Kako napraviti kečap od paradajza za zimu. Pikantni paradajz sos

Kako napraviti ukusan kečap kod kuće? Postoji velika količina razne vrste kečapa. Ali evo takve nesreće - što se više različitih vrsta kečapa pojavljuje u trgovinama, manja je vjerovatnoća da ćete kupiti pravi. paradajz sos uz brojne začine i začine, sve više škroba, i, naravno, boja i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - kuhati domaći kečap. Samo tako ćete već tačno znati šta je u sastavu vašeg domaćeg kečapa, a ujedno ćete ga kuvati po sopstvenom ukusu. Mnoge domaćice vole da kuvaju domaći kečap od paradajz paste. Domaći kečapi imaju jednu od najozbiljnijih mana... prilično su ukusni, pa ako odlučite da kečap pripremite za cijelu zimu, sigurno nećete moći bez par teglica.

Razmotrite recept za kečap kod kuce.

Paradajz sos "Classic". Sastojci:
- oko 3 kg zreli paradajz;
- 150 g šećera;
- 25 g soli;
- 80 g sirćeta;
— 20 kom. karanfili;
— 25 kom. biber u zrnu;
- 1 češanj belog luka;
- 1 prstohvat cimeta;
- crvena paprika.

tehnologija kečapa kod kuce:
Paradajz se mora sitno iseckati, staviti u veliki lonac i staviti spora vatra, i prokuhati za trećinu, a da ne zatvarate poklopac. Zatim treba dodati šećer, kuvati 10 minuta i sipati kuhinjska so i kuhajte još oko 3 minute. Nakon svega toga, u lonac sa rajčicama stavite omiljene začine i začine, zatim ga dobro prokuhajte 10 minuta, a zatim obrišite kroz čelično sito ili cjedilo. Zatim ga ponovo treba staviti u ovu šerpu, prokuvati, zatim uliti sirće i pažljivo rasporediti u sterilisane tegle. Nakon toga možete sigurno umotati.

Recept za domaći kečap "Začinjeno". Za pripremu će vam trebati sledeće sastojke:
- oko 6,5 kg paradajza;
- 10 g belog luka;
- 300 g crnog luka;
- 450 g šećera;
- 100 g soli;
- ¼ kašičice cimet;
-½ kašičice senf;
— 6 kom. karanfili;
— 6 kom. biber u zrnu,
— 6 kom. piment grašak;
- 40 ml sirćeta.

Tehnologija kuvanja:
Paradajz je potrebno pažljivo prerezati poprečno, zatim blanširati u kipućoj vodi, pa spustiti u ledena voda i lako se skida. Možete ih i očistiti od sjemenki, ako ih neko ne voli u samom sosu: možete žličicom ostrugati komorice za sjemenke, a zatim ih staviti u sito koje stoji direktno iznad tiganja. Sok će iscuriti u ovaj tiganj. Zatim morate pažljivo staviti nasjeckane rajčice na isto mjesto i sve pažljivo usitniti blenderom (ili možete i proći kroz mlin za meso).

Takođe treba da iseckate luk, beli luk, sameljete omiljene začine u mlinu. Nakon svega ovoga, potrebno je pažljivo sjediniti sve navedene sastojke osim sirćeta, soli i šećera u velikoj šerpi, stavljenoj na vrlo laganu vatru.

Zatim morate dodati trećinu šećera, a zatim prokuvati masu oko 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuhajte oko 10-15 minuta. Tada već možete dodati so i sirće, onda je obavezno kuvati 10 minuta pa vruće razložiti u sveže sterilisane tegle. Roll up. Spremni!

Video pravljenja domaćeg kečapa!

Cherry paradajz se razlikuje od svojih velikih kolega ne samo po maloj veličini bobica. Mnoge sorte trešanja odlikuju se jedinstvenošću slatkog ukusa, koji se veoma razlikuje od klasičnog paradajza. Onaj ko nikada nije probao ovakav čeri paradajz zatvorenih očiju mogao bi da odluči da kuša nesvakidašnje egzotično voće. U ovom članku govorit ću o pet različitih cherry paradajza koji imaju najslađe plodove neobičnih boja.

Počeo sam uzgajati jednogodišnje cvijeće u bašti i na balkonu prije više od 20 godina, ali nikada neću zaboraviti svoju prvu petuniju, koju sam posadio na selu uz stazu. Prošlo je samo nekoliko decenija, ali se pitamo koliko se petunije iz prošlosti razlikuju od današnjih višestranih hibrida! U ovom članku predlažem da pratim povijest transformacije ovog cvijeta iz prostaka u pravu kraljicu jednogodišnjih biljaka, kao i da razmotrimo moderne sorte neobičnih boja.

Salata sa začinjena piletina, pečurke, sir i grožđe - mirisno i zadovoljavajuće. Ovo jelo možete poslužiti kao glavno jelo ako pripremate hladnu večeru. Sir, orasi, majonez su visokokalorične namirnice, u kombinaciji sa pikantnom prženom piletinom i pečurkama, dobijate veoma hranljivu užinu koja osvežava. slatko i kiselo bobice grožđe. Pileći file u ovom receptu je mariniran mešavina začina od mljeveni cimet, kurkuma i čili u prahu. Ako volite hranu sa iskricom, koristite ljuti čili.

Pitanje kako uzgajati zdrave sadnice zabrinjava sve ljetne stanovnike u rano proljeće. Čini se da ovdje nema tajni - glavna stvar za brze i jake sadnice je pružiti im toplinu, vlagu i svjetlost. Ali u praksi, u gradskom stanu ili privatnoj kući, to nije tako lako učiniti. Naravno, svaki iskusni baštovan ima svoj dokazani način uzgoja sadnica. Ali danas ćemo govoriti o relativno novom pomoćniku u ovoj stvari - propagatoru.

Zadatak sobne biljke u kući - ukrasite svoj dom svojim izgledom, stvorite posebnu atmosferu udobnosti. Zbog toga smo spremni da se redovno brinemo o njima. Njega nije samo zalijevanje na vrijeme, iako je i ovo važno. Potrebno je stvoriti druge uslove: odgovarajuću rasvjetu, vlažnost i temperaturu zraka, izvršiti pravilnu i pravovremenu transplantaciju. Za iskusne uzgajivače cvijeća, u tome nema ničeg natprirodnog. Ali početnici se često suočavaju s određenim poteškoćama.

Nježni kotleti od pileća prsa sa šampinjonima za kuhanje jednostavno po ovom receptu korak po korak fotografije. Postoji mišljenje da je teško kuhati sočno i mekane ćufte, ovo je pogrešno! Pileće meso praktički ne sadrži masti, zbog čega je suho. Ali ako dodate na pileći file kajmak, bijeli hljeb i šampinjone sa lukom, ispast će odlično ukusne ćufte koje će se svidjeti i djeci i odraslima. IN sezona gljiva pokušajte da u mljeveno meso dodate šumske gljive.

Prekrasan vrt koji cvjeta tokom cijele sezone nezamisliv je bez trajnica. Ovo cvijeće ne zahtijeva takvu pažnju kao jednogodišnje biljke, otporno je na mraz i samo ponekad treba malo skloništa za zimu. Različite vrste Višegodišnje biljke ne cvjetaju u isto vrijeme, a trajanje njihovog cvjetanja može varirati od jedne sedmice do 1,5-2 mjeseca. U ovom članku predlažemo da se prisjetimo najljepših i nepretencioznih višegodišnjih cvjetova.

Sjeme loše klijavosti je česta pojava Rusko tržište. Normalno, klijavost kupusa treba da bude najmanje 60%. Često na vrećicama sa sjemenom piše da je klijavost skoro 100%, iako je u praksi već dobro ako iz takvog pakovanja izađe najmanje 30% sjemena. Zato je tako važno odabrati pravog dobavljača. U ovom članku ćemo razmotriti sorte i hibride. bijeli kupus koji je zasluženo dobio ljubav baštovana.

Dobijte iz vrta svježe, ekološki prihvatljive i mirisno povrće svi baštovani teže. Rođaci rado prihvataju obroke domaća kuhinja od njihovog krompira, paradajza i salata. Ali postoji način da se pokaže kulinarske vještine sa još većim efektom. Da biste to učinili, vrijedi pokušati uzgojiti nekoliko mirisnih biljaka koje će vašim jelima dati nove okuse i arome. Koje se zelenilo u vrtu može smatrati najboljim sa stanovišta kulinarskog stručnjaka?

Salata od rotkvice sa jajetom i majonezom, koju sam pravila od kineske rotkvice. Ovu rotkvicu u našim prodavnicama često nazivaju Loba rotkvica. Izvana je povrće prekriveno svijetlozelenom korom, a na rezu se pokazalo da je ružičasto meso koje izgleda egzotično. Odlučeno je da se pri kuvanju fokusira na miris i ukus povrća, i napravi tradicionalna salata. Ispalo je jako ukusno, nismo uhvatili nijednu "orasu" notu, ali je bilo lijepo jesti zimi svjetlo proljeće zelena salata.

Graciozno savršenstvo blistavih bijelih cvjetova na visokim peteljkama i ogromnih sjajnih tamnih listova euharisa daju mu izgled klasične zvijezde. U sobnoj kulturi, ovo je jedna od najpoznatijih sijalica. Malo je biljaka koje izazivaju toliko kontroverzi. Kod nekih euharii cvjetaju i uživaju potpuno bez napora, u drugima dugi niz godina ne puštaju više od dva lista i djeluju zakržljalo. Amazonski ljiljan je vrlo teško klasificirati kao nepretenciozne biljke.

Popečke-pica na kefiru - ukusne palačinke sa pečurkama, maslinama i mortadelom, koje se lako pripremaju za manje od pola sata. Nemate uvijek vremena za kuhanje testo sa kvascem i upalite rernu, a ponekad poželite da pojedete parče pice bez napuštanja kuće. Kako ne biste otišli u najbližu piceriju, mudre domaćice su smislile ovaj recept. Popečke kao pica - odlicna ideja Za brza večera ili doručak. Kao fil koristimo kobasicu, sir, masline, paradajz, pečurke.

Uzgoj povrća kod kuće sasvim je izvodljiv zadatak. Glavna stvar je želja i malo strpljenja. Većina zelenila i povrća može se uspješno uzgajati na urbanom balkonu ili kuhinjskom prozoru. Ovdje postoje prednosti u odnosu na odrastanje otvoreno polje: u takvim uslovima vaše biljke su zaštićene od niskih temperatura, mnogih bolesti i štetočina. A ako je vaša lođa ili balkon zastakljena i izolirana, tada možete praktično uzgajati povrće tijekom cijele godine

Uzgajamo mnoge povrtarske i cvjetne kulture u presadnicama, što nam omogućava da dobijemo raniju žetvu. Ali stvaraj idealnim uslovima vrlo teško: nedostatak sunčeve svjetlosti za biljke, suh zrak, propuh, neblagovremeno zalijevanje, tlo i sjeme mogu u početku sadržavati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i uginuća mladih sadnica, jer je najosjetljivija na nepovoljne faktore.

Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme za žetvu, kao i za njenu pripremu. Uostalom, zimi toliko želite povrće. Ali ne može ih svako zamrznuti. Međutim, možete ih kuhati za zimu u obliku salata, marinada, kečapa, umaka.

Danas ćemo razmotriti prazninu u obliku kečapa od paradajza. Svakako će se svima svidjeti. Uostalom, drugačije i ne može biti. Nakon što ste ga probali barem jednom, malo je vjerovatno da ćete ga u budućnosti moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.

Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je striktno slijediti redoslijed radnji za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvih i drugih jela.

diversifikovati kvaliteti ukusa možete voće, povrće, začinsko bilje. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Odrasli i djeca obožavaju ovaj sos.

Kako biste osigurali uspjeh u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:

1. Povrće mora biti prirodno i veoma zrelo. Osim toga, preporučljivo je koristiti one koji su upravo iščupani iz vrta i nisu imali vremena da postanu mlohavi. Uvjerite se da su odrasli prirodno bez ikakvih hemijskih dodataka.

2. Najbolje je koristiti sirće od 6 - 9%. Količina sirćeta koju treba dodati zavisi od procenta kiselosti. Što je manji procenat kiselosti, potrebno je sipati više sirćeta.

3. Ne zaboravite kakvo ćete posuđe spremiti ovaj radni komad. Najpoželjnije staklene boce ili tegle sa novim metalnim poklopcima.

4. Ako nema paradajza, zamijenite ih visokokvalitetnom paradajz pastom.

To je sve. Ne postaje lakše. Ostaje samo uzeti i kuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijedi formulacije. Nadam se da ti bar jedan odgovara. Želim vam uspeh i sunčan vikend!

1. Domaći kečap od paradajza sa tikvicama za zimnicu

Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Veoma ukusno, mirisno i ukusno. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj sos sigurno osvojiti, jer u njemu naiđu sitni komadići povrća. Sve u svemu, pređimo na posao! Sakupite sve što vam treba i idite! Ipak, ponesite sa sobom odlično raspoloženje i samo pozitivne emocije!

spoj:

• Tikvice (možete i tikvice) - 800 g
• Paradajz - 5 kom.
• Luk - 2 glavice
• Beli luk - po ukusu
• Peršun ili cilantro - po ukusu
• Crni biber u zrnu - po ukusu
• Škrob - 1 kašika.
• Sirće 70% - 1/2 kašičice
• Sol - po ukusu
• Kuvana hladna voda - 1 kašika
• Vruća prokuvana voda - 1 kašika. kašika

Radni redosled:

1. Svo povrće mora biti očišćeno i oprano. Odrežite kožicu tikvica i uklonite sjemenke iznutra. Ogulite luk i beli luk. Narežite paradajz na krupnije komade. Koristite svježe začinsko bilje.

2. Kroz manju mašinu za mlevenje mesa sameljite pola mase tikvica i sve paradajz, beli luk, luk. Sve pomiješajte. Prebacite u lonac za kuvanje. Staviti na srednja vatra. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Kašikom uklonite nastalu pjenu.

3. U dobijenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Sipajte 1 kašičicu soli. Dodajte mljeveni crni biber.

4. Opet sve dobro promešati da se sastojci ravnomerno rasporede među sobom. Kuhajte. Smanjite temperaturu sa srednje na sporu. Mešajte masu da ne zagori. Kuvajte 45 minuta.

5. Nakon kuvanja pire ostavite da se malo ohladi na temperaturu na koju ste navikli. Zatim protrljajte pire kroz sito. Odvojite na trenutak.

6. U sljedećem koraku preostale tikvice narežite na kockice. Prokuhajte ga na čisto slana voda dok ne bude spreman.

7. I njih protrljajte kroz sito. Već sjediniti sa rendanim pireom.

8. Pire masu staviti da proključa. Maknite sa vatre. U prokuvano dodati razrijeđeni škrob hladnom vodom. Masa će se odmah primetno zgusnuti.

9. Posebno razblažite sirće u vrućem prokuvane vode. Dobijenu otopinu dodajte u masu. Ponovo sve dobro izmešati.

10. Kečap sipajte u unapred pripremljene tegle i flaše. Čvrsto zatvorite ispod poklopca ili zarolajte pomoću posebnog ključa za to. Stavite dok se potpuno ne ohladi na poklopac, ispod bunde. Zatim čuvajte u frižideru.

Dobar tek, topli jesenji vikend!

2. Kečap od paradajza sa ljutom paprikom "Simple Velvet" za zimnicu

Kečap ima lijepo i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, aromom i baršunastim izgledom.

spoj:

• Paradajz - 3 kg
• Ljuta crvena paprika - 4 kom
• Beli luk - 1 komad
• Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
• Lovorov list - 3 kom
• Sol - 2 kašičice
• Šećer - 5 kašika. l.
• Suncokretovo ulje - 100 ml
• Sirće (9%) - 100 ml

Radni redosled:

1.Započnite proces kuvanja sa pripremom neophodni proizvodi. Dobro operite paradajz. Napravite rezove u obliku krsta - poprečno.

2. Crvena ljuta paprika takođe dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite stabljiku i sjemenke. Svako zrno bibera prerežite na dva jednaka dela po dužini.

3. Beli luk treba oguliti. Zube nije potrebno rezati. Budući da ćete u procesu kuhanja proizvode samljeti blenderom.

4. Sada morate ukloniti koru sa paradajza. Postoji jedan vrlo jednostavan način da to učinite. Povrće uronite doslovno na 30 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada skinite kožu.

5. Sve povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike identičnih dijelova. Zato što neće ići u posudu blendera ili sjediniti odjednom. Sve možete provući kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Dobijeni pire sipajte u posebno određen pleh za radne komade sa debelim dnom. Stavite crni biber i Lovorov list. Stavite maksimalnu vatru.

7. Kuvati uz stalno mešanje dok masa ne počne da se zgušnjava. Kada se to dogodi, smanjite temperaturu na nisku. Nastavite kuhati dok se ne smanji za otprilike polovicu. Tek tada možete skinuti tiganj sa vatre.

8. Izvucite lovorov list. Zatim, pomoću potopnog blendera, izmiksajte sadržaj lonca u glatki pire.

9. U pire sipajte so i šećer. Izlijte sirće suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Opet staviti na laganu vatru i kuvati od trenutka ključanja dvadesetak minuta.

10. Dobijeni baršunasti kečap rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ispod poklopca. Stavite tegle pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite za dugotrajno skladištenje u podrumu.

Evo tako divnog kečapa dobijenog po ovom receptu.

I želim ti Prijatno I dobro raspoloženje!

3. Recept za kečap od paradajza za zimnicu, sa paprikom i skrobom

Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan sos. A razlaganjem u male, unaprijed pripremljene posude, možete oduševiti i iznenaditi svoje ukućane barem svaki dan. Ukusno, samo prste poližite!

spoj:

• Paradajz - 8 kg
• Začin za roštilj - 60 g
• začin za korejske šargarepe- 30 g
• Ljuta paprika - 150 g
• Slatka paprika - 500 g
• Beli luk - 40 g
• Škrob - 10 kašika
• Sirće 9% - 200 ml
• Šećer - 2,5 šolje
• Sol - 3 kašike
• Mljeveni crni biber - 3 kašičice

Radni redosled:

1.Dobro zreli paradajz dobro isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage papirnim ubrusom. Iscijedite sok od njih u sokovniku. Od dobivene količine soka prelijte pola litre da se u njemu otopi škrob.

2. Uzmi Paprika. Očistite ga od sjemenki. Odvojite od stabljike. Isperite, sameljite.

3. Beli luk oljuštite od ljuske i iseckajte i njega.

4. U zajedničkoj činiji pomešati pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, so, šećer i mljeveni biber. Smjesu dobro stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim kuvajte na srednjoj vatri petnaestak minuta. Obavezno miješajte masu što je češće moguće.

5. U kalupe sok od paradajza dodati skrob. Sve dobro izmešati da se otope sve moguće grudvice.

6. Dobijeni rastvor polako sipajte u opštu konzistenciju, nastavljajući da ga mešate. Zatim ponovo kuvajte dvadesetak minuta. Nakon isteka vremena dodajte sirće. Nakon toga kuvajte sos još pet minuta.

Rasporedite do kraja u sterilisane tegle (na bilo koji način koji vam odgovara). Zarolajte ispod poklopca. Okrenuvši staklenke naopako, stavite ispod bunde. Kada se ohlade, možete ih preložiti na hladno mesto za čuvanje.

Prijatan i ukusni preparati!

4. Kako skuvati kečap kod kuće za zimu od paradajza i šljiva

Dodavanjem bobica kao što je šljiva u kompoziciju, dobićete odličan kečap. To će transformisati ukus. Nikada nećete poželeti da probate drugu kompoziciju. Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti! Želim vam uspjeh u pripremi!

spoj:

• Šljive - 1 kg
• Paradajz - 2 kg
• Luk - 250 g
• Bugarski biber - 5 kom
• Ljuta paprika - 2 kom
• Beli luk - 1 glava
• Šećer - 200 g
• Sol - 2 kašike. kašike
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Karanfilić i mljevena paprika - po ukusu

Radni redosled:

1. Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih samljeti. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.

2. Dobijenu zdrobljenu smesu sipajte u šerpu sa debelim dnom. Stavite da se kuva na šporet. Nakon ključanja kuvajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješajte.

Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne izgori. Uostalom, to će odmah uticati na ukus.

3. Masa treba da se smanji u zapremini za otprilike polovinu.

4. Dobijenu količinu skuvane smjese procijedite kroz sito ili gazu. Gusti dio ponovo stavite kuhati sat vremena.

5. Sipati so, šećer, karanfilić i sirće. Dobro promiješajte.

6. Kuvajte oko pola sata. Rasporedite u tople sterilisane tegle i spakujte ispod metalni poklopac. Držite hladno.

Ugodan vikend i uspješno skladištenje vaše pripreme!

5. Video - Recept za domaći kečap od paradajza za zimnicu

Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.

Naravno, sve opcije i metode kuhanja takve prelep radni komad ne računaj. Ipak, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Koristeći ih, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodite sebi i ljudima oko sebe.

Zato nemojmo gubiti vrijeme! Radije idemo po svježu zrelu berbu i naprijed u kuhinju. Na kraju krajeva, vrijeme ne miruje. A hostese imaju toliko toga da urade u jednom danu!

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti pravi domaći kečap vlastitim rukama kod kuće. veća količina ukusni i provjereni recepti sa fotografijama i video zapisima.

Znate li koji je najpopularniji sos na svijetu? Ne, ne majonez... To je kečap!

Najpopularniji, svima omiljen i apsolutno svestran sos!

Nije ni čudo što sada u prodavnicama postoji tako veliki izbor kečapa.

Ali shop ketchup u svakom slučaju, ne najbolja opcija, slažem se.

Najčešće, ili njegova cijena, ili sastav, ili izgled, ukus, itd... Ali toliko želite, ukusno je!

Šta je izlaz? Napravite sami kečap kod kuće!

DIY domaći kečap - najbolji recepti

Prednosti domaćeg kečapa:

1. Kuhanje kečapa i njegova priprema (konzerviranje) nije nimalo teško, a čak i ako ste mlada domaćica koja tek počinje da savladava svijet kuhanja u praksi, onda to svakako možete, ne brinite!
2. Proces pripreme i pripreme ne zahtijeva puno vremena.
3. Kečap ne znači isti okus: postoje i klasični i drugi recepti za pripremu ovog umaka, koji se međusobno razlikuju po sastavnom sastavu, a samim tim i po ukusu i mirisu. Dakle, keča se može pripremiti i mekana i nježna, i bogata i začinjena - sve ovisi o vašoj želji i ukusnim preferencijama vaše porodice.
4. Recept za kečap možete odabrati po svom ukusu, jer priprema kečapa ostavlja prostora vašoj mašti i kulinarske strasti. Neko voli slatki kečap, neko kiseli kečap ili ljuti kečap: svako ima svoj recept za ukusan kečap.
5. Pripremajući vlastiti kečap, bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu: najbolji sastojci, odsutnost bilo kakvih nejasnih aditiva koji su svojstveni kečapima iz trgovine, mogućnost očuvanja kečapa za zimu uz pomoć konzerviranja - što moglo bi biti bolje?
6. Svi proizvodi potrebni za sos od kečapa su više nego dostupni, a sa tim sigurno nećete imati poteškoća!
7. Domaći kečap je u potpunosti koristan proizvod, nedostaje drugačije dodataka ishrani: arome, pojačivači ukusa, konzervansi, stabilizatori. Lekari ne preporučuju redovno korišćenje takvih kečapa, posebno za decu. Postoji rizik od dobijanja gastritisa, višak kilograma i stomačnim problemima. Korištenjem vlastitog domaćeg kečapa izbjeći ćete mnoge ozbiljne zdravstvene probleme!

Nedostaci domaćeg kečapa

“Postoje li neki nedostaci domaćeg kečapa i koji su oni?” - pitate.

Da imam. Samo jedan nedostatak: kečap domaća kuhinja toliko ukusan da se vrlo brzo pojede, pa ćete morati da ga pripremite više, ovde "par tegli" nije dovoljno!

Stoga vam savjetujem: čim počne sezona paradajza, ODMAH počnite pripremati malo kečapa za zimu, a obavezno ga kuhajte za svakodnevnu hranu (srećom, savršeno se čuva u frižideru!). Tako da ćete do kraja sezone paradajza već biti potpuno “ukrcani” zimskim “pripremama za kečap”, plus sve – imaćete vremena da uživate maksimalno divan sos u sezoni. Razumno? Možda da.

Dakle, ako volite kuhati i preferirate domaća hrana kupljeno u prodavnici - krenimo da pravimo domaći kečap i spremamo ga za zimu!

Ali prvo, neke zanimljive činjenice.

Istorija nastanka najpopularnijeg sosa na svetu

Povjesničari kulinarstva Kinu nazivaju rodnim mjestom kečapa.

A najzanimljivije je da u njemu uopšte nije bilo paradajza! Originalno je uključen orasi, riba, pasulj, bijeli luk i još mnogo toga. Uz ovaj sos su jeli rezance, pirinač, kolače i meso.

Sredinom 17. vijeka kečap je došao u Evropu.

U Englesku su ga donijeli putnici, moreplovci i trgovci. Umak se svidio Britancima, a potom i svim Evropljanima.

Svaka zemlja je dodala neki sastojak u recept, tako da je ovaj sos bio drugačiji u svakoj zemlji. I, naravno, nije imao nikakve veze sa kečapom koji sada znamo.

Moderni kečap - kakav sada poznajemo - nastao je u Sjedinjenim Državama. Amerikanci su skoro u potpunosti preradili azijski i evropska tehnologija kuvati kečap, dodati mu sirće, paradajz pasta umjesto svježi paradajz itd.

Ovaj recept, u ​​osnovi, sada koriste gotovo svi proizvođači umaka od kečapa.

Karakteristike i suptilnosti u pripremi kečapa

Kečap je nevjerovatno jednostavan i jedinstven kako po svojoj recepturi tako i po tehnologiji pripreme.

Postoji ogroman broj recepata za ovaj umak (a to ćete uskoro vidjeti), a njegova priprema nema stroga pravila: kečap se priprema ne samo od paradajza i začina (prema klasicima), bilo kojeg drugog povrća, pa čak i može se dodati i voće i bobice.

Također možete sigurno eksperimentirati s okusom kečapa i naučiti sve više i više novih recepata.

Obično postoje dva načina kuhanja:

1. Prvo se paradajz i ostalo povrće ili voće trljaju i pirjaju dok se ne redukuju i ne postanu gusti pire.
2. Povrće se reže, dinsta, a zatim samo pasira.
3. Nakon pripreme kečapa, može se umotati u tegle za zimnicu.

Kako koristiti gotov kečap?

Kečap nije uzalud univerzalni sos.

Svestran - to znači da ide uz gotovo sva jela!

Ne vjerujete? Vidi: meso, krompir, špagete, piletina, kobasica, šunka, ćufte i tepsije. Pica, sendviči, prženi i pečeni krompir kao i povrće, riba i meso sa roštilja. Lista se nastavlja.

Osim što se koristi kao samostalan sos, kečap se može koristiti i kao preliv za supe, boršč, variva, dodati drugim umacima i umacima - kao jedan od njihovih sastojaka itd.

Da bi kuvali ukusan kečap, malo pokupi odgovarajući recept mada mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Tajne pravljenja najukusnijeg kečapa na svijetu

Najveća i glavna greška domaćica je upotreba onih paradajza „koji su jeftiniji“ za kuvanje.

Oni koji imaju svoje dače i povrtnjake, naravno, prisiljeni su da iskoriste svoju žetvu maksimalno, a ne najviše najbolji paradajz. To je razumljivo - racionalnost i ekonomičnost.

Ali ipak! Da bi kečap bio neverovatno ukusan, potrebno je za njegovu pripremu koristiti najbolji, najukusniji, najveći i najslađi, potpuno zreli paradajz. Okus budućeg kečapa, prije svega, ovisi o ukusu korištenog paradajza!

Dakle, kečap će ispasti ukusan i mirisan ako:

1. Paradajz za njegovu pripremu je sočan, zrel (ili čak prezreo), štoviše, uzgaja se bez upotrebe kemijskih gnojiva.
2. Dodavanje sirćeta, cimeta, senfa, karanfilića, grožđica, brusnica itd. u kečap. ne samo dati poseban ukus sos, ali i doprinose njegovom dugotrajnom čuvanju.
3. Za postizanje željene gustine kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete i "zgusnuti" dugim kuhanjem.
4. Sirće za pravljenje kečapa treba uzeti jabučno, vinsko ili obično stolno, 9%. Ako koristite 6% sirće, njegovu količinu morate povećati za 1,5 puta.
5. Kečap može da zagori tokom kuvanja. Da se to ne dogodi, miješajte što je češće moguće.
6. Nemojte koristiti za dugotrajno skladištenje kečap plastični pribor. Nakon nekog vremena plastika počinje oslobađati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod. Štaviše, ovaj proces menja i ukus kečapa.
7. Ako nema svježeg paradajza, a ipak želite svoje ukućane razmaziti domaćim kečapom, možete ih zamijeniti sokom od paradajza iz konzerve i domaćom pastom od paradajza.
8. Ako želite najmekši kečap na svijetu, onda morate obrisati biljna masa kroz sito - na taj način ćete 100% odvojiti kožicu i sjemenke od soka i pulpe. Ili koristite sokovnik za istu svrhu.

Sada pređimo na same recepte za sosove.

Biće ih mnogo, imaćete šta da birate, plus sve, imaćete samo ogromnu priliku za eksperimente: vi ste u svojoj kuhinji i niko vas ne ograničava, pa stvarajte kako želite!

Šta to znači?

To znači da je sljedeće tacnih grama- ovo je najvjerovatnije za početnike, za one koji tek savladavaju put kuhanja. Da budem vodič.

Sa iskustvom, više nećete morati da znate "koliko tačno da visi u gramima" - iskusne domaćice sve se meri okom.

Štaviše, zapamtite da su svi ukusi različiti, a ako vam se čini (za vaš ukus) da će biti previše soli/šećera/octa, slobodno promijenite količinu. Eksperimentiraj! Ovo je jedini način da pronađete svoj recept!

Domaći kečap od paradajza za zimu "Neverovatno"

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• paradajz - oko tri kilograma;
• sol - tri desertne kašike;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• oko 30 gr. stonog sirćeta.

Priprema kečapa:

1. Operite i sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz, stavite na šporet i kuhajte oko sat vremena (luk treba da omekša).
2. Primljeno paradajz pire ohladite i sameljite blenderom (vrlo je zgodno to učiniti potopnim blenderom s metalnom mlaznicom).
3. Posolite, dodajte šećer i ponovo stavite na vatru da provri do željene gustine.
4. Deset minuta pre kraja kuvanja sosa ulijte sirće, promešajte, kuvajte još 10 minuta, sklonite sa vatre i sipajte u sterilisane vruće tegle. Zamotajte, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom, ostavite da odstoji nekoliko dana.
5. Kečap ispada mekan, mekan, neverovatnog ukusa. Ako želite više pikantnosti - samo dodajte mljeveni crveni i crni biber u umak po želji.

Ako želite da kečap bude prirodniji, dobar ukus–upotreba Jabukovo sirće domaće ili kupljeno prirodno nepročišćeno jabukovo sirće (imajte na umu da vam treba više!).

Aromatični kečap sa belim lukom

Za ljubitelje ljutog, ljutog i mirisnog. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Možete dodati više ili manje bijelog luka - eksperimentirajte!

U ovaj kečap ne možete dodati sirće.

Ako ga čuvate na hladnom, onda uopšte nema problema. Ako želite, možete dodati ili prirodno jabukovo sirće (na kraju kuvanja), ili čak limunov sok (odličan konzervans!).

Općenito, što više bijelog luka - veća je garancija sigurnosti bez ikakvog sirćeta.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• dva kilograma paradajza;
• tri desertne kašike šećera;
• desertna kašika soli;
• 200 gr. biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, susamovo - odaberite po svom ukusu);
• mala glavica belog luka;
• crna i crvena mljevena paprika - otprilike pola kašičice, ali bolje je sami izmjeriti.

Koji su koraci kuvanja?

1. Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.
2. U dubokom tiganju zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite kriške paradajza dok ne omekšaju.
3. Gotove paradajz sameljite kroz sito (ili umutite u blenderu).
4. Stavite paradajz pire na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena do željene gustine.
5. Nakon četrdesetak minuta ključanja u masu od paradajza dodati so, šećer, biber i dobro promešati.
6. Tri do pet minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljeni i sjeckani bijeli luk. Možete ga staviti kroz presu, ili, za one koji vole sitne komadiće belog luka, sitno iseckati.
7. Gotov sos sipajte u pripremljene sterilne i vruće tegle, zarolajte.
8. Ostavite tegle (okrenite ih naopačke) da se potpuno ohlade i stavite kečap u podrum, podrum ili ostavu.

Pažnja!

Ne vole svi ukus i aromu "kuvanog" belog luka u jelu. Želite li da vaš kečap izgleda svježi bijeli luk? Zatim maknite paradajz masu sa vatre, dodajte joj seckani beli luk, promešajte i sipajte u vruće sterilisane tegle. Zamotajte poklopcima, ostavite da se ohlade i pošaljite svoje radove zimnica.

Kečap za zimu od paradajza sa senfom

Volite okus i aromu senfa? Onda je ovaj recept za kečap ono što vam treba!

Pikantni sos sa veoma prijatnom, gorućom i ukusnom notom senfa.

Za kuhanje, pokušajte koristiti svoj omiljeni domaći senf- važno je! Ili kupite najprirodniji senf u trgovini, ili - treća opcija - koristite senf u prahu. Samo ne kupujte gotove. senf u prahu- barem neće biti ukusno! Kupite cijele sjemenke gorušice (organske su bolje, imaju bogatiji i ugodniji okus senfa) i sameljite ih u mlinu za kafu.

Dakle, naši proizvodi (zapamtite da je MOGUĆE promijeniti proporcije, glavna stvar je umjereno, bez fanatizma):

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• dva ili tri velika luka;
• dvije do tri kašike biljnog ulja;
• senf u prahu (senf, mljeveni sjemenke gorušice) - prema svom ukusu, odlučite sami koliko želite gorući ukus i aromu senfa u svom kečapu;
• ocat - oko pola čaše;
• sol - dvije supene kašike, ali manje je moguće, prilagodite se sami;
• muškatni oraščić, karanfilić - po ukusu, ne možete ih dodati uopšte, ako vam se ne sviđa, to nije pitanje.
• Šećer se može izostaviti, ali će tada sos biti malo kiseliji. Osim toga, ako koristite gotov senf (svoj ili kupljen), tada najvjerovatnije već postoji šećer, pa se to mora uzeti u obzir.

Priprema kečapa od senfa:

1. Paradajz i luk operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
2. Na biljnom ulju prvo propržiti crni luk, zatim dodati paradajz, propržiti, poklopiti sudove i ostaviti na vatri sat i po dok ne proključa višak tečnosti, a zatim samljeti kroz sito gotova masa(možete prekinuti blenderom - kako želite).
3. Vratite u šerpu i kuvajte još najmanje dva sata, a najviše tri sata ako želite gust, prirodan i najukusniji sos.
4. Svi začini i začini - so, šećer, senf, itd. - potrebno je dodati pet minuta prije kraja kuhanja kečapa.
5. Gotov sos sipajte u sterilne vruće tegle i zarolajte.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Zašto koristiti skrob u pravljenju kečapa?

Sos sa škrobom se garantovano neće širiti. Dakle, ako vam je važna gustina + određena gusta tekstura kečapa - dodajte škrob. Osim toga, kečap sa škrobom izgleda "glamuroznije" - ima određeni sjaj, što stvara dodatnu estetiku posuđa.

Ovaj kečap je savršen za roštilj i špagete, uz sendviče i ribu na žaru.

Na takvu pripremu, pored standardni set proizvodima možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. Veoma zanimljiv ukus, celer (koren) će dodati ukus i pikantnost kečapu, probajte, neobično je!

Ako volite ukus i aromu paprike, dodajte i nju, tek onda pratite približne opšte proporcije ostalih sastojaka.

Naši potrebni proizvodi:

• dva kilograma paradajza;
• dvije glavice luka;
• 30 ml sirćeta (možete uzeti bijelog sirće Ima zanimljiv ukus
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

Kako kuhati:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte luk i paradajz (ako dodajete paprika i celer - propuštamo ih kroz mlin za meso), prebacimo povrće u posudu i stavimo na vatru.
2. Kada provri, smanjite vatru i dinstajte dva i po sata, a zatim sklonite sa vatre i izmjesite povrće na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Ponovo stavite na vatru, pustite da provri, dodajte zacine, sol itd., prokuhajte jos pet minuta, ugasite i sipajte gotov sos u sterilne tegle, zarolati, ohladiti i čuvati u podrumu ili podrumu.

Domaći kečap "A la shop"

Kakav ukusan kečap iz prodavnice! Ali... koliko ima štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi!... A kako želite da paradajz sos bude prirodan!

sta da radim?

Postoji izlaz - možete napraviti domaći kečap, potpuno isti kao i kupljen u prodavnici, samo još ukusniji.

Jer kod kuće, jer s ljubavlju.

Naši sastojci:

• pet kilograma paradajza;
• paprika - jedan kilogram (nije obavezna komponenta, pogotovo ako želite da dobijete pravi "dućanski" kečap);
• luk srednje veličine - 8 kom.;
• čaša šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol, lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz narezan na kockice posolite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok.
2. Oguljeni luk i biber umutiti u mašini za mlevenje mesa i dodati ovo mešavina povrća na paradajz, promešati i staviti na vatru.
3. Kuhajte pola sata, sklonite sa vatre, obrišite i stavite posudu sa dobijenim pire od povrća. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte pire dva sata.
4. Na kraju kuvanja dodati granulirani šećer, lovorov list i sirće.
5. Sipati u sterilne tegle i zarolati.

Domaći kečap za zimu "Najukusniji"

Iz nekog razloga, ovaj recept za kečap je veoma popularan kod muškaraca. Razmazite svoje najmilije!

Trebamo:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• 1/4 šolje soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

Pravljenje najukusnijeg kečapa:

1. Sok od paradajza cijedimo pomoću sokovnika (ako postoji poseban puž sokovnik za paradajz, općenito je super!).
2. Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru, prokuhajte.
3. U međuvremenu, dok sok ključa, očistimo luk i biber i propasiramo ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim ih dodamo našem kuvanom soku.
4. Povremeno skidajući pjenu, kuhajte na srednjoj vatri nekoliko sati.
5. Skloniti s vatre, posoliti, dodati začine, šećer i dodati škrob razrijeđen u vodi, dobro promiješati. Ponovo stavimo na vatru, dodamo vezicu peršuna i uz stalno mešanje kuvamo još dvadesetak minuta.
6. Izvadimo peršun, dodamo sirće, promiješamo, sklonimo sa vatre i odmah zatvorimo u pripremljene tegle.
7. Ako nema posebnog sokovnika, ubijte paradajz u blenderu.

Domaći kečap "Delicious, chef!"

Najbolji i apsolutno jednostavan recept kao od "pravog kuhara".

Sastojci koji su nam potrebni:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• kisele jabuke - tri komada;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• pola čaše šećera;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta - po vlastitom nahođenju,
• ocat - ako sumnjate u sigurnost vašeg radnog komada, ali ne u osnovi.

Kuvanje kečapa "od kuhara":

1. Povrće iseckati i usitniti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, staviti na vatru i kuvati oko četrdesetak minuta, pa ohladiti masu od paradajza i dodati šećer, so i začine (osim sirćeta i mlevene crvene paprike), kuvati još pola i po do dva sata na srednjoj vatri.
2. Dodati biber, kuvati još 10 minuta i skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i sipati u pripremljenu sterilnu posudu. Roll up.
3. Ako sumnjate u sigurnost, dodajte sirće ili limunov sok ili eksperimentirajte s bijelim lukom.

Kečap "Idealan za roštilj" za zimu

Za kuvanje roštilj kečap trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
• kilogram paprike;
• mahuna gorke čili papričice;
• kašika nasjeckanog bijelog luka (više ili manje može biti - mijenjajte sami);
• tri supene kašike šećera;
• so, senf (ili semenke gorušice u prahu), rendani koren svježi đumbir, sjemenke kopra, sirće, piment i gorki biber u zrnu, lovorov list, kardamom - uključite svoju intuiciju i kreirajte svoje proporcije po svom ukusu!;
• kašika skroba razblaženog u pola čaše vode.

Kako napraviti kečap za roštilj:

1. Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na komade i staviti na malu vatru. Stavite sve sastojke osim sirćeta i skroba, ostavite da prokuha. aromatični začini može se staviti pred kraj kuvanja, 10 minuta. Ovo će bolje zadržati njihov miris.
2. Kuhajte sat vremena, pa obrišite i ponovo kuhajte dva ili tri sata, ovisno o vašoj želji za gustinom budućeg kečapa.
3. Pet do sedam minuta prije spremnosti dodajte sirće i škrob.
4. Gotov kečap sipajte u tegle.

Kečap "Zimski specijal"

Za pripremu "specijalnog" kečapa potrebno vam je:

• kilogram paradajza;
• paradajz pasta - dvije supene kašike;
• četiri srednja luka;
• čaša šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - hrpa bosiljka i peršuna (celer);
• dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri karanfilića;
• dva male komadićeđumbir;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan komad.

Kako kuhati "Zimski specijalni kečap":

1. Operite paradajz i skinite im kožicu. Narežite na kockice.
2. Crni luk, beli luk i zelje nasjeckajte jako sitno, đumbir narežite na tanke ploške, stavite u šerpu sa biljno ulje i pirjajte pet minuta uz dodavanje začina.
3. Zatim dodati seckani paradajz i malo vode, zatvoriti poklopac i celu masu smanjiti za jednu trećinu.
4. Dobijenu smjesu pretvoriti u pire i kuhati još četrdesetak minuta.
5. Urolajte u sterilne tegle.
6. Ako želite kiseliji ukus, dodajte sirće ili limunov sok.

Gusti kečap za zimu

Prilično je teško skuhati gust i bogat kečap kod kuće, jer za to morate potrošiti dosta vremena da paradajz sos prokuha i postane gust u konzistenciji. Ali postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

1. Dodati jabukama.
2. Koristite skrob u kuvanju.

Dakle, recept sa jabukama.

Domaći kečap "Gusto mirisni"

Kuvanje ovako:

1. dva kilograma paradajza i tri jabuke usitniti u blenderu;
2. smjesu paradajz-jabuka kuhajte dvadeset minuta, ohladite, sameljite kroz sito;
3. u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i gorkog bibera;
4. masu kuhajte dva sata;
5. na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Domaći kečap "Debeo sa škrobom"

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• piment i gorak - nekoliko komada graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - supena kašika;
• šećer - četvrtina šolje;
• skrob - tri supene kašike rastvorene u čaši vode.
• Pažnja! Razrijeđeni škrob se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja.

Domaći kečap sa bosiljkom za zimnicu

Jednostavan, ukusan i neverovatno ukusan recept!

Pripremamo na sledeći način:

• oguliti jedan kilogram paradajza;
• isperite i osušite gomilu bosiljka i peršuna, nasjeckajte začinsko bilje;
• paradajz sitno iseckati, dodati im dve kašike šećera i jednu kašičicu soli, umutiti smesu;
• dodajte nasjeckana tri češnja bijelog luka i začinsko bilje;
• kuhajte tri ili čak četiri sata;
• sipajte u tegle.

Ako želite kečap za zimu sa bosiljkom imati uniformu i glatka tekstura, protrljajte kroz fino sito.

Možete dodati so i šećer po potrebi dok kuvate sos.

Ako budeš previše uhvaćen sočni paradajz a sos neće prokuhati dugo vremena, zatim razblažite par kašika skroba, pa dodajte u kečap uz stalno mešanje da ne zagori 10 minuta pre kraja kuvanja.

Po želji kečapu možete dodati svoje omiljene začine i začine.

Kečap za zimu "Veličanstveni domaći"

Proizvodi su najjednostavniji:

• paradajz - tri kilograma, što je najvažnije - najzreliji i najslađi;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• treba vam jedna i po čaša šećera;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
• crni biber, crvena paprika, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Kako kuvamo:

1. Iscijedite sok od paradajza, luka i jabuke.
2. Na dno tiganja sipajte začine usitnjene u mlinu za kafu, bacite cijeli lovorov list, a u začine sipajte jabukovo sirće i začine. sok od povrća, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice i kuhajte naš umak pet sati (da, toliko, glavno da je vatra minimalna).
3. Izvlačimo iz gotov kečap lovorov list i kečap sipajte u sterilne tegle. Zamotamo i odnesemo na čuvanje.

Ovo su recepti, a ovo su savjeti.

Da, još jedan važan savjet: nakon spravljanja kečapa ne zaboravite ga ostaviti malo za obrok "za danas ili sutra"! To će vam garantovati da za nedelju ili dve nećete trčati do svojih praznina i početi da ih „uništavate“ pre vremena.

Jer je tako ukusno!

Kuhajte domaći kečap sa zadovoljstvom, kuhajte puno i ukusno, hrabro eksperimentirajte s novim receptima i izmišljajte svoje, jedinstvene i neponovljive. Zapamtite da ste u vašoj kuhinji KUVAR VI!

Sva divna kulinarska otkrića!

Moja porodica voli da dodaje kečap različita jela. I meso i povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav, pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za brzi domaći kečap, koji se može napraviti skoro pola kilograma za 40 minuta. Siguran sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a vi ćete, kao i moja porodica, odbiti štetni komercijalni i skupi kečap.

Sastojci:

• pire paradajz - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• limunov sok - 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• karanfilić - 2-3 komada;
• crni biber - 8-10 komada;
• aleva paprika- 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Kuvanje korak po korak

1. Uzimamo tepsiju sa debelim dnom i u nju prebacimo rendani paradajz. Paradajz se može zgnječiti mašinom za hranu ili sokovnikom. Možete koristiti blender da izlomite paradajz u kašu i procijedite kroz sito. Ako nema paradajza, možete uzeti sok od paradajza ili paradajz pastu.
2. Ako koristite paradajz pastu ili pasiranu paradajz, razblažite ih vodom do konzistencije soka od paradajza.
3. Sada treba da pripremite luk i beli luk. Očistimo luk. Ako ne odsiječete suhi rep, onda luk neće štipati oči. Morate ga narezati na male komade. Da biste to učinili, prepolovite, a zatim ponovo prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Lakše ćete oguliti bijeli luk ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Takođe je potrebno da isečete beli luk na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i od njih napravite kocke.
5. U šerpu sa paradajzom dodajte luk i beli luk.
6. Sada dodajte karanfilić, samo nekoliko grančica, aleve paprike i crni biber u zrnu u smjesu paradajza. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje vam se više sviđaju ili, obrnuto, ne dodavati ništa.
7. Dobro izmiksajte budući kečap.
8. Sada upalite šporet i stavite šerpu da se masa zagrije i proključa. Potrebno je kuvati, povremeno mešajući, dok kečap ne postane gust. Ovo obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu sipajte limunov sok ili, ako nema, možete koristiti sirće 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo, dodajte još.
10. U tiganj dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. I ovdje se možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavite da kuvate dva do tri minuta, povremeno mešajući.
13. Sada uzimamo praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati da iz njega uklonite biber, karanfilić itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i žličicom utrljajte da čista masa bude u tiganju, i sve što nije potrebno je u situ. Ako se ne želite petljati s tim, možete to učiniti drugačije. Kada kuvate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali zavežljaj od gaze, a zatim ga samo izvući i baciti, tako da ga ne morate mleti.
14. Gotovi kečap se mora prenijeti u steriliziranu teglu. Sterilizacija tegli je drugačija, ali to se, naravno, može obaviti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje tegle iznad pare. Prokuhamo vodu, stavimo rešetku na tiganj i na vrh očistimo, opranu sodom, teglu. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Tek pre ulivanja kečapa, tegla treba da se osuši. Takođe možete sterilisati u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u teglu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute pri snazi ​​od 800-900 vati. A poklopac za teglu treba prokuhati.
15. Prebacite kečap u teglu i zavrtite. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap se može zarolati i za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga sameljete kroz sito, ponovo prokuvajte oko 3-5 minuta, a kipući kečap sipajte u sterilisane tegle.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas na stolu možete poslužiti ukusan domaći paradajz sos. vlastito kuhanje. Sada se ne možete bojati davati kečap djeci, jer sigurno znate da u njemu nema ničeg štetnog. Dodjite kod nas u "Vrlo ukusno", uvek imamo mnogo cool recepti! Prijatno!