Kako ispeći ukusnu pitu od mesa. Klasična pita od mesa u rerni

Ko bi odbio komad ukusne domaće pite? A ako je i sa mesom - prste ćete polizati. Jedva čekate da skuvate i poslužite svoju porodicu? Korak po korak recepti za mesnu pitu na kvasnom i aspik tijestu pomoći će vam da se lakše nosite sa zadatkom.

Korak po korak recept za mesnu pitu u pećnici - opći principi

Mesna pita se može napraviti od svinjetine, piletine, govedine. Poželjno je da meso bude u polugotovom obliku: odabrani komad se može prethodno uvijati, kuhati i rezati, kuhati i uvijati - prema vlastitom nahođenju.

Za ukus, pored mesa, u fil se stavlja i luk u sirovom ili prženom obliku. Također možete eksperimentirati i dodati povrće, žitarice, gljive. Svi odabrani proizvodi se prethodno prokuhaju, po potrebi usitnjavaju.

U pitu ne treba stavljati puno začina, samo crni biber, so, možete dodati suvo bilje i začinsko bilje.

Takva pita se priprema uglavnom od kvasnog tijesta. Trebaće malo vremena da se testo umesi i podigne. Međutim, ako se ne želite petljati sa kvasnom masom, možete napraviti žele pitu, gdje fil može biti isti, ali se samo tijesto brzo umijesi i spremno za pečenje.

Mesna pita pečena u rerni može biti glavno jelo za ručak ili večeru, u tom slučaju se servira topla. Ohlađeni kolač će biti odlična poslastica uz čaj.

1. Mesna pita u rerni: korak po korak recept za testo sa kvascem

Sastojci:

15 kašika brašna;

Mlijeko -300 ml;

Pola pakovanja putera;

Suncokretovo ulje - tri supene kašike;

30 grama šećera;

20 grama soli;

Instant kvasac - 30 grama.

Za punjenje:

Nemasna svinjetina - mali komad;

glavica luka;

Komad putera;

Brašno - deset grama;

Pola šolje kreme srednje masnoće.

Za podmazivanje pite:

Jedno jaje;

Dvije supene kašike prečišćene vode.

Način kuhanja:

1. Pre svega zamesiti testo od kvasca: dobro dignuto i „odmorno“ testo je ključ za veličanstven i ukusan kolač. U manju metalnu šolju stavite puter, stavite na šporet na umerenu vatru, istopite. Čim se puter otopi, ulijte suncokretovo ulje, promiješajte. Ako nemate puter, možete koristiti bilo koji margarin od maslaca, tada nema potrebe dodavati biljno ulje. U masnu tečnost sipajte so, šećer, dobro promešajte, pa ulijte mleko. Dobijenu smjesu malo ohladiti da bude malo topla, pa dodati kvasac, ponovo dobro promiješati da se kvasac dobro otopi. Polako dodajte prosijano brašno. Testo najpre izmiksajte viljuškom, a kada postane gusto premesite ga rukama, a da vam se testo ne bi jako lepilo za ruke tokom mesenja, dlanove namažite suncokretovim uljem. Obavezno razvucite tijesto rukama tokom miješenja, razvaljajte ga u grudicu najmanje pet minuta, masa bi na kraju trebala ispasti mekana, elastična, savitljiva. Dobro umeseno testo prekrijte peškirom malo navlaženim u vodi i stavite na dobro zagrejano mesto, na primer, leti na prozor ili zimi blizu grejalice, da naraste oko 1,5 sat.

2. Dok se tijesto diže napraviti fil za pitu: svinjetinu oprati, izrezati po potrebi višak masnoće, žilice (za pitu je bolje koristiti fiću ili pulpu sa zadnje noge, lopatice) . Stavite meso u metalnu posudu, prelijte vodom, malo posolite i kuvajte nakon ključanja dok ne omekša, oko 40 minuta. Ako za to vrijeme meso ne omekša, možete ga ostaviti da se kuha još dvadeset do trideset minuta.

3. Gotovo meso izvadite iz tiganja, ohladite, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili u mašinu za hranu sa posebnom mlaznicom za seckanje mesa.

4. Oguliti glavicu luka, iseći na sitne mrvice, staviti u tiganj, preliti sa suncokretovim uljem, dinstati dok ne postane svetlo smeđe. Gotov luk lagano posolite i stavite u seckano meso, dobro promešajte.

5. Uzmite metalnu šolju, u nju stavite puter potreban za fil i otopite na laganoj vatri. Kada puter postane tečan, u njega sipajte brašno, brzo miješajte da se ne naprave grudvice i ulijte kremu sobne temperature (kremu možete zamijeniti masnim mlijekom). Masu dobro umutiti pjenjačom i kuhati uz stalno miješanje na umjerenoj vatri.

6. Pripremljen kremasti sos ohladite, sipajte u mleveno meso, dobro promešajte do homogene konzistencije nalik na sufle. Po želji fil možete posuti crnim biberom, ili dodati začine po ukusu i još malo posoliti.

7. Testo koje je udvostručilo zapreminu malo premesiti rukama na pobrašnjenom stolu. Testo podeliti na dve jednake polovine.

8. Jednu polovinu razvaljati u tortu debljine jedan centimetar i staviti na ravan pleh obložen pergamentom.

9. Odozgo stavite mesni fil i razmažite ga kašikom po celoj površini.

10. Od drugog dela testa odrežite malo testa i ostavite sa strane, a ostatak testa uvaljajte u istu tortu kao i prvi. Njime prekrijte tortu, čvrsto pričvrstite rubove, praveći šaru od kikica.

11. U čistu šolju razbijte jaje, ulijte par kašika vode, umutite viljuškom. Posebnom kulinarskom četkicom namažite površinu pite pripremljenom smjesom od jaja.

12. Od preostalog komada tijesta napravite ukrase za pitu: odvojite manji komadić tijesta, razvaljajte ga u lopticu i tanko razvaljajte, a zatim oštrim nožem izrežite list bilo kojeg oblika (izdužen ili zaobljen). Na listu napravite uzorke u obliku pruga. I potpuno istom tehnologijom, napravite ostatak listova. Dobivene listove u prekrasnom uzorku položite na tortu. Ne mažite ukrase na piti. Umjesto listova iz tijesta možete izrezati različite cvjetove ili druge šare po želji i mašti.

13. Stavite pleh sa pitom u zagrejanu rernu na 35 minuta, pecite na umerenoj temperaturi.

14. Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne i ohladite direktno na plehu.

15. Prilikom serviranja tortu isecite na komade srednje veličine, poslužite uz čaj ili toplo mleko.

2. Pita od želea u rerni: korak po korak recept za kefir

Sastojci:

za tijesto:

Kefir bez masti - 400 ml;

Sol - deset grama;

Brašno - 25 kašika;

Tri jaja;

Soda bikarbona - 20 grama.

Za punjenje:

Svinjetina sa masnoćom - mali komad;

Tri glavice luka;

Svježi paradajz - dva komada;

deset grama soli;

Suncokretovo ulje - 30 ml za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

1. Za pripremu žele pite prvo napravite fil od mesa: svinjetinu sa slojevima masti provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckajte u mašini za mlevenje. Za ovu pitu ne biste trebali koristiti nemasno meso, uz masnu svinjetinu peciva će ispasti mnogo ukusnija i sočnija.

2. U tiganj staviti mleveno svinjsko meso, pržiti mešajući tri do četiri minuta. Nije potrebno dodavati biljno ulje, jer je u mesu već prisutna dovoljna količina masti.

3. Na mleveno meso stavite oguljeni i seckani luk i ponovo pržite oko pet minuta.

4. U ceo sadržaj tiganja dodajte paradajz. Paradajz prethodno operite, potopite u vruću vodu na tri minuta, skinite kožicu i narežite na male kockice. Mleveno meso posolite i pržite desetak minuta.

5. Gotov fil staviti u poseban tanjir, ohladiti.

6. Napravite testo za punjenje: u malu šoljicu sipajte kefir sobne temperature, dodajte sodu (ne gasite sirćetom), promešajte i ostavite smesu deset minuta.

7. U drugoj šolji viljuškom umutite jaja sa solju i dodajte ih u kefir masu, promešajte.

8. U malim porcijama lagano unosite prosejano brašno uz stalno mešanje kašikom posle svake unete porcije. Tijesto miješajte polako, kao da brzo mijesite, može se slegnuti.

9. Uzmite duboku odvojivu posudu za pečenje, namažite je suncokretovim uljem i pospite sa malo brašna da se kolač ne zalijepi za dno forme.

10. Sipati malo više od polovine testa za fil, prošetati, poravnati, kašikom po celoj površini.

11. Na testo stavite mesni fil, takođe poravnajte kašikom.

12. Poprženo meso preliti drugim delom testa, zagladiti kašikom.

13. Formu sa žele pitom stavite u zagrejanu rernu na pola sata, pecite na umerenoj temperaturi.

14. Ako u rerni imate gornji gorionik, uključite ga desetak minuta pre kraja pečenja da se na površini kolača stvori zlatna korica.

15. Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte je peškirom tačno u formu da se ohladi (pitajte obavezno dobro ohladite, jer ako je isečete vruću, može da se razbije).

16. Izvadite tortu iz kalupa, isecite na male komade i poslužite uz čaj, kafu ili mleko.

Recept za mesnu pitu iz pećnice korak po korak - trikovi i korisni savjeti

Obično se kolač peče na podmazanom plehu, ali danas se na policama prodavnica može naći mnogo stvari koje olakšavaju proces pečenja. Na primjer, papir za pečenje, folija ili silikonska prostirka. Postoji nekoliko prednosti korištenja jednog od ovih predmeta za pečenje: kolač ne izgori, lim za pečenje se ne zaprlja.

Ne prepeći pitu sa mesom u rerni duže nego što je navedeno u receptu. Nadjev za pitu je skoro spreman, što znači da u svakom slučaju neće ostati sirov, a za tijesto je dovoljno 30-40 minuta, inače pita možda neće ispasti mekana i pahuljasta, već suha i oštra.

Nudimo vam najuspješniji recept za slana peciva: svečanu pitu od mesa. Tanko prhko tijesto (bez kvasca i sode) i sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Tijesto se priprema vrlo brzo i jednostavno, pa se s njim može nositi i domaćica početnica. Ispada samo odlična peciva za svečani sto: razbije se u trenu.

Ako koristite guščje meso, dobijate pravu božićnu ili novogodišnju tortu.

Ukusna pita dugo zadržava svu sočnost nadjeva.

Sastav proizvoda

0,6 kilograma pšeničnog brašna;
dva svježa kokošja jaja;
125 mililitara prokuhane vode;
200 grama putera;
pola kilograma bilo kojeg mesa;
pola kilograma krompira;
dvije glavice luka;
sol, mljeveni crni biber i omiljeni začini - po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak

U zdjelu ubijemo jedno svježe kokošje jaje i dodamo proteine iz drugog jajeta. Žumance odstranjujemo na neko vrijeme, trebat će nam malo kasnije.

Posolite po ukusu (pola kašičice će biti dovoljno), malo umutite pjenjačom.

Zatim ulijte toplu prokuvanu vodu, promešajte.

Ulijte otopljeni margarin ili puter: već se ohladio, inače će se jaja zgrušati.

Pšenično brašno dodajemo u delovima, prosijavajući ga kroz sito.

Zamesiti testo: trebalo bi da ispadne mekano i da se ne lepi za ruke.

Testo prebacimo u posudu i prekrijemo prozirnom folijom: ostavimo da malo odstoji da napravimo fil.

Svježe meso (pulpa) se opere i isječe na sitne komade. Možete koristiti bilo koje meso, ali bolje je ako je masno: tada će kolač ispasti sočniji.

Isjeckano meso prebacite u činiju, posolite i pobiberite po ukusu.

Krompir operite, ogulite i isecite na dva dela.

Svaku polovinu krompira narežite na tanke kriške.

Dve veće glavice luka se ogule i iseku na sitne kockice.

U činiju sa krompirom posolite po ukusu, mleveni crni biber i kurkumu (po želji). Ulijte malo biljnog ulja bez mirisa i promiješajte.

Testo ponovo premesiti i podeliti na dva dela: jedan treba da bude manji.

Zaokružimo veliki komad tijesta, pospimo brašnom i razvaljamo u okrugli sloj debljine 4-5 milimetara.

Pleh obložimo papirom za pečenje i na njega (oklagijom) prebacimo tijesto.

Premažemo fil, povlačeći se od ruba za oko tri centimetra.

Prvo stavite krompir, pospite ga lukom.

Posljednje izložite meso. Ako imate suho meso, onda na njegovu površinu namažite kriške putera.

Drugi komad tijesta razvaljamo u okrugli sloj: njegova debljina treba biti jednaka debljini prvog.

Odmah otkinite malu lopticu.

Prekrivamo tortu drugim slojem, ivice stisnemo pigtailom.

Gornji deo pite namazati umućenim žumancem, u sredini napraviti rupu (da para izlazi).

Odozgo možete prekriti komadom tijesta izrezanim u obliku božićnog drvca (vidi sliku). Ali rupe moraju ostati.

Šaljemo lim za pečenje sa pitom u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 50-80 minuta.

Gotov kolač prekrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Prijatno!

Vrhunac svake pite sa mesnim nadjevom je mljeveno meso, ali osnova je uvijek tijesto - mekano, prozračno, sa hrskavom koricom, čini ukus gotovog proizvoda jednostavno neodoljivim. Apetitan rumen kurnik ili izdašna sočna kulebyaka neće biti samo ukusno jelo za porodičnu večeru, već i odličan dodatak svečanom stolu ako su napravljeni od pravilno pripremljene podloge od tijesta.

Šta je testo za pitu od mesa

Svaka pita sa slanim nadjevom podrazumijeva miješenje tijesta, koje se, ovisno o vrsti, može sastojati od različitih komponenti. Za mesne pite pogodno je nekoliko opcija za masu od tijesta: beskvasni kvasac, bez kvasca na kefiru ili drugom fermentiranom mliječnom proizvodu, lisnati, pecivo. Nemoguće je reći koje je tijesto za pitu od mesa najbolje - svako ima svoje neosporne prednosti. Ako ne volite da se petljate sa brašnom, možete kupiti gotovu test masu u radnji, ali često ovi poluproizvodi sadrže dodatke koji nisu baš zdravi za zdravlje.

Kako kuvati

Da biste napravili ukusno pecivo za pitu od mesa, važno je znati osnovne principe njegove pripreme. Koji god da je recept za podlogu za pečenje, tokom kuvanja vam je potrebno:

Obavezno prosijte brašno prije nego što ga dodate u tekuću podlogu, čak i nekoliko puta je bolje da brašno bude zasićeno kisikom - to će osigurati sjaj gotovog proizvoda.

Masu za tijesto mijesite isključivo ručno kako bi se komponente što temeljitije sjedinile, a dok masa ne prestane da se lijepi za ruke - tada će kolač ispasti mekan i nježan.

Nakon završetka procesa mesenja, ostavite testo da se „odmori“. Ako je kvasac, ostavite da se diže na toplom ispod čistog i suvog peškira dok se ne udvostruči. Ako je testna baza puff ili pijesak, upakuje se u prozirnu foliju i stavi u frižider na 60-90 minuta.

Prije zamijesenja mase od kvasnog tijesta, obavezno zagrijte proizvode na sobnu temperaturu - sastojci uzeti odmah iz hladnjaka znatno usporavaju proces dizanja.

Dodajte puter omekšao, ali ne otopljen - to uvelike narušava strukturu gotovog tijesta. Ovu komponentu je bolje uvesti na samom kraju serije.

Masu od tijesta razvaljati na pobrašnjenoj, ravnoj površini, ali ne treba sipati previše brašna, inače će kolač ispasti pretvrd, "začepljen". Ako je tijesto prerijetko, čista platnena salveta omotana oko oklagije pomoći će da se razvalja.

Za pečenje testnu podlogu stavite na pleh obložen pergamentom i premazan biljnim uljem (maslinovim ili rafinisanim suncokretovim) da dno pite ne zagori i da se lako odvoji od kalupa.

Pecite proizvode od bilo koje nezaslađene mase tijesta u pećnici zagrijanoj na 180-200° ili u tavi. Ako vrh pite brzo porumeni, a sredina je još sirova, pokrijte pecivo folijom i pecite dalje, smanjivši temperaturu na 150-160°.

recept za testo za pitu sa mesom

Ako tražite uspješan recept za tijesto za pitu od mesa, uzmite u obzir korak-po-korak upute za pripremu različitih vrsta baze tijesta u nastavku - jedna od njih će definitivno postati najomiljenija i najtraženija u vašoj kulinarskoj praksi. Sve ih odlikuju jednostavnost pripreme i jednostavan set dostupnih proizvoda, tako da čak i početnička domaćica može napraviti tijesto za pecivo s mesnim punjenjem prema jednom od predloženih recepata.

Testo za pitu od mesa u rerni

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 402,8 kcal / 100 grama.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Najjednostavnije tijesto za mesnu pitu je pecivo. Priprema se vrlo brzo, savitljiva u radu, ispada mekana i mrvljiva zbog visokog sadržaja masti u svojim glavnim komponentama. Baza od peščanog tijesta skladno se kombinuje sa mlevenim mesom, čini pecivo sočnim, zadovoljavajućim, ali i visokokaloričnim. Ova torta je ukusna i topla i hladna.

Sastojci:

žumanca - 2 kom.;
puter - 190 g;
pavlaka - 220 ml (1 nepotpuna čaša);
granulirani šećer - 1 kašičica;
sol - 1/3 kašičice;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 310 g (oko 2 šolje).

Način kuhanja:

Žumanca umutiti sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasti.
Dodajte meki puter, utrljajte.
U podlogu od žumanca i ulja stavite kiselu pavlaku, dodajte prašak za pecivo, promešajte.
Brašno prosijte u posebnu posudu i, postepeno dodavajući, zamijesite mekano, elastično tijesto.
Stavite test masu na sto, dodajte još jednu kašiku brašna.
Skupite u lopticu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1-1,5 sati.

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
Porcije po 1 piti.
Kalorijski sadržaj jela: 279,1 kcal na 100 grama.
Namjena: za slana peciva.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Ako se odlučite napraviti tijesto od kvasca za pitu s mesom, onda ga možete napraviti na spužvasti ili nepoštedni način. U prvom slučaju trebat će više vremena za pripremu podloge tijesta za pečenje, ali rezultat će biti bolji, jer aktivirani kvasac bolje diže proizvode od brašna, čini ih mekim i prozračnim. Što se tiče vrste kvasca, nije toliko važno koji ćete uzeti za miješenje tijesta: suhi ili sirovi prešani, najvažnije je da je proizvod svjež i da se točno poštuju proporcije navedene u receptu.

Sastojci:

mleko - 1 kašika;
sirovi kvasac - 25 g;
šećer - 2,5 kašike;
pileće jaje - 1 kom.;
sol - ½ kašičice;
biljno ulje - 75 ml (4 supene kašike);
prosijano brašno - 3,5 kašike.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko na temperaturu od 35-38 °, razrijedite kvasac u njemu.
Sipati šećer, so, umutiti jaje, sipati biljno ulje. Miješajte masu dok ne postane glatka.
Postepeno dodavajući prosijano brašno i intenzivno meseći zamesiti čvrsto, plastično testo.
Pokrijte test loptu čistim, suhim peškirom i stavite na toplo mesto da naraste.
Približenu test masu izbušite, podelite na dva jednaka dela.
Svaki dio razvaljajte u tanak sloj da odgovara obliku i koristite za formiranje pite.

Bez kvasca

Vrijeme: 18 minuta.
Porcije po 1 piti.
Kalorijski sadržaj jela: 307,2 kcal na 100 grama.
Namjena: za slana peciva.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Često domaćice koje nemaju vremena za mijesiti kvasnu bazu prave tijesto za zatvorenu pitu s mesom od fermentiranih mliječnih proizvoda. Prikladan je bilo koji fermentirani mliječni proizvod - kefir, fermentirano pečeno mlijeko, pavlaka, prirodni jogurt, kiselo mlijeko ili surutka. Takvo tijesto se diže zbog djelovanja sode i kiselog okruženja mliječnog proizvoda, pa pite od njega također ispadaju bujne i mekane, a možete ih čak i kuhati na štednjaku u tavi.

Sastojci:

mlečna surutka - 190 ml (3/4 šolje);
šećer - 1 kašika;
pileća jaja - 2 kom.;
margarin - 45 g;
sol - 1/3 kašičice;
soda - 1 kašičica (bez tobogana);
brašno - 440 g (3 kašike bez vrha).

Način kuhanja:

Omekšali margarin samljeti sa jajima, solju i šećerom.
U sirutki ugasiti sodu, sipati smjesu u jaje-margarinsku masu. Dobro promešati.
Dodavanjem brašna u delovima zamesiti meko, poslušno testo. Stavite u frižider na 30-40 minuta.
Potom masu podijeliti na dva neravna dijela (jedan ostaviti malo više sa marginom sa strane), tanko razvaljati i oblikovati pitu.

Brzo tijesto za pitu od mesa

Vrijeme: 8 minuta.
Porcije po 1 piti.
Kalorijski sadržaj jela: 296,3 kcal na 100 grama.
Namjena: za slana peciva.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Brzo železno tijesto za pite s mesnim punjenjem vrlo je popularno među domaćicama koje se ne vole dugo petljati po kuhinji. Postoji više od desetak opcija za takvu bazu za nezaslađeno pečenje - na mlijeku, kiselo-mliječnim proizvodima, pa čak i majonezu. Komponente mase za tijesto se jednostavno umuti mikserom, nakon čega se polovina smjese izlije u kalup. Zatim ravnomjerno rasporedite fil, prelijte ostatkom tijesta i stavite u rernu da se peče.

Sastojci:

pileća jaja - 3 kom.;
majonez - 140 g (3/4 standardno pakovanje);
pavlaka - 140 ml (nešto manje od pola čaše);
sol - ½ kašičice;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
brašno - 215 g (1,5 kašike).

Način kuhanja:

Umutite jaja sa solju dok ne postanu pjenasta.
Dodajte majonez, ponovo umutite.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa praškom za pecivo, sipajte u podlogu od jajeta i majoneze, promiješajte.
Bez prestanka rada sa mikserom, sipajte brašno u delovima. Mutite dok grudvice ne nestanu.

Vrijeme: 6 sati i 30 minuta.
Porcije po 1 piti.
Kalorijski sadržaj jela: 303,8 kcal na 100 grama.
Namjena: za slana peciva.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Ako volite lisnato tijesto, ali ne želite da kupujete gotova smrznuta, sami napravite tijesto za pitu od mesa. Možete ga napraviti bez kvasca ili bez kvasca - u svakom slučaju, pecivo će ispasti nježno, slojevito, mrvičasto. Recept za lisnatu podlogu bez kvasca je malo jednostavniji, pa mnoge domaćice radije kuhaju peciva sa nezaslađenim nadjevom od takve mase tijesta.

Sastojci:

prokuhana voda - 230 ml (nepotpuno staklo);
šećer - 1 kašičica;
sol - 0,5 kašičice;
suncokretovo ulje bez mirisa - 45 ml (1,5 supene kašike);
puter - 120 g;
brašno - 480 g (3 šolje sa velikim toboganom).

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi.
U hladnoj vodi otopite sol i šećer.
Zagrejte puter dok ne omekša.
U dublju posudu prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje.
Ulijte biljno ulje i dio vode sa šećerom i solju.
Neprestano meseći svu pripremljenu tečnost sipajte u podlogu od brašna. Zamesiti mekano, elastično testo.
Gotovu masu od tijesta razvaljati u tanak sloj, namazati mekanim puterom, rubove ugurati u sredinu i saviti u kovertu.
Umotajte kovertu od testa u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
Zatim ohlađeno testo ponovo razvaljati, namazati puterom, ponovo presaviti kovertom i poslati na hladno. Ponovite ovaj postupak 5-6 puta, nakon čega možete koristiti puff test masu za predviđenu namjenu.

Na kefiru

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 266,9 kcal na 100 grama.
Namjena: za slana peciva.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Jedan od omiljenih recepata ruskih domaćica za jednostavno tijesto za kulebjak i druge pite s mesnim punjenjem je na kefiru. Ovaj fermentisani mlečni proizvod je odlična podloga za nezaslađeno pečenje, jer u dodiru sa sodom i brašnom formira snežno belu pahuljastu masu, koja je podjednako ukusna i nakon pečenja u rerni ili u tavi. Ovaj recept je ujedno i najisplativiji jer vam omogućava da dobijete ukusno jelo za porodičnu večeru ili ručak od minimuma uobičajenih dostupnih proizvoda.

Sastojci:

kefir sa visokim sadržajem masti - 265 ml (1,5 kašike);
sol - 1/3 kašičice;
soda - ½ kašičice;
pileće jaje - 1 kom.;
biljno ulje - 30 ml;
brašno - 385 g (2,5 kašike).

Način kuhanja:

Kefir na sobnoj temperaturi ulijte u posudu za miješenje mase tijesta, ugasite sodu u njoj.
Dodajte so, jaje, biljno ulje, umutite dok ne postane glatko.
Sipajte brašno u delovima, umesite mekano, savitljivo testo. Mesite dok masa ne prestane da se lepi za ruke.
Gotovo tijesto skupite u grudvicu, pokrijte čistom salvetom, ostavite na stolu 15 minuta, nakon čega možete početi formirati proizvod s mesnim punjenjem.

Video

Jednostavni i ukusni recepti za pite

U članku su predstavljena dva načina pripreme tijesta za pitu od mesa. Video recept za pravljenje pite sa mesom i opcija za ukrašavanje pite.

1 h 30 min

220 kcal

5/5 (3)

Ukusne i lijepe pečene pite od mesa vole odrasli, a djeca jednostavno obožavaju. Nudim vam recept za lijenčine pita od mesa u žurbi i pitu, gdje se kao osnova uzima tijesto od kvasca. Obe pite su ukusne i mirisne. Njihova glavna razlika je tijesto koje se koristi za pripremu pite, a fil za ove pite se može uzeti isto.

Recept za jednostavnu i brzu pitu od mesa u rerni

Prvo razmislite o receptu za brzu pitu s mesom.

Mali duboki lonac, mikser (ili metlica), rerna, sito, mlin za meso, ploča za kuvanje, tiganj.

Sastojci za tijesto:

Kuvanje

Dakle, kako brzo ispeći jednostavnu pitu od mesa. U dublji pleh ubijemo jaja, dodamo sol, sodu i dobro izmiješamo mikserom.
Dodajte pavlaku, majonez i umutite.
U dobijenu masu sipajte 6 kašika sa talogom prosijanog brašna i ponovo izmiksajte mikserom.
Lagano nauljite pleh ili kalup za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje. Sipajte oko 1/3 tijesta na dno pripremljene tepsije i ravnomjerno rasporedite po površini.

Fil za pitu sa mesom

Pripremićemo zanimljiv i veoma ukusan fil kremastog ukusa.

Da li ste znali? Da biste uštedeli vreme, najbolje je da fil pripremite dok dižete testo.

Kuvanje

Svinjetinu propasirati kroz mlin za meso.
Oguljeni i oprani luk sitno iseckati nožem i dodati u mleveno meso.
Bitan! Ako nemate vremena da pažljivo nasjeckate luk ili ne volite sjeckati luk, propasirajte luk zajedno sa svinjetinom kroz mašinu za mljevenje mesa.
Mljeveno meso pospite mljevenim crnim biberom ili bilo kojim drugim začinima (glavno je da ne pretjerate).
Mleveno meso posolite i dobro promiješajte rukama.
U tiganj dodajte biljno ulje, dobro zagrijte i stavite mljeveno svinjsko meso.
U lagano proprženo mleveno meso dodajte komadić putera.
Pustimo da se puter otopi, ne zaboravljajući da promiješamo mljeveno meso.
Pržite par minuta, u meso ulijte mlijeko i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Sklonite fil sa vatre, dobro promešajte i ostavite da se ohladi.

Sastavljanje pite

Kao i većina recepata za pite od aspika, pomaže kada apsolutno nema vremena za kuvanje. A jedino što može biti lakše je kuvanje.
Jedemo sa zadovoljstvom!

Mesna pita sa kvasnim testom

Za drugu pitu koristite prozračnije tijesto od kvasca. Iako je na ovom testu potrebno više vremena za pečenje pite, probajte gotovu zatvorenu pitu sa mesom i lukom, nećete požaliti utrošenog vremena.

Vrijeme kuhanja pite od kvasnog tijesta- 2,5 sata.
Porcije – 4.
Korišteni kuhinjski aparati: duboka posuda, oklagijom, mikser (ili metlica), rerna, sito, mlin za meso, ploča za kuvanje, tiganj.

Sastojci za tijesto:

prosijano pšenično brašno- 250 g;
Suncokretovo ulje- 20 ml;
Voda- 150 ml;

Suhi kvasac- 1 kašičica;
Sol- 1 kašičica;
Granulirani šećer- 1 kašičica.

Sastojci za punjenje:

Mlijeko- 75 ml;
Maslac- 15 g;
Svinjetina- 350 g;
Biljno ulje- 15 g;

Sol- 0,5 kašičice;
Luk- 0,5 sijalica;
Mljeveni crni biber- 5 godina

Kuvanje

Razmislite kako napraviti pitu od mesa sa kvasnim tijestom. Prvo, pripremimo ukusno kvasac testo za pitu sa mesom. Da bi se kvasac probudio i počeo da radi, šećer rastvorite u toploj vodi, u nju sipajte suvi kvasac i ostavite na toplom i tamnom mestu 10 minuta.
U dublju posudu sipajte rastvor kvasca, posolite, dodajte prosijano brašno i ulijte suncokretovo ulje.
umesiti testo. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Prebacite testo u prostranu posudu, pokrijte platnenim peškirom i stavite na toplo i tamno mesto 30-40 minuta. Za to vreme testo treba da se poveća u zapremini.
Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu i izbušite ga. Vizuelno podijelite tijesto na 3 dijela i odvojite 1/3. Razvaljajte tijesto oklagijom debljine oko 1 cm. Prethodno pripremljenu formu prekrijte pergamentom i na dno položite veći sloj tijesta.

Bujna, ukusna, lijepa pita s mesom ne može samo reći o domačnosti domaćice. Ovo je simbol gostoprimstva kod kuće. Općenito je prihvaćeno da tamo gdje je u zraku miris pite od mesa gosti su uvijek dobrodošli. Pita od mesa može se pripremiti od raznih tijesta - kvasnog, beskvasnog, kefira, majoneze, lisnatog, prhkog, pa čak i svježeg sira. Bilo koja vrsta mesa je odlična kao nadjev, bilo da je svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina ili piletina. Pečenje ukusne i lijepe pite s mesom prava je umjetnost koja sadrži mnogo suptilnosti i tajni.

Mljeveno meso se najčešće pravi od svinjskog i junećeg mesa, od kojih se potom priprema fil, ali se pileće meso može jednostavno isjeći na sitne komade. U fil od mesa dobro je dodati luk, tako će fil postati sočan. Mljeveno meso ili komade mesa poželjno je propržiti u tiganju i ohladiti. Mesu možete dodati povrće, žitarice, pečurke ili sir. To će tortu upotpuniti novim notama okusa i mirisa.

Odabrali smo za vas najzanimljivije recepte za mesne pite kako biste mogli napuniti svoju kasicu recepata.

Pita od mesa "Za veliku porodicu"

Sastojci:
Za test:
4 stack brašno,
1 stack mlijeko,
50 g putera,
1 cijelo jaje + 1 žumance,
2 tsp kvasac,
3 žlice sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
1 kg mlevenog mesa (govedina i svinjetina 2:1),
50 g svježeg kopra,
1 luk
1 češanj belog luka
150 g kisele pavlake
½ tsp mljeveni muškatni oraščić,
biljno ulje, so, biber.

kuhanje:
U toplo mlijeko dodajte šećer, kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta. Sipajte 3,5 hrpe na sto. brašna, u sredini napraviti udubljenje, u njega staviti puter, so i razbiti jaje. Promiješajte i, počevši polako da dodajete mlijeko sa kvascem, zamijesite tijesto. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat na toplom mestu. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga na biljnom ulju, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno pržite 5 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, dodajte malo vrele vode, poklopite i pirjajte 10-12 minuta dok ne omekša. Kada meso omekša, dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani češanj belog luka, muškatni oraščić, so (nešto manje od 1 kašičice) i dobar prstohvat bibera. Promiješajte i dinstajte bez poklopca dok tečnost ne ispari skoro u potpunosti. Zatim isključite vatru, dodajte sitno seckani kopar i promešajte. Uzmite polovinu tijesta i razvaljajte ga tanko na veličinu oblika. Prebacite testo u nauljen kalup i napravite stranice. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu i prekrijte drugom razvaljanom polovinom tijesta, uštipnite ivice. Gornji deo pite namazati žumancem, pokriti peškirom i ostaviti 15 minuta na toplom mestu. Kada je testo naraslo, posudu za pitu stavite u rernu zagrejanu na 230ºS i pecite 15 minuta.

Pita sa mesom na kefiru

Sastojci:
450 g brašna
200 ml kefira,
1 tsp soda,
300 g mlevenog mesa,
1 luk
1 krompir
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
U kefiru otopite sol i sodu i dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Gotovo tijesto ostavite 15-25 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na sitne kockice. Krompir takođe sitno nasjeckajte. Mljeveno meso sjediniti sa lukom i krompirom. Sve dobro izmešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Površinu stola pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Sloj tijesta ne smije biti jako debeo (oko 3 mm). Na tijesto rasporedite fil i rasporedite po površini. Da mesna pita na kefiru ne bi pukla tokom pečenja, zatvorite je tako da unutra ima što manje vazduha. Da biste oblikovali tortu, lagano pritisnite rukama vrh torte. Probušite malu rupu u sredini kako biste omogućili da višak para izađe. Male ubode možete napraviti i viljuškom na površini torte. Premažite vrh pite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu koru. Kolač poslati u rernu zagrejanu na 190ºS i peći oko 40-50 minuta.

Pita od lisnatog testa sa mesom i pirinčem

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g mlevenog mesa,
200 g pirinča
150 g kupusa
20 g zelenog luka,
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša i ostavite sa strane. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Testo podeliti na 2 dela, jedan razvaljati i staviti u posudu za pečenje. Na tijesto u ravnomjernom sloju stavite pirinač, zatim zelje, po cijeloj površini rasporedite mljeveno meso u koje se dodaje sitno sjeckani kupus, sol i biber. Drugim razvaljanim komadom tijesta prekrijte fil i dobro stegnite ivice. Probušite viljuškom nekoliko rupa u piti. Podmažite vrh pite umućenim jajetom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180ºS na 55 minuta.

Otvorena pita od mesa

Sastojci:
Za test:
200 g brašna
200 g krompira
1 jaje
50 g putera,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
200 g svinjskog mesa
2 slatke paprike
1 paradajz
2 sijalice
100 ml mlijeka
100 ml kreme
2 jaja,
2 tbsp paradajz pasta,
sir (za posipanje), so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, dodati mu jaje, ulje i dobro promešati. U krompir masu sipajte prosejano brašno i zamesite testo. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite u nju testo i premesite ga po celom dnu, praveći stranice. Dok pripremate fil, kalup sa testom stavite na kratko u zamrzivač. Meso narežite na sitne kockice. Slatku papriku narežite na male komadiće i propržite u tavi. Gotovu papriku stavite u posebnu posudu, a na istoj tavi propržite sitno seckani luk. Meso dodajte luku i pržite ga dok nije skoro ispečeno. Mesu dodati biber i sitno seckani paradajz i dobro promešati. Premažite fil preko testa. Mleko i paradajz pastu pomešati, dodati jaje, so, biber i celu masu malo umutiti. Ovom masom filovati fil za pitu. Kalup za tortu stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 45 minuta. 10 minuta prije kuvanja pospite rendanim sirom i ostavite da se rastopi.

Jelenata pita sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
200 g lisnatog tijesta,
2 pileća prsa
200 g šampinjona
1 luk
1 šargarepa
100 g kisele pavlake
2 tbsp mlijeko,
1 tsp brašno,
2 jaja,
150 g sira
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Meso iseći na kockice i malo propržiti. Posebno propržite luk isečen na kockice, narendanu šargarepu i pečurke narezane na kockice. Zatim dodajte meso i nastavite sa prženjem. Brašno pomešati sa mlekom, dodati pavlaku. Meso prženo sa povrćem prelijte sosom od pavlake. Od lisnatog testa izrežite krug i malo ga razvaljajte. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite testo i napravite stranice. Po tijestu rasporedite prženi fil. Umutite jaja, pomiješajte ih sa rendanim sirom i ovom masom punite fil. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180ºS 1 sat. Nakon što je kolač gotov, ostavite ga da odstoji 15 minuta i stavite na posudu.

Pita sa mesom i svježim sirom

Sastojci:
500 g gotovog lisnatog testa,
1 kg jagnjetine,
1 kg svježeg sira,
3 žlice puter,
1 jaje
2 čena belog luka
1 prstohvat mljevenog cimeta,
1 prstohvat sjemenki susama,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jagnjetinu kuvajte 40 minuta. Na kraju kuvanja posolite po ukusu. Svježi sir izgnječite kašikom, dodajte isjeckani bijeli luk, cimet, sol, biber i dobro izmiješajte. Kuvano meso sitno iseckati. U ohlađeno meso dodajte puter, cimet i promiješajte. Testo podeliti na 2 dela, svaki razvaljati u tanak sloj. Na podmazan pleh stavite jedan list tijesta, na njega pola svježeg sira, pa cijeli fil od mesa. Po vrhu premažite preostali svježi sir i prekrijte drugim slojem tijesta. Gornji deo pite premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS 45 minuta.

Lavash mesna pita sa mesom

Sastojci:
1,5 tanke pita hleba,
400 g kuvanog mesa,
1 šargarepa
1 luk
1.5 stack. kefir,
1 jaje
200 g tvrdog sira,
100 g putera,
zelje, so, biber, suvo italijansko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Meso narežite na sitne komade. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Na 50 g zagrejanog ulja propržiti meso, dodati im luk i šargarepu i malo propržiti, ne zaboravljajući da se meša. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje, pustite da se malo ohladi i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim u mleveno meso dodajte rendani sir i seckani peršun. Posebno pomiješajte kefir sa jajetom i sipajte par kašika ove smjese na dno pleha. Zatim stavite 1 pita hljeb na lim za pečenje tako da njegovi rubovi vise preko ivica kalupa. Na to stavite polovinu fila. Preostalu polovinu pita hljeba natrgajte na komadiće, obilno navlažite u kefiru sa jajetom, ovim komadićima prekrijte fil i na njega stavite preostali fil. Pokrijte sve visećim rubovima pita kruha. Odozgo obilno premažite pita hljeb kefirom i jajetom i na njega stavite preostale komade putera. Stavite pleh sa pitom za pečenje na 30 minuta u rernu zagrejanu na 200ºS. Kada se kolač odozgo porumeni, izvadite ga iz rerne, ostavite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa.

Pita od krompira sa mesom

Sastojci:
800 g lisnatog tijesta,
400 g mlevenog mesa,
200 g šampinjona
2 sijalice
4-5 krompira
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
Gotovo lisnato tijesto odmrznite, razvaljajte jedan sloj po površini stola, posut brašnom. Sloj tijesta treba da bude nešto veći od forme u kojoj će se kolač peći. Na dno forme stavite pergament ili ga namažite uljem, a zatim rasporedite razvaljani sloj tijesta. Oguljeni krompir narežite na ploške, posolite, pobiberite i stavite na testo. Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite, pobiberite po ukusu i promiješajte. Gotov fil staviti na krompir i zagladiti. Drugi sloj tanko razvaljajte i stavite na vrh, čvrsto stežući ivice. Podmažite vrh pite umućenim žumancem i pošaljite formu u rernu, zagrejanu na 180ºS, na 45 minuta.

Pita od vafla sa mesom

Sastojci:
4 vafla torte,
1 stack kajmak
⅓ stog. voda,
300-400 g bilo kojeg mesa,
sir, luk, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Meso sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti i dobro promešati dobijeno mleveno meso. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Na dno kalupa, podmazanog uljem, stavite 2 kolača za vafle, ne mažući ih unutra. Preko gornje torte rasporedite trećinu kisele pavlake, na vrh stavite polovinu mlevenog mesa. Na to stavite drugu tortu od vafla, a na nju opet trećinu kisele pavlake i preostalo mleveno meso. Prelijte fil preostalom tortom i premažite ga preostalom kiselom pavlakom. Pokrijte formu folijom i pecite tortu 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220ºS. Kada istekne vreme, skinite foliju, pospite pitu rendanim sirom i vratite u rernu da se sir otopi.

Pita sa mesom i antonovkom od prhkog tijesta

Sastojci:
Za test:
200 g brašna
100 g putera,
1 žumance,
40 ml vode
šećer - po ukusu.
Za punjenje:
4 jabuke Antonovka,
250 g svinjskog mesa
limunov sok, sol, mljeveni crni biber, bijelo vinsko sirće i začinsko bilje (za marinadu) - po ukusu.

kuhanje:
Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju, dodajte malo šećera. Ohlađeni puter pomiješati sa brašnom i sjeckati nožem dok se ne dobiju mrvice. Zatim dodajte vodu, žumance i zamijesite elastično elastično tijesto. Gotovo tijesto umotajte u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider. Jabuke prepolovite, izrežite jezgru i narežite na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom da ne potamne. Meso narežite na tanke kriške, dodajte mu seckano zelje, poprskajte sirćetom i stavite u frižider na 20 minuta. Za podlogu pite veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm. Prebacite u kalup podmazan uljem i posut brašnom. Testo prekrijte papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 5 minuta. Na gotovo tijesto stavite prvi sloj jabuka, pa meso, pa jabuke i opet meso. Svaki sloj malo posolite i pobiberite. Manji dio tijesta razvaljajte, izrežite od njega krug i prekrijte fil. Od sredine pite do ivica oštrim nožem napravite 5-6 rezova. Pokrijte pitu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni 40 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju sa pite, premažite vrh žumanjkom i stavite pitu u rernu još 20 minuta.

Pita sa mesom, bundevom i kiselim krastavcima

Sastojci:
1 kg testa sa kvascem,
500 g mlevenog mesa,
400 g bundeve,
1 kiseli krastavac
1 luk
so, kečap - po ukusu.

kuhanje:
Tri četvrtine tijesta stavite u podmazan oblik, na tijesto rasporedite slano mljeveno meso. Mleveno meso namazati kečapom, na vrh staviti luk narezan na kolutiće, zatim bundevu isečenu na sitno i sitno seckani krastavac. Pokrijte pitu preostalim testom i pecite u dobro zagrejanoj rerni 40 minuta dok ne porumeni. Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ga ostavite da se malo ohladi.

Pripremite bilo koju mesnu pitu koju volite, okupite najbliže i najradosnije goste oko velikog stola i pružite im trenutke radosne i ukusne komunikacije.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina