Glazura za uskršnje kolače bez sirovih jaja. Čokoladna glazura sa kakao prahom

Mi sami, a svakako pečemo uskršnje kolače - do. I svakako ga ukrašavamo - posebnom proteinskom glazurom za uskršnji kolač. Ovakva bijela proteinska glazura za uskršnje kolače u obliku veličanstvenog "šešira" na uskršnjim kolačima izgleda vrlo svečano i dodaje svečanost ovom simboličnom pecivu.

Recept za proteinsku glazuru za uskršnje torte je prilično jednostavan, ali ipak ima svoje nijanse. Ako ih se striktno pridržavate, sigurno ćete uspjeti: bjelanjci će se dobro umutiti, glazura će biti prilično tvrda i lijepa. I, naravno, veoma ukusno!

Inače, ovo je proteinska glazura za uskršnje torte koja se ne mrvi pri rezanju i ne mrvi što je bitno. Dakle, kako napraviti proteinsku glazuru za uskršnju tortu - detaljna majstorska klasa korak po korak fotografije na usluzi!

Sastojci za prekrivanje 2-3 uskršnja kolača:

• 1 bjelanjak;
• 200 g šećera u prahu;
• 1-2 tsp sok od limuna.

Kako napraviti proteinsku glazuru za uskršnji kolač:

Za pripremu proteinske glazure koristimo samo dobro ohlađena jaja. Stoga, unaprijed, na 5-6 sati, stavljamo jaja u frižider. Prije pripreme glazure, jaja se dobro operu i osušite. Pažljivo nožem razbijte jaja i odvojite proteine ​​od žumanca. Bjelanjke sipajte u posudu za miješanje.

Preduslov za pravljenje dobre proteinske glazure: posuda i mešalice moraju biti potpuno čisti i suvi. Zbog toga temeljno isperite posudu i mešalice deterdžent, dobro isperite i osušite. I tek nakon toga koristimo ga za proteinsku glazuru. Operite limun, osušite. Iscijedite par kašičica limunovog soka. Dodajte u proteine.

Umutiti proteine ​​sa sok od limuna 20-30 sekundi pri malim brzinama, isto toliko pri srednjim brzinama, a zatim pri najvećim brzinama - dok se ne stvori gusta pjena. Vrijeme mućenja zavisi od svježine jaja - svježa jaja tuci duže.

Postepeno, nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu, jednu po kašiku, dok ne postignete željenu gustinu glazure.

Dobro umućena belanca ne smeju da kapaju sa kašike ili mešalice, belanca će napraviti čvrste vrhove. Proces mućenja nije dug - 4-6 minuta. Šećera u prahu može biti potrebno malo više (2-3 supene kašike).

Uskršnje torte morate odmah ukrasiti, jer se proteinska glazura za uskršnje torte prilično brzo suši. Uskršnje torte do tog vremena treba da se ohlade, inače će glazura poteći.

Nakon što nanesete proteinsku glazuru za uskršnji kolač, ukrasite je odozgo posipanjem slatkiša dok se ne zamrzne. Djeca jako vole ovaj proces - slobodno im povjerite takav posao: u ovom slučaju je teško nešto pokvariti, a djeca će u tome neizmjerno uživati.

Ukrašene uskršnje kolače ostavite na sobnoj temperaturi dok se glazura ne stvrdne.

Istina, dobili smo jako lijepu proteinsku glazuru za uskršnji kolač?

Srećni vam praznici!

Po želji, glazura se može tonirati prehrambenim bojama. Da biste to učinili, dodajte boju u gotovu glazuru i dobro promiješajte, dok ne postane glatka.

Naravno, najukusnije i omiljeno pecivo za Uskrs. Ali sam uskršnji kolač ne može se zamisliti bez njegove glavne komponente - glazure. Ovaj ukusni, slatki vrh uskršnjeg kolača poslastica je ne samo za djecu, već i za odrasle. Za bijelu, lijepu kapu, prošaranu raznobojnim konditorskim preljevom, u našoj porodici je uvijek masakr, poželiš je jesti prije svega.

Ali kako napraviti glazuru da se ne lijepi, dobro zamrzne, a da se istovremeno ne mrvi prilikom rezanja uskršnje torte? Ovo pitanje zabrinjava većinu domaćica uoči praznika, kada svi peku uskršnje kolače.

Postoji mnogo recepata za fondan za pečenje. Pogledajmo zajedno nekoliko opcija kuhanja, pogotovo jer ne oduzima puno vremena.

Moderno kuhanje daje polet mašti u pripremi glazure. Može biti protein-šećer (klasičan), na želatini, čokoladi i mnogim drugim opcijama. Sada i na policama trgovina možete pronaći gotovu mješavinu za pravljenje glazure kod kuće.

Proteinsko zalivanje za kolač od šećera u prahu sa limunovim sokom

Ovo je klasičan recept za šećer u prahu i jaja. On je taj koji je najpopularniji i poznat većini kulinarskih stručnjaka.

trebat će nam:

• proteini - 1 kom.;
• šećer u prahu - 100 g;
• sok od limuna - 1 kašičica.

kuhanje:

Glazura limunskom kiselinom

Ovaj recept je dobar jer kod kuće nema uvijek limuna, ali limunska kiselina je obično dostupna svima koji su se barem jednom susreli s pečenjem.

trebat će nam:

• limunska kiselina - prstohvat;
• šećer u prahu - 0,5 šolje;
• proteini - 1 kom.

kuhanje:

Krem glazura za ukrašavanje uskršnje torte sa šećerom i proteinima

Kremasta glazura kuvano u vodenom kupatilu, što je mnogima mnogo poželjnije od upotrebe sirovih jaja u kuvanju. Ima isti ukus, ali izgleda sjajnije od klasičnog proteina.

trebat će nam:

• proteini - 1 kom;
• šećer - 60 g;
• limunov sok - 0,5 kašičice.

kuhanje:

Šećerna krema za kolače sa želatinom bez jaja, koja se ne mrvi

Glazura sa želatinom priprema se jednostavno kao i ostale. Ona takođe ima svoj plus - ovo je odsustvo jaja u receptu. Kada se osuši, postaje gusta, sjajna i, što je najvažnije, ne mrvi se pri rezanju.

trebat će nam:

• želatina - 1 kašičica;
• šećer u prahu - 150 g;
• voda - 6 kašika;
• limunov sok - 1 kašičica.

kuhanje:

Najbolje je da sastojke pomešate u manjoj šerpi.

1. Stavimo šerpu na šporet i zagrevamo na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom.

Bitan! Ne prokuvamo, već samo zagrevamo naš kolačić.

Video pravljenja čokoladne glazure od kakaa

Sada znate kako skuhati onu vrlo ukusnu bijelu glazuru za uskršnje kolače da se ne mrvi, ne lijepi, ali u isto vrijeme izgleda vrlo ukusno.

Glazura se može napraviti ne samo bijele boje, ali i ukrasite uskršnje kolače različitim bojama. Na primjer, u ružičastoj boji, dodavanjem soka od cvekle u gotov fudge, ili u žutoj, dodavanjem malo kurkume. Bolje je, naravno, koristiti prirodne boje.

Neka vaša porodica cijeni vaše kulinarske vještine na svečani dan. Srećni praznici, dragi čitaoci!

Icing bez jaja će biti odlična alternativa tradicionalnom premazu na umućenim proteinima. Ona ima cela linija prednosti: ne mrvi se, ne lomi prilikom rezanja, leži u ravnom sloju. Odsustvo jaja među sastojcima u potpunosti eliminira sve rizike.

Kako kuhati:

1. Želatinu dodajte vodu sobnoj temperaturi. Ostavite 10 minuta da želatin dobro nabubri.
2. Šećeru u prahu dodajte 4-4,5 kašike vode, ako koristite šećer - 5 kašika. vode. Dobro promiješajte. Opciono - dodati limunska kiselina ili vanilin šećer.
3. Stavite na vatru i dobro zagrijte, dovodeći skoro do ključanja, ali nemojte ključati. Masa treba da se dobro zagreje.
4. Dodati želatin, dobro promešati. Po želji možete dodati vanilu, esenciju, aromu.
5. Umutiti mikserom dok željenu konzistenciju. Snažno čvrsto nemojte tući, jer. Glazura postaje gusta i brzo se stvrdne.
6. Svoje proizvode umočite u glazuru, pospite ukrasom i ostavite da se stvrdne 5-10 minuta.

Ako masa postane gusta, tepsije sa njom stavite na šporet ili vodeno kupatilo. Ali kada postane tečnije, obavezno dobro promiješajte.

kliknite na ovu stranicu

Glazura bez jaja, pripremljena prema ovaj recept, veoma je gust. Brzo se stvrdne, a na proizvodu se dobija ujednačen sloj. Šešir napravljen od takve glazure se ne mrvi, ne otpada prilikom rezanja. Može se koristiti za ukrašavanje uskršnjih kolača, krofni, rum tijesta, kolačića i drugih slatkiša.

Možda će mnogi reći da je priprema glazure za Uskršnji kolači ovo je manji detalj. Naravno, ali složite se da je ovo veoma važna tačka.

Uostalom, prvi pogled odlučuje o svemu, a glazura može i ukrasiti i osvježiti proizvod - učiniti peciva elegantnim i uvelike pokvariti izgled i ukupan dojam.

U ovom članku pronaći ćete nekoliko načina da napravite glazuru za uskršnje torte, kao i neke ideje i savjete za ukrašavanje glazure.

Kako pripremiti glazuru za tortu? Ovo pitanje postavljaju mnogi kuvari uoči Uskrsa. Domaćice bi voljele da se ne lijepi, ne prska, i što je najvažnije, da bude zaista lijepa.

Postoji mnoga rješenja za ovaj problem, ali ja sam i dalje pristalica bijelog glazura. Upravo ona, po mom mišljenju, daje svečanost i ljepotu pecivu, praznično raspoloženje i svježinu.

Stoga ćemo razmotriti najuspješnije recepte za snježnu glazuru za uskršnje kolače.

Klasični recept za glazuru za uskršnji kolač

Vrlo često naše mame i bake prave glazuru klasičan recept, ali ne ispadne uvijek onako kako očekujemo da ga vidimo na uskršnjim kolačima.

Veoma je važno koristiti šećer u prahu u kuvanju, njegova količina se takođe strogo poštuje. Za bjelinu je bolje dodati više pudera, ali ne manje.

Umutiti dobar efekat teško postići, mikser će riješiti ovaj problem. Uz nju se postiže sjaj i potrebna gustoća glazure. Ukrasite kolačiće sa zadovoljstvom!

trebat će vam:

• 1 protein
• 2 tsp sok od limuna
• 180 g šećera u prahu (ne šećera!)

Način kuhanja:

Dodavanje limunovog soka proteinima

Bjelanjke i prah lagano umutite pjenjačom

Delimično dodajte sav prah prema receptu, svaki put ga mešajući sa glavnom smesom

Mikser će pomoći da glazura bude snježnobijela i gušća.

Odmah nanesite glazuru kistom na uskršnje kolače dok se ne zamrzne.

Glazura je jako lijepa, gusta i elastična.

Osim toga, sjajan je, ispada dosta za dekoraciju.

Prijatno!

Recept za glazuru za uskršnje kolače u vodenom kupatilu

Skrećem vam pažnju na vrlo dobar recept- glazura za uskršnje kolače u vodenom kupatilu. Ispada sjajno, snježno bijelo i vrlo lijepo.

Osim toga, takva glazura ispunjava sve zahtjeve domaćica i ima dostojna svojstva koja zaista mogu ukrasiti peciva.

trebat će vam:

• 125 g granuliranog šećera
• 2 kom. proteina

Način kuhanja:

Umiješati metalni pribor proteina i šećera pjenjačom

Stalno prstom pokušavamo stepen zagrijavanja proteina, ne dozvoljavajući im da se kuhaju

Ako je smjesa jako vruća, podignite posuđe iz kupke, nastavljajući raditi pjenjačom

Proteinska masa bi trebala povećati volumen, postati bijela i viskozna

Nakon 5-6 minuta u vodenom kupatilu, skinite glazuru sa nje i nastavite intenzivno tući

Glazura treba glatko da se rastegne iz mutilice, ležati u malim talasima

Dakle, naša glazura je spremna - snježna, lijepa i sjajna, odmah ukrašavamo naše uskršnje kolače

Kolač možete umočiti direktno u glazuru, okrećući je u njoj, a zatim praviti kaplje kašikom

Glazuru možete staviti i u slastičarsku vrećicu, te njome obilato ukrasiti peciva glazurom.

Pospite slastičarskim prelivom, ostavite uskršnje kolače da odstoje dok se glazura potpuno ne stvrdne.

Prijatno!

Snežno bela glazura na želatinu za uskršnje kolače

Recept za želatinsku glazuru je jedan od najčešćih dobre opcije priprema glazure. Ne lomi se i ne mrvi, zadržava boju i oblik. Jednom riječju, sve želje hostesa su ispunjene u isto vrijeme.

trebat će vam:

• 0,5 tsp instant želatin
• 100 g granuliranog šećera
• 3 art. l. vode

Način kuhanja:

Sipajte želatin sa 1 kašikom vruća voda 45-50 stepeni (ne ključale vode)

Energično miješati sa vruća voda da se rastopi u njemu

U šerpu na vatru stavimo šećer i 2 kašike vode.

Kada se šećer potpuno otopi, dodajte razrijeđen želatin, promiješajte i maknite lonac sa vatre.

Mešavina sa želatinom ne sme da proključa!

Sipajte smesu u prikladnu posudu i ostavite da se ohladi 5-7 minuta.

Kako smo dobili lijepu i gustu glazuru

Odmah ga nanesite na uskršnje kolače lopaticom ili kistom za pecivo.

I bez odlaganja ukrasite slastičarskim posipom ili koricom

Glazura se pokazala snježnom i elastičnom, ne mrvi se i ne lomi, zadržat će svoj izgled i oblik

Da se glazura na želatinu brzo ne smrzne, posudu sa gotovom glazurom stavite u lonac sa kipućom vodom i mirno ukrasite uskršnje kolače!

Prijatno!

Video recept. Krem glazura za uskršnji kolač

7 DIY ideja za ukrašavanje uskršnje glazure

Prije nego što pripremite glazuru, morate se odlučiti za ukrase uskršnjih kolača i pripremiti detalje. Glazura se brzo stvrdne i stoga ne oklijevajte da je ukrasite. Površina je, po vašoj želji, ukrašena krstovima i simbolima "HV", što znači vaskrsenje Hristovo.

Vrlo je teško zamisliti svu raznolikost slastičarskih preljeva koji se nude kupcima u trgovinama - različiti oblici ogledaju se u svim duginim bojama.

Ovo je najlakši način za ukrašavanje uskršnjih kolača, a vi samo trebate odabrati teksturu, boju i veličinu

Slažete se da će svijetlo kandirano voće izgledati vrlo dostojno na snježno bijeloj glazuri

Orašasti plodovi i suho voće da vam pomognu! Tako je prirodno i jednostavno, ali izgleda vrlo elegantno i spektakularno.

Uskrs slavimo u proljeće, što znači da je tema ukrasa u obliku cvijeća i zelenog lišća vrlo relevantna.

U trgovinama možete lako pronaći puno gotovog cvijeća. različite forme i veličine za svaki ukus

Još jedan vrlo neobičan način ukrasite glazuru - nanošenje uzoraka glazure na njegovu površinu

Možete mu dodati boju ili ga učiniti kontrastnim snježnim, staviti ga u slastičarsku vrećicu i stvarati

Prekrasne mrlje i potezi se prave čačkalicom i toniranom glazurom na svježoj površini koja se još nije stvrdnula, mrlje i šare se nanose i čokoladom i kuhanim kondenziranim mlijekom

Vjerojatno jedan od najsloženijih ukrasa na površini već stvrdnute glazure je umjetnički crtež, koji su majstori pretvorili u pravu umjetnost.

Crteži se izrađuju posebnim prehrambenim bojama, razrijeđenim u pravoj koncentraciji.

Nadam se da su vam ove ideje pomogle da se odlučite za izbor nakita, željeli ste stvarati i isprobati se u nečem novom, pojavile su se nove zanimljive ideje. Kreativni uspjeh za vas - oživite sve svoje planove!

Kao što nema Uskrsa bez uskršnjih kolača, tako ni uskršnji kolači ne mogu postojati bez glazure! Naravno, sasvim je moguće zatvoriti oči pred svim tradicijama i mirno raditi bez uobičajenog praznično pečenje, međutim, budimo iskreni, je li Uskrs? Uskrs je kada se cijela porodica budi u mraku i odlazi u crkvu da blagoslovi dobrote prelepa korpa, to je kad ugovaraš tuče sa krašenkom, ovo je kad djed uzme nož i seče bujnu slatka torta, na kojoj korica snježnobijele glazure puca uz prijatno hrskanje...

Osnovna proteinska glazura

Domaćice, ukrašavajući uskršnje kolače, obično pribjegavaju ovom receptu za glazuru: jeftin i jednostavan, pruža savršen "šešir" - sjajan, gust, vrlo svečan i elegantan.

Sastojci:

2 proteina;
1 čaša finog šećera;
1/3 tsp sol.

Umutiti dobro ohlađen bjelanjak sa solju. gusta pena srednjom brzinom. Postepeno dodajući šećer, povećajte brzinu do maksimuma i mutite dok se zrnca šećera potpuno ne otope i proteinski vrhovi ne postanu stabilni - glazura će biti sjajna, gusta, blago viskozna i istovremeno savršeno držati oblik.

Ako niste izračunali vrijeme, a želite da se glazura osuši prije par sati, ukrašenu tortu možete staviti u pećnicu. Dovoljno je 15-20 minuta na temperaturi od 15-160 stepeni da glazura izgubi ljepljivost, ali ne i potamni.

Jednostavna šećerna glazura

Sastojci:

100 g šećera u prahu;
3-4 st. l. sok od limuna (narandže).

Šećer u prahu prosijati kroz sitno sito, pomešati sa 3 kašike soka od citrusa, po potrebi dodati još tečnosti - gotova glazura treba polako da se ocijedi sa kašike, da ne pada u grudvicu i da se brzo ne sliva.

Glazura od jagodičastog voća za uskršnje kolače

Delikatno, sa delikatnom aromom bobičastog voća i ukusom leta…. Oh, kakva divna glazura! Nema sirovih proteina, elementarno je pripremljen i općenito je divan recept za uskršnje kolačiće.

Sastojci:

1 čaša šećera u prahu;
4-5 art. l. prirodni sok bilo koje bobice.

Prosejati šećer u prahu, sipati 4 kašike sok od bobica(Da li je potrebno reći da je riječ o prirodnom, domaći sok, a ne o skupu hemijskih elemenata pomiješanih s vodom, izlivenih u šarena pakovanja za kućne ljubimce?). Dobro utrljamo. Po potrebi dodajte još malo soka - glazura ne smije biti grudasta, ne treba je stavljati na uskršnje kolače, već prelijevati, pa se vodite konzistencijom guste pavlake.

Sok od jagodičastog voća daje dobru nijansu boje, a treba imati na umu da će glazura u većini slučajeva i dalje biti mirnih pastelnih boja. Ako želite iščupati cvijeće, dodatno koristite boje za hranu.

Čokoladna glazura za uskršnje kolače

Ništa neočekivano, samo čokoladna glazura - klasična, poznata, voljena od djetinjstva.

Sastojci:

100 g šećera;
2 tbsp. l. kakao;
60 ml vode;
50 g putera.

U manjoj posudi pomiješajte kakao i šećer, razrijedite vodom. Objavljujemo ga tamo puter, stavite na šporet. Miješajući kuhajte dok se lagano ne zgusne - nakon hlađenja glazura će postati mnogo gušća. Po želji možete dodati vanilin ili kašiku likera od narandže.

Čokoladna krem ​​glazura

Sastojci:

1/2 šolje šećera;
2 tbsp. l. šlag(bolje od debelih seoskih);
50 g putera;
3 art. l. kakao.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte omekšali puter, pomiješajte sa kremom. Neprestano mešajući kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Čokoladna glazura

Možda jedan od većine jednostavne opcije: Kupio sam čokoladicu, istopio je, sipao. Da gotova glazura ne pukne i ne uznemiri sivim mat premazom, postoji jedna tajna.

Sastojci:

1 pločica čokolade (crne, mlečne ili bele);
30 ml guste pavlake.

U šerpu sipajte kremu, u koju stavite čokoladu izlomljenu na komadiće. Stavimo na vatru i uz stalno miješanje dovedemo do ujednačenosti.

Mastika za ukrašavanje uskršnjih kolača

Mastika je slatka masa koja je odlična za ukrašavanje uskršnjih kolača: jednako ju je lako uvaljati u sloj i koristiti za oblikovanje trodimenzionalnih figura. Ako nemate iskustva, možete početi s izrezivanjem cvjetova srca pomoću običnih kalupa za kolačiće. Ako imate vještine rada s, na primjer, polimernim masama ili istim plastelinom, možete kreirati trodimenzionalni dekor - cvijeće, Uskršnja jaja, ptice.

Sastojci:

200 g mashmellowa (sljez za žvakanje);
500 g šećera u prahu.

u vodenom kupatilu ili mikrovalna pecnica dovedemo mashmallow do pune mekoće - marshmallow će vizualno povećati volumen, a kada se dodirne snažno će se zalijepiti, početi deformirati i otpadati.

10 tajni uspješnog zaleđivanja:

1. S ljubavlju prema proteinskoj glazuri (zaista je prekrasna - i po cijeni i izgled, i okus) i strah od sirovih proteina, možete kuhati Italijanski beze: kuvanje umućene pahuljaste mase uz ključanje šećerni sirup, možda neće ubiti sve postojeće prijetnje vašem zdravlju, ali će sigurno smanjiti rizike.

1. Osim ako je drugačije navedeno u receptu, glazuru treba nanositi samo na potpuno ohlađene uskršnje kolače. Ovo je važno, pruža odgovarajuću teksturu, sprečava kapanje, kapanje, uvijanje i frustriranje.

1. Spremni za glazuru? Nanesite odmah. To je takva stvar da se a priori mora stvrdnuti, tako da svako kašnjenje u posudi prijeti neujednačenim, neravnim, ružnim izgledom.

1. Osnova većine recepata za glazuru za uskršnje kolače je šećer u prahu. Nemojte zanemariti prosijavanje: nekoliko jednostavnih poteza osigurat će da vas krajnji rezultat neće uznemiriti hrpama nepomiješanog šećera zalijepljenih zajedno.

1. Mijesiti - do kraja, savršena ujednačenost. Grudasta glazura sa malim suvim kuglicama kakaa ili šećera na uskršnjim kolačima izgleda odvratno.

1. Uskršnji klasik sigurno bela glazura Međutim, ponekad si možete priuštiti malo huliganizma: uskršnje torte sa glazurom u boji izgledaju posebno svečano. Ako ne želite da koristite prehrambene boje, razmislite o prirodnim bojama - sok od spanaća, cvekle, borovnice, šargarepe.

1. Uskršnji kolači ukrašeni glazurom ne samo na vrhu, već i sa strane izgledaju lijepo i originalno: da biste to učinili, ohlađeno pecivo morate staviti na stranu, nanijeti šare na otvoreni komad, pričekati da se osuši, pažljivo okrenite ponovo i ponovo primenite šablone.

1. Osim banalne žlice, glazuru na uskršnji kolač zgodno je nanijeti i četkicom za slatkiše (ako je glazura tečna) ili slastičarskom špricom (više debele glazure). Osim toga, uz dovoljnu količinu glazure, možete jednostavno umočiti "glavu" torte u posudu sa pripremljenom masom.

1. Odlučite li se za dodatnu dekoraciju uskršnjih kolača koristiti razne slastičarske sprave u obliku raznobojnih posipa, učinite to odmah nakon nanošenja glazure, inače će se stvrdnuti i odbiti zadržati vašu ljepotu.

1. Međutim, ako duša traži super ljepotu, ali se um pobuni protiv gotovih prskalica, možete ići više na zdrav način: Uskršnji kolači se ukrašavaju seckanim orasima, seckanim male komadićečokolada, sušeno voće, kandirano voće, marmelada, kokosove pahuljice i niz drugih sličnih slatkiša.

P.S. Na policama bilo kog supermarketa ispred uskršnji praznici možete pronaći veliki izbor gotove glazure za kolače. Molim te, nemoj. Ne okreći se Sveti praznik Vaskrsenje Hristovo u trijumfu brze hrane, kuvajte domaće glazure za uskršnje kolače, uživajte u porodičnim praznicima, uživajte u onome što imate, za koga da kuvate. Neka praznik bude sretan i nezaboravan!