Etiketa tokom jela. Etiketa za stolom za djecu i odrasle: jelo, postavljanje stola i pravila ponašanja

Stolni događaji su ispit za svaku osobu o poznavanju bontona i dobre manire. Savremeni život je teško zamisliti bez odlaska u restoran ili posjete. Poštivanje pravila pomoći će i gostu i domaćinu događaja da se u društvu pojave kao obrazovan pojedinac s pravilno usađenim komunikacijskim vještinama.

Šta je to?

Često se koncepti "etike" i "bontona" izjednačavaju ili kombinuju. Etika ima šire značenje, govoreći o njoj, treba imati na umu lične moralne i moralne vrijednosti pojedinca. Takve osobine osobe se odgajaju od ranog djetinjstva. Obično dubina i snaga morala pojedinca zavise od međuljudskih odnosa u porodici (porodični model), metoda vaspitanja, truda obrazovne institucije usmjerena na usađivanje dobrih manira kod školaraca, prijateljskog okruženja, ličnih karakternih osobina.

Etiketa je skup specifičnih pravila kojih se svaka dobro vaspitana osoba mora pridržavati., to su norme ponašanja koje je društvo usvojilo za društvo u cjelini ili za određenog pojedinca posebno. Možete biti visoko moralna osoba sa izuzetno ispravnim moralnim vrijednostima, ali ne znati dobre manire. I obrnuto.

Etiketa za stolom je pravila kako se osoba treba ponašati u restoranu, gostima, na pikniku, redosled odnosa između muškarca i žene, ljudi različitih rangova i godina na takvim događajima.

Svaka obrazovana osoba treba da zna osnove etiketa za stolom. Svako ko želi da postigne određene visine u životu, napreduje na ljestvici karijere, uđe u visoke svjetovne krugove - mora temeljito naučiti i slijediti pravila lijepog ponašanja.

Norme i propisi

Možete istaknuti osnovne elemente ponašanja tokom gozbe. Takva pravila znaju i razumiju i djeca i odrasli. Stoga, trebali biste početi usađivati ​​dobre manire sebi i mlađoj generaciji od sljedećih osnova:

• Usklađenost sa proksemijom etiketa. Važan je pravilan raspored gostiju za stolom. Tako se domaćin priredbe nalazi na čelu stola, svi važniji, časni i stariji gosti sjede u blizini domaćina s desne i lijeve strane, mladi i djeca na suprotnom kraju stola. Ponekad najmlađi dobiju poseban dječji sto.
• Veoma je važno pratiti koja intonacija prevladava u glasu tokom razgovora, ton, jačina, ton, brzina govora. Glas treba da zvuči jasno, nema potrebe da govorite prebrzo, glasni uzvici su neprihvatljivi. Ne možeš pričati punih usta.
• Za stolom morate pratiti svoje geste i držanje. Ne možete se raspasti na stolici, staviti laktove na sto, sjediti s rukom naslonjenih na obraz, prekrštenih nogu, mašući rukama, pogotovo ako su u njima aparati.
• Za stolom ne možete započeti razgovor koji može izazvati svađu. Politika, religija, zdravlje i novac su zatvorene teme za razgovor. Takođe, ne možete razgovarati o vašoj ishrani, ograničenju alkohola i hrani na koju ste alergični. Neprikladno jelo treba tiho ostaviti po strani, alkohol zamijeniti bilo kojim drugim pićem.

• Na koljena treba raširiti platnenu salvetu, tako da je isključena kontaminacija odjeće, a moguće je i tiho obrisati ruke o nju.
• Možete početi s jelom kada svi imaju hranu na svojim tanjirima, a također i nakon što domaćin praznika počne jesti.
• Ako tokom obroka naiđete na komadić koji se ne može žvakati ili kost, ubrus morate tiho prinijeti usnama i ukloniti nejestivi element.
• Za vreme gozbe treba isključiti telefon ili ga staviti u nečujni režim rada. Ni u kom slučaju ga ne treba stavljati pored tanjira na stolu.
• Žena treba da stavi torbu ili clutch torbu iza sebe na stolicu, veliku torbu na pod ili je okači na naslon stolice. Ponekad restorani nude posebnu stolicu za torbe, možete je koristiti. Ne možete čak ni vreće i pakete staviti na sto neko vrijeme.
• Ako je pribor za jelo ili hrana pao na pod, ne biste se trebali fokusirati na ovo, morate pozvati konobara i zatražiti novi. Ne možete se savijati ispod stola i pokupiti pali predmet.
• Nemojte koristiti čačkalicu za trpezarijski sto. Kada dođe do pauze u razgovoru, potrebno je da se izvinite i napustite sto. Možete ukloniti zaglavljeni komad hrane u toaletu.

Domaćin priredbe ne treba da stavlja čačkalice na trpezarijski sto, njihovo mesto tokom gozbe je kupatilo. Isto pravilo važi i ako postoji potreba da se pročisti nos. Puhanje nosa za stolom dok jedete je nepristojno, a osim toga, ovaj gest će biti neugodan za druge goste.

Dobro ponašanje za stolom

Prije nego odete na događaj, trebali biste saznati više o njegovoj prirodi. Ovo može pomoći u odabiru odjeće, za žene - također u odabiru frizure i šminke.

Ako je događaj zvaničan, najvjerovatnije je svim gostima ponuđen program. Obično označavaju vrijeme početka, vrijeme zabave ili službenog dijela, vrijeme švedskog stola i kraj večeri.

Neformalne gozbe često su intimnije i opuštenije. Muškarci mogu zanemariti kravate, a dame večernje haljine do poda. Međutim, to ne oslobađa od poštivanja bontona ponašanja za stolom.

Sastanak u restoranu: pravila za muškarca i ženu

Obično na ulazu u restoran goste čeka hostesa ili konobar. Zaposlenik objekta nudi svojim mušterijama besplatne stolove i poziva konobara da preuzme narudžbu. Ako takva pozicija ne postoji, možete zamoliti bilo kog konobara da vam pomogne u odabiru mjesta ili odlučite sami. Muškarac prati svoju damu do njenog mesta, obično sa leve strane, pomaže da sedne na stolicu.

• Konobar donosi meni i daje gostima vremena da se odluče. Pravo prvenstva u izboru jela pripada ženi. Međutim, postoji uobičajena greška koju žene često čine. Reći "Naručite nešto po svom ukusu" je apsolutno nemoguće. Ispravno tumačenje - „Savjetujte šta je bolje naručiti? ".
• Muškarac naručuje konobaru nakon što sasluša želje žene.
• Djevojke ne bi trebale birati previše jeftina jela, to može biti nagoveštaj muškarcu da, po njenom mišljenju, nije dovoljno imućan. Ali izbor najskupljih jela u odnosu na ženu može izazvati nepotrebna nagađanja.

• Treba uzeti u obzir specifičnosti restorana. Ako se događaj održava u restoranu mediteranska kuhinja, nema potrebe naručiti boršč ili knedle.
• Ako je izbor težak, možete pozvati konobara, razjasniti koji su sastojci u jelu, koje je vrijeme pripreme.
• Konobaru ne treba da se obraćate sa "vi", obično zaposleni u ustanovi imaju bedž sa imenom na kojem je ispisano ime.
• Dok čekate narudžbu, trebali biste započeti mali razgovor. Tema razgovora treba da bude opšta, ne ulazite u detalje i ulazite duboko. Sagovornici treba da se gledaju u oči, ne govore glasno kako ne bi uznemirili druge, ali i da stvaraju intimnu atmosferu sastanka.
• Dok se jela pripremaju, konobar može donijeti flašu vina kao aperitiv. Muški gost ne bi trebao sam da ga otčepi, kao ni da sipa piće. Ovo je zadatak konobara. Da biste natočili drugu čašu, nije potrebno čekati konobara. Prvo se servira dama, zatim muškarac može sebi natočiti piće. Čašu treba napuniti nešto manje od polovine.
• Čašu treba držati sa tri prsta za nogu. Tako će ostati što čistiji, a to je važno za estetsku komponentu koja je ključna u konceptu bontona.

• Da biste konobara obavijestili o promjeni posude, morate koso staviti pribor za jelo na tanjir. Vilica i nož spojeni na slobodnom kraju ukazuju na to da obrok još nije gotov. Treba imati na umu da je apsolutno nemoguće staviti pribor za jelo na stol nakon upotrebe, njihovo je mjesto samo na tanjiru.
• Ne biste trebali probati jelo vašeg partnera. Jedini način da saznate kakvog je ukusa je da naručite isto.
• U restoranu je običaj da se jede polako, uživajući u ukusu i procesu. Čak i ako je osjećaj gladi jako jak, treba pratiti partnerov tempo, inače će to shvatiti kao bijeg ili želju da što prije napusti restoran.
• Kada se večera završi, salveta se stavlja lijevo od tanjira.
• Gospodin prvo plaća. Žena ne treba da se meša, pita „Koliko? ” ili pokušajte da platite svoju polovinu ulažući novac na muškarca.
• Ako muškarac i žena imaju prijateljske odnose, moguće je plaćanje čeka 50/50, tada muškarac, nakon što je proučio ček, kaže ženi iznos narudžbe i oni se dogovaraju oko napojnice.

Poslovni sastanak

IN savremeni svet vrlo često se poslovni sastanci održavaju u restoranima i kafićima. Ovo se posebno odnosi na međunarodne poslovne posjete. Strana domaćin upoznaje partnere sa običajima i kulturom njihove zemlje. U ovom slučaju, pozvana strana treba da se upozna sa tradicijom prije događaja kako ne bi uvrijedila svoje partnere. Uopšteno govoreći, moraju se poštovati sledeća pravila:

• Prije svega, poslovni sastanak je rješenje poslovnog pitanja. Ako se to ne održava u vrijeme ručka, ograničite se na šoljicu kafe ili čaja.
• Kada se sastajete sa partnerom, trebalo bi da se pridržavate glavnog principa: vreme je novac. Možete početi rješavati problem odmah nakon pozdrava, a da vas ne ometaju male priče.
• Nakon rasprave o pitanju, trebali biste ukratko rezimirati rezultate sastanka, ako ostane vremena, prijeđite na apstraktne teme kako biste održali lični odnos.
• Za vrijeme međunarodnih praznika plaća strana koja poziva. Ako je poslovni sastanak ograničen na kafu ili čaj, onda svako plaća za sebe.

Običaji širom sveta

Istorijski gledano, jelo različitih naroda svijet je evoluirao na svoj način, uzimajući u obzir nacionalne karakteristike, kućni aparati, uticaj osvajača, kulturno-istorijske činjenice. U mnogim zemljama pravila ponašanja za stolom se međusobno preklapaju. Dakle, moguće je izdvojiti uobičajeni međunarodni bonton, ali uvijek postoji mjesto za originalnost.

U Rusiji

Rusija je velika međunarodna zemlja u kojoj su zvanično usvojene opšteevropske norme ponašanja za stolom. Međutim, s obzirom da u našoj zemlji živi više od 190 nacionalnosti, putujući njome možete upoznati neobične tradicije i norme ponašanja za stolom.

Tatari pridaju veliku važnost proksemici etiketa za stolom. Obrok prvo započinje glava porodice, a tek onda ostatak porodice i gosti. Od stola napuštaju tek kada ode glava porodice. Hvala Allahu prije i poslije jela.

Narodi Kavkaza imaju i druge karakteristike. Svaki član porodice ima svoju ulogu, koja se mora poštovati bez predrasuda. Vrijedi napomenuti važnu osobinu: muškarci i žene na Kavkazu ne jedu zajedno za istim stolom. Prvo jedu muškarci, zatim žene i djeca.

Svaka velika gozba na Kavkazu mora imati upravnika - "majstora ceremonije". Najstariji i počasni gost manifestacije može postati zdravica. On nazdravlja i daje pravo drugima da kaže koju riječ. Kavkaska gozba bez zdravice nije gozba. Odlikuju ih izuzetan sjaj i uzvišenost majstorskih zasluga.

Kod mongolskih i burjatskih naroda, gostu za stolom prvo se nudi zdjela čaja ili votke. Gost, uzimajući činiju, treba da je stavi u piće thumb desnu ruku i poškropite je prema ognjištu. Zanimljivo je da se na nekim mjestima ovaj običaj zaista zadržao do danas. Naravno, običaji mnogih naroda postepeno slabe, sve više porodica počinje da se pridržava evropskih standarda bontona.

Međutim, kada putujete po ogromnoj Rusiji, trebalo bi proučiti posebnosti života lokalnih stanovnika prije nego što odete u jedan ili drugi kut ogromne domovine. Ovo znanje je neophodno kako se vlasnici ne bi uvrijedili ili uvrijedili, kao i da bi se pokazalo poštovanje prema njihovoj kulturi i tradiciji.

U Francuskoj

Za one koji imaju sreće da dobiju poziv na večeru u Francuskoj, vrijedi znati:

• Ručak i večera u Francuskoj uvek počinju aperitivom, koji se bira u zavisnosti od regiona. Da popiju čašu vina, Francuzima nije potreban razlog, oni počinju da piju vino od adolescencije. Vino je usklađeno striktno prema jelu koje se očekuje. Ako je riba - suho bijelo vino, meso - suho crveno.
• Obično Francuzi jedu vani, jer nije uobičajeno da kuvaju. U kafićima, bistroima i restoranima održavaju se sastanci sa prijateljima, rodbinom, samo porodična večera. Ponekad muškarci i žene posjećuju kafiće da popiju šoljicu kafe i pročitaju knjigu ili novine.
• Francuzi takođe vole porodične praznične večere. Obično se sastoje od nekoliko porcija, od kojih svaka ima nekoliko jela. Sam proces arhiviranja se odvija s desna na lijevo.
• Dok se gostima servira novo jelo, ne možete držati ruke ispod stola, na koljenima - takav se gest može smatrati nepovjerenjem. Trebali biste spustiti zglobove do ugla stola.
• Velike gozbe u krugu bliskih prijatelja i rođaka održavaju se sa složenom postavom stola, poštuju se sve općeprihvaćene norme bontona.

• Budite oprezni sa upotrebom začina. Nemojte biti previše revni - to može uvrijediti domaćicu ili kuhara, jer se može pretpostaviti da se jelo nije svidjelo, da ga žele "uljepšati".
• U Francuskoj nije uobičajeno tražiti još vina ili sitniš. Francuzi vjeruju da se uz određeno jelo može konzumirati samo određeno vino. Takođe, nemojte dodavati led u čašu vina. Promjena temperature će uticati na doživljaj pića, a otapanje leda će promijeniti okus.

Generalno, francuski bonton ima iste osnovne aspekte kao u Rusiji i širom Evrope. U običajima ove zemlje nije uobičajeno žuriti, pa su Francuzi vrlo pažljivi prema svim pravilima za stolom i striktno ih se pridržavaju, gost ove zemlje također mora pokazati poštovanje prema kulturi i zapamtiti bonton.

U Engleskoj

Britanci su vrlo skrupulozni u pogledu poštivanja bontona, posebno za stolom. Čak i u krugu bliskih prijatelja i rođaka, večera se održava po svim pravilima lijepog ponašanja. To se može reći glavno pravilo bontona u Engleskoj je poštovanje bontona.

Za stolom koristite uređaje prema njihovoj namjeni. Nož se drži strogo u desnoj ruci, viljuška - u lijevoj. Nije dozvoljeno pomicanje pribora za jelo, osim toga, oštri kraj noža i viljuške uvijek gledaju prema tanjiru.

Neobično pravilo, ali ako pozvani gost ima alergiju na neki sastojak ili ima posebne zahtjeve za proizvode, domaćine treba upozoriti na to 2 dana prije događaja. Za velikim stolom u Engleskoj neprihvatljivo je voditi prisan razgovor samo sa jednim gostom, tema treba da bude zajednička svima i ne treba kontaktirati stranca.

Ne treba posezati preko celog stola da uzmete jelo, trebalo bi da tražite da vam se doda. Međutim, ni on ne bi trebalo da se vraća nazad, ploču morate staviti na prazno mesto pored sebe.

Svaki put kada se gostu servira novo jelo, treba mu reći "hvala". Ako je na stolu uobičajeno jelo, ne treba stavljati previše na tanjir, treba ga staviti dovoljno da po završetku gozbe tanjir bude čist. U suprotnom, domaćin može smatrati da se jelo nije svidjelo gostu.

U Koreji

U Koreji takođe nije uobičajeno ostavljati napola pojedeni pirinač na tanjiru ili previše iz drugog jela. Takođe, nemojte istovremeno koristiti kašiku i štapiće za jelo, mešajte supu s aparatima, izaberite određene komade i odvojite ih od glavnog jela. Ručak treba da završe svi u isto vreme.

Ponekad u korejskim restoranima konobar servira sto bez napuštanja. Njegov zadatak je osigurati da gosti uvijek imaju hranu na svojim tanjirima. Stoga, siti gost mora ostaviti mali komadić polupojedenog jela, što će postati signal da dodatak više nije potreban. Isto pravilo važi i za pića.

Po završetku gozbe štapiće ili kašiku treba vratiti u prvobitni položaj, gde su ležali pre početka priredbe. Račun obično plaća stariji za stolom, a ne svaki za sebe.

U Kini

Kinezi su veoma ljubomorni na njihovu tradiciju i običaje, i sami ih striktno prate i veoma su sretni kada ih se strani gosti pridržavaju.

Kinezi počinju svoj obrok čajem od cveća. Ovo piće djeluje kao aperitiv i ujedno zabavlja publiku dok ne stignu ostali pozvani gosti.

Kinezi, kao i Rusi, vole da nazdravljaju i piju alkohol za stolom. Tokom tosta treba stajati, a onda je lako zveckati čašama rubovima čaša. Možete piti samo iz punog posuđa, ako je čaša poluprazna, treba sačekati da je napuni onaj koji je zadužen za točenje pića.

Kinezi će biti veoma zadovoljni ako strani gosti koriste štapiće za jelo dok jedu. I nije ih potrebno pravilno držati. Koliko je zgodno koliko i ispravno. Međutim, vrlo je necivilizirano koristiti takav tradicionalni uređaj u druge svrhe. Ne koristite štapiće kao pokazivač, grizite ih, samo ih stavite u usta. Između obroka štapići leže na posebnom postolju, ne možete ih ostaviti na tanjiru, a zabijanje u hranu je uvredljivo.

Prvo se poslužuju prva jela - supe, koje su jedine porcije, zatim "glavni obrok" ​​- pirinač ili rezanci, a desert upotpunjuje veče. Ne treba se nagnuti i prejedati, gozba u Kini je prilika da kušate različita jela i uživate u njihovom ukusu.

U Turskoj

Nacionalni običaji Turske postepeno se potiskuju pod zapadnim uticajem. Restorani i ponašanje tamo su potpuno prešli na pravila međunarodnog bontona. Ali u turskim kućama još uvijek možete naići na činjenicu da vlasnici promatraju posebnosti života, personificirajući povijest zemlje.

Za one koji su pozvani da posjete, trebali biste znati:

• Dolazeći u tursku kuću treba izuti cipele na pragu ispred vrata. Neprihvatljivo je ući u kuću ili stan u uličnoj obući.
• Turci jedu za niskim okruglim stolom, sjede na podu u turskom stilu, noge su im skrivene ispod stola.
• Nikada ne treba odbiti ponuđenu hranu, to može uvrijediti domaćine. Treba probati barem mali komadić i pohvaliti jelo.
• Turci služe zajednička jela na poslužavniku. Svaki gost puni svoj tanjir rukom ili kašikom. Ne biste trebali birati komade "bolje" - i to je nepristojno.
• Obrok treba započeti nakon odobrenja glave porodice.
• Gozba obično traje najmanje dva sata. Turci se pridržavaju redosleda jela, pa nakon glavnog serviranja treba poslužiti čaj, kafu i slatkiše. Jedite polako, uživajući u procesu.
• Ne isplati se ni zadržavati predugo. Trebate se ljubazno zahvaliti za ručak ili večeru i otići.

Poštivanje međunarodno prihvaćenih pravila bontona najbolji je dokaz dobrog odgoja. Svaka zemlja na svijetu cijeni dobro ponašanje. Turistima i strancima često se oprašta nepoznavanje posebnosti tradicije i načina života zemlje, ali ne biste trebali zloupotrijebiti svoj položaj.

Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati prilikom posjete stranoj zemlji ili nepoznatoj kompaniji:

• Možete donijeti desert za čaj i dati ga domaćici na sastanku;
• Ne treba sesti za sto pre poziva domaćina;
• Ne bi trebalo da počnete da jedete pre nego što domaćin počne;
• Nema potrebe da pravite brdo hrane na tanjiru, bolje je od svakog jela staviti po malo, pojesti, pa tek onda posegnuti za dodatkom. Ova metoda će zaštititi od prejedanja, a također će vam omogućiti da ostavite tanjur čistim za sobom;
• Ne postavljajte previše pitanja domaćinima ili drugim gostima;
• Uvijek treba biti skroman i druželjubiv, obavezno se zahvaliti domaćinima i primijetiti kulinarski talenat domaćice.

U teškoj i neshvatljivoj situaciji, pridržavajte se principa zdravog razuma. Glavni zadatak je ne uzrokovati neugodnosti drugima, čak i ako morate žrtvovati svoju dobrobit.

Trpezarijski bonton nije ograničen samo na pravila ishrane. Ovaj koncept uključuje i sposobnost ostavljanja povoljnog utiska na druge, i način komunikacije i još mnogo toga. Po ovim kriterijima uvijek možete razlikovati obrazovanu osobu. Malo ljudi zna sve suptilnosti ponašanja za stolom, ali nema čega da se stidite. Postoji mnogo priručnika, članaka o bontonu. I nikad nije kasno za učenje.

Osnovni maniri za stolom

Pravila ponašanja ljudi za stolom mogu se nazvati čitavom naukom, ona su se razvijala godinama, pa i vekovima, i zasnovana su na zdravom razumu, higijeni, odnosu prema ljudima koji sa vama dele obrok itd. bonton je možda najvažniji, jer. bez dobrih manira za stolom nemoguće je uspjeti u životu. Stolni bonton se izučava u modernim poslovnim školama i fakultetima, gdje se obučavaju budući biznismeni.

Sada ćemo razmotriti osnovna pravila ponašanja za stolom. Muškarac ne treba da sjedne za sto dok žene ne sjednu ili neko od domaćina ne ponudi da sjedne. Po pravilu, muškarac doprati ženu do stola i ponudi joj da sjedne s njegove desne strane. I tek nakon toga može sam sjesti. Glavnu pažnju treba da posveti ženi koja sedi sa desne strane, ali ako žena sedi i sa njegove leve strane, onda ne treba da bude lišena njegove pažnje. Generalno, prema pravilima, muškarac treba da bude podjednako pažljiv za stolom, kako prema poznatim ženama, tako i prema onima s kojima nije upoznat.

Dakle, gosti za stolom. Ali prije nego što svi napune tanjire, ne biste trebali početi jesti. Ovo je za prvi kurs. Prilikom podnošenja sljedećeg, ne morate čekati da se ponudi svima. Prvo treba poslužiti dame za stolom. Gospođa koja sjedi s vaše desne strane treba da sipa vino lijevom rukom. Kada se otvori nova flaša, muškarac treba da sipa malo vina u svoju čašu, a zatim i dama.

Apsolutno je neprihvatljivo stavljati laktove na sto, jer. možete gurati komšiju ili njegov uređaj. Laktove, ako je moguće, treba držati uz tijelo. Samo ruke mogu biti na stolu. Također morate zapamtiti držanje. Ne treba se savijati preko tanjira. Ako je željeno jelo ili predmet daleko od vas, ali ne možete posegnuti za njim, umačite detalje svoje odjeće u tuđe tanjure. Trebali biste ih ljubazno zamoliti da vam ih dodaju.

Kada se večera završi, viljušku i nož treba postaviti na tanjir paralelno jedan na drugi, tako da, ako zamislite tanjir kao brojčanik sata, a instrumente kao kazaljke, treba da pokažu vreme „deset minuta do četiri”. U pristojnim objektima, to služi kao signal konobaru da ste već završili s obrokom. Ali ne smije odložiti pribor za jelo dok svi ne završe s jelom. Ako ste završili s jelom prije odmora, onda u preostalom vremenu ne morate odmicati tanjir od sebe, stavljati ih jedan na drugi, možete nastaviti razgovor, popiti kafu ili čaj. Usput, o čaju. Ne ostavljajte kašičicu u čaši ili šoljici. Nakon što ste promešali čaj ili kafu, stavite je na tanjir. Ni u kom slučaju se ne preporučuje da tjerate svoje saputnike riječima ili gestovima. Zauzvrat, ako ste navikli jesti polako, tada će na poslovnom ručku biti ispravnije ne završiti s jelom nego natjerati sve da vas čekaju.

Pravilima je strogo zabranjeno komentarisati servirana jela, kritikovati njihovo izvođenje. Kada žene ustaju od stola, i muškarac treba da ustane i stoji dok ne izađu iz trpezarije. Onda možete sjesti.

Još jedan vrlo važno pravilo. U osnovi, prilikom serviranja, jela se poslužuju na stolu u zajedničkim jelima: zdjele za salatu, jela, tanjiri koji su namijenjeni za nekoliko osoba. Hrana iz takvih jela mora se uzimati pažljivo, koristeći specijalnih uređaja koje leže pored (razne viljuške, lopatice, hvataljke, kašike). Neophodno je da se trudite da ništa ne ispustite na sto i da ovim uređajima ne dodirujete svoj tanjir. Nema potrebe da stavljate planine hrane na tanjir, izgleda ružno. Na kraju krajeva, uvijek možete sebi staviti neko drugo jelo koje volite. Razmazivanje i gnječenje hrane po tanjiru također izgleda neestetski. To može izazvati osjećaj gađenja kod drugih koji sjede za stolom s vama.

Tabela pravila

Prije svega, moramo imati na umu da za stolom ne treba pričati o poslu. Razgovor treba da bude prijatan i uopšten. Ako je broj učesnika mali, onda se biraju opšte teme za razgovor, ako ima više od trideset gostiju, onda u pravilu razgovaraju oni koji sjede jedan do drugog. Gozba u prosjeku traje oko dva sata, a nakon nje možete razgovarati o poslu.

Postoje određeni tabui na teme razgovora za stolom. Naime: zdravlje (svoje ili tuđe), prihodi, porodični problemi, radni sukobi. Takođe, ne treba izgovarati preduge monologe, interesovati se za godine i društveni status sagovornika. Preporučljivo je razgovarati o kulturi, umjetnosti, ali izbjegavati udubljivanje u teme kako bi se izbjegla mogućnost spora ili sukoba.

Nije dozvoljeno pričati preko glava onih koji sede u blizini. Ako želite nešto reći osobi koja sjedi jedan preko puta vas, možete to učiniti tako što ćete se nasloniti iza susjeda. Kada razgovarate sa osobom koja vam sjedi s desne strane, ne možete potpuno okrenuti leđa osobi koja vam sjedi s lijeve strane. Sposobnost slušanja sagovornika je takođe važan uslov za dobar ton. Ne možete prekidati govornika, morate ga gledati s pažnjom, pokazujući interes za temu razgovora svim svojim izgledom.

I poslednji. Nikada ne pričajte dok vam je hrana u ustima, a takođe, nemojte se impozantno raspadati u stolici.

Predmeti za serviranje.

Za osobu koja je navikla da se snađe sa minimalnom količinom pribora za jelo, ponekad nije lak zadatak shvatiti svrhu brojnih sjajnih noževa i viljuški koje su položene na svečani sto u njegovom tanjiru.

U stvari, nije sve tako teško. Treba imati na umu da su svi uređaji podijeljeni na glavne i pomoćne. Glavne su one koje se jedu, a pomoćne su dizajnirane da nešto režu, nameću itd. I dalje. Svi aparati se nalaze sa vašeg tanjira istim redosledom kojim se jela serviraju: supa, meso, riba, desert. Dakle, prva stvar koju treba koristiti je uređaj koji leži najudaljenije od ploče.

Uz prividnu raznolikost serviranja, svaki predmet ima svoju svrhu. Na početku ručka ispred sebe imate tanjir za užinu (ponekad mala trpezarija, a na njoj snek bar). Na lijevoj strani može biti papirna salveta ili tanjir za pitu. Desno od tanjira su noževi, sa leve strane viljuške. Pribor za desert leži ispred tanjira. Iza njih su čaše, čaše, čaše za vino. Na tanjiru za večeru ispred vas je salveta. Ako ručak treba da bude bez prvog jela, ne stavljajte kašiku.

Bilo bi ispravno držati desnom rukom sve uređaje koji su s desne strane, odnosno lijevom - one s lijeve strane. Desertni uređaji se uzimaju rukom prema kojoj se nalazi drška uređaja.

Nož treba držati pravilno tako da ga srednji i palac drže sa strane početka drške, kraj drške leži na dlanu, kažiprst treba držati na gornjoj površini drške kako bi se pritisnite nož kada treba nešto da isečete. Preostale prste treba držati blago savijenim. Hrana se reže prema vama. Ali komada ne bi trebalo da bude previše i trebalo bi da budu male veličine da stanu u usta.

Viljuška se uzima u lijevu ruku tako da kraj drške leži na dlanu, a sama viljuška svojim zupcima gleda prema dolje. Inače se drži na isti način kao i nož, samo lijevom rukom. Ako se na stolu nalaze prilozi poput pire krompira ili kaše, viljuška se koristi kao kašika, tj. okrenite zupce prema gore, drška viljuške treba da leži na srednjem prstu, kažiprst i palac, viljušku morate držati sa strane. U tim slučajevima, hrana se uzima na viljušku, pomažući vrhom oštrice noža.

Kašika se mora držati u desnoj ruci. Kraj drške kašike treba da leži na kažiprstu, a početak - na srednjem. Ako se jelo sastoji od komada koji se mogu odvojiti bez noža, onda se servira samo viljuška i ona se mora držati u desnoj ruci.

Nož i viljuška se drže u rukama tokom cijelog obroka - ovo klasičan način. Tu je i američki stil ishrane, koji vam omogućava da ove namirnice koristite naizmjenično. Odnosno, nakon rezanja posude možete uzeti viljušku u desnu ruku i jesti s njom. U očekivanju promjene posuđa, nož i viljušku treba postaviti unakrsno na tanjir. U tom slučaju, drška noža treba da gleda udesno, a zupci viljuške okrenuti prema dolje.

Kako pravilno koristiti salvetu.

Prema modernim pravilima bontona, salvetu treba staviti na koljena kako ne bi umrljali odjeću ako hrana slučajno dospije na nju. Sjedeći za stolom, morate rasklopiti salvetu, presaviti je na pola i staviti na koljena. Ako vam se prsti zaprljaju dok jedete, možete ih obrisati gornjom polovinom salvete i ostaviti je u krilu. Da navlažite usne, uzmite salvetu sa koljena u dlan tako da vam se krajevi okreću u dlanovima, a salveta postane kraća, a zatim nanesite njenu sredinu na usne. Nakon toga salvetu treba staviti desno od tanjira. Ni pod kojim okolnostima ga ne smijete objesiti na naslon stolice ili staviti na sjedište.

Također, pročitajte na web stranici:

briga o sebi

Odrasla je u očevoj kući, a u njenoj duši raslo je dijete beskućnik. Ne mogu da se brinem o sebi. Ljubazno i ​​važno. Ne znam kako. Moja sestra je uvek znala da stekne razne blagoslove - u odeći, obući, u ljubavi, pažnji...

Etiketa za stolom

Opšte ponašanje za stolom

Opšta pravila ponašanja ili etiketa za stolom su minimum koji bi svaka kulturna osoba trebala znati.

Sjedeći za stolom, trebali biste samo nasloniti zglob na njegovu ivicu. Ženama je dozvoljeno da se nakratko oslone na sto laktom.

Ne možete motati krušne loptice, igrati se priborom za jelo, čašom, umotati rub stolnjaka u cijev, ispružiti noge do cijele dužine ispod stola i izvoditi druge slične radnje.

U procesu jela ne treba raširiti laktove i pognuti glavu nisko iznad tanjira. Glava je samo blago nagnuta i viljuška ili kašika se dovode do ove visine. Duvanje nije dobrodošlo topla hrana i pića, "champing", pijuckanje.

Ako hranu perete bilo kojim pićem, onda prvo progutajte ono što vam je u ustima. A prije toga, savjetuje se da usne prebrišete ubrusom kako biste izbjegli tragove masnih mrlja na staklu.

Neetično je dopunjavati iz boce samo za sebe. Uzimajući flašu ili dekanter, prvo je nude komšiji na stolu.

Kokteli se piju u malim gutljajima, uz pauze.

Vodka iz male čašice se popije odmah.

Vino se, kao i kokteli, konzumira u malim gutljajima iz čaše.

Konjak se takođe pije u malim gutljajima, uz pauzu.

Šampanjac se može piti odmah ili malo po malo.

Kompoti se obično sipaju u šolje za kompote. Ne piju se, već se jedu kašikom uz tečnost. Ako u kompotu ima trešnje ili trešnje, onda kosti treba pažljivo ispljunuti u kašiku, a zatim staviti na tanjir. Ni u kom slučaju ne treba piti kompot iz šolje, a zatim jesti voće čiji se ostaci vraćaju u šolju - to je veoma loš oblik.

Ni u kom slučaju ne smijete sjediti za stolom s cigaretom.

Ženske usne obojene ružem treba brisati papirom, a ne platnenim ubrusima.

Sjedeći za stolom, kruh se ne reže nožem, već se lome sitni komadi; takođe ne umačite hleb u sos.

Isključena je upotreba noža u procesu jedenja tjestenine, vermikela, rezanaca, ribe, slanke, omleta, pudinga, želea i povrća. U ovom slučaju koristi se samo viljuška.

Ako u solani nema kašike, oni vrhom noža pokupe so, ali je istovremeno čiste od stranih zagađivača.

Dozvoljeno je rezati palačinke ili palačinke, sjeckanu šniclu nožem, kotleti od povrća, vareniki. Alternativno, možete koristiti samo viljušku.

Male komade hljeba možete premazati puterom sa vlastitog tanjira.

Dozvoljeno je namazati komad kruha maslacem i odgristi dobiveni sendvič, a ne odrezati ga nožem. Istovremeno se uzima malo ulja iz posude za puter na rubu tanjira. Hleb namazan puterom se ne reže nožem.

Sendvič sa šunkom ili sirom se jede sa tanjira nožem i viljuškom.

Sendviči "švedski sto" po pravilu se jedu bez pribora za jelo. Ponekad se takav sendvič ispostavi kao cijela piramida, i, naravno, raspada se u rukama, ne stane u usta. Takav sendvič treba staviti na tanjir i koristiti nož i viljušku. Ako pri ruci nema pribora, koristite papirnate salvete.

Oklop kobasice se odvaja nožem i viljuškom na tanjir. Suva kobasica se jede sa kožom. Kobasice s tankom korom mogu se ostaviti i neoljuštene.

Uobičajeno je da se meso jede sa povrćem ne puštajući nož i viljušku.

Užina (na primjer, ako je šunka) se ne stavlja na kruh. Šunka se jede nožem i viljuškom.

Za grašak koristite viljušku; u isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da se ne ubode, već regrutuje na njemu, kao na lopatici.

Kajgana se može jesti kašikom ili viljuškom, u zavisnosti od konzistencije.

Meko kuhano jaje se ubacuje u posebnu čašu, zatim se rub kašike udari blizu vrha i ukloni. Ako vrh ne odskoči, možete ga ukloniti prstima. Jaje se jede kašikom.

Piletina u čorbi je i prva i druga, tako da se čorba prvo jede kašikom, a zatim komadi piletine viljuškom i nožem.

Kada jedete paštetu, odvojite komad viljuškom. Na hljeb ga možete namazati samo u krugu porodice.

Supa se jede bez naginjanja tanjira. Samo ne veliki broj ostaje na dnu. Ni za vreme obroka, ni posle njega, kašika supe se ne stavlja na sto, već se ostavlja u tanjiru.

Čorbe, supe servirane u šoljicama piju se bez upotrebe kašike. Kašika se koristi kada iz supe žele da dobiju krutone, jaje, komadiće mesa. Ali ako se supa servira u šoljici sa dva uha, onda se koristi kašika.

Riba, i hladna i topla, ne dozvoljava nož. Postoje posebni uređaji za ribe. Različite vrste ribu treba konzumirati odnosno i drugačije. Na primjer, dimljene i kisele vrste ribe su prilično tvrde, pa ih je bolje rezati nožem. Ako se riba prži ili dinsta, koristi se poseban uređaj za odvajanje ribljeg mesa od kostiju. Možete koristiti dvije vilice ili poseban nož za lopaticu, koji treba držati u desnoj ruci, a viljušku u lijevoj. Komad uhvatite viljuškom, odvojite kosti lopaticom. Ako se serviraju dvije viljuške, desna se koristi za odvajanje kostiju, dok se lijevom šalju komadi ribe u usta. U ekstremnim slučajevima, ako imate na raspolaganju samo jednu viljušku, uzimaju je u desnu ruku, u lijevu - komad kruha, koji služi za držanje komada ribe, i viljušku za odvajanje kostiju, uz pomoć nje. prinesu komadić ustima. Riblja kost se ne ispljune iz usta, već se vrhom jezika neprimjetno polaže na viljušku. Ako se na vašem tanjuru nalazi cijela riba, onda se ona prvo odvaja od skeleta gornji dio fil, pojedite, pa odvojite kičmu i kosti, ostavite sa strane, pa pojedite drugi deo.

Rakovi, rakovi, školjke ili jastozi su sasvim prihvatljivi za jelo rukama. Ako su gore navedena jela pripremljena na način da im je za upotrebu potreban pribor, onda će vam biti servirani posebno - klešta, viljuška za jastoga ili nož za rakove. Na primjer, ako ste naručili rak i poslužili ga bez školjke, odnosno uz pomoć posebne vilice i noža, to neće biti teško, inače vam neće trebati pribor - bit će praktičnije s vašim rukama i neće izazvati sramotu kod drugih. U ovom slučaju, samo morate znati kako to učiniti kako treba. Da biste rakova očistili, jednom rukom morate čvrsto držati njegovu glavu, a drugom saviti kraj repa. Od toga će se tanka ljuska rakova rasprsnuti u sredini, nakon čega se lako može ukloniti i meso se može jesti bez problema.

Rakovi se obično služe kao cjelina na stolu. Da biste odvojili rep, morate ga lagano nagnuti u stranu, lagano rotirajući. Za upotrebu svih vrsta mekušaca nisu potrebni posebni uređaji. U ekstremnim slučajevima možete koristiti običnu viljušku za uklanjanje mesa iz školjki.

Kamenice se u restoranima poslužuju već otvorene, a ponekad čak i odvojene od ljuske, tada njihova upotreba nije posebno teška. Ako se kamenice serviraju nerezane, za njih postoji posebna viljuška. Ovom viljuškom se meso lako odvaja od ljuske.

Većina restorana poslužuje jastoge spremne za jelo, sve što vam treba je viljuška za jastoga da biste meso izvadili iz kandži. Možete i bez viljuške - samo isisajte meso iz ljuske.

Za užinu, u pravilu, služe polovicu repa jastoga, za njegovu upotrebu prikladan je obični pribor za jelo. Viljuškom morate izvaditi meso iz polovine ljuske, a zatim ga koristiti na uobičajen način, nožem i viljuškom.

Ne brinite za čistoću ruku, po završetku obroka konobar će vam svakako dati činiju vode u kojoj možete oprati ruke, a specifičan miris uništit će vam komadić limuna koji pluta u vodi.

Artičoke su takođe jedno od jela koje je zgodnije jesti rukama. Listovi artičoke se otkinu prstima, zatim se umače u za to pripremljen sos i isisaju. Jedino pravilo lijepog ponašanja, koje se u ovom slučaju ne smije zaboraviti, je isisati pulpu, ako je moguće, tiho. Tvrdi dijelovi listova artičoke pažljivo se stavljaju na tanjir za otpad. Kada dođete do stabljike, koju već uz pomoć uređaja treba pojesti, prvo operite ruke u posudi sa vodom koja je posebno servirana, a zatim viljuškom i nožem pojedite stabljiku.

Zelenu salatu nije uobičajeno rezati nožem; ako su listovi preveliki, onda ih izrežite vilicom ili pažljivo omotajte listove oko njega.

Ptica se jede nožem i viljuškom. Pritom nije potrebno očistiti sve kosti, na njima treba ostati malo mesa.

Ako se krompir servira ceo, ne treba ga drobiti na tanjiru.

Špageti se jedu viljuškom i kašikom. Kašika se drži u lijevoj ruci. Rub kašike spusti se u tanjir, špageti se omotaju oko vilice u udubljenju kašike. Umotajte malo testenine na viljušku, ovaj deo odvojite od ostatka kašikom.

Sjeckani kotleti ili ćufte se ne režu nožem, već se jedu, odvajajući male komadiće vilicom, a u ovom slučaju sasvim je prihvatljivo viljušku držati u desnoj ruci.

Izuzetak, možda, može biti takvo jelo kao što su "kijevski kotleti". Posebnost ovog jela je u tome što se unutar kotleta nalazi puter, a sam kotlet je prekriven prilično tvrdom korom krušnih mrvica. Da vam ulje ne prska po licu ili po odjeći, koru kotleta pažljivo probušite vilicom, a nožem u desnoj ruci odsječete mali komadić.

Slatko tijesto se jede posebnim viljuškama. Ako ih nema, onda možete koristiti kašiku.

Suhe torte, medenjake, medenjake možete uzeti rukama.

Sušenje i krekeri se mogu umočiti u čaj ili mlijeko, samo u krugu porodice.

Ako vam se na nekom prijemu ponude jabuke ili kruške, treba da znate da je uobičajeno da ih jedete nožem i viljuškom. Prvo se voće podijeli na četiri dijela, zatim se svaka četvrtina stavi na viljušku i zauzvrat oguli nožem, koji mora biti vrlo oštar. Svaki oguljeni komad se jede sa tanjira nožem i viljuškom.

Voće je dozvoljeno guliti u ruci, ali ih treba jesti na tanjiru nožem i viljuškom.

Breskva se reže na tanjir, izvadi koštica, zatim se nožem i viljuškom uklanja kožica i uz njihovu pomoć se jede, iseče se na komade.

Banane se ogule i jedu nožem i viljuškom, narezane na kriške.

U narandži se kora poprečno preseče, ukloni i podeli na kriške.

Narandže i mandarine se ne gule u spiralu.

Grožđe se obično jede cijelo.

Šljive se lome prstima, kosti se stavljaju na tanjir.

Dinja se jede samo kašikom, nož se ne koristi.

Komad lubenice treba staviti na tanjir, odrezati komad nožem i, oslobodivši ga od sjemenki, poslati ga u usta na vilici.

Nakon jela, nož i viljuška se presavijaju u tanjir paralelno jedan prema drugom, drške na desnu stranu. Kada se pretpostavlja da će se isti uređaji koristiti prilikom prijema sljedeće jelo onda ih stavite na sto.

Jelo nije samo utaživanje gladi, to je radnja u kojoj je sve oslikano, sve se odvija po svojim estetskim zakonima. Slomiti ih znači pokvariti apetit drugima i pokazati se u najnepovoljnijem svjetlu.

Na prvi pogled može izgledati čudno, ali upravo sposobnost pravilnog držanja kašike i viljuške, estetskog i lijepog jela može donijeti znatne koristi u društvenom životu, pri rješavanju poslovnih pitanja. S druge strane, nesposobnost da se ponaša za stolom može negativno uticati na nečiju poslovnu karijeru.

Porodične večere

Doručci, ručkovi i večere se održavaju po mogućnosti u strogo određeno vrijeme. Ako zbog posla roditelja ne možete doručkovati ili ručati sa cijelom porodicom, onda se do večere treba potruditi da se svi članovi porodice okupe za stolom.

Isto se može reći i za nedjelju. Za djecu su zajedničke večere, ako su i lijepo uređene, uvijek praznik. Zauzvrat, roditelji imaju priliku ne samo da komuniciraju s djecom, već i da ih nenametljivo poduče još jednoj lekciji ponašanja za stolom, učeći ih pravilima pristojnosti i lijepog ponašanja vlastitim primjerom.

Kako se ponašati za jutarnji čaj ili kafu

Djeca treba da sjednu za stol čisto i uredno obučena, oprana i pažljivo počešljana. Naravno, to se može postići samo ako se sami roditelji striktno pridržavaju ovih pravila. To nije tako teško postići, djeca već jesu izgled oni oko vas će osetiti ozbiljnost situacije. Običan doručak će se za njih pretvoriti u mali odmor.

Za vreme doručka roditelji treba odmah da prestanu sa svađama između dece, zadirkivanjem i drugim manifestacijama buke.

Bolje je dati hljeb malima kako ne bi bilo sporova među njima. Važno je to učiniti iz nekoliko razloga. Prvo, svađa za stolom kvari cijelu atmosferu doručka. Drugo, to je u velikoj suprotnosti sa normama vaspitanja, bontona. Treće, svađa koja je počela ujutro vrlo često se nastavlja u ovom ili onom obliku između djece nakon doručka, određujući prirodu cijelog dana. Možete navesti i druge razloge, ali jedan od tri već navedena je dovoljan.

Lošim se smatra duvati na čaj da se ohladi, kao i piti ga iz tanjira. Stoga, čaj, kafu ili mlijeko treba poslužiti na temperaturi koja ne zahtijeva hlađenje.

Prilikom mešanja šećera u čaši ili šoljici kašikom, radite to tiho, nemojte zveckati kašikom o staklo.

Nije dozvoljeno potopiti krekere u čašu kipuće vode, u nju ubaciti komadiće hljeba.

Neophodan dio ulja stavlja se na poseban tanjir ispred svakog i odatle se maže na kruh.

Pijte čaj ili kafu bez zvukova koji su neprijatni za vaš sluh.

Ne pričajte glasno za stolom.

Žvaćite hranu zatvorenih usta.

Ne pričajte punih usta.

Sedite pravo za sto, ne naslanjajte se na naslon stolice.

Nedostatak poznatih bontonskih vještina stečenih u djetinjstvu kasnije inspirira mladi čovjek ili samopouzdanje kod devojke, strah od posete za stolom da uradi nešto pogrešno. Kao rezultat, gubi se prirodnost ponašanja, a posjetitelj (ili domaćin) mnogo gubi u očima drugih.

Čak i za stolom za kojim su norme ponašanja značajno smanjene i ne poštuju visoka pravila bontona, osoba koja neselektivno grabi najbolje komade sa svih tanjira, halapljivo žvače hranu ostavlja neugodan utisak na druge, izaziva ironične poglede ili podsmijeh komšije za stolom.

Takvoj osobi će biti teško postići veliki uspjeh na poslu. Nesposobnost ponašanja najčešće se manifestuje u malim stvarima. Jedan mali previd se obično zanemaruje, na nekoliko se obraća pažnja; mnoge male greške svjedoče o lošem obrazovanju, nesposobnosti ponašanja u društvu sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Kako se ponašati za stolom

Osoba koja je malo upoznata s normama bontona i koja je prvi put ušla u pristojno društvo morat će izdržati mnogo neugodnih minuta i snishodljivih osmijeha tokom cijele večere.

Zaista, kako se ponašati? Šta raditi sa salvetom? Kako uzeti ovu ili onu hranu iz posude? Kako koristiti nož i viljušku i šta učiniti ako nema jedne već nekoliko viljuški? Da ne bi izgubio obraz, pažljivo posmatra postupke svojih komšija i ponavlja ih.

U isto vrijeme mora odgovarati na brojna pitanja, uključivati ​​susjede u razgovor ili brinuti o njima stavljajući im jedno ili drugo jelo na tanjir. Ni djevojčici nije lakše, iako može pokušati da sakrije mane svog odgoja iza maske prirodne stidljivosti.

Ipak, u ovim trenucima nećete zavidjeti i mladiću i djevojci. Čini im se da su sve oči onih oko njih uperene upravo u njih, a često je tako. Od toga se ukoče ruke, kamen leži na srcu.

Glavna stvar je, možda, u takvim slučajevima da se ne zbunite, da ne izgubite samopouzdanje i da ostanete svoj. Osoba koja je izgubila samopouzdanje pravi jednu grešku za drugom, neadekvatno odgovara na pitanja, crveni se, povlači se u sebe, izgleda sumorno. I na kraju, možemo pretpostaviti da je važan ispit u životu potpuno pao.

Domaćini će deset puta razmisliti prije nego što takvog gosta ponovo pozovu na večeru. I malo je vjerovatno da će se sam mladić usuditi ponoviti proživljeni užas. Nakon takvog neuspjeha, mnogi, kako kažu, gube obraz.

Stoga je važno da ostanete svoj za stolom, da se ne stidite svojih grešaka, ali i da se trudite da ih ne pokazujete. I pritom pokušajte da u svoj svojoj blistavosti pokažete one kvalitete zahvaljujući kojima ste se našli u za sebe neobičnom okruženju - među značajnijim i obrazovanijim ljudima. Ovakvo vaše zanosno ponašanje izgladit će sve grubosti, vaše mane će uskoro biti zaboravljene.

I još jedan savjet: prije važne posjete pročitajte knjigu o bontonu (barem ovu); naravno, nećete se setiti svega odjednom, ali ćete imati mnogo manje razloga da pocrvenite za stolom.

Kako pravilno koristiti nož i viljušku

Viljuška se drži u lijevoj ruci, a nož u desnoj.

Nož i viljuška se drže u vašim rukama sve vrijeme dok jedete jelo koje zahtijeva njihovu istovremenu upotrebu. Neprihvatljivo je stavljati ih naizmjenično na sto.

Kada sečete meso ili drugu hranu, držite viljušku u kosom položaju, pod uglom. Sa svojim okomitim rasporedom, viljuška može kliziti duž tanjira, stvarajući izuzetno neugodan zveckanje. Ali ovo nije najgore. Mnogo gore kada se sadržaj ploče rasprši u svim smjerovima. Prlja se stolnjak, sopstvena odeća i odeća komšija. Nevolja, i šta! Ako se to dogodilo, može se savjetovati samo jedno: nakon izvinjenja žrtvama i domaćici, pokušajte hladnokrvno, s nepokolebljivom smirenošću podnijeti malu sramotu. Tako ćete izbjeći podsmijeh i ironične primjedbe.

Nož služi za stolom samo za internu upotrebu. Neprihvatljivo je uzimanje soli iz soljenke nožem ili rezanje kruha. Inače, so se uzima samo posebnom kašikom, a hleb za stolom se ne reže, već lomi. Narežite ga prije i poslužite na stolu već isječenog.

Režu nožem - od toga ne jedu. Ovo nije samo neestetski, već i opasno. Ne možete samo povrijediti jezik ili usne, svako nepažljivo kretanje susjeda može uzrokovati mnogo veću nesreću.

Služi se sa voćem specijalni noževi- ne čelik. Čelik narušava ukus voća.

Kako koristiti kašiku

Uobičajeno je da se kašika drži sa prva tri prsta, sa velikim na vrhu.

Nemojte uzimati puno supe na kašiku - iscediće se preko ivice. Zamotajte sebe i stolnjak.

Kašika služi i za hlađenje supe. Ne duvaju po njemu, već ga mešaju kašikom.

Ako bude potrebno da nagnete tanjir da biste pojeli ostatke supe, učinite to dalje od sebe. U skladu s tim, priroda kretanja kašike se mijenja. Ako nagnete ploču prema sebi, onda ponovo obučite. U suprotnom, na zabavi, kada sve treba da se radi u skladu sa bontonom, vaši pokreti će izgubiti prirodnost i lakoću.

Da biste pojeli prvo jelo, a da ne ispuštate neestetske zvukove, potrebno je da kraj kašike prinesete ustima, a ne njenu stranu.

Pravilna upotreba noža, viljuške i kašike nije sitnica, već važan dio bontona. To možete shvatiti tek kada sami naučite kako pravilno i prirodno koristiti pribor za jelo, i kada nakon toga vidite nespretne, sputane radnje susjeda na stolu.

Činjenica je da je nedostatak vještina u pravilnom korištenju ovih predmeta odmah evidentan, odmah karakterizirajući stupanj odgoja osobe.

Da li je ispravno staviti najbolji komad to kid

Sasvim je razumljiva i razumljiva želja majke da svom djetetu stavi bolji komad. Ali to treba učiniti na način da on ne razmišlja o svojoj isključivosti. Svaki pokušaj da se nešto zahtijeva treba prekinuti u korijenu, možete samo uljudno pitati.

Veoma je važno od detinjstva učiti decu da budu zadovoljna onim što im se da, a ne da biraju šta je bolje i ukusnije na trpezi. Za njega ta misao treba da postane zakon: majka daje ono što treba, a drugačije jednostavno ne može.

Koji razgovori su prikladni za porodičnim stolom

U razgovoru za porodičnim stolom učestvuju samo odrasle osobe. Mlađi sjede tiho i šutke slušaju.

Tema razgovora zavisi od raspoloženja, obrazovanja, interesovanja govornika. Važno je samo ne zaboraviti da se razgovor vodi u prisustvu djece, koja ne bi trebalo da čuju sve. Iako ova strana ne izaziva posebne brige.

Tema razgovora muža i žene po pravilu je ograničena na porodične stvari, razgovore o tekućim problemima, predstojećim kupovinama i troškovima, te raznim vrstama incidenata. Za djecu je čak korisno slušati takve razgovore.

Aperitiv

Aperitiv (fr. aperitiv) - slab alkoholno piće, koji se konzumira prije jela za utaživanje žeđi i podsticanje apetita. Masline, kriške limuna, bademi i drugi orašasti plodovi često se služe kao predjela kao predjela. Kao aperitiv koriste se bezalkoholna pića, sokovi i proizvodi od vina i votke. Od lagana pića- mineralne vode, kao i gazirana, soda i obična rashlađena voda. Najbolji sokovi za aperitiv su: limun, narandža, grejp, šipak, paradajz, breza, grožđe (od nezaslađenih sorti grožđa). Najčešće piće koje se koristi kao aperitiv je vermut.

Aperitivi su podijeljeni u tri grupe: pojedinačni, kombinirani i miješani.

single naziva se aperitiv, koji se sastoji od samo jednog pića (na primjer, služi se samo jedan vermut ili jedna vrsta soka ili mineralne vode).

Kombinovani aperitiv sastoji se od nekoliko pića posluženih u isto vrijeme (npr. mineralna voda, sokovi i vino).

Miješani aperitivi sastoje se od posebno pripremljenih mješavina raznih pića (na primjer, koktela).

Prije početka banketa, za vrijeme okupljanja gostiju, običaj je da se ponudi aperitiv. Aperitivi se poslužuju na malim tacnama prekrivenim salvetama.

Na recepciji aperitive poslužuju konobari. Ako razgovarate sa damom, pitajte je šta želi da popije i poslužite je odgovarajućim pićem, a tek onda izaberite sebi aperitiv. Ponudite i užinu (limun, badem) na poslužavniku. Praznu čašu treba staviti na posebno određen sto ili na sto sa cigaretama.

Često se prijemi završavaju serviranjem koktela i aperitiva, a potom se gostima nudi kafa.

Banket

Banket (francuski banket) - svečana večera ili večera, priređena u čast nekoga, nečega. U zavisnosti od oblika usluge, razlikuju se sljedeće vrste banketa: banket za stolom s punom uslugom, banket za stolom s djelimičnom poslugom, bife banket, kombinirani banket, koktel banket, banket za čaj.

Banket za stolom sa kompletnom uslugom

Ova vrsta banketa je proslava u kojoj učesnici sjede za lijepo postavljenim stolom, a konobari služe hranu i piće. Na stolu se ne stavljaju grickalice, jela ili pića.

Banket se održava u službenim posjetama zvaničnika, stranih predstavnika i delegacija, tokom međunarodnih skupova i simpozijuma, konferencija, izložbi i dr.

Kompletna usluga postavljanja banketnog stola počinje sređivanjem stolova i njihovim prekrivanjem stolnjakom.

Treba imati na umu da snježnobijel, dobro ispeglan i pravilno raširen stolnjak daje stolu posebnu svečanost.

Ako se banket stolovi sastoje od trpezarijskih poliranih restoranskih stolova za 4-6 osoba, onda se prvo oblažu tkaninom koja upija buku, upija vlagu i daje stabilnost artiklima za serviranje. Zatim se stol poslužuje s malim tanjirima na udaljenosti od 0,8-1,0 m jedan od drugog. Tanjiri su poređani počevši od sredine stola, prvo na jednoj strani, pa na drugoj strani, i pazite da tanjiri stoje strogo jedan naspram drugog. Sneck barovi se postavljaju na male tanjire za večeru, a tanjiri za pitu se postavljaju lijevo na udaljenosti od 10–15 cm.

Zatim se pribor za jelo polaže na udaljenosti od 0,5 cm desno od malog trpezarijskog tanjira: stolni nož, desno od njega 0,5 cm je nož za ribu, zatim, ako je na meniju supa, supena ili desertna kašika i nož za grickanje. Na lijevu stranu malog tanjira stavite viljušku za večeru, a zatim lijevo od viljuški za ribu i grickalice. Zatim se postavljaju desertni (ili voćni) noževi, viljuške i kašike. Čaše, čaše, vinske čaše su poređane određenim redoslijedom. Lijepo presavijene salvete stavljaju se na tanjire za grickalice. Uređaji sa začinima se postavljaju u paru, jedan uređaj za dva gosta. Štaviše, uređaji su postavljeni u nivou staklenih (kristalnih) posuda, između serviranja obližnjih gostiju. Banketni stolovi su ukrašeni cvijećem, nacionalnim zastavama zemalja čiji su učesnici za stolom. Male kartice s prezimenom, imenom, patronimom učesnika banketa postavljaju se ili pored čaše (lijevo od nje), ili iza malog tanjira i voćnog pribora.

Lijepo dizajnirane praznine za banket menije smještene su iza tanjira za pitu. Jelovnik sadrži listu svih grickalica, jela, pića, kao i razlog za događaj. Za strane goste mora postojati prevod naziva jela i pića na njihov maternji jezik.

Pepeljare na službenom banketu stavljaju se na stolove samo u vrijeme serviranja kafe.

Banket za stolom uz djelomičnu uslugu

Banket za stolom sa delimičnim posluženjem - najčešći tip banketa za prijateljske sastanke, porodične proslave, godišnjice i venčanja. Raspored gostiju za stolom je po pravilu proizvoljan, međutim, mjesta za počasne goste i organizatora banketa su predviđena u sredini stola. Banketni sto se servira strogo po jelovniku sa tanjirima, priborom za jelo, staklom i kristalom, salvetama. Osim toga, hladna jela i grickalice, pića i činije za voće, pribor za jelo i cvijeće se stavljaju na sto 30-40 minuta prije dolaska gostiju.

Banket za stolom sa delimičnim posluženjem traje 1,5–2 sata (osim za doček Nove godine i svadbe koje traju mnogo duže).

Banket meni obično uključuje veliki izbor hladnih jela, grickalica i raznih pića. Ako se banket za stolom s djelomičnom poslugom održava u vrijeme ručka, tada se na jelovnik dodaje prvo jelo - supa.

Obično se na svakih 3-3,5 m dužine stola, što odgovara 4-5 ljudi koji sjede za stolom sa svake strane, raspoređuju sva hladna jela, grickalice i pića navedena na meniju. Ako je stol duži i broj učesnika veći, onda se za sljedećih 3-3,5 m stola ponavlja broj jela, grickalica i pića itd.

Posuđe i grickalice u posudama sa nogicama ili sa visokim stranicama (vaze, zdjele za salatu) postavljaju se bliže sredini stola, a sa niskim stranicama (posude, pladnjevi) - bliže predmetima za serviranje, dok se naizmjenično grickalice od ribe, mesa i perad.

Jela sa jelima i grickalicama se ređaju u jedan ili dva reda, zavisno od širine stola, broja zalogaja i veličine posuđa. Maslac se stavlja pored kavijara, umaka - pored jela koja prate. Vaze sa voćem i cvijećem postavljene su duž ose stola, a razmak između njih (u sredini) služi za aranžiranje pića. Boce s pićem se etiketiraju gostima koji sjede za stolom. Neke od boca (posebno one začepljene) mogu se prethodno otčepiti. Boce zatvorene krunskim čepovima (voda, pivo, sokovi, kvas, itd.) se otpušavaju 5 minuta prije pozivanja gostiju za stol. Kao i grickalice, pića su postavljena cijelom dužinom stola tako da svaki gost može uzeti bilo koju po želji i sipati u čašu.

Nakon pića, hljeb se polaže na pljeskavice za svakog gosta (pšenični i raženi). Zatim, nakon detaljne provjere (po mogućnosti u prisustvu kupca) spremnosti banketnog stola i pratilaca, svi učesnici banketa se pozivaju u banket salu za stol.

Banquet buffet

Naziv "banket-švedski stol" dolazi od francuskog "a la buffet", što znači "na viljušku". Glavni pribor za jelo tokom obroka je viljuška za grickanje.

Banketni bife se obično organizuje u slučajevima kada je potrebno primiti veliki broj gostiju u relativno ograničenom vremenu (1-1,5 sati) (ovo može biti službeni prijem, godišnjica, porodična proslava ili neki drugi svečani događaj). Gosti imaju slobodan izbor mjesta u sali. Gosti sami biraju jela i pića na stolu, jedu i piju, stojeći za švedskim stolom ili blizu njega. U svakom trenutku mogu napustiti banket bez čekanja da se završi.

Banketni stolovi se postavljaju u salu u obliku pravougaonika ili u obliku slova “P”, “T” i “W”, ali tako da razmak između stolova i od stolova do zidova sale je dovoljno (1,5 m) za slobodno kretanje gostiju. Uz zidove ili u uglovima hodnika postavljeni su mali okrugli ili četvrtasti stolovi prekriveni stolnjacima, na koje se stavljaju cigarete, pepeljare, šibice i cvijeće u visokim vazama, papirnate salvete.

Jelovnik banket-švedskog stola sastoji se uglavnom od grickalica, čiji je asortiman znatno širi od menija ostalih banketa. Ponekad se na švedskom stolu nalaze i druga topla jela (na primjer, jagnjetina, prase ili ćuretina, pečena cijela i sl.), koja se poslužuju kao toplo predjelo. Meso se prethodno reže na male kriške, a zatim se trup ponovo oblikuje. Ovo jelo se jede uz pomoć tanjira i pribora za grickanje. Sve grickalice se pripremaju (režu) na male porcije tako da ih je zgodno jesti stojeći jednom viljuškom.

postavka švedskog stola

Bife stolovi su prekriveni banketnim stolnjacima tako da im krajevi podjednako vise sa svih strana stola, na udaljenosti od 5-10 cm od poda. Uglovi svakog stolnjaka okrenuti su prema unutra s krajnjih strana, krajevi su pričvršćeni sa strane, formirajući pravi ugao.

Postoje dvije opcije za posluživanje švedskog stola: jednostrano i obostrano. U prvoj opciji, stol se služi samo s jedne strane, obično se koristi za počasne goste i organizatora banketa. Stol se postavlja okomito na glavni sto na udaljenosti od 1,0-1,5 m ili sa jedne strane od zida. Bilateralno serviranje se vrši sa dvije strane stola. Na švedskom stolu prekrivenom stolnjakom prvo se servira staklo (kristal): čaše za vino, stogovi, lafit, rajn i čaše za votku. U pravilu se komad stakla (kristal) drži na pomoćnim stolovima i po potrebi izlaže.

Dvostrano serviranje švedskog stola je najprikladnije. Raspored stakla (kristala) u ovom slučaju se izvodi na jedan od sljedećih načina: u dva reda, u grupama, u obliku riblje kosti, u zmiji.

Staklo za serviranje u dva reda počnite s aranžiranjem vinskih čaša. Na krajevima stola, u njegovom središtu, na udaljenosti od 15–20 cm od kraja, u trougao su postavljene vinske čaše od 9-11-17-21 komada. Uz dužinu stola veću od 7 m, čaše za vino se mogu postaviti i u sredinu u dva simetrična trougla od 7-9 komada. Razmak između njih (25-30 cm) služi za smještaj boca mineralne i voćne vode.

Čaše su postavljene po sredini stola u dva reda, razmak između 20–25 cm, a između čaša 1,5–2 cm i veći (ragon). Izmjena čaša u oba reda treba biti ista. Stoga, prvo stavljaju jedan red čaša, a drugi se poravnaju duž njega.

Vrčevi sa sokovima se postavljaju na krajeve stola ispred čaša za vino, pa se čaše za sokove postavljaju u grupama u blizini bokala.

Postavka stola sa staklom (kristalom) u grupama počinju tako što pored ivica stola postavljaju grupu čaša za vino, a zatim pod uglom od 30-45 stepeni u odnosu na os stola postavljaju grupe čaša (vodka, rajnsko vino, lafit) paralelno jedna s drugom na razmak između grupa 50-60 cm. Ako je dužina stola veća od 7 m, tada se u sredinu stola postavlja dodatna grupa čaša za vino.

At serving snakeČaše za vino i čaše postavljaju se duž cijelog stola, poštujući opći princip - više čaše se postavljaju u sredinu stola, niske čaše bliže rubu.

At Serviranje kristalne riblje kostičaše za vino od 4-6 komada postavljaju se duž uzdužne ose stola na udaljenosti od 60-80 cm u sredini, zatim pod uglom od 45 stepeni sa obe strane prema ivici stola, rajne, lafita i votke čaše su postavljene u trouglove od 3 komada.

Ako je dužina stola veća od 7 m, onda se do njegove sredine usmjeravanje čaša pod uglom od 45 stepeni vrši na jednoj strani stola, a na drugoj polovini u suprotnom smjeru.

Za serviranje švedskog stola potrebni su tanjiri za užinu i deserte. Broj tanjira za banket određuje se na osnovu: snack barova - 1-2 komada, deserta - 1 tanjir za svakog gosta.

Tanjiri za užinu postavljaju se sa obe strane duž stola u hrpe od 6-10 komada na udaljenosti od 2 cm od ivice stola. Udaljenost od krajeva stola i između hrpa tanjira je 1,5–2 m. Desertni tanjiri u hrpama od 3–4 komada postavljaju se malo desno ispred snack barova, bliže čašama. Prilikom aranžiranja tanjira za grickalice i deserte, treba imati na umu da amblemi (monogrami, pečati) na tanjiru moraju biti strogo na strani suprotnoj od gosta.

Zatim se na švedskom stolu servira pribor za jelo: noževi i viljuške za grickalice, voćni pribor za jelo. Za posluživanje banketa, broj uređaja se određuje na osnovu jedne osobe: vilice za grickalice - 1,5–2 kom.; noževi za grickalice - 0,5–1 kom.; desertni noževi (voće) - 0,3–0,5 kom. Postoje dvije opcije za posluživanje švedskog stola sa predjelima:

1. opcija: viljuške, prema broju tanjira za grickalice (6–8 kom.), postavljaju se na ivicu (pokazuju na tanjir) sa leve strane svake hrpe tanjira, a noževi za grickalice (3–4 kom.) sa desne strane od ploča.

2. opcija: viljuške za grickalice se postavljaju na ivicu desno od noževa za grickalice, sa vrhom prema tanjiru. Najčešća u restoranima je prva opcija za posluživanje banketa-švedskog stola. Broj noževa i viljuški za voće jednak je broju desertnih tanjira (3-4 komada). Udaljenost između ruba tanjura i prvog noža i viljuške treba biti 1,5-2 cm.

Šejkeri za biber i soljenke (po mogućnosti otvorenog tipa) postavljaju se direktno na sto iza tanjira hleba. Kašike za začine stavljaju se u svaku papriku i solanu drškom na desno. Lanene salvete presavijene na četvrtine, a zatim presavijene na pola iza svake hrpe tanjira za grickalice.

Banquet cocktail

Koktel banket se organizuje prilikom usluživanja učesnika međunarodnih simpozijuma, konferencija, kongresa, sastanaka i drugih skupova. Na koktel banketu možete primiti veliki broj gostiju u relativno maloj prostoriji. Postoji poslovni koktel banket u trajanju od 40-50 minuta, koji se organizuje u intervalima (pauzama) na sastancima, kongresima, simpozijumima i koktel banket u svrhu odmora u trajanju do 1,5-2 sata, koji se obično održava na kraju dana. sastancima, ponekad na otvorenom.

Karakteristike koktel banketa: svi gosti piju i jedu stojeći; stolovi za bankete nisu postavljeni, u sali uz zidove ili u uglovima postavljaju male stolove na koje stavljaju cigarete, šibice, stavljaju vaze sa papirnim ubrusima, cvijeće; tanjiri i pribor za jelo se ne poslužuju svakom gostu, gosti umjesto vilica koriste ražnjiće; konobari gostima nude grickalice i piće na tacnama; pladnjevi su postavljeni na nekoliko pomoćnih stolova za prikupljanje iskorištenog posuđa.

U banket sali je postavljen šank.

Banket-koktel meni se sastoji od malih porcija predjela: hladna predjela - sendviči (kanapei) sa zrnatom jesetrom i kavijarom od lososa, losos (chum losos, losos), jesetra, šunka, kobasica, sir, tartleti sa paštetom, salata; od toplih predjela - kobasice, ćevap, ćufte, komadi ribe u tijestu, komadi šiš kebaba; od deserta - sladoled, žele, kajmak, voće, orasi itd.

Od toplih napitaka nude kafu, čaj, od hladnih - sokove, vodu (mineralnu i voćnu), koktele.

Na koktel banketu se očekuje sledeći redosled:

Aperitiv nakon kojeg slijede hladna predjela;

Topla predjela;

Topla pića (kafa, čaj).

Banquet tea

Banket čaj se održava u popodnevnim satima, obično u 16-18 sati. Banket ne traje duže od dva sata.

U centru banket sala stavite okrugli, ovalni ili pravougaoni sto i stolice (fotelje). Duž zidova se nalaze sofe, fotelje, a između njih 1-2 stolića prekrivena šarenim stolnjacima za cvijeće, cigarete, pepeljare i šibice.

Jelovnik čajnog banketa sastoji se od konditorskih proizvoda od brašna (kolači, kolači, slatke pite, kolačići), cokolade, čokolada, džem, med, šećer, voće, mlijeko ili kajmak, itd. Na banket meniju se ponekad nalaze 1-2 slatka jela - žele, mousse, kajmak, sladoled itd.

Čaj za bankete izgleda mnogo svečanije kada se čaj toči iz samovara. Samovar na poslužavniku postavlja se na ivicu čajnog stola ili zasebno na bočni sto prekriven stolnjakom. Lijevo od samovara nalazi se drugi pladanj, prekriven ubrusom, sa šoljicama za čaj, tanjurićima i žličicama. Čajnici se postavljaju na poslužavnik ispred samovara s desne strane.

Na čajnom stolu prekrivenom šarenim stolnjakom postavljen je tanjir za desert naspram svakog sjedala za goste, desno i lijevo od njega se polažu noževi i viljuške za desert, a ako je voće na meniju, voćni aparat (iza desertni tanjir), zatim se desertni noževi polažu desno i lijevo od tanjira i vilica.

Posebno svečanim prilikamačaše za šampanjac se stavljaju ispred tanjira za desert. Čajni stol se ne servira sa čašama, jer nije uobičajeno da se na banketu servira mineralna ili voćna voda. Nakon toga, platnene salvete se polažu na tanjire za desert. Zatim se na stol stavljaju slatka jela, razni konditorski proizvodi od brašna (30-40 minuta prije početka banketa). Slatka pita ili se kolač prethodno isječe na porcionirane komade. Sva slatka jela, osim umotanih slatkiša i voća, poslužuju se posebnim uređajima za rasklapanje (lopate, viljuške, klešta i sl.). Rozete se stavljaju u hrpe od po 5-6 komada na svaku vazu sa džemom, medom ili džemom.

Prate određeni redosled serviranja jela i proizvoda: prvo nude slatka jela, zatim poslužuju čaj sa poslasticama od brašna i poslednje - voće, orašaste plodove, slatkiše.

Šoljicu čaja treba prineti gostu desnom rukom na desnoj strani i staviti ispred njega, desno od desertnog noža, sa drškom levo od gosta.

Prilikom serviranja slatkog jela, umjesto desertnog tanjira i pribora za jelo, svakog gosta se najprije stavi ispred tanjira za pitu prekriven izrezbarenom papirnatom salvetom, i to kašikom za desert (drška je okrenuta udesno od gosta). Na tanjir se stavlja činija sa slatkim jelom. Konobar zatim uklanja iskorišteno posuđe, zamjenjujući ga tanjirom za desert i priborom za jelo. Slatka jela (osim sladoleda) mogu se staviti na sto prije dolaska gostiju (10-15 minuta).

Kafa može biti uključena u jelovnik čajnog banketa. U ovom slučaju stavljaju se i na poslužavnik sa šoljicama za čaj šoljice za kafu sa tanjirićima i kašikama za kafu, i pored čajnici- lonac za kafu sa toplom kafom.

Kombinovani banket

Kombinovani banket se obično sastoji od dva do tri banketa—na primjer, banket na bazi švedskog stola i banket za stolom s punom uslugom. Za takav banket potrebne su dvije susjedne sale. Prvo se gosti pozivaju u prvu salu sa postavljenim švedskim stolom (stolovi), koji nudi hladne zalogaje i pića. Zatim se nakon 30-40 minuta pozivaju u drugu salu, pripremljenu za banket za stolom sa punom uslugom. Nakon što gosti zauzmu mjesta za stolom, nudi im se ručak ili večera (u zavisnosti od doba dana). Usluga počinje toplim predjelima. Zatim se služi supa (ako je ručak), drugo toplo jelo, desert i kafa (ili čaj).

Za švedskim stolom mogu se poslužiti topla predjela, a zatim servis počinje toplim jelima.

Kombinovani banket se takođe može organizovati od koktel banketa i banketa sa kompletnom uslugom.

Banket se često organizira za punim ili djelomičnim stolom, gdje se kafa (a ponekad i desert) služi u drugoj prostoriji. Kafa se poslužuje uz čokoladu, slatkiše od brašna (torte, peciva), odgovarajuća pića i duvanske proizvode.

Posuđe

Jedu se topli obroci kao što su omleti, palačinke, tepsije itd viljuška za desert držeći ga u desnoj ruci. Voćne knedle - nožem i viljuškom, žitarice - kašikom za desert. Kolači, kolači i druga peciva se jedu viljuškom za pecivo u desnoj ruci. Za pudinge, kreme i želee na stolu se serviraju kafene kašičice. Pite, lepinje punjene kremom ili džemom jedu se držeći ih u ruci.

U nekim zemljama (na primjer, u Francuskoj, poznatoj po svojoj kuhinji), sir i voće se obično služe umjesto slatkiša za desert. tvrde sorte sir se reže nožem i jede viljuškom za desert. Meki sirevi (npr. topljeni sir) namazati nožem na hljeb i puter. Sir poslužen sa sirupom, voćem ili jogurtom jede se uz kafu.

Uobičajeno je da se voće jede aparatom, voće sa sitnim kostima jede se rukama. Kosti ili zrna se ne ispljuju direktno na tanjir, već se na njega stavljaju viljuškom ili kašikom.

Jabuke i kruške se nožem iseku na četiri dela, ogule i izvade iz jezgre. Zatim se jedu ručno ili pomoću aparata. Jedu i breskve i kajsije, ne treba odgrizati cijeli plod.

Banane se mogu jesti nožem i viljuškom, ali se obično jedu ručno i oguljene.

Baštensko i šumsko voće jede se kašikom.

Narandža se uzima u lijevu ruku i kora se isječe duž nje do pulpe. Zatim se očisti i podeli na kriške koje se jedu rukama.

Ribizla i grožđe se čupaju iz grozda prstima. Svo sveže voće se mora dobro oprati pre serviranja.

Poslije ručak poželjno je ponuditi i dostaviti dobro, jaka kafa. Treba imati na umu da se kašika kafe samo promeša, nakon čega se odmah stavi na tanjir. Ne ostavljajte kašiku u šoljici. Šećer u komadićima se vadi iz posude za šećer posebnom pincetom.

Vino

U stara vremena nijedan pravi džentlmen nije mogao zanemariti tako važne karakteristike kao što su mjesto na kojem je raslo grožđe od kojeg je vino napravljeno, temperatura vina i redoslijed serviranja na stol. Mora da je imao svoju wine Vault i strogo je pazio na svaku bocu, trudeći se da osigura idealnim uslovima skladištenje. Imao je dovoljno znanja da svom batleru nije dozvolio da obriše prašinu sa boce starog Château Mouton Rothschild ili mu zabrani da je umota u salvetu, skrivajući na taj način pedigre boce od zainteresovanih gostiju. To se posebno odnosilo na crvena vina. Kod takvog gospodina odležana vina su držana u horizontalnom položaju na odgovarajućoj temperaturi i nikada nisu vadjena iz ćelija do samog trenutka kada su servirana.

Vino se moglo sipati u prekrasne prozirne staklene boke (samo vrlo pažljivo; prvo olabavite čep, ali ni u kojem slučaju ga ne izvucite oštrim pokretom), pokušavajući ne poremetiti talog koji se skupio na dnu. Vino je bilo moguće sipati direktno iz boce, stavljajući ga u posebnu korpu za vino, zahvaljujući kojoj se boca nalazila gotovo horizontalno i talog se nije dizao. Najlakši način da se nosite sa talogom u crnom vinu je da flaše stavite na trpezarijski sto nekoliko sati pre večere, tako da sav talog potone na dno. Crvena stolna vina treba da malo „dišu“ pre nego što se piju. Stoga se moraju otvoriti sat vremena prije ručka.

Koja su vina

Stona vina. To su vina koja se služe razna jela za vrijeme ručka. Crvena vina variraju u širok raspon od krvavocrvene, guste bordo (beskonačno raznovrsne), tanje rubin-crvene, kiselo-kiselo bordo do ruža, kao da su ispunjene laganom bojom srama, iznenađujuće lagane u odnosu na sve ostale. Crvena vina se poslužuju na sobnoj temperaturi ili blago zagrijana. Rosé vina su uvijek ohlađena, pa su u njima posebno prijatna vruće vrijeme. Od svih bezbroj sorti crnih vina, iako uglavnom nose francuska imena, naravno, nisu sva istinski burgundska. Zovu se tako samo zbog svoje boje.

Suva crvena vina. To je krivica nizak sadržajšećer (crveni Chianti, Berber, itd.). Najbolje ih je poslužiti uz glavna jela, iako su u posljednje vrijeme slatka crvena vina, pa čak i neki od slatkih soterna, postali sve popularniji kao stona vina. Za ljude koji znaju pravo značenje hrane i vina reći će vam da slatko vino, posluženo prije ili za vrijeme večere, prekida apetit, dok je suho vino namijenjeno samo da pobudi apetit i potakne okus hrane.

Suva bela vina. Smatra se da je sasvim prihvatljivo da se tokom večere posluži jedna vrsta suvog belog vina, čak i uz meso. Ali ako se pridržavate pravila, onda je za vrijeme službene večere uobičajeno poslužiti šeri uz supu, suho bijelo vino (na primjer, rajnsko vino ili Chablis) uz ribu, piletinu, mozak, slatki kruh, morske delicije i suho crveno ili pjenušavi burgundac sa mesom, patkicom, guskom ili divljači.

Doručak s jednom vrstom vina dobro ide ako se služe alzaški, mozelski ili bijeli chianti, rizling, traminac, bijela stolna vina.

Slatka crvena vina. Slatka crvena vina služe se između jela i uz desert. To uključuje, prije svega, porto vino (koje se dobro slaže s orašastim plodovima i sirom), slatki šeri (koji se tako često potcjenjuje), muškatni oraščić i Madeiru.

Slatka bela vina. Slatka bijela vina uključuju malagu, polusuhi šampanjac, portugalski bijeli porto iz Operta (malo poznat, ali vrlo rafiniran), tokay i američko desertno vino iz Kalifornije.

I naravno, tu je i veliki broj odličnih domaćih vina sa kojima će vlasnici svakako poželjeti da upoznaju svoje goste, koji će, naravno, uživati ​​u demonstriranju svojih kulinarskih umijeća.

Izbor vina. Vina su odlična, ali su užasna. Isto se može reći i za uvozna vina, čak i ona uvezena iz zemalja sa drevnom tradicijom vinarstva. Očigledno, trebalo bi organizovati neku vrstu degustacije kako bi se odlučilo koja vina vam najviše odgovaraju, na osnovu vaših potreba, ukusa i finansijskih mogućnosti.

autor Podgayskaya A.L.

Iz knjige Na službenom prijemu autor Zhalpanova Liniza Žuvanovna

Razgovor za stolom Voditi razgovor za stolom na svečanom prijemu je velika umjetnost. Ništa ne zbližava ljude kao prijatan razgovor, i ništa ne odbija sagovornike kao uvredljiva ili nepotrebna svađa.Razgovor otkriva nivo vaspitanja čoveka. najbolji

Iz knjige Encyclopedia of Etiquette Emily Post. Pravila dobrog tona i profinjenog ponašanja za sve prilike. [bonton] autor Post Peggy

Pušenje za stolom Danas se pepeljare retko postavljaju na trpezarijski sto, jer mnogi ljudi prestaju da puše, a drugi ne podnose duvanski dim. Ako pepeljare nisu stavljene na stol, onda domaćica ne želi da gosti puše dok jedu. pušači

Iz knjige Protokol i bonton diplomatskog i poslovnog komuniciranja autor Kuzmin Eduard Leonidovič

ZA STOLOM Gde god da večerate u svojoj kuhinji ili na prijemu u Beloj kući, pravilno ponašanje za stolom čini da izgledate kao neko sa kim uživate u poslu. Pa čak i tokom kućna večera nema potrebe da sjedite izležavajući se, stavljate laktove na sto ili razgovarate s njima

Iz knjige Enciklopedija bontona. Sve o dobrim manirima autor Miller Llewellyn

ZA STOLOM Ne kasnite kada ste pozvani na ručak, doručak, večeru, čaj. Ne sedite za sto dok dame ne sjednu ili dok vas domaćin ili domaćica ne pozovu da sjednete. Nemojte nuditi damu kada ste u pratnji do stola, tvoja leva ruka. Muškarac uvek treba dami ponudi pravo

Iz knjige Prava dama. Pravila dobrog tona i stila autor Vos Elena

ZA STOLOM Poznavanje pravila ponašanja za stolom je posebno važno. Ovaj dio bontona jedan je od najtežih, jer se pojedinačna pravila razlikuju ne samo na različitim kontinentima, već čak iu zemljama istog kontinenta. Stoga je na odgovarajućim prijemima neophodno

Iz knjige The Complete Encyclopedia domaćinstvo autor Vasnetsova Elena Gennadievna

Ponašanje tablice Čini se da postoji samo jedno zaista važno pravilo o ponašanju stola: nemojte se ponašati drugačije u različitim okolnostima. Svi se oblačimo i ponašamo ležernije u krugu porodice nego u javnosti, već za stolom

Iz knjige Bonton u restoranu autor Vos Elena

autor Yuzhin Vladimir Ivanovič

Iz knjige The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette autor Vyskrebentseva Elena Viktorovna

Ponašanje za stolom Pozivanje gostiju za stol je odgovornost domaćice. Ona treba prva da sjedne za sto, ali ne odmah zgrabi hranu, nego saceka dok gosti sjednu.Prvo za sto sjednu zene pa muskarci pa tek onda mladi.Ako neko od gostiju

Iz knjige Bonton. Kompletan set pravila za sekularnu i poslovnu komunikaciju. Kako se ponašati u poznatim i neobičnim situacijama autor Belousova Tatiana

Iz knjige Cool Encyclopedia for Boys [Sjajni savjeti kako biti najbolji u svemu!] autor Večerina Elena Yurievna

Kako smjestiti goste za stol Vjerovatno niko neće tvrditi da su gosti pozvani ne samo da jedu zajedno. Glavna stvar je ljudska komunikacija. Stoga razmislite o tome kako smjestiti prijatelje za stol tako da i oni i vaša komunikacija ne budu ometani

Iz knjige autora

Kako sedeti za stolom Bilo da večerate kod kuće ili na prijemu u ambasadi, pravilno ponašanje za stolom čini da izgledate kao prijatna osoba za ophođenje. A čak i tokom kućne večere, ne morate sedeti izležavajući se, stavljati laktove na sto

Iz knjige autora

Bonton za stolom Opšta pravila ponašanja za stolom Opšta pravila ponašanja ili bonton za stolom - to je minimum koji bi svaka kulturna osoba trebala znati. Sjedeći za stolom, trebali biste samo nasloniti zglob na njegovu ivicu. Ženama je dozvoljeno na malo

Iz knjige autora

§ 7. Za stolom za večerom Maniri otkrivaju moral, kao što haljina otkriva struk. Francis Bacon Oh, ova garnitura za stol, pribor za jelo, salvete.Dosta smo savladali nož i viljušku, ali još uvijek pokazujemo mnoge „probode“ u ponašanju. Na primjer, ne možemo "pripitomiti"

Iz knjige autora

Ponašanje stola? Ako vas pozovu za sto, nemojte kasniti, nemojte čekati.? Ne počinji da jedeš dok svi ne budu za stolom.? Nemojte se približavati stolu, ali nemojte ni sjediti previše daleko od stola. Nemojte se naslanjati u svoju stolicu, nemojte se raspadati na njoj.?

Danas ćemo pričati o pravilima postavljanja stola, postojeće norme ponašanje tokom obroka i karakteristike upotrebe raznih predmeta za serviranje. Uostalom, morate priznati da kada savladate ovu nauku, osjećate se mnogo sigurnije u bilo kojoj kompaniji, na bilo kojem putovanju, u bilo kojem restoranu. Želim da pojasnim da postoji mnogo stilova, škola i pravila, neka su čak i kontradiktorna. Ovdje je faktor zemlje, institucija i tradicije. Pa sam uzeo jedan od stilova. Pa počnimo.

Početak ručka.

Ako ste gost, a na stolu nema kartica sa imenima, ostanite stajati dok vam domaćin večere ne pokaže mjesto za stolom.

Salvete.

Čim sjednete za sto, stavite salvetu na koljena. Uobičajeno je da se salveta rasklapa jednim glatkim pokretom, protresajući je kako bi se ispravila. Kako staviti salvetu u krilo zavisi od veličine salvete. Postoje dvije opcije: 1. Velike salvete se obično serviraju u svečanijim prilikama i u takvim slučajevima uobičajeno je da se salveta rasklopi do pola. 2. Manje salvete su potpuno rasklopljene i potpuno pokrivaju koljena. Nemojte gurati maramicu u kragnu, između dugmadi na košulji ili u pojasu. Ako se servira neko jelo koje je uobičajeno jesti rukama, pogledajte domaćina večere - i učinite isto kao i on (možda će podvući salvetu ispod brade, ili je vezati oko vrata). Koristeći salvetu. Tokom ručka, češće koristite maramicu za brisanje usana, ali ih nemojte sušiti. Ako se na stolu nalaze i papirne salvete, njima je dozvoljeno obrisati usne. Obavezno obrišite usne prije pijenja, ovo posebno vrijedi za žene koje koriste ruž za usne. Prstenovi za salvete. Ako je sto postavljen sa salvetama u kolutima, nakon što ste skinuli salvetu sa prstena, stavite je u gornji lijevi ugao od pribora za jelo. Nakon večere uzmite salvetu za sredinu, provucite je kroz prsten i stavite na sto tako da sredina salvete gleda u sredinu stola. Ako treba da napustite sto za kratko vrijeme, stavite salvetu lijevo od tanjira. Istovremeno, pokušajte da savijete salvetu tako da strana koju ste koristili bude unutra. Šta raditi sa salvetom nakon obroka? Kada se obrok završi:

• Presavijte salvetu na bilo koji prikladan način.
• Ako je ispred vas na stolu još tanjir, kada napuštate stol, stavite salvetu lijevo od tanjira.
• Ako je sto ispred vas prazan, stavite salvetu na sredinu stola, gde je bio vaš tanjir.
• Položite salvetu presavijenu tako da se zaprljani dijelovi ne vide.
• Ako se popodnevna kafa služi za stolom, ostavite salvetu u krilu.

Opća pravila

Za stol morate sjediti uspravno, na udobnoj udaljenosti od stola, tako da su vam ruke savijene u laktovima u istom nivou sa noževima i viljuškama. Nikad ne stavljajte laktove na sto! Ako ne znate gde da stavite ruke, samo ih savijte na kolena. Ako vam je jelo već servirano, pričekajte da se svi gosti za stolom posluže, pa tek nakon toga pokupite pribor i počnite jesti. Izuzetak je ako vas je domaćin gozbe pozvao da započnete jelo. Tada možete početi jesti bez čekanja na ostale goste. Koliko jela treba da vam budu blizu da biste sami do njih mogli doći? Ovdje je sve jednostavno: dozvoljeno je dosegnuti samo one predmete koji su vam u neposrednoj blizini, tako da ih možete dosegnuti ispruženom rukom, lagano odstupajući u stranu. Ne saginji se nad komšijom da uzmeš posudu. Da dobijete nešto što vam je van domašaja, samo zamolite "Prođite, molim...", a isto tako ne zaboravite zahvaliti bilo kome ko će vam dati neophodnu stvar. Prema pravilima bontona, prije početka obroka, svaki od prisutnih mora se uvjeriti da je ostalim gostima ponuđeno sve što im može zatrebati - ulje, voda, so i biber itd. Hajde da se fokusiramo na to kako pravilno dodavati hranu za stolom.

• Prema pravilima, hrana se prenosi s lijeva na desno, dok se jelo treba kretati samo u jednom smjeru.
• Moguće su dvije opcije: ili jedan od gostiju drži jelo dok mu susjed puni svoj tanjir iz njega, ili večeranik daje jelo susjedu, a on sam drži jelo i puni svoj tanjir.
• Uobičajeno je da se posuđe koje je teško ili nezgodno drži na stolu stavlja na stol pri svakom prenošenju susjedu.
• Uobičajeno je da se posude i drugi pribor s ručkama prolaze tako da drška gleda prema gostu koji prima jelo.

Ako se hrana servira na tacni i treba je iskasapiti, važi sledeće pravilo kada se takvim tanjirom prosledi oko stola: svaki od gostiju drži tanjir dok njegov komšija s desne strane servira hranu iz njega koristeći zajednički pribor pričvršćen za stol. platter. Ovdje je potrebno malo objašnjenje. Sav pribor za jelo dijeli se na pojedinačni (osnovni) i opći (pomoćni). Pojedinačni aparati su dizajnirani za prijem posuđa, a zajednički za njihovo izlaganje. Upotreba uobičajenih aparata:

• Uobičajeni uređaji nalaze se desno od posude za koju su namijenjeni.
• Ako se uz jelo serviraju i viljuška i kašika, postoji pravilo: kašika se stavlja desno od posude, tako da je zgodno grabiti i podizati hranu, a viljuška se stavlja levo da njime potkrepite hranu.
• Zajednički pribor za jelo se mora vratiti u zajedničku posudu na isti način na koji je i serviran.
• Ako je kašika za serviranje servirana na posebnom tanjiru-stalku, nakon upotrebe se mora staviti u zajedničko jelo (na taj način se pripremiti za upotrebu od strane sledećeg gosta).
• Uobičajeno je da se oštrica noža za rezbarenje uperi u posudu kako bi se izbjegle posjekotine.

Jedite mirnim tempom, prvo, to doprinosi boljoj probavi, a drugo, to će vlasniku gozbe pokazati da želite da uživate i u hrani i u društvu. Brzo upijanje hrane je znak nepoštovanja vlasnika, koji govore da ste došli samo da jedete, a društvo okupljenih vas ne zanima. Dok jedete, držite usta zatvorena i pokušajte da ne ispuštate nikakve zvukove, bilo da se radi o zveckanju pribora za jelo o tanjir ili zubima, peckanju ili pijuckanju juhe. Ako je supa prevruća, nemojte je duvati – samo pričekajte da se malo ohladi. Ako imate hrane u ustima - pokušajte da izbegnete razgovor po svaku cenu, čak i ako imate spremnu odgovarajuću primedbu! Prvo žvačite, progutajte hranu, pa tek onda uđite u dijalog. Ako trebate u toalet, samo recite "Izvinite, odlazim na minut." Ako zbog hitne stvari (poziv, poruka i sl.) treba da napustite stol, obavezno se izvinite prisutnima, pokažite im da biste više nego sretni da ostanete u njihovom društvu, ali posao je hitan i vi su primorani da odu od stola. Uostalom, ne želite da vaši gosti steknu utisak da ste umorni od njihovog društva!

Uređaji

Kako je uobičajeno stavljati pribor za jelo ako još jedete? Ukrstite nož i viljušku na tanjiru. Ako veličina tanjira dopušta, bolje je presavijati pribor za jelo tako da zupci viljuške leže na oštrici noža. U tom slučaju, drška noža treba da gleda udesno, a drška viljuške ulijevo. Ovo je znak da još niste završili jelo, pa se vaš tanjir neće menjati. Napominjemo da nije uobičajeno da se pribor za jelo stavlja na način da polovina bude na tanjiru, a polovina na stolu. Međutim, ovo pravilo se ne odnosi na štapiće za jelo.

Postoji dva uspostavljena kako koristiti aparate- klasična evropski(kontinentalni) i američko. Prvi podrazumeva da se nož i viljuška drže u rukama tokom celog obroka. Nije uobičajeno stavljati nož na tanjir, čak i ako privremeno nije potreban. Američki način upotrebe pribora za jelo omogućava mogućnost stavljanja noža na rub tanjira, ako privremeno nije potreban onda se viljuška može uzeti u desnu ruku i jesti samo s njom. U tom slučaju, nož se mora postaviti sa oštricom unutar ploče, sa drškom na ivici. Jela koja ne treba rezati - kajgana, kajgana, testenina, povrće, pire krompir i tako dalje - dozvoljeno je jesti viljuškom u desnoj ruci. U tom slučaju, viljuška se može čak i okrenuti sa zupcima prema gore, a konveksnim dijelom nadole, poput kašike, kako bi lakše pokupili hranu. U tom slučaju možete si pomoći komadom hljeba koji se drži u drugoj ruci. Hrana se uvek reže prema sebi i tako da ne bude previše komada, a svaki se lako može staviti u usta. Nije uobičajeno da se sva hrana iseče odjednom male komadiće Radite to postepeno po potrebi. Kako završiti obrok. Svaki put kada mijenjate posuđe, kada završite s jelom, nož i viljuška (izbočeni prema dolje) se postavljaju na tanjir paralelno jedan prema drugom, oštrica noža je okrenuta prema unutra. Dugmad za instrumente su usmerena u donji desni ugao. Ovo je signal konobaru da ste završili s jelom.

Nekoliko riječi o tome kako upotpuniti tečni obrok koji se jede kašikom. Ovdje postoje dvije opcije - činije za supu i tanjiri za supu. Ako se supa ili desert serviraju u dubokoj posudi ili šolji, koja stoji na posebnom tanjiru-stalku, uređaj/uređaje nakon jela treba staviti na ovaj stalak. Ako je premalen za držanje pribora, ostavite ga u posudi. Ako se supa servira u činiji za supu (prilično široka i relativno duboka činija), ostavite kašiku u činiji nakon jela.

Uvijek pohvalite kuhara!

Čak i ako je hrana bila užasna, pronađite i recite nešto pozitivno. Nema potrebe da se lažete, na primer, ako je meso zagorelo, možete reći: "Pa, sos je bio zaista odličan." Lijepo je kada se ručak završi pozitivno.

postavljanje stola

Sada pogledajmo pobliže pravila za korištenje pojedinačnih pribora za jelo. Koje viljuške, noževe i kašike koristiti za večeru? Broj pribora za jelo za stolom zavisi od broja jela koja će se poslužiti. Postoji jednostavno pravilo - pri svakoj promeni posuđa uređaji se koriste uzastopno, počevši od onih koji su najbliži tanjiru.

Također ćete morati zapamtiti da sve uređaje koji se nalaze na lijevoj strani (a to su uvijek viljuške) treba držati u lijevoj ruci. Sa desne strane su kašike i noževi, koji se drže u desnoj ruci. Ako vidite da se na stolu nalaze i aparati za zajednički obroci koji se nalaze drškom na lijevoj strani, onda ih treba uzeti lijevom rukom. Slično pravilo se koristi za uređaje koji se nalaze s ručkom na desnoj strani. Sada ćemo detaljnije opisati kako koristiti ove ili druge uređaje. Kao što smo već spomenuli, prihvaćene norme ponašanja za stolom se razlikuju na različitim stranama Atlantika. Dakle: Evropa protiv Amerike. kontinentalni stil Pretpostavlja se da viljušku treba držati u lijevoj ruci, zupcima prema dolje. Nož se drži u desnoj ruci, na visini od 3-5 cm iznad ploče, dok se kažiprstom drži tupi rub oštrice. Američki stil Viljuška se drži na isti način kao i olovka, drška joj je između palca, kažiprsta i srednjeg prsta, a preostali prsti su pritisnuti na dlan. Radi lakšeg probijanja hrane, kažiprst se izvlači i pritiska duž zadnje površine drške vilice što je dalje moguće od zuba. Po potrebi se koristi nož. Držite nož u lijevoj ruci na presavijenom srednjem, prstenjaku i malom prstu, kažiprst na tupoj ivici oštrice, a palac na suprotnoj strani drške. Poželjno je koristiti i nož i viljušku, jer olakšavaju rukovanje hranom. Na svečanim večerama koriste se dva aparata za predjela, salate, glavna jela, deserte i voće. Nož nikada ne treba držati kao olovku. Kada je uparena s nožem ili kašikom, viljuška se drži u lijevoj ruci na isti način kao nož, to jest, njeni zupci su usmjereni prema dolje. Kašika se drži u desnoj ruci, na isti način kao i viljuška. Hranu treba jesti sa strane kašike, nikada se ne prinosi ustima pod pravim uglom! Bitan! Kašiku ili viljušku treba podići i prineti ustima, a ne naginjati glavu da biste jeli na njima. Nemojte gestikulirati instrumentima.

Začini i hljeb

Zaustavimo se posebno na značajkama upotrebe začina i kruha, kao najčešćih i najčešće korištenih komponenti bilo koje gozbe. Pravila za upotrebu soli i bibera Pokušajte! Prije soljenja ili bibera jelo obavezno probajte. Posolite i pobiberite zajedno. Uvijek dodajte i sol i biber zajedno, čak i ako se od vas traži isto. Otvorene slanice. Neki domaćini preferiraju otvorene soljenke i sve se više koriste u postavljanju stola, često zamjenjujući uobičajene perforirane slanice.

• Ako nema kašike u otvorenoj slanici, vrhom čistog noža izvadite so.
• Ako je otvorena solanka samo za vas, sol možete uzeti i na vrhu noža, i samo prstohvatom - prstima.
• Ako otvorenu slanicu dijele svi gosti, nikada nemojte uzimati sol iz nje rukama ili prljavim nožem.
• Uobičajeno je da so iz solane stavljate na tanjir za hleb, ili na ivicu bilo kog drugog tanjira ispred sebe.

Kako pravilno rukovati kruhom i puterom Obično se hljeb na stolu servira u korpi zajedničkoj za sve goste za stolom.

• Ako je korpa za hleb na stolu ispred vas, slobodno je zgrabite i ponudite hleb komšiji sa desne strane.
• Ako vekna hleba nije isečena, odrežite nekoliko komada, ponudite komšiji sa leve strane, a ostatak hleba, zajedno sa korpom, prenesite komšiji sa desne strane.
• Ne dirajte hljeb golim rukama. Koristite salvetu koja se nalazi ispod vekne hleba u korpi da držite veknu dok režete hleb.
• Hleb i puter se tradicionalno stavljaju na tanjir za puter, koji je sa vaše leve strane. Ispravan način da to učinite je da odsiječete ili odlomite komad kruha dovoljno velik da ga možete pojesti u jednom zalogaju, namazati malo putera i pojesti.
• Nije uobičajeno mazati ulje veliki komad hleba, a zatim ga odgrize.
• Nije uobičajeno da se u jednoj ruci drži komad hljeba, a u drugoj piće.
• Nikada nemojte uzimati zadnji komad kruha, a da ga prethodno niste ponudili drugim gostima.
• Neki restorani služe kruh sa maslinovo ulje. U tom slučaju potrebno je umočiti male (jedan zalogaj) komade kruha u ulje, a zatim ih pojesti.
• Maslac se obično proizvodi u pravougaonom obliku, tako da nož za maslac ima zaobljenu oštricu kako bi se lakše razmazala maslac i nazubljene na ivici oštrice za bockanje maslaca kako bi se prenio na tanjir.

Pravila postavljanja stola Bilo da organizujete svečanu večeru ili prijateljski sastanak, osnovna pravila postavljanja stola ostaju ista. Pokušajte svakom gostu dati što je moguće više prostora koliko će vam veličina stola omogućiti. Ostavite male razmake između sedišta. Kao što smo već pisali, noževi i kašike se uvijek nalaze na desnoj strani, viljuške - na lijevoj strani. Formalno, tanjire za desert treba postaviti na svako sjedalo - čak i ako ne bi trebalo da se koriste - na njih možete jednostavno staviti presavijene salvete. Broj pribora za jelo zavisiće od planiranog menija, ali će raspored ostati isti - viljuške sa leve strane, noževi i kašike sa desne strane. Pribor za jelo je potrebno rasporediti po redoslijedu serviranja posuđa - pribor za jelo za prva jela je najbliži tanjiru, i tako dalje - pribor za jelo za svako sljedeće jelo je dalje od tanjura (ponekad se nađe i obrnuti redoslijed ). Desertne kašike i viljuške na neformalnim večerama mogu se staviti na vrh tanjira ili poslužiti nakon što je glavno jelo uklonjeno. Uvek poslužite deserte i sa kašikom i sa viljuškom. Za sladoled poslužite sa standardnom kašičicom ili kašičicom sa dugom drškom. Sorbet, koji se može servirati između obroka, obično se jede uz kašičicu. Na stolu su dozvoljene do četiri čaše istovremeno: za crno (veliko) i belo (manje) vino, za pjenušava vina(izduženo usko) i za vodu (nisko široko staklo).

Pravila serviranja obroka na večeri razlikuju se u zavisnosti od stepena formalnosti događaja. Za svečane večere važe sljedeće norme: hrana se donosi posebno svakoj osobi koja je prisutna za stolom, dok konobar prilazi zalogajnici s lijeve strane sa jelima ili pićem. Prihvatljivo je da se tanjiri pune hranom u kuhinji, a zatim vade i stavljaju ispred svakog od gostiju za stolom. Na manje svečanim sastancima domaćin slaže jelo na tanjire gostiju, a zatim se prosljeđuje svim prisutnima, ili gosti sami stavljaju hranu na svoje tanjire i po potrebi daju susjedima. Kako koristiti štapiće za jelo. Ako niste sigurni u svoje vještine štapića za jelo, najbolje je prethodno ih vježbati kod kuće. Štapove morate držati paralelno jedan s drugim, u desnoj ruci. Palac i kažiprst drže i kontrolišu gornji štap. Srednji prst mirno leži između štapova i služi kao oslonac za donji štap, koji ostaje nepomičan. Gornji štap se pomiče palcem i kažiprstom, a koristi se za hvatanje hrane i prinošenje ustima. Kada ne koristite štapiće za jelo, stavite ih desno od tanjira, često je predviđeno posebno postolje za štapiće. Nikada nemojte koristiti štapiće za jelo da biste nikome dodali hranu i nikada ne koristite štapiće da biste uperili u druge ljude. I na kraju, podsjećamo da kao vlasnik gozbe nije uobičajeno da se počne sa pospremanjem stola dok gosti ne odu.

Dodatna pravila i suptilnosti ponašanja za stolom

• Određeno jelo moguće je odbiti u slučaju alergije na njegove sastavne proizvode, ili zbog ograničenja u ishrani, a domaćinu gozbe (ali ne i svim prisutnim gostima) potrebno je objasniti razlog odbijanja jela. .
• Ako vam se hrana zaglavila među zubima, ne pokušavajte da je dobijete za stolom, čak ni ako imate čačkalice. U slučaju da apsolutno ne možete tolerisati ovu neugodnost, morate se izviniti, napustiti stol i ukloniti zaglavljenu hranu sa zuba u toaletu.
• Ruž za usne. Ostavljanje tragova ruža na priboru za jelo i čašama je loš oblik, posebno je nepoželjan na poslovni ručkovi. Ako imate ruž na usnama, a nemate maramicu sa sobom da biste je skinuli sa lica, prošetajte do toaleta ili uzmite maramicu sa šanka kada priđete trpezarijskom stolu.
• Pušenje. Uprkos činjenici da je u našoj zemlji pušenje zabranjeno u restoranima, u drugim zemljama možete se naći u restoranima sa prostorima za pušenje, pa hajde da razmotrimo pravila ponašanja za stolom u ovoj situaciji. Dakle, čak i ako se vaš stol nalazi u prostoru za pušače, nikada ne pušite između obroka. Miris cigareta značajno utječe na osjećaj okusa, i to ne na najbolji način. Sačekajte do kraja večere, pa tek nakon što zatražite dozvolu prisutnih i pazite da se niko ne protivi, možete pušiti. Ako se neko protivi, povuci se u bar. I nikada ne koristite tanjire kao pepeljaru.

Zdravo prijatelji!

Danas ćemo razgovarati o bontonu za stolom, kako se ponašati u restoranu, razmotriti osnovna pravila ponašanja za stolom za stolom za vrijeme ručka ili posebnog događaja (vjenčanje, rođendan).

Siguran sam da neki od vas znaju osnovna pravila ponašanja za stolom, ali mnogi će iz ove beleške naučiti mnogo zanimljivih stvari.

Osnovni koncepti bontona za stolom

Etiketa- skup istorijski utvrđenih pravila ljudskog ponašanja u društvu. Pravila bontona zasnivaju se na odgoju kod ljudi pažnje, pristojnosti, poštovanja jednih prema drugima.

Konkretno, pravila predviđaju mogućnost ponašanja za stolom, pravilno korištenje pribora za jelo, sve to treba znati i konobarima i gostima. Vrlo često nam se gosti javljaju u toku vašeg rada sa pitanjima u vezi sa ovim pravilima, koje morate znati i pridržavati ih se.

Najvažnije, kad vidite velika količina razni pribor za jelo i tanjiri na stolu, nemojte se izgubiti i obratite pažnju na sledeće:

1. Svaki tanjir ili pribor za jelo za stolom ima svoju svrhu. Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti je da se sav pribor za jelo lijevo od tanjira drži lijevom rukom dok jedete, a pribor za jelo s desne strane drži se u desnoj ruci.
2. Počnite uzimati pribor za jelo od krajnosti, postepeno se približavajući onima koji su bliže tanjuru. Na gornjoj slici prvo viljuška za grickalice 2, zatim stolna viljuška 3, desno, prvo nož 9, pa za prvo jelo koristite kašiku 8 i u kombinaciji sa viljuškom 3 koristite stolni nož 7.
3. Nož može samo rezati hranu na tanjiru ili držati ono što uzmete viljuškom. Glavni uređaj je viljuška, nož je samo pomoćni i ni u kom slučaju ne smijete jesti sa noža niti prebacivati ​​nož u lijevu ruku, a viljušku u desnu.
4. Kada donesete meso ili ribu, ne morate sve to rezati u tanjir. Potrebno je odrezati komad i pojesti, pa samo odrezati sljedeći, jer se isječena hrana brže hladi i gubi ukus.
5. Kada se pića sipaju u čaše, zamolite da uklonite one koje vam neće trebati tokom večere (ako konobar to sam ne uradi). Dodatne čaše za vino zatrpaju stol i mogu se slučajno zakačiti i razbiti, pa ih je najbolje ukloniti sa stola.

Osnovna pravila ponašanja za stolom

Dodaci pravila bontona za konobare

1. Ako gosti traže da poslužite voće iz uobičajene vaze, obavezno koristite hvataljke ili, u ekstremnim slučajevima, papirnu salvetu. Voće ne možete uzeti golom rukom i poslužiti ga gostu. U jednu ruku treba uzeti čist tanjir sa pomoćnog stola, u drugu hvataljke za polaganje i na tanjir staviti voće koje ste tražili ili napraviti tanjir, a zatim ovaj tanjir staviti gostu. Ne žele svi da jedu voće servirano golim rukama, nije higijenski.
2. Ako nosite prljavo posuđe(naočigled gostiju u sali), posuđe do lavaboa i istovremeno s njih ispadne komad hrane ili prljava salveta, nemojte ih podizati rukama. Idite u ostavu, uzmite metlu i kantu za smeće, samo uz njihovu pomoć uklonite ono što je palo na pod.
3. Za stolom posvetite malo više pažnje počasnim gostima, starcima i djeci. Samo, često morate gledati sliku kada u društvu gostiju konobar pronađe mladu, privlačnu ženu i posveti joj najviše pažnje, a slavljenik i stariji za stolom osjećaju nedostatak pažnje i to može uticati na njihov odnos prema vama i visinu naknade prilikom izračunavanja.
4. Ne znaju svi gosti pravila bontona, tim više ih se pridržavaju, ali su konobari dužni da ih poznaju i kažu gostima ako traže savjet kako da ispravno urade ovu ili onu radnju za stolom. Nema potrebe da učite goste kako i šta da rade sa pametnim i arogantnim pogledom, sve dok vas ne pitaju. Možete uvrijediti gosta i poniziti u očima drugih, budite taktični i pametni, nije uvijek potrebno reći šta mislite.
5. Kada ste u sali restorana, naučite da se ponašate taktično, da ne vičete, da se ne smejete naglas, da ne stavljate prste u nos, usta ili uši, najbolje da ne kašljete ili kijate. Kontrolišite ruke i ne dirajte njima različite delove tela, pokušajte da ne ispravljate kosu pred gostima. Mnogi rade iz navike na potpuno automatske radnje (ispravljaju se ili dodiruju tamo gdje nisu potrebne), koje su gostu uočljive i nisu baš prijatne. Imajte ovo na umu.

Postoji mnogo više pravila bontona, predstavio sam vam glavna. Ako ih sami pratite i primjenjujete, lako ih možete preporučiti gostima u restoranu.

Kako koristiti platnenu salvetu

Osim što lijepo presavijena, uštirkana i pažljivo ispeglana platnena salveta daje svečanost i estetiku, ukrašava stol i daje mu svečani izgled, on ima i svoju glavnu svrhu.

Osnovna namjena salvete je da zaštiti kostim ili haljinu gosta od mrvica, slučajnih kapljica masti ili pića.

Pre nego što počnete da jedete, uzmite salvetu sa stola, rasklopite je, presavijte na pola i stavite u krilo. Ako trebate da obrišete usta ili usne, a također i lagano obrišite prste, slobodno koristite platnenu salvetu za tu svrhu.

Dakle, punjenje salvete za stolom više nije prihvaćeno))

Ako su vam ruke previše prljave, onda treba da odete i dobro operete ruke u toaletu, jer ih ne možete dobro obrisati salvetom.

U nekim kineskim i Japanski restorani u ove svrhe služe se mokri topli frotir salvete, vrlo je zgodno za brisanje ruku.

Ranije se u filmovima moglo vidjeti kako je salveta bila položena u jedan ugao iza kragne da ne bi umrljala odjeću dok jedete. Sada se to smatra pravilom "lošeg ukusa", vremena se mijenjaju))

Nekulturnim se smatra i dodatno brisanje frage (pribor za jelo) prije jela, tako da ne vjerujete vlasnicima lokala. Ako sumnjate u čistoću aparata, zamolite ih da zamijene konobara.

Još nekoliko pravila za konobare koja će vam povećati napojnicu))

Glavna stvar je biti iskren prema gostima i slijediti nekoliko pravila:

• Prijateljski ton i osmijeh su vaše glavno oružje;
• Želju da se pomogne gostu će uvijek vidjeti i cijeniti;
• Naučite razmišljati korak ispred svog gosta. Ako završi s još jednom užinom, već biste trebali pripremiti zamjenski tanjir. Ako gost dopije vino u čaši, morate ovo vino pripremiti i, nakon traženja dopuštenja, ponovo ga napuniti. Ako je gost na banketu počeo rukama jesti rakove ili divljač, pripremite i stavite vazu s limunom za njegove ruke. Vremenom ćete naučiti da razmišljate korak unapred, vežbajte));
• Pozdravite goste i obavezno ih ispratite na ulazu, bez obzira na veličinu nagrade.

Sada ste upoznati s osnovnim pravilima ponašanja za stolom i preporukama za njihovu primjenu.

Sve najbolje, vidimo se uskoro!

Sa postovanjem, Nikola

Povezane napomene:

Od 1996. godine stekao je veliko iskustvo radeći kao konobar, barmen, administrator u kafićima, noćnim klubovima i restoranima. Imam iskustvo rada na banketima, prijemima, manifestacijama na otvorenom, poznajem mnoge kolege iz oblasti ugostiteljstva, autor sam video kursa za konobare.

Slični postovi

Diskusija: 7 komentara

Uostalom, pravila ponašanja za stolom testirana su stoljećima kako bi ponašanje svih prisutnih za stolom bilo skladno i racionalno.

Odgovori

Stol za svečani događaj postavljamo u skladu s pravilima ponašanja za stolom - polaganje stolnjaka, aranžiranje posuđa, čaša i pribora za jelo.

Odgovori

Ne razumijem zašto je napojnica podignuta na rang norme. Ovaj novac uračunajte u cijenu obroka. Sva ova "davanja" me ubijaju. Na svim mjestima. Po čemu se konobar razlikuje od doktora, učitelja, od mene, konačno. Svako radi svoj posao i ništa više. Pacijenti bolnice mi ne daju "napojnice" za to što im pružam prekrasan park na teritoriji, cvjetnjake i čistoću. A i da su platili ja ne bih uzeo.Da, ima i onih koji ne uzimaju. Kada jedna osoba daje novac drugoj, čini se da mu zahvaljuje, ali ga i stavlja u zavisan položaj, ponižava. Ne smetaju mi ​​nagrade, ali ne na ovaj način. Razumijem da je moje mišljenje prazna fraza, ali sam ga ipak iznio.

Odgovori

1. Irina, napojnice su zahvalnost za naporan rad konobara, ovo nije dar ili mito))
   Hvala vam na mišljenju, usput, potražnja za novcem se uveliko praktikuje u medicini, barem u Ukrajini.

   Odgovori

   1. Sada su u gotovo svim restoranima napojnice uključene u račun. To se zove naknada za uslugu. Ispostavilo se da napojnice ne primaju konobari, već vlasnici restorana. A ako je tako, onda neka vlasnici od tog iznosa odbiju konobarima određeni iznos, a ne pokušavaju dobiti dodatnu naknadu od nas, uz uslov da se ipak moramo dodatno zahvaliti konobaru.

      Odgovori