Mi kuvamo kao Japanci. Japanska kuhinja - tradicionalni recepti za jela kod kuće, karakteristike ove kuhinje

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Ako su vam dosadile prazne žitarice, predlažem da pripremite ukusno i vrlo lako za pripremu japansko jelo. Sve će vam ispasti odlično, čak i ako ne znate da kuvate.

Svaka zemlja ima svoj način pravljenja omleta sa svojim posebnim sastojcima. Omlet sa japanskim pirinčem iznenadiće vas svojim sastavom, ali i prelepim načinom serviranja.

Danas ću vam pokazati kako da napravite nigiri kod kuće. Međutim, recept za nigiri je izuzetno jednostavan, a možete ga shvatiti i bez njega. Ali radi jasnoće, mislim da će recept sa fotografijom mnogima dobro doći.

Japanski pirinač se pravi od jaja i povrća. Po ukusu možete dodati i meso ili tofu. Japanski pirinač može biti dobar ukusan prilog ili lagano glavno jelo. Probaj.

Da biste skuhali kiflice kod kuće, potrebna vam je samo konzerva tunjevine i šargarepe iz konzerve. Veoma ukusne i izdašne rolnice sa konzerviranom tunjevinom biće pun obrok.

Recept za jednostavno i lako jelo od prženih škampa sa lukom. Luk daje škampima pikantan ukus. Škampi se mogu poslužiti kao predjelo ili kao toplo jelo sa kuvanim pirinčem.

Japanci i Korejci još uvijek ne mogu podijeliti ovaj recept - svaka strana uvjerava da je kimči upravo njeno nacionalno blago. Za nas nije toliko važno porijeklo ovog ukusnog jela koliko tehnologija njegove pripreme. Dakle, jednostavan recept za kimči supu prilagođen ruskoj kulinarskoj stvarnosti;)

Tradicionalna goveđa priprema u Japanu koja koristi povrće, soja sos i semenke susama. Ispada prilično neobičan, ali u isto vrijeme nevjerovatno ugodan okus.

Japanske pileće nogice najbolje je poslužiti uz pirinač. Ispostavilo se da su pileći butovi začinjeni, pa poslužite svježi pirinač.

Tofu u tijestu izgleda kao riblji štapići. Jelo je izdasno, brzo se sprema i pogodno za vegetarijance. Ovo je odlično toplo predjelo. Tofu se pohuje i prži na ulju. Probaj!

Slatkasto-ljuti okus japanske jetre privući će ljubitelje novih senzacija. Kažem vam kako napraviti džigericu na japanskom - preporučujem da probate, jelo je jako dobro!

Palačinke sa škampima jedno su od najpopularnijih japanskih jela. Da, kotleti se prave i u zemlji izlazećeg sunca :) Savetujem vam da probate, ukus je veoma neobičan.

Već dvije decenije suši i rolnice osvajaju čitavu planetu, ali još jedan riblji recept u japanskom stilu zaobišao je svjetsko priznanje. U međuvremenu, sashimi je jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela na svijetu!

Kiflice kod kuće se lako pripremaju, osim toga mogu biti zabavna i ukusna zabava za grupu prijatelja. Trebat će vam prostirka od bambusa, nori, suši pirinač, avokado i losos.

Ako vam ostanu kiflice koje niste mogli da pojedete dan ranije, onda napravite jednostavno jelo - kiflice u tempuri. Vrlo je lako - reći ću, pa čak i pokazati sa slikama kako se to radi.

Volite orijentalnu kuhinju i želite da je ponovite kod kuće? Nema ništa lakše, jer dovoljno je skuhati meso na japanski način i uroniti u nezaboravnu atmosferu Zemlje izlazećeg sunca.

Obratite pažnju na sastojke - ovo nije obična začinjena piletina, ovo je piletina na japanski način u neobičnom sosu sa kokosovim mlekom! Ovo egzotično jelo priprema se brzo i jednostavno.

Recept za pileći rolat - Pravljenje azijskih rolnica sa piletinom, đumbirom, jabukom, lukom i slatkim čili sosom.

Recept za šiš kebab od morske kapice, pomorandže, đumbira i krastavca sa medom. Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 30 minuta prije upotrebe.

Za kuhanje mariniranih shiitakea potrebno je 40 minuta. Ovo je ukusna grickalica koja se može čuvati u frižideru. Prilikom mariniranja, osim šitake, dodajte karanfilić, biber i druge začine.

Šitake rezanci su dobri za užinu, prilog ili lagani ručak. Takvim rezancima možete dodati plodove mora, piletinu ili drugo meso. Sprema se jelo od svježih azijskih rezanaca, šitake pečuraka i začina.

Supa od shiitake gljiva je jednostavna i veoma ukusna. Dodajte tofu u shiitake supu, malo pečuraka ili enokija, kao i zeleni luk. Ispada lagana, elegantna i u isto vrijeme vrlo zadovoljavajuća supa.

Japanska tradicionalna shiitake miso supa kuva se za pola sata. Dodaju se đumbir, tofu, povrće i, naravno, miso. Šitake su izvor vitamina D, pa supa ispada i ukusna i zdrava.

U pravilu, wasabi pasta, koja se koristi pri serviranju rolata i pripremanju nekih azijskih jela, kupuje se u trgovini. Reći ću vam kako da napravite wasabi kod kuće od wasabi praha.

Daikon nam je došao sa istoka. Ako niste pokušali skuhati salatu od daikon rotkvice, hitno je morate popraviti. Veoma korisno i ekonomično, nije gorko. Vrijedi kuhati!

piletina "Katsu"

Piletina "Katsu" je japansko jelo, koje predstavlja veoma ukusan pileći file pržen u jajetu i prezlama. Svako ga može skuhati - posebno uz jednostavan recept korak po korak.

Pokazujem kako napraviti suši (rolnice) kod kuće. Ako nikada niste probali da kuvate sushi (rolnice) kod kuće - probajte. Proces je jednostavan i uzbudljiv, a rezultat vrlo ukusan!

Recept za ukusan pirinač sa plodovima mora. Japanci pirinač smatraju svetom hranom. Poseban je i odnos prema ovom proizvodu. Mnogo jela se priprema sa pirinčem, a posebno su popularna jela sa morskim koktelom.

Pileći file u Teriyaki sosu

Egzotičan, ali jednostavan recept za pileći file u tradicionalnom japanskom Teriyaki sosu, koji se priprema na bazi soja sosa.

Teriyaki sos (Teriyaki) je japansko jelo na bazi soja sosa. Možete ga kupiti u trgovini, a možete ga i skuhati kod kuće, pogotovo jer recept za pravljenje teriyaki sosa nije nimalo kompliciran.

Uživajte u delikatnom istančanom ukusu sušija sa jeguljom, dotaknite tajne japanske kuhinje. Pripremanje sušija od jegulje kod kuće prilično je jednostavno, ali ispada ukusnije nego u suši baru!

Rolice od škampa posvećene su svim ljubiteljima sušija i morskih plodova. Pravljenje rolnica kod kuće je jednostavno, a korak po korak recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako to učiniti.

Salata "Chuka"

Chuka salata je tradicionalna japanska salata od morskih algi. Govorim vam kako da napravite Chuka salatu kod kuće - prilično je jednostavno ako imate prave sastojke.

Japanci jedu i ćufte. Japanski kotleti sa sirom su prilično slični kotletima na koje smo navikli, ali se ipak po nečemu razlikuju. Dijelim recept za japanske ćufte!

Recept za mariniranu ribu - kuhanje tunjevine na žaru pod japanskom marinadom. Pored ribljih jela, marinada je pogodna i za piletinu, junetinu, tofu i povrće.

Rolice sa avokadom, lososom i krastavcima jedna su od najpopularnijih klasičnih vrsta peciva. Avokado, losos i krastavac su klasici ovog žanra. Ako kuhate ili probate prvi put - onda ono što vam treba.

Japanska krompir salata je nešto što definitivno nikada ranije niste probali. Najobičnije, poznato povrće rađa japansku salatu koja je potpuno neočekivanog okusa i dizajna.

Recept za tople rolnice sa lososom i krastavcem.

Ne morate ići u suši bar ili restoran da biste probali ukusne rolnice sa tunjevinom i krastavcem. Dovoljno je otvoriti ovaj recept i malo probati. Sretno!

Daikon kamilica je nevjerovatno lijepo predjelo koje će izgledati spektakularno na svakom prazničnom stolu i dat će podsvjesni signal svim gostima: ovdje znaju kuhati ukusno i lijepo.

Kiseli daikon je jednostavno za napraviti i jednostavno odlično predjelo ili prilog. Iznenadite svoje goste ovim divnim kiselim povrćem!

Miso supa je tradicionalno japansko jelo pogodno za zdravu ishranu. U Japanu se ova supa kuva za doručak i tokom dana. Recept je jednostavan za pripremu. Sastojci: dashi, miso, tofu.

Futomaki sa kajganom i shiitakeom su rolnice za one koji ne veruju sirovoj ribi. Ispada ništa gore nego kod lososa, tunjevine ili jegulje. Posvećeno istim ljubiteljima rolada kao što sam ja :)

Ne brinite, japanski omlet sa soja sosom je prilično jednostavno jelo za pripremu koje ne zahteva nikakve neobične i nedostupne sastojke. Sve je jednostavno, brzo i veoma ukusno!

Zapravo, ova salata se zove "Ebi Sunomono", ali radi jednostavnosti nazvaću je jednostavno - Japanska salata od krastavca :) Odlična ideja za jednostavnu, ali neobičnu salatu od povrća.

Klasična japanska tradicionalna kuhinja - suši sa lososom. Ne morate ići u restoran da skuhate odličan suši od lososa - možete to učiniti kod kuće!

Najpopularnija vrsta čaja u Japanu. Više od 80% čaja proizvedenog u zemlji je septya. Veoma je nježan, mirisan i koristan. Dobija se od sorti grozd i gyokuro.

Sjećate li se raznih surogata kafe napravljenih od žitarica i cikorije koji su bili popularni u Sovjetskom Savezu? Pred vama je mnogo drevniji japanski analog pečenog zrna ječma, koji je i danas zadržao svoju popularnost.

Vegetarijanska miso supa od povrća je ukusna i veoma zdrava supa. Japanska kuhinja je bazirana na ribi, ali mi ćemo pripremiti supu bez ribe, ali ipak punu vitamina i hranljivih materija!

Hosomaki su rolnice i suši sa jednim punjenjem. Ako prvi put pripremate rolnice, onda je ovo odlična opcija za savladavanje procesa.

Slatke nježne rolnice sigurno će se svidjeti svim djevojkama i sladokuscima. Recept za slatke rolnice je veoma jednostavan za pripremu.

Dagnje su školjke. Ako slijedite pravila tehnologije, od njih možete kuhati vrlo ukusna jela.

Recept za poslasticu a la japansku supu od tunjevine, šampinjona i morskog povrća sa predjelom za papaline u testu.

Genmaicha (genmaicha), od japanskog "čaj od smeđe riže" je drevni energetski napitak koji su siromašni koristili za održavanje snage. Napravljen je od listova zelenog čaja i prženog pirinča.

Tamago yaki recept. Japanski omlet - tamago yaki, veoma popularno jelo u japanskoj kuhinji.

Recept za azijsko jelo od spanaća, soja sosa, pirinčanog sirćeta, japanskog vina i susamovog ulja.

Recept za pravljenje rolnica sa listovima grožđa. Onima koji ne žele da se udebljaju ovo jelo će se jako svidjeti.

Japanski desert "Chakin Shibori".

U procesu kuhanja dobiva se vrlo neobičan i originalan desert. Neće vam trebati puno vremena za pripremu ovog jela. Ispada veoma ukusno. Japanci obožavaju ovaj desert.

Svjetski poznata vodka od riže iz Zemlje izlazećeg sunca zapravo je pirinčano pivo, ako pažljivo pogledate proces kuhanja. Zanimljivo je da je ovo piće lako napraviti kod kuće!

Recept za hrskave kesice od škampa. Ovo jelo je veoma dobro za ručak.

Recept za kiflice sa škampima u algi i zelenoj salati. Jelo je niskokalorično, zadovoljavajuće, ukusno i veoma zdravo.

Recept za taco pirinač sa lukom, belim lukom, mlevenom govedinom, soja sosom, kimom, zelenom salatom, paradajzom. Mocarela sir, salsa i pavlaka.

Moderan japanski recept za omlet. U Japanu se naziva i Wasei-eigo (wasei-eigo), u Engleskoj je poznat kao "japanski portmanto" (japanski portmanteau)

Bez pretjerivanja možemo reći da japanska jela izazivaju istinsko zanimanje kod Evropljana. Neobičnost jela u pogledu ukusa i estetskih parametara privlači sve veći broj obožavatelja, a strast za japanskom kuhinjom ubrzano se širi svijetom.

Sada nećete nikoga iznenaditi japanskom hranom, a specijaliteti rastu kao pečurke. Sa sigurnošću možemo reći da je japanska kuhinja raj za gurmane i ljubitelje zdrave hrane.

Ono što je kod nas vrlo uobičajeno i popularno, na primjer suši, rolnice nije tipičan dnevni obrok za Japance. Često je ono što Japanci jedu mnogo jednostavnije. Čak i na primjeru onoga čime nas naši japanski učitelji časte na raznim tematskim skupovima, možemo zaključiti da Japanci preferiraju zdravu hranu, a ja bih vjerovatno više voljela našu hranu koja je bogatija i svjetlijeg okusa.

Ali isto tako ga jako volim i povremeno ili ne propustim priliku da posjetim restorane japanske kuhinje.

Kao primjer, počastili smo se (heljdinim rezancima), skuhali sa sitno nasjeckanim nori (morskim algama), po želji se moglo dodati wasabi i soja sos. Drugi put je to bio pasulj (adzuki) sa umakom i nečim bijelim dodatkom, poput kuglica od pirinčanog brašna. Tradicionalni slatkiši se prave i od pirinčanog brašna, a adzuki se koristi kao slatko punjenje. I naravno, tradicionalni japanski zeleni čaj.

A šta Japanci preferiraju? Danas ćemo prošetati od sjevera prema jugu preko japanskih otoka i vidjeti najukusnija ili bolje rečeno ne baš poznata jela, ali popularna u Japanu.

Hokaido je najsjevernije i najhladnije ostrvo japanskog arhipelaga, kakva jela preferiraju ovdje?

Oni ne preferiraju... zapravo, karakteristika Hokaida su rakovi, ali danas ćemo se fokusirati na Hokkaido Baked Cheese Tarts, već poznate i van Japana, kako bismo probali vruće pite sa nadjevom od sira, japanske linije. Hokaido je poznat po svojim mliječnim proizvodima, a za pravljenje pita od sira koriste se tri vrste sira. Sastojci nadjeva od sira strogo su čuvana tajna.

Pite imaju savršen balans između slatkog i slanog, uparen sa svilenkastom kremom i hrskavom koricom koja uokviruje sjaj sireva. Pita sa sirom se jede i topla i smrznuta, a krema postaje poput sladoleda.

Hokkaido pečeni sirevi (Baked Cheese Tarts) je zaštitni znak i nadaleko je poznat izvan Japana, posebno u Australiji, a poslastica se dopala lokalnim stanovnicima.

Sljedeće jelo je tipično za Hokaido - Jingisukan (Džingis Kan) - znate takvo japansko jelo Džingis Kan je njegova varijacija - ovo je jagnjetina pečena na žaru ili u tiganju sa dodatkom luka i raznog lokalnog povrća - paprike, zelene luk, itd. Ovo jelo je popularno i u Kini i Tajlandu, a iako je njegovo porijeklo diskutabilno, Japan je s pravom priznat kao njegova domovina. Proljeće i ljeto na Hokaidu je vrijeme za piknik, a Džingis Kan je najpopularnije jelo ovih godišnjih doba.

Omiljena poslastica i suvenir koji morate imati sa Hokaida je sendvič Rokkatei Marusei, keks ili biskvit punjen bijelom čokoladom, grožđicama i puterom napravljen od mlijeka proizvedenog na Hokaidu.

Ramen je kultno jelo u japanskoj kuhinji. Svaka regija, prefektura, pa čak i svaki kafić i restoran ima svoju verziju tako popularnog jela. Hokaido nije izuzetak. Tokom hladnih zimskih mjeseci, veliko jelo toplog ramena je upravo ono što vam treba da umirite i smirite (Japanci su veliki obožavatelji, pa čak i ljubitelji hrane, posebno ukusne hrane).

Ramen napravljen u Saporu je obično bogata supa i puno slatkih kukuruznih rezanaca. Tipično za Hokaido, dugi su redovi za ramen.

Tahokuovo prepoznatljivo jelo je はらこ飯 (Harakomeshi)

Sa dolaskom jeseni, od sredine septembra do decembra, stanovnici regije Tahoku, prefekture Miyagi, uživaju u ovom ukusnom i ukusnom jelu. Doslovno, to znači pirinač sa lososom ili pirinač sa kavijarom. U ovo doba godine rijeka Abukuma počinje loviti odabrani losos.

Pirinač je skuvan u čorbi od lososa i po vrhu posut kavijarom - pretpostavljam da je zaista ukusan, barem je jako lep.

U REGIONU KANTO MOŽETE UPOZNATI VEOMA DRUGAČIJE JELO Monjayaki

Za domaće stanovnike ovo jelo zauzima palmu za titulu najukusnijeg i ujedno „najružnijeg“ neestetskog jela. Princip kuhanja monjiyakija je isti, ali se dodaje puno morskih plodova i žele umak, zbog čega jelo ne poprima čvrst oblik, već ostaje mekano i nejasno, što nije tako. lako jesti.

SLATKOSTI OKINAVE I KJUŠU

Dango su slatke kuglice na štapićima od pirinčanog tijesta. Ovo je veoma popularan i omiljeni slatkiš među Japancima. U zavisnosti od toga koji začin će se koristiti u pripremi danga, određuje se njegova vrsta pa samim tim i naziv, na primjer, ako se dango pravi od crvenog graha ili sa adzuki pastom, onda će se zvati An-dango, a ako je sa dodatkom sojinog brašna, tada će mu biti ime Kinako dango. Pa, na Okinavi i Kjušuu, dango se tradicionalno pravi od kriški sirovog slatkog krompira sa dodatkom umereno slatkog anka (crvenog pasulja). Sve se to umota u testo i kuva na pari.

A Kyushu je poznat i po tonkatsu ramenu - svinjske kosti se kuvaju nekoliko sati dok se čorba ne pretvori u želeastu masu, a zatim se u čorbu dodaju rezanci, svinjsko meso i začini. U početku je ovo jelo nastalo kao brza hrana za ljude koji su radili na ribarnici. Danas je za pripremu potrebno dosta vremena, a poseban lanac restorana sa sjedištem u Fukuoki specijaliziran je za njegovu pripremu.

U prefekturi Kagawa, udon sanuki je najpopularnije i omiljeno jelo. Ovdje postoji više od 800 specijaliziranih restorana, a svaki taksista može turistu pružiti informaciju u kojem od restorana možete jesti ili probati jednu ili drugu vrstu udon sanukija.

Na prvi pogled nisam vidio ništa neobično i „zdravo“ u navedenim jelima. Mesne čorbe (o kojima pišu da bi bilo bolje ne jesti), kolačići, rezanci. S druge strane, svakom jelu se dodaje velika količina zelenila i raznih algi, a u slatkišima prevladavaju nadjevi od povrća.

Mislite li da se ova prelijepa japanska jela mogu nazvati zdravom hranom? Iako, naravno, nije bila svrha ovog članka da navede tačno "zdravu" japansku hranu. Lično mi se jako svidio はらこ飯 (Harakomeshi), rado bih ga uključio u svoju ishranu da je u blizini rijeka Abukuma, koja bi birala lososa.

Dakle, koje je po vašem mišljenju najpopularnije jelo u Japanu? Siguran sam da će mnogi nazvati sushi i to nije daleko od istine. Sushi se u Japanu zaista voli i često jede, ali postoje i druga, popularnija jela. Pa idemo..

ramen

1. Ramen su japanski pšenični rezanci sa mesnom ili ribljom čorbom. Mnogi vjeruju da ovo jelo jedu samo vrlo siromašni ljudi. Međutim, u Japanu je ramen veoma popularan jer se smatra i veoma ukusnom i zdravom hranom. Najčešće preferiraju ramen sa mesom i povrćem. Različiti regioni zemlje pripremaju sopstvenu čorbu za jelo. Najpopularnije čorbe sa soja sosom.

Ramen je vrlo jednostavan za pripremu: skuvane rezance stavite u činiju, prelijte čorbom, dodajte ostale sastojke: povrće, jaja, kisele krastavce.

Donburi

2. U Japanu, ovo je naziv za jela od pirinča sa mesom, ribom ili povrćem. Recept za jelo je vrlo jednostavan: u šolju stavite kuvani pirinač, a na vrh kuvano ili prženo meso i povrće. Pirinač sa prženom svinjetinom naziva se "tonkatsu", ali ako u pirinač dodate govedinu i luk, dobijate "gyudon".

Sushi

3. Sushi je tradicionalno japansko jelo napravljeno od tankih kriški sirove ribe i riže pomiješanih sa začinima za ocat. Ponekad se riba stavlja na male trouglove, koji se oblikuju od pirinča, ali uglavnom se umotaju u rolnu alge. (nori) i pirinač, nakon čega se rolat seče (rolnice) preko, krugovi.

Japanski kari

4. Ovo je veoma popularno jelo u Japanu. Japanski kari je manje ljut od indijskog karija. Jelo je meso sa povrćem u gustom kari sosu, položeno na pirinač.

Onigiri

5. Onigiri su kuglica od pirinča, u čiju jezgru se stavlja komadić ribe (losos, tuna) ili kisele šljive.

Onigiri se priprema na sledeći način: na dlan stavimo topli pirinač, u sredinu pirinča stavimo fil, nakon čega sve počinjemo polako cijediti. Glavna stvar je da ne cijedite pirinač, jer prešani pirinač nije tako ukusan.

Nabe

6. Nabe nazovite veliki lonac mesa i povrća kuvanog u bujonu. Nabe sa čorbom na bazi soja sosa naziva se „oden“. Shabu shabu, sukiyaki i chanko su sve varijante nabea.

Tyahan

7. Tyahan To je prženi pirinač sa svim vrstama preliva. Najčešći čahan uključuje pržene: pirinač, jaje i luk, uz dodatak soja sosa.

Tempura

8. Tempura- To su plodovi mora i povrće u tijestu, prženo u dubokom ulju. Tempura se poslužuje sa raznim specifičnim umacima. Krompir, paprika, luk i bambus su najčešće povrće. Škampi su posebno popularni za pravljenje tempure od morskih plodova.

Udon

9. To je vrsta rezanaca od brašna koji se poslužuju uz riblju čorbu uz morske alge, riblje kolače i povrće. Glavna razlika od ramena je u tome što se u pripremi rezanaca ne koriste jaje.

Pohovano meso "Yaki"

10. Jakovi znači "prženo" na japanskom. Yakiniku- Piletina na žaru i na ražnju. Ovo se može kupiti kako u restoranima tako i na ulicama, tokom raznih manifestacija. Yakizakana je pržena riba. U običnim japanskim pećima nema pećnice, ali postoji mali roštilj na kojem možete pržiti ribu.

Japanska kuhinja je hrana za ljude koji žele dugo da žive. Hrana iz Japana je standard dobre ishrane u celom svetu. Jedan od razloga dugog zatvaranja Zemlje izlazećeg sunca od svijeta je njena geografija. To je također u velikoj mjeri odredilo originalnost prehrane njegovih stanovnika. Kako se zove japanska hrana? Koja je njegova originalnost? Saznajte iz članka!

Japanska hrana je originalnost ne toliko u sastojcima svakog jela, koliko u stoljetnim metodama pripreme i posluživanja. Pažnja prema detaljima glavna je tajna i prepoznatljiva karakteristika japanske kuhinje. Svaka nijansa, ritual i pravilo su važni. Japanska hrana se priprema isključivo od svježih proizvoda, pa je svako jelo dio prirodnog ciklusa, nastavak misli na vječnu promjenu godišnjih doba.

Posluživanje i serviranje jela

Vjerovatno ni u jednoj drugoj kuhinji svijeta ne pridaju toliko pažnje serviranju jela i postavljanju stola kao u japanskoj. Ljepota i minimalizam - to je kombinacija tradicionalnog posuđa, raznolikog oblika, materijala i veličina. Japanska hrana ima iste kvalitete kao i jela: najjasniji primjer su suši i sashimi i njihovi ukrasi - lišće, cvijeće, trava. Svaki tanjir japanskih delicija je pravo remek-delo.

Proizvodi japanske kuhinje

Smjena godišnjih doba odmah se odražava na tablici stanovnika Zemlje izlazećeg sunca. Nakon termičke obrade i kuvanja, svaki sastojak mora zadržati svoju prirodnu teksturu i boju. Aromu samo naglašavaju brojni začini i začini.

Japansku kuhinju karakteriše očuvanje ukusa povrća, ribe, mesa, voća, morskih plodova, tofua i drugih proizvoda na prirodan način.

Glavni začini su soja sos i miso, koji se prave tradicionalnom tehnologijom. Razlikuju se po boji i ukusu, a postoje u tri glavne varijante.

Japanska hrana je prvenstveno pirinač. Glavni je sastojak u kuhinji Zemlje izlazećeg sunca i uključen je u većinu jela.

Prije otprilike 150 godina, stanovnici Japana su se bojali jesti mesne proizvode. Njihova moderna kuhinja i dalje se bazira prvenstveno na morskim plodovima i jelima od proizvoda od soje kao što su yuba, tofu, natto, miso supa i soja sos.

Sveži sastojci igraju važnu ulogu u japanskoj kuhinji. Na primjer, povrće, plodovi mora i gljive, čiji set ovisi o sezoni izvan prozora. Osim toga, u svakoj od regija Japana postoje lokalna jela koja se mogu kušati i u Tokiju.

Japanska hrana, čija je imena često veoma teško zapamtiti i izgovoriti, postaje sve popularnija u Rusiji. Sada ćemo vam reći nešto više o onim jelima u kojima se sa zadovoljstvom uživa u Zemlji izlazećeg sunca.

Glavna jela

Japanska hrana, čija je lista vrlo raznolika, unatoč vrlo ograničenom skupu sastojaka, svidjet će se mnogim gurmanima i jednostavno ljubiteljima egzotike. Kuhinja ove zemlje ima hiljade različitih. Hajde da pričamo o nekima od njih.

Udon je vrsta pšeničnih rezanaca koja ne sadrži jaje. U većini slučajeva, udon se servira vruć, poput supe od rezanaca u bujonu.

Soba je sivkasto-braon rezanac napravljen od heljdinog brašna. Najčešće se servira hladno bez čorbe.

Sushi je tradicionalno jelo Zemlje izlazećeg sunca koje se pravi od raznih morskih plodova i pirinča.

Sashimi, ili sashimi, jedno je od nacionalnih jela japanske kuhinje. Pod ovim "strašnim" imenom ne krije se ništa više od fileta raznih vrsta ribe, koji se isjeku na sitne komade. Ponekad se koriste i drugi morski plodovi. Riba se podvrgava minimalnoj termičkoj obradi ili se servira sirova. Služi se sa wasabijem, đumbirom i soja sosom.

Miso supa je nacionalno jelo japanske kuhinje. Napravljeno od luka, misa i aburaage.

Japansko jelo od komada piletine, zajedno sa iznutricama koje se peku na žaru na bambusovim ražnjićima, je yakitori. služi se samo sa solju ili sa tare sosom koji se pravi od soja sosa, šećera i mirina. U tom slučaju meso se prelije sosom, prži do kuvanja, a zatim se servira, preliveno istim sosom. Ponekad se ovo jelo poslužuje sa limunovim sokom. Yakitori je veoma popularno japansko jelo.

Grickalice

Grickalice u Japanu su takođe veoma raznovrsne.

Veoma popularno jelo u zemlji izlazećeg sunca - takoyaki - pravi se od komada hobotnice i testa. Predjelo se prži u posebnoj tavi, koja ima poluloptasta udubljenja.

Takuan je jednako popularna tradicionalna grickalica u Japanu. Priprema se od daikon rotkvice.

začini

Evropski kuvari dodaju začine i začinsko bilje u jelo dok se kuva. A kulinarski stručnjaci u Japanu koriste ih samo da bi gotovo jelo dobilo dodatni okus ili aromu. Možete posuti začine po jelu ili ih možete dodati u sos za potapanje.

Najpoznatiji začini Zemlje izlazećeg sunca su đumbir, wasabi i shiso. Osim njih, kuvari u Japanu koriste i razne samonikle biljke koje se zovu sansai. Svaki od njih ima jedinstven okus i miris.

Gari je vrsta kiselog povrća zvanog tsukemono. Ovo je mladi đumbir, narezan na tanke kriške, koji je ukiseljen uz dodatak šećera i sirćeta.

Gary ima osebujan opor okus koji se često povezuje s parfimerijom. Obično se servira uz suši zajedno sa soja sosom i wasabijem. Gary je neophodan kako bi se prekinuo aftertaste nakon prelaska sa jedne vrste sušija na drugu. Nema potrebe da jedete puno đumbira ili garija - dovoljan je mali komad. Osim toga, komad đumbira možete koristiti kao četkicu za premazivanje sušija soja sosom.

deserti

Japanska hrana za djecu su, naravno, prvenstveno deserti i slatkiši. Kuvari zemlje izlazećeg sunca pripremaju slatkiše od raznih bobica, voća, orašastih plodova, kao i od mlijeka i mliječnih proizvoda. Pirinač se u Japanu koristi čak i za deserte.

Uz desert ide i zeleni čaj bez šećera. Ovo piće omogućava uživanje u ukusu slatkiša, otkrivajući ga u potpunosti.

Jedan od najpopularnijih deserta u Japanu je wagashi, koji se tradicionalno priprema koristeći samo svježe, prirodne sastojke kao što su pasulj, pirinač, slatki krompir, kesteni, razne biljke i čajevi.

Pića

Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca veoma vole razna voćna, bobičasta i bezalkoholna pića. Ali obavezan i najomiljeniji ovdje je, naravno, čaj. U Japanu se ovo piće uopće ne kuha u malim i trbušastim čajnicima, već direktno u šoljama, odakle se piju.

Timakeri iz Japana tvrde da je najbolje vrijeme za ispijanje čaja nekoliko minuta nakon skuhanja napitka. Zatim, kada se uvijeni listovi čaja isprave, i čaj dobija ukus. Potonje se može ocijeniti po boji pića: zelenkasto-smeđa.

japanska hrana u prahu

Ovo je nedavni izum stanovnika Zemlje izlazećeg sunca. Set za hranu se sastoji od sastojaka u obliku praha. Tako, na primjer, vafli s džemom izgledaju kao vrećica sa sadržajem koji treba razrijediti vodom kako bi se napravilo tijesto i džem različitih okusa. Osim toga, postoje kalupi za pečenje vafla. Japanska hrana u prahu je alternativa brzoj hrani u drugim dijelovima svijeta.

Sa zadivljujućim prirodnim pejzažima i posebnim nacionalnim i kulturnim identitetom, Japan je mjesto koje treba posjetiti barem jednom u životu. Ovo istočnoazijsko ostrvo takođe je dom nekih ukusnih i sveže pripremljenih jela.

Japan, jedinstven i varljiv, zemlja je suprotnosti. Kombinira tradiciju i modernost, veliki broj užurbanih gradova uz veličanstvene prirodne pejzaže. Poznato je da je hrana ove zemlje veoma hranljiva i dijetalna, a sastoji se od svežeg povrća i sezonskih proizvoda. Odabrali smo 10 jela koja ćete probati dok ste u Japanu.

Sushi

Sushi je sirova riba položena na komprimovanu kuglicu pirinča, lagano začinjenu sirćetom. Recepti i nadjevi za suši su izuzetno raznoliki, poput slane ikre ježa ili debelih, sočnih amaebi (slatki škampi) - jednom kada ih probate, sigurno nećete biti razočarani. Ali uprkos uzvišenoj slici sušija, to je prvenstveno ulična hrana.

ramen

Ramen, ili rezanci od jaja u slanoj čorbi, omiljen je među japanskim "noćnim" jelima. Ramen je savršen primjer posuđenog jela, u ovom slučaju iz Kine, kojem su Japanci dali svoj poseban ukus. Postoje 4 glavne vrste ramen čorbe: tonkotsu (čoba od svinjskih kostiju), miso, soja sos i slana juha. Fukuoka je poznata po tonkotsu ramenu, a Hokaido po začinjenom miso ramenu.

Unagi

Unagi je riječna jegulja pečena na drvenom uglju i začinjena slatkim roštilj umakom. Prema narodnom vjerovanju, unagi je savršen lijek za vruće, vlažno i iscrpljujuće japansko ljeto. Ova poslastica podsjeća na stari Japan, a većina restorana sa jeguljama savršeno dočarava ovu atmosferu. Svježe ulovljen unagi može se kušati od maja do oktobra.

Tempura

Lagana i prozračna tempura je japanska verzija svjetske dobro pečene hrane (iako je najvjerovatnije da je takva hrana stekla slavu u Zemlji izlazećeg sunca zahvaljujući portugalskim trgovcima). Plodovi mora i povrće u tijestu, tradicionalno prženi na susamovom ulju, serviraju se sa malo soli ili soja sosa sa rendanom rotkvom za umakanje tempure.

Kaiseki

Kaiseki je dio japanske večere, a mogućnost pripreme ovakvog jela izjednačava se sa japanskom visokom kuhinjom. Pre nekoliko vekova, kaiseki je bio obrok koji se služio tokom ceremonije čaja u (treba napomenuti da je do danas ostao glavni grad kaisekija).

Kaiseki je jednostavan set jela koji se servira na najpedantniji način na izvrsnom posuđu. Za njegovu pripremu koriste se samo svježi sastojci. Izbor sastojaka za svako jelo zavisi od tekuće sezone.

Soba

Soba, dugi tanki rezanci od heljde, dugo su bili osnovni proizvod u japanskoj kuhinji. Posebno je popularan u planinskim predjelima, gdje su usjevi heljde otporni na mraz cijenjeni više od riže. Soba se servira ili vruća sa soja sosom ili sobne temperature uz čorbu na bambusovom podmetaču. Puristi koji ne vole rezance kuhane u supi preferiraju drugu opciju.

shabu shabu

Naziv jela dolazi od zvuka koji se javlja kada se tanke kriške govedine ili svinjetine spuštaju štapićima u kipuću čorbu. Ovo je izuzetno sofisticirano jelo. Za stolom se služi tanjir mramornog mesa, koji posetioci sami kuvaju. Trenutak - i usta su već puna hrane.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, što bukvalno znači "prženo kako želite", je lako kuvana hrana u najboljoj japanskoj tradiciji. Ovo jelo razbija tipičnu sliku fine japanske kuhinje.

Okonomiyaki je ljuti somun punjen neograničenim brojem namirnica (obično kupusom i svinjetinom), preliven tanko narezanom sušenom ribom, sušenim morskim algama, začinjen majonezom i Worcestershire sosom. Kuhanje ovog jela je vrlo zanimljivo: u većini restorana gosti sami prže okonomiyaki na električnom štednjaku ugrađenom u stol.

Tonkatsu

Uvođenje tonkatsua, pohanog i duboko prženog svinjskog kotleta, datira iz 19. stoljeća, kada je Japan otvorio svoje granice prema zapadu. Ali zaboravite na evropsku verziju ovog jela, sastojci i način kuhanja su apsolutno japanski.

Tonkatsu, posebno kada se pravi od kuro-bute (berkširske svinje) u Kagošimi, nežno se topi u ustima. Ovi kotleti se poslužuju uz činiju miso supe i seckanog kupusa.

Yakitori

Vraćajući se kući nakon napornog radnog dana, Japanci često kupuju hladno pivo i nekoliko ražnjića yakitori - komada piletine pečenih na žaru. Za yakitori se koristi i pileće meso i njegova unutrašnjost. Umjereno pečena piletina se servira sa sosom od soli ili tare (od mirina, šećera i soja sosa).