastelin, od njega se mogu napraviti razni oblici, natpisi ili jednostavno premazi. Da biste vrh kolača prekrili mastikom, potrebno ga je pažljivo razvaljati i staviti tanak sloj na vrh, a zatim odrezati višak posebnim nožem.

može pokriti krem kolač, a na vrh stavite figuru od mastike. Popularno je izrezati srca ili cvijeće od viskoznog materijala, staviti na štapić i zalijepiti u kolač, a zatim ga premazati kremom sa strane. Mastika se može obojiti u bilo koju boju s malo prehrambenih boja.

Krem dekoracija

Postoji mnogo različitih krema, za svaki ukus i boju. Najpopularniji su puter, krema, sir i kajmak, meringue i ganache. Svi oni na pravilnu pripremu Ne trče, dobro drže oblik i veoma su ukusne. Možda se svaka od ovih krema može farbati, osim čokoladni ganache. Veoma je važno da ga koristite upravo zato što je jedna kap dovoljna da obojite ceo tanjir kreme. Boje u prahu treba razrijediti vodom, krema u boji će zbog vode u svom sastavu lošije zadržati svoj oblik.

Kako ukrasiti kolače kremom? Da biste to učinili, potrebna vam je samo šprica s raznim mlaznicama. Za početak pokušajte da kremu rasporedite na čistu dasku ili tanjir. Ako je ispalo dobro, onda možete glumiti i staviti ga na svoje kolače.

Poput kreme, lako se nosi sa njim. Međutim, nemaju svi dovoljno mašte za nešto drugo. Ali postoji mnogo zanimljivih i lakih za implementaciju ideja. Na primjer, na kremu možete preliti kolačić. čokoladna glazura i odmah stavite u frižider. Prekrasne mrlje od čokolade ukrasit će vašu tortu.

Kolačići se često po vrhu kreme posipaju jestivim kuglicama, srcima, kao i rendanim orašastim plodovima, pa čak i šećerom u prahu. Izgleda lijepo i vrlo estetski.

Tematski kolačići

Tu su i tematski kolači. Kako ukrasiti takve torte? Sve je vrlo jednostavno! Ako dolazi Noć vještica, onda možete napraviti bundevu od mastike i njome prekriti vrh kolača. Možete otići i klasična verzija kremom, ali prvo dodajte crni ili narandžasta boja u testo tako da se sam cupcake oboji.

Božićni kolači su preliveni pahuljicama, (kolačićima), plavom kremom i bijelim posipom. Ovi kolačići izgledaju neverovatno.

Kako ukrasiti kolače je lična stvar svakog kuvara. Postoji mnogo sjajnih ideja.

Teško je povjerovati, ali konačno sam to uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kremu za kolače na jednom mjestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi vježbati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim kremu izvadite lopaticom u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Taložena krema se može vratiti u vreću za pecivo i ponoviti eksperiment dekoracije.

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od sastojaka koje znate.

1. Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može to podnijeti. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (najbolje je sir držati u frižideru dok se ne doda kremi).

Mikserom umutite puter sa prahom dok ne postane pjenast i lagan. hladan sir u kremu dodati tek nakon što se prašak i ulje dobro umute, da kasnije nema osećaja da puder škripi po zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Topli puter brzo će otopiti prašak, a zatim lagano umiješajte mascarpone u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

AT slastičarska vreća takva krema može se čuvati 5 dana, zadržavajući sva svojstva i strukturu. Ni kremu ne možete nazvati previše nježnom - na kraju krajeva, skuta i prah u spoju odlično drže oblik. Cak i sa sobnoj temperaturi(oko 17-20 stepeni) torta ili kolači mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od takve kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetan kakao. Da dobijete kremu u boji, poput roze, možete umiješati malo pirea od malina.

Da napravite pire, odmrznite bobice (može i svježe), usitnite u blenderu. Dvije supene kašike pire od bobica dodati u kremu i promešati.

2. Od skute i kajmaka

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa sadržajem masti manjim od 33% neće odgovarati za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila metlice miksera i pakovanje kreme i sve ubacila zamrzivač 10 minuta.

Dakle, umutite vrhnje maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečno, i dalje umutite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. U suprotnom, krema će se pretvoriti u puter.

Ako ste slučajno pretukli vrhnje, ovo nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladnog vrhnja i ponovo izmiksajte. Krema će se vratiti u prvobitnu strukturu.

Stranica ima korak po korak recept puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom, možete pogledati detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako kuvamo:

1. Prvo umutite meki puter do sjaja i lakoće.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krem od putera sa kuvanim kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane kremast (trebat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5. Sufle od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Šećerni pijesak - 1 žlica
• Jaja - 2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Želatin - 25 g
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Sipajte želatinu vruća voda(skoro kipuća voda), potopite 10 minuta, povremeno miješajući.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Ako koristite u receptu svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrna. AT skutna masa Dodati smesu od žumanaca, dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite da dobijete kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema jako brzo zgusne, namažite je po torti bez usporavanja.

6.Krem od sira sa belom čokoladom

Divna kombinacija ukusa bela cokolada i krem ​​sir.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Curd krem sir- 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način za vas. Radim to u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovdje:

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično kuvam uveče, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutru ukrasim kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako imate gusti ili kandirani med, rastopite ga mikrovalna pecnica ili vodeno kupatilo).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Prokuhajte med na laganoj vatri. instant kafa i vrhnje (nije potrebno da prokuva).

Čokoladu nasjeckajte u činiju, puter narežite na kockice, sipajte vruću kremu u dva pristupa: prvo sipajte polovinu, promiješajte pjenjačom, zatim sipajte drugu polovinu - ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Zategnemo posudu prozirnu foliju, ostaviti da odstoji preko noći (nije potrebno stavljati u frižider).

Sljedećeg dana ganache se može koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8. Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi ljudi se plaše upotrebe proteinska krema zbog rizika od zaraze salmonelom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktično eliminiran.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Instaliraj na vodeno kupatilo tako da dno šoljice ne dodiruje kipuću vodu.

Neprekidno mutite proteine ​​dovedite u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Namočite listove želatina hladnom vodom i ostavite da nabubri. Ako nemate pri ruci želatinu u pločama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite kvalitetnu, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
5. Pažljivo umiješajte tučeno proteinska masa, kajmak i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

Ovu kremu treba ostaviti da se dobro skuha u frižideru (najmanje 3 sata).
Želim vam odlične deserte, obavezno napišite koje ste torte i kolače radili sa kremama, koji vam se više dopao!

U kontaktu sa

Kada nam predstoji važan svečani događaj, obično nastojimo naručiti potreban dekor, usluge, deserte od profesionalaca. A ako se sprema neki važan događaj, svečan, ali u manje svečanom formatu? Možete li onda priuštiti da malo uštedite i sami obavite određene pripreme? Ove godine mi je ponestalo ideja kako da počastim decu u školi povodom Starčevog rođendana i ozbiljno sam razmišljala o tome. Ne mogu reći da je moje prvo iskustvo bilo posebno uspješno – pokazalo se da nije loše, ali daleko od dobrog. Nakon toga sam još dva puta pravila kolače kod kuće pokušavajući da smislim kako da riješim određene probleme i da se izborim sa poteškoćama, i lično iskustvo Odlučio sam to spojiti u ovaj kratki članak sa savjetima. Pročitajte, zaista može biti od koristi ako i vi, kao ja pre nekog vremena, nikada ranije niste imali iskustva sa ovim mini kolačima, ali i razmišljate o tome.

1. Osnovni recept

Osnova kolačića je običan muffin ili cupcake, tako da ne bi trebalo biti poteškoća: samo odaberite recept koji vas nikada nije iznevjerio, ispecite ga i bacite se na posao.

Uzgred, imajte na umu da će kolačiće (sa relativno ravnim vrhom) biti za red veličine lakše ukrasiti nego mafine (koji obično imaju "krov" koji se diže). Ova činjenica vas ni na koji način ne ograničava u odabiru osnovnog recepta, međutim, vrijedno je razmotriti

tog trenutka, trezveno procjenjujući svoju sposobnost ukrašavanja kolačića.

2. Fil za kekse

Ovo uopće nije obavezna stavka programa, ali je vrlo zanimljiva i elegantna - ako se u vašem kolaču krije nešto malo, ali vrlo ukusno i originalno, kolač će odmah postati za nekoliko bodova hladniji i neobičniji.

Alkoholna trešnja, komad sušene šljive, karamelizirana kriška jabuke, orašasti plod, kriška karamele, kriška čokolade, grožđice ili suhe kajsije, brusnice ili brusnice, sušena kruška ili dinja, puter od kikirikija, džem, marmelada, džem, fil od maka- puno opcija! Odaberite pristupačniji i ne zaboravite da fil nije sam kolačić i da ga ne bi trebalo biti previše.

3. Kako napraviti toper

"Šešir" kreme koja ukrašava kolače je možda i najvažnija stvar u ovim šaljivim kolačima. Po ovom pitanju postoje dva kamena na koja se možete spotaknuti: prvi je izbor kreme, drugi je njena tačna i efikasna primjena.

Glavni uslov za cupcake kremu je njena stabilnost: morate shvatiti da tokom transporta može procuriti, zalutati, pasti, zgužvati se i još 10-15 glagola koji vas očigledno neće oraspoložiti. Kako biste spriječili takve greške i nesreće, odaberite recept u koji ste 101% sigurni. Ako nemate takav recept u svom arsenalu, nemojte žuriti da kuvate kolače za druge – prvo vežbajte pečenje za sebe i svoju porodicu, pronađite svoju brendiranu kremu koja vas neće izneveriti, a onda rizikujte i kuvati kolače za praznike i sajmove.

Druga tačka je lepota i tačnost. Bez iskustva, prilično je teško napraviti prekrasan "šešir" koji neće biti samo ukusan, već i privlačan. Vježbajte na kolačima, pokušajte da ukrasite uskršnje kolače, napravite dekor na pitama i kiflicama. Nakon što ste napunili ruku, idite na kolače.

4. Kako ukrasiti kolače

Lijepo postavljena krema za kolače je pola bitke. Sigurno će biti nerealno svečano i svečano, ali to nije dovoljno da kažemo da su vaši kolači i sami savršenstvo. Nedostaje im "zest" - a upravo ta "zest" može biti bilo šta - od svježe bobice i lijepo rezano voće i završava se sitnim šarene bombone, kandirano voće, kolačići. Čokoladne kapi, korica limuna ili pomorandže, šećerni dekor, voće u alkoholu, čokoladne figurice, waffle rolnice, ukrasi od mastike - postoji mnogo opcija, odaberite po svom ukusu.

I ne zaboravite da je zlatna sredina uvijek lijepa: velikodušnim posipanjem kolačića suvim grožđem možete dobiti odlične kolače, ali bit će izgubljena. Ukrašavanje ne znači maskiranje, stoga budite razumni i pokušajte ne pretjerati.

5. Kako napraviti kutiju za kolače

Kolačići se, naravno, mogu pripremiti i za kućne praznike, međutim, najčešće se ovi mini kolači prave da ih ponesete sa sobom - u posjetu, u školu, na posao, na neki događaj na otvorenom. I ovdje se pojavljuje glavni problem - kako donijeti kolače da ne izgube svoju atraktivnost i spektakularnost izgled. Ne možete držati 10-20 kolača u rukama odjednom, a ako ih samo stavite u redove u bilo koju kutiju koju nađete, kolačići će početi da se „voze“ po kutiji napred-nazad i definitivno im pokvare „frizuru“ .

Naravno, postoji izlaz, a izmišljen je davno: gotove industrijske kutije s utorima u koje se ubacuju kolačići za transport. Međutim, budimo iskreni: ako se ne bavite profesionalno kolačićima, najvjerovatnije ih spremate u posljednjem trenutku – kada se dijete odjednom prije spavanja sjeti da će sutra u školi biti vašar na koji morate donesi domaći kolači. Kakva je to prednaručena kutija? Ovdje morate napraviti nešto vlastitim rukama!

Zamislite sebe sa kartonom i makazama, dizajnirajte običnu kutiju (usput, ne morate dizajnirati, već samo uzmite odgovarajuću kutiju za cipele), stavite unutra "poklopac" čija je veličina nešto manja od kutije samo po sebi - tek toliko da stabilno stoji unutra. I u ovom samom "poklopcu" napravite okrugle rezove prečnika nešto većeg od prečnika osnove kolača - kolači će se čvrsto uklopiti u rupe i možete ih transportovati bez većih poteškoća.