Kako kuvati orahe sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Kolačići "Orasi" sa kondenzovanim mlekom: stari recept i njegove varijacije

za kremu:

kuvano kondenzovano mleko - 350 gr.
oljuštene jezgre oraha - 40 g
puter od prirodne kreme - 100 gr

Za peščano testo:

žumanca - 3 kom od srednjih jaja ukupne težine oko 195 gr.
granulirani šećer - 110 gr.
puter od prirodne pavlake - 200 gr.
pavlaka 18-20% masti - 30 gr.
pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 390 gr.
sol - ⅓ kašičice
soda bikarbona - ⅓ kašičice
sok od limuna - 1 kašičica

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Unaprijed (2-3 sata prije kuvanja) izvadite puter za tijesto i kremu iz frižidera da postane jako mekan, kremast ili omekšajte u mikrotalasnoj neposredno prije kuvanja.

Pripremite dva velika aluminijumska lima za pečenje (21 x 32 cm, 5 cm visine) (ja imam 1 i 2 mala 17,5 x 27,5 cm, svaki 4 cm visine) ili bilo koje druge slične veličine koje imate na raspolaganju i forme za pečenje "Orasi".

Pripremite kremu. Da biste to učinili, zagrijte orahe u tavi u pećnici 5-8 minuta ili na otvorenoj vatri (u ovom slučaju uz stalno miješanje) 3-5 minuta. Zatim ohladite orahe, lagano izmrvite rukama kako biste po mogućnosti skinuli višak ljuske s njih i usitnite u blenderu na sitna ili srednja zrna.

U prilično velikoj čistoj posudi (oko 3 litre zapremine) mikserom redovnom mutilicom umutite omekšali puter 2-3 minuta. Zatim 1 kašika. kašiku sa malim toboganom (oko 40-50 g svaki), počnite da dodajete prokuvano kondenzovano mleko, svaki put brzo, ali lagano umešajte u puter velikom brzinom miksera dok se ne formira homogena masa. Nemojte odlagati proces. Kao rezultat toga, krema bi trebala ispasti gusta, s reljefnim uzorkom na površini koji čvrsto drži oblik.

U kremu dodajte orahe, lagano izmiješajte kašikom, a zatim posudu sa kremom prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne potroši.

Počnite pripremati tijesto. Da biste to učinili, izmjerite količinu pšeničnog brašna i granuliranog šećera potrebnu prema receptu za tijesto u zasebne posude, dodajući sol u potonje.

Rukom ili separatorom odvojite žumanca od bjelanjaka, dok žumance stavite u veliku posudu za mijesenje tijesta. Proteini u receptu nisu potrebni.

Žumanca sa šećerom i solju umutiti mikserom običnim pjenjačom dok se ne stvori pjenasta bjelkasta pjena, pa na njih staviti omekšali puter, promiješati i dodati kiselu pavlaku. Sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko i metlice na mikseru promenite u metlice za kvasac.

U smesu uneti 150 gr. pšeničnog brašna, prosijati ga kroz sito i polako mešati mikserom, zatim dodati sodu, ugašenu malom količinom limunovog soka, i odmah sve ponovo izmešati.

U testo (takođe kroz cjedilo) sipajte još 150 gr. brašno, mikserom izmiksajte, a zatim dodajte ostatak brašna, već ga miksajući rukama dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo ispasti labavo, mrvljivo i dosta iza ruku.

Treći dio tijesta stavite na sto, rukama ga umijesite u debeljuškasti pravougaonik, a zatim ga oklagijom (povremeno podrezujući rukama) razvucite u sloj debljine 4-5 mm. Od njega pomoću kalupa izrežite ovale, svaki oval stavite u odgovarajući kalup i dobro ga pritisnite prstima (tako da tijesto prodre u sve žljebove kalupa, a gotov kolačić ima reljefni uzorak na površini). Učinite to pažljivo tako da debljina budućih "školjki" bude svugdje približno ista, ali nemojte odgađati proces oblikovanja, inače će se ulje početi izdvajati iz tijesta. Gotove kalupe sa tijestom stavite na pleh(e) sa tijestom prema gore, a preostale komade na stolu sakupite od trećine tijesta u hrpu, ponovo rukama premijesite u pravougaonik, razvaljajte sa oklagijom (kao što je gore opisano) i stavite u preostale slobodne kalupe (ako ih ima). Ako su svi oblici zauzeti ili više formi ne stane na lim za pečenje, ostavite tijesto na stolu ili ga stavite u zdjelu s dvije trećine tijesta koje ste ranije odvojili (pogledajte početak 11. koraka recepta) .

Uklonite kolačiće na pleh u zamrzivač na 10 minuta (ne zatvarajući ništa). U to vrijeme uključite pećnicu i zagrijte je na 3,8 (oko 190°C) ili u skladu sa preporukama za pečenje prhkog tijesta prema uputama za vašu pećnicu. Zatim izvadite lim za pečenje iz zamrzivača sa prazninama i odmah ga stavite u zagrijanu rernu. Pecite na 3,8 (190°C) oko 20 minuta dok ljuske ne porumene. Nakon 10-15 minuta nakon početka pečenja, pleh u rerni možete okrenuti na drugu stranu da se kolačići peku istovremeno. I u ovom trenutku napravite sljedeći dio praznina, kao što je gore opisano. Ako primijetite da je iz ostatka tijesta izašlo ulje, ponovo ga umiješajte prije nego što oblikujete sljedeće porcije kolačića.

Izvadite lim za pečenje sa gotovim kolačićima iz rerne, a na njegovo mesto stavite drugi sa novim koricama (ne zaboravite da ih prethodno ohladite u zamrzivaču) i pecite kao što je navedeno u koraku 12.

Pečene polovice ljuski ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi 10-15 minuta direktno u kalupima, a zatim ih pažljivo izvadite tako što ćete tapkati rubom svakog kalupa po stolu ili lagano iščupati školjku nožem. Polovice ljuske položite na ravnu ploču ili drugu ravnu površinu sa konveksnom stranom prema gore.

Kada su sve polovice orašastih plodova pečene i potpuno ohlade, napunite ih sa kašičicom prethodno pripremljenom kremom (za svaku „ljusku“ se koristi oko ½ kašičice kreme). "Školjke" punjene kremom uparite u cele orahe, svaki lagano stisnite da se uhvati (to radite pažljivo da kolačići ne popucaju). Za svaki orah kašikom uklonite izbočene ostatke kreme, a zatim je stavite u čistu posudu. Kada su svi orašasti plodovi gotovi, posudu sa njima prekrijte plastičnom folijom za hranu i stavite u frižider dok se potpuno ne ohlade (najbolje najmanje 12 sati), kako bi se krema konačno stvrdnula i „orasi“ čvrsto „zgrabili“.

Od naznačene količine sastojaka obično dobijem oko 50-60 "oraha". P.S. 1. Recept je, naravno, veoma naporan i dugotrajan (može potrajati 2,5-3 sata za pripremu i sklapanje, a ako sami pravite kuvano kondenzovano mleko, onda vam treba još više vremena). Ali zadovoljstvo je vredno toga! 2. Za pečenje su potrebni posebni aluminijski kalupi u vidu polovica ljuski orašastih plodova (ja imam 3,5×4 cm i dubine 1,8 cm i ima ih oko 40-ak pa se neke moraju ponovo koristiti nakon pečenja prvi dio blankova, nakon potpunog hlađenja (operite ih po želji), jer se brzo hlade). 3. Za punjenje “orašastih plodova” savjetujem da sami napravite kuhano kondenzovano mlijeko na bazi GOST punomasnog kondenzovanog mlijeka sa šećerom 8,5% masti. Kako - pogledajte odgovarajući recept u mojoj kuharici na web stranici (potrebno je kuhati 2 sata nakon ključanja). To treba uraditi uveče pre pripreme "orašastih plodova" i ostaviti teglu na sobnoj temperaturi do konzumiranja.

Kolačići "Orasi" sa kondenzovanim mlekom jedno su od najlepših uspomena iz detinjstva. Kalup sa "ljuskama oraha" išao je iz ruke u ruku. A sada, nakon toliko godina, brižljivo se čuva i, nažalost, izlazi iz ormarića samo na praznike. Lakše je kupiti kolačiće u prodavnici, jer je izbor ogroman, a ima i "orašastih plodova".

Pa ipak, vlastita, domaća, ne može se porediti sa dućanskim. Mnogo je boljeg ukusa, posebno sa pravim kondenzovanim mlekom. Stvarno je - ne savjetujem korištenje gotovog kuhanog kondenziranog mlijeka i preporučujem da sami pripremite orašaste plodove za recept. Bolje je potrošiti još 2 sata, ali skuvati od punomasnog kondenzovanog mlijeka sa šećerom.

Sastojci

Pšenično brašno 3 šolje (480 g)
Šećer u prahu 0,5 šolje
Maslac 250 g
Pileća jaja 2 kom.
Kondenzovano mleko sa šećerom 1 konzerva (480 g)
Vanilin šećer 1 kesica
Soda bikarbona 1 prstohvat
Sirće 0,5 tsp
Sol 1 prstohvat

Kako kuvati orahe sa kondenzovanim mlekom

Pripremite sve potrebne sastojke: brašno, puter, kondenzovano mleko, šećer, jaje, sirće, soda i so, vanilin šećer.
Ne otvarajući konzervu kondenzovanog mleka, stavite u šerpu, sipajte vodu tako da pokrije konzervu za 2-3 cm i kuvajte 2 sata.
Na kraju kuvanja teglu spustiti u lonac sa hladnom vodom i ohladiti. Trebali biste dobiti gustu masu svijetlo smeđe boje.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Proteinima dodajte prstohvat soli i umutite ih u strmu pjenu.
Maslac omekšao na sobnoj temperaturi izmiksajte sa šećerom.
Masu dobro utrljajte.
Dodati izmiksana žumanca.
Mešajte smesu dok ne postane glatka.
Dodati umućene bjelanjke i promiješati.
Dodajte sodu ugašenu sirćetom, vanilin šećer i prosijano brašno.
Zamesiti testo.
Da biste ispekli kolačiće, morate uzeti poseban oblik "Orasi" i namazati izbočine i udubljenja biljnim ili maslacem.
Zagrijte formu na plinskom plameniku, a zatim u udubljenja (ne više!) stavite lopticu tijesta prečnika 1-1,2 cm.
Zatvorite formu, pritisnite i pecite na šporetu, okrećući sa jedne strane na drugu, dok "školjke" ne porumene
Cool "školjke".
Kašičicom napunite polovice "ljuski" budućih "oraha" kuhanim kondenziranim mlijekom i zalijepite ih u paru.
Poslužite kolačiće "Orasi" sa kondenzovanim mlekom za čaj, kafu ili druga pića.

Poznati još iz sovjetskih vremena, kolačići u obliku orašastih plodova sa kondenzovanim mlijekom obično se peku prema dva najčešća recepta. Za prvi se mijesi klasično prhko tijesto, a kiselo vrhnje je na listi proizvoda za drugo. Nadjev može biti samo kuhano kondenzirano mlijeko ili krema na bazi njega, ponekad se u sredini krije komadić oraha. Nema posebno kardinalnih razlika u pogledu opšte tehnologije u recepturama. U svakom slučaju, ne možete bez jedinstvenog kuhinjskog pribora - posebne dvostruke tave sa ćelijama (zvane "lješnjak"). Kada krenete s kuhanjem, budite spremni na činjenicu da ćete nakon pečenja morati odvojiti vrijeme za malo čišćenje – proces curenja ulja na šporet je neizbježan. Ali to uopće nije strašno, jer je rezultat vrijedan truda! Nije ni čudo što su orašasti plodovi popularni već toliko godina - samo najbolji deserti izdržavaju test vremena!

Klasičan recept za orašaste plodove sa kondenzovanim mlekom

Klasični recept baziran je na jednostavnom prhkom tijestu, koje kada se ispeče ispadne mrvičasto i lomljivo, blagog ugodnog hrskanja i ukusne rumene boje. Krhka ljuska biskvita savršeno se kombinira s nježnim punjenjem, koji koristimo kao osnovnu kremu, koja se sastoji od samo dvije komponente - kuhanog kondenzovanog mlijeka i putera.

Sastojci:

Za test:

puter - 200 g;
šećer - 50 g;
vanilin šećer - 1 kašičica;
jaja - 2 kom.;
brašno - 370 g;
prašak za pecivo - 1⁄4 kašičice;
sol - 1⁄2 kašičice.

za kremu:

kondenzovano mleko (kuvano) - 1 konzerva;
puter - 100 g.

Kako skuvati orahe na klasičnom testu

Jaja umutite pjenjačom sa vanilijom i običnim šećerom.
Prosejte svo brašno u posudu za mešanje zajedno sa praškom za pecivo. Posolite, promiješajte. Tri ohlađeni čvrsti puter na krupno rende, ubacite u smesu brašna.
Rukom trljajte sadržaj posude dok se ne formiraju mrvice.
Smjesu od šećera i jaja sipajte na mrvičastu masu od brašna.
Brzo formiramo testo. Čim se komponente spoje, prestanite sa gnječenjem. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete dodati malo brašna. Ako je, naprotiv, smjesa ispala presuha i nemoguće je oblikovati jednu grudvicu, dodajte malo hladne vode (samo po potrebi!). Umotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20-30 minuta.
U međuvremenu pripremite fil za buduće orahe. Porciju putera za kremu treba omekšati, pa unaprijed odmjerimo željenu dozu i izvadimo iz frižidera. Otopljenu masu od putera umutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
Dodajte kuvano kondenzovano mleko, nastavljajući da radite mikserom. Čim masa postane glatka i homogena, krema je gotova!
Ohlađeno testo izvadimo i počnemo da pečemo pecivo. Za početak kalup za kolače namažemo biljnim uljem - premažemo svaku ćeliju, sve izbočine, kao i ravnu površinu (ovo podmazivanje je dovoljno za cijeli proces, do samog kraja pečenja). Od tijesta otkucavamo grudvice i stavljamo u svako udubljenje. Veličina koloboka određena je empirijski (oko pola oraha). Ako je središnja ćelija veća od ostalih, komad tijesta za nju također treba biti veći.
Zatvorite tepsiju tako da su njeni donji i gornji dio povezani. Stavili smo srednju vatru. S vremena na vrijeme okrenite lješnjak s jedne strane na drugu kako bi kolačići ravnomjerno porumenjeli. Vodimo računa da orasi ne izgore i da se ne osuše! Povremeno gledamo unutra, lagano otvarajući poklopac - čim komadi pijeska dobiju ugodnu rumenu boju, sklonite ih s vatre. Lešnik će se brzo zagrejati, pa će se sledeće serije kolačića peći mnogo brže.
Sipajte pješčane "školjke" na tanjir ili kuhinjsku dasku. Slično formiramo i pečemo torte dok se ne potroši svo tijesto. Čini otprilike 72 polovice (količina može varirati). Ako kolačići imaju višak tijesta po rubovima, ovaj dio odrežite ili pažljivo odlomite. U kremu za fil možete dodati ukrase.
Nakon što smo završili sa brašnama od brašna, prelazimo na formiranje kolačića. Uz pomoć kašičice peščane "školjke" punimo kremom, a zatim spajamo dve polovine. Lagano pritisnite prstima, ali pokušajte da ne pritiskate previše - kolačići su lomljivi i mogu se izmrviti.
Dakle, imamo cele orašaste plodove sa kondenzovanim mlekom unutra. Kolačiće možete staviti u frižider na 1-2 sata da se stegnu.

Kolačići orasi na pavlaci

Tijesto za orahe, pomiješano s kiselim vrhnjem i žumanjcima, ispada nježnije i mrvljivije nego u klasičnoj verziji. Mnoge domaćice preferiraju ovaj poseban recept, tako da ga ne možete ostaviti bez nadzora. Kao punilo sada koristimo samo kuvano kondenzovano mleko, bez upotrebe ulja. U fil za promenu stavite komad oraha.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Okus orašastih plodova s kuhanim kondenziranim mlijekom poznat je svakom djetetu i odrasloj osobi od djetinjstva. Ova poslastica postala je ukras i večernjeg ispijanja čaja i svečane trpeze. Danas se takvi kolačići češće kupuju u dućanima, samo što je ukus domaćih kolača mnogo bolji. Iz tog razloga, vrijedi razmisliti o načinima kuhanja orašastih plodova s kondenzovanim mlijekom u lješnjaku kod kuće.

Recept za tijesto za orahe u lješnjacima

Čak iu sovjetskim vremenima, gotovo svaka domaćica znala je recept za orahe u lješnjaku prema GOST-u, i to ne samo jedan, već nekoliko odjednom. Klasična verzija koristi maslac ili margarin. Dodatni sastojci su brašno, jaja, gašena soda i šećer. S vremenom se pojavilo više mogućnosti za pripremu tijesta za takvu poslasticu, a počeli su je praviti na kiseloj pavlaci, škrobu, majonezu i vanilin šećeru. Osim toga, postoje posni deserti u kojima su isključene životinjske masti i jaja.

Općenito, za orašaste plodove uvijek se koristi tijesto za pecivo. Postoji samo jedan uslov - margarin, puter i svi ostali sastojci moraju biti sobne temperature. Za pripremu kolača koristi se poseban oblik - lješnjak. Može biti konvencionalna, korištena još u SSSR-u za kuhanje na plin, ili modernija električna. Bilo koji od njih mora biti podmazan prije prve serije kolačića. U slučaju neelektrične forme, potrebno ju je tokom pečenja povremeno okretati sa različitih strana na gas.

U receptu za orašaste plodove postoji nekoliko jednostavnih koraka:

miješanje svih sastojaka;
valjanje tijesta u čvrstu loptu;
formiranje polovica kolačića;
proces pečenja;
dodajući kuvano kondenzovano mleko u deliciju.

Klasično testo za orahe sa kondenzovanim mlekom

U starom tradicionalnom receptu za orašaste plodove, tijesto se priprema na bazi putera. Trebat će oko 250 g. Lista ostalih komponenti je sljedeća:

soda - 0,25 kašičice;
jaje - 2 kom.;
sol - prstohvat;
brašno - 3 kašike;
šećer - 0,5 kašike;
sirće ili limunov sok - 2-3 kapi za gašenje sode.

Proces kuhanja se izvodi korak po korak prema sljedećim uputama:

Uzmite šerpu u kojoj otopite puter, umjesto kojeg možete koristiti margarin. Drugi način je da ga ostavite da leži na sobnoj temperaturi ili ga narendajte.
Mikserom, blenderom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom.
Za gašenje sode koristite limunov sok ili sirće.
Pomiješajte komponente navedene u prethodnim paragrafima, a zatim sve pomiješajte do homogene konzistencije.
Nastavljajući miješati postepeno dodavati brašno. Temeljno umijesite tijesto. Trebalo bi da bude masno, mekano i elastično.

recept za testo od majoneze

Sljedeći recept za orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u lješnjaku uključuje upotrebu majoneze ili pavlake za tijesto. Osim toga, mogu se sabrati tako što se potrebnu količinu podijeli na pola. Lista potrebnih komponenti uključuje sljedeće:

šećer - četvrtina čaše;
soda bikarbona - 1 kašičica, koja se mora ugasiti sirćetom;
majonez i pavlaka - 100 g ili 50 g;
puter - 100 g;
jaje - 2 kom.;
brašno - 2,5-3 kašike.

Ako su proizvodi spremni, možete početi pripremati tijesto prema sljedećim uputama:

Mikserom umutite jaja sa šećerom. Maslac odmah narežite na komade.
U razmućena jaja dodajte kiselu pavlaku i gašenu sodu, a zatim otopljeni puter. Mix.
U smjesu postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje.
Mesite testo dok ne bude mekano i ne jako tvrdo, tako da možete lako da otkinete komadić od njega.

Kako ispeći orahe u rerni sa lešnicima na šporetu

Recept za tijesto za ovako ukusnu poslasticu možete odabrati među gore navedenim. Odatle možete preuzeti i listu proizvoda za testiranje. Za punjenje će vam trebati sljedeće:

puter - 50-100 g;
konzerva kuvanog kondenzovanog mleka - 1 kom.;
orasi - 200 g (po želji).

Od navedenih sastojaka potrebno je pripremiti kremu kojom se zatim filuju sami kolačići. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

Na laganoj vatri otopite puter, pomiješajte ga sa kondenzovanim mlijekom.
Orašaste plodove sameljite u prah pomoću mlinca za kafu ili ih dodajte cijele.
Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.

Ako su tijesto i nadjev za recept za orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u lješnjaku spremni, onda možete preći na posljednji korak. U jednostavnom obliku na štednjaku, poslastica se priprema na sljedeći način:

Od tijesta otkinuti komadiće, oblikovati loptice takve veličine da stanu za lješnjak. Preporučeni prečnik je oko 2 cm.
Stavite kalup na vatru, namažite udubljenja unutar njega biljnim uljem, također morate učiniti s izbočinama na vrhu.
U svaku malu posudu stavite po jednu lopticu, zatim zatvorite lješnjak i čvrsto držite drške neko vrijeme kako bi tijesto poprimilo potreban oblik polovica. Pustite zrak nakon nekoliko sekundi. Zatim ponovo držite drške oko minut, a zatim ostavite tijesto još nekoliko minuta.
Okrenite formu drugom stranom na gas. Sačekajte 3-5 minuta.
Nakon što maknete uređaj s vatre, polovice uklonite vilicom, pošaljite sljedeću seriju.
Napunite kolačiće unapred pripremljenom kremom od prokuvanog kondenzovanog mleka, namažite njome ivice, a zatim spojite delove.

Orašasti recept za električni lješnjak

Za pripremu prhkih mrvičastih kolačića u obliku orašastih plodova možete koristiti i električni aparat za lješnjake, jer su neki recepti s kuhanim kondenziranim mlijekom posebno razvijeni za to. Gotovo svi modeli takvog uređaja opremljeni su termostatom koji mijenja temperaturu grijanja od 200 do 250 stupnjeva. Općenito, električna orešnica se sastoji od 2 radne ploče povezane šarkom, sa ugrađenim kalupima za pečenje. Prvi korak u pripremi je da zamesite testo prema jednom od gore navedenih uputstava. Zatim se pravi fil od sledećih sastojaka:

kuhano kondenzirano mlijeko - 0,2 kg;
mrvice od tijesta za pečenje - po želji;
puter - 0,1 kg.

Recept za orašaste plodove sa kondenzovanim mlekom u lešniku uključuje sledeće korake:

Podesite temperaturu rerne na 200 stepeni. Ako ne postoji takva funkcija, samo trebate češće provjeravati spremnost polovica.
Odšćipavajući komade tijesta, pravite kuglice, koje se zatim stavljaju u ćelije električnog nosača za matice.
Pokrijte poklopcem, nakon 1,5-2 minute provjerite spremnost. Ako još nije gotovo, ostavite za isti iznos.
Uklonite sve polovice lopaticom i stavite na papirni ubrus.
Sve sastojke za fil sjediniti, njima filovati kolače.

Video: kako kuhati orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Dobar dan! Ko od nas ne voli slatkiše? Svako će sigurno imati par omiljenih deserta. Moderna konditorska industrija prepuna je raznih dobrota, ali mnogi preferiraju tradicionalne slatkiše poznate iz djetinjstva.

Jedan od takvih su i kolačići "Orasi" sa kondenzovanim mlekom, čiji su stari recept mnogi već zapamtili. I iako ove kolačiće možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, mnogi ljudi radije ih kuhaju sami, koristeći recepte koje je testirala više od jedne generacije.

Recept za kuhanje na plinskom štednjaku

Potrebni sastojci za tijesto:

Brašno - 3 šolje;
Jaja - 3 kom.;
Maslac - 250 g;
Šećer - ¾ šolje;
Prašak za pecivo za tijesto (1 kašičica) ili soda pogašena octom;
Sol - prstohvat.

Za punjenje:

Kuvano kondenzovano mleko - 1-2 staklenke;
Maslac po želji - 100 g.

Kada pravite kolačiće na plin, trebate koristiti poseban oblik koji izgleda kao tava.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko za kolačiće "Orasi"

Za punjenje vam je potrebno kuvano kondenzovano mleko. Bolje je kuhati ga sami - bit će sličnije onome što je ranije urađeno prema GOST-u. Da biste to učinili, uzmite 1-2 limenke običnog kondenziranog mlijeka, uklonite naljepnice s njih, ostavite ih zatvorene (!).
Stavimo ih u šerpu i do vrha napunimo hladnom vodom. Zatim posudu stavite na vatru, gdje vodu dovedemo do ključanja. Morate kuhati kondenzirano mlijeko uz lagano ključanje vode 2-3 sata.
Potrebno je stalno dodavati toplu ili toplu vodu - tegle moraju biti potpuno prekrivene tekućinom.
Nakon isteka vremena, tegle se vade iz lonca i hlade na sobnoj temperaturi.
Što se kondenzovano mleko duže kuva, postaje gušće i tamnije. Ako je postalo previše viskozno, treba mu dodati ulje, prethodno omekšano i umućeno mikserom. Možete napraviti i nadjev, pa čak i tijesto sa margarinom.

meseći testo

Pre nego što počnete da kuvate, morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti da omekša. Ako nema vremena, omekšajte ga u mikrotalasnoj.
Omekšali puter treba umutiti do pahuljaste konzistencije. To se može učiniti pjenjačom, mikserom ili blenderom na malim brzinama.
Ostavite ulje sa strane i uzmite jaja. Možete odvojiti žumanca od belanaca i umutiti ih posebno, tada će gotovo pečenje biti mrvivije.
Ali ranije to niko nije radio i jaja su se tukla bez razdvajanja.
Ako se koristi soda gašena sirćetom, onda se dodaje u umućena jaja. Nakon toga im se dodaje šećer ili, još bolje, šećer u prahu.
Kada masa od jaja postane homogena, lagano se pomeša sa umućenim puterom.
Na kraju dodajte malo brašna pomešanog sa prstohvatom soli. Ako se umjesto sode koristi gotov prašak za pecivo za tijesto, onda se prethodno dobro pomiješa sa brašnom.
Preporučuje se dodavanje brašna prosijanog kroz sito - gotov proizvod će biti prozračniji.
Na kraju je zgodnije mijesiti tijesto rukama, ali možete pribjeći korištenju istog miksera na maloj brzini.
Gotovo tijesto treba da bude umjereno strmo i da se ne lijepi za ruke.
Preporučam da pripremljeno tijesto ostavite u frižideru oko četvrt sata.

Direktno pečenje

Tiganj je prethodno zagrejan sa obe strane. Prilikom prve oznake potrebno ga je podmazati puterom ili biljnim uljem.

Uz naknadne oznake, podmazivanje više nije potrebno. Neke hostese uopće ne podmazuju forme i ništa se ne lijepi za njih.

Ako postoje poteškoće, možete se upoznati sa fotografijom, na kojoj možete vidjeti cijeli proces kuhanja korak po korak.

Kada se forma zagrije, u nju stavite tijesto: otkinite veliki komad, razvaljajte ga u kuglu, stavite u udubljenje forme i premijesite da napravite rupu iznutra.
Udubljenje se mora ispuniti tako da nema viška testa. U suprotnom ćete morati mnogo toga ukloniti, a zatim odrezati.
Nakon što popunite sva udubljenja, posudu dobro zatvorite i stavite na vatru.
Pažnja! Jedna strana držite na vatri od 1 do 5 minuta. Kao što vidite, vremenski raspon je prilično impresivan.
Tako da ga povremeno možete otvoriti i pogledati spremnost testa. I, naravno, ni u kom slučaju ne treba napuštati štednjak.
Gotove polovice orašastih plodova trebaju biti zlatno smeđe, a ne blijede ili tamne. Kuvanje na plin možete jasno vidjeti u receptu sa fotografijom.
Ovako koristimo svo zameseno testo. U gotovim polovicama, kada se ohlade, uklonite neravne ivice.
Ostatke ne treba bacati, jer se mogu zgnječiti i dodati u fil da, kako kažu, dobra ne nestane.
Kada se polovice ohlade i odrežu, napunite ih nadjevom i sjedinite da napravite potpune orašaste plodove.

"Orasi" iz rerne

Ako nemate želje ili mogućnosti da napravite slatkiše na plinu u tiganju, možete ga kuhati u pećnici na isti način!
Trebat će vam samo kalupi koji liče na sve iste polovice orašastih plodova.
Radimo sve kao u gore opisanom receptu: u svaki kalup stavimo komad tijesta, dobro ga poravnamo po cijeloj površini da napravimo rupu u sredini.
Višak koji ispuzi sa ivica kalupa se odmah uklanja.
Zagrijte rernu na 180°C. Napunjene kalupe rasporedimo na pleh i pošaljemo da se peku.
Polovice će biti gotove za oko četvrt sata (porumene). Lako se vade iz kalupa - samo okrenite i kolačići će sami ispasti.

Druga verzija testa

Postoji mnogo varijacija klasičnog recepta za orašaste plodove. Jedan od njih uključuje majonez i škrob. Mnogi sladokusci preferiraju kolačiće po ovom receptu.

Šta nam treba:

Jaja - 2 kom.;
Maslac - 100 g;
Majonez - 100 g;
Brašno - 2 šolje;
Šećer - 1/3 šolje;
Škrob - 1/3 šolje;
Soda - prstohvat;
Sirće za gašenje sode.

Prvo umutite jaja, pa im dodajte šećer i dovedite do ujednačenosti. Nakon toga se dodaje ulje sa majonezom. U zaključku, sipajte sodu pogašenu sirćetom.