Pripremamo kvas od brezovog soka. Brezov kvas za snagu i zdravlje

Brezov sok je dostupan samo u rano proljeće, obično u aprilu. Okus, blagodati i jedinstveni sastav mikroelemenata i vitamina možete sačuvati ne samo čuvanjem u teglama, već i pripremanjem kvasa na njegovoj osnovi. Napitak se može pripremiti ne samo od kruha, već i od brezovog soka - to čini piće mekim i osvježavajućim.

Opcije za pripremu kvasa sa grožđicama i suvim voćem, sa ječmom i hlebom daju različite ukuse: od kiselog kvasca do slatkog voća.

Kvas sa ječmom

Pravljenje kvasa od brezovog soka kod kuće nije težak zadatak, kao što se može činiti neiskusnim domaćicama. Dodavanje ječma će dati ukus sličan uobičajenom kvascu.

Sastojci:

• svježe – 3 l;
• ječam – 1 šolja (oko 100 g);

Priprema:

1. Brezov sok se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući prljavštinu, drvnu sječku i koru. Stavi unutra hladno mesto za 1-2 dana.
2. Ječmena zrna sipajte u tiganj i pržite. Ako pržite do zlatno smeđe boje, piće će postati mekano i mekanog okusa. Ako ga pržite dok ne potamni, gotovo crni, kvas će imati gorak okus.
3. Sipajte ječam u sok. Ako ne želite da zrna plutaju u boci kvasa, možete ih vezati u vrećicu od gaze i baciti u bocu.
4. Kvas treba infuzirati najmanje 3-4 dana u toploj prostoriji. Napitak treba povremeno miješati. Vremenom stiče tamne boje i bogatog ukusa ječma.
5. Nakon nekoliko dana, kvas se može procijediti i sipati u staklene boce.
6. Čuvajte napitak do šest mjeseci u podrumu ili drugom hladnom mjestu.

Tako prirodno kvas od breze – odlično rješenje za domaću tradicionalnu preljev Ima svježinu brezovog soka i kiselost s malo gorčine ječma.

Kvas sa grožđicama i suvim voćem

Grožđice u sastavu su osnova fermentacije. Sušeno voće pomoći će da se napitku doda voćna nota.

trebat će vam:

• svježe brezov sok– 3 l;
• sušeno voće - 0,6-0,8 kg;
• – 200 gr. ili 1,5-2 šolje.

trebat će vam:

• svježi brezov sok – 3 l;
• hljeb – 300 gr;
• šećer - ½ šolje;
• izbor: šaka suvog grožđa, listova nane, crne ribizle, zrna ječma ili zrna kafe.

Priprema:

1. Procijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili nečistoća: komada drveta i krhotina. Ako je sok svježe sakupljen, bolje je ostaviti ga 1-2 dana na hladnom mjestu prije pripreme kvasa.
2. Hleb narežite na kockice i napravite krekere: stavite i osušite na plehu u rerni ili pržite bez ulja u tiganju.
3. Stavite krekere i šećer na dno staklene posude gdje će se odvijati proces fermentacije. Ulijte malo zagrijani sok od breze i promiješajte. Možete dodati svoj omiljeni sastojak arome: listove crne ribizle ili mente - to će dati laganu bobičasto-biljnu aromu. Zrna kafe i ječam će poboljšati ukus raži.
4. Zatvorite bocu labavim poklopcem ili zavežite nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira na toplom mjestu 3-5 dana.
5. Nakon nekoliko dana, kvas se može procijediti, sipati u prikladne posude i čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

U vrućoj sezoni kvas postaje najpopularnije bezalkoholno piće. Osnažujućeg je i osvježavajućeg okusa, a također savršeno utažuje žeđ na duže vrijeme.

Ali ovo piće može biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo, kao što je kvas od brezovog soka. Ispada aromatično, ukusno i zdravo, o čemu zavisi njegov konačni ukus i retrookus dodatni sastojci

korišteno u receptu.

Ovisno o korištenom receptu, takvo piće se može pripremiti uz dodatak različitih komponenti. Svima im je potrebno pravo preliminarne pripreme , jer je to jedini način, gotov kvas

• Ispašće zaista ukusno, aromatično i zdravo: Suvo voće i grožđice prije upotrebe ne treba ga prati, na njihovoj površini se nalaze potrebni mikroorganizmi koji zasićuju gotov napitak neophodnog ugljen-dioksida. Stoga je potrebno koristiti samo čiste sastojke, bez ostataka i tragova insekata. Za kvas od breze najprikladnije su svijetlo grožđice, sušene kajsije
• i suve kajsije, kao i urme ili smokve. Često kvas iz brezovog soka pripremljeno sa dodatkom citrusnog voća.

Potrebno je odabrati krupne i cijele plodove koji imaju prilično gustu koru i izraženu aromu.

Ali glavni sastojak je brezov sok. Može se kupiti na gotova forma

. Istina, u ovom slučaju mogu se pojaviti sumnje u njegovu prirodnost.

1. Stoga je najbolje da ga sami pripremite:
2. Optimalno je sakupljati sok od početka marta do početka maja. Kada se lišće na drveću u potpunosti pojavi, ostaje vrlo malo koristi od samog soka.
3. Na prtljažniku je napravljen mali, ali dubok rez, u koji je umetnuto tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni kontejner na prtljažniku. Sakupljanje soka se nastavlja dan-dva. Zatim se posuda zamjenjuje novom, a sljedeća serija soka se mora iscijediti iz drugog stabla.

Referenca! Prije daljnje upotrebe, prikupljeni sok od breze treba dobro procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Pogledajte video koji pokazuje kako pravilno sakupljati brezov sok:

Domaći recepti

Ima ih mnogo razne opcije pripremajući ovo okrepljujuće, zdravo i osvježavajuće bezalkoholno piće. Međutim, postoje i recepti koji su posebno popularni zbog svoje dostupnosti, jednostavnosti i jedinstvenosti kvaliteti ukusa gotov kvas.

Klasičan način

Komponente:

• svježi brezov sok - 10 l;
• grožđice - 30 kom;
• fino mljeveni granulirani šećer - 0,5 kg.

Ovaj napitak se priprema od minimum sastojaka i smatra se gotovim za konzumaciju nakon 4 dana od trenutka pripreme.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pažljivo filtriran nektar pomiješa se sa šećerom.
2. Smjesa se miješa dok se sva slatka zrna potpuno ne otope.
3. Dodajte čisto grožđe u posudu.
4. Posuda se prekrije gazom i ostavi na toplom mjestu 72 sata.
5. Gotov kvas se filtrira i puni u boce.
6. Stavite u frižider na 24 sata, nakon čega možete piti.

Referenca! Prije flaširanja kvasa u boce, možete dodati 3 komada u svaku od njih. grožđice Ovo će napitku dati izraženiji ukus.

Rice

Ovo piće ima neobičan i težak za opisati okus. Ali okus i aroma ovog kvasa su vrlo ugodni, iako se priprema duže od napitka prema prethodnom receptu.

• 5 litara brezovog nektara;
• 30 g suvog pirinča;
• 50 g grožđica;
• 0,5 kg šećera.

Referenca! Kvas po ovom receptu ima dosta izraženu slatkoću, pa po želji i količinu granulirani šećer može se smanjiti za polovinu.

Procedura:

1. Granulirani šećer se mora dobro umiješati u sok.
2. Sipajte tečnost u veliku staklenu bocu.
3. Dodajte mu preostale sastojke i ponovo promiješajte.
4. Pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mjesto 5 dana.
5. Gotov kvas procijedite i flaširajte.

Preporuča se da se dobijeni brezov kvas s rižom i grožđicama prilično ohladi prije upotrebe. Da biste to učinili, postavlja se u zamrzivač na par sati.

Sa suvim voćem

Slatkoća kvasa pripremljenog prema ovom receptu direktno ovisi o sadržaju šećera u samim sastojcima. Stoga, po želji, volumen sušenog voća može se povećati za jedan i pol puta.

Sastojci za kuvanje:

• grožđice - 250 g;
• razno sušeno voće - 1000 g;
• svježe breza nektar- 5 l.

Postupak pripreme:

1. Sok procijedite, a grožđice i sušeno voće sortirajte.
2. Stavite sve sastojke u posudu i dobro promiješajte.
3. Posudu lagano prekrijte krpom i stavite na toplo mesto nedelju dana.
4. Gotov kvas dobro procijedite i flaširajte.

Referenca! Kao iu prethodnom receptu, dobijeni napitak treba dobro ohladiti prije pijenja.

Tehnologija pripreme kvasa od brezovog soka sa suhim voćem opisana je u videu:

Breza-med

Veoma ukusno, aromatično i zdravo piće, koji pripremljeno od:

• grožđice - 15 g;
• limun - 3 kom.;
• sok - 10 l;
• med - 50 g;
• kvasac - 40.

Kada se tome doda limunova kora, postaje lijepe žućkaste boje.

Postupak pripreme:

1. U sok dodajte sve sastojke osim limuna.
2. Iscijedite sok od citrusnog voća. Po želji skinite koricu u tankom sloju i dodajte u nektar breze.
3. Pomiješajte sve sastojke i sipajte u staklenu posudu.
4. Stavite na toplo mesto 4 dana, prekrivši odozgo krpom.

Referenca! Gotovo piće mora biti dobro filtrirano i ohlađeno.

Recept za pravljenje kvasa s dodatkom meda opisan je u videu:

Sa zrnima kafe

Dosta neobičan recept, ali oni koji su jednom probali takav napitak pripremaju ga redovno.

Sastojci za pripremu:

• 3 litre brezovog nektara;
• 1 šaka grožđica i zrna kafe;
• 3 krekera od borodinskog kruha;
• 100 g šećera.

Ovaj recept će se svidjeti velikim ljubiteljima kafe.

Procedura:

1. Ispecite zrna kafe u suvom tiganju.
2. Operite i osušite grožđice.
3. Po potrebi osušite borodinski hleb u rerni.
4. Svi sastojci se stave u teglu i napune sokom, dobro promešani.
5. Na vrh posude stavlja se probušena gumena rukavica.
6. Za fermentaciju, kvas se ostavlja tri dana na toplom mjestu.
7. Zatim se, bez filtriranja, čuva u hermetički zatvorenoj posudi. zatvorenim poklopcem teglu u frižideru još 5 dana da odleži.
8. Nakon toga, kvas se filtrira i pije.

Pripremljeni kvas od breze s grožđicama po bilo kojem od ovih recepata zasigurno će vas oduševiti svojim jedinstvenim okusom i aromatičnim svojstvima.

Kod starih Slovena, fermentisanih u drvene bačve Brezov sok je bio izuzetno popularan: ni jedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog pića. Vremenom se saznalo da ne samo da osvježava na ljetnim vrućinama, već ima i zdravstvene i ljepote. O tome kako kuvati ukusan kvas, koji neće uzrokovati štetu organizmu, o čemu će se dalje govoriti.

Prednosti kvasa od brezovog soka

Brezov sok je zdrav prirodno piće, međutim u svježe dostupan je za prilično kratak period. Odličan način za očuvanje proizvoda uz očuvanje iscjeljujuća moć, - napraviti kvas.

Aroma i lekovita svojstva kvas iz brezovog soka ne nestaje u roku od 4-6 mjeseci.

Ovo piće ima sljedeća korisna svojstva:

• jača imuni sistem;
• povećava vitalnost;
• stimuliše metaboličke procese;
• normalizira rad probavnog sustava;
• pruža diuretski učinak i uklanja otpadne tvari i toksine iz tijela;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• aktivira procese regeneracije;
• opskrbljuje organizam vitaminima (grupe B i C), organskim kiselinama, makro- i mikroelementima (kalijum, kalcijum, mangan, bakar) i drugim esencijalnim materijama.

• bolesti gastrointestinalnog trakta sa niskom kiselošću (ulcerativne lezije, gastritis, itd.);
• bolesti bubrega;
• smanjen imunitet;
• nedostatak vitamina;
• prehlade, kašalj;
• bolesti zglobova (giht, artritis i reumatizam).

Vanjska upotreba kvasa iz brezovog soka pomaže da se riješite:

Kontraindikacije i moguća šteta

Kontraindikacije za upotrebu kvasa su individualna netolerancija na proizvod i alergija na pelud breze. Napitak treba konzumirati s oprezom u slučaju čira na želucu, holecistitisa i pankreatitisa, urolitijaze i sklonosti ka disbakteriozi.

Kvas se pažljivo uvodi u prehranu djece: ne preporučuje se djetetu davati više od 50 ml pića dnevno, kako ne bi izazvali gastrointestinalne poremećaje.

Upotrijebite brezov kvas medicinske svrhe moguće samo sa kompleksna terapija i nakon konsultacije sa lekarom.

Domaći recepti

Za pripremu kvasa potrebno je koristiti prirodni brezov sok. Proizvod je najbolje nabaviti sami, a odgovarajuće drvo treba tražiti dalje od autoputeva i velikih naseljenih mjesta.

Video: Kako izvaditi sok od breze?

Prije pripreme kvasa, sok od breze se mora procijediti pomoću nekoliko slojeva gaze namotane kako bi se uklonila prljavština i ostaci iz proizvoda.

Klasični napitak od kruha (na krekerima)

1. U drvenu bačvu (ili male bačve) sipajte 10 litara brezovog soka.
2. Osušite 200 g krušnih mrvica i stavite ih na komad gaze. Spojite rubove materijala i zavežite dugačak konopac na rezultirajuću vrećicu (ako se kvas pravi u nekoliko bačvi, krekere morate umotati u isti broj vrećica).
3. Spustite uređaj u posudu sa sokom bez uranjanja u tečnost. gornji dio užad.
4. Nakon otprilike 48 sati počinje proces fermentacije. Trebat ćete izvaditi krekere i dodati pola čaše u bure hrastova kora, 300 g suhih trešanja i nekoliko stabljika kopra.
5. Zatim napitak treba ostaviti da se kuva 14 dana.

Pravi ruski kvas se tradicionalno priprema u drvenim bačvama, ali se može koristiti i pribor od drugih materijala. Važan uslov- nemojte koristiti plastične posude, bolje je napraviti piće u emajliranim ili staklenim posudama.

Sa borodinskim hlebom

1. Stavite 3 litre svježeg brezovog soka u hladnjak 1-2 dana.
2. Narežite 300 g crnog (Borodinskog) hljeba male kocke ili kockice i pravite krekere u rerni ili u lagano nauljenom tiganju.
3. Krekere sipajte u staklenu posudu i sipajte sokom od breze (preporučljivo je da ga prvo malo zagrijete), dodajte 0,5 šolje granuliranog šećera i sve dobro promiješajte.
4. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom mestu 3-5 dana.
5. Gotov napitak procijedite.

Sa suvim grožđem

1. U 10 litara brezovog soka dodajte 0,5 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Suvo grožđe (50 komada) sipajte u posudu i prekrijte pamučnom krpom.
3. Ostavite piće da fermentira, ostavite posudu 3 dana na sobnoj temperaturi.
4. Gotov kvas procijedite i sipajte u skladište staklene tegle ili boce.

Sa suvim voćem

1. Držite 3 litre svježeg brezovog soka u hladnjaku 1-2 dana.
2. U posudu dodajte 600–800 g suhih kajsija i/ili suvih šljiva i 150–200 g grožđica.
3. Pokrijte posudu sa nekoliko slojeva smotane gaze (možete koristiti i bilo koji poklopac sa rupama) i ostavite da napitak odstoji na toplom mestu 5-7 dana.
4. Gotov kvas procijedite.

Ako tokom pripreme dodate nekoliko kašika granuliranog šećera, proces fermentacije će se ubrzati, ali u tom slučaju piće može izgubiti note okusa karakteristične za brezov sok.

Video: Kako fermentirati brezov sok sa sušenim jabukama i kruškama?

Sa medom i limunom (sa kvascem)

1. Iscijedite sok od 3 limuna u 10 litara breze.
2. U sastav dodajte 50 g svježi kvasac, 30–40 g tečni med(ako je proizvod kandiran, prvo ga rastopite u vodenoj kupelji) i grožđice (3 komada).
3. Pokrijte poklopcem ili gazom i ostavite da napitak fermentira, obično je dovoljno 3-4 dana.

Ovaj napitak ima izražena antibakterijska svojstva i pomoći će zaštiti tijela od infekcija tokom epidemija, kao i poboljšati stanje prehlade.

Video: Pravljenje kvasa dodavanjem meda i limuna

Sa pomorandžom (sa kvascem)

1. Narandžu narezanu na kolutiće stavite u duboku staklenu posudu (ne morate guliti citruse).
2. Samljeti 10 g kvasca sa 1 kašičicom šećera i takođe staviti u posudu.
3. Dodajte nekoliko grančica matičnjaka i/ili mente i 250 g granuliranog šećera.
4. Sipajte sve sastojke u 2,5 litre svježeg brezovog soka, poklopite posudu poklopcem i ostavite 2-3 dana (prije nego što počne fermentacija).
5. Dobijeni napitak procijedite i sipajte u male staklene boce, dodajući grožđice svakom (1-2 komada).
6. Gotov kvas stavite u frižider još 24 sata.

Sa ječmom

1. Svježi brezov sok (3 l) stavite u hladnjak na 1-2 dana.
2. Na suvom tiganju lagano propržite čašu ječma.
3. Pripremljene sirovine sipajte u posudu sa sokom i promiješajte.
4. Infuzirajte napitak 3-4 dana na sobnoj temperaturi, s vremena na vrijeme miješajući.
5. Kvas procijedite i čuvajte na hladnom mjestu.

Da bi kvas bio mekan na okus, ječam se mora pržiti do zlatno smeđe boje. Uz tamniju (gotovo crnu) nijansu sirovine, piće će imati karakterističnu gorčinu.

Video: Recept sa ječmom, karamel sladom, pogačicom i zabrusom

Sa pšenicom

1. U 2 litre brezovog soka dodajte 30 g zrna pšenice lagano prženih na suvom tiganju, grožđice (20 komada) i 1,5 kašičice granuliranog šećera.
2. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
3. Gotov napitak procijedite.

Da biste piće zaštitili od plijesni, možete baciti 2-3 čipsa od breze veličine šibica u posudu zajedno s glavnim sastojcima.

Da biste dobili različite kombinacije okusa, uz krušne mrvice i šećer, u sok od breze možete dodati lagano prženu u tiganju zrna kafe, ječam, listovi crne ribizle.

Kvas od brezovog soka savršeno će utažiti žeđ i poboljšati zdravlje. Za uraditi lekovito piće kod kuće, neće vam trebati nikakvo posebno ulaganje vremena ili bilo kakvi kulinarski talenti.

Vjerovali ili ne, naši su preci pripremali kvas od breze mnogo prije krštenja Rusije. Ovo piće se zvalo berezovica. Kasnije, u 10.-11. vijeku, blago fermentirani brezov sok zamijenjen je nama poznatim kvasom. Ali sediment je ostao. Postoje i recepti za kvas od brezovog soka. Pa ćemo razgovarati sa njima.

Vjerovatno se predstavnici starije generacije vrlo dobro sjećaju pjesme koju su izveli legendarni "Pesnyary" s riječima: "I domovina mi je velikodušno dala sok od breze, sok od breze"...

Ovaj ranoprolećni nektar sa svojom blistavom slatkastom notom drag je srcu svakog Rusa i cijenjen je od pamtivijeka. Konzumira se svjež i napravljen lekoviti kvas od brezovog soka, pa čak i mjesečine.

Sok je ne samo ukusan, već i zdrav, posebno nakon zimskog nedostatka vitamina, jer je bogat vitaminima C i B, kao i mikroelementima. Piju ga za jačanje imuniteta, i to jednostavno zato što je ukusan. I on takođe ima lekovita svojstva , pomaže u liječenju brojnih bolesti:

• savršeno čisti organizam, uklanja toksine i naslage u krvnim sudovima i zglobovima;
• jača kardiovaskularni sistem;
• poboljšava moždanu aktivnost;
• povećava fizičku izdržljivost, daje energiju;
• korisno za ljude koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, jer obnavlja acidobaznu ravnotežu;
• zbog svojih diuretičkih svojstava, uklanja višak vode iz tijela, ublažava otekline i djelimično reguliše krvni pritisak;
• povećava imunitet.

Međutim, uprkos očiglednim prednostima, ljudi sa bubrežnim kamencima i peptički ulkus Ne biste se trebali previše zanositi time.

Imajte na umu da kvas od breze zadržava sva korisna svojstva soka.

Važno. Kvas produžava rok trajanja vrijedan sok do šest mjeseci, dok sterilizacija značajno smanjuje njegovu korist.

“Bodlje” nastalog ugljičnog dioksida poboljšavaju okus, savršeno gase žeđ i osvježavaju na vrućini. Ako svakodnevno pijete čašu brezovog kvasa, brzo ćete osjetiti poboljšanja:

• za nedelju ili dve, nedostatak vitamina i prolećna depresija će nestati, energija i performanse će se povećati;
• prebiotičke bakterije, koje su neizostavno prisutne u proizvodima fermentacije, zajedno sa vitaminsko-mineralnim kompleksom kvasa, poboljšavaju rad unutrašnje organe: poboljšati probavu, osloboditi se nakupljenih otrova u jetri i bubrezima;
• koža postaje zdravija, mladenačke akne se aktivno eliminiraju i zacjeljuju;
• stanje kose i noktiju se poboljšava: krhkost se eliminira. Kosa počinje bolje rasti i izgledati zdravo.

Pažnja. Za ljepotu, osim konzumiranja kvasa, koriste se maske i losioni od njega.

Sakupljanje soka bez oštećenja drveta

Odraslo zdravo stablo breze može dati do 7 litara vrijednog soka (ili soka, kako se inače naziva) bez štete. Ali trebali biste dobro voditi računa o njegovim mogućnostima i tada ćete na proljeće moći ponovo koristiti njegovu blagodat

Pažljivo. Ako uzmete previše soka, breza može umrijeti.

Stoga nemojte biti pohlepni i pažljivo „zaliječite“ rane nakon uzimanja ljekovite tekućine kako bi drvo imalo dovoljno hrane za daljnji razvoj.

Neki „turisti“ koriste ovu tehniku: odlome grančicu od breze i ubace panj u bocu. Zatim odvoze prikupljene sirovine, a rane ostavljaju na drveću. Slomljena grana također može uzrokovati smrt drveta!

Zato najbolja metoda takav:

Uzmite cijev malog promjera (silikon, metal, drvo) i izbušite rupu u brezi tačno veličine (ne dublje od 5 cm), na udaljenosti od oko pola metra od tla. Čvrsto umetnite cijev u nju i spustite vrh cijevi u teglu. Umjesto slamke možete koristiti žljeb.

Posebnosti. Dobar kontejner za sakupljanje brezovog soka su plastične boce za vodu od 5-6 litara. Ali preporučljivo je čuvati sok u staklu.

Nakon što odaberu sok u razumnim količinama, zabijaju ga u rupu. drvena pluta(komad suve grančice itd.). Pluta će brzo nabubriti i zatvoriti ranu. Savjetuje se da se čopik prije vožnje dodatno namaže baštenskim lakom kako bi se breza zaštitila od moguće infekcije.

Kako kuvati kod kuće

Posebno je korisna kombinacija brezovog soka i meda. Dva korisne komponente One se međusobno nadopunjuju, a kvas na njihovoj bazi izuzetno je ukusan i ljekovit.

Sa medom i limunom

Slatko-kiselkasti ukus trnaca privući će se i odraslima i djeci. uzmi:

• 10 litara svježeg brezovog soka;
• 50 g sirovog pekarskog kvasca;
• 200 g (pola čaše) meda;
• sok od 1-3 limuna (po ukusu).

Pomiješajte čašu paške i kvasca, ostavite da naraste. Dodajte med, promiješajte. Zatim – limunov sok.

Pomiješajte smjesu sa brezovim sokom. Možete - u veliku flašu ili u šerpu, pa preliti tegle od tri litre(ne na samom vrhu) i zatvoriti najlonske navlake. Ostavite u sobnim uslovima. Nakon 3-4 dana napitak je spreman.

Bez kvasca, sa hlebom od kiselog testa

Ovaj kvas se priprema na gotovu hleb od kiselog tijesta. uzmimo:

• 10 litara soka;
• 3-4 kašike meda;
• 7 kašika dizanog testa za hleb.

Pomiješajte sastojke. Insistiramo u sobi 3-4 dana. Flaširamo ga i šaljemo na hladno u podrum ili podrum da odleži nekoliko sedmica.

Savjet. Za više bogata boja i ukus hleba dodati 500 grama sušenih raženih krekera.

Prilikom flaširanja procijediti.

Kako napraviti kvas od grožđica?

Dodavanje grožđica je zbog činjenice da to daje kvasu dodatnu oštrinu i povećava količinu ugljičnog dioksida u njemu. To ga čini još ugodnijim za piće, a istovremeno je stotine puta zdravije od gaziranih pića koja se kupuju u prodavnici od hemijskih sastojaka.

Imajte na umu. Prije dodavanja grožđica u kvas, one se ne namaču.

Ne morate ga prati. A ako ga operete, neće dugo trajati, hladnom vodom. Nalazi se na površini divlji kvasacće stvoriti efekat lagane fermentacije čak i na hladnom.

Sa grožđicama i suvim voćem

Ovaj recept će vam pomoći da gotovom kvasu dodate ugodnu voćnu notu. Suvo voće birajte po svom ukusu, možete koristiti mješavinu (kruške, jabuke, trešnje, suhe šljive, suhe kajsije itd.). Odavno je poznat recept po kojem se na 10 litara brezovog soka uzima:

• 200 g grožđica;
• 500 g suvih jabuka.

Možete kuhati u 20 litara emajl tava. Smjesa se ostavi topla, poklopljena, oko nedelju dana. Kada se pojavi "vrućina", kvas se može filtrirati, flaširati i zatvoriti (od sada na hladnom).

Pažnja. Da biste zaštitili kvas od insekata, preporučljivo je pokriti posudu gazom (u 2-3 sloja), a zatim poklopcem.

Ako ga ne procijedite, već posudu sa svim sadržajem odnesete u podrum, iz dana u dan piće će biti sve ukusnije i jače.

Prilikom pravljenja ovog kvasa uz očekivanje da će ga piti i djeca, možete dodati pola čaše šećera, a nakon završene fermentacije procijediti.

Sa tamnim grožđicama

Ovaj kvas se priprema u rano proleće, ali će tek do leta dobiti potrebna svojstva. Lepo je ne samo piti, već i kuvati okrošku sa njom (vidi:). Dugo ne gubi svoju ljekovitost.

Uzmite 10 litara brezovog soka i 80 komada krupnih crnih grožđica. Sve pomiješajte u većoj boci, dobro zatvorite poklopcem i pošaljite u podrum, gdje će polako sazrijevati. Gotovi napitak se može flaširati, začepiti i uživati ​​cijelo ljeto.

Dječji "gazirani" nektar sa pomorandžom

Ova je gazirana na prirodan način Djeca jako vole slatki i ukusni kvas. A koristi od njega su stotine puta veće nego od "hemijskih" pića.

Za 2,5 litre svježeg brezovog soka trebat će vam:

• 1 seckana narandža;
• šaka grožđica (50 g);
• 10 g sirovog pekarskog kvasca;
• par grančica sa mentom i listićima matičnjaka. S obzirom na to da je prirodni sok od breze dostupan samo u rano proljeće, moguće je sušeno, ali je bolje svježe;
• 1 čaša šećera.

Ostavite kvasac da odmori (izgnječite, dodajte prstohvat šećera, malo soka, pričekajte da se diže). Sve osim suvog grožđa pomešati u tegli. Stavite na toplo mesto na par dana.

Kada fermentira, sipajte u staklene boce od pola litra. U svaku dodajte 3 grožđice, dobro zatvorite i stavite u podrum ili frižider. Za jedan dan slatki brezov kvas je spreman.

Savjet. Boce sa kopčama (na primjer, od) su dobre za zatvaranje.

Limunada kvass

Ovaj kvas sa limunom odličan je imunostimulans, a ujedno je i ukusan i osvježavajući. Svideće se i odraslima i deci.

Jednostavna opcija je zamijeniti naranču limunom u prethodnom receptu. Ali piće s medom je korisnije. Dakle, uzmimo:

• 10 l svježi sok breza;
• sok od 3-4 limuna;
• 3 kašike meda;
• 50 g sirovog kvasca;
• 50 g grožđica.

Pomiješajte sve sastojke odjednom i promiješajte. Postoji opcija - zatvorimo cijelo piće u jednu posudu, ako ne - sipamo ga u staklenke, jednako raspoređujući grožđice. Neka bude hladno. Nakon 3-4 dana, kvas je spreman za upotrebu.

Ukusan kvas od kafe sa crnim hlebom

Ovo okrepljujući napitak brezov sok djeluje kao energetski napitak, dajući snagu i nalet snage. Okus je vrlo sličan hljebnom kvasu.

• 2,5 litara brezovog soka;
• 150 g kora crnog borodinskog hljeba;
• 50 g grožđica;
• 0,5 šolje šećera;
• 50 g zrna kafe (neki broj zrna računaju kao grožđice.

Ispecite zrna kafe u suvom tiganju, mešajući. Prepecite kore hleba u rerni. U teglu napunite sve sastojke brezovim sokom. Stavimo gumenu medicinsku rukavicu i pričvrstimo je za vrat tegle gumenom trakom.

Nakon 2-3 dana rukavica će vam "podići ruku", a zatim iglom probušimo jedan od prstiju. Ako se previše naduva, probušimo i drugi prst. Čekamo dok se fermentacija ne završi i rukavica otpadne. Kvas procijedimo, zatvorimo u flaše i stavimo u frižider ili podrum na par dana. Možete poslužiti!

Tamni kvas od breze i ječma

Bogata boja tamnog piva i blago opojna svojstva ovog kvasa privući će ljubitelje laganih, osvježavajućih pića.

Potrebno je uzeti 1 kg odabranog ječma, oprati ga, osušiti, a zatim propržiti na suvom tiganju do zlatne ili skoro smeđe boje. Sipati u posudu i dodati 10 litara svježeg brezovog soka. Pokrijte i ostavite da fermentira u prostoriji. Probajte povremeno.

Nakon nekoliko dana, kada se već osjeti lagani okus hmelja, sipajte ga u boce, začepite i pošaljite u podrum. Može se čuvati do šest meseci bez promene ukusa i korisna svojstva. Otvori bocu treba popiti u roku od dan-dva.

Pikantni citrusni kvas sa đumbirom i narandžama

Za one koji vole ljutu vrućinu đumbira i osvježavajući miris narandže, ovaj recept je savršen. trebat će vam:

• 3 litre brezovog soka;
• 2 narandže;
• 50 g naribanog svježeg korijena đumbira;
• 5 g brzog suhog kvasca;
• 1 tsp med;
• 150 g šećera;
• 15 listova mente (svježe ili osušene);
• 0,5 limuna – po želji.

Narandže i limun narežite, đumbir narendajte. Stavite u posudu za fermentaciju i dodajte med, kvasac, šećer, listove mente. Zagrijte brezov sok na 25-28°C. Sipajte sastojke, pazeći da posuda nije puna više od 2/3. Pokrijte gustom krpom i ostavite na toplom mestu jedan dan. Zatim flaširajte, zatvorite i čuvajte na hladnom.

Slatki kvas bez kvasca sa suvim voćem

Za 5 litara brezovog soka uzmite:

• 250 g sušenog voća po želji;
• 1,5 šolje šećera;
• 50 g grožđica.

Rastopite šećer u procijeđenom soku od breze, dodajte grožđice. Poklopite, ostavite na toplom mestu tri dana, zatim procedite, flaširajte, dodajte 3 suvo grožđe na pola litra, zatvorite i stavite u frižider na nedelju dana.

Da li je fermentirani sok od breze pogodan za kvas?

U pravilu, čak iu hladnjaku, svježe sakupljeni sok od breze čuva se ne više od dva do tri dana. Mnogi ljudi vjeruju da je takav proizvod već pokvaren i da se ne može spasiti. Ali to je uzalud, jer je savršen za kvas, ali samo ako je proces fermentacije tek započeo. Nemojte odlagati, već pretvorite sok u kvas, koji će se čuvati mnogo duže i produžiti blagodati prirodnog ruskog iscjelitelja.

Možete koristiti jednostavan recept od onoga što imate pri ruci. Za 2,5 litre pasokke uzmite 1,5 šolje šećera (meda), šaku suvog grožđa i nekoliko osušenih kora crnog hleba.

Kvas je postao viskozan. Može li se spasiti?

Kvas ponekad postaje viskozan, iako ne mijenja okus. To se češće dešava sa slatkim pićima.

Najvjerovatnije, kvas nije počeo bolje procese, a najbolje rješenje bi bilo staviti kašu i destilirati je. Birch moonshinečista i prijatna za piće.

Uslovi i rokovi skladištenja brezovog kvasa

Postoji mišljenje da se kvas od breze može čuvati ne duže od tri mjeseca. Međutim, stručnjaci kažu da ga piju cijelo ljeto pa čak cijele godine, do nove pasok kolekcije. U većini slučajeva, kvas, hermetički zatvoren u podrumu, može se čuvati do šest mjeseci. Odnosno, ako imate dovoljno zaliha, možete ga piti cijelo ljeto.

Video - recepti za kuhanje

Jednostavan recept za pravljenje brezovog kvasa:

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)