Russula gljive - recepti, svojstva i kako kuhati. Recept: Pržena Russula - Vrlo slatka gljiva

Russula - niskokalorične gljive blagog okusa. Sadrže samo 19 kcal, dosta proteina, vitamina, ugljenih hidrata i elemenata u tragovima.Lecitin koji je deo sastava sprečava taloženje holesterola. Kuvari vole ovu gljivu zbog njene lakoće pripreme: kuva se, prži, suši, kiseli i soli. Russula savršeno nadopunjuje salate, jela od povrća i mesa.

Kako očistiti russula?

Čišćenje russule se ne razlikuje od čišćenja drugih gljiva. Bolje je započeti u fazi prikupljanja. Slobodno uklonite mjesta koja su pojedeni insekti i crvi, uklonite lišće, grančice, iglice i druge ostatke. Kada stignete kući, potopite russula u hladnu vodu, skinite kožu sa šešira, izrežite potamnjela mjesta i ponovo provjerite gljive na gliste. Zapamtite da se russula vrlo brzo kvari, tako da imate samo 5 sati da ih skuvate.

Posljednji korak u čišćenju gljiva je ispiranje. Postoji mišljenje da ih treba što manje prati, inače gube ukus. Pečurke koje se pripremaju za sušenje uglavnom se ne preporučuju za pranje. Oguljene, oprane i osušene russule možete pripremiti na bilo koji način.

Russula: kako izgledaju jestive gljive?

Da se ne biste otrovali, prilikom sakupljanja russula, morate znati kako izgledaju i ne brkati ih s otrovnim i nejestivim gljivama. Ova vrsta ima niz karakterističnih osobina koje ih omogućavaju razlikovati od gramofona i nejestivih. Za razliku od drugih gljiva, russula se ne skriva u sjenovitim mjestima i ne prerušava se kao otpalo lišće. Naprotiv, rastu na vidnom mjestu.

Prije rezanja gljive pažljivo pregledajte šešir. U svim mladim russulama, izgleda kao mala kuglica. Kako gljiva raste, kapica postaje ravna. Kod starije russule mijenja oblik, podsjeća na lijevak. Gotovo sve ove gljive imaju glatku cilindričnu stabljiku i snježnobijelu boju. Russula može dostići značajne veličine.

Boja ove vrste gljiva je različita, može biti iste boje ili s raznim nijansama: žuta, ljubičasta, crvena, zelena, smeđa, pa čak i crna. Kapica je iznutra pločastog oblika, može imati različite nijanse - od oker do bijele. Dužina noge doseže 10 cm, a debljina - do 4 cm.

Većina russula je jestive: gljiva ima bolji ukus kada je njen šešir obojen u manje svijetlu zasićenu boju.

Što učiniti s russulom: jednostavni i originalni recepti

Russula pržena u pavlaci

spoj:

  • Russula - 500 g
  • Pavlaka - 2 kašike.
  • Luk - 1 kom.
  • Zeleni - po ukusu
  • Sol - po ukusu

kuhanje:

  1. Ogulite russulu, isperite, osušite i narežite na kockice.
  2. U tiganju zagrejte ulje, stavite pečurke i malo propržite.
  3. Dok se pečurke kuvaju, oljuštite luk i narežite ga na kolutove.
  4. U tiganj sa pečurkama dodajte pavlaku i sol. Prokuhajte pavlaku i dodajte luk.
  5. Gotovu russulu pospite seckanim začinskim biljem i poslužite uz pire krompir ili kašu od heljde.

Tartleti sa russulom: recept

spoj:

  • Russula - 500 g
  • Jaja - 3 kom.
  • Tartlets - 10 kom.
  • Majonez - 200 g
  • Luk - 2 kom.
  • Sol i začini - po ukusu
  • Peršun - za dekoraciju
  • Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

  1. Pripremite russulu, sitno ih nasjeckajte.
  2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  3. Pomiješajte luk i šampinjone, pržite masu na biljnom ulju dok ne omekša.
  4. Tvrdo skuvajte jaja. Bjelanjke narendajte na krupnije rende, pomiješajte sa šampinjonima i majonezom, posolite.
  5. Dobijenom masom napunite tartlete, naribajte žumanca odozgo i ukrasite peršunovim listovima.

Salata sa russulom

spoj:

  • Russula - 300 g
  • Pileći file - 300 g
  • Jaja - 3 kom.
  • Kiseli krastavci - 3 kom.
  • Topljeni sir - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Orasi - 100 g
  • Sol i biber - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje
  • Majonez - za dresing

kuhanje:

  1. Oguliti russulu i skuvati u slanoj vodi.
  2. Ogulite luk i šargarepu.
  3. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk iseckajte na kockice.
  4. Kuhanu russulu iseći na trakice i pržiti sa lukom i šargarepom.
  5. Pileće meso (kuvano ili dimljeno) iseći na kockice.
  6. Jaja skuhajte, iseckajte ili narendajte.
  7. Krastavci narezani na kockice ili poluprstenove.
  8. Narendajte sir na krupno rende.
  9. U dubljoj posudi za salatu pomešajte sve sastojke, posolite, pobiberite i dodajte seckane orahe.
  10. Prelijte salatu majonezom i poslužite.

Russula je jedna od najčešćih gljiva koje se mogu naći u šumi. Mnogi berači gljiva ih vole zbog vidljivosti i pristupačnosti. Od russule možete skuhati bilo koje jelo, bilo da je to salata, supa ili pečenje. Glavna stvar je da ih ne zbunite sa otrovnim gljivama! Stoga budite posebno oprezni prilikom sakupljanja, nemojte uzimati one primjerke koji vam se čine sumnjivim.

Russula je jedna od najčešćih gljiva koja se može naći u bilo kojoj šumi. Nažalost, u kulinarstvu se smatraju trećerazrednim, a mnogi berači gljiva ih uopće ne beru. I uzalud, jer od russule možete kuhati veliki broj različitih jela. Ova vrsta gljiva je donekle drugačija od drugih u načinu kuhanja, pa stoga i plaši mnoge domaćice. Jedna od najčešćih tehnologija za pravljenje russule je prženje.

Pržena russula: recept

spoj:

  • Russula - 500 g
  • Luk - 2 kom.
  • Beli luk - 5 čena
  • Maslac - 50 g
  • Limunov sok - 1 kašika
  • Sol i biber - po ukusu
  • Zeleni - po ukusu

kuhanje:

  1. Ogulite luk i beli luk. Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk propasirajte kroz presu.
  2. Propržite povrće u tiganju sa puterom.
  3. Russula narezati na kriške, dodati luku i bijelom luku, preliti limunovim sokom.
  4. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte i pržite na jakoj vatri.
  5. Prženu russulu poslužite uz krompir, testeninu ili zasebno jelo. Osim toga, savjetuje se da se dodaju u salate, supe, pite.

Russula pržena sa krompirom


spoj:

  • Russula - 500 g
  • Krompir - 7 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Sol i biber - po ukusu
  • Zeleni - po ukusu

kuhanje:

  1. Russulu dobro operite i očistite. Narežite ih na trakice i prelijte kipućom vodom.
  2. Ogulite krompir i luk. Luk narežite na kockice, krompir na trakice.
  3. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte russulu i pržite 5-7 minuta, a zatim dodajte krompir.
  4. Pržite sastojke bez miješanja dok ne porumene.
  5. Posolite, pobiberite, promiješajte i ponovo pržite dok ne porumeni.
  6. Dodajte luk i pržite još 5 minuta.
  7. Prženu russulu sa krompirom poslužite uz paradajz i krastavce, posutu seckanim začinskim biljem.

Russula pržena u pavlaci


spoj:

  • Russula - 1,5 kg
  • Luk - 3 kom.
  • Beli luk - 5 čena
  • Pavlaka - 500 ml;
  • Lovorov list - 4 kom.
  • Biljno ulje - za prženje
  • Sol i biber - po ukusu
  • Zeleni - po ukusu

kuhanje:

  1. Očistite russula uklanjanjem obojenog filma sa klobuka. Pečurke operite i krupno nasjeckajte.
  2. Luk narežite na kockice ili poluprstenove, zelje sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz presu.
  3. U šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i zagrejte. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
  4. Dodajte russulu na luk i pržite zajedno 10 minuta na srednjoj vatri. Pečurke treba pržiti.
  5. Na kraju dodajte sol, biber i lovorov list. Sve izmešati i dodati kiselu pavlaku.
  6. Na laganoj vatri dinstajte russulu u kiseloj pavlaci oko 10-15 minuta.
  7. Na kraju dinstanja dodajte nasjeckano zelje i sjeckani bijeli luk.

Russula Kotleti: Recept


spoj:

  • Kape od rusule - 30 kom.
  • Prezle - 100 g
  • Jaja - 5 kom.
  • Brašno - 6 kašika
  • Pavlaka - 5 kašika
  • Sol i biber - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

  1. Ogulite russulu, odaberite široke i ravne šešire.
  2. Kapice stavite u posoljenu vodu i ostavite da odstoje, a zatim ocijedite u cjedilu.
  3. U čistoj i dubokoj posudi pripremite smesu: pomešajte jaja, brašno, pavlaku, so i biber.
  4. Kapice russule umočite u pripremljeno tijesto, zatim ih pospite prezlama i pržite na suncokretovom ulju dok ne skuhaju.
  5. Spojite kotlete russule, prelijte preostalim tijestom i pržite na laganoj vatri 15 minuta.

Pečena russula: recept

spoj:

  • Russula - 50 g
  • Paradajz - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 5 čena
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Sir - 200 g
  • Šunka - 150 g
  • Pirinač - 1 kašika.
  • Slani krekeri - 7 kom.
  • Majonez - 3 kašike.
  • Biljno ulje - za prženje
  • Sol i začini - po ukusu

kuhanje:

  1. Očistite russulu od folija i odrežite noge. Posolite i začinite svaki šešir svojim omiljenim začinima.
  2. Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Za to vreme očistite povrće.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, krakove šampinjona narežite na sitne kockice, a češnjak propasirajte kroz presu.
  4. Paradajz narežite na kockice, sir narendajte na srednje sitno, kreker izmrvite na krupnije mrvice, šunku narežite na kockice.
  5. U tiganju propržite luk, šargarepu, beli luk i šunku.
  6. Pripremljenu masu pomešati sa pirinčem i dodati malo rendanog sira, seckani paradajz i mrvice krekera. Posolite masu po ukusu.
  7. Gotovom masom napunite kape russule, premažite majonezom i pospite preostalim sirom.
  8. Kapice poprskajte uljem, rasporedite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni na pola sata.
  9. Pečene russule su veoma ukusne i zasitne, služe se kao zasebno jelo ili međuobrok.

Koliko pržiti russula?

U pravilu, russula se prži 15 - 20 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Prije prženja šampinjona možete ih potopiti u slanu vodu 1 sat, a zatim ih oguliti i dobro isprati. Ova metoda će vam pomoći da se riješite gorčine russule, koja može biti nakon običnog prženja.

Russula su ukusne, zdrave i hranjive gljive, koje mnogi nesvjesno uspoređuju sa žabokrečinama. Zapravo, od ovih uobičajenih gljiva može se pripremiti bilo koje jelo: soliti, peći, pržiti, dinstati, kuhati supe, praviti salate itd. Mnoge domaćice koje su naučile da kuvaju russulu reći će da nisu nimalo lošeg ukusa, a korisnije su za organizam, jer su lakše probavljive od običnih gljiva.

U kuhanju se russula smatraju drugorazrednim gljivama, ali kada se kuhaju, ispadaju vrlo ukusne, samo trebate pravilno odabrati druge sastojke. Pogledat ćemo kako pržiti russulu s krumpirom prema brzom receptu (nije potrebna prethodna toplinska obrada gljiva). Zahvaljujući jednom triku, russula se neće širiti po tiganju u bezobličnu masu, već će ostati elastična.

Ukupno vreme kuvanja je 45 minuta. Gotovo jelo je pogodno i za jednostavnu večeru i za svečani stol. Preporučljivo je koristiti mladi krompir sa čvrstim mesom i minimalnim sadržajem škroba.

Sastojci:

  • krompir - 1 kg;
  • russula gljive - 600 grama;
  • luk - 1 komad;
  • biljno ulje - 3 supene kašike;
  • puter - 2 supene kašike;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu (opciono).

Zajedno sa russulom u tavu možete dodati nekoliko vrganja, tada će jelo postati još ukusnije.

Recept za russulu sa krompirom

1. Isperite pečurke u hladnoj vodi, uklonite ostatke koji su isplivali na površinu. Pažljivo sredite russule, uklanjajući crvljive i pokvarene. Prikladno je samo mlado, gusto meso bez nedostataka. Ako su gljive ležale duže od jednog dana, odrežite donji dio buta.

2. Prelijte kipuću vodu preko russule, pričekajte da se voda ohladi na sobnu temperaturu. Zahvaljujući opečenju kipućom vodom, pečurke se neće raspasti kada se prže u tavi.

3. Ocijedite juhu, isperite russulu hladnom tekućom vodom, ogulite klobuke s kože - pokupite rub filma tankim nožem i povucite ga prema sebi.

4. Luk narežite na sitne kockice.

5. U tiganju zagrijte mješavinu biljnog ulja i putera. Dodajte luk, kuvajte na srednjoj vatri dok ne postane proziran, povremeno mešajući.

6. Svaku pečurku iseći na 4-6 delova, dodati luku u tiganju, izmešati. Sol (poželjno koristiti sitnu so). Možete lagano popapriti crnim mljevenim biberom.

7. Pržite russulu sa lukom 10 minuta, povremeno mešajući. Gotovo sva tečnost treba da proključa od gljiva, a važno je paziti da luk ne zagori.

8. Krompir oguliti i oprati, pa iseći na tanke trakice ili štapiće, staviti u dublju posudu, posoliti i promešati. Ostavite 5 minuta, a zatim dodajte u tiganj.

9. Krompir sa russulom pržite na srednjoj vatri 10 minuta pod poklopcem, pa još 8-10 minuta bez poklopca dok ne skuva.

10. Najbolje servirati vruće direktno iz tiganja. Jelo se odlično slaže sa svježim seckanim začinskim biljem, povrćem i pavlakom.

Russula se može naći češće od drugih u ruskim šumama. Lako ih je pronaći iu listopadnim i četinarskim šumama. Berači gljiva ponekad ne žure da beru russulu, nadajući se da će pronaći još plemenitije gljive. I potpuno je nezasluženo. Russula po svom ukusu ni na koji način nije inferiorna u odnosu na druge gljive. Od njih možete skuhati mnoga jela, uključujući i pripreme za zimnicu. Jedna od najpopularnijih grickalica je kisela russula. Kuhanje uopće nije teško, glavna stvar je odabrati pravi recept za kuhanje.

Trenutno je poznato 13 vrsta russula. I samo njih 7 je jestivo. Upotreba ostatka može dovesti do ozbiljnog trovanja. Stoga, prije nego što odaberete recept za kiseljenje russule, morate biti sigurni da imate jestive gljive pred sobom.

Možete jesti sljedeće vrste:

  1. Hrana. Prepoznaje se po ružičastom ili svijetlosmeđom šeširu, koji u prečniku ne prelazi 9 cm, a po vlažnom vremenu površina šešira postaje malo ljepljiva. Ovu vrstu gljiva karakterizira blagi okus orašastih plodova i ugodna aroma.
  2. Zelenkasto. Njegova karakteristična karakteristika je svijetli ili sivo-zeleni šešir, čiji promjer ne prelazi 15 cm.
  3. Cijeli. Ova gljiva je čokoladno smeđe boje. Klobuk mlade russule je ravan sa blago zakrivljenim rubovima.
  4. Plavo zeleno. Boja njenog šešira može varirati od čelične do zelene s ljubičastom nijansom. Može se razlikovati od ostalih vrsta po fleksibilnim pločama.
  5. Bolotnaya. Šešir ima jarko crvenu boju, koja prema sredini postaje nekoliko tonova tamnija. Mlade gljive su zvonastog oblika.
  6. Fading. Po vlažnom vremenu na površini klobuka ove narandžasto-crvene gljive stvara se ljepljivi film. Takva russula mora se tražiti u crnogoričnim šumama.
  7. Svijetlo žuta. Ova vrsta ima sferičnu kapu. Gljiva je praktično bez mirisa.

Od gore navedenih vrsta russula možete skuhati ukusnu i hranjivu grickalicu kojom možete častiti svoje najmilije cijele zime. Glavna stvar je znati kako pravilno kiseliti russulu i odabrati najbolji recept.

Kako pripremiti russula za kiseljenje?

Postoji nekoliko načina za kiseljenje ovih gljiva. Ali rezultat će biti uspješan samo pod uvjetom da pažljivo pripremite gljive.

Prije svega, pečurke donesene iz šume moraju se pažljivo ispitati. Bacite sve uzorke koji pokazuju crvotočine ili znakove propadanja.

Očistite russula od velikih krhotina. Prebacite ih u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Preporučljivo je ukloniti film s površine čepa oštrim čeličnim nožem. Pokušajte da isečete nogu što je više moguće.

Pečurke stavite u šerpu i prelijte vrelom vodom. Stavite na vatru i dovedite do ključanja. Kuvajte nekoliko minuta. Ostaje samo odabrati odgovarajući recept i početi kiseliti russulu.

tradicionalni recept

Predjelo za zimu će se pokazati posebno nježnim ako za njegovu pripremu koristite tradicionalni recept.

Osim pet kilograma samih gljiva pripremite:

  • 800 ml sirćeta 9%.
  • 20 zrna crnog bibera.
  • 80 grama soli.
  • 10 lovorovih listova.
  • 15 grama šećera.
  • 2 litre vode.
  • 15 karanfilića.

Odmah nakon pripreme šampinjona treba početi pripremati marinadu za russulu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i u nju stavite biber, karanfilić i lovor. Tamo pošaljite sol i šećer. Ova mešavina mora da se kuva najmanje pet minuta. Na samom kraju kuvanja dodajte sirće.

Umočite russule u pripremljenu marinadu i kuhajte ih 10 minuta. Tada će se gotovo jelo moći razgraditi u sterilizirane staklenke i pluto s plastičnim poklopcima. Takvo predjelo za zimu treba čuvati u podrumu ili frižideru.

Uz dodatak hrena

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite slanu grickalicu za zimu. Posebno će se svidjeti onima koji vole jela svijetlog ukusa.

Za jedan kilogram gljiva trebat će vam sljedeća količina ostalih sastojaka:

  • Par grančica kopra.
  • 2 čena belog luka.
  • 3 lista ribizle.
  • Jebi korijen.
  • Litar vode.
  • Kašika soli.
  • Kašičica šećera.
  • Crni biber u zrnu.
  • Kašika sirćeta 70%.

Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite malu količinu blanširanog kopra, par kriški korijena rena, listove ribizle, češanj bijelog luka i nekoliko zrna crnog bibera. Prethodno pripremljene i kuvane pečurke stavite u tegle.

Marinada za russulu priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, pomiješajte kipuću vodu sa solju i šećerom. Pustite da provri i dodajte sirće.

Pečurke prelijte pripremljenom marinadom. Ostaje samo začepiti staklenke plastičnim poklopcima i ukusna grickalica za zimu je spremna.

Uz dodatak luka

Luk daje zanimljiv ukus kiseloj russuli. Stoga, za pripremu neobičnog zalogaja, možete koristiti sljedeći recept.

Za njega je potrebno:

  • 1 kg russula.
  • 0,5 litara vode.
  • 250 ml sirćeta 9%.
  • par lovorovih listova.
  • Nekoliko graška aleve paprike.
  • 300 grama crnog luka.
  • Karanfilić po ukusu.
  • Kašičica šećera.
  • Supena kašika sa toboganom soli.

Nakon što ste završili sa pripremom šampinjona, počnite sa pripremom marinade. Da biste to učinili, stavite karanfilić, lovor i biber u kipuću vodu. Tamo pošaljite šećer i sol. Zatim umočite luk u marinadu. Ako su prevelike, onda ih je bolje izrezati na nekoliko komada. Smjesu staviti da provri i kuhati 10 minuta. Pečurke rasporedite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Zatvorite plastičnim poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi. Ovo jelo treba čuvati u frižideru.

Ako ste uspjeli sakupiti puno russula u šumi, onda, odabirom jednog od gore navedenih recepata, možete skuhati jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Russula su najčešće gljive koje rastu u bilo kojoj šumi. Iako se po ukusu svrstavaju u trećerazredne, postoji mnogo načina da se od njih pripremaju ukusna jela.

Russula su najčešće gljive koje rastu u bilo kojoj šumi.

Unatoč nazivu gljiva, sirovo voće može se konzumirati samo nekoliko vrsta od više od tri desetine dostupnih sorti. Plodna tijela obično zahtijevaju toplinsku obradu.

Kako očistiti i pripremiti russulu za kuvanje

Čišćenje russule identično je preradi drugih jestivih predstavnika carstva gljiva. Oštećena plodna tijela i šumski ostaci moraju se ukloniti tokom procesa sakupljanja.

Usev koji ostane u korpi mora se kod kuće potopiti u hladnu vodu. Svi insekti koji ostanu unutar ploda moraju ih napustiti. Zatim uklonite kožu sa šešira i izrežite oštećena ili potamnjela područja. Budući da se russula ne može čuvati dugo vremena, mora se preraditi u roku od 5 sati.

U posljednjoj fazi pripreme gljiva, potrebno ih je oprati. U slučaju da se russula planira sušiti, onda ih uopće ne treba prati.

Kako očistiti russula (video)

Kako pržiti russula

Najčešći način kuhanja russule među domaćicama je prženje. Oguljene pečurke se operu hladnom vodom. Nakon toga, noge se odvajaju od klobuka i režu na trake. Po želji, kapice se mogu narezati na tanke kolutiće. Ako je šešir velik (više od 7 cm), radi praktičnosti, mora se prerezati na dva dijela, a zatim po dužini na ploče. Preporučljivo je izrezati gljive na dasku za rezanje, polažući je pločama prema dolje. Da se jelo ne bi pokvarilo, prašinu sa tanjira ne treba pržiti, već je baciti.

Proizvod spreman za prženje baci se u tiganj zagrijanu na ulju. Čim se komadići voća počnu sušiti, trebali biste ugasiti vatru.


Prije prženja, russula se opere u hladnoj vodi.

Koliko vremena i kako kuhati russula

Pravilna obrada gljiva uključuje uklanjanje njihove inherentne gorčine. Prije svega, plodovi se moraju natopiti, a zatim sortirati, odabirom zdravih primjeraka sa jakom strukturom za kuhanje.

Oguljenu russulu stavite u posudu, prelijte svježom vodom i stavite na vatru. Sastav se mora kuhati 30 minuta. U to vrijeme treba dodati sol i začine. Zatim procijedite sa cjedilom. Ova vrsta gljiva daje gorčinu čorbi, pa se ne koriste za pravljenje supa.

Šta je najbolje kuhati od russule

Postoje različiti načini kuhanja običnih gljiva. Najpopularniji od njih su soljenje i prženje, ali svaka domaćica bira po svom ukusu.

Tokom procesa važno je pridržavati se određenih pravila kako ne biste pokvarili okus jela. Russula se praktički ne koristi u pripremi prvih jela i za sušenje. Ali postoji mnogo recepata koji mogu diverzificirati stol.


Najčešći način kuhanja russule među domaćicama je prženje.

Najbolja jela od rusule

Količina proteina u voću je uporediva sa mesom, pa ga vegetarijanci često biraju kao alternativu. 100 g proizvoda sadrži samo 19 kcal, kao i vitamine, elemente u tragovima i mali postotak masti i ugljikohidrata. S obzirom na to, gljive su uključene u prehranu. Uz visoku nutritivnu vrijednost, jelo od russule ne preopterećuje organizam.

Kako je ukusno skuhati russulu u tavi

Postoji nekoliko načina da se pečurke kuvaju u tavi. Neki ih više vole pržiti sa krompirom, drugi sa pavlakom. Svaka domaćica ima svoje prepoznatljivo jelo. Da biste ispekli šumski proizvod u kiseloj pavlaci, trebat će vam:

  • 3/4 šolje kisele pavlake;
  • 2 glavice luka;
  • biljno ulje.

Tehnologija kuhanja uključuje:

  1. Prokuvajte sortirane i oprane pečurke sa solju oko 5 minuta. Zatim procijedite kroz cjedilo.
  2. Voće narežite na trakice i pržite. Dodajte seckani crni luk, posolite i prelijte pavlakom.
  3. Pomiješajte sav sadržaj šerpe i prokuhajte. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Ispada vrlo ukusno pečenje s krompirom, s kojim se može nositi čak i neiskusni kuhar. Potrebno je napraviti zalihe:

  • krompir (6 kom.);
  • pečurke (200 g);
  • sijalica.

Hodati kroz:

  1. Oguljeni krompir narežite na kockice i prelijte vodom.
  2. Oprano voće narežite na plastiku.
  3. U dubljoj posudi zagrijte ulje i pržite luk narezan na kockice sa šampinjonima 8-10 minuta, ne zaboravite promiješati. Sol i papar.
  4. Krompir uronite u posudu sa pečurkama, dodajte vodu tako da prekrije sav sadržaj.
  5. Nakon ključanja, smanjite vatru i dinstajte trećinu sata dok krompir ne omekša.

Kako skuvati supu od rusule (video)

Kako kiseliti russula za zimu

Ovisno o namjeni soljenja (za zimnicu ili za brzo kuhanje), odabire se način koji može biti hladan, vruć ili brz.

Za brzo hladno kiseljenje stavite 0,5 kg pečuraka u posudu, dodajte 5 čena belog luka, začine (nana, peršun, kopar i drugi po ukusu), so (2 kašike na 1 litar vode) i prelijte vodom. Nakon 12 sati proizvod je spreman za upotrebu.

Hladno soljenje vam omogućava da pripremite šumske darove za buduću upotrebu. Potrebno je otopiti sol (50 ili 100 g na 1 litru vode, ovisno o temperaturi skladištenja: do 5 ° C ili više) i uliti otopinu russula. Stavite ugnjetavanje na vrh. Da biste uklonili gorčinu, preporučuje se prva 3 dana svakodnevno mijenjati vodu. Posuti začinima da dodaju ukus. Trajanje soljenja je 1,5 mjeseca.

Sol može biti i vruća, što se razlikuje od hladnog prethodnog zagrijavanja. Zbog toga krhka pulpa postaje elastičnija. Natopljeno voće treba staviti u emajliranu posudu, preliti vodom i prokuvati. Za 1 kg useva 1,5 litara vode. Zatim dodajte začine (biber u zrnu, karanfilić) i promiješajte. Spremnost se određuje činjenicom da se gljive talože na dno.


U zavisnosti od svrhe soljenja, bira se način soljenja, koji može biti hladan, vruć ili brz.

Recept za supu od rusule

Pravljenje supe je zaista jednostavno. Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

  • 250 g šampinjona;
  • 1 luk;
  • 3 krompira;
  • 1 šargarepa;
  • biber u zrnu;
  • Lovorov list.

Menadžment:

  1. Šumski proizvod sitno nasjeckajte. Krompir oguliti i iseći na kockice.
  2. Zakuhajte vodu i dodajte krompir sa pečurkama i začinima.
  3. Isjeckano povrće pržiti na puteru 5 minuta. Zatim dodajte u tepsiju i začinite koprom. Nakon 10 minuta supa je gotova.

Supa od rusule popularna je među domaćicama

Ukusna salata od rusule

Kuvari vole ovu gljivu zbog lakoće pripreme. Ne samo da se soli, prži ili kiseli, već se koristi i kao dodatak salatama. Za 300 grama russule trebate uzeti:

  • 300 g pilećeg mesa;
  • 100 g oraha;
  • jaje;
  • par kiselih krastavaca;
  • 1 pakovanje topljenog sira;
  • 1 kom. luk i šargarepa.

Detaljan proces pripreme salate:

  1. Pečurke skuvajte i narežite na trakice, luk na kockice, šargarepu narendajte.
  2. U tepsiju stavite povrće sa pečurkama.
  3. Meso i krastavce narežite na kockice. Narendajte ili nasjeckajte kuhana jaja i sir.
  4. Sve pripremljene namirnice sjediniti, dodati začine, majonez i orašaste plodove.

Kuvanje russula u rerni

Šumska berba se može koristiti kao punjenje za pite.

  1. Od 2 jaja i 100 g brašna napravite testo dodavanjem soli i bibera.
  2. 300 g šampinjona narežite na kockice, koje su popržene, prethodno umočene u tijesto.
  3. Pirjajte 200 g praziluka dok ne omekša.
  4. Od lisnatog tijesta izrežite krug i položite ga tako da se formiraju cipele. Po vrhu rasporedite prženi luk i šampinjone.
  5. Za sos pomiješajte kiselu pavlaku (150 g) sa jajima (3 kom.), posolite, pobiberite i začinite gljivama. Sipajte im tortu.

Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Testo treba da porumeni.


Kuvari su se zaljubili u rušulu zbog lakše pripreme

Recept za ukusni kavijar od gljiva od rusule

  • 1,5 kg svježih sirovina;
  • po 200 g paradajza, slatke paprike i šargarepe;
  • 300 g crnog luka;
  • 25 ml sirćeta 9%;
  • 300 ml biljnog ulja.

Proces kuvanja:

  1. Opranu russulu kuhajte 30 minuta, redovno skidajući pjenu. Zatim procijedite kroz cjedilo.
  2. Nakon što uklonite vlagu, umotajte u mašinu za mljevenje mesa.
  3. Popržite povrće isečeno na komade.
  4. Popržite luk, pa dodajte paradajz, šargarepu i papriku.
  5. Pripremljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa. Pomiješajte sa gljivama.
  6. Uzmite posudu sa debelim dnom. Sipati ulje. U to stavite pečurke sa povrćem, sipajte šećer (15 g ili po ukusu), so i crni biber.
  7. Smesu dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, inače će zagoreti.
  8. U završnoj fazi dodajte sirće i promiješajte.

Kako kuhati russula u tijestu (video)

Rolovane konzerve moraju se čuvati na tamnom i hladnom mestu. Poznavajući karakteristike kuhanja russule, možete smisliti vlastite recepte. Od gljiva se prave ukusne supe, pržena jela, sosevi i nadjevi za pite.

Broj pregleda: 220

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi