Kako lijep način posluživanja povrća sa roštilja. Grilovano povrće, korak po korak recept sa fotografijom

Od ranog proljeća do kasne jeseni pokušavamo izaći u prirodu da na otvorenoj vatri ispečemo sočne komade mesa, ispečemo povrće i odmorimo se od gradske vreve u ugodnom društvu. To je povrće sa roštilja koje se odlično slaže sa svim vrstama mesa ili ribe, a samo po sebi je nevjerovatno ukusno.

Postoji mnogo recepata za pečenje povrća na roštilju, a može se ispeći celo ili staviti na ražanj, obložiti slaninom ili prsima, umotati u foliju ili kuvati na posebnom roštilju. Prije kuvanja mogu se marinirati ili posuti aromatičnim dresingom tokom pečenja kako bi povrće dobilo dodatni ukus.

Ajapsandal ili salata od povrća na žaru + pečeni šampinjoni

Jelo kavkaske kuhinje od povrća kuhanog na otvorenoj vatri je nevjerovatno ukusno zbog činjenice da su povrće i bilje, začini i začini pravilno odabrani. Priprema se kao salata. Svo povrće se prvo peče na roštilju na ćumur, a zatim se oguli, nasjecka i umiješa u odlično jelo od povrća. Lagano začinjena, malo topla, veoma aromatična salata. Ovo povrće sa roštilja može se pripremiti za bilo koju vrstu mesa ili pečenu ribu. Samo jelo je jednako divno, na primjer, ako ne jedete meso.

trebat će vam:

Crvena paprika - 2 kom.;
Biljno ulje - 85 ml;
Žuta paprika - 2 kom.;
Ljuta čili paprika - 2 kom.;
Patlidžan - 2 kom.;
Velika hrpa svježeg začinskog bilja;
Beli luk - 1 glava;
Veliki paradajz - 4 kom.;
Limun - 1 kom.;
Krupna sol i svježe mljeveni biber.

Za pečene pečurke:

Šampinjoni - 300 gr.;
Majonez - 100 gr.;
Malo soli i bibera.

kuhanje:

1. Mangal ne bi trebao biti jako vruć, ugljevlje treba malo "prekriti" pepelom. Na ovoj temperaturi povrće se ravnomjerno peče.

2. Svo povrće osim paradajza stavite celo na roštilj i pecite ravnomerno, redovno okrećući da ne zagore.

4. Dok se povrće peče, pripremite veliki lonac sa čvrstim poklopcem, to je potrebno da se povrće “pari” i da mu se koža lako skine.

5. Prvo se vadi paradajz, zatim povrće, kako se kuva. Ostavite ih da odstoje oko 15-20 minuta, a zatim uklonite kožicu i opekotine, a ove ne treba uklanjati previše pažljivo, jer sadrže sav ukus jela.

6. U međuvremenu se povrće hladi na ugljevlju, možete peći pečurke, prethodno marinirane u majonezu i začinjene solju i biberom.

7. Paprici odstraniti peteljke i sjemenke, pa narezati na krupnije kockice, patlidžan oguliti i odstraniti jezgru, isjeći na iste komade.

8. Paradajz oguliti i iseckati, beli luk prepoloviti i iscediti polovice čena, sve sastojke pomešati u većoj posudi i dodatno začiniti jelo sa 2 čena svežeg belog luka isceđenog kroz kuhinjsku prešu.

9. Nasjeckajte svježe zelje po želji i dodajte povrću, posolite i začinite svježe mljevenim biberom. Dodajte biljno ili maslinovo ulje, iscijedite sok od pola limuna i sve dobro promiješajte.

Prije serviranja jelo se može ohladiti ili poslužiti toplo. Ovo će biti savršen prilog za svinjske ražnjiće, ili.

Recept za ukusni kebab od povrća - video

Svjež zrak, roštilj i mirisno povrće. Evo glavne tajne ovog recepta. Ostale detalje možete saznati iz videa kako skuhati ukusno grilovano povrće na ražnjićima, kao pravi roštilj. Ova metoda je odlična kada imate veliki izbor povrća i želite da ga kuvate zajedno.

Grilovano povrće u rerni sa karfiolom i ananasom

Grilovano povrće se po pravilu peče na otvorenoj vatri u prirodi, kao prilog mesu, ali se recept lako može prilagoditi za kuvanje kod kuće uz pomoć rerne. Mnoge pećnice u modernoj peći imaju roštilj ili konvekciju, što će uvelike pomoći u pripremi takvog jela. Na ovaj način povrće sa roštilja može se kuvati ne samo u toploj sezoni i na otvorenom, već i na hladnom kod kuće. Uostalom, vitamini su nam potrebni iz ukusnog i zdravog povrća tokom cijele godine.

1 manja tikvica;
300 gr. svježi karfiol;
2 srednja patlidžana;
2 slatke paprike;
2-3 paradajza;
1 slatki luk;
Nekoliko čena belog luka;
Mala staklenka ananasa iz konzerve;
Malo soli i svježe mljevenog bibera;
Limunov sok - po ukusu;
Začin za pečenje na roštilju;
Bilo koje biljno ulje.

kuhanje:

1. Karfiol rastavite na male cvatove i prebacite u prikladnu činiju.

2. Paradajz iseći na tanke ploške, isto uraditi sa slatkim lukom, staviti u dublji tanjir.

3. Tikvice i patlidžan narežite na tanke kriške i prebacite u činiju.

4. Slatka paprika (moguće sa dodatkom ljute paprike), oguljena i isečena na proizvoljne komade.

5. Sve pripremljeno povrće posolite i pobiberite, dodajte suve začine i začine po želji. Pustite da se povrće malo marinira da pusti sok.

6. Gvozdene ili druge vatrostalne posude namazati biljnim uljem i lepo rasporediti sve povrće, ne zaboravljajući konzervisane režnjeve ananasa i belog luka koje morate pritisnuti nožem da puknu i puste sok.

7. Stavite formu u zagrejanu rernu na temperaturu od 180 C i uključite režim "Grill" 30-35 minuta.

Ako za pečenje koristite lijepa jela, povrće se može poslužiti za stolom upravo u njemu. Takvo povrće sa roštilja može se poslužiti na svečanom stolu i definitivno će postati njegov glavni ukras.

Ćevap od povrća sa Adyghe sirom, pečen na roštilju

Šiš kebab jedno je od najomiljenijih jela koje se može kuhati na otvorenoj vatri u prirodi. Ali kuhaju ga ne samo od različitih vrsta mesa, često ga prati i ukusan prilog u obliku povrća na ražnjićima. Ćevap od povrća je još jedan način da skuhate ukusno grilovano povrće na roštilju. Zbog činjenice da su komadi povrća prilično tanki, takav ćevap se vrlo brzo skuva i ne treba mu puno topline. Odnosno, ražnjiće sa povrćem možete staviti nakon što ste izvadili meso.

Za kuvanje će vam trebati:

2 male tikvice;
3-4 zrela, ali čvrsta paradajza;
2 patlidžana;
2 slatke paprike;
300 gr. Adyghe sir;
Malo biljnog ulja;
Sol, svježe mljeveni biber, začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Adyghe sir narežite na kriške srednje debljine, tako da budu veličine paradajza.

2. Tikvice i patlidžan narežite na kolutiće, tikvice možete malo deblje, za razliku od patlidžana.

3. Slatku papriku oguliti od peteljke i sjemenki, prepoloviti, a zatim na 4-6 dijelova, ovisno o veličini.

4. Zreli, ali elastični paradajz se režu na debele kolutove, ako budu previše tanki, mogu otpasti sa ražnja.

5. Savijte sve povrće osim paradajza u zgodnu posudu i začinite solju, začinima, dodajte crni biber.

6. Začinjeno povrće prelijte suncokretovim uljem i dobro izmiješajte da začini i ulje uđu u svaki komad.

7. Naizmjenično nanižite povrće, sir i paradajz na ražanj tako da kolutovi patlidžana budu oko ivica.

8. Stavite ražnjiće na ugljevlje i povremeno okrećući pecite dok se potpuno ne skuva.

Najbolje je servirati direktno na ražnju, u porcijama, kako bi jelo izgledalo ukusno. Odmah upozoravam, kada na ovaj način kuvate povrće sa roštilja, velika je verovatnoća da će svi komšije na selu dotrčati po ukusan miris, pa odmah kuvajte više. Dobar tek i odmor!

Originalni ćevap od povrća sa kukuruzom i pečurkama

Kombinacije ćevapa od povrća mogu biti bilo koje - po vašem ukusu i od onog povrća koje vam je pri ruci. Takvo jelo će biti odličan dodatak ne samo roštilju, već i pečenom ili dimljenom mesu. Ovo ukusno grilovano povrće može se kuvati kako na metalnim ražnjićima i na roštilju, tako i na drvenim ražnjićima u rerni ili domaćem roštilju.

Za kuvanje će vam trebati:

Pečurke (bilo koje) - 300 gr.;
Male tikvice - 1 kom.;
Mali paradajz - 6 kom.:
Kukuruz - 1 klip;
Svježi bijeli luk - 2-3 čena;
Malo suncokretovog ulja;
Sol i začini, biber;
Gomila svježeg bilja.

kuhanje:

1. Dovoljno je sitno nasjeckati malu vezicu svježeg začinskog bilja i prebaciti u dublju činiju. Dodajte so, sveže mleveni biber i omiljene začine po ukusu.

2. Nekoliko čena belog luka iscedite kroz kuhinjsku prešu, dodajte začinskom bilju, prelijte suncokretovim uljem i sve dobro izmešajte. Ovim sosom možete podmazati povrće tokom pečenja i koristiti za serviranje.

3. Narežite klip na ne baš debele kolutove, tikvice možete i malo veće.

4. Povrće sa šampinjonima nanizati na ražanj, i ostaviti ih čitavo, a mali paradajz treba da bude u sredini ražnja.

5. Povrće namazati pripremljenim začinskim uljem i ređati na roštilj.

Povrće pecite dok ne omekša i možete ga poslužiti sa mirisnim puterom.

Grilovano povrće kod kuće u tiganju - video recept

Ako nemate priliku izaći u prirodu ili vikendicu sa roštiljem, ne očajavajte. Ukusno i ružičasto povrće sa roštilja možete pripremiti kod kuće. Kao dobar primjer, pokazat ću vam ovaj video. Ovdje je povrće ukusno marinirano i savršeno prženo na domaćem roštilju. Rezultat - samo prste poližite.

Krompir sa slojevima masti, pečen na roštilju

Zapravo, nije tako lako skuhati krompir na roštilju kao što se čini na prvi pogled. Nije dovoljno nanizati kriške na ražanj i peći - krompir će izgorjeti po rubovima, ali će unutrašnjost ostati sirova. Stoga je važno znati male trikove u ovoj stvari. U tome će nam pomoći najobičnija folija za hranu, u njoj će se krompir ispeći i neće pregoreti. A nakon što omekša, možete ga zapeći preko ugljevlja i dati mu omiljeni dimljeni ukus.

Za kuvanje će vam trebati:

600 gr. mladi krompir;
200 gr. svinjska mast (moguće sa mesnim trakama);
Malo soli i crnog bibera.

kuhanje:

1. Mladi krompiri male veličine su najprikladniji za kuvanje, čak se ne mogu oguliti, ispeći će se i ukusno hrskati.

2. Krompir narežite na kolutove male debljine.

3. Masnoću iseći na sitne komadiće, koru možete odrezati ili ostaviti, imaće vremena da se ispeče.

4. Ako je mast jako slana, onda se krompir ne može dodatno začiniti solju, već samo malo bibera.

5. Salo sa krompirom naizmjenično nizati na ražanj, pa dobijeni "ćevap" umotati u par slojeva folije.

6. Ražnjiće rasporedite na roštilj i pecite oko 20 minuta uz povremeno mešanje.

7. Sada foliju možete skinuti i ražnjiće vratiti na ugalj tako da se na krompiru i masti pojavi zlatna korica.

Da biste poboljšali okus jela, umjesto slane slanine možete koristiti dimljenu slaninu ili je zamijeniti kriškama masne slanine.

Najjednostavnije grilovano povrće su tikvice na žaru

Ljeto nije samo vrijeme roštiljanja, već i svježeg povrća, pa kada idete na piknik treba voditi računa i o ukusnom i zdravom prilogu od povrća mesu od tikvica. Teško je naći bolji recept od ovog. Za samo nekoliko minuta imat ćete sočno i ukusno povrće sa roštilja spremno za bilo koji roštilj.

Za kuvanje će vam trebati:

Tikvice - 1-2 kom.;
Malo krupne soli;
Svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
Maslinovo ili biljno ulje za podmazivanje.

kuhanje:

1. Za pečenje možete koristiti ne samo tikvice, već i male tikvice. Plodove treba odrezati vrhove i svaku tikvicu prerezati po dužini na 4-6 dijelova, ovisno o veličini.

2. Svaku rezultujuću krišku premažite maslinovim ili biljnim uljem, posolite i dodajte crni biber. U ovoj fazi možete dodati svoje omiljene začine.

3. Položite kriške povrća na roštilj preko uglja i pecite oko 8-9 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite još oko 4-5 minuta. Pri tome ugljevlje ne smije biti prevruće i poželjno je pokriti roštilj poklopcem.

Bilo koji sos na bazi pavlake, jogurta ili majoneze sa belim lukom i svežim začinskim biljem je veoma pogodan za ovo jelo.

Pečeni patlidžan na roštilju sa lukom i belim lukom - ukusno i brzo

Patlidžani kuhani na otvorenoj vatri mogu postati ne samo ukusan dodatak, već dijelom i zamjena za meso. Jednako ukusno mogu se peći u rerni, ispod roštilja. U ovom receptu ću vam reći kako da ukusno skuvate patlidžan na roštilju, ali ne samo na kriške, već u obliku čamaca sa filom od luka. Trebat će vam i roštilj ili roštilj sa poklopcem.

Za kuvanje će vam trebati:

2-3 velika patlidžana;
3-4 čena svežeg belog luka;
Crveni slatki luk;
Malo ljute paprike - na vrhu noža;
Sol i svježe mljeveni crni biber;
Veliki prstohvat provansalskog bilja;
Maslinovo ulje.

kuhanje:

1. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa solju, dodajte crveni i crni biber i bijeli luk procijeđen kroz kuhinjsku presu.

2. Crveni luk iseckati na sitne kockice, dodati u ulje, dodati provansa po ukusu i sve dobro promešati.

4. Stavite čamce na roštilj, obilno premažite prethodno pripremljenim sosom.

5. Patlidžani se peku oko 25-30 minuta na roštilju sa zatvorenim poklopcem, važno je paziti da ugljevlje ne daje previše toplote.

Čamci se serviraju u porcijama, unutar patlidžana se dobija vrlo nježna i mirisna pulpa. Luk i beli luk se ispeku i postanu veoma ukusni i nimalo ljuti.

Grilovano povrće na roštilju: kukuruz, tikvice i slatki luk

Dostupne tikvice, posebno ljeti, odlične su za pečenje na roštilju. A dodatak klipa i slatkog luka učinit će prilog mesu originalnim.

Za kuvanje će vam trebati:

Veliki luk - 2 kom.;
Jabukovo sirće - 2 kašike. kašike;
Tikvice - 2 kom.;
Klipovi kukuruza - 4 kom.;
Maslac - 80 gr.;
Malo soli i crnog bibera.

kuhanje:

1. Ogulite ljusku i narežite luk na debele kolutove. Stavite kolutove u činiju, dodajte malo vode i jabukovog sirćeta. Ostavite 15 minuta da se luk marinira.

2. Stavite kolutiće luka na roštilj i pržite sa obe strane na roštilju dok ne porumeni i ne porumene.

3. Tikvice narezati na tanke ploške, začiniti solju i svježe mljevenim biberom, pa nakon luka pržiti na roštilju.

4. Kukuruz ne treba guliti, već peći oko 25-28 minuta uz stalno okretanje dok se ne skuva. Prilikom serviranja ne zaboravite da pored klipova stavite omekšali puter i krupnu so.

Pored toga što servirate meso i prilog od povrća pečenog na roštilju, ne zaboravite na umake koji će se odlično slagati sa povrćem. To može biti jednostavan sos od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i belim lukom, umaci na bazi sira ili majoneza.

Kako ukusno marinirati povrće za roštilj - video recept

Još jedna važna tajna kuhanja povrća na roštilju je zanimljiva i aromatična marinada. U ovom videu ćete naučiti jednu od ovih marinada, koja će savršeno upotpuniti ukus povrća i učiniti vaš piknik na otvorenom nezaboravnim.

Povrće sa roštilja je ujedno i odlično predjelo, odličan prilog za meso ili ribu, te lagano samostalno jelo koje možete poslužiti čak i za večeru bez straha da ćete naštetiti vašoj figuri. Jelo možete kuhati i na otvorenom na vatri i kod kuće, koristeći gril tiganj ili drugu odgovarajuću kuhinjsku spravu.

Kako roštiljati povrće?

Povrće sa roštilja, čije domaće recepte možete pronaći u nastavku, nevjerovatno je ukusno i po svojim karakteristikama može nadmašiti svaku gurmansku poslasticu. Glavna stvar je ispravno pristupiti stvari i, pridržavajući se utvrđenih pravila, efikasno implementirati odabranu tehnologiju. Prije svega, morate znati kako pripremiti povrće za roštilj i upoznati se s osnovnim zamršenostima prženja.

Povrće se opere i osuši.
Veliki plodovi se režu na kriške debljine 1,5 cm, a mali ostave cijele.
Poželjno je posoliti komponente povrća samo prilikom serviranja, kako bi se izbjeglo pretjerano odvajanje soka prije i za vrijeme termičke obrade.
Grilovajte povrće dok ne porumeni. Unutra je dozvoljeno lagano hrskanje pulpe svježeg povrća.

Ljubitelji prirodnog ukusa mogu zaobići ovu stavku. Govorit će se o tome kako pripremiti pravu marinadu za povrće na žaru. Lakonski sastav maslinovog ulja i limunovog soka ne treba opisivati, a kada pravite sofisticiranije kompozicije, kao u ovom slučaju, da biste dobili savršeni ukus delicije, morate znati ispravne proporcije komponenti začinskog. mješavina.

Sastojci:

balzamiko sirće - 50 ml;
biljno ulje - 30 ml;
tekući med - 10 g;
sušeni bosiljak i beli luk - po 1/3 kašičice;
mljeveni bijeli biber i sol - po ukusu.

Kuvanje

Sve sastojke pomešati u činiji, preliti preko povrća smesom, promešati.
Nakon 20 minuta povrće možete pržiti na roštilju.

Grilovano povrće u rerni - recept

Povrće sa roštilja možete brzo i jednostavno skuhati u rerni. Sastojci jela se mogu peći bez prethodnog mariniranja, a možete koristiti niže navedeni recept i pripremiti skladnu začinsku smjesu. Sastav potonjeg može se odabrati po ukusu, zamjenjujući neke začine drugima ili dodavanjem novih.

Sastojci:

patlidžan i paprika - 3 kom.;
paradajz - 5 kom.;
sijalice - 2 kom.;
šampinjoni - 200-300 g;
jabukovo i balzamiko sirće - po 15 ml;
biljno ulje - 50 ml;
tekući med ili šećer - 15 g;
biber i sol - po ukusu.

Kuvanje

Povrće i pečurke se iseku na kriške.
Pomiješajte preostale komponente, začinite biljnu masu dobivenom smjesom i ostavite 20 minuta.
Povrće rasporedite na roštilj i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-40 minuta.

Kako pržiti povrće na gril tiganju?

Još lakše pržiti. Sa ovom jedinicom na zalihama, možete početi kuhati zdrav obrok kod kuće bez oklijevanja. Međutim, morate biti spremni na činjenicu da će se tijekom toplinske obrade sadržaj posude dimiti, pa je poželjno unaprijed uključiti napu.

Sastojci:

tikvice i paprike - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
soja sos - 20 ml;
biljno ulje - 20 ml;
limunov sok - 10 ml;
šećer - prstohvat;
biber i sol - po ukusu.

Kuvanje

Tikvice i paprike se iseku na porcije, slažu naizmenično na nauljenu tepsiju i prže sa obe strane.
Veliki luk se nasjecka, posoli, pospe šećerom i prži nakon što je svo povrće na kraju kuhano.
Gotovo grilovano povrće prelije se mješavinom soja sosa, limunovog soka, soli i bibera.

Kako skuvati povrće sa roštilja na roštilju?

Kuvanjem grilovanog povrća na roštilju možete dobiti ne samo nevjerovatan okus, mirisno jelo, već i sačuvati maksimum korisnih elemenata sadržanih u kriškama povrća i gotovo uvijek uništenih tijekom drugih vrsta toplinske obrade. Kada pečete komponente na ražnjićima, možete zadržati njihov integritet i time uštedjeti maksimalno sokove. Uz ovaj dizajn, kiseljenje nije potrebno, što je praktički neophodno ako grickalicu kuhate na kriške.

Sastojci:

patlidžan, paprika - 3 kom.;
luk i češanj belog luka - po ukusu;
šampinjoni - 300 g;
limunov sok i biljno ulje - po ukusu;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Povrće i gljive se nanizaju na ražanj i peku na tinjajućem uglju, okrećući.
Pomiješajte limunov sok, ulje, začinsko bilje u posudi, posolite i pobiberite smjesu po ukusu.
pečena na roštilju servirana sa dresingom.

Grilovano povrće na žaru - recept

Pogodno je peći iznad tinjajućeg uglja. Manje primjerke iste debljine možete ostaviti cijele, peći i servirati sa sosom, dok je ostale poželjno isjeći i prethodno marinirati. Sastav mješavine začina treba da sadrži najmanje biljno ulje i limunov sok.

Sastojci:

patlidžan, tikvice, paprika - 3 kom.;
luk i paradajz - 2 kom.;
šampinjoni - 300 g;
limunov sok i ulje - po ukusu;
beli luk - 1 zub;
suvo bilje (opciono) - po ukusu;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Nauljeno cijelo ili kiselo nasjeckano povrće izloži se na rešetku i peče na ugljevlju.
Pomiješajte limunov sok i ulje, dodajte protisnuti bijeli luk, začinsko bilje, sol i biber.
Grilovano povrće prelijte dresingom prilikom serviranja.

Grilovano povrće na air grill-u

Sljedeći recept je za sretne vlasnike zračnog roštilja. Pečenje povrća na roštilju s ovim kuhinjskim uređajem je jednostavno kao i kuhanje u pećnici ili tiganju. Potrebno je samo raširiti kriške u jednom sloju na komad folije postavljene na gornju rešetku uređaja i zapeći preporučeno vrijeme.

Sastojci:

patlidžan, tikvice, paprika - 2 kom.;
trešnja - 6-8 kom.;
biljno ulje - 50 ml;
balzamiko sirće - 25 ml;
beli luk - 1 zub;
Italijansko bilje - 1 kašika. kašika;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Pečenje povrća počinje njegovom pripremom. Oprani i osušeni primjerci se režu na kriške i začinjavaju mješavinom preostalih komponenti sa liste.
Kriške se stavljaju na foliju u air grill i peku na 230 stepeni 20 minuta sa jedne strane i još 10 sa druge strane.

Grilovano povrće u foliji

Povrće sa roštilja kod kuće može biti što zdravije kuhanjem u foliji. Odsustvo rumenila nadoknađuje zadivljujuća sočnost komponenti, koje, razmjenjujući sokove tokom termičke obrade, dobijaju neuporedive karakteristike ukusa i nevjerovatnu aromu.

Sastojci:

mješavina povrća;
biljno ulje - 50 ml;
limunov sok - 1 kašičica;
beli luk - 1 zub;
suvo bilje - 1 kašika. kašika;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Pomiješajte ulje, limunov sok, začinsko bilje, bijeli luk, začinite smjesu, promiješajte.
Povrće se isječe na kriške, prelije začinskom smjesom i namaže na rezove od folije.
Rubovi folije se savijaju, zatvaraju i stavljaju na rešetku preko uglja 20-30 minuta.

Grilovano povrće u mikrotalasnoj - recept

Ako je vaša mikrovalna pećnica opremljena roštiljem, u njoj možete kuhati ukusno pečeno povrće. Da biste to učinili, odabrani sastojci se pravilno pripremaju, mariniraju 20 minuta u začinjenoj mješavini ulja i limunovog soka ili im se dodaju drugi sastojci kako bi okus grickalice bio svjetliji.

Sastojci:

povrće po izboru;
biljno ulje - 50 ml;
sok od limuna - 1 kašika. kašika;
začini - po ukusu;
sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Povrće se reže na kriške debljine 1-1,5 cm.
Masu preliti mešavinom ulja i limunovog soka, začiniti po ukusu, ostaviti da se natopi.
Stavite kriške na rešetku i pecite grilovano povrće u mikrotalasnoj na odgovarajući način dok ne porumeni.

Grilovano povrće u multipekaru

Ukusno i rumeno povrće će ispasti na električnom roštilju ili u multipekaču. Da biste to učinili, uređaj se pravilno pripremi tako što se ugradi odgovarajuća ploča i osigura da se uređaj zagrije na željenu temperaturu, a nakon toga se nasjeckano povrće položi i kuha dok ne porumeni i omekša, okrećući se jednom prilikom.

Dok meso čami u marinadi, vrijeme je za roštiljanje povrća, koje može biti ne samo divan prilog glavnom jelu, već i odlična grickalica. Osim toga, roštilj pomaže u očuvanju okusa, arome i vitamina. Pečenje povrća na roštilju nije tako teško, iako tu postoje neke male tajne.

Šta spremamo?

Za pečenje je najbolje odabrati sezonsko povrće koje se uzgaja u vašem kraju. Idealna opcija je jako voće sa dobrom pulpom, glatko i sočno.

Patlidžan. Ako planirate da pečeni patlidžan dodate u salatu, onda ga morate peći cijelog, bez obzira na veličinu. Ako patlidžan ide na prilog, tada velike plodove treba prepoloviti, a male na kolutiće ili kriške.

Pepper. I slatke paprike i čili papričice su pogodne za roštiljanje, najvažnije je da plodovi imaju glatku i gustu kožicu. Paprike s neravnom površinom neće se dobro kuhati, a kod varijanti s tankom korom kožica će brzo pucati od visoke temperature. Čili papričice se obično peku cijele, dok se slatke isjeku na pola ili na kriške.

Paradajz.
Grilovani paradajz (običan ili cherry paradajz) mora biti čvrst, ali zreo. Mogu se peći cijele ili narezati na kolutove.

Pečurke.
Prilikom odabira gljiva vodite računa da budu manje-više iste veličine kako bi se ravnomjerno pržile. I, naravno, njihovi šeširi moraju biti čisti i jaki.

Kukuruz.
Za roštilj se uglavnom koristi svježi kukuruz, a ne konzerviran. Klipovi treba da budu jaki, sa sočnim zrnima. Za pečenje, klip se mora očistiti od listova i iseći na dva ili tri dijela.

Krompir.
Gomolji krompira trebaju biti jaki, zreli, bez oštećenja i klica. Krompir nije potrebno guliti, samo ga operite i narežite na male kolutiće ili kriške.

Luk.
Lukovice na žaru treba da budu sočne, sa glatkom i suvom korom. Trebaju biti bez zelenih izdanaka, plijesni i mekih mrlja. Luk možete narezati na kolutiće ili razbiti ljusku na kvadrate.

Tikva,tikvice, patisson.
Birajte jake, čiste, ali ne preteške plodove, mekog mesa i bez krupnih sjemenki. Grilovanu bundevu je bolje narezati na kriške, a tikvice i tikvicu na krugove.

Bijeli luk.
Beli luk na žaru se kuva radi arome, a ne ukusa. Prije kuhanja ogulite kriške od ljuske, a zatim odrežite kičmu. Zatim možete ispeći kriške cijele ili sitno isjeckane.

Šargarepa, repa.
Zrelo, čvrsto povrće male veličine imat će najbolji ukus. Šargarepa se obično reže na krugove, repa - na kriške.

Špargla.
Tanka stabljika šparoga može biti gorka, pa je mesnata, srednje velika stabljika pogodnija za roštiljanje. Osim toga, da bi se šparoge ravnomjerno ispekle, obavezno ogulite donju trećinu stabljike.

Kako kuhamo?

Prije svega, povrće se mora oprati i obraditi: oguliti, odrezati repove i ukloniti oštećena područja.

Zatim je potrebno isjeckati povrće i dodati začine. Nežan ukus povrća naglašavaju ruzmarin, timijan i bosiljak, ali je so i biber najbolje dodati neposredno pre serviranja kako ne bi bilo viška soka.

Da se povrće ne bi zalijepilo za rešetku roštilja, mora se namazati uljem. A da bi povrće zadržalo sočnost, može se premazati i marinadom ili maslinovim uljem uz dodatak soka od limuna ili limete.

Povrće se može kuvati ne samo na roštilju ili na ražnju, već i direktno na ugljevlju, nakon umotavanja voća u foliju za hranu.

Povrće se brzo kuva i lako zagori, pa ga pazite dok se kuva.

Da biste utvrdili spremnost povrća, probušite ga ražnjem ili vrhom noža. Većinu voća je potrebno pržiti dok potpuno ne omekša. Ali neko povrće, kao što su špargle, beli luk i šargarepa, treba da bude mekano i hrskavo. mekana samo na ivici.

Povrće sa roštilja obično se servira sa pavlakom ili majonezom. Na vrh možete staviti i nasjeckano zelje, posuti jelo naribanim sirom ili pinjolima.

Maria Silence posebno za Village Club

10.05.2018

Povrće bi trebalo da bude prisutno u ishrani svake osobe. Ali ne žele svi kuhati salate ili kuhati kupus beskrajno. Kako dodati raznolikost? Probajte ispeći povrće u rerni.

Postoje samo 2 glavna načina za pečenje povrća na žaru: na rešetki, što je gotovo isto kao i pečenje u posebnom tiganju, ili na plehu. Posljednja opcija je pristupačnija, ali ovdje ipak morate pokušati spriječiti da povrće previše omekša - čvrsta površina na dnu spriječit će izlazak pare. Iz tog razloga je vrlo važno pečene komade stalno okretati, a pri polaganju ostaviti razmak između njih.

Sastojci:

Bugarski biber - 6 kom .;
šampinjoni - 500 g;
luk;
male mlade tikvice - 2 kom.;
veliki patlidžan;
maslinovo ulje - 70 ml;
Italijansko začinsko bilje (mleveno) - 1 kašičica kašika;
sol.

Način kuhanja:

Najljepše pečeno povrće dobiva se ako se ne peče na plehu, već na posebnom roštilju koji na njihovoj površini stvara uzorak paralelnih linija. Ispod nje obavezno stavite pleh, gdje će cijediti sok. Ovom tehnikom možete raditi sa bilo kojim povrćem: uglavnom kukuruzom, tikvicama, patlidžanom, krompirom, paprikom, artičokama. Ako koristite paradajz, birajte one koje su malo nedozrele, a zatim još vrlo čvrste, inače će brzo omekšati i izgubiti oblik.

Sastojci:

tikvice - 2 kom.;
slatke paprike - 4 kom.;
veliki paradajz - 6 kom.;
šparoge - 200 g;
maslinovo ulje - 70 ml;
soja sos - 30 ml;
med - 1 kašičica. kašika;
vinsko sirće - 50 ml;
hrpa bilo kakvog zelenila.

Način kuhanja:

Suptilnosti pečenja povrća sa roštilja u rerni

Bilo koja od tehnologija za pečenje povrća nije teška, ali čak i ovdje možete napraviti mnogo grešaka „iz neznanja“. Jedna od njih je i pogrešno sečenje: meko povrće se brže kuva, pa se preporučuje da se reže krupnije od čvrstog, koje se duže peče. Unutar iste vrste preporučuje se pravljenje komada iste veličine: tada će se ravnomjerno kuhati, a osim toga, to će utjecati na okus jela.

Osim toga, stručnjaci daju još nekoliko važnih savjeta:

Većini povrća treba vrlo malo ulja, ali gljivama i patlidžanima (koji su spužvasti) potrebno je malo više. Ipak, preporučljivo je uzeti samo 2 žlice ulja na 1 kg povrća i ravnomjerno ga rasporediti.
Povrće sa roštilja najbolje se dobija kada se radi na rešetki, koja se stavlja preko dubokog pleha: odmah će se ispeći sa obe strane, nećete dobiti višak vlage, a sav višak ulja i marinade će se odmah ocediti. Ako nema rešetke, koristite lim za pečenje bez pergamenta, ali stalno okrećite povrće.
Poređajte komade po površini za pečenje tako da između njih bude slobodnog prostora. Ako je povrća previše, kuhajte ga u nekoliko serija, ali ga nikada ne sipajte u veliku hrpu: tako će biti kuhano, a ne pečeno, a možete zaboraviti na hrskave komade.
Preporučena temperatura za grilovano povrće je 200 stepeni: na njemu se može praviti i bez posebnog režima. Ne vrijedi ga podizati (povrće će izgorjeti), kao ni spuštati, jer će ovo drugo dovesti do izostanka lijepe kore izvana.
Marinada za grilovano povrće u pećnici može biti samo maslinovo ulje pomiješano sa aromatičnim biljem (univerzalna opcija), ili se sastojati od balzamiko sirćeta sa maslinovim uljem, vinskog sirćeta sa medom i soja sosom. Povrće se moraju zalijevati tokom pečenja nekoliko puta.

Naši recepti za povrće sa roštilja pomoći će vam da pripremite mirisno, zdravo i vrlo ukusno jelo na otvorenom ili kod kuće!

svježi ljubičasti bosiljak - 1 veza
tikvice - 1 kom.
suncokretovo ulje - 5 kašika.
sol - 1 prstohvat
svježi šampinjoni - 150 gr
plavi patlidžan - 1 kom.
limun - 1 kom.
slatka paprika - 2 kom
beli luk - 2 čena

Recept 2: grilovano povrće sa medom u rerni (korak po korak)

Tikvice - 1 kom
Patlidžan - 1 komad
Crveni luk - 1 komad
Bugarski biber - 1 komad
Biljno ulje - 4 Art. kašike
Vinsko sirće - 2 kašike. kašike
Soja sos - 1 kašika. kašika
Tečni med - 1 kašičica
Sol, biber - po ukusu
Zeleni - 1 hrpa

Prvo pripremite marinadu koja će morati da prekrije povrće. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos, biljno ulje, vinsko sirće, med. Ovdje možete odmah izmrviti svježe začinsko bilje - kopar, peršun, cilantro. U sosu možete dodati biber i malo soli po ukusu.

Sada se pobrinite za povrće. Prvo ih treba oprati i dobro osušiti. Zatim patlidžan i tikvice narežite na kriške debljine oko 2 centimetra, bez guljenja kore. Papriku također narezati na ploške približno iste debljine, a luk na ploške.

Sada povrće treba preliti marinadom. Da biste to učinili, možete ih umočiti u marinadu i položiti na posudu tako da višak tekućine bude staklen. Ili četkom za kuhanje nanesite marinadu na povrće. Zatim se mogu položiti na rešetku u pećnici.

Zagrejte rernu na 250 stepeni i ostavite povrće da se peče 20 minuta. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i peći još 20 minuta. Istovremeno, ako pećnica dozvoljava, temperatura se može povećati na 270.

Recept 3: grilovano kiselo povrće na roštilju (sa slikom)

2 tikvice
2 patlidžana
3-4 paradajza
2-3 slatke paprike
2-3 sijalice
1-2 jabuke
1 glavica belog luka
so, začini i začinsko bilje po ukusu
100 ml biljnog ulja
100 ml soja sosa
1 kašičica vinskog ili balzamiko sirćeta

Operite svo povrće, oljuštite luk i beli luk, paprici uklonite semenke.

Patlidžanima i tikvicama odrežite peteljke. Sve povrće krupno iseckati. Paprika i patlidžan - kriške ili debeli kolutići.

Paradajz narežite na polovine ili četvrtine, ovisno o veličini.

Luk - na deblje kolutove, paprika na četvrtine, jabuke - na kriške, uklanjajući sjemenke.

Za pripremu marinade bijeli luk propasirati kroz presu ili sitno nasjeckati, pomiješati sa 100 ml biljnog ulja (ja sam voljela repičino), 100 ml soja sosa, sirćeta. Posolite povrće, dodajte začine po vašem ukusu, sitno nasjeckano zelje.

Ulijte marinadu. Vrlo je zgodno marinirati u uskoj vrećici, lakše se miješa. Marinirano povrće najmanje pola sata, ali više volim ono koje je u marinadi ležalo nekoliko sati. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati povrće i marinadu.

Na roštilj rasporedite pripremljeno povrće.

Pecite na dobro zagorenom ugljevlju, na primjer, nakon prženja roštilja (da nema jake vrućine) oko 20 minuta, s vremena na vrijeme okrećući rešetku. Može se poslužiti kao predjelo za meso i žestoka pića ili kao samostalno jelo.

Recept 4: Tikvice i paradajz na žaru (fotografije korak po korak)

Povrće sa roštilja lako se može takmičiti sa bilo kojom drugom hranom sa roštilja. Sočno, mesnato, neverovatno ukusno i zdravo jelo - neprikosnoveni piknik lider ove sezone!

Tikvice - 1 kom.
Paradajz - 2-3 kom.
Luk - 1-2 kom.
Bugarska crvena paprika - 1 kom.
Zeleni korijander - za posluživanje
Soja sos - 50 ml
Kuhinjska so - po ukusu

Za kuhanje povrća sa roštilja na roštilju na drveni ugalj trebat će vam zrelo, ali prilično čvrsto povrće, sol i soja sos. Operite, očistite i isecite sastojke neposredno pre upotrebe. Ako pripremite povrće za piknik kod kuće, tada će se sočnost jela definitivno izgubiti.

Tikvice se iseku na debele krugove i podele na dva dela. Bitan! Tikvice se vrlo brzo kuhaju, a tanke kriške na "svježem" ugljevlju pretvaraju se u ugalj.

Slatka paprika se oguli od peteljke i sjemenki, a zatim seče na kockice ili pravokutnike.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati na široke kolutove.

Marinirajte tikvice, paprike i luk u soja sosu sa malo soli.

Paradajz se reže na debele krugove, ali ne kiseli. U suprotnom će se samo raspasti. Takođe im nije potrebna sol, s obzirom da će svo ostalo povrće biti na roštilju u vrlo bliskom "kontaktu" sa kriškama paradajza.

Marinirane tikvice, luk i paprike, kao i paradajz izlažu se na rešetku blizu jedna drugoj. Razmak između povrća nam je potpuno beskorisan, to će pomoći da povrće ne “skoči” u mangalu prilikom okretanja. Bugarski biber se polaže u dvostrukom sloju. U idealnom slučaju, visina povrća treba da bude ista na celoj površini roštilja.

Stegnemo rešetku i pošaljemo je na roštilj sa svježim ugljem.

Grilovano povrće na ugljevlju se boji otvorene vatre. Pomno pratimo ovo! Ako širina žara dopušta, tada dio uglja s vatrom prebacimo na slobodnu ivicu.

Pecite sa jedne strane i jednom okrenite. Vrijeme kuhanja povrća na žaru nije duže od 15 minuta.

Pečene tikvice, paprike, luk i paradajz pažljivo izvadite viljuškom i poredajte u redove bez mešanja. Svoju posudu zatvorimo posudom za salatu na 5 minuta i pustimo da se povrće natopi susjedovim sokom.

Ispalo je nevjerovatno! Naš buket povrća od povrća na žaru upotpunit ćemo cilantrom i poslužiti za piknik.

Recept 5, jednostavan: grilovano povrće i šampinjoni u tiganju

Recepti za pečenje povrća uključuju i upotrebu tiganja.

Tikvice (male) - 1 kom.
Patlidžan - 1 komad
Luk - 1 kom.
Paradajz - 1 kom.
Šampinjoni - 5 kom
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašičica
Crni biber

Evo optimalnog seta povrća za ovo jelo. Ali ako vam nedostaje par sastojaka, u redu je) Ovdje su najopcionalniji luk i paradajz. I dalje preporučujem da pokušate dodati šampinjone!
Dakle, operite sve, očistite i odrežite nepotrebno.

Tikvica, luk i paradajz narezani na velike kolutove cca. 1 cm debljine. Tanki patlidžan - 0,5 cm.Paprika u velikim pravokutnicima. Pečurke, ako su velike - na 3-4 tanjira, ako su male - na 2 dijela.

Sve stavite u veliku zdjelu, dodajte sol, šećer, ulje, svježe mljeveni crni biber i miješajte velikom žlicom da se začini ravnomjerno rasporede.

Zagrijte gril tiganj na jakoj vatri i na njega rasporedite smjesu u jednom sloju. Pržite sa obe strane bukvalno 2 minuta! Ne pokušavajte potpuno ispržiti i omekšati povrće - trebalo bi da ostane lagano hrskavo, "al dente" - to je njihova glavna čar)

Ne zaboravite da čak i nakon skidanja sa vatre proces kuhanja još uvijek traje, jer će do serviranja sve biti spremno i ništa neće ostati sirovo.

To je to, brz i zdrav prilog je spreman! Trebalo mi je 5 minuta za pripremu povrća i 10 minuta za prženje u 3 serije. Od predloženog broja sastojaka izašlo je 750 g - za 3-4 porcije. Za večeru za dvoje uzimam pola tikvice i patlidžan.

I na kraju - apsolutno nije potrebno koristiti grill tiganj, na isti način ga možete kuhati na običnoj neljepljivoj tavi, jednostavno neće biti pruga, a to ni na koji način neće utjecati na okus. Mala varijanta istog jela je da se svo povrće isprži odjednom, bez slaganja u jedan sloj, ispod poklopca. Tako će dati sok, i dinstati u njemu, razmijeniti ukuse i postati mekši nego u prvoj verziji.

Recept 6: Povrće na žaru kod kuće

1 srednja tikvica;
1 paradajz;
1 paprika;
2-3 šampinjona;
1 luk;
listovi zelene salate, zelje za ukras;
3 čena belog luka;
sol, biber po ukusu;
malo maslinovog ili rafinisanog suncokretovog ulja po ukusu.

Pripremna faza: dobro operite svo povrće i narežite ga na velike kolutove (širine oko 1,5 cm). Bolje je prvo očistiti tikvice.

Čistu, suhu gril tiganj (ni kapi vode na njemu) ravnomjerno podmažite biljnim uljem pomoću kuhinjske četke. Potrebno vam je samo malo ulja da se u tiganju stvori tanak masni sloj. Višak ulja može se obrisati papirnim ubrusom.

Roštilj tavu stavljamo na jaku vatru i uključujemo napu u kuhinji, jer će miris roštilja biti vrlo oštar. Čekamo da se tiganj počne dimiti. I evo prve tajne grilovanog povrća - mora se pržiti u jako zagrijanoj tavi, inače će izgorjeti i izgubiti oblik.

I ovdje narezane tikvice prve idu u bitku. Stavite ih na zagrejani tiganj. Ovdje dodajemo i 3 neoljuštena češnja bijelog luka, to će dodati okus tikvicama i jednostavno će biti dodatak jelu od povrća. Pržite 1 minut na jakoj vatri.

Pokušajte mjeriti vrijeme prvi put, možda će vam trebati malo više ili malo manje od 1 minute. Dok se tikvice peku, bolje ih je ne dirati kako ne biste oštetili prekrasan prugasti otisak sa roštilja.

Zatim pažljivo okrenite tikvice viljuškom, samo sada malo posolite i pobiberite (tako će tikvice ostati guste i ne gube sok). Pržite minut i sa druge strane.

Prebacite tikvice i beli luk na veliki ravan tanjir ili dasku za rezanje.

A evo još jedne, možda najvažnije tajne. Vruće tikvice odmah prekrijte slojem folije i savijte rubove ispod tanjira. Folija treba da drži toplotu kako bi povrće prokuhalo, a sok ostao unutra. U isto vrijeme, poluproizvedene hrskave tikvice će poslužiti zbog svoje vrućine.

Ostavite da se tepsija malo ohladi, a zatim isperite pod tekućom vodom i osušite. Neki kuvari tvrde da nema potrebe za pranjem tiganja. Ovo pitanje ostavljam vašem nahođenju. Ako tepsija nije oprana, dovoljno je da je prebrišete papirnim ubrusima od ostataka iskorišćenog ulja i zrna soli i bibera.

Zatim ponovo podmažite tepsiju kuhinjskom četkom i dobro je zagrejte na jakoj vatri. Sada rasporedite pečurke i luk. Takođe pržite po minut sa svake strane.

Kao tikvice, rasporedite na ravan tanjir. Pokrijte folijom i ostavite sa strane.

Po istom principu pržimo paradajz sa paprikom.

Stavite na tanjir, zamotajte folijom.

Oprane listove zelene salate stavite na tanjir ili dasku. Na vrh stavite povrće sa roštilja. Za serviranje možete koristiti bilo koji sos po ukusu: slatki roštilj, ljutu salsu, delikatan sos od sira ili aioli. A možete se snaći i sa uobičajenim kečapom ili majonezom iz trgovine. Prijatno! Sada je vrijeme da se opustite i uživate u prekrasnom ukusu povrća uz aromu roštilja.

Recept 7: Grilovano povrće u rerni sa crvenim lukom

Slatka paprika (crvena i žuta) 6 komada
Pečurke (svježe, isječene na slojeve debljine do 1 centimetar) 500 grama
Tikvice (male, mlade) 5 komada
Crveni luk (slatki) 1 komad (srednji)
Patlidžan 1 komad (veliki)
Biljno ulje 60 mililitara
So (sitno mljevena) 1 kašičica ili po ukusu
Mljeveni crni biber po ukusu

Prvo zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa, pokrijte veliki lim za pečenje sa aluminijskom folijom za hranu i na njega postavite specijalnu rešetku za roštilj iz rerne. Zatim na radnu ploču rasporedimo sve sastojke potrebne za jelo i počnemo ih pripremati.

Uz pomoć oštrog kuhinjskog noža očistimo luk od ljuske, a slatku papriku sa peteljke i iznutrimo potonju iz sjemenki. Zatim ove proizvode sa tikvicama i patlidžanom operemo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, redom stavimo na dasku za rezanje i iseckamo.

Pečurke sam kupio već isjeckane, ali sam morao malo da se pozabavim ostatkom povrća, ali kreativnom kuharu će ovaj proces čak izgledati ugodno. Dakle, njihovo rezanje nije fundamentalno, glavna stvar je da veličina komada ne prelazi 1-1,5 centimetara. Bolje je ukloniti gustu koru s patlidžana, vrlo je slabo pečen, a zatim nasjeckati meso na kolutiće.

Isto radimo i sa tikvicama, ali ne možete skinuti koru, dosta je tanka.

Slatku papriku nasjeckamo na široke kriške ili, kako ih još zovu, "latice".

Luk podijelimo na 4-5 kriški i rastavljamo na zasebne ploče. Zatim narezano premjestimo u duboku posudu, povrće pospimo solju i crnim biberom po ukusu.

Nakon toga sve dobro promiješajte čistim rukama do homogene konzistencije, tako da kriške budu prekrivene začinima sa svih strana, i pređite na sljedeći, gotovo završni korak.

Nasjeckano povrće premjestimo na površinu rešetke postavljene na lim za pečenje, pokušavajući ga staviti u jedan ravnomjeran sloj i poslati u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu 30 minuta. Povremeno provjeravamo njihovu spremnost stolnom viljuškom, ako njeni zubi ulaze u komade glatko, bez pritiska, onda je sve pečeno!