Proizvodnja putera kao posao. Profitabilan prehrambeni biznis: proizvodnja maslaca

Tehnološki proces proizvodnje putera uključuje koncentraciju mliječne masti, uništavanje masne emulzije i formiranje strukture proizvoda sa željenim svojstvima.

Postoje dvije metode proizvodnje puter: krema za mućenje (tradicionalna) i visoka transformacija šlag.

U proizvodnji putera metodom mućenja koncentracija masne faze se postiže odvajanjem mlijeka i naknadnim uništavanjem emulzije. mlečne masti prilikom mućenja dobijene kreme. Kontrola vlage se vrši tokom prerade ulja. Kristalizacija glicerida mliječne masti se završava tokom fizičkog sazrevanja do mašinska obrada ulja.

Prilikom prijema putera metodom pretvorbe masne kreme, koncentracija masne faze mlijeka vrši se separacijom. Normalizacija kreme visoke masnoće vlagom vrši se prije početka termomehaničke obrade. Razgradnja emulzije kremaste masti i kristalizacija glicerida mliječne masti događa se uglavnom tokom termomehaničke obrade.

Dobijeno mlijeko se odvaja na temperaturi od 35 ... 40 ° C da bi se dobila krema sa željenim masenim udjelom masti. Za proizvodnju maslaca metodom bućkanja u proizvođačima maslaca kontinuiranog djelovanja koristi se krema s masenim udjelom masti od 36 ..; 50%. Prilikom proizvodnje maslaca metodom mućenja u serijskim proizvođačima maslaca i metodom prerade kreme visoke masnoće koristi se krema srednje masnoće s masenim udjelom masti od 32 ... 37%.

Prilikom odabira načina toplinske obrade uzimaju se u obzir kvaliteta kreme i vrsta proizvedenog ulja. Prilikom proizvodnje Vologdskog maslaca koristi se samo vrhnje prvog razreda, a toplinska obrada se provodi na temperaturi od 105 ... 110 ° C tako da proizvod ima specifičan okus i miris.

Da bi se ispravili nedostaci, krema se dezodorira ili zamjenjuje kremom plazmom. Dezodoracija kremom se obično kombinuje sa termičkom obradom.

Faze tehnološkog procesa. Proizvodnja maslaca metodom mućenja kreme sastoji se od sljedećih faza:

Prijem i skladištenje mlijeka;

Zagrijavanje i odvajanje mlijeka;

Toplinska obrada krema i njihovo sazrijevanje;

Šlag, pranje, soljenje, mehanička obrada maslaca;

Pakovanje i skladištenje ulja.

Proizvodnja maslaca postupkom prerade kreme visoke masnoće uključuje sljedeće korake:

Prijem i skladištenje mlijeka;

Grijanje i odvajanje;

Toplinska obrada kreme;

Odvajanje kreme (dobivanje kreme visoke masnoće);

Normalizacija i termomehanička obrada masnog vrhnja;

Pakovanje i skladištenje ulja.

Karakteristike kompleksa opreme. Linija za proizvodnju maslaca metodom mućenja kreme počinje kompleksom opreme za prijem i skladištenje mlijeka, koji uključuje pumpe, posude, prijemne kupke i vage.

Linija uključuje set opreme za zagrijavanje i odvajanje mlijeka, koji se sastoji od ploča za pasterizaciju i hlađenje te separatora kreme.

Sljedeći je kompleks opreme za termičku obradu kreme i njeno sazrijevanje, koji uključuje pločaste izmjenjivače topline i pasterizaciono-hlađene jedinice i rezervoare za sazrijevanje kreme.

Vodeći je kompleks opreme za mućenje kajmaka, pranje, soljenje i mehaničku preradu putera, koji predstavlja serijske i kontinuirane proizvođače maslaca.

Završni set opreme uključuje mašinu za pakovanje ulja u kutije ili automatsku mašinu za pakovanje u male kontejnere.

Na slici je prikazana jedna od varijanti strojno-hardverske šeme linije za proizvodnju maslaca metodom mućenja kreme (tradicionalna).

Rice. Mašinsko-hardverska šema linije za proizvodnju ulja metodom bućkanja

Uređaj i princip rada linije. Primljeno mleko se uz pomoć pumpi 1 šalje u rezervoar 2, zagreva se u tanjirnoj pasterizaciono-hlađenoj jedinici 3 i odvaja u separator-separator kreme 4.

Primljena krema iz odjeljaka separatora vaga se na vagi 6 i kroz prijemni lijevak 7 šalje se na zagrijavanje u pločasti izmjenjivač topline 8.

Krema iz odjeljka separatora i separatora ulazi u posudu 5 za međuskladištenje, odakle se šalje u tanjur za pasterizaciju i hlađenje 9 za kremu sa dozatorom 10. Nakon pasterizacije, dezodoracije i hlađenja, krema ulazi u posudu 11, gdje se čuva za fizičko sazrijevanje.

Obrano mlijeko nakon separacije šalje se na pasterizaciju, a zatim na preradu ili vraćanje dostavljačima.

Krema se nakon fizičkog sazrijevanja pužnom pumpom 12 šalje ili u šaržnu maslac 13 ili u kontinualnu maslac 16, gdje se krema muće, peru zrna putera, soli i prerađuje puter.

Krema se pod vakuumom ili uz pomoć pumpi unosi u maslac 13 i miješa se dok se ne dobije zrno maslaca veličine 3...5 mm. Nakon toga se mlaćenica pušta, uljno zrno se opere, a ulje soli suvom solju ili salamurinom.

Ulje se zatim mehanički obrađuje kako bi se odvojila vlaga i formirao uljni sloj. Da bi se poboljšala konzistencija i raspodjela vlage, ulje se obrađuje u homogenizatoru-plastifikatoru. Gotovo ulje se istovara u mašinu 14 za pakovanje ulja u kutije 15.

Glavna radna tijela kontinuiranog separatora ulja 76 su mješalica i sakupljač ulja. Selektor zrna ulja sastoji se od tri vijčane komore (prva je za preradu ulja i odvajanje mlaćenice u rezervoar 7 7, druga za pranje zrna ulja i odvajanje vode u rezervoar 18, treća je vakuum komora za evakuaciju ulja), a jedinica za soljenje sa uređajem za doziranje 19 i blokom za mehaničku obradu ulja. Sadržaj vlage u ulju se reguliše dodavanjem nedostajuće količine vode dozirnoj pumpi 20. Gotovo ulje se transporterom 21 šalje u mašinu 22 na pakovanje u pakovanja.

Maslac je nutritivni proizvod, bez koje je teško zamisliti puni doručak bilo koju osobu. Za njegovu proizvodnju koristi se krema. kravlji puter uobičajeno u mnogim trgovinama? Zapravo, tehnologija za proizvodnju pravog kremnog proizvoda datira još iz davnih vremena, kada su naši preci još uvijek pravili maslac vlastitim rukama bez pomoći moćne opreme.

Tehnologija proizvodnje

Malo ljudi zna da se prvi puter pojavio prije 3000 godina u Indiji. Industrijska proizvodnja ovog proizvoda osnovana je u Italiji - tamo su početkom 19. stoljeća izumljeni mehanički uređaji za proizvodnju masnog proizvoda, koji je postao rodonačelnik maslaca. Od čega se pravi ulje danas je svima poznato. Vrijedi napomenuti šta se točno smatralo ponosom domaćih proizvođača.

Kvaliteta ovog proizvoda ovisi o nekoliko faktora. Ovdje nema sastojaka tehnološki proces, koji se može zamijeniti nekim analognim. Kvaliteta sirovina, kontrola u svakoj fazi proizvodnje, striktno pridržavanje tehnologije - sve to zajedno omogućava vam da dobijete visoku kvalitetu kremasti proizvod.

Kako se pravi puter?

U mjerilu industrijska proizvodnja mogu se koristiti i mlijeko prvog i drugog razreda. U mnogima evropske zemlje drugorazredno mlijeko uopće ne postoji, međutim domaći proizvođači uspješno koriste sirovine koje imaju očigledne nedostatke za proizvodnju maslaca. Štoviše, nije u suprotnosti sa sanitarnim i higijenskim standardima.

Kako se pravi puter? Proizvodnja ovoga visokokalorični proizvod je prilično složen tehnološki proces, čija je svaka faza izuzetno važna i zahtijeva usklađenost sa svim standardima. Krajnji cilj je koncentracija i oslobađanje mliječne masti. U industrijskim razmjerima, maslac se može proizvesti na dva načina:

• Mehaničko mućenje 35-40%.
• Konverzija masne pavlake (70-85%).

Međutim, prva metoda vam omogućava da dobijete bolji i ukusniji kremasti proizvod ovuda ne dozvoljava postizanje visokih rezultata u pogledu performansi.

krema za mućenje

Znajući od čega je napravljeno ulje, možete početi proučavati jednu od tehnologija za njegovu proizvodnju. Prije svega, visokokvalitetne sirovine, odnosno krema, se hlade i čuvaju na temperaturi od +2 do +8 °C. U to vrijeme krema sazrijeva, povećava se njihov viskozitet, kao i formiranje specifičnih masnih globula, koje kasnije postaju centar kristalizacije masti. Niža temperatura omogućava da krema brže sazrije, a mehanička rotacija dodatno ubrzava proces.

Zatim se visokomasne sirovine stavljaju u bačve za ulje, koje su konvencionalne drvene bačve ili rotirajućim metalnim cilindrima. Mehanički udari doprinose nastanku zrna ulja, koja su, u suštini, kristalizovane čestice uljne masti. Čim mlaćenica počne prskati, proces rotacije se zaustavlja i počinje pranje zrna putera. Kalcinirana so se koristi za povećanje čvrstoće putera. Nakon toga se cijela masa propušta kroz posebne valjke za stiskanje, kroz koje se formira dovoljno gust i homogen sloj, spreman za pakovanje, pakovanje i skladištenje.

Konverzija kreme sa visokim sadržajem masti

Suština ove metode je pretvaranje emulzije ulje u vodi u emulziju voda u ulju, što se događa uz pomoć termomehaničke obrade. Tokom ovog procesa dobija se krema sa visokim udjelom masti sa sadržajem masti od 72,5%, odnosno 82,5%. Nakon toga krema se propušta kroz maslac, zbog čega dobija specifičnu strukturu karakterističnu za puter. Ova tehnologija omogućava da se dobije kremasti proizvod koji se po mnogo čemu razlikuje od maslaca dobijenog mućenjem kreme.

Nakon izvođenja svih manipulacija, maslac bi trebao "zreti" - čuva se nekoliko dana na temperaturi od + 12-16 ° C kako bi se završio proces kristalizacije.

Mnogi od vas su to sigurno primijetili sobnoj temperaturiČini se da se maslac "širi" - to je rezultat nepoštivanja temperaturnog režima.

pravi puter

Nakon što smo shvatili od čega se pravi maslac, možemo identificirati nekoliko glavnih karakteristika visokokvalitetnog kremastog proizvoda. Odabrati ga u trgovini nije tako lako, jer većina etiketa ima isti natpis - "pasterizirano vrhnje". Zapravo, postoji posebna gastronomska klasifikacija pravog maslaca na osnovu koje se razlikuju sljedeće vrste:

• Tradicionalni proizvod sa sadržajem masti od 82,5%.
• Amaterski puter, čiji je sadržaj masti najmanje 80%.
• sa sadržajem masti od najmanje 72,5%.

Svi ostali procenti su voda i mala količina mlaćenice. Samo iskusni proizvođači znaju kako napraviti puter ne samo ukusnim, već i zdravim. Tehnologija proizvodnje takvog proizvoda izravno je povezana s metodama koje su se koristile mnogo prije pojave mehaničkih jedinica. Nazad u danima Sovjetski savez visoko kvalitetnih proizvoda bili su označeni znakom GOST, koji je sada zamijenjen R 52969-2008. Ova oznaka označava da će sadržaj paketa biti ugodan prijatnog ukusa poznato iz detinjstva.

Kuvanje kod kuće

Danas se rijetko može naći porodica koja ne brine o svom zdravlju i dobroj ishrani. Dobro zdravlje i jak imunitet ovise o kvaliteti proizvoda, zbog čega mnogi ljudi kupuju samo kvalitetnu hranu ili je sami kuhaju. Kako napraviti puter kod kuće? Odgovor na ovo pitanje daje recept Jamieja Olivera koji nudi lak način proizvodnja proizvoda od maslaca visokog kvaliteta.

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

• Gusta pavlaka - oko 400 ml. Što je sirovina masnija, to će više ulja biti u konačnom rezultatu.
• Mala količina kalcinirane soli "Extra".
• Mikser.
• Naboj pozitivnih emocija.

Sam proces nije komplikovan. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu kremu s najvećim postotkom masti.

Tehnologija izrade domaćeg putera

Prije nego uradiš domaći puter, potrebno je pripremiti dovoljno duboko (po mogućnosti metalno) posuđe. Prije svega, morate pažljivo umutiti mikserom gustu pavlaku. To se radi na maksimalnoj snazi ​​opreme 10 minuta. Zatim kremastu masu treba malo odmoriti, nakon čega se postupak ponovo ponavlja.

Bukvalno nakon 15 minuta možete primijetiti da se tečna krema pretvorila u malu količinu putera. Tekućinu dobivenu mućenjem potrebno je ocijediti i nastaviti miksati kremu velikom brzinom. Kao rezultat mućenja tri puta, trebali biste dobiti nešto što nejasno podsjeća na puter. Ovo još nije konačan proces.

Uz pomoć obične kašike ulje se skuplja u grudvicu i ostavlja neko vreme da „zre“. Nakon nekog vremena višak tečnosti treba da se izdvoji iz ove mase. Nakon toga, ulje se položi na pergament i posoli, presavije na pola i ponovo umijesi. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta radi temeljitijeg miješanja.

Domaći puter je spreman. Od 400 ml guste pavlake (33%) treba dobiti oko 150 grama putera.

Više činjenica o puteru

Za razliku od načina na koji se pravi kremasti proizvod, potrebno je pažljivo poštivanje svake faze tehnološkog procesa i Visoka kvaliteta sve sastojke. Samo pravi kremasti proizvod se meko namaže na kruh, ne mrvi se, ima bogatstvo žuta i ima izražen ukus i miris.

Postoji još nekoliko vrsta maslaca, pored onih koje su naznačene malo više. Tako, na primjer, postoji i kremasti proizvod s punilima koja poboljšavaju njegove organoleptičke karakteristike.

Za pripremu ulja koristi se ne samo kravljeg mleka i kremu. Bivoli, koze, ovce, jaki, pa čak i zebu (u Indiji i afričkim državama) - sve su ove životinje izvor prirodnih sirovina, koje će postati osnova za maslac.

Kako je ulje za mnoge ljude svakodnevni proizvod, važno je šta jeste tehnologija proizvodnje maslaca. Maslac je lep vrijedan proizvod gde je koncentrisana mlečna mast. Mora ispunjavati određene zahtjeve koji se odnose na svojstva ukusa, struktura proizvoda, konzistentnost, trajnost.

Prije svega, kvalitet proizvedenog maslaca ovisi o kvaliteti upotrijebljenih sirovina, pri čemu su od velike važnosti i tehnologija proizvodnje maslaca, poštivanje svih potrebnih sanitarnih režima i uvjeti njegovog skladištenja.

Tehnologija proizvodnje u pogledu proizvodnje maslaca:

Prva metoda uključuje pretvaranje kreme visoke masnoće.
Drugi način je mućenje kreme, pri čemu bi dozvoljeni procenat masnoće trebao biti 30-35 posto.

Maslac se proizvodi metodom konverzije, koja se koristi u svim drugim vrstama, što uključuje i sorte sa punilima bilo koje zapremine.

Tehnologija proizvodnje i puštanja maslaca metodom bućkanja.

Na ulazu je proizvod: MJ krema sa 35 posto.

Na izlazu je proizvod: MJ puter, gde procenat sadržaja masti može biti u rasponu od 61-82,5 odsto.

Proizvodnja maslaca - glavni poslovi

Svaka fabrika za proizvodnju putera podrazumeva proces proizvodnje koji se zasniva na sljedećim koracima:

1. Unos mlijeka.
2. Slijedi razdvajanje punomasno mlijeko nakon čega se dobija krema.
3. Normalizacija rezultirajuće kreme za masnoću. Uklanjanje mogućih mirisa i ukusa.
4. Pasterizacija vrhnja na temperaturi od 85 stepeni bez izlaganja.
5. Nakon toga slijedi priprema kreme na niskoj temperaturi.
6. Vrhnje za šlag.

Proizvodnja putera podrazumijeva korištenje različitih struktura na kojima se odvija proces mućenja kreme, peru se zrna maslaca, soljenje, a vrši se i mehanička obrada maslaca. Za implementaciju ovih procesa se koristi oprema koja je neophodna za proizvodnju raznih putera.

7. Pranje uljnog zrna.

Hvala za ovaj proces Maslac ima odličan rok trajanja. Dakle, u procesu pranja uklanjaju se ostaci mlaćenice, što djeluje hranljivi medij za mnoge mikroorganizme. Voda za pranje mora biti pijaćeg kvaliteta.

8. Ulje za soljenje.

Proizvodnja maslaca uključuje proces kao što je soljenje maslaca, zbog čega maslac ima visoku stabilnost skladištenja. Kuvana so se prosijava i takođe kalciniše.

9. Mehanička obrada uljanih zrna.

Ovaj postupak se provodi kako bi se različite žitarice spojile u jedan sloj ulja. Za mehaničku preradu ulja kod proizvođača ulja koriste se valjci ili vijci.

10. Pakovanje proizvoda se vrši u pergamentu, valovitim kutijama, kao iu keširanoj foliji.

Termostatiranje podrazumijeva određeni proces, gdje se proizvodnja putera u prvim danima (do 5 dana), nakon što je proizveden, mora držati na temperaturi do 15 stepeni. Ovo se radi kako bi se stvorili povoljni uslovi za konačni proces kristalizacije same mliječne masti, kako bi se poboljšala struktura i fizička svojstva ulja.

U procesu proizvodnje maslaca mora se održavati tehnologija proizvodnje maslaca.

Dobrodošli u poslovni i finansijski časopis Rabota-Tam.

Pravljenje putera je složen i dugotrajan proces. Ali korištenje mini opreme za proizvodnju maslaca kod kuće to uvelike pojednostavljuje.

Minimalni set opreme

Postoje dvije metode proizvodnje mlečni proizvod: krema za mućenje sa visokim sadržajem masti, ili transformacija. Popularniji način je konverzija.
Da odaberete i kupite ispravno oprema za proizvodnju maslaca, potrebno je odrediti u kojim količinama će se proizvod proizvoditi i koliko novca preduzetnik ima da otvori preduzeće. Razmotrimo detaljnije: koja oprema je potrebna za otvaranje proizvodnje maslaca od nule.
Set potrebnu opremu početak proizvodnje izgleda ovako:

• u pasterizatoru mleko je pod uticajem visoke temperature da se isključi prisustvo štetnih mikroorganizama u proizvodu - od 350.000 rubalja;
• separator vrši odvajanje mlijeka i vrhnja, potonji prolaze kroz drugi ciklus odvajanja - od 250.000 rubalja;
• kapacitet za normalizaciju dovodi sadržaj masti u kremu na određeni nivo - od 150.000 rubalja;
• najvažniji aparat je pretvarač ulja, dizajniran za dobivanje gotovog proizvoda - od 500.000 rubalja;
• pumpa - od 30.000 rubalja;
• mašina za pakovanje, odlaže ulje u ambalažne kontejnere - od 500.000 rubalja.

Ukupno, minimalna cijena opreme za proizvodnju maslaca prelazi 1,5 miliona rubalja. Ako želite da pokrenete proizvodnju velikih količina maslaca, finansijski troškovi će se povećati za 4 puta.
Navedeni primjer mini-tvornice namijenjen je proizvodnji maslaca različite sorte. Svi uređaji su kompaktni i ne zauzimaju veliku površinu.

Oprema iz Kine

Da biste uštedjeli, možete obratiti pažnju na opremu kineskih proizvođača. Moderna tehnologija njihovo Srednje kraljevstvo ima pristojan kvalitet i pristupačna cijena. Prednost je što prodavac obično nudi ugradnju uređaja i puštanje u rad.

Ruska oprema

Domaća oprema za proizvodnju maslaca predstavljena je na tržištu u širokom asortimanu. Cijena ruskih proizvodnih linija varira od 2.500.000 do 3.500.000 rubalja.
Set opreme uključuje:

• formirači ulja,
• pasterizatori,
• separatori,
• kupke,
• tenkovi,
• pumpa,
• Daljinski upravljač,
• cijevi za mlijeko,
• stol za pakovanje.

Cijena linije ovisi o njenoj produktivnosti (od 700 do 1000 kg na sat). Mašina za punjenje koja pakuje maslac u brikete od 100-250 grama koštat će poduzetnika još 300.000 rubalja. A cijena zamrzivača škrinje dizajniranog za skladištenje proizvoda varira od 120.000 rubalja.
Neki mini proizvođači uspostavljaju proizvodnju proizvoda "ekonomske" klase - po težini, bez pakovanja.

Proizvodnja ulja kod kuće

Proizvodnju maslaca možete postaviti kod kuće. Postoji mnogo recepata za proizvod, za čiju proizvodnju ne morate kupovati proizvodna linija ili mini fabrika. Potrebno je imati separator za odvajanje prirodna krema sa sadržajem masti od 60% do 90% obranog mleka, kao i mlaznica namenjena za proizvodnju gotovog proizvoda. Mjenjače za maslac dijele se na dvije vrste: ručne i električne. elektrotehnika ima bolje performanse.
Cijena opreme za proizvodnju maslaca ovisi o raznim uslovima. Svako bira tehniku, fokusirajući se na svoje potrebe i sredstva. Ali da bi gotov proizvod imao odličan kvalitet i brzo našao svog kupca, potrebno je nabaviti kvalitetnu opremu.

Proizvodnja maslaca je profitabilna i u maloj proizvodnji. Ovaj sektor privrede obećava i ima tendenciju rasta.

Stabilna potražnja za puterom

Preporučena norma putera po osobi je oko pet kilograma, ali značajan dio stanovništva (oko 20%) konzumira manje od 1 kg godišnje. Ovaj proizvod sadrži set vitamina od A do E, normalizuje rast ćelija, vid, kožu, nokte, kosu, koštani sistem, nervno tkivo i hormonsku ravnotežu, tako da prirodnog ulja uvijek će biti tražena.

Stvaranje mini fabrike hrane

Proizvodnja maslaca počinje sljedećim koracima.

1. U toku je registracija DOO, izbor strateških partnera uključenih u nabavku sirovina i prodaju (mliječne farme, baze, veleprodajna magacina). Supermarketi obezbeđuju maksimalnu kontinuiranu prodaju, pa im treba prilagoditi svoje aktivnosti.

2. Šablon paketa za izvještavanje je kupljen, naručen ili formiran.

3. Set državnih standarda, akata, specifikacije potrebno za proizvodnju hrane.

4. Odabere se prostorija od najmanje 150 kvadratnih metara (za uljaru) koja zadovoljava standarde sanitarno-higijenskih i drugih usluga. Kupovina tehnološke opreme. Za uslugu proizvodna linija potrebna četiri radnika.

5. Izrađuje se poslovni plan (obračun svih troškova i neto dobiti po danima, mjesecima i godinama).
Savjeti sa stranice: Najbolje je planirati otplatu mini-postrojenja na period od najmanje godinu i po dana. Da bi se to postiglo, prosječan povrat od prodaje treba održavati na nivou većem od 45%. Za smanjenje rizika, predviđena je rezervna tehnološka opcija, na primjer, proizvodnja margarina ili niskokaloričnih namaza sa sadržajem mliječne masti manjim od 49%.

6. Polaganje postupka dokumentarne certifikacije ulja i ambalaže, potvrđivanje kvaliteta proizvoda, njegove usklađenosti sa tehnologijom i specifikacijama kompanije.

Tehnologija proizvodnje maslaca

Postoje dva načina za izradu proizvoda.

1. Konverzija kreme. Nakon provjere, mlijeko se sipa u separator gdje se odvaja zagrijana pavlaka, zatim se vrši hlađenje do zrenja poluproizvoda i mućenje mase, nakon čega slijedi pranje i oblikovanje, doziranje i pakovanje.

2. Metoda hladnog tucanja. U separatoru se sadržaj masti u pavlaci dovede do 39%, umuti u mikseru, zatim pasterizira, čuva jedan dan. Zatim se sirovina stavlja u bubanj za ulje jedinice koja se ispere rastvorom joda (polovina zapremine) trideset minuta. Zatim se masa posoli i ponovi postupak mućenja. Proces završava mašina za filcanje, koja šalje oblikovane porcije putera u pakovanje.

Laboratorija vrši nasumičnu kontrolu kvaliteta proizvoda i tek nakon toga se šalje potrošaču. Ulje je klasifikovano prema sadržaju masti: od dijetalnih (50%) do tradicionalnih (82,5%). Otopljeni puter ima veći sadržaj masti, ali ne sadrži mnogo tvari, i suvo ulje dovoljno da se razblaži vodom. Voće, med, čokoladni nadjevi i drugi sastojci diverzificiraju asortiman proizvoda, a jeftinim sortama dozvoljeno je dodavanje vitamina, konzervansa, boja i emulgatora. Prirodni puter ne sadrži biljne masti, pakovanje je označeno velikim čitljivim tekstom.

Za podsticanje interesovanja potrebno je davati popuste veletrgovcima, učestvovati u reklamnim konkursima, štampati knjižice, organizovati snižene akcije, kreirati korporativni brend i odgovarajuću ambalažu. Prema statistikama, maksimalan profit donosi direktan rad i odličan kvalitet ulja. Na drugom mjestu po profitu su naftna "ekonomija" bez ambalaže.

Video - kako se pravi puter