Kako je lepo motati lepinje od kvasca. Originalni oblici lepinja od kvasnog tijesta

kopirano sa stranice - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

buns
(stranica #1)

Lepinje su najveći izum ruske kuhinje, uz hleb, palačinke i pite.
To su male figurice od kvasnog tijesta sa slojevitom strukturom.
Navest ću neke od najpopularnijih načina za formiranje lepinja. (Nastavak plišane teme na strani broj 2 i na strani 3 i na strani 4 .)

COMPOUND

Tijesto od putera s kvascem priprema se po istoj tehnologiji kao i obično tijesto s kvascem, ali mu se dodaje više jaja, putera i šećera. Jer u isto vrijeme, tijesto se ispostavi da je teže, tada kvasac treba uzeti oko 1,5 puta više.

Gotovo tijesto podijelite na male komade. Veličina komada zavisi od toga koju veličinu lepinja treba da dobijete. Za lepinju srednje veličine, težina jednog komada je 80-100 grama.
Od komada formirajte kuglice. Kuglice se ne formiraju jednostavnim kotrljanjem između dlanova. Potrebno je da uzmete komad testa sa obe ruke (dva palca jedan pored drugog). I svim prstima skupite testo do mesta gde su palčevi. I palčevi u ovom trenutku guraju tijesto unutar komada.

Dobijene kuglice razvaljajte u tortu debljine 4~6mm.
Da bi kiflice bile veličanstvenije potrebno je ostaviti da se kuglice razmaknu, a zatim ih ne razvaljati, već rukama mesiti i razvlačiti u tortu.
Ako se odjednom pravi veliki broj lepinji, onda treba da razvaljate onoliko kolača koliko lepinja stane na jedan pleh. Sljedeći dio kolača priprema se već u drugom ciklusu, kada je prvi pleh u rerni.
Podmazati kolače uljem i ravnomjerno posuti šećerom. Što više šećera, lepinja će biti "karamelizovanija". Obično se za tortu prečnika 15 cm uzima 1 ~ 1,5 kašičica šećera i 1 kašičica putera.

Za posipanje, osim šećera, koriste se:
- mak;
- cimet;
- sitno grožđice;
- zdrobljeni orasi;
- Sjemenke susama ili suncokreta.

Pripremljene torte uvijte u kiflice.

lepinja "SRCE"

1. Presavijte rolnu na pola.
2. Krajevi rolne moraju biti spojeni zajedno.
3. Nožem napraviti prorez duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolne) 2~3cm.
4-5. Rasklopite duž linije reza, slojevima prema gore.

LENDICA "SRCE", opcija 2

Ova punđa se formira na potpuno isti način kao i prva, ali se rez ne pravi u potpunosti, ostavljajući 1 ili 2 sloja neporezana.
U tom slučaju lepinja se ne rasklapa tako široko i rez tvori nešto poput bunara ili udubljenja, u koje možete dodatno staviti nešto, na primjer, komadić putera ili dodati šećer.

lepinja "LALA" ili "THROLIF"

1. Izrađuju se dva reza duž radnog komada.
2. Prazan se otvara duž rezova - krajnje latice se razdvoje na strane i rasklapaju u slojevima prema gore. Srednja latica se ili ne pomiče ili rotira.

punđa "RUŽA" ili "KOVRA"

Ove lepinje se mogu napraviti male ili velike.
Za male lepinje prave se male torte i, shodno tome, male kiflice; za velike lepinje tijesto se uvalja u jedan veliki sloj, koji se zatim umota u veliki rolat.
1. Rolat iseći na komade.
2. Uštipnite jedan kraj komada.
3. Slojevi sa drugog kraja otvaraju se kao latice.

lepinja "MASNICA"

1. Rolat (bez savijanja) zarežite sa obe strane tako da u sredini ostane jedan neizrezani deo. Napravite rezove duž rolne.
2. Raširite punđu duž rezova.

Pogačice stavite na lim za pečenje namazan puterom ili obložen papirom za pečenje i ostavite 15-30 minuta da se stegne.
Pecite u rerni zagrejanoj na t=180~200°C 15~20 minuta.

buns
(stranica #2)

Nastavljam da prikazujem različite opcije za lepinje.
Na ovoj stranici ima još "umjetničkih" punđi.
(Mogu se pogledati i druge opcije za lepinje na strani broj 1 i na strani 3 i na strani 4 .)
Ali to nije sve, postoje i druge opcije.

COMPOUND

kvasac, biljni ili otopljeni puter, šećer

na prvoj stranici .

lepinja "ČAMAC"

1. Presavijte rolnu na pola.
Napravite rez duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolne) ~ 2 cm.
2. Okrenite izrezani radni komad na stranu. Savijte gornji dio tako da leži na stolu.
3. U ovom slučaju, pričvršćeni krajevi rolne su ISPOD proširenih latica.

lepinja "TWIST"

1. U rolni napravite prorez (duž proizvoda) od jedne do druge ivice, ne dopirući do krajeva ~2cm.
2. Razdvojite rezultirajuću rupu.
3. Uvucite jedan kraj rolne u nju.

lepinja "KONOP"

Ovu figuru je najbolje napraviti od velike rolne. Ako napravite male "žice", onda dobijete samo 1-2 tkanja i gotov proizvod ima lošiji izgled.
1. Odstupajući od jednog kraja rolne za 2 ~ 4 cm (u zavisnosti od veličine rolne), napravite uzdužni rez do drugog kraja. Proširite proizvod duž reza u slojevima prema gore.
2. Uvrnite dvije dobivene trake zajedno. Spojite krajeve i čvrsto stisnite.

lepinja "OSMA"

2. Dobivene trake odvojite na stranu i povežite u parove (da dobijete broj 8).
3. Pažljivo pričvrstite krajeve.

lepinja "LEPTIR"

1. Kod rolne saviti oba kraja tako da se spoje u sredini rolne.
2. Tamo gdje su nabori, napravite rezove.
3. Otvorite proizvod duž rezova u slojevima prema gore.

lepinja "SUNCE"

1. Rolat prerežite poprečno. Razmak između rezova je 1-1,5 cm.
2. Umotajte rolnu u prsten, rezove prema spolja (ovo će otvoriti rezove).

punđa "češalj"

1. Na rolatu napraviti iste rezove kao u opciji "Sunce".
Rolat okrenite tako da neobrezana strana bude na dnu, a rezovi okrenuti prema gore.
2. Naizmjenično savijajte zube ulijevo, pa udesno.

buns
(strana #3)

Još jedna stranica sa opisom oblikovanja lepinja.
Češći tipovi lajsni mogu se vidjeti na prethodne dvije stranice - i i na strani 4 .
I to nije sve!

COMPOUND

kvasac, biljni ili otopljeni puter, šećer

Pripremite rolnice kao što je prikazano na prvoj stranici .

lepinja "KUKURUZ"

1. Napravite rez do sredine rolne.
2. Neizrezani dio isecite nožem u obliku malih kvadrata.
Urez bi trebao ili zdrobiti tijesto, ili prorezati samo jedan sloj tijesta.
3. Odrezane krajeve položite na strane neobrezanog dijela, okrećući ih sa rezovima prema gore.

lepinja "JELENI ROGOVI"

1. Rolat prerežite poprečno. Rezovi treba da budu pod uglom od 45° u odnosu na osu rolne.
2. Rolat savijte u polukrug, sa zarezima ka spolja. Prilikom preklapanja otvori će se otvori.

lepinja "PAUK"

1. Napravite rezove na oba kraja rolne tako da između njih bude 1~2cm neisječenog prostora.
2. Dobijena 4 dijela okrenite rezom prema gore.
3. Svaki dio ponovo prepolovite po dužini.
Dobijate 8 "nogica" koje je potrebno razdvojiti kako bi proizvod poprimio izgled pauka.

lepinja "LALA"

1. Na rolatu napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neizrezani dio dužine 1~2 cm.
2. Povežite dobijene 2 trake sa jedne strane da napravite petlju.
3. Preostala dva kraja okrenite rezom prema gore i stavite rub ispod dobijene petlje.

lepinja "METLA"

1. Rolat prepolovite po dužini do sredine. Izrezane komade okrenite nagore.
2. Izrežite svaki još 1~3 puta da dobijete izgled šipki.
3. Neizrezani dio prerezati poprijeko, prorezati samo jedan sloj tijesta.

buns
(strana #4)

Nastavljam da prikazujem i govorim na koje sve načine možete napraviti lepinje.
Ovaj put ćemo praviti lepinje ne od zasebnih malih praznina, već od velikih rolni.
Lepinje napravljene od peciva po izgledu nisu inferiorne u odnosu na porcionirane proizvode, a na njih se troši mnogo manje vremena.
Ostale mogućnosti oblikovanja možete vidjeti na prethodne tri stranice -

Gotovo kvasac razvaljajte oklagijom u sloj debljine oko 1 cm.Nemojte pretanko, jer želimo da dobijemo prozračna peciva, a ne palačinke. Čašom izrežite krugove od tijesta.

Dobijeni krug tijesta savijte na pola i spojite krajeve, tako da dobijemo laticu cvijeta. Spojite 5 latica, a na njih stavite lopticu tijesta.

Pleh obložite papirom za pečenje. Pažljivo prebacite naše cvjetove u lim za pečenje. Cvjetove sam formirala odmah na plehu, čvrsto pritiskajući latice jedna uz drugu. Ostavite lepinje na plehu 30 minuta tople. Naše prelijepe lepinje od kvasca će se povećati i latice će se zalijepiti. Površinu peciva premažite umućenim žumanjkom.

Stavite pleh sa lepinjima u zagrejanu rernu i pecite na 180-200 stepeni oko 25 minuta dok ne porumene. Izvadite lepinje iz rerne i premažite ih otopljenim medom. Naše lepinje će dobiti sjajnu površinu i delikatnu aromu meda. Poslužite najukusnije i, naravno, prelijepe lepinje od cvijeća od kvasnog tijesta.

Dobar tek i lijepe trenutke vama!

Donijeli su tijesto za lepinje, pite i perece, ali ne znate kako izrezati tijesto tako da fensi proizvodi ispadnu prekrasni - pogledajte fotografiju korak po korak.

prelepe lepinje

Sekcija "Orhideja": razvaljati, izrezati kvadrat, presavijati u trokut, napraviti rezove uz strane, ostaviti dio tijesta bez reza, rasklopiti kvadrat, spojiti izrezane trake u sredini.

Sekcija "Božur": razvaljati, izrezati kvadrat, presavijati u trougao, napraviti rezove uz strane, ostaviti dio tijesta bez reza, proširiti kvadrat, presavijati trougao drugim uglovima, napraviti rezove. Proširite kvadrat, spojite izrezane vrpce u sredini. Stavite nadjev u latice cvijeća.

Odjeljak "Kovrče": razvaljati koru, začiniti nadjevom, zarolati sa obe strane u kolutove, preseći poprečno.

Rezanje za muffin "Rose": zarolati lepinju, razvući krug, napraviti 4 reza u jednakim razmacima, u sredinu staviti fil, savijati redom latice ruže.

slatki "magni": namotajte koloboke, razvucite šolje, preklopite krug na pola, napravite rezove 4 vanjska i 3 unutrašnja.

Jednostavan cvijet napravljen od slatkog kvasnog tijesta: urolajte kobasice, spojite ih u kolutiće, stavite fil na dva zida unutar prstena, spojite u sredini, kao što je prikazano na fotografiji.

Prekrasan puff Kalach: od toga uviti lepinju, razvaljati krug, namazati nadjevom, urolati u rolat, prerezati rolnu po dužini, uviti dve puf trake, spojiti krajeve da napravimo rolnu.

Kako napraviti "prasad" od bogatog kvasnog tijesta. Razvaljajte krug, napravite mali rez na vrhu, savijte uglove - uši. U donjem dijelu oblikujemo odojka za svinju, savijajući rub i malo ga izravnavajući. Oči prasića su napravljene od grožđica.

slatke "pečurke": razvalja se krug koji se zatim isječe na komade (vidi sliku) i izlaže u obliku pečuraka.

"kroasani". Razvaljajte krug i isecite ga na trouglove, sekući od sredine do spoljne ivice. Na vanjskoj strani trougla u sredini se napravi rez i na njegovom kraju se polaže fil. Kroasan se mota od spoljne ivice ka sredini.

lepinja "ptica": namotajte kobasicu, omotajte jedan kraj oko kažiprsta i uvucite u dobijeni prsten. Sa malim prstohvatom oblikujte tijesto u oblik kljuna. Rep je potrebno spljoštiti i napraviti rezove, dajući izgled perja. Oči su istaknute.

A evo jednostavnih opcija za prekrasne lepinje napravljene od kobasica. Usput, čak i dijete može napraviti takve forme. Uključite mališane u ovaj zabavni proces pečenja. Istovremeno razvijajte finu motoriku i maštu.

Kako ukrasiti pite

Dekoracija za tortu "Cvijet": razvaljati okrugli sloj, u centar staviti lepinju fila. Ostatak fila pažljivo rasporedite u krug, ostavljajući prostor od ivica i centralne lepinje. Odozgo sve prekrijte drugim slojem testa. Malom posudom ili šoljicom za čaj pritisnite ivice oko središnjeg fila. Izrežite vanjske ivice ažurnim nožem. Zatim ravnomjerno isjeći tijesto sa filom, koji imate ide duž vanjskog prstena. Svaku "laticu" lagano okrenite prema gore.

Rezanje maslaca. Zamotajte flagele - kobasice i ispletite od njih veknu, kao što je prikazano u uputstvima korak po korak na fotografiji.

A evo i opcija za ukrašavanje ruba pite.

Rezanje tijesta "Pigtail" ili "Spikelet"

Najjednostavnija verzija "Pigtails". Iz razvaljanog sloja tijesta izrezuje se pravougaonik, u sredini se pravi uzdužni rez. Zatim se jedan rub nekoliko puta provuče kroz rezultirajuću rupu. Tako su ivice uvijene u spiralu. Na sredinu se polaže fil.

"Pigtail sa kobasicom". Tri kobasice su povezane gornjim rubovima. Zatim se između njih položi kriška kobasice. Plete se kao pletenica. Desni pojas se postavlja između lijeve i sredine, a zatim lijevi između desnog (koji je sada lijevo) i centra (koji je s desne strane). Opet se stavlja kriška kobasice i nastavlja se pletenje prasice.

Kobasica u tijestu "Pigtail". Ova poslastica se ponekad naziva "Obzhorka" u kulinarskim radnjama. Kobasica se polaže u sredinu kolača od tijesta. Zatim se ivice zalijepe jedna za drugu, a kobasica umotana u tijesto isječe se na jednake dijelove. Svaka polka je okrenuta naopačke sa stranom za kobasicu prema gore i postavljena kroz jednu na suprotnim stranama sredine. Poslati u rernu kada je napola pečeno. Odozgo pospite sirom, začinskim biljem, namažite majonezom ili kečapom (za amatere). I dovedite testo do spremnosti.

Prekrasna punđa "Slačić". Ova opcija pečenja se radi jednostavno, ali izgleda vrlo lijepo. Razvaljamo tanak sloj, namažemo biljnim uljem ili jajetom, posipamo šećerom i cimetom (mak). Okrećemo rolat koji potom makazama malo ukoso režemo, kao što je prikazano na fotografiji. Dobivene "klasčiće" širimo u jednu veliku lepu lepinju.

A ovo je običan pigtail sa makom. Kobasica je prekrivena makom i isečena makazama, šireći latice na različite strane.

Što se civilizacija dalje kreće, čovječanstvo više pažnje posvećuje estetskoj strani bilo kojeg fenomena. Ovi trendovi nisu prošli ni peciva: ako je primitivnom čovjeku bilo dovoljno da samlje zrna divljih žitarica, pomiješa brašno s vodom i na vrućem kamenju ispeče bezukusnu suhu tortu, kasnije su ljudi naučili peći ne samo kolače, već i torte, lepinje, kolačići, pite i pite najrazličitijih oblika, najbizarnijih obrisa.

Lakoća i ništa drugo

Kada je u pitanju pečenje, nisu svi proizvodi ravnopravni. Na primjer, oblik lepinja ne može biti previše raznolik - i nema potrebe za njim: po definiciji, lepinja je proizvod od tijesta od kvasca okruglog oblika bez punjenja. Istina, neki izvori upućuju i druge proizvode na lepinje: iste lepinje koje mogu imati složeniji oblik, na primjer, mašne.

Ali ako treba da napravimo jednostavne, obične lepinje, mi ih bez odlaganja pečemo okrugle ili ovalne. Ako je ili hrenovke, možete njihovu površinu posuti susamom.

Ostala takva domaća peciva mogu se posipati:

• šećer;
• mrvica oraha.

Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:

• mali zarezi oštrim nožem (ovo se odnosi na duguljaste punđe);
• bitmap sa klinčićima viljuške, ali ih uranja vrlo plitko;
• u sredinu lepinje utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe.

Kako korak po korak formirati lepinje od kvasnog tijesta

1. Dignuto i umeseno testo se deli na delove. Da biste to učinili, grumen tijesta se podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a zatim se potrebni komadi odrežu ili otkinu rukom.
2. Položeno između dlanova, razvaljajte tijesto tako da postane zaobljeno.
3. Površina se posipa nakon provjere.
4. Kiflice namazati žumancem da budu rumene i ispeći.

Ako vas zanimaju mogućnosti pečenja s punjenjem, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. Ali bogatim lepinjima se može dodati i raznovrsnost dodavanjem parenih i pobrašnjenih grožđica u testo prilikom mesenja.

U piti nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!

Kakve pite ne pečemo, šta samo ne stavljamo unutra...

Pite mogu biti:

• sa džemom;
• sa svježim sirom;
• sa voćem i bobicama;
• sa kupusom;
• sa mesom;
• sa pečurkama.

Ali dizajn nas posebno ne brine - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita tako da možemo razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.

Za razlikovanje, na njima možete oblikovati kovrčavi češalj, lagano štipajući tijesto, možete pritisnuti grožđice ili orahe.

U međuvremenu možete oblikovati pite u drugim oblicima:

• kvadrat;
• trokutast;
• pleteni ("pigtails")

Evo recepta za formiranje trokutastih pita korak po korak:

1. Razvaljajte tijesto, po sredini rasporedite fil.
2. Uzimamo tri ivice i spajamo ih preko fila.
3. Zaslijepljeni trokut malo zgnječimo tako da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.

Ali osim pita, postoje i pite - velike, lepe, uvek sa filom.

Što se tiče pita, one mogu biti:

• otvoren;
• zatvoreno.

Otvorene pite se sastoje od dva sloja: donji je tijesto, gornji je fil. U zatvorene vrhove stavite još jedan sloj testa na fil.

Kako diverzificirati oblik velikih pita

Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste ostaci tijesta koji ostaju nakon što se kolač "proba" ispod pećnice, tačnije ispod pleha, a višak se odsiječe.

Opcije za ukrašavanje pite:

1. Rubove donjeg sloja možete ostaviti malo više od pleha, tako da kasnije, nakon postavljanja fila, umotate rub tijesta, čineći lijepu stranu otvorene pite.
2. Ako je torta zatvorena, stavite gornji sloj i uštipnite sa donjim, uz ivicu formirajući prekrasnu kapicu ili kovrčavu traku, ili bilo šta drugo što vam fantazija kaže.
3. Ako ima ukrasa, razvaljamo ih u tanke kobasice koje potom malo poravnamo. Iz ovih traka tijesta postavljamo uzorke, kao na slikama. Najjednostavnija je rešetka. Ovo je tradicionalni uzorak za otvorenu pitu sa džemom.

Što se tiče pletene pite ili "pigtaila": može se oblikovati samo s prilično gustim i ne baš mrvičastim punjenjem. Najbolje ih je praviti sa seckanim voćem.

Pletemo pitu "pigtail":

1. Razvaljajte tijesto u pravougaonik.
2. U sredini postavljamo stazu od fila.
3. Rubove sečemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm do fila.
4. Ovim kosim trakama zatvaramo punjenje, savijajući ih jednu po jednu.
5. Odozgo se može posuti šećerom, cimetom.

Kolačići: kako napraviti barem zvijezdu, barem polumjesec

Ali ko ima sreće, to je kolačić.

Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:

• okrugli;
• kvadrat;
• zvjezdice;
• polumjeseci

U prodaji su setovi formi za pravljenje kolačića, pa se oblikovanje ovih proizvoda obavlja brzo i jednostavno.

Kako oblikovati kolačiće:

1. Sloj tijesta se razvalja na željenu debljinu.
2. Uzima se željeni kalup, njegovi rubovi se lagano namažu biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo: pravilnom obradom kalupa, nakon istiskivanja, kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
3. Kao kalup možete koristiti staklene tankozidne posude malog promjera: malu čašu, čašu, hrpu.
4. Možete istisnuti bilo koji uzorak, posuti šećerom, cimetom, orasima.

Dvoslojni kolačić je veoma lep kada se dva kolačića spoje sa:

• krema;
• kondenzirano mlijeko (uključujući kuhano);
• džem;
• džemovi:
• džem

Treba imati na umu da se mogu pričvrstiti samo pečene polovice.

Kako oblikovati kolačiće "orasi"

Odvojeno, potrebno je spomenuti takvu vrstu kolačića kao što su "orasi". Peku se pomoću posebnog uređaja, koji se zove lješnjak.

Algoritam formiranja:

1. Na donju površinu lješnjaka stavlja se sloj tijesta.
2. Prekriveno drugom površinom, pritisnuto.
3. Višak tijesta koji se pojavi potrebno je pažljivo ukloniti i zalijepiti za preostalu grudu tijesta: ako se to ne učini, ono će izgorjeti.
4. Preklopljeni lješnjak se stavlja na šporet, nakon što se ispeče sa jedne strane, sve se okreće, a druga se peče.
5. Ljesnik skinemo sa vatre, otvorimo, pustimo da se malo ohladi i dobijene pečene polovice izvadimo.
6. Svo tijesto ispečemo na ovaj način, pustimo da se „školjke“ ohlade, a zatim ga napunimo kuhanim kondenzovanim mlijekom ili kremom.

7 načina da lijepo umotate lepinje (video)

Ako želite impresionirati svoje goste, pečurke možete ispeći na isti način koristeći sličan uređaj. Nakon što se ohlade, šeširi im se umaču u otopljenu čokoladu. Noge se mogu preliti šećernom glazurom.

Napomena za vlasnika:

Da biste se riješili domaćih mrava, potrebno je razrijediti 9% sirćeta u vodi, 1: 1, i tretirati mjesta na kojima se gomilaju insekti.

Datum: 2015-04-14

Zdravo svima! U ovom članku želim ispričati i pokazati uz pomoć fotografija korak po korak kako oblikovati lepinje od kvasca, sa i bez nadjeva. Posebno mi nedostaje priprema tijesta, nadjeva, posipanje raznim proizvodima, jer je članak zamišljen samo da pokaže koji se oblici kiflica od tijesta mogu dobiti.

Kada sam pekla lepinje u različitim oblicima, činilo mi se da su svi različitog ukusa, iako je testo bilo isto, što se svidelo celoj našoj porodici. Sada uvijek pokušavam oblikovati lepinje od kvasca na različite načine. Naravno, ne mogu da pratim Valentinu Turcan, a tog cilja nije bilo. Ali sigurno ćete naučiti kako oblikovati klasične oblike punđi.

Nadam se da svi znaju da prije oblikovanja kiflica tijesto mora dobro da naraste kako bi postalo savitljivo i lako za rad.

Počnimo s običnim lepinjama koje se mogu oblikovati od podveza. Lopticu prilaznog tijesta uvaljamo u podvezu, a zatim formiramo lepinju:

Pigtail: preklopite podvezu na pola i uvijte 2-3 okreta.

Pereca je jednostavna: preklopite flagelum kao na fotografiji, pritisnite krajeve i odrežite rese.

Puž: Podvezu uvijamo u spiralu u obliku tornja

Uvojak u obliku slova S.

Sada kompliciramo zadatak - izbočinu: zamotamo podvezu u vrpcu i prerežemo jedan rub na pola nakon 1 cm.

Uvijamo se, poput puža, u spiralu u obliku tornja, sa zubima prema van.

Ptica: ostavite komad tijesta na glavi, ostatak uvijte u podvezu tako da sredina bude deblja od ivica.

Zavrnite podvez 1 put i stavite glavu

Drugi oblik lepinje bez imena: pola tijesta razvaljamo u kuglu, a pola u podvezu. Od podveze formiramo prsten, stavimo loptu u sredinu.

Zeko - izvajala moja majka, koja je došla u posetu na vreme. Dijelimo komad tijesta na 3 dijela: mali, srednji i veliki.

Veći dio razvaljamo u flagellum, od sredine vajamo glavu.

Formiramo zečića spajanjem svih dijelova.

Sada razmotrite lepinje od loptica.

Cvijet: tupom stranom noža poprečno pritisnuti lopticu tijesta.

Zrno kafe: Pritisnite oval zajedno sa tupom stranom noža.

Gusjenica: tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, oblikujte loptice i stavite u red.

Piramida: Razvaljajte 4 jednake loptice iz porcije tijesta, stavite 3 dole i jednu gore.

Bar: kruh u malom. Oblikovati i rezati nožem.

Bun. Prilikom formiranja lepinja, tijesto se premaže velikom količinom otopljenog putera, zbog čega se dobijaju slojevi. Kao prvo, nisam se zezao, i koristio sam suncokretovo ulje.

Testo umesimo u tortu, namažemo uljem i preklopimo četiri puta.

Presavijte na pola po dužini.

Napravimo rez do centra.

Izrezani dio odklopimo i dobijemo punđu.

Scallop. Obično se radi sa nadjevom. Na tortu stavljamo džem i presavijamo ga na pola tako da gornji rub prelazi donji.

Radimo rezove po obodu u obliku resa i dajemo oblik polumjeseca.

Cheesecake. Vrlo je važno - tijesto za kolače od sira treba da stane na lim za pečenje da se kasnije ne pomjeri. U približenoj kugli tijesta istiskujemo udubljenje, ostavljajući stranice prečnika centimetar.

U sredinu stavljamo skutu.

Rastegay - pripremljen sa ili sa jetrom. Radi jasnoće, koristio sam svježi sir. Mljeveno meso stavljamo na tortu od tijesta, a rubove uštipamo odozgo, ostavljajući na vrhu rupu za zalivanje juhe.

Otvorena pita: u torti napravimo dvije rupe po ivicama, u sredinu stavimo mljeveno meso.

Provlačimo suprotne ivice u rupe, ostavljajući vrh i krajeve otvorene.

Bagel. Bagelovi se ne vajaju jedan po jedan, desetine su najbolje. Dio tijesta razvaljamo u okrugli sloj i isječemo na 10 dijelova.

Ispod široke ivice stavimo nadjev i poklopimo, pritisnemo.

Zamotamo pecivo.

Kiflice sa makom ili džemom. Takođe se ne uklapaju jedan po jedan. Testo razvaljamo u uski dugi sloj, namažemo džemom, džemom ili makom, ostavljajući čist rub širine 1 cm.

Zarolati u rolat i nožem iseći na porcije.

A evo i konačne fotografije, dobar tek! Inače, ako volite da pečete od kvasnog tijesta, evo još jednog.

Pregledi: 220575

Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo pričati o ukusnim pecivima. A ako još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici pekmeza mogu napraviti. Članak neće sadržavati recepte za tijesto niti sam nadjev, samo fotografije korak po korak, slike i opis kako umotati lepinje i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

I na kraju članka ću vam reći gdje možete pronaći još zanimljivije informacije o ovoj temi. Uostalom, razvijanje svojih vještina i kreativnost u kuhinji je hobi mnogih žena, a i nekih muškaraca.

Roses

Ovako prekrasne mafine možete napraviti ne samo sa džemom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite fil. Mogu se pripremati od kvasne mase ili sa dodatkom praška za pecivo.

1. Testo podeliti na jednake male porcije i razviti loptice.
2. Zatim pomoću oklagije razvaljamo našu loptu tako da dobijemo ravan krug. Napravimo četiri simetrična reza.
3. Ja sam stavila džem u centar. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da fil bude veoma gust, poput marmelade.
4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte oko džema.

1. Drugu po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim uradite isto sa preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve blanke rasporedimo na nauljeni pleh, namažemo muffine umućenim žumanjkom i šaljemo ih u rernu.
4. Ružice za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.

prstenovi

Za pripremu takvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto, jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića se može pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali pošto govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove otprilike do srednje linije formacije.
2. Na dio pravougaonika koji je ostao netaknut stavite džem.
3. Počevši od ivice gde leži fil, umotajte testo u cev. Izrezane trake ostaju kod nas na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Kao završni korak spajamo krajeve rolata da napravimo prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

klasične lepinje

Najbolje se pripremaju od kvasca ili nemasnog tijesta. Unatoč banalnoj formi, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su lepinje zatvorene unutra možete staviti bilo koji fil, glavno da ne bude mnogo tečno i da ne curi tokom pečenja. Iako se čak i polutečni džem (na primjer, ili od malina) po želji može učiniti gušćim.

1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okrugli sloj i u sredinu stavimo kašiku džema.
2. Formiramo ili okruglu lepinju ili izduženi oblik u obliku pite. Stisnemo ivice.
3. Prelijte jajetom (najbolje žumancem) i pospite susamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući mafini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
4. Rezultat je vrlo lijepa pomushki.

Bagels

Ovaj oblik lepinja je jednostavan, samo je potrebno pravilno izrezati smotani sloj i pažljivo umotati đevrek.

1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanak okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, tada možete koristiti veliki tanjir ili poklopac od tiganja kao šablonu. Dobijeni krug se reže poput torte.
2. Na spoljnu ivicu svakog trougla rasporedite po kašiku džema.
3. Počevši od široke ivice, umotajte tijesto u bagel. To se mora raditi pažljivo kako fil ne bi izlazio po rubovima.
4. Da bi pecivo postalo rumeno, premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobijaju se sasvim pristojni đevreci.

Cheesecakes

U ovom obliku često se prave ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo kuglice i pravimo kolače (možete rukama ili oklagijom). Zatim, pomoću čaše odgovarajućeg promjera, izrežite ravne krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i bočna strana.
4. Uvrnuti prsten se postavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti stranice i bazu.
5. U sredinu blanko stavljamo kašiku bilo kakvog džema ili džema.
6. Šaljemo u rernu da se peče.

Daisies

Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i početnik kuvar može da ga savlada.

1. Gotov kvasac ili lisnato tijesto razvaljamo u sloj i iz njega izrežemo ravne krugove. Ako imate vještinu pečenja, možete odmah razvaljati šolje iz malih pumpi bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštra. Prstom pritisnite sredinu radnog komada da napravite udubljenje za punjenje.
3. Sve kamilice stavimo na podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo džem. Same latice se mogu namazati masom od žumanca.
4. Pecimo kiflice od kamilice u zagrejanoj rerni dok ne porumene.

čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. Sa obe strane pravimo male rezove.
2. Na tortu stavljamo kašiku fila - bliže onoj strani sa koje ćemo početi da umotavamo testo.
3. Jednu ivicu savijamo tako da fil bude u rupi. Zatim radimo isto sa drugom ivicom.
4. Gotove rumene mafine možete poslužiti za stolom!

Ukusna peciva će biti vrlo dobra uz svaki čaj. Usput, znate li kako se pravi čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Biće zanimljivo saznati vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici lepinja sa džemom i marmeladom od osam predstavljenih najviše dopali.

A ako volite da pečete lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobre kuvarice sa receptima i fotografijama. Upravo na ovaj izbor skrećem pažnju - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete naći nešto za sebe ili na poklon za svoje najmilije.

Srećno kulinarsko stvaralaštvo! Nadezhda Goryunova

Lepinje pečene na kvasnom testu su prozračne, mekane i ukusne. Originalni dizajn ih može učiniti idealnim. Tajna uspjeha leži u preciznom i virtuoznom radu s tijestom.

Prekrasna peciva korak po korak: originalni oblici za lepinje

Domaćice koje često peku lepinje od kvasnog tijesta znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.

Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o prekrasnim pecivima da je to dovoljno za barem svaki dan u godini.

Vrste lepinja po obliku:

Kuhane lepinje se s ponosom mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

Sastojci

Slatko tijesto je vrlo lako pripremiti ako se striktno pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentišete s količinom sastojaka.

Sastojci za tijesto:

Tijesto s kvascem priprema se metodom bez tijesta. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

Da bi lepinje pre pečenja u rerni poprimile zlatnu i rumenu boju, potrebno ih je namazati mešavinom umućenih jaja sa šećerom i kašikom mleka.

Peciva treba da se diže 15 minuta pre pečenja. Zatim ih treba poslati u rernu, peći na temperaturi od 200 stepeni dok ne budu pečeni.

Kako je lijepo rezati lepinje: bezgranični let mašte

Da bi lepinje bile lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica može steći s vremenom.

Glavni radni materijal je tijesto, improvizirana sredstva - nož i vješte ruke.

Zbog svoje strukture, tijesto pruža mnogo mogućnosti za maštu. Lepinje se mogu praviti u obliku otvorenih i zatvorenih pupoljaka ruža, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasova, kovrča, puževa, mašnica, kapica

Kako napraviti prekrasne pite: brzi načini za formiranje

Svaka domaćica zna da mogu biti i veoma lepe, što će veoma ceniti porodica i prijatelji. Glavna stvar u cijelom preduzeću je pratiti kvalitetu oblikovanja tijesta kako ne bi izgubila oblik tokom pečenja.

Postoji mnogo načina da oblikujete prekrasne pite. Svaka domaćica može doprinijeti ovoj umjetnosti pokazujući svoju maštu

Moguće vrste lijepih pita:

Harmonic. Testo razvaljajte u tortu, stavite fil na ivicu, ostatak narežite na tanke trakice. Zatim trebate zarolati tortu i stisnuti sve test trake redom.

Trougao. Razvaljajte tijesto u kvadrat. Napravite rezove da napravite trougao i umotajte tijesto.

Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako što ćete za osnovu uzeti oblik obične pite, pričvrstiti peraje i rep majstorski izrezan od tijesta.

Nije teško napraviti lepe punđe. Uspjeh će zavisiti od pravilno pripremljenog tijesta. Ne smije se lijepiti za ruke i raspadati se. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za lepinje da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Davno sam u nekom stranom časopisu vidio kutiju ukrašenu ljuskom jajeta. Pa, kao i obično, fantazija je preplavila ivicu. Prvo sam u školi izradio lekciju na temu "Mozaik". I djeca su naučila da slažu komade školjke na tanjire. Tada sam odlučio napraviti panel koristeći ovu tehniku. …

1. Nemojte žuriti da bacite časopise, kataloge, pa čak i knjige. Od njih možete napraviti zanimljive stvari. Evo primjera držača za olovke. Uzimamo časopis. Odrezali smo otprilike polovicu da dobijemo visinu postolja koja nam je potrebna. Stranice dijelimo na 6 dijelova. Pričvršćujemo držanje...

Crtam peglom.Ovo nije greška u kucanju i sve je u redu sa mojom glavom.Ali ozbiljno, želim da vam skrenem pažnju na tehniku ​​koja nije uobičajena u naše vreme - ENKAUSTIKA. Evo šta o ovoj tehnici možete pronaći na internetu: "Enkaustika je drevna umjetnost slikanja vrućim voskom.…

1. Nekada su to bile lakirane jesenje čizme sa visokim vrhovima.Ali vremenom je na mnogim mjestima, a uglavnom na mjestima nabora, lakiranje popucalo i počelo se bukvalno raspadati pred našim očima.Ali od donjeg dijela čizme su, općenito, ostale cijele, odlučio sam ih malo "modificirati ...

Lepinje možete kupiti u trgovini, ali ako ih ispečete kod kuće, bit će i ukusne i originalne.

Tajne pravljenja ukusnih lepinja:

• Ako mu, prilikom mijesenja tijesta za kiflice, dodate krumpirov škrob ili ga umijesite na odvaru od krompira, tada će pečene lepinje biti bujne i mekane.
• U tijesto s kvascem za lepinje bolje je dodati malo otopljeni maslac, a ne potpuno otopljen, jer se struktura tijesta pogoršava.
• Prije nego što pečene pogače pospite šećerom u prahu, namažite ih puterom - i od njih će dobiti ugodnu aromu.

Kako je lepo praviti lepinje - testo

Za lepinje vam je potrebno:

• 600 g brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 100-150 g šećera;
• 100 g putera;
• 2 jaja;
• 12 g suhog kvasca ili 20 g svježeg;
• prstohvat soli i vanile.

kuhanje:

• U činiji pomešati brašno (2-3 kašike), šećer (1 kašičica), kvasac, uliti polovinu mleka (toplog), promešati i ostaviti da nadođe na toplom 30 minuta, odnosno dok se smesa ne udvostruči veličine, a vrh će početi pucati.
• U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko sa jajima koja su neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi, otopljenim puterom, šećerom, soli, vanilijom i sunđerom.
• Mesite testo dok ne počne da se lepi za ruke. Ako je testo jako gusto - dodajte par kašika mleka, ako je vodenasto - malo brašna.
• Pospite tijesto brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1,5 sat.
• Ako ćete praviti lepinje sa nezaslađenim filom, potrebno je uzeti 1 kašiku šećera. kašika.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Cvijet"

• Od tijesta razvaljamo 4 male loptice, a 5 je još manja.
• 4 loptice se tanko razvaljaju u krug, isecite ih nožem da sve budu iste veličine.
• Krugove namazati otopljenim puterom i posuti šećerom. Složite jednu na drugu.
• Od središta krugova napravimo 8 rezova kako ne bismo oštetili sredinu.
• Na mjestu rezova okrećemo sredinu tako da se vide slojevi i ispadne nešto poput latice.
• Od 5. loptice zamotamo dugačak podvez, savijemo ga kao puž i zalijepimo u sredinu cvijeta.
• Pustimo 20-30 minuta, namazamo sa šećerom i 1 kašikom. kašiku vode sa žumancem i stavite u rernu da se peče na 180-190°C, 20-30 minuta.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Ribe"

Takve lepinje se mogu napraviti sa dinstanim kupusom.

• Razvaljati list tijesta u krug.
• U sredini kruga, duž cijele dužine, rasporedite fil: gdje će biti glava - više, gdje rep - manje.
• Sa jedne i druge slobodne ivice, gdje nema punjenja, i gdje će biti glava i rep, isječemo sloj.
• Fil zatvorimo trakama sa jedne i druge strane.
• Ribu ukrašavamo: sa strane glave napravimo usta za ribu, spljoštimo rep vilicom.
• Stavimo na pleh, ostavimo da se diže 20-30 minuta, namažemo žumancima i pečemo.

Kako je lepo praviti lepinje - pecivo

Bagelovi se mogu praviti sa različitim nadjevima: gusti džem, jabuke, orasi sa šećerom, mak, svježi sir.

• Razvaljajte duguljasti sloj tijesta.
• Na jednu ivicu stavljamo fil, a na drugu ivicu pravimo rezove, ali ne do kraja.
• Rolat uvrnemo, a zatim ga malo savijemo.
• Ostavite đevreke da narastu, namažite žumancem i ispecite.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Ruže"

• Od tijesta razvaljajte male krugove.
• Režemo ih sa 4 strane.
• U sredinu stavite 1 kašičicu. kašika fila od jabuka.
• Podignemo 1 laticu i time do pola prekrijemo fil.
• Zatim podižemo ostale latice, oblikujući pod rascvjetale ruže.
• Ostavimo kiflice da narastu, namazamo ih žumancem i pečemo.

Dakle, naučili smo da ispečemo lepe lepinje sa slatkim i slanim nadjevima.